Рецепта с хрян. Хрян - рецепти за готвене у дома, правила за отглеждане. За да направите сос Pechora, трябва да подготвите

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Много домакини не могат да си представят сервирането на желирано месо без тази подправка. Сосът се съчетава идеално с ястието, като придава аромат и неповторим пикантен вкус. Въпреки това може да се използва с други продукти. Важно е да готвите хрян правилно, така че трябва да проучите някои препоръки преди готвене.

Готвене на хрян

Процесът на създаване на вкусна закуска от хрян няма да изглежда труден, ако спазвате всички правила. Готвенето на хрян у дома включва различни рецепти. Домакините често използват цвекло, чесън, домати и добавят масло, майонеза или заквасена сметана. Коренът не изисква специална подготовка, трябва само да изстържете кората и да го накълцате по удобен за вас начин.

Как да настържете хрян у дома

Има няколко начина да подготвите растение за консервиране, с което ще бъде удоволствие да подправите ястия:

• Смилане в месомелачка. Корените ще трябва да бъдат нарязани на малки парчета за удобство.
• Можете да настържете хрян. По-добре е да направите това в малки дупки, за да получите маса, подобна на паста, и не забравяйте да излезете на вентилиран балкон или навън.
• Смилането на коренища в блендер е универсален и най-безопасен начин. В зависимост от времето и скоростта на излагане на устройството ще получите малки или големи чипове.

Какво може да се направи от хрян

Препаратите от хрян са били популярни в Русия. Има много рецепти, които използват този компонент. Нашите предци наистина обичаха да правят кисело зеле с хрян, да го добавят при приготвянето на квас и да вливат алкохолни напитки с него. Всяка рецепта не изисква голям брой съставки, но процесът е трудоемък. Съвременните технологии помагат да се улесни работата на домакините. Най-трудният етап е нарязването; Методът е бърз и не уврежда очите.

Класическа рецепта

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 9-10 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 30 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: руска.

Пикантният корен има голям запас от полезни вещества, има тръпчив вкус и е търсен сред потребителите. Класическата рецепта за хрян с лимон ще помогне на домакинята да направи проста, вкусна и ароматна закуска. Ястието, допълнено с подправки, става пикантно и пикантно. Пикантната добавка може да се съхранява до 4 месеца, но експертите препоръчват да ядете по-рано, за да не загуби подправката свойствата си.

съставки:

• лимонов сок - 20 ml;
• вода - 250 ml;
• хрян – 1000 г;
• гранулирана захар - 50 g;
• сол – 1 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Обелете корените и смелете в блендер или месомелачка. Във втория случай поставете торбичка на врата на устройството, за да предпазите очите си.
2. Към получената каша добавете сол и захар и разбъркайте.
3. Необходимо е водата да се превари. С горещата течност се залива сместа, като отново се разбърква.
4. Стерилизирайте бурканите за съхранение, поставете в тях подправки и малко лимонов сок. Затворете контейнерите плътно с капаци и ги поставете в хладилника.

Подготовка за зимата

• Време: 30 минути.
• Брой порции: за 8-10 кутии.
• Калорично съдържание на ястието: 43 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Добавянето на оцет или лимонена киселина ще помогне за запазването на хрян за зимата. Трябва да се съхранява в стерилизирани буркани. Съхранявайте на тъмно и хладно място. Ако тези условия са изпълнени, ще получите ароматен, пикантен и вкусен дресинг за ястия, който може да се използва вместо горчица или уасаби. Домашната подправка ще добави пикантност към всяко ястие и ще направи вкуса по-интересен.

съставки:

• лимонена киселина - 20 mg;
• коренища – 1 кг;
• сол – 1 с.л. л.;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
• вода – 250 мл.

Метод на готвене:

1. Обелете корените и ги накиснете във вода за един ден. Смелете с помощта на месомелачка или блендер.
2. Сварете вода, добавете сол и захар, разтворете. Свалете от котлона, добавете лимонена киселина.
3. Изсипете ситно нарязан хрян с получената саламура, разбъркайте, покрийте за няколко минути.
4. Поставете полученото ястие в стерилни буркани. Опитайте се да направите това бързо, така че подправката да не загуби аромата си. Затворете плътно и съхранявайте.

Мариновани

• Времетраене: 2 часа.
• Брой порции: 10-12 порции.
• Калорично съдържание на ястието: 54 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Много домакини се интересуват от това как да маринова хрян. За да направите това, можете да използвате рецепта за приготвяне на вкусна подправка. Съдържа и други зеленчуци, които придават здравословни качества на закуската. В допълнение към вкуса и аромата, той има красив, привлекателен, апетитен цвят, така че можете спокойно да го предложите на гостите или да го сервирате на празнична маса като сос.

съставки:

• зелени ябълки - 1 кг;
• вода - 1л;
• сол – 4 с.л. л.;
• хрян - 500 г;
• моркови – 1 кг;
• гранулирана захар - 5 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Корените на подправката трябва да бъдат обелени, нарязани на ренде или с помощта на блендер.
2. Обелете морковите и ябълките и ги настържете на ренде с големи дупки. Смесете всички подготвени съставки и ги наредете в буркани, така че масата да заема 4/5 от съда.
3. Започнете да правите саламура. Добавете солта и захарта към врящата вода и разбъркайте добре, докато кристалите се разтворят.
4. Изсипете течността в бурканите. Покрийте консервите с капаци. Съхранявайте в сутерена.

С цвекло

• Времетраене: 1 час 20 минути.
• Брой порции: 5-7 души.
• Калорично съдържание на ястието: 56 kcal.
• Предназначение: разядка/подправка.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Продуктите от хрян са заслужено популярни на руската трапеза. Тази подправка е здравословна, има специфичен аромат и е незаменима за месни ястия. Приготвянето на сос с цвекло у дома ще помогне леко да смекчи вкуса на основния компонент. Приготвянето на дресинга не е трудно. Стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви помогне да направите известната добавка правилно.

