Калорично съдържание на варена пикша на 100 грама. Вкусен обитател на моретата на семейната маса, ползите и вредите от рибата пикша. Риба, задушена със зеленчуци

Пикшата принадлежи към семейството на треската и живее във водите на Северния Атлантик. Израства до един метър и достига тегло до 15 кг. Месото на рибата има мек и деликатен вкус, бяло и доста плътно, не губи еластичност при готвене. Можете да комбинирате продукта със зеленчуци и билки. Рибата се консумира прясна (както живее в моретата), осолена, сушена, задушена, печена и пържена. При замразяване запазва всичките си полезни свойства.

ИСТОРИИ ЗА ОТСЛАБВАНЕ НА ЗВЕЗДИ!

Ирина Пегова шокира всички с рецептата си за отслабване:„Отслабнах с 27 кг и продължавам да отслабвам, просто го варя през нощта...” Прочетете повече >>

Покажи всички

Химичен състав и BZHU

Ползите от пикшата за човешкия организъм се дължат на богатия й химичен състав. Рибата съдържа голямо количество ценни микро- и макроелементи и витамини.

Дори когато се консумира в излишък, пикшата не предизвиква повишаване на нивата на кръвната захар, тъй като има нисък гликемичен индекс (27).

Калоричното съдържание на 100 грама е само 71 kcal.

BJU съотношение.

Колкото по-малко продуктът е подложен на топлинна обработка, толкова повече полезни свойства запазва.

Ползи за тялото

Редовното включване на месо от пикша в храната спомага за поддържането на здравето на всички системи на тялото. Рибата е ценена, защото 100 грама съдържат дневната нужда от йод, който е необходим за правилното функциониране на щитовидната жлеза и ендокринната система.

Редовната консумация на продукта е полезна за организма, защото:

• подобрява състоянието на ноктите, косата, кожата;
• ускорява процеса на регенерация на лигавиците;
• понижава нивото на вредния холестерол в кръвта;
• възстановява зрението.

Черният дроб на пикша има големи ползи за организма. Съдържа витамини А и D, както и омега 3 мастни киселини, необходими за правилното функциониране на нервната система и мозъка и за профилактика на очни заболявания. Голямото количество витамин D насърчава усвояването на калций и в резултат на това укрепва костите. Особено важно е за децата и хората, живеещи в северните райони.

Редовната консумация на продукта насища организма със селен, който е необходим за усвояването на мазнините и въглехидратите.

Пикша помага за нормализиране на психо-емоционалното състояние на жените по време на менопауза и ПМС. По време на периоди на хормонални промени се препоръчва да се включи в диетата риба във варена, задушена или задушена форма. Насищането на женското тяло с мастни киселини е необходимо за подобряване на здравето на репродуктивната система, особено по време на менопаузата. Предотвратяват образуването на разширени вени. Редовната консумация на месо от бяла морска риба намалява риска от развитие на рак на шийката на матката.

Рибата има положителен ефект върху репродуктивната система не само на жените, но и на представителите на силната половина на човечеството. За мъжете този продукт е важен, тъй като месото от пикша насърчава производството на тестостерон, подобрява качеството на спермата и влияе върху образуването на здрави зародишни клетки.

За бременни и кърмещи жени

Бъдещите майки трябва да включат продукта в диетата си. Пикшата е полезна за бременни жени, защото съдържа големи количества омега 3 мастни киселини, йод, фосфор и селен. Тези компоненти са отговорни за правилния растеж на плода и намаляват риска от развитие на патологии.

По време на кърмене е разрешено да се яде риба, тъй като тя не предизвиква алергични реакции, като същевременно насища кърмата с основни макроелементи и витамини. Кърмещите майки могат да ядат до 50 г пикша на ден.

Бременни и кърмещи жени не трябва да ядат осолена, сушена и сурова риба. По-добре е да се яде варено, печено или на пара, като се комбинира със зеленчукова гарнитура или ориз.



За деца

Рибата, която се намира в морската вода, трябва да присъства в диетата на децата. Пикшата е една от най-безопасните риби, така че може да се дава на деца два пъти седмично. Ако продуктът се консумира редовно, на детето не може да се дава допълнително рибено масло.

Пикшата ще насити растящото тяло с основни макро- и микроелементи и ще помогне за справяне с повишения умствен и физически стрес. Можете да давате риба на деца от една година. Първата допълнителна храна е една чаена лъжичка, след това увеличете порцията до 50 грама, ако не се появи алергична реакция.

Пикшата е обезкостена и постна, крехка и сочна, затова децата я харесват.

Противопоказания

Противопоказание е алергична реакция към морска риба.

За да не навредите на тялото, трябва внимателно да изберете продукта, особено в консервирана форма. Рибните консерви не трябва да съдържат хранителни добавки, подобрители на вкуса и аромата.

