Как да готвя перлена ечемична каша във вода. Как да готвя перлен ечемик овесена каша Как да запаря перлен ечемик в термос

Рецепти за каша от перлен ечемик

35 минути

110 kcal

5/5 (3)

Както и да се отнасяте към перления ечемик, той е един от най-полезните продукти. Перленият ечемик съдържа огромен списък от полезни вещества и микроелементи, на първо място сред които е калият. Това означава, че като редовно сервирате каша от ечемик за закуска, ще гарантирате, че работата на сърцето ви ще бъде ритмична, ще можете да избегнете подуване по време на заседнала работа и ще посрещате всяка сутрин весело, а не с апатия или сънливост .

Готвенето на каша от перлен ечемик е прост процес. Основното нещо е да се придържате към правотосъотношение вода и зърнени храни за готвене на каша от перлен ечемик . Ако излеете течността, ще се окаже каша. Спестете половин чаша вода и кашата ще бъде суха и по-лошото е, че недостатъчно сварените зърна ще хрускат на зъбите ви.

Как да изберем правилните съставки

• Ако смятате, че всички зърна от перлен ечемик са еднакви, тогава дълбоко грешите. Има малки и големи зърна, светли и тъмни, така че когато купувате перлен ечемик, обърнете внимание на калибъра на зърната. По-големият е по-вкусен.
• По-добре е да използвате морска сол за каши. Но имайте предвид, че тя е малко по-солена от обикновената каменна сол.
• Водата за готвене се взема в пропорции 1: 2,5-3, тъй като правилно приготвената каша от перлен ечемик във вода трябва да е ронлива, а ечемикът отнема много вода.
• Най-оптималната подправка за всички каши се счита за смес от пречистено растително масло и масло, взети едно към едно.

Знаеше ли?
Перлената ечемична каша се счита за най-енергоемката от всички зърнени култури, съществуващи в природата.

Рецепта за ронлива ечемична каша на вода

Кухненски уреди

• трилитрова тенджера с капак;
• чайник;
• чаша;
• супена лъжица;
• шпатула за смесване;
• цедка.

съставки

Как да готвя вкусна и ронлива каша от перлен ечемик във вода - описание стъпка по стъпка

Ще готвим на котлона. Преди да започнете работа, трябва да сварите чайника и да сортирате зърнените култури, като премахнете клонките и растителните остатъци. По правило има малко от него в перления ечемик.

важно!При варене всяко зрънце перлен ечемик се увеличава пет пъти!

Видео рецепта

Предлагаме видео инструкции за гледане:как да готвя каша от перлен ечемик във вода, и какво трябва да се направи първо.

Перленият ечемик обича маслото, особено маслото. Но голямо количество кремообразен продукт може да повлияе негативно на вкуса. Затова и тук трябва да се спазва умереност. По-добре е да сложите масло в чинията на всеки точно преди закуска.

Можете също да чуете от възрастни хора, че веднага след варенето кашата трябва да се изпари - свалете от котлона, първо увийте тигана с хартия, след това с хавлиена кърпа, покрийте го с одеяло и оставете да престои така 2-3 часа.

Стара рецепта за готвене на перлен ечемик

• Време за готвене: 60 мин.
• Брой порции: 5-6.

Кухненски уреди

• тенджера с капак;
• топлоустойчив контейнер или форма;
• чаша;
• чайник;
• супена лъжица;
• шпатула.

съставки

Стъпка по стъпка рецепта за перфектната гарнитура

1. Накиснете перления ечемик в тенджера за 2 или 3 часа или повече. Ако залеете перления ечемик с вряла вода и го оставите за същото време, кашата ще бъде готова още по-бързо.
2. Запалете силен огън под тигана и оставете течността да заври, след което източете първата вода.
3. Изсипете отново вряла вода върху зърнените храни, добавете сол, затворете капака и намалете топлината на горелката.
4. Варете на тих огън 15 минути.

Сега трябва да включите фурната, така че да се затопли. Веднага след като кашата заври, поставете тавата във фурната. Ако тавата не е предназначена за това, кашата трябва да се прехвърли в подходящ съд. Задушете във фурната на 125°C за още 30-35 минути.

Тази каша се сервира като гарнитура към месни ястия и самостоятелно - с мляко, масло, всякакви сосове или сосове.

Поискайте рецептата за сравнениеколко време отнема варенето на перлена ечемична каша във вода? в бавна готварска печка и колко време отнема да се готви на обикновен газов или електрически котлон.

Видео рецепта

Предлагаме на вашето внимание кратко видео, в което е възстановена стара рецепта за готвене на каша от перлен ечемик.Как правилно да готвите каша от перлен ечемик във вода по метода на нашите предци - известен готвач разкрива тайните.

Основни истини

• Перленият ечемик е зърна от ечемик, обработени по определен начин, наподобяващи сладководни перли.
• Една фасетирана чаша побира 230 г перлен ечемик, ако изсипете перления ечемик в чашата догоре. Ако се налива до ръба (рискове), в чашата се поставят 180 г перлен ечемик. Мерителна чаша от 250 грама съдържа 230 г зърнени храни.
• Можете да измервате зърнените храни със супени лъжици. 4 препълнени супени лъжици съдържат точно 100 грама перлен ечемик.
• Зърнените храни се приготвят с или без предварително накисване. Така или иначе се счита за правилен, само във втория случай времето за готвене се увеличава значително.

Нашият кулинарен уебсайт разполага с огромен архив, съдържащ рецепти от народи от цял ​​свят. Разполагаме с голям избор от гарнитури и ястия от всякакъв вид зърна. Вижте как можете да го сготвите и какъв е основният трик за приготвянето му.

Помним ечемичната каша като вискозно, не много приятно на вид ястие в училищния стол. Тогава не го харесвахме и не се стремим да го готвим, когато пораснем. Всъщност перленият ечемик във вода е здравословен и вкусен продукт. Основното нещо е да знаете правилния начин за приготвянето му.

съставки

Ако желаете, можете да добавите мляко, конфитюр, месо и други продукти към варения във вода перлен ечемик.

Традиционно перленият ечемик се приготвя в мляко, но дори във вода тази каша може да бъде вкусна, ронлива и най-важното - лека и нискокалорична (само 109 kcal на 100 g каша).

За да приготвите каша, ще ви трябва:

• перлен ечемик - 1 чаша;
• вода - от 1 литър;
• сол, масло - на вкус.

Всички необходими съставки за всяко ястие могат да бъдат поръчани на instamart.ru Доставка в рамките на два часа, използвайте промоционалния код „уебсайт“ за първата безплатна доставка.

Водата за готвене обикновено изисква 2-3 пъти повече вода от зърнените храни.

Забележка! Ечемикът се разварява много добре и увеличава обема си почти 5 пъти. Вземете предвид този факт, когато избирате тиган и измервате количеството зърнени култури за каша.

Преди готвене не забравяйте да измиете перления ечемик. Направете това в студена вода, изплакнете добре и разтрийте зърната. По този начин ще се отървете от люспите и филмите, останали след обработката на ечемика. Изцедете водата и остатъците, добавете нова порция и измийте отново. Правете това, докато изцедената вода стане бистра. Добре измитият перлен ечемик ще стане ронлив след варене и няма да бъде хлъзгав или лепкав.

В продажба можете да видите вече приготвен перлен ечемик в торбички, които можете веднага да готвите, без първо да го измиете от отломки и люспи. Това е много удобно, освен това тази каша се готви по-бързо от обикновения ечемик.

