Пържен хек. Прости рецепти. Вкусен пържен хек в тесто със сусамово семе Готвене на риба мерлуза в тиган
Ако някой не знае, сребърният хек е бил много популярен в обширната съветска родина. Консумираше се в столовите в рибни дни, празници и делници. И всичко това, защото това наистина е много вкусна риба, въпреки цялата си „масивност“. Нискомаслено е, без досадни малки кости и здравословно. В допълнение, той има ниско съдържание на калории. Пърженият хек е любимо ястие не само тук, но и например в Япония. Отвъд всякаква конкуренция, както се казва. Нека се опитаме да го сготвим и ние!
Пържен хек
Ако обичате хрупкава и постна риба с ароматна коричка, тогава не забравяйте да запържите хека в тиган в голямо количество врящо масло. И ние ще ви покажем как да го направите правилно.
Състав: няколко трупа на хек без глава, много растително масло, сол и брашно.
Ние размразяваме хека на естествена температура, за да не загубим полезните качества на рибата. След това отрязваме перките и ги измиваме обилно. Рибата се нарязва на порции и се посолява. Можете да го оваляте в подправка за риба (основното е да не прекалявате). След това оваляйте парчетата хек в брашно. Загрейте добре олиото в тиган, за да може рибата да не се задуши, а да се запържи. Обръщайте постепенно, за да се оформи равномерно „ружът“. Коричката трябва да е гладка и златиста. Обикновено това може да се постигне за 15 минути. Поставете върху голяма чиния. Украсете ястието „Пържен хек“ с пресни билки. Сервирайте с картофено пюре например.
Хек, пържен в тесто
Предварителната подготовка на рибата се извършва по същия принцип. Тайната на ястието е правилното тесто. Може да се приготви по различни начини. Ето само няколко.
Вариант 1. Разбийте едно яйце, супена лъжица минерална вода, сол и брашно до гладкост (консистенцията е на гъста заквасена сметана). След това потопете целите парчета готова риба (за предпочитане малки) в тестото и ги поставете в тиган с почти врящо масло. Изпържете много бързо до златисто кафяво от двете страни на парчето.
Вариант 2. Панировката се прави с опиянение, с бира или бяло вино. Останалите съставки (с изключение на минералната вода) са същите. Разбъркайте всичко до желаната консистенция (тестото е като за палачинки).
Вариант 3. Със сирене и сушени билки. Съставки за тестото: яйце, малко сушени билки (чаена лъжичка), половин чаша сухо бяло вино, настъргано твърдо сирене от всяка марка - 100 грама, брашно, подправки. Всичко се разбърква постепенно до желаната гъстота.
Вариант 4. Без яйца. Съставки: брашно - чаша, малко куркума, чаша или една и половина светла бира, сол, смлян черен пипер. Можете да добавите сушени зеленчуци.
Смесете куркума и черен пипер. Добавете брашно. Бавно се налива бирата и се довежда до желаната гъстота.
Във всяка от тези опции пърженият хек трябва да се окаже много вкусен. Основното е да наблюдавате образуването на коричка и да не преварявате. И също така - парчетата риба трябва да са достатъчно малки, така че самият процес на пържене да протича бързо.
Филе
Пържен хек (филе) се готви добре както в бавна готварска печка, така и във фурна. Вярно е, че в първия случай процесът все още е малко като задушаване. А във фурната (особено с функцията въздушен фритюрник) - просто е непобедим! Или на открита печка на скара, стояща в двора на частна къща на специално оборудвано място, на дърва или въглища - абсолютно прекрасно!
На канапе от зеленчуци
Ще ни трябват: килограм филе от хек, два моркова, две глави лук, няколко средно големи картофа, твърдо сирене - 200 грама, растително масло.
Върху тава за печене, предварително намазнена, поставете легло от едро нарязани зеленчуци: картофи и моркови. Следва филето, нарязано на ситно. Отгоре с лук и във фурната за половин час. Преди готвене ястието се поръсва с настъргано сирене за 10 минути, за да се образува златисто-кафява коричка.
