ما هو سكر جوز الهند وكيف يصنع؟ فوائد ومضار المنتج ، استخدامه في مرض السكري ، فقدان الوزن. سكر جوز الهند من نوتيفا. لذيذ جدا ، لكنه غير ضار؟ حول استخدام جوز الهند ومنتجاته في مرض السكري
نظرًا لوجود الكثير من الحديث والكتابة الآن حول مخاطر السكر ، بدأ الكثيرون في البحث عن بديل للسكر العادي من بنجر السكر. في الآونة الأخيرة ، أصبح سكر جوز الهند أكثر شيوعًا. لكن بالنسبة للعديد من مواطنينا ، لا يزال غير معروف. ما هو نوع السكر وكيف يتم الحصول عليه وما فائدة هذا النوع من السكر وهل يمكن اعتباره أكثر فائدة من الأنواع الأخرى.
ما هو سكر جوز الهند وكيف يتم الحصول عليه
سكر جوز الهند هو سكر مشتق من نخيل جوز الهند. لكنهم لا يصنعونها من المكسرات على الإطلاق ، ولكن من براعم زهرة نخيل جوز الهند. يتكون الحصول على السكر من مرحلتين:
اجمع العصير أولاً. للقيام بذلك ، يتم إجراء شق على البراعم ، والذكور فقط ، ويتم جمع العصير السائل في حاويات.
يُسخن العصير المُجمع حتى يتبخر معظم السائل.
يتحول السكر الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة من البني الفاتح إلى البني الغامق ويعتمد على مكان ووقت التجميع ونوع الإنتاج.
رائحته تذكرنا بالكراميل ، وأحيانًا بلمحات من جوز الهند.
غالبًا ما يتم الخلط بين هذا النوع من السكر وسكر النخيل. تتشابه تقنية الإنتاج لديهم ، لكن يتم الحصول على سكر النخيل من نوع مختلف من النخيل.
أكبر منتجي هذا السكر هم دول جنوب شرق آسيا. يتم إنتاجه في الولايات المتحدة الأمريكية وقليلًا جدًا في سريلانكا.
من شجرة بالغة يمكنك الحصول على 200 إلى 250 كجم من العصير.
سكر جوز الهند ما هي التركيبة المفيدة
إذا تحدثنا عن التركيب الكيميائي لهذا السكر ، فهو في الغالب مطابق لسكر البنجر العادي. في 75-79 في المئة يتكون من السكروز. الباقي يمثله الفركتوز والجلوكوز والعناصر الغذائية الأخرى.
من حيث السعرات الحرارية ، لا يوجد فرق بين سكر البنجر وجوز الهند. كلا النوعين من السكر يحتويان على 4 جرامات من السعرات الحرارية في ملعقة صغيرة.
أما المكونات الأخرى لهذا السكر فهي تحتوي على:
المنحلات بالكهرباء: البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم.
المعادن: الحديد والزنك والكالسيوم والنيتروجين.
فيتامين سي؛
مضادات الأكسدة؛
يرجع الاختلاف في التركيب مع السكر العادي إلى طريقة إنتاج السكر. عصير جوز الهند يتعرض فقط للتبخر. لا تتم معالجته ولا يتم تنقيته بواسطة أي كواشف.
فوائد سكر جوز الهند
على الرغم من أن سكر جوز الهند يحتوي على نسبة عالية من السكروز ، إلا أنه لا يزال أقل من سكر البنجر ، الذي يحتوي على ما يقرب من 100 في المائة من السكروز.
المكونات الأخرى مهمة أيضًا. لذلك ، فإن الأملاح المعدنية للمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم تنظم محتوى الماء في أجسامنا ، وتواتر تقلصات عضلة القلب ، وتشارك في وظائف العضلات. محتوى البوتاسيوم في سكر جوز الهند يزيد 400 مرة عن محتوى السكر الأبيض. 100 جرام من السكر (أو 25 ملعقة صغيرة) تحتوي على 1030 مجم من البوتاسيوم ، وهو ما يقرب من ربع الاستهلاك اليومي.
على الرغم من أن محتوى الأملاح المعدنية من الحديد والكالسيوم والزنك فيه ليس مرتفعًا جدًا ، إلا أنه يؤثر على الجسم. في السكر العادي ، هم غائبون عمليا.
يساعد النيتروجين في دعم نظام القلب والأوعية الدموية ، مما يؤثر على صحة القلب.
تعمل مضادات الأكسدة على تحييد تأثير الجذور الحرة ، وهو أمر مفيد أيضًا للصحة.
الإنولين هو نوع من الألياف الغذائية. فهي مفيدة للجهاز الهضمي ، وتحسن وظائفه ، وتزيل السموم ، وتقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. بالإضافة إلى أنه ينظم مستويات السكر في الدم.
مؤشر نسبة السكر في الدم لسكر جوز الهند
عندما يقولون أن سكر جوز الهند أكثر صحة ، فإن التركيز الرئيسي ينصب على مؤشر نسبة السكر في الدم.
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس لمدى سرعة الأطعمة في رفع مستويات السكر في الدم. تعتبر قيمة المؤشر الجلايسيمي عند 55 أو أقل منخفضة.
يحتوي سكر جوز الهند على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 35. نعم ، إنه أقل من السكر العادي ، حيث يبلغ 60. ولكن تم إجراء جميع الدراسات على عدد صغير من الأشخاص ومقارنتها بالجلوكوز.
لذلك ، لا يجدر التفكير تمامًا في أن سكر جوز الهند يمكن أن يعزى إلى المنتجات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض. لم يقارنها أحد بالسكر العادي. بالإضافة إلى ذلك ، قد تختلف هذه القيمة باختلاف منتجي السكر.
طريقة استخدام سكر جوز الهند
يمكن استخدام سكر جوز الهند بنفس طريقة استخدام السكر العادي. الحد الوحيد هو سعره. ومع ذلك ، فإنه يكلف أكثر بكثير من قصب السكر أو السكر البني.
يمكنك استبدالها بالسكر العادي في المشروبات والأطباق بنسبة 1: 1 أو أكثر بقليل. إنها أقل حلاوة ، لكن الفرق ليس قويًا جدًا. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو أن الذوبان يستغرق وقتًا أطول قليلاً.
يمكنك مزجه مع أنواع أخرى من السكر أو العسل أو الشراب.
يمكنك استخدامه في قهوة الصباح والشاي والمعجنات والحلويات والصلصات والمزيد. حيثما تتطلب الوصفة سكرًا عاديًا. لن يفسد سكر جوز الهند طعم الحلويات المنزلية والحلاوة الطحينية والجوزناك والحلويات الأخرى.
سكر جوز الهند ضار وموانع
الموانع الوحيدة لاستخدام سكر جوز الهند هي التعصب الفردي. إذا كان لديك بالفعل حساسية من جوز الهند أو أنواع أخرى من المكسرات ، فمن المحتمل أن يكون هناك رد فعل تحسسي لهذا السكر.
لا يحتاج مرضى السكري إلى الوثوق بمؤشر نسبة السكر في الدم ، ولكن استشر طبيبهم أولاً حول مدى استصواب إدراجه في قائمتهم.
