صنع الخل في المنزل. "اشربوا الخل ، أيها السادة!" أسرار خل التفاح. خل متبل منزلي للزينة

الطبخ الذاتي في المنزل هو أضمن طريقة للحصول على طعام طبيعي 100٪. هذه الجودة هي التي تجعل الخل الحقيقي محلي الصنع ليس مجرد توابل لاذعة ، ولكن أيضًا منتج مفيد من نواح كثيرة.

لماذا تصنع التوابل في المنزل عندما يتم تقديم هذا المنتج في مجموعة واسعة على أرفف المتاجر؟ نعم ، كل ذلك بسبب نفس الطبيعة!

تستخدم معظم الشركات المصنعة قشور التفاح ، والنوى ، وحتى الزركشة الفاسدة لصنع التوابل - كل ذلك عادة ما يذهب هباءً.

غالبًا من التفاح في منتج صناعي - الاسم فقط. في الواقع ، هذا خل عادي مع نكهة التفاح. أيضًا ، يمكن للمصنعين إضافة جميع أنواع المواد الحافظة إلى التركيبة - لإطالة العمر الافتراضي ، والأصباغ - للحصول على مظهر أنيق.

بالطبع ، سيكون للتوابل التي تصنعها بنفسك مدة صلاحية أقصر ، وقد لا يكون مظهرها مناسبًا جدًا. ولكن بعد تحضير الخل في المنزل ، ستقتنع المضيفة بشدة بسلامته على الصحة.

إضافة أخرى للتركيبة محلية الصنع هي حموضة أقل (4-5٪) من نظيرتها الصناعية (6٪ على الأقل). بفضل هذا ، يمكن استخدام النوع الأول ليس فقط كتوابل ومخلل ، ولكن أيضًا لإعداد مستحضرات التجميل ، وحتى لعلاج بعض الأمراض.

الاستنتاج السابق يوحي بنفسه: أفضل طريقة للحصول على الجودة هي أن تجعلها بنفسك في المنزل. لا يتطلب الطهي الكثير من الوقت والتكلفة - وصفة التوابل بسيطة للغاية وبأسعار معقولة.

خل التفاح في المنزل: مبادئ الطبخ العامة

المكون الأول والرئيسي للتوابل محلية الصنع هو لب التفاح أو عصيره. الثمار الناضجة وتلك التي يتم جمعها ليس من الشجرة ، ولكن من الأرض مثالية. لكن يجب أن يكونوا جميعًا جيدين ، دون أي علامات للتعفن.

لصنع ، من الأفضل تناول التفاح الحلو. على الرغم من عدم وجود الفواكه الحلوة ، إلا أن الحامض والحامض سيفعلان.

السكر هو المكون الثاني المطلوب (على الرغم من وجود خيارات للطهي بدون استخدامه).

أيضًا ، قد تشتمل تركيبة نبتة التوابل المنزلية على العسل والخميرة وخبز الجاودار والخبز المحمص منه.

من مزايا المنتج الطبيعي أن الوصفات منزلية الصنع تستبعد عملية البسترة. هذا يسمح لك بحفظ جميع فوائد المواد الخام في التوابل.

عندما ينضج المنتج ، يتم تغطية سطحه بفيلم يسمى حصيرة الخل. يشير مظهرها إلى أن كل شيء تم بشكل صحيح. يوصى بإزالة الفيلم فقط بعد الموت ، عندما يغرق في قاع الحاوية.

يمكن وضع رحم الخل الحي في جزء آخر من المنتج. سيعزز الرائحة ويحسن طعم التوابل.

مهم!بعد عشرة أيام من التخمير ، وإضافة السكر ، وتصفيته وسكب التركيبة ، من الضروري الصمود لمدة 60 يومًا. طوال هذا الوقت ، لا يمكن اهتزاز الحاوية أو حتى تحريكها.

طريقة عمل خل التفاح في المنزل

يعتبر الخل المصنوع من السكر أو العسل مع عصير التفاح أو الفاكهة المخففة شائعًا منذ العصور القديمة. اليوم لديها مجموعة متنوعة من الاستخدامات.

في عالم الطهي ، يوجد عدد كبير من الوصفات والنصائح حول كيفية الطهي في المنزل بأقل عدد ممكن من المكونات.

خل التفاح محلي الصنع (سريع)

الوصفة الأكثر شيوعًا بدون استخدام الخميرة هي من هريس الفاكهة.

بالنسبة له سوف تحتاج:

• ثمار ناضجة - 3 كجم ؛
• سكر محبب - 150 جم (إذا كانت الثمار حامضة ، فما يصل إلى 300 جم) ؛
• ماء.

بادئ ذي بدء ، يتم تقطيع التفاح المغسول بعناية ، ويعجن بدافع ، ويوضع في وعاء مطلي بالمينا ، ومغطى بالسكر ، ويُسكب بالماء المغلي ، ويُبرد إلى 70 درجة مئوية.

يتم الاحتفاظ بالخليط المحضر بهذه الطريقة دافئًا بعيدًا عن أشعة الشمس. يتم خلط محتويات المقلاة جيدًا مرتين يوميًا.

بعد أسبوعين ، يتم ترشيح التركيبة وصبها في عبوات زجاجية. للترشيح ، يتم استخدام طبقة ثلاثية من الشاش النظيف.

ملحوظة! للتخمير السليم ، لا يتم إضافة نقيع الشعير إلى حافة الحاوية بمقدار 5-7 سم!

تُحفظ الجرار التي تحتوي على منتج شبه نهائي من الخل في مكان مظلم ودافئ لمدة لا تزيد عن أسبوعين ، وبعد ذلك تُسكب محتوياتها في عبوات زجاجية مُعدة مسبقًا.

وهكذا يمكنك الحصول في المنزل على وصفة بسيطة للطهي لا تتطلب الكثير من الوقت وتكاليف مالية كبيرة.

ستستغرق العملية الكاملة لإنشاء مثل هذه التوابل حوالي شهر واحد.

خل التفاح محلي الصنع من جارفيس

في بداية القرن التاسع عشر ، اقترح الطبيب الأمريكي د. س. جارفيس وصفته الخاصة للطهي المخصب بالبوتاسيوم. بعد ذلك ، أصبحت هذه الوصفة منتشرة على نطاق واسع تحت اسم منشئها.

يستغرق إعداد مثل هذا المنتج وقتًا أطول ، لكن جودته أعلى من ذلك بكثير.

في قلب مثل هذا الخل يوجد تفاح ناضج ومفرط النضج ، مقشر من أدنى آثار العفن والثقوب الدودية. يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم (يمكنك استخدام مبشرة أو خلاط) - للحصول على كتلة متجانسة. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون التفاح غير مقشر - بالقشر ، والفواصل ، والحبوب.