Рецепти

По-долу са дадени рецепти за най-популярните и вкусни ястия от пикша.

1. Цели пържени.

Има няколко начина за пържене на риба.

За най-простата рецепта ще ви трябва:

• 5-6 малки рибки;
• растително масло;
• подправки.

Приготвяне:

• Почистете пикшата и я изкормете.
• Добавете подправки на вкус.
• Загрейте тиган с малко количество растително масло.
• Запържете пикшата до златисто кафяво.

2. Филе в тесто.




Задължително:

• 500 г филе от пикша;
• 1 яйце;
• 100 г галета;
• 1 с.л. л. брашно;
• растително масло.

Приготвяне:

• Направете тестото, като счупите едно яйце и го смесите с брашното.
• Потопете филетата в сместа, след което оваляйте в галета.
• Поставете в загрят тиган с малко количество растително масло.
• Пържете по 7-8 минути от всяка страна.

Пържената риба не е подходяща за диетично хранене, тъй като съдържа голям брой калории.

3. Сушена пикша.

Задължително:

• 1 кг риба;
• 200 г сол;
• 150 г захар;
• 100 г копър;
• 5 броя. карамфили;
• 50 г черен пипер на зърна.

Приготвяне:

• Изплакнете добре рибата.
• Пригответе солен разтвор, като добавите всички подправки към гореща вода.
• Охладете саламурата и поставете рибата в нея.
• Накиснете пикшата за 7 дни, след това извадете и изсушете.
• Закачете с главата надолу на добре проветриво място и оставете за 14 дни.

4. Варена пикша.

съставки:

• 1 риба;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• сол на вкус.

Приготвяне:

• Измийте и изкормете пикшата.
• Поставете в тенджера и добавете вода.
• Поставете на котлона и оставете да заври.
• Добавете морковите, лука и солта към бульона.
• Гответе още 20 минути.

Варената риба е подходяща за диетично хранене.

5. Пикша, запечена на фурна с картофи.




Като второ ястие рибата може да се пече във фурната с картофи.

За да направите това ще ви трябва:

• 600 г филе от пикша;
• 6-7 средни картофа;
• 1 с.л. л. растително масло;
• подправки и билки на вкус;
• 1 ч.ч. лимонов сок;
• 1 с.л. л. майонеза;
• 100 г настърган кашкавал.

Приготвяне:

• Обелете картофите, нарежете на четвъртинки и поръсете с растително масло.
• Сол и черен пипер.
• Поставете в тава за печене заедно с филето от пикша.
• Поръсете рибата с лимонов сок, намажете с майонеза и добавете подправки на вкус.
• Печете в предварително загрята на 180-200 градуса фурна за 20-30 минути.
• В края на готвенето добавете сирене и печете до златисто кафяво, поръсете с билки.

И малко за тайните...

Историята на една от нашите читателки Алина Р.:

Бях особено депресиран от теглото си. Качих много, след бременността тежах колкото 3 сумисти заедно, а именно 92 кг с височина 165. Мислех, че коремът ще изчезне след раждането, но не, напротив, започнах да наддавам. Как да се справим с хормоналните промени и затлъстяването? Но нищо не обезобразява и не прави човек да изглежда по-млад от неговата фигура. На 20-годишна възраст за първи път научих, че пълните момичета се наричат ​​„ЖЕНИ“ и че „те не правят дрехи с такъв размер“. След това на 29 години, развод със съпруга ми и депресия...

Но какво можете да направите, за да отслабнете? Лазерна липосукция? Разбрах - не по-малко от 5 хиляди долара. Апаратни процедури - LPG масаж, кавитация, RF лифтинг, миостимулация? Малко по-достъпен - курсът струва от 80 хиляди рубли с консултант по хранене. Можете, разбира се, да опитате да бягате на бягаща пътека, докато не полудеете.

И кога ще намерите време за всичко това? И пак е много скъпо. Особено сега. Ето защо избрах различен метод за себе си...

Ползите и вредите от пикшата са известни отдавна. Тази важна търговска риба от семейство Треска е много популярна сред жителите на Северна Америка и Европа - тя се нарежда на трето място по обем на улов след минтая. Тази популярност се обяснява не само с вкуса на рибата, но и с нейните полезни свойства.

Що за риба е това

Пикшата е риба от семейство Треска. Живее в северната част на Атлантическия океан и някои арктически морета. Средната дължина на рибата е около 60 см, а теглото около 3 кг. Особеност на рибата са ивици отстрани, минаващи от върха на главата до средата на опашката.

Състав на пикша

Съставът включва следните витамини (на 100 g тегло):

• витамин РР - 6 mg;
• витамин С – 0,8 mg;
• витамин Е - 0,3 mg;
• витамин B2 - 0,3 mg.

Освен това рибата съдържа ретинол (10 mcg) и ниацин (до 3 mg).

