Полезни свойства на колраби. Рецепти за салати и супа пюре от кольраби. Супа от кольраби Зеленчукова супа-пюре с кольраби

Колраби има голямо количество хранителни вещества, по-специално съдържа много витамин С, както и витамини като В2, В, РР и А. Този зеленчук съдържа много минерални соли, калий, калций, магнезий, фосфор, желязо и кобалт. Това зеле съдържа много ензими, растителни протеини и въглехидрати.

Този състав помага на този зеленчук да има полезни свойства срещу множество инфекциозни заболявания. Ако редовно ядете колраби, можете лесно да нормализирате метаболизма в тялото си, поради което се препоръчва да го включите в диетата си не само за тези, които искат да отслабнат, но и за тези, които искат да консолидират резултатите от загубата тегло за дълго време.

Благодарение на богатото съдържание на витамин В в кольраби се подобрява функционирането на нервната система, а за подобряване на бъбречната функция и премахване на нарушения в бъбреците, жлъчния мехур и черния дроб, кольраби помага за отстраняване на излишната течност от тялото. В резултат на многобройни изследвания учените са доказали, че консумацията на кольраби е необходима в случаите за предотвратяване на рак на дебелото черво и ректума. А веществата, съдържащи сяра, които съставляват това зеле, ще ви помогнат да предотвратите появата на тези заболявания.

В древни времена, благодарение на отвара от плодовете и корените на кольраби, лекарите са лекували пациенти с белодробна туберкулоза и астма. И поради факта, че кольраби се усвоява много добре, няма да предизвика метеоризъм, за разлика от повечето си роднини. Ето защо този зеленчук се счита за идеален за диетично хранене.

Рецепта за салата от колраби.

Салата No1

За да приготвим салата, вземаме двеста грама пресни плодове от колраби, един голям морков, две средни пресни краставици, две големи лъжици растително масло, малко лимонов сок, захар, смлян черен пипер, сол, магданоз и копър. Сега пристъпваме към същинското приготвяне на салатата - почистваме кольраби, настъргваме го на едро ренде или още по-добре го настъргваме, за да приготвим корейски моркови. Почистваме и настъргваме морковите на същото ренде. Обелете краставицата и я нарежете на тънки лентички. Нарежете зелените и смесете всички съставки на салатата, добавете захар и сол по ваш вкус, малко растително масло и лимонов сок, малко черен пипер и разбъркайте всичко добре.

Салата No2

А сега да започнем с рецептата за салата от ябълки и кольраби. За това се нуждаем от едно или две парчета колраби, една прясна ябълка, една кисела краставица, няколко големи лъжици лимонов сок, половин чаша майонеза или заквасена сметана, две големи лъжици нарязан магданоз, сол. Салатата приготвяме така: изчистваме колрабите, нарязваме ги на ивици. Нарежете по същия начин краставицата и ябълката. Сега пригответе дресинга със заквасена сметана - добавете сол, нарязани билки и лимонов сок към заквасената сметана. Смесете всички съставки за салата и добавете дресинг към тях. Украсете готовата салата с цели стръкчета магданоз.

Супа-пюре от кольраби.

Сега нека направим супа-пюре от колраби. За да го приготвим ще са ни необходими следните продукти - една глава (около сто и двадесет грама) лук, пет глави зеле кольраби (около седемстотин грама), три картофа (около триста грама), сто и петдесет гр. репички, две връзки магданоз (около двеста грама), сто и петдесет грама тридесет и пет процента сметана, литър двеста милилитра вода, две големи лъжици растително (за предпочитане зехтин) масло, малко смлян пипер и сол.

Сега пристъпваме към същинското приготвяне на супа-пюре от кольраби. Почистваме лука, изплакваме го с вода и го нарязваме на малки кубчета. Зелето и картофите кольраби почистваме, изплакваме под студена вода и нарязваме на тънки полукръгчета.

Сега вземете тиган, загрейте зехтина в него и задушете нарязания лук в сгорещеното олио до златисто кафяво. Добавете картофи, кольраби към лука и сега налейте вода. Оставете получената маса да заври, след това подправете със сол и черен пипер, покрийте супата с капак и оставете да къкри за тридесет до тридесет и пет минути.

