Зелева чорба - изпитани и оригинални рецепти. Как да си направим зелева супа от различно зеле: карфиол, броколи, колраби. Зелева чорба Едногодишна зелева чорба

Домакините отдавна приготвят зелева супа, тъй като това са оригинални руски и украински ястия. Нашето тяло усвоява зелето изключително добре, като извлича най-ценните микроелементи от него. Всеки знае, че зелето е богато на калий, витамин С, фосфор, желязо, флуор и други елементи. Толкова полезен за стомаха и червата, той е храносмилателен регулатор. Зелевата супа перфектно почиства тялото от разпадни продукти, токсини и отпадъци.

Напоследък станаха популярни крем супите с карфиол и броколи. Истински местни жителки на Средиземно море, сестрите на нашата бяла сънародничка са били използвани за приготвяне на ястия от кухните на северните страни, където е много студено. В лошо време крем супата сгряваше и подхранваше тялото. През 18 век това е първоначалното предназначение на зелето, ястие на пюре.

Съвет на готвача: зелевите супи са добри за деца, но не всички придирчиви малки ги харесват. За майките отлично решение би било да приготвят супа-пюре за бебетата си с добавяне на сметана или мляко.

Как се готви зелева супа - 15 разновидности

Това невероятно богато ястие е задоволително и апетитно. Благодарение на богатия си зеленчуков състав, супата е и много здравословна.

съставки:

• Четири литра месен бульон.
• 100 г бекон.
• 480 г картофи.
• 190 г зеле.
• 380 г тиквички.
• 250 г сладък пипер.
• Корен от целина.
• 300 г моркови.
• 5 стръка целина.
• Две глави лук.
• Две скилидки чесън.
• Магданоз, растително масло, сол.

Приготвяне:

Нарежете на ситно зеле, тиквичка, чушки, моркови, стебла, корен целина, лук и праз. Задушаваме продуктите в постна мазнина. Загрейте бульона до кипене и добавете запърженото. След това добавете нарязаните на кубчета картофи. Супата се овкусява със сол и черен пипер и се вари на тих огън половин час. В края на готвенето добавете ивици бекон, наситнения магданоз и изстискайте чесъна. Довежда се до готовност за още пет минути.

Лека, леко запържена супа, нискокалорична. Това ястие е подходящо за гладуване или диета.

съставки:

• 350 г картофи.
• 100 г моркови.
• 100 г лук.
• 350 г зеле.
• Зехтин за пържене.
• 80 г просо.
• Сол, зърна черен пипер.
• Сушен магданоз.
• Дафинов лист.

Приготвяне:

Картофите се нарязват на кубчета и се слагат във врящия бульон. След това добавете измитото просо. Посолете бульона и добавете дафинов лист. Нарежете зелето и добавете към шестмесечни картофи и зърнени храни. Морковите и лукът се нарязват наситно и се запържват в зехтина. Прехвърлете готовото печено в тенджера. Варете супата до пълна готовност.

Броколите, като една от разновидностите на зелето, са склад за полезни микроелементи. Домакините обичат да приготвят супа с нейно участие, тъй като ястията винаги се оказват вкусни и леки.

съставки:

• 3 литра вода.
• 0,5 кг пиле.
• 0,5 кг броколи.
• 150 г ориз.
• 90 г моркови.
• Праз.
• Дафинов лист, билки, сол.

Приготвяне:

Нарежете пилешкото месо на парчета и го сложете в тиган с вода. Оставете да заври и гответе за един час с дафинов лист. След малко нарежете морковите и добавете към месото. Тук добавяме и един стрък праз. Гответе още 15 минути.

Извадете лука и дафиновите листа от тигана, добавете ориза и броколите. Гответе до готовност на ориза. Подправете готовото ястие с билки и подправки.

Това ястие не трябва да се бърка с рибена супа, тъй като се приготвя с голям брой съставки. Супата може да се нарече рибена чорба. Оказва се полезно и светло.

съставки:

• 300 мл вода.
• 500 г филе от сьомга.
• 300 г картофи.
• 300 г карфиол.
• 80 г лук.
• 100 г спанак.
• 250 мл мляко.
• 100 мл сметана.
• 40 г масло.
• 40 г брашно.
• 10 г сос табаско.
• 10 г червен пипер, сол, черен пипер.

Приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в маслото до златисто кафяво. След това добавете брашното, разбъркайте и запържете още няколко минути. Прехвърлете зеленчука в тенджера, залейте с вряла вода и добавете нарязаните картофи и зелеви чадъри. Супата се овкусява със сол и черен пипер и се вари до омекване на картофите.

В края на готвенето добавете 2 супени лъжици червен пипер, табаско, мляко, сметана. Оставете ястието да заври, намалете котлона и добавете нарязаната на парчета риба. Варете супата още 10 минути и добавете нарязан спанак. Ястието се разбърква и се сваля от огъня.

