خيارات Okroshka. ما هي المنتجات اللازمة لأوكروشكا اللذيذة

الأكثر شعبية هي الخضار واللحوم والأسماك okroshki. يحب ويليام فاسيليفيتش بوكلبكين ، مؤلف العديد من كتب الطبخ المعروفة ، الفجل الذي يخفف الطبق. ولكن في مجموعتنا المختارة من الوصفات ، ستجد خيارات لأوكروشكا بمكونات مختلفة ، لكل ذوق ، ولن ينزعج عشاق الفجل والنقانق.

المكونات المطلوبة

في أي أوكروشكا يجب أن يكون هناك نوعان من الخضار: طازجة في الذوق وحارة (حار). الأول يشمل البطاطس والجزر والخيار الطازج واللفت واللفت. إلى الثانية - البصل الأخضر والبقدونس والشبت والطرخون والكرفس. عادة ما يتم تقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة ، والخضر مفرومة ناعما. في اللحوم والأسماك يجب أن تشكل الخضروات والأعشاب حوالي نصف كتلة جميع المكونات.

في لحم okroshka ، من الأفضل الجمع بين لحوم الحيوانات والطيور المختلفة - وبهذه الطريقة يصبح ألذ بكثير. ولكن يمكنك تناول لحم البقر المسلوق.

بالنسبة للأسماك okroshka ، فإن tench ، و perch ، و pike perch مناسبة - فهي تحتوي على لحم حلو ، ومن البحر - سمك القد فقط ، حيث يتم دمجها بشكل أفضل مع kvass والخضروات. تقطع اللحوم والأسماك إلى مكعبات ، حوالي 1 × 1 سم.

من المكونات الشائعة لجميع أنواع okroshka البيض المسلوق والقشدة الحامضة ، والتي تستخدم كمكون أخير في okroshka.

ماذا تصب؟

هناك أيضا خيار من الكفاس وصلصته مع التوابل. عادة ما يكون هناك ما يسمى okroshka kvass الأبيض ، وهو أكثر تعكرًا من خبز الشرب العادي kvass. تتكون الصلصة الحارة إما من مخلل خيار جيد النوعية ، أو خردل وفلفل أسود مطحون ، مخفف سابقًا في نصف كوب من الكفاس ، أو مزيج من الاثنين معًا.

يجب أن تكون الضمادة حوالي 1/6 - 1/5 من سائل okroshka ، أو من 0.5 إلى 1 كوب لكل 1 لتر من kvass.

وتجدر الإشارة إلى ذلك ، ولكن أيضًا مع المصل ، وحتى العيران.

4 وصفات من V.V. Pokhlebkin.

أوكروشكا خضار الصيف

1 لتر كفاس ، 0.5 كوب مخلل خيار ، 2 لفت ، 1 كوب بطاطس مسلوقة ، 2 خيار طازج ، 1 كوب بصل أخضر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق شبت ، 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من البقدونس ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خردل ، 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 3 بيضات مسلوقة.

اوكروشكا خضر خضر

1.25 لتر كفاس ، 0.75 كوب مخلل خيار ، 1 جزر ، 1 لفت ، 0.75 كوب من البطاطس المسلوقة ، 0.75 كوب فطر مملح مقطع ، 1.5 خيار طازج ، 1 كوب بصل أخضر ، 1 بصل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة شبت ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكرفس أو الشيرفيل ، 1 تفاحة ، 2 بيضة مسلوقة ، 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل ، 0.5 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.

مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة بحجم 0.5 سم ، خضروات جذرية ، بالإضافة إلى خيار مفروم ، تفاح ، فطر ، خضار وبصل مفروم ناعماً ، تُمزج مع صلصة حارة مخففة في محلول ملحي بالخيار ، اتركها لمدة 20-30 دقيقة.

يُسكب الكفاس والملح ويُحرَّك ويُتبل بالبيض المفروم.

لحم اوكروشكا

1.25 لتر من كفاس ، 0.75 كوب مخلل خيار ، 1 كوب لحم مسلوق مفروم ناعم ، 1 سويدي ، 0.75 كوب بطاطس مسلوقة ، مفرومة ناعماً ، 1 بصلة ، 0.75 كوب بصل أخضر ، 1.5 خيار طازج ، 1 خيار مخلل ، 2 بيضة مسلوقة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بقدونس ، كرفس ، شبت ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خردل ، 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الطرخون الأخضر ، 0.5 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

OKROSHKA FISH

1.25 لتر من كفاس ، 1 كوب مخلل خيار ، 1 كوب سمك مفروم ناعماً ، 2 جزر ، 0.75 كوب بطاطس ، 1 كوب بصل أخضر ، 1 بصل ، 2 خيار طازج ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بقدونس 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الطرخون والشبت ، 3 بيضات مسلوقة ، 0.5 ليمون ، 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الوصفات الشعبية

أوكروشكا ربيع

نقطع البطاطس المسلوقة ، والفجل ، والخيار الطازج إلى مكعبات صغيرة أو شرائح ، ويقطع أوراق الخس بيديك. يُطحن البصل الأخضر (المفروم) بالملح حتى يبرز العصير. يُطحن صفار البيض بالخردل والملح والسكر ويُسكب الكفاس. أضف الخضار المحضرة والبروتين المفروم. وأخيرا ملح.

احتفظ بأوكروشكا في البرد لمدة لا تزيد عن 15-30 دقيقة ، وإلا سيصبح الحساء بلا طعم. (خبز كفاس - 1 لتر ، بطاطس (مسلوقة) - 3-4 قطع ، فجل - 100 جم ، سلطة خضراء (أوراق) - 2-3 قطع ، خيار - 1 قطعة ، بصل أخضر (مفروم) - 2-3 ملاعق كبيرة ، بيض (مسلوق) - 1-2 قطعة ، كريمة حامضة - 3-4 ملاعق كبيرة ، خردل - 1 ملعقة صغيرة ، سكر ، ملح - حسب الرغبة ، حسب الرغبة.

أوكروشكا أورال

تُسلق البطاطس والجزر والقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة. كما يتم تقطيع الفجل والخيار الطازج إلى مكعبات. نفرز مخلل الملفوف والبصل ويقطع ناعما. ضعي الخضار المحضرة في قدر ، واسكبي الكفاس ، وأضيفي بياض البيض المفروم. يُهرس الصفار جيدًا ويُخفف بالكفاس ويُمزج مع المنتجات الأخرى.

يُقدم مع رش الشبت ، ويتبل بالكريمة الحامضة.

(بطاطس - 250 جم ، بيض - 5 قطع ، مخلل الملفوف - 150 جم ، جزر - 100 جم ، بصل أخضر - 150 جم ، خيار - 150 جم ، شبت (خضار) - حسب الرغبة ، خردل ، ملح - حسب الرغبة ، كفاس - 1 لتر)

سمك أوكروشكا بالفجل أو الفجل

يُقطّع السمك إلى شرائح ويُغلى ويُبرد ويُقطّع إلى قطع. يقطع البيض. ابشر الخيار والفجل الطازج (صغير) على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. يُطحن البصل بالملح.

إذا تم تحضير okroshka بالفجل ، فابشره على مبشرة ذات ثقوب صغيرة ، ثم أضفه إلى kvass واخلطه.

يُمزج المنتجات المحضرة ، ويُسكب الكفاس ، ويُضاف القشدة الحامضة ويُرش بالشبت. قدمي البطاطا المسلوقة الساخنة مع رشها بالشبت إلى أوكروشكا.

(الجاودار كفاس - 1.5 لتر ، سمك - 500 جم ، بصل أخضر (مفروم ناعم) - 1/2 كوب ، خيار - 3 قطع ، بيضة (مسلوقة) - 2-3 قطع ، بطاطس (مسلوقة) - 3 قطع ، فجل - قطعة واحدة ، فجل (جذر صغير) - قطعة واحدة ، كريمة حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة ، خضار - 1 حزمة) ، ملح - حسب الرغبة

أوكروشكا مع لحم الكريل

يُغلى لحم الكريل ويقطع إلى قطع. نقطع البصل الأخضر ناعما. طحن ربع القاعدة من صفار البيض المسلوق والقشدة الحامضة مع خردل المائدة والملح والسكر وطحن ربع البصل الأخضر بالملح ؛ اجمع كل شيء مع kvass واخلطه. يُقطع البيض المسلوق جيدًا.

عند التقديم ، ضعي جميع المنتجات المفرومة في أطباق ، واسكبي الكفاس المتبل ، وضعي الكريما الحامضة ورشيها بالأعشاب المفرومة ناعماً.

(كفاس - 1.5 لتر ، لحم كريل (مسلوق ومجمد) - 200 جم ، بيضة (مسلوقة) - 2 ، خيار - 3 قطع ، بصل أخضر (مفروم ناعم) - 1/2 كوب ، بطاطس (مسلوقة) - قطعتان ، كريمة حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة ، خردل مائدة - 1 ملعقة صغيرة ، سكر - 1 ملعقة صغيرة ، أعشاب - 1 حزمة) ، ملح - حسب الرغبة.

بنجر أوكروشكا

نقطع البصل الأخضر والشبت ناعماً. نضع في وعاء حيث يتم تحضير الأوكروشكا والملح وهرس قليلاً بملعقة خشبية. يُضاف البيض المفروم والخيار الطازج المفروم جيدًا والفجل والبنجر المسلوق (المفروم جيدًا أو المبشور). املأ الكفير.

(بصل أخضر ، شبت ، بيض - 3-4 قطع ، خيار - 300 جم ، فجل - 1 حزمة ، بنجر (مسلوق) - 1 قطعة).

