Извара с портокал рецепта без печене. Домашен чийзкейк с портокалов сос. Съставки за портокалов чийзкейк
Желатинът се накисва в 2/3 чаша вода и се оставя да набъбне за 10 минути.
- (банер_банер1)
В съд, удобен за разбиване с блендер, смесете: изварата, захарта и сметаната.
Измийте портокала добре под топла вода и с помощта на ситно ренде отстранете кората.
След това изстискайте сока от половин портокал в съд с извара.
Разбъркайте добре цялото съдържание на купата с блендер до гладка и кремообразна смес. В получената маса добавете желатин, разтопен на водна баня или в микровълнова фурна и разбъркайте до гладкост.
Смелете бисквитките в блендер до получаване на фини трохи.
- (банер_банер2)
Смесете натрошените бисквитки с мекото масло и омесете добре.
Изсипете получената смес в тавичка, чието дъно е покрито с пергамент. Разпределете и притиснете добре с ръце. За удобство можете да навлажнете ръцете си малко с вода.
Поставете изварения крем върху уплътнените бисквитки.
Нарежете портокала на филийки и с тях украсете чийзкейка.
Поставете готовия портокалов чийзкейк в хладилника за 2 часа, след това отстранете стените на формата и го сервирайте на масата.
Необходими съставки за портокалов чийзкейк без печене на снимката:
Нека подготвим основата.
Смелете бисквитките на трохи с помощта на блендер.
Добавете разтопеното масло и разбъркайте. Прехвърлете в тава с пружинираща форма и натиснете надолу по дъното (няма нужда да правите страни).
Тавата се поставя в предварително загрята на 160 градуса фурна и се пече 10 минути. Извадете и охладете.
Комбинирайте крема сиренето, захарта, портокаловия сок (трябва да получите около 120 мл), нишестето и кората (1 супена лъжица).
Разбъркайте с бъркалка до гладкост.
Добавете яйцата едно по едно, като разбърквате добре до гладкост. Изсипете сметаната и отново разбъркайте.
Изсипете крема във формата с основата.
Поставете формата в предварително загрята на 160 градуса фурна, на дъното на която вече има форма с вряла вода. Печете чийзкейка около час.
Много е важно да не препечете чийзкейка във фурната, в противен случай може да се напука при охлаждане. Много лесно е да определите дали тортата е готова - почукайте с лъжица отстрани на тигана: само средата на готовия чийзкейк трябва да се разклати (5-6 см в центъра).
Оставете готовия чийзкейк за 40 минути в изключена и леко отворена фурна, след което извадете и оставете да изстине на стайна температура. След това го приберете в хладилника за 4 часа или още по-добре за една нощ.
Преди сервиране прокарайте нож по стените на тавата, отстранете стената и прехвърлете чийзкейка в чиния.
И изрежете сегментите.
Сервирайте чийзкейка с портокаловото филе. Ако портокалите са кисели, първо ги поръсете с пудра захар.
Приятен чай!
Рецепта за много ароматен портокалов чийзкейк, с изтънчен, абсолютно ненатрапчив портокалов вкус.
Съставки за портокалов чийзкейк:
Хранителна и енергийна стойност:
Рецепта за портокалов чийзкейк:
Първо пригответе бризаното тесто. Охладеното масло се нарязва на кубчета и се нарязва заедно с брашното в купа на блендер. Изсипете получените трохи в отделна чаша, добавете сол, захар, яйце и разтрийте всичко с ръце. Добавете млякото, разбъркайте и наберете тестото на топка. Омесете тестото с длан от себе си няколко пъти до гладкост, навийте на топка, увийте в стреч фолио и приберете в хладилника за 20-30 минути. Можете да го сложите във фризера за 10 минути (ако нямате блендер, можете да смелите брашното и маслото с ръце).
Леко набрашнете повърхността и разточете тестото с дебелина 3 мм. Пластът тесто трябва да е с 5-6 см по-голям от формата за печене. Докато разточвате, периодично обръщайте тестото на 90°, за да не залепне за повърхността, като при необходимост добавяте малко брашно.
Прехвърлете тестото във формата; това може да стане много лесно с помощта на точилка. Поръсете точилка с брашно, увийте тестото около нея и я развийте върху тавата. Натиснете тестото в краищата, ако са набраздени, разточете точилката по повърхността няколко пъти и след това отстранете излишното тесто от краищата. Поставете тавата в хладилника за 20 минути, за да не се утаи тестото при печене.
Загрейте фурната на 190 С. Внимателно набодете дъното на основата с вилица, покрийте тавата с фолио или хартия за печене, добавете товар (боб, ориз, грах), за да не се надигне тестото и да загуби формата си. Това се нарича сляпо печене. Печете 15 минути на 190 С, след което махнете фолиото, намалете температурата на 170 С и печете още 5-10 минути до лек златист загар.
Докато основата се пече, пригответе плънката. Настържете на ситно кората на два портокала и изстискайте сока от тях.
В отделна чаша смесете извара с маскарпоне, добавете захар, заквасена сметана, разбъркайте отново, добавете портокалова кора и сок. Отделно разбийте 4 яйца с миксер, масата трябва да се увеличи по обем два до три пъти. Яйчената смес се изсипва в частите на изварата, като първата половина се разбърква леко до гладкост с движения отдолу нагоре, след което се изсипва останалата смес и отново се разбърква.
7. След изпичане на основата намалете температурата на фурната до 140 С. Изсипете изварената маса в основата (няма нужда да изваждате основата от формата) и печете 1,5 часа. При по-високи температури чийзкейкът бързо ще се надигне и ще се напука.
Охладете напълно чийзкейка. Поставете в хладилника преди сервиране. Непосредствено преди сервиране можете да поръсите с пудра захар, няма смисъл да правите това по-рано, защото ще се разтопи. За да се реже добре чийзкейкът трябва да е студен и ножът да е остър.
За Оля за конкурса "Моето любимо ястие!"
За основата:
100 г шоколадови бисквити,
- 80 г разтопено масло.
За пълнене:
500 г маскарпоне,
- 4 яйца,
- 100 ml сметана 33%,
- 100 г захар,
- 50 мл портокалов сок,
- 1 супена лъжица портокалова кора,
- 1 супена лъжица портокалов ликьор (по желание)
- 2 супени лъжици царевично нишесте.
Загрейте фурната на 175 градуса. Намаслете форма с диаметър 16-18 см и застелете дъното с хартия. Комбинирайте бисквитките и разтопеното масло в купа на блендер. С пулсиращи движения превърнете всичко в трохи. Прехвърлете във формата и притиснете дъното плътно. Страните не са необходими. Поставете в предварително загрята фурна за 10-15 минути.
С бъркалка разбийте леко яйцата със сметаната, захарта, сока, кората, нишестето, маскарпонето, ликьора и щипка сол. Не е необходимо да разбивате силно, иначе чийзкейкът може да се надигне по време на печене, но това не е нужно.))) Изсипете сместа във формата. Поставете го в по-голям съд, залейте го с вряща вода, колкото да стига до 3/4 от стените на формата за чийзкейк. Пече се около 1 час. След това оставете да се охлади във фурната за още 1 час на отворена врата.
Поставете готовия чийзкейк в хладилника до пълното му охлаждане за няколко часа. Освободете внимателно от формата. Гарнирайте с резени портокал, шоколад и физалис по желание. Сварете портокалови резени в сироп за 10-15 минути. Готино.
Смелете бисквитките в блендер, докато станат на трохи, изсипете разтопеното масло, „омесете“ „тестото“. „Тестото“ трябва да е плътно и еластично, да не се рони, но не трябва да е и много меко.
Поставяме го в тавичка (с размери 18-20 см), уплътняваме по дъното и правим страни. Загрейте фурната на 160 градуса, задайте я за 15 минути. Оставете да изстине.
Приготвяне на сирената маса. Важно - всички съставки трябва да са на стайна температура, т.е. извадете ги предварително от хладилника. Основното правило е без миксери! Просто голяма бъркалка. Важно е да не прекалявате със сместа - тогава масата на сиренето няма да се надигне и да се напука.
Поставете изварата (класическото е сирене Филаделфия, ако не е налична, можете да я замените с Almette, Buko, Violette и др.) поставете в голяма купа, добавете пудра захар. Разбъркайте с бъркалка до гладкост.
След това добавете 1 яйце и 1/3 сметана - разбъркайте с бъркалка. Следва второто яйце и следващата трета от крема и завършете с останалото яйце и сметана. Разбърква се, но не се разбива. Резултатът трябва да бъде абсолютно хомогенна въздушна маса. Масата не трябва да се окаже гъста, тя трябва да тече с „усилие“, но да тече.
След това трябва да подготвите формата. Запечатваме дъното и стените на формата с фолио на няколко слоя. Това трябва да се направи внимателно, за да не попадне вода в чийзкейка. Изберете друга форма или тава за печене, която лесно ще побере формата със сирене. Сварете водата. Загрейте фурната на 160 градуса. Изсипете сирената смес в бисквитената основа и поставете върху лист за печене. Залейте с гореща вода, така че водата да стига до средата на стените на формата със сирене. Поставете във фурната за 1 час и 20 минути.
Статии по темата
