Най-вкусната марината за гъска. Гъска печена на фурна. Подготовка на съставките преди печене

Професионалистите казват: печената гъска е ястие, което просто не може да бъде развалено. Въз основа на личен опит не съм съгласен. Първият ми, честно казано, и вторият ми опит завършиха с неуспех. Бях абсолютно сигурен, че повече няма да се забърквам с тази капризна птица. Там няма какво да се насладите: планина от кожа, много мазнина и малко жилаво месо. А гъската никак не беше малка, почти 6 кг.



Като цяло щях да остана на мнението си, с което семейството ми беше съгласно, ако един ден гъска, изпечена на фурна, не се появи пред мен в целия си блясък. Румена хрупкава коричка, нежна плънка от черен дроб и парчета необичайно меко филе, което се топи в устата. Ами много вкусно! Така че досадих на моя приятел с въпрос как да приготвя гъска във фурната, така че месото да е меко и сочно. Оказа се, наистина, нищо сложно, ако вземете предвид няколко много важни точки. Оттогава на Нова година, Коледа, годишнини и празненства в нашето семейство основното ястие винаги е печена гъска.

Тайна № 1: подготовка на трупа




Преди гъската да се озове във фурната, с ябълки, кисело зеле или каша от елда, ще трябва доста да се занимавате с нея. Подготвителният процес е прост, но отнема много време, така че трябва да закупите тежък труп предварително, поне 3 дни предварително. За размразяване замразените домашни птици се поставят в хладилника за един ден на долния рафт. Не препоръчвам размразяване при стайна температура; гъската „обича“ студа.

След това придобитото съкровище се разглежда внимателно, както се готви гъска с остатъците от пух и пера. Ако бъдат открити, те се въоръжават с пинсети и търпеливо изтръгват всичко, до последния косъм. След това отрязват върховете на крилете (външните фаланги) с ножица; те така или иначе ще изгорят, защото гъската се пече във фурната с картофи или друг пълнеж за около 3 часа. Приблизителното време за готвене се изчислява по следния начин: 20 минути – за половин килограм тегло. С остър нож се премахват и натрупвания от мазнини в областта на шията и корема, отдолу. За да се отървете от излишната подкожна мазнина, кожата на гърдите, краката, особено на кръстовището с тялото, се пробива с игла за плетене. Насочете го почти успоредно на трупа, за да не докосвате месото.

След това сложете вода да заври в голяма тенджера. Спускат гъската с главата надолу в нея и чакат за минута. Извадете го, изчакайте водата да заври отново, обърнете го и отново го потопете във вряща вода за 60 секунди. След гореща баня подсушете добре с хартиена кърпа. Натрийте отвън и отвътре със смес от едра сол (чаена лъжичка на килограм), смлян черен пипер и сухи билки, като градински чай и риган. Поставете върху голяма плоска чиния и поставете в хладилника, не е необходимо да покривате, в идеалния случай птицата е окачена в мазето за 2-3 дни. Няма друг сигурен начин да приготвите гъска на фурна, така че месото да е меко и сочно, а кожата да е хрупкава и хрупкава.

Тайна № 2: как да готвя гъска с пълнеж




Ако напълните приготвената птица правилно, не е нужно да се притеснявате как да приготвите сочна гъска във фурната. Месният сок и мазнината, изтопени по време на готвенето, ще попият в плънката, което ще я направи апетитна и ароматна. Какво да направите за това? Не се опитвайте да пъхате повече ябълки или кисело зеле вътре; напълнете трупа само на 2/3. Не уплътнявайте съдържанието; кухините между резените ще позволят на пълнежа да се запари и да набъбне максимално. Предпочитам например да напълня една гъска с телешки черен дроб, поръсен с наситнен лук, мащерка, за предпочитане прясна, и парченца хляб. Той поема толкова много в себе си!

И, разбира се, ръбовете на входните отвори трябва да бъдат закрепени, в противен случай гъската или по-скоро пълнежът ще се изпече суха и течността ще изтече. Удобно е да закрепите разреза на врата с дървени клечки за зъби (шишчета) и да зашиете корема с големи шевове. Изберете дебел конец; когато гъската е готова, ще бъде по-лесно да се извади. Между другото, друг метод за готвене на сочна гъска във фурната е използването на ръкав за готвене. Гъската във фурната в ръкава ще се готви по-бързо и определено няма да изсъхне.