съставки:

• оцет (9%) - 2 супени лъжици. л.;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
• цвекло - 100 г;
• хрян - 200 г;
• вода – 0,2 л;
• сол – 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. Трябва да започнете процеса на готвене, като създадете марината. Смесете захар, сол и оцет във вода. Поставете съдържанието на тигана на огъня, заври и охладете.
2. Цвеклото трябва да бъде обелено и настъргано на ситно ренде.
3. Корените (един голям хрян) трябва да бъдат обелени и нарязани с помощта на блендер или ренде.
4. Смесете готовите съставки, залейте с топла марината. Поставете в стерилни съдове и затворете. След като изчакате консервираната храна да изстине, я съхранявайте в хладилника.

скапано

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 8-10 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 82 kcal.
• Предназначение: зареждане с гориво.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Приготвянето на хрян у дома за зимата не е дълъг процес. Трябва обаче да запомните, че когато усуквате остър корен, ще трябва да поставите найлонова торбичка върху месомелачката. В противен случай острият аромат ще изгори очите ви. Рецептата ви позволява да промените съотношението на съставките според вкуса. Ако искате много пикантно предястие, добавете още от основната съставка.

съставки:

• пикантен корен – 100 г;
• майонеза - 400 гр.

Метод на готвене:

1. Изплакнете обилно корените и ги почистете. След това настържете продукта с помощта на ренде с малки дупки.
2. Получената маса се залива с вряща вода и се охлажда.
3. Смесете веществото с майонеза. Разпределете горещия дресинг в чисти и сухи буркани и съхранявайте в хладилник.

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 10 души.
• Калорично съдържание на ястието: 129 kcal.
• Предназначение: за почивка.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Хората са знаели как да приготвят тинктура от хрян още от времето на Петър Първи. По това време такава напитка е била запазена за хора, които работят на студено или се занимават с тежък физически труд. Водката от хрян се приготвя лесно у дома. Можете да влеете напитката с пресни или консервирани суровини. Първият вариант обаче се оказва по-вкусен и ароматен, отколкото при използване на полуготови продукти.

съставки:

• лимонов сок – 2 с.л. л.;
• водка - 500 г;
• остър корен – 7-10 см;
• горчица на зърна – 1 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Растението трябва да бъде обелено и настъргано.
2. В стъклен съд смесете горчица, хрян и лимонов сок.
3. В получената смес налейте водка, затворете и разклатете добре няколко пъти.
4. Ще отнеме 3 дни, за да настоявате напитката на тъмно място с топла температура. Разклатете бутилката веднъж на ден.
5. Готовата инфузия трябва да се прецеди през марля и памучна вата. Налива се в подходяща бутилка и се затваря. Силата на този алкохол по домашна рецепта е 36-38 градуса. Сместа може да се съхранява 2-3 години, затворена на тъмно място.

Трапезария

• Времетраене: 1 час 30 минути.
• Брой порции: 20 души.
• Калорично съдържание на ястието: 54 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Хрянът е често срещано ястие в руската кухня. Тази добавка обикновено се използва за месо и желирано месо. Не е трудно да се приготви подправка от този корен със силен аромат, тя може да се съхранява дълго време. Консервирането не изисква специфични умения или голям брой съставки. Готовият продукт може да се използва за приготвяне на сосове, например със заквасена сметана или с домати и чесън.

съставки:

• преварена вода - 450 ml;
• бял винен оцет – 180 мл;
• захар – 1 с.л. л.;
• корен от хрян - 0,4 кг;
• сол – 1 с.л. л.

Метод на готвене:

1. За да направите хрян, накиснете корена във вода за няколко часа, за да абсорбира влагата. След това отстранете кожата с нож и нарежете на малки парчета, за да се накълца по-лесно.
2. Поставете сместа в блендер и накълцайте.
3. Получената маса се залива с вряща вода и се оставя да вари няколко минути. След това добавете оцет, захар, сол, разбъркайте до гладкост.
4. Поставете рецептата за домашен хрян в чист съд и го съхранявайте в хладилника.
5. Можете да използвате аджика с хрян в продължение на няколко месеца, след което ще започне да губи вкуса и лютивостта си, така че експертите не препоръчват да готвите много наведнъж.

С оцет

• Време: половин час.
• Брой порции: 10-15 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 43 kcal.
• Предназначение: разядка/подправка
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Хрянът с оцет е божи дар за тези, които искат да запазят подправката за зимата. Киселите течности са отличен консервант. Добавянето на захар и сол ще направи вкуса на продукта по-ярък. Сосът е подходящ за придаване на пикантност, пикантност и аромат на други ястия. Използването на подправката се препоръчва през студения сезон: възстановяването ще бъде по-бързо поради затоплящите и антибактериални свойства.

съставки:

• хрян - 0,5 кг;
• преварена вода - 1 супена лъжица;
• захар – 3 с.л. лъжици;
• оцет (5%) - 1 супена лъжица;
• сол – 2 ч.л.

Метод на готвене:

1. Изплакнете коренищата, обелете ги и ги прекарайте през ситно ренде.
2. Към получената маса добавете оцет, сол, вода и захар.
3. Поставете готовия хрян в буркани, затворете плътно, оставете за 2-3 дни, след което поставете в хладилника.

За желирано месо

• Време: 70 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 54 kcal.
• Предназначение: подправка.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Сос от хрян за желирано месо е подходящ не само за това ястие. Може да се залива върху месни и рибни храни, салати. Има приятен цвят, ярък аромат и необичаен вкус. Сокът от цвекло в състава ще помогне за смекчаване на остротата на нарязания пикантен корен. Продуктът може да се съхранява дълго време, но след няколко дни ще започне да губи вкуса и лютивостта си, така че не се препоръчва да приготвяте голям обем наведнъж.

