Вкусна домашно приготвена маринована скумрия. Консервирана скумрия у дома - рецепти Рецепта с пикантна марината

Понякога наистина искате да се отпуснете и да сготвите нещо много просто за вечеря или дори да отидете на гости, за да си починете от кухнята поне за вечерта. Това наистина е много необходимо, защото не можете да живеете на предела на емоциите и физическите си сили през цялото време. Колкото и да се опитваме да правим всичко и навсякъде, тялото има нужда от почивка. Ако не го планираме сами, тогава самият живот ще ни постави такава ситуация и тя не винаги ще съвпада с нашите планове. Мислите ли, че сте болни и лежите в леглото с температура, защото прозорецът на колата е отворен или някой ви е кихнал на работа? Какво мислите, че все пак може да ви накара да полежите няколко дни в леглото, да се погрижите за здравето си и да се отпуснете, дори и по толкова нетрадиционен начин?
Ето защо организирайте гладни дни за себе си по-често, като си починете от домакинските задължения и възстановите спокойствието си. И за да не гладува семейството по това време, трябва да се погрижите за това предварително, като подготвите или препарати за ястия, или такава вкусна закуска като осолена риба - скумрия, осолена в масло, рецептата, за която аз искате да предложите. Готвенето е много просто, най-трудният процес е да разглобите рибата от вътрешностите, костите и да я нарежете на парчета. И тогава процесът на осоляване ще отнеме само няколко минути. Оставяме осолената риба за един ден, така че да се осоли добре и да придобие вкус.
И сега, ако имате такава вкусна риба в хладилника си, считайте, че въпросът с вечерята вече е решен. Защото най-лесният начин да приготвите такова вкусно предястие е да приготвите картофи или в сака, или, което е още по-вкусно, изпечени във фолио.
Абсолютно всяка прясно замразена риба може да бъде осолена по този начин, дори и тези със специфичен вкус. Изчисляването на солта за рибата е толкова точно, че вкусът й определено ще ви хареса. И ако все още имате съмнения: купете готова риба или я осолете сами, тогава ви съветвам да опитате втория вариант, защото такава риба се оказва по-нежна и вкусна.

съставки:
- прясно замразена риба (скумрия) - 500 г,
- растително масло - 100 ml,
- сол (морска, трапезна) - 1 супена лъжица.




Измиваме прясно замразения рибен труп в течаща вода. След това му отрязваме главата и перките. Разпоряваме корема и много внимателно отстраняваме вътрешностите, като отстраняваме особено черния филм, който обгръща рибеното месо отвътре. Ако не го махнете, рибата ще има горчив вкус. Сега с остър нож нарязваме трупа по билото, разделяйки го на две части. Внимателно отстранете гръбнака и всички кости от филето.

Сега нарежете филето на парчета с ширина 1,5-2 см.

Сега поставете част от скумрията в купата за осоляване. Поръсете го със сол.

След това поставете останалите парчета риба в същия ред.
Поръсете всеки слой риба със сол.

Затворете съда с капак и оставете рибата в саламура за един ден.




Опитайте се да го направите и у дома

1. Теглото на рибата трябва да бъде около 300 г. Когато се осоли, скумрията отделя обилно влага. Малките, вече слаби индивиди се оказват твърде сухи.
2. Вземете прясна или замразена риба. За предпочитане с главата и вътрешностите. Е по-лесно . Трупът трябва да е еластичен, ароматът трябва да е ненатрапчив, цветът трябва да е светлосив с характерни ивици.
3. Изберете неокисляващи съдове: пластмаса, стъкло или емайл.
4. Не използвайте йодирана сол - може да направи рибата ронлива.
5. Ако искате да осолите скумрия бързо, изберете рецепти, които включват парчета или филета. Цялата риба се осолява за 2-3 дни, за нарязаната риба - 12-18 часа. При използване на оцет времето за осоляване може да се намали.
6. Охладете саламурата преди изливане. В гореща и особено вряща течност ще се свари рибата.
7. Спазвайте времето за осоляване и съхранявайте осолената скумрия в хладилник или на друго хладно място.

kak-hranit.ru

Скумрия в собствен сок, сухо осолена.

съставки

• 2 скумрия;
• 3 супени лъжици сол;
• 3 зърна черен пипер;
• 3 дафинови листа;
• 1 супена лъжица захар.

Подготовка

Отрежете главите на рибите, изкормете ги и ги измийте. Изсипете лъжица сол на дъното на пластмасов или стъклен съд, добавете черен пипер и натрошете дафиновия лист.

Смесете останалата сол със захарта и натрийте скумрията отвътре и отвън. Поставете рибата в съд и затворете плътно капака. Приберете в хладилник за 2-3 дни. Преди сервиране изплакнете скумрията под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи.

wowfood.club

Ароматна и много нежна скумрия, която, благодарение на нарязването на парчета, се осолява доста бързо.