أوكروشكا مع القرنبيط

اغسل القرنبيط ، وافصله إلى زهيرات واغليه في ماء مملح. اغسل الجزر وقشره واغليه في كمية قليلة من الماء ، مقطّعًا مسبقًا إلى دوائر أو مكعبات. يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى شرائح. يُمزج القرنبيط والجزر والبيض ويُسكب الكفير المخفف بالماء والملح ويُضاف البقدونس المفروم جيدًا.

(كفير - 500 جم ، ماء (مسلوق) - 500 جم ، قرنبيط - 500 جم ، جزر - 100 جم ، بيضة - قطعتان ، بقدونس (خضار) - 10 جم ، ملح - حسب الرغبة.)

أوكروشكا موشروهكا

الفطر المملح أو المخلل ، يفرز ، يشطف ، يقطع ناعماً. اسلقي البطاطس في قشرتها ، قشريها وقطعيها ناعماً. الفجل الحار المقشر ، يقطع البصل الأخضر. نضع كل شيء في قدر ونسكب كفاس الخبز ، ونمزجهم جيدًا ، والملح ، ويتبلون بنصف الكريمة الحامضة ، ويُسكب الباقي ، ويُقدم.

(خبز كفاس - 2 لتر ، فطر مملح أو مخلل - 200 جم ، بصل أخضر - حسب الرغبة ، بطاطس - 4-5 بطاطس ، فجل - 50 جم ، شبت - حسب الرغبة ، قشدة حامضة - 5-6 ملاعق كبيرة ملح - حسب الرغبة)

أوكروشكا بالمكسرات

تُخفق الكريمة الحامضة أو الزبادي بالخلاط. أضف الثوم المسحوق والملح والفلفل إلى الكتلة الناتجة. تبرد بقوة. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ، وافرك الفجل على مبشرة. قبل التقديم ، اخلطي الكريمة الحامضة (الزبادي) مع المكسرات المطحونة. ضعي القليل من شرائح الخيار وبعض الفجل على طبق واسكبي فوق الخليط.

(كريمة حامضة سميكة أو زبادي - 2 كوب ، جوز (مطحون) - 4 ملاعق كبيرة ، خيار - 1 قطعة ، فجل - 2-3 قطع ، ثوم - 1 فص ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة ، شبت - حسب الرغبة.)

أوكروشكا مع النقانق المدخنة

تُسلق البطاطس والبيض ويُبرد. قطع الفجل والخيار والنقانق والبيض المطحون. اهرسي البطاطس بالشوكة (لكن غير المهروسة) وافركي البصل بالملح. يخلط كل شيء ويضاف الشبت والملح ويضاف كفاس.

(فجل - 1 حفنة ، بطاطس - 5-6 قطع ، بيض - 2 قطعة ، خيار - 4-5 قطع ، نقانق (مدخنة) - 3-4 قطع ، شبت (حفنة كبيرة) - قطعة واحدة ، بصل أخضر ، كفاس.)

أوكروشكا من الفاكهة

قشر البطيخ والتفاح المقطّع إلى مكعبات. يحرق الخوخ ويقشر ويقطع اللب. شطف الكرز وإزالة الحفر. يقطع الحميض والخس. يُطحن الكرز وقشر الفاكهة ويُسكب الماء المغلي ويُعد التسريب لمدة 1.5-2 ساعة. صب الفاكهة المحضرة بالتسريب. تقدم مع القشدة الحامضة والإكسيليتول.

(منقوع الفاكهة - 300 مل ، تفاح - 40 جم ، بطيخ - 20 جم ، خوخ - 50 جم ، كرز - 40 جم ، حميض - 15 جم ، خس - 20 جم ، إكسيليتول - 10 جم ، كريمة حامضة - 15 جم.)

الحساء الوطني مثل أوكروشكا

أوكروشكا في أبخاز

نقطع الخيار إلى مكعبات ، يقطع الفجل والبصل ، ثم يوضع في قدر أو وعاء عميق ، يُسكب اللبن الرائب ، المخفف مسبقًا بالماء المغلي البارد ، ويتبل بالثوم المسحوق والملح والخلطة حسب الرغبة. يُسلق البيض جيدًا ويُقطع جيدًا ويُوضع في الحساء. يرش الشبت المفروم ناعماً قبل التقديم.

(اللبن (حامض) - 3-3.5 أكواب ، ماء - 1-2 كوب ، بصل أخضر - 50-75 جم ، خيار أخضر - 150 جم ، فجل - 50 جم ، ثوم - 1-2 فصوص ، شبت (خضار) - 4-5 قطع ، بيض - قطعتان ، ملح ونكهة - حسب الرغبة.)

أوكروشكا باللغة الليتوانية

يقلى اللحم المفروم بكمية قليلة من الدهون. ابشري البصل وضعيه في اللحم أثناء القلي.

عندما يبرد اللحم المفروم ، اخلطه مع الخيار المفروم والبيض والبصل الأخضر. رتب على أطباق ، صب كفاس مبرد.

يقطع الثوم ويخلط مع المايونيز. يجب ألا تحتوي كل لوحة على أكثر من 1 ملعقة كبيرة. ل. مثل هذه الصلصة ، وإلا فإن الثوم سيقتل طعم المكونات الأخرى.

(خبز كفاس - 1 لتر ، لحم مفروم - 500 جم ، خيار - 2 قطعة ، بصل - قطعة واحدة ، بصل أخضر - 100 جم ، بيض - قطعتان ، كريمة حامضة - 100 جم ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة ، ثوم - حسب الرغبة ، مايونيز - حسب الرغبة.)

أوكروشكا عشق أباد

نقطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة. يُسمح باستبدال الخيار الطازج بالمخللات والفجل ، ولحم الضأن بلحم البقر ولحم الخنزير الخالي من الدهن. يتم تحضير Okroshka أيضًا بالبطاطس ، مما يقلل من كمية اللحم بمقدار 20 جم.

(chal (من الكفير) - 300 مل ، لحم الضأن - 120 جم ، بصل أخضر - 40 جم ، خيار - 80 جم ، كريمة حامضة 20 جم ، بيضة - 1/2 قطعة ، شبت - 50 جم ، ملح - حسب الرغبة.)

أوكروشكا الروسية

يُسكب الزبيب مع الجعة ويترك لعدة ساعات. ثم تضاف إليها القرفة والسكر ومكعبات الليمون. يجفف الخبز الأسود في الفرن أو محمصة الخبز والشواية. تصب في خليط البيرة. تبرد الوعاء مع أوكروشكا في الثلاجة. يأكلون البيرة okroshka ، مثل أي شيء آخر ، بارد.

(بيرة خفيفة - 2 كوب ، زبيب (صغير ، منزوع النوى) - 3 ملاعق كبيرة ، خبز بني - شريحتان ، سكر - 1 ملعقة كبيرة ، ليمون (شرائح) - 2-3 قطع ، قرفة - حسب الرغبة.)

لحم أوكروشكا مع الكفير في تركمان

في الكفير ، ضعي اللحم المسلوق البارد مقطّعًا إلى مكعبات صغيرة ، شرائح من الخيار الطازج أو الفجل (يمكنك فعلهما معًا) ، والبيض المفروم ، والقشدة الحامضة. افركي البصل الأخضر المفروم بقليل من الملح حتى يبرز العصير ، ثم ضعيه في الحساء. يتبل بالشبت المفروم والملح وقليل من السكر ، ويُترك لمدة 30 دقيقة في البرد ويقدم على الفور.

(الكفير أو الزبادي - 1 لتر ، لحم مسلوق (لحم بقر ، لحم خنزير ، لحم ضأن) - 150 جم ، بصل أخضر (مفروم) - 3 ملاعق كبيرة ، خيار أو فجل - 150 جم ، كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة ، بيض (مسلوق) - 1 قطعة ، شبت (مقطع) - 1 ملعقة كبيرة ، سكر ، ملح - حسب الرغبة.)

- استخدم أطباق لا تتأكسد ؛

- يجب غلي البطاطس في جلودها ، لكن من الأفضل هرسها وتقديمها بشكل منفصل ؛

- من الأفضل تفتيت الأطعمة الصلبة ناعماً ، وإلا فإن القطع الصلبة الكبيرة سوف تتذوق طعمها من مجموعة الذوق العام ؛

- إذا تم استخدام الخضار المسلوقة ، فأنت بحاجة إلى وضعها في الماء البارد وتغطيتها بغطاء - وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات ؛

- الفجل مناسب للأسماك okroshka ، والخردل مناسب للحوم والخضروات والفطر ؛

- إذا لم تكن الحشوة حمضية بدرجة كافية ، يمكنك إضافة خل التفاح أو عصير الليمون أو حامض الستريك إلى أوكروشكا ؛

- من الضروري ملح okroshka في طبق ، فالملح يعطي الطبق الظل المطلوب للذوق ؛

- إذا أضفت السكر إلى أوكروشكا ، فإن مذاقه سيصبح أكثر دقة ؛

- لا تدخر القشدة الحامضة.

- ارتجل!

