Гответе пилешките стомаси, докато омекнат. Как и колко да готвя пилешки воденички Колко да готвя пилешки воденички

Пилешките воденички не се оценяват на същото ниво като филетата, но се считат за изключително здравословни. Препоръчват се при анемия, метаболитни нарушения и заболявания на храносмилателната система. Такива карантии се състоят изцяло от многопосочни мускулни слоеве, така че те са плътни по консистенция и изискват продължителна обработка. Знаейки колко време да готвите пилешки воденички, можете да приготвите здравословно и питателно ястие с месо.

Време за готвене

В много рецепти с пилешки воденички се споменава, че трябва да се сварят до готовност. Точното време зависи от възрастта на птиците. Пилешките вътрешности се готвят 3 пъти по-бързо от възрастното пиле. Също така трябва да вземете предвид факта дали готвите готово ястие или съставка за пържене. За да навигирате във времето, използвайте следния съвет:

• пилешките стомаси са готови за 15-20 минути;
• стомаси на възрастни пилета - от 45 до 90 минути;
• Сварете стомасите на пилетата за пържене за 5-10 минути;
• Стомасите на възрастни и стари птици се варят 40-80 минути преди пържене.

Правила за готвене

Тайната на приготвянето на пилешки воденички е правилната предварителна обработка. Ако останат следи от жлъчка, сварените вътрешности ще имат горчив вкус. За да запазите деликатния вкус и да улесните готвенето, направете следното:

• изплакнете обилно страничните продукти под течаща вода;
• разрежете сегмента по дължина, отворете го и го обърнете отвътре навън, изплакнете вътрешността под студена вода, отстранете излишното, ако има много мръсотия, използвайте сол;
• отстранете жълтия филм от вътрешната повърхност; ще се отлепи по-лесно, ако го попарите с вряща вода;
• отрежете малкия хрущял в края на стомаха, както и всички мастни филми;
• Накиснете почистените храни в подсолена вода за 15–30 минути, за да премахнете неприятната миризма.

По време на процеса на готвене на повърхността на водата се появява пяна, в нея се натрупват остатъчна мазнина и непочистен филм. Следователно, по време на процеса на готвене, пяната трябва да се отстрани.

За да проверите готовността на воденицата, отстранете един сегмент и го нарежете. Ако месото е меко и лесно се реже, вътрешностите са готови.

В тенджера

За да приготвите пилешки стомаси в тенджера, те трябва да бъдат нарязани и почистени от вени, жлъчка, мазнини и филми. Ако вътрешностите са замразени, първо ги размразете в хладилник, на закрито при стайна температура или в микровълнова печка. Преди готвене изплакнете месото обилно и го поставете в тиган със студена вода. Нивото на водата трябва да е няколко сантиметра над вътрешностите.

1. Поставете съда на котлона и го оставете да заври.
2. След това намалете огъня, така че водата да не кипи много, покрийте с капак и гответе 15-90 минути, докато омекне.
3. Отстранете пяната по време на готвене.
4. Изчакайте необходимото време и 5 минути преди края на готвенето добавете дафинов лист, бахар и сол.

Поставете готовите вътрешности в гевгир, за да се отцедят и сервирайте.

След пилешки воденички остава ароматен, сърдечен бульон, който е отличен за диетично и терапевтично хранене. Затова често се сервират заедно с бульона, в който са се варили. За да подобрите вкуса на това ястие, добавете обелени моркови и лук по време на готвене. Извадете ги от бульона преди сервиране.

В бавна готварска печка

За да получите гарантирана мека карантия в бавна готварска печка, гответе я в режим „задушаване“. С този метод вътре се образува висока концентрация на пара и продуктът се нагрява равномерно.

Варени стомаси

Готвенето на карантии в бавна готварска печка е просто, въпреки че отнема много време. Следвай тези стъпки:

• Почистете пилешките корички и ги нарежете на две.
• Поставете храната в купата на мултикукъра, залейте я със студена вода, така че да ги покрие с 2 пръста.
• Добавете сол и черен пипер.
• Задайте режим „задушаване“, настройте таймера за 30–90 минути в зависимост от качеството на месото и гответе при затворен капак. През това време водата ще се изпари напълно.
• В края на готвенето проверете мекотата на вътрешностите с нож и вилица. Ако ви се струват жилави, варете още 20-30 минути.
• След сигнала за готовност оставете пилешките воденички в режим на затопляне за 15 минути.