يتم وضع كتلة التفاح الناتجة في طبق كبير (مطلي بالمينا أو الزجاج) ، وتُسكب بالماء المغلي الدافئ (ولكن ليس ساخنًا!). يجب أن يكون حجم السائل في هذه الحالة مساويًا لحجم كتلة الفاكهة.

تضاف الخميرة (10 جم) ، فتات الخبز الأسود (20 جم) والعسل أيضًا إلى التركيبة (هو الذي يعطي التوابل النهائية البوتاسيوم الإضافي). أضفه بمعدل 100 جم / لتر من التركيبة الناتجة.

بعد ذلك ، يتم إرسال الحاوية (ليس من الضروري إغلاقها بإحكام) إلى مكان حيث يكون مظلمًا ودافئًا لمدة 10 أيام. بشكل دوري (موصى به 3 مرات في اليوم) كل شيء مختلط.

بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يتم تصفيح السائل وترشيحه وإثرائه بجزء إضافي من العسل بمعدل 50-100 جم لكل 1 لتر. الأطباق مغطاة بمنديل شاش متعدد الطبقات ، وتنظف مرة أخرى بالحرارة.

يمكن أن تستغرق عملية "إنضاج" التوابل الإضافية وفقًا لجارفيس ما يصل إلى 40-50 يومًا. سيخبر التغيير في مظهر السائل عن جاهزيته - سيختفي التعكر.

خل التفاح محلي الصنع

طريقة شيقة وبسيطة هي من العصير. تؤخذ كمية الفاكهة كأساس - 2 كجم (يمكنك أن تأخذ أكثر أو أقل).

يُسمح للفواكه المقطعة إلى قطع كبيرة بالبقاء في الهواء - حتى تتأكسد. ثم يُخرج العصير منها ويُسكب في قنينة زجاجية. يوضع قفاز طبي فوق عنق الزجاجة. لبدء عملية التخمير ، يتم إزالة كل هذا إلى مكان لا يمكن الوصول إليه لأشعة الشمس ، ولكن في نفس الوقت دافئ (درجة الحرارة المثلى + 30 درجة مئوية).

من المستحيل التنبؤ مسبقًا بالوقت الذي يستغرقه صنع الخل وفقًا لهذه الوصفة. اعتمادًا على الظروف والعوامل المختلفة ، تستغرق العملية من أسبوع واحد إلى 1.5 شهرًا.

المؤشر الرئيسي لاكتمال العملية هو القفاز. يجب أن تنتظر حتى أقصى انتفاخ. بعد ذلك ، تُنزع القفازات وتُسكب محتويات الزجاجة في وعاء أوسع مُغطى بقطعة قماش أو منديل شاش.

في هذا الوضع ، يُترك الخل حتى تكتمل الفقاعات ، وبعد ذلك يتم ترشيحه وتعبئته ووضعه بعيدًا للتخزين.

خل تفاح منزلي بسيط مع العسل

تحضيرها مشابه لوصفة جارفيس. ومع ذلك ، لا يوجد خبز هنا.

• تفاح (1 كجم) ؛
• ماء مغلي مبرد (1 لتر) ؛
• عسل (200 جم) ؛
• سكر (100 جم) ؛
• خميرة جافة (20 جم).

يتم تحضير هريس من الفاكهة تضاف إليه باقي المكونات. يتم خلط التركيبة بالكامل وإزالتها في الحرارة (يمكن استخدام الشاش بدلاً من الغطاء). في غضون 10 أيام يتم خلط النقيع مرتين في اليوم.

لمزيد من النضج ، توفر الوصفة تصفية الضرورة والضغط الإضافي لكتلة الفاكهة. يتم خلط كل من السوائل الناتجة وتركها لمواصلة التخمير لمدة 1.5-2 أشهر أخرى.

تعتبر التوابل جاهزة عندما تصبح شفافة.

خل التفاح محلي الصنع

وصفة منزلية أخرى. لذلك ، يتم استخدام الكعكة المتبقية بعد صنع العصير.

تمتلئ المواد الخام بشراب السكر وتبريدها حتى 40 درجة مئوية. يتم أيضًا وضع مقرمشات الجاودار والخميرة هناك (إضافتها ليست ضرورية).

يتم وضع كل هذا في وعاء زجاجي ، وبعد ذلك يتم ربط عنق الحاوية بشاش مطوي في 4 طبقات.

يتم تقليب المحلول كل يوم. فترة التخمير الإجمالية هي 10 أيام ، يتم بعدها تصفية السائل وإعادته إلى البرطمان مرة أخرى.

قبل إزالة التوابل لتنضج في مكان مظلم ، يضاف إليها القليل من العسل. بعد ذلك ، لا يتم إعادة ترتيب الجرة أو رجها لمدة 50 يومًا.

خل التفاح محلي الصنع: حيل ونصائح مفيدة

لجعل خل التفاح محلي الصنع مفيدًا ومعطرًا قدر الإمكان ، بالإضافة إلى الوصفة ، يجب اتباع بعض القواعد والتوصيات:

1. يُنصح باستخدام فواكه الحدائق الطبيعية للطبخ وليس تخزينها. إذا كان عليك اختيار الفاكهة في السوق ، فيجب عليك إعطاء الأفضلية للفواكه ذات الثقوب الدودية الصغيرة. يشير وجود الأخير إلى عدم وجود إضافات كيميائية ضارة في التفاح.
2. يجب أن تختار أطباق التخمير الزجاج أو المينا. لن تعمل الحاوية المصنوعة من "الفولاذ المقاوم للصدأ".
3. من الضروري خلط نقيع الشعير حصريًا باستخدام ملعقة خشبية أو زجاجية (عصا).
4. للحصول على المنتج الأكثر فائدة ، من الضروري التقيد الصارم بتقنية التحضير لتحمل وقت التخمير. يجب مراقبة هذا الأخير بعناية خاصة.
5. لعملية التخمير المناسبة ، تحتاج النقيع إلى الوصول إلى الأكسجين.

يمكن استخدام الجاهزة في الطهي والتخلص من أعراض البرد ، وعلاج الكدمات ، وإجراءات التدليك ، وفقدان الوزن ، وما إلى ذلك.

مهم!مع التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة والقرحة والتهاب الكبد وبعض الأمراض الأخرى ، لا يمكنك حتى استخدام الخل في الداخل!

التعبئة والتغليف والتخزين

لذلك ، لقد تعلمت الآن كيفية صنع خل التفاح الخاص بك. الآن يجب سكبه بعناية في زجاجات زجاجية نظيفة. في هذه الحالة ، يجب محاولة عدم هز الرواسب وعدم إثارة السائل.

