Тестото за кнедли е отлично. Как да направите вкусно тесто за кнедли, меко и еластично? Процесът на готвене е както следва

Роден съм в Сибир, където е обичайно да се правят кнедли през зимата. Цялото семейство, малки и големи, сяда на трапезата, където ги очаква тесто за кнедли, кайма и лъжички. Моделирането продължава до изчерпване на тестото или каймата :) Домашните кнедли, формовани на ръка, са особено красиви и вкусни - това е неоспоримо. Предлагам да приготвя тестото за кнедли по рецептата на майка ми. Винаги се оказва еластична и е идеална за кнедли - не се разкъсва при формоване и кнедлите се готвят перфектно, запазвайки вкусния месен сок и външния вид. Захващай се за работа!

За да приготвим тестото за кнедли, ще ни трябва:

• Брашно - 3 чаши (пшенично, бяло)
• Яйце - 1 бр.
• Сол - 0,5 чаена лъжичка (фина)
• Вода - 0,5 чаши (преварена)

Как се приготвя тесто за кнедли

1. Брашното трябва да се пресее със сол и да се изсипе в дълбока купа, където ще приготвим тестото за кнедли.
2. Добавете вода и яйце и леко започнете да смесвате с брашното.
3. Продължете да месите тестото за кнедли, докато стане хомогенно и еластично. Тя ще започне да изостава от ръцете ви и ще бъде толкова еластична и, както казват домакините, „готина“.
4. Когато тестото за кнедли е готово, трябва да го поставите в найлонова торбичка и да го поставите в хладилника да лежи половин час или час, преди да започнем да правим кнедли.

Ето колко лесно се прави тесто за кнедли!

Приготвяме кайма за кнедли в комбинация от 75% свинско месо и 25% телешко месо, добавяме ситно нарязан лук, сол, черен пипер и 3-4 супени лъжици силен чай (тайна съставка от майка ми), след това каймата ще се окаже сочен и вкусен. Освен това можете да добавите половината настъргана тиквичка, за да стане каймата сочна и крехка.

Разточете тестото на дълги ленти с диаметър 1-1,5 см, нарежете ги на филийки (1-1,5 см всяка) и след това разточете кръгове с точилка - заготовки за кнедли. Може да разточите 3-4 парчета наведнъж по ширината на точилката. След това използвайте чаена лъжичка, за да поставите каймата в средата на кръга, сгънете кръга наполовина, защипете краищата на кнедлата и свържете основата на полукръга с баста. Получават се красиви кнедли. Всеки има свой собствен стил на моделиране - кой прави малки, кой големи, а трети красиви - под формата на едни едни изискани шапки.

Това са кнедлите, които получавате от тестото на майка си:

Кнедлите са ястие, което много хора обичат. Съвременните домакини, особено младите, рядко започват да правят кнедли сами, съмнявайки се в способностите си. Тестото за кнедли с вода е едно от най-лесните за приготвяне; определено трябва да се научите да го приготвяте. Ако следвате правилното съотношение на продуктите и знаете кулинарните тайни, ще получите достоен отговор на полуфабрикатите от магазина. Правила за приготвяне на обикновено тесто във вода и необичайни рецепти с добавяне на масло, майонеза, яйца, брашно от елда.

Една от най-простите е рецептата за воден тест. За приготвянето му не е необходима мая. Свежо е. Следвайте няколко правила и ще се получи безупречно.

