Лечо в автоклав по домашни рецепти. Дъбови бъчви. Рецепти за лечо и използване на автоклав за консервиране

В автоклава можете да готвите много вкусни и здравословни препарати за бъдещето. В същото време вкусовите качества на пастети, яхнии, зеленчукови салати, плодови пюрета и конфитюри, приготвени в такава инсталация, няма да бъдат с порядък по-високи, отколкото при използването на традиционни методи за консервиране.

Принципът на приготвяне на консерви в автоклав е един и същ за всяко ястие: трябва да поставите суровините в чисти стъклени или тенекиени буркани, навийте бурканите с капаци, заредете ги в автоклава, налейте вода в устройството и стартирайте процес на стерилизация. Времето, температурата на готвене и работното налягане се регулират в зависимост от продукта и степента на първичната му термична обработка.

Месни консерви

За да приготвите телешко, свинско или агнешко в собствен сок, трябва да вземете месото и да го сварите за около 15 минути. Един литров буркан ще се нуждае от килограм сурово месо. След готвене теглото му ще намалее до 760-800 грама. Във вареното месо добавете 12 г сол, 6 зърна черен пипер и няколко лаврови листа.

Месото се нарежда в буркани, така че да останат поне три сантиметра преди капака, и се залива с 50 грама от бульона, в който се е варило телешкото. Навийте бурканите, поставете ги в автоклав и стерилизирайте за 1,3 часа при температура 115 градуса.

Гулашът може да се приготви от месо, лук, доматено пюре и брашно. За приготвянето на една порция (литров буркан) от ястието са ви необходими 800 г запържено в мазнина месо и 50 г запържен лук.

Месото трябва да се смеси с лука, добавете към него 4 г захар, 14 г сол, малко смлян пипер и разбъркайте всичко. След това към гулаша се добавят 2 малки дафинови листа, 60 г кетчуп или доматено пюре и 35 г брашно.

Поставете получените суровини в буркан, навийте и гответе в автоклав за 80 минути при температура 110 градуса.

Можете също така да приготвите месни смески в автоклав.

За целта 360 г сурово месо трябва да се нареже на парчета с тегло 40 грама. Една голяма глава лук се нарязва на ситно и се запържва в свинска мас до златисто кафяво. Нарежете средни моркови на тънки ленти и накълцайте 450 грама прясно зеле.

Отделно в сух тиган запържете една супена лъжица брашно до светло кафяво. Добавяме го към месото, като също заливаме с 2 с.л. доматено пюре, добавете зеленчуци (лук, моркови, зеле), черен пипер, сол и малко захар. Смесете всичко, поставете в стерилни буркани и стерилизирайте за 2 часа в автоклав при температура 115 градуса.

Рецепти за домашни птици

Можете да приготвите вкусни чахохбили от пиле. За една порция (буркан от 350 г) са ви необходими 100 г ориз или фиде, 250 г бланширано месо, една супена лъжица мазнина, 30 мл бульон, една средна глава лук.

Нарежете пилето на парчета с тегло 30-50 грама, запържете ги в гхи. Отделно сварете бульона от вътрешностите или костите. Но на базата на него пригответе доматен сос: добавете супена лъжица сушено брашно, 10 г захар и 2 супени лъжици към бульона (за една порция са достатъчни 60 мл). кетчуп или доматено пюре и варете сместа в продължение на три минути, докато се сгъсти.

Поставете месото в буркан, добавете сос, набъбнал ориз или паста. Навитите буркани трябва да се стерилизират за 1 час при температура 110 ° C.

Чахохбили може да се приготви и с патешко или пуешко месо.

Рецептите в автоклав с гъше месо са разнообразни: можете да готвите месо със зеле, каша от елда или просо, ориз или вътрешности.

За да приготвите гъше месо със зеле за една порция (литров буркан от готовия продукт), трябва да вземете 300 г пържено гъше месо и 700 г задушено зеле. За да приготвите гъше или патешко месо с каша (елда, ориз, просо), ви трябват 420 г пържено птиче месо и 580 г варена каша на литров буркан. Суровините трябва да се разлагат в буркани и да се навиват.

