Крем от заквасена сметана и захар

Кремът за торта от заквасена сметана и захар е най-простата и надеждна рецепта за приготвяне на сладки десерти. В допълнение към класическия метод за приготвянето му, има и други, по-интересни варианти. Заквасената сметана може да бъде направена по-дебела или по-течна, висококалорична или диетична. Можете да добавите към него какао, ванилин, горски плодове и дори ядки.

Благодарение на използването на наличните съставки, заквасената сметана е особено популярна. Ферментиралият млечен продукт прави крема мек и му придава кремообразен вкус. Основното е, че заквасената сметана е свежа и богата. Ако се доверявате на пазарни продукти, тогава е по-добре да купите заквасена сметана там, а не в магазина. За да получите ефирен крем, трябва да добавите фина захар, но професионалните сладкари предпочитат пудрата захар.

съставки:

• ½ кг заквасена сметана;
• 160 г фина захар;
• торбичка ванилия на прах.

Метод на готвене:

1. Поставете хладна заквасена сметана в съд и включете миксера на ниска скорост. Трябва да направите три подхода по една минута.
2. След това увеличаваме скоростта и сипваме захарта, но не цялата, а на порции по лъжица.
3. Накрая добавете ванилин и разбийте още две минути, докато сместа стане пухкава.

Сладък слой с извара

Напоследък десертите с извара са особено търсени. Този продукт се добавя към тестото и се прави деликатен слой за различни десерти.

съставки:

• пакет извара;
• 420 мл сметана;
• 170 г бял пясък.

Метод на готвене:

1. Нека започнем да приготвяме крема от заквасена сметана и извара, като смиламе изварата до деликатна консистенция без нито една бучка.
2. След това добавете заквасена сметана и отново включете миксера.
3. След две минути добавете сладък пясък и разбъркайте сместа, докато се разтвори напълно. Можете да добавите малко ванилин за аромат.

С добавено масло

За да приготвите този крем, ще ви трябват само три съставки: заквасена сметана, масло, захар. Заквасената сметана с добавено масло се оказва нежна, ефирна, плътна и, разбира се, вкусна. Този крем е подходящ не само за редене на торти, но и за пълнеж на торти и еклери. За рецептата е по-добре да използвате пълномаслена заквасена сметана и масло със съдържание на мазнини най-малко 82%.

съставки:

• 140 г масло;
• 280 мл сметана;
• 140 г сладък прах.

Метод на готвене:

1. Поставете масло със стайна температура в купа и разбийте за три минути.
2. Добавете заквасена сметана заедно с праха и смилайте добре съставките на висока скорост, докато се получи гъста маса.

Гъста заквасена сметана със захар за торта

У дома не винаги е възможно да разбиете заквасена сметана до желаната гъста консистенция. По правило кремът се оказва течен. Но има начини да постигнете желаната дебелина.

1. Много домакини твърдят, че можете да получите гъст крем само от домашна заквасена сметана, а не от продукта, който ни се предлага в магазините. За да проверите такива предположения, купете 30% маслена заквасена сметана на пазара, сгънете марля на четири и поставете ферментиралия млечен продукт върху нея. Закачете торбата върху контейнера и изчакайте три часа. Ако от марлята излезе суроватка, тогава такава заквасена сметана наистина ще направи гъст крем за тортата.
2. Много хора дори не осъзнават, че захарта може да превърне дори най-мазната заквасена сметана в течна маса. Колкото по-дълго държите миксера да работи, толкова по-малка е вероятността да получите желания резултат. Какво да правя? Отговорът е прост - заквасената сметана и дори оборудването, тоест купа и бъркалки, трябва да са готини. Трябва да разбъркате бързо и енергично.
3. За да постигнете гъста консистенция, можете да добавите царевично или картофено нишесте. Такива съставки по никакъв начин не влияят на вкуса, но влияят на плътността му. Единственото нещо, което трябва да направите, е да държите кремовата маса на студено, преди да я използвате за приготвяне на десерти.
4. Добавянето на масло също ще направи крема по-плътен, въпреки че вкусът ще бъде малко по-различен, а самата кремова маса ще бъде по-богата и по-тежка.
5. Най-лесният и модерен метод са сгъстителите за сметана, които могат да се произвеждат под различни марки, но методът на употреба е идентичен за всички.

