Как да мариноваме цели люти чушки за зимата. Как да мариноваме люти чушки за зимата: рецепти за всеки повод - за барбекю, салата, супа и сос. Подготовка на чушки за зимата

Предговор

1. Хранителна стойност, показания и противопоказания
2.Мариновани люти чушки за зимата: рецепта и начин на приготвяне
3. Мариноване на люти чушки за зимата: най-добрата рецепта за мариноване за цялото семейство
4. Мариновани люти чушки за зимата: много проста рецепта
5. Люта чушка без сол
6.Консервиране на люти чушки с домати

Хранителна стойност, показания и противопоказания

Маринованите люти чушки, внимателно приготвени за зимата, ще придадат на любимите ви ястия пикантен вкус и ярък аромат. Яденето на люти чушки стимулира производството на ендорфин в човешкото тяло - хормона на радостта и щастието.

Ендорфин също:

• стимулира нервната система, принуждавайки я да остане в добра форма;
• укрепване на имунната система, така че човек се разболява по-рядко;
• подобрява кръвообращението;
• облекчава стреса и болката.

Този зеленчук обаче не е полезен за всички хора поради съдържанието на ендорфин, който съдържа. Лекарите предупреждават, че е необходимо напълно да се изключи от диетата или да се намали количеството за тези хора, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт (GIT). Ето защо, ако човек има гастрит, панкреатит, холецистит или язва на стомаха, тогава лютата люта чушка трябва да се избягва.

За всички останали хора това е просто склад от полезни вещества и витамини. Сред тях са витамините А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К, РР, фосфор, бета-каротин, холин, желязо, калий и др.

В умерени дози лекува редица заболявания:

• безсъние;
• диабет;
• бронхиална астма;
• алергии;
• атеросклероза;
• доброкачествени тумори

Нека да разгледаме най-популярните и вкусни рецепти за ецване, осоляване и консервиране. Ще споделим и рецепти за отлични заготовки за зимата.

Мариновани люти чушки за зимата: рецепта и начин на приготвяне

Основни съставки:

• лют лют пипер - на 1 литров буркан;
• листа от касис, хрян и череша - 3 - 4 бр.;
• черен пипер - 5 - 7 бр.;
• чесън - 5-8 скилидки;
• зеленчуци (магданоз, копър, естрагон, босилек) - на вкус;
• канела, карамфил за пикантност.

За марината трябва да вземете следните съставки:

• вода - 1 л.;
• сол - 2 с.л. л.;
• захар - 2 с.л. л.;
• оцет 9% - 1 ч.л.

Рецептата е съвсем проста. Литровите буркани трябва да бъдат стерилизирани. В охладени стерилизирани буркани трябва да поставите на дъното листа от касис, хрян и череша. След това добавете нарязани билки (магданоз, копър, естрагон, босилек). След това в буркана се слагат подправките (канела, карамфил), чесън и зърна черен пипер.

След като всички подправки за туршия са в буркана, преминаваме към горчивия лют пипер. Трябва да се измие и да се постави плътно в буркана до рамената.

Залейте препарата с вряла вода. Покрийте със стерилизиран капак и оставете да престои 5 минути. След това изсипете водата от буркана в тенджера и на базата на нея пригответе марината. За да направите това, добавете сол и захар към вряща вода. Добавете оцет 1 минута преди да заври. Приготвената гореща марината трябва да се излее и след това бурканите да се навият.

Апетитната маринована завивка е готова. Сега през зимата можете да се насладите на пикантния вкус на пипера в комбинация с любимите си ястия. Маринованите чушки ще бъдат чудесна украса както за обикновена, така и за празнична трапеза.

Мариноването с оцет може да се замени с лимон, ако не харесвате киселата нотка в ястието.

Мариноване на люти чушки за зимата: най-добрата рецепта за мариноване за цялото семейство

Основни съставки:

• 1 кг люта чушка;
• 50 г копър, магданоз, целина;
• 50 г чесън.

За саламура вземаме:

• 1 литър вода;
• 100 ml оцет 6% или 60 ml оцет 9%;
• 50 г сол.

За да приготвите хубава туршия с люти чушки, трябва да я запечете във фурната до омекване, след което да изстине и внимателно да я наредите много плътно в стерилизирани буркани.

Всеки слой трябва да се наслагва последователно с чесън и билки. Сварете вода за саламура. Добавете сол, оцет. Оставете да изстине. След това напълнете бурканите с охладена саламура до плешките.

