Паста с домати и сирене гответе ганич. Доматен сос за спагети. Паста с чери домати

Пастата с домати и чесън е много вкусно, просто и бързо за приготвяне ястие. В допълнение, той помага да се напълнят витамините, които липсват на тялото през зимата. В допълнение, чесънът, който е част от доматеното пюре, помага в борбата с вирусите и настинките. Има само предимства, които трябва да се видят. И така, да приготвим паста с домати и чесън у дома и да зарадваме семейството и приятелите си?

Съставки за паста с домати и чесън:

• Домати - 2 килограма
• Зехтин - 3 с.л.
• Чесън 6-8 скилидки
• Захар - щипка
• Кашкавал за поръсване
• Пипер
• Зеленина
• Залепете

Рецепта за паста с домати и чесън

1. Обелете доматите. За целта ги сложете в тенджера и залейте с гореща вода, така че доматите да са напълно потопени. Оставете за 10 минути или докато се появят пукнатини по кожата.
2. Отцеждат се от водата, обелват се кожата и се разполовяват. Почистваме доматите от семена и пулп.
3. Слагаме ги в сито и събираме сока (не го изливайте, ще бъде полезен по-късно).
4. Смелете чесъна с помощта на блендер, нож или преса за чесън. Загрейте зехтина в тиган, добавете чесъна и го запържете леко, докато замирише.
5. Добавете нарязаните на кубчета домати в тигана и продължете да къкри 20 минути.
6. Изсипете доматения сок, който сме запазили по-рано и продължете да ври до консистенцията на соса. Добавете малко захар, черен пипер, сол.
7. Докато сосът се приготвя, можете да сварите любимата си паста.
8. При сервиране залейте пастата със соса, поръсете с настърган кашкавал и гарнирайте с билки.

Паста с домати и чесън е готова. Можете да поканите вашето домакинство на масата!
Ако ви е харесала рецептата, кажете БЛАГОДАРЯ, като натиснете бутоните на социалните мрежи. мрежи.
За да не пропускате нови вкусни ястия, абонирайте се за актуализации на блога.

Фабрицио Иноченти, главен готвач на ресторант Guelfi & Ghibellini в хотел Relais Santa Croce във Флоренция, готви почти през целия си живот. Неговата страст и талант е тосканската кухня, много от чиито рецепти, както е обичайно в италианските семейства, са го научили от баба му.

Но Фабрицио не следва сляпо старите италиански рецепти: след като е пътувал по целия свят, той въвежда фюжън елементи в своята кухня. В резултат на това традиционно доста тежката тосканска кухня в неговото изпълнение става по-лека, а вкусовете стават ярки и необичайни. Специално за Marie Claire той приготви невероятно вкусно, ароматно и много просто ястие от паста и домати.

Паста с гърди, чесън и домати

съставки:

• около 400 грама паста (спагети или фетучини),
• 100 грама ригатино или друго свинско шкембе,
• 600 грама зрели домати, няколко скилидки чесън,
• 10 грама ситно нарязан пресен магданоз,
• зехтин и сол на вкус.

Приготвяне:

Чесънът се нарязва на ситно, както и гърдата на тънки лентички.

В загрят тиган запържете чесъна в зехтина, добавете гърдите и ситно нарязаните домати (без да ги махате) и оставете да къкри, като разбърквате, 15 минути. Посолява се на вкус.

Сварете макароните в подсолена вода, докато станат ал денте.

Поставете пастата в готовия сос в тиган, добавете магданоз, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри още няколко минути. Разпределете в чинии.

Тайна от шефа

„Приготвянето на италианска паста ще ви отнеме максимум 20 минути – не може да бъде по-лесно. Тайната му е в качествените съставки: на първо място най-пресните гърди и зеленчуци. Ето защо, ако нямате добри домати под ръка (сливовите домати San Marzano са идеални за това ястие, ние ги наричаме datterini, което на италиански означава „малка фурма“), по-добре използвайте консервиран или готов доматен сос . Основното е, че са внос от Италия, а не от Китай! И аз предпочитам да комбинирам пастата с готов сос, който все още се задушава в тиган, а не обратното – да наливам соса в пастата“, съветва Фабрицио Иноченти.

История на произхода на пастата

Италианците смятат пастата за свое национално ястие и произходът й започва в Италия. Въпреки че е документирано, че Марко Поло, италиански пътешественик, е донесъл паста от Китай. Италианците отговарят в тази връзка, че Поло току-що каза, че китайците също ядат тестени изделия. Тук не можете да спорите с италианците, такъв е техният горещ темперамент! Двама поети от древен Рим - Цицерон и не по-малко известният Хорас - твърдят, че пастата трябва да се готви само в подсолена морска вода. В днешно време подобни кулинарни експерименти едва ли биха пуснали корени, а пастата все още се приготвя не в морска, а в прясна, подсолена вода.