Тайна № 3: контрол на температурата

Как се приготвя мека гъска на фурна, но с добре изпечена златиста кожа? Бъдете търпеливи, за да не развалите луксозната птица на последния, решаващ етап. Нека й изградим подходящо „легло“, докато фурната загрява, включена на пълна мощност. В дълбока тава за печене се налива малко вода, до 1 см, за да не загори мазнината, върху която се поставя пълненият труп с гръб. Гъшите крака се кръстосват и се завързват със здрав конец. Гъската остава в това положение в силно загрята фурна за четвърт час.




След това температурата се намалява на 150-160 градуса, а птицата се обръща по гръб. Гъската, изпечена във фурната, ще бъде особено вкусна, ако я заливате с богат бульон на всеки половин час. Оформя се на дъното на тавата. След 1,5-2 часа проверете готовността на ястието. Пробийте горната част на крака с нож (игла за плетене). Сокът ще изглежда бистър, печената гъска е готова, време е да я извадите. Ако гъската се приготвя във фурната, в ръкав, тя, тоест защитната обвивка, се нарязва и птицата се запържва за 20-30 минути. Е, това е цялата проста наука как да приготвите мека гъска във фурната. Съгласете се, наистина е просто. А вкусотията не може да се опише с думи!

Все пак вкусовите предпочитания на всеки са различни. Някои харесват класическата гъска с ябълки, други я приготвят, например, с орехи и сини сливи. Можете да експериментирате с ароматни дюли, кестени, ананаси, дори и консервирани, портокали и мандарини. Традиционната гъска се пече не само с ябълки, но и с кисело зеле или каша от елда

Гъската на фурна е едно от празничните месни ястия. Колко правилно ще подготвите гъшия труп ще определи дали месото ще бъде меко, сочно и ароматно.

Месото на възрастна гъска е грубо по структура и отнема много време за печене, така че трупът трябва да се маринова преди готвене.

Има огромен брой маринати за гъски. За приготвянето им се използват различни продукти: вино или винен оцет, боровинки или червени боровинки, горчица, кефир, ябълков оцет.

Традиционен метод за мариноване

Това е най-известният метод за мариноване на домашни птици. Използва се, когато има достатъчно време за приготвяне на гъската.

Вземете тези съставки:

• бял винен оцет - 1 литър
• вода - 3 чаши
• сол - 100 грама
• малък морков - 1 бр.
• една голяма глава лук
• подправки и билки

Как да мариноваме гъска

Измийте и обелете зеленчуците. Морковите се настъргват на ситно ренде, лукът се нарязва на ситно и всичко се слага в купа с вода. Добавете също ситно нарязани билки, сол и подправки и залейте тази смес с винен оцет.

Поставете съда на огъня, изчакайте да заври, след което оставете маринатата да къкри около 15 минути на слаб огън. Изключете и оставете маринатата да се охлади до стайна температура. Намажете гъската обилно с марината и я оставете в нея за една нощ.

Ако нямате много време за готвене на гъска и трябва бързо да мариновате гъската, можете да ускорите процеса, като приготвите такива маринати.

Марината от майонеза

• За да направите това, ще ви трябват следните съставки:
• растително или зехтин - 4 супени лъжици
• майонеза - 300-350 грама
• голям лимон - 1 бр.
• бахар и черен пипер, сол и различни подправки.

Приготвяне на марината:

Вземете съд с произволен размер и изсипете майонезата и олиото, които ще използвате за маринатата. След това изстискайте сока от лимона и го изсипете в сместа от майонеза и масло. Разбийте всичко с бъркалка или миксер до пухкава смес.

Към разбитата маса добавете сол, смлян черен и бял пипер на вкус и всякакви подправки по ваш вкус. Всичко това се разбърква добре и се втрива обилно в измития гъши труп.

Гъската трябва да престои в тази марината около 6 часа.

Медена марината

• съставки:
• мед - 2 чаши
• горчица - около 3 супени лъжици
• билки, подправки и сол на вкус.

Приготвяне на марината:

Изсипете чаша вода в купа и добавете горчица и мед. Разбъркайте старателно. След това сложете там сол и всички подправки, които ще използвате за мариноване. Разбъркайте отново добре.

Натрийте гъшия труп от всички страни с тази смес и го увийте в стреч фолио.

Маринована по този начин гъска трябва да лежи на хладно място в продължение на 3 часа, след което може безопасно да се пече във фурната. Както можете да видите, няма нищо сложно. Всеки може да маринова гъска.