съставки:

• хрян – 3-4 бр.;
• цвекло – 1 бр.;
• вода – 0,2 л;
• захар;
• сол.

Метод на готвене:

1. Обелете корените, изплакнете, поставете в торбичка и поставете във фризера за 15-20 минути.
2. Сварете вода, охладете до 20-30 градуса. Добавете сол, захар.
3. Замразената подправка се настъргва или смила в блендер.
4. С помощта на специално ренде настържете цвеклото. Напълнете получените стърготини с вода и оставете за 5-10 минути.
5. Отделете сока от цвеклото от пулпата, постепенно добавете течността в съд с настърган корен, докато стане умерено гъст.
6. Желираното месо се залива с готовия домашен сос.

С домати

• Време: 60 минути.
• Брой порции: за 10-12 кутии.
• Калорично съдържание на ястието: 55 kcal.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: руска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Хрян с домати и чесън е една от класическите комбинации за приготвяне на домашен сос. Доматите разреждат малко подправката и придават течна консистенция. Този дресинг е удобен и вкусен за добавяне към месни ястия. Ако обичате много пикантни ястия, ще ви трябват повече корени. Ако искате да получите нежна, ароматна подправка, увеличете броя на доматите.

съставки:

• домати - 2000 г;
• сол – 2 с.л. л.;
• хрян - 300 г;
• чесън - 200 г;
• захар – 1 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Изплакнете доматите, подсушете с хартиена кърпа, отстранете стъблата, нарежете на няколко части. Смелете в месомелачка, изцедете сока в общата маса.
2. Обелете чесъна и корена на чесъна, поставете в блендер, смилайте до ситно раздробяване.
3. Поставете натрошените съставки в дълбок съд, добавете сол и гранулирана захар, разбъркайте.
4. Разпределете получената маса в чисти и сухи съдове. Да се ​​съхранява в хладилник.

За да получите вкусна подправка от хрян, трябва да следвате някои препоръки:

• Трябва да приготвите хрян за храна през септември, като изберете коренища с диаметър 3-6 см и дължина 30-50 см.
• Не правете много препарати наведнъж, тъй като растението ще загуби своята лютивост след месец.
• Целият корен може да се съхранява в хладилник за около шест месеца и да се използва при необходимост.
• Ако решите да мариновате подправката известно време след изваждането й от земята, дръжте я във вода, преди да приготвите подправката. Това ще помогне за възстановяване на загубената влага в корените.
• След обработка хрянът трябва да се съхранява в стерилизирани буркани под херметически затворен капак.
• Секрецията, която се появява при смилане на корен от хрян, дразни лигавиците. За да се предпазите от това явление, поставете продукта във фризера за няколко часа. Ако рецептата изисква усукване, закрепете пластмасова торбичка към гърлото на месомелачката. Използването на затворен блендер може да ви освободи от болката в очите.
• Можете да избегнете увреждане на кожата, ако носите ръкавици.
• За да предотвратите потъмняването на масата от хрян след производството или по време на приготвянето на компонента, можете да го поръсите малко със сок, изцеден от лимон.
• Готовият дресинг е идеален за студени предястия, месни и рибни ястия. Можете да използвате хрян за дресинг

Готовият хрян може да бъде закупен днес във всеки магазин. Но все пак е много по-добре сами да приготвите тази пикантна подправка и е доста лесно. Следните рецепти за приготвяне на трапезен хрян няма да ви отнемат много време и усилия и в резултат на това ще получите много вкусна добавка към голямо разнообразие от ястия.

Трапезен хрян – вкус с полза

Основната полза от трапезния хрян се крие в етеричните масла, които са част от корена. Те имат мощен антисептичен ефект, благодарение на който тялото получава надеждна защита срещу вируси и патогенни бактерии. Това свойство прави хряна естествен антибиотик. Освен това, като консумирате тази подправка в малки количества, можете да увеличите апетита си и да стимулирате червата.

Коренът от хрян съдържа витамини от група В, както и РР и С. Освен това той съдържа приблизително 4-4,5 пъти повече от последните, отколкото в много цитрусови плодове. Този продукт е богат и на микроелементи, включително сяра, калий, желязо и фосфор.

Най-голяма е ползата от прясно приготвен трапезен хрян, който не е на повече от седем дни. След това време полезните вещества постепенно се разрушават и хрянът се превръща просто в пикантна подправка. Поради тази причина нито един продукт, закупен от магазина, не може да се сравни с домашния сос.

важно! Не забравяйте обаче, че трапезният хрян няма да бъде полезен за всички. Трябва да се използва с повишено внимание при остри заболявания на храносмилателната система и заболявания, които са придружени от повишена киселинност!

За да може трапезният хрян да се окаже вкусен и процесът на неговото приготвяне да бъде изключително прост и приятен, трябва да спазвате няколко важни правила.

1. Основните вещества, на които е богат коренът, могат да причинят силно сълзене и дразнене на кожата. За да не се случи това, по-добре е да работите с ръкавици и да смилате самите корени не на ренде, а да ги прекарате през месомелачка, след като поставите найлонов плик върху изходния отвор.

   За бележка! За да направите хряна по-малко агресивен, трябва да го поставите във фризера няколко часа преди обработката!

