Какво се добавя към окрошка с квас. Класическа рецепта за окрошка на квас с наденица. Окрошка - приготвяне на храна и ястия

Знам, че има много рецепти за окрошка, но аз използвам само една. Всяка година в началото на май приготвям истинска окрошка с квас. Рецептата е класическа, без отклонения от съветските традиции. Тоест, не слагам колбаси в окрошка. Месните изрезки са много по-подходящи за тези цели. И именно с тях се правеше окрошка в древността. Всякакво месо ще свърши работа. Основното е, че не е твърд. Що се отнася до останалата част от комплекта, всичко е ясно проверено. Картофи и яйца за ситост, млади краставици, зелен лук, магданоз, копър и, разбира се, репички. Всъщност появата на първата смляна репичка на пазара събужда силно желание за бързо приготвяне на окрошка. Разбира се, идеално е да имате домашен квас. Но кой от нас е идеален? Аз със сигурност не. Затова вземам квас от магазина, който не е много сладък. За щастие сега имаме доста прилични марки квас, макар и не евтини, но доста подобни на оригинала. Без фалшива скромност ще кажа, че окрошката по тази рецепта ще се окаже мега вкусна. 10 години годишна практика изиграха решаваща роля. А едно пътуване до Ростов Велики обогати класическата рецепта за окрошка с това, което според мен е основната съставка, заимствана от местните готвачи. Каква е съставката? Ще ти разкажа всичко малко по-късно. Специално за вас заснех целия процес на приготвяне на окрошка стъпка по стъпка.

съставки:

• хлебен квас,
• 2 средно големи картофа, сварени в кожухите,
• 3 твърдо сварени яйца,
• 150 г варено месо (от телешко до пилешки гърди),
• 3 средно големи краставици
• връзка пресни репички (8-10 броя),
• 3 стръка копър,
• 3 стръка магданоз,
• 2 стрели зелен лук,
• 2/3 чаена лъжичка сол,
• 1/3 чаена лъжичка мека дижонска горчица (или готов хрян без цвекло) за всяка порция.

Класическа рецепта за окрошка с квас със снимки стъпка по стъпка

Сварете картофите в якето, яйцата и парчето месо до омекване. Това става най-добре в отделни тенджери. Яйцата се готвят бързо - до 10 минути от сваряването са готови. Картофите ще трябва да се готвят за половин час. А месото го задушавам в тенджера с дебело дъно, като наливам половин чаша вода, за да не загори месото. И определено добавям мащерка (тази билка сега често се продава в магазините). Мащерката придава на месото аромат на „пушено” – незаменима подправка в домакинството. Ако няма мащерка, добавете традиционния дафинов лист и три зърна черен пипер. Моето месо се готви за около 45 минути. Всички храни трябва да се оставят да се охладят преди нарязване.

Започваме да режем всичко за окрошка. Редът на рязане няма никакво значение. Първото нещо, което направих, беше да взема картофите. Отлепям кожата. Нарязах го доста ситно. Обичам всичко в окрошката да се нарязва на по-малки парченца. Но в действителност тук няма твърди и бързи правила. Ако харесвате покупките си, моля, нарежете ги по-едро.

След картофите ръцете, ножът и дъската обикновено стават лепкави. Затова винаги изплаквам всичко, за да не страдам от дразнене, че всичко се залепва за всичко. Да преминем към яйцата. Нарежете ситно.

След това имаме краставици. Ако кожата им е тънка и нежна, няма нужда да ги белите. Имам го със средна твърдост, така че го премахнах частично, оставяйки го на някои места, така че окрошката да се окаже по-ярък цвят.

Да преминем към репичките. Репичките обикновено са най-трудната съставка в okroshka. Затова е препоръчително да го нарежете по-тънко. Тогава окрошката ще има еднороден вкус. Плюс това, колкото по-малки нарязваме репичките, толкова по-ярък ще бъде вкусът им. Някои дори използват едро ренде, за да го смелят. Но все още се справям с нож. Тъй като нашата окрошка е класическа, няма да променяме рецептата според нашите разбирания.