Не само пилешкото или свинското месо могат да украсят масата на Нова година или Коледа. Гъска, изпечена изцяло във фурната, ще изглежда много празнично на огромна чиния. Много хора дори не си правят труда да го приготвят, защото погрешно смятат, че е твърде кокалест и мазен. Въпреки това, ако птицата е правилно приготвена, маринована и задушена в тиган, тогава месото й ще стане просто великолепно.

Всъщност гъшето месо е много здравословно и се счита за диетичен продукт.

Обикновено мазнината и излишният слой се отрязват и кожата се пробива, така че разтопената мазнина да излезе правилно, без да се абсорбира в пулпата. Еднородно осоляване може да се постигне чрез дългосрочно мариноване. След като лежи един ден в подправки или специални разтвори, трупът се насища с подправки и става по-нежен.

Между другото, дали месото ще се стопи в устата ви или ще остане жилаво зависи от това колко правилно се извършва процесът на печене. Обикновено в самото начало гъската се поставя с гърдите нагоре. Въпреки това трябва да се обръща на всеки половин час.

А за да не изсъхне от продължителното излагане на температура, се препоръчва месото да се полива на всеки петнадесет минути с каквото е претопено.

Не забравяйте за фолиото, което ще предпази птицата от изгаряне през първите часове на пържене. Трябва да очаквате златистокафява коричка само в последния половин час на термична обработка, а не в самото начало. Съгласете се, че за 2-3,5 часа (в зависимост от възрастта и теглото), докато гъшето месо е във фурната, можете да успеете да изгорите цялата кожа и горния слой месо до въглищата.

Колкото и да изглежда, че ще има много шум с гъшия труп, все пак ще отнеме минимум труд, за да изпечете целия „цар на масата“ във фурната.

Най-лесният начин е да разтриете птицата със сол в размер на 1 ч.л. половин килограм месо и го оставете да престои поне няколко часа. Можете да добавите и любимите си подправки за приятен пикантен аромат.

Ще ни трябва:

• Гъска – 3 кг.
• Едра готварска сол - 6 ч.л. (1 ч.л. на 0,5 кг птиче месо).
• Смлян черен пипер, подправки за птици - на вкус.

Приготвяне:

1. Първата стъпка е пълното размразяване на гъската. Трикилограмов екземпляр ще изисква почти половин ден на стайна температура.

Ако сте купили птица в магазин, не забравяйте да извадите от нея торбата с вътрешностите. Те също са замразени и оставането вътре само ще забави размразяването на месото.

2. Изплакнете и подсушете трупа с хартиена кърпа. Обикновено има голямо натрупване на мазнини близо до опашката. По-добре е да го премахнете наведнъж и можете да го използвате по-късно при приготвянето на други ястия.

3. Също така, като използвате игла за плетене, тънък нож или тънък бамбуков шиш, трябва да направите пробиви (по 3-5 парчета) в областите на подкожния мастен слой:

• в страни,
• на кръстопътя на гърдите и крилата,
• над бедрата
• на кръстовището на гърдите и гърба.

Тези манипулации ще позволят на мазнината, която се е разтопила по време на печенето, да потече в съдовете, а не да насити месото.

4. Следващата стъпка е равномерно натриване на птицата със сол както отгоре, така и отвътре в чистата кухина. Оставете да стегне в хладилник за няколко часа.

Ако се страхувате, че крилцата с лапи ще стърчат настрани, докато са във фурната, можете да поставите върховете им в малки процепи на кожата. Завържете или го залепете към тялото с кухненски канап.

5. Любителите на пикантния вкус могат веднага да покрият цялата повърхност с подправки заедно със сол. Все пак препоръчвам да добавите подправки след осоляване. Така любимите ви билки и чушки ще могат по-добре да наситят гъската с аромата си.

Между другото, ще получите още по-богат вкус, ако поставите цял лимон или ябълка вътре в трупа. А пълнежът от елда или картофи ще абсорбира излишния месен сок и ще се превърне в отлична гарнитура.

6. Загрейте фурната на 180 градуса и поставете дълбока тава с готовата гъска в нея за 2,5 часа.

За да може продуктът да се изпари добре, по-добре е да го държите във фурната за първия час и половина, като го покриете с лист фолио отгоре. Или не го покривайте с нищо, а го обръщайте на всеки час. Но и в двата случая е препоръчително да изливате претопената мазнина на всеки 20 минути, за да не изсъхне повърхността и да не изгори кожата.

