Телешки стек на фурна. Как се готви телешка пържола на фурна Телешка пържола на фурна

Свинската пържола е обилно ястие с апетитна коричка, подправено с подправки, което ще зарадва месоядците. За да направите храната наистина вкусна, трябва да изберете висококачествени съставки и да приготвите месото правилно. Как да направите това е описано по-долу.

За да приготвите вкусна пържола, трябва да изберете правилното месо. Основното е, че свинското е прясно. Не трябва да вземете замразено парче, защото такова съхранение прави месото сухо и безвкусно.

Прясното свинско е светлорозово на цвят. Повърхността не трябва да е ветровита или, напротив, прекалено влажна. Локви от месен сок върху парчето и под него може да означава, че продуктът пред вас не е най-пресният, той вече е замразен.

За приготвяне на пържола са подходящи бут, врат или плешка. Но си струва да запомните, че пържола от шунка ще се окаже суха. За да стане ястието сочно, месото трябва да има слой мазнина. Някои домакини смятат, че е по-лесно да купуват готови пържоли.

Класическа свинска пържола на тиган

За да приготвите това ястие в класическата версия, ще ви трябват следните компоненти:

• свинско месо без кости - 1 кг;
• черен пипер, сол - на вкус;
• Слънчогледово олио.

1. Изплакнете месото и го оставете да изсъхне.
2. След това го нарежете на слоеве с дебелина до 2 см.
3. Овкусете парчетата със сол и черен пипер и ги оставете да престоят около половин час.
4. Изсипете слънчогледово масло в чугунен тиган и загрейте на силен огън, докато се появи лек дим.
5. На силен огън запържете месото от двете страни за няколко минути до златисто кафяво.
6. Намалете топлината до средна степен и изпържете пържолите до готовност (тествайте чрез оценяване).

Можете да сервирате месо с картофи и пресни зеленчуци.

Под кашкавал на фурна

Това ястие се приготвя от мляно свинско месо. Пържолата няма да е твърде мазна, а кората от сирене ще я направи по-крехка. За подготовка ще ви трябва:

• свинско без кости - 500 г;
• сирене - 100 г;
• домати – 2-3 бр.;
• черен пипер, сол - на вкус;
• Слънчогледово олио.

Стъпки на готвене:

1. Нарежете свинското на слоеве с дебелина не повече от 2 см, разбийте леко.
2. Натрийте месото със сол и черен пипер и оставете за 30 минути.
3. В чугунен тиган се налива олио и се загрява до побеляване.
4. На силен огън бързо запържете месото от двете страни до златисто кафяво.
5. Поставете пърженото свинско върху тава за печене и покрийте с фолио.
6. Печете във фурната за 20-25 минути.
7. Сиренето се настъргва на ситно ренде, доматите се нарязват на филийки.
8. Извадете месото от фурната. Върху всяка пържола се поставя резенче домат, посолява се и се поръсва със сирене.
9. Печете без фолио до готовност за 10 минути.

Можете да сервирате пържолата с всяка гарнитура.

Как се готви кайма с яйце

Традиционно пържолите се правят от говеждо месо. Но не всеки готвач може да приготви правилно този вид месо. Със свинското месо ситуацията е много по-проста, продуктите са много по-сочни, по-крехки и по-меки от тези, направени от говеждо месо.

За да приготвите пържола от кайма, се нуждаете от следните съставки:

• свинско месо без кости - 500 г;
• луковици – 2 бр.;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сол, черен пипер на вкус;
• Слънчогледово олио.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Усучете месото и лука на кайма, чукнете яйцето, сол, черен пипер и добавете подправките. Разбъркайте с шпатула.
2. Оформете плоски котлети.
3. Загрейте слънчогледовото масло в чугунен тиган до пушене.
4. На силен огън запържете пържолите от двете страни, докато станат хрупкави.
5. Намалете топлината до средна и продължете да пържите до пълна готовност.

Степента на изпичане на пържолата се определя от готвача, той сам решава колко дълго да държи месото на огъня.

Нарязана свинска пържола

Телешката кайма се състои от малки парчета месо, така че я обръщайте много внимателно по време на пържене. В противен случай котлетът може да се разпадне.

