Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пълнени котлети. Котлети с пълнеж отвътре - рецепта със снимка Как да готвя котлети от кайма с пълнеж
Рецепта за пълнени котлети: с какво можете да напълните котлетите? Какво да добавим към каймата, за да станат котлетите сочни. Как правилно да пълним котлети.Котлет с изненада вътре може да добави разнообразие към обикновеното меню. Но приготвянето на такова ястие е по-трудно от простата версия. В тази статия ще ви разкажем как правилно да направите вкусни пълнени кюфтета, така че да не се разпаднат при пържене, и ще ви посъветваме кои продукти да изберете като тайна съставка.
Котлети с пълнеж отвътре: какво можете да напълните с тях?
Всъщност комбинациите са много, а комбинациите зависят от вкусовите предпочитания и въображението на готвача. Можем само да дадем препоръки и да дадем някои от най-често срещаните прости опции.
Важно:Когато завивате плънката в каймата, плънката вече трябва да е готова, а не сурова. Термична обработка се изисква само за месото, като в същото време то се накисва в соковете на тайната съставка.
Топинги за готварски котлети:
- Твърдо сирене. В комбинация с лук и пресни билки, но често се използва самостоятелно.
- Кокоши яйца. Много често срещана съставка за пълнеж. Комбинират се с пресен лук, копър и твърдо сирене.
- спанак. Това тревисто растение е много здравословно, а в комбинация със свинско или пилешко месо е и вкусно.
- Черен дроб. Продукт за всеки. Основното нещо е да не използвате говеждо месо с птиче месо и обратно.
- гъби. Няма значение дали са шампиньони или други, но те трябва да се поставят в каймата, вече пържена или сварена. Може и с лук.
- Масло с билки. Веднага се сещам за пиле Киев. Тази плънка ще направи дори пилешкото филе сочно, а вкусът е толкова перфектен, че всичко останало става ненужно.
- Зеленчуци. Моркови, зеле, картофи или лук правят ястието толкова задоволително и самодостатъчно, че дори не се нуждаете от гарнитура.
Като алтернатива не е необходимо да поставяте други продукти вътре. Котлети, пълнени отгоре, се пекат във фурната. По правило върху топките-биялки се поставят масло, свинска мас или сирене.
Това е интересно:Има отделен подтип двуслойни котлети, върху които се поставят пълнежи от различни продукти. Месото се използва като възглавница - като аналог на тестото.
Пълнените котлети имат разнообразие от рецепти, защото има много комбинации от съставки. Ще предоставим някои прости опции, за да направим основния процес по-лесен за разбиране. След това ще бъде серия от експерименти, за да се намери идеалната опция.
Пилешки котлети от кайма с пълнеж: рецепта със снимка
Като основно ястие предлагаме ястие, приготвено от лесни за набавяне и приготвяне съставки. Основната тайна не се крие дори в тях, а в процеса на извайване на топките, за които ще говорим подробно. Когато правите котлети с пълнеж, трябва да запомните, че най-малкото отклонение от последователността на действията ще доведе до провал.
Това е интересно:Такива топки се наричат „котлети от готвача“, тъй като всеки готвач може да ги използва, за да създаде свое собствено ястие.
Време за готвене: 60 минути
Брой порции: 6
Енергийна стойност
- калорично съдържание - 282 g;
- белтъчини – 25,8 g;
- мазнини - 10,4 g;
- въглехидрати – 21,5 g.
съставки
- пилешко филе - 800 г;
- лук – 1 бр.;
- яйца – 5 бр.;
- галета - 2 супени лъжици;
- чесън – 1 скилидка;
- сол – 1 ч.л.;
- смлян черен или бял пипер - 2 щипки;
- твърдо сирене - 100 г;
- масло – 50 г;
- мляко – 2 ч.л.;
- брашно – 3 супени лъжици;
- галета - 0,5 хляб;
- пресни билки (копър, магданоз) - 15 g.
Подготовка стъпка по стъпка
- Извадете маслото от хладилника, за да омекне леко на стайна температура.
- Превъртете парчетата филе през месомелачка. По-добре е два пъти, така че структурата да е по-деликатна. Разбийте 1 яйце.
- Отстранете люспите на чесъна, прекарайте през преса и изсипете получения продукт в общата маса. Да се разбъркат старателно. Ако каймата се окаже течна, можете да добавите галета. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай масата няма да се слепи добре. Покрийте съда със стреч фолио и го поставете в хладилника.
- Сварете 2 твърдо сварени яйца. Настържете ги и сиренето. Поставете всичко в дълбока купа. Измийте и нарежете на ситно зелените. Добавете го и там. Добавя се олиото и всичко се разбърква добре. Да опитам. Ако е необходимо, можете да добавите малко сол. Консистенцията на пълнежа трябва да прилича на пластелин.