Печено

В бавна готварска печка можете да готвите не само воденички, но и пълноценно печено. Ще ви трябват следните продукти:

• пилешки стомаси - 500 г;
• картофи - 500 г;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• доматено пюре – 2 с.л. л.;
• масло, подправки, билки - на вкус.

Почистете пилешките корички, изплакнете и нарежете наполовина, поставете в купа за мултикукър. Обелете и нарежете на ситно морковите и лука и ги сложете след вътрешностите. Налейте вода в купата, така че да покрие съдържанието с няколко сантиметра, добавете подправки, сол и доматено пюре. Обелете и нарежете картофите, изсипете ги в съда за варене на пара и в купата на мултикукъра. Задайте режима „закаляване“ и таймера за 30–120 минути, но не повече. Времето зависи от качеството на месото.

Преди сервиране смесете съставките и поръсете с билки.

В бавна готварска печка гответе пилешки воденички в режим „задушаване“.

В уред за пара

За да приготвите пилешки воденички в двоен котел, първо трябва да ги мариновате. Тогава те ще се окажат особено нежни и вкусни. Почистете вътрешностите от вени и филми, изплакнете обилно в течаща вода и нарежете наполовина. Поставете в плик, добавете соев сос, разбъркайте, изпуснете въздуха и затворете. Оставете да се маринова за 30-40 минути.

Карантиите не са по вкуса на всеки. Много хора предпочитат презрително да изхвърлят съдържанието на корема на животно и избягват такива продукти в магазините. Но броят на хората, които смятат тези продукти за деликатес, също е голям.

В крайна сметка, с правилна обработка, те стават наистина вкусни, нежни и здравословни. По-специално, ние говорим за пилешки стомаси или, както се наричат ​​​​популярно, "пъпове".

Каква е ползата?

Около ¼ от пилешките стомаси се състоят от животински протеини, в допълнение, техният състав е богат на фибри, които спомагат за подобряване на храносмилателните функции на тялото, пепел - естествен сорбент, както и много полезни микроелементи (калий, фосфор, цинк). , желязо, мед). Сред списъка с витамини може да се подчертае фолиева, аскорбинова, пантотенова киселина и рибофлавин.

Всичко по-горе прави пилешките воденички невероятно полезни за:

• повишен апетит;
• стимулиране на процеса на храносмилане;
• подобряване на функцията за естествено почистване на червата;
• укрепване на косата;
• подобряване състоянието на кожата;
• поддържане на бариерните функции на тялото.

Фолиевата киселина и витамин B9 участват в процесите на растеж и делене на клетките, образуването на тъкани, така че този продукт се препоръчва да се използва по-често от бременни жени и малки деца.

Най-полезни свойства запазват задушените пилешки стомаси, за приготвянето на които е използвано малко количество масло и вода.

Калорично съдържание и състав

Въпреки всичките си предимства, пилешките воденички се считат за диетичен продукт, чието съдържание на калории варира от 130 до 170 kcal на 100 g продукт.

Процес на почистване

Пилешките пъпове се състоят от мускулна тъкан, покрита отгоре със слой мазнина, както и еластична мембрана, която служи за защита на вътрешната кухина от увреждане. Стомасите се доставят предимно в магазините вече в почистена форма, но ако имате „късметлия“ да купите непочистен стомах, пригответе се за доста трудна и щателна работа.

съвет!Процесът на почистване ще протече по-бързо, ако стомасите са предварително накиснати в ледена вода.

Почистването се извършва по следния алгоритъм:

• поставете продукта върху дъска за рязане;
• през отвора на хранопровода го разделяме по дължина;
• изплакнете отново стомаха;
• отстранете еластичната мембрана, като я задърпате с пръсти;
• премахване на мастната тъкан отвътре.