В началото на 9 век се появяват първите преси за приготвяне на тестени изделия. Такова устройство има огромен принос за развитието на пастата: помага за запазването на пастата много по-дълго. Италианската паста бързо печели сърцата на европейците, които започват да я добавят към голямо разнообразие от ястия: салати, супи, десерти и дори печива. До края на 9-ти век технологиите за приготвяне на паста се подобриха и пастата с домати стана наистина популярно и достъпно ястие за всички жители на Италия.

Съставки за доматено пюре

Италианска паста с домати за двама се приготвя от следните съставки:

• Макарони от твърда пшеница (можете да използвате всякакъв вид, но имайте предвид, че най-добре са фетучини или лингвини) – половин пакет, 250гр.
• 2 домата
• 2 скилидки чесън
• Половин глава лук
• Парче от всякакъв вид сирене (за предпочитане пармезан)
• Пилешко месо или филе - 150 гр.
• Зехтин
• Сол и черен пипер на вкус
• Магданоз - половин връзка
• Сухи подправки (босилек, риган, кимион) - на вкус.

Стъпки за приготвяне на паста с домати и чесън

1. Поставете вода в тенджера за варене на паста и добавете няколко щипки сол.
2. Докато водата ври, пригответе соса. За да направите това, налейте зехтин в тиган и добавете две скилидки чесън. Чесънът е необходим, така че маслото да абсорбира сока и аромата си, което води до ароматно чесново масло. Важно е да се гарантира, че чесънът не изгори, веднага щом покафенее, веднага го извадете от тигана.

   

3. Нарежете лука на половин пръстени и поставете в тиган.

   

4. Пилешкото филе се нарязва на ситно.

   

5. Добавете го към запържения лук. Сместа се разбърква периодично с дървена шпатула.

   

6. Нарежете доматите на ситно на кубчета.

   

7. След това го сложете в тигана с лука и пилето. Посолете и поръсете с черен пипер получения дресинг и го сложете на слаб огън да къкри.

   

8. Проверяваме водата, ако заври, добавете 250 грама. паста и оставете да поври 5-7 минути. След това време ще имате здравословна паста al dente – сварена до полуготовност. Италианците съветват да се яде само този вид паста, тя запазва повече полезни свойства, отколкото варени до пълна готовност.

   

9. Внимателно, за да не се изгорите, отцедете водата от пастата през гевгир. Ние не мием пастата! Добавете малко зехтин и разбъркайте.

   

10. Свалете готовия дресинг от огъня. Ако искате да сготвите паста с домати и босилек, тогава трябва да добавите сух босилек към соса. Комбинацията от домати и босилек се счита за перфектна! Поставете макароните в чиния и отгоре сложете доматения дресинг. И последният щрих, за да получите чудесна паста с пилешко и домати е да настържете сиренето и да нарежете магданоза на ситно.

    

11. Поръсете горната част на ястието със сирене и билки.

    

И това е, вкусната паста с домати е готова! Ястието трябва да се сервира веднага, топло.

Варианти за приготвяне на италианска паста с домати

Пастата е уникално ястие, което може да се приготвя по различен начин всеки път, просто чрез добавяне или изваждане на съставките.

• За да направите пастата вегетарианска, просто премахнете пилето от рецептата. В този случай пастата ще има по-малко калории.
• Ако не харесвате вкуса на чесън, просто пропуснете тази съставка в началото на рецептата. Понякога чесънът оставя метален вкус, така че е по-добре да използвате само млад чесън.
• Постните ястия често не засищат тялото, а бързият работен график изисква активност и следователно енергия. Пастата е идеална за хора, които спазват пост. За да направите това, трябва да извадите сиренето и пилето от ястието и тогава ще получите страхотна паста със зеленчуци.

Ползите от паста с домати

Италианската паста се приготвя само от твърда паста, така че е обогатена с витамини от група В (B1, B2, B6, B9) и минерали, които са толкова необходими за нашето тяло. Тази паста може да се консумира от хора, страдащи от диабет, тъй като не съдържа много глюкоза в сравнение с меката паста. Италианската паста съдържа въглехидрати, които се усвояват бавно и дават дълго усещане за ситост. Любителите на паста никога не напълняват, особено ако използват благоприятни за фигурата сосове и дресинги. Зеленчуковите сосове съдържат фибри, които имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт.