Okroshka هو طبق قديم من المطبخ الروسي ، واسمه يأتي من فعل "سحق". تم ذكر وصفة هذا الحساء البارد في المصادر الأدبية منذ القرن الثامن عشر. منذ نشأته ، تم استكمال هذا الطبق وتحسينه باستمرار. إذا تم تحضير okroshka في البداية كمزيج من اللحوم أو الأسماك والخضروات والمخللات (الخيار المخلل والفطر) ، متبل بالكفاس الأبيض مع القشدة الحامضة ، فإن وصفة الطبق قد تغيرت كثيرًا تدريجيًا. يشمل اليوم ، كقاعدة عامة ، اللحم المسلوق والبطاطا والبيض والخضروات الطازجة وكمية كبيرة من الخضر. لا يتم استخدام kvass فقط كضمادة ، ولكن أيضًا مصل اللبن والكفير ومشروبات الحليب الأخرى والمياه المعدنية.

يتم تقديم وصفات لأوكروشكا اللذيذة في مقالتنا. نحن نقدم طهي كل منهم واختيار ما يستحقه لطاولتك.

يمكن دائمًا تغيير أي وصفة لأوكروشكا اللذيذة واستكمالها بمكونات أخرى حسب رغبتك. يجب اتباع هذه القاعدة عند تحضير هذا الطبق الروسي البدائي. عند تحضير المكونات ، يجب اتباع التوصيات التالية:

1. يمكن غلي البطاطس من أجل okroshka في قشرها أو خبزها في الفرن بقشرها. في هذه الحالة ، ستعمل أي طريقة طهي.
2. يفضل استخدام اللحوم بدلاً من النقانق. يتم الحصول على أوكروشكا الجيد من لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن.
3. من الخضروات الطازجة ، يمكنك استخدام الخيار والفجل ، مما يجعل طعم الحساء البارد أكثر طعمًا.
4. إذا كنت بحاجة إلى إضافة القليل من البهارات ، فيجب عليك تتبيل الأوكروشكا بالفلفل الأسود أو الخردل.
5. يمكن إضافة الخضر أي وبكميات كبيرة. لجعل مذاق الحساء أكثر تشبعًا ، يُنصح بطحن الشبت والبقدونس والبصل المفروم جيدًا في ملاط ​​مع الملح حتى يتشكل العصير ، ثم يضاف إلى أوكروشكا فقط.

أوكروشكا الكلاسيكية اللذيذة: وصفة لطبق

في البداية ، تم استخدام kvass كأساس للحساء البارد. هذه هي الوصفة لألذ أوكروشكا اللذيذة ، والتي تعتبر كلاسيكية ، والتي نقترح طهيها أدناه.

الطبخ خطوة بخطوة كما يلي:

1. من الجيد تبريد الكفاس الأبيض أو الخبز. اتركيه في الثلاجة حتى يتم تقطيع باقي مكونات الطبق.
2. اسلقي أي لحم (200 جم) حسب الرغبة مع التوابل. ملح في نهاية الطهي. ثم تبرد وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. اسلقي البطاطس (3 قطع) في قشرها ، انتظري حتى تبرد وتقطعيها مثل اللحم.
4. يُسلق البيض (4 قطع) في الماء مع الملح ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات.
5. نقطع الخيار والفجل.
6. وبالمثل ، يقطع الخضر (البصل ، البقدونس ، الشبت).
7. امزج جميع المكونات المقطعة في وعاء واحد. رتب الكتلة الناتجة في أجزاء على الأطباق ، صب الكفاس البارد وأضف القشدة الحامضة حسب الرغبة. ملح حسب الرغبة.

وصفة لأوكروشكا اللذيذة على الكفير

إن العثور على kvass اللذيذ محلي الصنع لأوكروشكا الكلاسيكية ليس بالأمر السهل. لذلك ، عند إعداد الحساء البارد ، تحاول العديد من ربات البيوت استبداله بمنتجات الحليب المخمرة ، على سبيل المثال ، مصل اللبن ، أو عيران أو الكفير. إنه المكون الأخير الذي يتم استخدامه في الوصفة التالية.

يتم تحضير أكروشكا اللذيذ على الكفير بالتسلسل التالي:

1. تُسلق البطاطس والبيض (3 لكل منهما) في ماء مملح وتبريدها وتقطيعها إلى مكعبات.
2. يتم تقطيع الخضر (البصل والشبت).
3. يتم تقطيع الخيار الطازج (قطعتين) والفجل (10 قطع) بنفس طريقة تقطيع البطاطس والبيض.
4. يتم تقطيع اللحم المسلوق (300 جم) أو لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.
5. تخلط جميع المكونات في قدر وتُسكب مع الكفير (1 لتر). يمكن إضافة الملح والخردل والفلفل حسب رغبتك.

Okroshka على kvass

هذه الوصفة سوف تروق لجميع عشاق التوابل. مثل هذا okroshka له طعم حاد بسبب استخدام kvass كمكون سائل ، وكذلك الحدة اللاذعة بسبب ضمادات الخردل. قائمة المكونات الأخرى لم تتغير عمليا.

وصفة okroshka اللذيذة على kvass هي كما يلي:

1. تُسلق البطاطس والبيض (4 قطع لكل منهما) حتى تنضج.
2. يُغلى لحم البقر (300 جم) مع التوابل لمدة 1.5 ساعة تقريبًا ، ويُبرد ويُقطع إلى شرائح.
3. تُقطع البطاطس وبياض البيض و 2 خيار طازج إلى مكعبات.
4. يتم سحق أي خضار حسب الرغبة (حفنة كبيرة).
5. يتم تحضير صلصة حارة من الخردل (1 ملعقة كبيرة) وصفار البيض المسلوق والملح حسب الرغبة. تضاف هنا أيضًا بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
6. تُمزج المكونات المقطعة في قدر وتُسكب مع الكفاس (1 لتر).
7. يُسكب Okroshka في أطباق ، وبعد ذلك تُضاف ملعقة من صلصة الخردل والقشدة الحامضة إلى كل منهما.

Okroshka على الكفير بالمياه المعدنية

إذا لم يكن هناك kvass في الثلاجة ، فلا تنزعج. سوف تساعد المياه المعدنية عالية الكربنة على استبدال هذا المكون في أوكروشكا. يتم الحصول على المذاق الحاد والرائع للطبق بفضل صلصة خاصة تعتمد على صفار البيض والخردل وعصير الليمون.

يتم تحضير طبق أوكروشكا اللذيذ على الكفير بالمياه المعدنية وفقًا لوصفة المحتوى التالي:

1. تغلي في قشرتها ، تبرد ، تقشر وتقطع 4 حبات بطاطس إلى قطع صغيرة.
2. نفذ نفس الإجراءات مع بيض الدجاج ، ولكن يجب تقطيع البياض فقط ، وترك الصفار للتتبيل.
3. اسلقي اللحم مع البهارات الحارة والبصل والجزر.
4. طحن الخضر واثنين من الخيار.
5. اجمع كل المكونات معًا.
6. حضري تتبيلة من الخردل الحار (1 ملعقة كبيرة) وعصير الليمون والملح و 4 صفار بيض مسلوق. أضف بضع ملاعق كبيرة من المياه المعدنية واخلطها جيدًا.
7. اسكبي الخضار والأعشاب واللحوم بالمياه المعدنية المبردة (1.5 لتر). أضف الكفير حسب الرغبة (حوالي 500 مل).
8. يُسكب الأوكروشكا في أوعية ويُضاف الصلصة.

وصفة الجمبري أوكروشكا

هل تريد تجربة شيء غير عادي وغريب؟ اصنع أوكروشكا مع الجمبري ، على الرغم من أنه لا علاقة له تقريبًا بالطبق الكلاسيكي. بدلاً من الخيار والفجل ، تُستخدم الطماطم في الطهي ، والتي تتناسب مع طعم الجمبري.

صوصفة لأوكروشكا اللذيذة تتضمن التحضير التالي خطوة بخطوة:

1. يُسلق الجمبري حتى يصبح طريًا في الماء المغلي المملح. ثم يحتاجون إلى التنظيف والقطع إذا لزم الأمر.
2. طماطم (3 قطع) مقطعة إلى مكعبات.
3. يتم سحق البيض المسلوق (5 قطع) مثل الطماطم.
4. كما يفرم البصل الأخضر ناعماً والشبت (في حفنة).
5. يتم خلط جميع المكونات في وعاء واحد مع المايونيز. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
6. علاوة على ذلك ، يُسكب الماء (1500 مل) في "السلطة" الناتجة ويتم عصر ليمونة واحدة من العصير. Okroshka مع الجمبري جاهز. سيكون ألذ إذا كنت تستخدم مياه معدنية مبردة ومنقاة.

كيف تطبخ أوكروشكا على القشدة الحامضة؟

يمكن صنع حساء بارد لذيذ من مكونات تبدو غير متوافقة. يتم تحضير حشوة المكونات الرئيسية المفرومة من الماء والقشدة الحامضة ، والنتيجة هي أكروشكا لذيذة للغاية.

لا تختلف جميع منتجات الحساء البارد عمليًا عن تلك المقدمة في الوصفات السابقة. ستحتاج إلى العديد من درنات البطاطس والبيض المسلوق واللحوم والسجق ولحم الخنزير أو النقانق والخيار والفجل ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الخضر المختلفة. يتم تحضير الحشوة من لترين من الماء المغلي البارد و 500 مل من القشدة الحامضة. تمتزج المكونات جيدًا ويضاف الملح والفلفل والخردل حسب الرغبة. بعد ذلك ، تُسكب الحشوة في خليط من البيض والخضروات واللحوم.

بالنسبة لكثير من الناس ، هذه هي أفضل وصفة لأوكروشكا اللذيذة. يجعل الماء والقشدة الحامضة الطبق طريًا ، مما يروي تمامًا العطش والجوع في حرارة الصيف.

