أدوات تزيين الكيك. أدوات للعمل مع المصطكي من الألف إلى الياء. وصفات خطوة بخطوة لصنع المصطكي لتزيين الكيك

جميع أنواع المعكرونة هي بطاقة زيارة إيطاليا.

يتم طهيها في كل مكان.

لكل مدينة ومقاطعة وصفتها التقليدية الخاصة بها ، بناءً على الظروف الجغرافية.

على الساحل - معكرونة بالأسماك والمأكولات البحرية.

هناك مقاطعتان فقط بعيدتان عن البحر ، وهما يطبخان السباغيتي باللحم أو الجبن مع الخضار. في إيطاليا ، الطهي بسيط بشكل عام: إذا لم يكن هناك بيتزا ، فإنهم يطبخون السباغيتي.

بالطبع ، يسمح لك المناخ المشع بإضافة الخضار الطازجة إلى هذا الطبق على مدار السنة. يعتبر الزيتون غريبًا عن المناخ السلافي - وهو مكون ثابت في كل طبق إيطالي تقريبًا. إذا لم يكن الزيتون ، فإن زيت الزيتون أمر لا بد منه. لكن يتم دمج عباد الشمس أو الزبدة مع المعكرونة أيضًا.

لذلك في منطقتنا ، ترسخت جذور أطباق السباغيتي بشكل ملحوظ ، جنبًا إلى جنب مع الاسم نفسه ، على الرغم من عدم اعتراض أحد على المعكرونة العادية أيضًا ، خاصة وأن العجين المخصص لها يتم تحضيره وفقًا لنفس المبدأ.

السباغيتي محلية الصنع: كيفية صنع السباغيتي في المنزل - المبادئ التكنولوجية العامة

لماذا تطبخ السباغيتي في المنزل بينما يمكنك شرائها من أي سوبر ماركت؟ يقول الخبراء أن المعكرونة الطازجة محلية الصنع أكثر صحة من تلك التي تباع في المتاجر.

تفضل ربات البيوت في إيطاليا طهي المعكرونة بأنفسهن. حتى أن لديهم مصطلحات خاصة تفصل بين المعكرونة محلية الصنع والمشتراة: سيكا- المعكرونة الجافة ، و فريسكا- المحضر بالمنزل من الماء وزيت الزيتون وصفار البيض.

يجب أن تتكون المعكرونة الجافة الحقيقية من الدقيق والماء فقط ، لكن يجب ألا تلتصق المنتجات المسلوقة ببعضها البعض أو تتفتت. لا يتم بالضرورة طهي المعكرونة ذات اللون الأصفر الشفاف ، في عبوات جميلة مع جميع أنواع النقوش ، على الإطلاق مع صفار البيض: قد يشير اللون الجميل إلى أن المعكرونة تم تجفيفها بسرعة وبدرجة حرارة عالية جدًا ، لذلك لا تزال هناك خصائص مفيدة في الدقيق الذي صنعوا منه القليل جدًا. كما تعلم ، فإن الفيتامينات هي أول ما يتم تدميره أثناء المعالجة الحرارية. على سبيل المثال ، يتم تدمير فيتامين ب 6 الموجود في الدقيق بواسطة أشعة الشمس ، مثل الفيتامينات الأخرى من نفس المجموعة. نتيجة لذلك ، جنبا إلى جنب مع هذه المعكرونة ، يتم تناول الكربوهيدرات فقط. المعكرونة المجففة بشكل صحيح لها لون أبيض تقريبًا ، إذا كانت لا تحتوي على إضافات من خليط ، مما يعطي المعكرونة لونًا أصفر ، أو تتم إضافة النخالة إلى دقيق القمح الصلب ، الذي تكتسب المنتجات منه صبغة بنية. تنتج الصناعة أيضًا المعكرونة مع إضافة السبانخ والجزر والريحان والطماطم وبعض الإضافات الطبيعية الأخرى. يمكن طهي هذه السباغيتي في المنزل.

هناك رأي مفاده أن مذاق طبق المعكرونة الجاهز لا يتحدد فقط من خلال العجين الذي تُصنع منه المعكرونة والمكونات والصلصة التي يتم تقديمها بها ، ولكن أيضًا من خلال شكل المعكرونة نفسها. حتى الإيطاليون أنفسهم يجدون صعوبة في حساب عدد أنواع المعكرونة.

يوجد فقط المعكرونة الطويلة أكثر من 10 أنواعباستثناء السباغيتي: السباغيتي ، والسباجيلون ، واللينجويني وأنواع أخرى من المعكرونة الطويلة ، والمسطحة والمستديرة.

هذه المجموعة المتنوعة من الإضافات والأشكال توسع الإمكانيات الإبداعية لصنع السباغيتي محلية الصنع. كيف تصنع السباغيتي في المنزل؟ لهذا ، أولاً وقبل كل شيء ، بالإضافة إلى الدقيق والمكونات الإضافية ، ستحتاج إلى بعض الأجهزة. إذا كنت ترغب في طهي المعكرونة بنفسك ، فعليك شراء آلة معكرونة - جهاز غير مكلف ومريح للغاية لتقطيع العجين وتقطيعه ، مما يتيح لك التعامل مع الطهي بالفريسكا بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك هذا الجهاز بطهي المعكرونة المجوفة بأقطار مختلفة. إذا كانت مجموعة مفرمة اللحم تحتوي على فوهات إضافية لصنع المعكرونة ، فهذا أيضًا حل للمشكلة. إذا لم تكن المعكرونة موجودة في كثير من الأحيان في القائمة ، فسيكون درفلة ولوح تقطيع بسكين كافيين.

من أجل التنوع والجماليات ، يمكنك شراء سكاكين للقطع المجعد: سيحول هذا نشاطًا عاديًا ومملًا إلى حد ما إلى عملية إبداعية لصنع السباغيتي محلية الصنع. كيف تصنع السباغيتي في المنزل؟ حان الوقت للحديث عن المواد الخام وصفات العجين.

تستخدم لصنع أفضل معكرونة منزلية الصنع دقيق القمح القاسي: ممتاز ، فريك. يُسمح أيضًا باستخدام الدقيق الذي يحتوي على محتوى أقل من الألياف ، ولكن يتم طهي هذه المنتجات بدرجة أقل من معكرونة القمح القاسي. يجب أن تكون عجينة المعكرونة شديدة الانحدار ، ولا تزيد نسبة الرطوبة فيها عن 30٪.

عجينمطبوخ بالبيض أو فقط صفار البيض، بقليل من الماء أو بدون ماء ، مع أو بدون ملح مضاف. استخدام مكملات نباتيةاستبدل الماء بعصير الجزر أو البنجر أو الطماطم أو السبانخ أو أي خضروات أخرى.