7. Всичко, което остава да направите, е да поставите готовата гъска върху празничен поднос и да украсите с билки, нарязани зеленчуци или.

И ако сте го напълнили с елда или други зърна, тогава тази гарнитура ще бъде също толкова добра!

Гъска, печена на фурна с ябълки и портокали

Изглежда, че цитрусите и гъшето месо не могат да бъдат съвместими. Ако вече е обичайно да се пълнят домашни птици с ябълки, тогава какъв вкус ще придадат портокалите?

Печеното ястие обаче създава невероятно вкусен празничен вкус. Плодовата нотка прави месото по-сочно, меко и леко кисело.

Горчивината на кожата на портокаловия плод не изчезва, така че е най-добре да премахнете кожата, ако не харесвате лека пикантност.

От своя страна обелената каша пуска сока си и се превръща в нещо като марината за гъската.

Ще ни трябва:

• Гъска – 3 кг.
• Портокал, ябълка – 2 бр.
• Мед, течна горчица - 3 супени лъжици. л.
• Сол – 1,5 супени лъжици. л.

Приготвяне:

1. Огледайте пресен или размразен труп за наличие на останали пера и ги отстранете. Почистете кухината от вътрешностите и излишната мазнина. Можете да оставите шията с главата, но е по-добре да я премахнете, защото тя, подобно на крилцата, може просто да изсъхне при продължително печене.

И това, разбира се, ще се отрази на външния вид.

2. В чаша смесете течна горчица с мед и сол. Разбъркайте добре, за да се получи хомогенен сос.

3. Намажете гъската обилно отвътре и отвън с ароматната марината и я оставете да кисне в хладилника поне час. През това време горчицата и солта ще могат да проникнат в месото, леко да го накиснат и да добавят пикантна нотка.

След това медният слой ще покафенее кожата във фурната, превръщайки я в хрупкава коричка.

4. Обелете портокалите и ги нарежете на резени. По правило върху тях остават бели влакна и жилки - най-добре е да ги премахнете.

Нарежете ябълките на филийки със същата дебелина като цитрусите. Можете да оставите кожата, но най-добре е да изрежете сърцевината със семките.

За да не изсъхнат резенчетата портокал и да почернеят ябълките, най-добре е да ги приготвите буквално преди да започнете пълненето.

Между другото, ако сте много ограничени във времето, тогава не е нужно да се притеснявате много и да нарежете плодовете на четвъртинки, без да премахвате горния горчив слой. Въпреки това ще бъде много по-вкусно, ако положите малко повече усилия и го направите по описания по-горе начин.

5. Извадете маринованата гъска от хладилника и напълнете кухината й с резени плодове. Не трябва да го опаковате твърде плътно, за да не изтече сокът преди време.

6. За да не се разтича плънката, може да я забодете с клечки за зъби или да зашиете краищата на коремчето с дебели памучни конци.

7. Остава само да изберете начина на печене, който предпочитате.

Можете да поставите гъската в дълбока тава за печене и да я покриете с фолио за няколко часа. Периодично поливайте с разтопена мазнина и плодов сок.

Или поставете пълнения труп в ръкав и, като запечатате краищата, го поставете в дълбока тава за печене. Половин час преди готовност горната част на плика може да се отреже, за да се получи хрупкава коричка.

Но и в двата случая задушаването на птицата на 180 градуса струва 2,5 часа.

Преди сервиране махнете клечките за зъби (конците) и украсете печената гъска по ваш вкус.

Вкусна рецепта за парчета гъска, мариновани в соев сос и мед

Не всеки се ангажира да пече цяла птица. Понякога е някак по-често да се нарязва труп на парчета и да се извършват всякакви манипулации с тях. И не всеки има големи фурни. Много хора предпочитат да готвят месо в чудодейни фурни или електрически грилове.

За да стане гъшето месо по-крехко, домакините го мариноват или първо го задушават в бира, вино или друг сос, който може да омекоти влакната. След това, когато течността се изпари, оставете горната кора да покафенее.

Ще ни трябва:

• Гъска - 1 труп.
• Соев сос - 100 мл.
• Течна горчица, мед, настърган джинджифил - 3 супени лъжици. л.
• Скилидка чесън – 3 бр.
• Смес от чушки, подправки за птици, розмарин - на вкус.