За да приготвите гъши вътрешности в доматен сос, поставете 700 грама пържен птичи черен дроб и вентрикули в литров буркан, налейте домати или доматен сос, така че да останат 2 см до ръба на буркана и навийте.

Гъшето месо със зеле или ориз, както и карантия в доматен сос трябва да се стерилизират в автоклав за 40 минути при температура 120 градуса.

Рибни консерви

За приготвянето на рибни консерви е необходимо да изберете само прясна риба. Трябва да се почисти, да се отстранят вътрешностите, главата, да се нареже на порции и да стане подходящо автоклавни рецепти.

Например, можете да готвите рибни консерви в масло. За да направите това, запържете парчета риба с тегло 50-80 g и добавете 11 g сол. На дъното на чист буркан сложете 5 зърна бахар и същото количество горчив пипер, 3 дафинови листа и напълнете буркана с риба. Навийте бурканите и стерилизирайте в автоклав за 1,5 часа при температура не по-ниска от 100 °C.

По същия начин и при същите термични условия се приготвя риба в доматен сос. Само за литър буркан трябва да вземете 700 г пържена риба и 250 мл доматен сос или кетчуп.

Зеленчукови консерви

Рецептите за автоклав за приготвяне на консервирани зеленчуци са поразителни с разнообразието си: можете да готвите всяка зеленчукова салата, лечо, да консервирате царевица, аспержи и зелен фасул, зелен грах и много други.

За да приготвите един литър лятна салата, вземете 4 средни краставици и домати, 3 средни чушки, 700 мл вода, 35 г сол и захар и 50 мл оцет (9%).

Нарежете зеленчуците на 8 парчета и наредете в буркани на слоеве. Сварете вода за марината, добавете към нея сол, захар и оцет. Залейте зеленчуците с маринатата, като оставите малко място до капака. Навийте бурканите и ги стерилизирайте в автоклав за 40 минути при температура 115 градуса.

В автоклав можете лесно да готвите хайвер от патладжан. За да направите това, на литър от готовия продукт ще ви трябват 30 г доматен сос, 400 г патладжан, 2 чушки, 1 среден морков, голяма глава лук, сол, подправки, магданоз на вкус.

Патладжанът се нарязва на кубчета 2х2 см и се запържва. Нарежете морковите и чушките на ситно, а лука на кубчета. Зеленчуците също се запържват в олио и се смесват с доматеното пюре, добавят се сол и захар и се оставят да къкри 30 минути.

За да завършите процеса на приготвяне на хайвер, зеленчуците трябва да се поставят в буркани, да се навиват с метални капаци и да се стерилизират за 35 минути при температура 110 ° C.

© Рецепти за автоклав. Купете автоклав за консерви в Москва. Онлайн магазин за автоклави в Москва. Автоклав за домашно консервиране на месо, риба, птици. Купете машина за производство на яхния от месо в Москва. Купете си стерилизатор за консерви

автоклав

автоклавни рецепти!Шукаите рецепти в автоклав?Ти тук!

автоклав за консервиране

Автоклави за домашно консервиранеМожете да дойдете в нашия онлайн магазин Fermash. Нашите мениджъри ще ви помогнат автоклав pіd бъда вашата молба! Тук ще намерите както модели на газ, така и електрически (универсални), разнообразие от 5 до 28 литрови туби.

На нашия сайт са избрани всички опции автоклавни рецепти!Шукаите рецепти в автоклав?Ти тук!

В началото на 19-ти век идват първите, изхвърлени за допълнителна термична обработка, консерви в херметически затворени контейнери.Але термичната обработка и сега е затрупана от най-разпространения метод за приготвяне на консерви.Стерилизацията е един от основните технологични етапи. Стерилизация на консервирани храни при термична обработка на продукта, като безопасна смърт бактерии с метода на разваляне на микробиологично консервиране при температури на умерен климат (15-30 ° C), а понякога и при по-високи високи температури. 120 ° C, inod по-висок от 100 ° C. Стерилизацията е призната за тривиално запазване на консервираните продукти, това се дължи на запазването на хранителната стойност, органолептичния авторитет, непроливането. автоклав за консервиранеЗначително ще промените часа на приготвяне на консерви, гарантирано ще намалите всички бактерии. Препоръчва се викорат за стерилизация и опаковане на всякакъв вид стъклени консерви с различни обеми от 0,2 до 3,0 l.

