Рецепта за опияняваща медовина. Медовина: как да си го направите у дома. Варена пикантна медовина

Медовината е слабоалкохолна напитка, която има невероятен вкус и има лечебен ефект върху организма. Той отдавна е особено популярен и се произвежда в страни, където не расте грозде.

В Русия нито един празник не минаваше без „пиене на мед“. Посещаващите търговци и чуждестранните гости особено ценят медовината, тъй като у дома не могат да се насладят на такава напитка, която се използва не само за повдигане на настроението, но и за подобряване на здравето.

Правилно приготвената медовина, за разлика от водката, не можеше да влуди главата и да предизвика алкохолизъм. Получава това име поради факта, че отлежава (стоя) в мазета дълго време (до 50 години). Доста често дъбова бъчва с препарат се заравяше в земята при раждането на син и се изкопаваше за сватбата му. Минималният период на стареене е 5 години.

Традиционно медовината се приготвя без мая и вода. За приготвянето му те използвали студен мед и ферментирал сок от горски плодове (малина, ягода, череша) или стафиди. Понякога се добавя хмел. Едва през 18 век се появяват рецепти с квас.

Обикновената медовина не е особено силна: съдържа само 4 градуса. За празниците приготвиха по-силна напитка (до 10 градуса). Но някои рецепти за медовина без мая позволяват да се получи по-висока сила (до 21 градуса).

Как да си направим медовина без мая и варене? Има няколко рецепти, които могат да се използват за приготвяне на тази древна напитка. Разбира се, тя ще бъде по-ниска по вкус от древната руска медовина, тъй като никой в ​​наше време няма да остави напитката да се влива в продължение на няколко десетилетия. Но дори и в този случай домашната медовина без варене ще бъде много вкусна и здравословна, тъй като съдържа само екологично чисти продукти.

Напитката има не само приятен вкус, но и повдига настроението, успешно се бори с настинки и други заболявания, укрепва кръвоносните съдове, подобрява сърдечната дейност, повишава имунитета, нормализира работата на храносмилателната система, възстановява съня, има антипиретичен ефект, облекчава. махмурлук и премахва токсините.

В малки количества медовината с ниско съдържание на алкохол ще бъде от полза дори за бременни жени.

ОСОБЕНОСТИ НА ПРИГОТВЯНЕТО НА МЕДИНА БЕЗ МАЯ И ВАРЕНЕ

И така, как правилно да приготвите медовина от мед без мая у дома? На първо място, трябва да научите основните правила:

*медът се използва студен, не се вари и не се нагрява - поради липсата на топлинна обработка всички полезни вещества остават в оригиналната си форма, което ви позволява да увеличите многократно ползите от продукта;

*можете да вземете всякакъв мед, дори и силно захаросан (в този случай се разрежда с топла, но не гореща вода), но най-добре е да използвате липов мед - той е по-мек от другите сортове и по-лесно ферментира;

*водата трябва да е с високо качество (по възможност се предпочита изворна или пречистена вода, но не дестилирана);

*първо разредете меда с вода (ако е необходимо) и след това добавете горски плодове към сместа, хмелът се добавя последен;

*не добавяйте мая или други изкуствени добавки - те влошават качеството на напитката и напълно променят вкуса, правейки го неузнаваем;

*по желание към препарата се добавят естествени подобрители на вкуса (горски плодове, ароматни билки, подправки, подправки);

*в ролята на предястие участват горски плодове, стафиди, питка и покълнала пшеница (трябва да е покълнала предварително);

*съдът трябва да е идеално чист;

* бъдещата напитка се разбърква редовно, така че да придобие същата консистенция;

*за запарка “медовникът” се поставя на студено, за предпочитане в мазето, или се заравя в земята.

Приготвянето на медовина без мая не изисква много работа. Просто смесете всички съставки и поставете предястието на топло място. Ферментацията (започва на третия или четвъртия ден) ще отнеме около две седмици. Когато напитката спре да ферментира, тя се филтрира, изсипва се в контейнер за съхранение и се оставя за 4-5 месеца.

Качеството на „хранителния мед” зависи от продължителността на ферментацията. Ето защо не трябва да бързате да пиете напитката, по-добре е да я оставите да се вари добре. Цветът, ароматът и вкусът на медовината зависи от вида на използвания пчелен продукт. Липовият мед ще даде слънчев цвят и прозрачност, медът от елда ще даде тъмен кехлибарен цвят, а флоралният мед ще даде подчертан аромат на цветя.

РЕЦЕПТИ И ИНСТРУКЦИИ ЗА ГОТВЕНЕ

За да направи медовина у дома, всеки древен пивовар използва собствени съставки. Нека да разгледаме няколко рецепти без мая.

С ПОКЪЛНАЛА ПШЕНИЦА

Рецептата за медовина без варене съдържа следните съставки:

*мед (за предпочитане липов) - 1 килограм;
*вода (за предпочитане изворна) - 2-3 литра;
*покълнало жито – ще ви трябва шепа жито на литър напитка.

Първо трябва да покълнете пшеницата (процесът ще отнеме 2-4 дни). След това всички съставки се смесват, след като половината от покълналото зърно се смила. Оставете на топло да втаса. Когато сместа втаса, се прецежда, насипва се в буркани и се поставя на хладно. Колкото по-дълго се влива напитката, толкова по-ароматна ще стане.

СТАРА РЕЦЕПТА

За да приготвите медовина по стара рецепта, трябва да вземете:

*мед - 1 килограм;
*сок от горски плодове - 2 литра;
*подправки - на вкус;
*хмел - 50 грама.

Всички съставки се смесват старателно и се оставят за 2 седмици. Вместо сок можете да вземете горски плодове, разбъркани във вода в съотношение 2:1.

След края на активната ферментация напитката се филтрира и се поставя в херметически затворен съд за ферментация и остатъчна ферментация. Ще можете да опитате медената напитка след 4 месеца. Той перфектно ще утоли жаждата и ще има тонизиращ ефект.

Можете да използвате и друга рецепта:

*вода - 2 литра;
*мед - 400 грама;
*хмел - супена лъжица;
*кардамон - супена лъжица.

Оставете водата да заври, добавете хмела и оставете на огъня за няколко минути. Към охладената течност се добавят мед и кардамон и се оставят на топло да ферментират. След това прецедената медовина се бутилира, затваря се и се поставя на студено за няколко месеца.

МОДЕРНА РЕЦЕПТА

Освен класическите са известни и съвременни рецепти, характеризиращи се с по-кратки срокове на стареене. За да приготвите напитката, използвайте гореща вода, мая и сок от ябълка или круша. В този случай изглежда повече като медена луна. Въпреки че такава напитка има приятен вкус, за разлика от медовината, тя няма да донесе ползи на тялото.

Ето защо е по-добре да вземете сладки плодове (ягоди, малини, къпини, касис, череши, череши, грозде) вместо мая. Ако плодовете имат твърде дебела кожа, те се претриват през сито или преминават през месомелачка. Подобна рецепта ще ви позволи да получите нискоалкохолно (2-4 градуса) медено вино.

За тези, които предпочитат по-силни напитки, предлагаме да използвате следната рецепта:

*мед (за предпочитане елда или лимон) - 500 грама;
*вода (пречистена) - 2 литра;
*водка (добро качество) - 0,5 литра;
*подправки (канела, карамфил, анасон или индийско орехче) - на вкус.

Медът се разтваря в топла вода и се вари 10 минути, но без да завира. Добавете подправките и оставете да изстине. В получената охладена смес се налива водка. След това всичко се прецежда и се поставя на хладно за 2-3 месеца. Тази медовина има сладък вкус, необичаен аромат и красив цвят.

РЕЦЕПТА ЗА ПЕРГА

*мед - 300 милилитра;
*вода - 2 литра;
*питка - 100 грама;
*стафиди - 100 грама;
*сок от два лимона;
*канела (по желание).

Медът се разбърква старателно в топла вода, добавят се останалите съставки.

След спиране на ферментацията прецедената медовина се оставя на хладно за 3-4 месеца.

РЕЦЕПТА С ЧЕРЕШИ

За напитката ще ви трябва:

*вода - 1 литър;
*мед (за предпочитане липов или елден) - 2 килограма;
*череши - 4 килограма.

Медът се разтваря в охладена преварена вода. Полученият разтвор се излива върху плодовете (няма нужда да ги измивате, за да осигурите активна ферментация благодарение на „дивите дрожди“). След спиране на ферментацията напитката се филтрира, излива се в херметически затворен съд и се охлажда в продължение на 3-4 месеца.

НА СТАФИДИ

За да приготвите медовина със стафиди, трябва да вземете:

*вода - 1 литър;
*мед - 50 грама;
*стафиди или зряло грозде - 50 грама.

Водата се кипва и се оставя докато изстине. След това в него се разтваря медът, добавят се стафидите и се оставя да ферментира в топло помещение. Филтрираната напитка се оставя да се влива още няколко месеца на студено. Има подчертан флорален аромат и ниска якост (3-4 градуса).

Можете да използвате друга рецепта:

*вода - 1 литър;
*мед - половин литър;
*горски плодове - 2 килограма;
*стафиди - 50 грама или питка (100 грама) - можете да вземете и двете съставки.

Тази рецепта ви позволява да направите доста силна медовина (до 16 градуса). Ако искате да получите по-слаба напитка (до 10 градуса), намалете количеството пчелен хляб или мед.

С ЯБЪЛКОВ СОК

За медовина вземат:

*вода - 2 литра;
*мед - 1 литър;
*ябълков сок (прясно изцеден) - 1,5 литра;
*канела и други подправки - на вкус.

Медът се разтваря в топла вода, добавят се ябълковият сок и подправките. Оставете да ферментира за 2 седмици и след това филтрирайте и охладете. Ако планирате голям празник, по-добре е да увеличите количеството на съставките.

ВИДЕО - Медовина. Без мая и без варене!

Мнозина са чували или чели за медовината, някои дори са я опитвали. Тази алкохолна напитка обикновено се свързва с нещо древно, идващо от сивите години на историята на нашата страна, но това изобщо не е така.

Медовината, в зависимост от подготовката, може да бъде приятно сладка с малък градус (10-16) до много висок (70), като във втория случай се използва повече за външна, отколкото за вътрешна употреба.

В днешно време има огромен брой рецепти за медовина, с които можем да я приготвим у дома, има „стари“ и по-нови версии на тази алкохолна напитка. Също така не бива да забравяте, че макар силата на медовината да е сравнително ниска, поради природата на меда, тя е и много коварна и докато главата ви е чиста, краката ви няма да отидат никъде. Прочетете за това и много повече по-нататък в статията.

Описание

медовина– алкохолна напитка, приготвена от мед, мая и аромати.

