كريم خفيف ولذيذ لكعكة نابليون. وصفة كريم لكعكة نابليون: كاسترد. كعكة "نابليون" الكلاسيكية مع الكاسترد
كما تنصح وصفات كعكة نابليون القديمة ، نأخذ عجينة نفخة ونخبز عددًا كبيرًا من الكعك ونشحمها بالكاسترد في الحليب والبيض. لكن لا يحب الجميع الوصفة الكلاسيكية لهذه الأطعمة الشهية ويحاول تنويعها باستخدام كريم غير قياسي لمثل هذه المعجنات. ولكن ليست كل أنواع التشريب مناسبة لعجينة النفخ. على سبيل المثال ، سيكون من الممكن نقع جميع الكعك بالحليب المكثف المسلوق العادي. صدقني ، ستصبح الكعكة لذيذة وحلوة للغاية. ولكن في هذه الحالة ، سيتعين إنفاق ما يقرب من ثلاث عبوات قياسية من منتج الألبان هذا لكل كيلوغرام من العجين.
إذا صنعت كريمة الزبدة العادية بالحليب المكثف ، فستحتاج بالطبع إلى القليل من المنتجات ، لكن هذا النوع من الفدج لا ينقع كعكات الفطائر جيدًا وغالبًا ما تظل جافة وبلا حياة.
سنحاول معرفة الكريمة التي ستشبع جميع الكعك بشكل أفضل وفي نفس الوقت تكون لذيذة جدًا وطرية بحيث لا تجذب أي شخص من أذنيه من هذا الخبز.
وصفات متنوعة لكريمة كعكة نابليون
من الأفضل النظر في كل شيء بالترتيب ، وقبل كل شيء ، تسليط الضوء على وصفة التشريب الكلاسيكية لهذه الكعكة على أساس لتر من الحليب.
ما هو مدرج في الكاسترد:
- حليب - 1 لتر ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- رمل السكر - 1 كوب ؛
- زبدة - 200 غرام ؛
- دقيق القمح المنخول - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
بطبيعة الحال ، نظرًا لأننا نعد كاستردًا بسيطًا ، فسنحتاج أولاً وقبل كل شيء إلى قدر أو قدر ، والذي سيشمل جميع المنتجات المذكورة أعلاه تقريبًا. نظرًا لأن الكتلة ليست مطلوبة للحفاظ على شكلها ، فلا يمكن خفق الزبدة مسبقًا ، ولكن ببساطة يمكن تليينها بإخراجها من الثلاجة.
الآن امزج باقي المكونات.
اكسر البيض واطحنه مع السكر ، ثم انخل الدقيق في الوعاء مباشرة واخلط جميع المكونات مرة أخرى. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الحليب في أجزاء صغيرة والخلط أو الخفق باستخدام الخلاط طوال الوقت ، مما يمنح الكتلة اتساقًا موحدًا. عندما يدخل كل الحليب في قطعة العمل ، ضعي المقلاة على نار متوسطة مع التحريك ، انتظري حتى الغليان.
بعد ذلك ، قم بطهي الفدج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الكتلة.
تُضاف الزبدة المخففة إلى الفدج النهائي وتُخفق الكريمة الكاملة حتى تصبح ناعمة.
يجب تبريد التشريب النهائي إلى درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك فقط يتم تغليف الكعكة به.
لكن هذا ليس كريم نابليون الوحيد الذي يسهل صنعه في المنزل. تحتوي معظم عمليات التشريب لهذه الكعكة على تناسق سائل أكثر ، لذلك عادةً ما أقوم بطهي الكاسترد الكلاسيكي لهذه الكعكة قليلاً. لا شيء يتدفق على الجانبين - فقط قليلاً. لكن الكعك منقوع جيدًا ، وتذوب الكعكة في فمك. 
لتحضير كعكة أكثر رقة ، يمكن نقعها بالكريمة على الكريمة.
نظرًا لأن الزبدة لا تزال منتجًا ثقيلًا إلى حد ما ، والكريمة المخفوقة أخف وزنا وأكثر قبولا.
يحتوي كريم الزبدة لكعكة نابليون على المكونات التالية:
- حليب 2.5 ، 3.2٪ دسم - 0.5 لتر ؛
- سكر - 180 غرام ؛
- بيض الدجاج - 3 صفار.
- زبدة - 50 غرام ؛
- طحين بأعلى جودة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- كريم يحتوي على نسبة دهون 35٪ - 150 غرام.
تختلف وصفة الطهي إلى حد ما عن سابقتها ، حيث تستخدم الحليب الدافئ أو حتى المغلي. في البداية ، اخلطي الحجم الكامل للحليب مع نصف كمية السكر العادية وضعيها على نار بطيئة. يمكن لعشاق الفانيليا وضع كبسولة من الفانيليا في هذا السائل ، والتي يجب إزالتها بعد غليان الحليب.
في وعاء آخر ، اخلطي الصفار مع باقي السكر والدقيق.
يُطحن هذا المزيج جيدًا ويبدأ في سكب الحليب في أجزاء صغيرة. يجب تقليب أقراص الفوندان باستمرار لتجنب تكون كتل غير ضرورية ومزعجة المذاق. بعد ذلك ، قم بغلي كتلتنا مرة أخرى ، مع التحريك المستمر ، في انتظار تناسق التشريب المطلوب. عندما تتكاثف الكتلة ، أخرجها من الحرارة ، تبرد لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ليلة أخرى في الثلاجة. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون الوعاء المشرب جيدًا ومحكمًا للغاية بغشاء ملتصق.
في اليوم التالي ، نخفق الكريمة المبردة أولاً في رغوة سميكة ، ثم نبدأ في دمج الكريمة مع البليت المحضر. يجب جلد الكتلة باستمرار. والنتيجة هي أرق كريمة الكيك. 