съставки

• 2 скумрия;
• 1 литър вода;
• 3 супени лъжици сол;
• 1¹⁄₂ супена лъжица захар;
• 5 зърна черен пипер;
• 5 грах бахар;
• 3 звезди карамфил;
• 3 дафинови листа;
• ½ чаена лъжичка кориандър.

Подготовка

Нарежете скумрията: отървете се от главите, вътрешностите и кожите. Нарежете рибата на парчета с ширина 3-4 см.

Пригответе саламурата, като сварите всички подправки във вода. Прецедете и охладете. Поставете рибата в пластмасов съд, покрийте със саламура и оставете на стайна температура за 12 часа. След това го приберете в хладилника за още 2-3 часа.

zametkipovara.ru

Крехко, умерено солено, цвят и вкус напомнят на студено пушена скумрия.

съставки

• 4 скумрия;
• 4 супени лъжици черен чай или 8 торбички;
• 4 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 глава лук;
• 1 литър вода.

Подготовка

Изкормете, изплакнете и подсушете скумрията с хартиени кърпи. Отрежете гърлото на пластмасова бутилка от един и половина литра. Поставете рибата в бутилката с опашката нагоре.

Поставете чая, солта, захарта и цяла обелена глава лук в тенджера. Напълнете с вода, поставете на огън, заври. Прецедете и охладете напълно.

С получения разтвор залейте скумрията и я отстранете за 3 дни. Всеки ден обръщайте рибата за опашките, за да се осоли равномерно и да придобие равномерен цвят.

koolinar.ru

Вариант на предишната рецепта. Цветът става по-златист, но вкусът остава също толкова деликатен.

съставки

• 4 скумрия;
• 3 шепи люспи от лук;
• 2 супени лъжици черен чай или 4 торбички;
• 4 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 6 зърна черен пипер;
• 3 дафинови листа;
• 1¹⁄₂ литра вода.

Подготовка

Пригответе скумрията за осоляване: отрежете главите, изкормете и изплакнете. Поставете рибата в пластмасова бутилка или друг удобен съд.

Измийте люспите лук и ги сложете в тенджера. Изпратете там чай, сол, захар, черен пипер и дафинов лист. Налейте вода, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. След това отстранете от огъня, прецедете и охладете.

Скумрията се залива с охладената саламура. Съхранявайте в хладилник за 3-4 дни. Обръщайте от време на време.

delo-vcusa.ru

Парчета скумрия с пикантен вкус и красив нюанс.

съставки

• 1 чаена лъжичка горчица на прах;
• 3 супени лъжици сол;
• 1¹⁄₂ супена лъжица захар;
• 5 зърна черен пипер;
• 2 дафинови листа;
• 1 литър вода;
• 2 скумрия.

Подготовка

Пригответе саламура: добавете горчица на прах и други подправки към водата, оставете да заври и гответе на силен огън за 3-4 минути. Свалете от огъня и охладете до стайна температура.

Докато саламурата се охлажда, изкормете и изплакнете скумрията. Нарежете го на парчета и го поставете в стъклена купа. Напълнете със саламура и поставете в хладилника за една нощ или още по-добре за един ден.

patee.ru

Интересен вкус с киселинност и нотки на пикантност. Чудесно за сандвичи. И най-важното е, че се готви много бързо.

съставки

• 2 скумрия;
• 3 супени лъжици сол;
• 3 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• 5 зърна черен пипер;
• 50 ml нерафинирано слънчогледово масло;
• 2 големи глави лук.

Подготовка

Филе скумрията. Това може да стане по удобен за вас начин, по аналогия с херинга.

Поръсете филетата със сол и оставете настрана за 10-15 минути. В това време обелете и настържете чесъна, начупете дафиновия лист. Комбинирайте чесън, дафинов лист, зърна черен пипер, оцет и слънчогледово масло.

Поставете скумрията в стъклен буркан, като поръсите слоевете с нарязан лук на половин пръстени. Залейте с маринатата, затворете капака и оставете в хладилника за 12 часа.

Лукът също ще се маринова и ще стане вкусен.

zhivinaturalno.ru

Експресно мариноване, ако имате гости вечерта. Скумрията се оказва леко осолена и много апетитна.

съставки

• 2 скумрия;
• 2 глави лилав лук;
• 1 литър вода;
• 3 супени лъжици сол;
• 1¹⁄₂ супена лъжица захар;
• 5 зърна черен пипер;
• 2 грах от бахар;
• 3 дафинови листа;
• ½ чаена лъжичка кориандър;
• 2 супени лъжици трапезен оцет;
• 2 супени лъжици слънчогледово масло.

Подготовка

Нарежете скумрията на филета. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.

Пригответе саламура. Във водата се изсипват сол, захар, два вида черен пипер, дафинов лист и кориандър. Сварете и охладете. Добавете оцет към охладената саламура.

Поставете рибата в емайлирана купа, поръсете с лук. Напълнете със саламура. Покрийте с чиния с подходящ диаметър и поставете нещо тежко отгоре, например буркан с вода. Поставете в хладилника за 2-5 часа. Преди сервиране подсушете парчетата скумрия с хартиена кърпа и ги поръсете със слънчогледово олио.