Друг вариант е хек, пържен във фолио със сол. Тук действаме възможно най-просто: готовото филе от хек се поръсва обилно с морска сол, всяко парче се увива във фолио и се запържва във фурната на 180 градуса. Не е нужно да пестите солта. Нейната риба ще „поеме“ толкова, колкото сметне за необходимо, без да пресолява. Преди финала (след 10 минути) можете да отворите фолиото, така че отгоре да се образува коричка. За да направите това, добавете твърдо настъргано сирене към съставките на ястието. След това изваждаме произведението на кулинарното изкуство, разопаковаме го и го хапваме с гарнитура и салата. Това ястие върви добре с картофено пюре и пържени картофи.
Приятен апетит на всички!
Здравейте, читатели на моя блог! Някои хора несправедливо смятат, че хекът е подходящ само за котки. Всъщност това е една от най-здравословните риби. Освен това е много привлекателно за готвене. Защото в него има малко кости. Днес ще ви кажа как да приготвите мерлуза в тиган и ще споделя интересни вкусни факти и рецепти.
Тази морска риба принадлежи към семейството на треската. Месото на този обитател на морските дълбини съдържа много здравословни мастни киселини.
При диета хек е един от най-подходящите варианти. Свежата енергийна стойност е само 86 kcal на 100 g. И за пържен хек - 105 kcal на 100 грама риба
В същото време има 14,3 g протеини, 3,9 g мазнини и 2,5 g въглехидрати. Но каква друга риба можете да ядете, описах в статията „Риба с ниско съдържание на мазнини за диета“.
Този деликатес е подходящ както за деца, така и за възрастни хора. Той активира процесите, протичащи в мозъчната тъкан. В допълнение, яденето на тази риба е отлична профилактика на заболявания на неврологичната и сърдечно-съдовата система.
Хекът има и богат витаминен и минерален състав. Има високо съдържание на витамини, , , , , , и др. Освен това е богат на цинк, флуор, сяра, никел, молибден и други елементи.
Това е толкова здравословен продукт, който всеки може да яде. Може би единственото изключение е индивидуалната непоносимост към мерлуза.
Тъй като филетата от хек са много по-тънки от другите рибни филета, те се готвят по-бързо. В панировката рибата се пържи за около 5-7 минути, а в панировка - не повече от 10 минути.
Месото от мерлуза е малко сухо, така че е по-добре да го приготвите в тиган в сос или тесто. Подготвила съм ви специални рецепти със снимки :)
Как да изпържим мерлуза в тиган в заквасена сметана
За това ястие пригответе следните съставки:
- средно голяма риба;
- 2-3 глави лук;
- 100 мл масло;
- пшенично брашно за паниране;
- сол + смлян черен пипер (на вкус);
- чаша мляко;
- 300-350 грама средномаслена заквасена сметана;
- 2 яйца.
Нарежете готовата риба на порции. След това добавете сол и черен пипер към месото. Оставете рибата за 10 минути - през това време тя ще се маринова. Обелете лука и го нарежете на ситно.
Панирайте филето хек в брашно. За да стане коричката златиста и хрупкава, панирайте месото по два пъти от всяка страна. Рибите се слагат в тиган с добре загрята мазнина и се запържват.
Когато хекът се запържи, върху него се нарежда лукът. Покрийте съда с капак и като намалите котлона, оставете да къкри, докато лукът покафенее. Това ще отнеме 8-10 минути.
След това добавете сметанов сос. За да направите това, разбийте яйцата в дълбок съд и изсипете в него мляко и заквасена сметана. Разбийте добре тази смес. След това леко го посолете и поръсете с черен пипер. Разбийте соса отново.
Съдът се захлупва с капак и ястието се оставя да къкри на тих огън около 10 минути. Можете да прецените готовността на храната по състоянието на соса. Сгъстеният сос от заквасена сметана е знак, че хекът е готов и е време за ядене.
Рибата, приготвена в заквасена сметана, просто се топи в устата ви. Ох, не мога... потекоха ми сълзи :)
Как да пържим мерлуза в тиган със зеленчуци
За това вкусно ястие трябва да вземете:
- 0,5 кг риба;
- по-голям лук;
- морков;
- 100-150 грама сирене;
- растително масло;
- сол и смлян черен пипер на вкус;
- малко майонеза.
