Как правилно да готвите рохко сварени яйца. Как да изберем яйца. Как да изберем кокоши яйца

Методите за приготвяне на яйца са известни, ако не на всички, то на много, но никой от тях не губи своята актуалност през целия ден. На пръв поглед варенето на яйца е просто нещо, но дори и тук има трудности и клопки. Правилно сварените яйца са ключът към успешно и вкусно ястие, което ще зарадва цялото семейство.

Яйцата са невероятно питателен и здравословен продукт. Яденето на няколко яйца за закуска може лесно да запълни дневната ви нужда от протеин. Освен че се консумират самостоятелно, яйцата са и съставка на различни супи, салати, печива и други ястия. Различните рецепти обаче изискват различна степен на готовност на яйцата. Колко време се варят яйцата? За всеки метод има определени изисквания.

Уверете се, че яйцата са пресни

Преди всичко трябва да се уверите. Недостатъчно пресни яйца могат да развалят цялото ястие. Преди да се чудите колко време да варите едно яйце, трябва да проверите дали е прясно. Можете лесно да направите това, като го поставите в леко подсолена вода.

Разваленото ще изплува, яйцето с кратък срок на годност ще се надигне малко, а най-прясното ще остане на дъното. Този етап е изключително важен, тъй като свежестта определя колко време трябва да се варят яйцата. Например най-пресните обикновено се приготвят малко повече.

Не трябва да варите яйца в голям съд или на силен огън. В този случай при варене яйцата ще подскачат и ще се удрят в стените на тигана и едно в друго - това увеличава риска от пукнатини. Средна или малка тенджера и леко вряща вода ще бъдат оптимални за готвене - по този начин яйцата ще бъдат здрави и здрави.

Поставете в „правилната“ вода

Не можете да поставите студени яйца направо от хладилника в гореща, още по-малко вряща вода. Поради рязка промяна на температурата, яйцата просто ще се спукат и рискувате да останете гладни.

Това може лесно да се коригира, като първо изплакнете яйцата в топла или гореща чешмяна вода - това ще ги запази топли и ще ги предпази от напукване по време на готвене. Можете също така да поставите яйцата в студена вода и постепенно да ги доведете до кипене - този метод на готвене се нарича "студена настройка". Това леко намалява времето за готвене.

Можете да добавите щипка сол в тигана. Той ще осигури бързо съсирване на протеина - така че дори яйцата да се спукат, те няма да изтекат. Можете също така да пробиете яйцето с игла от тъпа му страна. Не се притеснявайте - протеинът няма да изтече, той е доста вискозен. И тази малка дупка ще компенсира натиска и яйцето няма да се спука.

Следете внимателно времето за готвене. Отнема само няколко минути да направите грешка и яйцето ще се окаже напълно различно от това, което сте планирали. Моля, имайте предвид, че най-трудно е да сварите яйце в торба - този метод изисква внимателен контрол на времето, тъй като е трудно да се хване желаната консистенция.

Вярно е, че е много лесно да сварите яйцата и да забравите за тях, но в този случай те ще бъдат преварени, ще станат „гумени“ и напълно негодни за консумация. Винаги си измервайте времето, когато варите яйца.

Противно на погрешното схващане, цветът на яйцето изобщо не влияе на вкуса му. Цветът на черупката зависи единствено от породата пиле. В този случай си струва да обърнете внимание на жълтъка: по-яркият съдържа повече хранителни вещества.

Всеки има различни вкусове: някои предпочитат полутечни белтъци и жълтъци, други харесват варени белтъци и нежен течен жълтък, докато трети приемат само напълно сварено яйце. Методите за готвене варират само с няколко минути, така че трябва да знаете колко точно да варите яйцето, докато достигне желаната консистенция.

Твърдо сварено

Твърдо свареното яйце е най-често срещаният вариант за готвене. В този случай и жълтъкът, и белтъкът са плътни и напълно сварени. Твърдо сварените яйца се консумират в чист вид и се добавят към салати, сандвичи и други ястия.

Има два начина за варене на твърдо сварени яйца: студено и горещо. Изстинали, както е споменато по-горе, яйцата се поставят в студена вода и се сваряват. Времето за готвене е 7-8 минути от момента на завиране.

Горещо снасяне означава яйца при стайна температура. Пускат се внимателно във вряща вода, обикновено с помощта на черпак, като се внимава яйцата да не удрят стените или дъното на тигана. Сварете твърдо сварените яйца горещи за 8-10 минути. Не забравяйте, че най-пресните яйца трябва да се варят около 3-4 минути повече!

