Примерна длъжностна характеристика за администратор на ресторант. Професия Администратор на ресторант: характеристики, предимства и недостатъци. Изисквания към администратор на ресторант

ОДОБРИХ
изпълнителен директор
Фамилия I.O.________________
"________"_____________ ____ G.

1. Общи положения

1.1. Администраторът принадлежи към категорията специалисти.
1.2. Администраторът се назначава и освобождава от длъжност със заповед на генералния директор на дружеството по препоръка на управителя на ресторанта.
1.3. Администраторът се отчита директно на управителя на ресторанта.
1.4. По време на отсъствието на администратора неговите права и отговорности се прехвърлят на друго длъжностно лице, както е обявено в заповедта на организацията.
1.5. На длъжността администратор се назначава лице, което отговаря на следните изисквания: средно или средно професионално образование и най-малко шест месеца стаж на подобна работа.
1.6. Администраторът на ресторант трябва да знае:
- закони, наредби, заповеди, заповеди, други разпоредби на държавни органи относно предоставянето на услуги;
- структура на организацията, длъжностни отговорности и правомощия на служителите на организацията, техния работен график;
- правила и методи за организиране на процеса на обслужване на посетителите;
- видове предоставяни услуги.
1.7. В своята дейност администраторът се ръководи от:
- законодателни актове на Руската федерация;
- Устава на дружеството, правилата за вътрешния трудов ред и други разпоредби на дружеството;
- заповеди и указания от ръководството;
- тази длъжностна характеристика.

2. Функционални отговорности

Администраторът изпълнява следните задължения:
2.1. Осигурява ефективно и културно обслужване на посетителите, като създава комфортни условия за тях.
2.2. Консултира посетителите относно наличието на наличните услуги, текущите специални промоции, наличието на бонус програми и др.
2.3. Записва часове, информира специалисти за свободни часове и поддържа клиентска база данни.
2.4. Взема мерки за предотвратяване и отстраняване на конфликтни ситуации, разглежда рекламации, свързани с незадоволително обслужване на посетителите.
2.5. Осигурява чистота и ред в помещенията, контролира работата на чистачките.
2.6. Следи за спазването от служителите на организацията на трудовата и производствената дисциплина, правилата и разпоредбите за защита на труда, предпазните мерки, изискванията за промишлена санитария и хигиена.
2.7. Информира ръководството на организацията за съществуващите недостатъци в обслужването на посетителите и предприема мерки за отстраняването им.
2.8. Изпълнява индивидуални служебни задания от прекия си ръководител.

3. Права

Администраторът има право:
3.1. Запознайте се с решенията на ръководството на организацията относно нейната дейност.
3.2. Изпращайте предложения до ръководството за подобряване на вашата работа и тази на компанията.
3.3. Информирайте прекия си ръководител за всички недостатъци, установени в хода на вашата дейност, и направете предложения за тяхното отстраняване.
3.4. Изискване от ръководството за създаване на нормални условия за изпълнение на служебните задължения.
3.5. Вземете решения в рамките на вашата компетентност.

4. Отговорност

Администраторът отговаря за:
4.1. За неизпълнение и/или несвоевременно, немарливо изпълнение на служебните задължения.
4.2. За неспазване на действащите инструкции, заповеди и наредби за опазване на търговската тайна и поверителна информация.
4.3. За нарушаване на правилника за вътрешния трудов ред, трудовата дисциплина, правилата за безопасност и пожарна безопасност.

Ако кафене или ресторант е доста голямо заведение, директорът няма да може бързо да се справи с всички възникващи задачи. За да помогне на директора да се справи с всички проблеми, се въвежда длъжност като администратор.

Основните отговорности на администратора на кафене са да контролира и организира работата на заведението. Тези отговорности представляват голям брой проблеми, които служителят трябва да разреши чрез взаимодействие с клиентите и служителите на предприятието.

Цялата гама от отговорности на администратора трябва да бъде описана в длъжностната характеристика. Такива инструкции се изготвят от ръководството на предприятието въз основа на конкретни условия на труд.

Изисквания към кандидатите

Кандидатът за свободната длъжност администратор на заведение за обществено хранене трябва да има съответните познания и трудов стаж. Естествено, кандидатът трябва да е навършил 18 години, с образование не по-ниско от средно професионално. Желателно е лицето да има поне една година управленски опит.

В този случай кандидатът трябва да притежава следните умения и знания:

• Силно желателно е владеенето на чужд език, най-често английски;
• Уверена работа с персонален компютър;
• способност за работа с големи обеми документи;
• умение за работа в програми, предназначени за ресторантьорския бизнес;
• в областта на законите за защита на потребителите и други правни разпоредби, свързани с работата на заведения за обществено хранене;
• познава списъка на ястията, сервирани в това заведение за обществено хранене;
• познава правилата за обслужване на клиенти и етикета;
• познавате вътрешната документация относно работата си;
• да може правилно да разпределя местата в залата за хранене.