Микроелементният състав на 100 g пикша е както следва:

• фосфор – 180 mg;
• калий - 300 mg;
• магнезий – 35 mg;
• йод - 150 mcg (покрива напълно дневната нужда, максималната концентрация сред всички риби);
• хром – 55 mcg (10% повече от дневната норма);
• кобалт – 20 mcg (двойна дневна стойност);
• мед – 230 mcg;
• флуорид – 500 мкг.

Микроелементният състав на продукта е много интересен: въпреки относителния недостиг на почти всички компоненти, три от тях покриват напълно ежедневните нужди на организма.

Калорично съдържание на пикша

Хранителната стойност на продукта е:

• протеини – 17%;
• мазнини - 0,5%.

Сред мазнините има мастни киселини от групите Омега-3 (до 260 mg) и Омега-6 (до 12 mg).

Въглехидрати практически няма. Делът на водата в месото е около 80%.

Калоричното съдържание на пикша на 100 g зависи от метода на приготвяне на рибата:

Полезни свойства на пикша

Ползите от пикша за тялото са извън съмнение. Има много протеини със сравнително малко количество мазнини. Но тази мазнина, представена предимно от Омега-3 полиненаситени киселини, има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, има противовъзпалителен ефект и се използва за профилактика на рак.

внимание! Едно от ползите за здравето на Омега-3 мазнините е способността им да намаляват болката при артрит.

Тези мазнини имат свойството да понижават нивата на холестерола в кръвта и да насърчават нормалното формиране на плода при бременни жени.

Съдържащите се в рибата микроелементи (калций, магнезий и флуор) оказват комплексно укрепващо действие върху костната система на организма, най-вече върху зъбите. Освен това магнезият участва в процесите на регулиране на кръвното налягане, а фосфорът има благоприятен ефект върху работата на отделителната система.

Полезните свойства на витамините от група В включват подобряване на хемопоетичните функции, обновяване на кожните клетки и намаляване на стреса.

Калият има благоприятен ефект върху работата на сърдечния мускул, а йодът, чието съдържание в пикшата е най-високо сред всички риби, е незаменим елемент за функционирането на щитовидната жлеза и поддържането на нормален имунитет като цяло.

Полезна ли е пикшата за бременни и кърмещи жени?

Можете, разбира се, да въведете тези вещества в тялото с други продукти, но месото от пикша е най-оптималното за тази цел, тъй като вредата от употребата му за тази група е минимална.

Възможно ли е да се даде пикша на дете?

Както всички морски дарове, пикшата се препоръчва да се дава на деца, когато навършат тригодишна възраст. Месото позволява на тялото на детето да формира кости и имунна система. Ако детето постоянно яде пикша, няма да има нужда да въвежда рибено масло в тялото по друг начин (например лекарства).

съвет! За да се избегнат възможни негативни последици, се препоръчва да се дава пикша на деца след консултация с педиатър или лекар.

Ползи от пикша за възрастни хора

Възрастните хора често имат проблеми с опорно-двигателния апарат. Тук въвеждането на тази риба в диетата им би било полезно, тъй като Омега-3 полиненаситените мазнини ще помогнат за укрепване на ставната функция и частично облекчаване на болката от артроза и артрит.

Яденето на пикша за отслабване

Ниската калоричност на варената пикша с високото съдържание на протеин ни позволява да я препоръчаме за хранене на хора, които се опитват да отслабнат.

Диетичната риба има способността да разтваря излишния холестерол в кръвта и да засилва функционирането на сърдечно-съдовата система.

Естествено, не говорим за монодиети, когато диетата включва изключително „рибни“ протеини, тъй като пикшата няма пълния набор от необходими вещества. Въпреки това, той напълно изпълнява функцията да зарежда тялото с някои от тях (например кобалт) и не е необходимо да ги приемате от други хранителни продукти.

Как да сготвим пикша вкусно

Рибата върви добре със зеленчуци, сирене, маслини и цитрусови плодове. Често се използва с билки и различни подправки. Разрешено е комбинирането с други морски дарове, по-специално миди.

Има обаче и изключения. Например не върви добре с пресни картофи и варива.

Няколкостотин ястия се приготвят от риба по различни методи. Рибата е с ниско съдържание на калории, така че най-често се пържи или пече (с изключение на случаите на диетично хранене). Позволено е да се готви риба в сухо бяло вино.

внимание! Рибата придобива особено интересен вкус, когато се пече в затворени пространства, например във фолио. Определено трябва да опитате този метод на готвене.

Вреда за пикша

Вредата от тази риба е свързана преди всичко с възможни алергични реакции към морски дарове. Наборът от техните симптоми е стандартен: от обрив и сърбеж до повръщане и разстройство на нервната система. В допълнение, тези алергии могат да причинят обостряне на хронични заболявания, дори тези в ремисия.