Нито една новогодишна трапеза не може да се представи без рибни ястия, особено нарязана риба, която служи като отлично предястие. Маринована скумрия с лук е много вкусно ястие, което винаги е в светлината на прожекторите и коя рецепта за мариноване да изберете - прочетете нашата статия! Лесното приготвяне и наличието на продукти ни дава възможност да приготвяме това вкусно не само за празника, но и всеки ден.

Скумрията е много питателна и здравословна риба, впечатляваща с всички свои характеристики – както гастрономически, така и потребителски. Купувайки го замразен в магазин на ниска цена, по-късно можете да приготвите великолепен деликатес от него - маринована скумрия с лук. Лукът добавя повече от вкус и аромат към едно ястие. Сокът от лук прави рибното месо много крехко и се топи в устата.

Нека да разгледаме няколко рецепти за маринована и осолена скумрия с лук, които ще ви позволят да съберете комплименти от всички гости за наистина вкусни ястия!

"Новогодишна пикантна"

съставки

• - 3 бр. + -
• - 3 бр. + -
• - 3 големи скилидки + -
• - 1 с.л. л. с пързалка + -
• - 3 с.л. л. + -
• — 0,5 ч.л. или на вкус + -
• Смлян бахар- 0,5 ч.л. + -
• — 3-4 бр. + -
• - 1 ч.л. + -
• - 2 с.л. л. + -

Подготовка

Тази рецепта е много проста и се приготвя от замразена риба, която дори не е необходимо да се размразява. В деня преди празника го мариновайте и е готово за новогодишната трапеза!

1. Отрязваме главата на скумрията, отваряме корема, почистваме вътрешностите и измиваме. Не забравяйте да отстраните влагата с кухненски салфетки и нарежете на пържоли с ширина 4-5 см.
2. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на тънки кръгчета. Поставете филийките в голяма купа и ги намачкайте малко с ръце, така че ароматните зеленчуци да поемат подправките.
3. Сега поръсете шайбите лук и чесън със сол и захар, люта и бахар и дафинов лист. Поставете нарязаната риба в сместа, добавете оцета и олиото. Смесете всички съставки, така че рибата да бъде равномерно покрита със съставките за марината. Оставете детайла за 5-10 минути в кухнята.
4. Поставете съдържанието на купата много плътно в буркана. Между парчетата риба не трябва да има въздух! Затворете капака и мариновайте в хладилника за 24 часа.

Скумрията, маринована с лук, има не по-лош вкус от сьомгата. Опитай! А рецептата е проста и вкусът е „може да си яде пръстите“!

Скумрия с лук “Призрак от север”

Скумрия, маринована по тази оригинална рецепта, ще ви плени завинаги! Пригответе се да отговорите на въпросите: „Как го направи?“ Запазете го като своя подписна тайна рецепта!

Ще мариноваме 1 риба с тегло приблизително 400-500 гр. Желателно е да е възможно най-прясна, т.е. прясно замразени. Преди новогодишните празници магазините трябва да се запасят с пресни продукти.

Етап I

В началния етап ще осолим нашата скумрия. Обезглавяваме рибата, почистваме вътрешностите и изплакваме обилно. Подсушете леко с кухненска салфетка и нарежете парчетата риба с ширина около 2 см в дълбока купа с вместимост около 2 литра.

След това приготвяме солен разтвор за осоляване на нашите пържоли. За саламура изсипете 3 чаши пречистена вода в литров буркан и разтворете в нея 2 супени лъжици хранителна морска сол. Разбъркайте, докато кристалите сол се разтворят и изсипете рибните резени. Покрийте съда с капак или стреч фолио и го поставете в хладилника за един ден.

Етап II

На следващия ден приготвяме марината.

Вземете 1 голяма глава червен лук. Почистваме го и го нарязваме на тънки половинки.

За пълнеж от марината смесете 3 с.л. растително масло с 2 с.л. оцет 9%. Добавете към тази смес:

• 0,5 ч.л Сахара,
• трета ч.л смлян джинджифил,
• трета ч.л прясно смлян черен пипер
• 1 ч.ч семена от кориандър.
  Разбийте всички компоненти на сместа за марината старателно с вилица до гладкост.

Сега мариновайте скумрията с червен лук. Вземете контейнер или пластмасова кофа. На дъното му слагаме малко лук, отгоре слагаме от вече осолените рибни пържоли, след което отново нареждаме съставките на слоеве. Завършете със слой червен лук.

Отгоре се залива с маринатата и се затваря плътно с капак. Разклатете няколко пъти, за да сте сигурни, че маринатата е разпределена равномерно по повърхността на парчетата риба. Връщаме кофата в хладилника за един ден.

Само за 2 дни ще получите шедьовър! Вълнуващо апетитна маринована скумрия с лук, която пленява със своя вкус и много пикантен аромат. Приемете оди за вашите умения!