Медовината се счита за една от най-древните напитки, често се приготвяше в Русия. Нито един празник не би бил пълен без тази алкохолна напитка.

Медът бил лечебен продукт, така че от него се приготвяла медовина с известни полезни свойства. Освен това хората вече бяха запознати с така наречения „пиян мед“ - пчелите получаваха този пчелен продукт от нектара на азалия, пирен, рододендрон и други растения.

Медът получи това име, защото съдържаше токсично вещество - гликозида андромедотоксин. Под въздействието на това вещество човек се напива, изпитва виене на свят, понякога гадене или конвулсии.

Популярността на медовината, както и на другите безалкохолни медени напитки, се дължи на факта, че медът е бил масов продукт, поне малко от този пчелен продукт можело да се намери във всеки дом.

Учените дори предполагат, че технологията за производство на медовина е много по-стара от технологията за производство на вино.

• Първите споменавания на медовина датират от 7-6 хиляди години преди новата ера. д.
• По това време е създадено производството на подобна напитка.
• Етапите на приготвяне на медовина са изобразени по стените на гробници в Египет.
• Древните египтяни са го смятали за напитка с божествен произход.
• Славяните вярвали, че само боговете и великите предци са достойни да пият медена напитка.

Как е направена първата медовина

Първата медовина в Русия е произведена чрез ферментация на мед в бъчви със сок от горски плодове. Рецептата за тази напитка е открита в широко известния Домострой (880 г.). Процесът на готвене беше доста сложен и отне много време. Факт е, че първоначално медовината се правеше без добавяне на мая, така че процесът беше много бавен. Пресният мед се смесва с кисели плодове и се оставя да ферментира.

За направата на медовина медът е ферментирал 15-20 години. Понякога ферментацията достига половин век.

Този вид мед се наричаше „етапен“, защото престоя дълго време. За тази цел медът се затваряше в бъчви, понякога дори се заравяха в земята. Това беше рецептата за приготвяне на традиционната медовина. Тъй като процесът беше много сложен и скъп, само представители на богатите класи, принцове или воини можеха да си позволят такава напитка.

Бъчви с медовина се давали на младоженците като сватбени подаръци, считали се за много ценен подарък. Тази напитка направи възможно да се забавлявате на сватба дълго време и да не се напивате много. Крепостта на медовината беше 8%-12%, а вкусът й беше много деликатен и сладък.

За да се опрости производството, е изобретена технология за производство на опиянен и варен мед. “Опояният мед” се появява 50 години по-късно от постановката. В допълнение към добавянето на сок, те започнаха да добавят хмел и подправки към този продукт, така че напитката да има по-голяма сила и приятен вкус.

• Опияненият мед се приготвя общо 3 години, може да престои 5-8 години.
• Тази напитка дойде в Русия от Скандинавия, където медените напитки са били на голяма почит от езически времена.
• Смятало се, че медът е изпратен на хората от боговете; той е храна за воини и поети.
• Напитката имаше малко тръпчив вкус с лека горчивина, но все пак беше много по-вкусна от бирата.

"Варен" мед

Следващият етап от приготвянето на медовината е производството на т. нар. „варен мед“. Първото споменаване за него датира от хрониките от 996 г. Производството на тази напитка вече не беше толкова трудно; всяко семейство можеше да си го позволи. Първо медът се разтваря в достатъчно вода, за да се освободи захарта, след което започва ферментацията.

Медът се оставя да ферментира 3-7 дни, след което се изсипва в съдове и се държи на тъмно място за седмица или месец.

Този метод направи възможно значително намаляване на количеството отпадъци по време на производството на напитката. Напитката, приготвена от сварен мед, има вкус на бира. Подготвен е само за няколко седмици.

С течение на времето се появиха нови принципи за приготвяне на медени напитки, които скоро бяха заменени от водка и вино. Възраждането на тези рецепти започва още през 19 век, по това време много традиции са били забравени.

Например, много почетно ястие в Русия беше "syt" - сладка напитка, която се сервира в края на храненето. Оттогава се появи изразът „яжте до насита“, тоест яжте всичко, оставяйки място само за „ситост“.

Мед в Русия

Медът винаги е бил на голяма почит в Русия. Смятали го за свещен продукт, навремето го използвали дори вместо вино за причастие. Преди хранене те консумират така наречения „сбитен“, който се получава чрез варене на мед във вода с добавка на сок и подправки. Имаше и дайджест – смес от бира и мед. Perevar се смяташе за най-нискокачествения продукт, който дори най-бедните хора можеха да си позволят.

• В Мордовия приготвяха така нареченото „чисто“, това беше напитка, чиито методи на производство бяха подобни на тези за производство на вино и бира. Основната съставка на "чистия" беше медът.
• Медът се добавя и към плодови и ягодоплодни вина. В Етиопия медените напитки се наричали „tej“. Това е домашно приготвена напитка. Силата му е 15%-30%. Има сладък и пикантен вкус.

През 19 век са измислени нови рецепти за приготвяне на медени напитки. Те се разреждат с вода, а също и се смесват с водка или алкохол, бира. През 19 век напитката започва да се нарича "медовина", а преди това се нарича "мед за пиене". Следващият етап в развитието на медовината е идването на СССР. Медовината сега се разбираше като промишлено произведена напитка, само смътно напомняща за оригинален руски продукт.

Как се приготвя медовината в Русия?

Първоначално медената напитка в Русия се наричаше просто „мед“, „хранителен мед“, „опияняващ мед“. Приготвя се по специален начин: за дълъг период (от 5 до 20 години) медът се заравя в дъбови бъчви в земята и след ферментация се превръща от естествен нестерилизиран мед в „поетапен мед“.

По-късно, от 11 век, те започват да използват друг метод за приготвяне на медена напитка - започват да я варят. Тази медена напитка, стерилизирана чрез варене, може да се консумира в рамките на един месец.

Постепенно методът за приготвяне на медени напитки по метода на меда изчезна. И от 17-ти век те практически спряха да правят медовина (виното замени меда). Заедно с това изчезнал и ритуалът за ядене на мед преди хранене. И едва през 19 век те отново започнаха да си спомнят старите рецепти и отново се появиха различни напитки, направени от мед.

Задушен мед – старинна рецепта за медовина

Тази медена напитка се смяташе за най-ценната и висококачествена. Вярно, подготовката му отне много време.

Медовината се приготвя без варене, по специален метод на ферментация.

• Първо, медът е ферментирал.
• Всички кисели плодове бяха добри за предястие: червени боровинки, череши, касис.
• По-рядко се добавя хмел.

Медено-ягодовата смес ферментира известно време при температура 5°C. След края на ферментацията бъчвата се затваря, напълва се с катран и се заравя в земята за дълго време. Медовината се оказа благородна и подправена. Производственият му период е най-малко пет години. И понякога достигаше 40-50 години.

Вкусът зависи от периода на стареене. Между другото, той лесно може да се развали от малко количество катран, което може да попадне в цевта през хлабаво поставени дъски, когато цевта е запушена. Вероятно оттук идва изразът „муха в мехлема“.

Варена медовина – сърдечен мед

Приготвеният мед, с всичките си предимства, имаше един голям недостатък - трябваше да се чака много дълго време, за да узрее ароматната напитка. И не беше евтино. Очевидно затова още в края на 11 век се появява друга древна рецепта за приготвяне на медовина, получена в резултат на варене, стерилизация и ферментация.

Те започнаха да варят медената напитка. И тези, които го готвеха, започнаха да се наричат ​​медовици. Напитката се приготвяше много по-бързо (в рамките на един месец) и беше по-евтина. Тази напитка, разбира се, беше много по-достъпна от стандартния мед и бързо спечели популярност.

За приготвянето му към разтворен във вода мед се добавят подправки, билки и плодове на вкус.

• След това се вари и след охлаждане към него се добавят дрожди за квас (по това време те вече са били измислени) и се държат на студено в ледник, докато ферментацията достигне определен етап.
• След което идва последният етап от приготвянето на руската варена медовина - тя се утаява, избистря и съхранява за кратко време.

медовина "проста"

Колкото по-близо до нашето време, толкова по-проста и примитивна става древната рецепта за медовина. Спряха да ферментират самия мед. Първо, те приготвят каша от горски плодове или плодове, добавяйки към нея подправки, билки, корени и мед.

Това е мястото, където всъщност се появи "медовината".

Разбра се, че това е същата стара опияняваща напитка, но с по-ниско качество, тъй като в резултат на такава опростена технология за нейното приготвяне се губи мекият и деликатен вкус на варения и съхраняван мед. Техният приятен аромат беше затрупан от миризмата на мая и фузелово масло.

Но точно това име, по същество отрицателно, оттогава е твърдо свързано с всички древни алкохолни напитки, приготвени на базата на мед.

Колко градуса има медовината?

Напитката се различава по сила и време на производство: обикновена медовина, млада медовина, твърда медовина, силна медовина. Силата на медовината зависи от температурата на запарване, времето на задържане, качеството и вида на съпътстващите компоненти и условията след филтрирането.

В древните класически рецепти, които не включват използването на мая и химически добавки, процентът на алкохол трябва да бъде минимален (5-6%). От само себе си се разбира, че използването им и добавянето на готова каша вече е отклонение от класическата рецепта.

Медовината обаче може да бъде не само алкохолна. Известни са и рецепти за безалкохолна напитка, по-подобна на меден квас, която се произвежда чрез прескачане на основния етап на ферментация. По желание можете да добавите мед и алкохол към готовата медовина.

Как се прави медовина по стара рецепта?

Има много старинни рецепти за медовина и варианти за нейното приготвяне. В зависимост от състава на съставките може да бъде медовина с хвойна, с канела и джинджифил, с черен пипер и хрян, със стафиди и карамфил, с череши и индийско орехче, мента или шипки.

Разбира се, много оригинални руски рецепти вече са забравени и изгубени. А тези частично запазени, които използваме, са преосмислени от нас от гледна точка на съвременния човек. Но това ни най-малко не ни пречи да се насладим на вкусната напитка на нашите предци.

Много хора биха искали да опитат истински мед, но за да направите това, трябва най-малкото да се върнете назад във времето на руските князе и да се озовете на някой от техните празници.

• Няма да е възможно да се повтори точно технологията за приготвяне на студен мед в домашни условия.
• Нямаме дъбови бъчви или ледници и не всеки има търпението да чака толкова години за готова напитка.
• Но можете да използвате втория стар метод - варете медовина.

Рецепта:

• Мед – 1 кг
• Вода - 2,5-3 литра
• Подправки (джинджифил, бахар, кардамон, канела) – 10 гр
• Хмел – 5 гр
• Кора от един лимон

За да приготвите варена медовина по стара рецепта, добавете вода към меда и го оставете да заври, като разбърквате. Добавят се подправките, хмелът, лимоновата кора и отново се вари, като се отстранява образувалата се пяна.

