Рецепти за готвене на чушки в доматен сос за зимата. Рецепта за готвене на чушки в домати за зимата Консервиране на чушки в домати

През зимата, когато има много малко пресни зеленчуци по рафтовете на магазините, е толкова хубаво да отворите буркан с домашно приготвени консерви и да се насладите на страхотния вкус на летните зеленчуци. Домакините обикновено приготвят домати и краставици безпроблемно, но искаме да ви разкажем и за приготвянето на чушки в доматен сос за зимата. Ще се окаже невероятно вкусно, ярко, ароматно и ще бъде чудесно допълнение към ежедневните ястия.

Люти чушки в доматен сос за зимата

съставки:

• лют червен пипер – 510 г;
• домати – 990 г;
• захар - 30 g;
• сол - 10 g;
• смлян кориандър - 5 g;
• карамфил – 4 бр.;
• сух дафинов лист - 1 бр.;
• – 20 мл.

Подготовка

За приготвяне вземете качествен лют червен пипер. Поставете го в съд със студена питейна вода и изплакнете обилно, за да отстраните всякакви замърсявания. След това отрежете зелената опашка с ножица. Изплакнете доматите, подсушете ги и ги смелете няколко пъти през месомелачка. Полученото пюре се изсипва в тенджера и съдът се поставя на среден огън. Сварете съдържанието и добавете сол, захар, смлян сух кориандър, дафинови листа, няколко пъпки карамфил и налейте слънчогледово масло. Сместа се разбърква, овкусява се и се вари 10 минути. След това добавете лют пипер към получения сос, варете 10 минути и оставете да къкри на слаб огън 10 минути. Стерилизирайте предварително бурканите с капаци и наредете плътно лютата чушка. Напълнете всичко с доматен сос, навийте консервата с капаци, обърнете я с главата надолу и я увийте добре в нещо топло. След охлаждане преместете бурканите в мазето.

Рецепта за чушки в доматен сос за зимата

съставки:

• многоцветен пипер - 5 кг;
• натурален доматен сок - 3 л;
• растително масло - 215 ml;
• бяла захар – 110 г;
• фина сол - 30 г;
• оцетна есенция - 20 ml;
• подправки.

Подготовка

Измийте чушките, внимателно отстранете дръжката и почистете всички семки. След това нарежете зеленчуците на широки ленти. изсипете в тенджера, добавете захар, сол, подправки на вкус и добавете оцетна есенция. Оставете течността да заври на умерен огън, добавете готовия пипер и добавете чаша растително масло. Сварете съдържанието за 15 минути, след което сложете чушките с доматен пълнеж в чисти, сухи буркани и затворете с капаци. Поставете консервата с главата надолу, увийте я в топло одеяло и я оставете там, докато изстине напълно.

Печени чушки в доматен сос за зимата

съставки:

• многоцветен пипер - 610 г;
• чесън - 10 g;
• зрели домати - 480 г;
• растително масло - 30 ml;
• бяла захар - 20 g;
• йодирана сол - 15 g;
• трапезен оцет 9% - 30 мл.

Подготовка

За да приготвите тази прекрасна заготовка в доматен сос за зимата, измийте чушките старателно, отрежете капачките, внимателно отстранете всички семки и нарежете всеки зеленчук на 4 части. Изплакнете зрелите домати под течаща вода и ги нарежете на ситно, а чесъна обработете и го нарежете на ситно с нож. След това сложете подготвените съставки, с изключение на черен пипер, в купа на блендер и смелете до гладкост. Сега изсипете доматения сос в дълбока тенджера, поставете съдовете на огъня и кипете съдържанието на среден огън за 5 минути. След това посолете, добавете захарта, добавете маслото и сместа се вари още 5 минути. След това добавете черен пипер и продължете да готвите 20 минути. В самия край добавете трапезен оцет и, като разбърквате от време на време, оставете да къкри за 15 минути. Готовите чушки наредете в буркани и ги залейте с доматено-чесновия сос. Завиваме капачките на консервите и като обръщаме бурканите ги оставяме в това положение, докато изстинат.

Много семейства запазват пипер в доматен сок за зимата. Ястието се оказва необичайно ароматно. Консервирането има свой уникален вкус и тази проста рецепта може да се направи дори от начинаещ готвач. През зимата наистина искате да се поглезите с нещо особено вкусно и питателно, а многобройните празници изискват от домакините да покажат максимално кулинарно въображение.