1. Завийте херметически буркани, пълни с продукти.
2. Поставете в автоклава с топчета - буркан върху буркан, до Головин. В дъното на дървото лежеше „Иън решетка.
3. Залейте с вода, като тя е виновна да покрие бурканите с топка поне 2см.
4. Затворете капака на автоклава и затегнете болтовете.
5. С автомобилна помпа изпомпайте отново в автоклава до налягане от 1 атм и визуално (за допълнителна миля вода) или на ухо проверете херметичността на деня.менгеме в самия автоклав и в средата на кутиите .
6. Загрейте водата в автоклава до 110°C (налягането ще се увеличи). Ако температурата се повиши до 110 ° C, задръжте часа и витримирайте банките 50-70 минути. Но изчакайте, температурата не надвишава 120 ° C. Този режим на обработка достига както смъртта на болестотворните организми, така и вкуса на консервираната храна.
7. Свалете от огъня (избършете) и извадете за охлаждане (може и с допълнителна студена вода) до температура не по-висока от 30 ° C.
8. Трохи кочанът ще бъде пресован в автоклав. Vídkriti автоклав, през маркуча, за да ядоса водата и viynyat кутии.

Трябва да се добави, че манометърът на автоклава ще покаже налягане при температура 110 ° C - 2,5-3,5 atm, а при температура 120 ° C - 4-4,5 atm. Tobto, порокът да легне поради температурата на нагряване на автоклава и около „много отново, остана между капака и бреговете.

Режими на стерилизация на консерви

Домашните препарати ви позволяват да разнообразите ежедневното меню с такива ястия, които не можете да купите за никакви пари. Един от начините за получаване на такива заготовки е готвенето на лечо в автоклав - верен и надежден помощник на всяка домакиня.

Устройството, захранвано от електрическата мрежа, ви позволява да готвите голямо разнообразие от консерви от месо, птици, риба и зеленчуци. Гамата от зеленчукови продукти е особено разнообразна, но най-популярни са зеленчуковите салати и заготовките със сладки чушки (различни рецепти за лечо).

Лечо рецепта в автоклав

За да приготвите лечо, ще ви трябват следните продукти:

• 1,5 кг сладък пипер;
• 0,3 кг лук;
• 1 литър доматен сок;
• 40 г оцет 9%;
• Слънчогледово олио;
• черен пипер, захар и сол на вкус.

Когато продуктите са приготвени, можете да преминете директно към подготовката:

• Зеленчуците се обелват и измиват, чушката се нарязва на ленти - около 1 на 5 см, а лукът - на полукръгчета;
• Разредете в доматен сок (1 л) 1 с.л. л. захар и сол. Вземете едра сол и без горна част, тогава ще изключите възможността да осолите ястието си. Изсипете оцет в получения разтвор и разбъркайте добре;
• В стерилни буркани от 0,5 л се разпределят равномерно нарязаните чушки и лук на пластове. Трябва да получите 5 кутии;
• Във всеки буркан се налива слънчогледово олио - 1 с.л. л. ;
• Изсипете сок с добавки в буркани, така че всеки буркан да съдържа приблизително еднакво количество от него. Отгоре трябва да останат около 2 см до ръба на буркана;
• Навийте капачките и поставете в автоклава, време за готвене - 15 минути. при t + 100°С.
• Лечо в автоклав у дома може да се приготви по няколко рецепти, но самият процес на консервиране винаги завършва с автоклавиране от 15 до 30 минути. :
• Лечо с домати: 2 кг домат, 1,5 кг пипер, 50 г сол, 170 г захар, 3/4 с.л. слънчогледово или зехтин, 75 гр. оцет, 0,5 с.л. л. горчив и бахар черен пипер (грах), 3 дафинови листа;
• Лечо от домати и патладжан: 3 кг патладжан и домати, 0,75 кг пипер, 1,5 с.л. растително масло, 3 с.л. л. сол, 0,75 с.л. захар, 3 бр. люта чушка, 1,5 ч.ч. оцетна есенция, 5 глави чесън, връзка копър.