Приготвяне:

1. Пригответе гъската. Размразете го, почистете вътрешностите и мазнините по опашката, изплакнете обилно и отстранете всички останали пера, ако има такива.

2. Нарежете трупа на порции с приблизително еднакъв размер, за да могат да се готвят равномерно.

3. В дълбока купа смесете подправките, пресования чесън, джинджифила с меда, горчицата и соевия сос.

Разбийте добре получената смес, докато се смеси напълно и стане почти хомогенна.

4. Поставете нарязаните парчета гъска в плик за печене и ги залейте с обилния пикантен разтвор.

Затворете гърлото и разклатете добре, така че всички части да са напълно покрити със соса. Оставете ги да се мариноват в хладилника за 4 до 24 часа, като разклащате или обръщате от време на време, за да сте сигурни, че месото е равномерно покрито.

Можете да извършвате тези манипулации без пакет. Поставете гъските части в тава за печене и ги мариновайте в нея.

5. Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете съда с готовите части на птицата в нея и печете 1,5-2,5 часа, в зависимост от теглото на птицата.

6. Сервирайте със сос от заквасена сметана, билки, печени картофи или друга гарнитура.

Би било чудесно да сервирате птицата със сухо или полусухо вино.

Как да приготвите птица в ръкава, така че да се окаже много мека

Защо сготвеното месо изглежда много по-вкусно и меко в бавна готварска печка или електрическа скара? Защото горещият въздух циркулира там в затворено пространство и благодарение на това ястието не просто се пържи, а се задушава равномерно.

Как да създадете подобни условия във фурната? Можете, разбира се, да използвате специален топлоустойчив съд с капак. Но не всеки има толкова голямо гнездо за патица или гъши, което да побере изцяло голяма птица.

Какво да правим тогава? Ръкав за печене ще дойде на помощ! Ако го запечатаме плътно около краищата, ще създадем черупката, от която се нуждаем. Той няма да изпусне парата и ще я принуди да остане вътре в черупката, докато ние сами не пробием филма.

Опитайте да изпечете цяла гъска в ръкав и ще почувствате, че месото е станало сочно, меко и много ароматно. Друг плюс е, че кожата няма да изгори поради горещата и влажна среда, създадена вътре.

Ще ни трябва:

• Гъска – 3 кг
• Скилидка чесън – 5 бр.
• Лимон - 0,5 бр.
• Черен пипер, розмарин, майорана, червен и черен пипер - 1 с.л. л.
• Сол – 2 с.л. л.
• Плодове от хвойна (или индийско орехче) – 1 ч.л.

Приготвяне:

1. Изплакнете трупа и отрежете мазнината от опашката. Поставете тиган на котлона, спуснете птицата в него и го напълнете с вода, така че нивото да е поне 2 пръста по-високо.

Посолете (1 супена лъжица) и варете един час след като заври, като отстраните пяната, на умерен огън. Извадете полуготовата гъска от бульона и охладете.

2. Прекарайте скилидките чесън през преса и ги смесете с подправките и останалата сол. Изстискайте сока на половин лимон в тази смес и разбъркайте добре.

Натрийте детайла обилно с получената пастообразна смес и го оставете в хладилник за поне 3 часа, за да се напои с ароматните подправки.

3. Опаковайте готовата гъска в ръкав и я завържете здраво по краищата.

Пълнежът от плодове и зеленчуци ще добави още повече вкус, който може да се постави във вътрешната кухина, както в предишната рецепта.

Опакованият деликатес се поставя върху тава за печене и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за час и половина.

След това изрежете пластмасовата опаковка отгоре, изсипете топения сок върху трупа и оставете да покафенее за още 15-25 минути или включете режим на конвекция и оставете горещ въздух да обдухва съда за 7-12 минути, докато кожата става хрупкава.

Също така ще получите отлична гарнитура, ако веднага поставите картофи с ябълки, нарязани на големи парчета, в торба за печене заедно с птицата.

4. Готовата птица извадете от ръкава и я наредете върху празнично украсен поднос или голяма чиния.

Ябълките се използват най-добре с киселинност. Киселината частично неутрализира мазнините.

Бърз начин за готвене на гъска в бавна готварска печка

Не само на празници, но и в обикновен ден искате да зарадвате любимите си хора с луксозна гъска вечеря. Цялото нещо отнема твърде много време за готвене. Но на парчета е доста бързо. И мултикукър ще помогне с това, тъй като може да задуши птицата в собствените си сокове.

