Френска рецепта за месо от. Месо по френски - вкусни и най-добри рецепти стъпка по стъпка. Френско пиле и сирене

Както винаги, радвам се да те видя отново! 🙂

Вероятно няма да сгреша, ако кажа, че много от нас харесват ароматно, крехко месо по френски със златистокафява коричка. Но най-вероятно не много хора знаят как да готвят месо вкусно на френски.

Но по принцип няма нищо по-просто! Основното нещо е да имате информацията, за която ще ви разкажа на тази страница. Повярвайте ми, крайният резултат ще ви даде ястие, достойно за всяка празнична трапеза.

И Нова година, и рожден ден обикновено не са пълни без вкусни месни ястия. И предоставената тук фоторецепта за френско месо лесно ще ви помогне да се справите с тази задача.

Освен това приготвянето му ще отнеме минимум време и ще можете да изненадате гостите си без излишни проблеми и да сервирате вкусно ястие на празничната трапеза още от топлината. А в комбинация със зеленчукови салати - ще бъде просто приказка!

Нека започнем, може би, с избора на месо, тъй като не всичко е подходящо за приготвяне на това ястие. Най-добрите варианти са: филе от пилешки гърди, свинско филе и телешко филе. С пилето мисля, че всичко е ясно - винаги се готви много бързо, но за мен месото му е малко сухо. Идеалният избор тук ще бъде филе или, както го наричат ​​още, филе, което ще направи невероятно сочно и крехко свинско месо по френски.

СЪСТАВКИ за френското ястие с месо

• Свинско филе - 300-400 грама
• Пилешко яйце - едно
• Лук - една глава
• Твърдо сирене - 100 грама
• Майонеза - 1-1,5 супени лъжици
• Черен пипер и сол по ваш вкус

От посоченото количество продукти ще излезете шест броя, но сами преценете колко порции. Ако вземете две наведнъж, ще ви стигнат поне за трима души.

КАК СЕ ГОТВИ МЕСО НА ФРЕНСКИ

Първата стъпка е да подготвим филето - почистваме го от филми. Ако е останала малко мазнина, това е нормално. Следва нарязването на порции. Дебелината им трябва да бъде около 2 см.

Следващата ни стъпка е да нарежем лука. Опитайте се да направите тънки половин пръстени.

Да се ​​върнем на свинското филе. Трябва да отбием всяко парче от двете страни. За да направите това, по-добре е да използвате дървен чук и да покриете месото със стреч фолио, преди да разбиете. Трябва да разбиете внимателно, движейки се от средата към краищата.

Веднага добавете сол и черен пипер от двете страни. Леко масажирайте (втрийте сол и черен пипер). А за да стане вкусно нашето свинско по френски, към всяко парче добавяме резенче пресен домат (без кожата) или, както направих аз този път, малко доматено пюре.

Наредете парчетата на купчина (едно върху друго) и ги оставете да починат малко и да се мариноват. Ще подготвим пълнежа, благодарение на който месото по френски във фурната ще придобие великолепен вид - златиста коричка, която всички обичаме.

За да направите това, смесете яйце, майонеза и настъргано твърдо сирене в купа.

Сега остава само да включите фурната и да я оставите да загрее (нагласете я на 180 градуса). Взимаме лист за печене, покриваме го с хартия за печене (или не го покриваме, ако желаем), намазваме го с растително масло и поставяме подготвените парчета върху него (снимка рецепта за месо на френски).

Върху всяка сложете нарязан лук.

Изненадващо, месото на френски няма нищо общо с Франция. Ястието е изобретено в Русия, а по целия свят се нарича „телешко по орловски“. Рецептата е кръстена на граф Орлов, който веднъж опитал в Париж картофи, телешко, гъби и лук, запечени в сос бешамел със сирене.

При пристигането си у дома той помоли готвачите да повторят това вкусно ястие. Можем да наблюдаваме различни вариации на това конкретно повторение на нашите маси по време на празниците. Независимо от избраната рецепта, ние получаваме аромат, който ще ви порази със своята вкусност и прекрасен вкус.

Свинско по френски във фурната - стъпка по стъпка снимка рецепта

Свинско и картофи са печеливша опция както за делнична вечеря, така и за празнично угощение. А месото по френски е едно от простите и вкусни ястия, които се приготвят бързо и също толкова бързо се изяждат от доволни домакини и гости.

Има много възможности за приготвяне на това ястие. Тази рецепта е достъпна, не изисква специални кулинарни умения, а резултатът е за пръстите да си оближеш!

Време за готвене: 1 час 20 минути

Количество: 4 порции

съставки

• Свинско: 500гр
• Големи картофи: 5 броя.
• Лък: 3 бр.
• Домати: 3 бр.
• Заквасена сметана: 200 мл
• Твърдо сирене: 200 гр
• Сол, черен пипер: на вкус

Инструкции за готвене

Месо по френски с домати - сочно и вкусно ястие

Ето една прекрасна месна закуска, истинска украса за празничен празник и всяка семейна вечеря. Рецептата изисква свинско месо, но всъщност можете свободно да използвате всякакъв друг вид месо.