съставки:

• свинско без кости - 0,5 кг;
• лук – 2 бр.;
• яйце – 1 бр.;
• яйчен жълтък – 1 бр.;
• сол, черен пипер, подправки - на вкус;
• Слънчогледово олио.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Изплакнете месото, подсушете го, нарежете на малки кубчета (не повече от 1 см).
2. Лукът се нарязва на ситно и се смесва с месото.
3. Добавете цяло яйце и жълтък към каймата, сол и черен пипер.
4. Налейте олио в чугунен тиган и го загрейте.
5. Нареждаме каймата в тавата на части, с помощта на лъжица, за да оформим плоски котлети.
6. Печете пържолите на среден огън за 10 минути от всяка страна.

Нарязаната свинска пържола може да се сервира с варени картофи, пресни зеленчуци и билки.

В горчичен сос в бавна готварска печка

Друго вкусно ястие с месо е свинска пържола в пикантен сос от горчица. Удобно е да го готвите в бавна готварска печка.

съставки:

• свинско без кости - 0,5 кг;
• майонеза - 150 г;
• горчичен сос - 10 г;
• чесън – 2 скилидки;
• сол, черен пипер, подправки.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Изплакнете месото, нарежете на слоеве с дебелина 2 см, разбийте, натрийте със сол и черен пипер.
2. Комбинирайте заквасена сметана с горчица, добавете нарязан чесън.
3. Смесете месото с майонезно-горчичен сос и оставете за 30-40 минути.
4. Изсипете слънчогледово масло в купата на мултикукъра и поставете парчетата свинско месо.
5. Задайте режим "Пържене" за 30 минути.
6. След 15 минути месото се обръща.

Гответе до завършване на цикъла на уреда.

Готвене по полска рецепта

Необичайно, просто и задоволително ястие - полска пържола. Месото се оказва много сочно и ароматно благодарение на панирането в брашно и пърженето заедно с лука.

съставки:

• свинско без кости - 0,5 кг;
• брашно - 70-80 g;
• 4-5 яйца;
• лук - 400 г;
• сол, подправки - на вкус;
• Слънчогледово олио.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Нарежете месото на слоеве от 2 см, разбийте леко.
2. Натрийте със сол и подправки и оставете за 30 минути.
3. Загрейте слънчогледово масло в чугунен тиган.
4. Изсипете брашно в плоска чиния.
5. Панирайте месото с брашно и запържете пържолата в тиган от двете страни до златиста коричка.
6. Нарежете лука на половин пръстени и поставете в тиган между парчетата свинско месо.
7. Запържете, докато зеленчукът придобие златист цвят, като не забравяте периодично да обръщате месото.
8. Направете пържено яйце от яйца, слагайте едно по едно на порция.

Готовата пържола се поставя в чиния и отгоре се слага едно изпържено яйце. По желание можете да добавите пресни билки.

Пържола с кръв

Гурметите оценяват рядката пържола за нейната изключителна сочност. Всъщност „кръвта“ в една пържола не е нищо повече от месен сок, който се появява на повърхността на ястието, когато не е напълно изпечено. За този вид храна е важно да изберете висококачествено прясно месо от доверени производители.

За да приготвите рядка пържола, ще ви трябва:

• свинско без кости - 0,5 кг;
• сол, подправки - на вкус;
• чесън – 2 скилидки;
• Слънчогледово олио.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Нарежете месото на пластове с дебелина 1 см.
2. Натрийте парчетата с черен пипер и сол.
3. Загрейте олио в тиган.
4. Запържете пържолите на силен огън по 1,5-2 минути от всяка страна.
5. Поръсете готовото ястие с наситнен чесън.

Важно е да запомните, че не всеки стомах може да се справи с такова ястие. Ако имате заболявания на стомашно-чревния тракт, се препоръчва да се въздържате от ядене на рядка пържола. И също така не трябва да давате това ястие на деца.

Менюто на всяка домакиня винаги включва котлети - ястие от мляно месо с добавка на лук, подправки и хляб. Опитайте да приготвите добре изпържена пържола, поднесена с пресни зеленчуци от мляно младо телешко месо, като добавите само подправки. Сигурни сме, че това ястие ще се хареса на много хора. Може да се сервира с всякакви салати и гарнитури; особено добре върви стек и пържени картофи.