Рецепти за каша от перлен ечемик

Има много рецепти за приготвяне на перлен ечемик (с добавяне на други продукти, с помощта на различни кухненски прибори), но има само два основни метода: със или без предварително накисване. Перленият ечемик, който се произвежда от цели ечемични зърна, е доста твърд и жилав и отнема много време, за да се свари. За да ускорят процеса, много домакини изсипват вода върху зърнените храни за една нощ, което омекотява структурата на продукта. Освен това кашите, приготвени по различни начини, имат малко различен вкус.

С накисване

Без накисване

За да приготвите каша по този начин, ще ви трябва суха зърнена култура, която просто трябва да измиете. Преди да започнете, сварете пълен чайник с вода и го затопляйте, колкото е необходимо, докато вървите. Можете да добавите каквото искате към сварената каша: бульон, мляко, яхния, месо или конфитюр.

Перленият ечемик трябва да се измие добре преди готвене.

Видео рецепта за готвене на перлена ечемична каша във вода

Алтернативни методи за готвене

Можете значително да спестите време и усилия, ако използвате съвременни домакински уреди, когато приготвяте перлена ечемична каша във вода. Може да е:

• фурна;
• мултикукър;
• микровълнова печка;
• готвач на ориз;
• термос.

Всеки метод придава на кашата специален вкус.

"Стъклен" перлен ечемик във фурната

Тази стара естонска рецепта е много популярна. Ще ви трябват глинени или керамични съдове за печене във фурна и следните продукти:

• 1 чаша перлен ечемик;
• 2-3 чаши вода;
• сол, захар, масло - на вкус.

Накиснете зърнените храни за няколко часа или за една нощ, след това ги поставете в саксии и ги залейте с много гореща вода (вряща вода) на 2 сантиметра над зърната. Не покривайте съдовете с капак. Поставете фурната на 220 градуса и докато е още гореща, поставете саксиите със зърнени храни. Приготвянето ще отнеме 40 минути.

Извадете готовата каша, добавете масло, захар или сол на вкус.

Ечемичена каша в гърне, приготвена на фурна

С помощта на фурната можете да готвите обикновена каша. Много домакини предпочитат да готвят перлена ечемична каша до полуготовност и след това да я поставят във фурната за 15-20 минути, за да се „готви“.

В бавна печка

За да приготвите овесена каша в бавна готварска печка, ще ви трябва:

• 1 чаша перлен ечемик;
• 3 чаши вода.

Останалите продукти са по вкус и желание.

Благодарение на мултикукъра кашата от ечемик се оказва нежна и ронлива

1. Пригответе и измийте зърнените култури, накиснете в студена вода за 2 часа. Ако нямате много време, изсипете вряща вода върху чист перлен ечемик за 10 минути.
2. Поставете накиснатата зърнена култура, изцедете водата и я изсипете в купата на мултикукъра. Напълнете с вода. Можете да добавите малко масло или просто да намажете дъното на купа с него.
3. Задайте режим „Овесена каша“ или „Елда“. Самото устройство ще настрои таймера за желаното време.
4. Когато мултикукърът издаде звуков сигнал, показващ, че ястието е готово, махнете капака, разбъркайте съдържанието и добавете сол на вкус.

В микровълновата

За тази рецепта ще ви трябва:

• 1 чаша перлен ечемик;
• 1,5 чаши вода;
• сол, масло.

1. Измитите зърнени култури трябва да се накиснат за няколко часа. Отцедете използваната вода, поставете перления ечемик в обикновена тенджера и напълнете с прясна вода.
2. Оставете да заври, гответе не повече от 3 минути. Поставете перления ечемик в гевгир или сито и изплакнете.
3. Поставете зърнените полуфабрикати в топлоустойчива купа, добавете вода, добавете сол, покрийте съдържанието с капак и поставете в микровълновата фурна.
4. Поставете устройството на максимална мощност за 5 минути. След известно време намалете мощността до около 350 W и гответе още половин час.
5. Ако ястието ви се стори влажно, добавете малко вода и оставете кашата в микровълновата за още 5 минути. В края на процеса добавете масло.

В уреда за готвене на ориз

Уредът за готвене на ориз е много удобно устройство, предназначено специално за приготвяне на зърнени храни. С негова помощ можете лесно и бързо да се справите с перлен ечемик.

Уредът за готвене на ориз е отличен уред за приготвяне на каши

От нашата селекция от рецепти ще научите как бързо, вкусно, правилно, стъпка по стъпка и по различни начини да готвите ечемична каша: с месо, пиле, гъби, зеленчуци - с мляко или вода!

Перленият ечемик е уникално зърно, което е полезно както за възрастни, така и за деца. Въз основа на него можете да приготвите много ястия и всички те ще бъдат вкусни и разнообразни. Много хора не харесват перления ечемик само по една причина - отнема много време за готвене. Днес искам да говоря за това как да готвя перлена ечемична каша във вода без накисване. Използвайки тази рецепта, вие бързо ще сготвите перлен ечемик и, сигурен съм, ще останете доволни от резултата. В крайна сметка овесената каша се оказва вкусна и ронлива. Опитай!

• перлен ечемик - 1 чаша;
• вода - 4,5-5 чаши;
• сол - 0,5 ч.л.;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

Първо трябва да изберете добра зърнена култура - без повредени или изгнили зърна. Изплакнете перления ечемик няколко пъти в студена вода, докато водата стане бистра.

Перленият ечемик се предлага в различни разновидности, така че времето за готвене може да се увеличи с още 10 минути, ако готвя перлена каша като гарнитура, просто добавям гхи или масло към сварената каша. Завивам тенджерата и оставям кашата да вари около 10-15 минути. Ечемикът, приготвен във вода без предварително накисване, се оказва вкусен и ронлив.

Ако варя перлен ечемик, за да приготвя първо ястие (супа от кисели краставички, например), тогава слагам сварената готова зърнена култура в гевгир и я изплаквам (така че супата да не стане мътна в бъдеще). Също така замразявам готов перлен ечемик за първи ястия: охлаждам го и го опаковам в торби. Много е удобно да извадите торба с такава варена зърнена култура от фризера и бързо да приготвите туршия. Тази каша може да се приготви и за риболов. Опитай!!!

Рецепта 2: как да готвите вкусно перлен ечемик (снимки стъпка по стъпка)

Тази рецепта за перлена ечемична каша ще научи домакините как вкусно да приготвят ронлива (с минимум слуз) перлена ечемична каша във вода, която е добра като гарнитура към месо, гъби, риба и дори само зеленчуци.

• перлен ечемик -350 гр;
• сол – 1 ч.л.;
• масло (използвам домашно) – 80 гр.

За да приготвя вкусна каша от перлен ечемик, обикновено се опитвам да избера най-красивата зърнена култура в магазина, която има по-малко развалени зърна и отпадъци. Дори избраният от вас перлен ечемик да изглежда чист и красив, ние пак го изсипваме върху дъска за рязане или маса и го сортираме.

След това изсипете сортираните ечемични зърна в тенджера, залейте със студена вода и оставете зърната да набъбнат за два часа.

След необходимото време крупата се увеличава по размер, което може да се види дори на снимката по-долу.

Изцедете водата от перления ечемик и го изплакнете няколко пъти с течаща вода.

След това отново напълнете зърнената каша с вода, така че перленият ечемик да е покрит с два пръста и я сложете на огъня да заври.

Веднага щом водата заври, намалете котлона и оставете зърнената култура да къкри на умерен огън за пет минути. След това поставете перления ечемик в гевгир и изцедете водата. Зърнените култури трябва отново да се изплакнат обилно под чешмата, а тиганът трябва да се почисти от перлена слуз.

След това изпращаме нашия перлен ечемик за повторни „водни процедури“. Повтаряме всичко, както е описано по-горе.