За добър вкус на киселите краставички е необходимо да поставите тежест в бурканите и да ги оставите там за 3 седмици. Бурканите с кисели краставички трябва да се съхраняват на стайна температура в продължение на 3 седмици и след това да се охладят.

Този зимен обрат не е консервиран или кисел. Той е най-полезен, защото запазва всички необходими на тялото ни вещества и витамини. Мариноването на люти чушки е точно това, от което се нуждае вашето семейство за здраве.

Мариновани люти чушки за зимата: много проста рецепта

Основни съставки:

• 1 кг люта чушка;
• 8 с.л. л. сол.

Метод на готвене. Наредете лютите чушки върху тава и ги оставете да изсъхнат за 2 - 3 дни. Трябва леко да се набръчка и да повяхне. След това го набодете на няколко места с вилица.

Готовата люта чушка се поставя в купа и се залива със саламура. Приготвя се от охладена преварена вода с добавена сол.

След като подредите всички чушки и ги напълните със саламура, трябва да поставите натиск отгоре. Оставете потисничеството за 3 дни, като държите всичко на стайна температура. След това саламурата се отцежда, залива се с прясно приготвена саламура и отново се поставя под налягане. Трябва да ферментирате още 5 дни, но само на топло място. Най-доброто място за това е кухнята, тъй като е топло и сухо. На 9-ия ден трябва да прехвърлите маринованите люти чушки в стерилизиран буркан и да го напълните със саламура за трети път.

Покрийте с найлонов капак и приберете маринованите чушки в хладилник. Тази маринована чушка е невероятно вкусна, съчетава се идеално със задушени зеленчуци и картофено пюре. Това е най-добрата рецепта за кисели чушки. Цялото ви семейство ще го хареса.

Пикантен лют пипер без сол

Основни съставки:

• 400 г лют червен пипер;
• 100 г натурален ябълков оцет;
• ароматни сушени билки: майорана, риган, босилек, розмарин и др. в размер на 3 с.л. л. за 400 гр. люта чушка.

Рецепта. Измийте лютите чушки и ги наредете в стерилизирани буркани. Комбинирайте ябълков оцет, ароматни билки и мед и изсипете в буркан с люти чушки. Съхранявайте на тъмно място за 1 месец. След това може да се постави в хладилника. Пикантен и много ароматен лют пипер е готов без сол. Това е отлична подготовка за зимата.

Консервиране на люти чушки с домати

Една от най-добрите комбинации в кулинарията е комбинацията от люта чушка и домат. Няма значение каква технология за готвене ще изберете за това. Тази комбинация е оптимална за ферментация, ецване, ецване и консервиране.

Соленият вкус на доматен сок, в който са мариновани пикантни люти чушки, ще бъде изискано допълнение към всяко месо или рибно ястие.

Основни съставки:

• 200 г лют червен пипер;
• 200 g растително масло;
• 500 ml доматен сок;
• сол и захар на вкус.

Рецепта:

Измийте пикантните люти чушки и ги запържете в тиган в растително масло. Трябва да стане меко, за това е необходимо да го запържите от всички страни.

За да направите това много по-бързо и лесно, можете да използвате фурната. Трябва да се загрее до 180 градуса, а тавата за печене трябва да бъде намазана с растително масло, така че зеленчукът да не изгори. Необходимо е да се изпържи от всички страни.

Докато чушките се пекат, стерилизирайте завиващите се буркани. Печени или пържени чушки се нареждат в буркани и се заливат с врящ доматен сок.

Дресингът от доматен сок трябва да е гъст, така че първо изпарете сока, ако е твърде рядък. Не забравяйте да добавите сол и захар.

Усучете готовата консерва. Отлична подготовка за зимата е готова. Добър апетит!

За зимата можете да приготвите не само конфитюри, сокове и компоти. Маринованите зеленчуци имат отличен вкус. Пиперът е идеален за тази цел. Има много варианти за консервиране на чушки, но ние предлагаме да приготвите оригинално солено предястие - осолени люти чушки.

На пръв поглед може да изглежда, че не трябва да очаквате богат вкус от такъв препарат, още по-малко ползи за тялото. Но това изобщо не е вярно; след процеса на осоляване пиперът няма да бъде толкова горчив, колкото пресен. В допълнение, такъв продукт ще подобри храносмилането, ще увеличи значително апетита и ще се превърне в естествено болкоуспокояващо - ще помогне за облекчаване на хроничната болка.

