Вкусно сладко от боровинки с лимон. Заготовки от боровинки за зимата: консерви, сладко, мармалад, компот Сладко от боровинки проста рецепта

Сезонът на горските плодове е в разгара си, така че бързам да приготвя колкото се може повече домашни заготовки за зимата. В килера ми вече има буркани със сладко от ягоди, компот от малини и сладко от тиквички и портокали, а сега е време и за боровинки.

Обикновено го замразявах само за кнедли и пайове, но тази година реших да направя сладко от боровинки с лимон. Бях много доволен от резултата: сладкото се оказа вкусно, ароматно и много красиво!

съставки:

• 1 кг боровинки;
• 0,5 кг захар;
• 1 среден лимон:
• 10 г пектин.

Приготвяне:

Сортираме плодовете - отстраняваме всички смачкани или развалени. В същото време премахваме листата и клонките. След това измийте боровинките обилно със студена вода, като разбърквате внимателно с ръце. Поставете измитите плодове в гевгир, за да се отцеди излишната влага. След това слагаме плодовете на един слой върху кърпа, за да изсъхнат.

Поставете сушените плодове в чист съд (тенджера или висока купа) и използвайте блендер, за да ги пасирате. Можете също да използвате купа на блендер като контейнер, но в този случай ще трябва да смилате плодовете на малки порции, което ще отнеме повече време. Ако е възможно, най-добре е плодовете да се смелят директно в съда, в който ще варим сладкото.

Попарете лимона с вряща вода и го избършете. Настържете лимоновата кора на ситно ренде. Стараем се да отстраним само кората, без да пипаме бялата част, която горчи и може да развали вкуса на сладкото. След това изстискайте сока от лимона. Внимаваме да не попаднат лимонови семки в сока.

Добавете захарта, кората и лимоновия сок към пюрираните плодове. Всичко се разбърква добре.

Поставете тигана на слаб огън и оставете да заври, като разбърквате от време на време. Гответе конфитюра при непрекъснато бъркане на слаб огън за 15 минути.

Изсипете пектина в малка купа, добавете половин чаша ягодоплодна маса и разбъркайте бързо, за да не се образуват бучки. Веднага изсипете пектиновата смес в горещото сладко и разбъркайте добре. Оставете да заври и продължете да готвите още 3-5 минути.

Едновременно с това стерилизираме готовите капачки и буркани по предпочитания от вас начин - на пара или във фурната. Избършете бурканите и капаците на сухо. Поставете горещо сладко в буркани до самия връх.

Покрийте бурканите с капаци и веднага ги затворете плътно (на руло или на винт).

Обърнете бурканите с капачките надолу и оставете за 24 часа, докато изстинат напълно.

След това обръщаме бурканите и ги преместваме на постоянно място за съхранение. Това сладко може да се съхранява на стайна температура, но на тъмно място и далеч от източници на топлина.

Боровинките са ценни горски плодове. Богат на витамини и минерали. Незаменим за подобряване на зрителната острота и сърдечни заболявания. Отличен антиоксидант. Ето защо, за да поддържате имунитета през цялата година, е важно да приготвите сладко от боровинки за зимата.

Характеристики, плюсове и минуси на сладко от боровинки

Конфитюрът е гъста, хомогенна маса от плодове и плодове, приготвена със захар и напомняща на желе след втвърдяване. Приготвя се от пасирани или нарязани на парчета плодове.

Сладкото съдържа цели плодове и горски плодове, а желето е на основата на прясно изцеден плодов или горски сок, сварен със захар. При сладкото от боровинки плодовете не запазват целостта си и стават меки.

Предимства:

• приготвяне на сладко от боровинки наведнъж;
• използване на презрели и нестандартни плодове;
• запазване на хранителни вещества;
• удобно за намазване на хляб;
• използвайте като пълнеж за пайове или пайове.

недостатъци:

• кипене на масата от плодове 2-3 пъти.