2. За приготвяне на трапезен хрян най-подходящи са корените от есенната реколта, които са изкопани през септември и са с дължина 30-40 см.
3. Ако корените, които сте подготвили за подправка, са изсъхнали донякъде, тогава обикновената вода ще ви помогне да ги върнете към „живот“. Просто накиснете продукта и след 3-4 дни той ще бъде напълно готов за употреба.
4. След един месец съхранение трапезният хрян губи своите горящи качества, така че любителите на силни подправки вече няма да се интересуват от такъв продукт. Разбира се, можете да приготвяте нова порция всеки месец, но ние препоръчваме да го направите по-лесно - да затворите подправката за зимата, като я затворите в стерилизирани буркани. Някои рецепти ви позволяват да го съхранявате от 4 месеца до една година, точно в килера.

Нека разберем как да си направим трапезен хрян.

Хрян - класическа рецепта

За рецептата вземаме:

• килограм корени;
• четвърт литър вода;
• маси. лъжица сол;
• няколко маси. лъжици захар;
• маси. лъжица лимонов сок.

Готовите корени почистваме и прекарваме през месомелачка с фина решетка. Трябва да се получи пюре с фина, деликатна консистенция. За да предотвратите дразнене на очите от хрян, ние прикрепяме найлонова торбичка към изходния отвор. Прехвърлете готовата маса в голяма купа, добавете определеното количество захар и сол.

Налейте вода в тенджера, оставете я да заври и изсипете обработените корени. Разбъркайте добре, изсипете ¾ чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок в малки стерилизирани буркани - той ще действа като консервант и няма да позволи на масата да потъмнее.

За бележка! По-добре е да използвате малки буркани, не е необходимо да добавяте много сок - в противен случай готовата подправка ще бъде твърде кисела.

Веднага затваряме бурканите и ги изпращаме за съхранение. Трапезният хрян, приготвен по тази рецепта, ще запази вкуса си в продължение на три до четири месеца.

Със сок от цвекло

За рецептата вземаме:

• половин килограм хрян;
• 0,2 литра вода;
• 0,2 литра оцет;
• маси. лъжица захар;
• маси. лъжица сол;
• четвърт чаша сок от цвекло.

Измийте добре корените, напълнете с вода и оставете в хладилника за една нощ. На сутринта почистваме продуктите и ги нарязваме на произволни парчета. Поставете решетка с малки дупки в месомелачка и смелете хряна. Изсипете вряла вода върху получената маса, добавете захар, сол и разбъркайте.

Измийте и обелете цвеклото, настържете го на ситно ренде и изстискайте сока. Отмерете 2,5 супени лъжици и смесете с определеното количество оцет. Добавете това към хряна и разбъркайте.

Подправката се разпределя в стерилизирани буркани, затварят се плътно и се съхраняват в хладилник. Трапезен хрян, приготвен по тази рецепта, може да се съхранява една година.

С чесън и домати

За рецептата трябва да вземете:

• килограм хрян;
• килограм домати;
• три скилидки чесън;
• няколко маси. лъжици захар;
• маси. лъжица сол.

Налейте малко вода в тенджерата и я оставете да заври. Доматите се бланшират за 30 секунди, след което се отстранява кората и се нарязват на четири части. Накиснете корените във вода за 24 часа, обелете и нарежете на ситно. Отстранете люспите от чесъна и го накълцайте.

Подготвяме месомелачката: монтирайте фина решетка и прикрепете пластмасова торбичка към изходния отвор. Смелете хряна и доматите, като ги обръщате един по един. Към получената маса добавете натрошен чесън, захар, сол и разбъркайте добре. Поставете подправката в сухи, стерилизирани буркани, навийте капачките и съхранявайте.

Трапезният хрян, приготвен по тази рецепта, може да се съхранява 9 месеца.

Добър апетит!

Всички материали на уебсайта са представени само за информационни цели. Преди употреба на който и да е продукт консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Здравейте, скъпи читатели на моя блог! Кажете ми колко от вас са любители на лютото? Съпругът ми не сяда на масата без сос от хрян. Подправете месото с него и... За да стане не само вкусно, но и естествено, открих как да готвя хрян у дома. Оказа се много просто и може да се съхранява цяла зима. Освен това няма недостиг на това растение. Аз самият обичам да добавям такава силна закуска към сосове със заквасена сметана, борш, картофи или просто леко да намажа парче хляб.

Така че процесът на готвене не причинява неудобства и резултатът ви харесва, следвайте прости правила:

1. Дебелината на корените не трябва да е по-тънка от показалеца, в противен случай сосът няма да има изразена сила.
2. Корените не трябва да се измиват добре, още по-малко да се накисват, за да не се загуби остротата.
3. За нарязване е по-добре да използвате месомелачка, а не ренде, по-лесно е. Поставете найлонов плик върху изходния отвор и го закрепете с гумена лента. Така в готовия сос ще се запазят повече етерични масла.

Този пикантен, пикантен корен съдържа много и, което е полезно за нервната система и имунитета. И дори когато се събират за зимата, полезните свойства на растението се запазват. Затова опитайте рецепти и пригответе храна за зимата :)

Класическа рецепта за хрян с цвекло в месомелачка у дома

Винаги имам буркан от този сос в хладилника. Той е остър, енергичен и идеално възбужда апетита. Освен това е добър антисептик. Нашето семейство го използва редовно, но в разумни количества. Добавям цвекло за вкус, красив цвят и ползи.

За да се подготвите, вземете:

• 5-6 пресни корена хрян;
• 1 сурово цвекло;
• 1 с.л. Сахара;
• 1 ч.ч сол;
• 1 с.л. оцет.

Как да се направи:

1. Обелете корена, изплакнете, нарежете на филийки и прекарайте през месомелачка.

Не забравяйте да поставите найлонов плик върху изхода. Закрепете го с гумена лента или завържете на възел, за да остане на място.

2. След това нарежете цвеклото на парчета и ги усучете.

3. Добавете захарта, солта и оцета директно в найлоновия плик с нарязаните кореноплодни. Разбъркайте и прехвърлете в малки бурканчета.