На следващия етап най-накрая ще завършим готвенето на перления ечемик. За да направите това, изсипете 0,7 литра зърнени култури. вода, посолява се и се оставя да заври.

Правим го на слаб огън, покриваме тигана с капак и варим перления ечемик до готовност за 30-40 минути.

Ако готвите перлена каша във вода, стриктно следвайки моята рецепта, вижте каква красива и вкусна каша ще получите - истински перли.

Към готовата перлена каша добавете масло, разбъркайте и сервирайте с месо или каквото ви харесва.

Рецепта 3: ронлива каша от перлен ечемик във фурната

• Перлен ечемик - 250 g
• Вода – 600 мл
• Масло - 40 гр
• Сол - 1 чаена лъжичка (на вкус)

Сварете чайника. Включете фурната.

Сортирайте перления ечемик.

Изплакнете ечемика, добавете гореща вода и оставете да заври.

След това отцедете водата.

Отново залейте качамака с гореща вода и посолете.

Добавете масло, разбъркайте добре.

Покрийте кашата с капак и я поставете във фурната. Оставете до готовност във фурната на 160 градуса (около 70-90 минути).

След това отново разбъркайте кашата. Рохливата ечемична каша е готова.

Поднесете запръжката с масло, прясно мляко или запържени с лук пържени пръжки. Добър апетит!

Рецепта 4: как да направите перлен ечемик с мляко (със снимка)

• перлен ечемик - 1 чаша
• вода - 3 чаши
• мляко - 3 чаши
• захар - 1-2 ч.л.
• сол на вкус
• масло - 30 гр

Изплакнете перления ечемик няколко пъти в студена вода. След това накиснете зърнените храни за една нощ (8-12 часа). Отцедете водата.

Вземете съда, в който ще варите качамак. Изсипете перлен ечемик в него. Изсипете вряла вода върху зърнените храни и поставете тигана на огъня. Сварете водата и след това внимателно я отцедете.

В бухналата каша налейте достатъчно мляко. Добавете захарта и солта към кашата, след което разбъркайте. Опитайте на вкус, ако не е достатъчно, добавете още захар или сол. Намалете котлона и гответе, докато млякото се абсорбира напълно.

Преди да сервирате готовата перлена каша, я полейте с масло (разтопете парче). Разбъркайте кашата, ако желаете. Сега знаете как да готвите каша от перлен ечемик.

Рецепта 5: перлена ечемична каша с месо в бавна готварска печка

• Месо - 400 гр.
• Лук - 2-3 бр.
• Моркови - 1-2 бр.
• Перлен ечемик 2 чаши
• Вода 5 чаши.
• дафинов лист
• Подправки

Нарежете месото на малки парчета.

Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде.

Запържете месото в режим „Пържене“ за 10-15 минути, докато пържите, не затваряйте капака на мултикукъра.

Добавете лука и морковите към месото. Разбъркайте и запържете в същия режим още 10 минути. В края изключете мултикукъра.

Добавете измития перлен ечемик, солта и подправките.

Налейте необходимото количество вода и добавете дафинов лист.

Затворете капака на мултикукъра и задайте режим „Пилаф“. След сигнала разбъркайте ечемичната каша с месото в бавната готварска печка.

Рецепта 6, стъпка по стъпка: перлена ечемична каша с месо

Перленият ечемик се оказва ронлив, свинското е крехко и само се разпада на влакна, а морковите с лук и домати идеално допълват месото и кашата. Ечемикът с месо е обилно, здравословно и питателно ястие за цялото семейство, приготвено от достъпни и евтини продукти.

• 400 г постно свинско месо;
• 240 г перлен ечемик;
• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 2 шушулки пресни люти чушки;
• 2 домата;
• 3 скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• 1 чаена лъжичка хмел-сунели;
• 1 чаена лъжичка семена от кориандър;
• 25 ml растително масло за пържене;
• сол.

Измерваме перлата, една голяма чаша е достатъчна за 230-250 г. Ястието се приготвя в тиган с дебели стени и дебело дъно.

Накиснете зърнените култури в студена вода за няколко минути, изцедете водата и изплакнете под чешмата със студена вода. Налейте две чаши вода в тигана, изсипете перления ечемик, поставете тигана на огъня и загрейте до кипене.

Между другото, съветвам ви да сортирате перления ечемик, така че да няма изненади под формата на малки камъчета в готовото ястие.

В сгорещено рафинирано олио или зехтин се запържва едро нарязаният лук.

Добавяме и едро нарязаните моркови към лука, можете да добавите още малко целина, ако обичате този зеленчук.

Когато зеленчуците омекнат, в тигана се добавя свинското, нарязано на кубчета. Запържете месото и зеленчуците за няколко минути, докато свинското месо леко стегне.

Поставете месото и зеленчуците в тиган за печене с врящ перлен ечемик.

След това добавете пресни люти чушки, дафиновите листа, наситнения чесън и доматите. Вместо домати можете да добавите 2-3 супени лъжици доматено пюре.

Добавете сол на вкус, хмел сунели и грубо смлени в хаванче семена от кориандър. Вместо тези подправки можете да използвате къри на прах за месо или смлян червен пипер.

Затворете плътно съда за печене, намалете котлона и гответе 1 час. След това свалете кашата от котлона, завийте я с кърпа и я оставете за 15-20 минути да се запари.

Сервирайте ечемика с месо горещ, приятен апетит! Салата от пресни зеленчуци и домашен кетчуп ще допълнят добре ястието.

Ечемикът с месо може да се консервира. Трябва да поставите горещата каша с месо и зеленчуци в стерилизирани половин литрови буркани, покрийте с капаци и поставете в голям тиган върху кърпа. Налейте гореща вода, така че да стигне до закачалките, стерилизирайте 30 минути и навийте на руло. Охладете консервата и съхранявайте в хладилник за не повече от 1 месец.

Рецепта 7: как да направите каша от перлен ечемик с гъби

Ечемикът с гъби и лук, задушен в млечен сос с подправки, е вкусно, просто и евтино ястие. Ястието е подходящо за лакто-вегетарианци. Той е много балансиран по съдържание на растителни мазнини, протеини (в гъбите), въглехидрати, добре засища, с правилния индивидуален размер на порцията перлен ечемик с гъби и лук.

• Перлен ечемик - 1 кг;
• горски гъби – 2 кг;
• Лук с пера – 800 г;
• Копър – 1 връзка;
• Козе мляко (може краве мляко) - 800 ml;
• Брашно - ½ супена лъжица;
• Растително масло - 170 ml;
• Дълъг черен пипер – 3 бр.;
• Сол на вкус.

Ако искате да готвите перлен ечемик, трябва да се погрижите за това зърно предварително, като го накиснете за няколко часа (или за една нощ). Можете да ускорите времето за готвене на този вид каша с помощта на тенджера под налягане - тя ще бъде готова след двадесет минути.

В обикновена тенджера перленият ечемик се готви до готовност за около час, някои видове перлен ечемик се готвят по-бързо;

Започнете приготвянето на белия сос, като изсушите пресятото пшенично брашно в сух дълбок тиган.

Оцветете го при непрекъснато бъркане.

Готвачите наричат ​​това брашно червено.

Към шареното брашно добавете прясно пълномаслено козе мляко (лесно се заменя с пълномаслено краве мляко).

С хаванче смелете необичайния дълъг черен пипер, който леко ухае на бор.

Поръсете с черен пипер млечния сос.

Почистените горски гъби се нарязват на едро.

Нарежете и бялата част на лука на едро.

Запържете лука в сгорещено растително масло с помощта на голям тиган уок.