Ако обичате пикантни закуски, тогава не е нужно да се ограничавате до този продукт. Пригответе осолена люта чушка за зимата и я използвайте като подправка за основни ястия. Тази подготовка ще бъде божи дар за всяка домакиня, тъй като благодарение на осоления черен пипер всяко приготвено ястие ще придобие пикантен и богат вкус.
Осоляването на люти чушки е доста просто, ще ви трябват прости и достъпни продукти, и по-специално самият пипер и солта. Опитайте се да направите лека закуска, като използвате рецептата по-долу, ще останете доволни от резултата.

Рецепта за кисели люти чушки

съставки:

• 1 килограм люта чушка;

За да зарадвате семейството си с вкусни и пикантни ястия не само през есента и късното лято, домакините трябва да знаят как да посолят лютите чушки или да ги мариноват отделно или с други зеленчуци. Приготвянето на такива препарати за зимата изобщо не е трудно и много опции за ецване улесняват избора на рецепта за всеки вкус.

Когато избирате зеленчук за домашно консервиране, обърнете специално внимание на външния вид на плодовете: те трябва да са с дебела кожа, без дефекти, петна или увреждане на кожата. Ястието ще изглежда по-привлекателно, ако изберете люти чушки с различни цветове за кисели краставички.

Традиционният начин за приготвяне на кисели чушки е да се накиснат плодовете в тиган с гореща саламура. Класическата рецепта за приготвяне на такова ястие е много проста и включва минимално количество съставки.

Ще имаш нужда:

• 0,5 кг черен пипер;
• 80 грама сол;
• 1 литър вода.

Измийте чушките и надупчете плодовете близо до опашката с вилица или клечка за зъби, за да се напоят по-добре със саламура (вместо дупки, можете да направите плитък разрез с дължина около 2 см), след което ги поставете в тава с подходящ размер .

Пригответе гореща саламура, като разтворите солта във вряща вода, изсипете я в купа с черен пипер и натиснете отгоре с натиск. Съхранявайте тигана със зеленчуците, поставени в разтвора, на топло място в продължение на 3 дни. След това източете течността и добавете пресен физиологичен разтвор, приготвен в същата пропорция.

Още 5 дни след мариноването на лютата чушка може да се постави в буркани, като отново се напълни продукта с прясно приготвена саламура.

Също така е възможно да осолите люти чушки по студен начин за зимата. При този метод консервираните зеленчуци имат по-плътна и хрупкава консистенция, но приготвянето на продукта отнема много повече време.

Ако възнамерявате да опитате подобна рецепта, пригответе следните продукти:

• 1 кг пипер;
• 40 грама сол;
• 1 литър вода;
• 5 листа от касис;
• 5 черешови листа;
• няколко стръка копър;
• 4 скилидки чесън;
• 2 листа от хрян.

Загрейте малко вода и разтворете солта в нея, след това добавете останалата вода в съда, така че саламурата да е със стайна температура. Измийте плодовете и ги набодете в основата с вилица няколко пъти. Поставете половината листа от череша и касис на дъното на буркана, хвърлете скилидки чесън и пресен копър.

След това се нареждат лютите чушки в съд, като се покриват отгоре с останалите листа от овошките и хряна. Напълнете буркана догоре с готовата саламура, натиснете отгоре и поставете на хладно място за две седмици.

Пипер в марината

Когато избират рецепти за заготовки за зимата, много домакини предпочитат да не мариноват, а да мариноват чушки, смятайки, че такива зеленчуци са по-вкусни. Ако сте и любители на маринатите, опитайте да приготвите консервирани чушки с добавка на оцет и сладки съставки.

За да изпробвате този метод, пригответе следните продукти:

• 1 кг люта чушка;
• 40 грама сол;
• 1 литър вода;
• 40 грама мед или захар;
• 40 ml 9% оцет.

Измийте чушките, почистете ги от семките и отстранете дръжките.

Не забравяйте, че не напразно този зеленчук е получил името "горчив"; когато работите, действайте изключително внимателно, не го доближавайте до лицето си и предпазвайте ръцете си с тънки гумени ръкавици.

Поставете обработените плодове в чисти буркани. Ако сте взели зеленчуци с различни цветове, поставете ги в стъклени съдове един по един, това ще придаде на препарата ярък и оригинален вид. Пригответе марината, като във вряща вода разтворите захарта, солта и оцета и с получената смес залейте зеленчуците. Съхранявайте маринованите чушки под найлонови капаци на рафта в хладилника или в мазето.

