Готвене на котлети от щука: най-добрите рецепти и тънкости на готвене. Рецепта за рибни котлети от щука Съставки за рибни котлети

Как да приготвите нежни, сочни и здравословни рибни котлети с овесени ядки във фурната - много вкусна рецепта стъпка по стъпка със снимки. Рибни котлети с овесени ядки - рецепта в бавна готварска печка. Рецепта за вкусен доматен сос за рибни котлети с овесени ядки.

Здравословни и апетитни котлети могат да бъдат направени от почти всяка риба. Подходящи са както мазни, така и по-сухи сортове. Чрез допълване на каймата с различни продукти могат да се постигнат уникални резултати. Често като добавки се използват зеленчуци и зърнени храни, които правят кюфтетата крехки и топящи се в устата.

Опитайте да направите рибни котлети с овесени ядки - рецептата съчетава тези две съставки много вкусно, а валцуваните овесени ядки, напоени с мляко, придават на ястието сочност. Оказва се доста задоволително, но в същото време леко. А когато се изпече, такова ястие ще се превърне в най-желания ви диетичен шедьовър.

съвет:По-добре е да използвате постна риба с малко кости. В тази версия ще разгледаме хек. Минтай, треска, щука и костур също са страхотни варианти.

Рибни котлети с овесени ядки, изпечени на фурна

Време за готвене: 45 минути

Брой порции: 9

• съдържание на калории - 198,3 kcal;
• протеини – 17,8 g;
• мазнини - 8,8 g;
• въглехидрати – 12,1 g.

съставки

• филе или мляно месо от всяка риба - 800 г;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• лук – 1 бр.;
• овесени ядки - 4 супени лъжици;
• мляко 3,2% масленост - 150 ml;
• заквасена сметана 20% - 2 супени лъжици;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• зелен копър - няколко стръка;
• лимонова кора - 1 ч.л.;
• чесън, скилидки – 2 бр.;
• сол на вкус;
• смес от чушки - на вкус;
• мащерка и розмарин - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Залейте овесените ядки с хладко мляко. Оставете ги да набъбнат за 10 минути.
2. Ако сте закупили рибно филе, а не готово мляно месо, започнете да го режете. Отстранете кожата и проверете за кости. Ако е необходимо, отстранете ги с помощта на пинсети. Смелете рибата с нож или смелете в месомелачка.
   
3. Настържете обеления лук. Накълцайте зеленината копър. Изстискайте чесъна през преса. Комбинирайте всички тези съставки с кайма от риба и накиснати овесени ядки. Разбъркайте старателно.
   
4. Отстранете лимоновата кора със специален нож или я настържете на ситно ренде. Добавете към получената котлетна маса заедно с яйцата и заквасената сметана. Сол и черен пипер всичко. Добавете мащерка и розмарин.
5. Разбъркайте добре и изчукайте сварената кайма. Това е необходимо, така че по време на процеса на печене кюфтетата да не се разпадат и да имат спретната форма.
6. Сместа, приготвена за котлетите, поставете в хладилника за 10 минути, като през това време загрейте фурната на 180°C. Намажете лист за печене с растително масло.
7. Направете котлети от каймата. Внимателно наредете полуфабрикатите върху лист и поставете във фурната. Гответе 20 минути.
   

съвет:Можете да използвате не цели валцувани овесени ядки, а смлени. В този случай, за да направите ястието по-сочно, поставете парче масло върху всеки котлет преди печене.

Котлети с овесени ядки в бавна готварска печка

Най-диетичното ястие се счита за приготвено на пара. За да направите това, използвайте бавна готварска печка или двоен котел. Тази версия на рецептата използва щука костур.

Време за готвене: 50 минути

Брой порции: 12

Енергийна и хранителна стойност

• калорично съдържание - 200,6 kcal;
• протеини - 20 g;
• мазнини - 9 g;
• въглехидрати – 9,9 g.