السباغيتي الملونة هي مكون أصلي للغاية وملون للسلطات وأطباق المعكرونة الأخرى. تعتبر المعكرونة رائعة من حيث أنها ، كمكون ، تمتزج تمامًا مع أي منتج تقريبًا. تمامًا مثل عدد أنواع السباغيتي نفسها ، من الصعب حساب عدد الصلصات التي تتناسب معها ، مما يجعل المعكرونة متنوعة ، في كل مرة طبق جديد.

1. وصفة السباغيتي محلية الصنع: كيفية صنع السباغيتي محلية الصنع مع صفار البيض

مكونات:

صفار 6 قطع.

دقيق قمح 600 جم (+ 100/150 جم للعمل مع العجين)

طبخ:

ينخل الدقيق على سطح العمل ويصنع بئرًا فيه. اخفقي صفار الدجاج حتى يزداد الحجم واسكبيها في الدقيق ، واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة. لف العجين النهائي في فيلم واتركه على الطاولة لمدة ساعة. رشي الطحين على الطاولة ، قسّمي العجينة إلى 2-3 أجزاء وابدئي في دحرجتها ، طبقة رقيقة جدًا في كل مرة ، مع عدم نسيان تغطية باقي القطع بورق الألمنيوم حتى لا تجف في وقت مبكر. رشي سطح العجين بالدقيق أثناء تقليبها حتى تصبح العجينة شبه شفافة. عالجها مرة واحدة بالدقيق ، على كلا الجانبين ، حتى لا تلتصق الطبقة ببعضها وتتلف.

باستخدام سكين حاد ، نقطع البكرة بأكملها إلى شرائح رفيعة. افعل الشيء نفسه مع باقي قطع العجين. قم بفرد الشرائط المقطوعة وعلقها حتى تجف. يمكنك استخدام أي من أدوات المطبخ ، على سبيل المثال ، حامل لأجهزة المطبخ - الشيء الرئيسي هو ضمان وصول موحد للهواء حتى يتم تجفيف المنتج من جميع الجوانب. يمكنك ترك السباغيتي لتجف على المنضدة ، لكن يجب قلبها بشكل دوري.

لف المعكرونة المطبوخة في غلاف بلاستيكي وخزنها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. في وضع التجميد الجاف ، بشرط أن تكون مغلقة ، يمكن تخزينها لفترة أطول ، لكنك تحتاج إلى دحرجة المعكرونة بالزيت النباتي. يتم طهي المعكرونة المجمدة دون إذابة الجليد.

2. وصفة السباغيتي محلية الصنع: كيفية صنع السباغيتي في المنزل باستخدام إضافات نباتية

مكونات:

عصير الجزر الطازج والريحان الأخضر والطماطم - 50 مل (150 مل) لكل منهما

ماء 50 مل

صفار 8 قطع.

دقيق ممتاز 1.2 كجم (+ 200 جم لكل خلطة)

طبخ:

قسّم كل الدقيق المنخل إلى 4 أجزاء واعجن بشكل منفصل عجينة صلبة مع كل جزء ، أضف الماء و 2 صفار إلى واحد منهم ، وجزء من العصير المختلف ، مع صفار البيض أيضًا ، للباقي. قم بطهي السباغيتي بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة الأولى.

لجعل المعكرونة أكثر جمالا ، يمكنك استخدام أسطوانة تشيبوريك للتقطيع ، أو غيرها من الأجهزة ، وقص الشعرية المجعدة. دحرج المنتجات شبه النهائية إلى حلقات واتركها لتجف في منطقة جيدة التهوية.

من المعكرونة الملونة ، يمكنك تحضير طبق جانبي رائع لأي أطباق من اللحوم أو الخضار ، أو للسلطة.

3. وصفة السباغيتي محلية الصنع: كيفية صنع السباغيتي في المنزل بالطماطم والريحان

مكونات:

أعشاب حارة (ريحان ، بقدونس)

إسباجيتي (أو أي معكرونة طويلة) 250 جم

عصير الطماطم (أو معجون)

البهارات: الكزبرة ، القرنفل ، الفلفل ، جوزة الطيب ، ورق الغار

ملح ، سكر

زيت الزيتون

طحين (شغف)

طبخ:

يُحمّر الدقيق للتخميل ، يُضاف الزبدة ، البهارات الجافة المطحونة ، ويُسكب كوبًا من عصير الطماطم ، أو يُستبدل بملعقتين كبيرتين من المعكرونة المخففة بـ 150 لترًا من الماء. أضف القليل من السكر إلى الصلصة لتذوقها. يُغلى الماء ويُملح ويُغلى السباغيتي. استخدم قدرًا طويلًا حتى لا تكسر المعكرونة. صفي المعكرونة المطبوخة من خلال مصفاة وانقلها إلى قدر. ينضج حتى الغليان. يقدم مع الأعشاب الطازجة.

4. وصفة السباغيتي محلية الصنع: كيفية صنع السباغيتي محلية الصنع مع صلصة البولونيز

مكونات:

ثوم 20 جم

إسباجيتي 400 جرام

ساق الكرفس 50-80 جم

بصل مفروم 150 جم

جزر مبشور 100 جم

لحم مفروم (لحم خنزير ولحم بقري) 0.5 كغ

زيت 70 مل

طماطم في عصير خاص 200 غ

طبخ:

اسلقي السباغيتي في ماء مملح وصفيها. بشكل منفصل عن الخضار ، يُطهى اللحم أولاً ، ثم يُقلى قليلاً. قم بتمرير الخضار المحضرة بالزيت النباتي ، مع إضافة الطماطم المقطعة في النهاية. يمكنك استخدام الطماطم المقشرة الطازجة. لا ينبغي أن تكون الصلصة سائلة. تُمزج الخضار المحضرة مع اللحم المفروم ، وتتبل بالبهارات وتُحضَّر ، ويُطهى البولونيز لمدة خمس دقائق أخرى. قدمي المعكرونة مع الصلصة الحارة.

5. وصفة السباغيتي محلية الصنع: كيفية صنع السباغيتي في المنزل بالجبن والبيض

مكونات:

معكرونة معكرونة مسلوقة 500 غ

بيض 5 قطع.

