Салата с рукола. Салати с рукола. С рукола и домати

Напоследък набира популярност италианската салата с рукола и домати. Именно руколата придава на това ястие подчертан пикантен аромат и остър вкус на горчица. Още древните римляни започват да използват листата на това растение и дори се носят легенди за ползите от него. Руколата се използва широко в средиземноморската кухня като съставка за салати, паста, пица и ризото. И сега у нас тази билка е обичана от всички, които се грижат за здравето си и се опитват да поддържат тялото си стройно.

Руколата има положителен ефект върху метаболизма, като го ускорява. Способен е да премахва холестерола, съдържа голямо количество витамин С, освен това е вкусен и много сочен. Растението върви добре с много зеленчуци, различни сирена, морски дарове и месо, но вкусът му е особено ароматен в комбинация с чери домати. По правило в салатите с рукола чери доматите винаги присъстват като втора необходима съставка.

Най-добрите рецепти за салата с рукола и домати

Рукола с риба тон

Рибата тон не отстъпва на месото по своята полезност и гастрономически вкус, като същевременно не губи свойствата си по време на консервиране. В комбинация с рукола е отлична енергийна напитка, невероятно средство в борбата срещу сезонната депресия и недостига на витамини.

Продукти: консерва риба тон от консерва, 50 г рукола, чаша чери домати, краставица, маслини без костилки - 10 бр.

Начин на приготвяне: краставиците се нарязват на филийки, чери доматите се нарязват, маслините се разполовяват, руколата се измива, подсушава се, накъсва се с ръце, всичко се смесва с рибата тон.

Рукола със скариди

Продукти: 200 г рукола, 20 скариди, 1 чаша чери домати, пармезан.

Начин на приготвяне: скаридите се обелват, чери доматите се нарязват на две, руколата се накъсва, всичко се разбърква, отгоре се поръсва настърган пармезан.

Опитайте други комбинации като:

• Рукола, авокадо, чери домати (тотални афродизиаци!).
• Рукола, бейби пъдпъдъчи яйца, красиви чери домати.
• Рукола, портокали, маслини, чери домати, поръсете всичко отгоре с пармезан (невероятна комбинация от сладко и горчиво).

Но специално исках да обърна внимание на дресинга за тези салати. В крайна сметка крайният вкус и аромат на ястието ще зависят от това. Средиземноморската кухня предлага безкрайни възможности.

Ароматни и вкусни сосове за дресинг на салати с рукола

Дресинг с лимонов сок, горчица и балсамов оцет

Сокът от един лимон, половин чаена лъжичка горчица, две супени лъжици балсамов оцет, налейте 100 г зехтин, разбъркайте добре, добавете сол и червен пипер на вкус.

Дресинг от кисело мляко с горчица и мед

100 г кисело мляко, една супена лъжица ябълков оцет, две чаени лъжички горчица, три счукани скилидки чесън, една чаена лъжичка мед. Разбъркайте всичко, добавете две супени лъжици зехтин, разбъркайте отново, добавете подправки и сол на вкус.

Дресинг от соев сос

100 грама зехтин, четири супени лъжици соев сос, една нарязана скилидка чесън, сокът на един лимон, подправки за салата, сол на вкус.

Италиански нежен и тръпчив сос

Една глава нарязан лук, две супени лъжици винен оцет, половин чаша майонеза, една супена лъжица захар. Поставете всичко в блендер и разбъркайте. Добавете две нарязани скилидки чесън, подправки за салата, билки, сол, разбийте до получаване на хомогенна маса.

Дресинг за салата с кефир

Половин чаша кефир, половин чаша майонеза, една малка нарязана глава лук, две ситно нарязани скилидки чесън, нарязан копър, сок от един лимон. Всички съставки се смесват с помощта на блендер. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Експериментирайте, направете сосове, заменяйки едни съставки с други, всеки път получавайки нови вкусни сосове за салата. Когато оформяте салатата, в центъра на съда поставете руколата, около листата разпределете красивите черешови цветчета, върху цялото ястие наредете останалите съставки за салатата и залейте с дресинга. Добавете пармезан, настърган на тънки парчета, за по-изтънчен вкус или поръсете готовото ястие с настърган пармезан.

Такива салати могат да бъдат достойно лакомство на всеки празник или гастрономическа украса за романтична вечеря. Салатите с рукола са достойни за менюто на най-изисканите ресторанти. Насладете се на невероятните аромати и не забравяйте за изключителните предимства.

Добър апетит!

В съвременното кулинарно изкуство руколата се използва в почти всички ястия, ако, разбира се, е налична. Тази пикантна билка е особено добра в дует с риба или морски дарове. Много готвачи смятат една салата за непълна без няколко листа рукола. Освен това този близък роднина на дивото глухарче се съчетава добре с други „зелени колеги“: мента, маруля, кресон и спанак.

Руколата съдържа много полезни микроелементи и витамини в състава си. Сред тях са такива основни като A, C, B. Що се отнася до минералите, руколата има почти цялата периодична таблица от полезни елементи, вариращи от калий, магнезий и йод, завършвайки с желязо и калций. Освен това сокът от рукола има антимикробно и бактерицидно действие. Отдавна се използва в европейската народна медицина като отлично средство за кожни язви и малки порязвания.

Веществата, съдържащи се в руколата, имат благоприятен ефект върху вътрешните органи. Например флавоноидите укрепват стените на кръвоносните съдове и регулират метаболизма. С консумацията на малко количество от тази зеленина всеки ден тялото се подмладява и нервната система се възстановява.