Как се готви бифтек от мляно месо?

Трябва да се отбележи, че говеждото месо е най-подходящо за приготвяне на кайма. Тогава ястието ще се окаже най-сочно и вкусно. Добавете само сол и подправки: черен или червен пипер, кориандър или други. В никакъв случай не добавяйте лук или омекотен хляб, в този случай рецептата за мляна пържола вече ще прилича на котлети, но искаме да получим съвсем различно ястие. Единственото нещо, което можете да добавите, е няколко супени лъжици вода, тогава ястието ще бъде по-сочно. И не забравяйте да разбиете добре каймата, да постигнете нейната еластичност, тогава не е нужно да добавяте яйца, нито една пържола няма да се разтече при пържене. Оставете от 30 см на дъската за поне 5-7 минути, сами ще видите, че каймата става еластична и придобива вискозитет.

Времето за пържене може да варира от 3-4 минути от всяка страна до 5-6. Всичко зависи от дебелината на блата и степента на готовност, която предпочитате. Ако харесвате пържола рядко, времето за готвене ще трябва да бъде намалено съответно. Ако искате добре изпечена пържола, увеличете времето за готвене на 5-6 минути от всяка страна.

Рецепта за стек от телешка кайма

В класическата версия, за да приготвите кайма, рецептата изисква да използвате само говеждо или телешко месо, но можете да опитате да смесите говеждо и свинско месо в равни пропорции. Опитайте, експериментирайте и намерете любимата си рецепта за пържола с кайма. Не забравяйте да прекарате месото през месомелачка няколко пъти, вашата задача е да получите кайма с отлично качество и от това зависи успехът на нашето ястие.

съставки:

• мляно месо - 500 г;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло.

Подготовка

Посолете каймата, добавете черен пипер и начукайте каймата старателно на дъска или в купа. Размърдайте го малко, за да видите как се връзва. След това оформяме тортите, придаваме им желаната форма и изпържваме в добре загрят тиган в растително масло. Пържете около 5 минути от всяка страна.

Можете да не пържите, а да изпечете каймата във фурната, тогава ястието ще се окаже по-диетично, месото няма да абсорбира много мазнини. Печете във фурната на 190 градуса за около 15 минути.

Телешка кайма с яйце

Вкусната и оригинална рецепта за пържола от кайма с яйце, която ви предлагаме може да приготвите както за вечеря или обяд, така и за закуска.

съставки:

• телешка кайма - 500 г;
• сол, подправки - на вкус;
• яйца – 5 бр.;
• растително масло.

Подготовка

Разбиваме каймата (телешка или всяка друга, ако предпочитате друг вид месо), след това добавяме сол, черен пипер и оформяме плоски питки, които пържим в загрято растително масло. Времето за готвене зависи от степента на готовност на пържолата. Ако обичате средно, печете около 3-4 минути от всяка страна. Можете да запържите всяка пържола за 2-3 минути и след това да изпечете във фурната до готовност, тогава ястието няма да е толкова мазно. Между другото, можете да добавите ситно нарязан зелен лук към каймата, което ще добави малко пикантност.

Запържете яйцата в отделен тиган. При сервиране върху всяка телешка пържола от кайма се слага по едно пържено яйце и се поднася със зеленчуци или гарнитура.

Телешкият стек в оригиналния си вид е парче говеждо месо, изпържено от двете страни, без никакви добавки. Днес се приготвя от различни видове месо, като се използват различни допълнителни методи за обработка. Как да приготвите пържола, така че да е сочна и крехка, както и няколко модифицирани опции за готвене, ще научите в този материал.

Законите за готвене на правилната пържола

Beefsteak (от английското beef - говеждо, steaks - пържоли) е основно телешка пържола, но има няколко нюанса при приготвянето му, които е най-добре да се вземат предвид.

Основни правила за идеално ястие:

1. Необходимо е да изберете правилното месо. Най-добре е месестата част на бутчетата или гърба, както и главната част на филето, която трябва да е прясна, охладена, но в никакъв случай замразена;
2. По-добре е да се нарязва на филийки с дебелина не повече от 4 сантиметра през зърното. Ето защо готовата храна няма да бъде толкова жилава;
3. Що се отнася до времето за готвене, то зависи от вашите предпочитания. Има няколко вида: rare (пържени само по 2 минути от всяка страна), medium (по 3 минути всяка) и rare (около 5 минути от всяка страна);
4. Можете да разберете степента на готовност, като просто го пробиете с клечка за зъби. Напълно сготвената пържола ще пусне бистър сок.