След като бульонът се филтрира и охлади, към него трябва да добавите 100 g мая (бира, вино, хляб) и да оставите да ферментира на топло място за 1-3 дни. Бутилираната напитка отлежава на тъмно и хладно място.

Как да пием медовина?

• Специалистите по медовина съветват медовината да се пие преди хранене. Във всеки случай, така нашите предци са пили опияняващ мед в Русия.
• Напитката се сервира охладена. Не трябва да го пиете или ядете. Но ако искате да го използвате по различен начин, няма строги правила по този въпрос.
• Медовината не е силна напитка, но е коварна. Напитката бързо се абсорбира в кръвта. Оттук и удивителният ефект, познат на мнозина: главата е трезва, но краката не се движат. Но ако пиете медовина в малки количества, състоянието на интоксикация бързо преминава.

behoneybee.ru

Модерната рецепта за медовина се появява през 18 век във Велики Новгород и става популярна през 20 век. През съветската епоха технологията за събиране на мед често се нарушава, събирайки го по-рано от необходимото. Този неузрял мед беше лошо съхраняван и абсолютно не беше подходящ за продажба. Затова беше изобретен хитър начин за използване на неликвидни запаси - ферментирането на този мед с хлебна мая. Суздал и Велики Новгород са били известни с производството на медовина. Силата на медовината от Велики Новгород е от 5 до 16%. В Суздал можете да намерите повече от десет вида медовина, които се различават по сила и подправки. Сух корен от джинджифил, плодове от хвойна, пръчици канела, карамфил, шипки и лют пипер често се добавят към медовината тук.

Период на зреене

В стандартната рецепта процесът на ферментация на медовината продължава пет дни. Прилича на мътно шампанско. Понякога медовината се влива в продължение на три до шест месеца.
Става по-малко пенливо, но по-ароматно, силно, течно и плътно. Ако добавите плодове към медовина, тя ще стане по-здравословна с течение на времето - плодовете ще предадат своите полезни вещества на напитката. В зависимост от рецептата силата на медовината може да варира от две до десет градуса.

Процес на ферментация

По време на ферментацията се отделят голямо количество газове, така че не можете просто да вземете буркан с медовина и да го затворите с капак - определено ще експлодира.

Можете да покриете бутилката с кърпа, но е по-добре да направите специален изход за газ от капачката с дупка в нея.

Трябва да поставите тънък маркуч в тази малка дупка. Едната страна на маркуча трябва да е в бутилката върху течността, а другата трябва да бъде спусната в купа с вода. По този начин газовете и ферментационните продукти могат безопасно да излязат от напитката.

Най-вкусната медовина се получава от висококачествен ароматен мед. Най-добри са светлите сортове, акациевият или липовият мед са оптимални. От мед от елда се прави медовина с подчертан вкус - кафява ароматна напитка с лека горчивина.

• Шишарки от хмел за медовина можете да намерите във всяка аптека.
• Пяната, която се образува при варенето на меда, трябва да се обира. Тогава напитката ще стане прозрачна.
• Преди да разтворите дрожди в меден сироп, напитката трябва да се охлади, тъй като дрождите не живеят при температури над 50 градуса.

Бъдете внимателни: нагрятият мед започва да гори, когато попадне в огъня.

Към класическата рецепта за медовина можете да добавите допълнителни подправки на вкус - риган, сушен босилек и джинджифил, жълт кантарион, кориандър, индийско орехче, различни видове пипер.
Можете също така да разнообразите вкуса на медовината с шипки, стафиди и други сушени плодове. Тази напитка може да се сервира както топла, така и студена. Нарязаният лимон върви чудесно с медовина.
kitchenmag.ru

Рецепти за домашна медовина

Модерна домашна медовинасъставки:

• мед - 300 грама;
• вода - 2 литра;
• суха мая - 1 чаена лъжичка (или 25 грама пресована);
• шишарки от хмел - 5 грама;
• канела и индийско орехче - по 1 щипка.

Всички съставки са налични, трудности могат да възникнат само с шишарки от хмел. Продават се в почти всяка аптека, така че и това не е проблем. Можете да използвате всякаква мая, например за печене на хляб.

Технология за производство на медовина

1. Избор на мед.

Един от най-важните етапи, от които до голяма степен зависи качеството на готовата напитка. Опитайте се да изберете най-ароматните сортове. Медът от елда е отличен, но можете да използвате и друг, например липов мед.

През пролетта много пчелари предлагат пресен течен мед, но ако не сте добре запознати с пчеларството, по-добре не го купувайте.

Съществува риск дилърите да продават вместо натурален продукт сурогат от захар или самият мед да е с ниско качество.

От такива суровини никога няма да стане вкусна домашна медовина.

2. Разтваряне на мед във вода.

Налейте вода в емайлиран тиган и оставете да заври. Добавете мед към вряща вода, като бъркате непрекъснато с лъжица. След 4-5 минути кипене на медената смес на повърхността ще започне да се появява бяла пяна, която трябва внимателно да се събере с лъжица.

внимание! Медът гори много бързо и може да се запали, така че тиганът не трябва да се оставя без надзор нито за минута.

3. Добавяне на ароматизиращи добавки.

След като пяната се отстрани, добавете към сместа други съставки: канела, индийско орехче и хмел, които ще придадат на напитката оригинални вкусови нотки. След като разбъркате добре, свалете съда от котлона.

4. Подготовка за ферментация.

Охладете сместа до 25-30°C (много важно) и добавете разредената мая. Ако направите това при по-висока температура, дрождите ще умрат и ферментацията няма да започне.

Прехвърлете съда с медения разтвор на тъмно място с температура около 25°C. Ако няма отделна стая, можете да използвате нагревател за аквариум.

• За да избегнете попадането на чужди вещества и насекоми в пивната мъст (мухите са особено досадни през лятото), препоръчвам тигана да се завърже с марля.
• След 1-2 дни ще се появят признаци на ферментация: на повърхността на сместа ще започне да се образува пяна и ще се чуе съскане.
• Изсипете съдържанието на тигана в контейнер за ферментация, като поставите медицинска ръкавица с дупка в пръста или воден затвор на шията. Дизайнът на тези устройства е показан на снимката.

5. Ферментация.

По правило ферментацията на медовината продължава 4-6 дни. Краят на процеса се индикира от изпусната ръкавица или продължителна липса на мехурчета, излизащи през водния затвор.

Друг метод за тестване е да поднесете горяща кибритена клечка към повърхността на течността, която не трябва да изгасва. Няма от какво да се страхувате, силата на напитката е само 5-10 градуса, няма да се запали.

6. Филтриране и бутилиране.

Последният етап от подготовката. Внимателно пресипете медовината в друг съд, като оставите утайка на дъното, след което прецедете през няколко слоя марля.

Изсипете готовата напитка в бутилки (стъклени или пластмасови), затворете плътно и прехвърлете в хладилника или мазето. Не съм привърженик на съхранението на алкохол в пластмасови съдове, но в случая е безвредно.

Силата на медовината е ниска, така че алкохолът няма да взаимодейства с пластмасата. Бирата се продава в такива бутилки. Можете да пиете медовина почти веднага след приготвянето, но препоръчвам да я оставите да престои 3-5 дни и едва след това да я опитате.

Как да си направим газирана медовина

1. Измийте добре бутилките (пластмасови или стъклени) и избършете.
2. Добавете мед на дъното на всеки контейнер (една и половина чаени лъжички на 1 литър напитка). Благодарение на меда ще настъпи лека вторична ферментация, която ще насити медовината с естествен въглероден диоксид.
3. Налейте напитката в бутилки, оставяйки 5-6 см свободно пространство от гърлото. Затворете плътно със запушалки или капаци.
4. Прехвърлете контейнерите в тъмна стая при стайна температура за 7-10 дни. Проверявайте налягането на газа веднъж на ден и освобождавайте излишното налягане, ако е необходимо.
5. Поставете газирания мед на хладно място за поне 5 дни, за да узрее.

Медовина без мая и варене

Древна рецепта, по която нашите предци са приготвяли медовина. Те направиха без мая и разреден мед в студена вода. Предупреждавам ви, че при тази технология подготовката ще отнеме 3-4 месеца, а силата на напитката ще бъде много по-ниска - 2-4 градуса.

Най-трудното в тази рецепта е да се намери адекватен заместител на маята, тъй като медът и водата няма да ферментират сами. Има два варианта: използвайте череши (малини, ягоди) или стафиди като катализатор. Черешите исторически са правилният избор, но стафидите са по-надежден избор. Нека разгледаме и двата случая.

Технология на готвене

Разредете меда в студена вода. Количеството на съставките зависи от избрания ферментационен катализатор. При стафидите използвайте: 1 литър вода, 80 грама мед и 50 грама стафиди.

• Ако решите да подпомогнете ферментацията с череши (малини, ягоди), то за направата на медовина са ви необходими: 1 литър вода, 4 кг череши и 2 кг мед. Първо отстранете костилките на черешите, след което ги залейте с медения разтвор.

внимание! Стафидите и черешите не трябва да се мият преди добавяне към медовина, в противен случай може случайно да отмиете дивите дрожди, отговорни за ферментацията, и ще бъде трудно да се предвиди последващият резултат.

• Завържете шията с марля, след което поставете съда на топло място. Ферментацията ще започне след 1-2 дни. Тъй като направихме без мая (суха и хлебна), отнема повече време, отколкото в първия случай.
• Ако се появят признаци на ферментация (вижте точка 4 от първата рецепта), прецедете течността през няколко слоя марля, изсипете в друг съд и затворете плътно. Този метод се използва за приготвяне на т. нар. „втвърдена медовина“, която не изисква ръкавица или воден затвор.
• Остава само да поставите бутилките в хладилника или мазето за зреене. След 3-4 месеца можете да опитате готовата напитка. Ще се окаже газирано с лека киселинност, алкохолът почти не се усеща, по-скоро като квас.

P.S.Много хора наричат ​​„правилна медовина“ рецепта без мая или варене.

Но това не означава, че първият вариант не е толкова вкусен или здравословен. Съветвам ви да приготвите медовина по два метода, опитайте всяка опция и едва тогава направете изводи.

alcofan.com

Основна рецепта за медовина

За да приготвите най-простата версия на медовина, която между другото съответства на известния суздалски канон, ще ви трябват следните съставки: 4 литра изворна или артезианска вода, половин килограм гъст ароматен (да речем, липов или елда) мед , половин килограм кристална захар и 100 грама мая за хляб.

Разбъркайте старателно вода, захар и половината мед в емайлиран тиган и поставете на огън.

Оставете сместа да заври, след това я дръжте на огъня още четвърт час, като непрекъснато разбърквате и отстранявате пяната, която се образува на повърхността (в същото време не забравяйте да бъдете постоянно и бдителни, тъй като медът изгаря изключително много лесно и не по-малко запалимо).