Следващата стъпка е месото.

И накрая, зелените. Децата ми вече успяха да приготвят зелените за нарязване, като ги нарязаха на кубчета. Остава само да нарежете лука, магданоза и копъра на по-ситно.

Сега осоляваме нашата окрошка.

Разбъркайте.

И тук все още трябва да се вземе предвид такъв момент. Окрошка без квас се съхранява добре в хладилника. Можете просто да го сложите в такава купа, като покриете с капак. Това е супер удобно, ако очаквате съпруга си за вечеря. През деня я нарязах, вечерта просто сложих окрошката в чиния, залях я с квас и... И тук използваме нашата тайна съставка, благодарение на която всяка година чувам една и съща фраза от съпруга ми : "Мммм, каква вкусна окрошка!"

Тайната е проста - хрян. Или дижонска горчица, която има вкус, много подобен на хрян. Просто не забравяйте да го опитате, преди да сложите хрян в чинията си. За да не е много пикантно, в противен случай можете да получите толкова пикантна окрошка, че ще бъде невъзможно да я ядете. Смесете хрян с окрошка точно в чинията. След това поставяме заквасена сметана в центъра - няма нужда да я разбъркваме, защото така окрошката изглежда много по-апетитна. И можете да залепите малка клонка зеленина в центъра. Дребно - но прилича на ресторант.

Е, последния момент. Може би някой не може да реши какво съотношение на утайка и квас да избере. Отговарям: всякакви. Лично аз го харесвам по-дебел, така че напълвам чинията с удебеляване почти до ръба, оставяйки не повече от сантиметър някъде, и го напълвам с квас.

Добър апетит!

Здравей, скъпа! Пролетта, честно казано, все още не е приятно топла. Въпреки че снегът се е стопил и слънцето се е показало, все още е малко студено. Лятото обаче все още се обещава да бъде горещо. Ех, тези синоптици! Но да се надяваме, че този път не сме сгрешили.

И ако е така, тогава искам да продължа темата за okroshka. В предишната тема вече писах как да го направя на . Днес ще я хапнем в , най-популярният дресинг за студена супа. И именно на него най-често приготвям това ястие за моите хора.

Точно завчера го приготвях и много ми се искаше лятото да започне колкото се може по-скоро. В крайна сметка става още по-вкусно, когато се приготви с пресни зеленчуци. А миризмата и вкусът на пресни зеленчуци, събрани директно от градината и нарязани на окрошка, не може да се сравни с нищо.

Можете ли да си представите, че има хора, които никога не са опитвали тази супа? Дори не бях си представял това преди.

Въпреки това имах възможността да почивам в Крим със сина ми, неговия приятел и майката на това момче. И така, в това семейство не беше обичайно да се готви окрошка и бедното момче никога не го опита. И най-тъжното беше, че той дори не я харесваше - студена и сладка. Но моята излапа и двете бузи. Ето как става!

Е, надявам се такива хора да са малцинство и вие, мили приятели, да оцените рецептите, които предлагам. Удивително е, че дори толкова просто ястие може да се приготви по толкова много различни начини.

Варени картофи често се използват в много рецепти. Обичам да го варя в кората му и след това да го обеля, когато се охлади. Но това не е важно, ако не ви харесва в униформата си, обелете го сурово и тогава го гответе. Между другото, също предварително сварете яйцата и охладете.

Аз правя точно такава рецепта. Нарязвам повече наведнъж, защото много бързо го изяждам. И освен това използвам част от сместа като салата, подправям я с растително масло, или майонеза, или заквасена сметана. Въпреки че едва ли съм изненадал някого с това, много хора го правят.

съставки:

• Квас - 1-1,5 л
• Варена наденица - 300 гр
• Краставица – 300 гр
• Репички - 200 гр
• Варени картофи - 500 гр
• Варено яйце - 3 бр.
• Зелените - на вкус
• Сол пипер
• Сметана

1. Нарежете картофите и наденицата на малки кубчета. Яйцата се нарязват на ситно. Репичките се измиват и нарязват на тънки филийки.