Добавете нарязаните диви гъби към лука.

Накълцайте перата лук.

Добавете нарязан зелен лук към сотето.

Накълцайте копъра.

Добавете готовия бял млечен сос към лучено-гъбения сос.

Добавете наситнен копър.

Разбъркайте соса. Доведете го до готовност.

Накиснатият перлен ечемик сварете в тенджера под налягане, като добавите два литра вода. Процесът ще отнеме двадесет минути.

Добавете вкусно растително масло към ечемичната каша.

Разпределете ечемика в дълбоки купи за супа.

Сервирайте перлена ечемична каша с гъби и лук гореща, поръсена с пресни билки, като копър.

Рецепта 8: перлена ечемична каша със зеленчуци - гарнитура

Евтина и лесна за приготвяне гарнитура от ечемик, ако я разнообразите с различни зеленчуци, тя може да служи като самостоятелно ястие. Перленият ечемик, от който се приготвят всякакви ястия, е продукт, достъпен дори по време на недостиг на стоки.

Вкусна гарнитура от перлен ечемик се приготвя лесно, но отнема много време. Перленият ечемик се готви повече от час и набъбва добре, но зърната поддържат формата си перфектно. Но яйцето става много вискозно при готвене. Следователно приемлива гарнитура от перлен ечемик може да се приготви само от цели зърна. Вкусна гарнитура от перлен ечемик върви добре с почти всяко месо или рибно ястие, пиле или може да бъде отлично вегетарианско ястие.

• Перлен ечемик 2 бр
• Лук 1 бр
• Големи моркови 2 с.л.
• Растително масло
• Сол или соев сос, черен пипер, копър и магданоз

Ако се вгледате внимателно в перления ечемик, ще видите, че той много прилича на пшеницата и често се бърка с нея. Отстраненият горен слой (обвивка) на ечемика прави повърхността на перления ечемик много подобна на гладкото зърно на пшеница. Освен това в продажба се предлага перлен ечемик с различни размери на зърното и различни степени на пречистване. Предпочитам перленият ечемик да е голям и светъл на цвят, без следи от останали черупки.

Всъщност сухият перлен ечемик се готви добре. Но аз предпочитам да го накисвам за 2-3 часа в студена вода, като го изплаквам в течаща вода, докато признаците на мътност изчезнат. Освен това в зърнените култури често се срещат артефакти - останки от черупки, камъчета и др.

Изплакнете отново накиснатия перлен ечемик със студена вода, изсипете го в тенджера и добавете 2 литра студена вода. Поставете тенджерата на огъня, оставете водата да заври и варете ечемика, покрит, на слаб огън поне час. Перленият ечемик трябва да стане мек отвътре и да увеличи обема си - да набъбне. Свареният перлен ечемик се поставя в гевгир и се оставя течността да се отцеди максимално. Гарнитурата от перлен ечемик не трябва да е мокра или лепкава.

Като цяло, ако знаете как, можете да готвите ронлив перлен ечемик в премерено количество вода, което ще бъде напълно абсорбирано от зърнените култури. Но като правило малцина могат да направят това с увереност, така че е по-удобно да се готви ечемик в голямо количество вода, просто е невъзможно да се направи грешка. Варенето на зърнената култура е по ваша преценка.

Докато перленият ечемик се готви, трябва да подготвите и запържите зеленчуците. От зеленчуците за предпочитане са лукът и морковите, но чудесни са и корени от целина, пащърнак и необелени скилидки чесън. Обелете зеленчуците. Нарежете морковите на едри кубчета, два пъти по-големи от зеленчуците за салата Оливие. Нарежете лука на едри ивици.

Загрейте растително масло в тенджера. Оставете маслото да къкри 1-2 минути на слаб огън. След това в олиото се запържват нарязаните моркови. Запържете зеленчуците на умерен огън, като разбърквате. Времето за пържене на морковите е около 5 минути, за да може повърхността на морковените кубчета да покафенее леко, а самият морков да омекне.

Добавете наситнения лук и запържете зеленчуците, като разбърквате, докато лукът добие приятен златист цвят. Едновременното пържене на моркови и лук в тази последователност ще ви позволи да подготвите зеленчуците добре, а гарнитурата с перлен ечемик ще бъде вкусна и ароматна.

След като лукът и морковите се запържат, зеленчуците се поръсват малко на вкус, най-добре с прясно смлян черен пипер. Няма нужда да солите зеленчуците. Добавете сварен перлен ечемик към пържените зеленчуци, отцедете добре течността. Внимателно смесете зърнените храни и зеленчуците. С помощта на дървена шпатула поставете перления ечемик и зеленчуците в купчина в центъра на тигана, като внимавате да не оставите нищо отстрани. Намалете топлината до минимум и покрийте тенджерата с капак. Ечемичната гарнитура трябва да се запари в останалата влага за 10 минути.

След това посолете гарнитурата от перлен ечемик на вкус. Можете да добавите обикновена сол или да добавите 1-2 с.л. висококачествен и натурален соев сос. Соевият сос е доста солен и има ярък вкус, който идеално подобрява ястието. След като гарнитурата от перлен ечемик е осолена, разбъркайте зърнените храни, поставете ги в могила и оставете да се запари под капака поне още 10 минути. Гарнитурата е готова, но можете, ако желаете, да разбъркате зърнената култура още няколко пъти, като я задушите в останалата влага, тогава гарнитурата ще бъде много по-ронлива.

Гарнитура от перлен ечемик върви добре с пържено месо, натурални свински котлети, панирана риба или дивеч. В допълнение, гарнитурата от перлен ечемик е пълно вегетарианско ястие, което изобщо не съдържа съставки от животински произход.

Когато сервирате гарнитура от ечемик на масата, съветвам ви да поръсите ечемика със зеленчуци с малко количество ситно нарязан магданоз и копър.

Рецепта 9: Перлена ечемична каша с пиле и зеленчуци

За любителите на перлен ечемик предлагаме да приготвите вкусна каша, която е допълнена с пилешко и зеленчуци. Това ястие е отличен вариант за обедното меню. Перлена ечемична каша с пиле и зеленчуци се оказва питателна и вкусна.

• пиле - 500 гр
• слънчогледово масло - 50 мл
• лук - 1 бр
• моркови - 1 бр.
• черен пипер - 1 бр
• домат - 1 бр.
• перлен ечемик - 1,5 чаши
• копър - 2 стръка

Започваме с нарязване на пилето. Нарежете всякакви части от пилето на пропорционални парчета. Да ги измием.

Загрейте растително масло в тенджера. В тази рецепта се предпочита слънчогледовото масло. Прехвърлете нарязаните парчета пиле в сгорещеното олио. Започваме да ги пържим, като от време на време разбъркваме с дървена шпатула.

Обелете лука. С помощта на нож нарежете на ситно обеления лук.

Следващата зеленчукова съставка са морковите. Също така първо го измиваме, след това обелваме кората и след това го смиламе с помощта на ренде. Морковите също могат да бъдат нарязани на ситно (по ваша преценка).

Ние разнообразяваме състава на зеленчуковите компоненти за перлена ечемична каша с пиле със сладък черен пипер. Първо извадете семенната капсула от чушката и я измийте. Нарежете чушката на кубчета.

Приключихме с нарязването на зеленчуците, а нашето пиле беше вече запечено.

Добавете нарязаните зеленчуци към парчетата пиле.

Разбъркайте и оставете да къкри съставките за кашата за около 7 минути.

Измиваме домата и го нарязваме на малки кубчета. Добавете към останалите съставки в тигана. Оставете да къкри още 5 минути.