5 правила за тестване на вода

1. Вземете висококачествени пресни продукти Когато приготвяте тесто за кнедли, използвайте първокласно пшенично брашно. Кнедлите, направени от него, ще се окажат с приятен бял цвят, няма да се сварят в бульона и няма да се напукат на студено.
2. Пресейте брашното. Не всяка домакиня прави това. Но напразно! Това ще отнеме 5 минути, а резултатът ще бъде приятно изненадващ: при пресяване брашното се пълни с въздух, готовият продукт става мек и нежен. И дори най-малките бучки се отстраняват от него, което също се отразява на мекотата на тестото.
3. Следете температурата. Ако при приготвянето на тестото използвате загрята до 40°C течност, ще се смесите по-лесно със сухите съставки на тестото - брашно, подправки, бакпулвер.
4. Омесете. Тестото за кнедли трябва да се омесва интензивно, като на този етап от работата се отделят до 15 минути. Тогава тя става еластична, гъвкава и приятна за работа.
5. Дай му почивка. Глутенът, съдържащ се в брашното, трябва да се смеси с вода или мляко. В такива случаи се казва, че продуктът „зрее“. Оставете готовата маса за кратко време: 20-30 минути, това е достатъчно, за да стане еластична. Ще бъде удобно да го разточите.
6. Изсипете течността в брашното. Друга важна тайна на професионалистите. Ако искате тестото да е леко и еластично, изсипете течните съставки на малки порции в брашното. По този начин ще получите продукта с желаната консистенция.

Рецепта за тесто за водни кнедли

Без яйца

Правилно приготвеното тесто за домашни кнедли с вода е умерено твърдо, но меко. За да се слепва добре, но лесно да се отделя от ръцете ви, трябва да се придържате към рецептата. По тази рецепта се приготвя без яйца.

Ще имаш нужда:

• пшенично брашно - 500 г;
• вода - 200 ml;
• сол - половин чаена лъжичка.

1. Вземете вода, смесете я със сол.
2. Изсипете брашно в купа или на масата на купчина, направете вдлъбнатина отгоре.
3. Постепенно наливайте вода в кладенчето, докато месите тестото.
4. Омесете сместа старателно, докато стане гладка и еластична.
5. Оставете готовия продукт настрана и го покрийте. След 30 минути ще „узрее“, започнете да извайвате.

Ако искате да тествате тестото, отщипнете малко парче от него и го помнете с пръсти. Можете да готвите, ако парчето тесто не загуби формата си.

С яйца

Тестото за водни кнедли ще бъде особено меко, ако добавите яйца към него. За да му придадете допълнителна пухкавост, белтъкът на едно яйце трябва да се разбие на пяна. Приготвен по тази рецепта, той ще бъде по-мек и по-гъвкав от обикновено.

Ще имаш нужда:

• пшенично брашно - 500 г;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• сол - 1 ч.л.;
• вода - половин чаша.

Приготвяне:

1. Смесете яйце и един жълтък в чаша, добавете сол и добавете вода.
2. Останалият белтък се разбива старателно.
3. Постепенно добавете яйцето и водата към брашното, като замесвате тесто.
4. Разбъркайте протеиновата пяна в сместа.
5. Продължете да месите поне още 10-12 минути, след което покрийте и оставете да престои около половин час. Можете да направите скулптура.

Съвременни рецепти

С брашно от елда

Кнедли, като правило, не се приготвят само от брашно от елда. Тя има ниско съдържание на глутен. Но ако го добавите към житото, получавате уникален вкус и цвят.

Ще имаш нужда:

• пшенично брашно - една и половина чаши;
• брашно от елда - половин чаша;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• вода - половин чаша;
• сол - половин чаена лъжичка.

Процес на готвене:

1. Смесете добре двата вида брашно и изсипете в чаша на куп.
2. Яйцата се разбиват на брашно.
3. Налейте подсолена вода на малки порции, като постигнете желаната консистенция на масата.
4. Не забравяйте да оставите тестото да „узрее“ поне 20 минути след омесването. Всичко е готово, разточете го.

Вкусно тесто за кнедли с вода с добавка на брашно от елда може да се използва в кнедли.

В гхи

Тази рецепта не е традиционна, но добавянето на разтопено масло позволява допълнително улеснение при нарязване. Тестото ще бъде много по-здраво и еластично от традиционното тесто, което има благоприятен ефект върху скоростта и качеството на моделиране.

Ще имаш нужда:

• пшенично брашно - 700 г;
• пилешко яйце - 2 бр.;
• вода - чаша и половина;
• сол - 1 ч.л.;
• гхи - 1 с.л. л.

1. Смелете яйцата и маслото със сол, налейте вода в тях.
2. Постепенно добавете готовата смес към брашното, сместа се омесва добре.
3. Масата е готова за употреба след 25-30 минути. Разточете и оформете.