Солена скумрия с лук и лимон “Минутка”

Ако вече сте купили осолена риба и остава само да я нарежете и сервирате, то и тук има малки тайни на майсторството.

За това страхотно предястие за новогодишната трапеза ще ни трябва:

• 1 осолена скумрия,
• 1 глава бял лук и 1 глава червен лук,
• 1-2 лимона,
• парче корен от джинджифил,
• 1 ч.ч Сахара.

Подготовка стъпка по стъпка:

Всички наши рецепти за маринована скумрия с лук са толкова лесни за изпълнение, че дори неопитна домакиня може да опита всички рецепти преди празника. Усъвършенствайте уменията си! Може да искате да добавите още една пикантна нотка към вашите творения! Не забравяйте, че всички сме творци!

Добър ден на всички красиви собственици и домакини!

Наскоро ви говорихме за, а днес ще говорим за туршия.

Тези методи на готвене се различават по това, че за мариноването на рибата обикновено се използва оцет.

Така маринованата скумрия придобива различен вкус от просто осолена скумрия. Но и двете са невероятно вкусни и най-важното - натурални и без консерванти, защото готвим за семейството!

Тази риба е желан гост на всяка маса!

Запазете нашите рецепти и пригответе това прекрасно лакомство за вашите близки.

Скумрия, маринована с лук

Много проста рецепта с вкусна марината.

съставки

• Скумрия – 4 бр.
• Вода - 1л
• Фина сол - 4 супени лъжици. л
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л
• зърна черен пипер – 15 бр
• Карамфил - 1/2 ч.ч
• Смлян червен пипер - 1 ч.л
• Смлян черен пипер - 1 ч.л
• Дафинов лист - 3 бр
• Оцет 6% - 3 супени лъжици. л

Подготовка

Нека започнем да готвим с марината.

За да направите това, поставете литър филтрирана вода на огъня, добавете подправки, както и захар и сол.

Не забравяйте дафиновия лист. Оставете да заври и веднага отстранете и оставете да изстине.

Изсипете оцет в охладената марината и разбъркайте добре.

Филетирайте рибата и нарежете на ленти с ширина 2,5-3 см.

Ако кожата не се отдели добре, можете да я оставите.

Залейте с охладената марината, така че да покрие напълно скумрията.

Затворете плътно капака и поставете в хладилника. Рибата се маринова за 24 часа.

Ето колко вкусно се получава!

Между другото, маринованият лук също е много вкусен, разделяме го на колелца и го използваме за украса.

Добър апетит!

Маринована скумрия с ябълков оцет

Невероятно вкусна рецепта!

съставки

• Скумрия - 2 - 3 бр.
• Лук - 1 бр.

За марината:

• Вода - 250 мл.
• Ябълков оцет 6% - 1 супена лъжица. л.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.
• Фина сол - 2 ч.л.
• Гранулирана захар - 1/2 ч.л.
• черен пипер на зърна - 6 бр.
• Бахар грах - 3 бр.
• семена от кориандър - 8 бр.
• Карамфил - 6 бр.
• Дафинов лист - 1 бр

Подготовка

Нарежете рибата, почистена от вътрешностите и перките, на порции по 3-4 см.

Цялата тайна на тази рецепта е в пикантната марината, много ароматна, която правим по следната технология:

Подправките и дафиновите листа трябва да се запържат малко в загрят черпак, след което да се добави вода. Така те ще предадат всичките си миризми и вкус на бъдещата марината.

Оставете маринатата да заври и изключете. Добавете солта и захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

На същия етап добавете растително масло и когато марината се охлади малко, добавете оцет към нея.

Преди употреба трябва да се охлади напълно и да е на стайна температура.

По това време нарежете лука на пера или половин пръстени, както предпочитате.

Когато бурканът е пълен, изсипете в него охладената марината заедно с всички подправки.

Оставете го да престои един ден в хладилника. О, и става вкусно!

Скумрия в горчица марината в буркан

Вкусна рецепта, която няма да остави никого безразличен!

съставки

• прясно замразена скумрия - 2 бр.
• лук - 3 бр.
• слънчогледово масло - 150 мл
• трапезен оцет 9% - 2 ч.л.
• горчица - 1 ч.л.
• захар - 1,5 ч.ч.

За украса:

• Лимон
• червен лук

Подготовка

Приготвяме скумрията, като изкормваме коремчето, измиваме го добре и отрязваме всички ненужни части, като главата и перките.

Натритата със сол риба се поставя в купа с корема надолу и се оставя за 4 часа на стайна температура.

Ако добавите сол през лятото, по-добре е, разбира се, да го поставите в хладилника, но тогава времето се увеличава до 8 часа и можете да го оставите за една нощ.

И така, след като изтече определеното време, изваждаме рибата, изплакваме я от сол под вода и я изсушаваме върху хартиена кърпа.

Нарежете на произволни порции.

Нарежете лука на тънки половин пръстени или пръстени, както желаете.

Поставете рибата плътно в буркана, редувайки я с лука.