Готвене с яйца

Всяка домакиня знае, че кремът може да се направи с мляко, но за мнозина се оказва откритие, че такъв крем може да се направи от заквасена сметана и яйца.

съставки:

• 280 г заквасена сметана;
• едно яйце;
• две супени лъжици брашно;
• 130 г фина захар;
• 140 г масло;
• няколко капки екстракт от ванилия.

Метод на готвене:

1. На водна баня разтопете сладкия пясък заедно със заквасената сметана и яйцето. Веднага след като масата се сгъсти, отстранете от огъня и охладете.
2. Добавете маслото в малки пропорции към сместа от заквасена сметана и яйца и разбъркайте с миксер до гладкост.
3. Добавете няколко капки екстракт от ванилия, разбъркайте и използвайте по предназначение.

Как се прави със сметана

За да приготвите деликатен крем с кремообразен вкус, ще ви трябва гъста сметана, заквасена сметана и всякакъв подсладител. Най-често домакините използват захар, но препоръчваме да я замените със сладък прах.Ако нямате, използвайте най-фината кристална захар, която можете да намерите, или просто я смелете в кафемелачка.

съставки:

• 550 г заквасена сметана;
• 240 g сладък прах;
• 280 мл сметана.

Метод на готвене:

1. Ако имате домашна заквасена сметана, тогава трябва да я претеглите. Поставете продукта в тензух и го окачете върху съд, така че цялата суроватка да излезе. Ако това не е направено, кремът ще се окаже течен.
2. Поставете заквасената сметана в дълбока купа, изсипете охладената сметана и добавете прах. Започнете да разбивате на ниска скорост и след това на висока за пет минути. Ако кремът не е много сладък, добавете още пудра.

Шоколадов крем от заквасена сметана, захар и какао

За да се получи гъст крем от заквасена сметана, се използва масло, но такъв продукт прави крема тежък и променя вкуса. Но има и друг начин, по който можете да направите импрегнирането с гъста консистенция - желатин.

съставки:

• 280 г заквасена сметана;
• пет супени лъжици сладък прах;
• половин чаша мляко (вода);
• 1 ч.ч. желатин;
• ванилин.

Метод на готвене:

1. Изсипете желатина в мляко (вода) и му дайте време да набъбне. След това изпращаме състава на водна баня и оставяме, докато желатинът се разтвори напълно.
2. С помощта на миксер разбъркайте заквасената сметана с праха и ароматизатора до гладкост.
3. След това добавете охладения желатин, разбъркайте и оставете крема да вари малко.

За бисквитени десерти е подходящ крем със средна плътност. За тесто за пясъчно тесто е по-добре да направите крема по-течен, за да може добре да напои хрупкавите торти. А за безе идеалният вариант е крем с много плътна консистенция, под въздействието на по-течна импрегнация, такива продукти могат да се разпаднат.

Ирина Камшилина

Да готвиш за някого е много по-приятно, отколкото да готвиш за себе си))

Съдържание

Слоят от заквасена сметана за торта е най-простият и популярен, може да се направи в няколко интересни варианта, като се използват налични продукти. Опитайте да добавите екстракт от ванилия, чаша орехи, плодове или какао към сладка заквасена сметана и вкусът на деликатеса ще стане много по-ярък и интересен. Можете да направите всякаква сладост, която искате: течна, така че да напои добре тортите, гъста, висококалорична, диетична.