وصفة التشريب لكعكة البف باستري مع جبنة كريم الماسكاربوني.
بالطبع ، عادةً ما يستخدم هذا النوع من الحلوى كحلوى مستقلة ، ولكنه مناسب تمامًا لعجينة نابليون. ليس من الصعب تحضيرها أكثر من كريمة الحليب العادية أو الكريمة.
ضع في اعتبارك مكونات هذا الفندان:
- ماسكاربوني - 350 غرام ؛
- حليب مكثف - 250 غرام ؛
- كريم 35 ٪ دهن - 350 غرام ؛
- توت العليق - 200 غرام ؛
- رمل السكر - 40 غرام.
من أجل تحضير كعكة وتغليفها بجبنة الماسكاربوني ، يجب أن تنقع كعكات البف باستري بجودة عالية ، وإلا ستجف الكعكة. في هذه الحالة ، سنستخدم التوت ، على الرغم من أنه يمكنك تناول أي توت. أيًا كان ما تريد ، استخدمه لعمل شراب. أيضًا ، لطهي التوت نابليون في الشتاء ، يمكنك استخدام المربى الجاهز المتاح في صناديقك الخاصة.
وصفة صنع التشريب تشبه إلى حد بعيد الطهي المعتاد للمربى.
أولاً ، لنعد الشراب ، حيث من الضروري نقع كل كعكة. بعد كل شيء ، عجين الفطير المطبوخ في الفرن يكون جافًا جدًا ، وتناوله بهذا الشكل يمثل مشكلة إلى حد ما.
يُطهى التوت مع السكر على نار خفيفة.
لا تغليها بقوة فالشيء الرئيسي أنها تعطي العصير. يجب تبريد الشراب المحضر ، لذلك من الأفضل تحضيره قبل تحضير حلوى الماسكاربوني الرئيسية. بعد ذلك ، نقوم بإعداد حلوى الفدج ، والتي ، بالإضافة إلى طبقة الكعك ، ستزين الكعكة نفسها من جميع الجوانب.
للقيام بذلك ، قم بضرب جبنة الكريمة مع الاسم الرائع ماسكاربوني بالخلاط ، مع إضافة الحليب المكثف في أجزاء صغيرة. تحتاج إلى إضافة 1-2 ملاعق كبيرة والخفق باستمرار. بعد أن تتخذ الكتلة شكلًا متجانسًا. في وعاء مبرد مسبقًا ، اخفقي الكريمة حتى تصبح قاسية. عندما تكون كلتا المادتين جاهزتين ، نبدأ في دمجهما في أقراص سكرية متجانسة.
الآن ، كما أضفنا الحليب المكثف ، نبدأ في خلط الكريمة المخفوقة ، 1-2 ملاعق كبيرة لكل منهما. يقول أحدهم أن الكتلة الناتجة من الماسكاربوني والقشدة يجب أن تستمر في الضرب بالخلاط ، لكن وصفتي تقول أنه يجب خلط كلتا الكتلتين بملعقة كما لو كنت تحضر بسكويت وتضيف إليها البروتينات المخفوقة. بعناية من أسفل إلى أعلى.
لا تحتاج الكتلة النهائية إلى التبريد أو التسخين - يمكن وضعها على الفور على الكعك.
ولكن كما ذكرنا سابقًا ، عجين الفطير جاف ، ولتجميع نابليون مع التوت ، يجب أولاً نقع كل كعكة مع شراب التوت ، ثم تطبيق حلوى الماسكاربوني. لجعل هذه الكعكة جميلة واحتفالية ، من الضروري حساب عدد الكعك بالكامل وتقسيم الحجم الكامل للكريمة بحيث يكفي تزيين الجزء العلوي من الكعكة وأجزائها الجانبية.
وصفة الفوندان ماسكاربوني مناسبة جدًا لتزيين كعكة الفطيرة وصنع حلوى ليس فقط لذيذة ، ولكن أيضًا حلوى عطلة جميلة جدًا. كما ترون ، وصفة الكريمة نفسها لا تحتوي على إضافات سكر ، حيث يتم تحلية الفدج باستخدام الحليب المكثف. لكن هذه الزخرفة لها عيب كبير - جبن الماسكاربوني باهظ الثمن في أجزاء كثيرة من بلدنا ولا يستطيع الكثير من الناس طهي هذه الحلوى. ولكن في الوقت نفسه ، يمكن استبدال الماسكاربوني بأي جبن كريمي آخر يباع في العديد من محلات السوبر ماركت في البلاد.
نسخة احتفالية لتحضير كريم عجين الفطير لنابليون المشهور عالمياً.
يعطي فندان الجبن الكريمي للكيكة بأكملها بعض التهوية ، وقد وصفت هذه الوصفة بأنها احتفالية لأن النقع في حالة سكر قليلاً من أماريتو. 
سنقوم بإعداد كعكة نابليون من عجين الفطير بلمسة إيطالية.
سيتطلب ذلك:
- عجين الفطير - 1-1.2 كجم ؛
- جبنة المسكربون - 200 غرام ؛
- أماريتو ليكيور - 80 مل ؛
- صفار - 20 قطعة ؛
- دقيق القمح من أعلى جودة - 12 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- الحليب - 2.5 لتر.
تحتاج أولاً إلى تحضير الكعك وخبزه وتقطيعه لتشكيله ، وبعد ذلك فقط تبدأ في تحضير طبقة الكعك من الماسكاربوني والحليب. اتضح أنه يحتوي على الكثير من الكريمة ، لذلك يجب أن يكون هناك 15 كعكًا على الأقل.
