بيت الصلصات / الفساتين

كيفية تتبيل الكباب - أفضل الطرق. الدراية - كيفية جعل شيش كباب طريًا في زجاجة. المياه المعدنية هي أساس التتبيلة

إذا كانت هناك فرصة مع العائلة أو الأصدقاء للخروج إلى الريف ، فغالبًا ما يظهر الشواء على الفور في الخطط. هذا خيار رائع ولذيذ لتناول الطعام في الهواء الطلق ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا صنعه في شقة في المدينة. كيف تطبخ مثل هذا الطبق في ظروف مختلفة بشكل صحيح ، باستخدام لحم الخنزير التقليدي لذلك؟

كيفية نقع أسياخ لحم الخنزير

هناك 3 عوامل مسؤولة عن جودة الطبق النهائي: الجزء المختار بشكل صحيح من الذبيحة ، وعملية التخليل والمعالجة الحرارية التي تتم بشكل جيد. فيما يتعلق بالنقطة الثانية ، يتجادل المحترفون باستمرار. كيف يتم نقع لحم الخنزير للشواء حتى لا يلين ، ولكن أيضًا لا يجف عند القلي / الخبز؟ بعض النصائح:

نادرًا ما يتم تضمين الزيت في ماء مالح ، فقط إذا تم اختيار قطعة جافة جدًا.
يمكن دائمًا استبدال الخل بعصير الليمون - لا يتغير وقت التخليل.
حاول فرك المكونات الجافة في قطع لحم الخنزير المقطعة بيديك.
يوصى بفرك البصل وليس تقطيعه - لذلك سيعطي المزيد من العصير.

أي اللحوم أفضل

النعومة والعصارة والحنان - كل هذه الصفات متأصلة في لحم الخنزير حتى بعد المعالجة الحرارية ، مما يجعلها شائعة جدًا. ومع ذلك ، فإن الاختيار الخاطئ لجزء من الذبيحة يمكن أن يؤثر سلبًا على النتيجة. وفقًا للمهنيين ، فإن أفضل لحوم شواء لحم الخنزير موجودة في مؤخرة العنق ، ما يسمى. رقبة. يتم ترتيب طبقات الدهون هنا بحيث لا تجف بشدة أو ، على العكس من ذلك ، قطعة دهنية. يمكن أن يكون البديل للرقبة هو الخاصرة أو لحم المتن أو جزء الضلع ، ولكن يتم إزالته من العظام.

لا تنسى:

يجب تبريد لحم الخنزير أو تجميده مرة واحدة. من السهل تحديد ذلك - اضغط بإصبعك على القطعة المحددة ولاحظ ما إذا كان مظهرها يعود إلى موضعه الأصلي. إذا استمرت الحفرة لفترة طويلة ، ارفض الشراء. يجب ألا يتغير التلوين في هذه المرحلة.
كلما كان اللحم أخف ، كان ذلك أفضل - اللون الداكن جدًا والأرجواني تقريبًا غير مناسب. وردي فاتح مثالي.
يجب أن تكون الرائحة لطيفة ، بدون رائحة حامضة أو كيميائية.
القطعة الجيدة رطبة ولكنها ليست لزجة ولا تنضح بالماء.

كم من الوقت متبل الشواء

يعتقد المحترفون أن نقع مثل هذه اللحوم يجب أن يكون طويلاً ، لذلك قد تحدد مدة 12 ساعة في بعض الوصفات. يعتمد مقدار تتبيل لحم الخنزير على مجموعة المكونات التي تؤثر عليه ، لذلك يتراوح الوقت من 3 إلى 10 ساعات. زوجان من الفروق الدقيقة:

لا يستحق الاحتفاظ بقطع لحم الخنزير تحت ماء مالح لمدة تقل عن ساعتين - فلن يكون لديهم وقت للنقع بشكل صحيح.
دائمًا ما يزداد وقت التبريد ، لذلك اترك وعاءًا من اللحم على الطاولة للحصول على تتبيلة سريعة.

وصفة شواء لحم الخنزير

تحت المايونيز أو تتبيلة الزنجبيل؟ مع مجموعة كاملة من البهارات أو فقط الملح والفلفل؟ في مقلاة أو فرن؟ لن يخبرك أي طاهٍ عن أفضل وصفة كباب لحم الخنزير ، لأن ذلك يعتمد على أذواق الشخص الذي يتم تقديمه إليه. استكشف الخيارات أدناه ، وتعرف على أسرار المحترفين ، واستخلص استنتاجاتك الخاصة حول هذا الطبق اللذيذ والسهل.

في الفرن

الوقت: ساعتان و 45 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3722 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.

هذا الشواء على أسياخ في فرن لحم الخنزير مثير للاهتمام ليس بطريقة المعالجة الحرارية ، ولكن من خلال تكوين ماء مالح. يعمل الكيوي الأخضر الحامض معجزة لأنه ينعم أي لحم في وقت قصير جدًا. لهذا السبب ، ينصح المحترفون بمراقبة الوقت بعناية وتجنب التخليل المطول - تعتبر 1.5-2 ساعة أقصى فترة ممكنة.