Италианците обичат да подправят щедро пастата си със зехтин, което значително увеличава калоричното съдържание на ястието, но не толкова, колкото сосовете, приготвени с тежка сметана. По-добре е да се даде предпочитание на здравословния зехтин, който съдържа незаменими аминокиселини. Една лесна рецепта за паста с домати няма да ви занимава в кухнята. Въпреки факта, че италианците ядат паста всеки ден, тя никога не им омръзва! Тайната е, че италианците не просто варят паста и я заливат с олио, а приготвят истински малки шедьоври с различни сосове. Те са тези, които правят ново ястие с паста всеки ден. Правилно приготвеният сос е ключът към вкусното ястие. Нека използваме италианския трик и сготвим здравословна и вкусна паста, като експериментираме със сосове!

Доматената паста е много вкусно и лесно за приготвяне ястие, което се съчетава с различни храни.

Паста със сушени домати

Паста със сушени домати изисква следните съставки:

• Паста - 200 грама;
• консервирана риба тон - 1 консерва;
• Сушени домати - 100 г;
• Лук - 1 брой;
• Твърдо сирене;
• Пресни зеленчуци.

Продължителност: 30 минути. Брой порции: 2.

Стъпки на готвене:

1. Следвайки инструкциите на опаковката, сварете пастата.
2. Отстранете люспите от лука. Трябва да се нареже на половин пръстени. Според рецептата сушените домати се нарязват на ивици.
3. Запържете лука в тиган, докато започне да придобива златист оттенък. Добавете чесъна и оставете да къкри за около минута. Сега добавете сушените домати и ги оставете да къкри още около минута.
4. Нарежете рибата тон на парчета и я сложете при запържените зеленчуци. Разбъркайте добре и изключете котлона.
5. Изяжте готовото ястие със соса.

Спагети с кайма и домати

Пастата с мляно месо и домати включва използването на следните съставки:

• Спагети - 250 грама;
• Телешка кайма - 250 грама;
• Домати - 2 броя;
• Доматено пюре - 1,5 супени лъжици;
• Зехтин;
• Пшенично брашно - 1/2 супена лъжица;
• Лук - 1 брой;
• Сух босилек - половин чаена лъжичка;
• Черен пипер;
• Чесън - 1-2 скилидки;
• Твърдо сирене.

Време за приготвяне: 35 минути. Брой порции: 2.

Последователност:

1. Сварете спагетите според инструкциите на опаковката.
2. След като спагетите се сварят, можете да приготвите соса. Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно. Накълцаният лук се запържва в зехтина до златисто кафяво.
3. Добавете каймата, малко сол и оставете да къкри на умерен огън 20 минути.
4. Прекарайте доматите през месомелачка. Поставете доматено пюре, босилек, магданоз и черен пипер в пулпата. Смесете добре.
5. Разтворете брашното в ¼ чаша вода и го поставете в доматения сос, като разбъркате старателно.
6. Сложете готовия сос върху каймата, разбъркайте и посолете. Покрийте тенджерата с капак и гответе на слаб огън още 2-3 минути.
7. Скилидката чесън се нарязва на ситно и се добавя в тигана. Оставете да къкри 2-3 минути.
8. Спагетите с кайма се приготвят по следния начин: ястието се поставя в чиния и върху макароните се слага месният сос. Поставете всичко в чинии и отгоре поръсете с нарязани билки и настъргано сирене.

Паста с чери домати

Паста с чери домати е много вкусно ястие, което се приготвя и много лесно. Това ястие не е висококалорично, но дори диетично, ако използвате правилните видове спагети.

Паста с чери домати включва използването на следните съставки:

• Пастет-120 грама;
• Чери домати - 60 грама;
• Босилек - 5 грама;
• Мащерка - на вкус;
• Масло - 15 грама;
• Зехтин, сол и черен пипер - на вкус;
• Лук - 1/2 бр.

Времето за готвене е 30 минути. Брой порции: 2.

Паста с чери домати: последователност от действия

1. Сварете спагетите. Отстранете люспите от лука и го нарежете на ситно.
2. Нарежете чери доматите на две.
3. Запържете лука в тиган до златисто кафяво - 10 минути.
4. След това добавете чери домати. Всичко се запържва при непрекъснато бъркане. Доматите трябва да пуснат сока си до 10-12 минути.
5. Босилекът се нарязва на ситно.
6. Към запържените домати добавете спагети и добавете парче масло.
7. Поставете босилека в тигана и разбъркайте всичко.
8. Добавете черен пипер, сол и мащерка на вкус.
9. Разбъркайте готовото ястие и сервирайте за вечеря.

Паста с домати и босилек

Паста с домати и босилек е истински шедьовър на италианската кухня. Пастата с босилек се отличава със своята лекота, вкус и красота. Приготвянето на паста с домати и босилек е съвсем просто.