Не много хора обичат да готвят супа с кисело зеле поради характерната киселинност на зелето. Ако ястието е приготвено правилно, то ще се окаже наистина вкусно и ароматно.

съставки:

• Свински ребра.
• 300 г картофи.
• 20 ml растително масло.
• 60 г лук.
• 40 г моркови.
• 50 г масло.
• 20 г доматено пюре.
• 250 г кисело зеле.
• 60 г просо.
• Сол, дафинов лист.

Приготвяне:

Преди да приготвите супата, трябва да сварите ребрата или месото в три литра вода. Нарежете лука и морковите и ги запържете в маслото с доматеното пюре. Сложете нарязаните картофи в бульона, а след 10 минути добавете киселото зеле и запържете. След 5 минути добавете просото. Супата се овкусява със сол, дафинов лист и се оставя да къкри на котлона до готовност.

Ароматната зелева супа ще събере всички членове на семейството на вечеря. Дори най-малките ще оценят ястието.

съставки:

• 500 г пресни гъби.
• 1 кг зеле.
• 150 г лук.
• 6 стръка магданоз.
• 100 ml растително масло.
• 40 г брашно.
• Дафинов лист, сол, черен пипер.

Приготвяне:

Сварете гъбите, извадете, нарежете и запържете в тиган в растително масло. Настържете зелето, сложете го в тенджера, долейте малко течност и оставете да къкри до готовност. Заедно със зелето се добавя дафинов лист и сол. В края на готвенето "поръсете" зелето с брашно, разбъркайте и оставете да къкри още 3 минути.

Бульонът, в който са се варили гъбите, се прецежда и се кипва. Слагаме в него гъби, зеле, нарязани билки, подправки и сол. Оставете супата да заври и отстранете от котлона.

Кой би отказал чиния ароматен борш? Може би повечето граждани на нашата страна обичат това ястие заради неговата ситост, невероятна вкусност и здравословност.

съставки:

• Три литра месен бульон.
• 50 г сушени гъби.
• 500 г картофи.
• 180 г зеле.
• 180 г цвекло.
• 120 г моркови.
• Корен от магданоз.
• 100 г боб.
• 120 г лук.
• Два кръгли хляба.
• Заквасена сметана, билки, масло.
• 60 ml растително масло.
• 80 г доматено пюре.
• 10 мл оцет.
• 10 г захар.
• Сол пипер.

Приготвяне:

Измийте гъбите, сварете ги, нарежете ги на ситно. Сварете боба. Нарежете цвеклото, запържете го в олиото, добавете захарта, оцета и домата. Долейте малко вода и оставете да къкри докато омекнат.

Морковите, коренът от магданоз и лукът се нарязват на ивички и се задушават в олиото. Сварете бульона, добавете зеле и кубчета картофи. Гответе 15 минути. След това добавяме варивата, гъбите, задушеното цвекло и сотираните моркови. Боршът се овкусява със сол и черен пипер и се вари около 10 минути.

Отстранете горната част на всеки хляб с нож и издълбайте пулпата. Така ще получите две тенджери. Намажете хляба с масло и го запечете във фурната за около пет минути. Изсипете готовото ястие в саксии, подправете със заквасена сметана, билки и сервирайте веднага.

Пушеното месо създава специална вкусност в ястието. Супата се оказва вкусна и ароматна.

съставки:

• Глава зеле.
• Два моркова.
• Една глава лук.
• Три картофа.
• Пушени гърди.
• Масло.
• Праз.

Приготвяне:

Вземете 400 г гърди и ги нарежете на парчета. В дебелостенна тенджера разтопете парче масло и прехвърлете месото. Оставете да къкри около 10 минути. Нарежете лука, праза, моркова на полукръгчета и добавете към гърдата. Гответе още 10 минути. Картофите се нарязват на кубчета, а зелето се нарязва произволно.

Поставете зеленчуците в тигана и долейте толкова вряща вода, че течната част да покрие съдържанието на тигана с надбавка от 5-7 см. Супата трябва да е гъста. Ястието се вари до готовност, овкусява се със сол, отстранява се от огъня и се оставя да престои.

Ястието може безопасно да бъде включено във вашата диета. Можете да го готвите всеки ден. Супата почиства тялото и го насища със здравословни витамини.

съставки:

• Половин глава зеле.
• 100 г моркови.
• 100 г лук.
• 150 г картофи.
• 200 г пуйка.
• Слънчогледово олио.
• Сол пипер.

Приготвяне:

Нарежете пуешкото на филийки. Нарежете лука и морковите. Задушете месото и зеленчуците в олио, докато лукът стане златист и месото хване коричка. Сварете два литра вода, добавете сол и дафинов лист. Поставете печената пуйка в бульона. Нарежете картофите на кубчета и ги добавете към супата заедно с останалите продукти. Ястието се оставя да къкри половин час и се сваля от огъня.

Богата, питателна супа, подходяща за всеки ден. Добре се сервира със заквасена сметана или майонеза.