Задължително изискване за сладкото от боровинки е вискозитетът. Времето за готвене влияе върху дебелината. Намаляването на времето за готвене е възможно чрез добавяне на горски плодове или плодове, съдържащи пектин. Червеното френско грозде, ябълките, сливите, крушите, прасковите са богати на пектинови вещества.

Продават се специални прахообразни пектинови смеси, които се правят от растителен пектин.

Методи за приготвяне на сладко от боровинки

Има много рецепти за приготвяне на деликатеси.

Лесна рецепта за сладко от боровинки

Компоненти:

• боровинки – 1 кг;
• захар - 0,5 кг.

1. Преди готвене внимателно сортирайте плодовете, отделете листата и сухите плодове. В случай на силно замърсяване, измийте пясъка и праха със струя течаща вода с помощта на гевгир.
2. Изсипете в тенджера или леген, поръсете със захар и разбъркайте добре.
3. Поставете на слаб огън, докато заври.
4. Отстранява се образувалата се пяна. За да предотвратите изгарянето на масата, разбърквайте непрекъснато.
5. Гответе до сгъстяване. Ще отнеме около час. В процеса на готвене обемът намалява два пъти.
6. Сместа от горски плодове се поставя в чист стъклен съд и се навива на руло.

Диетично сладко

Разликата от първата рецепта е в начина на приготвяне и вкусовите свойства. Конфитюрът от боровинки не е толкова сладък и има по-малко калории.

съставки:

• боровинки – 2 кг;
• захар – 600 гр.

1. Сортираните и измити плодове смелете с миксер.
2. Поставят се в съд за приготвяне на деликатеса и се слагат на огън.
3. Бавно добавете захарта. Не забравяйте да разбърквате сместа.
4. Когато сместа заври, намалете котлона и варете сладкото до гъста консистенция.
5. Изсипва се в стъклени буркани и се завинтва плътно.

Допълнителни съставки

Използването на ядки, подправки, сушени и пресни плодове, ликьор или други алкохолни напитки придава на сладкото от боровинки уникален вкус и аромат.

Рецепта за сладко от боровинки и лимон

Съотношение горски плодове и захар: 1:1, ще ви трябва и 1 голям лимон.

1. Готовите боровинки се пасират.
2. Добавете захарта и поставете на огън.
3. Лимоновият сок се налива, когато сместа заври, след 10 минути. Настъргана лимонова кора - след 20 минути.
4. Разбърквайте редовно.
5. Общото време за готвене е 40 минути.
6. Поставете в буркани и навийте.

Сладкото, приготвено по тази рецепта, има много богат, приятен тръпчив вкус. На негова основа се приготвя вкусна плодова напитка. Просто добави вода!

Рецепта с подправки

Нетрадиционен вариант за готвене с добавка на индийско орехче и канела.

съставки:

• боровинки – 1 кг;
• захар - 1,5 кг;
• канела – 1 супена лъжица;
• индийско орехче - 0,5 ч.л.;
• лимонов сок.

1. Сварените плодове се довеждат до състояние на пюре.
2. Добавете захарта и гответе до кипене на среден огън.
3. Вари се около 15 минути.
4. Добавете подправки: смляна канела и натрошено индийско орехче, както и малко лимонов сок.

Прави вкусно пикантно сладко.

Рецепта с банан

Компоненти:

• боровинки – 500 г;
• захар - 500 g;
• банани – 2 бр.

1. Почистените горски плодове и бананите се пасират в блендер.
2. Добавете захар към сместа и я сложете на огън.
3. След като заври, варете на слаб огън 15 минути.
4. Разбърквайте от време на време и отстранете пяната.
5. Свареното сладко се поставя в стерилизирани буркани и се навива.

Предимства на рецептата: Сладникав вкус. Наличието на малки резени плодове. Оказва благоприятен ефект върху работата на стомаха и червата. Използва се за нареждане на мъфини и торти.

Избор и подготовка на продукти за приготвяне на сладко

Сладкото от боровинки се приготвя с добавяне на цитрусови плодове (портокали, лимони). Използват ябълки, червено и черно френско грозде, цариградско грозде, които се характеризират със значително съдържание на растителни пектини.