يمكن تحقيق النتيجة الأخيرة من خلال نقل الدم الأكثر دقة بالطريقة المعتادة ، أو باستخدام أنبوب مطاطي.

ملحوظة! في هذه المرحلة ، يمكن إضافة أعشاب مختلفة إلى السائل لمنحه خصائص ونكهة علاجية إضافية. بعد 3-4 أسابيع ، يمكن إزالة هذا المكون من الزجاجة - بحلول ذلك الوقت ستنقل الأعشاب بالفعل جميع خصائصها إلى التوابل.

من الأفضل تخزينها بالمنزل في برطمانات زجاجية صغيرة (من الضروري عدم صب "تحت العنق") ، مغلقة بأغطية من النايلون أو سدادات محكمة.

درجة حرارة التخزين - 6-8 درجة مئوية.

مدة الصلاحية - 3 سنوات.

من أين تشتري الخل الطبيعي

إذا لم يكن من الممكن الطهي في المنزل ، فيمكنك البحث عنه من أولئك الذين يشاركون في إنتاجهم الخاص. من الضروري التركيز على مراجعات الأشخاص الذين استخدموا بالفعل خدمات هذه الشركة المصنعة.

وعند شراء توابل من أحد المتاجر ، يجب الانتباه إلى تناسقها ولونها - فالمنتج الطبيعي يكون داكنًا وعديم اللون قليلاً. يجب أن يكون هناك بعض الرواسب في الزجاجة.

تلخيصًا ، يمكن ملاحظة أنه من السهل جدًا القيام به في المنزل. في الوقت نفسه ، سيكون للمنزل بالتأكيد الكثير من المزايا على نظيره في المتجر ، ويمكن استخدامه بأمان لمجموعة متنوعة من الأغراض.

يستخدم عدد كبير من مصانع الخل طريقة تصنيع متسارعة. لذلك دعونا نرى كيف يتم الحصول على حمض الأسيتيك في الصناعة في هذه الحالة.

الكحول الخام هو المادة الخام لإنتاج حمض الأسيتيك في هذه المصانع. ومع ذلك ، لا يمكن استخدام كل أنواع الكحول الخام في إنتاج الخل. مجموعة من الكحوليات العالية ، والتي هي جزء من زيت الفيوزل ، لها تأثير محبط على البكتيريا. يؤدي وجودهم في الكحول الخام بكميات كبيرة إلى انهيار عملية الإنتاج بأكملها. لهذا السبب ، لا يُسمح بالكحول الخام ، الذي يتم خلطه مسبقًا مع نواتج التقطير المتبقية التي تم الحصول عليها أثناء تصحيح الكحول الخام.

ومع ذلك ، فإن الكحول الخام ، المدعم بإضافة كسور الرأس ، التي يتم إطلاقها أثناء تصحيح الكحول وتحتوي على الألدهيدات والإسترات ، مقبول تمامًا لإنتاج الأسيتيك. تستخدم الكحولات المتحللة بالماء والكبريتيت فقط عندما تكون خالية من كروتونالدهيد وكحول الميثيل.

المخطط التكنولوجي لإنتاج حامض الخليك.

ضع في اعتبارك المخطط التكنولوجي لإنتاج حمض الخليك الطبيعي. يدخل الكحول في المجموعة ، حيث يتم تخفيفه بالماء وتحريفه عن طريق لدغة بحيث يكون محتوى الكحول 9٪ ، وحمض الأسيتيك المركز 1٪. في الخزان التالي ، يضاف خل إضافي إلى الهريس الذي تم الحصول عليه من المجموعة ، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى لتنمية بكتيريا الأسيتيك بشكل مكثف. يتم ضخ نقيع الشعير الناتج في خزان الضغط.

مباشرة من خزان الضغط ، تدخل المادة من خلال خزانات الجرعات والتوزيع في السوائل الأم. ثم يأتي مرة أخرى استراحة ، وهو أمر ضروري لملء الخزان مرة أخرى ، وبعد ذلك يتم تصريف السائل مرة أخرى في خلايا الملكة. السائل الأم عبارة عن وعاء أسطواني من خشب البلوط يبلغ ارتفاعه 3 أمتار وقطره متر واحد ، حيث يتم تثبيت قاعين زائفين (دوائر خشبية) مع عدد كبير من الثقوب الصغيرة جدًا على ارتفاع 150 ملم و 1200 ملم من القاع. يتم وضع نشارة خشب الزان الملفوفة في أنابيب على هذه الدوائر. يبلغ الوزن الإجمالي للرقائق الجافة حوالي 300 كجم. حجمها 2 م 3. لتسهيل وصول الهواء إلى الخمور الأم ، يوجد صفان من الثقوب في جدرانه.

يدخل نقيع الشعير إلى المحلول الأم من خلال قمع خاص ، ثم يدخل في جهاز التوزيع الذي يعمل على مبدأ عجلة Segner. يتراوح متوسط ​​الإنتاج اليومي لكل خل سابق من 26 إلى 30 لترًا من الخل بتركيز 9.2-9.5٪ ، وهو ما يعادل 2.5-2.8 كجم من حمض الأسيتيك المركز. يتراوح حجم نقيع الشعير الذي يتم توفيره لجهاز واحد يوميًا من 80 إلى 90 لترًا بمحتوى 3٪ كحول و 7٪ حمض. لذلك ، من أجل الحصول على ما معدله 28 لترًا من الخل من كل جهاز ، من الضروري تمرير ما يقرب من 85 لترًا من الخل عبر مجموعة من 3 أجهزة.

من السوائل الأم ، يدخل الخل المحضر بالفعل من خلال الأنابيب إلى المجموعة ، حيث يتم ضخه بواسطة مضخة طرد مركزي عالية الطاقة إلى حجرة التعبئة في خزان الضغط. تتدفق المادة من الخزان بالجاذبية عبر مرشحات للتعبئة.

قبل البدء في الترشيح لتصفية الخل ، يضاف إليه مادة ماصة. البنتونيت هو أحد أفضل الممتزات. يتم الحصول على توضيح بهذه التركيبة بسرعة كبيرة باستهلاك منخفض للغاية ، وهذا يساعد على تقليل فقد الخل مع الترسيب.

كيف تصنع خل التفاح بنفسك؟ لماذا هو جيد؟ ستجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة.

من المعروف أن خل التفاح هو منتج متعدد الوظائف. يستخدم في مستحضرات التجميل ، فهو وسيلة مساعدة ممتازة لفقدان الوزن ، مما يساهم في تحسين جسم الإنسان. ومع ذلك ، يجب ألا تحول كل مسئولية صحتك وجمالك إلى خل التفاح. يمكن أن تساعد هذه الأداة في تحسين الرفاهية والمظهر ، لكن صفاتها المفيدة تظهر فقط عندما يتم تحديد الغرض منها بدقة ، وأيضًا في حالة عدم وجود موانع لها.