وصفة مصل اللبن أوكروشكا

العديد من ربات البيوت ، اللائي يفكرن في كيفية استبدال kvass في okroshka ، لا يدركن حتى إمكانية استخدام هذا المنتج. وفي الوقت نفسه ، يعتبر مصل اللبن بديلاً صحيًا وعالي الجودة لمشروب الخبز الشهير.

وفقًا للوصفة ، يتم تحضير طبق أوكروشكا اللذيذ جدًا على النحو التالي:

1. تُسلق البطاطس (4 قطع) ، البيض (7 قطع) ، اللحم (500 جرام) حتى تنضج.
2. يتم تبريد جميع المكونات ، إذا لزم الأمر ، وتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات أو بطريقة أخرى.
3. الخيار الطازج (قطعتان) والخضر يقطعان أيضًا.
4. بعد ذلك ، يتم تحضير الحشوة التي يعتمد عليها طعم الطبق. للقيام بذلك ، يتم إضافة 200 مل من القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة وكذلك الخردل وعصير الليمون إلى مصل اللبن المبرد. يجب أن يكون للحشوة المحضرة طعم مالح حامض لطيف.
5. تضاف حشوة مصل اللبن إلى المكونات الأخرى ، وبعد ذلك يتم خلط الأوكروشكا وتقديمه.

Okroshka على المياه المعدنية

إذا لم يكن هناك كفاس أو كفير في الثلاجة ، ولكن فقط زجاجة من المياه المعدنية الباردة ، يمكنك بسهولة طهي حساء صيفي لذيذ سيكون خلاصًا حقيقيًا في الحرارة. تم تحضير هذا الطبق من مكونات مألوفة بالفعل. أولاً ، هذه البطاطس مسلوقة في قشرها أو مخبوزة في قشرتها ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات أو مكعبات. ثانياً ، هذه عبارة عن بيض مقطّع إلى مكعبات. ثالثا لحم مسلوق. رابعًا ، يُضاف الخضر ، وعدد قليل من الخيار والفجل الطازج إلى أوكروشكا إذا رغبت في ذلك.

يتم الجمع بين جميع المكونات المفرومة في وعاء عميق واحد مع الحشوة. لتحضيرها ، يتم خلط المياه المعدنية الغازية (1.5 لتر) مع المايونيز (100 جم) والملح والخردل وعصير الليمون والتوابل الأخرى حسب الرغبة. وصفة لأوكروشكا اللذيذة بالمياه المعدنيةيسمح لك بإعداد طبق على عجل. ومع ذلك ، فإن طعم مثل هذا الحساء البارد ليس بأي حال من الأحوال أدنى من خيار الطهي الكلاسيكي.

أوكروشكا مع النقانق

تستخدم معظم ربات البيوت بشكل تقليدي إما اللحم المسلوق أو النقانق المسلوقة عند تحضير هذا الطبق. نعرض الانحراف قليلاً عن القواعد وطهي حساء بارد غير عادي. يستخدم النقانق المدخنة أو شبه المدخنة (حوالي 400 جم) كمكون أصلي. Okroshka غير عادي ، لكنه لذيذ جدًا.

يتم تحضير البطاطس والبيض والمكونات الأخرى بشكل مشابه للوصفات السابقة. يستخدم الكفير أو كفاس (1.5 لتر) كحشوة. يُبرد جيدًا قبل إضافة الأطعمة المقطعة إلى شرائح. حسب الرغبة ، يتم إضافة مكونات أخرى إلى okroshka ، على سبيل المثال ، القشدة الحامضة والملح وحمض الستريك والخردل. يُسكب الحساء البارد برائحة وطعم مدخن في أطباق ويقدم على المائدة.

وصفة أكروشكا Lenten

من المكونات الإلزامية لهذا الطبق التقليدي اللحم أو النقانق. ولكن إذا كنت تلتزم بصوم الكنيسة ، فسيتعين عليك التخلي عن هذه المكونات.

وصفة الأوكروشكا اللذيذة (العجاف) هي كما يلي:

1. بادئ ذي بدء ، تحضير الماء المغلي وتبريده جيدًا.
2. نقطع البطاطس المسلوقة والخيار والفجل والأعشاب. لا يتم استخدام البيض ولا اللحوم في تحضير الأوكروشكا الخالية من الدهون.
3. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة أوراق الخس الممزقة يدويًا.
4. يقطع البصل الأخضر ويطحن في الهاون حتى يتكون العصير.
5. تُسكب المكونات المحضرة بالماء البارد وتُغطى بالمايونيز الخالي من الدهون وصلصة الصويا وحمض الستريك والملح والفلفل.
6. يتم إرسال okroshka العجاف الجاهز إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يتم تقديمه بجرأة على مائدة العشاء.

Okroshka - نضارة في أنقى صورها ، مزيج مثالي من المذاق والفوائد الصحية. الجميع يحب هذا الحساء الصيفي الروسي الوطني. تشمل النسخة الكلاسيكية من وصفة okroshka: البطاطس ، والبيض ، والفجل ، والخيار ، والشبت ، والبصل الأخضر ، والقشدة الحامضة للتتبيل ، وبالطبع kvass! ومع ذلك ، فإن okroshka هو الغرض من okroshka ، بحيث يمكنك تفتيت أي شيء فيه: أضف مكونات اللحم أو السمك ، واستخدم مصل اللبن ، والكفير بدلاً من kvass. ولكن مع ذلك ، يعتبر okroshka على kvass محلي الصنع الخيار الكلاسيكي المثالي.

لا تملأ على الفور المنتجات المقطوعة لأوكروشكا ، جرب هذا الحساء البارد المنعش بحشوات مختلفة. مكونات kvass okroshka مثالية للكفير okroshka وليس فقط. جرب عدة أطباق في وقت واحد: وصفة لأوكروشكا اللذيذة على الكفاس ، أوكورشكا على مصل اللبن أو الكفير أو المياه المعدنية.

ما هو نوع kvass المطلوب لأوكروشكا

قلة من الناس يعرفون أن okroshka يتطلب رائحة ، حامضة ، بأي حال من الأحوال kvass الحلو. يمكن إحضار kvass المشتراة إلى الحالة المرغوبة عن طريق إضافة بضع قشور من الخبز الأسود أو بورودينو إليها وتركها في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. يصفى ويبرد ويحصل على نفس الكفاس تقريبًا كما ينبغي.

إذا كنت ترغب في طهي okroshka على kvass محلي الصنع ، فسيتعين عليك تخصيص وقت لهذه العملية. يتم تحضير kvass الحقيقي محلي الصنع وفقًا لوصفات مختلفة - اختر الطريقة المناسبة وابدأ.

كيف لطهي أوكروشكا

يُقدم هذا الطبق الوطني الروسي باردًا ، وهو مثالي لقائمة صيفية. يمكن العثور على منتجات بسيطة في كل منزل ، ولا توجد صعوبات في الطهي ، وسوف يتقبل الجسم ، المنهك من الحرارة ، بكل سرور الفيتامينات من الخضار والأعشاب ويحصل على ما يكفي من مكونات اللحوم.

• كيفية صب okroshka

يمكن طهي Okroshka على kvass المنعش ، وهناك okroshka على مصل اللبن الرقيق ، من أجل التغيير ، يمكنك طهي okroshka على عيران حار أو الكفير الطري ، وأحيانًا يتم سكب سمك okroshka مع البيرة. يمكن أيضًا ملء Okroshka بالمياه المعدنية فقط.

• أي نوع من اللحوم يوضع في أوكروشكا

للشبع ، ضع اللحم أو النقانق في أوكروشكا. يفضل استخدام اللحوم الخالية من الدهن - اللحم البقري المسلوق مثالي لصنع الأوكروشكا ، يمكنك وضع الدجاج أو الديك الرومي ، وبعضها يوضع لسان مسلوق. إذا لم يكن هناك لحم ، اطبخ أوكروشكا مع النقانق المسلوقة.

• ما الخضروات لوضعها في okroshka

كقاعدة عامة ، تشتمل وصفة okroshka الكلاسيكية على البطاطا المسلوقة والخيار الطازج والفجل. يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات أو قش متساوية.

• كيف نضع بيضة في أوكروشكا

يمكن وضع البيض المسلوق في أوكروشكا ، أو تقطيعه إلى مكعبات ، أو تقطيع البروتين فقط ، وتحضير الصلصة من الصفار. للقيام بذلك ، يمكنك طحن الصفار مع الخردل وإضافة القشدة الحامضة والسكر والملح حسب الرغبة وخلطها بكمية صغيرة من الكفاس

• ما الخضر لوضعه في okroshka

نضع البصل الأخضر والشبت في أوكروشكا. بالمناسبة ، يمكن طحن البصل الأخضر بالملح. يمكنك أيضًا إضافة البصل المفروم جيدًا لمزيد من التوابل.

وصفات Okroshka

هناك الكثير من وصفات okroshka. لهذا السبب هي عاهرة. ومع ذلك ، فإنهم يميزون أوكروشكا الكلاسيكية مع الكفاس ، وهناك وصفة لأوكروشكا على الكفير ، وبعضهم يعد أوكروشكا على المياه المعدنية ، وهناك أوكروشكا على مصل اللبن وعيران ، ويمكن تتبيل أسماك أوكروشكا مع البيرة. وصفات Okroshka بسيطة - فقط بعض المكونات وتغيير الملء. دعنا نتعرف على كيفية طهي okroshka ، وما هي وصفات okroshka التي يجب اتخاذها كأساس وما هو شكل - okroshka الكلاسيكي.