Преди да приготвите сладко от боровинки, цариградско грозде и нарязани ябълки се бланшират във вряща вода за 2-3 минути. След това претрийте през сито и смесете с боровинковата маса, преминала през месомелачка или блендер.

Трикове за приготвяне на вкусно сладко от боровинки

На какво да обърнете внимание:

• Като правило, използването на първокласни плодове и плодове (може и малко недозрели - повече пектин) е гаранция за висококачествен продукт.
• Лошото качество на гнилите плодове ще има отрицателно въздействие върху съхранението на конфитюра.
• Пълна стерилизация на бурканите.
• Не променяйте посоченото количество захар в рецептата, което е важно за приготвянето на сладко.
• Наличието на пектин в плодовете определя количеството захар. За 450 г плодове вземете 450 г захар. Консумацията на захар зависи от сладостта и киселинността на плода. Например:
  • Приготвянето на сладко от боровинки и касис изисква повече захар, но се получава сочно сладко.
  • Ягодите, напротив, съдържат малко пектин, но са по-сладки, затова е необходимо да се намали количеството захар.
• Едрата захар на гранули, за разлика от гранулираната, се разтваря бавно, което има положителен ефект върху вкуса на сладкото.
• Добавянето на вода при готвене на сладко от боровинки с богати на захар плодове (ягоди или малини) ще доведе до намаляване на качеството на продукта и неговата воднистост.
• Спазвайте времето за готвене. Конфитюрът, който е преварен, има слаб аромат и ниски вкусови качества. Готовността на сладкото се определя по следния начин: тече като конец от лъжица - готово е; капчици - трябва да продължите процеса на готвене.
• Навиването на кутиите ще помогне да се отървете от мухъл на повърхността.
• За готвене са подходящи емайлиран тиган или леген, както и месингови съдове. Този съд за готвене предпазва храната от окисляване.
• Разбъркайте сладкото с дървена лъжица и отстранете пяната.
• Опаковка на продукта в стъклени опаковки.

Как да съхраняваме сладко от боровинки

Сладкото от боровинки се насипва в буркани докато е горещо. Сгъстява се като изстине. Завийте с метални капаци, за да удължите срока на годност. Оставете разстояние до 1,5 см между слоя и капака.

Когато сладкото изстине, на повърхността му се появява засъхнала коричка. Бурканите могат да бъдат покрити с пергамент, предварително навлажнен във вода и завързани. За съхранение е подходящо хладно и сухо място, далеч от слънчева светлина, при температура на въздуха до 15 градуса по Целзий. Ако температурата е по-ниска, продуктът ще се захароса; ако е по-висока, се получава повишена абсорбция на влага.

Използвайте през цялата година.

Отвореното сладко от боровинки може да се съхранява в хладилник не повече от месец.

Направете сладко от боровинки за зимата и ще получите истински склад от витамини за укрепване на имунната система!

Сладкото от боровинки е едно от любимите на нашето семейство. Затова се опитвам да приготвя това зрънце за зимата всяка година и го правя в различни версии. Неотдавна го приготвях, но днес е ред на сладкото от боровинки. Сладкото се различава от сладкото по това, че плодовете в него не запазват целостта си, а се разваряват напълно. Конфитюрът обикновено се приготвя на една стъпка и дори презрелите и натъртени плодове са подходящи като суровини.

Необходимо условие за конфитюра е вискозна, хомогенна консистенция. Плътността се постига чрез продължително варене, поради което масата се сварява и става гъста. Можете да намалите времето за готвене, като добавите плодове или плодове с голямо количество пектин, като червено френско грозде, към сладкото.

Сега можете да го направите още по-лесно. Предлагат се специални пектинови смеси под формата на прах. Известни са под различни имена. Днес използвам "Jam". Сместа се нарича "Желираща смес". С една дума, имената са различни, но същността е една и съща: направени са от растителен пектин.