- С помощта на лъжица разпределете сирено-яйчената маса на порции и ги оформете на малки продълговати бучки. Това ще бъде „ядрото“ на нашите котлети. Поставете заготовките в контейнер и ги поставете във фризера за 15 минути, така че в бъдеще пълнежът да не изтече от котлета при пържене.
- Счупете останалите 2 яйца в плитка купа. Посолява се и се залива с прясното мляко. Разбийте течността с вилица или бъркалка до гладкост. Не допускайте появата на пяна.
- В плоска чиния пресейте брашното, а на друга поставете галета или галета в същото количество - 3 с.л.
- Извадете препаратите от хладилника. Вземете малко мляно месо с мокри ръце, направете плоска торта и поставете пълнежа в средата. Покрийте го от всички страни, образувайки вид веднага. Замразената съставка не трябва да наднича изпод месото. Потопете продукта в брашно, потопете в яйчената смес и панирайте с галета. Повторете стъпките, докато каймата свърши.
- Поставете голям тиган на среден огън. Загрейте 2 с.л. растително масло и поставете котлетите. Не е прекалено стегнато, за да има място за лесно обръщане.
- Запържете от двете страни, докато се появи коричка. Ще трябва да промените позицията на парчетата месо няколко пъти, за да сте сигурни, че се готвят равномерно.
Рецепти за котлети
10 бр.
1 час 30 минути
220 kcal
5/5 (2)
Вероятно няма хора на света, които да не обичат котлети! Как да не обичаш това розово, апетитно, ароматно и сочно кулинарно чудо! Има много рецепти за приготвяне на котлети. Котлетите са месни, рибни, зеленчукови и с пълнеж - всеки може да избере по свой вкус. Но можем да кажем с увереност, че котлетите с пълнеж са най-нежни и сочни. Децата особено обичат котлети с „изненада“, но и възрастните няма да ги откажат.
Сега да се заемем с работата! Днес приготвяме пилешки котлети с кайма, пълнени с яйца и сирене, наречени „Птиче мляко“.
Кухненски инструменти:
- месомелачка;
- контейнери за мляно месо;
- пълнежи и панировки;
- дъска за рязане;
- лъжица;
- вилица;
- ренде;
- контейнер за охлаждане на пълнежа;
- тиган;
- шпатула;
- съд за печене.
съставки
| Име | Количество |
| За кайма | |
| Пилешко филе | 600-700гр |
| Яйце | 1 бр. |
| Лук | 1 бр. |
| галета | 2-3 с.л. л. |
| Сол | вкус |
| Черен и червен смлян пипер | вкус |
| Чесън | 1 скилидка |
| За пълнене | |
| Твърдо сирене | 100 гр |
| Твърдо сварени яйца | 2 бр. |
| Масло | 50 гр |
| Зелените (копър, магданоз, зелен лук) | 1 връзка |
| Сол | вкус |
| За паниране и пържене | |
| яйца | 2 бр. |
| Мляко | 2-3 ч.л. |
| Сол | вкус |
| брашно | 2-3 с.л. л. |
| Питка (вчерашна) | ½ хляб |
| Растително масло | 100 гр |
Как да изберем правилните съставки
- По-добре е сами да приготвите кайма за котлети. За да направите това, можете да използвате както пилешко филе, така и месо от друга част на трупа.
- Чесън и смлян червен пипер са по желание. Те ще придадат на котлетите лека пикантна пикантност. Същото важи и за зеления лук в плънката.
- Хлябът за паниране може спокойно да се замени с галета.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на пълнени пилешки котлети
- Смелете филето и лука на кайма в месомелачка.
- Към каймата добавете яйце, сол, смлян черен и червен пипер, наситнен чесън, галета.
- Всичко се разбърква добре. Каймата трябва да се окаже мека, ефирна и в същото време да се оформя добре. Нашата кайма е готова. Покрийте го и го оставете настрана за известно време.
- Следващата стъпка е подготовката на пълнежа. За да направите това, настържете сирене и варени яйца на ситно ренде.
- Прехвърлете всичко в контейнер. Добавете там ситно нарязани билки и омекотено масло. Сол на вкус.
- Разбъркайте много добре. Пълнежът трябва да има пластична консистенция и да се оформя лесно.
- Сега разделете пълнежа на порции (около една супена лъжица) и оформете малки котлети. Готовата плънка се поставя в съд, затваря се и се слага във фризера за 15-20 минути. Трябва да се охлади добре.
- Друга също толкова важна стъпка е приготвянето на панировката. За целта разбийте яйцата, млякото и солта старателно с вилица.
- Изсипете брашно в отделен съд. Настържете вчерашния стар блат на едро ренде.