نحن نطبخ مثل الكاسترد العادي تقريبًا ، عندما تبدأ في قراءة الوصفة ، ستفهم أننا ببساطة نستبدل الزبدة بالجبن الكريمي.
يخفق صفار البيض مع السكر والدقيق.
امزج كل شيء جيدًا ، ثم سخني الحليب واسكبه أولاً 1/3 في الكتلة المحضرة. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط ، ثم صب الحليب المتبقي في الكتلة وضربه مرة أخرى. نضع المقلاة بالمرحلة الأولية للطبقة على نار بطيئة ونطهى حتى تتكاثف الكريمة. يجب تقليب هذا التشريب باستمرار ، وحتى عند إزالته من الحرارة وإضافة الخمور ، قم بتحريك الكتلة لمدة 5 دقائق أخرى.
بعد ذلك ، سوف يبرد حلوى الكسترد ، وخلال هذا الوقت من الضروري التغلب على الجبن الكريمي في كتلة سميكة ولكن مرنة. عندما يكون كلا المكونين في نفس فئة الوزن ، أو بالأحرى لهما درجة حرارة متساوية ، نبدأ في إضافة الجبن إلى قطعة العمل ونضرب جيدًا.
بعد توصيل كلتا الكتلتين ، يمكن استخدام الكريمة لطبقة الكيك وتزيين الكيك. سوف تحصل على ألذ نابليون من عجين الفطير ، والتي لا تشك حتى في وجود الحليب المكثف. لن تصبح هذه الكعكة مجرد زخرفة للمائدة ، بل ستصبح أيضًا طبقًا مفضلًا للعائلة. نظرًا لأن الوصفة نفسها تحتوي على كمية كبيرة من صفار البيض ، فأنا أقوم على الفور بصنع الكسترد البروتيني والمرينغ من البروتينات ، والتي أزين بها المعجنات قليلاً. سيصبح باقي bezeshki بمثابة حلوى لجميع أطفال المنزل.
وصفات الكريمة وزخارف الحلويات الأخرى
نابليون كعكة كريم
15 دقيقة
200 سعر حراري
5 /5 (1 )
يعرف كل من جرب كعكة نابليون مرة واحدة على الأقل في حياته أنها مبللة ولذيذة للغاية. تنتقل وصفات الكيك من جيل إلى جيل. أسرار طعمها الرائع مبنية على عدة عوامل. لكن أحد المكونات المهمة التي يعتمد عليها طعم الكعكة الحقيقية بشكل مباشر هو كاسترد نابليون. أقدم لكم اليوم أفضل وصفات كريم كعكة نابليون التي يمكن استخدامها للكيك والمعجنات والفطائر والإكلير والعديد من الحلويات الأخرى.
وصفة الكريمة اللذيذة لكعكة نابليون بدون بيض
ربما يكون هذا الكريم لـ "نابليون" هو الأكثر لذة. إنه حلو إلى حد ما ، وليس متخمًا ، وله طعم غني وحساس وخفيف. إذا قررت طهي نابليون بهذا الكريم المعين ، فتأكد من أن ضيوفك سيتذكرون عطلتك لفترة طويلة.
للطبخ ، نحتاج إلى أدوات المطبخ والأواني التالية:
- خلاط.
- خفقت.
- دورق.
- قدر مع قاع سميك.
لتحضير الكريم نحتاج:
كيفية صنع كريم لكعكة نابليون
- صب الحليب في قدر ثقيل القاع.
- ندخل 3 ملاعق كبيرة في الحليب. ملاعق كبيرة من الدقيق مع شريحة وتخلط جيدًا بمضرب حتى لا تتشكل الكتل.
- ثم نرسل القدر إلى الموقد ونقلب المحتويات باستمرار ونغليها. نحن لا نتركها لمدة ثانية ، وعندما تبدأ الكتلة في التكاثف ، تحتاج إلى الاختلاط بشكل أكثر كثافة وانتظار ظهور الفقاعات ، مما يشير إلى الغليان.
- معجوننا جاهز ، يجب أن يُترك ليبرد.
- أثناء تبريد العجينة ، نقوم بإدخال الزبدة المخففة في كوب قياس (يتم إخراجها من الثلاجة في غضون ساعتين).
- أضف السكر إلى الزبدة واخلط جيدًا.
- نضيف العجينة المبردة إلى الزبدة المبشورة مع السكر ونخفق بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- ملكنا أفضل كريم كعكة نابليونمستعد!
هذا الكريم جيد لأنه لا يحتوي على بيض.. إنه عالمي أيضًا: مناسب لكل من كعك نابليون والبسكويت وتقريباً أي معجنات (كعك ، مافن ، إكلايرس ، إلخ).
إذا لزم الأمر ، أو إذا تم تحضير الكثير من الكريمة ، يمكن تجميدها دون فقدان الطعم.
له بنية ناعمة ومتجانسة وحساسة ، ولخلق مذاق حلو وحامض ، يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو البرتقال إلى الكريمة.
وصفة فيديو لكريمة كعكة نابليون بدون بيض
إذا كان لا يزال لديك أسئلة حول إعداد هذا الكاسترد متعدد الاستخدامات ، فإننا نوصي بمشاهدة الفيديو:
ألذ كريم. كريم لنابليون ، بسكويت ، إكليرس ، كاميلينا ، إلخ.
حاول أن تطبخ ألذ كريمة! إنها مناسبة لأي خبز تقريبًا! بالتأكيد سوف تكون راضيا! بالعافية!