Сега е ред на магданоза - изплакваме го под течаща студена вода, подсушаваме и отделяме няколко стръка за украса. Накъсваме листенцата на останалия магданоз и ги нарязваме на едро (клонките могат да се използват за други нужди, защото не се използват за супа). Сега добавете получените зеленчуци към супата. Изсипете цялата супа в блендер и пасирайте до пюре.

След това разбийте малко сметаната с миксер или с помощта на блендер, добавете я към нашата супа и отново разбийте всички съставки заедно с блендер. Вземете една ряпа, измийте я старателно и я нарежете на тънки ивици.

Готовата супа се поднася веднага след приготвянето й, докато е още топла, гарнирана с цели стръкове магданоз и наситнени репички.

Съветваме ви да приготвяте тази супа за семейството си поне веднъж седмично, защото е много богата на витамини и минерали, които ще обогатят тялото ви с всичко необходимо. А освен вкусово удоволствие, ще получите и естетическо удоволствие от тази супа, защото изглежда много красиво.

На дневен ред днес ястия от зеле от кольраби . Тези ястия се приготвят бързо, имат отличен вкус и имат страхотни ползи за здравето!

Всяко зеле е много здравословен продукт. Много обичам да го ям под всякаква форма и във всякакви ястия! Но днес ще говорим не само за зеле, а за зеле от колраби! Не знам за вас, но аз лично все още, когато нарязвам обикновеното зеле, внимателно отстранявам дръжката от него и го ям с удоволствие. Вероятно затова просто обичам зелето кольраби, защото е плътно сочно и крехко стъбло! И има просто невероятен вкус!

В превод името кольраби означава зелева ряпа. Колраби е родом от Северна Европа. Това зеле е непретенциозно за отглеждане и е устойчиво на вредители. Твърде трудно е за всеки гризач!!! Но съдържа цял куп витамини: C, A, B, PP, B2, освен това кольраби служи като отлично естествено средство за предотвратяване на инфекциозни заболявания и нормализира метаболизма в нашето тяло.

Ето защо в нашата дача отглеждаме зеле от кольраби всяка година. И тъй като аз не отглеждам разсад сам и всяка пролет купувам готови за засаждане разсад на пазара, понякога трябва да „ловя“ упорито за разсад. Защото мнозина вече са опитали този прекрасен, здравословен и вкусен зеленчук и сега се опитват да го отглеждат у дома!

Можете да приготвите много различни ястия от кольраби. Но обикновено използвам само две основни рецепти. Приготвям разнообразни салати от кальраби и два вида супа - само супа и супа-пюре от кальраби.

Разнообразие от салати с кольраби.

Със салатата по принцип всичко е ясно: нарязваме кольраби на едро или фино ренде, добавяме сол или захар като „подправка“ и като „дресинг“: слънчогледово или зехтин, заквасена сметана или майонеза на вкус .
И тогава разнообразието от видове салата зависи от допълнителните съставки, които всеки добавя по свое усмотрение.

Правя салата с кольраби
- с ябълка (или круша) и ядки, със захар и сметана,
- с краставици (или моркови) със сол и зехтин,
- извара, варени яйца, сол и сметана,
— с пиле, сини сливи и майонеза,
- само със сол и слънчогледово масло.

Във всяка от горните салати, с изключение на сладките, зелените вероятно ще бъдат подходящи: магданоз или копър. Можете да добавите ситно нарязан чесън или чеснов сос към варианта с извара за пикантност. И тъй като има много вариации, всеки от вас ще може да създаде своя собствена уникална рецепта според вашия вкус! Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате!

Супа от кольраби и супа-пюре.

съставки:колраби, лук, моркови, картофи, подправки, билки. Не пиша точната пропорция, защото тя пряко зависи от размера и количеството на зелето, обема на тигана и консистенцията на супата, която искате да получите. За супа-пюре първоначално супата трябва да е доста гъста, тоест трябва да налеете по-малко вода и повече зеле.
Супата се приготвя бързо.
1- Поставете тенджера с вода на котлона, оставете я да заври и добавете в нея нарязаните на малки парчета картофи.
2- Колрабите се настъргват на едро ренде, морковите и лукът се нарязват на ситно.
3- Поставете колраби, моркови и лук в тиган. Добавете подправка и слънчогледово масло и оставете всичко да къкри в тиган при затворен капак на слаб огън за около 10 минути.
4- Добавете съдържанието на тигана към врящата вода с почти сварените картофи. Гответе още 5 минути.