Пикантно предястие с домати

Вече знаете как да мариновате цели люти чушки, но от този зеленчук можете да приготвите и вкусни закуски от консерва.

Например, зеленчукова смес ще бъде много апетитна, за приготвянето на която трябва да вземете:

• 500 грама лют пипер;
• 4 домата;
• 8 скилидки пресен чесън;
• 100 мл зехтин;
• 20 грама сол.

Измийте пипера, подсушете го, отрежете опашките и смелете през месомелачка заедно със семената. Нарежете там скилидките чесън и пресните домати. В дълбок тиган или тенджера се налива зехтин, добавят се зеленчуците и се пържат до сгъстяване около 30 минути. В процеса на готвене сместа трябва да се осолява и периодично да се разбърква. Изпържените зеленчуци се поставят в стъклен съд и се съхраняват захлупени в хладилника.

Пипер на арменски

Това ястие с люти чушки, наречено "Цицак", е идеално допълнение към кебапчета, шишчета и други месни ястия.

Предприеме:

• 1 кг зелен пипер;
• 6 скилидки чесън;
• няколко стръка копър;
• 1,5 литра вода;
• 60 грама едра сол.

Преди консервиране пиперът трябва да се изсуши, като се разстила върху хоризонтална повърхност и се оставя за 2 дни. Когато плодовете леко изсъхнат и омекнат, е време да преминете към следващия етап. Измийте зеленчуците, надупчете ги с вилица на няколко места и ги поставете в дълбока купа. Добавете там грубо нарязан копър и скилидки чесън.

Разтворете солта в студена вода, изсипете съдържанието на тигана и поставете под налягане в топла стая. След няколко дни, когато чушките от зелени станат жълти, те могат да бъдат прехвърлени в буркани.

За да направите това, изцедете течността от тигана и внимателно изстискайте маринованите зеленчуци с ръце. След това бурканите се напълват плътно с черен пипер и се заливат с прясна студена саламура, приготвена в същото съотношение. Ястието трябва да се съхранява в хладилник.

унгарски пипер

За да мариновате люти чушки по тази рецепта, ще ви трябват и други зеленчуци и подправки.

Пълният списък на съставките включва:

• 1 кг люта чушка;
• 1 литър вода;
• 150 грама корен от магданоз;
• 150 грама корен от целина;
• 5 скилидки чесън;
• 200 грама карфиол;
• 40 грама захар;
• 4 дафинови листа;
• 100 ml 6% оцет;
• 40 грама сол.

Измитата чушка се почиства от семките, опашките и се нарязва на едри парчета. Чесънът, както и корените магданоз и целина се нарязват на ситно с нож. Карфиолът се разделя на малки розички и се накисва в подсолена вода за четвърт час.

Поставете готовите зеленчуци в тенджера, добавете там дафинови листа. Разтворете сол във вода, налейте оцет и разбъркайте добре, след което залейте зеленчуците с маринатата. Първите 10 дни тиганът се държи под налягане на топло място, а след това готовите зеленчуци се съхраняват в хладилник, като се поставят в буркани.

Друга оригинална рецепта за приготвяне на люти чушки за зимата ще се хареса на ценителите на пикантната корейска кухня.

Предприеме:

• 1 кг лют червен пипер;
• 4 скилидки чесън;
• 80 мл трапезен оцет;
• 15 грама сол;
• 15 грама захар;
• 5 грама смлян черен пипер;
• 5 грама червен пипер;
• 5 грама сух кориандър;
• 500 мл вода.

Изплакнете чушката обилно под студена течаща вода. За да направите ястието по-цветно, по възможност изберете червени и зелени плодове, взети в равни пропорции. Кипнете вода в тенджера, добавете сол, захар, смлян черен пипер, червен пипер, наситнен чесън и сух кориандър.

Разбъркайте всичко, намалете температурата и изчакайте течността да заври отново. След това налейте оцета, оставете тигана на огъня още 5 минути и го отстранете от котлона. Чушките се нареждат в буркани, заливат се с получената саламура и се затварят с капак. Продуктът ще бъде готов за употреба след 3 дни.

Надяваме се, че сред методите за мариноване на люти чушки, описани по-горе, определено ще има рецепта, която ще харесате на вас и вашето домакинство. Добър апетит!