Класическа рецепта за стек

Класическата телешка пържола се приготвя доста просто и бързо.

За 4 порции ще са ви необходими:

• 500 г филе;
• има вкус на едра сол, смлян черен пипер;
• Олейна за пържене.

Готвене на пържола стъпка по стъпка:

1. Охладеното месо нарежете на филийки с необходимата дебелина. Покрийте отгоре с филм и го разбийте малко.
2. Добавете сол и черен пипер към всяко парче.
3. Пържолата се запържва в тиган от двете страни в добре загрято олио. Времето за готвене зависи от степента на готовност, която искате да постигнете.
4. Горещата храна се слага в чиния и отгоре се изсипва коричката, която се е образувала при пърженето. Асорти от зеленчуци също е добър избор за гарнитура.

Телешки стек с кръв

За да приготвите такова ястие, трябва да използвате само най-прясното говеждо (или свинско).

За 4 порции ще са ви необходими:

• 600 g пулп;
• сол, смлян пипер;
• 30 г кремообразна мазнина;
• масло без мирис за пържене.

1. Нарежете месото на парчета, които не трябва да са много тънки.
2. Загрейте чугунен тиган (или друг тиган с дебело дъно) на много силен огън. В него се налива олио и се изчаква да загрее.
3. Поставете пържолата и я пържете на силен огън точно по една минута, след това намалете котлона и пържете отново за същото количество.
4. Сваля се от котлона, посолява се, натрошава се с черен пипер и се захлупва с капак.
5. След 2 минути сложете кремообразната намазка и задръжте за 30 секунди от двете страни на средна температура. Това ястие със златиста хрупкава коричка отгоре и много сочно отвътре трябва да се сервира веднага.

Английска нарязана пържола

Нарязаната пържола е доста вкусна алтернатива на обичайната класическа пържола.

За да нахраните 8 души ще ви трябва:

• телешко филе - 1 кг;
• сол, черен пипер - на вкус;
• балсамов оцет - 1 с.л. лъжица;
• яйца – 8 бр.;
• мазнина (олио) за пържене.

1. Можете, разбира се, да направите пържола от мляно месо, но ако го приготвите от нарязано филе, ще се окаже много по-сочно. Нарежете пулпата на тънки ивици, от които нарязваме на малки кубчета. Залейте го с оцет и го приберете в хладилника за половин час.
2. След това добавете сол към получената маса, черен пипер и разбийте добре. Направете котлети колкото дланта ви.
3. Загрейте малко мазнина в тиган. Печете котлета по 3 минути от всяка страна. Ако искате да бъде напълно изпечен, тогава трябва да държите пържолата във фурната на 180 градуса за няколко минути. Пържолата се сервира с яйце, поставено отгоре.

Телешко фламбе по френски

Тази рецепта за телешки стек може да се превърне в кулинарен шедьовър. Ястие, приготвено по този начин, е хит в скъпите ресторанти във Франция, но въпреки целия патос, можете лесно да се справите с него във вашата кухня.

За 4 порции вземете:

• 600 г телешко филе;
• 150 г солено твърдо сирене;
• 250 ml сухо бяло вино;
• сол, прясно смлян черен пипер;
• масло за пържене.

Подробна схема за готвене:

1. Нарежете измитото филе без филм на пържоли с дебелина 2 сантиметра напречно. Начукайте ги малко, посолете и натрошете с черен пипер.
2. Кашкавалът се настъргва.
3. Панираме всяко парче в сирене.
4. Намажете добре загрята тенджера с парче масло. Пържолите се запържват по няколко минути от двете страни и веднага се свалят от котлона.
5. Сега остава само да направите фламбирането, което може да стане направо пред очите на изненаданите гости. Изсипете виното директно в тенджерата и веднага я запалете. Оставете пламъка да гори няколко минути. Гасим пламъка, покриваме с капак и веднага поставяме на масата.