Само не забравяйте да го разбиете добре и да го овкусите с любимите си подправки. Естествено, пилешкото или пуешкото ще се сготвят по-бързо от другите видове месо, така че контролирайте този процес и регулирайте времето, прекарано във фурната.

Отлична гарнитура за сочни френски месни котлети е салата от ориз и зеленчуци със зехтин.

Необходими съставки:

• 6 филийки свинско месо;
• 1 глава сладък лук;
• 3 домата;
• 0,15 кг твърдо сирене;
• сол, подправки, майонеза.

Стъпки на готвене:

1. Нарязваме парче свинско месо, измито и подсушено с хартиена кърпа, като за котлети, на тънки слоеве с дебелина 1 см.
2. Покрийте всяко парче със стреч фолио и внимателно ги изчукайте с чук от двете страни.
3. Овкусява се със сол и подправки.
4. Намажете тава за печене с масло
5. Слагаме нашите котлети върху него, намазваме всеки от тях с майонеза.
6. Обелете лука и го нарежете на тънки кръгчета.
7. Нарежете измитите домати на кръгчета. Опитайте се да изберете най-месестите зеленчуци.
8. Настържете сиренето на средния ръб на ренде.
9. Върху месото се нареждат кръгчета лук и резенчета домат, отново се намазват със сос, поръсват се със сирене и се запичат в предварително загрята фурна.

Как се готви месо по френски с картофи

Препоръчваме ви да използвате млади картофи за приготвянето на тази рецепта. С настъпването на сезона на прибиране на реколтата този току-що узрял кореноплоден зеленчук е чест гост на нашите маси, така че предлагаме да го изпечете по аналогия с известното и обичано месо на френски.

Необходими съставки:

• 5 картофа;
• 1 парче пилешко филе;
• 1 глава лук;
• 3 скилидки чесън;
• 0,1 кг сирене;
• сол, подправки, майонеза.

Процедура за готвенеФренско месо с млади картофи:

1. Старателно измито и подсушено месо се отделя от костите и кожата. Нарежете на ситно и начукайте с чук.
2. Добавете към филето чесъна, прекаран през преса, посолете и овкусете с подправките. Оставете настрана за около 20 минути, като през това време месото трябва да се маринова малко.
3. Включете фурната да загрее.
4. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
5. Измийте и обелете картофите с помощта на ренде за зеле или нарежете на тънки колелца.
6. Три сирена на ръба на ренде с фина мрежа.
7. Намажете съд за печене с олио, на дъното му сложете месо, половин кръгчета лук, осолени картофи, майонеза, поръсете равномерно със сирене и печете във фурната за около час.

Френска рецепта за месо с гъби

Оригиналността на тази рецепта е, че всяко парче свинско ще бъде изпечено отделно, увито във фолио заедно с вкусен холандски сос, а не с традиционната майонеза, картофи и гъби.

Необходими съставки:

• 0,4 кг свинско месо;
• 0,3 л сос Холандез (разбийте 3 жълтъка на парна баня, добавете 50 мл сухо вино, малко лимонов сок и 200 г разтопено масло, добавете сол);
• 3 картофени клубена;
• 0,15 кг гъби;
• 30 ml зехтин;
• сол, черен пипер, пресни билки.

Стъпки на готвенеФренско месо с гъби:

1. За тази рецепта е по-добре да използвате филе, така крайният резултат ще бъде мек и сочен. Измийте месото и подсушете с хартиена кърпа, нарежете на няколко не много тънки пласта (около 3 см). Удрянето на свинското месо с чук с остри зъби ще помогне да омекне свинското месо, разграждайки влакната.
2. Намажете месото със зехтин, добавете сол и черен пипер, увийте го във филм и оставете за половин час.
3. Запържете парчетата месо в тиган за няколко минути от двете страни.
4. Нарежете обелените картофи на тънки филийки, поставете ги в отделен съд, смесете със сол, билки и масло.
5. В сгорещено олио се задушава ситно нарязания лук.
6. Нарежете шампиньоните на ситно.
7. Правим форма с високи страни от фолио, поставяме я вътре в парче месо, намазваме го с холандски сос, след което поставяме лука, картофите, още сос и гъбите.
8. Слагаме го в гореща фурна, след половин час го поръсваме със сирене и изчакваме още четвърт час, след което можете да го извадите.

Нека експериментираме с познато празнично ястие и да заменим класическата му съставка - твърдо сирене с фета сирене. Резултатът определено ще ви хареса.

Необходими съставки:

• 0,75 кг свинско месо;
• 1 глава лук;
• 0,2 кг сирене;
• 0,5 кг картофи;
• сол, черен пипер, майонеза/заквасена сметана.