4. Залейте съдържанието на бурканите с вряла вода, изчакайте да изстинат напълно и поставете в хладилника за 12 часа.

От това количество стават приблизително два половинлитрови буркана закуски. Предястието върви добре с.

Как да подготвим хрян у дома за зимата без оцет?

Ферментиралият квас от цвекло ви позволява да правите без оцет. Прави вкусна тестена закуска. По-добре е да го съхранявате в малки бурканчета - колкото по-често ги отваряте, толкова по-бързо ще се загуби силата.

Ще имаш нужда:

• 550 г хрян;
• 500 мл квас от цвекло;
• 2 с.л. Сахара;
• 1-2 ч.л. сол.

Как се готви:

1. Разделете корените на малки парчета. Усучете ги в месомелачка с фина решетка, като поставите найлонов плик върху изходния отвор. Извадете и завържете торбата веднага, за да не изпускате горящите изпарения.

2. Пригответе квас от цвекло, сол и захар. Поставете нарязания хрян в купа и веднага го залейте с квас. Посолете, добавете захар и разбъркайте добре. Опитайте за сол, ако е необходимо добавете още 1 ч.л.

3. Разпределете сместа в буркани, отгоре добавете 1-2 с.л. квас от цвекло.

4. За квас от цвекло: напълнете трилитров буркан до ⅔ с големи парчета цвекло, добавете 1 нарязан корен от хрян. Напълнете до горе с чиста (не хлорирана) вода, залейте с 1 с.л. 9% оцет. Оставете да ферментира за 3 дни - отгоре ще се появи лека пяна. След това съхранявайте на хладно място. Добър апетит!

Добавете към него малко сос, вкусът ще бъде по-пикантен и богат.

Домашен хрян със саламура - рецепта с оцет

Тази опция е удобна, защото не е необходимо да измервате количеството хрян; просто разредете усуканата маса със саламура до необходимата консистенция. Този път е по-добре да използвате блендер. С негова помощ ще направите най-хомогенния сос, не по-лош от магазинния. Ще бъде чисто бяло на цвят, пикантно, но приятно на вкус.

съставки:

• хрян;
• 800 ml вода;
• 50 ml оцет 9%;
• 4 ч.ч натрупана захар;
• 2 ч.ч сол.

Стъпки за готвене със снимки:

1. Обелете корените, изплакнете и нарежете на средни кубчета. Ако ги накълцате твърде много, ще бъде по-трудно за блендера да ги обработи. Смила се 2-3 минути до получаването на много фини трохи, които полепват отстрани. Прехвърлете сместа в двулитров буркан.

2. Сега пригответе саламура. Сварете водата и охладете. Добавете към него оцет и захар, сол. Разбъркайте, докато подправките се разтворят.

3. Изсипете саламурата на части в буркана с натрошения корен и разбъркайте.

Трябва да имате гъста паста с малко течност отгоре. Не е необходимо да използвате целия пълнеж - количеството му зависи от сухотата на коренището.

Евтино и весело! Сервирайте с. Добър апетит :)

Как да си направим хрян с домати у дома?

Много вкусен сос на основата на две люти съставки - хрян и чесън. Не можете да получите повече пикантно! За да смекчите малко суровостта на първия, можете да го залеете с вряща вода. С домати вкусът става по-балансиран, а сосът придобива деликатна и сочна консистенция.

Как бързо да приготвите настърган трапезен хрян с майонеза у дома?

А на ренде коренът ще се настърже бързо и лесно, ако следвате малката тайна, описана в рецептата. Добавя се майонеза за вкус и кремообразна консистенция. И не оцетът, а лимоновият сок се използва като консервант.

Необходими продукти:

• 2 малки корена;
• 200 ml преварена вода;
• 1 с.л. диетична майонеза;
• 1 с.л. лимонов сок;
• 1 ч.ч Сахара;
• 1 ч.ч сол.

Коренът на това растение съдържа няколко пъти повече витамини от цитрусовите плодове. Може да има благоприятен ефект върху имунната система на организма, да стимулира храносмилателната система и да повиши мускулния тонус и издръжливост. Това не е женшен, както може да се предположи, а обикновен корен от хрян, познат на всички. Можете да го използвате за приготвяне на различни домашни сосове, туршии, безалкохолни или топли напитки, като вземете любимата си рецепта с хрян от селекцията по-долу.

Има различни рецепти за сосове на базата на корен от хрян, но най-много ценят класическата рецепта за трапезен хрян за лекотата на приготвяне и чистотата на вкуса.

За малка порция сос ще ви трябва:

• 300 г хрян;
• 200 ml гореща преварена вода;
• 5 g сол;
• 20 г захар.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте корените от хрян, обелете ги и ги настържете на ситно. Можете да ги смелите в блендер, но най-надеждният начин е ръчната мелница на баба.
2. Разтворете солта и захарта в гореща вода. Когато температурата на разтвора достигне 40-50 градуса, изсипете го в натрошената основна съставка и разбъркайте.
3. Разпределете дресинга в малки, плътно затворени бурканчета. Преди употреба оставете соса да престои поне 2-3 часа.

Съхранява се до 2-3 дни. За да удължите срока на годност, добавете малко оцет.

Как да подготвим храна за зимата?

Най-лесният начин да приготвите хрян за зимата е да направите „спиращ дъха“ сос от него с минимум съставки:

• 1000 г корени от хрян;
• 30 g сол;
• 60 g захар;
• 1 лимон (може да се замени с няколко капки ябълков или винен оцет);
• вода.