2. Продължаваме да нарязваме съставките за супата. Сега нарежете краставиците на кубчета. Нарежете зелените на малки парченца и ги смачкайте малко, за да пуснат сок за невероятен аромат. . Накрая сложете всички съставки в една купа, добавете сол, черен пипер и разбъркайте. Разсипете кваса в чинии.

И заквасена сметана е необходима за обличане в чинии, ако желаете. Лично аз много го харесвам със заквасена сметана.

Стъпка по стъпка рецепта за лятна супа с месо, но без картофи

Това е методът на окрошка в татарски стил. Благодарение на горчицата има леко пикантен вкус. Но искам да ви кажа, че това изобщо не разваля цялостното впечатление, когато го ядете. Просто е невероятно вкусно. Рецептата също така посочва някакъв мистериозен „катик“. Това е татарски гъст ферментирал млечен продукт, можете да го замените с налични аналози.

съставки:

• Варено телешко - 400 гр.
• Варени яйца - 5 бр
• краставици - 4-5 бр.
• Зелен лук и копър - по една връзка
• Сол на вкус
• Горчица - 2 супени лъжици
• Квас - 1,5 л
• Katyk (може да се замени с гъсто кисело мляко или заквасена сметана)

1. Отделете белтъците от жълтъците. Оставете белтъците настрана засега. Разбийте жълтъците с вилица с горчица до гладкост. Прехвърлете сместа в тенджера и я залейте с квас. Разбъркайте и охладете.

2. Зеленият лук се нарязва наситно и се поставя в отделна купа, посолява се и се пасира. Това се прави, за да може лукът да пусне сока и аромата си.

3. Останалите продукти - месото, краставицата и белтъците - нарежете на лентички и добавете към лука. Копърът се нарязва на ситно и се добавя към останалите продукти. Смесете всичко и го поставете в хладилника, така че окрошката да е правилно наситена с всички сокове.

4. Изсипете кваса директно в чинията и добавете катик (или заквасена сметана). Добър апетит!

Студена супа с горчица и хрян

Можете да опитате да направите пикантна окрошка по тази рецепта. Освен това рязането и подреждането на зеленчуци вече е различно от предложените по-горе. Но се оказва пикантен и нежен в същото време. Опитайте да готвите и вие по този начин. И наборът от продукти е стандартен. Ако желаете, можете да замените наденицата с варена шунка, да намалите или увеличите пропорциите на съставките.

съставки:

• Варена наденица - 200 гр
• Краставици - 2 бр.
• Яйца - 6 бр
• Репички – 5 бр.
• Картофи - 2 бр.
• Копър, зелен лук, магданоз - по една връзка
• Горчица - 1 супена лъжица
• Хрян - 1 супена лъжица
• Сол на вкус
• Хлебен квас

1. Поставете яйцата във вряща вода и гответе за 10 минути. След това охладете, обелете и нарежете на кубчета. Поставят се в дълбок съд или тава. Наденицата също се нарязва на кубчета и се добавя към яйцата.

2. Обелете краставиците и нарежете на филийки. Нарежете репичките на малки кубчета. Нарежете всички зелени. И сложете всичко в чиния.

3. Сварете картофите, охладете ги и ги обелете. Настържете го на едро ренде и добавете към зеленчуците. Посоляваме всички продукти, разбъркваме и нашата смес за окрошка е готова.

4. Смесете хрян с горчица. Ще получите пикантен сос. Изсипете кваса директно в чинията, добавете заквасена сметана и сос. Това е всичко, насладете се на тази освежаваща супа.

Видео за правилното приготвяне на окрошка

А за тези, които обичат да гледат рецепти, а не да четат, намерих страхотно видео. Рецептата е подходяща за готвене не само с квас, но и с други дресинги. И ако изобщо не го подправите с нищо течно, ще получите отлична лятна салата.