Стъпки на готвене:

1. Нарежете свинското на порции, като котлети. Начукайте всяка и овкусете с подправките.
2. Намажете огнеупорен съд с олио и върху него наредете месото.
3. Нарежете обеления лук на кръгчета и разпределете между парчетата месо.
4. Нарежете картофите на малки кубчета и ги наредете върху лука. По желание можете да допълните рецептата с гъби и домати.
5. Омесете сиренето с ръце, добавете към него малко майонеза/заквасена сметана, разбъркайте добре.
6. Разпределете хомогенна сиренена смес върху картофите и ги заравнете.
7. Печете в предварително загрята фурна за малко повече от час.

Най-крехката рецепта за месо по френски с кайма

Рецептата по-долу ще ви помогне да приготвите вкусно месо по френски с минимално време и усилия.

Необходими съставки:

• 0,4 кг смесена кайма;
• 0,5 кг картофи;
• 2 скилидки чесън;
• 2 домата;
• 2 глави лук;
• 0,15 кг сирене;
• Сол, подправки, майонеза.

Стъпки на готвенеФренско мързеливо месо:

1. Нарежете обелените картофи на филийки.
2. Намаслете термоустойчива тава. Натрошете картофите с подправките, посолете и добавете малко олио, разбъркайте добре и разпределете на равномерен пласт по дъното.
3. Поставете лука, нарязан на половин пръстени, по желание, можете предварително да го запържите до златисто кафяво.
4. Посолете готовата кайма, изстискайте чесъна в нея през преса, добавете малко (половин чаша) вода, за да придадете деликатна консистенция.
5. Поставете върху слой лук и след това добавете кръгчета домат и сирене, смесено с майонеза.
6. Времето за печене в предварително загрята фурна е около 1,5 часа.

Класическото телешко или свинско по френска рецепта за месо може лесно да бъде заменено с по-малко тлъсто пиле. Приготвя се както в обща топлоустойчива форма, така и в малки порционни форми.

Необходими съставки:

• пилешки гърди;
• 0,15 кг сирене;
• 4 картофени клубена;
• 2 домата;
• чаша заквасена сметана;
• подправки, сол.

Стъпки на готвенеПилешко месо по френски:

1. Измиваме гърдите, отделяме месото от костите и кожата, нарязваме го на малки плочи, покриваме всяка от тях с филм и разбиваме с чук от двете страни.
2. Покрийте малка тава с фолио, наредете върху нея месото, подправете го и го посолете.
3. Намажете месото със заквасена сметана, отгоре сложете обелени картофи, нарязани на кубчета, и върху него резени домати.
4. Пече се около 40 минути, след което се поръсва със сирене и се пече още четвърт час.

Как да сготвим вкусно говеждо по френски

Необходими съставки:

• 0,8 кг картофени клубени;
• 6 глави лук;
• 0,75 кг говеждо месо;
• 10 средни шампиньона;
• 0,5 кг сирене;
• Сол, черен пипер майонеза.

Процедура за готвенестандартна версия на месо по френски:

1. Измиваме и подсушаваме месото, отстраняваме излишната мазнина, плявата и жилките. Нарежете месото на пластове с дебелина около 1 см.
2. Увийте парчетата говеждо месо във филм и ги начукайте старателно с чук или гърба на ножа.
3. Прехвърлете нарязаното говеждо месо в отделен съд, добавете сол и черен пипер.
4. Измийте и обелете картофите, нарежете на тънки филийки.
5. Нарежете обеления лук.
6. Нарежете измитите гъби на 4 части.
7. Настържете сиренето на ръба на ренде със средни отвори.
8. Разреждаме майонезата с топла вода, за да й придадем по-течна консистенция и да намалим съдържанието на мазнини.
9. Намажете дъното на топлоустойчива форма, лист за печене или чугунен тиган с високи страни с масло. За тези цели е удобно да използвате четка за сладкиши.
10. Наредете резените картофи на слоеве, след това месото и отгоре лука и гъбите. За да осигурите равномерно изпичане, внимателно разпределете храната в тавата.
11. С помощта на супена лъжица разпределете майонезената смес върху горния слой и поръсете с настърган кашкавал.
12. Печете в предварително загрята фурна около 40 минути. Преди да го извадите, проверете готовността на ястието, може да се нуждае от допълнително време.
13. Изключвайки фурната, оставете нашето месо да се „успокои“ на френски и леко да се охлади за около четвърт час.
14. Леко охладеното ястие нарежете на порции с кухненски нож и го прехвърлете в чинии с помощта на шпатула, което ви позволява да запазите максимално апетитния вид на всяка порция. Отлична декорация биха били парчета маслини, нарязани билки или листа от маруля.

Как да готвите месо на френски в бавна готварска печка

След като сте опитали много варианти за френско месо, определено ще се спрете на тази опция. Той използва крехко пуешко вместо традиционните „груби“ меса. Този деликатес се приготвя в кухненски асистент с мултикукър. Благодарение на това крайният резултат ще ви изненада с деликатен и уникален вкус, сочност и аромат, които не могат да бъдат постигнати във фурната.

