Сервирайте тигровите скариди с ананас. Пържен ориз с ананас и скариди. Съставки за скариди с ананас

Рецептата със снимки вижте по-долу.

Днес в нашето меню е екзотично и много вкусно ястие от тайландската кухня, което лесно можете да опитате да приготвите у дома. Това е вкусен тайландски пържен ориз със зеленчуци, скариди и ананас. Ястието се сервира на половинки ананас, изглежда много красиво на празнична маса или като основно ястие на романтична вечеря.

В тайландската кухня оризът заема ключово място и се счита за основна храна. Много често се среща пържен ориз, който на тайландски се нарича кхао пад кунг(от тайландски khao - ориз, pad - пържен, kung - скарида). Khao pad идва с различни добавки - пилешко, скариди, свинско или морски дарове. За да приготвите пържен ориз по тайландски, най-добре е да използвате уок - това е съд за пържене като тиган, със заоблено дъно. Идеалната комбинация за приготвяне на азиатски ястия е уок + газов котлон.

Тайландска рецепта за пържен ориз

Съотношението на продуктите е както следва (за 2 порции):

• 100-150 грама сух ориз;
• 6-8 големи скариди;
• половин малка глава лук;
• 1-2 домата;
• 1 узрял ананас;
• рибен сос 3 супени лъжици;
• 1 малък лайм;
• няколко стръка кейл;
• чили сос или люта чушка на вкус;
• 2 яйца;
• щипка печени фъстъци;
• растително масло за пържене;
• кориандър и зелен лук за сервиране.

Рибният сос замества солта в тайландската кухня, така че ако добавите рибен сос, не е необходимо да добавяте допълнителна сол към ястието. Ако нямате рибен сос, заменете го със сол, вкусът със сигурност ще загуби, но това не е критично.

Първи етап на подготовка

Първо трябва да сварим ориза, докато омекне. В Тайланд за тази цел се използва уред за готвене на ориз - гениално изобретение. В него оризът никога няма да загори или да се развари, няма да се слепи и няма да стане на каша. Като цяло трябва да сготвите пухкав ориз.

Можете да използвате уред за бавно готвене. Приготвеният в него ориз също се оказва доста ронлив. И аз го пробвах, не е трудно и резултатът е добър.

Съотношението на ориз и вода е приблизително това: За 1 чаша сух ориз вземете 2 чаши вода. В края на готвенето можете да добавите малко сол към ориза.

Втори етап на подготовка

Сега трябва да подготвите всички необходими продукти. Измийте скаридите, отделете черупките и главите, оставете опашките. Отрежете гърба и отстранете червата. Изплакнете и подсушете отново скаридите с хартиена кърпа. Нарежете лука на едро. Измийте ананаса и го нарежете на 2 равни части. Внимателно изрежете дупка във всяка половинка ананас. Това е мястото, където ще сервираме готовия khao pad.

Нарежете останалата каша от ананас на кубчета. Нарежете доматите на едро. Натрошете печените фъстъци на трохи с нож. Нарежете стъблата кейл на едро. Това е всичко, подготвителните манипулации са завършени, нека започнем да сглобяваме ястието.

Трети етап на подготовка

Загрейте растително масло в тиган или уок (висока температура). В загрятото олио се хвърлят нарязаните лук и домати, като се разбъркват непрекъснато с шпатула, запържват се 1-2 минути. Счупете няколко сурови кокоши яйца в уока и ги разбъркайте с шпатула заедно със зеленчуците. Добавете скаридите и запържете всичко заедно за 2 минути, като разбърквате.

Добавете сварен ориз, рибен сос и чили. Не забравяйте да разбърквате ястието (температурата е висока, разбърквайте, за да не загори). Добавете нарязаните фъстъци, разбъркайте отново и изключете котлона. Добавете нарязания на кубчета пресен ананас към запържения ориз и изстискайте сока от лайм, разбъркайте и опитайте. Ако няма достатъчно сол, добавете още рибен сос и чили на вкус.

Сервирайте пържен ориз със скариди в половинки ананас. Сервирайте топло с пресни билки. Това е едно от любимите ми тайландски ястия. Потърсете името в менюто на тайландските кафенета Пържен ориз с ананас и скаридиили Khao Pad Kung. Добър апетит!