- Изваждаме съда с пълнежа от хладилника, който вече е изстинал и станал плътен.
- Сега най-важният момент е оформянето на котлети. Намокряме ръцете си във вода и отделяме малко количество кайма, от която правим блат, а плънката слагаме в средата на блата. Оформяме котлета така, че плънката да е напълно покрита.
- След това котлетите се овалват в брашно, след което се потапят в яйцето и се панират в галета.
- Нашите котлети са напълно „облечени в кожени палта“.
- В тиган налейте малко олио, загрейте го и наредете котлетите. Запържете ги от двете страни до златисто кафяво.
- Но това не е всичко! Според нашата рецепта със снимка, пълнените котлети трябва да се пекат малко по-дълго във фурната. За да направите това, вземете тава за печене и поставете котлетите в нея. Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете нашите котлети във фурната за 15-20 минути и ги донесете до пълна готовност.
Котлетите са с хрупкава хлебна коричка, но вътрешността е много крехка, сочна и мека.Най-добре се сервират топли, с чаша добро сухо бяло вино.
Как да сервирате тези котлети правилно
С какво да сервирате котлетите? С гарнитура разбира се!Без гарнитура, котлетът лежи сам върху празна чиния и е жалка гледка! Като гарнитура е подходящо почти всичко: варени или печени зеленчуци, зеленчукови салати, картофено пюре, пържени картофи, спагети, каша.
По желание може и да готвите. Има голямо разнообразие от сосове (доматен, сметанов, гъбен, сметанов, зеленчуков, чеснов), така че и най-изтънченият вкус да бъде задоволен.
Видео рецепта за котлети с пълнеж от птиче мляко
Това видео ясно демонстрира как можете да приготвите кулинарен шедьовър от наличните съставки. Не пропускайте да го разгледате!
Тайните на котлети
- За да стане каймата по-сочна, можете да добавите няколко супени лъжици ледена вода.
- Изпържете котлетите в сгорещено олио. В този случай топлината трябва да е средна, тъй като при висока температура панировката може бързо да изгори и котлетът вътре ще остане неварен.
- Много добър вариант е да изпържите котлетите в разтопено масло.. Така ще са по-ароматни.
- По-добре е да нарежете лука за мляно месо в блендер или да го настържете на най-ситното ренде.
- Бих искал да обърна внимание на факта, че пълнежът за котлети от кайма може да бъде много разнообразен. Това включва сирене с яйце и билки, гъби с пържен лук и гъби с яйце и гъби със сирене, както и зеленчуци, плодове, ядки или сини сливи. Скаридите често се използват като пълнеж за рибни котлети. Има място за развихряне на вашето въображение! И няма нищо срамно да сервирате котлети, пълнени с гъби и сирене на празнична маса или да поглезите семейството и приятелите си за вечеря.
Опции за приготвяне на котлети
Рецепти и опции за готвене на котлети са като звезди в небето. Както старите класически рецепти, така и новите, наскоро създадени, остават търсени. Например, известните са създадени през 19 век и все още са много популярни сега. Руменевата, запържена коричка и крехкото пилешко филе вътре радват гастрономи и ценители на вкусната храна!
Напоследък яденето на морски дарове стана много популярно. Използват се за приготвяне на супи, салати, гювечи и много други. Включително и котлети. Например, те се отличават с високо съдържание на протеини, фосфор и желязо, което ги прави незаменими в детското и диетичното хранене. Теоретично раковите пръчици също могат да бъдат класифицирани като морски дарове. От тях се приготвят не само салати. Домакините успяват да готвят. Това ястие е от поредицата “Бързо, евтино и весело”. Котлетите стават меки, сочни, апетитни и румени, деца и възрастни ги обожават.
Зърнените котлети стават популярни сред любителите на здравословната храна. Тези ястия често се приготвят по време на постите. За любителите на вкусни и лесни за приготвяне ястия препоръчваме да опитате оризови котлети. Получават се много меки и нежни. А ако ги овкусите с гъбен сос, изобщо няма да се шокирате.
За тези, които следят теглото и диетата си, те ще бъдат идеални. Те много ще зарадват тези, които имат проблеми с храносмилането. Котлетите се приготвят в двоен котел без използване на мазнини, така че в тях се запазват почти всички витамини, аминокиселини и протеини. И ако искате да намалите времето, което прекарвате в кухнята и стоите до печката до минимум, тогава котлетите в бавна готварска печка ще бъдат божи дар за вас. При този метод на готвене котлетите не само се пържат, но и се задушават. Това ги прави много сочни и меки. Чест и хвала на човека, изобретил това чудо на техниката!