Друга потенциална опасност от рибата е способността на пикшата да натрупва соли на тежки метали, по-специално живак, в месото и черния дроб. Следователно рибата трябва да се купува само ако сте уверени във високото качество на продукта. Продавачът е длъжен по искане на купувача да го запознае с резултатите от ветеринарномедицински преглед на рибата за наличие на тежки метали в нея.

Кое е по-здравословно: пикша или треска?

Въпросът кое е по-здравословно, пикша или треска, не е съвсем правилен. Това са родствени риби, които имат почти същите свойства. И ако съдържанието на йод или кобалт в месото от треска е приблизително същото като това на пикша (всъщност малко по-малко), тогава месото от треска е значително по-ниско в Омега-3 мастни киселини (170 mg срещу 260).

От друга страна, съдържанието на Омега-3 е няколко пъти по-високо. И въпреки че черният дроб е карантия, този факт също трябва да се вземе предвид, когато се анализира полезността на рибата.

важно! Има рискове, свързани с яденето на черен дроб от пикша. Това се обяснява с факта, че той има способността да натрупва живак в много по-голяма степен от черния дроб на треска.

Калоричното съдържание на рибата е приблизително същото (69 kcal за треска и 71 за пикша).

Кой е противопоказан за пикша?

Основното противопоказание за месото от пикша е свързано с алергии към морски дарове. Месото съдържа сравнително малко леки алергени, така че случаите на алергия са доста редки.

Още по-редки са противопоказанията при индивидуална непоносимост към това месо, но такива случаи са не просто изключително редки, а уникални.

Как да избираме и съхраняваме пикша

Тялото на рибата трябва да е неповредено и без вдлъбнатини. Няма помътняване на очите. Хрилете са еластични, а месото около тях няма помътняване. Перките трябва да изглеждат неизсъхнали - това е знак за повторно замразяване.

Не трябва да има и неприятна миризма. Всеки знае много добре как мирише триметиламинът, отделян от гниеща риба.

Съхраняването на риба е проста процедура. Най-добре е да направите това във фризера. Въпреки това, ако рибата е размразена, тогава повторното замразяване е изключително нежелателно, тъй като полезните свойства на рибата са значително намалени. Веднъж размразена, рибата може да се съхранява в хладилник за не повече от 12 часа.

Заключение

Ползите и вредите от пикшата се определят от нейния състав и начин на живот. Тази риба от семейство Треска има уникален набор от полезни свойства, основното от които е едно от най-високите нива на йод сред рибите. Диетичното месо от пикша е компонент за голямо разнообразие от ястия.

Днес ще научим за полезните свойства на един от представителите на треската - пикшата. Пулпът му се използва при приготвянето на много разнообразни ястия, но не всеки знае, че този роднина на треската е включен в Червената книга, въпреки факта, че световният риболов на пикша е на второ място по обем след треска и минтай и се приближава до марката от 600-700 хил. тона риба. Каква е тайната на полезността на пикшата Има ли ограничения за консумация на месото от тази риба? Как да сготвим най-вкусната пикша? Прочетете за това по-долу!

„Запознаване“ с пикша

Преди да преминете към изучаването на ползите за здравето от месото от пикша, ви предлагаме да откриете интересна информация за тази риба.

Този представител на най-голямото семейство риба треска живее главно в Арктическия и Атлантическия океан (или по-скоро в техните северни морета) на дълбочини от 30 m до двеста метра. Понякога пикшите се спускат на големи дълбочини - до 1 километър. Можете да срещнете стада пикша в моретата (Норвежко, Баренцово), край бреговете на Северна Америка и Исландия, близо до европейските брегове. Риболовът на пикша обхваща северния атлантически регион.

Пикшата е доста голяма риба. Дължината му обикновено достига 50-75 см, а теглото му е 2-3 кг. Въпреки че рибарите често изваждаха от мрежите си огромни пикши с тегло до 20 кг и дължина метър.

Тялото на пикшата е сребристо и леко сплескано отстрани. Цветът на гърба е тъмно сив с лек люляков блясък. Коремът е млечнобял. Характерна особеност на пикшата е напречна черна ивица, простираща се по цялото тяло в долната част на гърба. И от двете страни на главата на тези риби има тъмни овални следи, донякъде подобни на пръстов отпечатък.

Пикшата има 3 перки на гърба, а друга двойка се намира под корема. Горната челюст е леко издадена напред. Растежът на рибата продължава четиринадесет дълги години, а яйцата на пикшата могат да се снасят от 5-6-годишна възраст.

Състав на месо от пикша и неговото съдържание на калории

Невъзможно е да не споменем състава на месото от пикша - именно на тях рибата дължи многобройните си укрепващи свойства.