Пилешки стомаси в заквасена сметана - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Пилешките воденички са много здравословен продукт, а освен това и изключително вкусен. Пилешките пъпове са идеални за семейната маса. Можете да ги приготвите с тази бърза и лесна рецепта. В идеалния случай задушените пилешки воденички в заквасена сметана се сервират добре с любимата ви гарнитура. Но това ястие ще бъде и чудесно отделно лакомство. Всяка домакиня може да се справи с простия процес на приготвяне на икономична вечеря, защото пилешките воденички са евтин продукт.

Вашият знак:

Време за готвене: 1 час 35 минути

Количество: 6 порции

съставки

• Пилешки стомаси (пъпове): 1 кг
• Лук: 80 гр
• Моркови: 80гр
• Заквасена сметана 15%: 100 гр
• Зелените (магданоз): 10 гр
• Сол: 7 гр
• Дафинов лист: 2 бр.
• Растително масло:за пържене

Инструкции за готвене

Първо трябва да подготвите пилешките стомаси.



Измийте ги добре, след което ги сварете в подсолена вода до пълна готовност. Тази стъпка може да отнеме около час.



Отцедете течността от тенджерата с готовите воденички. Нарежете меките пилешки воденички на средни парчета.



Обелете лука и го накълцайте с нож.



Измийте морковите и ги настържете на едро.



Запържете лука и морковите в тиган. Преди пържене загрейте тигана и сипете малко олио на дъното.



Поставете парчета пилешки воденички в тигана. Разбъркайте добре продуктите. Запържват се на слаб огън за 5 минути.



Поставете заквасената сметана в тиган с всички съставки. Всичко се разбърква старателно.



Веднага добавете дафинови листа и билки.



Оставете да къкри на много слаб огън за 5 минути.



Можете да ядете задушени пилешки воденички в заквасена сметана.

Как да приготвите вкусни пилешки воденички в бавна готварска печка

Пилешките воденички, приготвени в бавна готварска печка, са отлично ястие за вечеря или обяд. Така стават особено меки и нежни, а усилията за приготвянето им трябва да са минимални.

Лютият чили сос ще ви помогне да добавите подправка към ястието. Ако тази добавка не ви харесва, заменете я с традиционно доматено пюре.

Необходими съставки:

• 0,5 кг пилешки пъпчета;
• ¾ с.л. вода;
• 2 глави лук;
• 3 с.л. сметана;
• 50 мл чили сос;
• сол, подправки.

Процедура за готвененай-крехките пилешки стомаси:

1. Изплакваме и по горния механизъм почистваме вътрешностите и ги нарязваме на ивици.
2. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото на режим “Печене”.
3. След 5-7 минути. Прикрепяме пъповете към лъка.
4. След още 5 минути добавете заквасена сметана, вода и сос към пъпчетата, овкусете с подправките и посолете.
5. Превключете на „Гасене“, настройте таймера за 2 часа. През това време разбъркайте няколко пъти.

Рецепта за задушени пилешки воденички в тиган

Необходими съставки:

• 1 кг карантии;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• 200 г заквасена сметана;
• 100 г доматено пюре;
• 2 литра вода;
• сол, подправки.

Процедура за гасенепилешки пъпчета в тиган:

1. Ние естествено размразяваме стомасите, изплакваме ги и ги почистваме, както е описано по-горе.
2. Поставете всички субпродукти в тенджера, добавете 1,5 литра вода, добавете сол и оставете да заври, намалете силата на пламъка и продължете да готвите още един час.
3. Отцедете течността и оставете вътрешностите да изстинат.
4. Изплакнете със студена вода и нарежете всеки пъп на няколко части.
5. Нарежете обеления лук на четвърт пръстени.
6. Настържете обелените моркови на средно ренде.
7. Запържете лука и морковите в сгорещено олио.
8. Прикрепяме стомасите към зеленчуците, заливаме всичко с половин литър вода и оставяме да къкри за четвърт час под капак.
9. След определеното време добавете заквасена сметана, дафинов лист, подправете с подправки и добавете сол.
10. Продължете да къкри за половин час.

Пържени пилешки воденички - пикантна рецепта

Комбинацията от вкусен сос с пържен лук и чесън ще добави пикантност към това ястие.

Необходими съставки:

• 1 кг карантии;
• 2 глави лук;
• 5 скилидки чесън;
• 40 ml соев сос;
• Кубче бульон.
• Сол, подправки.