Светът на котлетите е много разнообразен, така че имате много работа за вършене. Дерзайте, фантазирайте, бъдете умни и, разбира се, споделете вашите кулинарни находки в коментарите!
Котлетите са неизменна част от нашето меню и диета. Изглежда, че такова ястие може да се приготви по-просто: оформете плоска торта от каймата, запържете я в растително масло и сте готови. Подходящо е абсолютно всяко месо: свинско, телешко, агнешко или риба.
С течение на времето котлетите започнаха да се пълнят с различни пълнежи, сирене, гъби, яйца, морски дарове, дори сушени плодове.
Котлети, пълнени със сирене и билки
Вкусът на месното ястие винаги се оказва пикантен и нежен, ако към него добавите пълнеж от сирене с билки.
За котлети е подходящо месо със слоеве мазнина, така че те ще бъдат по-сочни. Вратът е идеален вариант. Измийте свинското месо, подсушете го и го нарежете на парчета с остър нож. Залейте питката с топла вода и оставете да омекне. Накълцайте зелените. Извадете маслото от хладилника и го оставете да престои.
Нарязаните парчета месо превъртаме два пъти през електрическа месомелачка, така че каймата да е мека и хомогенна. Поставяме го в найлонов плик, изпускаме въздуха и го удряме силно по масата. Колкото по-дълго правите това, толкова по-пухкави ще бъдат котлетите. Изсипете месото в купа, добавете сол, хляб, подправки и разбъркайте добре.
Смесете настърганото сирене с омекотено масло и билки. Може да е магданоз, босилек или копър.
Изсипете растително масло в тиган и го загрейте. Намокряме дланите си с вода, вземаме парче кайма, изравняваме го на дланта си, поставяме пълнежа в центъра и веднага запечатваме краищата, оформяйки продълговат котлет.
Слагат се в олио и се запържват до покафеняване.
Поставете готовите котлети върху салфетка или хартиена кърпа, за да отстраните мазнината.
Месни котлети с яйчен пълнеж
Това ястие най-често се приготвя за деца. В средата на малките котлети се слага по едно сварено пъдпъдъче яйце. Оказва се не само задоволително и здравословно, но и апетитно, когато бяло-жълтата плънка надникне в разреза.
Компоненти:
- гръдна кост – 450 г;
- пъдпъдъчи яйца - 5 бр.;
- олио – 3 с.л. л.;
- сол, подправки - 0,5 ч.л.;
- протеин – 1 бр.;
- нерафинирано масло - 2 супени лъжици. л.
Готвене: 55 минути.
Калории: 178 Kcal/100 g.
За това ястие е най-подходящо диетично пилешко или охладено пуешко месо. Нарежете филето на кубчета, така че да е удобно да го усуквате в електрическа месомелачка. Пъдпъдъчите яйца се заливат с вода и се сваряват твърдо.
Разбийте охладения белтък на ниска скорост, добавете към него щипка сол - това ще ускори процеса. Необходимо е да се постигне стабилност на протеиновата маса. Отцедете водата от яйцата, оставете ги да изстинат и ги обелете.
Готовата кайма се смесва внимателно с разбития белтък. Използвайки тази технология, ще получите меки и нежни котлети. Добавете сол и подправки към общата маса.
Намокрете дланите си с растително масло, вземете малка бучка кайма, изравнете я в полукръг и поставете малко яйце в средата.
Изпържете налепените полуфабрикати в сгорещено олио от двете страни. Ако котлетите са предназначени за деца под две години, тогава е по-добре да ги приготвите на пара.
Котлети с пълнеж от гъби на фурна
Месните котлети не само се пържат в олио на печката, но често се пекат и в електрическа фурна. В този случай те се пълнят с нарязани зеленчуци, например зеле и моркови - резултатът е нещо като зелеви сърми. Често се добавя и ориз, който се задушава в домати или се пълни с пържени гъби. Оказва се, че е и много вкусно.
Компоненти:
- филе - 700 г;
- лук – 2 бр.;
- лисички - 200 г;
- сол, подправки - на вкус;
- хляб – 2 броя;
- домашно мляко – 100 мл;
- масло – 50 мл.
Готвене: 85 минути.
Калории: 246 Kcal/100 g.
Нарязваме предварително измитата и изсушена каша на филийки. Белият хляб се залива със затоплено домашно мляко.
Размразете лисичките, сложете ги в тенджера със загрято олио и ги запържете, като разбърквате от време на време. Обелваме лука, нарязваме едната глава на половин пръстени и я добавяме към гъбите, втората нарязваме на парчета и завъртаме заедно с месото в електрическа месомелачка.
Не е нужно да приемате лисички. Ако няма такива, подходящи са всякакви други горски или оранжерийни видове гъби. Това не променя принципа на готвене.