Пикша съдържа:

1. Голямо разнообразие от минерали: 0,01 mg манган, 11 mg калций, 500 mcg флуорид, 190 mg сяра, 25 mg магнезий, 0,023 mg мед, 26 mcg селен, 0,02 mg кобалт, 165 mg хлор, 0,17 mg желязо, 0,3 mg цинк, 230 mg фосфор, 213 mg натрий, 150 mcg йод, 0,055 mg хром, 0,004 mg молибден, 286 mg калий.
2. 0,01 mg витамин A, 0,5 mg витамин E, 0,07 mg тиамин, 0,8 mg витамин C, 4 mg ниацин, 0,06 mg лактофлавин.
3. До 0,09 g наситени мастни киселини.
4. Холестерол (0,04 g).
5. Разнообразен набор от аминокиселини е представен от аргинин, метионин, изолевцин, валин, триптофан, левцин, треонин, лизин, хистидин, фенилаланин, цистеин, аланин, аспарагинова, глутаминова киселини.

В допълнение, съставът на пикшата включва витамини B6 и B12, селен, бром, протеини, много ценни мастни киселини - полиненаситени омега-3 (пикшата е особено богата на ейкозапентаенова и алфа-линоленова киселина) и високо ценени протеини и мазнини от пикша.

Енергийна стойност на 100 г прясна пикша:

• Белтъчини – 17.32 g
• Мазнини – 0,45 g
• Въглехидрати - 0 g
• Пепел - 1,2 g
• Вода – 81 гр

Калоричното съдържание на 100 грама непреработено месо от пикша е 74 kcal.

Какви са ползите от пикшата?

Нискокалоричното и нискомаслено месо от пикша позволява да се използва в система за отслабване за балансиране на диетата. Пикшата се усвоява бързо и пълноценно, без да претоварва стомашно-чревния тракт, тъй като не съдържа неразтворимия протеин еластин. Хората на диета определено трябва да обърнат внимание на тази риба.

Селенът, който в 100 g пулп от пикша съдържа почти половината от дневната нужда, помага за нормализиране на усвояването на мазнини и въглехидрати.

Цени се и рибеното масло от пикша, чието основно натрупване (до 40%) е в черния дроб. Този компонент се използва при производството на много лекарства.

Омега-3 мазнините поддържат здравето на зрителната система и мозъка, помагат за пречистването на кръвта от натрупвания на лош холестерол, премахват огнищата на възпалителни процеси и насърчават бързото възстановяване от различни заболявания.

Протеинът от пикша помага за укрепване на имунната система и „изграждане“ на мускулната система.

Яденето на пикша ще има най-добър ефект върху здравето на вашата кожа, нокти и коса.

Не е забранено да се яде пикша дори по време на бременност.

Кога е вредно да се яде пикша?

Само в редки случаи на индивидуална непоносимост. Всички останали получават зелена светлина за кулинарни експерименти с пикша!

Пикша и готвене

От тази риба можете да приготвите много вкусни ястия, защото нейното великолепно еластично месо се съчетава с много продукти и е еднакво апетитно във всякакъв вид - пържено, варено, осолено, печено, пушено или консервирано. Варената или задушена пикша ще привлече със снежнобялото си излющващо се месо, пушената или осолена с наситената си миризма и необичаен вкус, а пържената с хрупкавата си златисто-червена коричка, особено ако първо сте панирали филето от пикша в галета.

Най-често в продажба имаме пулпа от пикша в прясно замразена форма, но намирането на пресни трупове на пикша ще бъде проблематично.

Пикшата е добре да се приготвя в комбинация със зеленчуци, люти или сладко-кисели сосове и подправки. От месото му стават прекрасни рибни котлети, гювечи и пастети. Пикшата е съставка на много салати, а също така се използва за пълнеж на пайове и баници.

Как да пържим пикша?

Тук няма усложнения и тайни. Просто почистете трупа на пикша от люспи и вътрешности, разделете на порции, след което оваляйте всяка в галета и изпържете.

Единственият съвет относно пърженето на пикша: по-добре е да се направи без растително масло. За да сте сигурни, че рибата е добре изпържена и не залепва, използвайте керамичен тиган.

Как се пече пикша?

Печената пикша е чудесно допълнение към всяка гарнитура. И се приготвя много просто. Поставете предварително осолено месо от пикша (филе или цели трупове) върху намазнена тава за печене. Отгоре намажете месото със слой лук (2-3 големи глави лук), запържен в растително масло с гъби (400-500 г). След това залейте всичко със сос от смес от течна сметана (250 мл) и заквасена сметана (250 мл). Отгоре се поръсва обилно с настърган кашкавал. Запеканката с пикша ще бъде готова след около 40 минути. Преди сервиране не забравяйте да украсите с билки.

Как да изберете и съхранявате пикша?

Вече беше споменато по-горе, че ще бъде доста трудно да се придобие прясна пикша, тъй като в нашия регион най-често се доставя замразена. Когато купувате, огледайте рибата - очите й не трябва да са мътни, хрилете не трябва да са потъмнели, а ярко червени. Пикшата трябва да мирише на свежа морска риба. Цветът на месото е бял, без намек за сиво или жълтеникавост. Замразената пикша трябва да има минимален слой лед, а ръбовете на корема не трябва да са сухи.