مكونات:

خاصرة لحم الخنزير - 1 كجم ؛
ليمون؛
كيوي - 2 قطعة ؛
زعتر طازج - 3 قطع ؛
خليط الملح والفلفل.

طريقة طهو:

يقطع ملح لحم الخنزير إلى شرائح كبيرة (حوالي 4 * 4 سم) ويرش بالفلفل.
تخلط مع مبشور كيوي وعصير نصف ليمونة. قطع النصف المتبقي إلى شرائح وإرسالها هناك أيضًا. يضاف الزعتر.
انقع لمدة 1.5 - 2 ساعة ، وفي نفس الوقت انقع الأسياخ الخشبية تحت الماء النظيف.
ضعي عليها قطعًا من الشواء المستقبلي ، واخبزيها عند 200 درجة ، ووزعيها على رف سلكي. وقت الطهي - 45 دقيقة.

في مقلاة

الوقت: 4 ساعات.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4426 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.

إذا لم يكن هناك إمكانية للوصول إلى الشواء ، وشواية الهواء وغيرها من الأجهزة / الهياكل للعمل مع اللحوم في الهواء النقي ، فمن المفيد معرفة كيفية طهي الشواء في المقلاة. سوف يتحول إلى نفس اللون الأحمر ، مع قشرة مقرمشة ، زيتية أكثر قليلاً فقط بسبب إضافة الزيت. يمكن تعديل هذه المعلمة إذا كنت تأخذ صينية شواء غير لاصقة. مع اللحوم الجافة (الدجاج) ، من الأفضل عدم القيام بهذه الخطوة.

مكونات:

لحم الخنزير - 1.2 كجم ؛
جذر الزنجبيل - 2 سم ؛
صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل.
عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فصوص ثوم - 3 قطع ؛
الجير - 1/2 قطعة ؛
ملح؛
زيت القلي.

طريقة طهو:

اصنع تتبيلة من جذر الزنجبيل المبشور ، والعسل الدافئ ، وصلصة الصويا ، والليمون ، والملح ، والثوم المبشور.
امزج قطع لحم الخنزير المفرومة بشكل خشن مع هذه الكتلة ، واتركها لمدة 3-3.5 ساعات.
خيط على أسياخ خشبية منقوعة في الماء البارد مع التركيز على قطر المقلاة.
اقلي الكباب بالزيت الساخن لمدة 5-6 دقائق على كل جانب.

الوصفة الكلاسيكية

الوقت: 4 ساعات و 30 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 5328 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: سهل.

الوصفة الكلاسيكية لأسياخ لحم الخنزير مع المايونيز تستحق إتقانها لكل ربة منزل. اللحوم بهذه الطريقة طرية بشكل لا يصدق ، ولا تجف حتى عند القلي. يمكن استخدام أي مايونيز ، لكن المحترفين يؤكدون أن النتيجة المثالية يتم الحصول عليها فقط من خلال منتج محلي الصنع. يُسمح باستبدال القشدة الحامضة قليلة الدسم.

مكونات:

رقبة الخنزير - 1.2 كجم ؛
مايونيز - 1.5 كوب ؛
بصل - 4 قطع ؛
ملح ، فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو:

اشطف اللحم واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. مقطعة إلى مكعبات كبيرة متساوية.
يقطع البصل إلى حلقات ويخلط مع اللحم ويحاول فركهم معًا حتى يخرج عصير البصل.
يُسكب المايونيز ويُضاف الملح والفلفل المطحون. انتظر 4 ساعات
ضعي القطع على أسياخ واطهيها على الفحم لمدة نصف ساعة. لا تنس فقط تدوير الكباب ، ولكن أيضًا صب الماء أو بقايا ماء مالح بشكل دوري.

في شواية الهواء

الوقت: 10 ساعات و 40 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3630 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: سهل.

إن شواء لحم الخنزير في شواية هوائية ليس أكثر صعوبة من الشواية - إنه بديل ممتاز للنار المفتوحة. الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى اختياره بشكل صحيح هو نشارة الخشب: تجنب الأشجار المتساقطة ، لأن. يعطون مرارة اللحم بسبب الراتنجات التي يتم إطلاقها. لا تعتمد طريقة التتبيلة وطريقة تحضير اللحوم على طريقة المعالجة الحرارية ، لذا يمكنك تغيير مجموعة المنتجات التكميلية.

مكونات:

لحم الخنزير - 1 كجم ؛
ليمون - 2 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
ورقة الغار - 3 قطع ؛
ملح الفلفل.

طريقة طهو:

تُمزج قطع اللحم مع البهارات والبصل المفروم.
أضف شرائح الليمون. تنقع لمدة 10 ساعات ، تأكد من وضع الظلم في المقدمة.
ضع قطع لحم الخنزير في أسياخ مع الاحتفاظ بمسافة صغيرة.
املأ الجزء السفلي من المقلاة الهوائية بنشارة خشب الكرز ، ضع الكباب على الشبكة الوسطى. طهي 40 دقيقة.