виенска пържола

Гледайки снимката, може да си помислите, че това са обикновени котлети. Всъщност това е нарязана пържола, само месото трябва да се накълца в нея с помощта на блендер.

За да ги приготвите за 4 порции са ви необходими:

• телешко филе - 300 г;
• лук – 1 бр.;
• яйчен жълтък – 1 бр.;
• галета - 100 г;
• сметана – 2 с.л. лъжици;
• нишесте - 25 g;
• брашно - 25 g;
• по 50 г зеленчуци и масло;
• зеленина -1 с.л. лъжица.

1. Разбийте омекналото масло със ситно нарязани билки и поставете във фризера.
2. Лукът се нарязва на кръгчета и се запържва.
3. Поставете парчетата месо и кръгчетата лук в блендер и смелете.
4. Добавете жълтъка, сметаната, бисквитите и подправките. Всичко се разбърква добре.
5. От получената маса оформяме котлети и ги панираме в смес от нишесте и брашно.
6. Печете ги в сгорещено растително масло. По-добре е да ядете горещо, не забравяйте да поставите кубчета кремообразна маса с билки отгоре.

Свинска пържола

Както казахме по-рано, истинската телешка пържола се прави от говеждо месо, но много често се заменя със свинско. И трябва да се отбележи, че прави ястието по-нежно и сочно, което изобщо не може да се нарече недостатък.

За 500 г свинско месо трябва да вземете:

• 1 с.л. лъжица майонеза;
• ½ чаена лъжичка куркума;
• малко червен пипер и индийско орехче на прах;
• сол;
• масло без мирис.

Описание стъпка по стъпка:

1. Нарежете месото на порции. Поставят се в найлонов плик и се разбиват леко.
2. Смесете майонезата с подправките. Смажете всяко парче с майонезно-пикантна смес и оставете да се маринова за половин час.
3. Свинската пържола се пържи по същия начин като класическата. Много вкусно със зеленчуци или картофи на фурна.

Барбекю пържола

Тази опция за готвене лесно ще се конкурира с обичайните кебапчета.

Ще имаш нужда:

• 1 кг подходящо говеждо месо;
• 2 скилидки чесън;
• по 1 чаена лъжичка чили и кориандър;
• 20 г сос табаско;
• 75 мл ром.

Описание на препарата:

1. Първо, нека подготвим марината. Разбъркайте соса с всички подправки и рома. Оставете да престои 20 минути.
2. Нарежете месото на доста широки филийки. Намажете всяка с ромовата смес и оставете за малко.
3. Предварително загрейте барбекюто или скарата до висока степен. Слага се месото и се запържва до готовност от двете страни. За да е по-сочен периодично го заливайте с останалата марината. В тази версия оризът или салатата се сервират най-добре като гарнитура.

Както можете да видите, има много начини за приготвяне на това ястие. Всеки от тях придава на месото свой специален вкус. Всичко, което трябва да направите, е да изберете рецептата, която харесвате и да я приготвите, като използвате нашите подробни инструкции. Вашето семейство и приятели ще оценят вашите усилия.

Видео: Телешка пържола с лук и тиквички

Каква трябва да бъде идеалната пържола? Начинаещите домакини едва ли ще могат да отговорят точно на този въпрос, още по-малко да опишат цялата технология за приготвяне на ястието. Ето защо полезни съвети и ръководство стъпка по стъпка как да приготвите телешка пържола (цяло парче и нарязана) според всички правила, представени в тази статия, ще им помогнат по най-добрия възможен начин.

Етап първи: избор на месо

Как да гарантираме, че една телешка пържола има приятна хрупкава коричка отгоре и в същото време нежна, леко розовееща плът отвътре? В същото време трябва да е доста сочно, но не и сурово (дори и с кръв). Всички тези характерни признаци на перфектно приготвеното ястие могат да бъдат налице само при едно условие - правилният избор на месо. Изброяваме основните препоръки и правила, които трябва да се вземат предвид при закупуване на продукт:

• най-вкусното ястие е от младо говеждо или телешко;
• Не използвайте замразени парчета, продуктът трябва да е пресен и охладен;
• Препоръчително е да приготвите пържола от определени парчета филе с най-крехки участъци (не се използват ребра и др.);
• жилестите парчета не са подходящи за рязане;
• Ако е възможно, изберете месо без филми по повърхността му;
• фокусирайте се върху приблизителната дебелина на бъдещата пържола - от 3 до 4 см;
• Нарязаните парчета трябва да са с приблизително еднакъв размер.