Пригответе марината: изсипете захарта в слънчогледовото масло, добавете оцет и горчица - разбъркайте, докато захарта се разтвори.

Важно: ако обичате по-солени риби, може да добавите и сол към маринатата на вкус.

Изсипете скумрия в буркан с тази марината. Оставете да се маринова в хладилника за 8 часа.

Всичко, което остава да направите, е да го извадите и да го сервирате красиво!

Много нежна риба с отличен вкус. Съхранява се около седмица в хладилник, но по правило се изяжда в първите няколко дни!

Маринована скумрия за 2 часа - бързо и вкусно

Гледайте ултрабързата марината за скумрия в това видео:

Пикантна маринована скумрия в масло

Много вкусна рецепта с ярки подправки, които придават пикантен аромат на рибата.

съставки

• Скумрия – 5 броя (1,5 кг)
• Сол - 2,5 супени лъжици. л
• Захар - 1 с.л. л
• Оцет 6% - 100 мл
• Растително масло - 100 мл
• Суха горчица - 1 ч.л
• Дафинов лист - 3 бр
• зърна черен пипер – 15 бр
• Зърна кимион - 2 ч.л
• семена от кориандър - 2 ч.л
• Сушен розмарин - 2 ч.л
• Мащерка - 2 ч.л

Подготовка

Изчистете рибата, изплакнете, нарежете на парчета с дебелина 2,5 - 3 см. Поставете в голяма купа.

Сол и черен пипер, добавете останалите подправки, горчицата и добавете един дафинов лист. Листът може да се натроши.

Нарежете лука на половин пръстени и го изпратете към рибата. Когато добавите лука, леко го изцедете с ръце, за да си пусне сока.

Налейте и оцет там.

След това внимателно, за да не се натроши, разбъркайте всичко с ръце.

Вземете литров буркан и сложете плътно скумрията вътре с лука.

Напълнете с растително масло.

Ако имате голям буркан и рибата е разхлабена, може да се нуждаете от повече масло.

Покрийте и мариновайте за един ден в хладилник или на друго хладно място.

Сервирайте с маринован лук. Много вкусно с картофи!

Скумрия във винена марината

Рибата може да се маринова и по такъв екзотичен начин като винена марината. Как да направите това, вижте видео рецептата:

Скумрия в медена марината

Проста рецепта за тези, които предпочитат да не използват захар. Вместо това ще имаме натурален мед.

съставки

• Скумрия – 2 бр.
• Морков - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Филтрирана вода - 500 мл
• Бахар грах - 5 бр.
• Карамфил - 5 бр.
• Ябълков оцет 6% - 2 супени лъжици. л
• Растително масло - 2 супени лъжици. л
• Лаврушка - 2 бр.
• Сол - 1 с.л. л
• мед - 1 ч.л

Подготовка

Първо, нека приготвим нашата медена марината.

Кипнете вода с всички билки и подправки и залейте с олиото.

Нарежете лука на половин пръстени. Морковите също ще влязат в действие - нарежете ги на кръгли парчета.

Веднага добавяме морковите към маринатата и оставяме да къкри за няколко минути.

След това свалете тенджерата от котлона, охладете до около 50 градуса и едва тогава добавете оцета и меда.

Докато пълнежът се охлади напълно, ние подготвяме рибата: изкормваме я, премахваме глави, перки и други резервни части, които не са ни необходими.

Нарежете скумрията на порции.

Поставете в контейнер, плътно, поръсете с лук. И залейте с маринатата, заедно с морковите.

Покрива се с капак и се оставя в хладилник за 24 часа.

Скумрията е готова!

Това са рецептите, вземете ги в касичката си и споделете с приятелите си в социалните мрежи. Ще бъдем много доволни!

И разбира се, върнете се в нашата виртуална кухня за нови вкусни рецепти 😊!

Консерви на скумрия у дома, рецепти

Професионалистите казват, че е невъзможно да се приготвят рибни консерви у дома без автоклав. Ще развенчаем този мит и ви предлагаме да опитате да си направите вкусна скумрия от консерва у дома.

Ще приготвим рибата в обикновена фурна, която се намира в почти всеки дом.

Скумрията е полезна под всякаква форма, включително консервирана храна. Дори и след топлинна обработка в него се запазва достатъчно количество йод, калций, важни за организма аминокиселини, витамини и микроелементи. Но в същото време методът за съхранение на консервирана храна в консервна кутия далеч не е най-безопасният. Всяка повреда на контейнера може да доведе до стартиране на окислителна реакция вътре в кутията, което от своя страна ще доведе до разваляне на продукта. Най-добрият вариант в този случай е да приготвите консервирана скумрия у дома. Представените по-долу рецепти ви позволяват да готвите риба на печка, във фурна, в бавна готварска печка или в автоклав. Нека ги разгледаме по-подробно в нашата статия.

Консервирана скумрия в бавна готварска печка

Консервирана скумрия, приготвена в бавна готварска печка, е добра.