Основната трудност при приготвянето на хек с лук и моркови е във времето, необходимо за приготвяне на продуктите. Първо трябва да обелите лука, след което да го нарежете на кръгчета. След това трябва да обелите морковите и да ги настържете.
В загрят тиган се налива олио и се загрява. Поставете слой лук в купата, след това моркови, добавете малко сол и черен пипер към зеленчуковата „възглавница“. След това добавете рибното филе. Няма нужда да панираме рибните парчета, тоест ги приготвяме без брашно. И отново повторете слоя лук и моркови.
Отгоре направете слой майонеза и го настържете със сирене. Тиганът се захлупва с капак и ястието се оставя да къкри на тих огън около 15-20 минути.
Как да приготвите филе от хек в тиган в тесто
Рецепта за това невероятно ястие:
- яйце;
- 2 с.л. пшенично брашно;
- 1 с.л. бира или газирана минерална вода;
- 2 риби;
- растително масло;
- сол + смлян пипер.
Готовата риба се нарязва на порции с дебелина 2 см. Посолява се и се поръсва с черен пипер. Оставете продукта да се маринова за около 10 минути.
През това време пригответе тестото. Разбийте яйцето, добавете брашното, бирата или минералната вода. Моля, имайте предвид, че тестото трябва да е с желаната дебелина. Не много гъсто, като тесто за кнедли, и не прекалено течно, в противен случай ще капе от рибата. Поради факта, че при приготвянето на тестото се използва течност с газ, кората на рибата ще бъде нежна.
Потопените в тестото парчета риба се поставят в загрят тиган с олио. Запържете хека до златисто кафяво. Просто не покривайте съда с капак, в противен случай рибата ще се окаже не пържена, а задушена.
Ако готвите това ястие точно по моята рецепта, повярвайте ми, ще се окаже невероятно вкусно. След като опитате този кулинарен шедьовър, вашето домакинство ще ви пее оди за благодарност :) Но как ще се окаже ястието до голяма степен зависи от използвания продукт.
Избор на хек
Най-често в магазините тази риба се продава замразена. Затова ще ви кажа как да изберете правилния замразен продукт.
Ледената "глазура" предпазва хека от изсъхване. Но имайте предвид, че леденият слой не трябва да е твърде дебел. Тъй като в този случай вие надплащате за вода.
Също така погледнете по-отблизо външния вид на рибата. Ако видите крив, счупен труп, продуктът вече е бил замразяван няколко пъти. Не яжте такава риба - месото й е безвкусно.
Изкуството да се реже хек и малки тайни
- Подгответе работен инструмент - кухненска дъска и остър нож;
- Изплакнете обилно трупа без глава и го подсушете. След това обърнете рибата обратно и отстранете гръбните перки. Направете разрезите внимателно, под ъгъл;
- Обърнете корема на трупа нагоре и отстранете коремните перки;
- Обърнете хека "на една страна" и внимателно отрежете месото от гръбнака. Преминете от опашката към главата. Нарежете второто филе по същия начин;
- Отстранете с ръка малките кости от вътрешността на месото. Това е всичко: продуктът е готов за последваща топлинна обработка.
Не пържете риба на слаб огън. Само на средни или големи. В противен случай хекът ще бъде по-скоро задушен, отколкото пържен. И няма да получите хрупкава коричка.
Когато пържите риба, не покривайте тигана с капак. За да избегнете пръскане на масло, покрийте купата с гевгир, като го обърнете с главата надолу. Двойна полза. И рибата ще се окаже с хрупкава коричка, а печката ще остане чиста.
Сигурен съм, че имате свои собствени рецепти за приготвяне на мерлуза в тиган. Не пропускайте да ги споделите. И също така споделете връзка към тази статия в социалните мрежи. Тази информация ще бъде много ценна за вашите приятели. Е, казвам ви: чао, любители на рибата! 🙂
1. Рибата трябва да бъде размразена. За да направите това, трябва предварително да го извадите от фризера и да го оставите на долния рафт в хладилника, докато се размрази напълно. Не препоръчвам да използвате микровълнова фурна или гореща вода за бързо размразяване, тъй като това ще наруши еластичната структура и фибрите на рибата и ако използвате тези манипулации, има риск вече изпържената риба да остане суха отвътре.