بالخل

الوقت: ساعتان و 30 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3448 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: سهل.

وصفة أسياخ لحم الخنزير بالخل مناسبة لمعظم ربات البيوت مع توفر جميع المنتجات ووقت نقيع قصير. يحتوي اللحم النهائي على مذاق لطيف ، وفي نفس الوقت يكون طريًا للغاية ، كثير العصير ، مقلي. ينصح المحترفون بتمليح لحم الخنزير بعد التخليل ، وتقديم طبق ساخن بالليمون والخس الطازج. اختر التوابل بعناية ، لا تسيء استخدامها.

مكونات:

لحم الخنزير - 1.3 كجم ؛
خل 9٪ - 1/3 كوب ؛
بصل - 3 قطع ؛
ملح؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

اقطع لحم الخنزير المغسول ، واخلطه بعناية مع البصل المبشور بيديك.
يخفف الخل إلى النصف بالماء المغلي ويضاف السكر. انقع اللحم بهذا السائل.
بعد ساعتين ، ضعي قطع من الشواء على أسياخ ، واقليها على نار مفتوحة (الفحم يتصاعد فقط) لمدة 25-30 دقيقة.

على الكفير

الوقت: 5 ساعات و 30 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3970 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: سهل.

هذه الوصفة رائعة بنفس القدر للديك الرومي ولحم العجل ولحم الضأن وأنواع اللحوم الأخرى. ماء مالح بسيط للغاية ، خوارزمية بسيطة للعمل - حتى مضيفة عديمة الخبرة يمكن أن تصنع طبقًا مثاليًا لعشاء عائلي أو نزهة. قدمي أسياخ لحم الخنزير منزلية الصنع على الكفير ، ويفضل أن يكون ذلك مع البصل - فهذا سيمنحه طعم اللحم المصنوع على نار مفتوحة.

مكونات:

لحم الخنزير - 1 كجم ؛
الكفير - 1 لتر ؛
بصل أبيض - 2 قطعة ؛
فلفل مطحون
ملح.

طريقة طهو:

يُملح اللحم المفروم. ابشر بالفلفل.
يُمزج مع البصل المبشور ويُسكب الكفير. انقع لمدة 5 ساعات.
اشويها على الشواية لمدة نصف ساعة.

في الفرن على صينية خبز

الوقت: 5 ساعات.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3956 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: جورجي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

يعد طهي أسياخ لحم الخنزير باستخدام الفرن وغطاء الخبز البسيط عملية يجب على كل ربة منزل إتقانها. اللحم طري ، طري ، بدون سعرات حرارية ودهون زائدة. إذا كنت تستخدم طائرًا ، فسيكون الطبق غذائيًا تمامًا. يُقدم مع السلطة بدلاً من طبق جانبي من الكربوهيدرات ، ودائماً مع حلقات البصل الأرجواني المخلل.

مكونات:

رقبة الخنزير - 1 كجم ؛
معجون الطماطم - كوب
بصل - 6 قطع ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
القفزات suneli - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح.

طريقة طهو:

قطع عنق لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع. يخلط الملح مع البصل المبشور (قطعة واحدة).
بعد 2-2.5 ساعة ، يضاف معجون الطماطم ، حشيشة السوني. يقلب ، ويترك لمدة 1.5 ساعة أخرى.
يُملأ الغلاف باللحم المتبل ويُخبز على حرارة 200 درجة لمدة ساعة.
تحضير البصل لخدمة الشواء برش الحلقات بالسكر والماء المغلي. يمكنك إخراجها بعد نصف ساعة.

النمط القوقازي

الوقت: 5 ساعات و 40 دقيقة.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4791 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: قوقازي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

شيش كباب لحم الخنزير على الطريقة القوقازية هو طبق لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق ، مثل كل ما يميز مطبخ هذا الشعب. ليس عليك حتى التفكير في كيفية تتبيل لحم الخنزير: صب السوائل ، وانتظر بضع ساعات واستمر في العمل. يعتبر لحم الضأن مفيدًا أيضًا لهذه الوصفة - فهو أيضًا مغذي ويمتزج تمامًا مع باقي المكونات.

مكونات:

رقبة الخنزير - 1.3 كجم ؛
بصل أبيض - 600 جم ؛
خل العنب - 70 مل ؛
ماء - 3 أكواب
الكزبرة الطازجة؛
بَقدونس؛
ملح فلفل؛
بذور الرمان.

طريقة طهو:

يُقطع لحم الخنزير إلى قطع ويُمزج مع حلقات البصل.
يضاف الملح والفلفل والأعشاب. بعد 20 دقيقة ، صب الماء مع خل العنب. انقع لمدة 5 ساعات.
يُطهى على الشواية لمدة 17 دقيقة ، دون أن تنسى قلب الأسياخ بالشواء. تقدم مع رش بذور الرمان.