съставки:

• 0,5 глави зеле.
• 500 г говеждо месо.
• 120 г лук.
• 120 г моркови.
• 100 г черен пипер.
• 150 г домат.
• 150 г картофи.
• 100 ml растително масло.
• Сол, черен пипер, билки.

Приготвяне:

Почистете говеждото месо от вените, нарежете го на кубчета с размери 22 см и го поставете в тиган с дебели стени със загрято растително масло. Запържете добре месото, добавете нарязаните лук и моркови. Задушете продуктите, като разбърквате, за 15 минути. Накрая се добавят нарязаните на ситно чушка и домат. Всичко се разбърква и се запържва още 7 минути.

Налейте 2,5 литра вряла вода в тенджера с месо и зеленчуци, посолете и сложете дафинов лист. Оставете съставките да поврят 15 минути и добавете нарязаните на кубчета картофи. Дръжте зелевата чорба на котлона до омекване на картофите.

Зелето се нарязва на ситно и се слага в тавата. Времето за готвене на зеленчуците е 5-10 минути, в зависимост от дебелината на филийките. Когато всички съставки в супата се сварят, изключете котлона и оставете ястието да вари няколко часа.

Супата се приготвя много лесно. Подготовката няма да отнеме много време, а резултатът под формата на вкусно ястие определено ще ви изненада!

съставки:

• 300 г зеле.
• Пакет мляко.
• 200 г моркови.
• 200 г тиквички.
• 20 г масло.
• Сол пипер.

Приготвяне:

Сварете два литра вода в тенджера и добавете нарязаното на ивици зеле. Вари се до полуготовност. Нарежете морковите на ситно, а тиквичките на кубчета. Изпратете зеленчуците към зелето. Когато всички продукти се сварят, налейте млякото в тенджерата и посолете.

Съвет на готвача: след млякото добавете масло към супата. Важно е да не чакате появата на млечна пяна. Този подход ще предотврати подсирването на млякото.

Със сигурност много хора смятат, че супата с кюфтета се приготвя само с фиде или картофи. Всъщност това не е така, защото зелето е универсален продукт и ви позволява да комбинирате голямо разнообразие от съставки.

съставки:

• 400 г зеле.
• 80 г лук.
• 80 г моркови.
• 300 г мляно месо.
• Сол пипер.

Приготвяне:

В загрят тиган се запържват ситно нарязаните лук и моркови. Когато зеленчуците омекнат, добавете към тях настъргано зеле. Варете храната за 7-10 минути.

Сварете два литра вода в тенджера, посолете, добавете дафинов лист и добавете печеното.

От каймата се оформят кюфтета и се слагат в супата. Гответе ястието, докато се сварят всички съставки.

съставки:

• 500 г риба.
• 300 г водорасли.
• 300 г картофи.
• 100 г моркови.
• 70 г лук.
• 150 г кисели краставички.
• 60 г масло.
• Билки, сол, подправки.

Приготвяне:

Отстранете рибата от костите, сложете я в тенджера и добавете два литра вода. Гответе до готовност. Нарежете сварената риба на парчета. Картофите се нарязват на кубчета, добавят се към бульона и се варят, докато омекнат. Морковите и лукът се нарязват и се задушават в олиото. Поставете настърганите краставици и нарязаните водорасли в тигана. Гответе не повече от 10 минути. Поставете готовото печено в тенджера и оставете да къкри за 15 минути. Овкусете супата със сол и черен пипер. Туршията трябва да се сервира с парчета варена риба и билки.

съставки:

• 600 г домати.
• 100 г лук.
• 300 г броколи.
• Зелените целина.
• Половин чаша мляко.
• 40 г брашно.
• 80 ml растително масло.

Приготвяне:

Сварете чадърчетата броколи в 1,5 литра вода, докато омекнат. Готовото зеле извадете и оставете бульона.

Нарежете доматите и ги сложете в тиган. Добавете нарязания лук и зелените целина. Задушете продуктите за 15 минути. Пасирайте готовото печено заедно с броколите в блендер. Прехвърлете пасираната маса в бульона. Посолява се и се оставя да къкри пет минути. След това налейте горещо мляко, добавете билките и оставете супата да заври.

Тази супа е идеалният баланс на простота и вкус. Рецептата доказва: за да приготвите вкусно, здравословно ястие, не е нужно да харчите пари за скъпи продукти. Достатъчно е да вземете това, което има в хладилника и кухненските контейнери. Нека се запознаем с друга бюджетна рецепта за зелева супа със зърнени храни.

съставки:

• 400 г зеле.
• Глава лук.
• Половин чаша ориз.
• Сушена череша.
• Една трета от чаена лъжичка куркума.
• Сол, черен пипер, шафран.
• Лъжица масло.

Приготвяне:

Накъсваме зелето с ръце на парчета и го поставяме в тенджера с литър вряща вода. Веднага добавете измития ориз и солта. Гответе до омекване.