Процедура за готвенепикантни пилешки воденички:

1. Сварете измитите и почистени стомаси в подсолена вода за около час, като не забравяйте да отстраните пяната по време на процеса.
2. Отцедете течността, охладете и нарежете на произволни парчета.
3. Лукът се запържва в сгорещено олио до златисто, добавят се воденичките.
4. Разтворете кубчето бульон във вода, изсипете го в карантията, оставете да къкри 20 минути, след това добавете соев сос и пресован чесън. Продължаваме да къкри още четвърт час.
5. Отлична гарнитура за пикантни пъпове ще бъде картофено пюре или ориз.

Това ястие ще се хареса на тези, които обичат пилешки воденички и много други. Пържени с лук, чесън и сос - просто се молят за изяждане! Ястието се комбинира с гарнитура от картофи или ориз.

Как се приготвят пилешки воденички във фурната

Необходими съставки:

• 1 кг карантии;
• 1 литър натурално кисело мляко или кефир;
• 0,15 г сирене;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• сол, черен пипер, билки.

Процедура за готвенепилешки пъпчета на фурна:

1. Почистваме и сваряваме вътрешностите до омекване.
2. Оставете ги да изстинат, нарежете ги на едро и ги сложете в дълбока купа.
3. Нарежете обеления лук на половин пръстени, а морковите настържете на средно ренде.
4. Прикрепете зеленчуците към пъповете, добавете сол и подправки, налейте кефир, разбъркайте и оставете да се мариноват за около час.
5. Поставете пъпчетата заедно с маринатата в тава за печене, натрошете ги със сирене, залейте ги с разтопено масло и ги поставете дълбоко в предварително загрятата фурна. След 20 минути го извадете и го натрошете с билките.

Как се готвят пилешки воденички с картофи

Необходими съставки:

• 0,6 кг карантии;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 0,6 кг картофи;
• 2 скилидки чесън;
• сол, подправки, билки.

Стъпки на готвене:

1. Както във всички предишни рецепти, приготвяме стомасите (измиваме, почистваме, варим, нарязваме).
2. В тенджера или тиган с дебели стени загрейте олио и задушете в него ситно нарязания лук.
3. Добавете настърганите моркови към лука. Продължаваме да ги задушаваме заедно за около 5 минути.
4. Готовите пъпчета се добавят към зеленчуците, поръсват се със сухите подправки, посоляват се, намалява се силата на огъня, налива се малко вода и се оставя да къкри около четвърт час.
5. Добавете нарязаните обелени картофи към коремчетата и при необходимост долейте вода.
6. Поръсете готовото ястие с билки и чесън.

Вкусни пилешки корички с лук

Необходими съставки:

• 0,3 кг карантии;
• 2 глави лук;
• 1 морков;
• сол, дафинов лист, подправки.
• пилешки стомаси. 300 гр.

Процедура за готвене:

1. Три моркови на ренде, нарежете лука на половин пръстени, запържете ги в сгорещено олио.
2. Извадете пърженото от тигана.
3. Почистените коремчета се сваряват за час в подсолена вода с дафиновите листа, охлаждат се и се нарязват на произволни парчета.
4. Изпържете стомасите в същия тиган, в който сте приготвили пърженето.
5. Поставете приготвената карантия в чиния, поръсете нашето печено отгоре и по желание поръсете със ситно нарязани билки.

Салата с пилешки воденички

Поглезете се с лека и вкусна салата от пилешки пъпчета.

Необходими съставки:

• 0,5 кг карантии;
• 0,1 кг корейски моркови;
• 0,1 кг сирене;
• 2 краставици;
• 1 морков и лук;
• лавров лист;
• 50 г ядки (орехи, бадеми или борови ядки);
• майонеза, зеленчуци.

Процедура за готвенесалата с пилешки пъпчета:

1. Сварете стомасите няколко часа заедно с лука, суровите моркови, дафиновите листа, солта и бахара.
2. Охладете сварената карантия и я нарежете на порционни кубчета;
3. Нарежете краставиците и сиренето на кубчета.
4. Прекарайте чесъна през преса. Нарязваме зелените.
5. Смесете всички съставки, разбъркайте, намажете с майонеза и натрошете с нарязани ядки.