على المياه المعدنية

الوقت: ساعة و 20 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 3894 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: أوزبكي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

الشواء على المياه المعدنية هي الوصفة الشهيرة لستاليك خانكيشييف. يتم تتبيل اللحم ببساطة شديدة ، ولكنه فعال للغاية. الشيء الوحيد الذي غالبًا ما يثير تساؤلاً بين ربات البيوت هو كيفية تحضير عصير البصل. للقيام بذلك ، يجب أن يبشر البصل وعصره من خلال القماش القطني. باقي الخطوات ليست صعبة. تُفرك البهارات بوضوح قبل التخليل ، ولا ينبغي فتح المياه المعدنية مسبقًا أيضًا. يمكنك الطهي في مرجل أو على نار مفتوحة.

مكونات:

لحم الخنزير - 1 كجم ؛
ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
مياه معدنية - 1 لتر ؛
بصل - 1 كجم ؛
كزبرة ، زيرا ، فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة لكل منها.

طريقة طهو:

قطع لحم الخنزير إلى مربعات كبيرة.
تُطحن البهارات بمدقة وتُرش باللحم.
أضف المياه المعدنية وعصير البصل. ملح.
بعد 45 دقيقة ، وزعي قطع الكباب المستقبلي على مرجل ساخن ، واطهيه لمدة نصف ساعة.

في طباخ بطيء

الوقت: 5 ساعات.
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 4.767 سعرة حرارية.
الوجهة: لتناول طعام الغداء.
المطبخ: المنزل.
صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كنت تقدر وقتك وجهدك ، فعليك معرفة كيفية صنع أسياخ لحم الخنزير في طباخ بطيء - لن يتحول الطبق إلى أسوأ من الشواية. نموذج أدوات المطبخ لا يلعب دورًا - فقط وظيفة القلي مطلوبة. من المزايا المهمة لهذه الطريقة لطهي الشواء اللذيذ في المنزل عدم وجود الدهون الزائدة: ينقع لحم الخنزير في العصير الخاص به.

مكونات:

لحم الخنزير المتن - 1.2 كجم ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
رأس ثوم
كريما حامضة - 210 جم ؛
بصل للتقديم.

طريقة طهو:

انقع قطع لحم الخنزير لمدة 4 ساعات تحت القشدة الحامضة مع الثوم المبشور. ملح بعد.
في الشواء "القلي" ، تحتاج إلى الطهي لمدة 50 دقيقة.
قم بالتبديل إلى وضع "العصيدة" ، انتظر 10 دقائق أخرى. قدمي الأشياش على فراش البصل.

وصفات تتبيلة كباب لحم الخنزير

وفقًا للتقنية الكلاسيكية ، يُسكب اللحم بالكفير ويخلط بالضرورة مع البصل المبشور أو المفروم. ومع ذلك ، يمكن نقع أسياخ لحم الخنزير في المنزل تحت مجموعة متنوعة من التركيبات. بعض النقاط البارزة لطاولتك:

يتم الحصول على أسرع ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير من المياه المعدنية. ينهار الألياف بسرعة كبيرة. لا يمكنك مزجه مع أي شيء - اسكبه وانتظر 1.5-2 ساعات.
يُنصح بإصدار البصل والكفير الكلاسيكي بالنسب التالية: 1 لتر من الكفير و 4 بصل لكل 2 كجم من اللحم. مدة الحجز 4 ساعات.
يتم تحضير ماء مالح حار من 1 كجم من الطماطم ، مقطعة بخلاط ، وفلفل حار ، وزوجين من بذور الكزبرة وكوب من الزيت النباتي. تحتاج إلى النقع لمدة 4-5 ساعات.
يتم الحصول على تتبيلة لاذعة من 6 بصل وأوراق الغار (5-6 قطع) وكوب من خل التفاح و 400 جرام من معجون الطماطم مخفف إلى النصف بالماء.
مزيج شرقي من 300 مل من عصير الرمان ، وزوجين من فصوص الثوم ، وقليل من الأعشاب سوف تروق لخبراء الأذواق غير العادية. انقع لمدة 6 ساعات إذا أضفت عصير ليمون / ليمون يمكنك تقليل هذا الوقت.

اكتشف المزيد من الوصفات لجعل اللحم لذيذًا وطريًا.

فيديو

يوم جيد ، طباخي البواسل! توافق على أن طهي حفلة شواء لذيذة هو فن حقيقي. هناك العديد من الوصفات ، ولكن لا تعطي جميعها نفس النتيجة الجيدة. أحد الأسرار الرئيسية لهذا الطبق هو نوع اللحم المستخدم. ما لا يقل أهمية هو ما ينقع فيه. واليوم سأخبرك كيف تصنع ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير الطرية.

أريد أن أشير إلى أن الكباب لذيذ جدًا أيضًا من لحم البقر ولحم العجل ولحم الضأن. هناك فقط خصائصهم الخاصة في الطهي. هنا سوف أصف المبادئ الأساسية لتتبيل لحم الخنزير.

كيفية تتبيل وطهي لحم الخنزير

الخطوة الأولى هي تقطيع اللحم إلى قطع. كيف أفعل هذا - لقد قلت بالفعل أعلى قليلاً ، لذلك لن أكرر نفسي.