• Махнете течността от котлона и охладете до температура 25-30°C, за да не загине маята ви от прегряване. Добавете разредена мая в тигана, покрийте я с марля и поставете на топло място за два дни.
• След това отстранете образувалата се пяна и изсипете съдържанието на тигана в стъклена кана или бутилка.

Затворете стъкления съд с плътен капак или издърпайте гумена медицинска ръкавица или специална гумена запушалка върху гърлото му (в първия случай в капака се прави малка дупка за изходна тръба за газ, единият край на която е разположен вътре в контейнер, над повърхността на ферментиращото вещество, а другият в чаша с вода; във втория се пробива малка дупка в един от пръстите на ръкавицата).

Ферментация и филтрация

Поставете съда на тъмно и топло място и изчакайте 4-6 дни. През това време периодът на ферментация трябва да приключи. Ще познаете това по отсъствието на мехурчета, излизащи от тръбата, или по изпусната ръкавица. За по-сигурно можете да поднесете запалена кибритена клечка към съда с медена каша. Ако пламъкът не стане по-ярък, значи маята наистина е свършила работата си.

• След това бъдещата медовина се филтрира, за да се отстрани утайката, след което трябва да се държи на тъмно и студено място за около месец (или изба, или хладилник).
• След този период течността се прецежда отново и след добавяне на останалите 250 грама мед, придружено с окончателно разбъркване, се налива в стъклени или пластмасови бутилки.
• Полученият нектар може да се сервира веднага; но ако имате поне малко търпение, оставете напитката да престои още малко.

Девет рецепти за медовина

Основната рецепта за медовина не би била същата, ако не включва повече или по-малко произволно добавяне на различни допълнителни съставки.

Те могат да включват различни подправки:

канела, индийско орехче, черен пипер, карамфил, джинджифил, кардамон; горски плодове от средна ширина: калина, боровинки, касис, ягоди, офика, малини, боровинки, червени боровинки, череши и дори шипки; както и други растителни съставки: хмел, липов цвят, мента, борови пъпки, сладка детелина и, колкото и да е странно, хрян.

Можете да използвате горните билки и подправки във всички рецепти по-долу.

Оригинална рецепта за медовина (приготвена медовина без мая и варене)

На литър вода ще ни трябват: 2 килограма мед и 4 килограма червени плодове (череши, ягоди или малини). Първо сложете плодовете в стъклена кана (при черешите семките трябва да бъдат премахнати). В същото време някои занаятчии категорично не препоръчват миенето на плодове, за да не навредят на бактериите, отговорни за ферментацията.

След това плодовете се заливат с водно-меден разтвор, гърлото на съда се завързва с марля, а самият контейнер се поставя на топло място за няколко дни.

Когато на повърхността на напитката се появи характерна пяна, марлята се отстранява, пяната се отстранява и течността се филтрира, налива се в стъклени бутилки и се затваря херметически. Получената по този начин напитка се поставя в хладилник или в мазето за 4 месеца.

Въпреки това, заслужава да се отбележи, че за да се постигне истинският древен руски ефект, стъклените бутилки трябва да бъдат заменени с дъбови бъчви, а периодът на стареене на напитката трябва да се увеличи с около 20 години. За тези, които искат да опитат, ние имаме искрено уважение.

Медовина набързо

Нарежете 3 лимона и ги сложете в тенджера, добавете 100 грама стафиди и 400 грама мед. Залейте с вряла вода и разбъркайте. След това го оставете да изстине. След това добавете 30 грама разредена мая и една супена лъжица брашно. Оставяме всичко това за един ден на топло място.

Древна рецепта за медовина

Състав: мед - 1,25 кг, вода - 8 л, хмел - 2 супени лъжици, желатин - половин чаена лъжичка, кардамон, джинджифил - на вкус.

За да приготвите медовина по тази рецепта, медът трябва да се постави в емайлирана купа, след което да се излее с вряща вода. Оставете да престои един ден, след това оставете да заври и гответе за един час.

• След като добавите хмел, доведете меда отново до кипене, варете за един час, след което го охладете. Повторете тази процедура 4-5 пъти.
• Охладете меда, изсипете в голяма бъчва, добавете кардамона и разредения желатин, затворете добре.

• Оставете за 2-3 седмици. Ако ферментацията не започне или е слаба, добавете мая.
• След края на първичната ферментация напитката се налива в бутилки и се затварят плътно. Поставете готовия алкохол на хладно място за 3 месеца (можете да го покриете с пясък).

Медовина от червени боровинки

За 1 кг мед ще са ви необходими: 2,5 литра. вода, 1 л сок от червена боровинка, канела и карамфил на вкус, 100 г мая.

Медът се разрежда с вода и се вари. Отстранете пяната, налейте напитката в бутилка, добавете сок, подправки, мая и оставете на топло място за 2 дни. След това затворете добре бутилката и я поставете на хладно място за 20 дни.

Розова медуза

Съставки: 5л. вода, 2 кг. мед, 300 г сушени боровинки, 2 супени лъжици мая, 10 г желатин, 4-5 капки розово масло.

Медът се разтваря в топла вода и се вари 1 час, като се отстранява пяната. Добавете инфузия от сушени боровинки, мая и оставете да ферментира за една седмица. След това се прецежда, добавя се разтворен желатин, розово масло, затваря се добре и се оставя за 2 месеца на студено.

Народна рецепта за медовина

Медът се разрежда в съотношение 3:1, вари се 30 минути. отстраняване на пяната. Когато изстине се слага мая (суха френска или наша) за алкохолна ферментация. Поставяме ръкавица с дупка върху бутилката и изчакваме, докато падне, отстраняваме утайката със сламка и я поставяме на хладно място.

След месец, когато избистри, бутилираме и ако е необходимо, коригираме вкуса (ако е кисело, добавете лъжица мед, ако е сладко, добавете лимонена киселина или сок от кисела ябълка).

Домашна медовина

Състав: мед – 1,5 кг, вода – 10 литра, шишарки от хмел (купуват се от аптеката) – 10 грама, мая – 3 грама

Напълнете тенджера с десет литра вода и я сложете на котлона да заври. След това добавете мед към преварената вода, разбъркайте добре и варете още три до пет минути, като не забравяте да отстраните пяната от повърхността. След като спре образуването на пяна, добавете хмел в тигана, покрийте го с капак и отстранете от огъня.

В отделна купа размийте маята (една чаена лъжичка) в подсладена вода. Дрождената маса ще бъде готова, когато набъбне.

Както обикновената мая, така и бирената мая са подходящи за приготвяне на медовина, но френската мая Saf-levure все още се счита за най-добрата.

• След като съдържанието се охлади до 50 ° C, добавете маята към него и покрийте с капак и оставете на топло място за пет дни. Приблизително за толкова време съдържанието трябва да ферментира.
• След като процесът на ферментация спре, извадете хмела от тигана, прецедете напитката през тензух, бутилирайте я и я поставете на хладно място за съхранение. След седмица домашната медовина ще е готова за консумация.

Стара медовина

Състав: 2 кг. мед, 1 литър изворна вода, 4–5 кг череши.

Поставете меда в тенджера, добавете вода и сварете сиропа. По време на готвене трябва периодично да разбърквате и да отстранявате пяната. Отстранете семките от старателно измита череша, изсипете я в бутилка с дълго гърло и я напълнете с охладен меден сироп. Покрийте гърлото на бутилката с парче влажна кърпа и я поставете на топло място за ферментация в продължение на 3 дни.

Когато съдържанието на бутилката ферментира, затворете гърлото с тапа, направена от навито парче платно, и оставете за по-нататъшно отлежаване. След 3 месеца старата медовина е готова за консумация. Вкусът на медовината се подобрява с увеличаване на времето за стареене.

Най-лесната рецепта за медовина

Вземете емайлиран тиган и налейте 2 литра вода, добавете 300 грама мед. Сместа се разбърква старателно на слаб огън. Периодично отстранявайте пяната.

След като заври се вари още пет минути. Можете да добавите шишарка хмел, но не много голяма (до 5 грама), щипка канела и щипка индийско орехче. Една лъжица мая се размива във вода, оставя се за 1 час и се добавя към сместа. След което домашната медовина ферментира.

След 3 дни можете да го налеете в бутилки, затворете ги и ги приберете в хладилника за един месец.

Пикантна медовина

3 литра вода, 750 грама мед, 10 грама суха мая, 1 белтък (слага се преди да заври), 1 щипка джинджифил, чаена лъжичка индийско орехче, 1 щипка канела и 2 скилидки. Следват всички стъпки от основната рецепта.
vzboltay.com

• Суздалската медовина е популярна от древни времена. Отличава се с необичаен вкус и висока якост. Сега напитката се използва не само за пиене, но и за лечение.
• Продуктът има полезни свойства, съдържа различни ензими, витамини, аминокиселини и микроелементи. Медовината се получава чрез процес на ферментация, не съдържа ароматизатори, оцветители и различни ароматизиращи добавки.

vzboltay.com

Суздалска медовина

Разликата между суздалската медовина и питейния мед

1. Медът е включен в продукта.
2. Питейният пчелен продукт се приготвя в специална дъбова бъчва.
3. Питейният мед може да се съхранява дълго време.
4. За да бъде ферментацията на питейния продукт естествена, бъчвите трябва да бъдат напълнени с билки, плодове, мед и вода. След това напитката се използва на тържества.
5. Рецептата за суздалската напитка няма такива трудности при приготвянето, трябва да се вари, стерилизира, да се добави хмел, да се изчака ферментацията, напитката не трябва да се влива дълго време, максимум една седмица.

Характеристики на суздалската медовина

1. Може да има различна сила.
2. Напитката може да съдържа различни компоненти, подправки, особено вкусна напитка, към която се добавят канела, шипки, хвойна, джинджифил и кайенски пипер.
3. За медицински цели се използва казашка, петалтинска, опричнина, половин и половина и стрелецка медовина.
4. Има приятен меден вкус, аромат, сладък е, съдържа глюкоза, фруктоза и голямо количество мед.

Видове Суздалска медовина

Напитката може да се приготви по различни начини:

• Използване на стерилизация на мед. В този случай приготвената медовина се получава чрез ферментация. Сърдечната медовина се приготвя първо чрез ферментация, след което медът се стерилизира чрез варене.
• Разлика в подготовката. Има такива видове като с добавяне на мед, когато продуктът е готов, или без мед след готвене.
• Етиловият алкохол може или не може да се добави към напитката.
• Взема се предвид силата и времето за производство, така че можем да различим млада, силна, обикновена и етапна медовина.
• Може да се различава в съставките - известни са пикантни, опияняващи видове Суздалска напитка.