В допълнение към всичко по-горе, администраторът на заведение за обществено хранене трябва да може да изглажда конфликтните ситуации, да бъде внимателен и устойчив на стрес.

Служебни задължения

Всяко кафене или ресторант има свои специфични условия на работа, така че отговорностите на администратора могат да се различават. Като трудови задължения можем да разграничим общите, чието изпълнение ще помогне за правилното организиране на работата на заведение за обществено хранене. Те включват следните отговорности:

1. Способност да организира работата на институцията за постигане на планираните цели.
2. Осигуряване на комфортни условия за посетителите.
3. Консултиране на клиенти относно предлаганите в менюто ястия.
4. Организиране на компетентно и ефективно обслужване на клиенти.
5. Ефективно управление и контрол върху дейността на подчинените.
6. Изготвяне на график за работа на подчинения персонал и контрол на спазването му.
7. Поддържане на приятелска атмосфера на работното място.
8. Спазване на законите за защита на потребителите.
9. Следи срока на годност на продуктите, правила и изисквания за работа с храни.
10. Следи за спазването на предпазните мерки и санитарните стандарти на работното място.
11. Изготвяне на всички документи и отчети за управление.
12. Изглаждане на конфликтни ситуации в екипа и с клиенти.
13. Провеждане на интервюта и подбор на кандидати за подчинени позиции.
14. Извършване на инвентаризация на складовата база на заведението.
15. Работа с касова техника.
16. Организиране и провеждане на специални събития.

Прочетете също: Длъжностна характеристика на маркетолог

Това са най-основните отговорности, които се съдържат в длъжностната характеристика на администратора на ресторант.

права

Администраторът на заведение за обществено хранене има редица права:

• изискват и получават от ръководството цялата информация, документация и средства за качествено изпълнение на преките си задължения;
• правят предложения за подобряване на работата;
• изискват спазване на трудовото законодателство на Руската федерация.

Отговорност

При неточно изпълнение на задълженията си администраторът носи отговорност. Отговорността за лошо изпълнение на задълженията не може да надвишава тази, възникнала в съответствие със законодателството на Руската федерация. В случай на неизпълнение или частично изпълнение на задълженията се носи отговорност за:

• за неспазване на сроковете за изпълнение на възложените задачи;
• за неизпълнение на инструкциите на ръководството на организацията;
• за нарушаване на трудовите норми и санитарно-хигиенните изисквания;
• за щети на имущество, ако се установи вината на администратора;
• за установени при инвентаризацията липси;
• за укриване на информация за състоянието на институцията от ръководството на организацията.

Подобно на служебните задължения, задълженията на администратора могат да бъдат допълвани от ръководството на институцията в зависимост от спецификата.

Работен график

Администраторът е длъжен да спазва графика на работния си ден. Режимът му на работа се определя от вътрешните правила на организацията и заповедите на генералния директор.

Условията на работа не могат да противоречат на действащото законодателство на Руската федерация. Работното време трябва да бъде установено в съответствие с трудовото законодателство.

Нюанси

Всички точки относно задълженията, отговорностите и правата на служителя, посочени в инструкциите, не трябва да влошават положението му в сравнение с трудовото законодателство. Длъжностната характеристика трябва да отговаря на всички изисквания на законите на Руската федерация.

Необходими бизнес данни

За да заемете длъжността администратор на заведение за обществено хранене, трябва да притежавате следните данни:

• взискателност;
• точност;
• устойчивост на стрес;
• способност за организиране на работа в екип;
• способност за намиране на компромисно решение на конфликтни ситуации;
• имат достатъчен трудов стаж за изпълнение на задълженията си;
• познания в областта на етикета, правилата за сервиране на ястия и настройка на масата.

Администраторът на ресторанта отговаря за всичко, което се случва в заведението и всъщност е управител на ресторанта. Администраторът подбира и обучава персонала, посреща и изпраща посетителите, управлява всички работни процеси и отговаря за качеството на ресторанта (чистота, учтивост, атмосфера, вкусна кухня и други аспекти), а също така решава всички нестандартни въпроси.

Работни места

Позицията на администратор на ресторант се изисква в такива заведения като:

• ресторанти;
• кафенета, барове, закусвални;
• спортни и развлекателни клубове със заведения за хранене;
• хотели и ханове.

История на професията

Въпреки факта, че кетърингът съществува от няколко хиляди години, ресторантите и кафенетата са станали обичайни заведения не толкова отдавна. Може да се смята, че Франция е една от първите страни, които издигат храната в култ и почти ритуал. Именно там преди два-три века собствениците на заведения започват да обръщат специално внимание на обслужването на посетителите. Първите мениджъри са били главни сервитьори (собственик на хотел - превод от френски). Те посрещнаха гостите, организираха почивка и прилична храна за тях.