اغمر اللحم المحضر في التتبيلة. بالنسبة إلى entrecote ورقبة لحم الخنزير والخصر وغيرها من الحكايات ، هناك العديد من خيارات مزيج النكهة. الوصفات مذكورة أدناه. لكن مقدار تتبيل لحم الخنزير يعتمد إلى حد كبير على تكوين التوابل. في وجود مكونات "عدوانية" (النبيذ وعصير الليمون) ، يتم تقليل الوقت.

الحد الأدنى لمدة مكوث لحم الخنزير في الخليط العطري هو 4 ساعات. لكن من الأفضل إرسال اللحم إلى ماء مالح لمدة 8-12 ساعة

يجب وضع القطع على أسياخ بطول الألياف. ضع القطع الأكبر بالقرب من المركز. حسنًا ، والصغيرة ، على التوالي ، خيط على طول الحواف. هذا سوف يطبخ لحم الخنزير بشكل أفضل.

لمنع احتراق لحم الخنزير عند القلي ، رشه بشكل دوري بالنبيذ أو الماء أو عصير الليمون. إذا كنت ترغب في التحقق من جاهزية الشواء ، فلا تخترق القطع بأي حال من الأحوال بسكين. خلاف ذلك ، سوف يتدفق كل العصير - سوف يجف الكباب.

وصفات ماء مالح لحم الخنزير العصير

وهنا الخيارات الموعودة للخلطات العطرية للحوم. هنا تتبيلة سريعة وسهلة. أو اختر خيارًا غريبًا ، مثل عنب الثعلب أو الرمان. اطبخ بكل سرور ، ثم لا تنسى إلغاء الاشتراك ، ما الذي تحول إلى الأفضل.

الطبخ على الكفير بالليمون

للرقبة (3 كجم) خذ:

500 مل من الكفير الخالي من الدهون.
1 فاكهة ليمون
700 غرام من البصل
1 ملعقة كبيرة ملح؛
فلفل + بهارات أخرى.

قشر الحمضيات وانزع البذور. ثم نقطع الفاكهة إلى شرائح وننتقل في مفرمة اللحم. نقطع بضع بصل مقشر إلى حلقات أنيقة بسمك 4 مم. سوف يحتاجون إلى تعليق لحم الخنزير المتبل على أسياخ. ويتم لف البصل المتبقي في مفرمة اللحم.

في مزيج الليمون ، اخلطي عصيدة البصل والكفير والفلفل والتوابل الأخرى. نضيف كتلة صغيرة. ماء مالح الكفير جاهز. ننشر اللحم وحلقات البصل في وعاء زجاجي على شكل طبقات. وصب كل هذا بالتساوي بكتلة عطرة.

وهنا نسخة أخرى من تتبيلة بسيطة مع الكفير والتوابل.

ماء مالح بصلصة الصويا

للكيلوغرام من لحم الخنزير سوف تحتاج:

الفلفل الأسود والأحمر (حسب الرغبة) ؛
حاسب شخصي 1. بصلة؛
1-2 أمجاد
100 مل صلصة الصويا.

نسكب الصلصة فوق شرائح لحم الخنزير. يقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويوضع في وعاء مع اللحم. بعد ذلك ، أضف البهارات واخلط كل شيء جيدًا. حسنًا ، بعد أن نترك لحم الخنزير حتى يتبل. على الشواية ، تبين أن اللحم لا يضاهى.

مزيج الكيوي العطري

لكل كيلو من اللحم سوف تحتاجين:

حاسب شخصي 1. ليمون
حاسب شخصي 1. كيوي ناضج
الفلفل؛
الزعتر (زوجان من الفروع) ؛
ملح.

اطحن الكيوي المقشر في الخلاط وتحويله إلى عصيدة. قطع الفلفل من لحم الخنزير ويضاف. نقطع الحمضيات إلى نصفين ونعصر نصف ليمونة. ونقطع باقي الليمون إلى شرائح ونرسلها إلى اللحم. بعد ذلك ، نثري التركيبة بعصيدة الكيوي والزعتر. انقع في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل. لا تصمد لفترة أطول ، لأن الرقبة ستتحول إلى "عصيدة".

كيفية صنع ماء مالح بيرة

للحصول على كيلو من لحم الخنزير ، تناول نصف لتر من البيرة والفلفل والملح. استخدم بيرة عالية الجودة - تناول مشروبًا "حيًا". ينعم بشكل رائع ويعطي الكباب نكهة الخبز الأصلية. املأ القطع بالبيرة والملح + الفلفل. ثم امزج كل شيء جيدًا.

لحم خنزير متبل بالمايونيز

للحصول على كيلو من لحم المتن ، سوف تحتاج إلى تناول:

2 قطعة بصلة؛
فلفل اسود؛
3 قطع. ورقة الغار
ملح؛
200 غرام من المايونيز
الشبت المجفف.

نقطع البصل المقشر إلى حلقات ونرسله إلى قطع اللحم. ملح وفلفل لحم الخنزير. نرسل هناك lavrushka والمايونيز والشبت. نخلط كل شيء جيدًا ونترك اللحم حتى يتشبع بالرائحة.