Добавете омекналия хляб към готовата кайма, налейте останалото мляко, добавете малко сол, натрошете с подправки и омесете добре.
Поставете пържените гъби и лук в чиния и оставете да изстинат напълно. Пускаме електрическата фурна на 185 °C. Намажете листа за печене с растително масло с четка. Правим котлети и ги пълним с гъбена плънка. Разпределете полуготовите продукти върху тава за печене и печете петдесет минути. Ако искате да постигнете златисто-кафява коричка на котлетите, първо ги запържете в тенджера в слънчогледово масло, но след това печенето ще бъде намалено до двадесет минути.
Рецепта за картофени котлети, пълнени със сирене
Котлети могат да се приготвят не само от мляно месо, но и картофени котлети, пълнени със сирене, гъби, извара, шунка и птиче месо. Това ястие се нарича zrazy.
Компоненти:
- картофени клубени - 5 бр.;
- масло – 100 г;
- брашно - 3 с.л. л.;
- панировка – 50 г;
- сирене фета - 150 гр.
Готвене: 55 минути.
Калории: 107 Kcal/100 g.
Обелете картофите, нарежете ги на филийки и ги сварете в подсолена вода. По-добре е да го хвърлите във вряща вода, така зеленчукът ще се свари по-бързо. Когато част от водата вече изври, добавете малко парченце масло почти накрая.
Нарежете кашкавала на ситно. Готовите картофи пасирайте с преса, добавете на части брашно и разбъркайте добре. По-добре е да не добавяте сол към пюрето, в сиренето има достатъчно сол.
Разтопете останалото масло в тенджера, загребете с лъжица от охладената картофена смес, поставете парче сирене в центъра и запечатайте краищата. Овалват се в чиния с панировка и се запържват в олио. Когато наредите котлетите в тигана, леко ги сплескайте с лъжица, за да заприлича на баничка.
Към това ястие обикновено се сервира домашно приготвена гъста заквасена сметана или чеснов сос с билки.
Пилешки котлети с изненада от сини сливи
За любителите на екзотичните и необичайни вкусове има рецепти за месни котлети, пълнени със сушени плодове: сушени кайсии, сушени сини сливи, смокини и дори стафиди. Не стават за ежедневно ястие, но за официална трапеза са съвсем подходящи.
Компоненти:
- пиле – 1 бр.;
- сметана - 60 ml;
- яйце – 1 бр.;
- сини сливи - 50 г;
- олио – 5 с.л. л;
- сол – 1 ч.л.;
- брашно – 2 с.л. л.
Готвене: 65 минути.
Калории: 184 Kcal/100 g.
Взимаме голям домашен бройлер и го отделяме напълно от костта. Смелете цялото месо, кожата и пулпата в електрическа месомелачка. Поставете обезкостените сини сливи в топла вода и оставете за седем минути. Отцедете водата и го поставете върху кърпа, за да изсъхне. Нарежете сушените плодове на тънки лентички.
Към пилешката кайма добавете сметаната, чукнете яйцето, посолете и разбъркайте добре. Вземете парче кайма и го разбийте, като го хвърлите в купа. Излишният кислород ще бъде отстранен от месната маса и котлетите ще се окажат по-меки.
Правим котлети с мокри ръце: слагаме сини сливи в центъра, прищипваме краищата и запържваме в загрято растително масло, потапяйки в брашно. За да направите ястието по-сочно, можете да добавите парче масло заедно със сушени плодове.
Можете също така да добавите сусам или ленено семе към плънката. Те ще придадат на ястието необичаен, но в същото време приятен вкус.
Рибни котлети, пълнени със скариди
Подходящите сортове за рибни котлети включват треска, щука, минтай, щука и сом. Всички те имат доста тлъсто месо и ястието няма да се окаже сухо. А пълнежът от морски дарове под формата на скариди само ще допълни вкуса.
Компоненти:
- сом – 1 кг;
- хляб – 2 броя;
- сол на вкус;
- скариди - 200 г;
- яйце – 1 бр.;
- лук – 1 бр.;
- олио – 3 с.л. л.
Приготвяне: 1,5 часа.
Калории: 121 Kcal/100 g.
Внимателно нарязваме рибата. Сомът е най-подходящ, има малко кости, има повишена масленост и мекота. Единственото предупреждение е, че има специфична миризма. Преди употреба е по-добре да го накиснете в слаб разтвор на сода за около час.
Нарязваме го на ситно и го усукваме заедно с обеления и наситнен лук. Чукнете яйцето в рибната кайма, посолете и разбъркайте добре. Оставете за петнадесет минути.
Поставете обелените скариди във вряща вода само за няколко минути и веднага ги извадете върху кърпа с решетъчна лъжица.