Диетолозите са доказали, че добавяйки рукола към храната, ние не увеличаваме много хранителната стойност, но правим храната по-смилаема. Освен това науката е доказала ползите от руколата при лечение на стомашно-чревни заболявания и за профилактика на стомашни язви.

Руколата е роднина на нашето глухарче, така че може да расте при почти всякакви условия и е изключително непретенциозна. Може дори да се отглежда на перваза на прозореца или в лятна вила. Разбира се, не изисква специални грижи, но трябва да се полива няколко пъти седмично.

След като отглеждате рукола на собствения си парцел, не е нужно да се притеснявате, че няма да има полза от нея. Нейната стихия са салатите. Освен това, абсолютно всякакви салати, било то лека зеленчукова салата или питателна салата с шунка. Има хиляди рецепти за салата с рукола. Италианската кухня е много богата на тях, от която могат да се вземат няколко рецепти, леко променящи се. И ето ги между другото.

Италианска салата от кралски скариди

• рукола - 1 връзка
• Пармезан - 75 гр
• студено пресован зехтин
• чесън – 1 скилидка
• кралски скариди - 115гр
• Чери домати - 20 бр.
• кедрови ядки - 65 грама.

Сварете скаридите в леко подсолена вода, след което ги запържете в слънчогледово масло със скилидка чесън. Накъсайте руколата с ръце на малки парчета и я сложете в купа за салата. Нарежете доматите на няколко резена. Комбинирайте всички съставки. Подправете със зехтин. Поръсете с кедровите ядки и разбъркайте добре. Гарнирайте с настърган кашкавал и италианската салата е готова.

Салата с рукола и босилек

Съставки за приготвяне на салата:

• рукола – 3 връзки
• морска сол
• зехтин – 5 с.л. лъжици
• масло - 1 с.л. лъжица
• кедрови ядки - 2 с.л. лъжица
• лилав босилек - 2 стръка
• чесън - 1 скилидка.

Нарежете на ситно руколата и босилека. Прекарайте чесъна през преса. Сложете в блендер наситнени билки, чесън, добавете сол и подправки на вкус и разбъркайте, като постепенно на тънка струя наливате зехтина. Спрете бъркането, когато сместа в блендера стане хомогенна. Запържете кедровите ядки в слънчогледовото масло. Поставете сместа в хладилника. След като се охлади, поръсете с кедрови ядки и сервирайте.

Салата от домати – „Венецианска приказка“

Съставки за приготвяне на салата:

• рукола - 1 малка връзка
• зехтин - 3 с.л. лъжици
• сол – 1 щипка
• авокадо - 1 бр.
• чери домати – 14-16 бр.
• лимон - 1 бр.

Обелете авокадото и отстранете централната костилка. След това нарежете на тънки филийки и сложете в чиния. Нарежете черешата на половинки по дължина. Те трябва да се поставят върху резените авокадо. Накъсайте руколата с ръце и поръсете с чери домати. Накрая залейте всичко със сос от лимонов сок и зехтин. Посолява се. Гарнирайте с половинки чери домати и стръкче рукола.

Морска салата със скариди – „Наклонената кула в Пиза“

Съставки за приготвяне на салата:

• Чери домати - 5 бр.
• скариди - 50 гр
• рукола – 25 гр
• аншоа – 1-2 бр.
• червен лук - 1 бр.
• чесън - 1 скилидка
• сухо бяло вино - 65 мл
• млян черен пипер
• лилав босилек - 1 бр.
• юфка – 50 гр
• домати - 110 гр.

Накълцайте лука и чесъна. Запържете аншоата в олио заедно с предварително обелените скариди. По желание може да полеете с тях в тигана малко вино, за да придадете уникален вкус на скаридите. Направете пюре от доматите и го задушете с нашата “морска” смес още 3-4 минути. В тигана добавете сол, черен пипер и подправки на вкус.

Добавете и половинки чери домати. Сварете фидето в подсолена вода до пълна готовност. След това се смесват със сместа в тавата. Поставете цялата тази красота в купа за салата и разбъркайте добре. Гарнирайте с рукола и листа лилав босилек.

Салата със сьомга и рукола

Съставки за приготвяне на салата:

• рукола – 125 гр
• лимон - 1 бр.
• шалот - 2 бр.
• твърдо сирене - 65 гр
• малък грейпфрут - 1 бр.
• маслини без костилки – 10-12 бр.
• филе от сьомга – 375 гр
• сол - 1/2 с.л. лъжици
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици
• смлян червен пипер - на върха на ножа
• винен оцет - 45 мл
• зехтин - 65 мл
• чесън на вкус.

Смесете сол, гранулирана захар и смлян черен пипер. С тази смес намажете филето сьомга от двете страни. Прехвърлете филето в друга купа и го полейте със зехтин и оцет. Оставете парчето да се маринова за един час при стайни условия.

Обелете малък грейпфрут и отстранете белите ципи, след което нарежете на кубчета. Прекарайте чесъна през преса за чесън, а лимона нарежете на тънки филийки заедно с кората. Нарежете руколата на ситно.

Нарежете сьомгата на ивици и внимателно я сложете в чинии. Поставете нарязан лук и билки, кубчета грейпфрут и резени лимон до рибата. Гарнирайте ястието с маслини и поръсете с настърган кашкавал.