مكونات:
3 (مع شريحة) فن. ملاعق طحين
0.5 لتر من الحليب
150-160 غرام الصحراء
90-100 غرام سمنة
https://i.ytimg.com/vi/FWZdjvPKMTY/sddefault.jpg
https://youtu.be/FWZdjvPKMTY
2016-07-21T07: 58: 44.000Z
قشطة مع الحليب المكثف والزيت لكعكة نابليون
لجميع محبي الكريمة الحلوة والدسمة ننصح بهذه الوصفة. هذا الكريم مناسب لمختلف أنواع الكعك وخاصة كعكة نابليون.
- وقت الطبخسيكون 15 دقيقة.
- كمية المكوناتمصممة لكعكة واحدة.
- خلاط ، وعاء عميق ، خفاقة.
مكونات هذا الكريم:
كريم الطبخ
هل كنت تعلم؟لكي يحافظ الزيت على شكله ، ولكن في نفس الوقت يستسلم للطهي ، يجب إزالته من الثلاجة قبل ساعتين من الطهي. ثم يصبح قوام الزيت طريًا وسهل الانقياد أثناء العملية.
كريم جاهز. يمكن استخدامه لكعكة نابليون ، والكعك الإسفنجي أو السلال والمعجنات الأخرى. انتبه بشكل خاص لوصفة كعكة نابليون مع الحليب المكثف.
وصفة فيديو للقشطة بالحليب المكثف والزبدة لكعكة نابليون
هل تريد أن ترى بالتفصيل كيف يتم تحضير الكريمة بالحليب المكثف والزبدة لكعكة نابليون؟ ثم شاهد الفيديو:
كريم الحليب المكثف والزبدة - فيديو وصفة
الوصفة الكاملة على IamCOOK
https://i.ytimg.com/vi/fzru5ONQs5Y/sddefault.jpg
https://youtu.be/fzru5ONQs5Y
2016-02-01 T06: 12: 09.000Z
وصفة مع صورة كريم حامض الكسترد لكعكة نابليون في المنزل
الكاسترد بالقشدة الحامضة سهل التحضير. تبين أن الكريم رقيق في الذوق وله هيكل مرن وجيد التهوية.
- وقت الطبخ: 15 دقيقة.
- كمية المكوناتمصممة لتوزيع كعكات 1 كيك كبير.
- للطبخ ، نحتاج إلى أدوات المطبخ والأواني التالية: وعاء معدني عميقخلاط قدر مع قاع سميك.
مكونات الكريم:
طريقة طهو
- نرسل الكريمة الحامضة إلى وعاء معدني عميق أو قدر. سنقوم بإعداد الكريمة في حمام مائي ، لذلك يجب أن يكون قطر الوعاء (المقلاة) الذي يحتوي على المكونات أصغر بقليل من القطر الذي سيتم صب الماء فيه.
- يُضاف السكر وصفار البيض وسكر الفانيليا والنشا إلى القشدة الحامضة.
- يتم خلط جميع المكونات وإرسالها إلى حمام مائي.
- نضع وعاءًا به جميع المكونات على قدر به ماء مغلي ونقلب باستمرار بمضرب ، ولا نترك ولا نتشتت. إذا كان لديك قدر ثقيل القاع ، يمكنك طهيه مباشرة على نار خفيفة. أثناء التقليب ، تأكد من أن الكريم لا يحترق.
- يجب أن يكون الكريم سميكًا. يمكن فهم ذلك عندما تلاحظ وجود آثار للخفاقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى طهيه لبضع دقائق أخرى ، بحيث يتحول إلى قوام مثل الهلام السميك.
- انزع الكريم واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا.
- في وعاء منفصل بالخلاط ، نخفق الزبدة الطرية لمدة 5 دقائق ، والتي نخرجها من الثلاجة قبل ساعات قليلة من تحضير الكريمة.
- في الزبدة المخفوقة إلى قوام رقيق ، نقدم ملعقة واحدة من المكونات المبردة المطبوخة مسبقًا ونخفق بالخلاط بسرعة متوسطة.
كريم كعكة نابليون الخفيف جاهز!اتضح أنها سميكة للغاية ومورقة ولذيذة بشكل غير واقعي. 1 صفار
400 غرام من القشدة الحامضة (لدي 20٪) لا تفسد.
200 غرام زبدة
سكر الفانيليا 5 غرام
سكر 150 غرام
نشا 20 غرام ، لدي ذرة
اختياريًا ، يمكنك إضافة القهوة سريعة التحضير أو الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة إلى الكريمة. الفانيلين ، أو بعض النكهات الأخرى.
جبنة كريمية محلية الصنع ، وصفة رائعة: https://youtu.be/9uBT0rnW-Ko
كاسترد حامض 크림 을 준비 할 것 입니다. 글쎄، 요리 해보자!
그것은 걸릴 것이다 :
1 노른자
사워 크림 400 جرام
200 غرام
바닐라 설탕 5 غرام
설탕 150 غرام
전분 20 جم ، 나는 옥수수 가 있다.
원하는 경우 인스턴트 커피, 코코아 또는 녹인 초콜렛을 크림에 첨가 할 수 있습니다. 바닐린, 또는 다른 맛.
🌹 أصدقائي ، أنا أم في إجازة أمومة ، وأربح أموالاً طائلة دون مغادرة المنزل. 😱 بعض المعلومات ...
👉 على قناتي ، أشارك وصفاتي وتجربتي. أحب حقًا الطهي والتجربة ، نعم ، ربما لا تبدو معجناتي احترافية كما أريد ، لأن. أنا عصامي 😋😋😋😊
لم أدرس كحلوى ، لقد تعلمت كل شيء بنفسي ، ربما تساعد مقاطع الفيديو الخاصة بي أيضًا بعضكم ، لأنه يمكنك دائمًا التعلم ، ومن الممكن أن تصبح طباخًا ماهرًا بمرور الوقت. 👌👍
إنتباه !!!