Наборът от продукти е доста класически, но има „жар“. И дори не сам. Така че погледнете и може би този метод ще ви стане любим.

Най-вкусната рецепта за безмесно месо

Ето още една рецепта. Опитайте okroshechka Тамбов стил. Може да се нарече постно, тъй като тук не се добавя месо. Но приготвено по този начин ще бъде много ароматно и наистина лятно, особено ако всички зеленчуци са взети само от градината.

Ще ни трябват следните съставки:

• Варени картофи - 3-4 бр.
• Варени яйца - 4 бр
• краставици - 5-7 бр.
• Репички - 10-12 бр.
• Зелен лук и копър - по една връзка
• Сол на вкус
• Заквасена сметана 10% - 150 g
• Квас - 1л

1. Нарежете зеления лук доста едро и го поставете в купа. Добавете 0,5 чаена лъжичка сол и я смилайте на паста. Прехвърлете в съд, в който ще наредите всички продукти.

2. Настържете репичките на ситно ренде директно в съда. Краставиците се обелват и по същия начин се настъргват в съда.

3. Две сварени яйца пасирайте старателно с преса в отделна купа. И след това добавете към останалите зеленчуци.

4. Оставете единия картоф, останалите сварени картофи натрошете на пюре и добавете към общото ястие. Картофите се пасират по-добре докато са още горещи, направо от котлона.

5. А сега натрошете с преса всички зеленчуци и яйца в съда.

6. След това вземете останалите картофи и яйца и ги нарежете на кубчета. Добавете към ястието.

7. Подправете всичко със заквасена сметана, разбъркайте и постепенно добавете квас, като разбърквате. Оставете да престои 30 минути. При сервиране в чиния за сервиране се поръсва ситно нарязан копър.

Окрошката ще се окаже много ароматна, богата и просто невероятно вкусна.

Сигурен съм, че днес сте открили поне една нова рецепта за себе си. Съветвам ви да опитате да го приготвите по различни начини и всеки път ще зарадвате себе си и семейството си с уникална супа.

Това е всичко за днес, но скоро ще има още нови, вкусни рецепти. Всичко добро!

С настъпването на лятото всяка домакиня търси ястие, което да не е много мазно и горещо. В края на краищата, като ядете такава храна, вие натоварвате много тялото, което и без това е в стресова ситуация поради жегите. Затова искам нещо леко и студено. И тук на помощ идва една от традиционните рецепти на руската кухня. Ние ще ви научим на това и ще ви кажем защо точно този вариант е най-здравословен и вкусен.

Това ястие е подобно на борш и включва зеленчуци и много билки. Поради факта, че се използва студен бульон или квас, това ястие е незаменимо в жегата. Най-често обаче домакините правят окрошка на базата на месен бульон. Предлагаме допълнително да подобрим неговите полезни свойства и да го използваме като основа за окрошка, тъй като няма да развали вкуса на ястието и в същото време ще увеличи броя на витамините и минералите в него. Наред с кваса, нашата храна ще съдържа и кефир - също много здравословен млечен продукт, който е особено популярен сред красивата половина на човечеството поради ниското си съдържание на калории.

И така, на квас и какви съставки са ни необходими за това? Всички пропорции са базирани на средна тенджера. Вземете половин килограм варени обелени картофи, четири варени яйца, половин килограм пресни краставици, 100 грама зелен лук, малка връзка копър, 300 грама варен колбас (без мазнина), 100 милилитра майонеза и 1 ч. половин литър добър домашен квас. Това са съставките, които ще използваме, за да приготвим нашето ястие днес. Както вече забелязахте, съставките не се различават от традиционната рецепта, само с изключение на кваса, който е заместител.Сега нека преминем директно към обяснението как да направите okroshka с квас.

Рецептата е банална, защото включва само няколко стъпки. Първо вземете всички съставки и ги нарежете на кубчета. По желание яйцата може да се настържат, но е за предпочитане и тях да се накълцат, за да се запази структурата на супата. Смесете всички съставки в тенджера. За да престоят възможно най-дълго в хладилника и да не се развалят, няма нужда да ги солите.