С растително масло

Ако добавите няколко супени лъжици растително масло към обикновеното безквасно тесто, то ще стане леко и гъвкаво. Приятна е за работа, не се чупи и може да се използва и след замразяване.

Ще имаш нужда:

• пшенично брашно - 3 чаши;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• загрята вода - 1 чаша;
• сол - половин чаена лъжичка;
• растително масло - 2 ч.л.

1. Смесете яйцето с подправките.
2. Напълнете го със смес от вода и масло.
3. Без да спирате да бъркате, добавете брашното, омесете масата старателно. След това оформете от него топка, покрийте съда с филм или капак и оставете настрана за 20 минути.
4. След 20 минути ще се „побере“, започнете да правите кнедли.

Вместо растително масло използвайте майонеза и определено ще получите гладко, еластично тесто. Това тесто се използва за приготвяне не само на кнедли, но и на манти и кнедли.

С масло и яйце в машина за хляб

Ще ви хареса да правите тесто в машина за хляб. Устройството ще ви спести време, ще премахне монотонната работа, а готовият продукт ще зарадва и най-взискателния готвач.

Тестото за кнедли във вода с яйца и добавено масло ще бъде гладко и рохкаво. Удоволствие е да се извайва с него, краищата на кнедлите се слепват добре и не се късат.

Ще имаш нужда:

• Пилешко яйце - 1 бр.;
• вода - 200 ml;
• пшенично брашно - 3 чаши;
• сол - щипка;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

1. В съда на хлебопекарната налейте вода, олио и разбийте яйцето.
2. Добавете подправки.
3. Добавете и брашно там.
4. Стартирайте програмата за месене на тесто.
5. В края на работата на уреда покрийте получената топка със стреч фолио и я оставете да престои половин час. Разточете и оформете.
6. От посочения списък с продукти се приготвят 750 - 800 грама тесто.

Бих искал да отбележа, че ако разточите тестото перфектно и тънко, тогава от около 600 грама брашно ще получите 120 кнедли. Но ако не се стараете много да направите тестото тънко, ще получите около 90-100 парчета.

Има много опции, можете да изберете според вашия вкус. Всички видове допълнителни компоненти придават на тестото различни вкусове, което ви позволява да изберете рецепта, така че да се хареса на цялото семейство. Направете пелмени и зарадвайте любимите си хора с тях!

Истории от наши читатели

Кнедлите са ястие, което мнозина не могат да откажат и дори не могат да си представят живота без него. Но, за съжаление, съвременните домакини не винаги искат да отделят време и усилия за приготвяне на това ястие, тъй като са уверени, че няма да могат да се справят с тази работа. Въпреки че всъщност кнедлите се приготвят много лесно и просто, просто трябва първоначално да се научите как да правите добро тесто. И ако следвате правилното съотношение на съставките и знаете някои кулинарни тайни, можете да получите страхотно вкусни домашни кнедли.

За приготвянето на този деликатес е подходящо обикновено водно тесто, но може да се направи с масло, майонеза, яйца и дори брашно от елда. Най-простото тесто се меси във вода. Нямате нужда от мая, за да го приготвите. Масата на тестото е прясна, но ако спазвате правилата, тестото ще бъде перфектно.

Тесто за кнедли - рецепта без яйца

Ако тестото за домашно приготвени водни кнедли е приготвено правилно, то ще има твърда, но мека консистенция. За да може масата на тестото да се слепва добре, но в същото време да изостава от ръцете ви, трябва да следвате рецептата.

съставки:

• пшенично брашно - 500 g;
• вода - 200 ml;
• сол – 0,5 ч.л.

Приготвяне:

1. Веднага вземете вода, добавете сол и разбъркайте.
2. Пресейте брашното в чиста купа или на масата на куп. Направете вдлъбнатина в средата.
3. Тук налейте вода и омесете тестото.
4. Месете тестото, докато стане гладко и еластично.
5. Оставете тестото настрана, покрийте го и оставете да престои половин час.

За да проверите тестото, трябва да отщипнете малко и да го омесите с пръсти. Ако това парче не загуби формата си, можете да започнете да правите кнедли.