Когато бяхме на посещение в Банкок в началото на ноември, заснех видео как една тайландка майсторски приготвя khao pad. Нека видим:

Всеки се интересува от вашето мнение!

Не си тръгвай на английски!
Точно по-долу има формуляри за коментари.

съвет.Как да изберем ананас.
На първо място, трябва да обърнете внимание на външния вид и кората на ананаса.
Зрелият ананас има доста мека, но еластична кора. Неузрелият плод има по-твърда кора. Кората на ананаса може да е зеленикава - това не винаги е показател за незрялостта на плода.
Върховете на ананаса трябва да са дебели и зелени (не увехнали). Освен това при зрелите плодове върховете се въртят леко около оста си (просто не прекалявайте! ;))
Добрият, узрял плод излъчва приятен, ненатрапчив аромат. Твърде силна миризма може да означава, че ферментацията е започнала.
Ако сте успели да закупите зрял, ароматен плод, в никакъв случай не го съхранявайте в хладилника - ананасът ще загуби прекрасния си аромат!
Желая ви успешна покупка, приятно готвене и прекрасно настроение! :)))

Изплакнете ананаса, отърсете го от водата и подсушете с кърпа.
Разрежете по дължина на 2 половини.

С помощта на нож внимателно отрежете месестата част на ананаса, оставяйки стените с дебелина ~8-10 мм.

Внимателно отстранете пулпата от ананаса.

Изрежете дръжката.

Нарежете ананаса на ситно.

Изплакнете скаридите с вода и ги подсушете, като ги поставите върху хартиена кърпа.
Загрейте малко зехтин в тиган и запържете скаридите за ~1-2 минути. Посолява се.

Извадете скаридите от тигана (големите скариди може да се нарежат на 2-3 части, а малките да се оставят цели).

Съвет 1.Скаридите не трябва да се варят дълго. Ако скаридите са сурови, се пържат, докато месото порозовее и вече не е прозрачно. Това ще отнеме около 1-2 минути, докато се пържат на силен огън.
Варено-замразените скариди трябва първо да бъдат размразени, изплакнати с вода и отцедени. Трябва да ги пържите за ~1 минута - тоест дори не ги пържете, просто ги затоплете добре.

Съвет 2.По желание скаридите за това предястие могат да се варят, а не да се пържат.

приготви се зареждам гориво.
В купа се изсипват лимонов сок, портокалов сок (прясно изцеден), течен мед (или малко захар), щипка сол, прясно смлян черен пипер и зехтин.
Разбъркайте добре дресинга до гладкост.

Скариди с ананас е успешен дует. Ястието се приготвя сравнително бързо, става вкусно и не е никак тежко за стомаха. Порция сладки и кисели скариди няма да навреди на пациент с диабет, разбира се, ако не добавите друга храна.

Нека се опитаме да сготвим скариди с ананас точно сега. Искам веднага да кажа, че скаридите трябва да са необелени и с черупката. Знаете ли, че?

Съставки за скариди с ананас:

• Ананас от консерва (без сироп) – 250 гр
• Царевично нишесте – 1 ч.л.
• чили сос – 3 с.л.
• Соев сос (с ниско съдържание на сол) - 1 супена лъжица.
• Сушен чесън - ½ с.л. л.
• Сусамово масло – 2 супени лъжици.
• Сладък зелен пипер (нарязан на парчета) - 1 бр.
• Средно голям лук - ½ бр.
• Сурови скариди – 400 гр

Приготвяне на скариди:

1. Отворете консерва с консервиран ананас. Прецедете сока през отвора в празна чаша, но не го изливайте още. Ще ни трябва точно сега.
2. В малка купа смесете сок от ананас с царевично нишесте и разбъркайте чили сос, соев сос и чесън на прах. Най-удобно е да използвате бъркалка.
3. Поставете голям тиган на котлона. Налива се олио, загрява се на среден огън. Добавете чушка и парчета лук. Запържете до омекване, 2-3 минути.
4. Поставете скаридите в тигана. Възможно е да бъдат замразени. Оставете да къкри, като разбърквате често, за 2-3 минути.
5. Щом порозовеят, добавете парчетата ананас в тигана и долейте нишестена вода. Разбъркайте.
6. Продължете да готвите, докато ястието се сгъсти и излишната влага се изпари. Скаридите са много крехки, внимавайте да не изгорят.