زبدة ، زبدة حلوة 50 جم

"سولوجوني" 250 غ

طبخ:

تُبطن صينية الخبز بورق معدني مدهون بالزيت. ضعي المعكرونة المسلوقة فيه واسكبي الكتلة بالبيض المخفوق. ضعي الشكل المملوء في فرن مسخن مسبقًا ، ومغطى أيضًا بورق الألمنيوم في الأعلى واخبزي المعكرونة حتى يصبح البيض جاهزًا. "Suluguni" المسيل للدموع إلى خيوط رفيعة. تُرفع طاجن المعكرونة ، وتُرفع الطبقة العلوية من ورق القصدير ويُرش بالجبن في الطبق. اخبزيها مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. وصفة السباغيتي محلية الصنع: كيفية صنع السباغيتي في المنزل مع صدور الدجاج والجبن والفطر

مكونات:

سباجيتيني مسلوقة 600 جم

قشطة 250 مل

بصل محمر 100 جم

فطر مقلي 300 جرام

بارميزان 150 جم

صدر مسلوق ، دجاج 0.5 كجم

زبدة 120 جم

توابل وأعشاب

طبخ:

اجعلي الكريم يغلي. نضع البصل المحمر والفطر المقلي في الخلاط ونضيف البهارات ونطحن المكونات حتى تتماسك. أضيفي الكتلة المسحوقة إلى الكريمة واغلي الصلصة. نقطع الصدر إلى مكعبات كبيرة ونقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضع لحم الدجاج على المعكرونة ونسكب الصلصة المحضرة ونرش الجبن المبشور.

7. وصفة السباغيتي محلية الصنع: كيفية صنع السباغيتي في المنزل بالجبن القريش الحلو والزبيب

مكونات:

معكرونة مسلوقة 250 جم

جبنة قريش كاملة 200 جرام

سكر بودرة 50 جم

زبدة 30 جم

كريمة مخفوقة 150 جم

طبخ:

ضعي المعكرونة المسلوقة مع الجبن والزبيب والمسحوق في قالب سيليكون مدهون بالزيت. ضعي فوقها الكريمة المخفوقة على شكل قمم واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكن للكلب الحلو الوقوع في الحلوى مع الفاكهة.

سباغيتي محلية الصنع. كيفية صنع السباغيتي في المنزل: نصائح وحيل

عند شراء المعكرونة الجاهزة ، تجنب شراء المنتجات الحلقية ذات اللون الأصفر الفاتح: فهي مجففة في درجات حرارة عالية ولا تحتوي على مغذيات.

يجب ألا تنهار عجينة السباغيتي المعدة جيدًا عند اللحام. لا تحتاج المعكرونة الجيدة إلى الشطف بعد وضعها في مصفاة.

يمكن جعل المنتجات البيضاء ملونة ، إذا لزم الأمر: قم بغليها في ماء ملون بعصائر الفاكهة أو الخضار.

يُملح الماء المخصص لطهي المعكرونة قبل رمي المعكرونة فيه.

يستغرق طهي السباغيتي المصنوع من القمح الصلب وقتًا أطول في الطهي من السباغيتي المصنوعة من دقيق منخفض الدرجة.

ترجمت كلمة "باستا" من الإيطالية وتعني العجين. لذلك ، تسمى جميع منتجات الدقيق من إيطاليا عمومًا المعكرونة. في الوقت نفسه ، هناك العديد من أنواع المعكرونة: السباغيتي ، الفيتوتشيني ، الشعيرية ، النودلز ، الكانيلوني ، الفارفالي ، التاجليوتيلي ، إلخ. بالطبع ، إذا قررت طهي العشاء أو ليس هناك ما هو أسهل من الذهاب إلى السوبر ماركت وشراء المعكرونة الجاهزة بالشكل المطلوب. ولكن إذا كنت تأخذ القليل من الوقت وبذلت جهدك الخاص ، فسوف ينتهي بك الأمر بتناول المعكرونة اللذيذة المصنوعة منزليًا والطازجة واللذيذة. في هذا المقال ، سنخبرك بكيفية صنع عجينة الباستا في المنزل ، وإعطاء وصفة معكرونة منزلية الصنع ومشاركة أسرار صنع المعكرونة الإيطالية الحقيقية.

المعكرونة في المنزل

لجعل المعكرونة في المنزل لذيذة مثل الطاهي المحترف ، يجب عليك بالتأكيد شراء دقيق القمح القاسي! هذه المعكرونة محلية الصنع لن تغلي في الماء ، وتصبح كتلة لزجة.

النقطة الثانية - لا تفرط في طهي المعكرونة! يجب أن تحتفظ بمذاقها الشهير "الدنت" - "بالسن" ، أي تكون غير مطبوخة جيدا. وقت الطهي الأمثل هو 3-5 دقائق.

الحيلة الأخيرة هي استخدام البيض محلي الصنع فقط! صفار هذا البيض لامع بشكل خاص ، وهو أمر مفيد لنا: يجب أن تكون المعكرونة الخاصة بك ذات لون أصفر لامع.

إذا كنت ترغب في طهي المعكرونة في المنزل بألوان مختلفة ، فاحرص على استخدام الأصباغ الطبيعية: للحصول على لون أخضر ، فأنت بحاجة إلى عصير سبانخ طازج أو أي خضار ، وللبرتقالي والأصفر ، ومحلول كركم وعصير جزر. لجعل المعكرونة وردية أو بورجوندي ، أضف عصير الشمندر الطازج إلى المعكرونة. ستكون قادرًا على تذوق المعكرونة السوداء الفريدة في المطعم فقط ، نظرًا لأن حبر الحبار يعطي هذا اللون للطبق ، فهي باهظة الثمن ولا يمكن العثور عليها للبيع مجانًا.

لطهي المعكرونة محلية الصنع ، والتي سنقدم وصفتها بعد قليل ، بالإضافة إلى المنتجات ، يجب عليك تخزينها في آلة خاصة لطرد العجين (بعض محضرات الطعام بها فوهات خاصة) ، حسنًا ، أو يمكنك الحصول عليها. الدرفلة التي اعتدنا عليها.

ستحتاج أيضًا بالتأكيد إلى:

• • سكين حاد لتقطيع المعكرونة أو فوهات بأشكال مختلفة لآلة المعكرونة ، حسب نوع المعكرونة التي تقوم بإعدادها ،

• • فيلم الغذاء

• أكياس قماشية للتخزين اللاحق للمعكرونة الجاهزة.

كل شيء جاهز! يمكنك البدء في طهي المعكرونة والمعكرونة الإيطالية اللذيذة!

عجينة المعكرونة

تتكون عجينة المعكرونة الكلاسيكية ، مثل عجينة المعكرونة ، من مكونين فقط: صفار البيض ودقيق القمح الصلب. من الناحية المثالية ، الحد الأقصى المسموح به هو القليل من الماء حتى يسهل عجن العجين.

تتطلب وصفة عجينة المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية المكونات التالية منك:

• • دقيق - 400 جم

• • صفار البيض - 3 قطع.

• • ماء - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

• قليل من الملح

التحضير بسيط للغاية خطوة بخطوة:

1. 1. اخفقي صفار البيض بشوكة

1. 1. نخل الدقيق من خلال غربال ، صب شريحة على الطاولة وقم بعمل استراحة فيه ، حيث يتم صب البيض المخفوق

1. 1. نضيف الماء والملح هنا ، ثم نعجن العجينة. يجب أن تكون سلسة ومرنة.