Непосредствено преди употреба комбинирайте малко количество зеленчуци, майонеза, кефир в чиния и напълнете всичко с квас. Разбъркайте и посолете (ако е необходимо). И така, видяхте примера с кваса.

Трябва да се отбележи, че днес има няколко варианта на квас. Приготвя се от хляб, горски плодове и плодове. Някои хора погрешно приемат, че това е алкохолна напитка, тъй като в резултат на ферментацията съставът й леко се променя и съдържа 2% алкохол. Това обаче не трябва да ви притеснява, защото това е твърде нисък процент, който дори няма да се усети от тялото.

Ако искате малко да разнообразите менюто си, можете да приготвите плодова окрошка, като използвате ябълки, праскови, череши без костилки вместо зеленчуци, залейте я със същата напитка. идентичен с това как да направите окрошка с квас. Ястието също ще бъде вкусно, здравословно и приятно освежаващо през летните дни.

Най-вкусната окрошка се прави с домашен квас. Въпреки че е напълно възможно да го замените с купен от магазина, но не много сладък. Как да приготвите окрошка с квас и как да направите самия квас ще обсъдим в тази статия.

Как се приготвя домашен квас за окрошка

За квас пригответе:

• черен хляб без кимион - 1 хляб;
• вода - 5 л;
• гранулирана захар - 300 g;
• светли стафиди – 2 шепи.

Нарежете хляба на филийки и го изсушете във фурната. Поставете крекерите в голяма тенджера и добавете две чаши вода. Към това добавете 250 г захар. Разбъркайте сместа и я оставете да вари 2-3 часа. Докато крекерите се накисват, оставете останалата вода да заври и я охладете до 40-42 градуса. С тази вода се заливат накиснатите галета и се добавят всички стафиди. Покрийте тигана с марля и го поставете на топло място (20-25 градуса). Ако направите всичко правилно, след 2-3 дни в тигана ще имате пенлива, сладка течност със слаб кисел вкус. Сега прецедете кваса през няколко слоя марля и добавете към него останалите 50 g захар. Изсипете кваса в бутилки, добавете няколко стафиди и плътно затворете бутилките с капаци или тапи. Дръжте бутилките топли за не повече от 8 часа и след това ги поставете на рафта на хладилника или в студено мазе. Когато квасът се охлади, можете да готвите окрошка с него.

Как да готвя окрошка с квас

Технологията за готвене е доста проста:

• Сварете 6 картофа директно в кората им. Когато зеленчуците изстинат, ги обелете и нарежете на малки кубчета.
• Сварете 4 яйца и след като изстинат, нарежете и тях. Заделете 1 сварен жълтък - ще ви трябва за дресинга.
• Нарежете 4 пресни краставици на кубчета. Ако обичате окрошка с репички, вземете 100 г от нея и я нарежете на кубчета.
• Нарежете 300 г варено телешко или пилешко месо на кубчета. Можете да замените месото или пилето с премиум варена наденица.
• Готовите продукти се смесват в голяма тенджера и се заливат със студен квас.
• Направете бензиностанция. За него счукайте в хаванче малка връзка зелен лук и обилна шепа едра сол, докато стане на каша. Към това добавете запазения жълтък и 2 супени лъжици готова горчица. Разбъркайте всичко до гладкост и смесете с 200 г заквасена сметана.
• Поставете дресинга в тенджера с окрошка. Разбъркайте отново и добавете сол на вкус. Ако квасът се окаже кисел, добавете щипка сол.
• Охладете окрошката в хладилника за 2-3 часа и я разсипете в дълбоки чинии. Поръсете с пресен копър и зелен лук.

Домакините обичат да готвят готина окрошка с квас, тъй като това ястие не изисква да стоите близо до гореща печка в продължение на много часове в летните жеги. А членовете на семейството и гостите в горещ следобед са щастливи да ядат студена, освежаваща супа от квас, а не горещ, мазен борш.