• 800 г прясна скумрия
• 1 голяма глава лук;
• 2 с.л. лъжици доматено пюре;
• подправки (черен, бял пипер, карамфил) - на вкус;
• 2 дафинови листа;
• сол на вкус.

Подготовка на продукта:

• Отстранете перките, вътрешностите, главата, гръбнака и кожата от рибата. Нарежете го на парчета.
• Обелете лука, измийте го, нарежете на ситно.

Поставете в бавната готварска печка в следния ред:

1. скумрия
2. подправки
3. сол на вкус.

След това включете режима "закаляване". Време за приготвяне: 4 часа.
След това добавете доматено пюре и включете отново същия режим - за 2 часа.

Тези консервирани храни са добри, когато са студени. Подходящо за всяка гарнитура.

Приготвяне на консерва скумрия в тенджера под налягане

Когато рибната консерва се готви в тенджера под налягане, броят на костите в рибата няма значение, тъй като те просто омекват по време на готвенето.

• Скумрия - 1,5 - 2 кг;
• Лук - 2-3 глави;
• Подправки: лавър, черен пипер на зърна, бял пипер на зърна, карамфил - на вкус;
• Растително масло - 100 г;
• Вода 800-900 гр.;
• Сол на вкус.

Консервите се приготвят по следния начин.

1. Скумрията се взема прясна. Нарязва се и се измива. Тази риба е доста голяма, така че се нарязва на парчета. Сол на вкус.
2. Лукът се нарязва на колелца. Поставя се върху скарата на тенджерата под налягане. Решетката трябва да е покрита с лук, така че трябва да вземете достатъчно. Добавят се подправките - лавр, зърна черен и бял пипер. Отгоре се слага рибата.
3. Добавят се вода и олио.
4. Затворете плътно капака и поставете на силен огън.
5. След звуковия сигнал намалете котлона на най-ниската степен и оставете да къкри 1,5 часа.
6. След това още горещите парчета риба се слагат в буркани и се долива течност. След това се стерилизират за 5 минути и се навиват на руло.

За приготвяне на рибни консерви се използват стъклени буркани с обем до 1 литър. Може да бъде 0,5 л, 0,7 л или 1 литър.

Бурканите трябва да се стерилизират предварително; използват се само тенекиени капаци.

Остава само да добавим, че рибните ястия са много важни за правилното хранене на човека. Важно е да включите в диетата си различни рибни ястия, от супи до салати.

• Брой порции: 6
• Време за готвене: 6:00 сутринта

Домашна консерва скумрия

Кулинарната мисъл не стои неподвижна. Днес различни продукти за домашно консервиране отново са на мода. И това хоби засегна не само традиционните зеленчуци, но и млечните, месните и рибните продукти. Има още един момент, който допринася за развитието на домашното консервиране - липсата на стабилно качество на продуктите, закупени от магазина. На първо място, това се отнася за рибни консерви. Хиляди производители, в преследване на печалба, произвеждат чудовищни ​​рибни консерви, които не могат да се дадат дори на гладни кучета. Живеем в епоха на тотални фалшификати и измами. Затова има смисъл от време на време да поглезите себе си и близките си с домашно приготвени продукти от най-високо качество. Защото няма по-голям контрольор от самия готвач, който готви за семейството си. Днес ще приготвим консервирана скумрия у дома с добавка на масло. Рецептата е много проста, но нейното изпълнение отнема известно време. Готовността на рибните консерви се определя от гръбнака на рибата. Трябва да е меко и годно за консумация. Консервираните рибни кости са единственият ефективен източник на калций за борба с остеопорозата.

Трябва да подготвите следните съставки:

• средно голяма прясно замразена скумрия – 2 бр.
• зехтин – 2 с.л. л.
• сол – 0,5 ч.л.
• бахар грах - 1 бр.
• зърна черен пипер – 3 бр.

Започваме да приготвяме домашна консерва скумрия, за която ще ни трябват поне 6 часа: Скумрията, известна още като скумрия, е роднина на рибата тон. Тези риби плуват много бързо, така че имат тъмно (богато на кръв) месо и вкусна мазнина под кожата. Замразената риба трябва да се размразява много бавно.

По-нататъшното рязане на тази морска риба се извършва с помощта на остър нож. Необходимо е да се отвори перитонеума на скумрията и да се отстранят вътрешностите. След това главите и опашките на рибата се отрязват, като се взема малка част от трупа. Тези нарязани части ще бъдат чудесна суровина за рибена чорба или чорба. Рибните трупове се нарязват напречно на малки парчета. Гръбначните и ребрените кости остават на мястото си.

Що се отнася до подправките, ще се опитаме да използваме черен пипер, сладък грах и черен грах в най-малки количества. Приготвянето на консерви отнема много време, ако сложите голямо количество подправки в скумрията, те ще развалят естествения вкус и мирис на рибата.

Поставете парчетата скумрия в стъклен буркан, добавете подправките, солта и зехтина.