Тази зимна заготовка е подходяща както като ястие за ежедневна кухня, така и като украса за празнично угощение. Сочни, сладки, пикантни - буркан чушки в доматен сок, отворен на семейна вечеря, се изяжда на мига.

За ползите от основната съставка

Препоръчва се да се приготвят сладки пиперки в доматен сок за зимата не само поради изключителния им вкус, но и поради високото съдържание на хранителни вещества в чушките. В допълнение, пиперът запазва максималното количество активни компоненти по време на всякакъв вид обработка.

На първо място, можем да отбележим ниското съдържание на калории в лечо с доматен сок: само 29 килокалории. Истинска мечта – вкусно, здравословно и безопасно за фигурата.

Що се отнася до витамините, този уникален зеленчук съдържа цял комплекс, който включва не само витамини РР, Е, К, тиамин и други витамини, но и рекордно количество аскорбинова киселина - цели 93 mg на 100 грама продукт. Освен витамини сладките чушки съдържат редица микроелементи.

Честата консумация на сладък пипер помага за нормализиране на работата на нервите, препоръчва се на тези, които страдат от депресия, безсъние или са в състояние на постоянен стрес. Ефективно полезните свойства на сладкия пипер се проявяват, ако има загуба на сила, умора или увреждане на паметта.

Ако имате чернодробно заболяване, епилепсия, язва или алергии, по-добре е да избягвате да ядете сладки чушки.

Относно доматения сок – втората основна съставка

Доматеният сок е резултат от обработката на домати. Повечето диетолози казват, че този сок е много полезен и съветват да го пиете редовно. Какви полезни вещества съдържа доматеният сок?

Доматеният сок се нарича напитка на дълголетието, той съдържа почти всички необходими на човека витамини, микроелементи и органични киселини. Сокът съдържа още въглехидрати и диетични фибри, които правят ястието любимо на отслабващите.

Който пие доматен сок не знае за възпаление на апендикса.

Малко хора са чували, че доматеният сок е отличен козметичен продукт. Козметолозите са научили за свойствата на доматения сок и сега много жени използват този уникален сок в домашни маски за лице, които премахват бръчките и благодарение на лечението се запазва красив цвят на тен.

Доматеният сок съдържа висока концентрация на витамини А и С. Наричат ​​го мощен антиоксидант благодарение на веществото ликопен. Въпреки наличието на редица вещества, доматът е нискокалоричен, само около 20 килокалории на 100 грама.

Диетичните фибри, съдържащи се в доматения сок, го правят полезен за хора с чревни и стомашни разстройства. Доказано е, че сокът помага при рак на дебелото черво и стомаха. Доматеният сок се предписва на хора с диабет, тъй като понижава добре захарта.

За тези, които работят предимно в седнало положение или по някаква причина водят заседнал начин на живот, е полезно ежедневно да пият доматен сок като превантивна мярка срещу венозни кръвни съсиреци.

Лекарите препоръчват пиенето на доматен сок за хора с хипертония, ангина пекторис и тези, които се възстановяват от инфаркт, като превантивна мярка за атеросклероза. Ако очното налягане е високо, нивата на хемоглобина са ниски или имате глаукома, диетолозите също съветват да пиете доматен сок.

Белият пипер в доматен сок за зимата е уникален с това, че е диуретично, противовъзпалително, холеретично и антимикробно средство. Ако пиете сока преди хранене, по-нататъшната ферментация, отделянето на газ и гниенето на храната ще бъдат елиминирани.

• гастрит;
• пептични язви;
• Панкреатит;
• холецистит.

Кърмещите майки трябва да бъдат внимателни, когато консумират доматен сок, тъй като съдържащите се в него вещества могат да повлияят на храносмилателния тракт на бебето и често да причинят алергии при децата.

Основни методи за прибиране на реколтата

Приготвянето на този деликатес е по-лесно, отколкото може да изглежда. Всеки готвач има тайни за подобряване на вкуса на тази салата. Съставът или количеството на добавените подправки може леко да варира. Но основно такива заготовки могат да бъдат разделени на два вида:

• консервиране на чушки в доматен сок за зимата на големи парчета;
• подготовка на цели зеленчуци за последващо пълнене.

Качественият състав и количеството на хранителните вещества в чушките с различни цветове може да варира, така че трябва да направите салата с чушки с различни цветове - по този начин можете да извлечете максимална полза от яденето на този зеленчук. Например червените чушки съдържат повече витамин А, но голямо количество витамин К се намира в зелените зеленчуци.