Разтопете маслото в тиган и запържете ситно нарязания лук. След две минути посолете и подправете с шафран и куркума. Гответе още няколко минути.

Черешите предварително се накисват във вода, нарязват се на парчета и се потапят в готовите картофи и зеле. След това добавяме запърженото. Подправете супата с черен пипер и гответе до готовност за пет минути.

Всяка домакиня винаги има бяло зеле в наличност. От този универсален зеленчук се приготвят много вкусни ястия. На първо място, това са различни супи със зеле. Техният списък е много по-широк от обичайния борш или зелева супа.

Продукти: половин килограм свинско месо, 2 моркова, 4 картофа, шепа пресен зелен грах, сол, 420 г зеле, парче масло.

1. От месото се прави бульон, след което се нарязва на ситно.
2. Картофите се изпращат към свинското месо около 15 минути след като водата заври.
3. Настърганите моркови и кубчета лук се запържват в маслото.
4. Пърженето се прехвърля при почти готовите картофи заедно със ситно накълцаното зеле.
5. Остава само да добавите зелен грах и сол.

До пълната готовност на прясната зелева чорба се готви още 8-9 минути.

В бавна готварска печка

Състав на продукта: 1 бр. лук и моркови, 4-5 картофа, 370 г свински ребра, 230 г бяло зеле, сол, половин сладка чушка, 2 скилидки чесън, 3 л пречистена топла вода, подправки, 2 с.л. л. бял ориз.

1. Ребрата се пържат на подходяща програма на уреда за 15-17 минути. След това в тях се изсипват парчета моркови и лук. Готвенето на месото и зеленчуците продължава същото време.
2. Изсипете измития ориз в купата и добавете нарязаните на кубчета картофи. Съставките се поръсват с подправки и сол.
3. След наливане на гореща вода в съда, сместа се вари на програма „Задушаване” 40-45 минути.
4. След това в бавната готварска печка се добавят кубчета сладък пипер, нарязан чесън и тънки зелеви ленти.
5. Програмата "Печене" се задава за 15-17 минути. Трудно е да се каже точно колко време отнема готвенето на зеле в бавна готварска печка. Времето зависи от дебелината на сламката и дали зеленчукът е млад.Ако е необходимо, можете да добавите още няколко минути за приготвяне на ястието.

Готовата супа се разсипва в купички и се поръсва с прясно смлян пипер.

Готвене от кисело зеле с месо

Продукти: 310 г свинско месо, 1 бр. моркови и лук, 170 г кисело зеле, 2 малки картофа, сол, сушени билки.

1. Месото се сварява в подсолена вода. 20-30 минути след завирането в бульона се изсипват парчета сурови картофи.
2. От лук и моркови се приготвя румен пържен.
3. Ако киселото зеле е дълго, лентите му първо се нарязват на 2-3 части и едва след това се изпращат в тигана със зеленчуците. Заедно съставките се варят 3-4 минути.
4. Готовото месо се нарязва на ситно и се връща в бульона. Тук също се добавят сол, пържене и сушени билки.

Супата от кисело зеле с месо ще се готви още 5-6 минути, след което може да се сервира с домашна заквасена сметана.

От морски водорасли

Продукти: 2 л всякакъв бульон, 270 г консервирани водорасли, средни моркови, 3 картофа, половин кутия консервиран грах, 3 варени пъдпъдъчи яйца, лук, каменна сол.

1. Бульонът се довежда до кипене, в него се изсипват всички нарязани зеленчуци, посочени в рецептата. Гответе сместа до готовност на картофите.
2. Маринатата се отцежда от граха и зелето. Съставките се прехвърлят в супата.
3. Добавете настърганите яйца и сол на вкус.
4. Гответе съставките заедно за 8-9 минути.

Преди да сервирате за вечеря, супата от морски водорасли трябва да бъде добре накисната.

Класическа зелева супа

Продукти: 520-620 г телешко с кост, 330 г кисело зеле, 1 бр. моркови и лук, 3-4 малки картофа, сол, смес от чушки.

1. За да сготвите вкусно зелевата чорба, първото нещо, което трябва да направите, е да направите бульона. Месото се измива, нарежда се в тава, залива се със студена вода и се вари 80-90 минути. След това телешкото месо се изважда от бульона, нарязва се на ситно и се връща обратно.
2. Зеленчуците се обелват, нарязват на ситно и се изпращат в готовия бульон. Зелето първо се изцежда леко.
3. Бъдещата супа се посолява, поръсва с черен пипер и се вари 10-12 минути.

Тиганът се сваля от котлона и се оставя за 15-17 минути.

Супа от карфиол и пиле

Продукти: 2,5 л пречистена вода, 3-4 пилешки крилца, 2 картофа, глава лук, 230 г карфиол, 1 с.л. л. зеленчукова подправка, половин връзка зелен лук, сол.