Как да направите заготовка:

1. Смелете корените на паста по всеки наличен начин, добавете сол и захар към нея. Всичко се разбърква добре и се долива вряща вода, докато кремът стане гъст.
2. Поставете детайла в стерилни малки контейнери и стерилизирайте за пет минути. След това добавете няколко капки лимонов сок или оцет във всеки буркан, затворете с капаци и съхранявайте на хладно и тъмно място.

За да предотвратите разсейването на аромата на дресинга след отваряне на уреда, трябва да изберете малки контейнери.

Готвене на "Chrenoder" у дома

Горлодер, хрян, хрян са имената на един и същи сос със силен вкус, чиито основни съставки са само три продукта: корен от хрян, чесън и домати. В допълнение към отличния вкус, този дресинг има и редица полезни свойства, включително повишаване на имунните функции на организма.

И пропорциите на продуктите за приготвянето му ще бъдат както следва:

• 2000 г зрели домати;
• 200-300 г корени от хрян;
• 30-50 г чесън;
• 30 г сол.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите, подсушете ги, нарежете ги на филийки и отрежете мястото, където е закрепена дръжката. Отстранете кората от скилидките чесън. Обелете, измийте и нарежете хряна на парчета, които можете удобно да поставите в месомелачка.
2. Смелете всички готови компоненти на соса в месомелачка с фини отвори, добавете сол, разбъркайте и поставете в подготвени стерилни буркани.

След един ден всички компоненти на соса ще се комбинират, което ще го направи възможно най-богат.

Рецепта за сок от цвекло

Хрянът с цвекло е комбинация, обичана от много любители на пикантното, тъй като такова допълнение към месни и рибни ястия не само дава незабравимо вкусово усещане, но и радва окото с приятен цвят.

За да приготвите сос със сок от цвекло, трябва да вземете:

• 400 г корени от хрян;
• 150 ml вода;
• 150 ml оцет;
• 50 ml сок от цвекло;
• 30 g сол;
• 20 г захар.

Напредък:

1. Основната съставка на соса трябва да бъде приготвена: обелена, измита и накисната за два дни в студена вода. След такава подготовка хрянът се натрошава възможно най-фино (в месомелачка, блендер или ренде).
2. Изсипете захар и сол в кореновата каша, залейте с вряла вода и разбъркайте. Смелете определено количество цвекло и изстискайте необходимото количество сок през няколко слоя марля.
3. Смесете сок от цвекло и оцет, изсипете в хрян, разбъркайте. Поставете готовия дресинг в подготвени стерилни буркани, затворете плътно капаците, така че ароматът да не се разсее, и съхранявайте в хладилника до шест месеца.

За да не измиете лицето си със сълзи, когато смилате корена през месомелачка, трябва да завържете дебел найлонов плик (например за замразяване на храна) към решетката на устройството.

Домашно с ябълки

Този сос е идеален не само за желирано месо, варен език или свинска мас. Малка лъжица дресинг в чиния с борш или окрошка ще има „запалителен“ ефект върху вкусовите рецептори.

Сосът от ябълки и хрян съдържа:

• 200 г хрян;
• 100 г кисело-сладка ябълка;
• 5 g пудра захар;
• 3 g сол;
• 15 ml ябълков оцет;
• 30 г заквасена сметана.

Как да готвя хрян с ябълки:

1. Смелете готовия корен от хрян с най-финото ренде. Направете същото с обелената и почистена ябълка. За да предотвратите дразненето на лигавиците от острия аромат на корена, можете да смилате компонентите на соса в купа на блендер.
2. Добавете сол, захар, заквасена сметана и оцет към кашата от ябълка и хрян. Разбъркайте добре соса. Съхранявайте закуската в плътно затворен съд на хладно място.

Вариант със заквасена сметана

Домашният сос от хрян с добавка на заквасена сметана е добър, защото можете самостоятелно да регулирате неговата пикантност, като увеличите или намалите количеството на млечния продукт.

Основно съотношение на компонентите на пълнежа:

• 250 г корен от хрян;
• 100 ml оцет;
• 400 ml вода;
• 20 г сол;
• 20 g захар;
• сметана на вкус.

Последователност на готвене:

1. Силният корен се смила с помощта на ренде или месомелачка, залива се с вряща вода в количеството, посочено в рецептата, и се оставя да изстине напълно.
2. Към изстиналия хрян се добавя сол, захар и оцет. Всичко се разбърква добре и се слага в хладилник за поне 2-3 часа.
3. След това, непосредствено преди сервиране, смесете малко количество от продукта със заквасена сметана на вкус, например в съотношение 1:2.

Най-лесният начин за приготвяне на корени от хрян

Сред всички варианти за сосове на основата на хрян, може би най-простият е хрянът в стил Печора с мед. Този сос може да се съхранява до три месеца, тъй като и медът, и червените боровинки действат като естествени консерванти, но не трябва да го приготвяте за бъдеща употреба. Вкусът на енергичния корен става по-мек с времето.

За да направите сос Pechora, трябва да подготвите:

• 200 г корени от хрян;
• 200 ml вода;
• 50 г боровинки;
• 50 г мед.

Алгоритъм за готвене:

1. Смелете готовите пресни корени от хрян. Заедно с тях прекарваме през месомелачка червените боровинки.
2. Разтворете меда в топла, но не гореща вода. Температурата на водата не трябва да надвишава 70 градуса, за да се запазят всички полезни свойства на пчелния продукт.
3. След това просто трябва да излеете медения разтвор в натрошените продукти, да ги смесите и да ги поставите в подготвени буркани.

Домашно кисело зеле с хрян

Ползите от такава закуска за човешкото тяло са безценни: продуктите на ферментация имат благоприятен ефект върху микрофлората на стомаха, а пикантният корен ще ви помогне да се справите с вредните бацили, които често причиняват настинки.