😱👉أيضا ، أيها الأصدقاء ، أبيع قاعدة الموردين. هذا هو أيضًا دخولي الإضافي
في القاعدة ، أحصل على سلع ذات نوعية جيدة بسعر الشركة المصنعة. 👗👙💄👠👢👞👟👒👜💼👓 كل شيء هنا !!!
ليس سيئا ، أليس كذلك !!!؟
يمكنك أن تكسب نفس المبلغ ، وأن تشتري أشياء لنفسك ، وتعيد بيع قاعدة الموردين عدة مرات
اكتب لي على الصفحة ، سأخبرك بالتفاصيل! 👉🖊📖
VK: https://vk.com/id40608606
بريد: [بريد إلكتروني محمي]
اشترك في قناتي
https://www.YouTube.com/channel/UChR19P7DaWESNq0rdFub1uw
أنا على فكونتاكتي https://vk.com/id40608606
# كريم كاسترد
# كيكة كريمة البسكويت
# كيك بالقشدة الحامضة
#الكريمة الحامضة
# كريمة لتزيين الكيك
# هههههههههه
# كريمات للبيت
# هههههههههههه
# وصفات_مصريه
#قشدة كاستر
# كيفية صنع كريم dlatorta
#creamcakesphoto
# زبدة
# قحبة
يمكنك أيضًا دعم القناة.
QIWI Wallet 79780089051
ويب موني R374075456380
Z469442323706
ياندكس موني 410012111895009
رقم الحساب: 40817 81054 26100 10977
https://i.ytimg.com/vi/_lSk-h-4Ni8/sddefault.jpg
https://youtu.be/_lSk-h-4Ni8
2016-12-27 T07: 20: 31.000Z
لإنشاء كريمة أصلية خاصة بك ، يمكنك إضافة الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة أو الفانيلين أو غيرها من إضافات ونكهات الحلويات أثناء عملية الخفق لتحقيق مذاقك المفضل. يمكنك استخدام هذا الكريم لكعكة نابليون والسلال اللذيذة والكاسترد وإكليرس وأنواع أخرى من الحلويات.
تريد أن تطبخ "نابليون" ولا تقضي الكثير من الوقت: ثم انظر إلى الوصفة. يمكنك طهي الكيك بدون استخدام الفرن. إذا كانت كعكاتك جاهزة ، فراجع الوصفة. هل ترغب في تجربة كعكة نابليون التي اعتادت جدتك صنعها؟ ثم لدينا مخزون لك. نوصي أيضًا بمشاهدة الوصفة الكاملة لكعكة نابليون بالكاسترد.
كعكة "نابليون" - حلوى عرفها الكثيرون منذ الصغر. في العديد من العائلات ، كان طعامًا شهيًا إلزاميًا للعطلة ، وبفضل ذلك تم نقل وصفته من الأم إلى الابنة. لكن في بعض الأحيان تريد الخروج عن الأداء التقليدي وتجربة شيء جديد. مع العلم أن الكعك هو مفتاح كعكة جيدة ، يمكنك ترك الوصفة مجربة لسنوات والبدء في تجربة الكريمة. من خلال تحضير كريم لنابليون وفقًا لوصفات مختلفة ، يمكنك تغيير المذاق المألوف والمألوف لهذه الحلوى بشكل جذري. أقدم بعضًا من أكثر خيارات الكريم شيوعًا التي لا تتطلب مكونات ومهارات خاصة.
كلاسيك كيك "نابليون" (كاسترد)
مكونات. للعجين: دقيق (5 أكواب) ، حليب (1 كوب) ، مرغرين كريمي (250 جم) ، بيضة واحدة ، ملح. للقشدة: حليب (1.5 لتر) ، دقيق (1.5 كوب) ، سكر (2.5 كوب) ، زبدة (150 جم) ، بيض (2 قطعة).
طبخ. كورزي. ينخل الدقيق على الطاولة ، ويقطع السمن إلى قطع صغيرة ، ويفرك كل شيء جيدًا بيديك للحصول على كتلة متجانسة. نشكل تلًا من الكتلة الناتجة مع وجود استراحة في المنتصف ، ونسكب الحليب تدريجيًا في هذه العطلة ، ممزوجًا مسبقًا مع بيضة ومملحة. امزج كل شيء جيدًا ، يجب أن تكون العجينة متجانسة ، ناعمة ، بدون كتل. نقسم العجين النهائي إلى أجزاء. حصة واحدة هي كعكة واحدة. نلف القطع المقطعة إلى كرات ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات. نخرج كرات العجين المبردة إلى طبقات رقيقة نضعها على صينية خبز ونثقبها بسكين أو شوكة في عدة أماكن ونخبز كل منها لمدة 5 دقائق على 200 درجة.
عن "نابليون"
نحن نأخذ الحليب ونشاركه بالتساوي. يخفق نصف مع الدقيق (يضاف في أجزاء صغيرة حوالي ملعقة). ضع النصف الآخر على النار واتركه يغلي. بمجرد أن يغلي الحليب ، اسكبه في النصف الذي تم ضربه بالدقيق ، واخلطه جيدًا واشعل الكتلة الناتجة. أثناء اشتعال المقلاة بالكريمة ، يجب تقليبها باستمرار. من الضروري طهي الكريم لأطول فترة ممكنة - سيؤدي ذلك إلى تحسين مذاقه. قبل الرفع عن النار يضاف البيض المخفوق والزبدة والسكر. لا تنسى التقليب باستمرار.
عندما يبرد الكعك والكريمة ، نقوم بتشويه الكيك ، ونرش الفتات من الكعك على الوجه ونتركه لينقع لعدة ساعات.
كريم "نابليون" - "شانتيلي"
المكونات: كريمة ثقيلة (30٪) ، سكر ، فانيلين.