Технология за приготвяне на класическа суздалска медовина

Рецептата изисква следните основни съставки:

1. Изворна вода - 4 литра.
2. Мед - 500 грама.
3. Захар - 0,5 кг.
4. Мая – 100 грама.

За да приготвите класическа медовина, трябва да смесите малко мед със захар, да добавите малко вода, трябва да получите хомогенна маса, която прилича на течно жълто желе.

Всичко трябва да се вари добре до 40 минути, като се отстранява пяната.

Уверете се, че използвате само емайлирани съдове за готвене.

След това напитката трябва да се охлади до 30 градуса.

Пригответе маята, за това трябва да я разредите в течност, да я поставите на топло място, там ще започне да ферментира. За това е най-добре да използвате бурен от дърво или буркан, ако нямате такива устройства, можете да използвате съдовете, в които първоначално са били поставени всички съставки.

• След като ферментацията спре, най-често тя продължава не повече от два дни.
• Не е трудно да забележите, че е спряло; обърнете внимание дали сместа отделя газ или не.
• След това медовината се прецежда и налива в стъклени бутилки и се поставя на студено.
• Изчакайте напитката да стане един месец, след което добавете още една порция мед - 250 грама мед.

Рецептата е проста, а напитката лесна за приготвяне.

Рецепти за различни сортове суздалска медовина

1. Рецепта за казашки СуздалПодобен е на класическия, но има разликата, че към него се добавя черен пипер и малко хвойна. Тази напитка е пикантна.
2. Рецепта за пет алтиниСуздалската медовина не е много силна, има кехлибарен цвят, меден аромат и лек винен вкус. Дегустационната зала ви предлага да опитате този сорт, най-често се купува. Разликата от класическите е, че не се използва захар, а се заменя с малц. Ниската степен се обяснява с факта, че пет-алтиновата ферментация ферментира за малко време.
3. Рецепта за трепереща суздалска медовинаПодходящи за различни празници. Поставете голямо количество мед в него. Напитката е не само сладка, но и силна.
4. Рецепта за безалкохолна напиткаПодходящо за хора, които не употребяват алкохолни напитки, както и за деца. Но обърнете внимание, съдържа малко алкохол - 1 оборот. Невъзможно е да произвеждате безалкохолен суздал сами, той може да бъде произведен само от различни предприятия.
5. Рецепта половин половинаСуздалската медовина използва хмел, така че силата се увеличава и горчивината изчезва. Най-често рецептата изисква бирена мая. Напитката съдържа малко количество алкохол до 8%, ако искате да увеличите силата, трябва да удължите ферментацията до две седмици.

И така, суздалската медовина е древна напитка, отличаваща се със своите лечебни свойства. Напитката е национална напитка и е равностойна на саке, уиски и текила. Основният му компонент е медът, така че напитката е мека и приятна на вкус. Предпоставка за приготвяне на продукта е ферментацията.

Вареният вид Суздалска медовина се приготвя на базата на топлинна обработка; Често могат да се добавят допълнително хмел, мая и горски плодове - череши, малини, касис, боровинки, къпини. Медовината, произведена в Суздал, се отличава със своята сила, тя е избрана в зависимост от целта, за която е трябвало да се използва напитката.

roypchel.ru

Рецепти за производство на медовина: как да направите медовина у дома

Приготвянето на медовина е съвсем просто, просто трябва да знаете някои от тънкостите на подготовката.

Изисква се за попълване:

• Пяната, която се образува при варенето на меда, трябва да се обира.
• Преди да добавите маята, горещият меден сироп трябва да се охлади. Факт е, че дрождите умират при температури над 50 С

Избор на мед

Вкусът на медената напитка зависи пряко от качеството на меда. Трябва да е много ароматно. Светлите сортове мед се считат за най-добри, а белият мед се счита за елит. Но това е по-скоро традиция. Например, медът от елда е много тъмен, в същото време много ароматен, с горчив вкус и също има много фенове. Между другото, той съдържа много желязо, за разлика от светлината, липа.

съвет:Ако ви продадат течен, а не захаросан мед през пролетта, не го вземайте. Това е или захарен сурогат, или мед, загрят на водна баня, което също не е много здравословно. По-добре потърсете друг продавач.

Колко време трябва да отлежава медовината?

Обикновено медовината ферментира за 5 дни. Резултатът е пенлива напитка, подобна на външен вид на шампанско, само мътна. Но понякога медовината отлежава от 3 до 6 месеца. Става по-малко пенливо, по-плътно, по-течно. И разбира се, по-ароматни. Да, и силата набира малко. Ако добавите плодове към напитката, тогава с течение на времето медовината става все по-здравословна; докато старее, плодовете й дават всички полезни вещества.

Ферментация

Можете да затворите бутилката с бъдеща медовина с тъкан, но е по-добре да направите изход за газ. За да направите това, поставете капак на бутилката или буркана - трябва да е много стегнат, съдът трябва да е херметичен. В капака се прави дупка, в която се вкарва тънък маркуч, единият му край трябва да е над повърхността на медовината, а другият в чаша с вода. Често вместо капак се използва дебела гумена ръкавица, но трябва да следите колко добре приляга към врата.

За да определите дали медът е ферментирал, трябва да запалите кибрит и да го поднесете към течността. Ако огънят не се разгори, това означава, че от медовината не излизат алкохолни пари и ферментацията е приключила.

Сила на медовина

Обикновено 5-6 градуса. Понякога можете да донесете мед до сила от 10 градуса. Но не позволявайте на малкия брой степени да ви отпусне. Медовината е коварна напитка. Мигновено се абсорбира в кръвта. Често се наблюдава удивителен ефект: главата е напълно трезва и ясна, а краката са сплетени. Но пиянският ефект от медовината не трае много дълго. Освен ако, разбира се, не пиете литри от него през цялата вечер.

внимание!Загрятият мед не бива да влиза в контакт с открит огън – той е силно запалим!

Опияняващ мед

• 2 литра вода
• 300 г мед
• 5 г шишарки от хмел (има в аптеките)
• 1 ч.ч квас
• Индийско орехче и щипка канела

Етап 1.Сварете вода в емайлиран тиган.

Стъпка 2. Внимателно налейте меда, като бъркате непрекъснато. Изчакайте 5 минути и отстранете пяната.

Стъпка 3. Добавете хмел, индийско орехче и канела. Свалете от котлона и покрийте с капак.

Стъпка 4. Охладете течността до 50 С. След това сложете маята в тавата.

Стъпка 5.Поставете на топло място. След няколко дни се изсипва в стъклен буркан с вентилация, както е описано по-горе. Изчакайте ферментацията да приключи.

Стъпка 6.Налейте напитката в чисти пластмасови или стъклени бутилки. Съхранявайте на хладно.

Черешов мед (стара рецепта)

• Медовина за Робин Худ (рецепта 2)
• Без мая
• 2 кг мед
• 1 литър вода
• 4-5 кг череши

Етап 1. Поставете меда в емайлиран съд, добавете вода и гответе сиропа, като разбърквате от време на време и отстранявате пяната.

Стъпка 2.Изсипете чисти и обезкостени череши в голяма стъклена купа с тясно гърло (10-литрова бутилка ще свърши работа).

Стъпка 3. Охладете сиропа и залейте черешите.

Стъпка 4.Покрийте съдовете с влажна кърпа, която трябва да се навлажнява периодично и оставете бутилката на топло място за три дни, за да ферментира.

Стъпка 5.Когато медът ферментира, изнесете го на хладно място и запушете гърлото с плътно навито платно или кърпа. Изчакайте три месеца.

Пикантна медовина

• 750 г мед
• 3 литра вода
• 10 г суха мая
• 1 яйчен белтък
• 2 бр. карамфили
• 1 щипка смлян джинджифил
• 1 ч.ч индийско орехче
• 1 щипка канела

Етап 1. Внимателно разбъркайте меда и яйчния белтък до гладкост. Напълнете с вода и поставете на огън.

Стъпка 2. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри 10 минути.

Стъпка 3. Добавете подправките. Гответе още 50 минути. Не покривайте с капак. Медовината трябва да стане прозрачна и да се намали наполовина.

Стъпка 4.Свалете от котлона, оставете да изстине, прецедете през цедка и тензух. Изсипете в 3-литров буркан и добавете маята. Разбъркайте ги добре и покрийте с марля.

Стъпка 5.Поставете буркана на топло място. След един ден затворете капака и го поставете на хладно място за шест месеца.

Стъпка 6.След това го бутилирайте и съхранявайте в хладилника.

Мед от червена боровинка (безалкохолна напитка)

• 1 кг червени боровинки
• 2 литра вода
• 300 г мед

Етап 1.Сортирайте боровинките, изплакнете и подсушете. Пасирайте и изстискайте сока.

Стъпка 2.Поставете сока в хладилника, добавете вода към пулпата и варете 10 минути.

Стъпка 3.Изсипете сока от червени боровинки в бульона, като разбърквате.

Стъпка 4. Добавете мед (съотношението трябва да бъде 1:10, т.е. 100 г мед на литър течност).

Стъпка 5.Можете да изпиете мед от червени боровинки веднага или можете да го оставите да престои една седмица. Това ще подобри вкуса на напитката.

http://www.aif.ru/food/products/recepty_medovara_kak_prigotovit_medovuhu_v_domashnih_usloviyah

Как да си направим силна медовина: рецепта с мая

Качеството на медовината до голяма степен зависи от меда, използван за приготвяне на напитката - основна съставка, която влияе основно върху вкуса, аромата и цвета на медената напитка.

Мисля, че рецептата за домашна медовина е много по-различна от тази, произведена в специални винарни, за по-добро.

Предимството на домашната медовина, подобно на много подобни рецепти, е, че се приготвят от естествени суровини.

Съставки за рецепта за медовина с мая без хмел

• мед – 750 г;
• мая - 10 g;
• яйчен белтък – 1 бр.;
• карамфил – 2 бр.;
• смлян джинджифил;
• индийско орехче;
• канела.

Стара рецепта за медовина у дома

1. Смесете меда с белтъка и добавете 3 литра вода. Поставете на слаб огън и гответе 10 минути без капак.
2. Добавете щипка джинджифил, канела и индийско орехче, и карамфил. Гответе още 50 минути, също без капак. Сместа трябва да стане прозрачна и да намалее до една четвърт от първоначалния си обем.
3. Готовата смес отстранете от огъня, охладете и прецедете през цедка.
4. Изсипете бъдещата медовина в трилитров буркан, добавете мая, разбъркайте и покрийте с чиста салфетка.
5. Поставете на топло място за един ден, за да ферментира.
6. След 24 часа затворете плътно буркана и го поставете на хладно място за шест месеца.

Когато медовината е готова, можете да бутилирате напитката и да я съхранявате като домашно вино, в хладилник или изба.