Как да си направим сметана

Ако знаете как да направите крем от заквасена сметана и захар, просто разбийте тези два компонента с миксер за 10-15 минути. Така деликатесът ще бъде плътен и хомогенен. Също така е важно да изберете висококачествени продукти, заквасената сметана трябва да е прясна, със съдържание на мазнини най-малко 25%; Желатин или агар-агар се добавя към традиционната заквасена сметана като сгъстител. Въздушна консистенция може да се постигне чрез добавяне на фина захар, опитни сладкари препоръчват пудра захар, с която деликатесът се разбива по-лесно и по-бързо.

Класическа

• Време за готвене: 15 минути.
• Порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 318 kcal на 100 g.

Кремът за торта, направен от заквасена сметана и захар, е популярен поради наличието на продукти и лекотата на производство. Деликатесът има деликатна текстура, отличен кремообразен вкус, а леката киселинност на ферментиралия млечен продукт добавя пикантност. Според класическата рецепта заквасена сметана съдържа само 2 компонента и овкусител, подходяща е за пандишпанови, наполеонски, медени и други сладкарски изделия.

съставки:

• сметана - 500 g;
• пудра захар - 150 g;
• ванилин - 1 пакетче.

Метод на готвене:

1. Поставете охладената заквасена сметана в контейнер и разбийте на ниска скорост за 1 минута, направете 3 подхода.
2. Увеличете скоростта на миксера, като добавяте пудра захар по 1 супена лъжица наведнъж. лъжица.
3. Добавете ванилията накрая и разбийте още минута, докато се получи гъста, пухкава смес.

С череша

• Брой порции: 7 души.
• Калорично съдържание на ястието: 334 kcal на 100 g.

Кремът със заквасена сметана и череши е с лек кисел вкус, розов цвят и нежна консистенция. Не забравяйте, че черешите са твърде сочни зрънца, които ще дадат много течност в процеса, така че желатинът е включен в рецептата, в противен случай десертът няма да се сгъсти. Лакомството с череши е идеално за наслояване на готови или пандишпанови блатове в торти. Ако сложите деликатеса в купички и го замразите, ще получите страхотен разхлаждащ десерт.

съставки:

• сметана - 400 ml;
• пудра захар - 250 g;
• извара - 400 г;
• желатин - 30 g;
• пресни (или замразени) череши - 300 г;
• ванилин.

Метод на готвене:

1. Желатинът се залива с вода и се оставя да набъбне.
2. По това време добавете пудрата захар към черешите (без костилките) и разбийте с миксер до гладкост.
3. След това добавете извара и ванилин и омесете отново. След това добавете желатина и разбъркайте добре.
4. Ферментиралият млечен продукт се разбива отделно, след това се добавя към основната маса и се разбива отново.

С ягода

• Време за приготвяне: 30 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 268 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.

Рецептата за заквасена сметана за торта с ягоди е много проста, но това зрънце ще добави пикантни нотки и отличен аромат към десерта. Тук е важно да се отбележи, че ягодите ще отделят малко количество сок и сместа може да се окаже течна. За да се постигне плътна консистенция, към рецептата се добавя още един компонент - сметана, без която ще бъде трудно да се постигне желаният резултат.

съставки:

• студена сметана – 90 мл;
• мазна заквасена сметана - 180 ml;
• захар – 100 g;
• ягоди – 200 гр.

Метод на готвене:

1. Направете пюре от горските плодове.
2. Смесете останалите съставки и разбийте до гладкост.
3. Добавете ягодовото пюре, разбъркайте всичко добре с миксер, сложете в хладилника да се охлади.
4. Готовата пухкава смес се намазва върху корите и декорираме горната част на тортата с резени ягоди.

Заквасена сметана с кондензирано мляко

• Време за приготвяне: 25 минути.
• Брой порции: 5 души.
• Калорично съдържание на ястието: 286 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, вечеря.

Опитайте да направите друга версия на крем от заквасена сметана - с кондензирано мляко. Този деликатен десерт се оказва много мек, ефирен, а прекрасният му кремообразен вкус е лек. Деликатесът с кондензирано мляко може да се използва за напояване на торти, като фондан за кексчета и други вкусни десерти, за приготвяне на кремове и вафли.