Супата е готова. Нарежете зелените на ситно и ги добавете директно в чинията.
Ако искаме да получим супа-пюре от кольраби, тогава просто трябва да прекараме съдържанието на тигана (получената супа) през блендер. Тези супи могат да се консумират топли или студени. Ето какво получих!

Пригответе вкусни и здравословни ястия от зеле от кольраби, експериментирайте и се насладете на храната си!

Колраби е кръстоцветен зеленчук, като броколи, карфиол, брюкселско зеле и други видове. Той е много популярен в страните от Източна Европа, тъй като толерира добре замръзване и се съхранява в мазето за дълго време. Предлага се в два вида: бял и лилав. Най-нежните и сочни малки плодове.

Кръстоцветните зеленчуци са с високо съдържание на антиоксиданти и са полезни за предотвратяване на някои видове рак, включително рак на дебелото черво.

Как да си направим супа от кольраби. Рецепти

Една глава колраби прилича повече на репичка или ряпа. Но ароматът му е характерен за зелето. С него можете да приготвите супа, както с обикновено бяло зеле или други сортове зеле. Ето няколко прости и вкусни рецепти за супа с това зеле.

Зеленчукова супа-пюре с кольраби

съставки:

• 1 среден морков
• 1 глава лук (малка)
• 100 грама целина
• 1 глава колраби
• 1 литър вода или бульон
• 1 дафинов лист
• Мащерка (0,5 чаена лъжичка) или магданоз

Как се прави супа

Лукът се нарязва на ситно.

Настържете морковите.

Коренът целина се обелва и настъргва или нарязва на ситно.

Налейте олио в тигана и добавете всички готови зеленчуци. Задушава се в захлупен съд за 15-20 минути, като се разбърква от време на време.

Когато зеленчуците омекнат, добавете нарязаните на лентички калараби.

Постепенно се добавя вода, пилешки или зеленчуков бульон.

Оставете да заври и гответе 15-20 минути, докато омекне.

В самия край посолете и хвърлете дафинов лист.

Свалете от котлона. Охлажда се леко и се пюрира. Изсипва се в тенджера и се оставя да заври.

Извадете веднага и добавете мащерка.

При сервиране се залива със сметана или сметана.

Супа-пюре с кольраби

Тази рецепта за супа е от унгарската кухня и има мек, кремообразен вкус.

съставки:

• 2 супени лъжици масло
• 1 среден лук
• 450 грама колраби
• 2,5 чаши зеленчуков бульон (или пилешки)
• 2,5 чаши мляко
• Дафинов лист, сол на вкус

Как се прави супа

Разтопете 2 супени лъжици масло в голяма тенджера с капак.

Добавете нарязания лук и гответе, докато омекне, около 7-10 минути.

Колрабите се обелват и нарязват на ивици. Когато лукът омекне, добавете колраби.

Запържете още няколко минути.

Добавете зеленчуков бульон, мляко и дафинов лист.

Оставете да заври.

Покрийте, намалете топлината до ниска и оставете да къкри за 25 минути или докато колрабито омекне.

Оставете леко да се охлади и отстранете дафиновия лист.

Пюрирайте с миксер.

Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Картофена супа с колраби

съставки:

• 1 супена лъжица зехтин
• 1 среден лук (нарязан)
• 2 средни картофа, нарязани на кубчета
• 1 колраби (на кубчета)
• 4 чаши зеленчуков бульон
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 250-270 мл обезмаслено мляко
• 3/4 чаша настъргано сирене Чедър

За зареждане с гориво:

• гръцко кисело мляко
• Настъргано сирене
• Настърган бекон
• Нарязан зелен лук

Как се прави супа

Загрейте голяма тенджера на среден огън и добавете масло.

След като се загрее, добавете лука и го запържете за 5 до 7 минути или докато омекне. Прехвърлете в чиния.

Добавете картофите и кольрабите в тигана. Налейте бульона. След като заври, оставете да къкри около 20 минути или докато зеленчуците омекнат.

Изключете котлона и добавете предварително запържения лук, подправете с черен пипер и сол на вкус. Налива се млякото.

Пюрирайте в блендер. Изсипва се обратно в тигана и се поставя на котлона.

Добавете настъргано сирене и загрейте, докато сиренето се разтопи и извадете.

Сервирайте с кисело мляко (или сметана), зелен лук и настърган кашкавал.