Пипер в доматен сок за зимата е популярна подготовка за зимата. Върви страхотно с паста, картофено пюре, месо и качамак, а може да го добавите и към риба, като я запечете на фурна. Може да се яде и като самостоятелно ястие.

Проста и вкусна рецепта за лечо

Пипер лечо с доматен сок за зимата е една от най-популярните заготовки. За да приготвите салата, ще ви трябват следните съставки (количество за пет литра препарати):

• черен пипер (4 кг);
• доматен сок (3 л);
• сол (3 супени лъжици);
• захар (6 супени лъжици);
• оцет (4 супени лъжици);
• слънчогледово масло (0,5 чаша);
• няколко глави чесън.

Количеството подправки може да варира в зависимост от вкусовите предпочитания, но дори любителите на особено пикантни ястия не трябва да слагат повече от 9 супени лъжици оцет на 5 литра салата.

За да приготвите лечо с доматен сок, ще трябва да изпълните следната последователност от стъпки:

След като бурканите се напълнят, първо трябва да се завият капачките наполовина и да се стерилизират допълнително в предварително загрята на 170 градуса фурна за десет минути. След това бурканите се завиват стегнато, обръщат се с капачките надолу върху кърпа и се покриват с одеяло, докато изстинат напълно.

Водата в тигана за стерилизация трябва да бъде точно същата температура като продукта в бурканите. В противен случай стъклото ще се спука.

Видео рецепта за готвене на сладки пиперки в доматен сок

Чушките в доматен сок могат да се приготвят без оцет.

Можете да измислите свои собствени рецепти: чушки в доматен сок за зимата, въз основа на тази проста схема. Тогава зимната подготовка ще бъде уникална и оригинална. Тази салата може да се сервира като самостоятелно ястие или като допълнителна гарнитура.

Цели чушки и тяхното приготвяне

Не е необходимо да приготвяте чушки лечо за зимата с доматен сок. Добър вариант би бил да направите заготовка, която след това да се използва за пълнене. Като кайма може да се използва както месо, така и различни зеленчуци. За това ще ви трябва:

• 3 кг сладък пипер;
• 2 кг домати;
• сол (1,5 ч.л.);
• оцет (0,5 ч.л.).

Процедурата е следната:

Чушки, пълнени в доматен сок за зимата

Пълнежът ще бъде зеленчуков и ще ви трябва:

• моркови 2 кг;
• лук 1 кг;
• бяло зеле около.5 кг;

Измийте чушката, отрежете всички дръжки и отстранете семките. Бланширайте чушките в подсолена вряща вода за около 1 минута. Охладете и напълнете с готовата зеленчукова смес.

Доматеният сок се посолява малко и се добавят подправките, кипва се.

Поставете чушките в подготвените буркани и ги напълнете със сок, поставете ги за стерилизация и след това ги затворете с капаци.

По-добре е да приготвите пълнени чушки в малки бурканчета. След като отворите един, ще изядете всичко наведнъж по време на обяд, но голям буркан може да престои в хладилника дълго време.

Пипер в доматен сок по сръбски

Интересна рецепта предложиха сръбските домакини: преди да се залеят чушките с доматен сок, те трябва да се запекат във фурната, загрята на 200 градуса. Пече се около половин час.

След фурната веднага ги сложете в плътна целофанова торбичка и я затворете добре. Задръжте това за около 15-20 минути.

След това отстранете цялата кожа от чушките. След изпичане това е лесно да се направи, но все пак ще отнеме много време на този етап.

Чушките можете да наредите в буркани по два начина: цели, без да се белят семките, или обелени и нарязани на ситно, както следва: ред чушки, слой босилек със скилидки чесън, друг слой чушки и т.н.

Пикантните чушки в доматен сок се приготвят за зимата под железни или найлонови капаци. При втория вариант трябва да съхранявате бурканите в хладилник.

Първата проба може да се вземе след 10-11 часа.

Съхранение на заготовки

Независимо коя рецепта за пипер в доматен сок е предпочитана за зимата, този вкусен препарат трябва не само да се приготвя правилно, но и да се съхранява правилно. Бурканите с препарати трябва да се съхраняват в тъмна стая най-малко седем дни от момента на приготвяне, тогава тази салата ще бъде не само здравословна и вкусна, но и безопасна за здравето.

След като приготвите лечо с доматен сок за зимата, запазете рецептите за приятели или роднини.

С ярки домашни заготовки с чушки зимата ще бъде по-забавна!