1. Картофените блокчета с крилца се оставят да се сварят до омекване. След 20 минути пилето се изважда от тигана, месото се отделя от костите и се връща в бульона.
2. Лукът и морковите се запичат до златисто кафяво. След това върху него се изсипват малки съцветия от сурово зеле. Съставките се смесват и се запържват за 5-6 минути.
3. Съдържанието на тигана се добавя към пилето. Добавят се сол и чубрица.
4. Лакомството се готви още 10-12 минути.

Сервирайте супата с карфиол и пиле, гарнирана със ситно нарязан зелен лук.

С брюкселско зеле

Продукти: 360 г брюкселско зеле, 420 г картофи, по 130 г сладка чушка, корен целина, моркови, лук, 1,5 л пречистена вода, пресен чесън, сол.

1. Беленият корен от целина се настъргва. Обработват се и морковите. Лукът и чушките се нарязват на кубчета.
2. Сложете всички зеленчуци заедно в добре загрят тиган с олио. Те трябва да се запекат леко и да имат аромат.
3. Картофените пръчици се потапят във вода. Когато зеленчукът омекне, добавете към него зелето. Зелките може да се разполовят.
4. След 7-8 минути готвене добавете пържене, сол, счукан чесън.

След още 10 минути варене на слаб огън супата ще е напълно готова.

От китайско зеле

Продукти: половин килограм китайско зеле, 1 л зеленчуков бульон, 8 бр. сушени домати (в олио), сух чесън, щипка куркума, 1 с.л. л. лимонов сок, готварска сол.

1. Зелето се измива и повредените листа се отстраняват. След това кочанът се разрязва на 2 половини и се отстранява плътната долна част.
2. Зелето се запържва директно в тигана. Приготвя се с лъжица доматено олио.
3. Зеленчукът се поръсва със сол и чесън.
4. Когато зелето омекне и покафенее, добавете нарязаните домати и добавете куркумата. Налива се бульонът.
5. Супата се довежда до кипене и се готви за няколко минути.

В готовото ястие се налива цитрусовият сок и при необходимост се добавя още сол.

Супа от броколи и карфиол

Продукти: 230 г замразени броколи, 160 г пресен карфиол, 3 средни картофа, малки моркови, половин голяма глава лук, 1 л пилешки бульон, 80 мл средномаслена сметана, 40 г масло, готварска сол, смлян черен пипер. Как да приготвите вкусна супа-пюре от броколи и карфиол, е описано по-долу.

1. Бульонът се изпраща на печката и се довежда до кипене.
2. По това време всички обелени, нарязани зеленчуци се запържват в масло. Основното нещо е да се предотврати изгарянето на компонентите.
3. Когато зеленчуците поемат цялото масло, се пускат във врящия бульон и се варят още 12 минути.
4. И двата вида зеле се разглобяват на съцветия. Карфиолът се вари 2-3 минути в отделен съд, за да се освободи от специфичния си вкус. След това приготвените основни компоненти се прехвърлят в бульона.
5. След 7-8 минути варене съставките на супата се пасират, посоляват се и се поръсват с черен пипер.

Супата се довежда до кипене, готви се 7-8 минути, след това се посолява, изключва се и се оставя да се влива около половин час под капак.

Зеле с месо - обилен обяд

Продукти: половин килограм свинско месо, 2 скилидки чесън, 4 картофа, 2 бр. лук и моркови, 270 гр. кисело зеле, половин чаша просо, 2 с.л. л. брашно и доматено пюре, сол, всякакви подправки.

1. Бульонът се прави от свинско месо. Около 20 минути след като заври изсипете половинките картофи в течността. Когато месото е напълно готово, се изважда от тигана, нарязва се на ситно и се връща обратно. Там се слага и измитото просо.
2. Картофите се изваждат от бульона, пасират се на пюре и се връщат обратно.
3. Печеното се приготвя от чесън, моркови и лук. Към вече порозовелите зеленчуци се добавят доматеното пюре, подправките и брашното.
4. След още 5-6 минути можете да изпратите масата в бульона заедно със зелето.
5. След 10 минути супата се изключва и се влива.

Възможност за приготвяне на супа за зимата в буркани

Продукти: килограм бяло зеле, половин килограм моркови, сладки пиперки и домати, 330 г лук, 80 мл рафинирано олио, 1 с.л. л. оцетна есенция и сол, 3 с.л. л. гранулирана захар.

1. Първо лукът се запържва в половината от рафинираното масло. След това към него се добавят морковите.
2. След 5-6 минути пържене в тигана се добавят парченцата чушка и белените домати.
3. Зелето се нарязва на ситно и се нарежда в тава. Отгоре се изсипва останалото масло, както и съдържанието на тигана заедно с мазнината.
4. След смесване добавете захар и сол към съставките. Остава да сварите зеленчуците за 6 минути след кипене, добавете оцет, оставете да къкри още 2 минути и наредете в стерилизирани буркани.