Готвене на зеленчукова яхния в автоклав

При приготвянето на зеленчукови салати винаги се следва определена процедура:

• Приготвят се буркани и капачки (измиване с препарати или сода);
• Зеленчуците се нарязват: чушките и морковите на ивици, лукът и краставиците на колелца (половенки), доматите на 8 части, зелето се нарязва на ситно;
• Всички нарязани зеленчуци се подреждат в буркани, така че всеки да съдържа приблизително еднакъв брой от тях;
• Водата за маринатата се кипва и в нея се разтварят захар, сол, оцет, добавят се подправките;
• Готовата марината се налива в буркани, така че да останат 2-3 см до ръба на буркана;
• Банките се навиват и поставят в автоклав. Средната продължителност на стерилизацията е 25-35 минути.

важно! В края на времето, посочено в рецептата, намалете налягането постепенно, като постепенно намалявате топлината. След това, след като инсталацията изстине, постепенно отпуснете налягането с нипела. Избягвайте внезапни промени в налягането и t, тъй като кутиите могат да се отворят.

СЕЛЕКЦИЯ ОТ РЕЦЕПТИ ЗА КОНСЕРВИРАНЕ ДОМАТИ 1. Домати "Рубин" 2. Домати пикантно-сладки 3. Домати в собствен сок 4. Домати с босилек 5. Домати без оцет 6. Домати от консерва 1. Домати "Рубин" Съставки за консервиране: Домати - 3 килограма средно големи плодове, равни и кръгли, червено цвекло - 2 малки парченца, моркови - 2 малки моркова, ябълки - 2 малки сладки и кисели ябълки, лук - 2 глави лук. За заливане на домати (за 3 литра вода): Оцет 9% - 150 милилитра, сол - 1 супена лъжица, захар - 3 супени лъжици. Ще измием добре цвеклото, ябълките, морковите - отново ще почистим и измием зеленчуците. Почистваме и измиваме лука. Нарязваме цвеклото и ябълките на малки филийки, морковите - на кръгчета, а лука - на половин пръстени. Подреждаме зеленчуците в буркани (това количество зеленчуци е предназначено за 6-литрови буркани). Измиваме доматите, след което ги подсушаваме и ги нареждаме плътно в буркани. Залейте доматите в буркани с вряла вода, покрийте с капаци и оставете за 40 минути. Изцедете водата от бурканите в тенджера, кипнете и отново залейте доматите за 40 минути, покрийте бурканите с капаци. След това изцедете водата от домата в тенджера и го оставете да заври. Добавете всички съставки на маринатата във вряща вода, оставете да поври няколко минути и изсипете марината върху доматите. Навиваме консервите с домати, обръщаме ги с главата надолу и ги увиваме. Оставете ги да престоят докато изстинат. 2. Сладки и пикантни домати Съставки за консервиране за 3-литров буркан: Домати - 1,5 килограма малки зрели домати, лук - 2 средно големи глави лук, чесън - 4 скилидки, люти чушки - 1 брой, сладки пиперки - 3 малки чушки. Заливка за домати: Вода - 1,5 литра, оцет 9% - 2 супени лъжици, сол - 2 супени лъжици, захар - 4 супени лъжици, три дафинови листа и 7-10 зърна черен пипер. Измийте и подсушете всички зеленчуци. Нека подготвим 3-литров буркан за консервиране (или буркани, можете да разделите това количество зеленчуци в 3-литрови буркани), измийте го и го пастьоризирайте. На дъното на буркана се слага цялата чушка с дръжките и семките (или по една чушка във всеки литров буркан). Добавете дафинов лист, люта чушка (нарязана на филийки) и зърна черен пипер, също така сложете лук (нарязан на половин пръстени), чесън и домати в буркан. Залейте доматите в буркан с вряща вода и оставете да престоят 5-7 минути. Изцедете водата, оставете я отново да заври, добавете всички съставки за марината, с изключение на оцета. Сварете плънката за 5 минути. Изсипете хапката в маринатата, отстранете я от огъня, изсипете доматите в буркана. Навиваме доматите, обръщаме бурканите, увиваме ги и ги охлаждаме под „шубата“ с главата надолу. 