За да го подготвите ще ви трябва:

• 2000 г бяло зеле;
• 1500 ml вода;
• 200 г моркови;
• 100 г корен от хрян;
• 100 г захар;
• 50 г сол;
• 3-4 дафинови листа;
• 8-10 зърна черен пипер.

Как да квася зеле с хрян:

1. Изрежете дръжката от вилицата на зелето, а листата нарежете на тънки ивици. Смелете морковите с помощта на едро ренде, а корена от хрян с помощта на ситно ренде.
2. Всички зеленчуци се смесват добре, добавят се подправките и се опаковат плътно в стъклен или емайлиран съд.
3. Сварете вода, разтворете сол и захар в нея. Когато разтворът се охлади, залейте готовата зелка.
4. Покрийте съда с капак и оставете на стайна температура да ферментира.

След три-четири дни зелето е готово. За по-нататъшно съхранение се премества в хладилника.

Стъпка по стъпка рецепта за хрян

С указ на Петър Велики тази напитка трябваше да се дава (в малки количества, разбира се) на всички хора, работещи на студено. Но тези, които не прекарват много време на студено, също ще харесат тинктура от хрян, тъй като медът прави напитката мека, а хрянът напълно я лишава от алкохолната миризма.

Списък на използваните продукти:

• 500 мл водка;
• 50 г пресен корен от хрян;
• 50 г мед.

Технология за приготвяне на тинктурата:

1. Обеленият и нарязан на ситно хрян се поставя в подходяща по големина съд и се залива с меда. Залейте всичко с водка.
2. След това вземете потапящ се блендер и разбъркайте всичко възможно най-добре. Получената смес се изсипва в съд с подходящ размер, затваря се плътно със запушалка и се поставя на тъмно място за 4-5 дни.
3. Всеки ден трябва да разклащате съдържанието на бутилката и да проверявате дали миризмата на алкохол е изчезнала. Веднага щом това се случи, трябва да прецедите тинктурата през хартиена кърпа, за да се отървете не само от натрошения корен, но и от меда, тъй като той има тенденция да се утаява на люспи.

Хрянът трябва да се съхранява в хладилник.

Домашен квас от хрян

Ползите от силния корен са безценни не само през студения сезон. Дори в горещите летни дни може да ви даде така желаната прохлада. Тези, които не вярват в освежаващия му ефект, могат да опитат да направят квас от ръжен хляб и хрян у дома.

Тази напитка съдържа:

• 6000 ml вода;
• 1400–2100 г ръжен хляб;
• 250 г корен от хрян;
• 250 g захар;
• 50 г пресована мая;
• 50 г мед (по-добре е да вземете ливаден или билков);
• 30 г бели стафиди.

Пригответе безалкохолна напитка, както следва:

1. Ръженият хляб се нарязва на ситно и се суши във фурната, докато стане на крекери с дебела коричка. Поставете хляба в емайлиран или стъклен съд и го залейте с вряла вода. Оставете за 3–6 часа.
2. Прецедете охладената и влята пивна мъст, разтворете в нея захарта и маята. Веднага след като на повърхността на течността се появи пяна - резултат от активирането на маята - добавете настърган хрян и мед.
3. След като киснете кваса в продължение на три часа, филтрирайте го и го изсипете в бутилки, като поставите няколко стафиди във всяка. След това напитката трябва да узрее още два до три дни на хладно място. След това може да се постави в хладилника.

Сос от канела и карамфил

За пикантен сос, приготвен от коренища от хрян с пикантни нотки на канела и карамфил, трябва да вземете:

• 600-800 г корени от хрян;
• 500 ml вода;
• 55 мл трапезен оцет;
• 25 g сол;
• 45 g захар;
• 4 пъпки карамфил;
• 5-10 г канела на прах.

Процедура за приготвяне:

1. Почистените, измити и нарязани корени се поставят в сух стъклен буркан с подходящ размер. След това можете да започнете да приготвяте пикантния пълнеж.
2. След като разтворите кристали от захар и сол във вода, оставете тази смес да заври. Поставете пъпките карамфил в кипящия разтвор и оставете да ври три минути.
3. Когато плънката се охлади до стайна температура, трябва да я прецедите и да добавите канела и оцет. Оставете да вари за един ден.
4. Изсипете ароматния пикантен пълнеж в настъргания хрян и оставете за ден-два.

Хрянът е ценен зеленчук. Коренът му има остра миризма и сладникав вкус, който по-късно става остър. В комбинация с оцет действа като подправка за ястия. Ще ви кажа как да готвите хрян у дома, но първо ще обърна малко внимание на неговите полезни свойства.

Хрянът е богат на витамин С, което го прави отлично оръжие срещу скорбут. Коренът съдържа много полезни вещества, витамини, фибри, смоли и масла, които имат лечебен ефект върху организма. Нормализира функционирането на вътрешните органи и предотвратява развитието на много заболявания. Сега предлагам да разгледаме технологията за приготвяне на гореща подправка.

Ще разгледам няколко популярни и вкусни стъпка по стъпка рецепти за домашен трапезен хрян. Те определено ще бъдат полезни и ще помогнат за разнообразяване на менюто.

Рецепта за хрян с цвекло

съставки

Порции: 10

• хрян 200 гр
• цвекло 100 гр
• трапезен оцет 3 с.л. л.
• вода 200 мл
• захар 1 с.л. л.
• сол 1 с.л. л.

На порция

Калории: 73 kcal

Протеини: 1,1 гр

мазнини: 4,1 g

Въглехидрати: 7,8 g

25 мин.Видео рецепта Печат

Започваме с марината. В малка тенджера смесете захарта, солта и оцета, добавете вода. Слагам на котлона, оставям да заври и махам.