Сега можете да въведете перлен ечемик. Опитните домакини знаят, че е по-добре да го накиснете във вода преди готвене. Преди да добавите, изплакнете перления ечемик, докато водата стане бистра.

Не забравяйте да добавите сол към всички съставки за ястието.

Напълнете перления ечемик със зеленчуци с вода, така че да е с 2 см по-висока от зърнената култура.

Варете ечемичната каша около 30 минути до готовност.

Накрая подправете ечемичната каша с пиле и зеленчуци с нарязан копър.

Рецепта 10: как правилно да готвите перлен ечемик с нахут

Приготвянето на истинска перлена каша е много трудоемко. Но неговият специален, лепкав вкус си заслужава усилието. Азиатският нахут също отнема много време за приготвяне. Затова комбинираме перлен ечемик и нахут в една каша.

• перлен ечемик - 200 гр
• нахут - 200 гр
• моркови - 1 бр.
• лук - 1 глава
• растително масло - 4 супени лъжици.
• сол - 1 ч.л.

Нахут или нохуд се продават в различни форми. Има по-малък индийски нахут. Средноазиатският нахут е по-едър. Може да се накисва за една нощ и просто да се яде сурово или да се добавя към салати. Няма вкус на грах. По-скоро този нахут има вкус на ядки. За нашето ястие няма смисъл да накисваме нахут и перлен ечемик. Това ястие се приготвя от вечерта и се довършва на сутринта. Стойте близо до тенджера с водна баня за 5-6 часа, както се предлага в класическите рецепти за приготвяне на истински перлен ечемик? Да, вече никой не е способен на такива подвизи. Просто няма време за това.

Клубът на мързеливите готвачи е разработил метод за периодично загряване на перлена каша до кипене, последвано от дълга пауза. Така че, измийте нахута и перления ечемик, добавете 1,5 литра вода в тенджера или казан и поставете на слаб огън. Оставете да къкри 1-2 часа. След това изключете котлона и дръжте кашата под капак още 2-3 часа. Ако престои цяла нощ, няма проблем. Ечемикът и нахутът пият много вода. При необходимост трябва да се добави вряща вода.

Сутринта можете да варите кашата още 1 час и да довършите варенето вечерта. С други думи, не трябва да се страхувате от дълги паузи при готвене на тази каша. Тя не се страхува от тях. Готви се дори при изключен котлон.

В резултат на тези действия, които всъщност отнемат много малко време, трябва да се получи вискозен, нежен перлен ечемик, напомнящ по консистенция на валцувани овесени ядки. Нахутът е станал мек, но не губи формата си и носи нови нюанси на вкуса на това ястие. Проверете ястието за сол и я добавете, ако е необходимо.

Да преминем към зареждането с гориво. Предпочитам моята класическа „тройка“ с растително масло. Маринована краставица, лук и морков. Краставицата може да бъде заменена с гъби. Почистваме зеленчуците.

Нарязваме зеленчуците и ги слагаме в отделен тиган. Поставете на среден огън и бъркайте непрекъснато.

Запържете зеленчуците в растително масло, докато върху лука и морковите се образуват светлокафяви ръбове. Добавете дресинга-запържете в тигана с кашата. Смесете всичко и гответе не повече от 10 минути. Посолява се на вкус. Перлена каша със зеленчуци и нахут е готова.

,

В детството всички вдигнаха носа си към тази зърнена култура, но тогава не разбрахме ползите от нея, но дойде време да преразгледаме отношението си към ечемика. И затова трябва да знаете как да готвите правилно ронлив перлен ечемик и за колко минути.

Има много рецепти - с вода без накисване или каша от нея, в бавна готварска печка, тенджера под налягане или тенджера, като се спазват пропорциите. Само чрез усвояване на тези кулинарни умения нашата диета ще стане не само здравословна, но и невероятно вкусна, а самият процес на готвене ще бъде удоволствие.

Шрапнел, болтове, изстрел 16, брезент, всички тези имена са здраво прикрепени към перления ечемик - най-популярната армейска каша. Но по някаква причина днес ечемикът се появява на нашите граждански маси много, много рядко.

И напразно, защото тези зърна съдържат цял ​​витаминен и минерален комплекс. Това е набор от необходимите ни аминокиселини, които заедно действат като най-ефективното лекарство срещу грип и остри респираторни инфекции. Но дори свещените писания споменаха тази зърнена култура и кралските особи не пренебрегнаха такъв обилен обяд.

Или може би целият смисъл е, че просто не знаем как да го приготвим? Ето защо днешната статия е посветена на това как правилно да готвите перлен ечемик или просто перлен ечемик. Въпреки това, преди да се потопим в света на готвенето с всичките му мистерии, нека проучим някои от нюансите, свързани с тази зърнена култура.

Диетична каша от перлен ечемик

По някаква причина през годините се наложи мнение, че ечемикът е най-новата зърнена култура, която може да се използва в диетата. Да, тук е трудно да се спори, когато фактите показват, че в суха форма 100 g ечемик съдържа почти 320 kcal. Но кой яде недовършено зърно?

Но богатата каша, приготвена от тези зърнени култури, има само 120 калории, а освен това е много, много питателна, богата на фибри и сложни въглехидрати, което е необходимо за диета или диета на гладно.

Малко хора знаят, че перленият ечемик трябва да се яде изключително горещ, тъй като по този начин се усвоява по-добре от тялото. Освен това е по-вкусно.

Пропорции на зърнени култури и вода за идеална каша от перлен ечемик

В процеса на готвене на ечемик, за да се постигне добър резултат, е необходимо да се спазват пропорциите на компонентите. По този въпрос обаче трябва да се обърнем към нашите желания и да решим каква консистенция на ястието искаме да получим в крайна сметка.

Това ще определи колко сухо вещество и течност са ни необходими. Ако ронливият перлен ечемик е приоритет за гарнитура, тогава съотношението вода към перлен ечемик ще бъде 1:2½. Въпреки това, за любителите на вискозна каша, трябва да вземете около един литър вода на чаша зърно.

Перленият ечемик е може би една от онези зърнени храни, чието приготвяне трябва да започне много преди хранене, тъй като готвенето отнема около час, а по-точно от 40 до 100 минути.

Въпреки това е невъзможно да се посочи конкретен период на готвене, тъй като той може да варира в зависимост от много фактори.

• Вид тиган.
• Начин на приготвяне.
• Предварително накисване.
• Сортове зърнени култури.
• Размери на зърната.

В допълнение, възрастта на перления ечемик също може да повлияе на скоростта на готвене, тъй като колкото по-дълго се съхранява, толкова по-дълго ще отнеме топлинна обработка. Въпреки това, опитни домакини твърдят, че можете да направите отлична каша много по-бързо. За да направите това, трябва да изчакате, докато перленият ечемик заври във водата. След това изцедете водата, напълнете отново съда с течност и гответе ястието до готовност на средна температура.

Но защо да усложнявате всичко толкова много, когато можете просто да накиснете зърната във вряща вода за няколко часа и след това цялата кулинарна епопея няма да отнеме дори половин час.

Как да готвите перлен ечемик (ечемична каша) във вода правилно и за колко време, видео рецепта

В старите времена кашата от перлен ечемик се сервира на кралската трапеза. Мъжете го свързват с безвкусна армейска бъркотия. Предлагаме алгоритъм за това как да готвите перлен ечемик, за да запазите полезните му свойства и да направите кашата ронлива.

Как да готвя перлен ечемик чрез накисване на ечемик

Перленият ечемик, за разлика от други зърнени култури, се готви доста дълго време. За бързо приготвяне на перлен ечемик правилното решение би било първо да го накиснете за една нощ в топла вода. Благодарение на това зърнените култури ще бъдат наситени с течност. След това можете да приготвите вкусна и здравословна закуска за няколко минути.