Изсипете растително масло в тенджера, оформете нещо като котлет, сложете няколко скариди в центъра и запечатайте краищата. Ако каймата ви се струва водниста, добавете две супени лъжици галета или грис.
Запържете пълнените рибни котлети от двете страни за една минута, не повече, те се готвят много бързо. Ако ги препечете в тиган, ще станат груби и безвкусни.
- Ако искате да получите вкусно, здравословно ястие, тогава е по-добре да приготвите каймата сами. Ще има увереност в това от какво месо е направено и липсата на примеси от хрущял, кожа и плява, които често се срещат в купената от магазина кайма;
- Не забравяйте да добавите към каймата хляб, омекотен в мляко, бульон, сметана или вода, обемът на ястието ще се увеличи и котлетите ще станат по-сочни. Но не прекалявайте, едно или две парчета са достатъчни, за да не преувеличите вкуса на месото или рибата;
- Понякога домакините слагат яйце в каймата, опитни готвачи са противници на този метод. Твърдят, че придава жилавост на ястието;
- Рибните котлети могат да бъдат пълнени не само със скариди. Калмари, сепия или октопод са страхотни варианти. Резултатът е екзотично ресторантско ястие, приготвено във вашата домашна кухня.
Използвайки нашите рецепти и съвети, ще получите много вкусни пълнени котлети. Основното е да следвате рецептата и да готвите в добро настроение. Приятен апетит!
Пълнените котлети са обилно ястие, което върви добре с всяка гарнитура. В допълнение, те могат да се сервират самостоятелно или дори като основно ястие на празнична трапеза.
Пилето по Киев е доста сложно ястие, което може да не се получи от първия път. Но ако успеете, ще се окаже невероятно вкусно.
Необходими продукти:
- подправки на вкус;
- шест супени лъжици брашно;
- две пилешки филета;
- две яйца;
- 60 грама масло;
- опаковане на галета.
Процес на готвене:
- Измиваме филето, отрязваме долните тънки ръбове от него, а останалите части разделяме наполовина на кръст.
- Покрийте получените слоеве с филм и ги разбийте, така че да станат по-големи и по-тънки, след което овкусете с подправки.
- Нарежете маслото на няколко парчета, в зависимост от това колко котлети правите. Те трябва да се замразят малко в хладилника или в студена вода и след това с топли ръце да им се даде овална форма.
- Поставете парче масло върху всеки слой филе и започнете да навивате пилето, така че да покрие изцяло плънката. Поставяме всички препарати в хладилника за половин час.
- Поставете брашното, бисквитите, разбитото яйце и солта в отделни съдове. Котлетите първо се потапят в брашно, после в яйцето, в галета и пак в яйцето, и в галета.
- Изсипете растително масло в тигана (трябва да има много, за да покрие напълно котлетите), загрейте добре. Потопете котлетите в него и оставете за около 6 минути, докато коричката стане златисто кафява. Степента на топлина трябва да е средна.
Поставете приготвените котлети върху хартиени кърпи и подсушете преди сервиране.
Месни зрази със сирене
Пълнежът от сирене в това ястие върви добре с месото. Резултатът е не само меки котлети, но и много необичайни.
Необходими продукти:
- две скилидки чесън;
- 0,3 кг мляно месо;
- подправки по ваш вкус;
- яйце;
- две супени лъжици брашно;
- 0,1 кг сирене;
- една глава лук и парче хляб.
Процес на готвене:
- Хлябът трябва да се накисне във вода, за да омекне. След това го смесете с каймата. Добавете нарязания лук, половината брашно, протеина и подправките към получения състав.
- Комбинирайте жълтъка с настърган кашкавал и чесън.
- Оформяме котлети от каймата, слагаме в тях плънката от сирене, така че каймата да я покрие от всички страни.
- Парчетата се потапят в брашно и се запържват в олио до златиста коричка.
Когато нямате време да се занимавате с такова ястие, нарежете всяко твърдо сирене на кубчета и ги увийте в кайма. Котлетите ще се окажат не по-лоши, но много по-бързи.
С добавени гъби
Необходими продукти:
- 200 грама гъби;
- подправки на вкус;
- 0,1 кг брашно;
- лук и яйце;
- 0,4 кг мляно месо;
- филийка хляб.
Процес на готвене
- Нарежете гъбите и лука на парчета. Първо запържете зеленчука до златисто кафяво, след това го комбинирайте с гъбите и гответе, докато цялата течност се изпари.
- Омесете каймата с подправките, яйцата и хляба, накиснат във вода или мляко.
- Ние правим плоски торти от тази маса, поставяме гъбения пълнеж в средата на всеки и го запечатваме, оформяйки котлети.
- Слагат се в загрят тиган с олио и се запържват от двете страни до златиста коричка.