Салата от пъпеш с рукола

Съставки за приготвяне на салата:

• рукола – 2 връзки
• пулп от пъпеш - 120 g
• скариди - 4 бр.
• зехтин - 1 ч.л. лъжица
• винен оцет - 15 мл
• млян черен пипер
• сол - 1 щипка.

Смесете зехтин с оцет, за да направите дресинг за салата. Нарежете пулпата от пъпеш на кубчета. Нарежете руколата на ситно. Запържете скаридите до златисто кафяво. Поставете кубчета пъпеш в центъра на съда и скариди около тях.

Покрийте цялото празно място с билки и залейте с дресинга. Сервирайте веднага. Много е важно пъпешът да е студен, а скаридите горещи, тъй като на това се основава цялата концепция на салатата.

Салата с рукола, цвекло и сирене

Съставки за приготвяне на салата:

• рукола – 3 връзки
• млян черен пипер -
• козе сирене – 180 гр
• цвекло - 3 бр.
• шамфъстък – 100 гр
• Студено пресован зехтин - 3 с.л. лъжица
• бял винен оцет - 1 с.л. лъжица
• шалот - 2 бр.
• зърнеста горчица - 1 ч.л. лъжица
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка. лъжица.

Разбийте олиото и оцета в блендер до гладкост. Нарежете шалота на ситно и го добавете в блендера заедно с кристалната захар и горчицата. Разбийте отново.

Кашкавалът се настъргва. Цвеклото се сварява в леко подсолена вода, оставя се да изстине и се нарязва на кубчета. Смелете шамфъстъка в блендер. Комбинирайте съставките със салатен дресинг и разбъркайте. Гарнирайте със стръкчета рукола.

Салата от миди с рукола и копър

Съставки за приготвяне на салата:

• миди – 375 гр
• копър - 3 бр.
• студено пресован зехтин – 5 с.л. лъжици
• морска сол
• черен пипер
• лимонов сок - 75 мл
• Дижонска сладка горчица – 1-2 с.л. лъжици
• шалот лук - 1 бр.
• естрагон - 1 ч.л. лъжица
• рукола – 75 гр
• лилав лук - 1 бр.
• домати - 2 бр.
• кориандър - 1 връзка.

Измийте мидите и се уверете, че са пресни. Резенето се нарязва на малки филийки и леко се поръсва със зехтин. Може да поръсите с черен пипер и сол.

Печете миди и копър на барбекю. Приблизителното време за пържене е 3 минути, но не забравяйте да го обърнете, в противен случай едната страна ще изгори.

След това трябва да започнете да приготвяте соса за салата. За целта разбийте с миксер лимонов сок, горчица, естрагон, нарязан магданоз, сол и черен пипер. Докато се разбива се налива на тънка струйка зехтина. Добавете изпечените на барбекю миди и копър към соса и разбъркайте, за да се комбинират.

Поставете цялата тази вкусотия в купа за салата и гарнирайте с кръгчета лилав лук, които между другото могат да бъдат и леко запържени, листа рукола и половинки домати.

Салата с месо и рукола

Съставки за приготвяне на салата със свинско:

• рукола – 3 връзки
• сол – 2 щипки
• смлян бял пипер
• ягоди или ягоди – 240 гр
• лимон – 1-2 бр.
• постно свинско месо - 350 гр
• зехтин – 6-4 с.л. лъжици

Отстранете кората от лимона и изстискайте сока от пулпата. Свинското месо се нарязва на филийки, които се мариноват в марината от зехтин и лимонов сок. Не забравяйте правилно да пипер и сол.

Нарежете ягодите на филийки. След мариноване запържете свинското до готовност. Смесете парчета запържено месо с рукола, лимонова кора (по желание) и резени ягоди. Полейте ги със зехтин и сока, останал от пърженето.

Необичайна и вкусна зеленчукова салата

Страхотно допълнение към вечерята ще бъде салата с рукола. Въпреки това, той може да бъде не само допълнително ястие, но и основно. Голям плюс на представените рецепти е лекотата на приготвяне, а съставките за тях могат да бъдат намерени във всеки супермаркет.

Съставки за салата с рукола и пилешки гърди:

• рукола – 100 г;
• мандарини – 3 бр.;
• мед – 2 ч.л.;
• пилешки гърди - 260 г;
• лук – 1 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• горчица – 2 ч.л.;
• лимонов сок – 2 с.л. л.;
• подправки - на вкус.

Как да готвя - стъпка по стъпка рецепта:

1. Руколата се отрязва от дръжките и се слага в чиния.
2. Мандарините се обелват, нарязват се на малки части и се нареждат върху корите рукола.
3. Пилешките гърди се нарязват на ситно, овалват се в подправките и се запържват в растително масло за 6-8 минути.
4. Пилето се слага в чиния върху парчетата плодове.
5. Лукът трябва да се нареже на половин пръстени или пръстени и да се постави върху месото.
6. Смесете зехтина, подправките, меда, горчицата и лимоновия сок. С тази смес се залива салатата.

Празнично предястие със скариди

Съставки за салата с рукола и скариди:

• рукола – 100 г;
• череша – 8 бр.;
• кедрови ядки - 25 г;
• сирене - 100 г;
• скариди - 250 г;
• чесън – 2 скилидки;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• мед – 2 ч.л.;
• лимонов сок – 2 с.л. л.;
• соев сос – 2 с.л. л.