Пикшата е нетраен продукт, така че продължителността на престоя й в хладилника не трябва да надвишава 2 дни. Но замразената пикша може да се съхранява във фризера до шест месеца.

Малко видео за тази прекрасна риба

Ноември-9-2017

Какво е пикша?

Пикшата е дънна риба, която живее на дълбочина от 40 до 300 m. Местообитанието на пикшата е северният бореален регион на Атлантическия океан близо до бреговете на Северна Европа и Северна Америка, около бреговете на Исландия и прилежащия регион на. Северния ледовит океан (Норвежко и Баренцово море). Младата пикша преминава към дънен начин на живот на една година, преди това живее във водния стълб и съответно се храни на дълбочина под 100 m.

Пикшата рядко напуска плитчините на континента. Храни се с бентос - дънни безгръбначни, като червеи, ракообразни, мекотели и бодлокожи, включително крехки звезди.

Важна част от диетата с пикша също е хайвер и риба.

Пикшата се продава прясна, замразена, сушена и пушена. Тази риба е преди всичко отличен източник на протеини, витамин B12 и селен, а също така има балансирано съдържание на натрий и калий.

Пикшата е подходяща за приготвяне на широка гама от ястия, нейният мек вкус се съчетава с пикантни сосове, подправки и различни зеленчуци. Еластичното месо на тази риба изглежда апетитно, независимо как е приготвено. След като сварите пикша, ще се насладите на нейната изключителна белота и люспеста текстура. Пригответе го на пара и месото ще остане меко и крехко. А ако изпържите пикшата, кожата (която не е необходимо да се бели) става приятно хрупкава; Просто оваляйте рибата в панировка, за да й придадете златист оттенък.

Бялото, изискано месо от пикша има свойства, които са отлични за приготвяне на ястия като кнедли, рибни сладкиши, пайове, мусове и суфлета. Пикшата може също да бъде пушена или осолена, за да придаде различен, силен вкус.

Какви са ползите от пикшата?

Повечето от мазнините са концентрирани в черния дроб на пикша (както и в треска). Поради това при промишлено производство мазнините се преработват от черния дроб. Използва се в медицината. Възползвайки се от стойността на черния дроб, производителят произвежда и консерви. Те съдържат омега-3 полиненаситени мастни киселини. Такива мазнини имат много добър ефект върху функционирането на мозъка, имат положителен ефект върху зрението, а също така намаляват холестерола в кръвта.

Трябва да се отбележи, че редовната консумация на пикша насища тялото със селен, който е необходим за по-доброто усвояване на веществата.

Месото от пикша съдържа голямо количество протеини и аминокиселини, които са толкова важни за растежа на човешката мускулна и костна тъкан. Тази риба не съдържа въглехидрати и много малко мазнини, което я прави диетичен продукт. Подпомага растежа на косата, подмладява и предпазва кожата. Кожата става по-мека и еластична.

Колко калории има в пикшата?

Пикшата е много подходяща за диетично меню, тъй като месото й не е много тлъсто. Затова хората, които искат да отслабнат, могат спокойно да го въведат в менюто си.

Е, съдържанието на калории в прясната пикша е:

71 kcal на 100 грама продукт

Протеини, мазнини и въглехидрати (BJU) от прясна пикша на 100 грама:

Белтъчини - 17,2

Мазнини - 0,2

въглехидрати - 0,0

Рецепта? Рецепта!

Какво можете да готвите от пикша? Ето няколко рецепти:

Кюфтета от пикша в сос от кисело мляко:

Ще имаш нужда:

• филе от пикша – 600гр
• кора от 1 лимон
• зехтин – 2 с.л. л.
• смлян кориандър - щипка
• сол на вкус
• пресен магданоз (нарязан) - 1 малка връзка
• масло - 60-80 g.

За соса:

• малка краставица – 1 бр.
• натурално кисело мляко – 300 мл
• зехтин – 2 с.л. л.
• копър – 1 малка връзка
• сол на вкус

Приготвяне:

Пригответе соса. Обелете краставицата и я настържете. Накълцайте копъра. Смесете краставица, копър и кисело мляко, покрийте с филм и охладете.

Пригответе кюфтета. Смелете рибата през месомелачка, добавете нарязани кори и магданоз, подправете със сол и кориандър. Нарежете маслото на малки кубчета. С мокри ръце оформете от каймата топчета с диаметър 3-4 см, като в центъра на всяко сложете парченце масло. Покрийте кюфтенцата със стреч фолио и оставете в хладилника за 30 минути. Намажете ги със зехтин, поставете върху покрита с хартия за печене тава и поставете под силно загрята скара за 3 минути. Обърнете, гответе още 3 минути. Сервирайте със сос от кисело мляко, като преди сервиране сосът се подправя със зехтин и сол.