съставки

• всяка постна риба - 1000 г;
• лук – 100 г;
• моркови - 150 г;
• нискомаслено извара - 100 г;
• овесени ядки - 120 г;
• масло - 20 g;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• мляко 2,5% масленост - 150 ml;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• чесън, скилидки – 2 бр.;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер - на вкус;
• сушена мащерка - щипка.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Използвайте рибна кайма или я направете сами по същия начин, както в горната рецепта.
2. Овесените ядки се заливат с топло мляко и се оставят за около 5-10 минути. По-добре е да вземете инстантни валцувани овесени ядки.
   
3. Обелете морковите и лука и ги настържете.
4. Загрейте тиган на котлона с налято в него растително масло и поставете зеленчуците там. Оставете да къкри 7-10 минути на тих огън и леко охладете.
   
5. Комбинирайте с рибна кайма, добавете извара и разтопено масло. Всичко се разбърква старателно.
   
6. Добавете яйцата и наситнения чесън.
7. Посолете и поръсете с черен пипер сместа. Добавете пикантни подправки. Разбъркайте старателно каймата и я разбийте.
8. Направете еднакви котлети и ги поставете в съд за мултикукър, предназначен за готвене на пара (или на специална скара). Налейте вода в долната купа и задайте режим „Пара“. Необходимото време за обработка е 20 минути.
   

съвет:За да направите котлетите още по-здравословни, можете да добавите към тях настъргани тиквички, картофи или зеле.

Рецепта за вкусен сос

Сосът ще направи рибното ястие още по-сочно и нежно. За да му придадете пикантност, можете да използвате босилек и билки.

Време за готвене: 30 минути

Брой порции: 12

Енергийна и хранителна стойност

• калорично съдържание - 89,3 kcal;
• протеини - 0,7 g;
• мазнини - 7,5 g;
• въглехидрати – 4,7 g.

съставки

• моркови – 2 бр.;
• лук – 2 бр.;
• слънчогледово масло - 4 супени лъжици;
• доматено пюре - 3 супени лъжици;
• дафинов лист - 3 бр.;
• вода - 500 ml;
• сол на вкус;
• захар – 1 ч.л.;
• смлян черен пипер - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка

съвет:Вместо паста можете да използвате сок или пресни домати. Тогава добавянето на вода към соса няма да е необходимо.

Ястието е идеално за диетична вечеря. Като приготвите гарнитура от картофи, ориз, елда или грах, вие ще получите пълноценна храна за обяд. Доматеният сос идеално се допълва от сладки пиперки, пикантни билки и лимон. Котлетите вървят добре със зеленчукова салата от краставица, домат и чушка, облечена със зехтин. Подгответе се за вашето здраве!

Лесна рецепта за рибни котлети с овесени ядкистъпка по стъпка със снимки.

Проста рецепта за рибни котлети с овесени ядки от авторската кухня със снимки и стъпка по стъпка описание на подготовката. Лесен за приготвяне у дома за по-малко от 1 час. Съдържа само 171 килокалории.

• Национална кухня: Авторска кухня
• Вид ястие: Втори курсове
• Трудност на рецептата: Лесна рецепта

• Време за приготвяне: 12 минути
• Време за готвене: до 1 час
• Брой порции: 7 порции
• Количество калории: 171 килокалории

Съставки за 7 порции

• Филе от минтай 500гр.
• Овесени ядки Херкулес 0,75 чаша.
• Пилешко яйце 1 бр.
• Лук 1 бр.
• Смес от чушки на вкус
• Мащерка 5гр.
• Сушен риган риган 0,5 ч.л
• Морска сол на вкус
• Галета 4 с.л. лъжица
• Растително масло 2 супени лъжици. лъжица