وصفة Okroshka الكلاسيكية

ما تحتاجه لصنع أوكروشكا الكلاسيكية:
كفاس - 1 لتر ، لحم مسلوق أو لحم خنزير - 200 جرام ، بطاطس 3-4 قطع ، خيار - 2 قطعة ، فجل - 5-7 قطع ، بيض 2-3 قطع ، بصل أخضر - 1 حزمة ، شبت - 1 حزمة ، ملح حسب الرغبة

كيف تطبخ أوكروشكا الكلاسيكية:
اسلقي البطاطس بالزي الرسمي. اسلق البيض. قم بتبريد الأطعمة الساخنة. اغسل وجفف الخضار والأعشاب. تقشر البطاطس واللحم (لحم الخنزير) إلى مكعبات صغيرة. ضع في وعاء عميق. يقطع أيضًا الفجل والخيار جيدًا. افصل البيض عن الصفار واقطعه أيضًا. يوصى باستخدام صفار العجن بالشوكة. ونضع أيضًا في وعاء. يجب أن يفرم البصل الأخضر والشبت ناعماً وهرس قليلاً في وعاء من الملح. ثم ضعي الكتلة الكلية واخلطي جيدًا. يتم تقديم Okroshka في أطباق مليئة بالكفاس ومتبلة بالقشدة الحامضة. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة الخردل أو الفجل المبشور إلى أوكروشكا.

وصفة لحم أوكروشكا

ما تحتاجه لتحضير لحم أوكروشكا:
لحم بقري مسلوق - 200 جم ، خيار - 3 قطع ، بيض مسلوق - 2 قطعة ، كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ، كفاس - 2 لتر ، شبت - 60 جم ​​، بصل أخضر - حفنة ، سكر - 20 جم ، خردل - 8 جم ، ملح

كيفية طهي رغيف اللحم:
نقطع اللحم البقري والخيار إلى شرائح. يقطع جزء من البصل الأخضر ويفرك بالملح حتى يظهر العصير ويضاف الخردل. افصل الصفار عن البروتين واطحن الصفار واقطع البروتين إلى شرائح. يُمزج الكفاس مع الملح والسكر ويخلط. يُمزج المكونات المحضرة ، ويُضاف بعض الكريما الحامضة ، ويُمزج. يخفف مع كفاس. قدمي أوكروشكا مع الأعشاب المفرومة ناعماً والقشدة الحامضة.

Okroshka على وصفة الكفير

الكفير - 1 لتر ؛ كفاس أو مياه معدنية بالغاز - 0.5 لتر ، بطاطس مسلوقة - 2 قطعة ؛ الفجل - 5 قطع ، سجق مسلوق (لحم مسلوق) - 200 جرام ، بيض دجاج مسلوق - قطعتان ، خيار طازج - 1-2 قطعة ، فجل وبصل أخضر - 0.5 باقات ، خردل - 1 ملعقة صغيرة ، كريمة حامضة ، ملح ، بهارات - حسب الرغبة.

كيف تطبخ أوكروشكا على الكفير:
لا تختلف وصفة okroshka على الكفير كثيرًا عن طريقة okroshka الكلاسيكية على kvass. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن okroshka اللذيذ على الكفير ، مثل okroshka اللذيذ مع kvass ، يتم الحصول عليه فقط عندما يتم نقعه وتبريده جيدًا. يتم تحضير الأوكروشكا الكلاسيكي على الكفير بنفس طريقة تحضير الأوكروشكا على الكفاس بالخردل ، ويتم تقطيع المكونات إلى قطع متوسطة الحجم وتخلط مع الصلصة.

وصفة الخضار Okroshka

ما تحتاجه لتحضير الخضار أوكروشكا:
خبز كفاس - 2 لتر ، جزر مسلوق - 1 قطعة ، بطاطس مسلوقة - 3 قطع ، فجل - 5-6 قطع ، خيار - 2 قطعة ، بيض مسلوق - 2 قطعة ، بصل أخضر مفروم ، كريمة حامضة ، خردل ، ملح وسكر حسب الرغبة.

كيف لطهي الخضار أوكروشكا:
نقطع الخضار إلى شرائح ، ونمزجها مع بيضة مفرومة ناعماً ، وبصل مهروس بالملح. يقلب. عند التقديم ، ضعي طبقًا جانبيًا من الخضار على طبق ، أضيفي الملح ، أضيفي القليل من الخردل واسكبي الكفاس. قدمي الكريمة الحامضة بشكل منفصل.

Okroshka على وصفة مصل اللبن

ما تحتاجه لمصل اللبن أوكروشكا:
مصل - 1 لتر ؛ بطاطس مسلوقة - 2 قطعة ؛ لحم مسلوق أو سجق - 200-300 غرام ؛ خيار طازج - 1-2 قطعة ؛ فجل طازج - 4 قطع ؛ بيض دجاج مسلوق - 2 قطعة ؛ بصل أخضر - حفنة ، شبت - حفنة ، خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛ القشدة الحامضة والملح.

كيف لطهي مصل اللبن أوكروشكا:
Okroshka على مصل اللبن لذيذ جدًا وصحي ، لأن مصل اللبن يحتوي على الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة للجسم. اغسل وجفف الخضار الطازجة ، قشر البطاطا المسلوقة ، قشر البيض المسلوق وقطّع إلى مكعبات صغيرة. لمعرفة كيفية طهي okroshka مع مصل اللبن أو الكفير بشكل لذيذ ، عليك أن تتذكر شيئًا عن التتبيلة. هذه قشدة حامضة وخردل وملح. تحتاج أولاً إلى خلط القشدة الحامضة مع الخردل ، ثم إضافة القليل من الملح ، وبهذه الطريقة فقط سيكون الأوكروشكا على مصل اللبن والكفير حارًا إلى حد ما ، ومالح ولذيذ. الآن يمكنك مزج كل شيء ، صب مصل اللبن وتركه يقف.

Okroshka على وصفة المياه المعدنية

ما تحتاجه لأوكروشكا على المياه المعدنية:
يتم تحضير Okroshka على المياه المعدنية فقط على الماء بالغاز. تحتاج أيضًا إلى تناول البطاطس المسلوقة - قطعتان ، بيض مسلوق - 3-4 قطع ، لحم مسلوق أو نقانق - 300 جم ، خيار طازج - 1-2 قطعة ، فجل طازج - 3-4 قطع ، بصل أخضر ، شبت ، كريمة حامضة ، ملح.

كيف تطبخ أوكروشكا على المياه المعدنية:
تقطع الخضار والبيض ومكونات اللحوم إلى مكعبات أو شرائح. يقطع الخضر. للتتبيل ، اخلطي نصف كوب من القشدة الحامضة مع ملعقة صغيرة من الخردل. إذا لم يكن okroshka على المياه المعدنية حمضية بدرجة كافية ، أضف قليلًا من حامض الستريك أو قطرة من خل المائدة. تقدم مع رش الأعشاب.

في وقت سابق حول الموضوع:

	الخيار المقرمش المملح قليلاً هو زخرفة للمائدة وفخر للمضيفة. لذيذ ، معطر ، حار! هناك العديد من الوصفات للخيار المملح ، ولكن تلك التي يمكن تحضيرها بسرعة تحظى بشعبية خاصة: الخيار المملح في كيس ، الخيار الكلاسيكي ...
	في المنزل ، يمكنك ملح الكافيار لأي سمكة طالما تم صيدها طازجة. الكافيار المُعالَج في المنزل مفيد بشكل خاص في الثنائي الذي يحتوي على خبز الجاودار. ستكون السندويتشات معها إضافة رائعة إلى قائمتك. دعنا نتعرف على كيفية ...
	لطالما عُرفت الخصائص الطبية الفريدة للثوم. إن استخدام الثوم في الطعام يقضي على الكوليسترول الزائد ، ويعمل بمثابة وقاية من تصلب الشرايين ، ويحسن وظائف القلب ، ويخفض ضغط الدم وسكر الدم ، ...
	غالبًا ما يتم ربط الأسماك المملحة المجففة كوجبة خفيفة من البيرة. لكن الأسماك المجففة والمجففة والمدخنة ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة ، ولكنها مخزون حقيقي من العناصر الغذائية! سنكتشف كيف نملح السمك ، وكيف نجفف السمك وكيف ندخن ...
	الخريف هو موسم عيش الغراب ، ويتساءل جامعو الفطر الناجحون ، بعد أن جمعوا حصادًا غنيًا ، عن أفضل السبل للحفاظ على الفطر: التجميد أم الجاف؟ سوف نفهم القواعد البسيطة لكيفية تجفيف الفطر - في الشمس أو في الفرن أو في الفرن ، سوف نوضح كيف ...
	السمك المدخن. لذيذ. طيب الرائحة. تذوب في فمك. كل ما تحتاجه لتدخين السمك في المنزل أو في رحلة صيد هو مدخن ونار. دعونا نتعرف على كيفية طهي السمك المدخن في المنزل. نتعلم كيف ندخن السمك ، أي نوع من الخشب ...

إذا كان لديك بطاطس مسلوقة وخيار طازج وفجل وبيض مسلوق ومجموعة متنوعة من الخضر ، فاعتبر أن أوكروشكا اللذيذة جاهزة تقريبًا. بالنسبة للقاعدة السائلة ، يمكنك اختيار ما تريد أو تجده في الثلاجة. كفاس الخبز الطبيعي ، الكفير قليل الدسم ، مصل اللبن الرائب ، المياه المعدنية مناسبة تمامًا.