Инструкции за приготвяне на ястието:

1. Черешите се нарязват на половинки и се нареждат върху зелени листове.
2. Скаридите се почистват, запържват се малко и се нареждат в чиния.
3. Сиренето се настъргва на едро ренде върху почти готовата салата.
4. Зехтинът, медът, соевият сос и лимоновият сок се смесват. С този сос се залива ястието.

Вкусна салата с риба тон и рукола

Съставки за салата с риба тон и рукола:

• рукола – 100 г;
• домати – 3 бр.;
• консервирана риба тон - 1 кутия;
• авокадо – 1 бр.;
• яйца – 2 бр.;
• винен оцет - 1 с.л. л.;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• зеленчуци и сусам - "на око".

Как се приготвя тази салата:

1. Яйцата се сваряват твърдо и се разделят на четири части.
2. Листата от рукола се нареждат в чиния.
3. Доматите се нарязват на филийки или кубчета и се нареждат върху зелените. Тук се поставят и парчета яйца.
4. Авокадото се обелва и нарязва на филийки, с които се украсяват ръбовете на чинията.
5. Рибата тон се омесва направо в буркана и се слага в чиния.
6. Оцетът и зехтинът се смесват. Сместа се изсипва върху всички компоненти.
7. Вече красивата салата се поръсва със сусам и билки.

Готвене със сушени домати

Салата със сушени домати и рукола се състои от:

• маслини - 1 буркан;
• лук – 1 бр.;
• рукола – 100 г;
• сушени домати – 50 г;
• лимонов сок – 1 с.л. л.;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• сирене - 50 г;
• винен оцет - 1 ч.л.;
• подправки - на вкус.

Методът на готвене е както следва:

1. В чиния за салата се нареждат листа от рукола.
2. Маслините се разделят на няколко части и се нареждат със зелените. Може да се оставят няколко парчета за украса.
3. Лукът се нарязва на половин пръстени или пръстени.
4. Доматите се разделят на две или на четири части. Всички съставки се намират в чиния.
5. Лимоновият сок, зехтинът, оцетът и подправките трябва да се смесят.
6. Сместа се залива върху салатата и се украсява с останалите маслини.
7. Сиренето се настъргва директно в готовото ястие или се нарязва на тънки филийки.

Рецепта с кедрови ядки

За салата с кедрови ядки са ви необходими:

• рукола – 100 г;
• сирене - 50 г;
• череша – 4 бр.;
• сушени домати – 20 г;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• винен оцет - 1 ч.л.;
• кедрови ядки - 30 гр.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Руколата се разпределя на чинии на порции.
2. Черешите се нарязват на половинки или четвъртинки и се украсяват с кант.
3. Сушените домати се нарязват на ивици и също се нареждат в чиния.
4. Кедровите ядки се почистват и изпращат там. За пикантен вкус можете да ги запържите в сух тиган за няколко минути.
5. Подправките, зехтина и оцета се смесват. Сместа се изсипва върху салатата.
6. Сиренето се настъргва върху всички продукти.

С чери домати и моцарела

Салата с рукола, чери домати и моцарела изисква следния набор от продукти:

• Моцарела – 300 г;
• рукола – 100 г;
• череша – 10 бр.;
• оцет (винен или ябълков) – 1 с.л. л.;
• зехтин – 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Сиренето се нарязва на кубчета.
2. Черешите се разделят на две.
3. Руколата се накъсва на парчета.
4. Оцетът, олиото и подправките се смесват.
5. Всичко се смесва в купа за салата и се нарежда в чинии.

С морски дарове

Ще имаш нужда:

• маслини - 50 г;
• домати – 3 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• миди – 125 г;
• рукола – 100 г;
• краставици – 2 бр.;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• лимонов сок – 2 с.л. л.;
• подправки - на вкус.

Ще го приготвим така:

1. Мидите се размразяват и се заливат с вряща вода за 15 минути. Не ги дръжте повече, иначе ще станат твърди.
2. Лимоновият сок, зехтинът, чесънът и подправките се смесват.
3. Руколата се слага в купа за салата.
4. Маслините (разбира се без костилките) се нареждат цели в купа за салата.
5. Краставиците и доматите се нарязват на филийки и се изпращат към останалите съставки.
6. Мидите се изсипват в купа за салата. По желание можете да ги нарежете.
7. Дресингът се добавя към останалите съставки и всичко се разбърква.

Топла салата с телешко и рукола

Какво ще ви трябва:

• говеждо месо - 250 г;
• череша – 5 бр.;
• рукола – 150 г;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• винен оцет - 1 ч.л.;
• соев сос – 1 с.л. л.;
• подправки - на вкус;
• сусам - на око.

Начин на приготвяне:

1. Месото се размразява, нарязва се на тънки ивици и се маринова в соев сос и олио за около 30 мин. След това се запържва за 10-15 мин.
2. Руколата се нарежда в чиния, а върху нея се нареждат ивици месо.
3. Черешите се разделят на две части и се разпределят по повърхността на месния слой.
4. Смесете олиото, соса, подправките и оцета.
5. С тази смес се залива готовото предястие и се поръсва със сусам.

Необичайно предястие с пилешки дробчета

Продукти:

• пилешки черен дроб - 250 г;
• рукола – 100 г;
• листа от салата - куп;
• череша – 5 бр.;
• ябълков оцет – 2 с.л. л.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• чесън – 3 скилидки;
• подправки - на вкус.