3. Домати в собствен сок За приготвяне на консерва: 2 килограма плътни и малки цели домати, 1 килограм меки зрели домати, лук - 2 средно големи глави лук, сок от един лимон, босилек - 1 връзка, дафинов лист - 3 листа , магданоз - 5 - 7 стръка, 1 чаена лъжичка суха мащерка, сол - сол на вкус, но не много. Нарежете меките зрели домати на филийки, лука и магданоза на ситно. Сложете нарязани домати, лук, магданоз в тенджера с дебело дъно, добавете лимонов сок - разбъркайте всичко и след това поставете на огън. Оставете зеленчуците да заври, след това намалете котлона, добавете малко сол по ваш вкус. Гответе доматите в тенджера на много слаб огън, като разбърквате често, за 30 минути. След това избършете сварените домати през сито, можете да разбиете в блендер и след това прецедете през марля. За останалите гъсти и цели домати внимателно отстранете мястото на закрепване към храста и ги попарете с вряща вода. Потопете доматите в студена вода, след това ги попарете отново с вряла вода и отново в студена вода. Имаме нужда от това, за да премахнем без усилие кожата от доматите. Измийте добре литровите буркани, сложете във всеки по 5-6 листа босилек, обелени „голи” домати. Залейте доматите в буркани с доматеното пюре, което сме приготвили, покрийте ги с капачки и стерилизирайте за 30 минути. След това навиваме доматите в буркани с капаци, обръщаме ги и ги увиваме, за да изстинат. 4. Домати с босилек Доматите имат сладък и пикантен вкус. И така, за 3-литров буркан се нуждаем от: - 1,5 супени лъжици сол - 6,5 супени лъжици захар - 1 чаена лъжичка лимонена киселина без пързалка - 1-2 стръка босилек (ако използвате лилаво, тогава цветът на саламурата ще да са леко розовеещи ) - около 2 кг домат - 2-3 зъб. чесън (по желание) В стерилизирани буркани сложете на дъното по 1-2 стръка босилек, 2-3 зъбчета. чесън, напълнете до върха с домати и изсипете вряла вода за 10 минути. Покрийте със стерилизирани капаци. Налейте вода в тенджера, кипнете и отново налейте за 10 минути. Налейте вода обратно в тигана, добавете към нея сол, захар и лимон. Сварете, насипете в буркани и навийте. Обърнете бурканите, завийте и оставете да изстинат напълно. Опитайте, много е вкусно! 5. Домати без оцет Продукти (на 3 литров буркан): 5 с.л. л. захар с пързалка, 2 с.л. л. сол без пързалка, 1 ч.л лимонена киселина. От подправките: чесън 2-3 скилидки, зърна черен пипер, карамфил, канела на парчета. Начин на приготвяне: Сложете доматите в буркан. Изсипете вряща вода, оставете да изстине, изцедете водата. Изсипете сол, захар и лимонена киселина в буркан. Залейте отново с вряща вода и навийте на руло. Това направих миналата година, но нямах подправки под ръка и не очаквах да стане толкова добре. Доматите са сладки и изобщо не са пикантни. Не можете дори да помиришете киселината. Много добър за тези, които не могат оцет. Много неочаквано - добавете канела. За мен това беше откровение. Тя си свърши работата и подобри вкуса на доматите. Саламурата се изпиваше веднага след отваряне на буркана. На литър буркан - захар 2 с.л. лъжици без пързалка, сол - малко повече от половин супена лъжица и кафена лъжица лимонена киселина. 6. Бъчви домати от буркан Продукти: домати (около 1,5 кг на буркан от 3 литра); 8 зърна черен пипер; 8 грах бахар; 6 дафинови листа; 4 скилидки чесън; 20 г горчица на прах; парче люта чушка; букет от зеленчуци (череши, касис, хрян, копър); на 1 литър студена преварена вода 2 супени лъжици. лъжици едра сол с пързалка; бели памучни парцали; горчица на прах за прах. Тази рецепта е за любителите на МОЩНИ, БЪЧКОВИ домати!! Предната вечер или рано сутринта кипнете вода в размер на 1,5 литра на 3-литров буркан. Имаме нужда от студена преварена вода. В чисти сухи буркани слагаме всички подправки, букет билки, горчица. След това доматите се измиват и пробиват с клечка за зъби на няколко места. Разредете солта в 1 литър преварена вода със стайна температура и изсипете саламура в буркан с домати. Върху доматите сложете попарен бял памучен парцал и върху него изсипете една супена лъжица горчица на прах. Това се прави, за да не се образува плесен отгоре. Оставете буркана непокрит на стайна температура за 1-2 седмици. След това време се затваря с найлонов капак (без да се маха кърпата) и се прибира в хладилник за окончателно узряване. Готово след 2~4 седмици. По пътя саламурата може да се изпари малко или отгоре ще се появи плесен, след това добавете вода и сменете парцала с горчица с нов. Това е всичко!