Супа с листа от колраби

съставки:

• 350-400 грама кольраби (с листата)
• 1 морков
• 1 глава лук (малка)
• 2 скилидки чесън
• 1 литър вода
• 50-70 грама масло или топено масло
• 1 супена лъжица масло (или зехтин) за пържене
• 1 супена лъжица соев сос

Как се прави супа

Отрежете листата и ги нарежете на тънки ленти. Заделени.

Обелете колрабите и морковите. Нарежете на ситно или настържете.

Запържете лука и чесъна в олиото за 2 - 3 минути, докато омекнат.

Добавете нарязаните алабаши и морковите, разбъркайте и запържете малко.

Налива се вода и масло. Кипене.

Хвърлете листата от колраби и гответе на слаб огън за около 15 минути.

Свалете от огъня и налейте соевия сос.

Супа от колраби и праз

съставки:

• 2 супени лъжици зехтин
• 1/8 чаена лъжичка смлян червен пипер (сушен)
• 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
• 1 чаша нарязани (само бели и светлозелени части)
• 1 глава лук, нарязана на кубчета
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 голям или 2 средни картофа
• 1 голяма или 2 малки глави колраби
• 4 чаши зеленчуков бульон
• 1 дафинов лист

Как се прави супа

Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън.

Добавете червения пипер, мащерката, праза и лука.

Гответе, като разбърквате често, докато лукът започне да омекне и стане ароматен, около 5 минути.

Добавете бульон, сол, картофи и кольраби, нарязани на кубчета или кубчета, дафинов лист.

Оставете да заври и гответе около 25 минути.

Охлажда се леко и се пюрира в блендер.

Изсипете обратно в тигана и гответе до готовност.

Поръсете с билки преди сервиране. По желание може да подправите със сметана или сметана, залейте със зехтин.

Колраби и супа от сладки картофи

съставки:

• 1 супена лъжица масло
• 1 голяма глава лук
• 1 скилидка чесън
• 1 голям морков
• 3,5 чаши пилешки бульон (или зеленчуков)
• 1 чаша вода
• 450-500 грама кольраби с листа
• 1 сладък картоф
• 1 супена лъжица брашно
• 2 супени лъжици масло
• 1 супена лъжица лимонов сок
• Сол и черен пипер

Как се прави супа

Загрейте тиган и запържете лука с 1 супена лъжица олио за 1 минута.

Добавете чесън, прекаран през преса за чесън или нарязан на ситно, и моркови.

Запържете всичко заедно за около 5 минути.

Добавете 1 чаша пилешки бульон и оставете да къкри за 10 минути.

Охлажда се леко и се смила с блендер.

Изсипете в голяма тенджера.

Отрежете листата от колрабите и ги нарежете на кубчета или барове.

Обелете и нарежете сладките картофи.

Оставете водата да заври и бланширайте листата. Отцедете, охладете и нарежете.

Към пюрираните зеленчуци добавете останалия бульон, сладкия картоф и алабаша.

Поставете на котлона и гответе, докато омекне, около 15 минути.

В малка тенджера или тиган загрейте 2 супени лъжици олио и запържете брашното за 2 минути.

Постепенно се налива бульонът от супата, като се разбърква добре. Оставете да заври и оставете да къкри няколко минути.

Изсипете в супата. Добавете нарязани листа и гответе 5 минути.

Подправете с лимонов сок, сол и черен пипер.

Супа от моркови с колраби

съставки:

• 3 моркова
• 1 колраби
• 1 среден лук
• 0,5 чаши нискомаслено крема сирене (или кисело мляко)
• 2 чаши зеленчуков бульон
• 1 супена лъжица масло
• 1 шепа магданоз (нарязан)
• Сол и черен пипер

По желание малко настърган корен от джинджифил

Как се прави супа

Нарязваме лука и го запържваме в олиото.

Обелете морковите и кольрабите. Нарежете на кубчета или лентички.

Добавете ги към лука и ги запържете.

Налива се бульонът и се вари на умерен огън 15 минути.

Добавете сиренето, овкусете със сол и черен пипер, поръсете с магданоз.

По желание можете да пюрирате супата или просто да пасирате зеленчуците с преса.

Тези рецепти за зелева супа от кольраби са много прости и нискокалорични и са подходящи за тези, които следят фигурата, теглото си и се придържат към здравословна диета.