Пълнеж от яйца и сирене
Необходими продукти:
- 0,4 кг мляно месо;
- зелен лук;
- филия хляб;
- крушка;
- подправки по ваш вкус;
- 0,15 кг твърдо сирене;
- три яйца.
Процес на готвене:
- Накиснете хляба във вода и го смесете с каймата. Тук добавете ситно нарязания лук, подправете с подправките и разбъркайте до гладкост.
- Яйцата се сваряват, нарязват се на по-дребни парчета, смесват се с настърган кашкавал и наситнен зелен лук.
- Оформяме плоска торта от каймата, слагаме около една супена лъжица пълнеж вътре, внимателно я затваряме и запечатваме краищата.
- Оваляйте всички парчета в галета и изпържете от двете страни до красиво златисто кафяво, около 7 минути.
Пълнени котлети на фурна
Котлетите, изпечени на фурна, са по-здравословно ястие от пържените. Можете да направите абсолютно всякакъв пълнеж в тях.
Необходими продукти:
- 0,2 литра мляко;
- подправки на вкус;
- две глави лук;
- филия хляб;
- 4 яйца;
- половин килограм мляно месо.
Процес на готвене:
- Сварете яйцата до омекване и ги нарежете на по-малки парченца. Лукът се нарязва, запържва се и се смесва с нарязаните яйца.
- Хлябът се поставя в млякото, докато омекне, изцежда се и се смесва с каймата. Добавете подправки към получения състав на вкус.
- От тази месна смес правим блатове, пълним ги с пълнеж и запечатваме добре краищата.
- Поставете всички котлети във формата и печете във фурната за около 40 минути на 180 градуса.
Зелеви котлети с пълнеж от сирене
Необходими продукти:
- лъжица заквасена сметана;
- подправки по ваш вкус;
- половин килограм зеле;
- две супени лъжици брашно;
- едно яйце;
- 50 грама сирене.
Процес на готвене:
- Измийте зелето и отстранете мръсните листа. Една чиста глава зеле се нарязва и се запържва в олиото до омекване. След това смесете зеленчуковите стърготини със заквасена сметана и дръжте на котлона, докато стане златисто кафяво.
- Смелете сиренето, комбинирайте със зелето, брашното и разбъркайте.
- С мокри ръце се оформят котлети, овалват се в брашно и се запържват в олио от двете страни до златиста коричка.
Пилешки котлети със сини сливи
Пилешките котлети по тази рецепта имат много интересен вкус, защото сините сливи вървят добре с месо.
Необходими продукти:
- чаша мляко;
- 0,3 кг сини сливи;
- подправки на вкус;
- една глава лук;
- килограм пилешка кайма;
- три парчета хляб.
Процес на готвене:
- Лукът се нарязва на ситно и се смесва с каймата. Към тях добавяме хляб без кори, предварително размекнат в млякото и овкусяваме с подправките.
- Правим тънки плоски торти, поставяме сини сливи вътре във всяка и напълно я покриваме с кайма, като събираме добре краищата.
Необходими продукти:
- около килограм картофи;
- подправки на вкус;
- две скилидки чесън;
- 0,3 кг всяко мляно месо;
- опаковане на галета;
- две супени лъжици брашно;
- три яйца;
- една глава лук.
Процес на готвене:
- Картофите се обелват, варят се до омекване и се пюрират. Поръсете го с подправки като сол и черен пипер и разбийте два жълтъка. Разбъркайте.
- Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в олиото до златиста коричка. Добавете брашното, след това каймата и запържете до готовност, като не забравяте подправката.
- Отделно смесете останалите яйца и два белтъка с брашно.
- От охладеното пюре се оформят корички с вдлъбнатина, където се поставя плънката от каймата. Оформете котлети.
- Парчетата се поставят първо в смес от яйца и брашно, а след това в галета и се държат в загрят тиган до златисто.
Как да приготвим вкусни котлети
Вкусни и бързи пилешки котлети от кайма с пълнеж ще ви помогнат да разнообразите ежедневната и празнична трапеза на вашето семейство без никакви специални разходи от ваша страна!
1 час 30 минути
210 kcal
5/5 (4)
Често се случва обикновените ястия, като котлети, бързо да станат скучни. Какво да направите в този случай? Да ги зачеркна ли завинаги от кулинарния си тефтер? В никакъв случай, просто надградете! Днес ще говорим как да приготвим необичайни пилешки котлети с кайма с пълнеж стъпка по стъпка.
Всеки готвач ще ви каже, че пълнените котлети могат да съдържат различни пълнежи вътре; те могат да бъдат пълни с нарязани билки, сирене, зеленчуци и нарязани варени яйца - такива котлети се наричат zrazy.