Как да го направим? Просто добре измитите зърнени храни трябва да се поставят в дълбок съд и да се изсипят с вряла вода в съотношение 1:4. Е, ако го определите „на око“, тогава трябва да вземете толкова вода, колкото е необходимо, за да покриете зърната с 4 см, и трябва да ги накиснете за 5 часа.

Как да запарите перлен ечемик в термос

Освен това има още един отличен метод за готвене. Той не само значително ускорява процеса на последващо готвене на цели ечемични зърна, но също така ви позволява да приготвите вкусен ронлив перлен ечемик без притеснения и караници. А тайната е следната. Преди да сварите зърнената култура, трябва да я залеете с вряла вода в термос за час и половина. След това прехвърлете в тенджера, добавете течност и гответе за 20 минути.

И ако 8 с.л. Измитите зърна от перлен ечемик се изсипват в термос със 700 мл току-що преварена вода и се оставят за една нощ, след което до сутринта ще имаме готова отлична каша. Остава само да се овкуси със сол или захар и масло.

Изборът на контейнер за готвене трябва да се подхожда с най-голяма сериозност, тъй като по време на процеса на топлинна обработка перленият ечемик се разширява значително по обем. И ако при накисване се надуе два пъти, тогава сварената зърнена култура се увеличава пет пъти, заплашвайки да падне над ръба на неправилно избрана тенджера.

Е, сега, след като научихме всички подробности за готвенето на перлен ечемик, можем да преминем директно към методите и рецептите за приготвяне на тази зърнена култура.

Как да приготвите вкусно перлен ечемик като гарнитура

Въпреки непопулярността си, перленият ечемик е включен в много от любимите ни ястия, както първи, така и втори. Например, тази зърнена култура е отлична гарнитура; основното е да знаете как да я приготвите правилно.

1. За да приготвите наистина вкусен, ронлив, пухкав перлен ечемик, първо трябва да накиснете измитата зърнена култура (1 супена лъжица) във вряща вода (2 л) за няколко часа.
2. След това сложете набъбналите и измити зърна в тенджера, напълнете с прясна вода (1 л) и поставете на максимален огън.
3. След като заври, оставете ечемика да вари около 5 минути, след това намалете котлона, затворете съда с капак и гответе кашата до готовност (30 минути).
4. Когато водата се изпари и зърнените култури станат меки, добавете към тях 50 грама масло, добавете малко сол към гарнитурата на вкус и при затворен капак оставете кашата да къкри още малко.

Млечна каша от перлен ечемик

Всеки войник и детска градина знае от първа ръка как изглежда правилната закуска. Няма съмнение, че за здравословно захранване на тялото в началото на работния ден най-доброто решение би било да се готви ечемична каша. И тази рецепта е идеална за това действие:

1. Приготвянето на млечна закуска от перлен ечемик трябва да започне с накисване на зърната (2 чаши) във вряща вода (2 литра) или чрез предварително и кратко (10 минути) варене във вода.
2. След това изплакнете леко сварените зърнени култури и ги поставете върху сито, за да се отцедят.
3. Междувременно в отделна тенджера смесете 1,5 чаши вода и 3 чаши мляко. След това добавете перлен ечемик и 30 г масло в течността. Изсипваме също в съда ½ ч.л. сол, 1,5 с.л. захар, след което оставете всичко да къкри на слаб огън под капак, докато кашата се сгъсти.
4. След това добавете още 20 грама масло и, като увиете горещата каша в тигана в одеяло, оставете ястието да вари известно време. Но ако не можете да го понесете, можете веднага да започнете да ядете.

Вкусен перлен ечемик в бавна готварска печка

През последното десетилетие прогресът на кухненските технически консумативи беше значително модернизиран и сега наличието на мултикукър в къщата не изненадва никого. И популярността на тези умни тигани е разбираема. Те практически сами приготвят ястието, а ние трябва само да го заредим с необходимите продукти и да зададем желаната програма.

В допълнение, това устройство няма да бъде трудно да се готви вкусен ронлив ечемик за закуска или гарнитура. В този чудо-тиган дори накисването на перлен ечемик има своите предимства. Ако залеете сухата зърнена култура с вода и я оставите за една нощ в режим на отопление, тогава до сутринта можете да получите ронлива каша. Това може да се приравни с ефекта на термос. Но отново е необходимо да се вземат предвид пропорциите на водата. В този случай 1 мулти чаша зърно ще изисква 3 мулти чаши течност.

Но това е само един от възможните варианти за готвене на тази зърнена култура. И тази рецепта ще ви каже как вкусно да готвите ронлив перлен ечемик във вода, да речем, за обяд.

• Ще ни трябват следните продукти: перлен ечемик (2 чаши), вода (4,5 чаши), топено масло (50 г), сол (1 ч.л.).
• Ечемикът трябва първо да се изплакне добре, така че водата да стане бистра.
• След това, като заредите всички съставки в купата на устройството, затворете капака му и задайте програмата „елда“ или „ориз“. В нашия случай овесената каша ще бъде приготвена в мултикукър Redmond, така че трябва да имате предвид, че някои програми и характеристики на устройства от други компании може да се различават.
• Несъответствието може дори да се отнася до таймера за готвене. Например, средно ечемикът се готви в бавна готварска печка за около 1 час без предварително накисване. Въпреки това, колко време ще отнеме тази процедура за устройство от определена компания, трябва да се изясни в анотацията за устройството.
• След като готвенето приключи, е необходимо да оставите кашата да „диша“ с отворен капак, така че излишната влага да се изпари.

Така лесно и естествено можете да приготвите отлична гарнитура. Това обаче не са всички възможности на тази тенджера по отношение на тази зърнена култура, защото ечемикът в бавна готварска печка с мляко се оказва още по-вкусен.

За да приготвите овесена каша в мултикукър от всяка компания, винаги се използват същите пропорции за мляко и сух продукт (3: 1), въз основа на които ще изберем компонентите. И всички подробности за това как да готвите ечемична каша с мляко в бавна готварска печка са описани в тази рецепта.

съставки

• Ечемик – 1 чаша;
• Мляко - 3 чаши;
• Захар – 2 супени лъжици;
• Сол - ½ ч.л.;
• Масло – 2 супени лъжици;

Мързелив ечемик, приготвен в бавна готварска печка

1. Преди да започнете да готвите, трябва да изплакнете добре перления ечемик и да го накиснете във вряща вода за 2-3 часа.
2. След това отново измиваме набъбналите зърна и заедно с млякото, солта, захарта и маслото ги зареждаме в купата на уреда.
3. След като зададете програмата „задушаване“ за 3 часа, можем спокойно да се занимаваме с работата си, а самият мултикукър ще приготви отлична закуска или вечеря.

Натрошен перлен ечемик в тенджера под налягане

Несъмнено готвенето в мултикукър е много, много удобно, особено за заетите домакини, но това устройство не може да се сравни с интелигентна тенджера под налягане. Това устройство, като никое друго, се справя ясно и бързо със задачата, което го прави номер едно сред всички кухненски помощници.

Такава невероятна скорост на готвене се постига чрез готвене под високо налягане, което също има много благоприятен ефект върху запазването на хранителните вещества в продуктите.