1. 1. بعد العجن ، اترك العجينة لمدة 30 دقيقة ، وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي

1. 1. افردي العجين المريح على أنه نحيف قدر الإمكان ، إذا كان هناك آلة لفرد العجين ، فقم بتمريره من خلال الضغط

1. 1. ثم نرش العجين جيداً بالدقيق ، ولفه لأعلى وقطّع إلى شرائح رفيعة أو استخدم فوهات خاصة لإعطاء العجين الشكل المطلوب: لللازانيا ، قطع طبقات رقيقة من العجين إلى مستطيلات ، لفرفالي ، قطع العجين إلى مربعات مع جانب 3-4 سم ، ثم قم بتجميع المربع في المركز في قوس ، إلخ.

1. 1. يبقى حتى تجف المعكرونة ، لذلك ننثر المعكرونة على ورقة خبز مع رش الطحين وتترك لمدة يوم

1. بعد هذا الوقت ، يجب أن يكون المعجون صلبًا وهشًا. في هذا الشكل ، يمكن تخزين العجينة في حاويات محكمة الإغلاق لمدة شهر.

الآن دعنا نتحدث عن كيفية صنع المعكرونة محلية الصنع. من حيث المبدأ ، هم نفس تكوين المعكرونة. نفس الصفار والماء والملح ودقيق القمح القاسي. إذا كنت تريد أن تكون المعكرونة ملونة ، أضف عصير الشمندر أو الجزر أو السبانخ بدلاً من الماء. يمكنك صنع عجينة المعكرونة يدويًا ، أو يمكنك استخدام آلة الخبز. سوف تختلف المعكرونة فقط في شكلها. قطع المعكرونة في حدود طاقتك وبدون أدوات خاصة. من الضروري فقط لف العجين برفق وتقطيع الطبقة بسكين حاد إلى شرائح بالعرض المطلوب.

نصيحةإذا كنت تخطط لاستخدام المعكرونة لصنع الحساء ، فاجعلها ليست طويلة جدًا ، وقم بتقطيع الطبقة إلى شرائح رفيعة ، ثم قلب السكين ، وقطع الشرائط الناتجة قطريًا أيضًا.

كما ترون ، فإن صنع العجين للمعكرونة والمعكرونة أمر بسيط للغاية. لا يتطلب الأمر سوى القليل من الجهد والصبر. طعم المعكرونة محلية الصنع أفضل بكثير حتى من أغلى المعكرونة المشتراة في المتجر! لا توجد مواد كيميائية أو مواد حافظة. أتمنى لك وجبة شهية!

تعتمد وصفة المعكرونة الكلاسيكية هذه على المرينغ الإيطالي ، لذلك ، لتحضير هذه الكعكة ، يُنصح بشراء مقياس حرارة المعجنات ، لأنه من المهم جدًا تحديد درجة حرارة الشراب المحضر بشكل صحيح. المعكرونة الإيطالية المرنغ أكثر استقرارًا. بالنسبة للمرينغ الفرنسي ، لا تحتاج إلى غلي الشراب ، فالبروتينات تُخفق ببساطة بالسكر.

في تحضير المعكرونة ، الدقة مهمة ، فكل جرام من المنتج يستحق وزنه بالذهب ، كن دقيقًا في وزن المكونات. موازين المطبخ الدقيقة ليست نزوة ، ولكنها ضرورة قصوى.

في هذه الحالة ، يتم استخدام الغاناش العطري كملء ، ويجب تحضيره في اليوم السابق حتى يتسنى للغاناش الوقت للاستقرار والحصول على الاتساق المطلوب.

لذلك ، تحتاج أولاً إلى خلط دقيق اللوز ومسحوقه. ينخل ، دافئ لمدة 3 دقائق عند 120 درجة.

ثم أضف الصبغة والبروتين رقم 1. تجدر الإشارة إلى أنه للحصول على نتيجة جيدة ، لا يجب تناول البيض الطازج ، يجب أن يكون البروتين "قديمًا" ، دع البروتينات تقف خارج الثلاجة لمدة يوم على الأقل ، وتأكد من إغلاق الحاوية بإحكام حتى تصبح قشرة لا يتشكل. في كتابه "Macaron" ، ينصح بيير هيرم بتعمير البروتينات في الثلاجة لمدة أسبوع.

الآن تحتاج إلى طهي الشراب. للقيام بذلك ، اخلطي السكر والماء ، وضعي المقلاة على نار متوسطة.

تسخين حتى 110-114 درجة.

بشكل منفصل ، ابدأ بضرب البيض رقم 2 حتى تظهر الرغوة.
في مجرى رقيق ، ابدأ في سكب الشراب ، دون لمس جدران الوعاء وخفاقة الخلاط ، حتى لا يتناثر الشراب. يخفق حتى يبرد المرينغ (7-10 دقائق إلى 30-35 درجة مئوية).

اخلطي دقيق اللوز وكل شيء في الوعاء. أضعاف تدريجيا في المرينغ. اعجن حتى تصل إلى حالة "الشريط الثقيل" ، في اتجاه عقارب الساعة ، مع لف الوعاء عكس اتجاه عقارب الساعة. المقياس مهم هنا ، الشيء الرئيسي هو عدم الخلط ، إذا كانت المكونات تشكل كتلة متجانسة ، فإنها تتدفق مثل الشريط ، وتتوقف عن العجن على الفور.

املأ كيس المعجنات بفوهة مستديرة مسطحة بقطر 8-10 مم. انقلي العجينة إلى كيس. زرع المعكرونة في نمط رقعة الشطرنج (بهذه الطريقة سيكون دوران الهواء أفضل وستخبز المعكرونة بالتساوي). لكي تتحول المعكرونة بالحجم نفسه ، يمكنك رسم دوائر على ورق الزبدة وإيداع العجين فيها. الآن هناك حصائر سيليكون خاصة للمعكرونة ، فهي تحدد على الفور حدود الكعكة.

بعد القفز ، تأكد من النقر على كل جانب من جوانب صينية الخبز على المنضدة عدة مرات حتى تنتشر العجين بشكل متساوٍ ويتم إزالة الذيول الناتجة والهواء الزائد. ينصح بعض الأساتذة بترك المعكرونة المودعة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا لتشكيل قشرة. في تجاربي ، لم يكن هذا مطلوبًا ، وارتفعت الكعكات ، وتشكلت التنورة ، وكان السطح أملسًا.

سخن الفرن إلى 145-150 درجة ، في وضع الحمل الحراري (إن وجد). بالطبع ، هنا تحتاج إلى معرفة فرنك جيدًا ، تحتاج إلى الخبز عدة مرات لفهم الوضع المناسب لخبز هذه المعجنات الفرنسية. اخبز المعكرونة لمدة اثني عشر إلى أربعة عشر دقيقة: أول 7 دقائق ، ثم اقلب المقلاة 180 درجة واخبز الوقت المتبقي.