تاريخ ظهور الطبق

لم يعرف المطبخ الروسي النقانق المسلوقة أو لحم الخنزير. كان تحت تصرفها لحم بقري ومجموعة فقيرة من الخضار. بدلاً من الكفاس ، تم استخدام مخلل الملفوف والخيار. انهارت جميع المكونات ، ومنح الطبق اسم "okroshka".

ربما لا توجد عائلة في بلدنا لن يكون فيها أوكروشكا مستعدًا. يبدو أن هذا الطبق مصنوع لصيف حار.

ماذا تحتاج لطبق كلاسيكي

في الإصدار الكلاسيكي ، يتم سكب المكونات المقطعة لأوكروشكا مع الكفاس الأبيض ، ومذاقها أكثر تعكرًا من الخبز كفاس. اليوم ، لم يتم العثور على هذا الكفاس ، ولكن يمكننا بشكل مستقل تحضير كفاس عالي الجودة ولذيذ محلي الصنع من خبز الجاودار أو الشعير ، مع إضافة الأعشاب.

كيف تطبخ:

1. يُغمس لسان البقر في الماء المغلي ويُطهى لمدة ساعة ونصف. سيتم إزالة جلد اللسان بسهولة إذا قمت بوضعه تحت الماء البارد الجاري. يتم تقطيع اللسان المبرد بالفعل إلى مكعبات. إذا كان اللسان كبيرًا ، فاستخدم الكمية المطلوبة فقط ، وستكون هناك حاجة إلى 100 جرام لحصة واحدة ؛
2. يُرفع القشر عن البطاطس ويُقطع إلى مكعبات ويُوضع في قدر من الماء المغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى تنضج البطاطس. انزع البطاطس بملعقة مثقوبة أو استخدم مصفاة. في هذه الحالة ، من الضروري حفظ المرق بمقدار كوب واحد. تبرد جميع المكونات.
3. البيض المسلوق ، قم بإزالة القشرة. نقطع البروتين إلى مكعبات. نطحن ريشة البصل الأخضر ، ونضعها في فنجان ، ونرسل إليها الصفار ، وتتبل بالملح. سحق هذه المنتجات ، يمكنك استخدام مدقة أو خشبية عادية "هراسة البطاطس". ثم اسكب المرق المبرد واخلطه ؛
4. تُرفع القشرة عن الخيار وتُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم وتُسكب في المقلاة مع الصفار والبصل. نضع السناجب والبطاطس واللسان وشرائح الفجل في نفس المقلاة ونصب الكفاس. لبث okroshka ، يجب وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ؛
5. يُقدم أوكروشكا باردًا ويتبل بالكريمة الحامضة.

لأوكروشكا على كفاس

المنتجات التقليدية لـ kvass okroshka هي اللحوم الخالية من الدهون والأسماك والأعشاب والخضروات. تؤخذ هذه المنتجات بنسب متساوية. الشيء الرئيسي هو تقديم أوكروشكا الباردة مع القشدة الحامضة.

لأوكروشكا تحتاج:

• 1.5 لتر من الخبز كفاس.
• 300 غرام من لحم البقر المسلوق
• بطاطس - 3 أو 4 درنات ؛
• خيار طازج - 2 قطعة ؛
• 6 فجل
• ريش البصل الأخضر والشبت - حفنة كبيرة لكل منهما ؛
• بيض مسلوق - 4 قطع ؛
• 80 غرام كريمة حامضة
• خردل - 1 ملعقة صغيرة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• نكهة الليمون - ملعقة صغيرة.
• حسب الرغبة - البهارات.

سيستغرق الطهي 20 دقيقة ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية في الوجبة الواحدة 300 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. يقطع اللحم البقري المسلوق والبطاطا المسلوقة والخضروات (الخيار والفجل) إلى مكعبات ويخلط. يضاف البصل المفروم والشبت.
2. قشر البيض المسلوق وافصل البياض والصفار. أضف البروتينات المفرومة إلى وعاء بالخضروات واللحوم ؛
3. يُطحن الصفار بالقشدة الحامضة ويُضاف الخردل الروسي وعصير الليمون والقشر. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. تمييع مع كفاس.
4. رتب خليط من اللحوم والخضروات على أطباق ، صب الكفاس المحضر.

كيف لطهي أوكروشكا مع الكفير

Okroshka مع الكفير هو حساء صيفي مذاقه تمامًا مثل okroshka الكلاسيكي على خبز kvass. طريقة تحضير الحساء البارد مع الكفير ، بشكل عام ، ليس لها اختلافات جوهرية. بادئ ذي بدء ، يتم تحضير القاعدة من الخضار الطازجة والمسلوقة أو اللحوم أو النقانق. القاعدة السائلة في هذه الوصفة هي الكفير.

مكونات:

• بيضة - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 2 درنات ؛
• لحم خنزير - 400 جرام ؛
• البقدونس ، ريش البصل الأخضر ، الشبت حسب الرغبة ؛
• خيار (طازج) - 2 فواكه ؛
• الكفير السائل 1٪ - 1 لتر ؛
• الفجل - 6 قطع.

سيستغرق الطهي 15 دقيقة فقط ، حصة واحدة تحتوي على 390 سعرة حرارية.

طريقة طهو:

ما هي المنتجات اللازمة لطبق على المياه المعدنية

يتم تحضير Okroshka على المياه المعدنية ببساطة وبسرعة. المكونات الرئيسية هي البطاطس المسلوقة ، بياض البيض ، الخيار ، الفجل والبصل الأخضر. تسير بشكل جيد مع المياه المعدنية الغازية وليست المالحة.

ما تحتاجه في 4 حصص:

• 4 بطاطس
• 200 غرام من لحم البقر أو اللسان المسلوق ؛
• خيار طازج - 4 قطع ؛
• الفجل - 8 قطع ؛
• بياض البيض - 4 قطع ؛
• ماتسوني - 400 مل ؛
• مياه معدنية (بالغاز) - 800 مل ؛
• 8 قطع - ريشة البصل الأخضر.
• حسب الرغبة - التوابل.
• الشبت للزينة.

يمكنك طهي okroshka في 20 دقيقة ، محتوى السعرات الحرارية - 300 سعرة حرارية.

كيف تطبخ أوكروشكا:

1. يتم تحضير قاعدة لحم okroshka مسبقًا. يُسلق اللحم أو لسان البقر ويُبرد. مقطعة إلى قطع رقيقة
2. تحضير الخضار: اسلقي البطاطس والخيار والفجل واغسلي الأعشاب وجففوها. تقطع الخضار إلى مكعبات ، وتقطع الخضار حسب تقديرك ؛
3. امزج ماتسوني (أو الكفير) بالمياه المعدنية واسكبه فوق المكونات (اللسان أو اللحم والأعشاب والخضروات) ؛
4. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل ويرش بالشبت المفروم ناعماً.

1. إذا تم طهي okroshka باللحم ، فيجب أن يكون طريًا وطريًا ، ويفضل غليه بعظم ومقطوع منه. لجعل مذاق الحساء البارد أكثر ثراءً ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من اللحوم: الدجاج ، ولحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولكن يمكنك استخدام لحم البقر فقط ؛
2. بالنسبة لأوكروشكا ، فإن الأسماك ذات المذاق المحايد مناسبة: سمك البايك ، أو التنش ، أو سمك القد. يتم تقطيعه مسبقًا إلى مكعبات ، ثم غليه ؛
3. يضاف عصير الليمون إلى الحساء البارد مع السمك لتحمضه قليلاً ؛
4. يُسمح بتكميل شوربات اللحوم أو الخضار الباردة بالكفاس ، الذي له طعم حلو خفيف ؛
5. لتحضير الكفاس ، تحتاج إلى تقطيع الخبز (الجاودار) إلى قطع وتجفيفه في الفرن. ضعي الخبز الجاف في وعاء ، أضيفي الماء المغلي ، اتركيه لمدة أربع ساعات في مكان دافئ في المطبخ. يُصفّى خليط الخبز ويُضاف الخميرة الجافة والسكر ويُغطّى بمنشفة سميكة. يترك في المطبخ لبثه. للتحضير: رغيف خبز الجاودار ، كيسان من الخميرة ، أربعة لترات من الماء ، 200 جرام من السكر ؛
6. لمنح أوكروشكا طعمًا حارًا ، يجب أولاً الجمع بين الكفاس والفلفل الأسود والخردل. أضف الصلصة الحارة إلى الخضار والأعشاب واللحوم المحضرة ، واتركها لفترة من الوقت ، ثم اسكب الكفاس المتبقي ؛
7. إذا كان okroshka لا يحتوي على منتجات اللحوم ، فإن الفجل أفضل من الخردل لمذاق متناغم ؛
8. الكفير يروي العطش تمامًا ، وهو مفيد بشكل خاص في الطقس الحار. ومع ذلك ، إذا صببت okroshka بكفير واحد ، فسوف يصبح سميكًا جدًا. لذلك ، يجب تخفيف الكفير بالماء ، ويمكن أيضًا استخدام المياه المعدنية ؛
9. يضاف البيض إلى أوكروشكا كاملًا أو بروتينًا فقط ، ويُطحن صفار البيض مع الخردل والفجل والفلفل الأسود المطحون ، ويُخفف بكمية صغيرة من الكفاس ويضاف إليه القليل من القشدة الحامضة.

في الحرارة ، يمكنك رفض الأطباق الساخنة ، لكن البرد أوكورشكا أمر لا بد منه. هي سهلة التحضير. بضع بطاطس أو بيض أو خيار أو لحم أو نقانق - ويتم إطعام جميع أفراد الأسرة.