За да приготвим сладко от боровинки за зимата, ще сортираме плодовете, ще премахнем листата и другите горски отпадъци и ще ги измием.

Добавете захарта и варете сместа 5 минути от началото на кипенето. Ще съберем пяната. Зрънцето ще омекне и ще бъде по-лесно да го накълцате с блендер.

Тъй като ще използваме пектинова смес, нашето сладко от боровинки няма да се налага да се готви дълго, което означава, че няма да е необходимо да чакате плодовете да омекнат. Ще трябва да ги смелим сами с помощта на блендер. Имайте предвид, че докато смилате, пръските ще летят във всички посоки.

Поради тази "буря в чаша" на повърхността се образува пяна, отстранете я, добавете пектин на прах, разбъркайте и оставете сладкото да се готви отново.

Пектиновата смес значително намалява времето за готвене. След добавянето му са ни нужни само пет-десет минути, за да получим прекрасно сладко от боровинки. Веднага го сложете в стерилизирани буркани. Когато е горещо, сладкото от боровинки все още няма да е гъсто; това ще стане след охлаждане.

Затворете бурканите с капачки.

Обръща се докато изстине.

Сега знаете как да направите сладко от боровинки за зимата бързо и лесно. Мисля, че боровинките ще станат любимите ви плодове за домашно приготвяне.

Мекият вкус на боровинките прави това зрънце едно от най-обичаните от деца и възрастни. Зрелите плодове съдържат захари, органични киселини, каротин и аскорбинова киселина. Боровинките са не само вкусни, но и много полезни: укрепват зрението и имунната система, лекуват стомашно-чревни разстройства.

Разбира се, най-добре е плодовете да се ядат пресни, тъй като в пресния продукт се запазват всички витамини и хранителни вещества. Но плодовете не могат да се съхраняват дълго време, затова се преработват за зимата и се съхраняват под формата на конфитюри, консерви, консерви, сос, желе, мармалад и компот. Боровинките могат да се сушат и замразяват. С минимална топлинна обработка е възможно да се запазят много полезни вещества в препаратите от боровинки.

Препарати от боровинки - общи принципи на приготвяне

Боровинките узряват до средата на лятото и се берат до август. За зимнина се използват напълно узрели плодове. Трябва да се сортира, да се освободи от остатъците и да се измие със студена вода. След проста подготовка можете да започнете да обработвате боровинки според рецепти за препарати.

Стъклените буркани, в които ще се съхранява приготвеният продукт, трябва да се стерилизират на пара за 15-20 минути (в зависимост от обема на контейнера). Металните капаци трябва да се варят. Запечатаните буркани се охлаждат по същия начин, както другите препарати: обърнати с капачките надолу под топло старо одеяло или килим.

Сладко от боровинки

Боровинките съдържат пектин, което ги прави прекрасно гъсто сладко. Приготвя се много бързо и изисква минимум съставки. Вкусът на сладкото е естествен, консистенцията е приятна и доста плътна.

съставки:

Два килограма зрели боровинки;

Килограм бяла захар.

Метод на готвене:

1. Поставете готовите чисти боровинки в тенджера за готвене. Би било добре да е с незалепващо покритие.
2. Изсипете гранулирана захар върху плодовете и разбъркайте внимателно.
3. Веднага поставете на огъня, без да чакате момента, в който плодовете пуснат сок.
4. Не е необходимо да добавяте вода, в противен случай сладкото ще се окаже воднисто и течно.
5. Загрейте плодовете на среден огън. След като дъното на тигана се затопли, боровинковият сок ще пусне.
6. Намалете котлона и оставете боровинките да къкри два часа. Консистенцията на сладкото трябва да е много гъста.
7. Когато на повърхността се появи пяна, тя трябва да се отстрани.
8. Веднага щом масата се сгъсти, сладкото е готово.
9. По желание можете да го пюрирате с помощта на потапящ се блендер, за да получите по-еднородна и плътна маса.
10. Поставете горещото сладко в чисти, стерилизирани буркани, затворете и охладете.