Най-разпространената рецепта за зелева супа е зелевата чорба.

Те са ги приготвяли в Русия в продължение на много векове.

Но, освен зелева супа, можете да направите много вкусни супи от зеле.

Зелевата супа е идеална за тези, които следят фигурата си.

Зелевите супи са подходящи за бебешка храна.

Зелева чорба - основни принципи на готвене

Зелевата супа се приготвя от всички видове зеле: карфиол, броколи, морско зеле, бяло зеле, броколи, брюкселско зеле и др. Независимо какъв вид зеле използвате за супата, тя във всеки случай ще се окаже вкусна и полезна.

Супата се готви в месен, зеленчуков или рибен бульон.

В допълнение към зелето, други зеленчуци, зърнени храни или тестени изделия се добавят към супата. Преди готвене зеленчуците се обелват и нарязват. Бялото зеле се нарязва на тънки ленти. Карфиолът и броколите се разделят на съцветия. В супата се добавят цели брюкселско зеле.

Лукът и морковите се нарязват и се задушават в растително масло. Към пърженето можете да добавите доматено пюре или ситно нарязани пресни домати.

Накрая зелевата чорба се овкусява със сол, подправки, ароматни билки и пресни билки.

Ако добавите към супата сирене, сметана или натурално кисело мляко, тя ще придобие деликатен кремообразен вкус.

Рецепта 1. „Лека“ зелева супа от карфиол

съставки

чаша карфиол;

30 г настъргано сирене;

два картофа;

125 мл кисело мляко;

зехтин.

Метод на готвене

1. Разделете карфиола на розички, сложете го в тенджера и го залейте с вряща вода. Гответе на слаб огън около пет минути.

2. Обелете морковите и картофите, измийте ги и ги настържете. В загрятия зехтин се слагат настърганите зеленчуци и се запържват при непрекъснато бъркане до лек загар.

3. Поставете пържените зеленчуци в тенджера със зеле, разбъркайте и гответе още десет минути. Посолява се и леко се охлажда.

5. Изсипете киселото мляко в супата, като бъркате непрекъснато, поръсете отгоре настърган кашкавал.

Рецепта 2. Ирландска зелева супа с бекон

съставки

щипка черен пипер;

90 г бекон;

Шипка сол;

40 г масло;

450 г домати в собствен сок;

150 г картофи;

100 г лук;

300 г бяло зеле;

700 мл зеленчуков бульон.

Метод на готвене

1. Нарежете бекона на ситно. Нарежете обеления лук възможно най-ситно. Обелете картофите и също ги нарежете на ситно.

2. Загрейте маслото в тенджера с дебело дъно и добавете в него лука и бекона. Запържете всичко заедно за три минути.

3. Добавете картофите към бекона и лука и запържете при непрекъснато бъркане за няколко минути. Сега добавете доматите в собствения им сок и горещ бульон. Разбъркайте и гответе на умерен огън за 15 минути. Картофите трябва да станат меки.

4. Нарежете зелето на възможно най-тънки ивици и го сложете в супата и варете още десет минути, като разбърквате. Сол, черен пипер и щом заври, свалете от огъня. Покрийте с капак и оставете супата за половин час.

Рецепта 3. Супа от броколи и сирене

съставки

две пилешки бутчета;

50 ml растително масло;

крушка;

три дафинови листа;

морков;

щипка смляно индийско орехче;

четири картофа;

пресен магданоз, лук и копър;

броколи – 400 г;

консерва зелен грах;

топено сирене - 200 гр.

Метод на готвене

1. Измийте пилешките бутчета, поставете ги в тенджера и ги залейте с преварена вода. Поставете тигана на огъня и заври. Намалете котлона и гответе месото, като от време на време отделяте пяната, за половин час.

2. Обелете зеленчуците. Разделете броколите на розички. Изплакнете зелените, подсушете и нарежете на ситно.

3. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в сгорещено олио до прозрачност. Към лука се добавят едро настърганите моркови и се запържват при непрекъснато бъркане още две минути. Залейте с половин чаша вода. Разбъркайте и оставете зеленчуците да къкри още четвърт час. В отделна чаша разтваряме брашното във вода и на тънка струйка изсипваме тази смес в супата. Гответе до сгъстяване.

4. Добавете нарязаните на кубчета картофи към бульона и гответе до омекване. Топеното сирене се нарязва на кубчета и се добавя към супата. Разбъркайте, докато се диспергира напълно в бульона.

5. Сега добавете цветчета броколи към супата и добавете зелен грах. Поставете пържените зеленчуци, разбъркайте и добавете билки. Подправете супата с индийско орехче и добавете дафинов лист. След като супата заври, изключете котлона и покрийте с капак. След пет минути разсипете в купички за сервиране.