أين يمكن تطبيقه؟

هل صنعت خل التفاح بنفسك؟ عند شفاء أمراض خطيرة ، يمكنه أن يصنع معجزة. بالطبع ، هنا تحتاج إلى مراقبة الجرعة. قبل البدء في استخدامه للشفاء ، استشر أولاً الطبيب الذي سينصحك بكيفية استخدامه.

يمكن استخدام خل التفاح المحضر بيديك في الطهي. يحسن جودة الطعام ويحسن مذاقه وقيمته البيولوجية. المنتج مطلوب في تحضير أنواع مختلفة من الصلصات والمايونيز محلي الصنع والتعليب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديمه مع الخضار والأسماك واللحوم والبطاطس وأطباق أخرى.

منتج مذهل

من السهل صنع خل التفاح بنفسك. وتجدر الإشارة إلى أن كل ربة منزل يجب أن تكون موجودة في المطبخ خاصة في فصل الصيف. بعد كل شيء ، يمكنهم شطف الفواكه والخضروات ، والقضاء على الالتهابات المعوية ، وتطهير الأطعمة المختلفة. إذا نقعتم اللحم فيه ، سيصبح لذيذًا وآمنًا وصحيًا.

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه عند استخدام مثل هذا الخل لعلاج الأمراض ، وليس في شكل توابل الطهي ، يجب أن تصبح المفاهيم التالية هي المفاهيم الرئيسية: الدقة والمدة والتدرج. يرجى ملاحظة أن هذه المادة ليست منتجًا آمنًا. إذا ذهبت بعيدًا في ذلك ، فقد تؤذي نفسك.

تحلم كل ربة منزل بصنع خل التفاح بيديها. يجب أن تكون ذات جودة عالية. لسوء الحظ ، أثناء تكرير المصنع ووضع حد أقصى ، تختفي جميع المواد المفيدة. بعد ذلك ، سنخبرك بكيفية صنع خل التفاح بيديك بشكل صحيح.

كما تبين؟

من المعروف أن خل التفاح هو حمض يتم الحصول عليه بشكل طبيعي دون إضافة "الكيمياء". تبدو عملية التحول إلى خل التفاح كما يلي: يتم عصر العصير من الفاكهة ، مما يحافظ على جميع صفاته القيمة.

يحتاج عصير التفاح إلى ضمان التخمير الجيد. للقيام بذلك ، استخدم قشور الخبز (أو خميرة الخبز). تحت تأثيرها ، فإن أحماض الفاكهة الموجودة في عصير التفاح تطلق الكحول ، والذي يتكون منه عصير التفاح - وهو مشروب خاص يحتوي على الكحول. عصير التفاح مشبع بالأكسجين وبكتيريا أسيتيك معينة ، مما يوفر بيئة للتفاعل الحمضي ، حيث يتم تحويله إلى حمض الأسيتيك.

الفروق الدقيقة في عملية الطهي

وتجدر الإشارة إلى أن عصير التفاح عند تحويله إلى خل لا يفقد صفاته اللذيذة الموروثة من التفاح. علاوة على ذلك ، فإنها تحصل على أحماض عضوية جديدة (خليك ، حامض ، أوكسالو أسيتيك) ومواد معدنية. كل هذا خل التفاح "الموروث" ، صنع في المنزل.

لكن الكتلة الأساسية للمواد المفيدة التي توفر صفات علاجية ، للأسف ، يتم تدميرها من خلال التنظيف غير المناسب ، والذي يخضع له المنتج لمنحه مظهرًا قابلاً للتسويق ، وتخزينًا (والذي تحدثنا عنه بالفعل). لذلك ، عليك أن تعرف كيف تصنع خل التفاح بنفسك ، وتحضره سنويًا للأغراض الشخصية.

الوصفة الأولى

نقدم انتباهكم إلى الوصفة الأولى لخل التفاح المصنوع يدويًا. اجمع تفاحًا من أي نوع مفرط النضج (يسمى أيضًا زبالًا). إذا كان لديك منزل ريفي شخصي ، فهذا أمر رائع ، لأنك على الأرجح لا تعالج نباتاتك بمواد كيميائية ضارة. بعد ذلك ، اغسل التفاح ، واقطعه إلى قطع صغيرة واهرسها.

انقل كل هذه الكتلة على الفور إلى مقلاة مطلية بالمينا. أضف السكر هنا بنسبة 50 جم من السكر لكل 1 كجم من عصير التفاح. إذا كان التفاح حامضًا جدًا ، فيمكنك زيادة كمية السكر إلى 100 جرام لكل 1 كجم. ثم املأ التركيبة بالماء الساخن (حوالي 70 درجة) بحيث تكون طبقتها فوق الهريس 3-4 سم ، ثم أرسل المقلاة إلى مكان دافئ.

في بعض الأحيان يجب خلط الكتلة (مرتين على الأقل في اليوم). لذلك لن يجف. اتركه لبضعة أسابيع ، ثم صفي السائل من خلال القماش القطني (قم بطيه في عدة طبقات) واسكبه في برطمانات كبيرة حيث سيبدأ في التخمر. بالمناسبة ، يجب ألا يصل السائل إلى الرقبة - من الضروري أن يكون هناك فجوة من 7-8 سم ، وهذا ما تمليه حقيقة أنه مع تقدم عملية التخمير ، سيبدأ السائل في الارتفاع. ستبقى البرطمانات هكذا لمدة أسبوعين ، وبعد ذلك ستحصل على خل تفاح منزلي الصنع رائع.

الوصفة الثانية

والآن سنخبرك كيف يمكنك صنع خل التفاح بيديك. هذه وصفة بسيطة. لإنشاء منتج ، تحتاج إلى تقطيع التفاح الحلو غير المقشر بخشونة وتركه لمدة 30 دقيقة حتى يصبح داكنًا. ثم اعصر العصير منها واسكبه في وعاء زجاجي. بعد ذلك ، أغلق عنق الجرة بقفاز مطاطي.

يمكنك أيضًا لف العنق بشريط لاصق لإبعاد الهواء. اترك هذا البرطمان في مكان مظلم ودافئ (26 درجة مئوية على الأقل) لمدة 6 أسابيع.

عندما يتم نفخ القفاز المطاطي بالكامل ، قم بإزالته. على سطح خل التفاح في هذه المرحلة ، تشكل الفطريات الشبيهة بالخميرة غشاءً يسمى "رحم الخل". بعد ذلك ، اسكب الخل مع الفيلم في طبق عريض (خشبي أو خزفي) وقم بتغطيته بقطعة قماش. اترك المنتج لمدة 7-8 أسابيع للتخمير الثانوي.