За да сте сигурни, че стопената мазнина не се губи, най-добре е веднага да приготвите нарязани моркови и лук заедно с месото в него, което в големи количества може напълно да замени гарнитурата. И в малко количество ще се превърне в отличен ароматен зеленчуков сос.

Ще ни трябва:

• Половин гъши труп - 1-1,5 кг.
• Моркови, лук - 2-3 бр.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
• Вода – ½ чаша.
• Скилидка чесън – 1 бр.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Сол – ½ ч.л.
• Смлян черен пипер – 1 щипка.

Приготвяне:

1. Изплакнете добре половината труп и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете го на еднакви по големина парчета.

2. Налейте олио в мултикукъра и поставете месната заготовка в него. Задайте режима на печене на една трета от час и оставете да къкри при затворен капак. Това е необходимо, за да се стопят мазнините.

3. Обелете лука и нарежете на големи полукръгчета или кубчета - както сърцето ви желае. Не ги правете много тънки, защото по време на готвене зеленчукът може да стане на каша.

4. Нарежете морковите на ситно или ги накълцайте с помощта на едро ренде.

Колкото по-дебели са зеленчуковите филийки, толкова по-добре излиза гарнитурата. Колкото по-тънък, толкова по-добро е качеството на соса.

5. Изсипете сместа от лук и моркови в парчетата гъска и оставете да къкри заедно за 20 минути.

6. След това налейте половин чаша вода, посолете, поръсете с черен пипер и подправете със ситно нарязан чесън. Разбъркайте и отгоре добавете дафинов лист.

Оставете да къкри в затворения съд за бавно готвене още 40 минути.

Ако нямате пресен чесън, може да го замените с щипка сух.

7. По това време месото трябва да е напълно сварено и омекнало. Ако смятате, че е малко по-малко от перфектно, тогава е по-добре да го оставите за още 15 минути на режим на отопление или пържене, за да покафенее по-добре.

8. Тази гъска идеално се сервира с домашно приготвени кисели краставички, зеленчукови филийки, гарнитури и сладко-кисели сосове.

Видео за това как да приготвите вкусна пълнена гъска с мека плът за Коледа

И в тази рецепта можете да видите как можете да сготвите птица за Коледа. Обикновено за този празник е пълнен. Днес вече разгледахме няколко начина за това, а ето още един.

Този метод включва пълнене на гъската с елда и шампиньони. Вкусно!!!

Оказва се, че и основното ястие, и гарнитурата са готови наведнъж. Много удобно за сервиране на празнична маса.

Днешните рецепти могат да се използват не само за Коледа, но и за Нова година и други празници.

Бих искал също да кажа, че можете да напълните трупа с други пълнежи, като по този начин получите ароматна, леко мазна, но просто невероятна гарнитура. Можете да напълните гъшата кухина с картофи, ориз, кус-кус, кисели плодове или зеленчуци.

Между другото, можете да насищате месото не само с маринати. Пълнежът със скилидки чесън, сини сливи или кайсии също придава пикантен аромат.

Можете да го печете не само в ръкав или в гювеч, но и изцяло увит в няколко слоя фолио, за да не изтича мазнина, и дори увит в пласт безквасно тесто.

Приятен апетит и вкусно гъше месо на вашата маса!

Как да мариноваме гъска за печене в бира?

Ароматната тъмна бира в тази рецепта ще бъде допълнена от ябълков оцет и мед, а кетчупът ще омекоти границите на вкуса и ще покрие гъската с лека глазирана коричка.

съставки:

• гъши труп;
• тъмна бира - 500 мл;
• ябълков оцет - 15 ml;
• кетчуп - 115 мл;
• мед - 45 мл.

Подготовка

След като обработите гъшия труп и след това го изплакнете и изсушите много старателно, започнете да приготвяте сместа за мариноване. Разтворете течния мед в смес от бира и оцет и след това бавно изсипете получения разтвор в кетчупа, като бъркате непрекъснато. Натрийте трупа отвътре и отвън с приготвената марината. Гъската, маринована в бира, трябва да прекара поне час в марината преди готвене, но е по-добре да я оставите да се маринова цял ден.

Гъска, маринована в горчица

съставки:

• гъши труп - 1 бр.;
• китайска смес от пет подправки - 2 чаени лъжички;
• течен мед - 190 ml;
• соев сос - 45 ml;
• винен оцет - 15 ml;
• горчица - 35 гр.