Рецептата за правилно приготвяне на перлен ечемик за гарнитура в тенджера под налягане е подобна на технологията за готвене в бавна готварска печка, но тук също има някои нюанси:

• За 1 чаша накиснати зърнени култури ще ви трябват само 2 чаши вода или мляко;
• След като заредите зърнените храни и водата в купата на устройството, оставете всичко да заври, намажете със сол, захар и масло на вкус и едва след това затворете капака и задайте програмата „готвене“, „каша“, „елда“ , “ориз” или всяка друга, съгласно инструкциите на устройството.
• Времето за готвене на каша е само 15 минути.

Как се готви каша от перлен ечемик в двоен котел

Възниква въпросът защо при толкова много удобни и умни джаджи в кухнята, които показват отлични кулинарни резултати, защо ечемик да се приготвя на пара?

Всичко е много просто, дори и най-деликатният метод на готвене не може да приготви гарнитура по начина, по който го прави двоен котел. Нежна и ронлива, не суха, не лепкава, запазваща максимални витамини - това е наистина идеална перлена ечемична каша, по-добра от която няма да намерите, колкото и да търсите.

Този метод обаче все още има своите недостатъци, като например фактът, че ечемикът се готви на пара за доста дълго време, около час и половина. Но това все още не е причина да се оттеглите от такъв здравословен и вкусен деликатес.

• За да приготвите гарнитурата, трябва да вземете 2,5 чаши вода на 1 чаша зърнени храни, накиснати за една нощ.
• Заредете съставките в чашата за пара, затворете капака на уреда и настройте таймера за 40 минути.
• След определеното време зърнената култура трябва да бъде осолена или подсладена, ако искате млечна каша, след това добавете 1 чаша мляко, след това задайте отново режима за 40 минути и пригответе ястието до готовност.

Стъпка по стъпка готвене на перлен ечемик в микровълновата

Рецептите за приготвяне на перлен ечемик като гарнитура са наистина невероятни в своето разнообразие. И въпросът не е толкова в широката гама от различни ароматни добавки, а в това какъв конкретен метод на готвене избираме. Благодарение на кухненските джаджи, това дълготрайно готвене се появи в различна светлина за нас, а бързото приготвяне на перлена каша се превърна в истински подарък.

Например, в микровълнова фурна перленият ечемик се готви само за 35 минути, докато готвенето в тенджера ще отнеме два пъти повече време. И това вдъхва оптимизъм. Трябва обаче да подходите към микровълновата технология за готвене, въоръжени с тази рецепта.

съставки

• Ечемик – 230 г;
• Вода – 630 ml;
• Сол - ½-1 чаена лъжичка;
• Масло – 2 супени лъжици;

Как бързо и вкусно да приготвите каша от перлен ечемик у дома

1. Поставете накиснатия перлен ечемик в подходящ за микровълнова фурна съд, напълнете го с вода и под затворен капак (с дупка) гответе кашата за 5 минути на пълна мощност.
2. След това извадете съда, разбъркайте зърнените храни, добавете сол, подправете с масло и го изпратете да се готви отново, но за половин час и на средна мощност.
3. По време на процеса на готвене гарнитурата трябва да се разбърка няколко пъти, така че кашата да се готви равномерно.

Можете също така да сготвите вкусна ечемична каша с мляко в микровълнова фурна. За да направите това, поставете 1 чаша накисната зърнена култура в подходящ за микровълнова фурна съд, залейте я с 1,5 чаши горещо мляко, добавете сол и подсладете на вкус. След това затворете съда с капак (с отворен вентил) и гответе закуска за 20 минути при мощност 400 W.

Супер здравословен и вкусен перлен ечемик в тенджера на фурна

Жаждата за здравословно хранене днес се превърна в истински бум. На тази основа скъпите домакини, които внимателно се грижат за благосъстоянието на семейството си, започват активно да включват в менюто сурови зеленчуци, зърнени храни и ястия на пара или на пара.

Именно тази тенденция ни накара да подготвим нещо подобно. Какво ще кажете за ечемик в пилешки бульон в саксии на фурна? Тази рецепта не отнема много време, но на пръв поглед простото ястие се оказва невероятно вкусно и здравословно.

съставки

• Перлен ечемик - 1 чаша;
• Пилешки бульон - 2 л;
• Едра сол - 1-1,5 ч.л.;
• Черен пипер на прах - ¼ чаена лъжичка;
• Сух чесън - ½ чаена лъжичка;

Как да готвя здравословна каша от перлен ечемик

1. Накиснатата за една нощ и удвоена по обем зърнена култура измийте добре и я наредете в керамични съдове, като ги напълните до 1/3. Ако вземем предвид, че средната порционна тенджера е с обем 0,75 литра, тогава ще ни трябват 4 такива контейнера, като във всеки от тях ще има 0,5 супени лъжици. перлен ечемик
2. След това изсипете зърнените култури с осолен и подправен бульон, 0,5 литра във всеки съд и поставете керамичните контейнери, покрити с капаци, във фурната.
3. При температура 190 o C кашата ще се готви 60 минути, а преди сервиране ястието трябва да се овкуси с масло и билки.

По принцип можете да готвите перлен ечемик в саксии с вода. И каква невероятна млечна каша се получава във фурната от тази зърнена култура, точно като от руска пещ. Но в този случай пропорциите на зърното и течността и самата технология на готвене ще изглеждат малко по-различни.

1. За 1 чаша зърнени храни се нуждаем от 1 литър мляко, 40 грама масло, ½ ч.л. сол и 1-2 с.л. Сахара.
2. Зърното се измива добре и се вари в тенджера за 20 минути. Можете също така, вместо да варите, да накиснете зърнената култура за една нощ във вода или да я запарите за един час във вряща вода в термос.
3. След това прехвърлете ечемика в тенджера с врящо мляко, посолете, подсладете и варете 15 минути.
4. След това полуготовата каша с мляко се разсипва с черпак в гювечета, подправя се с олио и се слага във фурната за половин час на 190 o C.

И след 30 минути можем да се насладим на прекрасна закуска с аромат на печено мляко.

„Perle“, което на френски означава „перла“, е думата, която някога е била наричана най-популярната армейска каша. И въпросът дори не е, че ечемичното зърно наистина прилича на това морско бижу, а че перленият ечемик е наистина перлата на здравословното хранене. И точно за това Петър 1 много я обичаше навремето.

За съжаление днес много домакини са забравили как да готвят вкусно перлена каша. Но да се надяваме, че предложените съвети все пак ще ви помогнат да си възвърнете изгубените умения как правилно да готвите перлен ечемик с помощта на модерни кухненски джаджи и някои кулинарни трикове.

Тази зърнена култура е една от първите, култивирани от хората. Перленият ечемик или пълното зърно от ечемик се появява в човешката диета преди повече от 17 хиляди години. Яли са го още в древен Египет, а древните римляни са го смятали за най-добрата храна за гладиаторите. Последните, между другото, се наричаха „hordearii“, което в превод означава нищо повече от „ечемични хора“.

В Русия културата на ядене на перлен ечемик е изгубена през 13 век. Най-ценната зърнена култура, отглеждана в обширни полета от фино-угорските народи, е заменена с пшеница и леща. Въпреки че в тесни кръгове, главно благородниците, продължават да се приготвят ястия от ечемичен шрот. Именно перленият ечемик беше любимата каша на Петър I и името му идва от английския термин „перлен ечемик“ или „перла“ за външната прилика на кръгли, плътни ядки с морско бижу.

Тънкостите на готвенето

Според кулинарния теоретик Уилям Похлебкин въпросът как да се готви каша от перлен ечемик е изключително прост. Но това отнема много време, въпреки че по-голямата част от него се приготвя от самата зърнена култура, без участието на домакинята. За да приготвите перлен ечемик вкусно, трябва да вземете предвид няколко от неговите характеристики.