Добър апетит! Бъдете здрави, енергични и млади по сърце. Следете нивото на влага в тялото, спортувайте и консумирайте само здравословни и безопасни храни за диабет.

Брой порции: 4

Енергийна стойност (на порция):

Съдържание на калории - ​​198,5
Белтъчини – 21,5
Мазнини - 4,2 g
Въглехидрати - 20 g
Фибри – 1,5 g
Натрий – 603 мг

Скаридите са морски дарове. Шунката е осолено месо. Ананасът е сладък плод. И всичко това заедно - прекрасна вкусова комбинация, която ще зарадва всеки гурме. Можете да си играете с приготвянето на тази комбинация от продукти по различни начини, но аз най-много ги обичам топли, запечени на фурна (или пържени в тиган, това също става!). Можете да печете скариди с шунка и ананаси във фурната както в един съд, така и на порции. Ще посоча количеството за 3 опаковки от 100 мл.

200 гр. скариди, 100гр. варено пушена шунка и 1-2 шайби ананас. За тази рецепта са подходящи както пресен, така и консервиран ананас – важното е да не прекалявате с него, особено със суровия. Подправки - сок от джинджифил, евентуално черен пипер от различни видове. Чесън и билки - по-добре не са необходими. Използваме чисто минимум олио, за да не залепват продуктите по стените на съда, в който ще се пекат.

Веднага започваме да загряваме фурната до 200 С.

Нарежете шунката на кубчета, приблизително сравними с дебелината на скаридите.

Нарежете ананаса на парчета, съобразени с дебелината на скаридите. Между другото, ако консервираният ананас вече е на парчета, не правим нищо с тях.

Изстискайте сока от джинджифил през преса за чесън и смесете всички съставки.

Поставете сместа в огнеупорен съд.

Запечете скариди с ананас и шунка във фурната на 200 С на средно ниво за 8-10 минути. Тук обаче времето зависи и от размера на скаридите и естеството на вашата фурна. По-лесно е да направите това със сиви сурови скариди: изчакайте да сменят цвета си и изчакайте 2-4 минути, в зависимост от това дали ги обичате по-малко или по-сготвени.

съставки:

300 г дългозърнест ориз
250 г белени скариди
1 ананас (или малка консерва ананас от 340 г)
2 с.л. л. растително масло
1 малка глава лук
3 скилидки чесън
1 ч.ч. настърган джинджифил
1 люта чушка (или ¾ ч.л. сушена люта чушка)
1 малка сладка чушка
3 с.л. л. пилешки или зеленчуков бульон
2 с.л. л. соев сос
3 с.л. л. рибен сос (по желание)
1 с.л. л. къри
4 глави зелен лук
½ чаша печено безсолно кашу

Това класическо тайландско ястие е изцяло за контрасти. Чудесно съчетава люти чушки със сочен ананас и скариди, хрупкави ядки с нежен ориз, много е цветен, с невероятен пикантен аромат и вкус.
1. Измийте ориза в няколко води и сварете до омекване, изплакнете леко със студена вода.
2. Разполовете ананаса вертикално, отстранете сърцевината и го нарежете на малки кубчета. Отрежете малко долната половина, за да направите ананаса по-стабилен.
3. Лукът и чесънът се нарязват на ситно, чушката и чушката се почистват от семките и се нарязват на тънки ивици.
4. Загрейте растително масло в тенджера, запържете обелените скариди за 2-3 минути, извадете скаридите и оставете настрана.
5. Добавете лука и чесъна в тигана, запържете 3 минути, като разбърквате.
6. След това добавете настърган джинджифил (ако имате сух джинджифил на прах, добавете го накрая), лют червен пипер, сладък пипер, ананас и скариди, 2-3 лъжици бульон, соев сос, рибен сос (по желание), запържете 2- 3 минути при непрекъснато бъркане.
7. Добавете ориз, къри, ядки в тенджерата (оставете малко за украса), разбъркайте внимателно и загрейте ориза на слаб огън за 2-3 минути.
8. Поставете ориза в ананасите, гарнирайте с пържени ядки и нарязан зелен лук (или пресен кориандър).

По-добре е да готвите ориза един ден преди готвене, той трябва да е мек, но не лепкав, сякаш леко изсъхнал.
Много по-бързо и лесно е да приготвите ястие с консервирани ананаси.
Когато пържите зеленчуците, добавете 2-3 супени лъжици сок от ананас в тигана.