Втори етап: предварителна подготовка на месото

Ако телешката пържола е приготвена от не много младо месо, задължително трябва да бъде правилно обработено предварително. За целта покрийте всяко от изрязаните парчета със стреч фолио и след това леко ги начукайте с кухненски чук от двете страни. Това се прави така, че структурата на влакната да стане по-мека и по-гъвкава за пържене. След кратко разбиване втрийте смес от черен пипер и сол в пулпата. Тази обработка с подправки се препоръчва и за младо месо. Солта има способността да задържа влагата, което прави ястието още по-сочно при пържене. Следователно обработените полуготови продукти трябва да се оставят да лежат на хладно място поне час и половина. В допълнение към смлян пипер, можете да използвате всякакви други подправки, в зависимост от вашите вкусови предпочитания: риган, кориандър, сушен босилек и др. Не е необходимо да изплаквате солта преди пържене. И ако следвате стандартите на използваните продукти, това няма да е необходимо, тъй като цялата маса на подправките ще се абсорбира в месото.

Трети етап: пържене на парчетата

И така, предварителната подготовка е извършена напълно: месото се нарязва, начуква (ако е необходимо), овкусява се със сол и подправки. Сега можете да започнете да пържите. Тъй като телешката пържола обикновено се сервира веднага, както се казва, „гореща и гореща“, подготовката на месните парчета се извършва непосредствено преди подреждането на масата. За пържене е най-добре да използвате всяко рафинирано растително масло без характерна миризма. Изсипете го в тиган с дебело дъно и го сложете на огън. След като се загрее, можете да започнете да готвите. Преди да направите това, не забравяйте да попиете всяко парче с хартиена кърпа, за да отстраните излишния сок. Щом се появи лек дим над тигана, нарязаните парчета се пускат в сгорещеното олио. След като покафенее, обърнете пържолата и продължете да готвите. Топлината трябва да е средна, тъй като при намаляване ще започне да се отделя сок, което ще затрудни цялата работа. Не пълнете тигана с няколко парчета. По-добре е да пържите две или три парчета наведнъж.

Готвене на телешка пържола във фурната

Разбира се, най-добрият вариант за използване на фурна е в нея да има скара. Тогава не е нужно да се притеснявате да обърнете парчетата. В обикновена фурна печенето се извършва на етапи, особено ако храната отгоре е леко покафеняла. За по-добра циркулация използвайте решетка. Върху него се нареждат нарязаните и овкусени парчета. Пече се до лек загар. Обикновено тази предварителна обработка се извършва с жилаво месо. Ще бъде достатъчно само да запържите младо говеждо месо в олио в тиган. За да сте сигурни, че изпечените парчета имат нормален вид, след като ги извадите от фурната, можете да ги приготвите по традиционния начин. Това означава пържене в олио в тиган на силен огън до приятен загар. По този начин можете предварително да приготвите полуготови продукти и след това, ако е необходимо, бързо да ги приготвите и да ги сервирате горещи и вкусни.

Възможно ли е да се готви пържола от телешка кайма?

Има ситуации, когато наличното месо не може да бъде разделено на порции, тъй като е изрязано от неподходящ фрагмент от трупа или се състои от няколко отделни части. След това пригответе нарязан телешки стек. Разбира се, по същество това се оказва съвсем различно ястие, но външно и двете са много сходни помежду си поради плоската форма на готовите пържени парчета. Как да постигнем не само атрактивно пържено ястие, но и вкус, типичен за пържола? За да направите това, за предпочитане е да превърнете говеждото месо в мляно месо не с месомелачка, а с доста остър нож. Опитайте да нарежете продукта на ситно на мляна маса и след това добавете някои придружаващи съставки (лук, хляб, яйце и др.). За да се запази формата на кюфтетата в бъдеще по време на пържене, сместа трябва да се разбърква внимателно, като се разбива леко. По желание нарязаните пържоли може да се обилят и в брашно.