• Винаги накисвайте вашите зърна. Без накисване се оказва гъста, твърде твърда и не се вари. По-добре е да го оставите във вода цяла нощ - до 12 часа, като залеете чаша ечемик с литър студена вода.
• Използвайте пропорции въз основа на желаната консистенция. Ако имате нужда от ронлива каша, вземете 2,5 чаши вода на чаша накисната зърнена култура. Ще стане течно, като добавите четири чаши вода.
• Спазвайте времето. Класическата рецепта изисква продължително варене на продукта, до 6 часа. Изглежда, че в съвременните условия това е невъзможно, така че домакините намериха своя отговор на въпроса колко време да готвят перлена ечемична каша. За предварително накиснати ядки е достатъчно да се варят 45 минути, за да бъдат готови.
• Оставете кашата да "почине". След като изключите котлона, поставете затворения съд на топло място. Можете да я увиете в одеяло. Колкото по-дълго ястието къкри, толкова по-вкусна ще бъде кашата от перлен ечемик. Идеално ще бъде с перлени ядки, които не хрускат на зъбите, а се разпадат в устата.
• Гответе го на котлон или във фурна. Перленият ечемик е едно от малкото зърна, които не могат да се готвят в микровълнова фурна. Но във фурната става перфектно. На печка може да се готви на открит огън или по класическата рецепта - на водна баня.
• Подправете зърнените култури с масло. Смята се за най-добрата гарнитура към гарнитура от ечемик, придавайки й деликатен, кремообразен вкус.

Ако се готви неправилно, зърнените храни се втвърдяват и ядките се превръщат в „куршуми“. Това се случва, защото по време на процеса на варене богатият на протеини „пълнеж“ се коагулира, подобно на бобовите растения. За да предотвратите това, кашата трябва да се готви изключително на слаб огън или на водна баня.

Класическа рецепта

Процесът на приготвяне на ястие по класическата технология, описана от Уилям Похлебкин, изглежда невероятно дълъг. Но може би си струва да опитате как да сварите перлена ечемична каша по рецептата, за която е била високо ценена в древния свят и уважавана от Петър I. Нека наречем ястието уикенд каша и да започнем.

Ще имаш нужда:

• перлен ечемик - 1 чаша;
• студена вода - 1 л;
• мляко - 2 л;
• сметана - 100 ml;
• масло - 50 гр.

Подготовка

1. Изплакнете зърнените храни и ги накиснете в литър студена вода. Оставете да престои до 12 часа. Отцедете водата.
2. Загрейте млякото до 40 °, изсипете приготвената зърнена култура в него.
3. Оставете да заври, гответе 5 минути при отворен капак на силен огън.
4. Сложете вода в по-голяма тенджера и кипнете.
5. Покрийте съда със зърнените храни и го поставете в голям съд с вряща вода (на водна баня).
6. Колко време отнема варенето на каша? Оставете да къкри при затворен капак за 6 часа. Периодично добавяйте вода към голямата тенджера.
7. Подправете зърнените храни със сметана, масло, разбъркайте равномерно.

Класическата рецепта за перлена ечемична каша с мляко има един недостатък. Много време се отделя за подготовка, въпреки че всъщност домакинята има малко практическо участие в процеса. Зърнените храни къкри самостоятелно в продължение на шест часа, просто трябва да контролирате обема на водата във водната баня.

След като се опитате да направите перлен ечемик по класическата технология само веднъж, едва ли ще можете да откажете тази рецепта. Вкусът на ястието ще бъде неочаквано откритие за вас, а нежните зрънца, топящи се в устата ви, ще ви накарат да опитате отново и отново.

Съвременни рецепти

Но ако времето е твърде ограничено и планирате да готвите ечемична каша за вечеря, рецептата може да бъде адаптирана към съвременните реалности. Предлагаме ви техники за приготвяне на ронлива гарнитура с вода, ястия с дресинг от лук и гъби.

На водата

Готвенето на перлена ечемична каша във вода ще работи бързо и с прилични резултати, ако я накиснете за една нощ. Ако сте пропуснали да направите това, опитайте следната техника на готвене. Сварете измитата зърнена култура за 3 минути във вряща вода, след което изцедете водата. След това се налива прясна, студена и се вари на тих огън 1 час. Свалете тенджерата от котлона, покрийте за 30 минути.

Вкусът на зърнената култура няма да се развие напълно без накисване, но за бързи резултати този метод има право на живот. За да получите по-добър вкус, използвайте тази рецепта.

Ще имаш нужда:

• перлен ечемик - 1 чаша;
• вода за накисване - 1 л;
• вода за варене - 3 чаши;
• сол, масло.

Подготовка

1. Накиснете перления ечемик за 12 часа.
2. Изплакнете, покрийте със студена вода и поставете на огън.
3. Оставете водата да заври на силен огън, намалете я и гответе 60 минути.
4. Свалете от огъня, покрийте с одеяло и оставете за 30 минути.

Тази рецепта за ечемична каша ще бъде универсална гарнитура за месни и зеленчукови ястия. За да могат ядките да се сварят колкото е възможно повече, оставете зърнените култури да почиват в одеялото възможно най-дълго.

Със свинска мас и лук

Опитайте да приготвите перлен ечемик във фурната по тази рецепта. Ако не харесвате свинска мас като дресинг, използвайте предварително запържени парчета месо с лук. Ястието се приготвя в тенджера, като в нея можете да сервирате на масата.

Ще имаш нужда:

• перлен ечемик - 2 чаши;
• вода за накисване - 2 л;
• вода за готвене - 1 л;
• лук - 1 голяма глава;
• свинска мас - 200 г;
• сол - щипка.

Подготовка

1. Обелете и нарежете лука, свинската мас нарежете на парчета.
2. Поставете свинската мас и лука в тенджера.
3. Отгоре поставете готовия перлен ечемик.
4. Налейте вряла вода, добавете сол.
5. Поставете съда във фурната, предварително загрята на 180°. Изчакайте 1 час.
6. Изключете фурната, не я отваряйте. Оставете тенджерата в нея за 30 минути.
7. Извадете от фурната и покрийте с одеяло за 30 минути.
8. Разбъркайте съдържанието на тенджерата преди сервиране.

Важно е да извадите контейнера от фурната навреме, така че зърнените култури да не изсъхнат. Готово в одеялото ще запази сочността си и ще стане меко и нежно.

С гъби

Ястието е постно, вегетарианско. Но това не го прави по-малко вкусен! Ечемикът върви добре с гъби и лук. И се приготвя лесно.

Ще имаш нужда:

• перлен ечемик - 1 чаша;
• гъби (шампиньони) - 300 г;
• лук - 2 големи глави;
• вода - 400 ml;
• сол - щипка;
• черен пипер - 1/3 чаена лъжичка;
• зеленина.

Подготовка

1. Обелете и нарежете лука. Измийте шампиньоните и ги нарежете.
2. Запържете лука, добавете гъбите, оставете да къкри 10 минути.
3. Поставете готовата зърнена култура в тиган с лучено-гъбената смес, налейте загрята вода. Добавете сол и черен пипер.
4. Оставете да къкри под капак за 60 минути. Проверете готовността, като проверите мекотата на зърнените храни.
5. Подправете с билки.

Ястието трябва да се готви на много слаб огън, така че перленият ечемик да не се „къдри“. Тази рецепта може да се използва за приготвяне на други зърнени култури, например елда и ориз.

Сега знаете как да готвите ечемична каша. Надяваме се, че новото ви запознанство с нея ще бъде успешно. И тази ценна зърнена култура, богата на хранителни вещества, ще заеме достойното си място на вашата трапеза.

Facebook

Twitter

Във връзка с

Съученици

Google+