Необходими съставки:

• 0,5 кг пуешко филе;
• 2 големи глави лук;
• 0,25 кг сирене (гауда);
• сол, подправки, майонеза.

Стъпки на готвенеПуйка по френски в купа за мултикукър:

1. Обелете и нарежете лука на ситно, сложете част от наситнения лук на дъното на купа.
2. Нека започнем да приготвяме централната съставка - филе от пуйка. Измиваме го под течаща вода, подсушаваме го със салфетки и го нарязваме на малки парченца с дължина няколко сантиметра.
3. Прехвърляме парчетата месо в плик, начукваме ги от двете страни с кухненски чук с остри зъби или опакото на кухненски нож. Вярно е, че последното ще отнеме малко повече време. Тази манипулация ще запази целостта на парчетата месо, ще гарантира тяхната мекота и ще запази кухненските съдове чисти. Само не прекалявайте, не го удряйте твърде силно.
4. Поставете готовите парчета месо върху лука, овкусете с набор от любимите си подправки и сол.
5. Поставете останалия лук върху месото.
6. Смажете с майонеза. Тук също не бива да прекалявате. Нанесете майонеза по точки.
7. Ако навън е разгарът на лятото или есента, следващият слой могат да бъдат кръгчета домати.
8. Последният слой е сирене. Можете да вземете всякакъв твърд продукт, но леко солена и пикантна гауда върви най-хармонично с пуешко.
9. Гответе на "Печене" със затворен капак за 40 минути, за предпочитане около час.
10. Когато прозвучи звуковият сигнал, вашата френска пуйка е готова.

Френска рецепта за месо в тиган

Картофите с месо са вкусна, засищаща и любима на всички комбинация. Има много възможности за приготвяне на тези две съставки и всяка домакиня вероятно има поне няколко в касичката си. Предлагаме да добавите към него още една печеливша опция, идеална за обилна семейна или празнична вечеря. Отлично допълнение към него е твърдото сирене. По желание можете да добавите домати, но това зависи от сезона и наличността на продукта.

Необходими съставки:

• 0,3 кг свинско, като за котлети;
• малка опаковка майонеза;
• 50 г масло;
• 0,15 г сирене;
• 2 глави лук;
• 1 кг картофени клубени;
• сол, черен пипер, подправки.

Стъпки на готвенеМесо по френски в тиган:

1. Свинското месо се измива и подсушава старателно. След като отстраните всички вени и излишната мазнина, нарежете го на тънки слоеве с дебелина не повече от 1 см.
2. Всяко парче, обвито в полиетилен, се начуква с кухненски метален или дървен чук. След това премахваме защитния слой от полиетилен и го прехвърляме в отделен съд, като добавяме малко сол и подправка.
3. Измийте и обелете картофите. Ако използвате млади картофи, измийте ги добре. Нарежете кореноплодните на тънки филийки.
4. Нарежете обеления лук на тънки полукръгчета.
5. Като съд за готвене използваме дебелостенен чугунен тиган без дръжки. Намажете го с олио, а на дъното му сложете като долен слой половината осолени резени картофи.
6. Върху картофения слой наредете нарязаното месо, а върху него полукръгчетата лук и останалите картофи.
7. Намажете горния слой картофи с майонеза или заквасена сметана.
8. Запичаме месото по френски в тиган в силно загрята фурна.
9. След около 40 минути изваждаме ястието и го настъргваме с настърган на дребни клетки кашкавал, след което продължаваме да печем около четвърт час.