قم بإزالة الأوراق من ورقة الخبز بعد الخبز ، وانتظر حتى تبرد الفراغات ، ثم أخرجها من الورق (أو حصيرة السيليكون). أثناء الخبز ، يمكنك مشاهدة النصفين يرتفعان ويشكلان تنورة. إذا لم يكن موجودًا ، فقد يكون هناك عدد من الأسباب لذلك: تم وزن المكونات بشكل غير صحيح ، ولم يتم تعجن العجين بدرجة كافية (ضيقة جدًا) ، وكانت درجة حرارة الخبز منخفضة.

لنصنع الغاناش. يُطحن التوت ، ويُثقب في الخلاط ، ويُفرك من خلال غربال ، ويُضاف السكر حسب الرغبة. اسلقي الكريمة واسكبيها فوق الشوكولاتة الداكنة مع التقليب. يُمزج بلطف في هريس التوت. خفقت. غطيها بغشاء لاصق واتركيه لمدة يوم ، ثم يصبح الغاناش بلاستيكيًا وسيحافظ على شكله جيدًا.

اختر حجم أنصاف المعكرونة حسب الوصفة الكلاسيكية. املأ كيس المعجنات بالغاناش ، ثم اعصر جاناش على نصفه ، واضغط للأسفل بالنصف الآخر. من اللذيذ وضع حبة توت طازجة في وسط الحشوة ، مما يعطي مذاقًا ورائحة مشرقة.

استخدم المصطكي. بفضل الكتلة البلاستيكية الحلوة ، يمكنك إنشاء تركيبات مواضيعية كاملة ، وتحويل حلوى العطلة التقليدية إلى عمل فني حقيقي.

يمكن تقسيم عملية تزيين الكيك بالمصطكي إلى مرحلتين:

1. تغطية الكعك.
2. التماثيل النمذجة وغيرها من العناصر الزخرفية الجميلة.

لتنفيذ كل مرحلة بنجاح ، ستحتاج إلى أدوات معينة للعمل مع المصطكي. بمساعدتهم ، يمكنك بسهولة إنشاء روائع الطهي الحلوة حتى في المنزل.

الأدوات الأساسية للعمل مع المصطكي

قبل أن تبدأ في تزيين الكعكة ، تحتاج إلى تسوية الكريمة جيدًا في الأعلى ، ثم يتم وضع المصطكي بالتساوي. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام سكين طويل أو شراء شفرات خاصة.

بعد تحضير القاعدة ، تبدأ الكعكة بالتغطية "ببطانية" حلوة. هنا تحتاج إلى قاعدة للعمل مع المصطكي. ويشمل:

1. حصيرة سيليكون - مصممة لدرفلة المصطكي. يسمح بتجنب الالتصاق بالكتلة الحلوة على الطاولة.
2. الحديد - سيساعد على تنعيم الفوندان على الكيك وإزالة جميع النتوءات والتجاعيد.
3. دبوس لف الملمس - يستخدم لإنشاء نمط إغاثة. يمكن أن تكون نقوشًا وشعارات وصورًا مجردة وأشكالًا هندسية وزهورًا وأنماط متنوعة.
4. حصيرة سيليكون - تناظرية من درفلة محكم. ظاهريًا ، يشبه حصيرة السيليكون بنمط إرتياح ، لإنشاء ما تحتاجه لوضع كمية صغيرة من المصطكي على السجادة والمشي فوقها بمسمار عادي.
5. سكين الأسطوانة - مصمم لقطع حواف المصطكي وقطع العناصر المختلفة لتزيين الكيك منه. إذا لزم الأمر ، يمكن استبدالها بقطاعة بيتزا.

هذه هي الأدوات الأساسية للعمل والتي يمكن أن تناسب الكعكة بجودة عالية. سيكون هذا بمثابة أساس جيد لمزيد من الإبداع.

الشقوق والغطاسات

لإنشاء الزهور والأوراق والفراشات من عجينة المصطكي ، ستحتاج إلى قصاصات (شقوق) وغطاسات. هم معدن وبلاستيك.

عند العمل بالقصاصات ، يتم تطبيقها ببساطة على المصطكي الملفوف وضغطها براحة من أعلى. بعد ذلك ، يتم تشكيل نمط ذو حواف مثقبة على العجينة ، والتي يمكن فصلها عن الطبقة باليد أو بسكين أسطواني صغير.

المكبس هو أداة أخرى للعمل بها وهي عبارة عن لكمة حديثة بزر. بالضغط عليها ، يتم سحب الزهرة أو البتلة بسهولة من القطع ، بينما تُطبع عليها الأوردة (المطبوعات).

عند إنشاء تنسيقات الزهور على الكعك ، يمكنك استخدام الترقيع. بمساعدة قطع خاص ، يتم عمل انطباع على العجين ، ثم يتم قص "الصورة" ورسمها بالسائل ، وفي هذه المرحلة ، ستكون هناك حاجة أيضًا إلى فرش خاصة.

قوالب السيليكون

عند إنشاء أشكال ثلاثية الأبعاد ، يتم استخدام قوالب السيليكون ، والتي تسمى القوالب. من السهل استخدامهم.

يجب تعبئة كمية صغيرة من المصطكي بإحكام داخل القالب وتركها لعدة دقائق حتى يجف العجين ويأخذ الشكل المطلوب. بعد مرور بعض الوقت ، يمكنك إزالة التمثال منه ، ويمكنك تزيين الكعكة على الفور أو دهنها مسبقًا بفرشاة. تأتي القوالب بأشكال وأحجام متنوعة. بمساعدتهم ، يمكنك إنشاء أشكال حيوانات وأطفال ومجموعة متنوعة من الأشياء.

مجموعة أدوات النمذجة

عند العمل مع المصطكي ، يتم استخدام مداخن النمذجة بالضرورة. وهي عبارة عن عصي على الوجهين بنصائح بأشكال مختلفة. هذه الأدوات للعمل مع المصطكي عالمية وتستخدم عند تغطية الكعك وإنشاء عناصر زخرفية.

في أغلب الأحيان ، تُباع المداخن في مجموعات ، والتي تتضمن عدة عصي مرة واحدة. تؤدي كل عصا ذات شكل مختلف وظيفة محددة:

• "كرة" - تسمح لك بإعطاء شكل طبيعي للبتلات والأوراق ؛ يتم استخدام كرة صغيرة في تشكيل تجاويف العين.
• "النجمة" - لفصل الوسط عن بتلات الزهور ؛
• "قذيفة" - لإنشاء نمط أصلي على الأوراق ؛
• "مخروط" - بمساعدتها ، يمكنك عمل عطلة أنيقة ، كما تتيح لك هذه الأداة منح البتلات شكلًا متموجًا ؛
• "الأخدود" - يستخدم لتقليد خط الخياطة ، وإنشاء خطوط متوازية وابتسامات على وجوه الناس.