Тесто за кнедли с яйца

Ако имате нужда от меко тесто за кнедли, тогава не можете да минете само с вода, трябва да добавите яйца. За да бъде тестената маса пухкава, трябва да добавите един белтък, предварително разбит на пяна. Тестото, омесено по тази рецепта, ще се окаже меко и еластично!

съставки:

• пшенично брашно - 500 g;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• сол – 1 ч.л.;
• вода - 0,5 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Веднага трябва да разбиете едно яйце в чаша, добавете жълтъка, добавете сол и налейте вода.
2. След това останалият протеин трябва да се разбие.
3. Сега внимателно изсипете водата и яйцето в брашното и започнете да месите тестото.
4. Добавят се белтъците, разбити на пяна.
5. Омесете тестото още, месете 12 минути, след това покрийте и оставете настрана за 30 минути.

След като изтече определеното време, можете да започнете да правите кнедли.

Как да приготвим необичайно тесто за кнедли с брашно от елда

Кнедли с брашно от елда предизвикват някои съмнения сред мнозина, тъй като продуктът има ниско съдържание на глутен. Но ако го смесите с пшенично брашно, получавате тесто с уникален вкус и цвят.

съставки:

• пшенично брашно - 1,5 супени лъжици;
• брашно от елда - 0,5 супени лъжици;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• вода - 0,5 супени лъжици;
• сол – 0,5 ч.л.

Приготвяне:

1. Смесете добре няколко вида брашно и поставете в купа под формата на пързалка.
2. Разбийте яйцата в брашното.
3. Изсипете подсолена вода на малки порции в купата с брашно и яйце, разбъркайте до гладкост.
4. Оставете тестото настрана за 20 минути, докато узрее.
5. Когато определеното време изтече, можете да започнете да правите кнедли.

Тестото с брашно от елда може да се използва за приготвяне на кнедли.

Рецепта за вкусно тесто за кнедли с гхи

Тази рецепта не може да се нарече традиционна. Тестото с разтопено масло е много леко, здраво, еластично и идеално за моделиране.

съставки:

• пшенично брашно - 700 g;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• вода - 1,5 супени лъжици;
• сол – 1 ч.л.;
• гхи - 1 с.л.

Приготвяне:

1. На първия етап трябва да смелите яйцата с добавяне на масло и сол.
2. Налей вода тук.
3. Сега добавете получената смес към брашното и омесете тестото.
4. Оставете тестото настрана за половин час.

След като изтече определеното време, можете да разточите тестото и да започнете да правите кнедли.

С растително масло

Ако подправите просто безквасно тесто с растително масло, то ще стане леко и гъвкаво. С това тесто се работи лесно, не се къса и може да се замрази и използва по-късно.

съставки:

• пшенично брашно - 3 супени лъжици;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• топла вода - 1 супена лъжица;
• сол - 0,5 ч.л.;
• растително масло - 2 ч.л.

Приготвяне:

1. Трябва да разбъркате яйцето с избраните подправки.
2. Тук добавете смес от масло и вода.
3. При непрекъснато бъркане добавете брашното и омесете тестото.
4. След това трябва да оформите тестото на топка, да я покриете с парче филм и да я оставите настрана за 20 минути.

След определеното време можете да направите кнедли.

Растителното масло може да бъде заменено с майонеза; в този случай този компонент ще направи тестото по-гъвкаво. Можете да го използвате, за да направите не само кнедли, но и кнедли и манти.

Тесто за кнедли с масло и яйце в машина за хляб

Всяка домакиня ще хареса да меси тесто за кнедли в машина за хляб. Тази техника ще ви помогне да спестите време, да премахнете монотонната работа, а готовото гладко тесто ще спечели сърцето дори на най-взискателния готвач.

съставки:

• пилешко яйце - 1 бр.;
• пшенично брашно - 3 супени лъжици;
• сол - 1 чип;
• растително масло - 1 супена лъжица.