Пикша, пържена с патладжан:

Продукти: 1 кг пикша, 4 супени лъжици растително масло, 4 патладжана, 4 супени лъжици пшенично брашно, 3 скилидки чесън, 2 краставици, 4 домата, 1/2 връзка кориандър, черен пипер, сол.

Начин на приготвяне: Рибата се изкормва, измива се, нарязва се на порции, посолява се и се поръсва с черен пипер, залива се с 2 супени лъжици растително масло. Чесънът се обелва, измива и настъргва на ситно ренде. Измийте доматите и краставиците и нарежете на кръгчета. Измийте и нарежете зеления кориандър.

Патладжаните се измиват, нарязват се на филийки, посоляват се, поръсват се с чесън и се овалват в брашно.

Смажете купата с останалото масло, поставете парчета риба и резени патладжан в нея, запържете в режим „Печене“ за 25-30 минути. Поставете рибата и патладжаните в чиния, поръсете с кориандър и украсете с резени домати и краставици.

Пикшата е вид морска риба, принадлежаща към семейство Треска. Местообитанието му е моретата на Атлантическия и Северния ледовит океан (Баренцов и Северен). В Русия този вид е по-рядко срещан, тъй като предпочита по-солена вода - повече от 30 ppm. Но това не пречи на руснаците да проявяват интерес към пикшата и нейните полезни свойства.

Средната дължина е 50-60 см, тежи около 3 кг, но могат да се срещнат и по-големи индивиди. Тялото е плоско. Гърбът е сив с лилав оттенък, коремът е сребрист или бял, с права тъмна линия, минаваща отстрани. Отличителният белег е малко черно петно ​​под най-голямата гръбна перка.

Живее на континентални плитчини на дълбочина до 200 м, близо до дъното, като се храни с мекотели, ракообразни, морски червеи, както и яйца и пържени риби.

Руските магазини и пазари предлагат прясно замразена, осолена или пушена риба пикша. Бялото му крехко месо има приятен вкус. Продуктът е нискокалоричен: 100 g съдържат само 70 kcal. А тези, които се страхуват от наднормено тегло, могат да го ядат без страх.

Рибата е богата на хранителни вещества, съдържа селен, който е необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза, стомаха, червата и предпазва човека от рак на клетъчно ниво.

Жените ще бъдат особено заинтересовани от подмладяващите свойства на селена - този микроелемент унищожава свободните радикали, които разрушават здравите клетки. Полезен е и в борбата срещу безплодието, като до известна степен осигурява успешно зачеване, успешна бременност и раждане на бебета без патологии. При мъжете подобрява качеството на спермата и повишава потентността.

Сред микроелементите, съдържащи се във филето от пикша, са:

• желязото, полезно за функционирането на тялото като цяло, е компонент на клетъчната протоплазма, сложни протеини и хемоглобин;
• бром, който регулира функциите на нервната система, половите жлези и щитовидната жлеза, участва в метаболизма на мазнини, протеини и въглехидрати;
• цинкът е антиоксидант и важен участник в процеса на регенерация на тъканите, влиза в състава на някои ензими, има благоприятен ефект върху качеството на метаболитните процеси в организма и поддържа жизнената активност на клетките;
• натрият, необходим за нормалното функциониране на нервната система и мускулите, е основен компонент на водно-солевия баланс в човешкото тяло;
• йод, който влияе върху общото благосъстояние, външен вид и ниво на умствено развитие на човек;
• медта, необходима за метаболитните процеси, синтеза на протеини на съединителната тъкан, образуването на хемоглобин и др.;
• флуор, който участва в образуването на зъбни и костни тъкани.

Пикшата съдържа витамини РР, А, Е, С, В1 и В2.

• PP е важен за кръвообращението, здравето на сърцето, участва в реакциите за превръщане на захарта и мазнините в енергия, за метаболизма на аминокиселините и помага за контролиране на нивата на холестерола в кръвта.
• Нормализира обмяната на веществата, участва в образуването на костна и зъбна тъкан, спомага за растежа на нови клетки, забавя процеса на стареене, помага в борбата с инфекциите, осигурява добро функциониране на органите на зрението и белите дробове, полезен е за профилактика на рак. .
• Е отговаря за кръвообращението и съсирването, ускорява заздравяването на рани, укрепва стените на капилярите, благоприятства мускулите и нервните влакна и насърчава подмладяването.
• С е надарен с антиоксидантни свойства, облекчава ефектите от стреса и повишава устойчивостта към вирусни инфекции.
• В1 и В2 имат положителен ефект върху нервната система, метаболитните процеси, помагат на клетките да абсорбират кислород, намаляват умората на очите и имат положителен ефект върху лигавицата на храносмилателния тракт.