В средата на лятото домакините продължават да правят всякакви заготовки; на ред са сладките чушки в домати за зимата. Можете да консервирате чушките цели или на половинки и на резени. През зимата вкусните мариновани чушки могат да се използват като закуска под всякаква форма.

Можете да го приготвите с пресни домати (което е особено важно към края на лятото), или с доматен сок или лют сос, купен или домашен.

Някои домакини използват доматено пюре за тези цели или успешно използват чили сос, Торчин. Днес на нашия уебсайт имаме най-простите и вкусни рецепти за приготвяне на чушки за зимата.

За любителите на пикантното - кисели чушки с доматен сок от пресни домати и люта чушка. За цялото семейство, включително децата, най-вкусните сладки пиперки в домати за зимата с чесън и подправки.

А за тези, които не обичат оцет, ето една специална тайна рецепта за мариновани чушки без оцет. Изберете всяка опция по ваш вкус и зарадвайте семейството си тази зима!

Маринованите сладки пиперки в домати са отлично пикантно предястие както за празничната трапеза, така и за ежедневната семейна вечеря. Консервирани чушки в домати с пикантен вкус определено трябва да бъдат във вашата колекция от препарати.

съставки:

• домати - 2,5 кг;
• сладък пипер - 2 кг;
• люта чушка - 2 шушулки;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 200 г;
• оцет - 70 ml;
• растително масло - 100 мл.

Чушки в доматен сок за зимата с люти чушки - стъпка по стъпка инструкции за готвене:

Първо трябва да прекарате доматите през месомелачка, ние правим същото с лютите чушки. От два килограма и половина зрели средно големи домати се получават около два литра домат.

Сега вземете по-голям тиган и изсипете в него доматен сок, след което го поставете на запален котлон и изчакайте да заври. След това трябва да добавите гранулирана захар, малко сол, оцет и растително масло към врящия домат, който можете да поръсите с подправка по ваша преценка.

Пиперът трябва предварително да се подготви за консервиране, да се измие добре, да се почисти от вътрешностите и да се нареже на няколко равни части.

Добавете чушката на малки части към доматения сок и гответе около 5-7 минути. Сладките чушки нареждаме в буркани и ги заливаме с доматения сок, след което навиваме бурканите.

След като всичко е готово, трябва да обърнете бурканите и да ги увиете за 12-13 часа. След което сладките чушки в пикантен доматен сос са готови.

Мариновани чушки в доматен сок за зимата - най-вкусната рецепта

Разход: буркани (500 мл) - 3 бр.

Съставки за чушки в доматен сос:

• червен сладък пипер - 1,2 кг;
• доматен сок (без сол) - 2,5 чаши;
• нейодирана сол - 11 g;
• пресни скилидки чесън - 3 бр.;
• захар - 31 g;
• черен пипер - 30 грах;
• оцет - 16 мл.

Как да приготвите мариновани чушки в домати за зимата - стъпка по стъпка рецепта със снимки:

Изплакнете всички червени сладки пиперки в чиста вода; за тази цел е удобно да използвате мека гъба. Оставете водата да се отцеди и изсушете чушките, като ги поставите върху хартиени кърпи.

Отрежете горната част и внимателно отстранете семките. Премахване на дялове. Не забравяйте да проверите дали вътре в чушката няма останали семки.

Нарежете готовите плодове на малки правоъгълни парчета. По принцип можете да го нарежете на филийки, половинки или четвъртинки. Ще бъде удобно за всеки да яде през зимата.

Стерилизирайте бурканите, предназначени за консервиране на чушки за зимата.

Можете да стерилизирате по всеки удобен начин. Поставете 10 зърна черен пипер и скилидка чесън на дъното на всеки готов буркан.

След това плътно поставете парчетата сладък пипер до около половината буркан. Сипете 5-6 мл. оцет във всеки буркан черен пипер.

След това се пълни с останалия пипер до горе, така че да не остава свободно място във всеки буркан.

Оставете доматения сок да заври, добавете захар и сол, заври малко. И изсипете врящ домат върху съдържанието на бурканите.

Сега трябва да стерилизирате бурканите с кисели чушки. За да направите това, поставете ги един по един в тиган с вряща вода.

Стерилизирайте 25 минути. След изтичане на времето извадете бурканите от водата и навийте с машина. Оставете консервираната храна да се охлади напълно на стайна температура и я поставете на хладно място.

Видео: Сладки пиперки в домати за зимата без оцет