اخفقي الكريمة والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. في نهاية الخفق ، أضيفي القليل من الفانيليا. إذا كنت ترغب في الحصول على كريم غير دهني ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل إلى 30٪ كريم.لا ينصح باستخدام كريم يحتوي على نسبة دهون أقل ، لأنهم سيخفقون بشكل سيئ. سيتم دمج الجوز تمامًا مع هذه الكريمة - بعد تلطيخ الكعكة ، رشها بالجوز المطحون في الأعلى.
كريم "نابليون" بالحليب المكثف
المكونات: حليب مكثف (300 جرام) ، زبدة (300 جرام) ، فانيلين.
تليين الزبدة ، إضافة القليل من الفانيليا وملعقة من الحليب المكثف إليها. تغلب على كل شيء بالخلاط ، ثم أضف بضع ملاعق كبيرة من الحليب المكثف ، واستمر في الخفق. أضف بضع ملاعق كبيرة حتى تستخدم كل الحليب المكثف. يجب أن يكون كريم "نابليون" ، المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، خصبًا وله قوام موحد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة كونياك أو أي فاكهة ليكيور أو عصير ليمون أو مكسرات إليها.
يمكنك أيضًا الخروج عن الوصفة المقبولة عمومًا ، وعند تحضير كعكة نابليون ، استبدل الكريمة بصلصة التفاح بالسكر. أو أضف القهوة والكونياك والويسكي والشوكولاتة إلى وصفة الكريمة المعتادة. يمكن لهذه الإضافات الطفيفة أن تغير بشكل كبير طعم هذه الأطعمة الشهية المألوفة. فقط من خلال التجارب يمكنك الحصول على نتيجة غير مسبوقة ترضيك أنت وأحبائك.
لا يخفى على أحد أن خصائص طعم الكيك لا تعتمد فقط على جودة الكيك ، ولكن أيضًا على اختيار المكونات. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أنه إذا أضفت منتجًا آخر إلى المكون الرئيسي - الحليب المكثف ، فستكون النتيجة طعمًا مختلفًا تمامًا. هل تريد أن تعرف كيف تصنع قشطة كلاسيكية بالحليب المكثف وأنواعه؟ ثم اقرأ الوصفة بعناية.
مكونات
- زبدة - عبوة واحدة.
- حليب مكثف - 250 مل.
- سكر الفانيليا - 15-20 جم
- المكسرات (يفضل الجوز) - 250 جم
طبخ
يتم تحضير كريم نابليون بالحليب المكثف والزبدة ببساطة ، لكن طعم المنتج النهائي مذهل. لجعل ملء العطاء ، سيتعين عليك الاقتراب بعناية من اختيار المنتجات. تأكد من استخدام المكونات الطازجة فقط والالتزام الصارم بالنسب. خلاف ذلك ، يمكنك الحصول على كتلة سميكة جدًا بحيث لا تسمح للكعك بالنقع وستجف الكعكة.
يخفق الزبدة الطرية بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضف الحليب المكثف تدريجيًا إلى الكتلة اللينة الناتجة ، واستمر في الخفق. هذا سيجعل التشريب ناعمًا وجيد التهوية.
بعد ذلك ، يتم تسخين الخليط الناتج على الموقد. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تحريكه ، وذلك لتجنب حرق الأطعمة الحلوة.
يُضاف الجوز المفروم وسكر الفانيليا إلى المزيج الدافئ لإضفاء طعم لذيذ على الكريمة. تأكد من التغلب على محتويات المقلاة مرة أخرى حتى يصبح قوامها متجانسًا. كريمة الجوز للكعكة جاهزة ، يبقى فقط لتبريدها لاستخدامها في نقع الكعك. بنفس الطريقة ، يمكنك طهي نسخة حلوة - قشدة مع حليب مكثف مسلوق لنابليون ، واستبدال المنتج الرئيسي بالحليب المسلوق.
بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في استخدام الوصفة الكلاسيكية للتلقيح من أجل علاجهم المفضل ، هناك اقتراحات أخرى.
كاسترد
كاسترد نابليون ، تعتبر هذه الأطعمة الشهية تقريبًا المكون الرئيسي لمعظم الحلويات ولها طعم مغري. يمكنك طهيها بنفسك.
مكونات
- حليب كامل الدسم - 500 مل
- طحين - 150 جم
- سكر الفانيليا - 15-20 جم
- زبدة - عبوة واحدة.
- حليب مكثف - 250 مل
طبخ
التعليمات خطوة بخطوة لإنشاء حشوة فريدة لكعكة نابليون ليست صعبة للغاية. يعتمد حنانها على جودة المكونات المختارة والخلط الشامل للكتلة الناتجة.
اخلطي الحليب مع الدقيق باستخدام خفاقة أو خلاط. لتجنب الكتل ، يجب إضافة المكون السائب تدريجيًا.
أضف المُحلى واترك الخليط ينضج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. عندما يحين الوقت ، تحتاج إلى إيقاف تشغيل الغاز وترك الكتلة لتبرد.
ضع قطعة من الزبدة الطرية. في هذه المرحلة ، من المهم منع حدوث تليين قوي للمنتج المضاف ، وإلا فلن يعمل على التغلب على الخليط إلى كتلة متجانسة.
الكاسترد الخاص بنابليون جاهز تقريبًا ، ويبقى إضافة العنصر الأخير - الحليب المكثف وضرب الكتلة الناتجة مرة أخرى. لن يؤدي ذلك إلى تغيير المذاق فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى تغيير لون واتساق المنتج النهائي.