طهي لحم الخنزير في المياه المعدنية

هذه وصفة سهلة التحضير للحصول على رقبة بوزن 3 كجم ، خذ:

1 لتر من المياه المعدنية
كيلو من البصل
2-3 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية؛
ملح؛
فلفل + بهارات.

نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رفيعة. تُملح قطع العنق والفلفل وتُسحق بالتوابل. أضف البصل والزيت واملأ كل شيء بالمياه المعدنية. ثم نرسله إلى الثلاجة. في غضون 12 ساعة ، سيصبح اللحم طريًا جدًا ولينًا.

انظر إلى خيار التخليل مع التوابل والمياه المعدنية

صنع تتبيلة الخردل بالعسل

للرقبة (2 كجم) خذ:

100 غرام من العسل
رشة من الفلفل الحلو
500 غرام من البصل
خليط من الفلفل
50 مل زيت زيتون
زعتر؛
4 ملاعق كبيرة الخردل الفرنسي
حاسب شخصي 1. ليمون.

اخلطي الزبدة وعصير الليمون الطازج مع العسل. كل هذا ممزوج بالخردل. نرسل قطع لحم الخنزير إلى خليط العطر. الملح والفلفل ورش الزعتر والفلفل الحلو على الوجه. يُقطع البصل (يُقشر مقدمًا) إلى حلقات ويُغمر في اللحم. امزج كل شيء جيدًا وأرسله إلى الثلاجة.

تتبيلة شواء الطماطم

مقابل 1.5 كيلوغرام من لحم المتن ، خذ:

2 ملعقة صغيرة أفيكا.
2 فص ثوم كبير
ليمون كبير
150 غرام من صلصة الطماطم
2 ملعقة كبيرة مايونيز؛
1.5 ملعقة صغيرة ملح.

اعصر العصير من الحمضيات. نخلطها مع الثوم المفروم والصلصة والمايونيز. يُملح الخليط. ونرسل قطع اللحم فيه.

ماء مالح بالخل والبصل

في الواقع ، هذه نسخة كلاسيكية من ماء مالح للكربونات. يمكن أيضًا تتبيل اللحوم المجمدة بالخل. الوصفة هي:

3 كجم رقبة لحم الخنزير.
2 ملعقة كبيرة 9 ٪ خل
3 قطع. رؤوس البصل
0.5 لتر من المياه المعدنية
ملح؛
الفلفل؛
رَيحان؛
كُركُم.

صب المياه المعدنية في وعاء عميق. نخلطها مع الخل وحلقات البصل المفروم والملح والبهارات. اغمس قطع لحم الخنزير في هذا الخليط.

خيار الخل البلسمي

ل 1.5 كيلو من اللحم خذ:

60 مل خل بلسمي
2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة خردل؛
4 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية؛
1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل والأوريغانو (تناول الأعشاب المجففة) ؛
1 ملعقة كبيرة عسل.

مرري الثوم المقشر من خلال عصارة الثوم. ثم نخلط هذه العصيدة مع باقي مكونات الخليط. اغمر القطع في هذه الكتلة العطرية وانقعها.

ماء مالح لعنق لحم الخنزير بالقشدة الحامضة

لكل كيلو من اللحم سوف تحتاجين:

250 مل من خل النبيذ.
2 قطعة تفاح
2 قطعة بصلة؛
200 مل كريما حامضة (نسبة الدهون 10٪) ؛
100 غرام من الخوخ ؛
الفلفل؛
ملح.

افركي القطع بالفلفل واتركيه في الخل لمدة 3 ساعات. ضع أطباق لحم الخنزير في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر. نقوم بتنظيف التفاح من القشرة والبذور ، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة. اغمس البرقوق في الماء المغلي واقطعه أيضًا. نقوم بتسخين القشدة الحامضة إلى 40 درجة ، ونرسل التفاح والخوخ إلى هناك. بعد أن ينضج هذا المزيج العطري لبضع دقائق على النار (لا تنسى التحريك).

بعد ذلك ، قم بإزالة ماء مالح القشدة الحامضة من الموقد. نرسل قطع اللحم إلى كتلة دافئة (حوالي 30 درجة) وننقعها. اتضح أن القطع تتساقط "من السفينة إلى الكرة" - من الخل إلى القشدة الحامضة 🙂 قطّع البصل المقشر إلى حلقات (سيحتاج إلى تعليق لحم الخنزير على أسياخ). ملح الأسياخ أثناء القلي.

لحم الخنزير في ماء مالح عنب الثور

ل 1.5 كجم من الرقبة خذ:

160-180 جم من التوت البري المجمد أو الطازج ؛
2 ملعقة كبيرة سكر بني؛
3 ملاعق كبيرة خل النبيذ
1 ملعقة كبيرة قشر البرتقال؛
120 مل من الماء
الفلفل؛
حاسب شخصي 1. بصلة؛
ملح؛
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

إذا تم تجميد التوت ، قم بإذابه. افرزها واشطفها جيدًا. أضف الحماس إلى التوت البري واملأه بالماء. اتركي المزيج يغلي ، ثم اخفضي الحرارة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى ينفجر التوت. غطي الوعاء بغطاء أثناء طهي التوت.