Подготовка

Преди готвене натрийте сушената гъска с китайска смес от пет подправки и сол, след което оставете птицата да достигне стайна температура. Ние ще мариноваме гъската точно по време на печене, така че сместа от всички компоненти постепенно да глазира под въздействието на температурата. Поставете решетката с птицата във фурната и след час започнете да мажете кожата с марината от мед, оцет, соя и горчица. Добавете малко от мазнината, изтопена от птицата, към маринатата. Когато гъската е готова, излейте останалата марината и я сервирайте.

Как да мариноваме гъска в ябълков оцет?

съставки:

• зехтин - 115 мл;
• ябълков оцет - 65 ml;
• чесън - 2 скилидки;
• розмарин - 4 стръка.

Подготовка

В хаванче счукайте скилидките чесън с листенцата розмарин и една хубава щипка едра морска сол. Разредете получената ароматна смес със зехтин и ябълков оцет. Избършете гъшия труп със салфетки и едва след това намажете отвътре и отвън с марината. Колко време да мариновате гъска може да се изчисли въз основа на размера на самата птица, но като правило за идеалното мариноване са достатъчни 6 до 12 часа.

Гъска, маринована в майонеза

съставки:

• сос песто - 30 г;
• майонеза - 30 г;
• семена от копър - 1 чаена лъжичка;
• щипка лют червен пипер на люспи;
• лимонов сок - 25 мл.

Подготовка

Вместо да използвате букет пресни билки, можете да си купите готово песто и да го смесите с майонеза. В хаванче стрийте солта със семената от копър и люспите люта чушка. Добавете ароматната смес от подправки към майонезената смес и разредете всичко с лимонов сок. Разпределете готовата марината върху трупа и го оставете в хладилника за 6 часа.

Как да мариноваме гъска с портокали?

съставки:

• червено вино - 115 ml;
• люто масло от чили - 5 ml;
  
• сос Worcestershire - 15 ml;
• соев сос - 15 ml;
• портокал - 1 бр.

Подготовка

Изстискайте сока от портокала и го смесете с вино, уорчестър, соя и люто чили масло (може да го замените с щипка люта чушка с растително масло). Втрийте получената смес върху целия труп или само върху гърдите/бутчетата. Оставете гъската да се маринова за 4-6 часа и след това започнете да готвите, след като изсушите птицата.

Как да мариноваме гъска. Мариновайте гъска за вкусно готвене

Не всяка домакиня знае на парчета, защото такава птица не е ежедневен продукт и най-често се използва за създаване на вкусни ястия изключително на празници.

Днес ще ви разкажем как да приготвите гъска на парчета във фурната, да я задушите на печката и да я направите, повярвайте ми, никой от вашите домакини няма да откаже такива сърдечни и ароматни ястия.

Стъпка по стъпка парчета във фурната

Това ястие може да се приготви не само за празнична трапеза, но и да се поднесе за обикновен обяд заедно с гарнитура. За това имаме нужда от:

• малък гъши труп - 1 бр.;
• пресен лимон - ½ плод;
• Липов мед - непълна десертна лъжица;
• фина сол, смлян бахар, босилек - използвайте по желание;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• нискомаслена майонеза - 2 десертни лъжици.

Преработка на домашни птици

Трябва да се обработи добре преди да се нареже. За да направите това, месният продукт трябва да бъде напълно размразен и след това да се измие, да се отстранят ненужните елементи и да се нареже на средни парчета.

Приготвяне на соса

За да се запекат добре изпечените парчета гъска във фурната, да станат крехки и много вкусни, трябва да се залеят със специално приготвен сос. За него трябва да смесим с настъргани скилидки чесън, нискомаслена майонеза и прясно изцеден лимонов сок. Към соса трябва да добавите и сол, сух босилек и бахар.

Оформете и изпечете във фурната

Как да готвя гъска на парчета? За да направите това, целият месен продукт трябва да бъде намазан с домашно приготвен сос и поставен в ръкав за готвене. След това напълнената торба трябва да се завърже, да се постави върху лист за печене и да се направят няколко пробиви в горната част с остър нож. В тази форма ястието трябва да се пече на 210 градуса за един час. През това време гъската ще бъде напълно приготвена, ще стане крехка, сочна и покрита със златисто-кафява коричка.