Рецепта 4. Зелева супа с кольраби и пилешки кюфтета

съставки

половин килограм пилешка кайма;

два литра пречистена вода;

четири картофа;

копър и магданоз;

по 50 г корени от целина и магданоз;

щипка къри;

50 г моркови;

подправка за пиле;

крушка;

черен пипер;

колраби - 200 г;

50 г масло.

Метод на готвене

1. Обелете зеленчуците и ги измийте добре. Корените от целина и магданоз, морковите и колрабите се настъргват на ситно. Нарежете лука на ситно. Нарежете картофите на средно големи кубчета.

2. Добавете подправка, черен пипер и сол към пилешката кайма. Разбъркайте добре и направете малки топчета с мокри ръце.

3. В сгорещеното олио добавете лука и го запържете до омекване, добавете морковите и корените целина и магданоз. Запържете, като разбърквате редовно, за три минути. Подправете с къри и разбъркайте.

4. Поставете картофите и кюфтетата във вряща вода. Гответе от момента на кипене, като разбърквате, 15 минути.

5. Добавете кольраби и пържени зеленчуци към супата. Посолете и варете три минути. В края на супата се поръсва с нарязани билки.

Рецепта 6. Зелева супа "Микс"

съставки

три литра бульон;

150 г перлен ечемик;

голям морков;

щипка смлян джинджифил;

крушка;

Брюкселско зеле и карфиол;

броколи;

5 г кимион.

Метод на готвене

1. Измийте перления ечемик и го поставете във врящ бульон. Гответе перления ечемик до готовност.

2. Запържете морковите и лука в растително масло до леко зачервяване.

3. Поставете карфиол и броколи, разглобени на съцветия, в бульона с ечемик. Поставете цялото брюкселско зеле в супата. Разбъркайте и гответе, докато се свари цялото зеле.

4. Подправете супата с джинджифил и кимион, и сол. След десет минути добавете запържените зеленчуци към супата и варете още пет минути.

Рецепта 6. Зелева супа с риба и царевица

съставки

малка глава китайско зеле;

50 ml соев сос;

300 г филе от сьомга;

150 г сирене тофу;

консерва царевица;

два литра зеленчуков бульон.

Метод на готвене

1. Измийте филето от сьомга и го подсушете със салфетка. Нарежете сиренето тофу и рибата на малки кубчета. Нарежете зелето на тънки лентички. Отворете консервата с царевица и източете течността.

2. Изсипете зеленчуковия бульон в тенджера и кипнете. Поставете парчета сьомга в него и гответе за десет минути.

3. След това време добавете царевицата и зелето към супата и гответе още три минути. Изсипете соевия сос в супата, разбъркайте и гответе за същото време. В чинии се нареждат парчета кашкавал и се заливат с готовата супа.

Рецепта 7. Стара бохемска зелева супа

съставки

три големи картофа;

400 г бяло зеле;

30 ml оцет;

крушка;

две колбаси;

30 ml слънчогледово масло;

25 г сладък червен пипер;

2 щипки кимион;

по 6 грах черен и бахар;

2 кубчета бульон;

3 дафинови листа.

Метод на готвене

1. Нарежете зелето на тънки ивици. Обелете лука и го нарежете на ситно. Нарежете обелените картофи на парчета.

2. В тенджера се разтопява мазнината и в нея се запържва лукът до омекване. Овкусете го с кимион и червен пипер. Разбъркайте и гответе още една минута. Налива се пречистена вода и се вари. Поставете картофите и зелето във вряща вода. Натрошете бульона на кубчета и го добавете към супата. Тук също добавете зърна черен пипер и дафинови листа. Гответе докато зеленчуците омекнат.

3. Нарежете колбасите на пръстени и запържете в слънчогледово масло. Поставете колбасите върху салфетка, за да премахнете излишната мазнина.

4. В отделен тиган разтопете мазнината и в нея при непрекъснато бъркане запържете брашното.

5. Поставете пържените колбаси и брашнената смес в супата. Всичко се разбърква добре, за да няма бучки. Посолете и налейте няколко супени лъжици оцет. Готовата супа разсипете в купички и поднесете с пресен хляб.

Ако правите чорба от кисело зеле, задушете я отделно в разтопено масло, като добавите малко течност.

Запечените зеленчуци, зърната черен пипер и дафиновите листа се добавят към супата накрая, за да запазят вкуса си.

Зеленчуците в супата трябва да бъдат нарязани на еднакви парчета.

Поставете съставките за супа само във вряща вода.

Задушете зеленчуците в тенджера с дебело дъно или чугунен тиган, като разбърквате непрекъснато.

Ако трябва бързо да приготвите първото ястие за ежедневния си обяд, тогава предлагам проста рецепта за невероятно вкусна зелева супа. Приготвя се на базата на пилешки бульон и ще ни трябва малко време, за да създадем това прекрасно ястие. Това не е зелева чорба или борш, това е обикновена домашна супа с няколко вида зеле и картофи.