Приготвяне:

1. Налейте вода, олио в машината за хляб, чукнете яйцето.
2. Тук добавете подправки и брашно.
3. Поставете програмата за месене на тесто в работно положение.
4. Когато процесът на замесване на тестото приключи, покрийте го с парче домакинско фолио и го оставете да престои 30 минути.
5. Разточете готовото тесто на тънък слой и можете да започнете да правите кнедли.

Ако можете да разточите добре тестото, можете да направите до 120 кнедли.

5 правила за приготвяне на тесто за кнедли във вода

Трябва да използвате само качествени продукти.За да приготвите тесто за кнедли, по-добре е да използвате първокласно пшенично брашно. Приготвените от него кнедли имат приятен бял цвят, не се разваряват във вода или бульон и не се напукват на студено.

Задължително пресейте брашното.За съжаление, не всички домакини правят това, но напразно! Пресяването на брашното отнема само 5 минути, но резултатът е приятно изненадващ. По време на процеса на пресяване брашното се насища с кислород, готовото ястие е меко и нежно, а малките бучки, които влияят на мекотата на тестото, се отстраняват.

Необходимо е да се следи температурата.За да могат сухите съставки на тестото да се смесят добре с течността или по-скоро с брашното, подправките и бакпулвера, водата трябва да се загрее до 40 градуса.

Трябва да омесите тестото старателно,Този процес отнема 15 минути. При добро месене тестото става еластично и пластично.

Оставете тестото да почине.Глутенът, съдържащ се в брашното, се смесва с мляко или вода. В този случай те казват, че продуктът узрява. Трябва да поставите готовата тестена маса на топло място за половин час, това време е достатъчно, за да може тестото да придобие еластичност и да се разточи удобно.

Друго много важно правило, което знаят всички професионалисти. Ако искате тестото да е леко и еластично, изсипете течните съставки в брашното на малки порции. В този случай ще получите тесто с желаната консистенция.

Има огромен брой опции и можете да изберете всеки въз основа на вашия вкус. Подправяйки сместа с допълнителни съставки, тестото ще има различни вкусове, което означава, че можете да приготвите тесто, което цялото ви семейство ще оцени.

Тесто за кнедли от Иля Лазерсон

Е, направете кнедли и донесете радост на вашето домакинство!

Как да си направим домашни кнедли

Ако искате лесно да приготвите наистина вкусни домашни кнедли, тогава трябва да започнете да правите тесто за тях. Всички необходими съвети са събрани тук!

45 мин

220 kcal

4.6/5 (5)

Домашни кнедли- Това е традиционно вкусно и задоволително ястие, което може да се превърне в основно ястие на вашата празнична трапеза или да бъде основно ястие на тиха семейна вечеря. Зарадвайте близките си с истински домашни кнедли!

Днес технологичният прогрес е стигнал толкова далеч, че тестото за кнедли може да се приготви дори в машина за хляб; значително предимство от това е, че не е нужно да месите тестото сами. В тази статия обаче ще научим как правилно да приготвяме тесто за кнедли у дома и ще научим как да замесим най-вкусното тесто в света по традиционен начин.

Тесто за кнедли - класическа рецепта

Ще ни трябва:

• 1 кг. брашно
• 0,5 л. вода
• 2 кокоши яйца
• 1 ч.л. растително масло
• 2 ч.ч. сол

Пресейте брашното и солта в купа и направете кладенче. Добавете яйцето и маслото, след което налейте топла вода и разбъркайте с лъжица. Поставете сместа върху набрашнена работна повърхност и омесете с ръце. Тестото трябва да е еластично, много плътно и да се реже добре, без да оставя следи по ножа. Покрийте с кърпа и оставете настрана за 30 минути, за да престои.

Време за готвене: 40-50 минути.

За да предотвратите залепването на тестото по ръцете, можете да намажете дланите си с растително масло.

Видео рецепта за кнедли и тесто за кнедли

Видеото ще ви помогне да си представите, че приготвянето на тесто за кнедли е много лесно. Обърнете внимание на реда, в който добавяте съставките. Добър апетит!