هذه ليست كل الأدوات للعمل مع المصطكي. لكنها أساسية ، وستكون هذه المجموعة كافية لعمل تركيبة موضوعية حقيقية من الكعكة.

إذا كنت تحب خبز الكيك ، فهذا المقال مناسب لك! في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على مجموعة متنوعة من الطرق لتزيين الكعك بيديك في المنزل. يمكنك تحويل كعكة عادية بمساعدة ماستيك ، مرزبان ، آيسنج ، بسكويتات الوفل ، شوكولاتة ، كريمة ، كريمة ، مارينج ، فواكه ، جيلي ، حلويات ، مربى البرتقال والرشاشات. سننظر في كل عنصر من عناصر المجوهرات على حدة ، ونتعرف على وصفة التصنيع ، وبالطبع ، نستلهم من عدد كبير من الأفكار.

بالنسبة لبعض خيارات تزيين الكيك ، ستحتاج إلى مواد خاصة مثل: محقنة معجنات مع فوهات ، ورق رق ، سكين رفيع حاد ، ملاعق بسماكات مختلفة.

المصطكي- هذه عجينة خاصة لتزيين الكيك. يمكنك طرحها وتغطية الجزء العلوي من الكعكة ، كما يمكنك إنشاء أشكال حيوانات مختلفة ، وحروف ، وأرقام ، وزهور ، وأوراق ، وأنماط مخرمة وأيًا كانت رغبات خيالك.

القاعدة الأساسية للعمل مع المصطكي هي أنه يجب عليك العمل معها بسرعة كبيرة ، لأنها تصلب على الفور. ولكن هناك طريقة للخروج! عندما تقوم بتشكيل الزخرفة ، قم بقرص القطعة المرغوبة ، ولف بقية المصطكي في فيلم. قد تتصدع التماثيل الكبيرة عندما تجف.

وصفة المستكة رقم 1

مكونات:حليب مكثف ، حليب بودرة أو كريمة ، سكر بودرة ، ألوان طعام (اختياري). يعتمد عدد المكونات بشكل مباشر على حجم الكعكة.

عملية الطهي:نأخذ وعاء عميق ونخلط الحليب المجفف أو الكريمة مع السكر البودرة. أضيفي الحليب المكثف تدريجيًا واخلطي جيدًا. يجب أن تحصل على عجينة مرنة لا تلتصق بيديك. أضيفي ألوان الطعام قطرة قطرة وامزجيها. بعد الطهي ، لف المصطكي فورًا في فيلم.

وصفة المستكة رقم 2

مكونات:ماء ، عصير ليمون أو حامض الستريك ، زبدة ، مسحوق سكر ، نشا ، أعشاب من الفصيلة الخبازية (مارشميلو أبيض مضغ) ، مُلوِّن غذائي (اختياري).

عملية الطهي:قم بإذابة أعشاب من الفصيلة الخبازية للزوجين ، أضف قطرات من ألوان الطعام إذا رغبت في ذلك. ثم يضاف الماء وقليل من عصير الليمون أو حامض الستريك. يُمزج المزيج جيداً ، ثم يُضاف 50 جراماً من الزبدة. بشكل منفصل ، اخلطي السكر البودرة والنشا بنسبة 1: 3. أضيفي خليط نشا الذرة تدريجيًا إلى خليط الخطمي واعجن جيدًا لمدة 10 دقائق. بعد الطهي ، لف المصطكي فورًا في فيلم.

مرزبانية- هذه كتلة من الجوز ، تتكون من طحين اللوز وعجينة السكر. وتتمثل مزاياه في أنه يحافظ على شكله تمامًا ، وهو مرن جدًا وله طعم دقيق مذهل. من المريح إنشاء جميع عناصر الزخرفة منه - الأشكال الصغيرة وطلاء الكيك والزخارف الضخمة.

وصفة مرزبانية

مكونات: 200 جرام سكر ، ربع كوب ماء ، كوب لوز محمص قليلاً ، زبدة.

عملية الطهي:قشر اللوز من القشرة وقطّعه ناعماً في الخلاط أو على مبشرة. اصنع شرابًا من السكر والماء. يجب أن يكون قوام الشراب سميكًا. يُسكب اللوز المطحون في الشراب ويُحرَّك ويُطهى لمدة 3 دقائق. خذ وعاء وادهنه جيدًا بالزبدة. صب المرزبانية في وعاء. تبرد المرزبانية وتمر عبر مفرمة اللحم. مرزبان جاهز! إذا اتضح أنه سائل ، أضف السكر البودرة. إذا كان المرزباني سميكًا جدًا ، أضف القليل من الماء المغلي.

أوصي بمعرض صور كعكات مرزبانية!

تثليج- هذا نمط جليدي يشبه نمط الشتاء على النافذة ومذاقه مثل الجليد الهش. تتمثل مزايا التزيين في أنه قوي بدرجة كافية ، ولا ينتشر ، ويلتصق تمامًا بسطح الحلويات. يمكن تطبيقه على كريمة الشوكولاتة الصلبة ، المصطكي ، الفدج. وتجدر الإشارة إلى أن السطح الذي يمكن وضع كريمة التزيين عليه لا ينبغي أن ينتشر وأن يكون غير لاصق. يتم وضع الجليد باستخدام محقنة الحلويات ، ثم يتم وضع المنتج النهائي في الثلاجة لمزيد من التصلب. الأربطة والنقوش والأنماط جميلة جدا.

وصفة الجليد

مكونات: 3 بيضات ، 500-600 جرام سكر بودرة ، 15 جرام عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة جلسرين.

عملية التصنيع:قم بتبريد جميع المكونات وإزالة الشحوم من الأطباق وامسحها حتى تجف. خذ البيض ، افصل البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض ويضاف الجلسرين وعصير الليمون والسكر البودرة. اضرب الكتلة جيدًا بمضرب حتى يتحول إلى اللون الأبيض. غطي الكتلة بغشاء لاصق وضعه في الثلاجة لمدة ساعة لتفجير فقاعات الهواء. الجليد جاهز ، يمكنك تزيين الكعكة بأمان!