Паста с домати и босилек включва използването на следните продукти:

• Пастет - 500 грама;
• Домати - 6 броя;
• Чесън - 3-4 скилидки;
• босилек;
• Сол;
• Зехтин;
• Сирене пармезан.

Необходимото време за готвене е 25 минути.

Как се готви паста с домати и босилек:

1. Намажете тиган с дълбоко дъно със зехтин и запържете тънко нарязания чесън до златисто.
2. Измийте доматите и нарежете на средни парчета. Босилекът трябва да се нареже на ситно. Добавете всичко в тигана, добавете сол и черен пипер и покрийте с капак. Запържват се 2-3 минути.
3. Сварете спагетите, отцедете ги от водата и ги добавете към готовия сос. Разбъркайте всичко и сервирайте ястието за вечеря.

Италианска паста с домати и сирене

Необходими продукти:

• Паста - 250 грама;
• Домати - 2 броя;
• Лук - ½ парче;
• Сирене пармезан;
• Пилешко месо - 150 грама;
• Зехтин;
• Сол и черен пипер на вкус;
• Магданоз, босилек, кимион, риган.

Секвениране

1. Сварете макароните.
2. Поставете две скилидки чесън в тиган със зехтин. Поставя се така, че маслото да поеме аромата и сока му. Веднага след като чесънът промени цвета си, той трябва да се отстрани от котлона.
3. Обелете лука, измийте го, нарежете на половин пръстени и го сложете в тиган. Лукът трябва да придобие златист цвят.
4. Пилешкото месо се нарязва на ситно и се добавя към запържения лук. Разбърквайте от време на време.
5. Измийте доматите и ги нарежете на ситно на малки кубчета. Добавете ги в тигана, добавете сол и черен пипер и ги оставете да къкри на слаб огън за около 15 минути.
6. Поставете макароните в чиния и добавете доматения дресинг отгоре.
7. Отгоре ястието се поръсва с настърган кашкавал и наситнен магданоз.

Как се готви италианска паста с домати

Пастата е уникално ястие, което може да се приготви по различни начини:

• Ако искате ястието да стане вегетарианско, тогава трябва да изключите пилешкото месо от рецептата. Тогава ще бъде по-малко калорично.
• Ако не харесвате вкуса на чесъна, просто не го добавяйте в началото на рецептата. При използване на чесън може да се появи метален вкус. Затова е препоръчително да използвате млад чесън.
• Пастата е чудесна за хора, които седят на паста. Просто трябва да оставите съставки като сирене и пиле.

Има много различни рецепти за готвене. Всичко зависи от вашите предпочитания и желания. Независимо от рецептата, която изберете, това ястие винаги се оказва много ароматно и вкусно.

На пръв поглед нашата рецепта за приготвяне на паста с домати и чесън е много проста. Това е вярно, ще отделите не повече от 15 минути. Най-хубавото е, че това ястие е толкова просто, колкото и вкусно. Ако искате да почерпите любимите си хора с вкусна италианска паста, но нямате време (и продукти) за готвене, тогава ви препоръчвам да сервирате това ястие.
Чери доматите са много по-сладки от обикновените домати и освен това поддържат формата си по-добре, така че не препоръчвам да заменяте чери доматите с обикновени домати. Вкусът няма да е същият. Също така ви препоръчваме да се запознаете с рецептата за приготвяне на паста.

съставки:
- качествена паста, като спагети или лингвини,
- 300-400гр. Чери домати,
- 4-5 скилидки чесън,
- 2 с.л. зехтин,
- малка връзка босилек,
- сушен риган,
- сол.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Преди всичко сложете тиган с вода на огъня за спагети или лингвини. Варете ги според указанията на опаковката, обикновено 8 минути. През това време ще имаме време да приготвим соса.
В дълбок тиган загрейте зехтина и в него запържете чесъна до златиста коричка. Чесънът трябва да се нареже, но не много ситно.

Измийте чери доматите и ги нарежете на две. Най-малките, колкото нокът, може да оставите цели.

Добавете доматите към чесъна, посолете и запържете на среден огън за 7-9 минути.

Овкусете доматите със сух риган. Ако имате прясно, още по-добре.

Листенцата босилек нарязваме, може с чопър, а може и просто с нож на много ситно. Когато доматите са почти готови, добавете босилека. Ако го добавите по-рано, ще загуби голяма част от витамините.

По това време пастата трябва да е готова. Отцедете водата, сложете лингвините в тава и ги смесете със соса. След минута отстранете от огъня.

Какво ароматно ястие се получава! Много е добре преди сервиране да се поръси с настърган пармезан и да се гарнира с листенца босилек. Също така препоръчваме да разгледате рецептата за приготвяне на паста с