Сервирайте на масата за вечеря

Сега знаете как да готвите гъска на парчета. След като месото се изпече във фурната, се изважда и разпределя в чинии. Препоръчително е да го сервирате на масата за вечеря заедно с картофено пюре, което може допълнително да се залее с ароматен бульон, който остава в кулинарния ръкав. Приятен апетит!

Гъска в бавна готварска печка: вкусна рецепта за печено

Както бе споменато по-горе, такава птица може да се приготви по различни начини. В този раздел на статията решихме да ви кажем как да направите вкусно печено от гъска. За това имаме нужда от:

• малък пресен гъши труп - ½ част;
• малки картофи - 5 бр.;
• големи моркови - 2 бр.;
• фина сол, смлян бахар, билки - използвайте по желание;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• лук - 2 бр.;
• растително масло - 45 ml;
• питейна вода - 170 мл.

Подготовка на компонентите

Рецептата, която обмисляме, се оказва много нежна и вкусна. За да направите ястието по-засищащо, предлагаме да използвате допълнителни зеленчуци като моркови, картофи и лук. Те трябва да бъдат обелени и нарязани на кубчета. Що се отнася до птичето месо, то трябва да се изплакне, да се отстранят всички ненужни елементи и след това да се нареже на големи парчета.

Процес на готвене в бавна готварска печка

След като всички компоненти са готови, изсипете олио в контейнера на устройството, след което поставете парчетата птиче месо и ги запържете в режим на печене, докато се появи лек руж. След това трябва да добавите моркови и лук към месния продукт и да продължите да готвите за около 10 минути.

Когато всички съставки са запържени и дехидратирани, добавете към тях картофи, сол и черен пипер, след което разбъркайте добре (вдясно от дъното) и добавете малко количество вода. В този състав продуктите трябва да се задушават на същата програма за 50 минути. През това време съставките ще бъдат напълно сварени, омекнали и много вкусни.

Краен етап

След като мултикукърът завърши програмата за задушаване, ястието се овкусява с настърган чесън и се оставя на режим загряване за 5 минути. След това печеното трябва да се разпредели в чинии, да се поръси със зелен лук и да се поднесе на домакинството заедно с хляб и кисели краставички. Освен това, това ястие може да се овкуси с хрян или да се използва доматен сос (кетчуп). Добър апетит!

Задушете гъската на котлона

Има много възможности за приготвяне на домашни птици като гъска. По-горе говорихме как да го печем във фурната или да изпържим в бавна готварска печка. Ако искате да направите по-прост и здравословен обяд, предлагаме да използвате следната рецепта.

Задушената гъска на парчета е лесно за приготвяне, но в същото време много вкусно и задоволително ястие. За да зарадвате своите близки и близки с него, ще ви трябват следните компоненти:

Приготвяме продуктите

Задушената гъска на парчета се приготвя лесно и лесно. За да направите това, прясното и напълно размразено птиче месо трябва да се измие, да се отстранят всички ненужни елементи от него и след това да се нареже на средни парчета. След това трябва да обелите зеленчуците и да ги нарежете на кубчета. Що се отнася до чесъна, той трябва да бъде настърган.

Задушете ястието

След като подготвите птицата, поставете я в тенджера, добавете растително масло, лук и моркови и след това запържете малко. След като продуктите се зачервят, те трябва да бъдат овкусени с подправки, добавете вода, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за около 46 минути. Това време трябва да е достатъчно, за да стане месният продукт напълно мек.

След това добавете доматено пюре или сос към тенджерата с ястието и след това продължете термичната обработка за още ¼ час. След като получите вкусен богат и гъст гулаш, подправете с пресни билки, настъргани скилидки чесън, оставете да ври още 2 минути, извадете от котлона и оставете за известно време под плътно затварящ се капак. В резултат на тези действия трябва да получите много ароматен и задоволителен гулаш.

Как трябва да се поднесе за вечеря?

Нека обобщим

Готвенето на гъска на парчета е толкова лесно, колкото и обелването на крушите. Може да се пържи, вари, задушава и дори пече. Във всеки случай ястие с такава птица ще се окаже много задоволително, ароматно и вкусно. Ако искате да представите този продукт на празничната трапеза, тогава е по-добре да го приготвите цял. И така, доста оригинален обяд е под формата на печен гъски труп, предварително пълнен с ябълки или зрели круши. Между другото, за да може цяла гъска да покафенее равномерно във фурната, се препоръчва първо да смажете кожата й с мед, смесен в равни пропорции с лимонов сок.