تذكر أنه أثناء التخمير ، يزداد حجم السائل. لذلك ، اترك مكانًا لها 7-9 سم ، وإلا فإنها سوف تتسرب من الجرة. بالمناسبة ، لا يمكنك التخلص من الفيلم ، لأنه بدونه ، سيكون التخمير بطيئًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن خصائصه العلاجية أعلى من خل التفاح.

بمجرد أن يتم تنظيف السائل من العكارة ويتوقف عن الفقاعات ، يمكننا القول أن التخمير قد اكتمل. الآن يمكنك ترشيح الخل من خلال الشاش وتعبئته. يجب تخزينه في درجة حرارة من 6 إلى 15 درجة مئوية في مكان مظلم. يحتفظ المنتج بخصائص مفيدة طوال العام.

الخل حسب جارفيس

من المعروف أن الخل الطبيعي أخف من المواد التركيبية المشتراة من المتجر. بعد كل شيء ، عندما تصل كمية الحمض إلى 6 ٪ ، يموتون. هل تعلم أن الطبيب الأمريكي الشهير د. من السهل جدًا القيام بذلك خطوة بخطوة. إذا تم الحصول عليه بهذه الطريقة ، سيكون الخل أغنى مصدر للبوتاسيوم. طريقة الإنشاء طويلة جدًا ، لكنك ستحصل على منتج عالي الجودة.

لذلك ، يجب أن يكون لديك تفاح وخبز أسمر وخميرة خبز وعسل. لتحضير خل التفاح من جارفيس ، اتبع الخطوات التالية:

1. على مبشرة خشنة ، ابشر التفاح مع اللب والقشر ، أو مرره عبر مفرمة اللحم.
2. حدد المهروس الناتج في وعاء زجاجي كبير أو وعاء مطلي بالمينا أو وعاء من الفخار واسكب الماء الدافئ المغلي بنسبة 1: 1.
3. أضف 10 جم من خميرة الخبز و 100 جم من العسل و 20 جم من الخبز الأسود الجاف لكل لتر من الخليط. هذا ضروري لتسريع عملية تخمير عصير التفاح.
4. ليس من الضروري سد الأطباق بقطعة الشغل. ضعه في مكان دافئ (مع درجة حرارة حوالي 30 درجة مئوية) لمدة 10 أيام. قلبي الخليط كل يوم 3 مرات بملعقة خشبية ، ثم صفيه من خلال القماش القطني.
5. قم بقياس حجم السائل الناتج وصبه في وعاء ذو ​​رقبة عريضة.
6. أضف 50-100 جرام أخرى من العسل (يمكنك استخدام السكر) لكل لتر واخلط جيدًا.
7. قم بتغطية الأطباق بشاش مطوي في طبقتين ودفئها لمدة 40-50 يومًا أخرى.
8. عندما يصبح خل التفاح صافيًا ، صفيه مرة أخرى من خلال القماش القطني واملأ الزجاجات به.

الشبت

ويمكنك أيضًا تحضير خل الشبت. لتحضيره ، يجب أن يكون لديك مجموعة من الأعشاب ، 0.5 لتر من خل التفاح ، قليل من السكر. سيكون هذا المنتج جاهزًا خلال 3-4 ساعات. لذلك ، اعجن الشبت مع السكر حتى رطب ، صب الخل. يجب الإصرار على المنتج وتصفيته. هذا الخل جيد لصنع الصلصات والزلابية.

قرمزي

كيف تصنع خل التوت؟ من الضروري تحضير 0.5 لتر من خل التفاح ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. رمل السكر ، 0.5 كجم من التوت (يمكن تجميده).

يُمزج التوت مع السكر ويُعجن قليلاً. انتظر حتى يذوب السكر. يُسكب المزيج الناتج بالخل ويُغلق بإحكام ويترك لبضعة أيام. ثم قم بالتصفية والتخزين في مكان مظلم. بنفس الطريقة ، يمكنك تحضير الخل من الكرز أو نبق البحر.

لا ، بالتأكيد لا يجب أن تشربه. ولكن لطهي الخل بيديك للسلطات والمخللات وغيرها من المأكولات الشهية - لماذا لا؟ سيظهر ، إن لم يكن مفيدًا ، فهو بالتأكيد أقل ضررًا من شراء الحمض المخفف ، بالإضافة إلى أنه سيكون لذيذًا ورائعًا و "ذو طابع مميز". علاوة على ذلك ، لا توجد ضجة كبيرة في إعداد هذا المنتج الطبيعي - يمكن للجميع التعامل معه!

لا يزال خل التفاح والنبيذ من أشهر توابل الطهي. هناك الكثير من الوصفات حول كيفية صنع خل التفاح في المنزل - وكالعادة ، معظمها ليس جيدًا. ما هي الشبكة التي لا يوصي بها "الخبراء": يضعون الخميرة الكحولية في نقيع الشعير ويغليها ، ويحاولون بناء شيء من عصير التفاح الكيميائي الذي يتم شراؤه من المتجر - الخوف! لن ننتج الجواهر ، لكننا سنحاول التعامل مع النظرية أولاً ، وعندها فقط سنكتشف طريقة بسيطة ، ولكنها الطريقة الحقيقية الوحيدة لصنع خل التفاح في المنزل.

بالمناسبة ، عن الخل لفقدان الوزن. تقدم مواقع النساء معلومات حول فوائد الخل بالكيلوطن ، إنه أمر مخيف بالفعل! لنفترض أنك تشرب كوبًا أو اثنين من ملاط ​​الشفاء يوميًا - ويذوب الخصر فقط ، ولا تختفي الشهية في أي مكان. بالطبع يختفي! لقد أضفت للتو حمض الأسيتيك ، فأين يوجد بالفعل ؟!