Съставки за мляно месо
Съставки за пълнеж
- твърдо сирене - 100 г;
- твърдо сварени пилешки яйца - 2 бр;
- масло – 50 г;
- зеленина - малък куп;
- сол на вкус.
Съставки за паниране
- пилешко яйце - 2 бр.;
- мляко - 2 супени лъжици;
- брашно - 2-3 супени лъжици;
- галета - 0,5 хляба.
Как да изберем правилните съставки?
- Доброто пилешко филе трябва да е светлорозово на цвят, твърдо и без неприятна миризма.
- Колкото повече лук добавите към каймата, толкова по-сочни ще се окажат бъдещите котлети. Затова трябва да изберете добър пресен лук.
- Въпреки че маслото тук действа като пълнеж, не трябва да пестите от него. Предпочитайте истинското масло без растителни мазнини в състава.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на котлети, пълнени с яйца и сирене
Пригответе каймата
Пригответе плънката
Пригответе панировката
Оформете котлети
Изпържете котлетите
Видео рецепта за приготвяне на котлети, пълнени с яйца и сирене
Когато една рецепта има много стъпки, често е трудно да се разбере какво и как най-добре да се направи. В този случай можете да помолите опитна домакиня да покаже със собствен пример всички тънкости на приготвянето на конкретно ястие, в нашия случай котлети с пълнеж. Гледайте това видео и всичко веднага ще си дойде на мястото!
Няколко тайни
- Колкото и да искате да опитате сурова кайма за сол, никога не правете това - всяко месо може да се яде само след топлинна обработка. Разбира се, всеки знае за това, но често пренебрегва това неписано правило, така че няма да е лошо да го напомните, особено на начинаещите готвачи.
- Тиганът и олиото в него трябва да са горещи, иначе котлетите ще загубят вкусната си хрупкава коричка, колкото и добре да ги панирате предварително.
- Но когато коричката стегне, по-добре намалете котлона до средна и покрийте тигана с капак. По-добре е да не се отдалечавате твърде далеч от печката, когато пържите котлети, в противен случай рискувате да нахраните цялото семейство с неапетитни въглища. По-добре не рискувайте!
Пълнени котлети на фурна
- Ако предпочитате ястия, изпечени във фурната, можете да приготвите котлети с пълнеж по този начин.
- За да направите това, повторете стъпки от 1 до 4 включително, както е показано в предишната рецепта, след което поставете оформените котлети върху тава, намазана с масло и поставете във фурната, предварително загрята до 200°C. Печенето на котлети с пълнеж струва около 30-35 минути - през този период те имат време да се изпекат добре отвътре и дори да придобият златистокафява коричка.
С какво се сервират тези котлети?
Пълнените котлети са наистина универсално ястие, което ще бъде подходящо както за делничен обяд, така и за празнична трапеза. Лесно можете да разнообразите ежедневната трапеза на вашето семейство с тези котлети или да ги сервирате на скъпи гости.
Гарнитурите, с които се сервират пълнените котлети, могат да варират в зависимост от вашите предпочитания: това може да бъде картофено пюре, паста или ориз, както и всяка друга каша. На празничната трапеза котлетите с пълнеж могат да бъдат допълнени с печени картофи, зеленчукова салата или могат да се сервират без гарнитура.
Опции за приготвяне на котлети
- Пълнежът за котлети от кайма може да бъде всичко. Можете свободно да променяте компонентите на пълнежа на котлета според вашия вкус - повярвайте ми, резултатът няма да бъде по-лош. Ако искате да направите котлети, пълнени с гъби и сирене, просто използвайте описаната рецепта, като вместо яйца добавите към плънката предварително запържени гъби. С малко въображение разнообразието от вашите кулинарни открития няма да има ограничение.
- И ако сте придобили вкус към обикновените котлети, сега те са твърде прости и скучни за вас, продължете да подобрявате уменията си и да попълвате личната си кулинарна съкровищница. Започнете с класиката и се научете как да готвите Пожарски котлети, чиято сочност и хрупкава коричка няма да оставят безразличен нито един гурме.
- Ако искате да опитате всичко ново, не се мързете да приготвите заешки котлети - и определено ще ви бъде гарантирана новост на вкуса.
- Рибните котлети са познати на всички от детството. Мислите ли, че животът на котлетите на морските дарове е вложен в това? Но не! Изненадайте гостите си, като приготвите котлети от ракови пръчици и станете известни като ценители на оригиналните рецепти.
- А за топли семейни събирания са идеални, чийто уникален вкус навява мисли за домашния уют.
Потърсете рецепта, която ще стане ваш подпис, поглезете семейството и приятелите си с деликатеси и споделете впечатленията си от кулинарните си постижения в коментарите.
Статии по темата