Рецепта за телешка пържола от кайма с гъби

Един от оригиналните методи за готвене е добавянето на допълнителна съставка към месната маса. Това включва използването на гъби. Вземете 100 г шампиньони, обелете ги и ги нарежете на ситно. Нарежете говеждо месо (500 г) без ивици или филми с остър нож до гладко и еднородно. Ако месото е малко жилаво, го смелете в месомелачка със средна решетка. Смесете получената кайма с гъбите, чукнете едно яйце и овкусете със сол и различни подправки. След това го омесете старателно, като леко го разбиете. Оформете от сместа плоски кръгли топки и леко ги оваляйте в брашно. След това изпържете всяка пържола в сгорещено олио, докато стане хрупкава от всички страни. Сервирайте горещ, поръсен обилно с билки. Използвайте пресни или варени зеленчуци като гарнитура. Отгоре може да полеете с лют сос и да поръсите с маринован в оцет лук. Сърдечно, вкусно и апетитно ястие е готово!

САЩ се счита за родното място на пържолата, в тази страна пърженото парче месо е едно от популярните ястия. Въпреки че телешкият стек на фурна се различава от традиционното приготвяне, той също има невероятни вкусови свойства и се оказва много вкусен!

По време на процеса на готвене е невъзможно да се направи без използването на всички видове подправки, така че можете да промените вкуса на крайното ястие от време на време и да се насладите на нови нотки на аромати на билки и подправки.

Как се готви телешка пържола на фурна? Традиционно парче филе се пържи при високи температури, за да се получи сочна и златисто-кафява коричка. Разбира се, този ефект се постига по-лесно, когато използвате скара или тиган, но малко хора знаят, че можете да приготвите великолепна и апетитна пържола във фурната.

Във фурната можете да изпържите месния деликатес на тава, решетка или тиган (без дръжки).

Не забравяйте, че трябва да режете говеждото месо строго напречно.

Най-важният фактор е изборът на телешко филе. Не всяко месо е идеално за печене. Най-добрият начин за приготвяне е да изберете части от трупа, които не участват в двигателната функция на животното - това са ребрата или горните части на трупа. Важно е месният продукт да има малко количество мазнина или да има петънце мазнина.

Какви са степените на готовност?

Много хора се чудят колко време да пекат телешка пържола във фурната? Всичко зависи от това какъв вид месо предпочитате, защото не всички хора харесват полусварени месни ястия, а някои не могат да живеят без такива оригинални ястия.

По-долу представяме видовете пържене и времето, необходимо за готвене. Тези данни се отнасят само за ястия, приготвени на открит огън, тъй като истинската пържола се приготвя изключително на огън.

Blue rare (или extra rare) – бързо се изпържват от двете страни на висока температура до зачервяване, вътрешността остава сурова.

Раре (с кръв) - всяка страна се пържи около минута на двеста градуса, вътрешността на месото остава зачервена от сока.

Средна задна част – пържени на 200С за 3-4 минути, при разрязване излиза розов сок.

Средно - готви се за около 12 минути, когато се нарязва, изглежда влажно и дава розов сок, месните влакна имат розов оттенък, дълбочината на пържене е по-голяма, отколкото при сините редки и редки степени.

Средно добре – сокът е бистър при нарязване, готвенето отнема около 15-17 минути, влакната са по-леки от предишните варианти.

Добре изпечено – влакната имат цвят на готово говеждо месо при разрязване не отделя сок. Пече се около 20 минути на 180 градуса.

Много добре – добре изпечена пържола, розова и леко суха. Гответе 25 минути.

Не се препоръчва ястието да се консумира веднага след готвене. По-добре е да оставите месото да престои 5-7 минути, но е по-добре да нарежете парчето след пържене, за да спрете термичния процес и да постигнете желаната степен на готовност.

В нашата статия няма да се отклоняваме от класиката и ще ви разкажем за рецепти за вкусни пържоли с много добре изпечен и добре изпечен градус.

За да приготвите пържола във фурната, се препоръчва да използвате по-високи температури. Времето за печене също ще се различава нагоре в сравнение с готвенето на огън.

Рецепта първа: билки и месо - вкусно!