يساعد الخل على خسارة الكيلوجرامات بشكل واحد فقط - في سلطة خضراء بدون زيت تحت صدر الدجاج ، بعد تمرين جيد. وسيحاول خل التفاح الحقيقي المطبوخ في المنزل جعل هذه السلطات ليست صحية فحسب ، بل لذيذة أيضًا! ورجاءً لا تشربوا الخل على معدة فارغة كما ينصح الخبراء! هذا هو الأكثر ضررا ، وخاصة للأشخاص ذوي الحموضة العالية ، ومعظمنا يكون! التهاب المعدة والقرحة يساهمان بالطبع في إنقاص الوزن ، لكن هل تحتاجه؟

كيفية صنع خل التفاح في المنزل - وصفات ومشاكل

هل تريد صنع خل التفاح الطبيعي؟ ثم ارفض على الفور شراب التفاح ونبيذ التفاح الذي يتم شراؤه من المتجر - فهي ، بدرجة عالية من الاحتمال ، مليئة بالمواد الحافظة. أفضل ما في الأمر أن نبيذ التفاح "الحي" المصنوع حديثًا مناسب لصنع الخل ، حتى لو انتهى لتوه من التخمير القوي. لذلك ، إذا كنت تريد الخل ، فسيتعين عليك الخلط بينه وبين الإنتاج أو اقرأ عنه في المقالات ذات الصلة. ومع ذلك ، فإن تقنية تحضير الأساس للخل محلي الصنع تسمح ببعض الحريات مقارنة بالنبيذ.

أؤكد مرة أخرى - لصنع الخل ، نحتاج بالتأكيد إلى الكحول! الشيء هو أن Acetobacteraceae - بكتيريا حمض الخليك - "تأكل" الكحول الإيثيلي ، وتحوله إلى أحماض أسيتيك وغيرها ، تمامًا كما تأكل خميرة الكحول السكر ، وتشكل الكحول. فقط عملية إنتاج النبيذ هي عملية لا هوائية - بدون وصول للأكسجين ، لكن البكتيريا الأسيتوبية تحتاج إلى هذا الأكسجين - ها ها- مثل الهواء ، وإلا فلن يخرج أي خل.

يمكن أن يكون صنع الخل محفوفًا بعدد من الصعوبات - لكن جميعها قابلة للإزالة. سنحاول تحديد كيفية صنع خل التفاح في المنزل إذا كنت تواجه إحدى هذه المشاكل.

• لا يبدأ الخل الحامض . مر أكثر من أسبوع وما زالت الرائحة الحامضة المتوقعة والفيلم الغائم على السطح لا يظهران؟ هناك عدة حلول: أ) انتظر أكثر؛ ب) أضف إلى نقيع الشعير خميرة الرحم(اقرأ عنها في القسم المقابل من المقالة) ؛ الخامس) ارفع درجة الحرارة- درجة الحرارة المثلى لتشكيل الخل - 26-35 درجة مئوية ؛ د) قسري تصيب نبتةبكتيريا حمض الخليك.

تتم الإصابة بالبكتيريا الخلوية بمساعدة ذباب الفاكهة ، الذي يحمل هذه الكائنات الحية الدقيقة على أقدامهم. يمكنك تربية الذباب عن طريق قطع تفاحة وتركها على الطاولة. الطريقة جذرية وغير مقبولة للجميع لكنها فعالة.

• يتحول الخل إلى عكر . يحدث ذلك ، وفي كثير من الأحيان. خيارات لحل المشكلة: الترشيح من خلال الصوف القطني ، والتعرض ، والترشيح ، والترشيح مرارًا وتكرارًا. إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنك العبث بالفلتر ، لا تتناول سوى النبيذ الصافي والمصفى جيدًا. ومع ذلك ، فإن الخل المعكر ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الخل الخفيف باستثناء الجماليات.
• محتوى غير كافٍ من حمض الأسيتيك . والسبب هو إما أن الحموضة لم تنته بعد ، أو أنك تناولت نبيذًا ضعيفًا جدًا. تتغذى البكتيريا على الكحول. إذن كيف تصنع خلًا منزليًا من التفاح الذي لم يخمر الإيثيلين بدرجة كافية؟ يحتوي التفاح الحلو العادي على حوالي 12٪ سكر ، مما يعطينا حوالي 7٪ كحول في النبيذ. مع المزيد من تحميص الخل ، ستتحول درجة حرارة 7 درجات مئوية إلى 5٪ خل - ما تحتاجه لأغراض المطبخ! وفقًا للتقنية الصحيحة ، لن يتطلب الخل أي خميرة أو سكر إضافي.

والقليل عن الخميرة. في معظم الحالات ، يمكن تخمير هذه الـ 7 درجات بدون خميرة - أي في الخميرة البرية الموجودة في التفاح نفسه وفي الهواء. إذا رفض "المتوحشون" العمل لسبب ما ، فيجب أن يصابوا بشكل مصطنع. فقط أسألك ، لا تأخذ خميرة الخباز - فهي مناسبة فقط لغو السكر! اشترِ النبيذ الخاص أو نبيذ التفاح من متجر النبيذ - سيكون 1.5 جرام من CFA لكل لتر من العصير كافياً.

كيفية صنع خل التفاح منزلي الصنع - وصفة مجربة!

أعطي وصفة كاملة ، بما في ذلك صناعة نبيذ التفاح الصغير وتحويله لاحقًا إلى خل. إذا كان لديك بالفعل نبيذ تفاح ، فتخط الخطوات الخمس الأولى.

لذلك ، نأخذ التفاح الحلو العادي ، سنحاول في البداية الاستغناء عن السكر و CKD. حوالي 600 مل من الخل يجب أن يخرج من كيلوغرام من هذا التفاح - الباقي سيذهب إلى "الانكماش والانكماش".

1. نستخرج العصير من التفاح بأي طريقة مناسبة. يمكنك عصرها من خلال عصارة ، شاش ، مصفاة ، يمكنك طحنها ، على سبيل المثال ، بمطحنة اللحم وتركها لبضعة أيام حتى تخمر نقيع الشعير ، وبعد ذلك فقط عصره - كما تفضل.
2. نحاول العصير الناتج. يجب أن يكون حلوًا بدرجة كافية وليس حامضًا جدًا. إذا كان هناك الكثير من الحمض ، أضف القليل من الماء النظيف غير المغلي ، حتى نصف لتر لكل لتر من العصير. إذا كان هناك القليل من الحلاوة ، فلا تتردد في إضافة السكر ، فإن 50 جرامًا لكل لتر ستكون كافية للبدء.
3. غطي الملبس بالشاش واتركيه في مكان دافئ. بعد 1-3 أيام ، يجب أن تظهر علامات التخمير - رغوة ، همسة ، رائحة كفاس. إذا لم يحدث هذا ، فسيتعين عليك شراء خميرة النبيذ أو ، في أسوأ الأحوال ، تحضير عجين الزبيب - يمكنك معرفة كل شيء عنها.
4. نقوم بتغطية نقيع الشعير المخمر بختم ماء ، في الحالات القصوى - بقفاز مطاطي به فتحة في الإصبع. نترك في مكان دافئ (18-23 درجة) ومظلم حتى نهاية التخمير ، يمكن أن تستغرق هذه العملية من أسبوع إلى أربعة.
5. عندما يتوقف المصراع عن الفقاعات أو ينكمش القفاز - يجب صب السائل - إزالته من الرواسب باستخدام أنبوب.