Докато марината изстива, заливам с вода цвеклото и корените, обелвам ги и ги прекарвам на ситно ренде. Смесвам съставките, добавям охладената марината, разбърквам, поставям в буркан, затварям капака и го оставям в хладилника до сутринта. Подправката е готова.

Как да готвя маринован хрян за зимата

съставки:

• Хрян - 500гр.
• Вода - 500 мл.
• Оцет -- 250 мл.
• Захар - 1,5 лъжици.
• Сол - 1 лъжица.

Приготвяне:

1. Заливам корените с вода, почиствам ги с нож, поставям ги в купа, заливам със студена вода и оставям за едно денонощие. Ако коренът е прясно набран, пропускам процедурата. След един ден изцеждам водата, изсушавам и прекарвам през ситно ренде.
2. Правя марината. Изсипете две чаши вода в отделен съд, добавете сол и захар, оставете да заври и добавете оцет. Щом сместа заври отново съдът се маха от котлона, сипва се настърганият хрян и бързо се разбърква.
3. Слагам бъдещата закуска в малки буркани и покривам с капаци. Поставям бурканите на дъното на тава, постлана с кърпа, доливам вода, така че да покрие стъклените съдове почти до горе, оставям да заври и стерилизирам 20 минути.
4. След като изтече времето, изваждам бурканите от врящата вода, навивам ги, обръщам ги с капачките надолу, увивам ги в одеяло и ги оставям за 6 часа. Без стерилизация продуктът може да се съхранява в хладилник 3 седмици. Стерилизацията увеличава живота до 2 години, което ще бъде отлична възможност за подготовка за зимата.

Как да си направим ябълков хрян

съставки:

• Ябълка -- 4 бр.
• Настърган хрян - 3 супени лъжици.
• Захар - 1 лъжица.
• Лимонов сок - 1 лъжица.
• Настъргана кора от половин лимон.

Приготвяне:

1. Обелете ябълката, отстранете сърцевината, нарежете на едри парчета, добавете малко вода, захар и лимонова кора. Варете на тих огън, докато омекне.
2. Готовата ябълка охлаждам и пасирам с блендер. Смесвам получената смес с лимонов сок и настърган корен. Сервирайте с риба, месо или колбаси, например телешки гулаш или домашна яхния.

Готвене на хрян с домати

съставки:

• Домати - 1 кг.
• Хрян - 100гр.
• Чесън -- 100гр.
• Сол - 1 лъжица.
• Захар - 1 лъжица.

Приготвяне:

1. Хрянът го заливам с вода и го обелвам, доматите разполовявам и отделям централната дръжка, а чесъна обелвам. Готовите продукти смилам в блендер, добавям захарта, солта и разбърквам.
2. Напълвам стерилизирани буркани с получената маса, навивам капаците и ги поставям в хладилника. Срокът на годност достига една година.

Сибирски "хрян"

съставки:

• Домати -- 2,5 кг.
• Хрян - 350гр.
• Оцетна есенция - 2 супени лъжици.
• Захар - 2 лъжици.
• Сол - 1,5 лъжици

Приготвяне:

1. Заливам доматите и хряна с вода, нарязвам ги на парчета и ги прекарвам през месомелачка. Добавям пресован чесън, есенция, захар и сол. разбърквам.
2. Пълня пластмасови бутилки с получената смес и ги съхранявам в хладилника. Понякога навивам „кренодера“ в буркани и го изпращам в мазето.

Рецептите, които прегледах, са прости и няма да създадат проблеми. Направете домашен хрян, допълнете любимите си ястия с него, експериментирайте със съставките и споделете резултатите в коментарите.

Рецепти за алкохолна тинктура на базата на хрян

Тинктурата от хрян е често срещана алкохолна напитка, която просветлява ума, укрепва силата на духа, стимулира апетита и изпълва тялото с жизнена енергия. Оригиналната напитка се приготвя от алкохолна основа, хрян и мед, но има и варианти с използване на захарен оцветител, ванилия, карамфил, лют пипер или джинджифил. Ако тинктурата е приготвена правилно, тя има приятен вкус и не изгаря. Няма махмурлук от „правилната“ напитка.

Тинктура от водка с мед

съставки:

• Водка - 0,5 л.
• Мед - 1 лъжица.
• Лимонов сок - 2 супени лъжици.
• Хрян - 1 корен.

Приготвяне:

1. Почиствам хряна, изплаквам го с вода и го нарязвам на малки кубчета или го прекарвам на едро ренде. Слагам го в литров буркан, добавям лимонов сок и мед, наливам водка, разбърквам и оставям за три дни, като разбърквам веднъж на ден.
2. Прекарвам готовата тинктура през тензух и бутилирам. Определено му давам няколко дни за почивка. Резултатът е мека, жълтеникава напитка с приятен аромат. Препоръчвам да го използвате като добра закуска.

Тинктура от хрян с джинджифил

съставки:

• Водка - 2,5 литра.
• Хрян - 300гр.
• Джинджифил -- 150 гр.
• Мед - 3 лъжици.
• Карамфил - 5 глави.

Приготвяне:

1. Обелвам хряна и джинджифила, изплаквам ги с вода, нарязвам на кубчета и слагам в трилитров буркан заедно с меда и карамфила. Напълвам го с водка или лунна светлина и го оставям на тъмно място за 5 дни.
2. След като изтече времето, филтрирам тинктурата, бутилирам я, запушвам я и я поставям на тъмно място за един ден да почива. След това продуктът е готов за употреба.

Въпреки простотата, рецептите ви позволяват да приготвите вкусна и богата тинктура. Ако желаете, можете да експериментирате с основата на водката, използваните подправки и съставки.

Подготовка на хрян за зимата

Ако си спомните уникалния вкус и полезните свойства на корена, става ясно защо се събира за зимата и се използва по време на грипни епидемии Зареждане...