ثم برد "كومبوت" إلى درجة حرارة الغرفة واخلطه بالخلاط. نثري التركيبة بالخل والسكر والفلفل والملح. نقطع البصل إلى مكعبات ونرسله هناك. نحن نمزج كل شيء بدقة. ثم أضيفي الزيت تدريجياً إلى التتبيلة واخلطي كل شيء مرة أخرى. ثم نغمس قطع لحم الخنزير فيه.

شاشليك في نبيذ احمر

يمكن أيضًا صنع هذا المزيج العطري من النبيذ الأبيض. كل هذا يتوقف على رغبتك. وصفة التتبيلة كالتالي (2 كجم من اللحم):

200 مل من النبيذ الجاف
700 غرام من البصل
ملح؛
بهارات قوقازية.

صب حلقات البصل المفروم مع النبيذ. نضيف التوابل هناك ونملح الخليط. ثم في هذه الكتلة العطرة نغمس لحم الخنزير المفروم في قطع.

تتبيلة حلوة وحامضة

تحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية مقابل 2 كجم من لحم المتن:

4 ملاعق كبيرة عسل؛
500 غرام من التفاح الحامض.
حاسب شخصي 1. بصلة؛
300 مل نبيذ أبيض جاف
3 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية؛
ملح؛
الفلفل.

افرك التفاح المقشر والمزروع على مبشرة خشنة. يقطع البصل في وعاء. اخلطي الملح + كتلة البصل + الفلفل وافركي تحضيرات اللحم بهذه العصيدة. في الحاوية حيث ستنقع الكباب ، نضع اللحم وكتلة التفاح في طبقات. نمزج النبيذ مع الزبدة والعسل ، ونسكب لحم الخنزير مع هذا التتبيلة. بعد ذلك ، نرسل كل شيء إلى الثلاجة حتى تتبل الأسياخ هناك.

انقع العنق في عصير الرمان

سوف تحتاج:

2 كيلوغرام من لحم الخنزير
700 مل من عصير الرمان
4 أشياء. لوقا.
30 غرام إكليل الجبل
ملح؛
فلفل + بهارات (من اختيارك).

نقطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة ونرسلها إلى قطع لحم الخنزير. ملح ، فلفل ، يضاف إكليل الجبل والبهارات. بعد ذلك ، اخلطي كل شيء واسكبي فوقها عصير الرمان. ثم نرسله لينقع في الثلاجة.

حيل إضافية

لا يخفى على أحد أن الفلفل الأسود أكثر عطرية ، حيث يؤخذ في البازلاء ويسحق قبل الاستخدام. فقط لا تتسرع في إرسالها إلى الهاون. أولاً ، تقلى في مقلاة جافة. علامة واضحة على "استعدادها" هي تسوية السطح المتجعد. ثم طحن التوابل. بالمناسبة ، الفلفل المحمص ليس فقط أكثر عطرية ، ولكن أيضًا أسهل في الطحن.

نقع اللحم في أطباق خاصة: مصنوعة من الزجاج أو الطين ، أو في وعاء من المينا. لا تستخدم الألومنيوم أبدًا. يمكن أن تتفاعل مع مكونات ماء مالح. نتيجة لذلك ، في أحسن الأحوال ، سوف يتدهور طعم الكباب ، وفي أسوأ الأحوال ، ستظهر بقايا سامة.

تريد تعزيز نكهة الشواء الخاص بك؟ للقيام بذلك ، قبل بضع دقائق من نهاية القلي ، قم برش الفحم بنشارة الخشب الصغيرة. إذا كنت تحب نكهة الحمضيات ، أضف نكهة البرتقال بدلاً من نشارة الفحم.

من بين العديد من الوصفات ، ستجد بالتأكيد الخيار الذي يسمح لك بطهي تحفة الشواء. لا تكن جشعًا - شارك رابط المقالة مع أصدقائك. ثم يعاملونك بالكباب المحضر وفقًا لهذه الوصفات. وأتمنى لك إجازة لا تنسى في نزهة وأقول: أراك مرة أخرى.

المبادئ الأساسية لطهي أسياخ لحم الخنزير بسيطة للغاية. بعد اختيار قطعة من لب الخنزير ذات جودة ممتازة (عادة رقبة لحم الخنزير) ، يتم نقع اللحم ثم تعليقه على أسياخ وإرساله إلى الشواية. إذا كنت تريد حقًا حفلة شواء ، لكن لا يمكنك الخروج إلى الطبيعة ، فيمكنك طهي الشواء بنجاح في الشواية.

كباب لحم الخنزير - تحضير الطعام
لتحضير شيش كباب لحم الخنزير ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام لحم الخنزير الطري (طازج ، غير مجمد). يتم غسل اللحم وتقطيعه إلى أجزاء ثم التأكد من المخلل حتى يصبح طريًا ومثيرًا للرائحة. لا يحتاج لحم الخنزير الصغير والطازج إلى النقع لفترة طويلة ، لأنه طري جدًا بالفعل.