Професията на ресторантьорския администратор се появява още през 20-ти век, когато има огромен брой ресторанти, кафенета, барове и столове и възниква необходимостта от компетентни мениджъри и директори.

Отговорности на администратора на ресторант

Отговорностите на администратора на ресторант включват:

• посрещане на посетители;
• поддържане на комфорт и приятна атмосфера за гостите в залата;
• управление на персонала (обучение на новодошлите, изготвяне на работни графици, мотивиране на служителите, наблюдение на работния процес);
• работа с документация, отчети, описи;
• разрешаване на конфликтни ситуации.

Отговорностите на администратора на ресторант включват също:

• организиране и провеждане на банкети;
• поддържане и осчетоводяване на касата;
• изпълнение на служебни задачи на управителя.

Изисквания към администратор на ресторант

Основни изисквания за управител на ресторант:

• висше образование;
• трудов стаж минимум 1 година;
• Компютърни познания (P-Keeper, MS Office, 1C).

Освен това могат да бъдат поставени допълнителни изисквания:

• Чуждоезикови познания;
• познаване на вината;
• опит в организирането и провеждането на банкети;
• Опит в работа с VIP клиенти.

Примерна автобиография за администратор на ресторант

Как да станете администратор (управител) на ресторант

Професията не изисква специално основно образование, но висшето е добре дошло. За да станете добър администратор на кафене или ресторант, трябва да натрупате известен трудов опит и да имате организационни умения - обикновено всички управители на ресторанти в миналото са били сервитьори, бармани или самите готвачи.

Заплата на администратор на ресторант

Заплатата на администратор или мениджър на ресторант почти винаги се състои от фиксирана заплата от 20 - 30 хиляди рубли на месец и бонуси въз основа на резултатите от работата. Средната заплата на администратор на ресторант е 30 хиляди рубли на месец.

Когато гостите идват в ресторант, те не се притесняват много от това как е организиран работният процес там. За тях най-важното е ваканцията да мине добре, забавно, без конфликти и неприятности. Но никой не си представя колко работа е необходима, за да се свърши работата както трябва. Осигурете чистота, вежливост и ефективност на сервитьорите, съвестност на барманите и много други. Специално лице, администраторът, отговаря и наблюдава всички тези процеси. Може да има няколко от тях, това е по преценка на собственика на заведението. Какви са отговорностите на администратора на ресторант ще разберем в статията.

Защо тази професия е важна?

Преди всичко си струва да разберете кой е администратор. Това е човек, който не само управлява персонала, но и гарантира, че всички процеси се извършват правилно и са добре координирани помежду си. Може да има няколко работни места за тази позиция в ресторант. Всичко зависи от нивото на заведението. Отговорностите на администратора на ресторант включват следните позиции:

1. Пълен контрол на персонала. Започвайки от времето на пристигане, външния вид и завършвайки с качеството на извършената работа.
2. Организиране на банкети и корпоративни събития (съдействие при съставяне на менюта, изчисляване на порции на човек, определяне на времеви периоди за сервиране на ястия и много други).
3. Разпределение на служебните задължения между персонала. Тази точка трябва да бъде съгласувана с главния управител или прекия ръководител на предприятието.
4. Разрешаване на спорове с клиенти, изглаждане на неприятни моменти, които могат да възникнат по време на работния процес.
5. Извършване на инвентаризация.

Това са основните задължения на администратора на ресторант, които той трябва да изпълнява качествено и отговорно. В крайна сметка много зависи от работата на даден човек.

Плюсове и минуси на професията

Много хора питат: „Какво е интересното в работата като администратор в ресторант?“ Отговорностите му са доста обширни; изглежда, че трябва да контролира всички процеси, които се случват в заведението. И наистина е така. Но професията има много положителни страни:

1. Достойни заплати.
2. Възможност да изглеждаш добре. В крайна сметка външният вид е неразделна точка, за която администраторът трябва да се грижи.
3. Висока позиция, статус.
4. Умение за управление на хора.
5. Перспективата за увеличаване на работните отговорности.
6. Голям социален кръг.
7. Среща с интересни хора.
8. Разнообразие. Няма рутина, новият ден не е като предишния.

Като всяка професия и тази има своите недостатъци:

1. Натоварен работен график. Няма почивни дни и празници. По правило в тези дни обемът на работа е най-голям.
2. С гостите често се случват неприятни ситуации. Във всеки случай ще има недоволство, псувни и конфликти.
3. Огромна отговорност.

Но ако сте устойчиви на стрес, имате правилна реч и отличен външен вид, тази професия е точно за вас.