بسكويتات الوفل- هذه مواد لتزيين الزهور والأشكال المختلفة والأرقام. إنها مصنوعة من عجينة الوافل المقرمشة. الصور الجاهزة للأكل على أساس كعكة الوافل شائعة أيضًا. يمكنك شراء هذه الزخرفة من محلات الحلويات ومحلات السوبر ماركت أو على الإنترنت. لا يمكن عمل الفطائر بصورة لوحدك ، حيث ستكون هناك حاجة إلى حبر الطعام ومعدات خاصة. تتمثل مزايا الفطائر في أنها لا تتكسر وتحافظ على شكلها بشكل مثالي ولا تذوب. ومع ذلك ، لا يمكن استخدامها إلا على السطح الفاتح من الكعكة ، لأنه عند نقعها ، يمكن تشبع الصورة بالكريمة الداكنة.

قواعد تصميم الوافل

يعتبر التزيين بالشوكولاتة زخرفة كلاسيكية للكعك. يتناسب هذا المكون جيدًا مع البسكويت ، السوفليه ، الموس ، عجين الفطير والكريمات المختلفة. تكمن ميزة الشوكولاتة في حقيقة أنها عندما تذوب ، يمكن إعطاؤها أي نوع من الأشكال ، وعندما تتصلب الشوكولاتة ، فإنها لن تتشقق أو تنتشر. لتزيين الكعك ، يمكنك استخدام أي شوكولاتة - أسود ، أبيض ، حليب ، مسامي.

طرق تزيين الكيك بالشوكولاتة

1. لتزيين كعكة برقائق الشوكولاتة ، ببساطة قم ببشر قطعة من الشوكولاتة على مبشرة ورشها على الكعكة.
2. لتزيين الكعكة بالضفائر ، قم بتسخين لوح الشوكولاتة قليلاً ، ثم خذ سكينًا رفيعًا ، أو أفضل ، قاطعة خضروات وقطع شرائط رفيعة ، سيبدأون على الفور في الالتواء. من بينها يمكنك إنشاء أنماط أنيقة.
3. إليك طريقة أخرى لتزيين الكعكة بأنماط مخرمة ونقوش ورسومات. تذوب قطعة من الشوكولاتة في حمام بخار. ضع الشوكولاتة في محقنة الحلويات. خذ ورق الزبدة وارسم الأنماط. استخدم محقنة المعجنات لرسم أنماط على ورق الزبدة. ضع البرشمان في الثلاجة لتصلب الشوكولاتة. أخرجي الشوكولاتة بحذر من ورق البرشمان وزيّني الكيكة. إذا لم تكن جيدًا في الرسم ، فابحث عن نمط جميل على الإنترنت ، واطبعه ، وأرفق ورق برشمان شفاف بالنمط وانسخه ببساطة.
4. لتزيين الكعكة بأوراق الشوكولاتة ، ستحتاج إلى أوراق أشجار حقيقية أو نبات منزلي. اغسل وجفف الأوراق. تذوب الشوكولاتة في حمام بخار وتنشر داخل الصفيحة بفرشاة سيليكون. ضعيها في الثلاجة ، وعندما تتجمد ، أخرجي الشوكولاتة بحرص من الورقة وزيّني الكيكة.
5. طريقة إبداعية أخرى لتزيين الكعكة هي الكرز والشوكولاتة. تخلص من الحفر ، ضع كل حبة كرز في الشوكولاتة المذابة وقم بتزيين الكيك.

في الوقت الحالي ، هناك الشوكولاته ، المرآة ، مربى البرتقال ، الكراميل ، متعدد الألوان ، ناعم ، الحليب والقشدة.

وصفة صقيع الشوكولاتة

مكونات: 1.5 ملاعق كبيرة من الحليب ، 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو ، 1.5 ملاعق كبيرة من السكر ، 40 جرام من الزبدة.

عملية الطهي:نأخذ وعاء ونضع الكاكاو والسكر وقطع الزبدة ونسكب الحليب. يوضع على النار ويذوب ويغلي لمدة 5-7 دقائق. غطي الكيكة بكريمة الشوكولاتة باستخدام سكين واسع وضعيها في الثلاجة لتتصلب أكثر.

وصفة كريمة كراميل

مكونات: 150 جرام ماء دافئ ، 180 جرام سكر ناعم ، 2 ملعقة صغيرة نشا ذرة ، 150 جرام كريمة ثقيلة ، 5 جرام جيلاتين.

عملية الطهي:ينقع الجيلاتين في الماء ، ويخلط الكريما مع النشا ، ويذوب السكر في مقلاة حتى يصبح لونه بني فاتح. أضف الكريمة مع النشا والسكر إلى الماء الدافئ. يُغلى المزيج ليذوب الكراميل. تذكر أن تقلب الخليط باستمرار. ثم اسكبيها في الكريم واخلطيها واتركيها تبرد وأضيفي الجيلاتين المتورم. غطي الكيكة بكريمة الكراميل باستخدام سكين واسع وضعيها في الثلاجة لتتماسك أكثر.

وصفة مرملاد الصقيل

مكونات: 200 جرام مربى البرتقال من نفس اللون ، 50 جرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة ، 120 جرام سكر.

عملية الطهي:نذوب مربى البرتقال في حمام بخار أو في الميكروويف ، أضيفي القشدة الحامضة والزبدة والسكر. تخلط جيدا وتوضع على النار. اطهي التزجيج لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. دع الجليد يبرد قليلاً. غطي الكيكة بثلج مربى البرتقال باستخدام سكين واسع وضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات لتتماسك أكثر.

كريم- زخرفة عالمية للكعك. من المريح جدًا بالنسبة لهم كتابة التهاني وإنشاء إطارات مخرمة والورود المورقة. غالبًا ما يُضاف مُلوِّن الطعام إلى الكريم.

وصفة الزبدة

مكونات: 100 جرام زبدة ، 5 ملاعق كبيرة حليب مكثف ، ملون طعام.

عملية الطهي:تذوب الزبدة في حمام بخار أو في الميكروويف. اخفقيها حتى تصبح بيضاء ورقيقة. يُضاف الحليب المكثف ويُمزج جيدًا ويُقسّم الكريمة إلى أجزاء. أضف صبغة اللون المطلوب إلى كل جزء من الكريم. ضعي الكريمة في محقنة المعجنات وخلق جمالاً ، ثم أرسل الكيك في البرد حتى يتجمد الكريم.

كريمة مخفوقة- هذا زخرفة أصلية جيدة التهوية وضخمة وحساسة. تحضيرهم لا يتطلب منتجات خاصة. لتزيين الكعكة بشكل جميل بالكريمة المخفوقة ، ستحتاج إلى حقنة معجنات. تحتاج إلى العمل مع الكريم بسرعة كافية. تأكد من أن جميع المكونات والأدوات جاهزة. يجب أن يكون سطح الكيك مستويًا وليس لزجًا جدًا.

وصفة الكريمة المخفوقة

مكونات:نصف لتر كريمة عالية الدسم من 33٪ ، كيس فانيليا ، 100-200 جرام سكر حبيبي ، 1 كيس جيلاتين سريع التحضير ، ملون طعام (اختياري).