• Телешка плешка 600 гр.
• Смлян черен пипер, кориандър, лют червен пипер, мащерка
• Зехтин

Нарежете телешката плешка на парчета с дебелина 3 см.

Смесете подправките и солта, натрийте добре парчетата със сместа. Оставете да се маринова за 30-40 минути на стайна температура.

В тиган запържете парчетата телешко от двете страни до златисто кафяво. Поставете пергамент или фолио върху лист за печене и намажете с масло. Слагат се пържолите и се пекат на 180 градуса за 15 минути. След изпичане извадете от фурната и оставете ястието за 5-10 минути и сервирайте.

Рецепта втора: мраморна телешка пържола.

Това ястие трудно може да се нарече диетично, тъй като този вид месна съставка съдържа повече мазнини от филето. Но вкусът на този деликатес също е различен - пържолите се оказват по-сочни, а в комбинация с подправки ароматът на ястието ще бъде наистина ароматен и апетитен. Скъпи гастрономи, поглезете се с едно отлично лакомство! За да се подготвим ще ни трябва:

• Мраморно говеждо месо - 600 грама
• Зехтин
• Млян черен пипер
• 3-4 скилидки чесън
• 1 с.л. лъжица оцет
• Подправки: риган, сушен магданоз, люта чушка

Първа стъпка: Изплакнете и нарежете говеждото месо на парчета, след което подсушете леко с хартиени кърпи.

Стъпка втора: смесете маслото, солта и подправките в малък съд, след което разтрийте сместа върху шините. Оставете парчетата да се мариноват в хладилника за 1 час, след което ги извадете и оставете за още 1 час.

Стъпка трета: загрейте тигана на силен огън, запържете парчетата от двете страни, всяка за 3 минути.

Четвърта стъпка: вземете тава за печене или термоустойчив съд, покрийте го с фолио, наредете пържолите и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 30 минути. След изпичане ястието се завива с фолио и се оставя за 5-10 минути.

Рецепта трета: месо на фурна върху решетка.

При печене на пържола на скара, парчетата месо ще бъдат равномерно термично обработени, което ще направи вкуса по-пълен, а месото сочно.

• Телешко филе 500 грама
• Зехтин
• Подправки на вкус

Изплакнете филето, отстранете филмите и сухожилията, нарежете на порции с дебелина най-малко 3 см.

В тиган се налива олио, загрява се на силен огън и се задушават пържолите от двете страни за 2-3 минути, докато се образува лека коричка. Така ще запазим сочността на пържолата. След като се изпържи, оставете месото да се охлади за 20-30 минути.

Забележка - когато обръщате месото по време на пържене, можете да използвате кухненска щипка - така няма да нарушите целостта на парчетата, сокът ще остане вътре в продукта.

Загрейте фурната на 200 градуса. Под скарата сложете тава, на която ще пържите пържолите, за да не изцапате фурната с месни сокове и мазнина.

Непосредствено преди да наредите пържолите на скара, ги натрийте със сол и подправки, след което ги запечете на скара за 20-30 минути.

Четвърта рецепта: сочна пържола с бяло вино.

• Телешко филе 500 грама
• Чесън 3 скилидки
• Зехтин
• Лук 2 бр.
• Сол пипер
• Домат 2 бр.
• Сухо бяло вино 100 мл.

Изплакнете телешкото филе, нарежете на равни парчета с дебелина 3-4 см. Направете малки разрези върху тях и натъпчете в тях ситно нарязания чесън. Натрийте парчетата месо със сол и черен пипер и оставете настрана за половин час.

Покрийте тава с фолио, намажете с масло, наредете лука, нарязан на колелца, и пържолите отгоре. Месото се залива с бяло вино, добавя се нарязаният на кръгчета домат и се завива с фолио. Направете пробиви във фолиото на няколко места, за да позволите на съда да „диша“.

Печете във фурната за 45 минути. Температура на печене 200С.

На какви точки да обърнете внимание.

Телешки стек, изпечен на фурна, може да се сервира като отделно ястие или с гарнитура. Картофите са идеални като гарнитура. Може да сервирате и със зеленчуци и маруля.

Нещастна комбинация е телешка пържола със зърнени храни, ананас, спагети, зеле.

Ако се страхувате, че ястието ще се окаже трудно, използвайте маринати с добавена киселина.

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+