كعكة نابليون الشهيرة والمحبوبة إلى حد بعيد لا يعرف الجميع كيف يخبزون أنفسهم. يخشى البعض العبث بحلوى صعبة ، وعبثا ، لأنه لا يوجد شيء صعب في تحضير هذه الكعكة الرائعة ، فالشيء الأساسي هو اتباع الوصفة بالضبط وعدم القلق.
كعكة نابليون محلية الصنع مع الكاسترد
ملحوظات:
يجب أن تكون الزبدة المستخدمة في صنع العجين مبردة جيدًا ، وللحليب - في درجة حرارة الغرفة.
يمكن إضافة المزيد من السكر إلى الكريمة ، خاصة إذا كنت تفضل الحلويات شديدة الحلاوة.
يمكن استبدال دقيق القمح بالقشدة بمزيد من النشا أو الذرة أو البطاطس.
المكونات المطلوبة:
- بيض طازج - 1 قطعة ،
- ماء بارد - 250 مل ،
- ملح - قرصة
- زبدة - 250 جرام ،
- دقيق القمح - 700 جرام.
- حليب - 1 لتر ،
- بيض طازج - 6 قطع ،
- الفانيلين - قرصة ،
- سكر محبب - 250 جرام ،
- زبدة - 200 جرام ،
- دقيق القمح - 120 جرام.
وصف عملية الطهي:
ينخل الدقيق في وعاء كبير ويضاف إليه الزبدة المقطعة.
باستخدام سكين حاد ، اقطع المكونات الممزوجة إلى فتات متجانسة.
أضف بيضة نيئة وقليل من الملح إلى الماء البارد ، ثم اخفق كل شيء بعناية باستخدام شوكة في كتلة متجانسة.
يُسكب المزيج الناتج في فتات الطحين ويُعجن العجينة بسرعة ، ومن الأفضل القيام بذلك ليس بالملعقة ، ولكن بيديك.
ننتهي من عجن العجينة على طاولة مطحون. يجب أن تتجمع العجينة الجاهزة معًا في كتلة واحدة ولا تلتصق بيديك مطلقًا. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لفترة.
بالنسبة للقشدة ، يُمزج البيض والسكر المحبب ويضربهما في كتلة ناعمة.
سخني الحليب على الموقد في قدر كبيرة. يُسكب حوالي 1 كوب منه في البيض ، ثم يُضاف الفانيلين والدقيق على عدة مراحل ، مع العمل بشكل مكثف طوال هذا الوقت بمخفقة.
يتم إدخال كتلة البيض بعناية شديدة في الحليب الساخن ، مع التحريك المستمر ، استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. يجب أن يصبح الكريم سميكًا جدًا بحيث تترك الملعقة علامة على سطحه. بمجرد حدوث ذلك ، ضعي الكاسترد في مكان بارد ليبرد تمامًا.
في غضون ذلك ، قسّمي العجينة المبردة إلى 8-9 أجزاء ، ولفّ كل منها بالتناوب إلى كعكة رفيعة وخزها بشوكة. يمكنك القيام بذلك على ورقة الخبز وورق الزبدة - اعتمادًا على شكل الكعكة الذي تفكر فيه. من المهم أنه بينما يتم لف قطعة واحدة من العجين ، يتم وضع الباقي في الثلاجة.
تُخبز الكيكات في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة ، ويستغرق ذلك حوالي 10 دقائق لكل كعكة.
دع الكعك النهائي يبرد ، وأثناء حدوث ذلك ، اخفق الكاسترد البارد بالزبدة الطرية في كتلة خصبة متجانسة. من حيث المبدأ ، إذا كنت تحب الحلويات الخفيفة ، فلا يمكنك إضافة الزيت إلى الكريم على الإطلاق.
ضعي الكعكة الأولى على طبق وغطيها بحذر شديد بالكريمة.
من الأعلى ، ضع الكعكة الثانية بعناية واستمر في الخطوات عدة مرات حسب الضرورة.
قم بقص كل قطعة من الكيكات قليلاً حتى يكون شكلها مثالياً ، واستخدم الفتات الناتج كمسحوق لأعلى الكيك.
يمكنك قطع كعكة نابليون والاستمتاع بها في موعد لا يتجاوز 6 ساعات بعد التجميع ، وإلا فلن يكون للكيك الوقت الكافي للنقع بشكل صحيح. ومع ذلك ، من أجل مثل هذا الذوق المثالي ، يمكنك أن تعاني قليلاً ، لأن المتعة لن تُنسى بعد ذلك.
وصفة أخرى لكعكة نابليون
وصفة إيكاترينا ماروتوفا
أريد أن أشير على الفور إلى أن حجم الكعكة كان مثيرًا للإعجاب ، لذلك إذا لم تكن بحاجة إلى مثل هذه الكعكة الكبيرة ، فيمكنك تقليل عدد المكونات في وصفة كعكة نابليون محلية الصنع هذه مرتين على الأقل. تبين أن الكعكة الموجودة في الصورة بحجم صفيحة خبز مربعة كبيرة من الفرن.
مطلوب:
للاختبار:
- دقيق - حوالي 1 كجم - من الثلاجة.
- المارجرين - 4 عبوات (200 جرام لكل منها) - يجب وضعها في الفريزر قبل الطهي.
- بيض - 2 قطعة. مبرد أيضا في الثلاجة.
- ملح -1 ملعقة صغيرة
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء بارد - حوالي 400 مل (سأكتب السبب تقريبًا ، في المستحضر نفسه).
كاسترد كعكة نابليون:
- الحليب - 4 أكواب.
- سكر - 1.5 كوب.
- البيض - 4 قطع.
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة - 300 جم
- فانيلين - 1 علبة.
- سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كيفية صنع كعكة نابليون بالكاسترد
لنصنع العجين أولاً.