Приятели, напишете вашите рецепти за медовина в коментарите, нашите читатели и целият екип на кулинарния сайт Miracle Cook ще се интересуват от нови начини за приготвяне на популярната напитка!

http://chudo-povar.com/medovuxa.html

МЕД У ДОМА

Приготвянето на медовина у дома не може да бъде по-лесно. И днес ще разгледаме най-простата рецепта за медовина, състояща се само от 4 съставки.

За да приготвите медовина у дома, пригответе съставките според списъка.

Смесете вода и мед в емайлирана или неръждаема купа, добавете хмел и оставете да заври. Оставете сместа да къкри на слаб огън за 2 часа. Ако водата кипи твърде много, добавете я до първоначалния обем.

Оставете течността да се охлади до температура от 40 градуса. След това го прецедете от хмела в стъклен съд, като буркан или голяма бутилка, и добавете маята. Затворете гърлото с еластичен капак или гумена ръкавица и оставете да ферментира при стайна температура за 2,5-3 седмици.

След две седмици напитката вече ще стане доста опияняваща. По принцип вече може да се пие, но за да стане вкусът по-благороден, трябва да „узрее“. Отново прецедете медовината в чиста бутилка, затворете я с обикновена запушалка и я поставете на хладно място поне за още 3 седмици, а по-добре - за месец. За „узряване“ са подходящи както мазето, така и хладилникът.

Нашата домашна медовина е готова! Силата на получената напитка е 8-12%, а вкусът й прилича на сухо бяло вино. Много вкусен!

https://www.iamcook.

Ако се вгледате по-отблизо, има много разновидности на медовината. Има „подредена“ медовина (направена без варене) и богата медовина (направена чрез варене на пивната мъст). Има напитки с естествена сила и има подсилени сортове (с добавяне на етилов алкохол). Можем да говорим за това дълго време. Ще изброим онези рецепти, които ще позволят на средностатистическия дестилатор удобно да направи тази напитка у дома.

Как да изберем добър мед

Но първото нещо, за което трябва да се погрижите преди готвене, е да изберете мед. Колкото по-добре е, толкова по-ярък ще бъде ароматът и вкусът на медовината. Ето няколко параметъра, които ще ви помогнат да вземете решение за избора на мед за вашата напитка.

• Хубавият мед не трябва да се пени сам. Добрият мед е бактерициден. Пяната върху него показва ниско качество. Медът губи бактерицидните си свойства (пени) само когато се разреди с вода или се вари.
• Друг признак за добър мед е способността му да се захаросва. Много хора смятат, че за медовина трябва да се използва само пресен и течен мед. Но в действителност това не е така - захаросаният ще се справи добре. Вярно е, че ще трябва да опитате малко повече, за да го разтворите във вода.
• Течният мед през зимата или пролетта е знак за нискокачествен продукт или сурогат (изключения са медът от пирен и медът от бяла акация). По това време всички висококачествени сортове вече са кристализирани и захаросани. Течен мед има само през лятото и началото на есента.
• Особено внимание трябва да се обърне на вида на меда. Има светли (акация, ябълка, липа) и тъмни (хедър, кестен, ангелика) сортове. Сред леките сортове особено се отличава малиновият мед, който придава на напитката мек вкус и неописуем цветен аромат. Тъмните сортове ще се харесат на тези, които ценят тръпчивостта и леката горчивина в напитката.

Заключение: Вкусът на готовата напитка зависи пряко от вида и качеството на меда. Най-често за медовина се използва светъл липов мед. Медът от елда придава на медовината необичайни нюанси, а цветните сортове придават аромат на свежи ливади и полета. В крайна сметка всичко зависи от вашите предпочитания. Основното е, че медът е естествен, а не сурогатен.

Прости рецепти за медовина без мая

Класическата медовина, която нашите предци са пили, се приготвя без мая и без варене. Нека веднага ви предупредим, че напитката няма да бъде толкова силна (2-4%) и ще отнеме 3-4 месеца или дори шест месеца, за да се влива.

В тази проста рецепта е важно да се намери адекватен заместител на маята: водата и медът няма да ферментират сами. Има няколко варианта, ние ще изберем 2-те най-надеждни - череши и стафиди.

Класическа черешова медовина

За да приготвим класическа медовина, ще ни трябва:

• Вода – 1 литър
• Череша – 4 кг
• мед – 2 кг

Технология на готвене:

1. Разредете меда в топла вода (30-35°C), залейте черешите с меден разтвор. Първо, трябва да сортирате черешите и да премахнете семките от тях.

важно! В никакъв случай черешите не трябва да се мият преди употреба. По този начин рискувате да отмиете дивата мая от кожата на плодовете, която е отговорна за ферментацията на напитката.

2. Завържете контейнера с марля и го поставете на топло място. Остава само да изчакате да започне ферментацията, това ще отнеме 1-2 дни.
3. След като ферментацията започне, поставете воден затвор върху контейнера и оставете пивната мъст да ферментира. Средно това ще отнеме 10 дни.
4. След това ферментиралата пивна мъст трябва да се филтрира от утайката, да се изсипе в запечатани контейнери и да се съхранява в изба или хладилник за инфузия. Времето за инфузия е 3-4 месеца.

Класическа стафидена медовина

Стафидената медовина се приготвя по подобна рецепта, но има значителна разлика в пропорциите.

Ще ни трябва:

• Вода - 1 литър
• Мед - 50гр
• Стафиди - 50гр

Технология на готвене:

1. Размиваме меда в студена вода и заливаме стафидите. Също така не мия стафидите, за да не задържат диви дрожди по повърхността на плодовете.
2. Завързваме контейнера с пивната мъст с марля и изчакваме началото на ферментацията - 1-2 дни.
3. След като ферментацията започне, филтрирайте пивната мъст и я изсипете в запечатани контейнери и я поставете на хладно и тъмно място, за да се влива. Също така ще продължи около 4 месеца.

Класическата медовина, въпреки своята простота на приготвяне, изисква доста дълго време за стареене, което не всеки ще хареса. Ако искате да направите тази напитка по-бързо, ще трябва да използвате друга съвременна рецепта. Технологично е малко по-сложно, но ще получите резултата много по-бързо.

Модерна рецепта за медовина

Това включва варене на пивната мъст и нейното последващо стареене. За удобство ще готвим продукта в котел за мъст Wayne. Можете да използвате обикновена тенджера, но това ще отнеме малко повече време и не е толкова удобно.

И така, ще ни трябват следните съставки:

• мед – 4,5 кг
• Вода – 22,5 л
• Дрожди – Mangrove Jack`s Mead M05
• Карамфил – 2 щипки
• Канела - на вкус

Мед за готвене

1. Загрейте водата и изсипете меда в нея. Докато наливате, непрекъснато разбърквайте разтвора. След като заври върху него ще започне да се образува пяна. От време на време трябва да се премахва.
2. Варете меда около час, след което добавете хмел и подправки. Добавете хмел и карамфил, както е посочено в рецептата, и разпръснете канелата равномерно на малък слой върху повърхността на пивната мъст.
3. След като добавите, разбъркайте и оставете напитката да поври още 20 минути.
4. Малко преди края на готвенето добавете охладител към пивната мъст. След като изключите отоплението, включете охлаждането на охладителя на максимум и изчакайте, докато пивната мъст се охлади до 28-30 ° C.
5. След това изсипете разтвора от тигана в контейнера за ферментация. Правим това по всеки удобен начин, основното е да източим течността чисто, без утайка. Ще използваме специален преливен сифон с филтър.
6. След като сме изсипали течността, използваме маята. Разпределете ги равномерно по повърхността на бъдещата медовина и затворете плътно с капак. Чакаме 2 седмици.

Наливане за карбонизация

След 2 седмици трябва да бутилирате медовината за газиране. За това ще ни трябват: обикновени 1,5 литрови PET бутилки, фуния, везни, лъжица, маркуч с възвратен клапан и декстроза.

Карбонизацията се прави така, че медовината във вече затворен съд ферментира, газира се и придобива окончателния си меден вкус.

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да дезинфекцирате цялото оборудване. Това може да се направи с всяко вещество, съдържащо алкохол. Ще използваме глави. И така, изплакваме старателно цялото оборудване с нашия разтвор (стерилността е много важна за медовината) и можем да започнем карбонизацията. Не забравяйте и за бутилките - измийте главите и изплакнете с чиста вода.
2. Започваме карбонизацията. Добавете 10 g декстроза към всяка бутилка (7 g на 1 литър) и започнете да бутилирате медовината. За бутилиране ще използваме специален клапан, който засмуква течността и опростява целия процес на наливане.
3. Напълнете бутилката приблизително до рамената. След това стискаме бутилката, така че течността да стигне до самия ръб на гърлото и да я завъртим. В бъдеще, когато започне карбонизацията и се отделя въглероден диоксид, това ще спаси контейнера от спукване.
4. Слагаме медовината на тъмно и хладно място да отлежи около 10 дни.

Време за четене: 12 минути. Преглеждания 971

От древни времена в Русия медът се използва за приготвяне на нискоалкохолни напитки. Стадийната медовина се получава чрез естествена ферментация и дълготрайна инфузия. Резултатът е напитка, която дава опияняващия ефект, но в същото време запазва полезните свойства на меда.

Има много рецепти за приготвяне на медовина и за да изберете най-добрата, трябва да се запознаете с характеристиките на технологията.

Какво е етапна медовина?

Отдавна се смята, че истинската медовина има лечебни, почти чудотворни свойства.

Медовината е продукт на ферментация на мед. Има 2 основни вида – варени и на пара. В първия случай ферментацията се ускорява чрез кипене и следователно опияняващият ефект се постига доста бързо. Приготвянето на поетапна медовина включва естествена ферментация.

За пълен процес е необходима дълга експозиция. Продължителността на инфузията може да варира от няколко месеца до няколко години, а с нарастващото стареене силата се увеличава и вкусът на напитката се подобрява.

За да стартирате и поддържате процеса на ферментация на меда, е необходим катализатор. В наши дни като него обикновено се използва мая. В старите времена такова вещество не е било известно и затова са използвани естествени продукти. В древните рецепти ролята на катализатор са играли горски плодове, стафиди, череши, пчелен хляб и хмел.

Тази полуархаична напитка, благодарение на високия процент мед, който съдържа, е наследила много от полезните си качества.

Ферментацията протича на 2 етапа. Първият, активен етап от процеса настъпва в рамките на 2-10 дни след смесването на съставките и въвеждането на катализатора. През този период е необходимо да се поддържа топла температура навън.

Вливането на напитката изисква специално внимание. Може да се излее в бутилки или бъчви и да се постави в мазето за дългосрочно съхранение. Често съдовете с медовина били заравяни в земята. Важно е да го държите на хладно и да избягвате излагане на слънчева светлина.