Пюрирайте боровинките със захарта

Препаратите от боровинки, които не изискват термична обработка, са от голяма полза. Най-простият вариант е просто да смилате плодовете заедно със захарта. От определеното количество съставки ще получите 3,5 литра готова маса. Вкусно и здравословно!

съставки:

Три килограма зрели боровинки;

Два килограма бяла захар.

Метод на готвене:

1. Поставете измитите плодове в купа.
2. Пюрирайте боровинките по всякакъв начин: смилайте в блендер, месомелачка или просто натрошете с точилка.
3. Поръсете плодовете с кристална захар и разбъркайте.
4. Поставете съда с натрошени захарни боровинки за 6-8 часа (възможно е и през нощта). Захарта трябва да се разтвори.
5. Поставете боровинките и захарта в чисти, стерилизирани буркани, покрийте с изварени капаци и затворете.
6. Съхранявайте в хладилник.

Желе от боровинки за зимата "Лимон-канела"

Домашните рецепти за приготвяне на боровинки задължително включват желе - вкусно, ароматно, красиво и изключително лесно за приготвяне. Не е необходимо да добавяте подправки към него, ако не харесвате аромата на канела или индийско орехче. Но с тях готовият продукт получава много приятна топла нотка.

съставки:

Шест чаши зрели боровинки;

Четири чаши захар;

Един лимон;

Половин чаена лъжичка индийско орехче;

Чаена лъжичка канела.

Метод на готвене:

1. Поставете измитите, чисти боровинки в съд за готвене. Добре е дъното на съда да е дебело.
2. Намачкайте плодовете с хаванче или с края на точилка.
3. Добавете захар към боровинките и разбъркайте.
4. Включете среден огън и оставете тигана да загрее.
5. Оставете сместа да заври.
6. Изстискайте сок от лимон.
7. Отстранете кората от корите с помощта на ситно ренде.
8. Налейте сока и добавете кората към врящия сироп.
9. Оставете да къкри на слаб огън около 20 минути, като изчакате сместа да започне да се сгъстява.
10. По време на процеса на готвене не забравяйте да разбърквате бъдещото желе, в противен случай ще изгори.
11. Щом сместа се сгъсти, изсипете в подготвени буркани, затворете и поставете под одеяло да изстине.

Компот от боровинки

Рецептите за препарати от боровинки задължително включват много здравословен и изключително вкусен витаминен компот. Количеството съставки е посочено за трилитров буркан.

съставки:

Три чаши боровинки;

Една и половина чаши захар.

Метод на готвене:

1. Измийте бурканите със сода бикарбонат и изплакнете обилно с вода.
2. Сварете капаците.
3. Сортирайте боровинките, измийте ги и ги изсипете в буркан.
4. Поставете вода (три литра на буркан) на огъня, докато заври. Много е удобно да кипнете вода в голям чайник.
5. Боровинките се заливат с вряла вода, покриват се с капак и се оставят на топло за 15 минути.
6. Отцедете водата и върнете на огъня.
7. Изсипете захарта в буркана и покрийте с капак.
8. Когато водата заври втори път, изсипете горските плодове и затворете буркана.
9. Обърнете и охладете под одеялото.
10. Съхранявайте детайла на студено.

Консервирани боровинки без захар

За зимата можете да направите препарати от боровинки без захар. Ето един прост вариант за консервиране на плодове, който ви позволява да запазите естествения вкус на натурален продукт. Посочен е приблизителният брой на плодовете. Можете да приготвите толкова, колкото е необходимо за запазване.

съставки:

Два килограма боровинки.

Метод на готвене:

1. Измийте плодовете без остатъци, клони и листа в няколко води.
2. Стерилизирайте бурканите.
3. Поставете плодовете в готови горещи буркани и покрийте с метални капаци.
4. Налейте вода в широка тенджера, сложете стара кухненска кърпа на дъното и оставете водата да заври.
5. Внимателно поставете бурканите с боровинки във вряща вода, така че да напълните бурканите до гърлото.
6. Стерилизирайте за 20 минути.
7. Завийте бурканите, охладете и съхранявайте на студено.
8. Шевовете на капаците могат да бъдат запълнени с разтопен восък или парафин.