لقد تلقيت نبيذ التفاح الصغير. إذا كان خفيفًا ، يمكنك البدء في صنع الخل على الفور. إذا لوحظ التعكر ، قبل صنع خل التفاح في المنزل ، فمن الأفضل الاحتفاظ بالمشروب تحت ختم الماء في مكان بارد لمدة شهر آخر ، مع تكرار الصب بشكل دوري ، حتى يتم تصفية النبيذ تمامًا.

1. نضع المواد الخام الجاهزة للخل في وعاء مفتوح برقبة عريضة ومغطى بشاش في مكان دافئ (26-35 درجة). بعد 3-7 أيام أو أكثر ، يجب أن يبدأ تحمض الخل من تلقاء نفسه - سيبدأ نقيع الشعير في إصدار رائحة حامضة مميزة ، وسيظهر فيلم على سطحه يشبه فيلمًا على شاي مبرد ، مع بقع "كيروسين" متسخة - صحيح!
2. ثم كل شيء بسيط - الوقت سوف يعمل من أجلنا. بعد 2-4 أسابيع ، يجب أن تشتد رائحة السائل ، وتصبح غير سارة تمامًا - مما يعني أن كل شيء يسير وفقًا للخطة ، علينا فقط الانتظار.
3. بعد 3-5 أسابيع ، يجب أن تنتهي عملية التحميض. يمكن تحديد ذلك من خلال ترسيب الترسبات الداكنة الكثيفة ، وتوضيح السائل وتغيير الرائحة - الآن ستشبه الخل بالفعل. حان الوقت لتصفية المنتج شبه النهائي وصبه في حاوية مغلقة - لا يوجد شيء يمكنه تحمله من أجل لا شيء! قبل الاستخدام ، ينصح بالخل في مكان بارد لمدة شهر أو شهرين.

كيف يتم تخزين خل التفاح منزلي الصنع؟ تمامًا مثل أي شيء آخر - فقط في خزانة المؤن أو خزانة المطبخ. إذا خرج المنتج ليس حامضيًا بدرجة كافية (يمكن التحقق من ذلك حسب الذوق) - فمن الأفضل إبعاده عن الخطيئة في الثلاجة.

قليلا عن رحم الخل

في بعض الأحيان عند تحضير خل التفاح ، يظهر ما يسمى بـ "الرحم" أو "فطر الخل" في الحاوية. يتكون من نفس فيلم "الشاي" على السطح ، وينمو تدريجياً ويتحول إلى نوع من مادة كثيفة تشبه الهلام. على الرغم من أن هذا "الفطر" يشبه القمامة ، إلا أنه لا يجب عليك التخلص منه بأي حال - خبراء الخل من أجل رحم الخل ، عفوا عن التورية ، سيبيعون والدتهم - وهو شيء ثمين.

إذا كنت محظوظًا ونما الرحم ، فأنت بحاجة إلى جمعه بعناية من السطح ووضعه في مرطبان وسكب كمية صغيرة من الخل (تفاحة فقط) وتخزينه مثل تفاحة العين في درجة حرارة الغرفة. في المستقبل ، سيكون من الممكن تحضير الخل من هذا الجيلي باستخدام تقنية مبسطة - فقط أضف القليل من الكتلة إلى النبيذ الذي من المفترض أن يتحمض ، ثم ستبدأ عملية التحمض وستستمر بشكل أسرع ، وسيبدأ الخل نفسه أن تكون ذات جودة أفضل وألذ من المعتاد.

يمكنك استخدام الرحم بشكل متكرر ، ولكن في ظل ظروف معينة يمكن أن يموت - يتم تشخيص "النتيجة المميتة" من خلال سواد الكتلة ووضعها في وعاء من الخل - يسقط "عيش الغراب" الميت في القاع. وفي نفس الوقت لا يفقد الخل طعمه وصفاته الأخرى.

لذلك تعلمنا كيفية صنع خل التفاح في المنزل - الوصفة ، كما نرى ، ليست معقدة على الإطلاق ، ويمكن الوصول إليها حتى للمبتدئين ، والشيء الرئيسي هو الحصول على مواد خام عالية الجودة وإمدادات قوية من الصبر. تذكر - للتأكد من أنك تستهلك منتجًا عالي الجودة بشكل استثنائي ، فمن الأفضل أن تصنعه بنفسك!

أقترح عدم شراء خل الفاكهة بعد الآن ، ولكن لإتقان المعرفة وطهيها بنفسك. لن يعمل فقط كمنتج غذائي طبيعي في الطهي ، ولكن أيضًا كميزة علاجية مفيدة.
محتوى الوصفة:

خل الفاكهة هو توابل سائلة مصنوعة من عصير التفاح المخمر والعصير ونبيذ الفاكهة ونبتة البيرة والفواكه الحامضة والتوت الطبيعي. يُعرف مكمل الفاكهة منذ العصور القديمة في مصر وروما واليونان. ثم صنعت كليوباترا مشروبًا مُجددًا يعتمد على خل الفاكهة حفاظًا على جمالها وصحتها. في تلك الأيام ، لم يتم استخدامه فقط في الطهي ، ولكن أيضًا كعلاج للأمراض. اليوم ، يُباع خل الفاكهة ، بالطبع ، على أرفف المتاجر ، لكن الكثير من السلع المقلدة ، ليست ذات جودة عالية وليست طبيعية. لذلك من الأفضل أن تتعلم كيف تطبخ هذا المنتج بنفسك حصرياً من عصير الفاكهة مع إضافة العسل أو السكر. أثناء عملية التصنيع ، يتم تخمير العصير والحصول على الكحول ، ويتم تكوين حمض الأسيتيك أثناء المعالجة الميكانيكية الإضافية.

يستخدم خل الفاكهة في التتبيلات والاستعدادات المنزلية ، وتوابل السلطة والوجبات الخفيفة ، ويضاف إلى الصلصات والمايونيز ، ويقدم مع الجيلي والبارد والحامض ، ويضاف إلى الكوكتيلات والحلويات ، والصودا المروية ، إلخ. يخلق المنتج بيئة حمضية مواتية للحفاظ على الرائحة وطعم الأطباق على المدى الطويل.

في بلدان الجنوب ، يُخفف خل الفاكهة بالماء ويروي العطش ، ليحل محل الماء الفوار. يشرب لخفض درجة الحرارة ، وتقوية جهاز المناعة ، وإزالة السموم ، واستعادة التوازن الحمضي القاعدي ، وفقدان الوزن بشكل فعال وتعزيز عمليات التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج له تأثير مطهر ومبيد للجراثيم ، مما يمنع نمو البكتيريا. لا غنى عنه لطهي الأسماك واللحوم لأن. يروج للتخمير.