ما هو الصيف بدون أوكروشكا التقليدية ؟! ربما ، في الحرارة لن تجد طبقًا أفضل من هذا: فهو لا يرضي الجوع فحسب ، بل يرضي أيضًا.

Okroshka (من الفعل تنهار - فرم ناعماً) هو طبق تقليدي للمطبخ الروسي الوطني ، حساء بارد على kvass ، في الوصفة المكون الرئيسي منها هو كتلة الخضار.

وفقًا لوصفة okroshka ، يمكن خلط اللحم المسلوق البارد أو السمك مع هذه الكتلة بنسبة 1: 1. اعتمادًا على ما يضاف إلى الخضار ، نحصل على أوكروشكا الخضار أو اللحوم أو الأسماك. لذلك ، بالنسبة للحم okroshka ، لم يكن لحمًا مُعدًا خصيصًا له ، ولكن بقايا أطباق اللحوم الأخرى ، خاصة اللحوم المقطوعة من العظام ، بالمناسبة ، كانت أكثر نعومة وأكثر رقة. في أوكروشكا الروسية القديمة ، فضلوا الجمع بين لحم الخنزير والديك الرومي والطيهوج الأسود ، أي لحم الخنزير الخالي من الدهون والدواجن والطرائد. من الأسماك ، تعتبر أسماك التنش والبايك مناسبة لأوكروشكا ، نظرًا لأن لحومها حلوة ومحايدة وليست عظمية جدًا ، من اللحوم البحرية - فقط سمك القد ، الأكثر حيادية في الذوق وقليل الدسم ويتناسب بشكل جيد مع الخضار والكفاس.

شرط الحصول على أوكروشكا جيد هو أيضًا اختيار قاعدة سائلة لها ، أي كفاس ، وتوابلها بالبهارات. عادة ما يكون هناك ما يسمى okroshka kvass الأبيض ، وهو أكثر تعكرًا من خبز الشرب العادي kvass. تتكون نبتة كفاس من ثلاثة أنواع من الدقيق: الجاودار والحنطة السوداء والقمح ، نوعان من الشعير: الجاودار والشعير ، المخمر بالعجين المخمر مع إضافة النعناع.

المبدأ العام للطبخ لأي أوكروشكا هو

في العملية التالية:

تحضير الخضروات المطحونة من الخضار المحايدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة ؛

امزجه باللحم أو السمك (إذا لزم الأمر) ؛

تخلط مع صلصة أوكروشكا الحارة.

اتركه لمدة نصف ساعة على الأقل ؛

تخلط مع الأعشاب الحارة.

صب كفاس

أضف الكريمة الحامضة وبياض البيض المفروم.

يمكن إضافة الفطر المملح المفروم جيدًا أو التفاح المنقوع إلى أوكروشكا.

يجب طهي Okroshka حصريًا على kvass. ومع ذلك ، انتشرت أنواع مختلفة من الحساء البارد ، والتي تسمى أيضًا أوكروشكا. تُستخدم المنتجات التالية كقاعدة سائلة للحساء: مصل اللبن ، البيرة ، الخل المخفف ، الكفير ، العيران ، المياه المعدنية ، مرق اللحم ، الكمبوتشا ، مرق الشمندر ، مخلل الخيار ، عصير الطماطم والعصائر من خليط الخضار. بعض هذه الأطباق لها علاقة بشوربات مختلفة تمامًا: على سبيل المثال ، okroshka on kefir هو نوع من الحساء الأوزبكي البارد ، يتم طهي البوتفينيا في مرق الشمندر ، وهناك حساء بيرة مع الخبز المنقوع فيه.

1. Okroshka على kvass

لتحضير okroshka على kvass ، من المستحسن للغاية استخدام نوع خاص من okroshka kvass ؛ يمكن العثور عليه بشكل متزايد في المتاجر. في حالة عدم وجود خاص ، فإن kvass العادي مناسب أيضًا ، والأهم من ذلك ، يجب أن يكون kvass حامضًا وليس حلوًا - مصنوعًا من خبز الجاودار.

مكونات

• اللحوم الخالية من الدهون (في حالتنا - لحم الخنزير المسلوق) - 300 غرام.
• بيض مسلوق - 3 قطع.
• البطاطا المسلوقة في قشرها - 2 قطعة.
• خردل حار - 3 ملاعق صغيرة
• خيار - 3 قطع.
• بصل أخضر - حفنة (حوالي 200 جرام)
• الشبت - نصف حفنة
• ملح ، سكر حسب الرغبة
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لكل وجبة.

وصفة

1. قشر الخيار. من المهم جدًا التحقق مما إذا كانت النهاية المظلمة مريرة ، وإلا سيتم تدمير okroshka. نقطع إما القش أو المكعبات. نحول الخيار إلى وعاء ونضيف القليل من الملح.

2. من الأفضل سلق البيض والبطاطس في اليوم السابق. افصل الصفار عن بياض البيض. اطحن الصفار بالخردل ، ورشقتان كبيرتان من الملح ، وحوالي نصف ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي.

3. بياض البيض والفجل والبطاطس واللحوم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

4. يقطع البصل الأخضر ويقطع الملح.

5. فرم الشبت ناعما.

6. جميع مكوناتنا ، باستثناء البيض مع الخردل ، تخلط جيدا في وعاء منفصل. من الناحية المثالية ، ينبغي السماح لهم بالتخمير في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.

7. قبل التقديم ، ضعي جميع المكونات المطحونة في أجزاء على الأطباق ، واسكبي الكفاس البارد ، ورشي البيض والخردل وأضيفي الكريمة الحامضة.

2. Okroshka على الكفير

• 1 لتر من الكفير
• 2 بيض مسلوق
• 2-3 فصوص ثوم
• 2-3 بطاطس مسلوقة
• 100 غرام الفجل
• 2 خيار متوسط
• 150 غرام سجق مسلوق
• الأعشاب والملح والفلفل.

وصفة

1. نقطع جميع المكونات إلى قطع صغيرة ، ونضعها في وعاء كبير الحجم. يمكن استبدال النقانق المسلوقة باللحوم المسلوقة أو السجق المدخن أو لحم الخنزير أو لحم الخنزير المسلوق.

2. ملح وفلفل جميع المكونات حسب الرغبة ، صب الكفير ، واخلطهم جيدًا. إذا لم يكن الكفير سميكًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

3. اتركي أوكروشكا للشراب لبضع ساعات في الثلاجة وقدميها على الطاولة ، مع رشها بالشبت المفروم.

3. سمك أوكروشكا

• خردل - 1 ملعقة صغيرة
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض - 3 قطع.
• الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أخضر - 1 حفنة
• البقدونس والشبت - 5 فروع لكل منهما
• بطاطس - 3 قطع.
• ملح للتذوق
• فيليه سمك أبيض - 500 جم
• الخبز كفاس - 1.5 لتر
• خيار طازج - 3 قطع.

وصفة

1. الأسماك بلدي. ثم يُغلى القليل من الماء المملح في قدر ، ويُوضع السمك فيه ويُطهى لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج. نضع السمك المسلوق في مصفاة ونتركه يبرد ثم نقطع إلى قطع صغيرة.

2. بلدي الخيار والفجل ، قشرهم. قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ، ثلاثة فجل على مبشرة غرامة.

3. بلدي البصل والخضر ويقطع ناعما.

4. اسلقي البطاطس في قشرها. البيض المسلوق. بعد أن تبرد البطاطس والبيض ، قشرها. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونقطع البيض جيدًا.

5. افركي البصل بمدقة بالملح والسكر والخردل. نخففها بكمية صغيرة من kvass.

6. اخلطي جيدًا البطاطس والبيض والخيار والفجل والأعشاب وصلصة البصل في وعاء كبير. نملأهم بالكفاس.

7. قبل التقديم ، ضعي قطع السمك في أوكروشكا. قدمي الطبق ويفضل مع الكريمة الحامضة.

4. Okroshka على مصل اللبن

نقوم بطهي okroshka على مصل اللبن - أحد الأطباق الصيفية المحلية المفضلة.

مكونات

• 5-6 بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة في قشرها
• بصل أخضر
• 200 غرام الفجل
• 3 بيضات مسلوقة
• 2 خيار طازج
• 300 غرام النقانق المدخنة
• مايونيز
• حمض الليمون
• 1.5-2 لتر من مصل اللبن
• خضرة.

وصفة

1. تقطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة. ملح ، يتبل بالمايونيز.

2. لنبدأ في تحضير مصل اللبن. 1.5 ملعقة صغيرة خفف حامض الستريك في نصف كوب من الماء المغلي الدافئ وأضفه شيئًا فشيئًا إلى أوكروشكا ، مع التحريك والمذاق باستمرار. يجب أن يظهر الحمض قليلاً. هذه هي الطريقة التي تتذوق بها أوكروشكا باستمرار ، يمكنك ضبط مذاقها للملح والحمض.

3. اتركوا أوكروشكا على مصل اللبن في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة ، ثم قدمها.

5. Okroshka نباتي

وصفة لأوكروشكا منعشة ومثالية للصيام والنباتيين.

مكونات

• 5 طماطم
• 3 خيار
• الخضر (الشبت والكزبرة والريحان) ؛
• جبنة أديغة (200-250 جم) ؛
• 3 بطاطس
• كفاس.
• كريمة الصويا الحامضة
• بهارات (كركم ، كزبرة ، فلفل أسود).

وصفة

1. قطّعي الطماطم إلى مكعبات ، ثم قطّعي الخيار أولاً إلى شرائح ثم إلى مكعبات. نقطع جبنة الأديغة إلى مكعبات ، ثم نقطع البطاطس بنفس الطريقة.