Медовината е много ефективно шлакоотстраняващо, противовъзпалително, бактерицидно, отхрачващо, тонизиращо и успокояващо средство.

Древните напитки са отлежавали най-малко 6-8 години, а понякога и 12-15 години. Напитката може да се влива в продължение на десетилетия, а нейните качества само се подобряват. Има случаи, когато възрастта на медовината е била 50 години или повече. Маята, модерна версия, значително ускорява готвенето. Медовината може да се консумира само след няколко месеца.

В зависимост от рецептата и технологията на приготвяне медовината може да бъде с различна сила. Тази цифра варира от 2% за леки напитки до 11–12% за силни сортове. Подсилените напитки се създават изкуствено (обикновено чрез добавяне на алкохол, коняк и друг алкохол).

Възможно е получаването на газирана медовина. Принципът на насищане с въглероден диоксид се основава на вторичната ферментация на меда.

Редовната умерена консумация на медена напитка в по-голямата част от случаите може не само да ускори лечението на редица заболявания, но и да служи като ефективно превантивно лекарство.

За да направите това, след приключване на основния процес на ферментация, напитката се бутилира така, че да има малко свободно пространство близо до гърлото.

Поставете малко мед на дъното на бутилката (в размер на 1 чаена лъжичка на 1 литър напитка). Бутилката е херметически затворена със запушалка.

Лечебни свойства на медовината

Важно предимство на готовата медовина е, че медът не е подложен на термични въздействия (варене, варене) по време на целия технологичен процес.

Знаете ли, че постоянното присъствие на мед в тялото помага за увеличаване на външната привлекателност?

Това гарантира запазването на витамините и други полезни компоненти, съдържащи се в меда, което придава на напитката определени полезни качества.

Дори в Русия медовината се използва като народен лек. Съдържа полезни вещества като витамини А, В, С, Е, Н, натрий, калий, калций, магнезий, фосфор, прости въглехидрати, глюкоза и фруктоза.

Приготвената медовина има следните лечебни и полезни свойства:

• общо укрепване на защитните способности на организма;
• антивирусен и антибактериален ефект;
• способността да има антипиретичен ефект;
• диуретична способност;
• нормализиране на сърдечно-съдовата система;
• положителен ефект върху ендокринната система;
• благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт.

Консумацията на медовина в умерени количества помага за укрепване на косата и ноктите, кожата се почиства и става копринена, а бръчките изчезват.

Напитката може ефективно да се бори с настинки и вирусни инфекции. Служи като профилактика на коронарна болест.

Положителните свойства се подобряват от различни добавки. И така, заедно с мента, медовината се бори с безсънието и психологическото претоварване. Можете да лекувате червата със смес от медовина и червено вино.

Когато използвате полезните свойства на напитката, е важно да запомните, че тя все още е алкохолна. Медовината трябва да се консумира в ограничени количества, а по време на лечението - в определен режим и дози.

Как да направите медовина без варене със собствените си ръце у дома

Странно е, че като средство за премахване на токсини и антитоксин, медовината често се препоръчва за облекчаване на махмурлука. Въпреки това, капан може да бъде, че самото „лекарство“ е нискоалкохолна напитка.

Класически вариант на медовина – Това е домашно приготвено от стар мед без варене и добавяне на мая. Има полезни свойства, а рецептите се предават от поколение на поколение. Важно е да използвате добре пречистена вода.

В старите времена се взема от кладенец или извор. Основното условие е да не се вари , но трябва да се използват ефективни ферментационни катализатори.

С покълнала пшеница

Във връзка с превантивната употреба на медовина трябва да се отбележи, че в малки дози напитката може да предотврати такива проблеми като чревна инфекция, горепосочената чернодробна недостатъчност, респираторни заболявания, нервни разстройства, сърдечна недостатъчност и различни възпалителни процеси.

Покълналата пшеница може да бъде много ефективен ферментационен катализатор. Тази опция се използва в староверските пчелини и ви позволява да получите отлична напитка. Зърното се покълва за 2–4 дни.

Рецепта за напитка: на 1 литър вода ще ви трябват 300 г мед и 1 шепа жито. Дозата жито се разделя на 2 части - половината се смила, а другата половина се оставя цяла. Най-добре е да приемате липов мед.

Важно е да се знае! Пиенето на медовина преди бременност помага за увеличаване на женския репродуктивен потенциал, но придържането към напитката след зачеването може да доведе до трагични последици.

След смесване на всички съставки протича активен процес на ферментация в продължение на няколко дни. През този период контейнерът се поставя на топло място и процесът се наблюдава визуално.

След спиране на бурната ферментация напитката се налива в бутилки (буркани). Те се прехвърлят на хладно място и се оставят за дългосрочно съхранение. Колкото по-дълго можете да отлежавате медовината, толкова по-добра ще бъде тя.

Древна рецепта

От древни времена различни горски плодове са били използвани за подпомагане на ферментацията. Първата известна рецепта за съвместна ферментация на мед и сок от горски плодове в бъчви датира от 880 г. Процесът отне много време и напитката отлежаваше повече от 20 години.

важно! Химическият състав на меда може да провокира повишен тонус на матката или просто да активира свиването на нейните мускули.

Препоръчително е да приготвите медовина, като спазвате следните пропорции: за 1 литър чиста вода вземете мед (2 кг) и плодове (4 кг). Най-добре е да използвате изворна вода, но можете да използвате и охладена, преварена вода. Класическата рецепта включва вливане на цветен мед, но са подходящи и други сортове (липа, елда и др.).

Малините и касиса, както и други горски плодове с киселец, се препоръчват като ягодоплодни катализатори. Не трябва да се мият, за да се запазят необходимите за ферментацията бактерии. След смесване на съставките сместа се държи на топло място за 2-3 дни. След това напитката се филтрира и налива в бутилки или буркани.

Дългосрочното съхранение се извършва в хладно, затъмнено помещение. Инфузията трябва да продължи поне 5-6 месеца.

Модерна рецепта

Подредената медовина е напитка, направена от мед чрез ферментация. Основната разлика от варената медовина е, че тя не се вари, а се влива дълго време - от няколко месеца до няколко години.

Съвременната технология за приготвяне на етапна медовина често се основава на принципа на маята. Маята ускорява и активира ферментацията, което прави възможно получаването на по-силна напитка.

Стандартна рецепта: вода (1 л), мед (40 г), суха мая (20 г). На първия етап медът се разтваря в леко топла вода. След това се добавя маята. Активната ферментация настъпва за 2-3 дни. След това напитката може да се излее в стъклени или дървени съдове и да се остави за продължителна инфузия на хладно място. Можете да опитате медовина след 2-3 месеца.

Рецепта за пчелен хляб

Този вид медовина или, както се казваше, питателен мед, се е приготвял в древността. Пиеха го както болярите, така и обикновените селяни. Винаги се сервираше на народни празници, сватби, сватове и други празници. Нискоалкохолната напитка имаше богат вкус и в малки количества донесе само ползи на тялото.

Пчелният хляб (прашец) може да осигури ферментацията на меда. Можете да вземете проста рецепта: вода (2 л), мед (300 г), пчелен хляб (100 г). Първо медът се разрежда в топла вода, а след това се добавя цветен прашец с разбъркване. Активният процес продължава 4-6 дни. След приключването му можете да бутилирате напитката и да я изпратите за съхранение. Минималният период на инфузия е 4-5 месеца.

ВкъщиМожете да използвате по-сложна рецепта. След като въведете пчелния хляб, добавете към горната смес стафиди (100 г), лимон (2 плода), както и малко канела или друга пикантна билка. Мащерката и салвията осигуряват оригинален вкус.

Рецепта с череши

Отлична домашна медовина се прави с помощта на череши. Препоръчителна рецепта:

• вода (изворна, кладенчева или преварена) – 1 л;
• мед (за предпочитане липов или елда) - 2 кг;
• череша – 4 кг.

По времето на Древна Рус, пресни или сушени плодове са отговорни за процеса на ферментация. Най-често се използват череши, френско грозде и стафиди; понякога плодовете се заменят с ябълков сок. За приготвянето на медовината те вземали чиста вода от кладенец или извор.

Медът се размива във вода, а след това с тази течност се заливат черешите. Плодовете не трябва да се мият. Активната ферментация продължава 2-4 дни. Минималният период на инфузия в хладно помещение е 3-4 месеца.

На стафиди

Медовината, поднесена със стафиди, е широко популярна. В този случай ферментацията на меда се активира от гроздови плодове, които се считат за ефективен катализатор на процеса. Съставките се смесват в следното съотношение: 50 г мед и стафиди на 1 литър вода. Технологията не се различава от предишните опции.

Медът се разтваря във вода в съд, където след това се добавят стафиди. След завършване на активната фаза (3-4 дни), напитката се филтрира, излива се в контейнери и се оставя да престои (поне 4-5 месеца).

Всяка домакиня в древността има своя собствена рецепта и тайни за приготвяне на медовина. Днес процесът на неговото приготвяне се е променил много.

Медовината от стафиди, лимон и пчелен хляб има специален вкус. Използва се следната рецепта без мая: вода (5 л), мед (5 кг), сок от един средно голям лимон, питка (200 г), стафиди - 50 г, шишарки от хмел (1 шепа). Добавя се канела на вкус.

За активна ферментация е препоръчително сместа да се съхранява в продължение на 7 дни при температура 28-30 градуса. Напитката трябва да се влива в продължение на 3-4 месеца.

С ябълков сок

Един от вариантите на плодовата медовина е напитка, приготвена с ябълков сок. Може да се приготви със или без мая. Рецепта за напитка без мая: вода (4 л), ябълков сок (3 л), мед (2,5 кг). Първо медът се разтваря във вода, след което се налива сокът.

Ферментацията в топло помещение протича 11-12 дни. Стоене - минимум 4 месеца. Силата на готовата напитка е около 6%.

Медовината често се приготвя с мая, за да се ускори времето за готвене, но истината остава вярна, че колкото по-дълго престои напитката, толкова по-вкусна и силна става.

За медовина с мая се използва следната рецепта: вода (200 мл), ябълков сок (3 л), мед - 1 кг, мая - 50 г. Медът се разтваря в леко затоплен ябълков сок. Маята се размива във вода. След това двете течности се смесват. Ферментацията продължава 1-3 дни. Може да се консумира след отлежаване 20–30 дни.

Как да го приемате правилно за лечение

Консумацията на медовина има дълга традиция. Още през 14-15в. напитката се наливаше в големи вани и се наливаше в чаши преди хранене. Силата му е ниска и затова е доста трудно да се напиеш.

В резултат на това единичните дози варират от 500 ml до 1 литър. Напитката се пие на малки глътки, което ви позволява да усетите вкуса на меда. Традицията да се пие медовина преди вечеря е запазена на много места; тя повишава апетита и помага за предотвратяване на различни заболявания.