خل الفاكهة الأكثر شيوعًا والأكثر شهرة في الطبخ ، مصنوع من التفاح. بالإضافة إلى تحضير مشروب صحي وفيتامين ، يمكن استخدامه لأغراض تجميلية. على سبيل المثال ، بعد الاستحمام ، امسح جلد الجسم بقطعة قطن مبللة بالخل.

يقدم الطهاة المتمرسون بعض النصائح. عند تحضير الخل ، احفظي "خل الرحم". يعمل على تسريع عملية التخمير ويصبح أكثر ثراءً في المواد المفيدة من بقية سائل الأسيتيك. بالإضافة إلى ذلك ، لتحقيق أقصى فائدة للمنتج ، يمكن استبدال السكر بالعسل. إذا ظهرت رواسب مشابهة للرقائق الحمراء أثناء التخزين في الخل ، فقم بترشيح المنتج قبل الاستخدام ، مع الاحتفاظ بهذه الرواسب في الزجاجة. هذا مقبول تمامًا.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 11 سعرة حرارية.
• عدد الحصص - 300 مل
• وقت الطهي - شهرين

مكونات:

• تفاح أخضر - 800 جم
• سكر - 100 جرام (للحصول على خل أكثر حلاوة ، يمكن زيادة كمية السكر)
• عسل - 50 جم
• مياه الشرب - 1.5 لتر

طبخ:

1. اغسل التفاح الناضج جيدًا ، وقطّع إلى أرباع ، وأزل القلب وابشره على مبشرة خشنة.
2. يُمزج الماء مع السكر ويُسخن حتى يذوب تمامًا.
3. في وعاء زجاجي ، يُمزج التفاح المبشور والسائل ، مع ترك 10 سم في الأعلى ، لأن. سوف تخمر الفاكهة ، وتشكل "غطاء" في الأعلى.
4. اترك الكتلة في مكان دافئ لمدة 10 أيام مع التحريك من حين لآخر. اربط عنق الجرة بالشاش.
5. بعد هذا الوقت ، صفي اللب من خلال القماش القطني واعصره.
6. يضاف العسل ويذوب.
7. صب المحتويات في زجاجة ، اربط العنق بالشاش وأرسله للتخمير في مكان مظلم لمدة 40 يومًا.
8. بعد هذا الوقت ، سوف يضيء العصير ، وسيتشكل فيلم أبيض في الأعلى ، مما يشير إلى استعداد منتج مفيد عضويًا! صب الكتلة في زجاجات ، الفلين وحفظها في المخزن.

صنع الخل في المنزل من الكشمش الأحمر

يمكنك تحضير خل الفاكهة من أي فاكهة وتوت. جوهر التحضير على النحو التالي. في عملية تخمير الفاكهة والتوت أو العصير ، يتم تشكيل عصير التفاح. غني بالأكسجين ويتحول إلى خل. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفاكهة ، ويمتلئ السائل بالمركبات العضوية والمواد المفيدة.

في المنزل ، يتم تحضير خل الفاكهة بالمينا أو الأواني الزجاجية. بعد ذلك ، يتم تصفية الخل النهائي ، وتصفيته من خلال مرشح أو غليه ، وتعبئته في زجاجات. أثناء التخمير ، الحاوية مغطاة بشاش أو غطاء به فتحات ليتبقى الهواء. يتم تخزين المنتج في مكان بارد ، وكلما طالت المدة ، أصبح أكثر فائدة. من الضروري فقط مراعاة قواعد التخزين - مكان مظلم.

تجارب الطهي لصنع خل الفاكهة غير محدودة. هناك مجال كبير للخيال الإبداعي هنا. للحصول على الأذواق الأصلية ، يُسمح بخلط الفواكه والتوت وإضافة بلسم الليمون والأوريغانو والنعناع والطرخون وما إلى ذلك.

مكونات:

• الكشمش الأحمر - 500 جم
• سكر - 200 جم
• ماء - 2 لتر

طبخ:

1. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى السكر ويُبرد.
2. اغسل التوت وجففه وتذكره.
3. يُمزج التوت مع الشراب ويترك ليتخمر في وعاء زجاجي بفم واسع تضعه في مكان مظلم. لا تغلق الحاوية بغطاء ، قم بتغطيتها بمنديل أو شاش.
4. احتفظ بالكتلة لمدة شهرين تقريبًا ، مع تقليب اللب بشكل دوري. خلال هذا الوقت ، ستنتهي عملية التخمير.
5. صفي الخل من خلال القماش القطني وتخلص من اللب.
6. يتم تخزين هذا الخل لمدة تصل إلى 10 سنوات.

طريقة صنع الخل في المنزل من العنب

خل العنب يستخدم بنجاح في الطبخ ، لأن. بفضل الرائحة والذوق ، فإنه يقارن بشكل إيجابي مع الجواهر الأخرى ، والتي تشمل حمض الأسيتيك. يحتوي المنتج على فيتامينات (أ ، ج) ومعادن (البوتاسيوم والفوسفور والفلور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد) ، لذلك يتم استخدامه بنجاح في علاج الأمراض المختلفة والوقاية منها. إن صنع خل العنب بنفسك في المنزل أمر بسيط للغاية. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام التوت التالف بعد فرز العنب أو النفايات وبقايا الخميرة والثفل من معالجة العنب للنبيذ كمكون رئيسي.

مكونات:

• ثفل العنب (لب) - 800 جم
• السكر - 100 غرام (كلما زاد السكر ، كلما زاد تركيز الخل الحمضي)
• ماء مغلي - 1 لتر

طبخ:

1. صب اللب في قاع وعاء زجاجي بفم واسع.
2. صب في الماء وأضف السكر.
3. اربط عنق الحاوية بشاش وضعها في مكان دافئ ومظلم عند درجة حرارة 20-30 درجة.
4. اتركي الخليط حتى يتخمر لمدة 10-14 يومًا ، مع تحريك محتويات البرطمان يوميًا بملعقة خشبية. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التخمير وتشبع الكتلة بالأكسجين.
5. بعد التخمير ، ينقل اللب إلى كيس من الشاش ويعصر جيدًا.
6. صفي العصير المتبقي من خلال القماش القطني واسكبه في وعاء زجاجي. يُسكب السكر بنسبة 1 لتر من الهريس - 50 جم من السكر ويقلب حتى يذوب.
7. لف عنق العبوة بالشاش واتركها في مكان دافئ لمدة 40-60 يومًا حتى التخمر النهائي. سوف يضيء السائل ويتوقف عن التخمر.
8. صفي الخل النهائي واسكبه في زجاجات زجاجية.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+