1. Най-добрият вариант за месния компонент на ястието е постно свинско или младо телешко месо. При говеждото е лесно да се прецени погрешно и да се избере парче, което не е с много високо качество, докато агнешкото може да „порази“ останалите съставки с вкуса си, лишавайки деликатеса от основния му чар.
2. Ако избраната от вас рецепта съдържа свинско месо, тогава е по-добре да дадете предпочитание на врата, филе или сочната част на шунката. Това месо е идеално балансиран вариант - не много мазно, но не и постно. В крайна сметка тлъстото свинско месо в комбинация с майонеза е смърт за хора със слаби стомаси, а постният му аналог ще бъде прекалено сух.
3. При избора на месо е важно да се обърне внимание на цвета му. Цветът на свинското месо трябва да е еднороден. Разгледайте слоевете - оставете настрани парчета с видима жълтеникавост.
4. Прясното говеждо месо трябва да има еднакъв цвят, който да не е твърде тъмен. Обратното показва, че месото идва от старо животно. Не е подходящ за нашите цели.
5. При покупка проверете еластичността на избраното парче месо. Повърхността трябва да е еластична. Не трябва да се вземат хилави и отпуснати парчета.
6. Преди готвене не забравяйте да измиете месото и да го подсушите с кърпа или хартиена салфетка. Премахваме костите, излишната мазнина и химена. Нарязваме напречно зърното, след което го бием, след като го увихме в хранителен филм. Това ще предпази вашата кухня от пръски месо.
7. Можете да придадете сочност и крехкост на месото, като го мариновате предварително. Отлична марината ще бъде смес от горчица и други подправки. Оптималното време за мариноване е няколко часа в хладилника.
8. Използвайте сладки, салатни сортове лук. Ако нямате такъв лук под ръка, можете да премахнете излишната горчивина, като залеете нарязания зеленчук с вряла вода.
9. Можете да готвите месо по френски с или без картофи. Основното е да има месо, лук, сос и сирене, всичко останало се добавя по ваша преценка.
10. Изберете съдове за готвене според количеството храна. Ако обемът е малък, тогава не е необходимо да вземете голям лист за печене, подходяща е топлоустойчива стъклена форма, както и дебелостенен чугунен тиган без дръжка. Преди да подредите продуктите, формата трябва да се намаже с масло или да се покрие с фолио.
11. Ако в рецептата присъстват картофи, те могат да служат като възглавница за други продукти или да бъдат подредени върху месо. Вярно е, че в този случай парчетата не трябва да са твърде тънки.
12. Майонезата може и дори трябва да бъде заменена с по-здравословна заквасена сметана.
13. Не можете да развалите френското месо с гъби; можете да използвате всякакви гъби, които харесвате.
14. Ястието, сглобено върху лист за печене, се поставя във вече гореща фурна, след което процесът на печене ще отнеме не повече от час.

Откъде е взето името на това ястие? Лично аз не знам. Има още един - "капитанско месо" и ми харесва повече. Веднага си представям такъв приветлив, загорял капитан, с брада и неизменна лула, който приготвя ястие за екипажа си в камбуза. Но... на френски, така да бъде. И днес ще разгледаме 4 рецепти стъпка по стъпка със снимки, а след това можете да изберете тази, която ви харесва най-много, или да опитате всички.

Коя част от свинското месо да използваме за ястието?

Идеалното месо за котлети, а парчетата свинско в това ястие са точно такива:

крупа (частта от шунката, която е по-близо до гърба).

За тези цели често се предлага шпатула, но ми се струва, че е по-добре за задушаване, но не и за печене.

Всички тези разфасовки се считат за меки, сочни, умерено мазни и подходящи за нашите цели. Така че, когато се приготвяте да готвите, гледайте една от тези части.

Що се отнася до марината. Трябва ли да се маринова предварително и как да го направя? По принцип това определено няма да навреди. Свинското ще стане по-меко и ароматно. Но ми се струва, че маринатата трябва да е семпла, за да не претрупа сиренето в ястието, а тук определено преобладава. Ето защо, ако решите да мариновате, използвайте суха смес от малко количество сол и подправки. Тогава вече няма нужда да използвате допълнителни подправки преди печене във фурната.

Каква трябва да бъде температурата на фурната и колко време трябва да се пече?

Температура на фурната – 170-180°C. Време за печене – 30-40 минути.

Класическо френско свинско с картофи

Най-вероятно този конкретен вариант може да се счита за традиционен, в него няма нищо излишно. По-долу ще говорим за допълнителни съставки.

съставки

• свинско месо - 500 г;
• лук – 2 бр.;
• картофи - 500 г;
• сол, смлян черен пипер и подправки (по желание) - на вкус;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сметана - 100 г;
• майонеза - 100 г;
• сирене – 150гр.

Готвене на свинско по френски

1. Картофите се обелват, измиват и нарязват на кръгли парчета с дебелина около 5 мм.
2. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Не е необходимо да го нарязвате много тънко, трябва да се усеща в готовото ястие.
   
3. Нарежете месото на тънки филийки с дебелина 0,7-1 см, колкото половин длан.
   
4. Поставят се върху дъска, посоляват се и се поръсват с черен пипер, покриват се със стреч фолио или найлонов плик и се разбиват леко. Без фанатизъм, за да не се разкъса. Обърнете и повторете от втората страна.
   
5. Оставете месото да лежи засега върху лист за печене, намазан със смес от заквасена сметана и майонеза и поръсен с подправки и в същото време, между другото, мариновайте.
   
6. И ще изпържим картофите. В по-голямата част от рецептите суровите картофи се поставят върху месото и се пекат по този начин. И познай какво? Свинското се приготвя бързо във фурната, а картофите бавно. Ако изчакате да омекне и дори да покафенее, има опасност да изсушите месото. Затова винаги го пържа до полуготовност. За да направите това, загрейте растителното масло в тиган, добавете картофените чаши, разбъркайте, докато се покрият с масло и запържете, докато се образува лека коричка. Няма нужда до готовност.
   
7. Започваме да сглобяваме ястието във фурната. Поставете лука върху месото.
   
8. И картофи за него.
   
9. Намажете отново със соса и добавете ситно настърган кашкавал.
   
   
10. Извадете готовото месо по френски с красива коричка от сирене от фурната, сложете го в чинии и бягайте да вечеряте!
    