Когато лятото наближи връхната си точка, идва време за подготовка за зимата, а консервирането на чушки е важен момент за всички, които обичат кисели чушки, сладки чушки, солени чушки, кисели чушки и други заготовки от чушки. И не само от български. Маринованите люти чушки и консервираните люти чушки са отлична самостоятелна закуска, както и съставка в различни салати. Ето защо консервирането на чушки и рецептите за приготвяне на чушки за зимата са толкова популярни.

Консервираните чушки могат да бъдат маринован пипер, мариновани люти чушки, мариновани люти чушки, мариновани люти чушки, чушки от консерва, чушки от консерва, мариновани чушки. Има много хора, които обичат да опитват кисели чушки през зимата; рецептата за мариновани чушки ви позволява да приготвите това пикантно предястие. Консервирането на сладки чушки е особено популярно. Малко хора днес знаят как да мариновате чушки вкусно и е жалко, защото мариноването на чушки и мариновани чушки за зимата ще ви бъде много полезно през студения сезон. Най-често чушките се консервират, по-рядко се консервират лютите чушки, защото тази пикантна закуска, както се казва, не е за всеки. Консервирането на сладки или чушки отново може да се направи по различни начини. Една от най-вкусните, маринованите чушки, се приготвя по следния начин: чушката се поварява малко, след това се залива с марината с подправките и се навива на руло. Стерилизирането на бурканите и завиването на чушките се извършва по обичайните правила. Ето как се приготвят сладките чушки за зимата.

Но можете да приготвите не само сладки чушки за зимата, люти чушки за зимата също могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба. Лютата чушка за зимата по принцип се приготвя по същите правила като чушката. Консервирането и в двата случая се дължи на марината. По този начин рецептите за консервирани чушки са подобни, но вкусът им ще бъде различен. Чушките са сладки; препаратите с люти чушки ще бъдат пикантни. Също толкова интересен процес с много вкусен резултат е мариноването на люти чушки. Мариноването на люти чушки е проста работа, но изисква определени познания, така че в сезона на чушките армия от домакини започват да се чудят как се мариноват чушки, как се мариноват люти чушки, как се мариноват чушки. Осоляването на чушки или мариноването на чушки е най-простият начин за приготвяне на чушки за зимата или за приготвяне на люти чушки.

В същото време, както се казва, не само пипер, защото заготовките за пипер за зимата са доста разнообразни и това не са само изключително заготовки от пипер. За зимата можете да приготвите кисели краставици с чушки, салата от чушки за зимата, чушки и домати за зимата. Ако обичате чушки, зимната салата от чушки е чудесен начин да се запасите с тях. Освен това можете да приготвите пълнени чушки за зимата. Например като си направите замразени пълнени чушки. Как да замразите чушки, рецепти за чушки за зимата, рецепти за консервиране на чушки, консервиране на сладки чушки, рецепти за пипер за зимата, отговори на тези и много други въпроси - потърсете на нашия уебсайт, със сигурност ще го намерите.

Чушките могат да се осоляват по различни начини. Запознайте се с някои от тях.

Рецепта за пипер в домати

Измийте чушката, подсушете, обелете и сварете във вряща саламура за 5 минути, докато омекне. След това незабавно прехвърлете в подготвени чисти литрови буркани, уплътнете плътно, стерилизирайте за 10 минути, след което навийте горещо.

За да приготвите саламура: за 3 литра вода вземете 0,5 литра доматен сок, 0,5 литра растително масло, фасетирана чаша сол и захар.

Рецепта за солен пипер

Обелете пресните, ненаранени плодове, изплакнете добре, потопете във вряща вода за 2 минути, след това веднага охладете в студена вода и поставете в подготвен тиган или кофа. На всеки два реда се слага по малко копър и се поръсва със сол (за 1 кг пипер - 20-30 г сол). След около 10-12 часа чушката ще омекне и ще пусне сок. Веднага го покрийте с дървен кръг и поставете тежестта. Съхранявайте на хладно.

Рецепта за кисел пипер

Маринованите чушки са много вкусни. Обелете 5 кг пипер, сложете в кофа, залейте с преварена и охладена саламура (на 2,5 л. вода - 250 г сол, по 1 чаена лъжичка смлян бахар и черен пипер, 3 скилидки), притиснете с дървено кръгче тежест, покрийте с марля.

Рецепта за кисели пиперки

Измийте 5 кг сладка чушка, набодете с вилица, сложете в тиган или кофа, притиснете с дървен кръг с тежест и залейте със саламура, приготвена в размер на 5 литра вода - 400 г сол.

Сварете саламурата, охладете и залейте готовия пипер.

Добър апетит!