Всеки има своя собствена мода и хобита и затова понякога е много приятно да намерите съмишленици, да оцените тяхната колекция от марки или умения в определена игра. Тук са събрани различни видеоклипове, които са посветени на определено хоби. Няма значение дали обичате шах, тенис или събирате диви, диви животни под покрива си - тук ще можете да намерите добро видео съдържание по ваш вкус.

Сега е много популярно както в мрежата, така и в действителност едно хоби, достъпно в по-голямата си част само за женския пол - Гримиране пред камера. На обикновените зрители ще изглежда, че в тези видеоклипове момичетата просто се гримират и надуват слон от муха. Но всъщност тези красавици демонстрират своите артистични умения, които са се развивали през годините. В такива видеоклипове можете да намерите съвети, лайфхакове и да подчертаете много полезни моменти, които сте пропуснали в живота си. Извитите модели и техните стилисти ще ви кажат кои сенки за очи да изберете и кои рокли да подхождат на вашата прическа. За много жени това се превърна в своеобразно хоби, на което посвещават почти целия си живот.

В допълнение към грима, много момичета просто обичат да пазаруват и затова често качват пътуванията си до местния търговски център в Youtube, където купуват дрехи и започват да ги преглеждат и измерват. Такива момичета често събират цяла колекция от различни тоалети у дома, а някои дори биха могли да отворят собствен магазин и да продават дрехи в продължение на няколко години - те имат толкова много закупени тоалети. И цялата им огромна колекция попада в обектива на камерата. Честно казано, не ми е ясно защо много момичета гледат това, но такова съдържание има клиенти и е малко странно.

Но не само момичетата обичат модата и стила и са се отличили с хобитата си, мъжете също имат много различни хобита, които могат да ви удивят до мозъка на костите. Някои събират салфетки от магазините, други обичат да играят спортни игри (което само по себе си е лудост), но има и такива, които по цял ден тормозят жени и събират целувките им. В същото време те предпочитат да записват приключенията си на видеокамера, а след това да пускат видеоклиповете на публичен екран и да се правят на големи мачове.

Във всеки случай в нашия свят има толкова много различни хобита, дейности, дейности и всички те могат да пленят човек с определен начин на мислене за известно време или може би дори за цял живот. Има толкова много от тях, че просто няма смисъл да ги изброявам по-нататък. На тази страница можете да намерите стотици различни видеоклипове и те могат да бъдат за всичко. В крайна сметка, колко хора - толкова много хобита. Всеки човек може да измисли за себе си определен „убиец“ на времето. Понякога дори може да се изненадате на какво е способен човешкият мозък, когато скучае, но не се изненадвайте, ако собствените ви хобита са странни за някого.

Погледнете хората, които правят това, което обичат, смейте се на глупостта на случващото се или подчертайте за себе си определени неща, които можете да намерите приложение в живота си. Тук в по-голямата си част се събира развлекателно и информационно и стилно видео съдържание.