съставки:

• заквасена сметана (минимум 25%) - 200 ml;
• кондензирано мляко - 1 кутия.

Метод на готвене:

1. Разбийте охладената маслена заквасена сметана с миксер до пухкава смес.
2. След това добавете кондензираното мляко и продължете да разбивате, докато получите хомогенна консистенция.

С кефир

• Време за приготвяне: 60 минути.
• Брой порции: 7 души.
• Калорично съдържание на ястието: 238 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.

Кремът, приготвен със заквасена сметана и кефир, ще се хареса на любителите на ефирни, деликатни десерти с лека, ненатрапчива киселост. Този деликатес може да се използва както като слой от мед, бисквити, сладкиши, така и като отделно ястие. Изберете най-висококачествения желатин за вашето лакомство, в противен случай десертът може да не се втвърди и тортата няма да запази формата си.

съставки:

• сметана - 400 ml;
• кефир - 200 мл;
• вода - 50 ml;
• захар – 4 с.л. л.;
• желатин - 10 g;
• ванилин.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте желатина с вода и оставете да набъбне.
2. Смесете кефир, заквасена сметана, захар, ванилин и разбийте с бъркалка (миксер, блендер), докато консистенцията стане хомогенна и захарта се разтвори напълно.
3. Загрейте набъбналия желатин на водна баня, докато се разтвори напълно, охладете. Добавете към него няколко супени лъжици ферментирала млечна смес, разбъркайте до гладкост.
4. Изсипете тази смес в сместа кефир-заквасена сметана, разбъркайте добре и поставете в хладилника да се охлади за 20 минути.
5. След изтичане на времето извадете продукта и разбийте с миксер. Масата ще се сгъсти и ще увеличи обема си. Поставете обратно в хладилника. След половин час десертът е готов.

Със сини сливи

• Време за приготвяне: 50 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 280 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.

Можете да добавите не само пресни плодове към десерти, но и сушени плодове, като сини сливи. Тази комбинация е подходяща за торта със сладки блатове, тъй като киселият вкус на сините сливи и сметаната ще разреди тяхната захар. За да приготвите десерт със заквасена сметана с това сушено зрънце, се нуждаете от малко количество ликьор, в който са накиснати сушените плодове. Благодарение на тази техника лакомството ще придобие оригинален аромат и лек алкохолен вкус.

съставки:

• сметана - 600 g;
• захар - 200 g;
• сини сливи - 200 г;
• ликьор (плодов) – 50 мл.

Метод на готвене:

1. Нарежете сините сливи на ситно, залейте с ликьора, оставете за 45 минути да се накиснат. Разбърквайте от време на време.
2. Комбинирайте ферментиралия млечен продукт със захарта и разбийте до гладкост.
3. Добавете сушените плодове към сместа и разбъркайте добре.

С банан

• Време за приготвяне: 20 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 340 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд.

Ако нямате време да се занимавате със сложен маслен крем, опитайте да добавите банани към обикновения пандишпан със заквасена сметана. Тези плодове ще направят лакомството по-нежно и консистенцията му по-гъста. Лакомството с банан и заквасена сметана може да бъде отделно ястие или дип за шоколадови бисквити. Шоколадов чипс или кокосови стърготини вървят добре с този крем.

съставки:

• големи банани – 2 бр.;
• сметана - 500 g;
• захар - 125 гр.

Метод на готвене:

1. Бананите се смилат в блендер до каша.
2. Към тази маса се добавя ферментирал млечен компонент и всичко се разбива с миксер.
3. Постепенно добавете захарта към сместа, като продължавате да разбивате, докато се разтвори.

Заквасена сметана с какао

• Време за приготвяне: 60 минути.
• Брой порции: 7 души.
• Калорично съдържание на ястието: 310 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.