Рецепта за супа с пилешки коремчета

Искате да разнообразите обедното си меню? Тогава ви съветваме да обърнете внимание на рецептата по-долу.

Необходими съставки:

• 0,5 кг карантии;
• 1 среден морков и лук;
• 5-6 картофени клубена.
• 1 топено сирене;
• 3 скилидки чесън;
• куп зеленина;
• дафинов лист, сол, подправки.

Процедура за готвенесупа с пилешки субпродукти:

1. Изплакваме и старателно почистваме пъповете, напълваме ги с вода след 5 минути. След като заври, източете водата, напълнете отново с вода и намалете интензивността на пламъка до минимум.
2. Като се образува пяна, отстранете я, добавете дафинов лист, сол и черен пипер към бульона.
3. След около час се добавят ситно нарязаните картофи и настърганите моркови.
4. Лукът се запържва в сгорещено олио с подправките, добавя се към лука. По желание може с решетъчна лъжица да извадите коремчетата от бульона и да ги запържите заедно с лука.
5. Върнете стомасите заедно със запържения лук в бульона, изчакайте картофите да са готови, добавете настърганото топено сирене и гответе още четвърт час.
6. Опитваме солеността на първото си ястие и добавяме малко, ако е необходимо.
7. За да приготвите вкусен дресинг за супа, смесете нарязан чесън, нарязани билки и заквасена сметана.

Оригинална рецепта - корейски пилешки воденички

Всеки, който го обича пикантно, определено ще хареса пилешки пъпове, приготвени по описаната по-долу рецепта. В резултат на това ще получим интересен, ароматен деликатес, който може да изненада гости и близки.

Необходими съставки:

• 1 кг карантии;
• 2 големи моркова;
• 3 големи глави лук;
• 3 скилидки чесън;
• 1 с.л. хранителен оцет;
• 50 ml соев сос;
• 100 мл расте. масла;
• 2 с.л. каменна сол;
• ½ ч.л. подправки за корейски моркови;
• ¼ ч.л. черен пипер, червен пипер и кориандър.

Стъпки на готвенепикантни пилешки воденички:

1. Измиваме и почистваме добре пъпчетата, сваряваме ги в подсолена вода за около час.
2. Изцедете бульона и оставете вътрешностите да изстинат, нарежете ги на ивици или произволни парчета.
3. Лукът се нарязва на полукръгчета и се задушава в сгорещено олио, докато стане прозрачен.
4. Настържете морковите с помощта на приставка за корейски моркови или едро ренде.
5. Комбинирайте лука и пъповете в отделен съд, разбъркайте, добавете нарязан чесън, хранителен оцет, соев сос и всички готови подправки.
6. Загрейте олиото в тиган и го изсипете върху получената в предишната стъпка маса. Ако е необходимо, добавете още сол и черен пипер.
7. Поставете готовото ястие в хладилника за няколко часа.
8. Можете да съхранявате получената закуска за около седмица, но само в хладилника.

Основната трудност, която готвачите срещат при приготвянето на пилешки воденички, е как да ги направят меки. Професионалистите съветват да направите следното:

1. Замразените пъпове се размразяват по естествен начин; препоръчително е да направите това вечер, като поставите торбичката в хладилника.
2. Дългосрочната топлинна обработка ще ви помогне да направите този питателен продукт нежен. Сварете, задушете или запържете в заквасена сметана или сметанов сос поне час.
3. Преди готвене, за да бъде ястието меко, след цялостно почистване трябва да се напълни с хладка вода поне за няколко часа. След изтичане на това време се долива нова порция вода и се вари около час с добавяне на сол, подправки и корени.
4. Дори когато купувате обеления вариант на воденичките, те трябва да бъдат проверени за останала твърда кожа.
5. Фермерската версия на стомасите обикновено се продава заедно с еластичен филм;

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Знаейки колко дълго да готвите пилешки воденички, можете да приготвите много вкусни ястия от евтина, здравословна съставка. Много домакини често готвят това месо, но не всяка от тях знае колко дълго се готвят пилешки воденички.