بعد كل شيء ، سكر جوز الهند ليس غذاء معجزة ، على الرغم من أنه يتم إنتاجه بطريقة أكثر صداقة للبيئة. إنه ليس أكثر صحة من السكر العادي ، لكنه لا يزال أقل ضررًا بالصحة. استخدام الحلويات بكميات كبيرة ضار على أي حال.
سكر جوز الهند من أين تشتري
في أغلب الأحيان يمكن طلبه من المتجر عبر الإنترنت. في المدن الكبيرة ، يتم بيعها في سلسلة محلات السوبر ماركت. ربما يمكنك شرائه من متاجر الأطعمة الصحية.
عند الشراء ، تحتاج إلى اختيار سكر جوز الهند الطبيعي من مصنع ومورد موثوق به.
بإيجاز ، يمكننا القول أنه لا يوجد فرق عمليًا بين السكر العادي وسكر جوز الهند من حيث القيمة الغذائية. كلاهما يضفي طعمًا حلوًا بسبب وجود السكريات التي يجب أن تكون محدودة.
سكر جوز الهند منتج نادر للسوق الروسي ، وهو مصنوع من عصير نخيل جوز الهند. الخصائص المفيدة لسكر جوز الهند هي تركيبته الغنية ، والتي تشمل العديد من المكونات النادرة ، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ. اليوم ، يكتسب هذا المنتج في رابطة الدول المستقلة شعبية بين عشاق الغريبة. يتم أيضًا التعبير عن آراء حول الخصائص الطبية للمنتج ، والتي سيتم مناقشتها لاحقًا في المقالة.
من هذه المقالة سوف تتعلم:
ما هو سكر جوز الهند وكيف يتم الحصول عليه
يتم توزيع سكر جوز الهند بشكل جيد في بلدان جنوب شرق آسيا ، حيث تنمو أشجار جوز الهند على شواطئ المحيط المالحة بشكل حر. من بين الشعوب التي تسكن هذه الأراضي ، دخلت استخدام الطهي منذ عدة قرون وما زالت الخيار الرئيسي في العديد من الأماكن.
سكر جوز الهند هو منتج بلوري أو حبيبي يتم الحصول عليه من رحيق أزهار نخيل جوز الهند. أثناء الإزهار ، يتم تقليمها ، ويتم إرفاق وعاء أدناه لتجميع السائل. يسخن العصير الناتج على نار ويتبخر حتى يتكون شراب كثيف. وتبقى بعض المواد الخام بهذا الشكل للاستهلاك والبيع ، بينما تستخدم الأخرى في صناعة السكر. في الحقل ، إذا جاز التعبير ، يتم الهضم على نار أوراق النخيل وقشور جوز الهند. أولاً ، يُغلى العصير على نار خفيفة ، ثم يُسكب في أوعية تقف على لهب أقوى. يتم الإنتاج على أساس ناقل ، مع عمليات نقل مستمرة. في المتوسط ، يتم جمع حوالي 250 لترًا من الرحيق من شجرة نخيل واحدة خلال العام ، والتي تتكون من حوالي 20٪ سكروز.
يتعرض الشراب السميك للتجميد ، حيث يتبلور ويتفتت إلى حبيبات ، مشابه في مظهره للقهوة المحببة المألوفة. للحفاظ على الشكل بعد التبلور ، يتم تجفيف السكر بشكل إضافي.
لون وطعم ورائحة سكر جوز الهند
يمتلك سكر جوز الهند طعمًا حلوًا رقيقًا وحساسًا للغاية ، يشبه إلى حد بعيد السكر البني ، ولكن مع قليل من الكراميل. إنجودا طعم سكر جوز الهند يشبه البندق وأحيانًا الجوز الكراميل.ظاهريًا ، يشبه هذا المنتج إلى حد كبير قصب السكر. عادة ما يكون اللون بني ، مع انحرافات طفيفة نحو الأصفر أو البرتقالي. الرائحة متنوعة وغنية ، وتحدد بدقة في أي وقت من السنة تم جمع الرحيق وفي أي بلد ، وكذلك حسب نوع شجرة النخيل ، وفي كثير من الأحيان ، حسب المنطقة التي تم فيها الاستخراج.
غالبًا ما يتم العثور على سكر الإنتاج التايلاندي والسريلانكي على أرفف نقاط البيع الروسية المتخصصة وفي المتاجر عبر الإنترنت. لها نكهة الكراميل المخصب مع نوتات الجوز. رائحة شبيهة بجوز الهند أو الحليب أو الطحين أمر نادر الحدوث. في معظم الحالات ، يكون سكر جوز الهند أقل حلاوة من رمل البنجر ، وهو أمر مألوف لدى المستهلك الروسي.
يمكن أن يعتمد لون السكر ورائحته وطعمه وقابليته للطحن على العديد من العوامل - نوع شجرة جوز الهند المستخدمة ، والموسم الذي تم فيه حصاد عصير جوز الهند ، وحتى كيفية الحصول عليه.
على المستوى العالمي ، تعود ريادة إنتاج وتصدير سكر جوز الهند إلى الفلبين وإندونيسيا. يباع السكر ، بالإضافة إلى الشكل الحبيبي ، على شكل شراب سميك ، يُسكب في برطمانات أو ألواح من عجينة كثيفة غير سائلة. يبدو مثل عسل الزهرة.
فوائد سكر جوز الهند ومضارها
التركيب الكيميائي والسعرات الحرارية
التركيبة الكيميائية هي السمة الرئيسية لسكر جوز الهند ، والتي تُنسب إليها الكثير من الخصائص المفيدة وحتى الطبية. من بين المعادن ، تم ذكر وجود البوتاسيوم والحديد والزنك والكالسيوم. يتم إثراء التركيبة بالعديد من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك المركبات الأساسية ، البوليفينوليك والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة. يُطلق على أحد أكثر المكونات قيمة لسكر جوز الهند الإنولين ، والذي يتم تضمينه في الألياف الغذائية وله خصائص بريبايوتيك.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من هذا السكر هو 376-380 سعرة حرارية ، وهو أقل بكثير مقارنة بالشمندر (399 سعرة حرارية) وقصب السكر (398 سعرة حرارية). تشكل الكربوهيدرات 94٪ من كتلة المنتج والدهون 0.5٪ والبروتينات 1.1٪.
الاختلاف الرئيسي ، والذي غالبًا ما تبرره الخصائص المفيدة لسكر جوز الهند ، هو إمكانية استخدامه كمُحلي آمن لمرضى السكر. مؤشر نسبة السكر في الدم لسكر جوز الهند هو 35. بالنسبة للبنجر المكرر ، يكون هذا الرقم ضعفًا تقريبًا - 68 نقطة ، وللعصب - 65. تحتوي تركيبة الأحماض الأمينية على الجلوتامين ، مما يسرع من التئام الحروق والإصابات الخارجية والجروح.
الفوائد الصحية لسكر جوز الهند
تتشابه الخصائص المفيدة للسكر ، الذي يتم إنتاجه من عصير أزهار نخيل جوز الهند ، بشكل أساسي مع خصائص نظائرها الأخرى. يتكون هذا المنتج بالكامل تقريبًا من الكربوهيدرات البسيطة. تعني كلمة "بسيطة" أن الجسم يحتاج إلى القليل من الجهد لتحطيمها واستيعابها. السكروز هو كربوهيدرات نقية ، يتم تكوينه عن طريق مزيج من ذرات الفركتوز والجلوكوز ، كما أنه يتحلل إلى داخل الجسم بعد أن يدخل الجسم.
الجلوكوز مهم للجسم كمصدر للطاقة الضوئية. بسبب الامتصاص السريع ، فإنه يساعد على استعادة القوة بسرعة والبهجة. بالإضافة إلى ذلك ، الجلوكوز ضروري لوظيفة الكبد الصحية. تنشأ أكبر احتياج له أثناء التسمم ، حيث يؤدي الجلوكوز وظيفة حاجز للسموم - يعاني الجسم من إجهاد أقل.
الجلوكوز مهم للغاية أيضًا لوظيفة الدماغ. يتم إنفاق جزء لائق من الطاقة المستهلكة على ضمان وظائف هذا العضو. الجلوكوز لا يقل أهمية بالنسبة له عن الأكسجين. كان محتواها في الدماغ في ذلك الوقت 750 ملغ ، والاستهلاك في الدقيقة 75 ملغ. لذلك ، ينفق الجسم المبلغ الذي يمكنه تجميعه في 10 دقائق. لذلك ، يحتاج إلى إمداد مستمر من الجلوكوز من الدم.
الفوائد الصحية الرئيسية لسكر جوز الهند:
- تعود فوائد سكر جوز الهند إلى تركيبته الكيميائية القيمة ، وقبل كل شيء ، المحتوى العالي من البوتاسيوم والمنغنيز والزنك والحديد والفيتامينات B3 و B6.
- يعتبر سكر جوز الهند أكثر صحة من السكر البني أو قصب السكر ، خاصة عند مقارنته بشراب القيقب!
- مؤشر نسبة السكر في الدم لسكر جوز الهند هو 35. هذا هو الأدنى بين السكريات المعروفة. منذ بضع سنوات فقط ، كان سكر القصب يعتبر الأكثر فائدة ، ولكن الآن تغير كل شيء ، وانفتحت الخصائص المفيدة لسكر جوز الهند على العالم!
- يساعد تناول سكر جوز الهند في الحفاظ على وزنك ومستويات الكوليسترول تحت السيطرة.
- يحتوي هذا السكر على مادة مفيدة مثل الإينوزيتول. يمكن أن تقلل من القلق ونوبات الهلع واللامبالاة واليأس. يقلل الإينوزيتول أيضًا من الألم في الجسم.
- نظرًا لحقيقة أن سكر جوز الهند يخضع لأدنى حد من المعالجة أثناء الإنتاج ، على عكس السكر العادي ، فإنه يحتفظ تقريبًا بجميع الخصائص المفيدة لعصير جوز الهند الذي يصنع منه. وهذا أكثر من 16 حمض أميني أساسي في تركيبته وعدد كبير من الفيتامينات والإنزيمات والمواد المهمة الأخرى !!!
- يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الجلوتامين. تمت دراسة هذا الأحماض الأمينية جيدًا من قبل العلماء في السنوات الأخيرة ، وقد ثبت أن الجلوتامين مفيد جدًا في علاج الأمراض الخطيرة - الإصابات والجروح والحروق وما إلى ذلك من حيث الشفاء ، حيث يساهم في التعافي السريع. تندب الأنسجة.
- جميع الفوائد الصحية لسكر جوز الهند تفيد أولئك الذين يعانون من مرض السكري.
منذ وقت ليس ببعيد ، أثبت علماء الأحياء أن سكر جوز الهند يعزز تكوين خلايا جسم صحية جديدة!
هل سكر جوز الهند مفيد لمرض السكري؟
يعتقد أن سكر جوز الهند مفيد لأولئك الذين يعانون من مرض السكري. هذا صحيح ، لكنه يتطلب تحذيرًا واحدًا. هذا المنتج مفيد لمرضى السكر كما هو مفيد للأشخاص الأصحاء نسبيًا. والفرق أنه أقل ضررا عليهم من البنجر أو قصب السكر. والسبب في ذلك هو انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. يرفع سكر جوز الهند الأنسولين (محتواه) في الدم ، ولكنه نصف نشاط مثل أي نوع آخر من السكر. لذلك ، من المنطقي استخدامه لأولئك الذين يتحكمون في مستوى الأنسولين والجلوكوز في الدم. أولئك الذين يمنعون تمامًا من استخدام السكر يجب ألا يأكلوا هذا المنتج ، على الرغم من انخفاض نسبة السكر في الدم إلا أنه يعتبر سكرًا وسيكون ضارًا.
بالنسبة للمؤشرات والمكونات الأخرى ، فإن سكر جوز الهند في علاج مرض السكري ليس مساعدًا كبيرًا. ومع ذلك ، يتم توفير الشفاء من خلال نظام غذائي معقد ، وليس عن طريق مادة واحدة محددة.
سكر جوز الهند: خصائص طبية
بفضل وجود الأنسولين ، يساعد سكر جوز الهند على تحسين أداء الجهاز الهضمي. يحفز هذا المكون عمليات التمثيل الغذائي وإزالة السموم.
يقال أحيانًا أن السكر الموجود في زهور جوز الهند يساعدك على إنقاص الوزن. يتكون هذا المفهوم الخاطئ من الرأي حول الفائدة المطلقة للمنتج. محتواه من السعرات الحرارية أقل بقليل من الشمندر المكرر أو قصب السكر. لذلك ، في إنقاص الوزن ، فهو مساعد سيء.
أظهرت العديد من الدراسات أن تناول السكر يساهم في إنتاج "هرمون السعادة" السيروتونين. وهذا جزئيًا سبب تفضيل بعض الفتيات للحزن مع الحلويات ، لأنها تحتوي على الكثير من السكروز. يساعد على تجنب الاكتئاب وتحسين المزاج.
تحتوي التركيبة على الإينوزيتول ، أحد كحول الهكسان الحلقي ، الضروري للجهاز العصبي للتغلب على الخوف ونوبات الهلع والقلق ، وعلى المدى الطويل لمنع اليأس والاكتئاب واللامبالاة. يتم تضمين الإينوزيتول أيضًا في مجموعة من المواد التي تزيد من عتبة الألم لدى الشخص.
من المهم ملاحظة أن الخصائص والمواد المفيدة الموصوفة متأصلة فقط في سكر جوز الهند غير المكرر. غالبًا ما يتم بيعه بهذا الشكل ، ولكن يمكن العثور على مكرر. أولاً ، لا يوجد شيء عمليًا فيه إلى جانب الكربوهيدرات ، وثانيًا ، يمكن استخدام المواد الكيميائية لتنظيف المنتج. يبقون فيه جزئيًا ويدخلون الجسد.
مستحضرات التجميل: فرك مع سكر جوز الهند للبشرة
يمكن أن يكون السكر من عصير زهور جوز الهند بمثابة عنصر لطيف في مقشر الجلد. ليس من الصعب للغاية أن يتسبب السطح الكاشطة اللطيف للحبيبات في إتلاف الجلد. بدلا من ذلك ، يقومون بتدليك الجلد مع تأثير مهيج طفيف ، وبالتالي زيادة تدفق الدم. هذا يحفز التمثيل الغذائي ، ويحسن حالة الأنسجة. في حالة وجود تشققات وجروح وأضرار أخرى ، من الأفضل عدم فركها بسكر جوز الهند.
خيارات قناع الفرك:
- للحصول على 4 ملاعق كبيرة من السكر ، خذ 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت الأساسي من الجوجوبا ، والزيتون ، ونبق البحر ، وجوز الهند ، والجوجوبا ، إلخ. للحصول على مقشر الشوكولاتة ، أضف القليل من الكاكاو إلى هذا الخليط.
- مقشر الفانيليا وجوز الهند مصنوع من جزء من زيت جوز الهند ومقدارين من السكر وبضع قطرات من زيت الفانيليا العطري.
يمكن استكمال تركيبة قناع التقشير بالأعشاب والتوابل. الفانيليا وجوزة الطيب والقرفة مناسبة تمامًا لهذا الغرض. لتليين وتعزيز التأثير الغذائي ، يجب إضافة العسل إلى المنتج ، للحصول على تأثير تطهير أكبر - دقيق الشوفان.
لمحاربة السيلوليت ، يمكنك استخدام مقشر من نصف جزء من زيت جوز الهند وجزء واحد من السكر وجزء واحد من البن المطحون (يمكنك النوم).
بشكل افتراضي ، يتم استخدام المقشر 2-3 مرات في الأسبوع ، ولكن يجب تعديل الكثافة حسب المشاعر الشخصية ورد فعل الجلد. من الضروري تطبيق المنتج على الجلد المبلل وتوزيعه عليه بحركة دائرية. بعد العملية ، من الأفضل عدم غسل الجلد بالهلام والصابون ، ولكن شطفه بالماء واتركه يجف دون استخدام منشفة.
في الطهي الاحترافي والمنزلي ، يمكن استخدام السكر من رحيق نخيل جوز الهند تمامًا بنفس الحقوق مثل سكر البنجر ، "محلي" لكل ربة منزل روسية. في أي وصفة تقريبًا ، تعمل كبديل كامل. علاوة على ذلك ، يمكن لبعض العلامات التجارية لهذا المنتج إثراء المعجنات والحلويات بنكهة خفيفة من الكراميل.
نظرًا لقلة حلاوتها ، يُنصح أحيانًا بوضعها بنسبة 10: 1 مقارنة بالوصفة القياسية (10 أجزاء من جوز الهند إلى جزء واحد من جذر الشمندر). هذا خطأ ، لأنه لا يمكن أن يكون هناك أي فائدة مع مثل هذا الحجم من الكربوهيدرات. قد يكون من الضروري أن تأخذ أكثر من ذلك بقليل ، لكن بالتأكيد ليس عشر مرات.
تكتسب المشروبات أيضًا طعمًا لطيفًا عند إضافة سكر جوز الهند. يقول بعض ذواقة القهوة إنه أفضل خيار سكر للقهوة مع الحليب أو الكريمة. كما أنها تستخدم لتحلية الكوكتيلات أو العصائر بالفيتامينات. في تركيبة مع القهوة ، من الجيد تناول البسكويت المصنوع من إضافة هذا السكر.
بناءً على سكر جوز الهند ، يتم الحصول على قواعد جيدة للحلويات والمعجنات الحلوة والصلصات والمعلبات والمربى والمربى والجوزيناكي والعصائر وأعشاب من الفصيلة الخبازية والحلويات الأخرى.
مميزات استخدام سكر جوز الهند في الطبخ:
- يتم استخدامه في الطهي الاحترافي وفي الطهي المنزلي ، ويتم استخدامه بنجاح كجزء من أي أطباق تتطلب السكر.
- وتجدر الإشارة إلى أن حلاوة سكر جوز الهند أقل من السكر العادي ، لذلك تحتاج إلى استخدام القليل منه حسب الكمية الموضحة في الوصفة.
- يتم استخدامه لتحضير جميع الحلويات على الإطلاق. يتم تحضير المعجنات الحلوة (الكعك والمعجنات والبسكويت) والحلويات الحلوة والصلصات على أساسها. وأيضًا يستخدم سكر جوز الهند في صناعة الحلويات ، جوزيناكي ، الحلاوة الطحينية ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى البرتقال ، المربى ، المربيات ، العصائر.
- على أساس سكر جوز الهند ، يتم الحصول على مشروبات ذات مذاق استثنائي - كومبوت ، مشروبات فواكه ، كوكتيلات.
- من الشائع إضافة سكر جوز الهند إلى العصائر الصحية ومخفوقات الفاكهة ، خاصة تلك الخضراء ، عندما يكون من الضروري زيادة ليس فقط الحلاوة ، ولكن أيضًا الحفاظ على فائدة هذا المشروب الصحي.
- يحب الكثير من الناس مزيج نكهة القهوة وسكر جوز الهند.
- إن أكبر عشاق سكر جوز الهند هم بالطبع الأطفال.
هناك طعام شهي مذهل - حبوب الكاكاو المطحونة المغطاة بسكر جوز الهند المذاب. حبوب الكاكاو الطازجة في حد ذاتها لها طعم لاذع وحتى ، يمكن للمرء أن يقول ، مر. ولكن نظرًا لأنها مفيدة جدًا ، خاصةً عندما تكون طازجة وليست معالجة حرارياً ، فقد تكيف الطهاة لتقليل قابليتها عن طريق طلاءها بسكر جوز الهند.
ضرر سكر جوز الهند
مثل أي نوع آخر من السكر ، فإن جوز الهند ليس له فوائد صحية فحسب ، بل له أيضًا أضرار محتملة. يجب أن نتذكر أن استخدام أي سكر بكميات كبيرة يساهم في تطور تسوس الأسنان ، وأنواع جوز الهند ليست استثناء. كما أنه يخلق بيئة حلوة في الفم تتطور فيها البكتيريا التي تدمر المينا.
من المهم أن تتذكر أن سكر جوز الهند ليس مُحليًا. لذلك فهو غير مناسب لمعظم مرضى السكر والذين يتحكمون في مستويات الجلوكوز.
تؤدي جزيئات الجلوكوز إلى ارتباط البروتينات بالجليكوزيل ، أي التصاق جزيئاتها. توجد هذه البروتينات في الجسم ولكن بكميات محدودة. كقاعدة عامة ، يتأقلم الجسم بنجاح مع الحفاظ على مستواه الصحي ، والفائض محفوف بردود الفعل السلبية. على وجه الخصوص ، يتعارض مع الأداء الطبيعي لبعض الأعضاء.
حتى استبدال سكر البنجر المكرر بجوز الهند ، لا داعي لتناوله بكميات كبيرة. تتطلب معالجة الكربوهيدرات فيتامينات ب ، لذا فإن زيادة الجلوكوز والفركتوز تؤدي إلى نقص هذه المواد. هذا محفوف بالعمل غير المستقر للجهاز العصبي ، وضعف وظيفة العضلات ، وضعف نظام القلب والأوعية الدموية.
التخزين ومدة الصلاحية
يحتفظ سكر زهرة جوز الهند بخصائصه الطبية والطعامية لمدة عامين من تاريخ الإنتاج ، إذا تم تخزينه في عبوات محكمة الغلق مصنوعة من مادة لا تسمح بمرور ضوء الشمس والهواء. بعد فتح العبوة ، ستبدأ الصفات المفيدة في التدهور تدريجياً. لإبطاء هذه العملية ، تحتاج إلى الاحتفاظ بالسكر في مكان بارد وجاف بدون رطوبة عالية. يجب أن تكون الحاوية محكمة الإغلاق ، لأن الرائحة تضيع تدريجيًا ، ويمكن للمنتج أن يمتص الروائح الغريبة القوية.
من الصعب شراء سكر جوز الهند في روسيا اليوم. يوجد في المدن الكبيرة متاجر متخصصة للأغذية الصحية. بعد أن ذهبت إلى مثل هذا المكان ، تحتاج إلى اختيار منتج يبدو أنه الأكثر استيرادًا ، بغض النظر عن مدى غرابة هذه الصياغة. يأتي أفضل سكر جوز الهند العضوي من الفلبين وإندونيسيا وتايلاند.
يمكن الوصول إلى المنتج بشكل أكبر في المتاجر عبر الإنترنت ، ولكن عليك الانتباه إلى سمعته. قد يبيع بائع غير معروف سكر جوز الهند المزيف بسعر منافس. دليل جيد هو آراء المشترين الآخرين. موقع iherb.ru هو أحد أفضل المواقع التي تعرض شراء سكر نكتار جوز الهند العضوي. ولكن حتى هنا ، يجب أن تكون أكثر حرصًا على عدم الوقوع في فوضى - يجب أن تختار فقط المنتج الذي يشير إلى أنه سكر جوز الهند بنسبة 100٪.
من أين تشتري سكر جوز الهند عالي الجودة
يمكن شراء سكر جوز الهند العضوي الجيد من محلات السوبر ماركت الكبيرة ومتاجر الأطعمة الصحية والمتاجر البيئية والمتاجر عبر الإنترنت.
عند الشراء ، تأكد من أن العبوة تحتوي على 100٪ من سكر جوز الهند.
اشترِ سكر جوز الهند العضوي من أفضل المنتجين في العالم من هنا!
03.03.2016 بيلاجيا زويكوفايحفظ:
مرحبا ايها القراء! سأخبركم اليوم عن سكر جوز الهند - وهو بديل طبيعي وغذائي أكثر لسكر البنجر المعتاد. اتضح أن شجرة النخيل يمكن أن تعطينا ليس فقط جوز الهند!
ما هذا الفضول في الخارج ، وكيف سيساعد الجسم؟ سأحاول أن أخبرك عن هذا بكلمات مفهومة.
ما هو سكر جوز الهند؟
مما لا شك فيه أن كثيرين يسمعون عنها لأول مرة ويسألون أنفسهم: كيف تبدو هذه المعجزة ، وكيف يتم الحصول عليها ، وهل يمكن أن تؤكل؟
لذا يا أعزائي يحصلون عليه من عصير نخلة ، وهذا العصير يُستخرج من النورات العلوية وليس من جذع النبتة. لذلك لا تقلق ، فالشجرة لم تكسر ، وتستمر في إعطائنا جوز الهند اللذيذ.
خارجياً ، يكون مُحلي النخيل أغمق قليلاً من سكر القصب ورائحته مثل الكراميل. هذا ما يبدو عليه عن قرب:
طعمها دقيق الكراميل ، ربما مع القليل من المكسرات. كيف تحب هذا الشهي؟
دعونا نرى ما هي الخصائص المثيرة للاهتمام ، لمن يمكن التوصية به؟
التركيب الكيميائي
يحتوي سكر النخيل ، على عكس السكر المكرر والميت الذي اعتدنا عليه ، على العديد من المواد المفيدة في تركيبته:
- العناصر النزرة: البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد.
- الفيتامينات: B3 و B6 و C ؛
- 16 حمض أميني.
محتوى السعرات الحرارية - 376 سعرة حرارية لكل 100 جرام (للمقارنة: حبيبات السكر المكرر - 399 سعرة حرارية).
المنفعة والضرر
بالنظر إلى المكونات المذكورة أعلاه ، يتمتع سكر النخيل بعدد من الخصائص الإيجابية لصحة الجسم:
- انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم - 35 (السكر المكرر ضعف ذلك - 68) ؛
- تشتمل تركيبة الأحماض الأمينية على الجلوتامين ، وهو أمر لا غنى عنه في علاج الجروح والإصابات والحروق ؛
- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- يحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي.
سيحبها بالتأكيد عشاق المنتجات الطبيعية فقط ، لأنه لا يتم استخدام مواد كيميائية ضارة في إنتاج السكر من جوز الهند الملوخية. على سبيل المثال ، المبيضات المعروفة لنا السكر الحبيبي.
بناءً على جميع الخصائص المفيدة ، ربما في يوم من الأيام يمكن لسكر جوز الهند أن يتنافس بجدية مع سكر البنجر أو قصب السكر.
لا يحتوي سكر النخيل عمليًا على أي خصائص سلبية ، ولكن إذا تناولته بانتظام ، فقد يؤدي ذلك إلى السمنة. لذلك ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، نحن نأكل بلا خوف تقريبًا هذا المنتج الاستوائي.
مرضى السكر ، لأسباب واضحة ، هو بطلان مثل الأبيض. ولكن مع ذلك ، فإن الحد الأدنى من الكمية لن يضر ، لأنه لا يزيد بشكل كبير من مستويات الجلوكوز في الدم.
سكر جوز الهند في التغذية
إذن كيف تعمل الأطعمة الشهية في الخارج على أجسامنا؟
- أولاً: حلاوة سكر النخيل أقل من حلاوة السكر المكرر. إذا كنت من محبي الحلويات وترغب في تقليل تناول الأطعمة عالية السعرات الحرارية ، أضفها بنفس المقدار الأبيض. بعد فترة ، ستنخفض الحاجة إلى الحلاوة المفرطة ، ونتيجة لذلك سيبدأ الوزن في الانخفاض.
- ثانيًا ، يتم امتصاص هذا السكر بشكل أبطأ ، وبالتالي فإن الشعور بالامتلاء سيستمر لفترة أطول.
- ثالثًا: بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، يمكن التوصية به لتغذية النساء المصابات باضطرابات الغدد الصماء.
كيف ستساعد في إنقاص الوزن؟
أعزائي القراء ، إذا قررت إنقاص الوزن وقررت اختيار مُحلي النخيل ، فلا تنس أن محتوى السعرات الحرارية للمنتج أقل قليلاً من المحتوى المكرر. لذلك ، لا ينبغي لهم المبالغة في ذلك.
ولكن إذا واصلت حساب السعرات الحرارية ولا تتكئ على الحلويات ، فهذا السكر مناسب لك بالتأكيد. بالإضافة إلى ذلك ، ستسمح لك الحلاوة المنخفضة بـ "فطام" نفسك عن تناول الكثير من الحلويات. بطبيعة الحال ، أيها القراء الأعزاء ، من الضروري الجمع بين استخدامه والنشاط البدني.
أريد أن أشير إلى أنها مناسبة للتغذية الغذائية ، لكل من النساء والرجال ، وكذلك للأطفال من سن 3 سنوات. لقد جربته بنفسي مرة واحدة وأعجبني. لقد وجدته ممتعًا وبالتأكيد أفضل من السكر المكرر الميت.
كيف تستعمل وأين تحصل؟
كيف يمكننا استخدامه في التغذية؟ في الطبخ ، لا تتردد في إضافة أي من الحلويات والمشروبات. سيضيف لون الكراميل ويجعلهم أكثر شهية.
يعد شراء سكر جوز الهند عالي الجودة أمرًا صعبًا للغاية في المتاجر ، وليس في كل مكان. ولكن في عصرنا ، يوجد الإنترنت لذلك ، يمكنك دائمًا الطلب من هناك.
حسنًا ، هذا كل ما أردت أن أخبرك به عن هذا التحلية المثيرة للاهتمام. أعتقد أنك ستجربه بالتأكيد ، وستستخدمه أحيانًا كبديل للسكر العادي. اكتب في التعليقات إذا كنت تريد المحاولة؟
ملاحظة. إذا كانت المعلومات مفيدة لك ، فيرجى مشاركتها مع أصدقائك. إذا أعجبك المقال - اشترك في مدونتنا وسوف تتعلم الكثير عن الأكل الصحي والمزيد.
Z.Y. اشترك في تحديثات المدونة- لا يزال هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام في المستقبل!
حقوق النشر © «عيشوا حياة حرة!
في الآونة الأخيرة ، أصبح سكر جوز الهند العضوي شائعًا نسبيًا في السوق الروسية. أتباع نظام غذائي صحي يشترونه بسرور. لكن بين الخبراء ، تنقسم الآراء حول الفوائد. دعونا نتعرف على ماهية الحلاوة ، وكيف تختلف عن حبيبات السكر العادي وما هي خصائصها الفريدة.
سكر جوز الهند العضوي منتج طبيعي. ويختلف عن زيت النخيل في أنه يستخرج من رحيق زهرة شجرة النخيل الشائعة في المناطق الاستوائية. لجمع العصير ، يتم إجراء شق في براعم الذكور ، يتدفق من خلاله الرحيق المائي لمدة 3-4 ساعات في الحاوية المرفقة. ينتج أقصى تبخر للسائل إلى حالة سميكة. يتميز تناسق كل دفعة بطعمها الفريد وكثافتها وخصائصها الفريدة.
الشركات المصنعة من الولايات المتحدة وتايلاند وجمهورية إندونيسيا وجزر المالديف تعمل تقليديا في التصنيع. صنع جزئيا في سري لانكا. كل عام ، تستطيع كل شجرة نخيل بالغة إنتاج أكثر من 200 كجم من العصير الحلو.
نموذج الافراج
سكر نخيل جوز الهند بديل لجميع الأنواع الأخرى: القصب ، البنجر ، الذرة الرفيعة ، القيقب. تأتي الحلاوة الاستوائية على الرفوف على شكل:
- قضبان مضغوطة
- مسحوق؛
- عجينة سميكة بقوام كريمي يشبه العسل ؛
- حبيبات تشبه القهوة.
تعمل قشرة جوز النخيل كقاعدة تعطي المنتج شكلاً دائريًا. في بعض الأحيان يتم تجميد الكتلة النهائية للتحبيب.
طعم ولون
يختلف نوع الحلاوة عن السكر الحبيبي الأبيض العادي حسب نوع الإنتاج والمواد الخام المستخدمة ووقت الحصاد. غالبًا ما تحتوي على رائحة الكراميل اللطيفة والرائعة والحلوة ، ويمكن أن تنبعث منها رائحة مثل جوز الهند والمكسرات.
يختلف اللون والرائحة من الرمال والأصفر إلى البني الغامق. وفقًا لإحساس الحلاوة ، يكون المُحلي الطبيعي أدنى من المُحلي المعتاد. لكن المراجعات تشير إلى أنه لا يحب الجميع المذاق غير العادي ، وكذلك حقيقة أن الأطباق المحضرة بمثل هذا التحلية تكتسب لونًا بنيًا.
مُجَمَّع
يعود تفرد سكر نخيل جوز الهند إلى وجود عدد من المكونات المفيدة:
- مجمعات فيتامين
- العناصر النزرة: الحديد والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والنيتروجين والكبريت والزنك والبوتاسيوم.
- 16 حمض أميني
- البوليفينول.
- السكريات.
100 غرام من المادة تحتوي على: بروتينات - 0.5 غرام ، دهون - 0.3 غرام ، كربوهيدرات - 90.4 غرام. السكروز حوالي 80٪ ، الفركتوز ، الجلوكوز - 10٪ لكل منهما. يتم زيادة محتوى المغنيسيوم بالمقارنة مع التحلية البني بنسبة 3 و 2 مرات على التوالي.
سعر
يتطلب إنشاء مُحلي طبيعي عضوي عمالة يدوية كثيفة العمالة. تتضمن عملية التصنيع استخدام مواد خام صديقة للبيئة حصريًا. يعتمد سعر المنتجات غير العادية بشكل مباشر على التفرد.
بالمقارنة مع بنجر السكر ، فإن بديل جوز الهند أكثر تكلفة. تتراوح تكلفة الكيلوغرام في روسيا من 1200 إلى 1500 روبل.تتحدث مراجعات العملاء أيضًا عن ارتفاع سعر المنتج.
سكر جوز الهند أرخص على iHerb!
في المتجر الأمريكي عبر الإنترنت للمنتجات الطبيعية والعضوية ، يمكنك شراء سكر جوز الهند بجزء بسيط من السعر! احكم بنفسك ، 454 جرامًا من المنتج من Big Tree Farms تكلف حوالي 300 روبل فقط هنا ، أي أنك لن تدفع أكثر من 600 روبل للكيلوغرام الواحد.
من Navitas Naturals ، سيكلف سكر جوز الهند نفس التكلفة تقريبًا. 
جميع المنتجات التي يقدمها المتجر طبيعية تمامًا ، وتزرع المواد الخام في أركان نظيفة بيئيًا من الكوكب.
ماركات مشهورة
سكر جوز الهند الشعبي. بلد الإنتاج هي الولايات المتحدة الأمريكية. تقدم الشركة مسحوقًا خامًا غير مكرر ، وليس ممزوجًا بنظائره البنية. معززات النكهة والرائحة الاصطناعية ، والمواد الحافظة ، والكائنات المعدلة وراثيًا ، ومثبتات المضافات الغذائية مستبعدة. تتضح جودة منتجات الشركة المصنعة المعتمدة من خلال مراجعات العملاء الإيجابية.
تزوير
يجب أن تدرك أن البائعين عديمي الضمير يزورون البضائع ويختلطون مع الأصناف الأخرى.يتلقى المستهلك منتجًا ذا جودة مشكوك فيها بسعر مبالغ فيه. عند اختيار منتج ، انتبه إلى عدم وجود مواد كيميائية في التركيبة وتاريخ الإنتاج.
كن مطمئنًا ، لا يمكن أن يكون هناك مثل هذا الاحتيال على iHerb! خلاف ذلك ، ينهي المتجر على الفور التعاون مع الشركة الموردة.
مدة الصلاحية - سنتان من تاريخ الصنع. من أجل سلامة العبوة ، من المهم الحفاظ على ظروف التخزين ودرجة الحرارة والرطوبة. يؤدي عدم اتباع القواعد إلى ترطيب وتكوين كتل كثيفة.
ميزات مفيدة
يُعرف منتج جوز الهند الطبيعي من نواحٍ عديدة بأنه أفضل مُحلي طبيعي ، نظرًا لانخفاض معدل امتصاص الكربوهيدرات. يوصى به لمرضى السكر والمرضى الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نسبة السكر في الدم.
يتم التعرف على مؤشر نسبة السكر في الدم للجلوكوز بنسبة 100 ٪ ، والسكر الحبيبي العادي - 68 وحدة ، وجوز الهند - 35 وحدة. تساهم المؤشرات الصغيرة في الدخول البطيء والتدريجي للجلوكوز في الدورة الدموية ، والحفاظ على البنكرياس. لا يسبب تغيرات مفاجئة في قراءات الجلوكومتر. تقل فرصة الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
يترك الخبراء ملاحظات تفيد بأن المادة لها تأثير مفيد على عمل الدماغ والقلب والجهاز العصبي. يمنع حدوث الاضطرابات العصبية واضطرابات الوسواس القهري بسبب وجود الإينوزيتول. وفقًا لخبراء التغذية ، فإن استبدال المُحلي القياسي بجوز الهند يقلل من خطر الإصابة بالأمراض الناجمة عن استخدام الكربوهيدرات المكررة.
خاصية أخرى مفيدة هي الجلوتامين ، الذي لا غنى عنه لترميم وشفاء الجلد المصاب بالحروق والإصابات والإصابات المختلفة. كشفت الدراسات عن التأثير الإيجابي للجلوتامين في علاج الأورام الخبيثة ، جهاز الغدد الصماء. الإينولين عبارة عن ألياف قابلة للذوبان تعمل على إبطاء امتصاص الجلوكوز. يحفز نشاط الجهاز الهضمي ، ويطبيع عملية التمثيل الغذائي.
ضرر محتمل
وصف سكر جوز الهند العضوي بأنه بديل كامل غير عادل. الاستهلاك المفرط لأي نوع من أنواع الحلوى يضر بالجسم: الوزن الزائد ، تسوس الأسنان ، والاستعداد للإصابة بالأمراض.
على الرغم من انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم وقدرة الحلويات على التحكم في الوزن ، يجب توخي الحذر. يمكن أن يؤدي انخفاض الحلاوة إلى زيادة الحجم الذي يتم تناوله. نتيجة الاستخدام المفرط هي السمنة الغذائية. إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، يجب ألا تستهلك أكثر من 3 ملاعق صغيرة يوميًا.
لا ينصح بتناول بديل طبيعي لمرض السكري بكميات زائدة. تحتوي الحلويات على نسبة جلوكوز أقل بكثير من نظيرتها في القصب ، ولكن بالنسبة لمرضى السكر ، فإن حمل الكربوهيدرات مرتفع للغاية. قبل تجربة منتج جديد ، استشر طبيبك.
تمامًا مثل قصب السكر ، يمكن أن يسبب سكر جوز الهند تسوس الأسنان. تتحدث آراء المستهلكين أحيانًا عن ردود الفعل التحسسية. لذلك ، فإن البديل هو بطلان في حالة التعصب الفردي. لا ينصح به للأطفال دون سن 3 سنوات.
كبديل آمن للحلويات للتغذية الغذائية ، يتم استخدام رحيق الصبار ، ستيفيا ، شراب القيقب. هذه البدائل الطبيعية غير ضارة نسبيًا للجسم.
فوائد لانقاص الوزن
تم إثبات قدرة المُحلي الطبيعي على عملية التخلص من الوزن الزائد. تعتبر الأنظمة الغذائية التي تستخدم الأطعمة المحلاة فعالة بحق. ومع ذلك ، لا يمكن اعتبار سكر جوز الهند حلاً سحريًا ، حيث تتساوى فوائده وأضراره تقريبًا.
يمكن تخفيف تأثير المعدل البطيء لامتصاص الكربوهيدرات عن طريق زيادة الأحجام الممتصة لبديل أحلى. يقال أن الفوائد تكون عندما يكون الاستهلاك معتدلاً ، ولا يزيد المحتوى الكلي للسعرات الحرارية في النظام الغذائي. يجب أن نتذكر أن كل شيء جيد في الاعتدال. لفقدان الوزن ، استخدم طريقة حساب السعرات الحرارية ، ولا تتجاهل النشاط البدني.
استخدم في الطبخ
كيف يتم استخدام سكر جوز الهند؟ يضاف المنتج إلى الكوكتيلات على أساس الكريمة والقهوة. تستخدم في تحضير الحلويات والآيس كريم والصلصات والمربيات والعصائر. في كثير من الأحيان ، يتم رش وجبات الإفطار الجاهزة - موسلي - بمُحلي. تُصنع ملفات تعريف الارتباط عن طريق إضافة كمية أكبر من السكر المحبب إلى الوصفة.
لتحلية الشاي ، لا يُنصح بوضع مُحلي طبيعي - سيصبح المشروب غائمًا. لاستبدال السكر الحبيبي العادي ، يتم استخدام نسبة من 1 إلى 10. إذا تم الطهي وفقًا لوصفة غير معدلة ، يجب تناول منتج عضوي أقل.
خاتمة
لا يوجد سكر "صحي" ، سواء شرائه أم لا - فالجميع يقررون بأنفسهم. إذا قررت استكمال نظامك الغذائي بمُحلي عضوي ، فعند اختيار منتج ما ، انتبه إلى سمعة الشركة المصنعة ، مع مراعاة التوصيات ومراجعات الخبراء.
سكر جوز الهند- منتج مصنوع من عصير نخيل جوز الهند ، ممثل عن عائلة النخلة ، جنس جوز الهند. حصل النبات على اسمه "كوكو" من الكلمة البرتغالية ، والتي تُترجم حرفيًا إلى "قرد". تم تسمية شجرة القرد بسبب ثمارها ، لأن البقع الموجودة على الجوز تجعلها تبدو وكأنها كمامة قرد.
لا يزال مكان ولادة نخيل جوز الهند غير معروف ، ويقترح العلماء أنه جنوب شرق آسيا. يزرع النبات في الفلبين وشبه جزيرة الملايو والهند وسريلانكا.
شجرة جوز الهند ذات أهمية صناعية كبيرة. تؤكل ثمارها ، وتتلقى منها أيضًا طبقة من جوز الهند. عمر شجرة النخيل 80 سنة. بدأ استخدام عصيره في إنتاج السكر الذي يعتبر بديلاً عن الأبيض. مبدأ إنتاج هذا السكر هو تسخين العصير أولاً قليلاً في الشمس حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ، ثم تبريده في الظل ، وبعد ذلك يتبلور المنتج.
يتمتع سكر نخيل جوز الهند بطعم لطيف شبيه بالكراميل ، وغالبًا ما يُقارن بالسكر البني في الذوق.