Освен бялото зеле, тук са чудесни карфиолът и броколите (в зависимост от сезона, последните могат да се използват пресни или замразени). Зелевата супа винаги се оказва много ароматна, нежна, питателна и със сигурност ще зарадва домакинството. В някои отношения това ястие може лесно да се класифицира като диетично. Пилешкото месо не съдържа излишна мазнина, а зеленчуците за супата не ги запържвам предварително, което елиминира олиото в рецептата.

съставки:

• 600 гр. пилешки гърди на рамка
• 3 картофа
• 1 морков
• 300 г бяло зеле
• 100 г броколи
• 1 глава лук
• 2 супени лъжици доматено пюре
• сол, черен пипер, подправки

Метод на готвене

Готовото пиле първо сварете в подсолена вода до омекване, извадете месото и го оставете да изстине. Ако е необходимо, прецедете бульона и долейте

нарязани картофи и моркови. Оставете да заври, гответе 5 минути и

добавете настъргано зеле, малки цветчета броколи и наситнен лук. Продължаваме да варим супата, като разбъркваме от време на време, докато зеленчуците се сварят напълно и омекнат, това ще отнеме около 20 минути.

В същото време отделете охладеното филе от костите и го разделете на порции.

Всички зеленчукови супи са незаменими ястия от вегетарианската или постната кухня. Много често се приготвят със зърнени храни, добавят се тестени изделия, бисквити или кнедли. Сметана или зехтин, настъргано сирене, нарязани яйца и ситно нарязани билки работят добре като дресинг. За да приготвите зелева супа, можете да използвате всякакъв сорт зеле - бяло броколи, брюкселско зеле, пекинско зеле, карфиол и др. Супата се оказва не само много вкусна, но и полезна, защото зелето съдържа много растителни протеини, витамини, и минерали. Лесно се усвоява от организма и премахва токсините. Нека да разгледаме някои интересни рецепти за приготвяне на зелева супа.

Супа от карфиол

съставки:

• карфиол - 500 г;
• брашно - 1,5 с.л. лъжици;
• масло - 4 с.л. лъжици;
• пилешки бульон - 2,5 супени лъжици;
• лук - 1 бр.;
• сметана - 50 ml;
• яйце - 2 бр.;
• сирене - на вкус;
• индийско орехче, сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Как се прави зелева супа? Вземете глава карфиол, изплакнете добре под студена вода и подсушете с кърпа. Разделете на малки розички и варете в леко подсолена вода за 5 минути.

През това време в тиган разтопете маслото и към него добавете малко брашно. Обелете лука и го нарежете на ситно. Добавете го в тигана с пилешкия бульон и сипете брашното и маслото. Оставете всичко да заври и оставете да къкри на слаб огън около 25 минути.

След това охладете бульона и добавете нарязания карфиол. Разбъркайте добре супата. Сиренето се настъргва на ситно ренде и се смесва с разбитата с жълтъците сметана. Разредете сместа с бульона, след което внимателно я изсипете в тенджерата със супата. Няколко минути преди готовност добавете сол, черен пипер на вкус, зелен лук и индийско орехче.

съставки:

• калмари - 50 г;
• моркови - 1 бр.;
• карфиол - 50 г;
• масло - 30 г;
• сол, черен пипер - на вкус;
• зелени - по избор.

Подготовка

Как да готвя зелева супа с морски дарове? Сварете филе от калмари и скариди в подсолена вода. Калмарите нарязваме на ивици, а скаридите обелваме и разделяме на влакна. Всички зеленчуци се нарязват на ситно, задушават се в тиган, добавят се към врящия бульон и след 10 минути се добавят зелевите съцветия. Покрийте с капак и гответе до пълна готовност. В самия край добавете морски дарове, сол, черен пипер и оставете за 20 минути. Точно преди сервиране, поръсете супата с билки и подправете със заквасена сметана.

Киселото зеле също е идеално за тази зелева чорба. Съчетава се добре със зеленчуци, телешко и билки.

Зелева супа с гъби

съставки:

• бяло зеле - 1 бр.;
• картофи - 3 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• сушени гъби - 2 с.л. лъжици;
• магданоз, целина - по желание.

Подготовка

Как бързо да сготвите вкусна зелева супа? Сварете ситно нарязаните моркови, целина и магданоз в подсолена вода. Сухите гъби се счукват на прах в хаванче. Добавете в тигана нарязаното зеле, картофите и нарязаните гъби. Гответе всичко на слаб огън при затворен капак за 20 минути. В самия край посолете на вкус и подправете със заквасена сметана.

Пюре от зелева чорба

съставки:

Подготовка

Хвърлете едро нарязаните зеленчуци във вряща вода. Докато се готвят, запържете ситно нарязани гъби и карфиол в тиган с растително масло. След 15 минути смилайте с блендер цялото съдържание на тенджерата. Добавете подправки, сол и запържени зеленчуци. Покрийте с капак и оставете супата да къкри 10 минути.

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+