Процедура за варене на пилешки воденички (традиционен метод)

Пилешки коремчета със пържени зеленчуци

Вземете килограм пилешки стомаси, сварете ги (можете да използвате предложения метод) и ги нарежете на ситно. След това вземете един или два моркова и лук (в зависимост от размера), нарежете зеленчуците и ги запържете до златисто кафяво в растително масло. Добавете месото към зеленчуците, разбъркайте и запържете всичко заедно за още 5-7 минути. След това в ястието се слагат 50 мл майонеза, 50 мл заквасена сметана, 50 г масло, сол и черен пипер на вкус, разбърква се, похлупва се и се запържва още 5-7 минути. Веднага след изключване поръсете стомасите със ситно нарязани билки.

Сега знаете колко време да готвите пилешки воденички и какви ястия можете да приготвите от тях.

1. Изплакнете пилешките стомаси под студена вода и подсушете леко.
2. Почистете пилешките стомаси: отрежете мазнините, филмите и вените.
3. Сложете пилешките воденички в тенджера със студена вода, посолете и сложете на огън.
4. Ако при варенето се образува пяна, отстранете я с решетъчна лъжица.
5. Гответе пилешките воденички от час до 1,5 часа, докато омекнат и станат кадифени.
6. Поставете готовите пилешки воденички в гевгир, оставете водата да се отцеди и охладете леко - готови са за консумация.

Fkusnofacts

- Пилешките стомаси трябва да се варят, защото без варене стават твърди и при варенето се използва бульон, в който се отделят всички нечистотии.

Пилешките воденички са евтини странични продукти, в московските магазини от 200 рубли на килограм. (данни към ноември 2018 г.).

Калоричното съдържание на пилешки стомаси е 140 kcal/100 грама.

Когато избирате пилешки воденички, имайте предвид, че ако воденичките имат много мазнини, тогава приблизително половината от закупеното тегло ще трябва да се отреже. Изберете стомаси без мазнини.

Срокът на годност на варените пилешки воденички е 3-4 дни в хладилник. За дългосрочно съхранение пресните пилешки воденички трябва да бъдат замразени - тогава те ще се съхраняват до 3 месеца.

Важно е да изплакнете много добре пилешките воденички, защото... те могат да съдържат пясък, който е много опасен за здравето на зъбите.

Ако смятате, че пилешките воденички са подходящи само за хранене на любимата ви котка, тогава дълбоко грешите. В съветско време пилешките корички често се срещаха в различни ястия на масите на домакините, но сега този продукт е незаслужено забравен. Предлагаме да възстановим справедливостта, като върнем този ценен компонент в диетата на всеки, който се грижи за себе си и обича да поглези семейството си с вкусни и, разбира се, здравословни ястия.

Пилешките стомаси са изключително ценни (както и другите видове вътрешности). За разлика от други части на птичия труп, воденичките се отличават с най-високо съдържание на пълноценен протеин и пълна липса на мазнини, както и впечатляващ набор от витамини, включително редки A, D, K и E, и минерали.

Това е отличен продукт за диетичната трапеза, както и за феновете на фитнес храненето, които са загрижени за получаването на достатъчно чист протеин. Според този показател вентрикулите могат да се сравняват само с пилешки гърди. За разлика от гърдите, вентрикулите имат доста ярък вкус и в същото време перфектно украсяват различни ястия.

Колко време да се готви

Обикновено готвенето на пилешки воденички продължава от 15 до 40 минути. Това зависи от възрастта на птицата, от която са получени. Младите пилешки воденички придобиват деликатна кадифена текстура за 15-20 минути. Но по-старите ще трябва да готвят по-дълго. Оптимално можете да определите степента на готовност, като извадите една от бульона и я нарежете. Ако степента на мекота ви подхожда, можете спокойно да спрете.