Много любители на сладкото обичат рецептата за крем със заквасена сметана заради нейната простота и малък брой съставки. Ако искате малко по-различен вкус, опитайте да добавите какао на прах към десерта. Така лакомството ще стане наистина шоколадово, може да се яде като самостоятелно ястие и да се използва като пълнеж за торти, палачинки, сламки и други сладкарски изделия.

съставки:

• мазна заквасена сметана - 150 г;
• масло (омекотено) - 80 г;
• захар - 300 g;
• какао - 80 гр.

Метод на готвене:

1. Смесете ферментиралия млечен компонент със захар и какао до гладкост.
2. Поставете сместа на огъня и я оставете да заври, като бъркате непрекъснато.
3. След като заври намалете котлона и гответе до сгъстяване. Не забравяйте да разбърквате.
4. Когато сместа се сгъсти, добавете маслото и разбъркайте, докато се разтвори.
5. Свалете от огъня, охладете.

С желатин

• Време за готвене: 1 час 20 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 124 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска.

Някои рецепти за приготвяне на гъст крем изискват добавяне на масло, но вкусът на такава маса ще бъде различен от традиционния класически. Най-лесният начин да постигнете плътна консистенция на заквасена сметана е да използвате сгъстител за крем, който се продава в магазините. Ако не искате да добавяте изкуствени съставки, опитайте да направите лакомства с желатин. Това ще ви помогне лесно да постигнете плътна консистенция на сладката маса, така че да можете да я използвате за наслояване на торти.

съставки:

• сметана - 300 g;
• пудра захар – 5 с.л. л.;
• вода (мляко) - 0,5 супени лъжици;
• желатин - 1 ч.л.;
• ароматизатор (ванилин).

Метод на готвене:

1. Залейте желатина с вода (мляко), оставете настрана, докато набъбне.
2. След това го поставете на водна баня и загрейте, докато компонентът се разтвори напълно. Оставете да изстине.
3. Заквасената сметана, пудрата, овкусителите се разбиват с блендер (миксер) до получаване на пухкава хомогенна смес. Добавете желатина накрая.

Заквасената сметана е идеална за печене, може да се използва за накисване на всякакви торти, тя ще омекне дори тези, които са оставени по невнимание във фурната.

Много хора го консумират и като десерт, толкова е вкусно и лесно за приготвяне. Любителите на сладкото могат да добавят още захар според вкуса си.

Заквасената сметана за крема трябва да е мазна, гъста и свежа, в противен случай няма да се разбие. Има още няколко „трика“, които не всеки знае. Ако заквасената сметана не е много гъста, използвайте специален сгъстител за сметана. За да се разбие по-добре, гранулираната захар трябва да се смила на прах.

Ако искате кремът да се стегне, използвайте желатин. Как се готвят пълнени пилешки бутчета - вижте.

Обикновена заквасена сметана

съставки

• Заквасена сметана – 500 гр.
• Пудра захар – 200 гр.
• Ванилова захар - 10 гр.

Как да си направим сметана

• Няколко часа преди да приготвите заквасената сметана, поставете заквасената сметана в хладилника, за да се охлади.
• Поставете охладената заквасена сметана в дълбока купа или блендер.
• Добавете пудрата захар и ваниловата захар и разбийте, докато кремът стане гладък.

Крем заквасена сметана

Ако продуктите са пресни и всичко е направено правилно, кремът се получава просто перфектен.

съставки

• Заквасена сметана – 250 гр.
• Кокоши яйца – 1 бр.
• гранулирана захар - 130 g.
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици.
• Масло – 150 гр.

Как да готвя

• Поставете заквасената сметана в малка тенджера и разбийте яйцето в нея.
• Добавете захарта и пресятото брашно. Разбъркайте старателно.
• Поставете тенджерата на водна баня и загрейте, като бъркате непрекъснато. Масата трябва да стане хомогенна, без бучки и доста гъста.
• Свалете тенджерата от котлона и оставете настрана да изстине.
• Разбийте омекналото масло с миксер или в блендер.
• Добавете маслото на малки порции към леко охладената смес от заквасена сметана, като продължавате да разбивате с миксер.
• Кремът трябва да стане хомогенен и пухкав.