    

Свинско по френски под картофено палто

Почти всички продукти, но към тях добавяме домати, а картофите настъргваме като кашкавал.

Съставки за 4 порции:

• месо - 500 г;
• картофи - 300 г;
• пресни домати - 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• сметана - 50 г;
• сирене - 80 г;
• сол и черен пипер - на вкус.

Методът на готвене изглежда така:

Месо по френски с гъби

съставки

• свинско месо - 350 г;
• шампиньони - 3 броя (големи);
• домат - 1 брой;
• картофи (по желание) - 2 бр.;
• сирене - 100 г;
• майонеза - 2 супени лъжици;
• сол и черен пипер - на вкус;
• клонче мащерка или щипка сушена;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
• масло – 30гр.

Как да готвя месо по френски с гъби и сирене

1. В този вариант ястието изглежда красиво, когато свинското месо е нарязано на малки парчета, не по-големи от 7 см на 7 см. Те също трябва да бъдат бити и осолени. Сгънете във форма.
2. По-добре е да вземете големи (но не стари) шампиньони и да ги нарежете на филийки от капачката до стъблото. Загрейте слънчогледа и маслото в тиган. Гъбите се запържват малко в смес от масла за по-добър вкус.
3. Ако приготвяте ястие с картофи, тогава ги нарежете на кръгчета и ги запържете до полуготовност.
4. Върху парче месо слагаме резен картоф (ако има), резен-две гъби и резен домат. Добавете малко сол и черен пипер към всеки слой.
5. Намажете всичко с майонеза и поръсете с настърган кашкавал. Отгоре поставете мащерка.
6. Печете във фурната до готовност.

Ароматът на гъби, свинско печено и мащерка ще доведе всички на масата без допълнителни покани.

Френско месо с ананаси

Любителите на сладко-кисел вкус определено трябва да опитат тази опция.

Съединение:

• свинско месо - 500 г;
• сирене - 200 г;
• ананаси - 450 г;
• майонеза - 3 супени лъжици;
• сол на вкус.

Готвене на месо с ананаси

1. Както във всички предишни рецепти, нарежете свинското месо на филийки, добавете малко сол и разбийте с чук.
2. Когато купувате ананаси, обърнете внимание на тяхното качество. По правило цената говори сама за себе си. Евтините плодове ще бъдат жилави и меки. За ястието ще ни трябват консервирани кръгчета ананас.
3. Кашкавалът се настъргва. Тук ще е необходимо повече от него.
4. На дъното на формата се поставя слой месо, върху него слой ананаси, намазва се с майонеза, поръсва се с 2/3 настърган кашкавал. Още един слой свинско, майонеза и ананаси. Поръсете с останалото сирене.
5. Печете. Топеното сирене с ананаси е много вкусно ястие.

Така че по различни начини, изглежда и не изглежда, можете да готвите месо на френски с картофи, без картофи, с гъби, с ананаси и сирене. Разпечатайте рецепти със снимки, опитайте ги, изберете тази, която ви харесва.

Съвременното „месо по френски“ е изключително популярно ястие, което се е променило значително през годините на своя „живот“. Много готвачи са добавили свои собствени обрати към приготвянето му. Някои добавят или намаляват слоевете, други ги разменят. Някои хора проявяват въображение в начина на нарязване на храната или в самия метод на готвене. Трябва да се отбележи, че в различни региони на нашата страна ястието има собствено име, например „капитанско месо“ или „домашно месо“. Е, в самата Франция познават донякъде подобно ястие, наречено „Bekeoffe“, но то се различава значително от класическото, автентично, тъй като съдържа круши.

Рецепта 1: Месо по френски (опростена рецепта)

Това е най-основната рецепта за ястие. Не е необходимо да отделяте максимален труд и време за подготовката му. Когато гостите вече са на прага, можете бързо да „измислите“ такова ястие. Ако имате време и други продукти, трябва да използвате въображението и креативността си в кулинарните си умения.

съставки:

• месо - можете да вземете свинско или телешко по ваша преценка, вкус или възможности
• сирене - 200-300 грама
• пипер
• подправки
• майонеза

Метод на готвене:

1. Разделете измитото месо на тънки парчета. Разбийте добре парчетата, натрийте с подправки и майонеза. Намажете леко тава за печене с олио и върху нея наредете филийките.

2. Обелете и нарежете лука както предпочитате: пръстени или половин пръстени, можете да го нарежете.

3. Отгоре се настъргва сирене.

4. Поставете готовото ястие във фурната и гответе на умерен огън около час.

Рецепта 2: Месо по френски с домати

Това месо не само ще зарадва вашите гости, но и може да се превърне в любимо ястие в ежедневното семейно меню.