Поставете малка чинийка на дъното на дълбока тава и налейте вода, която да запълни една трета от обема на тавата. Поставяме буркана с бъдещата консервирана храна в тигана, точно върху чинийката. Добавете вода и започнете да загрявате и варите домашна консерва скумрия на водна баня. Препоръчително е да покриете консервата с найлонов капак.

Този процес е дълъг, но не изисква постоянно внимание. Веднъж на час трябва да добавите вряща вода в тигана. След 6 часа трябва да извадите едно парче риба и да опитате костите. Ако билото е станало меко и годно за консумация, това означава, че консервираната скумрия у дома е готова. Оставете ги да изстинат и сервирайте.

Консервирана скумрия: как да готвя у дома?

Преди да започнем процеса на консервиране, подготвяме всички съставки. Препоръчваме за приготвяне да използвате само прясна или прясно замразена риба, която първо размразяваме по естествен начин.

Трябва да подготвите следните съставки:

• 2 големи риби скумрия;
• черен грах и бахар по 4 броя;
• растително масло без мирис - 2 супени лъжици;
• студена вода - 8 супени лъжици;
• сол - 1 чаена лъжичка.

1. Скумрията трябва да бъде почистена, изкормена и изплакната добре. Не забравяйте да отрежете хрилете и опашката. Подсушете с хартиена кърпа и нарежете на малки парченца с дебелина не повече от 2 см.
2. Сега пригответе 2 половин литрови буркана. За целта ги измийте обилно и ги подсушете във фурната (10 минути на 200 градуса).
3. Поставете пласт риба в подготвени и охладени буркани. Върху нея се нареждат половината порция чушки и сол. Покрийте с друг слой риба. Уплътняваме добре рибите в бурканите.
4. Сега изсипете 1 супена лъжица растително масло и 4 супени лъжици вода във всеки контейнер.
5. Покриваме бурканите с железни капаци за консервиране, от които трябва да отстраним гумените ленти. Ако няма такива, тогава трябва да увиете гърлата на кутиите с фолио.
6. Сложете в студена фурна и я включете, като загреете на 200 градуса. Поддържаме този температурен режим до завиране на течността в бурканите. След това трябва да намалите температурата до 120-140 градуса. И изпечете скумрията във фурната за 1,5 часа.

Ако искате да запазите ястието по-дълго, можете да консервирате скумрията. За целта извадете рибната консерва още гореща. Сменяме капака с такъв с еластична лента и го навиваме със специален ключ за зашиване. Обърнете консервата с главата надолу, увийте я в одеяло и оставете, докато изстине напълно (поне 6 часа). Консервираната скумрия у дома може да се съхранява на студено място поне четвърт година. Ако искате да опитате мариноване на скумрия у дома, използвайте тази рецепта: в кори от лук и листа чай.

Как да приготвим консервирана скумрия у дома?

Всъщност приготвянето на консервирана скумрия не е трудно и дори начинаеща домакиня може да се справи. За да сте сигурни, че рибата ще се окаже вкусна за първи път, се препоръчва да слушате следните съвети:

1. Ще бъде по-лесно да режете скумрия, ако не размразите рибата напълно. Тогава парчетата ще запазят формата си и ще изглеждат по-апетитни.
2. Напълнените със скумрия буркани се поставят само в студена фурна.
3. Под дъното на всеки буркан се препоръчва да поставите мокър пясък. Това ще предотврати появата на пукнатини в стъклото при приготвяне на консервирана храна.
4. За рибните консерви е важно да се придържате към установената технология за готвене. У дома скумрията трябва да се готви поне половин час на 120 градуса. Само при тази температура бактериите на ботулизма умират, причинявайки остро отравяне на хората с токсини.

Най-вкусната консерва скумрия у дома

Вкусна, ароматна, здравословна и икономична консервирана храна може да приготвите по следната рецепта. За да направите това, ще ви трябва фурна, стерилизиран стъклен буркан с обем 500 ml, скумрия (1 труп с тегло 300-350 g на 1 буркан), дафинов лист, черен пипер, растително масло (40 ml), сол (10 g), капак за буркана.

Рибни консерви от скумрия се приготвят у дома в следната последователност:

1. Рибата се измива, отстраняват се вътрешностите, главата и опашката и се нарязва на парчета с дебелина не повече от 4 см.
2. Поставете дафин и черен пипер на дъното на буркана. Отгоре се уплътнява скумрията.
3. След това добавете сол и добавете растително масло.
4. Покрийте буркана с капак (без ластик), поставете върху тава с пясък и го сложете в студена фурна. Температурата на готвене е 120 градуса.
5. Консервирана скумрия ще бъде готова след 3 часа. През това време рибата има време да се свари добре в собствения си сок и костите й да омекнат, като във фабричните консерви.

Скумрията, приготвена по тази рецепта, може да се консервира по традиционния начин. Основното нещо е да не забравите да поставите гумена лента върху буркана.

Скумрия в масло

За да приготвите риба по тази рецепта, ще ви трябва минимум съставки, а вкусът е просто прекрасен. Дори не можете да кажете, че тази скумрия е приготвена в олио у дома.