Правилно готвене на пилешки воденички

Готвенето на пилешки воденички е прост процес, но се състои от няколко етапа:

1. Предварителна подготовка. Преди да започнете да готвите, пригответе воденичките. За да направите това, те трябва да бъдат добре измити, за да се отстранят всички механични примеси.
2. Почистване. Отстранете от измитите вентрикули всякаква останала мазнина и филми, които може да са останали при разрязването на трупа. Така ще си осигурите идеално бистър бульон, както и оптимален вкус на готовото ястие.
3. Подгответе съставките, които ще добавите при варенето на бульона. Това могат да бъдат кореноплодни зеленчуци, подправки, сушени билки.
4. За разлика от месото, пилешките стомаси се варят, като се поставят изключително в студена вода. Благодарение на това получавате деликатна консистенция на готовия продукт, така че не се колебайте да поставите подготвените вентрикули в тенджера, напълнете с вода и поставете на огън.
5. След като водата заври се добавят подправките, като същевременно се намалява степента на котлона. За да подобрите и обогатите вкуса на продукта, експертите съветват да добавите обелени моркови, лук, корен от целина или магданоз след завиране на водата. Можете да коригирате набора от кореноплодни зеленчуци по ваш вкус. Зърна черен пипер, бахар и дафинови листа също перфектно подобряват вкуса на бульона, както и самите вентрикули.
6. Трябва да премахнете пяната по време на процеса на готвене по същия начин, както когато готвите обикновен бульон.
7. Извадете готовите вентрикули от бульона с решетъчна лъжица, оставете останалата течност да се отцеди и след това леко охладете. След това те вече могат да се консумират. Но може да се използва и за последващо готвене.

Полезни тайни за готвене

• За да сте сигурни, че вентрикулите ще ви зарадват с вкуса си, уверете се, че няма следи от жлъчка върху последните. Това се случва доста често при рязане на труп. Останалата жлъчка може да придаде на ястието горчив вкус, което е много нежелателно, тъй като вкусът му ще бъде развален. Когато миете продукта, уверете се, че цялата повърхност е чиста, отрежете с нож това, което не може да се измие.
• Степента на свежест значително влияе върху вкуса на вентрикулите. Когато ги избирате в магазина, опитайте се да вземете тези, които са светли на цвят, без жълтеникавост или сивота.
• Колкото по-старо е пилето, толкова по-твърд става стомахът му. Идеално е, ако попаднете на пилешки воденички (те са крехки и меки). Ако попаднете на по-„възрастен“ продукт, увеличете времето за готвене.
• Посолете стомасите само в самия край. В противен случай те ще бъдат сухи и жилави.

Какво да готвя с вентрикули?

Говорейки за използването на стомаси в готвенето, привържениците на класическата кухня веднага ще споменат прословутия "супа с вътрешности". И ще бъдат абсолютно прави! Това е страхотно ястие, леко и питателно. Между другото, тази супа се препоръчва на хора с лека настинка, за да се ускори възстановяването, тъй като високото съдържание на протеини в нея стимулира имунната активност на организма. Това, разбира се, не е единственото нещо, което може да се приготви от стомаси.

Има много ястия, които могат да се приготвят от пилешки стомаси, но просто сварени те могат да бъдат отделно ястие. В този случай опитайте да добавите варени картофи. Ако сте фенове на фитнес менюто, тогава вместо картофи вземете варен зелен грах, зелен фасул или броколи. Зелените зеленчуци ще направят ястието по-диетично и по-леко и с минимално количество калории.

Воденичките вървят добре с всички задушени зеленчуци. Яхния, приготвена от тях, ще отвори нови вкусови хоризонти за вашето домакинство.

Вентрикулите „изглеждат“ страхотно под формата на „кокот“ или, както обикновено казваме, жулиен. Ястието е просто, но доста интересно и в същото време изглежда прилично дори на празнична маса. За да приготвите кокотени воденички, ги сварете, след това ги нарежете на малки филийки и ги запържете в тиган с лук. След това добавете сол, черен пипер, подправки на вкус и сметана или сметана. Готовата смес се нарежда във формички, поръсва се с настърган твърд кашкавал и се слага във фурната. Важно е температурата в него да е максимална (200-220´C), а времето за печене - не повече от 8-10 минути. Така ще получите красива коричка и нежна сочна маса отвътре.

С воденички можете перфектно да приготвите пилаф, зелеви рулца и много различни салати, заменяйки традиционното месо или наденица в тях.

Насладете се на вашите гастрономически открития!

Прочетете също:

• 
• 
• 

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+