أفضل وصفات الكشمش الأسود. المربى والهلام والمربيات. شراب بارد

يعتبر الكشمش الأسود مع السكر أسهل طريقة لتحضير التوت لفصل الشتاء. الوصفة كثيفة العمالة وتتضمن مكونين فقط - التوت والسكر. طريقة الحصاد هذه تحافظ على الطعم الرائع ورائحة الكشمش الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مثالي لأولئك الذين لا يريدون (لا يعرفون كيف ، لا يحبون) العبث بمربى الطهي. بعد كل شيء ، تحتاج فقط إلى ملء التوت النظيف بالسكر ، وعجنه بسحق خشبي عادي والتقليب عدة مرات قبل الإغلاق ، ومشاهدة التحول المعجزة لكتلة التوت والسكر إلى مربى سميك متجانس يشبه الهلام. . جربها! إنه حقًا لذيذ جدًا جدًا!

مكونات:

• الكشمش الأسود - جزء واحد (1 كجم) ،
• سكر - 1.5 جزء (1.5 كجم).

طريقة تحضير الكشمش الأسود المهروس لفصل الشتاء

لنبدأ بإعداد المنح. حتى لا يتخمر المربى ويحتفظ بنضارته لأطول فترة ممكنة ، يجب أن يكون التوت المطحون طازجًا ونظيفًا. نقوم بفرز الكشمش ، وإزالة الأغصان ، والتوت الفاسد والحطام ، وشطفها جيدًا تحت ضغط متوسط ​​بالماء الدافئ وإرسالها إلى مصفاة للسماح بجفاف التوت. يمكنك نشر الكشمش على الورق (ورق أو منشفة نظيفة) - حتى يجف بشكل أسرع ، كما أنه أكثر ملاءمة إذا كان لديك الكثير من التوت.

بعد ذلك ، سنطحن التوت المجفف بالسكر. افعل ذلك على دفعات. للقيام بذلك ، ضع جزءًا من التوت في وعاء بحجم مناسب (مصنوع من الزجاج أو البلاستيك أو المينا). رشي القليل من السكر فوق التوت.

نسلح أنفسنا بدافع خشبي ونبدأ في عجن / طحن التوت بالسكر. بعد أن نضيف حصة جديدة من التوت والسكر ونطحن مرة أخرى.

نتيجة لذلك ، ستحصل على كتلة حلوة من التوت المبشور مع حبيبات ملحوظة من السكر. إذا لم تقع بعض أنواع التوت تحت السحق وظلت كاملة ، فلا يهم. بالنسبة لي ، طعمها أفضل. ولكن إذا كنت تنوي حصاد الكشمش المبشور بكميات كبيرة ، فيمكنك استخدام خيار أسرع: لف التوت بمطحنة اللحم أو هرسها باستخدام الخلاط.

ثم عليك الانتظار حتى يذوب السكر. للقيام بذلك ، نقوم بتغطية الوعاء بكتلة التوت بشاش أو منشفة أو غلاف بلاستيكي ، تأكد من ثقبه في عدة أماكن حتى "يتنفس" المربى ، ونتركه يقف لمدة 2-3 أيام.

نحن لا نزيل المربى في الثلاجة ، بل نتركه يقف في الغرفة. كل 5-8 ساعات ننظر في الحاوية ونحرك المربى. بالفعل في التحريك الأول ، يصبح ملحوظًا أن السكر يذوب تمامًا ، والمربى نفسه يكتسب قوام الهلام. لكن من السابق لأوانه إغلاقه.

بعد يومين ، يصبح قوام المربى متجانسًا ، ويكون لونه لامعًا ومشبعًا. ظل المربى على الطاولة في المطبخ لمدة 2.5 يوم.

والآن يمكن وضعها في الجرار. تأكد من تعقيم البرطمانات وتركها تجف. نأخذ أغطية نايلون عادية ونغليها ونتركها تجف أيضًا.

نضع المربى في الجرار ، ونملأها تقريبًا على الكتفين.

تمتلئ المساحة المتبقية بالسكر. يجب أن تحصل على طبقة سكر بسماكة 1-1.5 سم.

لا تقلق ، فهذا السكر لن يجعل المربى أحلى. في غضون ساعات قليلة ، سيتشبع هذا السكر بالشراب ويتبلور ، مكونًا نوعًا من "الفلين" الكثيف الذي يحمي المربى من التخمر.

سيتم تخزين هذا المربى الخام بشكل مثالي في الثلاجة وعلى الرف في المخزن (في الثلاجة ، ولكن لفترة أطول).

من 1 كجم من الكشمش حصلت على عبوتين 500 مل ووعاء صغير للشاي.

احفظ المقال:

الكشمش الأسود هو مخزن حقيقي للمواد المفيدة. وهي تحمل الرقم القياسي بين محاصيل التوت المتوفرة في مناخنا من حيث محتوى فيتامين سي ، بالإضافة إلى أن ثمارها غنية بالسكريات وفيتامينات ب ، بالإضافة إلى PP و E والكاروتين والعناصر النزرة. تحتوي على كمية كافية من مواد البكتين بحيث تتصلب المنتجات المصنعة جيدًا. هذا يجعل الكشمش مادة خام استثنائية للاستعدادات القيمة لفصل الشتاء.

كشمش مبشور بالسكر

حتى ربات البيوت ، اللواتي لا يشعرن بالقلق بشكل خاص بشأن مخاوف المطبخ ، يجدن مكانًا في ثلاجتهن لجرّة أو اثنتين من "المربى البارد" المعطر - التوت النيء المحشو بالسكر. هذه هي الطريقة الأكثر تجنيبًا للحفظ ، حيث يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة قدر الإمكان ، لأن الكشمش لا يخضع للمعالجة الحرارية.

للحفاظ على المحصول دون غليان ، يتم غسل التوت وتركه حتى يجف ، وينثر في طبقة واحدة على قطعة قماش نظيفة. في الوقت نفسه ، تتم إزالة التوت المجعد وغير الناضج والتالف - سيكون من الممكن طهي الكومبوت منها. ثم يتم سحق المادة الخام وخلطها مع السكر بنسبة 1: 2. يفضل إجراء جميع عمليات التلاعب في أطباق غير معدنية. خلال النهار ، يذوب السكر ، وبعد ذلك يعبأ المهروس في برطمانات معقمة ، ويوضع ورق كحولي في الأعلى ، ثم يُغلق بغطاء بلاستيكي مبشور. يتم تخزين المنتج الثمين في مكان بارد ومظلم.