Как да си направите сами квас за окрошка

В търговската верига можете да намерите жив квас за окрошка. Въпреки това, фабрично приготвената напитка може да бъде доста сладка и не всеки я харесва в зеленчукова окрошка с месо или наденица.

Можете да приготвите домашен квас за окрошка и да утолите жаждата си по следната рецепта, която изисква:

• вода - 5 л;
• ръжен или ръжено-пшеничен хляб - 500 г;
• захар - 200 g;
• мая - 11 g;
• два чисти буркана - 3 л;
• медицинска марля.

За домашен квас можете да вземете всякакъв хляб, но най-вкусно е от тъмните сортове Бородински или Рижски хляб.

Приготвяне:

1. Хлябът се нарязва на големи кубчета или филийки с такава големина, че да влизат свободно във врата. Поставете ги върху хартия за печене и ги изсушете добре във фурната.
2. Водата се изсипва в голяма тенджера, кипва се, охлажда се до + 25 градуса. Това трябва да се направи, в противен случай, вместо да се наслаждавате на квас със сурова вода, може да получите сериозно храносмилателно разстройство.
3. Крекерите се разделят по равно и се нареждат в буркани.
4. Във всеки съд се изсипват по 100 г захар и половината от маята.
5. Там се наливат 2,5 литра вода.
6. Завържете вратовете с марля, сгъната на 2-3 слоя.
7. След 48 часа течността се филтрира, изсипва се в чист съд, покрива се с капак и се изпраща в хладилника за 6-8 часа. След това е готово за консумация. Този първи квас обаче може да има подчертан вкус на мая. Следователно процесът на готвене може да продължи.
8. Извадете половината от бисквитите от всеки буркан, добавете малко количество нови бисквити, добавете 100 г захар и не добавяйте повече мая. Ролята на закваска изпълняват крекерите, останали от предишния път. Завържете бурканите с чиста марля и оставете кваса за 48 часа, строго без слънчева светлина.
9. След това квасът се филтрира за използване в окрошка. Ако напитката е необходима за пиене, тогава към нея се добавя захар на вкус. Следващата порция се приготвя по същия начин.

Класическа окрошка на квас с наденица

За класическа окрошка с наденица използвайте:

• квас - 1,5 л;
• колбаси - 300 г;
• варени картофи - 400 г;
• варени яйца – 3 бр.;
• зелен лук - 70 г;
• пресен копър - 20 г;
• репички – 120-150 г;
• краставици - 300 г;
• заквасена сметана 18% - 150 г;
• сол.

През лятото много търговски вериги не спазват правилата за съхранение на хладилни варени колбаси. За безопасност, преди да добавите продукта към okroshka, го варете във вряща вода за около 10 минути. Охладете и след това нарежете за окрошка.

Как се готви:

1. Краставиците, лукът, копърът и репичките се измиват добре и се подсушават.
2. Нарежете копъра и лука с нож. Прехвърля се в тава с подходящ обем.
3. Върховете на краставиците се изрязват, на репичките се отстраняват върховете и корените, а зеленчуците се нарязват на тънки филийки или пръчици. Те се изпращат в тигана.
4. Яйцата се отстраняват от черупките и се нарязват на ситно, изсипват се в тенджера. За да улесните беленето на яйцата, след като се сварят, веднага ги прехвърлете в ледена вода за 3 минути, след което ги увийте във влажна кърпа и оставете да престоят четвърт час.
5. Нарежете картофите на малки или средни кубчета и ги добавете към останалите продукти.
6. Колбасът се нарязва на спретнати малки кубчета и се нарежда в тава.
7. Изсипете течността и добавете заквасена сметана, разбъркайте, сол на вкус.

Оставете лятната супа да престои час в хладилника.

Вариант с месо

За окрошка с месо не трябва да приемате мазно парче, тъй като такова месо няма да е много приятно за ядене в студена супа. Трябва да:

• телешко или постно говеждо месо - 600 г;
• квас - 2,0 л;
• картофи - 500 г;
• яйца – 4 бр.;
• краставици - 500 г;
• лук – 100 г;
• репички - 100 г;
• сол;
• майонеза - 200 гр.