За по-лесно обелване, поставете яйцата в студена вода веднага след като се сварят. Удобно е и да обелите яйце, като го търкаляте между дланта и масата – повърхността на яйцето ще се напука и черупката ще се отстрани лесно.

При този метод на готвене яйцето се оказва почти течно, бялото само леко се сгъстява по краищата. Този вариант на готвене се счита за най-полезен - в яйцето се запазват максималните хранителни вещества. Няколко рохко сварени яйца за закуска ще ви дадат ползотворна сутрин и енергия за остатъка от деня.

Приготвят се много бързо и лесно, но изискват изключителна свежест на продуктите. За да е готово едно рохко яйце са достатъчни 2-4 минути в зависимост от необходимата консистенция. Първо трябва да измиете яйцата старателно, за да предотвратите замърсяване с мръсотия и бактерии. Рохките яйца също се сваряват на топла и студена смес.

В чанта

Както споменахме по-рано, поширането на яйце е един от най-трудните, но и изискани методи за приготвяне. Такова яйце се получава с плътен сварен белтък и течен жълтък, който изглежда като „в торбичка“. Обикновено подобен резултат се постига след 4-5 минути готвене от момента на кипене.

Може да не успеете да приготвите яйце правилно от първия път, но не се отчайвайте: това ястие си струва да опитате отново. Освен това трябва да се помни, че варенето на големите яйца обикновено отнема 1-2 минути повече.

Можете също така да приготвите яйце в плик по друг начин: гответе за минута и след това оставете в гореща вода за 7 минути.

Характеристики на варене на пъдпъдъчи яйца

Напоследък пъдпъдъчите яйца заслужено набират популярност. В сравнение с пилешкото, тяхната концентрация на хранителни вещества е много по-висока. Например, те съдържат много повече протеини, както и витамин D и A, което предотвратява развитието на рахит.

Пъдпъдъчите яйца никога не съдържат салмонела или холестерол, така че не предизвикват алергии и дори малки деца могат да ги ядат. Пъдпъдъчите яйца също помагат при лечението на гастрит, панкреатит и други чревни заболявания.

Тъй като пъдпъдъчите яйца са много по-малки от пилешките, следователно трябва да се готвят по-малко и много по-внимателно. Времето за готвене на рохки яйца е 1-1,5 минути, твърдо сварените яйца трябва да се варят 3 минути.

Заключение

Трудно е да си представим живота си без яйца. Те са незаменим източник на протеини и хранителни вещества. Има много различни начини за готвене на яйца, а яйцата са съставка в много ястия. Най-важното им предимство е лесното им приготвяне и възможността да се консумират варени. Надяваме се, че сте се влюбили в яйцата с цялото си сърце след нашата статия. Добър апетит!

Днес ще говорим за как да сварите яйцата, така че да се обелят добре. Ще разгледаме различни методи на готвене, както и трикове в този процес.

Яйцата са една от най-често срещаните храни в хладилниците по света. Това се дължи на факта, че има много различни варианти за приготвянето им. Всеки от тях е коренно различен от другия не само на външен вид, но и на вкусови фактори. Яйцата се консумират като самостоятелно пълноценно ястие. Например, това могат да бъдат пържени яйца, омлет, меко сварени. Яйцата често се използват като съставка в различни салати. Те също са пълнени с различни продукти (риба, ракови пръчици, сирене и други).

Видове подготовка

Как да сварите яйцата, така че да се обелят добре? Повечето хора погрешно смятат, че приготвянето им е лесно и не изисква специално внимание. Въпреки това, за да разберете дълбочината на това погрешно схващане, струва си да се запознаете с поне един метод за приготвянето им. Как да готвя яйца правилно? Сега ще ви кажем.

Преди да дадем логичен отговор, трябва да се каже, че варените яйца са три вида:

1) меко сварени;
2) в чанта;
3) твърдо сварени.

правила

Разликите между единия и другите два вида са в крайната им консистенция и времето за приготвяне. Предлагаме да се върнем към тези въпроси по-късно, но засега би било препоръчително да поговорим за общите правила за варене на яйца. Като начало, нека подчертаем три основни проблема, които възникват при този метод на приготвянето им:

Как да сварите яйцата, така че да се обелят добре;
. как да се предотврати образуването на пукнатини и впоследствие изтичането на протеин по време на готвене;

За да избегнете подобни неприятности, с които вероятно се е сблъсквала всяка домакиня, трябва да се запознаете с някои прости трикове. Кой е най-добрият начин за варене на яйца? Има няколко начина, които ще ви помогнат.