Кнедлите са истински спасител. Подготвени за бъдеща употреба, те ще ви спестят време за приготвяне на обяд или вечеря, които ще се харесат на всички без изключение. В момента има много различни рецепти не само за пълнежа, но и за тестото. Как една начинаеща домакиня да не се изгуби в това разнообразие и кое тесто да избере за домашно приготвени кнедли? Стъпка по стъпка рецепта със снимки ще ви помогне да се ориентирате в този проблем и да зарадвате семейството си с вкусно традиционно ястие.

Домашните кнедли не могат да се нарекат първоначално руски. Те се появиха в нашето готвене доста отдавна, около 19 век, и в началото не предизвикаха много наслада. Но през това време рецептите както за тестото, така и за пълнежа непрекъснато се променяха, всяка домакиня добавяше свои собствени тайни, предавайки ги от поколение на поколение. Постепенно това ястие стана толкова популярно, че стана традиционно на нашата маса и с право спечели статута на най-уютното семейно ястие. Много хора го свързват с Нова година. Когато в навечерието на празниците цялото семейство се събира на голяма трапеза и първо ги извайва заедно, а след това също ги изяжда заедно за двете бузи. Без съмнение всички обичат кнедли, както деца, така и възрастни.

Разбира се, 90% от успеха на това ястие зависи от вкусния и сочен пълнеж. Но ролята на теста не бива да се подценява. Както споменахме по-горе, има огромен брой различни начини за приготвянето му, например: класически, с и без яйца; яйчен крем; с мляко, кефир и др.

За тези, които са нови в готвенето и нямат опитен съветник наблизо, нашите рецепти стъпка по стъпка със снимки. Това ще ви помогне да не се объркате и да подготвите идеалното тесто за домашни кнедли. В тази статия ще говорим подробно за няколко рецепти, но първо бих искал да отбележа няколко точки, които се считат за задължителни, независимо от рецептата:

1. За да бъде тестото за кнедли пластично и да не потъмнява или да се разпада по време на готвене, ви е необходимо бяло пшенично брашно от висок клас. Ако сте успели да намерите брашно от твърда пшеница, това е голям успех. Той съдържа повече глутен, така че ще е необходимо малко по-малко от него, което означава, че тестото ще бъде по-нежно;
2. Не бъдете мързеливи и пренебрегвайте съвета да пресеете брашното, преди да замесите тестото. Това го насища с кислород, което ще позволи на тестото да диша, ще бъде по-проветриво и управляемо. Водата трябва да е топла, преварена, това ще ускори процеса на освобождаване на глутена от брашното и ще ускори процеса на зреене на брашното; тесто;
3. Някои опитни домакини препоръчват изобщо да не се използва сол в тестото, защото те се варят в подсолена вода. Но ако все пак решите, че е необходимо, тогава е по-добре да го добавите към водата. Така солта ще се разпредели по-равномерно в цялото тесто;
4. Ако изберете рецепта без яйца, растителното масло ще ви помогне да замените тяхната функция;
5. Когато се готви, хлабавото тесто губи формата си; За да постигнете по-голяма плътност, месете го бавно, като малко по малко добавяте брашно и след омесването го разбийте по масата, като изкарате останалия въздух от празнините;
6. Когато тестото е готово, трябва да се остави да почине. За да направите това, поставете го в найлонов плик или филм за 30-40 минути.

И така, да преминем направо към рецептите...

Тесто за домашно приготвени кнедли без яйца: рецепта стъпка по стъпка със снимки

Ползите от тази рецепта са очевидни. Първо, това е икономично и всички съставки са винаги под ръка. Второ, той е идеален за постни кнедли, като се използва подходящ пълнеж (например риба или зеленчуци). Тестото се получава меко и лесно разтегливо. И, противно на опасенията, не губи формата си и не се вари във вода!

Единствените продукти, от които се нуждаем са:

• вода - 300 ml;
• пшенично брашно - 450 g;
• сол – 1/2 ч.ч.

1. Налейте 300 ml топла преварена вода в дълбока чиния, добавете сол (по желание) и разбъркайте, докато се разтвори напълно;
   След това пресейте брашното и започнете постепенно да го смесвате с вода. Когато тестото стане достатъчно гъсто, можете да го преместите върху набрашнен плот и да продължите да месите на ръка.
   