Мармалад от боровинки и ябълки

Вкусният ароматен мармалад ще се превърне в любимо здравословно лакомство за цялото семейство. За този препарат от боровинки ще ви трябват ябълки и малко лимонена киселина.

съставки:

Половин килограм боровинки;

Половин килограм ябълки без сърцевината и кората;

Седемстотин грама гранулирана захар;

Два грама лимонена киселина.

Метод на готвене:

1. Обелете ябълките и ги нарежете на малки филийки.
2. Сложете резенчетата ябълка в тенджера, добавете малко вода и гответе на слаб огън за 15 минути.
3. Пасирайте ябълките с блендер или в хаванче.
4. Измийте боровинките и ги счукайте с края на точилка, хаванче или пасирайте в блендер.
5. Поставете пюрето от боровинки в тенджера и гответе за 15 минути.
6. Комбинирайте ябълките и боровинките и поставете на слаб огън.
7. Когато сместа заври се вари пет минути.
8. Добавете една четвърт от захарта, разбъркайте, гответе още пет минути.
9. Добавете останалата захар на три части.
10. Разтворете лимонената киселина в малко количество вода.
11. Добавете лимонената киселина заедно с последната част от захарта и разбъркайте добре.
12. Разпределете сместа в стерилизирани буркани, навийте горещо и охладете.
13. Съхранявайте на хладно.

Петминутно сладко от боровинки

Класическата рецепта за препарати от боровинки е конфитюр. За да запазите максималното количество витамини, трябва да го варите само пет минути.

съставки:

Един и половина килограма боровинки;

Един килограм захар.

Метод на готвене:

1. Изплакнете плодовете и ги подсушете малко върху кърпа.
2. Сложете боровинките в тенджера с възможно най-дебело дъно.
3. Плодовете се поръсват със захар и се оставят за три-четири часа, докато пуснат сок.
4. Поставете тигана на слаб огън.
5. Изчакайте да заври, като непрекъснато бъркате сиропа.
6. Отстранете пяната, която се появява.
7. Когато сладкото заври, оставете настрана за пет минути.
8. Насипете горещо сладко в чисти, стерилизирани буркани и затворете.
9. Съхранявайте в хладилник.

• Ако рецептата изисква пюрирани боровинки, можете да ги пасирате в миксер. За да избегнете пръскане на кухнята, първо трябва да смачкате малко плодовете с точилка или лъжица.
• Можете да използвате всякакви метални капаци, включително винтови, за подготовка за зимата. Необходимо е да ги сварите, в противен случай продуктът може да вкисне.
• Много добър вариант за запазване на свежестта и ползите от боровинките за зимата е замразяването. Плодовете трябва да се приготвят по същия начин, както при горещо приготвяне. Не забравяйте да изсушите върху хартиена или платнена кърпа. Поставете в пластмасов съд и поставете във фризера.
• Друг вариант е да замразите чисти, сухи боровинки върху голяма чиния или дървена дъска, след което да ги поставите в найлонови торбички и да ги поставите във фризера.
• Можете да замразите боровинки със захар или мед. За да направите това, поставете плодовете в пластмасов съд, покрийте с гранулирана захар или изсипете течен мед, покрийте с капак и поставете във фризера.
• Друг чудесен метод е сушенето. Боровинките могат да се сушат на слънце или у дома с помощта на фурна. Плодовете трябва да се подредят върху лист на тънък слой и да се изсушат при отворена врата на фурната при 50 градуса. От време на време боровинките трябва да се разклащат или разбъркват с ръце. За съхранение поставете изсушените плодове в ленена торбичка и я съхранявайте на хладно и сухо място.
• Можете да приготвяте компоти, запарки и отвари от замразени или сушени боровинки. Или просто го добавете към чая на вкус.

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+