Приготвяне:

1. Сварете твърдо сварените яйца и необелените картофи до омекване. Сварените продукти се охлаждат.
2. Измийте краставиците, репичките и лука, отърсете излишната течност и нарежете на ситно всички зеленчуци.
3. Яйцата и картофите се обелват и нарязват на ситно с нож.
4. Месото се сварява предварително в студена подсолена вода до омекване, за телешко е достатъчен един час, а говеждото ще бъде готово след почти 2 часа. По време на готвене месото губи тегло до 25%. Останалият бульон се използва за супи или сос. Месото се охлажда и се нарязва на малки кубчета.
5. Всички съставки се прехвърлят в тенджера, налива се квас, добавя се майонеза. Разбъркайте и овкусете лятната супа на сол, като при необходимост досолете ястието.

постна окрошка

Яйцата, месото или колбасите, заквасената сметана, майонезата и суроватката са изключени от постния вариант на ястието.

Продукти:

• квас - 1 л;
• голяма връзка лук - 100-120 г;
• копър и други млади зеленчуци - 50 г;
• краставици - 300 г;
• картофи - 300 г;
• репички - 100 г;
• сол.

Какво да правя:

1. Картофите се измиват без да се белят и се варят до омекване, обикновено след сваряването отнема около половин час. Отцедете водата и охладете.
2. Грудките се почистват и нарязват на ситно.
3. Измийте лука и всички зелени, отърсете водата и нарежете с нож.
4. Измийте репичките и краставиците, отрежете краищата и нарежете на тънки полукръгчета. Настържете една краставица на средно ренде, тя ще даде сок и ще направи вкуса на постната окрошка по-богат.
5. Всички съставки се прехвърлят в една тава, заливат се с квас и сол на вкус. За да подчертаете вкуса на зеленчуците и да подобрите усвояването на витамини, можете да изсипете няколко супени лъжици постно масло без мирис в постна окрошка.

Какво е по-добре да добавите майонеза или заквасена сметана към okroshka?

Добавянето на заквасена сметана или майонеза към квасната окрошка го прави по-вкусен, въпреки че добавя калории към ястието. Тези продукти се добавят, след като натрошените съставки са залети с квас. Преди солта се добавя майонезата. Тези продукти не трябва да се добавят в общ тиган, всеки може да сложи необходимото количество в собствената си порция.

Сметана

Заквасената сметана, добавена към окрошка, придава на ястието лек вкус на кисело мляко. В търговската верига можете да намерите заквасена сметана с различно съдържание на мазнини и, следователно, различно съдържание на калории:

• с масленост 12% - 135 kcal/100 g;
• с масленост 18% - 184 kcal/100g;
• с 30% масленост - 294 kcal/100g.

Калоричното съдържание на okroshka върху квас с добавка на заквасена сметана с масленост 18%, приготвена по горната рецепта, е около 76 kcal / 100 g. Състои се от съдържанието на хранителни вещества на 100 g в следните количества:

• белтъчини 2,7 g;
• мазнини 4,4 g;
• въглехидрати 5.9гр.

Натуралната заквасена сметана е по-здравословна, но има хора, които не понасят ферментирали млечни продукти или просто обичат майонезата.

майонеза

Изборът на майонеза в търговската верига е огромен. Ако добавите 100 грама лека майонеза към окрошка, калоричното съдържание на цялото ястие ще се увеличи с 300 kcal. Ако закупите класическата „Провансалска“, калоричното съдържание на студената супа ще се увеличи с 620 kcal.

Много хора харесват окрошка с майонеза, тъй като всички видове ароматични добавки и аромати правят вкуса на този сос по-привлекателен за хората. Фабрично произведената майонеза има дълъг срок на годност благодарение на консервантите. Сгъстителите не добавят полезни свойства.

За да намерите компромисно решение за тези, които обичат окрошка с майонеза, можете да я приготвите сами, точно като квас.