Лимонова сметана

Този крем е невероятно освежаващ и ароматен. Идеален е за всеки, който обича не много сладки сладкиши.

съставки

• Заквасена сметана – 500 гр.
• Кондензирано мляко - половин кутия.
• Половин лимон.

Рецепта

• Заквасената сметана се охлажда в хладилника и се разбива с миксер.
• Залейте половин лимон с вряла вода и изстискайте сока от него.
• Продължавайки да разбивате, изсипете лимоновия сок в заквасената сметана на тънка струйка.
• Освен това добавете кондензирано мляко на малки порции.
• Разбийте отново до получаване на пухкав хомогенен крем.
• Лимоновата сметана е готова.

Заквасена сметана с желатин

Много силен крем, който държи добре формата си.

съставки

• Заквасена сметана – 500 гр.
• Гранулирана захар - 200 g.
• желатин - 10 гр.
• Ванилова захар - 10 гр.

Приготвяне на заквасена сметана с желатин

• Желатинът се залива със студена вода и се оставя за 20-25 минути да набъбне.
• Поставете съда с желатин на водна баня и при непрекъснато бъркане загрейте, докато желатиновите зърна се разтворят напълно. В никакъв случай не оставяйте да заври.
• Дръпнете желатина от котлона и го оставете да изстине.
• Разбийте охладената в хладилника заквасена сметана, като на малки части добавяте ванилия и обикновена захар. Разбийте, докато сместа стане гладка и захарта се разтвори.
• Изсипете желатина в заквасената сметана на тънка струя и разбийте отново.
• Кремът е готов, можете да го използвате по предназначение.

Добър апетит.

Заквасена сметана за торта

Класическа заквасена сметана за торта - вижте стъпка по стъпка рецептата, както и уникални съвети относно съставките и употребата на крем.

На 1 кг

25 мин

275 kcal

5/5 (8)

Кухненски уреди и прибори:Обемни съдове от 500-800 ml, няколко супени лъжици и чаени лъжички, мерителна чаша, бъркалка и блендер, тъй като се препоръчва масата да се омесва със скорост, която може да осигури само специално оборудване.

Няма нищо по-лесно от правенето на обикновени кори за торта. Но изборът на крем често кара дори най-опитните готвачи да се затрудняват. Понякога просто нямам желание да задам такъв въпрос и избирам най-много просто, вкусно и бързосладка заквасена сметана за торта, чиято рецепта баба ми използваше във всички случаи в живота си.

Правилно приготвеният крем е достатъчно плътен за пълнене и украсявамвсеки десерт, тъй като се приготвя от пълномаслена заквасена сметана (поне 20 процента) с добавяне на фина захар. Това е перфектната комбинация за вашата торта, кексчета и сладкиши. Може да се използва не само за пълнеж, но и за намазване и изравняване на повърхността на готовата торта. Такова ефирно, деликатно чудо се прави с плодове и плодове през сезона. Достойнството му обаче крие и основния проблем. Много хора дори не смеят да започнат да готвят, защото не знаят как да направят класическа заквасена сметана за торта стъпка по стъпка, така че да е достатъчно вискозна, стабилна и гъста. Ако този проблем е лесно решен за яйцата - за да ги сгъстите, просто ги разбийте със захар, тогава какво да правите със заквасената сметана?

Днес реших да напиша подробно ръководство, за да отговоря веднъж завинаги на всички въпроси относно приготвянето на заквасена сметана.

Един от най-важните тайниКак да направите и сгъстите класическа заквасена сметана за торта без използването на професионално кулинарно оборудване, а просто у дома, се състои в избора на правилния темп на приготвяне. Опитайте се да не бързате, когато прочетете рецептата и започнете да я прилагате.