Трик №1: Добавяне на сол към водата

Всеки посолява яйцата, след като се сварят. Но малко хора знаят, че е необходимо и да се посолява водата, в която се варят. Това се прави, за да не се спукат яйцата по време на процеса и да останат непокътнати. Солта в този случай действа като уплътнител за малки пукнатини, които могат значително да развалят крайния резултат.

Трик номер 2: свежестта на продукта влияе върху процеса на готвене

Колкото по-пресни са яйцата, толкова по-трудно се белят. Дори учените не могат да обяснят с какво е свързано това. Опитът на много жени обаче показва, че този метод работи. Ако имате пресни яйца и планирате да ги сварите, тогава е по-добре да отложите тази идея за няколко дни.

Важно е да знаете, че е препоръчително да варите рохки яйца само когато са пресни. Има методи, чрез които можете да определите възрастта на яйцето. Колкото по-свежо е, толкова по-дълго трябва да изплува във водата. Освен това практически не се върти около оста си. Прясното яйце е по-тежко от старото.

Трик №3: Продупчване на яйцата

Този метод е толкова ефективен, че на пазара дори има специална игла за пробиване. Но не е нужно да бързате презглава до магазина, за да го вземете. Вместо това можете да използвате игла или карфица. Пробивът се прави в долната част на черупката, където се намира отворът за въздух. Важно е да се гарантира, че пункцията не е голяма. В противен случай в него може да изтече вода, което ще придаде на яйцето непредставителен вид.

Изпреварвайки въпроса защо се прави това, нека кажем, че пункцията премахва въздуха, като по този начин предотвратява образуването на пукнатини върху яйцето и в същото време осигурява лесно почистване. Този метод се използва и за премахване на вдлъбнатини по повърхността на крайния продукт.

Трик №4: Процесът на готвене

Сега ще ви кажем как да сварите яйцата, така че да се белят лесно. Има безкрайни дебати за това в каква вода трябва да се направи това: студена или гореща. И тези спорове са напълно основателни. Тези, които се чудят как да сварят яйцата, така че да се обелят добре, определено трябва да отговорят, че това трябва да се прави само при горещи условия. Ако започнете в студена вода, белтъкът ще се готви дълго време, залепвайки все повече за черупката.

Чрез потапяне на яйца във вряща вода това може да се избегне. Но като решите да сварите яйцата в гореща вода, вие значително увеличавате риска от образуване на пукнатини, а също така има вероятност жълтъкът да се измести от центъра в различни посоки.

Трик №5: Охлаждане на яйцата

Първо, трябва да доведете яйцата до стайна температура, преди да започнете да готвите, вместо да ги варите веднага след като ги извадите от хладилника. Второ, след готвене те трябва да се охладят в студена вода.

Трик №6: Почистване

Последният трик, за който ще говорим днес, е техниката за белене на яйца. Това е лесно да се направи, но трябва да знаете и да вземете предвид някои нюанси, за да направите този процес възможно най-лесен. Първо трябва напълно да счупите черупката, като разточите яйцето върху равна повърхност. След това, за по-голяма ефективност, можете да обелите яйцето, като го държите под течаща студена вода.

Описание на видовете варени яйца

След като сте научили всички трикове, можете да се върнете към вида. Нека да разгледаме каква е консистенцията на всяко от тях и колко време да варим яйцата след варене.

1. Рохко свареното яйце има доста течен жълтък и стегнат белтък. Получава се много нежно. За да приготвите рохко сварени яйца, трябва да ги държите във вряща вода за не повече от две минути, като първо намалите котлона.
2. Яйце в плик може да се счита за правилно сготвено, ако жълтъкът се е втвърдил по краищата и остава малко течен в средата. Протеинът трябва да е нежен и снежнобял. Гответе три минути, след като водата заври.
3. Твърдо свареното яйце, противно на мненията, също може да се развали. Ако го държите във вряща вода, черупката на жълтъка ще стане сива, а консистенцията му ще стане рохкава и ронлива. Протеинът става гумен. Това яйце достига желаното състояние във вряща вода за 5-7 минути.

Малко заключение

Сега знаете как правилно да варите яйца. Разгледахме различни видове готвене. Като се запознаете с тези прости трикове и след това ги използвате на практика, ще избегнете дребни проблеми, които могат да развалят настроението ви. А също така се насладете на прекрасния вкус и естетичен вид на варените яйца.

„Не струва пукната пара!“ - това е, което те казват за някои тривиални неща.

Но наистина ли е толкова лесно да сварите яйце?

Как да изберем яйца за варене

Яйцата са питателен продукт. Те са богати на желязо, калций и витамини.

Сега няма недостиг на яйца. Във всеки магазин можете да си купите както малки, така и големи. И на пазара е лесно да купите не само пилешки, но и патешки и пъдпъдъчи яйца.