2. Почистете труповете от вътрешности и люспи, отстранете тънките черни слоеве (ако има такива) и изплакнете обилно. Използвайте тънък нож, за да изрежете всички перки, можете да ги отрежете с ножица, но тогава частта, която остане вътре, ще се окаже в готовото парче, а това не е много приятно, така че трябва да се отстранят от корените. След това внимателно разделете рибата на филета и ги нарежете на удобни за пържене парчета. На този етап би било подходящо да премахнете всички семена, за да можете спокойно да се насладите на вкуса по-късно. Между другото, най-удобно е да почиствате и нарязвате рибата, когато е все още леко замразена. Сложете всички парчета в една купа и подправете на вкус със сол и смлян черен пипер. По желание можете да поръсите рибата с лимонов сок или да добавите подправки.
3. Изсипете брашното в малка купа и оваляйте всяко парче риба в него от двете страни.
4. Счупете яйцата в дълбока чиния и ги разбийте с бъркалка или вилица, докато се смесят напълно. Добавете мляко и щипка сол. Смесете всички съставки.
5. След това старателно потопете всяка риба в яйчената смес.
6. Загрейте растително масло в тиган и поставете рибата за пържене. Гответе на умерен огън до хрупкаво кафяво, след това обърнете и изпечете от другата страна. Това ще отнеме около 10 минути. През това време рибата ще бъде напълно готова.
Ако искате по-меки парчета хек, гответе на затворен капак. Ако искате да се насладите на приятната хрупкавост на коричката, тогава не трябва да покривате тигана с капак.
Поставете готовата риба върху хартиена салфетка, за да се отървете от излишната мазнина, след това прехвърлете в красива чиния и сервирайте. Добър апетит!
Видео рецепти за хек в тиган
1. Как се готви мерлуза в тиган:
2. Рецепта за хек на тиган:
Добавяйки тази риба към вашата диета, ще нахраните семейството си с вкусна, нискокалорична и най-важното здравословна храна.
За много домакини пърженият хек е изненадващо лесно за приготвяне ястие. Но може би това е нещо ново и интересно за начинаещите готвачи. Предлагам на вашето внимание рецепта за пържен хек със снимки. Само двадесет минути - и страхотно рибно ястие е готово! Докато рибата се пържи, едновременно с това пригответе любимата си гарнитура: сварете юфка, ориз или картофи, нарежете зеленчуковата салата. Ще бъде много вкусно, ако залеете готовия пържен хек с доматен или сметанов сос.
Информация за рецепта
Метод на готвене: пържене.
Общо време за готвене: 20 минути.
Брой порции: 3 .
съставки:
- труп на хек - 1 бр.
- растително масло.
Метод на готвене:
Забележка:
- Вкусът на готовото ястие зависи пряко от качеството на суровата риба. Ето защо е важно да знаете как да изберете правилния замразен хек. Когато купувате риба, трябва да обърнете внимание на нейния външен вид. Често можете да намерите замразени трупове с непривлекателен цвят. Ако е жълто или някак неестествено, това може да означава дългосрочно съхранение и многократно замразяване на продукта.
- Също така си струва да обърнете внимание на вида на замразяването. Препоръчвам да купувате сухо замразен хек, тъй като в този случай загубата на тегло след размразяване е сведена до минимум. Не може да се каже същото за рибата, глазирана с лед.
- Обърнете внимание и на вида на рибата. Ако значително е загубил формата си, това означава, че вече е размразен.
- И разбира се, като имате възможност да избирате от няколко вида риба, изберете най-добрата. От син или кралски хек се получават вкусни ястия. Но при условие, че са били съхранявани правилно.
- За да размразите правилно рибата хек, поставете я от фризера в хладилника вечер. Ледът (ако има такъв) постепенно ще се разтопи и рибата ще бъде готова за по-нататъшно готвене до сутринта.
- Най-добре е хекът да се пържи на среден огън. Минималната топлина ще направи рибата прекалено мека, а високата температура може да съсипе ястието – да го изсуши или препече.
- По принцип всички рецепти за пържен хек са практически еднакви. Само във видовете панировка.
- Можете също да направите картофи
Статии по темата