Консервирана храна по тази рецепта се приготвя във фурната. Но преди това първо трябва да измиете, нарежете и изкормите рибата, да я нарежете на парчета и да уплътните буркана. След това добавете една чаена лъжичка сол, зърна черен пипер и налейте растително масло, така че да останат 2 см до ръба на буркана (около 200 мл масло). Поставете стъкления буркан във фурната върху мокър пясък. Настройте температурата на нагряване на 180 градуса, след 15 минути я намалете на 110 градуса и оставете скумрията да къкри в олио още 4 часа.

Домашна скумрия от домати от консерва

За да приготвите консервирана скумрия, ще ви трябва самата риба (голям труп с тегло 400 г), доматено пюре (1 супена лъжица), малка глава лук, сол и пикантни подправки на вкус (дафинов лист, смес от черен пипер).

Нареждат се на слоеве в тава: лук, риба, подправки. След това налейте малко вода на дъното и го поставете на слаб огън. Скумрията трябва да се задушава 2 часа, след което се добавя доматено пюре, разредено с вода. След това рибата трябва да се готви още малко, за да стане наистина консервирана. Скумрия в домати у дома ще се готви на най-ниския огън още 2 часа. Докато готвите рибата, внимавайте водата да не извира. В противен случай скумрията ще изгори.

Консервирана скумрия със зеленчуци за зимата

За да приготвите риба по тази рецепта, ще ви трябва сварена скумрия без костилки (1 кг). За да направите това, изкормен рибен труп без глава се вари в продължение на 20 минути и се разглобява, така че да няма кости. Сега трябва да се заемем със зеленчуците.

Направете домат от пресни домати (2 кг), добавете настъргани моркови (0,4 кг) и лук (350 г). Също така е необходимо да се въведат такива съставки като сол (1,5 супени лъжици), растително масло (240 g), захар (4 супени лъжици). Задушете зеленчуците на слаб огън за 1 час, след това добавете рибата и гответе още 40 минути. 15 минути преди края на готвенето изсипете 30 ml оцетна киселина (70%) в тигана. Поставете сместа в стерилни буркани и навийте.

Консерва скумрия в автоклав

Можете да приготвите консервирана скумрия много бързо с помощта на автоклав. За да направите това, рибата се измива по същия начин, нарязва се на малки парченца и се уплътнява в буркани. След това добавете чаена лъжичка сол, захар и оцет (9%), растително масло (1 супена лъжица) и пикантни подправки на вкус. След това бурканите трябва да се навият с капаци и да се поставят в автоклав.

Приготвянето на консервирана скумрия у дома отнема 50 минути при 120 градуса. В резултат на готвенето рибата се оказва мека, сочна и без кости.

Рецепта за консервирана скумрия в бавна готварска печка

По-лесно, по-вкусно и по-бързо е да приготвите консерви в бавна готварска печка. За да направите това, трябва да нарежете рибата (2 трупа) на парчета и да я поставите в купата за мултикукър. След това трябва да добавите захар (1 супена лъжица), кориандър и сол (по 1 чаена лъжичка), смлян пипер (¼ чаена лъжичка) и няколко дафинови листа. След това трябва да излеете растително масло в купата на мултикукъра в размер на 70 ml за всяка риба (общо 140 ml) и 250 ml черен чай. За да приготвите силна напитка, трябва да залеете чай без добавки (2 супени лъжици) с определеното количество вряща вода.

Поставете всички горепосочени съставки в купата на мултикукъра. Ако планирате допълнително да консервирате сварената риба, тогава трябва да добавите още оцет (2 супени лъжици). Консервирана скумрия у дома се приготвя в бавна готварска печка за 2 часа в режим „Яхния“. След това устройството автоматично ще премине към поддържане на топлина. В този режим трябва да готвите консервирана храна още 1 час. И едва след това те могат да бъдат навити в стерилизирани буркани.

Задушена скумрия (от консерва)

Вкусът на сардините, приготвени по тази рецепта, много напомня на консерви от тенекия, въпреки че рибата се готви в обикновен тиган на печката.

На дъното на тигана първо се нареждат нарязан лук и филийки моркови. След това към зеленчуците се добавят подправки (дафинов лист, черен пипер) и сол (1 супена лъжица). Отгоре се нареждат тънки резени лимон (3-4 парчета), а след това риба, нарязана на парчета. На следващия етап трябва да добавите растително масло (130 ml) в тигана и да добавите толкова много вода, че почти напълно да покрие рибата. Поставете тигана на слаб огън и гответе консервирана скумрия у дома поне три часа.

Рибата, приготвена по тази рецепта, не е подходяща за консервиране. Но ако е необходимо, когато зареждате съставките в тигана, можете да добавите супена лъжица оцет. След това в самия край на готвенето ще трябва да се постави в буркани и да се затвори с отварачка за консерви.

Прекрасни прости рецепти със снимки за готвенеконсервирана скумрия у дома.

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+