Стъпка по стъпка

1. Рибните котлети с овесени ядки се приготвят много лесно. Котлетите се оказват меки и нежни. Всяко рибно филе е подходящо за котлети. Направих го от филе от минтай. Херкулес, препоръчително е да използвате такъв, който не изисква дълго готвене. Към каймата добавих лук (забравих да го сложа на снимката), яйце, морска сол, смес от чушки, риган и мащерка (известна още като мащерка). Можете да добавите любимите си подправки и билки и обикновена готварска сол. Пържа котлети в слънчогледово масло без мирис.
2. Първата стъпка е да размразите филето от минтай и да го изсушите от излишната влага, например с хартиена кърпа. След това превъртете филето през месомелачка. Смелете обеления лук през месомелачка заедно с рибата.
3. В каймата чукнах едно яйце, добавих овесени ядки, морска сол, смес от чушки, риган и мащерка. И разбъркайте старателно котлетната маса. Както вече казах, вместо морска сол можете да използвате обикновена, а вместо смес от чушки, мащерка и риган, добавете каквито подправки желаете.
4. Сега ще оформим котлети от котлетната маса. Получих седем котлета.
5. След това всеки котлет трябва да се панира в галета и веднага да се постави в добре загрят тиган с растително масло.
6. Първо изпържете котлетите от двете страни. Огънят е среден.
7. След това намалете топлината до минимум, покрийте тигана с капак и доведете котлетите до пълна готовност. Около 15-20 минути във времето.
8. Готовите рибни котлети могат да се сервират с картофено пюре или само зеленчуци.

За да приготвите вкусни рибни котлети в бавна готварска печка, не е нужно да купувате скъпа и благородна риба. Котлети от минтай в бавна готварска печка се оказват не по-лоши и не по-малко вкусни.

Освен това тази риба е здрава. Диетолозите съветват да изхвърлите минтая и да го консумирате поне два пъти седмично. Няма да настоявам да следвате стриктно препоръките на диетолозите относно минтая (освен това аз самият не го спазвам). Колко пъти седмично да ядете, разбира се, зависи от вас. И просто ще „подхвърля“ идеята за вкусно приготвяне на рибни котлети.

Вместо традиционната плънка от кайма - хляб, накиснат в мляко, моите рибни котлети използват овесени ядки. Според мен те го правят "по-лек", по-пухкав и по-сочен. Дълго време не смеех да се отклоня от класиката и да заменя хляба с овесени ядки. Случаят помогна - обърнах рибата, приготвих се да продължа да меся каймата, но... вкъщи нямаше хляб... нито троха. Навън е зима, студът е силен и ме мързи да тичам до магазина. Тук се сетих за зърнените храни. Оттогава котлети от минтай с овесени ядки, приготвени в бавна готварска печка, често се появяват на нашата маса. Надявам се и на вас да ви харесат.

Тук в бавна готварска печка, само с червена риба.

Съставки за рибни котлети

1. Минтай (филе) - 1 кг
2. Пилешко яйце - 1-2 бр.
3. Лук - 1 бр.
4. Овесени ядки "Херкулес" (незабавно) - ¾ чаша (обем 250 мл)
5. Сметана (мляко) - 60 мл
6. Сол на вкус
7. Смлян черен пипер - на вкус
8. Сухари или брашно - за панировка
9. Растително масло - за пържене

1. На първо място, трябва да нарежете трупа на минтая на филета и след това да превъртите през месомелачка. Не нарязах трупа, но купих готови филета в брикети за котлетите. Много ми е удобно, защото не обичам процедурата по изкормване, отделяне от костите и т.н. Но филето в брикет има своите недостатъци - филето е твърде воднисто. Следователно, след размразяване, трябва да изстискате минтая, като измиване на пране, отървавайки се от течността. Обеленият лук може да се сложи в месомелачка заедно с рибата или след това да се добави към каймата нарязан на ситно (аз не го смлях веднага с лука). Взимаме яйца в зависимост от размера им. Ако са големи е достатъчен един. Малки - вземете две. Херкулес, както вече отбелязах в съставките, трябва да бъде бързо приготвяне. Кремът ми е 10%. Но ако има повече мазнини, това е още по-добре. В крайна сметка минтаят не е мазна риба. И за да добавите малко мазнина, за предпочитане е да използвате дори 10 процента сметана, отколкото мляко. Със сол, черен пипер, масло и брашно или галета, надявам се всичко да е ясно и да не се налагат обяснения.