عملية الطهي:ضعي الكريم في الثلاجة لمدة 12 ساعة. صب الكريمة المبردة في وعاء عميق. خذ وعاء عميق آخر ، صب الماء المثلج فيه. ضع وعاء الكريمة في وعاء من الماء المثلج. قم بإذابة الجيلاتين بالطريقة الموضحة على العبوة. تُخفق الكريمة بالخلاط (لا تستخدم الخلاط لأن الرغوة لن تعمل). اضربهم حتى تصبح الرغوة قوية بدرجة كافية. يضاف السكر البودرة والفانيليا ، ثم يحرك بمضرب خفق. أضف الجيلاتين المذاب في تيار رفيع. نضع الكريمة في المحقنة ونزين الكعكة.

أوصي بمعرض صور للكعك مزين بالكريمة المخفوقة!

مرنغ- هذه زخرفة ناصعة البياض ، مقرمشة ولذيذة للغاية. يوضع على طبقة من الشوكولاتة أو المربى أو الكريمة.

وصفة المرينغ

مكونات:كوب سكر بودرة ، 5 بيضات مبردة ، كيس فانيليا (اختياري).

عملية الطهي:افصل البروتينات عن الصفار ، وصب البروتينات في وعاء عميق جاف وخالي من الدهون. يخفق بياض البيض حتى يصبح رقيقًا (10-15 دقيقة). اسكب المسحوق تدريجيًا (1-2 ملاعق صغيرة) وقم بإذابه على الفور. تضاف الفانيليا وتذوب جيدا. سخني الفرن إلى 100 درجة ، وصفي صينية الخبز بورق الزبدة وانقلي رغوة البروتين إلى محقنة المعجنات. اعصري مزيج البروتين على ورقة خبز لصنع كرات جميلة أو أشكال أخرى. يتم تجفيف المرينغ وليس خبزه ، ويعتمد الوقت الذي يبقى فيه المرينغ المستقبلي في الفرن على حجم الفراغات. وقت التجفيف التقريبي 1.5-2 ساعة.

الفواكه لذيذة جدا وصحية وتحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. يزينون الكعكة بألوان زاهية بمزيج من النكهات والألوان الغنية. أسهل طريقة للتزيين بالفواكه هي إخراج شرائح الفراولة المقطعة والكيوي والبرتقال والمانجو وجميع أنواع الفواكه الأخرى. يمكنك إنشاء قماش فواكه كامل يمتزج تمامًا بالهلام الطبيعي.

وصفة

مكونات:الفواكه والتوت الطازج ، لهلام الفاكهة - عصير خفيف ، مثل عصير التفاح 600 مل ، كوب من السكر البودرة ، عبوة واحدة من مسحوق الجيلاتين.

عملية الطهي:يُسكب الجيلاتين مع كوب من العصير ويوضع جانباً حتى ينتفخ. تحضير الثمار وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة جميلة. يتم قطع الكيوي والموز في دوائر ، والتفاح والبرتقال - في حلقات نصف ، والفراولة - إلى النصف ، والتوت ، والعليق ، والكرز - تُترك كاملة. نذوب الجيلاتين في حمام مائي ويضاف إليه العصير المتبقي والسكر البودرة. صفي المزيج ، رتبي الفاكهة جيدًا في الهلام وضعيها في الثلاجة. عندما يتصلب الهلام قليلًا ، انقله إلى الكعكة ، واقلب الحاوية رأسًا على عقب. إذا رغبت في ذلك ، قم بإخفاء الحواف بكريمة الزبدة أو الكريمة المخفوقة. ضعي الكعكة في الثلاجة.

تبدو الهلام جميلة جدًا ولها تأثير مفيد على مفاصل الناس. سارت الامور بشكل جيد مع الفواكه المختلفة. ومع ذلك ، يمكنك تزيين الكيك به في شكله النقي ، أو يمكنك تزيين الجزء العلوي بحشو جيلي برشات من جوز الهند أو المكسرات ، كن أصليًا وفكر في مفهوم الديكور!

وصفة حشو الجيلي

مكونات: 600 مل من العصير (يمكنك تناول عصير بألوان مختلفة) ، عبوة واحدة من الجيلاتين سريع الذوبان ، كوب من السكر البودرة.

عملية الطهي:ينقع الجيلاتين في ثلث العصير ويترك لينتفخ. ثم تذوب الجيلاتين مع العصير للزوجين. يُمزج السكر البودرة والعصير المتبقي ، ويُسكب في قوالب ويوضع في الثلاجة. اسكبي 100 مل من الجيلي ، وضعيها في الثلاجة لفترة من الوقت حتى يكون الوقت قد حان لتثبيتها. نضع الكيك في قالب ارتفاعه 3 سم. ضعي حشوة الجيلي على الكيك وزيّنيها بقوالب الجيلي في الأعلى. سيساعد البخار في إخراج فراغات الهلام من القوالب بسهولة. يكفي إحضار القالب بالهلام فوق البخار ، ثم قلبه للتحلية. توضع الكعكة في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة ولا تنس إزالة العفن قبل التقديم. إذا كنت ترغب في عمل حشوة جيلي بالفواكه ، فقم بإعداد الهلام كما هو موضح أعلاه. ضعه في الثلاجة لفترة من الوقت حتى يكون الوقت قد حان لضبطه. انشر الجيلي على الفاكهة المرتبة بشكل جيد ، وسلسها بملعقة وضعها في الثلاجة طوال الليل. لمنع تكسر الهلام أثناء التقديم ، اقطعيها بسكين ساخنة.

حلوىهذا هو علاج مفضل للأطفال. يهتم الأطفال الصغار بتصميم الكيك نفسه ، وليس المنتجات التي صنعت منها الكعكة. حاول تزيين الكعكة لعطلة الأطفال بألوان زاهية وإبداعية قدر الإمكان. يمكنك استخدام جميع أنواع الحلويات ماعدا المصاصات. يجب أن يكون سطح الكعكة سميكًا ولزجًا ، على سبيل المثال - كريمة مخفوقة ، كريمة الزبدة ، كريمة الزبدة.

طرق تزيين الكيك بالحلويات

1. يمكن تزيين جوانب الكيك بقضبان الشوكولاتة أو بسكويتات الوفل ، ويمكن ملء الجزء العلوي بالدراج.
2. تعتبر الحلويات الصغيرة رائعة لإنشاء نقش أو حروف على سطح كريمي أو كريمة بيضاء.
3. قطع العلكة إلى مربعات وتزيين الجزء العلوي من الكعكة بشكل عشوائي مع الفوندان الأبيض أو الكريمة المخفوقة.
4. من الجيد تزيين الجوانب بالحلوى المستديرة ، ووضع 3 حلويات في الجزء الأوسط من الكعكة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس