ما الذي يمكن عمله من بولوك لطفل. تغذية الطفل: مائدة السمك. للطبخ سوف تحتاج

من سمات أسماك بولوك وجود عدد صغير نسبيًا من العظام. لذلك ، فهي تحظى بشعبية كبيرة ومطلوبة في الطهي. تعتمد مدة طهي بولوك في الوقت المناسب على الطبق وطريقة التحضير. بشكل عام ، من هذه السمكة ، لا يمكنك طهي الحساء والوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الفطائر.

ما هو مفيد بولوك

يحتوي بولوك على الكثير من الفوسفور وفيتامين PP و A (مفيد للبشرة) واليود والكبريت والبوتاسيوم. تساعد أحماض أوميغا 6 و 3 الموجودة في هذه السمكة على تحسين التمثيل الغذائي وخفض الكوليسترول في الدم ، وزيادة نشاط الدماغ. يعتبر بولوك من مضادات الأكسدة الجيدة ، وغني بالبروتين (15.9 جم) ، لذلك ينصح به للأطفال من سن 8 أشهر. كما أنه مفيد للحوامل والمرضعات وكبار السن. إذا كنت تفقد الوزن ، فعليك تضمين هذه السمكة في نظامك الغذائي ، لأنها تحتوي على 72 سعرة حرارية و 0.9 دهون فقط.

مدة طهي بولوك

إذا كنت تقوم بإعداد طبق من سمكة كاملة ، فأنت بحاجة إلى قطع الزعانف وتقشير المقاييس وإزالة الدواخل وغسلها وتقطيعها إلى قطع. كلما كانت القطع أكبر ، كلما زاد طهي بولوك. من الممكن بشكل مشروط التمييز بين ثلاث طرق للطهي ، والتي تعتمد على مدة طهي بولوك:

1. يغلي بولوك في ماء مغلي مملح لمدة 5 إلى 10 دقائق. إذا كان اللحم مفصولًا جيدًا عن العظام ولونه أبيض ، فالسمك جاهز.
2. في طباخ متعدد الطهي في وضع "التبريد" ، يتم طهي بولوك لمدة ساعة واحدة
3. في غلاية مزدوجة ، ستكون الأسماك جاهزة خلال نصف ساعة

كم لطهي بولوك لطفل

ينصح أطباء الأطفال بإعطاء بولوك كل أسبوع. نظرًا لأن طعمه محايد وقوي بعض الشيء ، فمن المستحسن طهيه في صلصة الحليب. بالنسبة للتغذية الأولى ، يعد حساء سمك بولوك مهروسًا مثاليًا. يجدر إعطائها في الصباح حتى تتمكن من تتبع ظهور الحساسية.

كما نرى ، تعتمد المدة التي يستغرقها طهي بولوك بشكل أساسي على الطريقة. إنها أسماك رخيصة وفي نفس الوقت صحية بشكل لا يصدق. سهل وسريع التحضير. يوصي خبراء التغذية وأطباء الأطفال بإدراج هذه السمكة في نظامك الغذائي. بالعافية!

كيف تطبخ بولوك للطفل بحيث لا يكون صحيًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا ، ويريد الطفل أن يأكل الطبق؟ يمكنك طهي بولوك للأطفال باستخدام وصفات مثيرة للاهتمام من هذه المقالة.

يعلم الجميع فوائد الأسماك لجسم الطفل. لذلك ، يجب تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي للطفل. هناك أنواع كثيرة من الأسماك ، كل منها جيد بطريقته الخاصة. تناقش هذه المقالة كيفية طهي سمك بولوك لطفل.

بيلاف السمك

لتحضيره سوف تحتاج: 300 جرام من فيليه بولوك ، 1 كوب أرز ، 1 جزرة ، 1 بصلة. لذلك ، يُسكب الأرز بالماء الساخن ، ويترك جانباً. يقشر البصل ويقطع ناعما ويبشر الجزر. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُضاف القليل من الماء ويُطهى البصل أولاً. ثم يضاف الجزر. الآن قم بتقطيع السمك وإرفاقه بالخضروات ، واتركه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. الآن صفي الماء المتبقي من الأرز وأضيفيه إلى باقي المكونات. أضف الماء المغلي (مرتين أكثر من الأرز). يُغلى كل شيء ويُحرّك ويُغطّى ، ويُترك حتى يمتص الأرز كل السائل. أطفئي النار واتركي الأرز يرتاح لمدة 15 دقيقة. بيلاف السمك مع بولوك جاهز!

إذن ، ها هي بعض وصفات بولوك.

سوفليه السمك

كيف تطبخ بولوك لطفل بطرق أخرى؟ يمكنك صنع سوفليه السمك. لتحضيره سوف تحتاج إلى: 100 جرام من بولوك ، 1 بطاطس ، 1 بيضة دجاج ، 1 ملعقة كبيرة من الكريمة ، 1 ملعقة صغيرة من الزبدة ، بصل. لذلك ، تحتاج إلى سلق السمك والبطاطس (بشكل منفصل عن بعضهما البعض). ثم يخنة البصل في الكريمة. تغلب على البروتين وفصله عن صفار البيض. الآن نقطع البطاطس والسمك في الخلاط ونضيف البصل مع الكريمة وصفار البيض ونخلط كل شيء. ثم أدخل البروتين بعناية وضع الكتلة في طبق الخبز. تُخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بولوك سوفليه جاهز!

لفة بولاك مع الخضار

مطلوب: 250 جرام بولوك ، 50 جرام حليب ، 1 شريحة خبز أبيض ، 1 بيضة مسلوقة ، 1 جزرة مسلوقة. مرر السمك عبر مفرمة اللحم ، واخلطه مع الخبز المنقوع في الحليب. شكلي طبقة بسماكة سنتيمتر واحد ، ضعي الحشوة من الجزر المفروم والبيض. لف اللفافة ولفها بورق الألمنيوم واخبزها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. لفة بولاك مع الخضار جاهزة!

ومن المهم أن تتذكر أن بولوك مفيد للأطفال ، لذلك لا تخف من تضمين أطباق من هذا النوع من الأسماك في نظام طفلك الغذائي كثيرًا.

من أهم المنتجات الضرورية لتغذية الأطفال أسماك البحر والأنهار قليلة الدسم ، والتي تحتوي على زيت السمك ، والأحماض الأمينية ، والفيتامينات F ، A ، D ، E ، B-12 ، إلخ ، وهي مفيدة جدًا للجسم ، المعادن التي تعزز التمثيل الغذائي السليم: اليود ، والمنغنيز ، والزنك ، والنحاس ، والبورون ، والحديد ، والفلور ، إلخ.

يجب أن يؤخذ اختيار الأسماك لنظام غذائي للأطفال على محمل الجد: إذا كان ذلك ممكنًا ، استخدم الأسماك الطازجة ، عند شراء سمكة كاملة ، يجب الانتباه إلى المقاييس (في الأسماك عالية الجودة تكون لامعة) ، والخياشيم (بدون مخاط) ، عند شراء شرائح - على اللون (أبيض أو وردي شاحب). الأسماك البحرية آمنة وصحية للغاية ، لأنها غنية بالمعادن (في المقام الأول اليود والفلور) ، وكذلك دهون أوميغا 3 ؛ ولكن عادة ما يمكن شراؤها مجمدة فقط. من أسماك الأنهار ، التي يسهل الوصول إليها وسهلة الهضم ، يفضل خبراء التغذية التراوت (يعيش فقط في المياه النظيفة ، وبالتالي لا يحتوي على مواد ضارة) والأسماك المزروعة في خزانات صناعية.

متى يتم إدخال أسماك الأطفال

يتم إدخال الأسماك في النظام الغذائي للرضع في وقت متأخر عن الأطعمة الأخرى ، لأنها يمكن أن تسبب الحساسية. ينصح خبراء التغذية بإعطاء الأسماك للطفل فقط بعد أن يعتاد على الطعام من اللحوم - في عمر 9-10 أشهر. تحتاج إلى إدخال الأسماك في قائمة الأطفال تدريجياً: ابدأ بـ 5-10 جرام يوميًا واجعل الاستهلاك اليومي يصل إلى 70 جرامًا بحلول 12 شهرًا. في نفس الوقت يجب أن نتذكر أن مرق السمك يحتوي على مواد ضارة بجسم الطفل يتم إطلاقها أثناء عملية الطهي ، لذلك يوصى بإعطاء حساء السمك للأطفال من سن 1.5-3 سنوات. من المستحيل أيضًا إطعام الأطفال بالسمك المقلي والمدخن والمملح والأسماك الدهنية (هذه كلها سمك السلمون وسمك الحفش والرنجة).

حتى لا تفرط في تحميل الجهاز الهضمي للطفل ، يجب عليك تبديل أيام الأسماك واللحوم خلال الأسبوع ، وتجنب طهي هذه الأطباق في نفس اليوم ؛ لا تطبخ أطباق السمك أكثر من مرتين في الأسبوع.

إذا تسبب تناول السمك في حساسية لدى الطفل ، فيجب استبعاده من النظام الغذائي لمدة أسبوعين ، ثم محاولة طهي أنواع مختلفة من الأسماك (الحساسية تجاه جميع الأسماك أو أنواع معينة من الأسماك).

كيف لطهي السمك للطفل

حتى عام ، يُفضل أن يطبخ الطفل سمكًا أبيض حصريًا ، لمدة تصل إلى 10 أشهر على الأقل.

إذا قمت بطهي السمك ، فبعد تجميده وشطفه بالماء البارد ، ضعه على الفور في الماء المغلي ، وتذكر تقليل الغاز إلى الحد الأدنى.

كيف لطهي السمك للأطفال

عند تحضير الأسماك للرضع ، يجب مراعاة عدة قواعد:

• قم بإذابة الأسماك في الماء المملح (حتى لا تتشكل البكتيريا عليها) ، ابدأ المعالجة الحرارية على الفور ؛
• اشطف السمك جيدًا قبل الطهي ؛
• تأكد من فحص شرائح العظام ؛
• طهي السمك بطريقتين: في غلاية مزدوجة أو بغليان كمية كبيرة من الماء (وقت الطهي للقطع الصغيرة - 10-15 دقيقة ، للأسماك الكاملة - 20-25 دقيقة).

وصفة سمك للأطفال

هريس السمك للأطفال

من الأفضل إدخال الأسماك في نظام الطفل الغذائي على شكل بطاطس مهروسة. لتحضيرها ، تحتاج إلى غلي 100 غرام من الأسماك قليلة الدسم: سمك النازلي ، بولوك ، سمك القد ، الحدوق ، السمك المفلطح - وتقطيعها في الخلاط. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى السمك. الحليب والزيت النباتي. تخلط الكتلة الناتجة جيدًا وتغلي لمدة دقيقتين.

للأسماك المهروسة ، خاصة في الوجبات الأولى ، يمكنك إضافة القليل من البطاطا المهروسة الجاهزة أو هريس الخضار ، التي اعتاد عليها الطفل بالفعل.

بودنغ السمك

يُسلق الفيليه ويُقطّع ، ثم يُمزج جيدًا مع نصف بيضة مخفوقة بالملح والبطاطس المهروسة (التركيب: 1 بطاطس ، 2-3 ملاعق كبيرة حليب ، 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي). انقل الكتلة الناتجة إلى قالب واطبخها لزوجين أو في حمام مائي لمدة نصف ساعة.

كرات لحم السمك

يطحن (باستخدام مطحنة اللحم أو الخلاط) 60 جرام من فيليه السمك و 10 جرام من الخبز الأبيض المنقوع ، يضاف نصف صفار البيض إلى اللحم المفروم ، 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي. تشكل الكرات من الكتلة الناتجة ، املأها في منتصف الطريق بالماء واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

عادةً ما يحب الأطفال مثل هذه الأطباق ، حيث يمكن حملها في اليد.

بولوك هو مجموعة متنوعة من الأسماك الغذائية التي يُسمح باستهلاكها حتى من قبل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد. يتم تحديد مقدار هذا المنتج للطفل حسب عمره. يمكن تحضير أطباق لذيذة من شرائح مثل هذه الأسماك باستخدام قدر عادي أو في طباخ بطيء.

ما هذه السمكة؟

بولوك ينتمي إلى عائلة سمك القد. تعيش هذه السمكة في المحيطين الأطلسي والهادئ. يصل طولها إلى 40-45 سم ووزنها من 2-5 كجم.

يمكنك طهي العديد من الأطباق الصحية واللذيذة من بولوك. يجب أن تكون الشرائح المجمدة بيضاء بدون بقع وردية أو حمراء. هذا المنتج له طعم محايد ويحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة والعناصر الغذائية الأخرى.

القيمة الغذائية

يحتوي لحم هذه السمكة على كمية كبيرة من العناصر الغذائية:

• البروتينات (لكل 100 غرام من المنتج - 15.9 غرامًا مع كمية الدهون 0.9 غرام) ؛
• رماد؛
• الفيتامينات - A ، PP ، B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، C ، E ؛
• العناصر النزرة - الحديد واليود والنحاس والمنغنيز والزنك والفلور وغيرها ؛
• العناصر الكبيرة - الكالسيوم والفوسفور والفلور والبوتاسيوم والكبريت وغيرها.

إنتاج وتجهيز بولوك في البحر

ميزات مفيدة

إذا كنت تستهلك بولوك بانتظام ، يمكنك الحصول على الفوائد التالية:

• ينخفض ​​مستوى السكر في الدم.
• يتم تطبيع عمل الغدة الدرقية.
• يحسن حالة الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.
• يتم تقوية الأسنان والأنسجة العظمية.
• يحسن حالة العظام والأظافر والجلد.
• ينخفض ​​محتوى الكوليسترول في الدم.
• يعود ضغط الدم والتمثيل الغذائي إلى طبيعته.

إذا كنت تستخدم 100 جرام من هذا المنتج المفيد ، فيمكنك سد حاجة الجسم اليومية من اليود والكروم والكوبالت. اليود ضروري لعمل الغدة الدرقية بشكل فعال ، مما يضمن الأداء الطبيعي لجميع الأعضاء ورفاهية الشخص نفسه. ينتج الكوبالت تأثير مرقئ ، وينظم التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.

كما أنه يساهم في الامتصاص الطبيعي للحديد ، مما يمنع الإصابة بفقر الدم. الكروم عنصر أساسي لضمان التمثيل الغذائي الطبيعي للكربوهيدرات والدهون في جسم الإنسان.

محتوى السعرات الحرارية لهذه السمكة منخفض (70 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، مما يسمح لك بتضمينها في النظام الغذائي دون خوف من الشكل.

بولوك لذيذ في الفرن مع قشرة مقرمشة

موانع لاستخدام هذا المنتج

يمكن إعطاء هذا المنتج لطفل حتى سن عام واحد ، بدءًا من عمر 8 أشهر. يجب أن يتم تعريف الطفل بالسمك عندما يكون قد أتقن اللحوم تمامًا. أولاً ، قدمي له نصف ملعقة صغيرة من الفيليه المسلوق.

يعتمد مقدار ما يجب إعطائه للطفل بولوك في المرة القادمة على كيفية تحمله للتعارف معه. إذا لم يكن لدى الطفل رد فعل تحسسي ، فعليك زيادة كمية السمك تدريجياً إلى 50 جرامًا يوميًا. خلاف ذلك ، قلل من استخدام هذا المنتج لمدة 2-3 أسابيع. بعد هذا المصطلح ، حاولي تقديمه للطفل مرة أخرى ، باستخدام نفس المخطط.

تذكر أيضًا أنه لا ينبغي إعطاء الطفل الذي يقل عمره عن عام واحد الأسماك واللحوم في نفس اليوم. افصل هذه الأطعمة حتى لا تخلق عبئًا كبيرًا على الجهاز الهضمي للطفل.

وصفات الطبق

طبخ هذه السمكة سهل للغاية. يمكن القيام بذلك في طباخ بطيء أو فرن أو في قدر عادي. كل هذه الأطباق الغذائية ستكون مفيدة للأطفال حتى سن عام. يعتمد مقدار المنتج النهائي للطفل على عمره.

هريس السمك

يتم تقديم طبق السمك هذا أولاً لطفل يصل عمره إلى عام ، لأنه يحتوي على الحد الأدنى من المكونات. تبدو وصفة الهريس كما يلي:

• ضعي السمك في وعاء. يجب غليه لمدة 15-20 دقيقة في ماء مملح. يمكنك القيام بذلك في طباخ بطيء.
• تبرد قطعة من السمك ، ثم مررها عبر مفرمة اللحم.
• أضف القليل من الحليب إلى البوريه النهائي.
• يجب غلي هذا الخليط على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة.

سوفليه السمك

وصفة هذا الطبق كالتالي:

• اسلقي قطعة من السمك (100 جم) حتى تنضج في ماء مملح.
• اطحنها بمفرمة اللحم أو الخلاط.
• في قدر منفصل ، يُغلى الحليب مع القليل من الدقيق لعمل صلصة سميكة. يعتمد مقدار طهيه على كمية المكونات. للحصول على 25 جرامًا من الحليب ، خذ 6-8 جرام من الدقيق واطهي لمدة 1-2 دقيقة.
• أضيفي صوص الكريمة ، 1/3 بيضة و 5 جم زبدة إلى اللحم المفروم. يجب خفق البروتين بشكل منفصل وإدخاله بعناية في الخليط الناتج.
• ضع السوفليه في قالب وحضره في طباخ بطيء أو فرن.

كرات لحم السمك

من الأفضل طهي شرحات بولاك أو كرات اللحم على البخار في طباخ بطيء ، أو خبزها في الفرن أو غليها في قدر. لفهم المدة التي يجب أن يُبقي فيها الطبق مشتعلًا ، انظر إلى قوامه. يجب أن تكون الكستليتات كثيفة ولا تتفتت. تبدو الوصفة كما يلي:

• مرر السمك النيئ عبر مفرمة اللحم (100 جم).
• أضف 30 جم من الخبز الأبيض المنقوع في الحليب. حتى يكون للشرحات قوام موحد ، مرر اللحم المفروم مع الخبز مرة أخرى عبر مفرمة اللحم.
• أضف 1/3 بيضة ، ملح. شكل فطائر صغيرة.
• يمكن غليها في قدر بطيء أو على البخار في قدر لمدة 15-20 دقيقة. كما يتم خبز شرحات.

شوربة مغذية

يوصى بإعطاء حساء من هذه السمكة للأطفال بعد عمر 1-2 سنة. انها مغذية جدا ولذيذة. تضاف شرحات ، وصفة يمكنك أن ترى أعلاه ، إلى الحساء على شكل كرات اللحم. يتم تحضيرها بشكل منفصل وإضافتها كطبق جانبي إلى الدورة الأولى. يجب طهي الحساء نفسه من قطعة من السمك والخضروات. وصفة الطبق:

• اطبخ مرق السمك في قدر بطيء أو قدر عادي. المكونات الرئيسية هي السمك والجزر والبصل والبطاطس.
• ملح الطبق النهائي ، يمكنك إضافة القليل من البقدونس والشبت.
• نسكب الحساء في وعاء ونضع بعض كرات اللحم المسلوقة.

كيف تطبخ بولوك

بغض النظر عن وصفة الأسماك التي تختارها ، اتبع القواعد التالية:

• لا ينبغي إعطاء الحساء للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة ؛
• إذا قمت بطهي الحساء أو شرحات أو سوفليه من سمكة كاملة ، فقم بإزالة جميع العظام بعناية ؛
• إذابة هذا المنتج في الثلاجة ؛
• لا تطبخ حساء السمك على العظم. للقيام بذلك ، استخدم قطع اللحم فقط.

فيديو: سمكة بولاك في طباخ بطيء