نخل حوالي نصف الدقيق على المائدة ، وثلاثة أنواع من السمن النباتي على مبشرة خشنة (والتي يجب وضعها قبل استخدامها في الفريزر). عند ثلاث سمن ، في نفس الوقت يجب رشه بالدقيق. بعد فرك كل المارجرين ، أضيفي باقي الدقيق واخلطي بسرعة.
نخلط البيض والخل والملح في وعاء عميق أو كوب قياس كبير (بعلامات مليلتر) ونضيف الماء بحيث يصبح الحجم الكامل 500 مل. هذا هو السبب في أن وصفة كعكة نابليون نفسها ، التي قدمتها أعلاه ، تشير إلى كمية الماء التقريبية. نحن نفعل كل شيء بسرعة.
اسكب هذه الكتلة في خليط السمن النباتي وحاول أن تعجن العجين بأسرع ما يمكن. نقسم العجينة النهائية إلى 4 أجزاء متساوية ، نضع كل منها في كيس منفصل ونضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
بينما العجين لدينا في الثلاجة - طبخ كاسترد باللبن والزبدةلنقع كعكة نابليون.
يُسكب الحليب في قدر عميق ، ويُغلى المزيج مع إضافة السكر.
بشكل منفصل ، تحتاج إلى خلط البيض بالدقيق وإضافة نصف الحليب الساخن مع السكر تدريجيًا ، وتخلط حتى تصبح ناعمة.
ثم صب الحليب المتبقي بسرعة في الكتلة.
عند الخلط جيدًا ، تحتاج إلى إحضار الكاسترد الموجود في الحليب حتى الغليان وإيقاف تشغيله على الفور. لا تغلي!
قاعدة الكاسترد للقشطة جاهزة ، يجب تبريدها قبل خلطها مع الزبدة. بشكل منفصل ، تحتاج إلى التغلب على الزبدة المخففة وإضافة الكسترد المبرد والفانيلين إليها تدريجيًا.
عندما يحين وقت بقاء العجين في الثلاجة ، أخرج جزءًا منه ، ولفه للخارج (رش الطاولة بالدقيق) بسمك 4 مم.
ننشر العجينة المصنوعة منزليًا (تشبه إلى حد بعيد عجين الفطير) على صفيحة خبز (تحتاج إلى ترطيبها قليلاً من الحواف) ، ونضغط على الحواف قليلاً ونعمل ثقوبًا بشوكة في عدة أماكن على سطح الكيك بالكامل . هذا ضروري حتى لا تنتفخ الكعكة.
نرسل ورقة الخبز إلى الفرن ، تسخينها إلى 200 درجة. سوف يلمح اللون الأحمر الجميل الذي تراه إلى أن الكعكة جاهزة. نخرج الكعكة النهائية لكعكة نابليون ، نضعها على لوح خشبي.
يتم خبز باقي الكعك بنفس الطريقة.
عندما تكون جميع طبقات الكعكة لكعكة نابليون جاهزة ، يمكنك جمع كعكتنا: إذا قمت بخبز كعكة صغيرة لطبقتين فقط من الكيك ، فأنت بحاجة إلى تقطيع كل كعكة إلى نصفين. إذا لم تكن الكعكات متساوية تمامًا ، فيجب تشكيلها عن طريق تقطيعها بسكين حاد. الزركشة ستكون مفيدة لرش الكعكة.
ننشر الكعكة الأولى على لوح أو على صفيحة خبز ونسكبها فوق الكاسترد ، ونوزعها بالتساوي على السطح بالكامل. نضع الكعكة الثانية ، نضغط برفق ثم نغطيها بالكريمة. لذلك نحن نفعل مع كل الكعك.
عند اكتمال التجميع ، نقوم أيضًا بتغطية الجزء العلوي والجوانب بعناية بالكاسترد المتبقي ، ونطحن الزركشات من الكعك في هاون أو بالخلاط ونرش الكيكة بأكملها بالفتات.
يرش السكر البودرة على الوجه ويزين حسب الرغبة. يُنصح بترك الكعكة تنقع لعدة ساعات في الثلاجة.
قمنا بتقطيع كعكة نابليون اللذيذة المصنوعة منزليًا مع الكاسترد إلى قطع صغيرة ، ووضعنا الغلاية ونقدم الحلوى الحلوة على المائدة.
أشهى كعكة نابليون مع الكاسترد
(وصفة قديمة مجربة)
ربما تكون كعكة نابليون محلية الصنع هي الأكثر لذة بالنسبة لي. وصفة كعكة نابليون مع الكاسترد ، التي ورثتها عن جدتي ، أرسلتها إلينا أولغا تولوبوفا (للأسف ، لا توجد صورة). لكن عندما بدأت في إعداده للإفراج ، اتضح أن وصفة كعكة نابليون القديمة هذه كانت معروفة لي ، لسنوات عديدة كنت أخبزها في المنزل في أيام العطلات الرئيسية.
أنيوتا.
على الإنترنت ، قابلت عددًا لا يحصى من الوصفات للحبيب المستحق نابليون. اعتدت على طهيه كثيرًا ، لكن النتيجة بطريقة ما لم تكن مرضية. وكان هناك سبب لذلك. عائلتنا لديها وصفة لكعكة نابليون اللذيذة ، والتي يزيد عمرها عن 60 عامًا. الوصفة جاءت من الجدة أنيا. بسبب التحركات العديدة ، فقدت الوصفة بأمان في أحشاء أشياء عديدة. تبلغ الجدة بالفعل 87 عامًا ولا تتذكر الوصفة بالضبط. لكن بعد ذلك وجدته بالصدفة - لم يكن هناك حد للفرح. عندما كنت طفلاً ، بدا لي أنه لذيذ بشكل رائع. وحتى الآن لم يتغير رأيي.
مقالات ذات صلة