2. Към минтая (разбира се обърнат) добавете яйце (или яйца), сметана (охладена, направо от хладилника), ситно нарязан лук (ако не е обърнат с рибата), сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре с лъжица или ръце. В същото време повдигнете каймата и я хвърлете. Поради тези действия каймата абсорбира цялата влага и нашите котлети няма да се разпаднат по време на пържене. В резултат на това масата не трябва да е течна, а лепкава.

3. След това добавете овесените ядки и отново разбъркайте добре. Вече не е необходимо повдигане и мятане. Сега ни трябват овесените ядки, които да се разпределят равномерно в каймата. След това, като всяка котлетна маса, даваме почивка на каймата. Освен това на люспите трябва да се даде време да „набъбнат“. Затова покрийте купата с капак или я покрийте със стреч фолио и я оставете в хладилника за час.

4. Време е за приготвяне на котлети. „Отщипвайте“ парчета от каймата и оформяйте котлети с любима големина и форма (както сте свикнали). Оваляйте котлетите в брашно или галета (също по ваш вкус и както сте свикнали).

5. След това налейте малко слънчогледово или зехтин в купата на MV и включете устройството. Oursson MP5010PSD има чудесен режим Fish. Просто е отлично да пържите риба на парчета, независимо дали под формата на котлети. Включих този режим, ще готвя с отворен капак. Оставете маслото да се затопли за няколко минути. След това подреждаме котлетите, така че да не са претъпкани (аз правя по 4, а останалите ще дойдат), пържим от едната страна за 10-15 минути. (Режимът „Риба“ пържи толкова деликатно, че котлетите няма да изгорят след 15 минути.)

6. Обърнете котлетите от другата страна и ги запечете за 10-15 минути. Ако е необходимо, добавете още малко масло. Изваждаме готовите котлети, но мултикукърът продължава да работи и изпържва следните заготовки за нас.

7. Сервирайте котлети от минтай с овесени ядки. Изборът на гарнитура към тях зависи от вас. В моето семейство го обичаме с картофено пюре (е, това е класика) и с ориз (особено шафран).

Подгответе необходимите съставки. Замразената риба трябва първо да се извади от хладилника за 5-6 часа, за да се размрази. Ако нямате време, но трябва да готвите точно сега, можете да размразите рибата в микровълнова фурна за 10-20 минути, в зависимост от мощността на фурната и размера на рибата, в режим "Размразяване". Измийте размразената риба, отстранете вътрешностите и черния слой от корема, отстранете кожата. Отделете месото от костите.

Прекарайте месото през месомелачка с фина цедка или го смелете в блендер.

Лукът и чесънът се обелват, смилат се и се добавят към каймата.

Добавете пилешко яйце към каймата.

Разбъркайте добре масата. Ако смятате, че масата е гъста и суха, добавете още едно яйце или само жълтъка. Оставете каймата за 10-15 минути, като я покриете с филм.

Запържете котлетите на умерен огън до златисто кафяво (около 3-4 минути) от всяка страна.

Поставете готовите рибни котлети, приготвени с добавка на овесени ядки, върху салфетка, за да отстраните излишното масло.

Ако искате по-диетично ястие, изпечете котлетите във фурната. За целта оформените котлети нареждаме в тава върху хартия за печене и печем в предварително загрята фурна за 20 минути на 180 градуса.

Както пържените, така и печените рибни котлети, приготвени с овесени ядки, се оказват нежни, сочни, ароматни и много, много вкусни. Цялото ми семейство ги обожава и дори, колкото и да е странно, децата ми.

Добър апетит! Гответе с любов!