Друго нещо е медовината като лекарствен продукт. В този случай трябва да се спазват определени правила:

• за нормализиране на храносмилането и стомашно-чревната функция, можете да приемате напитката сутрин, на празен стомах;
• при безсъние и нервно напрежение медовината се приема 30-40 минути преди лягане;
• средната доза на напитката за медицински цели (включително за лечение на настинки) е 100 ml;
• за да се увеличи ефективността на борбата с инфекциите, медовината може да се смесва с червено вино;
• Когато се консумира през лятото, напитката се охлажда, а през зимата може леко да се затопли.

Основната характеристика на медовината е, че по време на процеса на приготвяне медът не може да бъде термично обработен и следователно пренася всички витамини и хранителни вещества в напитката. Медовината отдавна се използва за медицински и превантивни цели.

Когато пиете медовина, е важно да вземете предвид действителната сила на напитката, тъй като тя варира в зависимост от рецептата. Във всеки случай има осезаемо предимство - не предизвиква сутрешен махмурлук или главоболие. Освен това медовината може да се използва срещу махмурлук от други алкохолни напитки. За да направите това, затоплете го малко и го изпийте бавно. Обем – до 0,5л.

Медовината може да се използва за бързо намаляване на телесната температура. Възрастен трябва да пие 250-300 ml за облекчаване на температурата.

Противопоказания

Въпреки положителните свойства на медовината, не бива да забравяме, че тя е алкохолна напитка. Поради това е противопоказан за деца, бременни и кърмещи жени. Друго ограничение е индивидуалната непоносимост. Медът предизвиква алергична реакция при някои хора и те не трябва да пият мед. Алергията може да бъде и към други съставки.

Хората, склонни към алергии, трябва да се отнасят към медовината много внимателно. Това важи особено за напитките с мая. Също така не трябва да се използва от шофьори, които се канят да седнат зад волана на автомобил.

Приготвената медовина има дълга история и е позната в Русия от древни времена. Може да се приготви у дома по различни рецепти, включително на основата на мая и без мая. Важна разлика между тази напитка е липсата на кипене, което ви позволява да запазите полезните свойства на меда. При правилна консумация медовината може да има лечебен ефект.

Както знаете, медовината във формата, в която я познаваме, се появи преди повече от триста години. „Вкусихме“ чудесната напитка по-близо до нашето време, през 20 век. Вкусът на напитката е ярък. След като го опитате само веднъж, вече няма да можете да забравите специфичния приятен послевкус. Съдържа много полезни минерали и витамини. Това прави медовината още по-привлекателна напитка.

Характеристики на напитката

Трябва също да се отбележи, че силата му е относително ниска. За да бъдем по-точни, медовината съдържа само 10 оборота, но понякога има сила от 16 оборота. Но нека отбележим и факта, че медовината не е водка и просто не може да има универсален градус в нея. Всичко зависи от начина на приготвяне на напитката. В основата му е медът, откъдето идва и името. Често медовината без мая, рецептата за която често се използва сред хората, съдържа чудесна комбинация от горски плодове, подправки и мед. Това придава на напитката по-фин аромат и вкус.

Какви методи за приготвяне на медовина са по-популярни?

Така че, нека разгледаме няколко начина за приготвяне на напитката. Най-добрата рецепта за медовина без мая у дома, според много хора, които са я тествали, е разгледана по-долу. Ще трябва да вземем:

1. 2 литра пречистена вода.
2. Около 700 грама мед (най-добре цветен).
3. 300 грама стафиди;

Ще работим с тези прости съставки в бъдеще. Добавете мед към вода (не вряща вода, а студена). Разбъркайте съдържанието на избрания съд, докато се образува хомогенна маса. След това полученият разтвор трябва да се постави на топло място, покривайки тиган или купа с марля. Продуктът започва да ферментира приблизително на третия ден, в зависимост от температурата на въздуха в помещението, където се намира.

Когато се появи пяна и гъсто покрие повърхността на бъдещата напитка, тя трябва да се прецеди. Това е доста лесно да се направи. Просто трябва да сгънете марлята на няколко слоя и да прецедите през нея продукта от ферментацията три или четири пъти. Когато остане само бистра течност, почистена от пяна и утайка, я изсипете в буркан/бутилка. Това е доста проста рецепта за медовина без мая у дома, която може безопасно да се използва на практика.

Как правилно да съхранявате продукта?

Там ще се съхранява най-малко три месеца. важно! Оставете бъдещата напитка на хладно и тъмно място, за да узрее. В противен случай може просто да се развали. Тази популярна рецепта за медовина без мая у дома е популярна от много години. Този продукт не е силен. По отношение на оборота той не изпреварва сайдер, съдържащ не повече от 2-4% алкохол. Между другото, това е чудесен начин за облекчаване на „махмурлука“, когато тялото се нуждае от помощ, за да се справи с алкохолната интоксикация.

Още няколко рецепти

Една проста рецепта за медовина без мая е известна на много любители на нискоалкохолни напитки и се използва успешно от тях. Но тази рецепта е специфична, тъй като черешите придават специален вкус на крайния продукт. За да приготвите такава напитка, трябва да използвате следните съставки:

• Череша (узрели плодове, около 5 килограма).
• Вода - 1,3 литра.
• 2,5 литра мед.

Нека да продължим директно към производството на продукта. Първо отстраняваме семките от плодовете. Това действие трябва да се направи, тъй като те могат да придадат неприятна горчивина на напитката, разрушавайки нейния вкус. След почистване измийте добре плодовете. Пригответе разтвор от мед и вода в горните пропорции. След това залейте плодовете с получения разтвор и ги оставете на топло за три дни.

През това време се образува пяна. Отстраняваме го по същия начин, както в предишната рецепта. Това ще бъде основата, от която ще се прави медовина у дома. Рецепта без мая се характеризира с липсата на остър послевкус. Това е ключът към създаването на перфектната напитка, която може да угоди и на най-взискателните гастрономи. Вярно е, че ще отнеме поне три месеца, за да оцените този вкус. Но си струва!

Руски народен начин за приготвяне на медовина

От древни времена в Русия нашите предци са знаели как да приготвят такъв продукт като медовина у дома. Рецептата без мая води началото си от наистина далечни времена. Но модифицираният и подобрен дойде при нас. Трябва да използвате следното:

• Няколко литра вода.
• 400 грама мед.
• Хмел (ще ви трябва малко, само една супена лъжица).
• Добре позната подправка е кардамонът, също една лъжица.

Оставете водата да заври, след което я изсипете в емайлиран тиган, в който предварително сме сложили мед. Разбъркайте съдържанието на тигана, докато основната съставка се разтвори напълно. Варенето ще трябва да се извърши още няколко пъти (за предпочитане 5 пъти, като се започне от следващия ден, с прекъсвания от няколко часа). При първата топлинна обработка трябва да добавите хмел.

Но към вече охладената течност добавете кардамон и разбъркайте. Изсипете охладената основа за бъдещата напитка в бутилки и буркани. Важно е да не ги попълвате изцяло. Така се получава медовина без мая. Рецептата за приготвяне на такъв продукт у дома е много полезна за овладяване. Напитката не само не вреди на организма, но и укрепва имунната система и е много полезна.

Ябълкова медовина

Каним ви да разгледате как се приготвя медовина у дома, рецепта. Медовината без мая се приготвя по-лесно.

Трябва да използвате прости съставки като:

• основа - мед, 1 литър;
• ще ви трябва два пъти повече пречистена вода, а не преварена;
• прясно изцеден сок от сладки и кисели ябълки (1,5 литра).

Процедурата за приготвяне на ябълкова медовина е проста. Загрейте малко водата, за да може медът да се разтвори по-удобно в нея. Добавете там ябълков сок и разбъркайте всичко, докато се образува хомогенна течност. За да запарите, изсипете получената течност в чист тиган или купа (няма значение) и я оставете на по-топло помещение.

Течността ще започне да се покрива с дебел слой пяна (след около няколко дни). След това трябва да го прецедите с няколко пъти сгъната марля за по-добро филтриране. Разсипете получената смес в бутилки и поставете на хладно място (хладилник, сутерен и др.). Ще можете да се насладите на изтънчения вкус на напитката след няколко месеца (препоръчително е да опитате след 4 месеца). Тази домашна медовина без мая или варене ще бъде просто незаменима на всеки празник. Освежаващ и ободряващ, той само ще освежи вашата празнична трапеза.

Гроздова медовина

Тази медовина се приготвя у дома. Рецептата без мая я прави нискооборотна. Именно това привлича вниманието към нея. Вкусът на тази напитка е много интересен. Гроздето му придава пикантност. Така че трябва да използвате:

Гроздовете се заливат с разтворен във вода мед. Няма нужда да се вари! Разбъркайте и оставете основата за напитка в топла стая, непокрита. В зависимост от температурата пивната мъст ще започне да произвежда пяна. Когато количеството на пяната е голямо, трябва няколко пъти да филтрирате течността през марля. Налива се в бутилки (без да се пълни една трета) и се оставя в хладилник или мазе. След няколко месеца ще имате чудесна медовина у дома. Рецептата без мая ще ви допадне, само ако не сте любители на „тежките“ напитки, съдържащи много алкохол.

Медовина с касис

Медовината се приготвя у дома. Рецептата без мая и варене леко удължава времето за приготвяне на напитката, но по никакъв начин не влошава нейния вкус. Тази медовина се приготвя лесно. За това ще ви трябва:

• Обикновена вода, не преварена, за предпочитане филтрирана - около един литър.
• Половин литър мед.
• Един и половина литра прясно изцеден сок от касис.

Смесете всички съставки до получаване на хомогенен разтвор. Оставете получената маса на сухо и топло място за ферментация. След това филтрираме, след три до пет дни, за да се отървем от семената на касиса и получената пяна. Изсипете течността в контейнери (буркан, бутилка) и поставете на хладно място, така че продуктът да се влее и да „узрее“. Можете да опитате няколко месеца след разливането.

Малко за медовината като цяло

Има много различни начини и рецепти за приготвяне на тази невероятна напитка. Всички те са добри по свой начин. Но едно е сигурно - медовината наистина върви добре с всякакви десерти и е подходяща за използване с лечебна цел. И като цяло, любителите на вкусни нискоалкохолни напитки просто няма как да не харесат този ярък представител.

Можете сами да приготвите такава напитка, като използвате една от горните рецепти. Но след като усвоите техниката за приготвяне на медовина, лесно можете да излезете със собствена уникална рецепта с добавяне на всякакви билки, подправки, „тайни“ съставки и т.н. С една дума - експериментирайте и определено ще успеете! Иначе не може да бъде!

Единственият недостатък на напитката е времето за приготвяне.

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+