Но яйцата не винаги се съхраняват правилно. И понякога има шанс да си купите остаряло яйце, особено в летните жеги. Ето защо трябва да се придържате към определени правила, когато купувате яйца.

• Свежестта на яйцата се определя с помощта на овоскоп. Следователно средният купувач трябва да разчита на късмет. Но за да не купувате развалени яйца, трябва да ги купувате там, където се съхраняват в хладилник или поне на хладно място, а не на слънце и топлина.
• Яйцата трябва да са с еднакъв размер. Това, че са малки, не означава, че са лоши. Те просто са снесени от млади кокошки и съдържат същото количество хранителни вещества като големите.
• Яйцата трябва да са чисти и по възможност без петна от кръв и изпражнения.
• Не трябва да купувате напукани яйца, дори ако са много по-евтини от другите. В крайна сметка микробите и патогените могат да влязат вътре през повредена черупка. Например салмонела.
• У дома свежестта на яйцата се проверява по прост начин: разтворете супена лъжица сол в чаша студена вода и пуснете сурово яйце в нея. Ако яйцето е прясно, то ще потъне на дъното. Ако яйцето е на няколко дни, то ще плува в средата на чашата. Е, застоялото яйце ще се издигне на повърхността толкова много, че ще надникне от водата.

• Първо, яйцата се измиват внимателно в топла вода.
• Потопете във вряща вода.
• Гответе ги при силно кипене. За да заври по-бързо водата след потапяне на яйцата в нея трябва да има достатъчно вода. Ако няма достатъчно вода, яйцата ще го охладят толкова много, че няма да може да се свари отново дълго време.

В зависимост от времето за готвене, яйцата могат да бъдат варени рохко, „в торбичка“ или твърдо сварени.

Как се варят рохки яйца

• Яйцата се потапят във вряща вода.
• Гответе три минути от момента на кипене.
• Изваждат го от водата. Сервирайте горещ или студен.

В рохко сварените яйца жълтъкът се оказва полутечен, а белтъкът прилича на гъсто кисело мляко. Тези яйца се сервират на специална поставка.

Как да сварите яйца "в торбичка" (с черупката)

• Яйцата се потапят във вряща вода.
• Гответе 4-5 минути, в зависимост от размера.

Това яйце се различава от меко свареното яйце по това, че има плътен белтък, вътре в който има полутечен жълтък.

Ако го обелите, белтъкът може да задържи жълтъка, но не можете да го изстискате.

Яйцата „в торба“ се сервират на масата на стойка и се използват и за приготвяне на различни ястия.

Как да сварите яйца "в торба" (без черупки)

• Налейте литър вода в тенджера и добавете 50 грама оцет и 10 грама сол.
• Оставете да заври.
• Яйцата бързо се освобождават от черупките си във водата.
• Намалете топлината и гответе на слаб огън за 3-3,5 минути.
• С решетъчна лъжица извадете готовите яйца от тигана и ги прехвърлете в купа със студена, леко подсолена вода.

Тези яйца имат сплескана форма.

Имат плътен бял цвят с леко грапава повърхност, а жълтъкът е полутечен.

Яйцата, сварени "в торбичка" без черупки, се използват за приготвяне и украса на рибни, месни и зеленчукови ястия. Сервират се и в кошнички от бутер или маслено тесто.

Как да сварите твърдо яйца

• Яйцата се потапят във вряща вода.
• Гответе 8–10 минути.
• Извадете ги от тавата и веднага ги потопете в студена вода, за да се обелят лесно.

Твърдо сварените яйца се използват както като самостоятелно ястие, така и като съставка в салати, предястия, супи и други ястия.

Как да сварите яйца в микровълновата

Не можете да готвите яйца с черупки в тази фурна, тъй като те могат да експлодират поради парата, която се образува вътре в тях.

Но можете да сварите яйце без черупката.

Поставете 6 яйца в голяма тенджера.Извадете яйцата от хладилника и ги поставете в тенджера. Изберете тиган, който е достатъчно голям и дълбок, така че яйцата да са на един слой (не нареждайте едно върху друго) и да има малко пространство между тях, за да могат да се движат.

Налейте вода в тавата, колкото да покрие яйцата с 2,5 см.Поставете тигана в мивката и го напълнете с вода със стайна температура. Яйцата трябва да са покрити с вода до 2,5 см над повърхността им.

• Колкото повече яйца искате да сварите, толкова повече вода ще ви трябва. Ако готвите повече от 6 яйца, те трябва да бъдат покрити с вода 5 см над повърхността им.