   
   
   
   
   
   
2. Резултатът трябва да е плътно, но пластично тесто, което не лепне по ръцете ви. Ако тестото все още е лепкаво, опитайте да добавите няколко супени лъжици олио и омесете отново добре.
   
   
   
   
3. Покрийте тестото с влажна кърпа или поставете в плик и оставете за 20-30 минути. След което можете да започнете да скулптурирате.
   
   

Класическо тесто за кнедли

Най-често срещаната рецепта, тя е еднакво подходяща за кнедли, кнедли и дори яйчена юфка. Също така, тестото може да се съхранява в хладилник до 48 часа.

съставки:

• брашно - 0,5 кг;
• вода -250 ml;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сол – 1⁄2 ч.л.
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

1. Пресейте брашното в голям съд на купчина. Правим вдлъбнатина в центъра, подобна на кратера на вулкан;
2. Изсипете подсолена вода в тази дупка и разбийте яйцето;
3. Сега бавно започваме да бъркаме с ръце, като постепенно вземаме брашното по краищата на „кратера“.
4. Като се сгъсти се добавя олио и се замесва стегнато, еластично тесто.
5. Леко го разбийте на масата и, като го покриете с филм, оставете да почива. След половин час можете да започнете да приготвяте кнедли.

Тесто на кефир

Това тесто за домашни кнедли може да се приготви с помощта на всяка ферментирала млечна основа. Кефирът може лесно да бъде заменен с кисело мляко или заквасена сметана. Тестото е силно, не омеква и има по-изразен вкус. Но за да ви хареса резултатът, обърнете внимание на някои нюанси: Първо, всички съставки трябва да са на стайна температура; Второ, содата и солта задължително се добавят към течността, но не и към брашното; За течност с по-гъста консистенция (например заквасена сметана) количеството брашно може да се различава значително от посоченото количество.

Списък с покупки:

• кефир - 500 ml;
• брашно - 3,5 супени лъжици;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сол и сода - по 1⁄2 ч.л.;
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица.

1. Смесете кефира със сол, сода, яйце и олио.
2. Пресейте брашното и започнете да го добавяте към течната маса на малки части, като месите първо с лъжица, а след това с ръце.
3. Ако е необходимо, добавете брашно до желаната консистенция, тестото не трябва да лепне по ръцете, но трябва да е меко и удобно.
4. Оставете да престои 15-30 минути. и можете да готвите.

Бележки:

Ако използвате този вариант на тестото, но без яйца, трябва да използвате около половин чаша по-малко брашно.

Ако използвате заквасена сметана или гъсто натурално кисело мляко вместо кефир, количеството брашно също намалява.

Choux тесто за кнедли

Ако вече сте усвоили всички предишни опции за рецепта, предлагаме ви да опитате най-високия пилотаж на кулинарното изкуство - тесто за кнедли. Приготвен от същите съставки, но по специален начин, той ще ви даде нов вкус на толкова познато ястие.

И така, ще ни трябва:

• вода - 1,5 супени лъжици;
• пшенично брашно - 3 супени лъжици;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сол – 1⁄2 ч.л.;
• растително масло - 1 супена лъжица.

1. Във вряща вода се слагат солта и маслото и на тънка струя се добавя половината брашно, като се разбърква енергично;
2. Свалете от котлона, прехвърлете в по-голяма купа, оставете тестото да се охлади леко (за да можете да месите на ръка);
3. Когато тестото се охлади малко, разбийте яйцето и разбъркайте добре;
4. Добавете останалото брашно и омесете твърдо тесто.
5. Оставете да вари на стайна температура за 20 минути.

Шукс тестото, както и класическото, може да се приготви без яйца. Можете да замените водата с мляко. В тези случаи ще се промени само количеството брашно, но алгоритъмът на действията ще остане същият.

Както можете да видите, има много възможности за приготвяне на тесто за домашни кнедли. Статията представя само няколко основни рецепти, с описание стъпка по стъпка и снимки. Може би сред тях има вашата фирмена рецепта за това невероятно вкусно ястие.