съставки:

• свинско месо - 800 грама
• майонеза
• лук - 1 глава
• сирене -300-400 грама
• домати 3-4 бр
• картофи - 3-4 грудки

Метод на готвене:

1. Измийте и подсушете голям лист за печене. Нарежете свинското на парчета и го начукайте. Можете да го замените с пилешко месо. Поставете го върху лист за печене, който трябва да бъде предварително намазан с растително масло, в противен случай ястието ще изгори. Поръсете месото с черен пипер и сол по ваш вкус.

2. Нарежете лука на кръгчета. Поставете върху първия слой.

3. Обелете суровите картофи и ги нарежете на филийки. Трябва да са тънки. Поставете ги върху лука и намажете с майонеза.

4. Измийте доматите, също нарязани на кръгчета, наредете на следващия слой и намажете с майонеза.

5. Отгоре настържете сирене и отново намажете с майонеза. Слоевете могат да се повтарят, тогава ястието ще стане по-пластово и вкусно.

6. Поставете тавата за печене с нареденото ястие във фурната. Печенето ще отнеме около 30 минути във фурната. Трябва да се загрее до двеста градуса.

Рецепта 3: Месо по френски с гъби

Това ястие ще украси всяка маса. Вкусно и задоволително, всяка домакиня може да го омагьоса, дори ако все още е напълно неопитна в кулинарните въпроси.

съставки:

• месо (филе) - 400 грама
• шампиньони - 300 грама
• сирене - 200 грама
• лук - 1 бр
• майонеза
• пипер

Метод на готвене:

1. Пресните шампиньони се изсипват под течаща вода, обелват се, нарязват се на ситно и се заливат със студена вода.

2. Нарежете месото. Дебелината на парчетата е 1 см. Тези парчета трябва да бъдат поръсени с черен пипер и сол. Поставете филийките върху лист за печене.

3. Извадете шампиньоните от водата и ги наредете сухи върху месото.

4. Нарежете лука на половин пръстени и поставете трети слой.

5. Натрошете руското сирене и поръсете върху лука. Намажете обилно с майонеза.

6. Печете във фурната. Оставете тигана да престои там за около половин час. Ястието ще бъде готово, когато се покрие с прекрасна златисто-кафява коричка.

Рецепта 4: Месо по френски с ананаси

Това е рецепта за много крехко месо. Ананасите се съчетават чудесно със свинско и придават неустоим вкус на ястието. Като гарнитура можете да приготвите картофи под всякаква форма, зеленчуци или гъби.

съставки:

• консервирани ананаси - 1 консерва
• свинско месо - 1 килограм
• майонеза - 100-200 грама
• чесън - 2-3 скилидки
• лук - 2 бр
• Слънчогледово олио
• подправки
• мляко - 0,5 чаши
• сирене - 200 грама

Метод на готвене:

1. Поставете ананасите в чиния и оставете маринатата да се отцеди.

2. Изплакнете месото, нарежете го на порции и го овкусете добре с подправки и сол.

3. Пригответе дълбока купа. Изсипете мляко в него, натрошете чесъна, разбъркайте добре. Сложете нарязаните парчета свинско, така че да се напоят добре с готовия млечно-чеснов сос. Поставете съдовете в хладилника. Оставете го да престои няколко часа. Така месото ще стане меко, сочно и ще ухае на чесън.

4. Намажете листа за печене, върху който ще приготвим храната, със слънчогледово масло.

5. Обелете лука. След като го нарежете на половин пръстени, внимателно го поставете върху тава за печене.

6. Извадете месото от съда и го поставете върху слой лук, намажете го малко с майонеза.

7. Поставете ананас върху свинско месо.

8. Поръсете ги с настърган кашкавал.

9. Печете месото по френски за половин час, докато придобие златиста коричка.

Рецепта 5: Пиле по френски

Този метод предлага вкусно, напълно немазно ястие. Ако сте на диета или я храните на дете, можете да използвате майонеза с много ниско съдържание на мазнини и да не се притеснявате за допълнителни калории. Допустимо е в ястието да не се включват домати. Всичко зависи от вашите предпочитания и желания.

съставки:

• домати - 2 бр
• пилешки яйца - 1 бр
• пилешко филе - 2 бр
• лук - 2 бр
• сирене - 200-300 грама
• майонеза
• пипер

Метод на готвене:

1. Готовото филе нарежете на тънки парчета и начукайте леко. Парчетата трябва да са добре измити.

2. Разбийте яйцето и го изсипете в купата с пилето. Всичко това се посолява, поръсва се с черен пипер и се разбърква.

3. Нарежете лука и доматите на филийки.

4. Настържете сиренето. По-добре е да използвате едро ренде.

5. Обработете измития и изсушен лист за печене с растително масло. След това оформете слоеве: първо поставете пилето, отгоре лука. Следващият слой ще бъде домати, поръсени с мрежа от майонеза. Отгоре поръсете сирене.

6. Поставете съда във фурната за 35 минути.

Рецепта 6: Месо по френски с лимонов сок

Една от най-вкусните рецепти. Предложеното ястие се приготвя от най-известните телевизионни водещи и артисти. Приготвя се бързо.