يمكنك شراء سكر جوز الهند من محلات السوبر ماركت الكبيرة أو متاجر الأطعمة الصحية أو الطلب من المواقع الأجنبية. عند الشراء ، من المهم التأكد من أن الشركة المصنعة تقدم 100٪ سكر جوز هند طبيعي تمامًا ، والذي يجب ذكره على العبوة.من أجل تقليل تكلفة المنتج ، يقوم المصنعون عديمي الضمير بخلط سكر جوز الهند مع البني ، وبالتالي تقليل محتوى جوز الهند إلى 65٪. السكر أرخص بعدة مرات ، إلى جانب ذلك ، من غير المرجح أن يشعر المشتري العادي بالفرق.
ميزات مفيدة
تعود الخصائص المفيدة لسكر جوز الهند إلى تركيبته الكيميائية القيمة. يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والفيتامينات B3 و B6.
يعتبر سكر جوز الهند أكثر فائدة للجسم عند مقارنته بشراب القصب أو البني أو حتى شراب القيقب.
يفقد السكر المكرر في عملية المعالجة جميع المواد المفيدة ، لذلك فهو قادر على تزويد الجسم بالسعرات الحرارية فقط. لقد ثبت أن السكر عند تناوله بكميات زائدة يضعف نشاط الجهاز القلبي الوعائي ، حيث يؤدي إلى نقص الثيامين ، وبالتالي إلى ضمور الأنسجة العضلية للقلب. السكر ، مثل جميع الكربوهيدرات ، يمتص بسبب مشاركة فيتامينات ب ، حيث أنه كما ذكرنا سابقًا ، لا توجد فيتامينات في منتج مكرر ، يجب أن يتم استخلاصها من الجسم.
يؤدي نقص هذه المجموعة من الفيتامينات إلى تهيج الجهاز العصبي ومشاكل في الرؤية والتعب والجلد ومشاكل في القلب والأوعية الدموية. عند تناول الأطعمة السكرية ، يرتفع مستوى السكر ، مما يعني أن مستوى الأنسولين يرتفع بشكل حاد ، مما يؤدي بعد ذلك إلى انخفاضه الحاد. هذه الاختلافات محفوفة بحقيقة أن الشخص يصاب "بنوبة نقص السكر في الدم". أعراض هذه الحالة المرضية هي الغثيان والتهيج والتعب. غالبًا ما يشار إلى السكر على أنه "أطعمة الإجهاد". الحقيقة هي أن هذا المنتج الغذائي ينتمي إلى المنشطات. يعطي تناول الحلويات شعوراً بالنشاط المتزايد: يرتفع ضغط الدم ، ويزيد معدل التنفس ، ويشعر الشخص بالتوتر.
مؤشر نسبة السكر في الدم لسكر جوز الهند هو 35 ، وهو يعتبر الأقل بين المنتجات المماثلة. قبل بضع سنوات ، كان سكر القصب يعتبر أكثر أنواع التحلية فائدة ، حيث بلغ مؤشر نسبة السكر في الدم 68. يشير هذا المؤشر إلى معدل تفكك المنتج المحتوي على الكربوهيدرات. كلما انخفض ، كان المنتج أكثر فائدة. يؤخذ المؤشر الجلايسيمي للجلوكوز كأساس ، أي 100. يؤدي ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم إلى زيادة مستويات السكر في الدم ، مما يتسبب في إطلاق الأنسولين بشكل حاد. هذا الهرمون يحول الكربوهيدرات إلى دهون في الجسم. سيساعد تناول سكر جوز الهند بدلاً من المحليات التقليدية في التحكم في الوزن وكذلك مستويات الكوليسترول.
استخدم في الطبخ
في الطبخ ، يمكن استخدام سكر جوز الهند في تحضير أي أطباق. يمكن أن يحل محل اللون الأبيض بسهولة في أي وصفة. لكن الجدير بالذكر أن هذا السكر يستخدم بنسبة 1:10 ، أي أنه من الأفضل وضع 10 جرام من سكر جوز الهند بدلاً من 1 جرام من السكر المكرر. يمكن أن يتذوق سكر جوز الهند مثل الكراميل أو المكسرات ، اعتمادًا على طريقة صنعه. لذلك ، يمكن استخدامه لتحضير الحلويات. كثير من الناس يحبون مزيج سكر جوز الهند والقهوة الطبيعية. سوف يروق سكر جوز الهند للأطفال بسبب مذاقه الممتاز.
حلوى رائعة هي حبوب الكاكاو المطحونة والمغطاة بسكر جوز الهند. يتم الحصول على هذا المنتج من بذور شجرة الكاكاو. حبوب الكاكاو الطازجة عبارة عن فواكه أرجوانية ذات طعم لاذع. يتم حصادها وإنباتها بطريقة معينة. في إنتاج هذه الأطعمة الشهية ، يتم استخدام الحبوب الطازجة فقط ، والتي لا تخضع للمعالجة الحرارية. حبوب الكاكاو مغطاة بسكر جوز الهند لأن طعمها مر بشكل طبيعي.
فوائد سكر جوز الهند وعلاجه
لطالما عُرفت فوائد المنتج في دول الشرق ، حيث يُستهلك سكر جوز الهند بكميات كبيرة. أكبر المنتجين هم تايلاند وإندونيسيا. بالمقارنة مع السكر البني ، يحتوي سكر جوز الهند على ضعف الحديد والكبريت ، و 10 أضعاف الزنك و 20 مرة أكثر من النيتروجين. سكر جوز الهند 79٪ سكروز والباقي جلوكوز وجزيئات الفركتوز. محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج هو 375 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وترجع هذه الكمية من العناصر الغذائية إلى حقيقة أن هذا السكر لا يخضع لعملية معالجة جادة ، وهو ما لا يمكن أن يقال عن أنواع السكر الأخرى. يحتوي عصير جوز الهند الذي يتم إنتاجه منه على 16 حمضًا أمينيًا بالإضافة إلى الجلوتامين. أيضا ، يحتوي هذا السكر على مادة إينوزيتول مفيدة للغاية. عند تناوله ، فإنه يقلل من القلق ، وله تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. يساعد الإينوزيتول على تقليل استهلاك المسكنات ، مما يسمح باستخدامه في الأماكن الطبية.
هناك رأي مفاده أن سكر جوز الهند يعزز فقدان الوزن. آراء الخبراء حول هذه المسألة منقسمة. يعتقد البعض أن سكر جوز الهند بالفعل أقل ضررًا للجسم ويساعد على تقليل وزن الجسم. خبراء آخرون يختلفون بشدة مع هذه التصريحات.
على الرغم من أن سكر جوز الهند يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، إلا أنه يحتوي على حلاوة أقل ، أي أنه يحتاج إلى استهلاك عدة مرات أكثر من السكر الأبيض على سبيل المثال.
ضرر سكر جوز الهند وموانع الاستعمال
يمكن أن يسبب المنتج ضررًا للجسم بسبب عدم تحمل الفرد.
يعتبر سكر جوز الهند ، مثله مثل أي منتج آخر ، منتجًا عالي السعرات الحرارية ، لذا لا ينبغي استهلاكه بكميات زائدة.
مقالات ذات صلة