التجميد لفصل الشتاء

سيساعد الفريزر أيضًا في الحفاظ على محصول الفيتامين في شكله الطبيعي. أسهل طريقة هي تخزين التوت بكميات كبيرة هناك وتعبئته في أكياس. في فصل الشتاء ، يمكن إضافة الكشمش المجمد إلى المعجنات وطهي الكومبوت والجيلي المفضل لديك - كل هذا يتوقف على خيال المضيفة وتفضيلات أفراد الأسرة.

كلما زادت سرعة تجميد التوت ، كلما احتفظت بشكل أفضل وملمسها. لذلك ، يجب أن تكون درجة الحرارة في الفريزر منخفضة قدر الإمكان ، ولا ينبغي تعبئة الكشمش في أجزاء كبيرة جدًا.

المربى والمربى لا توجد مشكلة على الإطلاق

هناك طريقة أخرى لتخزين الأطعمة العطرية وهي صنع المربى. هناك العديد من الوصفات الخاصة بهذا الطبق والتي تختلف في نسبة التوت والسكر ووقت الطهي ووجود مكونات أخرى. على سبيل المثال ، وضع البعض مثخن البكتين لجعل هلام المنتج أفضل. يتم جلب المربى بشكل تقليدي إلى حالة الاستعداد في طبق منخفض عريض بحيث يتبخر السائل بشكل مكثف ، ويكون للمنتج الحلو وقتًا حتى يتكاثف.

المربى الجميلة والعطرة شائعة أيضًا. لتحضير هذا الطبق ، يجب غسل التوت الذي تم جمعه وتجفيفه ثم تقطيعه. يتم غلي الكتلة الناتجة ، ثم يضاف السكر ويخلط ويغلي مرة أخرى. من الأفضل حفظ برطمانات المربى في الثلاجة.

وصفة فيديو مربى الكشمش بسيطة مثل واحد ، اثنان ، ثلاثة:

جيلي ، ولكن ليس من فلاجول

يمكن أن يسمى الهلام زخرفة حقيقية للمائدة الحلوة. مصنوع من الكشمش الأسود ، وله لون غني ونبيل بشكل استثنائي وطعم غني. يختلف الهلام عن المربى في أنه يتم إزالة القشرة منه والبذور ، فهو في الحقيقة عصير توت مغلي بالسكر. لفصلها عن الكعكة ، يمكنك القيام بأشياء مختلفة. تقوم بعض ربات البيوت بغلي التوت ثم ترك العصير يستنزف. تتضمن تقنية الطهي الأخرى تمرير المواد الخام أولاً من خلال العصارة ، ثم الغليان. يمكن أيضًا استخدام الكعكة المتبقية - على سبيل المثال ، لصنع مربى البرتقال والمشروبات.

كومبوت دون عناء

العائلات الكبيرة تحب كومبوت عنب الثعلب. يمكنك إضافة الفاكهة لعمل مشروب مختلط. يمكنك تعبئة التوت بإحكام في برطمانات سعة نصف لتر ، وتعقيمها ولفها ، ووضع السكر أو أي إضافات أخرى حسب الرغبة قبل الاستخدام.

في فصل الشتاء ، يضمن هذا الكومبوت أن يصبح مصدرًا للمزاج الجيد.

الكشمش المجفف - احتياطي لمصلحة الوطن الأم

التجفيف طريقة أخرى للحفاظ على المحاصيل لفصل الشتاء. يجفف شخص ما توتًا كاملاً ، ويقوم شخص ما بإعداد المارشميلو ، الذي يتم تقطيعه بعد ذلك ولفه بالسكر البودرة وتخزينه في وعاء محكم الإغلاق. يحب الأطفال بشكل خاص هذه الأطعمة الشهية.

الأجهزة المنزلية الخاصة مناسبة تمامًا للتجفيف ، ولكن يمكنك تنظيم العملية في مكان ما على حافة النافذة. في الحالة الأخيرة ، من أجل سلامة المنتج ، لا يضر تقييد وصول الحشرات وأفراد الأسرة إلى التوت. خلاف ذلك ، سيبقى جزء صغير منه حتى الشتاء.

صلصة لحم الكشمش الأسود

سيقدر الذواقة الذين لا يبالون بالحلويات بالتأكيد مثل هذا التوابل غير العادية للحوم مثل صلصة الكشمش. يتم تحضيره بنفس الطريقة تقريبًا مثل المربى ، يتم إضافة الملح والثوم والتوابل والأعشاب فقط كمواد حافظة ومضافات نكهة.

كقاعدة عامة ، يتم تحضير صلصة الكشمش الأحمر ، لكن الكشمش الأسود سيفي بالغرض. يفتح هنا مجال واسع بشكل خاص للتجارب: يتناسق عصير التوت تمامًا مع مجموعة كبيرة جدًا من التوابل وخلطاتها. يمكن سكب الصلصة الجاهزة في حالتها الساخنة في برطمانات أو زجاجات ، وتخزينها أيضًا لفصل الشتاء.

وفقًا للشائعات ، بعد تجربة الشواء ذات مرة مع صلصة الكشمش ، يفقد الشخص القدرة على استخدام متجر الكاتشب بنفس السعة لمدة ستة أشهر. استخدم بحذر.

بإيجاز ، نلاحظ فقط أن الكشمش هو مادة خام فيتامين ممتنة للغاية للطبخ ، مما يسمح لربات البيوت بالكشف عن مهاراتهن وحرفهن وخيالهن بالكامل.

أينما ينمو الكشمش الأسود ، حتى على جوانب الطريق فقط. نحن على دراية بالعديد من أنواع هذا التوت. لكنها الأكثر شعبية وتنمو في حدائقنا. ينتهي الموسم ، لكن عصر الكشمش لا ينتهي به. بعد كل شيء ، من هذا التوت يمكنك طهي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفراغات لفصل الشتاء.

صحيح ما يقولون أن يوم الصيف يغذي يوم الشتاء! على الرغم من أن البرد جاء مع سوء الأحوال الجوية ، إلا أن أطباق الكشمش ، وكذلك من ، وما إلى ذلك. يذكرنا بصيف دافئ. سوف يشبعوننا بهذه الفيتامينات والمواد المفيدة والضرورية لأجسامنا.

تفتح جرة واحدة ، وهنا - جيلي أو مربى الكشمش الأسود ، في الفريزر - فواكه كاملة أو مهروسة ، على الرفوف كان هناك مكان للمشروبات القوية من التوت الجميل - الخمور ، الخمور ، النبيذ ، إلخ. ولكن كل هذا سيكون إذا لم نكن كسالى للغاية ، وبجهد ، سنجهز كل شيء! لكي لا أكرر نفسي في كل وصفة ، لا يسعني إلا أن أقول إن التوت يحتاج إلى التنظيف جيدًا من كل شيء لا لزوم له وتجفيفه. يجب تعقيم برطمانات وأغطية الحفظ مسبقًا.

عنب الثعلب المجمد لفصل الشتاء

تقنية التبريد الحديثة هي ببساطة فريدة من نوعها وموفرة لأولئك الذين يحبون تناول الطعام بشكل صحيح. بعد كل شيء ، المجمدات جاهزة لتخزين عدد كبير من الفراغات المختلفة. الكشمش الأسود هو أحد أنواع التوت الأفضل حفظًا في الفريزر. لذلك ، دعونا نجهزها للوضع في المجمدات. أفعل ذلك بطريقتين. الأول (مناسب جدًا للاستخدام في فصل الشتاء ، ولكنه ليس مناسبًا جدًا للتخزين) هو طحن الفاكهة. ثم تُسكب الكتلة في قوالب أو أكياس بلاستيكية. الطريقة الثانية أبسط - جافة (يمكنك بأوراق الشجر والأغصان) وضعها في أكياس أو حاويات.

طهي كومبوت الكشمش الأسود في المنزل

في فصل الشتاء ، يشبه كومبوت الكشمش رشفة من الصيف ، معطر ، غني وصحي ، يروي العطش جيدًا. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. لكن هناك قواعد توحدهم. أولاً ، كمية السكر ، هنا يحب الجميع قياسهم الخاص ، من هنا نبدأ. ثانيًا ، عدد التوت في الزجاجة (في الأسفل ، نصف علبة أو حتى الرقبة) - كلما زاد عدد التوت ، زادت ثراء المشروب ونكهته العطرية. بالمناسبة ، إذا كان هناك الكثير من الفاكهة ، فيمكن استخدامها للحلويات ، والإضافات ، والصلصات ، وما إلى ذلك ، لذا ، فإن 600 غرام ستذهب إلى كومبوت لكل كيلوغرام من التوت. الصحراء. ضعي التوت المقشر في برطمانات معقمة واملأها بالماء المغلي. بعد 5 دقائق ، نضيفه ونمزج مع السكر ونغلي ونصب مرة أخرى. هذا كل شيء ، يمكنك إغلاق الأغطية!

طيب الرائحة. طبيعي. مع الحفاظ على أقصى قدر من الفيتامينات والعناصر الغذائية. لذيذ. مناسب لكل شيء - كحشوة وكتلة يمكنك من خلالها دهن قطعة من الخبز ، بالإضافة إلى إضافة الجبن والحلويات والحبوب وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الطهي أمرًا ممتعًا. كل ما يجب القيام به هو طحن التوت النظيف ويفضل أن يكون جافًا. طرق - البحر. يجعل الجميع في أنسب طريقة لأنفسهم. أنا أحب الطحن من خلال مفرمة اللحم. في كتلة (1 كجم) نضع السكر (1.8 كجم). نحن نمزج كل شيء بدقة. نضعها في برطمانات جافة ونرسلها ونغلقها بأغطية عادية أو مناديل ورقية في البرد. لا تحتاج إلى تعقيمهم. بالمناسبة ، يمكنك إغلاق الكشمش دون طحن ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى سحق التوت جيدًا بالسكر بسحق.

وصفات مربى الكشمش الأسود المطحون

طريقة 1 . طريقة المربى هذه ممتعة ليس فقط لأن المربى سهل التحضير ويبقى جيدًا. يمكن أن يصبح أيضًا أساسًا لإعداد الأطباق المختلفة. لذلك ، طحن 750 غرام. الكشمش الأسود وإرساله إلى قدر ، إضافة 25 غرام إلى الكتلة. لا توت مطحون ، نصف كوب ماء و 800 جرام. الصحراء. حتى يغلي ، قم بإزالة الرغوة. إذا كنت تريد مربى سميكًا ، قم بغليه حتى هذه الحالة. بالمناسبة ، بسبب البكتين ، الذي يوجد بكثرة في هذه التوت ، فإن المربى ، بعد التبريد ، سوف تصلب بسرعة. لذلك ، نحن لسنا مغرمين بشكل خاص بالطهي. صب المربى الساخن في البرطمانات وقم بلف الأغطية. دعها تبرد رأسا على عقب!

الطريقة الثانية . نطحن كيلوغرامًا من الكشمش الأسود بمفرمة اللحم أو في الخلاط. ضع الكتلة في وعاء كبير واملأه بالسكر (كيلوغرام). دعونا نمزج جيدا. دعونا نجعلها تغلي. غطي الوعاء بغطاء. سنعود إليه في غضون 8 ساعات ، وسنكرر نفس الشيء - حتى يغلي ، نطفئ ، ونغطى بغطاء. يجب أن يكون هناك 3-4 مثل هذه الأساليب. كما ترون ، الفيتامينات في مكانها تقريبًا. وستكون الكتلة مريحة بشكل لا يضاهى للأكل - ونشر الخبز ، ووضع فطيرة ، وما إلى ذلك. نغلق تمامًا كما في الطريقة الأولى.

صنع مربى الكشمش الأسود من التوت الكامل

في هذه الحالة ، نهج خاص للتوت. أنا أيضا أسمي هذا النوع من مربى الكشمش في عصيرهم الخاص. أي أنني أغفو كيلوغرامًا من التوت مع السكر (كيلوغرام ونصف). أخلط دون تردد (أي ، بحيث يُسمح لعصير التوت بالانتقال بشكل أسرع). ثم ، عندما يظهر العصير ، أحضر الكتلة حتى تغلي. أطبخ لمدة 5 دقائق ، وأطفئ الغاز. أنا لا أغطي بغطاء. بمجرد أن تبرد الكتلة. اطبخي لمدة 5 دقائق مرة أخرى ، وللمرة الثالثة بعد مرور خمس دقائق ، اسكبيها مباشرة في برطمانات تغلي ولفيها بإحكام. دعها تبرد مع الجفن لأسفل.

مربى الكشمش الأسود

إذا كنت تريد التنوع ، فيمكن استخدام الكشمش الأسود في صنع الجيلي والمربى لفصل الشتاء. كل شيء هنا فقط للغاية وبسرعة.

طريقة 1 . أولاً ، اغلي القطر من السكر (4 أكواب) والماء (1 كوب). دعنا نغلي لمدة خمس دقائق ونرسل 6 أكواب من التوت فيه. يُغلى المزيج ويُطفئ النار. يتم تخمير هذا الفرح لمدة 5 دقائق ، ثم هناك خياران - أغلقها ساخنة مباشرة أو عن طريق فركها من خلال غربال. ستكون النتيجة متطابقة تقريبًا. الشيء الوحيد هو أنه عندما يتم هرسها ، ستنقر الكتلة وتبدو أكثر جمالا. الشيء الرئيسي هو أنه يتجمد.

الطريقة 1. طبخ شراب التوت والسكر والماء

الطريقة الثانية . اهرسي التوت (1 كجم) حتى يطلقوا العصير. صب هنا نصف كوب من الماء ، واتركه حتى يغلي ، واطبخ لمدة عشر دقائق ، دون أن تنسى التقليب حتى لا تحترق ، لأن الكتلة سميكة. سنرسل هنا 1.5 كجم من السكر ، ونقلب كل شيء ، ونجعله يغلي ، ثم نزيل الغاز قدر الإمكان ، ونطهى لمدة 25 دقيقة ، ونسكبه في شكل غليان ونغزله على الفور في الجرار.

الطريقة الثالثة (جيلي) . يُسكب 1 كجم من التوت بالماء ويوضع 2 كجم من السكر. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُترك العصير. يُضاف السكر إلى العصير المسلوق ويُطهى لمدة 20 دقيقة ، وتعبئته ساخنة. إذا كان هناك أي شيء ، يمكنك مسح الكعكة من خلال غربال نظيف وصنع مربى البرتقال.

الطريقة الثالثة: امسح حبات التوت المتبقية من خلال قطعة نظيفة

الطريقة الرابعة (مربى) . اسلقي التوت في مصفاة توضع في قدر من الماء لمدة 5 دقائق تقريبًا ، افركي التوت بملعقة خشبية وأرسل الكتلة (1 لتر) ، واخلطيها مع السكر (1.5 كجم) في المقلاة. نحن نطبخ. حتى تغلي الكتلة قدر الإمكان (حوالي نصف ساعة). صب المربى الساخن في البرطمانات وقم بلف الأغطية.

الطريقة الرابعة: صب المربى في البرطمانات وهو ساخن

افعل ذلك بنفسك مربى الكشمش الأسود!

يُغلى الكشمش الأسود (7 أكواب) ممزوجًا بالماء ثلاث مرات. بعد غليان الكتلة ، صب السكر هنا (3 أكواب). يُغلى المزيج مع تحريك الكتلة. ولذا سنفعل هذا التلاعب مرتين أخريين بحيث يكون هناك 9 أكواب من السكر. من المهم إزالة الرغوة.

انتبه: اطبخ كل مرة لمدة ثلاث دقائق ، لا أكثر! خلاف ذلك ، لن يكون مربى البرتقال.

صب مربى البرتقال الساخن في الجرار الجافة وقم بلف الأغطية بسرعة. في الشتاء ، مع كعكة - هذا كل شيء!

المسكرات عنب الثعلب - سريعة وسهلة!

لا يوجد شيء أسهل من صنع مشروب الكشمش في المنزل. اللون لا يضاهى. الطعم مذهل! وسيتم تحضير كل هذا من التوت وأوراق الكشمش الأسود والسكر والفودكا والماء. الكشمش المقشر والمفرز (1 كجم) ضعي في زجاجة سعة ثلاثة لترات. سوف نرسل هناك 8 أوراق مقطعة ناعماً. املأ لتر من الفودكا وقم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي. دعنا ننسى الزجاجة لمدة 6 أسابيع ، نضعها في مكان دافئ. ثم نقوم بتصفية السائل ونخلطه مع شراب مبرد (يغلي 1 كجم من السكر مع 750 مل من الماء). بعد الإغلاق المحكم ، التعبئة ، سننتظر خمسة أيام. أو قم بالطهي على النحو التالي: 1 كجم من الكشمش النقي ، صب بعض الأوراق مع نصف لتر من الفودكا. نحافظ على الزجاجة مغلقة بإحكام في الشمس لمدة 5 أسابيع. بعد تصفية العصير ، قم بتخفيفه بشراب (يتم تخميره من 0.5 لتر من الماء و 800 جرام من السكر لكل لتر من العصير) وتعبئته بإحكام بغطاء. تذوق في 5 أيام.

في كل حديقة تقريبًا من سكان الصيف لدينا ، توجد شجيرات من الكشمش الأسود والأحمر والتوت الصحي والغني بالفيتامينات.

لذلك نمت جداتنا شجيرات الكشمش المفيدة التي لا يمكن تعويضها ، والتي كنا نأكل منها كأطفال كل يوم تقريبًا في الصيف. أسعد أسرتك وضيوفك بهذه الحلوى العطرية والفيتامينية على مدار السنة ، ودللهم بكشمش مذهل محضر بيديك ومبشور بالسكر. هذه الأطعمة الشهية سوف تروق لكل من البالغين وخاصة الأطفال. أتذكر من طفولتي - من شطيرة كبيرة (وأكبر ، تذكر لقطة من فيلم "الفتيات"!) مع الكشمش المعطر المبشور بالسكر وكوب من الشاي من السماور على آذان الأطفال! فقط خلف الأذنين وطقطقة - مع هذه الشهية سحقوا هذا الفيتامين اللذيذ!

الكشمش المبشور بالسكر للشتاء 7 وصفات

لا توجد صعوبات خاصة عند طهي التوت والشراب ، لذلك حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن تحضير فراغات الكشمش لفصل الشتاء.
لذا ، فإن أبسط وأكبر كمية من الفيتامينات لفصل الشتاء هي بلا شك الكشمش المبشور بالسكر. هذه الطريقة في حصاد الكشمش تحافظ على مذاقها وخصائصها على النحو الأمثل. لن تذكرك الحلوى اللذيذة ذات الرائحة في البرد بشمس الصيف فحسب ، بل ستكون مفيدة أيضًا لنزلات البرد.

فوائد وأضرار المنح

الكشمش هو توت معطر ولذيذ وصحي.
الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة والمغذيات - كل هذا يكمن وراء ثمار النبات. فيتامين ج له أهمية خاصة ، فهو حمض الأسكوربيك ، وهو ضروري للعمل الطبيعي للعديد من الأجهزة وأنظمة الجسم. يسمح لك بتقوية جهاز المناعة وزيادة الدفاعات.
ثاني أهم فيتامين هو أحد مكونات المجموعة (أ) وهو بيتا كاروتين ، الذي له خصائص تحمي الأورام. يتم تمثيل التركيب الكيميائي للكشمش الأسود بفيتامينات ب ، وبفضلها تحدث عمليات تخليقية في الجسم ، ويتم تحفيز إنتاج الهرمونات وتحسين امتصاص البروتين. عنصر إضافي موجود في أساس الكشمش الأسود هو فيتامين ك.

تساعد المواد المفيدة الموجودة في التوت معًا (المبيدات النباتية والأحماض والبكتين والعفص والزيوت الأساسية) في مكافحة الفيروسات. تشبع الجسم وتحسين أداء الجهاز الهضمي.

يؤثر تكوين العناصر النزرة في الكشمش (الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم) على عمليات التمثيل الغذائي ، ويحافظ على التوازن الحمضي القاعدي ويطبيع أداء نظام القلب والأوعية الدموية. بسبب تركيبته الغنية ، يستخدم الكشمش الأسود في الطبخ والتجميل والطب.

يستخدم التوت على نطاق واسع في علاج: فقر الدم وأمراض الجهاز الهضمي وآفات القلب والأوعية الدموية والجهاز البولي التناسلي والجهاز التنفسي. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم الفاكهة لمكافحة الأنفلونزا وأمراض الجهاز التنفسي الحادة والفيروسية.

الشاي والديكوتيون على أساس النبات يساعدان في التعامل مع نزلات البرد.
شاي الكشمش يعمل كمدر قوي للبول.
تساهم الصبغة في تطبيع العمليات العقلية.

تكفي بضع فواكه يوميًا ، والشيء الرئيسي هو عدم تجاوز المعتاد في ثلث كوب. هذا سيحافظ على الجسم في حالة جيدة ، ويحسن الذاكرة ويزيد القدرات الفكرية.

موانع لاستخدام المنح

يحتوي النبات على العديد من الخصائص الإيجابية ، ومع ذلك ، هناك أيضًا موانع. لا ينصح بتناول الفاكهة في حالة وجود التهاب الوريد الخثاري. يمكن أن يؤدي وجود فيتامين ك فيها إلى زيادة تخثر الدم. يوصى برفض التوت بسبب مشاكل حموضة المعدة. هذا يمكن أن يؤدي إلى التهاب المعدة. يستخدم بحذر أثناء الحمل.

الكشمش المبشور بالسكر لوصفة الشتاء

لتحضير قنبلة الفيتامين هذه ، ما عليك سوى الكشمش والسكر. شعارنا: ممنوع الطبخ - فيتامينات صلبة!

بالنسبة للكشمش بالسكر لفصل الشتاء ، تكون النسب كما يلي:

الكشمش الأسود - 1 كجم
سكر - 1 كجم

طبخ:

طحن الكشمش في مفرمة اللحم.

أضف السكر.

اخلطي الكشمش جيدًا مع السكر.

نحزم الكشمش بالسكر في برطمانات ونغلق الأغطية.
احفظ الكشمش مع السكر في الثلاجة. يتم تخزين الكشمش المبشور بالسكر ، ربما طوال فصل الشتاء! بالعافية!

الكشمش الأسود مبشور بالسكر لوصفة الشتاء لمدة خمس دقائق

نقوم بتخزين الفيتامينات لفصل الشتاء. هذا المربى غير مغلي ، اتضح أنه مسكر وعطر وصحي. من هذا الفراغ ، يمكنك طهي الكومبوت وخبز الفطائر وشرب الشاي فقط. علاج لا غنى عنه لنزلات البرد والانفلونزا.
النسب:
الكشمش - 1 كجم
سكر - 2 كجم
طبخ:

فيما يلي منتجاتنا لحصاد الكشمش لفصل الشتاء.

اشطف الكشمش جيداً وجففه.

مرر الكشمش عبر مفرمة اللحم أو اطحنه بالخلاط.

أضف السكر.

اخلطي التوت جيداً مع السكر.

اغسل البرطمانات وأغطية النايلون جيدًا بالصودا. تعقيم الجرار بأي شكل من الأشكال. ضع المربى على البنوك.

من الأعلى ، املأ المربى بالسكر الحبيبي 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق. أغلق بغطاء كابرون. يمكنك تخزين الكشمش فارغًا لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة.

يمكن أخذ قطعة الكشمش لفصل الشتاء بفيلم أو قالب ، ثم تحتاج إلى إزالة الطبقة العليا من السكر قبل الاستخدام. شاي سعيد!

مربى الكشمش الأسود مع السكر بدون طهي في الميكروويف

مُجَمَّع:
250 جرام من الكشمش الأسود
250 جرام سكر
طبخ:

افرز التوت واغسله وجففه.
ضع في وعاء كبير آمن للميكروويف وأغلق الغطاء.
أعد تسخين التوت بكامل طاقته لمدة 5 دقائق.
يُسكب التوت مع السكر ، وتذكر بسحقه واخلطه. يُعاد إلى الميكروويف لمدة 5 دقائق ، ثم يُرفع ويحرك. كرر 4 مرات.

قدميها على الفور. بالعافية!

الكشمش المهروس بالسكر لوصفة الشتاء خطوة بخطوة

قائمة مكونات هذا المربى غير العادي تتضمن برتقالة وهذه وصفة للمربى لا تحتاج إلى الغليان!
مُجَمَّع:
1 كغم كشمش
1.5 كجم سكر
1 برتقالة
طبخ:

عقم الجرار والأغطية لمربى الكشمش. اغسل البرتقال واسكب الماء المغلي فوقه لإزالة الشمع.

ثم قم بطحنه مع القشر باستخدام الخلاط.

كرر نفس الخطوات مع المنح.

ثم امزج الفاكهة مع هريس التوت وأضف السكر واخلط. اترك الكتلة في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. حرك الكتلة عدة مرات خلال هذا الوقت وانتظر حتى يتحول السكر تمامًا إلى شراب.

بعد أن يذوب السكر ، ضعي المربى في برطمانات ولفيها.
احفظ المربى في الثلاجة. حتى بعد عام ، ستحتفظ بمذاقها وخصائصها المفيدة.

بالعافية!

كيفية صنع مربى الكشمش الأسود "الحي" بدون طهي

هذه وصفة مثيرة للاهتمام بنفس القدر لمربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء. يشير اسم الوصفة إلى أن المربى تم تحضيره بدون طهي. هذا صحيح جزئيًا فقط: يجب إشعال النار في المربى ، لكن لا ينبغي أن يغلي.
مُجَمَّع:
1 كغ من الكشمش الأسود
1 كيلو سكر
طبخ:

فرز وغسل التوت.

سحق التوت بمدقة خشبية في وعاء من المينا أو قم بالمرور عبر مفرمة اللحم.

صب السكر. إذا كنت تستخدم مفرمة لحم ، فيجب إضافة السكر تدريجيًا ، مع لفه بالتوت. يجب تسخين الهريس الناتج على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تمامًا. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 80 درجة.

رتبي المربى الساخن في برطمانات معقمة ولفيها.
مربى الشاي الصحي جاهز! بالعافية!

مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء بدون وصفة طبخ بالفيديو

لذيذ جدا في الشاي والخبز!

بالعافية!

عنب الثعلب مبشور بالسكر لوصفة الشتاء مع الصورة

وصفة أخرى لحصاد الكشمش الأسود لفصل الشتاء. تتيح لك طريقة حصاد الكشمش الأسود توفير المزيد من فيتامين سي الذي يحتوي عليه. من أجل عدم تدمير فيتامين سي أثناء الطهي ، لا تحتاج إلى لف الكشمش الأسود في مفرمة اللحم ، وإلا فقد تنخفض كمية فيتامين سي بشكل كبير أثناء الأكسدة. من الأفضل طحن الكشمش في الأواني الزجاجية بسحق خشبي أو ملعقة خشبية. حتى لا يتخمر الكشمش الأسود المبشور بالسكر ، يجب استخدام السكر بالنسب التالية - ضعف كمية التوت.
مُجَمَّع:
الكشمش الأسود - 1 كجم
سكر - 2 كجم
طبخ:

افرز التوت واشطفه وأزل كل ما هو غير ضروري وجفف جيدًا.

صب كمية صغيرة من الكشمش الأسود والقليل من السكر في طبق زجاجي. وطحن بملعقة خشبية أو دافع ، في كل مرة نرش التوت والسكر.

عندما يتم سحق التوت تمامًا ، أضف السكر المتبقي واخلط كل شيء جيدًا.

اغسل وعقم برطمانات الكشمش الأسود المبشورة بالسكر. ضع الكشمش في برطمانات جاهزة ، ثم غطيها بطبقة صغيرة من السكر وأغلقها بغطاء من النايلون. يتم تخزين الكشمش الأسود المبشور بالسكر في مخزن أو ثلاجة.

بالعافية!

آمل أن تساعدك وصفات حصاد الكشمش المبشور بالسكر من المقالة في تحضير هذه الحلوى الرائعة للشاي. وهذه الأطعمة الشهية ستزين طاولتك. على مدار السنة ، وخاصة في أمسيات الشتاء ، مع كوب من الشاي ، فإن طعم الكشمش المبشور بالسكر سوف يبهجك. أتمنى لك شاي لطيف!

نعم ، أوصي بأن يأخذ جميع الأشخاص الذين يعانون من الحلوى في عين الاعتبار وصفة شارلوت الكلاسيكية مع التفاح ، المطبوخ في الفرن لشرب الشاي بواسطة زميلي تيمور. بالعافية!

إذا أعجبك المقال ووجدته مفيدًا لك ، فشاركه على الشبكات الاجتماعية. توجد أزرار الوسائط الاجتماعية في الجزء العلوي والسفلي من المقالة. شكرًا لك ، تحقق مرة أخرى من الوصفات الجديدة على مدونتي كثيرًا.

يعتبر الكشمش الأسود لفصل الشتاء أحد أكثر الاستعدادات شعبية. من خلاله يمكنك طهي الكثير من الأطباق القيمة. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة والنظافة أثناء الطهي ، وفي الشتاء ستسعد بالتأكيد بوعاء من الحلويات اللذيذة.

لا تنتمي توت الكشمش الأسود إلى منتجات طويلة الأجل ؛ وغالبًا ما يتم تحضير العديد من المستحضرات منها.

لكن قلة من الناس يعرفون أنه في الثلاجة ، يمكن الاحتفاظ بالتوت طازجًا لمدة تصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر.

للقيام بذلك ، يتم جمعها في الطقس الجاف ، وعندما ينحسر الندى ، من الأفضل أن نقطفها في الفرشاة.

ثم يتم وضعها بعناية في صناديق وسلال وصناديق صغيرة وأكياس بلاستيكية بلغارية.

يتم تخزين التوت المعبأ في صناديق أو سلال لمدة تصل إلى 20 يومًا. درجة حرارة التخزين المثلى هي 0 درجة مئوية.

قبل استخدام مثل هذا التوت ، يتم الاحتفاظ به أولاً لعدة ساعات عند درجة حرارة 4-6 درجات مئوية ثم يتم إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة.

الكشمش الأسود لفصل الشتاء - أشهى الوصفات

يمكنك عمل الكثير من الاستعدادات اللذيذة من الكشمش الأسود: المربى والمربى والمربى والكومبوت والعصير والهلام وحتى تجميدها بالكامل مع التوت والعناقيد الفردية.

كومبوت عنب الثعلب لفصل الشتاء

نقدم لك وصفتين رائعتين:

• كومبوت عنب الثعلب

تركيبة الحشوة: لتر واحد من الماء 0.8 - 1.2 كجم من السكر.

ضع التوت المحضر في برطمانات حتى أكتافهم واسكب شرابًا مغليًا على طول حافة العنق.

بعد 3-5 دقائق ، صفي الشراب واتركيه حتى يغلي ثم اسكبي التوت في الجرار مرة أخرى.

كرر هذه العملية مرة أخرى.

يُسكب الشراب مرة ثالثة حتى يفيض قليلاً على حواف العنق.

ختم على الفور واقلب رأسًا على عقب حتى يبرد.

• كومبوت عنب الثعلب

تركيبة الحشوة: 1 لتر ماء 500-600 جرام سكر.

تحضير شراب بإذابة 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

يُسكب التوت في مقلاة من المينا ، ويُسكب فوق القطر ، ويُغلى المزيج ويُترك جانبًا لمدة 8-10 ساعات

ثم نضع التوت في مصفاة ونرتب في برطمانات.

يُضاف السكر المتبقي إلى الشراب ويُغلى المزيج ويُصفى ويُسكب في برطمانات مع التوت.

تعقيم في الماء المغلي.

• عصير الكشمش الأسود مع اللب

يمكن تحضير عصير الكشمش الأسود لفصل الشتاء.

يأخذ:

• 1 كغ من التوت الأسود ،
• 1 كوب ماء
• 0.8 لتر شراب السكر 40٪.

يُسكب الماء في قدر مطلية بالمينا ويُغلى المزيج ويُضاف التوت ويُطهى على البخار تحت الغطاء حتى ينضج تمامًا.

افركي الكتلة الساخنة من خلال غربال واخلطيها مع شراب السكر المغلي. تصب في برطمانات وتعقيم في الماء المغلي.

للحصول على شراب بنسبة 40 ٪ ، يتم أخذ 1.5 لتر من الماء لكل 1 كجم من السكر.

• شراب الكشمش الأسود الطبيعي

طريقة تحضير ال 1 كجم من توت الكشمش الأسود و 1.5-2 كجم من السكر.

يُسكب التوت في الجرار ، ويُسكب السكر في طبقات ، ويوضع في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم.

بعد 2-3 أسابيع ، عندما يطلق التوت العصير ويطفو ، صفي محتويات البرطمانات من خلال مصفاة.

يُضاف السكر المتبقي في القاع إلى الشراب الناتج ، ويُسخن الكتلة حتى تذوب ، وتُسكب في برطمانات أو زجاجات وفلين.

يمكن تخزين هذا الشراب لفترة طويلة. يمكن استخدام التوت المتبقي في صناعة الهلام والكومبوت وما إلى ذلك.

مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء

• عنب الثعلب مهروس مع السكر

1 كجم من التوت الأسود ، 1.5-2 كجم من السكر.

نختار التوت الكبير ، يقطعون ، يمرون عبر مفرمة اللحم ويخلطون مع السكر.

قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.

الكتلة الناتجة تتحلل في الجرار والفلين. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

• الكشمش الأسود مع السكر

1 كجم من التوت الأسود ، 0.7-1 كجم من السكر.

اخلطي حبات التوت المفروزة والمغسولة مع السكر وضعيها في برطمانات.

نضع البرطمانات في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة ، ثم نضيفها بالتوت والسكر والبسترة عند 80 درجة مئوية.

• الكشمش الأسود مع السكر في العصير الخاص

1 كجم من التوت الأسود ، 500-700 غرام من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الزبيب الاسود.

افرز التوت واغسله وجففه واسكبه في مقلاة ذات قاع عريض. يُضاف السكر والعصير ويُمزج ويُسخن على نار خفيفة تحت غطاء حتى 85 درجة مئوية.

سخنيها على هذه الدرجة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتم تغطية التوت بالعصير ، ثم ضعيها على الفور في برطمانات بطول حافة العنق وفلين بأغطية من الصفيح.

• مربى الكشمش الأسود

1 كجم من الكشمش الأسود ، 500 جرام من السكر.

يُسكب التوت في وعاء الطبخ ، ويُعجن قليلاً ، ويُغطى بالسكر ويترك جانباً لعدة ساعات.

بعد ذلك ، ضعيها على نار خفيفة واطهيها حتى تنضج دفعة واحدة أو 3 مرات مع وقف الطهي لبضع دقائق.

• متنوع الكشمش الأسود ومربى الفاكهة

هذه وصفة لذيذة جدا ولتحضيرها عليك أن تأخذ:

0.5 كجم من التوت الأسود ،

0.5 كجم من عنب الثعلب ،

0.5 كجم من التفاح

0.5 كجم اليقطين

0.4 كجم من السكر.

نقطع التفاح الحلو إلى شرائح ، بدون تقشير ، نضع في قدر.

قشر اليقطين الناضج من البذور والجلد ، وقطّع إلى قطع صغيرة وضعيها أيضًا في قدر.

صب بضع ملاعق كبيرة من الماء واترك التفاح على البخار مع وضع اليقطين تحت الغطاء حتى يصبح طريًا تمامًا. افرك الكتلة الساخنة من خلال غربال.

يُهرس الكشمش الأسود وعنب الثعلب بمدقة خشبية ، ويُرش بالسكر ويُمزج ويُسخن حتى يذوب السكر تمامًا.

تُفرك هذه الكتلة أيضًا من خلال غربال ، ثم تُخلط مع هريس التفاح واليقطين. اطبخي حتى ينضج. ضعها ساخنة.

اهرسها مع سكر الكشمش الأسود لفصل الشتاء

هريس الكشمش الأسود طري جدًا ويمكن أن يحل محل المربى بسهولة.

• هريس الكشمش الأسود مع السكر

1 كجم من التوت الأسود ، 1.5-1.8 كجم من السكر.

يُسكب التوت في قدر ، ويُضاف بضع ملاعق كبيرة من الماء ويُبخّر تحت الغطاء حتى ينضج. افرك الكتلة الساخنة من خلال غربال.

أضف السكر إلى الهريس الناتج ، واخلطه جيدًا.

لإذابة السكر ، ضعي الهريس في مكان بارد لمدة 10 ساعات.

عندما يذوب السكر تمامًا ، يُسكب المهروس في برطمانات أو زجاجات ، ويُغلق ويُحفظ في مكان مظلم وبارد.

• هريس الكشمش الأسود مع السكر

1 كجم من توت الكشمش الأسود ، 0.8-1 كجم من السكر ، نصف كوب من الماء.

قم بتسخين التوت تحت غطاء بقليل من الماء وامسح من خلال غربال.

يُمزج المهروس الناتج مع السكر ، ويُسخن إلى 70-80 درجة مئوية ، ويُذوب السكر فيه ويُسكب الكتلة في الجرار. تعقيم في الماء المغلي.

• هريس الكشمش الأسود الطبيعي

1 كجم من توت الكشمش الأسود ، ثلث كوب ماء.

قم بتسخين التوت تحت الغطاء ، أضف الماء وامسح من خلال غربال.

ضعي المهروس على نار خفيفة ، واتركيه حتى يغلي ، ثم اسكبه على الفور في برطمانات ساخنة وفلين.

هلام عنب الثعلب لفصل الشتاء

جيلي الكشمش هو طعام شهي مفضل للذواقة ، فبعض ربات البيوت يحبون طهيه أكثر من المربى

يأخذ:

• 1 كغ من التوت الأسود ،
• 200-300 جرام من السكر.

يجب أن يُهرس التوت بمدقة خشبية ، ثم يُنقل إلى قدر ويُغلى على نار خفيفة. اغلي لمدة 10 دقائق ، ثم اعصر العصير. يُغلى العصير على نار خفيفة ، ويُذوب فيه السكر ويُطهى حتى ينضج ، ولكن ليس أكثر من 20 دقيقة. ضعها ساخنة.

• هلام "بارد"

يأخذ:

• 1.6 كجم من التوت الأسود ،
• 1-1.2 كجم من السكر
• 0.5 لتر من الماء.

استخرج العصير من التوت الطازج واخلطه مع السكر بنسبة 1: 2. لإذابة السكر ، سخني العصير قليلاً ، دون أن يغلي.

صب ساخن وختم.

يحفظ في مكان بارد ومظلم.

الفراغات الكشمش الأسود الأخرى لفصل الشتاء

تعبت من المربى والمربى؟ هل تريد شيئا جديدا؟ نحن نقدم العديد من الوصفات المجربة للفراغات غير العادية.

• الباستيل عنب الثعلب

يأخذ:

• 1 كغ من التوت الأسود ،
• 600 جرام سكر
• 1 كوب ماء.

يوضع التوت في مقلاة من المينا ، ويُسكب الماء ويُغلى تحت الغطاء حتى ينضج.

افرك الكتلة من خلال غربال.

يُخلط المهروس الناتج جيدًا مع السكر ويُغلى في قدر حتى يتماسك القشدة الحامضة السميكة.

ضع الكتلة الساخنة في صواني خشبية أو خشب رقائقي وجفف في فرن ساخن إلى 60-70 درجة مئوية لمدة 10-12 ساعة.

يغطى بالرق ويخزن في مكان جاف وبارد.

• الكشمش الأسود الطبيعي

اختر ثمارًا كبيرة ، اغسل واملأ البرطمانات بها حتى الكتفين. صب الجرار المملوءة بالماء المغلي وتعقيمها في الماء المغلي.

• مخلل الكشمش الأسود

تركيبة الحشو: 1 لتر من الماء ، 0.12-0.15 لترًا من خل المائدة ، 750 جم من السكر.

على برطمان لتر 8-10 فصوص ، 5-8 بازلاء من البهارات ، قطعة قرفة.

املأ البرطمانات حتى أكتافهم بالتوت الكبير الناضج واسكب التتبيلة الساخنة فوقها. تعقيم في الماء المغلي.

يتم تقديم مخلل الكشمش مع أطباق اللحوم.

كيفية تجميد الكشمش الأسود؟

يمكنك التجميد بطريقتين:

• الكشمش المجمد السائبة

اختر ثمارًا كبيرة وسليمة ، ثم اغسلها وجففها ، وضعها في قوالب أو على صواني ثم جمدها.

يُسكب التوت المجمد في أكياس بلاستيكية مصنوعة من طبقة رقيقة من الطعام ، ويُغلق ويُحفظ في الفريزر.

• كشمش مجمد بالسكر

للحصول على 1 كجم من الكشمش الأسود ، خذ 150-200 جرام من السكر.

اختر ثمارًا كبيرة سليمة ، اغسلها وجففها واخلطها مع السكر وضعها في قوالب التجميد.

لف القوالب المجمدة بورق القصدير ، قم بطيها وتخزينها في الفريزر.

تجفيف الكشمش الأسود

يتم فرز التوت وغسله وتجفيفه ووضعه في طبقة واحدة على المناخل.

يجف في درجة حرارة 50-60 درجة مئوية لمدة 2-4 ساعات. تأكد من عدم جفاف التوت.

يعتبر التجفيف كاملاً إذا لم يلتصق التوت ، مضغوطًا بقبضة اليد ، معًا.

التجفيف في الشمس أمر غير مرغوب فيه ، حيث يتم تدمير الفيتامينات.

الكشمش الأسود لفصل الشتاء - إنه لذيذ! طبخ بكل سرور !!!