съставки:

• домати - 3 бр
• шампиньони - 20-300 грама
• сирене - 200-300 грама
• филе - 2 килограма
• лимон - 1 бр
• майонеза

Метод на готвене:

1. Измийте лимона преди употреба, след което изстискайте целия сок от него.

2. Нарежете свинското месо на парчета. Дебелината им трябва да бъде 2-3 сантиметра.

3. Намажете лист за печене със слънчогледово масло и поставете филе върху него. Посолява се, поръсва се с черен пипер и се залива с лимонов сок.

4. Нарежете измитите домати на колелца. Дебелината им трябва да е половин сантиметър, прегънете ги върху слабините.

5. Поставете измитите и нарязани гъби на следващия слой.

6. Настържете сиренето, добавете към него майонеза. Вземете смес със средна дебелина. Поставете го като последен слой.

7. Покрийте тавата за печене с фолио. След това го поставете отново във фурната. Задайте температурния превключвател на приблизително 200 градуса. Подготовката ще отнеме около половин час. След това отстранете фолиото и ястието се запече за още няколко минути.

Рецепта 7: Месо по френски (с кайма)

Апетитно и сравнително бързо за приготвяне ястие. Можем да го препоръчаме в бебешка храна и за хора със здравословни проблеми. Той е мек и не омазнява.

съставки:

• пипер
• мляно месо (свинско, пилешко, телешко по избор) - 500 грама
• сирене - 200 грама
• лук - 1 голям
• картофи - 5 броя
• растително масло

Метод на готвене:

1. Към каймата добавете подправки, черен пипер и сол. Намаслете тава за печене и върху нея наредете каймата.

2. Отгоре поставете нарязания на кръгчета лук.

3. Обелете суровите картофи и ги нарежете на тънки кръгчета. Поставете върху предишния слой и посолете. Намажете всичко с майонеза и го поставете във фурната.

4. След като ястието се пече във фурната около 25 минути. Извадете го и го поръсете с настърган кашкавал. Оставете месото да се пече още 20 минути. Намалете котлона малко.

Когато планирате да готвите месо на френски, решете колко мазно, сърдечно ястие имате нужда. Ако е предназначено за деца или хора със стомашни заболявания, по-добре е да вземете постно месо: телешко или пилешко.

Винаги поставяйте съставките за приготвяне на предложеното ястие на слоеве. Колкото повече слоеве, толкова по-интересно и сочно е ястието.

Всички компоненти, включени в предоставените рецепти, трябва да бъдат пресни и добре измити.

Колкото повече майонеза има в едно ястие, толкова по-сочно е то.

Не режете месото на много малки парченца, защото това ще го изсуши.

Парчетата месо трябва да са разположени плътно едно до друго.

Вместо сирене в рецептата можете да използвате сирене фета.

Майонезата може да бъде заменена със заквасена сметана или смесена.

Картофите могат да се настържат с помощта на едро ренде.

Доматите обикновено се поставят върху картофите.

Майонезата не е предназначена за печене на ястия. Оригиналният френски метод за готвене на месо използва сос Бешамел. Можете да го приготвите сами. За да направите това, разтопете 100-150 грама масло на слаб огън и добавете 100 грама брашно. Продължавайки да загрявате сместа, бавно добавете 300 ml мляко. Продължете да разбърквате непрекъснато съдържанието на тигана. Сосът се вари 5 минути, добавя се сол, индийско орехче, черен пипер. Покрийте съда. Сосът ще се сгъсти, докато се охлажда.

Френският месен сос също еволюира през годините. Има много негови вариации.

Обикновено всички режат месо на дървена дъска. Преди употреба трябва да се навлажни с вода.

Месото не трябва да се оставя дълго време във вода.

Ако приготвяте ястие с кайма, не добавяйте към нея белтък. Това ще направи храната суха.

Не е препоръчително да пържите месни ястия на много ниска температура. Ще стане много сухо.

По-добре е да осолите месото непосредствено преди готвене. Ако направите това предварително, ще пусне сок.

Ако готвите ястие с месо във фурната, можете да поставите на дъното съд с вода. Това ще направи храната по-сочна и ще я предпази от загаряне.

Готвенето на ястието, чиито рецепти са предложени тук, дава на домакинята широки възможности. Тя може да бъде креативна: да добавя и намалява слоевете в зависимост от наличността на продуктите, да обработва месото по различен начин и да използва различни видове от него. За приготвяне на месо по френски е подходящо не само телешко, както е предложено в класическата рецепта, но и агнешко, диетично пиле и мазно свинско месо. Това означава, че можете да правите вариации в зависимост от това за кого готвите.

Френското месо е неизменно сочно и крехко, така че всички го обичат без изключение. За да го изпечете не ви е необходима дълга подготовка или много време. Всички компоненти на ястията са прости, достъпни за всеки купувач. Горещото месо по френски след печене се нарязва на парчета на порции и внимателно се изважда върху чинии.

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+