Ще имаш нужда

Заквасената сметана за крема трябва да е възможно най-висока. дебел, така че не се опитвайте да намерите такъв в магазина. Много добра и свежа заквасена сметана, която буквално струва една лъжица, може да се намери само на пазара.

Не забравяйте да оставите заквасената сметана да се отърве от излишната влага - за да направите това, поставете я върху тънко парче марля и я окачете върху голяма купа за 30 минути. Това ще ви позволи бързо да отцедите излишната суроватка.

Стъпка по стъпка рецепта за гъст крем от заквасена сметана и захар за торта

Можете да добавите супена лъжица какао към крема, за да придадете приятен шоколадов цвят и аромат.

Освен това, на последния етап от разбиването, често добавям парчета ягоди, боровинки или други плодове към масата, защото след това дори обикновен пандишпан на масата ще удиви вас и вашето семейство с невероятния вкус и аромат на горещо лято.

Вашият универсаленкремът е готов! Сега можете уверено да отговорите на въпроса как да готвите много вкусензаквасена сметана за торти и сладкиши, без да харчите много време и усилия. Поставете сместа в хладилника за 1-3 часа, тъй като дори най-гъстата и вискозна заквасена сметана изисква известно време, за да се втвърди и втвърди, преди да се използва по предназначение: пълнене на торти или покритие на торта.

Видео рецепта за приготвяне на заквасена сметана

Можете да се уверите, че сте направили всичко правилно, като гледате стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на заквасена сметана за торта във видеото по-долу:

Тази най-деликатна заквасена сметана може да бъде Приложине само за импрегниране, но и за декорацииторта. За да направите това, допълнително разтворете няколко грама желатин в топла вода и след това добавете към сметаната на последния етап на разбиване. След като вашият крем е охладен, го поставете в сладкарски шприц или плик и развихрете въображението си.

За всеки случай бих искала да ви препоръчам и няколко други вариации на тема кремове със заквасена сметана като основа. Ако нямате време да търсите съставки на пазара, ще ви подхожда добре, което можете да получите дори със заквасена сметана със съдържание на мазнини 20%. За любителите на кондензирано мляко има смесено мляко, което неизменно радва домашния ми сладколюбец. А въздушното се отличава не само с лекотата на приготвяне, но и с това, че е здравословно за деца.

Много рядко се срещат хора, които не обичат сладко. За да зарадвате гостите си и да ги подарите с вкусна торта, просто изпечете пандишпанови блатове и ги намажете с деликатен крем.

Всяка домакиня знае как да разбие тестото, най-важното е да има необходимите продукти. Приготвянето на слой няма да създаде повече проблеми; един от най-вкусните е масло и заквасена сметана за торта.

Нека не губим време и да се научим как да го готвим точно сега.

Как да изберем сметана

Трябва да запомните съветите за избор на основната съставка - заквасена сметана. Когато дойдете на пазар или магазин, ще видите голям избор и е важно да не се объркате.

Ако искате заквасената сметана да е лека и гладка за първи път, купете заквасена сметана с високо съдържание на мазнини. 30% е показател, който ви устройва и не ви съветвам да се задоволявате с по-малко.

Заквасената сметана трябва да е хомогенна, без следи от отделена суроватка.

Можете да сгъстите заквасената сметана, като я поставите в марлена торбичка и я окачите над купа за няколко часа.

Тайните на приготвяне на крем

Кремът за бисквитения слой трябва да се приготви от охладен продукт. Освен това разбиването на заквасената сметана трябва да става в студена купа и със същата студена приставка за разбиване.

Скоростта на разбиване е висока, поддържайте я през целия процес, така че слоят да не стане течен.

Някои трикове, които опитни сладкари използват в работата си, ще помогнат за сгъстяване на заквасената сметана.

Например добавяне на картофено или царевично нишесте. Вкусът на крема няма да бъде засегнат, но консистенцията му ще се подобри значително.

Друга добавка, благодарение на която заквасената сметана придобива стабилност. Говорим за желатин, който преди употреба се накисва за няколко минути в хладка вода и се разтваря при висока температура.