Искате ли да станете администратор? Подгответе автобиографията си правилно

Кой е администратор на ресторант? Отговорностите и принципите на работа на това лице са разписани в длъжностната характеристика, която има всяко заведение. За да запълните това свободно място, трябва внимателно да проучите изискванията към кандидата и да напишете правилно автобиография.

Не забравяйте да посочите причината, поради която се интересувате от тази позиция. Можете да споменете, че ви харесва и ви е интересно да общувате с хора. Ако имате предишен подобен опит, това определено е плюс. Познаването на чужди езици също се цени, тъй като модните заведения често се посещават от гости от чужбина.

Управление на персонала, помощ при организиране на банкети, комуникация с клиенти - това са основните отговорности на администратора на ресторант. За автобиография или по-скоро при съставянето й е необходимо да ги вземете предвид и само в този случай позицията ще бъде ваша.

Какви черти на характера трябва да притежавате, за да успеете в професията си?

Администраторът на ресторант е доста трудна професия, не всеки може да заеме тази позиция. Има някои черти на характера, които трябва да притежавате, за да успеете:

1. Устойчивост на стрес.
2. Откритост и общителност.
3. Способност за разрешаване на конфликтни ситуации.
4. Отговорност.
5. Желанието да бъдеш лидер.

Не забравяйте за правилната и компетентна реч и отличния външен вид.

Какво е недопустимо на работното място?

Струва си да се отбележи, че отговорностите на администратора на ресторанта включват огромен списък от задачи, които той трябва да изпълни. Освен това не забравяйте, че другите служители трябва да бъдат равни на него. Има моменти, които администраторът не трябва да допуска:

1. Напускане на работното място без съгласието на ръководителя.
2. Използвайте неприличен език, бъдете груби, обиждайте персонал, доставчици или посетители.
3. Изглеждайте неподдържани и набръчкани.
4. Пийте алкохол на работното място.

Какви права има администраторът?

Администраторът на ресторант има доста големи правомощия. На първо място, за да се установи нормален процес, той трябва да следи работата на персонала. Понякога е необходимо да се въведе система от наказания и глоби. Но всички тези точки трябва да бъдат съгласувани с ръководството. Това важи и за трудни ситуации с посетители. Ако клиент се държи неадекватно или представлява опасност за околните в пияно състояние, администраторът има право да поиска от охраната да го изведе от заведението.

Статията описва какви са отговорностите на администратора на ресторант. За да заемете тази позиция, трябва да имате определени черти на характера. Запомнете: тази работа е доста интересна, но в същото време трудна и отговорна.

Длъжностната характеристика е основният документ за служител на всяка длъжност. Тук са посочени всички негови основни задължения, които трябва да изпълнява на работното си място в зависимост от характера на заеманата длъжност и спецификата на дейността на работодателя.

Работодателят е длъжен да запознае кандидата с този документ преди подписването на трудовия договор. След като прочете инструкциите, служителят трябва да постави своя подпис на последния лист. Това предполага, че той знае служебните си задължения и ще ги спазва стриктно. Само ако служителят има подпис, той може да бъде дисциплинарно наказан за неизпълнение на служебните си задължения.

Указанията се изготвят от специалисти от отделите по човешки ресурси и правния отдел. Документът трябва да отразява всички нюанси на тази позиция. Никой служител не трябва да извършва работа извън задълженията си, посочени в длъжностната характеристика.

Длъжностни задължения на администратор на ресторант (кафене).

Администраторът на ресторант или кафене е „лицето“ на заведението. Неговите служебни задължения включват:

• посрещане на посетителите на ресторант (кафене), общуване с тях и настаняване на маси в съответствие с техните предпочитания;
• приемане на поръчки;
• разработване на планове за банкети, бюфети и други тържества;
• познаване на дневни и банкетни менюта;
• способността да се предлага на посетителите на ресторанта това или онова ястие, в зависимост от техните предпочитания;
• пълен контрол върху работата на персонала в залата на ресторант или кафене;
• контрол върху сервитьорското обслужване на гостите;
• контрол върху качеството на обслужване чрез комуникация между персонал и клиенти;
• контрол върху взаимоотношенията в екипа. Администраторът на ресторанта (кафенето) трябва да гарантира, че няма конфликти между персонала на ресторанта (кафенето);
• контрол върху изрядния външен вид на служителите в залата;
• Набиране, тестване и обучение на персонал;
• познаване на необходимата документация и компетентното й поддържане;
• контрол през работния ден върху чистотата на помещението и правилното осветление;
• контрол върху изправността на инструментите и оборудването;
• изглаждане на конфликтни ситуации, които могат да възникнат между посетителите на заведението;
• допускане на служителите в залата до работа;
• контрол върху спазването от служителите на предприятието на правилата и нормите за безопасност и защита на труда;
• контрол върху спазването от сервитьори и други служители на санитарните и хигиенните стандарти.