2. طحن الخضر.

3. صب المكونات المفرومة في وعاء كبير واخلطهم جيدًا.

4. نضع في أطباق عميقة ويصب كفاس.

5. قبل التقديم ، أضيفي ملعقة من كريمة الصويا الحامضة إلى المائدة.

6. Okroshka باللغة الأبخازية

حليب حامض (مخمر) - 3-3.5 أكواب
ماء - 1-2 أكواب
حفنة خضراء - 50-75 جم
خيار أخضر - 150 جم
الفجل - 50 جم
الثوم - 1-2 فصوص
الشبت الخضر - 4-5 أغصان
بيض - 2 قطعة.
الملح والجزيخ - حسب الرغبة.

وصفة:نقطع الخيار إلى مكعبات ، يقطع الفجل والبصل ، ثم يوضع في قدر أو وعاء عميق ، يُسكب اللبن الرائب ، المخفف مسبقًا بالماء المغلي البارد ، ويتبل بالثوم المسحوق والملح والخلطة حسب الرغبة. يُسلق البيض جيدًا ويُقطع جيدًا ويُوضع في الحساء. يرش الشبت المفروم ناعماً قبل التقديم.

7. فطر أوكروشكا.

الخبز كفاس - 1.5 لتر ،
فطر مملح - 400 جم ،
بطاطس - 250 جم ،
جزر - 50 جم ،
بصل أخضر - 100 جم ،
خيار طازج - 200 جم ،
كريمة حامضة - 200 جم ،
البيض - 2 قطعة ،
خردل المائدة - 20 جم ،
السكر والملح حسب الرغبة
الشبت الخضر.

وصفة: اغسل الفطر المملح بالماء البارد واترك الماء يستنزف. ثم نقطع الفطر والخيار الطازج إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل الأخضر. يُسلق الجزر والبطاطس غير المقشرة ، ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات. يُطحن صفار البيض المسلوق مع الخردل الجاهز وكمية صغيرة من القشدة الحامضة. اقطع البروتين. ضعي المنتجات المحضرة في خبز كفاس طازج ، وتبليها بمزيج من الصفار والخردل ، أضيفي الملح والسكر. قبل التقديم ، ضعي الكريمة الحامضة والشبت المفروم.

8. أوكروشكا مع لحم الحبار أو الكريل.

مقابل 0.2 كجم من لحم الحبار المسلوق أو الكريل المسلوق المجمد:
1.5 لتر كفاس ،
2 بيض مسلوق
3 حبات خيار طازج
1/2 كوب بصل أخضر
2 بطاطس مسلوقة ،
2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ،
1 ملعقة صغيرة خردل ،
1 ملعقة صغيرة سكر
1 حفنة من الخضر.

وصفة: اسلقي الحبار والبيض والبطاطس. نقطع الحبار إلى شرائح وبطاطس وبيض إلى مكعبات. يبشر الخيار على مبشرة خشنة. اخلطي كل شيء وأضيفي السكر والملح والخردل والأعشاب المفرومة. نملأ بالكفاس ونضع الكريمة الحامضة.

9. البنجر أوكروشكا.

بصل أخضر،
الشبت
3-4 بيضات
300 غرام خيار،
حفنة الفجل ،
1 شمندر مسلوق

وصفة: نقطع البصل الأخضر والشبت ناعماً. نضع في وعاء حيث يتم تحضير الأوكروشكا والملح وهرس قليلاً بملعقة خشبية. يُضاف البيض المفروم والخيار الطازج المفروم جيدًا والفجل والبنجر المسلوق (المفروم جيدًا أو المبشور). املأ الكفير.

10. لحم أوكروشكا مع البرسيم الحلو.

لحم بقري مسلوق - 220 جم ،
بطاطس مسلوقة - 200 جم ،
بصل أخضر - 120 جم ،
خيار - 300 جم ،
أوراق البرسيم الحلو - 80 جم ،
كريمة حامضة - 120 جم ، بيض * 2 قطعة ،
كفاس - 1.4 لتر ،
الملح والسكر والخردل حسب الرغبة.

وصفة: نفرم اللحم والخيار والبطاطس والبيض جيدًا. يُطحن البصل المفروم وأوراق البرسيم الحلو بالملح وخردل المائدة. يخلط ويصب كفاس. ضعي فوقها الكريمة الحامضة قبل التقديم.

11. أوكروشكا مع النقانق المدخنة.

الفجل 1 حفنة ،
5-6 بطاطس متوسطة
2 قطعة بيض ، خيار طازج 4-5 قطع متوسطة الحجم ،
3-4 نقانق (يفضل أن تكون مدخنة) ،
الشبت (حفنة كبيرة)
بصل أخضر،
كفاس.

وصفة: تُسلق البطاطس والبيض ويُبرد. قطع الفجل والخيار والنقانق والبيض المطحون. اهرسي البطاطس بالشوكة (لكن غير المهروسة) وافركي البصل بالملح. يخلط كل شيء ويضاف الشبت والملح ويضاف كفاس.

12. Okroshka على البيرة.

نقطع 5 بيضات مسلوقة ونفركها بالملح ونضيف بعض السكر. قشر 400 جرام من الخيار الطازج وقطعيه إلى مكعبات. فرم رأسين من البصل فرمًا ناعمًا. يمكنك أيضًا قطع الخضار الأخرى حسب رغبتك. صب جميع المنتجات مع 1 لتر من البيرة الطازجة مع التقليب.
عند التقديم ، ضعي الكريمة الحامضة والبقدونس المفروم ناعماً والشبت على طبق. من المناسب إضافة قطع صغيرة من السمك المجفف أو المدخن إلى بيرة أوكروشكا.

13. Okroshka من حميض.

مطلوب:
300 غرام من حميض
قطعتان من البطاطس المسلوقة
2 خيار طازج
سجق أو لحم مسلوق 150 جرام ؛
2 بيض
فجل 4 قطع
حفنة من الشبت
2.5 لتر من الماء
ملح؛
الكريمة الحامضة.

طبخ:
قشر أوراق الحميض من الأعناق ، اشطفها بالماء البارد ، ضعيها على منخل حتى يصبح الماء زجاجًا ، ثم قطعيها جيدًا ، ضعيها في الماء المغلي ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء. يصفى المرق الناتج ويبرد.
تقطع البطاطس ، السجق ، البيض ، الفجل ، الخيار إلى مكعبات ، إضافة الخضار المفرومة.
يُضاف القشدة الحامضة إلى مرق الحميض المبرد ، ويُحرّك ، والملح.
ضعي قاعدة الخضار من أوكروشكا على طبق ، واسكبيها فوق المرق المحضر ، وقدميها. يمكنك تزيين الطبق بدائرة من البيض المسلوق والأعشاب الطازجة.

14- Okroshka "Uralskaya"

مطلوب:
5 أكواب من الخبز كفاس.
400 غرام من مخلل الملفوف
2 بطاطس مسلوقة
2 جزر مسلوق
1 لفت مسلوق
حفنة من البصل الأخضر
3 بيض مسلوق
حفنة من الشبت
القشدة الحامضة والسكر والملح - حسب الرغبة.

طبخ:
يقطع الملفوف ويضاف مكعبات البطاطا والجزر واللفت. نقطع البصل ناعما ونفرك بالملح. يقطع البيض والشبت. كل شيء مختلط. ثم يضاف الملح والسكر والكفاس. تقدم مع القشدة الحامضة.

15. لحم أوكروشكا على الكفير.

مطلوب:
700 مل من الكفير.
700 مل من الماء المغلي
350 غرام من اللحم المسلوق
4 خيار طازج
ريش البصل الأخضر.
ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
2 بيضة مسلوقة
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة خردل.

طبخ:
نقطع اللحم المسلوق وبياض البيض إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل ويطحن بالملح. يُقطع الخيار والبطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم. يفرك الخردل بالملح والسكر وصفار البيض ويقلب في الكفير. تخلط جميع المكونات ، تُسكب الكفير ، وتُخفف بالماء المغلي. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. قبل التقديم ، توضع القشدة الحامضة في أوكروشكا ، مع رش الأعشاب.

16. سمك أوكروشكا في مخلل الخيار.

ستحتاج 1.25 لتر ، مخلل خيار 1 كوب ، سمك مسلوق مفروم ناعماً 1 كوب (تنش ، سمك الفرخ ، سمك البايك أو سمك القد) ، جزر مسلوق 2 قطعة ، بطاطس مسلوقة 2 قطعة ، بصل أخضر طازج ، بصل 1 رأس ، خيار 2 قطعة ، بيض مسلوق 3 قطع ، ليمون ، كريمة حامضة ، ملح حسب الرغبة. أيضا الطرخون 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البقدونس والشبت.

من الأفضل غلي السمك مسبقًا وأخذ العظام. نقطع الخضار ناعماً ونمزجها مع السمك. بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل حشوة. للقيام بذلك ، اخلطي البقدونس المفروم والشبت والبصل المفروم جيدًا والطرخون مع محلول ملحي. في قدر أو أي وعاء عميق بما فيه الكفاية ، ضعي السمك والخضروات واسكبيها كلها مع الصلصة. نتركه ينقع قليلاً ثم نضيف الكفاس والملح ونصب عصير الليمون. أخيرًا ، ضعي القشدة الحامضة في أوكروشكا ، واخلطي كل شيء جيدًا

العناوين:

العلامات:

استشهد
احب: 3 مستخدمين

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+