готвене:

1. Черният дроб се нарязва на ситно, маринова се в оцет и чесън и се запържва в тиган до готовност. Черният дроб се готви доста бързо, така че не се отдалечавайте много от тигана.
2. Черешите се разделят на две половини.
3. Смесете олиото, чесъна, оцета и подправките.
4. В чиния се нареждат листа от маруля, върху тях се нарежда рукола.
5. След това се нареждат дробчетата, парченцата домати и всичко се залива с дресинга.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Руколата се измива и се нарежда върху повърхността на чинията.
2. Сокът от лайм, медът, соевият сос, оцетът и подправките се смесват.
3. Авокадото се обелва и нарязва на малки кубчета.
4. Чери доматите трябва да бъдат разделени наполовина или на четири части.
5. Сиренето може да се настърже или нареже на ситно.
6. Скаридите се обелват и се запържват в тиган за известно време. Ако искате да намалите калориите, просто ги сварете за минута в подсолена вряща вода с лимонов сок и подправки.
7. Всички съставки се смесват с дресинга и се нареждат върху руколата.
8. Остава само да поръсим екзотичната салата с кедрови ядки.

Рецепта за рукола с горчица и орехи

Какво трябва да готвите от:

• горчица - 3 супени лъжици;
• винен оцет - 3 супени лъжици;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• орехи - 25 г;
• рукола – 100 г;
• плътни чери домати – 6 бр.;
• подправки - на вкус.

Как се готви:

1. Руколата се нарежда в чиния.
2. Орехите се обелват, натрошават се и се запържват за кратко в тиган. След появата на аромата се изваждат и се натрошават на трохи. Не е необходимо да добавяте масло в тигана - има го достатъчно в самите ядки.
3. Оцетът, горчицата, зехтинът и подправките се смесват.
4. Черешите трябва да бъдат разделени на две половини и поставени върху рукола.
5. Сега остава само да поръсите разядката с ядки и да залеете с дресинга.

Витаминна салата с ягоди

Необходими продукти в следния състав:

• рукола – 100 г;
• ягоди – 200 г;
• зелени аспержи – 5 стръка;
• винен оцет - 1 с.л. л.;
• зехтин – 3 с.л. л.;
• горчица – 2 ч.л.;
• подправки - на вкус.

Как ще готвим:

1. Половината ягоди трябва да бъдат нарязани и смачкани в блендер в каша. Смесете го с оцета, зехтина и подправките.
2. Аспержите се обелват, измиват и се варят на тих огън около 6 минути. След което се охлажда и се нарязва на ситно.
3. Руколата се накъсва на едри парчета и се разпределя по дъното на чиния.
4. Останалите ягоди се нарязват на по-дребно или ако искате да усетите вкуса им по-ярко - на филийки. Поставете горската смес върху руколата.
5. Всичко се залива обилно с предварително приготвения в първата стъпка сос.

С круша и лимонов сок

За подготовка ще ви трябват следните продукти:

• рукола – 100 г;
• шунка – 150 г;
• круша – 1 бр.;
• кедрови ядки - 30 г;
• лимонов сок – 1 с.л. л.;
• зехтин – 2 с.л. л.;
• подправки - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Шунката трябва да се нареже на ситно и на ситно. Най-добре в тази салата ще изглеждат ленти шунка.
2. Крушата се измива, обелва и нарязва на средно големи кубчета. За да не загубят апетитния си вид, може да ги поръсите с лимонов сок.
3. Кедровите ядки се обелват и се запържват в тиган до златисто кафяво. Това ще отнеме не повече от 6-8 минути.
4. Зехтинът, лимоновият сок и подправките се смесват - дресинга е готов.
5. Поставете руколата на дъното на чиния.
6. Върху зелениите се нареждат парчета шунка.
7. След това се нареждат парчета круши.
8. Всичко се поръсва с орехи и се залива с дресинга.

Руколата е пикантна билка с приятен, изтънчен вкус. Използва се за приготвяне на месни и рибни закуски, но най-популярни са салатите. Ароматен дресинг за салата с рукола я прави още по-богата, като подчертава уникалния ядково-горчичен вкус на подправката.

Руколата е незаменим компонент на почти всяка средиземноморска кухня, която заслужено се счита за една от най-вкусните и здравословни в света. Поради факта, че това растение върви добре с пресни зеленчуци, има много различни възможности за приготвяне на закуски и салати. В зависимост от допълнителните продукти, включени в ястието, сосът за салата от рукола може да бъде плътен или рядък.

Въпреки това много готвачи предпочитат да използват класическата версия, която с право може да се нарече универсална. Така приготвеният дресинг е подходящ за всяко ястие, което съдържа тази подправка.

Рецепта

Време за готвене : 5 минути
Брой порции : 6

съставки :

• Лимон - 1 бр.
• Горчица - 1/2 ч.ч.
• Балсамов оцет - 2 супени лъжици. л.
• Зехтин - 100 мл
• Сол на вкус
• Червен пипер - по желание

Подготовка :

1. Лимонът се измива добре, залива се с вряща вода и се нарязва на две части.
2. С помощта на вилица внимателно изстискайте сока в произволен съд, за да приготвите дресинга. Не забравяйте да премахнете костилките, в противен случай те ще добавят ненужна горчивина към соса.
3. Изсипете балсамовия оцет в лимоновия сок, добавете сол и разбъркайте.
4. Добавете горчицата към сместа и старателно смелете сместа с лъжица.
5. Налейте на тънка струя зехтина и отново разбъркайте добре.
6. Вкусен и здравословен дресинг за салата с рукола е готов. Остава само да подправите ястието и да го сервирате на масата.

За да направите сладко-кисел сос, можете да добавите чаена лъжичка мед.

Ползите от салати с рукола

Тъй като основните съставки на салатите са пресни зеленчуци, рукола и зехтин, ястията имат всички полезни свойства на техните компоненти.

Рукола - рукола. Пикантно растение с много полезни и лечебни свойства.

Химическият състав на тази подправка включва:

• витамини от група В;
• витамин Е;
• витамин Ц;
• витамин К.

В допълнение, растението съдържа голямо количество микроелементи и други полезни вещества:

• цинк;
• магнезий;
• селен;
• натрий;
• мед;
• фосфор;
• манган;
• желязо.

Също толкова важна съставка във всяка салата с рукола е доматът. Най-често малките чери домати се използват за приготвяне на пресни зеленчукови закуски.

Въпреки факта, че зеленчукът е много малък, той съдържа по-голям запас от полезни вещества, като:

• калций;
• желязо;
• калий;
• фосфор;
• витамини С, Е и В;
• органични киселини;
• ликопен

Поради високото си съдържание на калий, чери доматите са полезни за сърдечно-съдовата система. Способността на чери доматите да премахват излишната течност от тялото ви позволява да използвате малки плодове от домати за отслабване. Освен това чери доматите са мощен естествен антиоксидант. Смята се, че редовната консумация на тези домати може да намали риска от развитие на рак.

Основният компонент на дресинга е зехтинът. Зехтинът има не само уникален вкус, но и уникален състав. Благодарение на високото съдържание на антиоксиданти и витамини Е, А и К се усвоява почти напълно от организма. Има холеретичен ефект и е полезен за храносмилателната система. Тъй като съдържа високо съдържание на мастни киселини, се препоръчва да се консумира при сърдечни заболявания и за профилактика на инфаркти и инсулт.

Тези три компонента правят всяка салата с тях почти уникална. Той не само има невероятен вкус и аромат, но е и невероятно здравословен. Благодарение на естествения дресинг всички зеленчуци и подправки запазват всичките си лечебни свойства. Балансираният състав ще осигури на тялото всички необходими вещества в необходимото количество.

• Тъй като подправката е доста сочна, препоръчително е да я добавите към салатата последна и след това да добавите соса.
• За приготвяне на салати с пресни зеленчуци се препоръчва руколата да не се реже с нож, а да се къса с ръце. Така подправката ще запази цялата си сочност, но няма да омекне зеленчуците със сока си.
• Класическата комбинация от продукти, подходящи за рукола, е морска риба и всички видове домати.
• Зеленчуковите салати с рукола и домати се отличават не само с успешната комбинация от вкус и аромат, но и с това, че са нискокалорични. Енергийната стойност на тази подправка е само 25 kcal на 100 грама. Зеленчуковата салата може да бъде включена в менюто на гладните дни и диети.
• Закуските с рукола подобряват храносмилането и могат да се използват в диетата на възрастни хора.
• Колкото по-малки са листата на подправката, толкова повече горчивина съдържат.

Във връзка с

Салата с рукола вече е станала обичайна на руските маси и вече рядко изненадва никого. Но какво е това растение? Руколата е зеленина с уникален вкус и ползи за организма. Съдържа много витамини и хранителни вещества, като витамини А, В и С. Сред минералите руколата съдържа калий, магнезий, йод, желязо, магнезий и много други. Руколата има и бактерицидни и лечебни свойства.

Тази зеленина има благоприятен ефект върху вътрешните органи. Флавоноидите в руколата укрепват стените на кръвоносните съдове и стимулират метаболизма. Чрез постоянно ядене на рукола тялото ще започне да се подмладява и нервната система ще започне да се възстановява. Освен това с негова помощ храната започва да се усвоява по-добре. Освен това е добра профилактика на стомашни язви и стомашно-чревни заболявания.

Руколата винаги изглежда хармонично в ястия с билки и добавя собствена нотка на тръпчивост. Кой е най-добрият начин да готвите от него? Първо, това определено са салати, тъй като там руколата се консумира сурова. Растението не трябва да се подлага на термична обработка, тъй като това ще доведе до загуба на важни микроелементи. Просто трябва да изплакнете и нарежете и след това да експериментирате с други продукти. Разгледайте нашите рецепти и не се страхувайте да ги комбинирате, защото ще успеете!

Как се приготвя салата с рукола - 15 разновидности

Проста и питателна салата, която е идеална за закуска или здравословна закуска за обяд.

съставки:

• Цвекло - 2 бр.
• рукола - 280гр
• Козе сирене - 100гр
• Орехи - 65гр
• Зехтин - 1/4 с.л.
• Лимон - 1/2 бр.
• Суха горчица - 1/4 ч.л.
• Захар - 3/4 ч.ч.
• Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Сварете цвеклото, докато омекне, около 1 час. Охладете, обелете и нарежете.
2. В средна купа разбийте заедно зехтин, лимонов сок, горчица, сол, захар и сол и черен пипер. Разбърква се до пълното разтваряне на захарта. Измийте руколата, нарежете козето сирене на кубчета, орехите на ситно.
3. Поставете листа от рукола в чиния, отгоре наредете резени цвекло и козе сирене. Поръсете с ядките и полейте с дресинга.

Тази лека и бърза салата ще освежи ястието ви и ще му придаде цвят.

съставки:

• Рукола - на вкус
• Чери домати - 4 бр.
• Пармезан - 20гр
• мед - 1 ч.л.
• Балсамов оцет - 1 ч.л.
• Зехтин - 4-5 ч.ч.
• Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Измийте руколата и сложете в чиния. Черешата се нарязва на половинки и се добавя към руколата. Пармезанът се нарязва на тънки филийки и се смесва със сместа.
2. За дресинг: към меда добавете 1 ч.л. оцет до втечняване на меда, добавете 3 ч.л. зехтин и отново разбъркайте, добавете сол и черен пипер.
3. Добавете дресинга към останалите продукти и разбъркайте, посолете на вкус.

Медът може да бъде заменен с лимонов сок, така дресингът ще придобие кисел вкус и ще придаде различен послевкус на салатата.

Мекото филе от риба тон със сочни чери домати в рамка от рукола и салата ще изглежда впечатляващо, а послевкусът няма да бъде забравен.

съставки:

• Консерва риба тон - 1 консерва
• пъдпъдъчи яйца - 6 бр.
• рукола - 200гр
• Чери домати - 6 бр.
• Салата айсберг - на вкус
• Сладък пипер - 1/2 бр.
• Млади картофи - 2 бр.
• Зелен фасул - на вкус
• Лук - 1/2 бр.
• Маслини - на вкус
• Зехтин - 1 с.л. л.
• Сол и черен пипер - на вкус
• Оцет - 1 ч.л.

Приготвяне:

1. Сварете яйцата, картофите и боба, докато омекнат. Обелете яйцата и ги нарежете на половинки.
2. Смесете всички съставки с изключение на яйцата.
3. Смесете олио, оцет, черен пипер и сол. Поръсете дресинга върху салатата.
4. Отгоре намажете с половинки яйца.

Комбинацията от крехко пилешко филе и пикантна рукола ще бъде запомнена от всички с мекия си вкус.

съставки:

• Панирано филе от пилешки гърди - 4 бр.
• рукола - 150гр
• Чери домати - 15 бр.
• Червен лук - 1 бр.
• Твърдо сирене - 2 филийки
• Кедрови ядки - 2 ч.л.
• Зехтин - 2 с.л. л.
• Лимонов сок - 1 с.л. л.
• Соев сос - 1 с.л. л.
• Балсамов оцет - 1 супена лъжица. л.
• Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Измийте и подсушете руколата. Пилешкото филе се запържва до готовност, охлажда се и се нарязва на кубчета. Нарежете лука на половин пръстени, чери доматите наполовина.
2. Смесете зехтина, соевия сос, лимоновия сок и балсамовия оцет.
3. Смесете всички съставки, залейте с дресинга и разбъркайте добре.
4. Поръсете с кедрови ядки и сирене. Посолява се на вкус.

Кедровите ядки могат да бъдат заменени с орехи, пекан или шамфъстък.

Такава сърдечна и проста салата може да се превърне в пълноценна и вкусна вечеря.

съставки:

• Гъби - 150гр
• Аспержи - 6 бр.
• рукола - 150гр
• Лук - ½ бр.
• Зехтин - 2 с.л. л.
• Балсамов оцет - 2 супени лъжици.
• Сол и черен пипер

Приготвяне:

1. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в олио.
2. Нарежете гъбите на филийки, аспержите напречно. Всичко се добавя към лука, посолява се и се запържва.
3. Поставете рукола в чиния, гъби и аспержи отгоре.
4. В тигана, където са се пържили гъбите, налейте оцет, кипнете и залейте салатата. Разбъркайте, сол и черен пипер.

Вкусна салата с рукола, сочни домати и нежни шампиньони ще украси всяко ястие.

съставки:

• Рукола на вкус
• Домат - 1 бр.
• Шампиньони - 3 бр.
• Пъдпъдъчи яйца - 6-8 бр.
• Ленено масло - 1 супена лъжица. л.
• Ленено семе - на вкус
• Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Измийте листата рукола и накъсайте на малки парчета. Нарежете домата на малки кубчета, пъдпъдъчите яйца на половинки и добавете към руколата. Обелете и нарежете на ситно шампиньоните и добавете към салатата.
2. Полейте с ленено масло и поръсете с ленено семе. Добавете сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Ароматна салата с рукола и парчета сьомга, мандарина и авокадо ще освежи всеки празник.

съставки:

• Сьомга - 200гр
• рукола - 200гр
• Мандарина - 2 бр.
• Лук - ½ бр.
• Авокадо - 1 бр.
• Зехтин - 2 с.л. л.
• Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Филето от сьомга се запържва от двете страни и се нарязва на ситно.
2. Обелете мандарините и ги нарежете напречно на кубчета. Лукът се нарязва на тънки перки.
3. Авокадото се нарязва на кубчета и се смесва с руколата, лука и мандарините.
4. Поставете зеленчуци в чиния и филе от сьомга отгоре.
5. Смесете олио, оцет, сол и черен пипер. Салатата се овкусява и се разбърква.

Ярка комбинация от рукола и цитруси ще ви зареди с витамини и енергия за целия ден!

съставки:

• рукола - 100гр
• Лимон - ½ бр.
• Портокал - 1 бр.
• Пилешко филе - 1 бр
• мед - 1 ч.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици. л.
• сирене фета - 100 гр
• Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Нарежете пилешкото филе на малки парченца. Запържете в растително масло до готовност.
2. Нарежете фетата на кубчета, портокала обелете и също нарежете на кубчета.
3. Смесете меда с лимонов сок и масло.

Портокалът може да бъде заменен с круша или мандарина, така че салатата ще блести с нови цветове.