Предимства „на рафтовете“

Ако все още не сте убедени във витаминно-минералния състав на рибата, вижте нейните полезни свойства, които вече са потвърдени в медицинските среди.

Пикшата съдържа естествени полиненаситени мастни киселини (ПНМК) омега-3, които повишават еластичността на съдовите стени и намаляват количеството на холестерола в кръвта. Научно е доказана тяхната полза за профилактика на атеросклероза, инфаркт и инсулт при хора от по-напреднала и средна възраст. PUFAs имат благоприятен ефект върху нервните окончания на мозъка, подобряват паметта, концентрацията и скоростта на реакция на външни стимули.

Филето от пикша е богат източник на протеини и аминокиселини, важни за жизнените функции на организма. Този диетичен продукт съдържа малко количество мазнини и е напълно лишен от въглехидрати.

Яденето на пикша насърчава добрия растеж на косата и подобрява външния вид на кожата. Кожата става по-еластична, изглажда се, а тенът се променя към по-добро.

Вреди и противопоказания

Рибата пикша е противопоказана за хора, които имат алергични реакции към морски дарове. Това явление е отрицателна реакция на тялото към протеина, съдържащ се в рибата.

Друга потенциална вреда от пикшата е хранителната непоносимост. Среща се при хора с нарушения на храносмилателната система.

Правила за избор и съхранение

• Прясната риба трябва да мирише на море.
• Обърнете внимание на очите: ако са мътни, това означава, че рибата не е прясна; светлите очи показват, че пикшата е уловена наскоро.
• Хрилете трябва да са светли на цвят, но не сиви или кафяви.
• Изберете само бели филета. Жълтеникав оттенък е ясна индикация за нарушаване на правилата за съхранение и транспортиране на риба.

Пикшата може да се съхранява във фризера няколко месеца. Пресният и охладен труп трябва да се приготви незабавно, в противен случай бързо ще се развали. Рибата може да се съхранява на долния рафт на хладилника за не повече от 48 часа.

Методи за готвене

Пикшата е универсален продукт. Може да се използва в различни оригинални ястия, изненадващи всеки път вашето домакинство. Този вид риба не трябва да се почиства; просто я изплакнете добре.

• По-добре е да го приготвите на пара, за да запазите хранителните вещества и мазнините.
• Филето от пикша приготвя вкусни котлети. При пържене остава меко и има хрупкава коричка.
• Преди да изпратите в тигана, можете да оваляте парчетата риба в тесто (смес от брашно и яйца).
• Отлична съставка за нискокалорични салати.
• Пастетът от тази риба се оказва нежен и вкусен.
• Филето е подходящо за плънка за пайове.

Осолена и пушена пикша има ярък, наситен вкус и аромат. Но намирането му в продажба е проблематично.

Пълнена пикша

съставки:

• 1 кг филе;
• 600 г картофи;
• 300 ml бяло вино;
• 200 г гъби;
• масло и зехтин;
• 5 парчета свинска мас;
• 3 филийки препечен хляб;
• 3 скилидки чесън;
• листа от магданоз и розмарин;
• лимонов сок.

Метод на готвене:

1. Сварете измитите необелени картофи в подсолена вода за 10 минути. Грудките се обелват, нарязват се и се нареждат върху намазнена тава на тънък слой, посоляват се и се поръсват с черен пипер, поръсват се с розмарин. Отгоре се нареждат кубчета масло и се заливат с вино.
2. Измийте рибата, отстранете вътрешностите, натрийте със сол от всички страни, добавете лимонов сок.
3. Хлябът се нарязва на кубчета и се запържва в зехтина. Нарежете гъбите, запържете, добавете сок от чесън, черен пипер, сол. Смесете сместа от гъби с галета.
4. С тази смес се пълнят вътрешностите на рибата. Зашийте или закрепете разреза с клечки за зъби. След като намажете рибата с бекон, я наредете върху картофите.
5. Печете на 200-250 °C за 40 минути.

Риба, задушена със зеленчуци

съставки:

• 1 кг риба;
• един патладжан и една тиквичка;
• лук;
• 1 скилидка чесън;
• сок от един лимон;
• чушки (една зелена и една червена);
• половин чаша месен или птичи бульон;
• градински чай и мащерка.

Метод на готвене:

1. Нарежете патладжана и тиквичките на филийки, посолете добре, покрийте с вода за 10 минути, изплакнете с обикновена преварена вода. Нарежете също чушките и лука с чесъна.
2. Измийте рибата, натрийте я със сол и поръсете с лимонов сок.
3. Поставете зеленчуците в съд за печене и отгоре наредете парчета риба (за предпочитане без кости).
4. Добавете пресни или сушени листа от градински чай, мащерка и други подправки.
5. Всичко се залива с бульона, покрива се с капак и се слага в леко загрята фурна.
6. Варете около половин час на 250 °C.