В никакъв случай желатиновият разтвор не трябва да се вари, в противен случай ще загуби свойствата си. Маслото е компонент, който ще направи крема със заквасена сметана не само по-дебел, но и по-плътен. В допълнение, маслото ще увеличи съдържанието на калории в крема.

Рецепта: Маслен крем за торта

Списък с покупки:

заквасена сметана - 0,4 кг; пакет масло и чаша захар (пудра захар).

Преди да започнете, поставете маслото на масата и го оставете да се разтопи малко. Тъй като температурата в кухнята е леко повишена поради включената фурна (печете пандишпан), процесът ще протече бързо и незабелязано.

Напротив, оставете заквасената сметана в хладилника и я извадете едва когато сте готови да я разбиете.

Напредък:

1. Смесете захарта и маслото и разбийте до кремообразна смес.
2. В отделна купа разбийте заквасената сметана с помощта на охладена приставка на миксера.
3. На няколко етапа добавете заквасена сметана към маслото. В крайна сметка трябва да се получи хомогенна въздушна маса, която трябва да се държи на студено преди употреба.

Ако сте закупили домашна заквасена сметана, внимавайте при разбиване. Не прекалявайте, в противен случай продуктът ще се отдели и ще образува суроватка и мазни зърна.

Рецепта: Какаов крем

Шоколадовият слой изглежда страхотно на тъмни торти. При необходимост може да се използва за глазура.

Към крема за торта можете да добавите не само черен, но и млечен и бял крем. Всичко зависи от вашите предпочитания.

съставки:

1 яйце; 0,120 кг сл. масла; 0,150 кг пудра захар; 1 с.л. лъжица ледена вода; 50 г разтопен шоколад или 15 г какао на прах; щипка ванилия.

Стъпки на готвене:

1. Разбийте мекото масло до пухкавост, чукнете яйцето и разбъркайте.
2. Добавя се малко по малко пудрата захар и се разбива непрекъснато с миксер.
3. Разбийте какаото и ванилията в студена вода. Изсипете получената суспензия в маслената смес и разбийте енергично.
4. Ако използвате шоколад, трябва да го разтопите и охладите. Въведете внимателно продукта, като го изсипете на струя отстрани на съда.

Рецепта: Масло и заквасена сметана с кондензирано мляко

Кремът за пандишпан не съдържа захар, сладостта му се определя от наличието на кондензирано мляко.

Пухкавата и гладка маса е подходяща не само за редене на пандишпанови блатове, но и за пълнеж на еклери и бутер теста.

Предприеме:

200 г кондензирано мляко; мазна заквасена сметана - 0,5 кг; и 70 гр. сл. масла

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Охладете стъклен или емайлиран съд и с помощта на бъркалка разбийте заквасената сметана в него.
2. В по-малка купа смелете кондензираното мляко с размекнатото масло.
3. Комбинирайте двете маси и разбъркайте добре с миксер. Въздушният и нежен слой е готов, може да се използва за пандишпанови блатове и др.

Крем заквасена сметана и масло за торта

Вкусът и консистенцията на крема ще се харесат на всички опитни сладки зъби, които са опитвали много десерти.

Процесът на готвене ще ви отнеме малко повече от обикновено, но ще останете доволни от резултата.

Ще имаш нужда:

1 яйце; 2 с.л. лъжици брашно; 130 г масло; 250 г мазна заквасена сметана; 150 г захар.

Приготвяне:

1. Разбийте заквасената сметана с яйцето.
2. Добавете захарта и брашното. Разбъркайте сместа до гладкост и я поставете на водна баня.
3. Без да спирате, разбърквайте съдържанието на тенджерата за 10-15 минути. Сместа ще придобие гъста консистенция, което означава, че е варено и изисква охлаждане.
4. В отделна купа разбийте мекото масло и го добавете парче по парче към охладената сметанова смес.

Слоят е готов за по-нататъшна употреба.

Моята видео рецепта