Нежните скариди в съчетание с пикантна рукола ще събудят апетита на всеки със своя сочен дует.

съставки:

• Зелена салата - 150гр
• Скариди - 500гр
• рукола - 100гр
• Зехтин - 4 с.л. л.
• Лимонов сок -1 с.л. л.
• Соев сос - 2 супени лъжици.
• Чери домати - 150 гр
• Сухо бяло вино - 2 супени лъжици. л.
• Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Сварете скаридите в подсолена вода за 3 минути, отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода. Обелват се и се запържват в олио. След охлаждане се налива лимонов сок и се оставя да се запари.
2. Накъсайте руколата и я сложете в купа. Нарежете черешата на половинки и също поставете там. Отцедете течността от скаридите и смесете с рукола и чери домати.
3. Смесете лимонов сок, соев сос, олио и вино, добавете сол и черен пипер. Залейте салатата с дресинга и разбъркайте.

Тази необичайна салата с рукола и змиорка ще бъде запомнена с екзотичния си вкус и вид.

съставки:

• Рукола - на вкус
• Змиорка - 100гр
• Балсамов оцет - 1 супена лъжица. л.
• сос унаги - 1 с.л. л.
• Сусам - 1 ч.ч.
• Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Измийте руколата и нарежете на две. Към него добавете балсамов оцет, сос унаги, сол и черен пипер. Да се ​​разбъркат старателно.
2. Нарежете филето от змиорка на ивици и го наредете върху салатата. Поръсете със сусам.

Много бърза и проста салата ще помогне на домакинята да се отърве от неочаквани гости, защото се състои само от три съставки!

съставки:

• Рукола - 1 връзка
• Чери домати - 200 гр
• Репички - 6 бр.
• Зехтин - 1 с.л. л.
• Лимонов сок - 2 ч.л.
• Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Измийте руколата и я накъсайте с ръце на парчета. Нарежете репичките на тънки филийки, чери доматите разполовете.
2. Смесете зехтина с лимоновия сок, сол, черен пипер и залейте салатата. Да се ​​разбъркат старателно.

Няма нищо по-приятно от това да се насладите на свежа салата от нежна рукола, сочен кресон, краставици и репички.

Приготвяне:

• Кресон салата - 1 връзка
• Рукола - 1 връзка
• Бяло зеле - 1/3 глава
• Краставица - 2 бр.
• Репички - 5 бр.
• Копър на вкус
• Зехтин - 1 с.л. л.
• Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Нарежете зелето на ситно, нарежете краставиците и репичките на половин пръстени, нарязайте ситно копъра.
2. Руколата и кресонът се нарязват на едро и се смесват с останалите зеленчуци. Добавете олио, сол, черен пипер и разбъркайте добре.

Десертните ягоди, смесени с рукола, ще се превърнат в кулинарна мечта за всеки гастроном.

съставки:

• рукола - 280гр
• Ягоди - 300гр
• Орехи - 65гр
• Пармезан - 60гр
• Балсамов оцет - 2 супени лъжици. л.
• Зехтин - 1 с.л.
• Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Запечете ядките на среден огън за 3-5 минути. Охлажда се и се смила.
2. В чиния се нареждат рукола, нарязани ягоди и отгоре се настъргва пармезан. Добавете сол, черен пипер и разбъркайте.
3. Полейте с олио и оцет и поръсете с ядки.

Божествено вкусна и ненадмината салата със сладка круша, тръпчива рукола и деликатно овче сирене ще украси всяка празнична трапеза.

съставки:

• рукола - 150гр
• Конферентни круши - 2 бр.
• китайски круши - 2 бр.
• Лимони - 1 бр.
• Сухо бяло вино - 150 мл
• Тръстикова захар - 1 ч.л.
• Кедрови ядки - 25 гр
• Масло от гроздови семки на вкус
• Смлян черен пипер на вкус
• Морска сол на вкус
• Овче сирене - 50гр

Приготвяне:

1. Листа от рукола и изсушете. Обелете, почистете и нарежете крушите на четвъртинки. Поръсете с лимонов сок.
2. Загрейте тиган и налейте виното. Добавете тръстикова захар и разбъркайте, докато се разтвори. Оставете виното да се изпари наполовина.
3. Поставете „Конференцията“ в тигана. При леко разбъркване варете на силен огън, докато виното се изпари почти напълно, а крушите потъмнеят и омекнат.
4. Нарежете сиренето на тънки филийки.
5. Поставете рукола върху сухи чинии. Най-отгоре са конферентни круши, пресни китайски круши и сирене.
6. Полейте с олио и поръсете с лимонов сок. Поръсете с кедровите ядки, опитайте и добавете черен пипер и сол, ако е необходимо.

Такава сърдечна и необичайна салата веднага ще привлече вниманието с интересната си презентация и ще бъде запомнена с отличния си вкус.

съставки:

• Черен дроб на треска - 1 буркан
• Тигрови скариди - 10 бр.
• рукола - 100гр
• Яйце - 2 бр.
• Мариновани краставици - 2 бр.
• Майонеза -2 с.л. л.
• Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Сварете скаридите, охладете и отстранете черупката.
2. Сварете твърдо яйцата и ги нарежете на кубчета.
3. Нарежете черния дроб на филийки и почистете излишното масло.
4. Смесете яйцата, черния дроб, скаридите и руколата.
5. Смесете майонезата с нарязаните краставици и подправете салатата. Добавете сол и черен пипер на вкус.