أيضًا ، عند طهي الشواء ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام البصل (لتتبيل اللحوم وتوتيرها على الأسياخ). نقطع البصل إلى نصف حلقات. قطع الليمون إلى شرائح ، وليس رقيقة جدا. عند طهي الشواء ، نحتاج بالتأكيد إلى توابل. لقد اعتادوا على التذوق ، لكن الفلفل الأسود المطحون من بين الأشياء الضرورية.

تحضير ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير
تعتبر مسألة التتبيل بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في طهي شواء لذيذ حقًا أمرًا بالغ الأهمية بعد جودة اللحوم. بالإضافة إلى التوابل والبصل ، يتم استخدام النبيذ (الجاف بالضرورة أو الأبيض أو الأحمر) والبيرة والكفاس والعصائر الطازجة من الخضار والفواكه - الرمان والطماطم والتفاح وما إلى ذلك في تتبيل لحم الخنزير مثل الكفير أو المايونيز. في الأيام الخوالي ، كان الخل هو المنتج الأكثر شيوعًا لتتبيل اللحوم ، على ما يبدو بسبب توفره وسرعة عمله. ومع ذلك ، فإن اللحم المتبل بالخل يميل إلى أن يكون أقل عصارة ، لذلك قد يكون من المنطقي تجربة أنواع أخرى من التتبيلات ، مثل عصير الليمون.
أما الملح فلا ينصح بإضافته إلى التتبيلة لأنه يجعل اللحم قاسياً. ملح شيش كباب ، إذا لزم الأمر ، بالفعل على الطاولة.

كباب لحم الخنزير - أفضل الوصفات

الوصفة الأولى: أسياخ لحم الخنزير الحارة
تستخدم هذه الوصفة الليمون كمخلل. بفضله ، تبين أن اللحم طري جدًا ، ووفرة التوابل تجعله لذيذًا جدًا ورائحته.

مكونات:
1 كغم من لحم الخنزير
3 ليمون
2 ملعقة صغيرة كزبرة (مطحونة) ؛
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
0.5 ملعقة صغيرة الزنجبيل (الأرض) ؛
1 ورقة غار مفرومة
5 ش. ل. زيت الزيتون؛
على طرف ملعقة شاي. القرفة المطحونة والكمون المطحون ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. ريحان مفروم
الفلفل الأسود المطحون والملح.

طريقة طهو:
1. يغسل اللحم ويقطع إلى قطع ، يقطع الليمون إلى شرائح ليست رفيعة جدًا.
2. خلط التوابل (الكزبرة ، الكمون ، الريحان ، الزنجبيل ، القرفة ، الفلفل المطحون ، ورق الغار) بزيت الزيتون في وعاء ، ضعي لحم الخنزير مع الليمون فيه ، اخلطي كل شيء جيدًا ، بعد تغطيته بغطاء ، ضع الوعاء في مكان بارد لحوالي 10 ساعات ، لكن من وقت لآخر نقوم بخلط محتوياته.
3. لتحضير الشواء ، ضعي قطع لحم الخنزير المتبل على أسياخ وطهيها لمدة 7 إلى 10 دقائق على الفحم ، مع تدوير الأسياخ حول محورها كل دقيقة لخبز اللحم بالتساوي. يمكن استخدامه أيضًا لشواية الشواء. زين الكباب النهائي بشرائح الليمون.

الوصفة الثانية: كباب لحم الخنزير السريع
هذا الشواء هبة من السماء للأشخاص الذين ليس لديهم الوقت لتتبيل اللحوم لفترة طويلة. أثناء طهي الفحم ، سيكون لديه وقت مثالي للنقع في عصير البصل. شرط واحد - يجب أن يكون اللحم طازجًا جدًا.

مكونات:
2 كجم رقبة لحم الخنزير.
1 كغم من البصل
5 أوراق غار
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون) ؛
رشة زعفران
ملح.

طريقة طهو:
1. نقطع اللحم إلى أجزاء ونضعها في وعاء تتبيل.
2. بعد تنظيف البصل ، نمرره عبر مفرمة اللحم ونخلط الكتلة الناتجة مع اللحم ، ثم نضيف الفلفل وورق الغار والزعفران والملح ونخلط كل شيء مرة أخرى.
3. نضع قطع لحم الخنزير على أسياخ ونطهى لمدة 15 دقيقة على الفحم أو في شواية. هذا الكباب جيد مع الأعشاب والخضروات الطازجة.

الوصفة الثالثة: أسياخ مايونيز لحم الخنزير
على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أنه لا ينبغي استخدام المايونيز كمخلل عند طهي الشواء ، بعد تجربة هذه الوصفة ، ستشك كثيرًا في أنهم على حق. يعطي الخردل والتوابل اللحم طعمًا رائعًا ، والليمون يجعله طريًا بشكل خاص.

مكونات:
2 كجم رقبة خنزير)؛
3 ملاعق كبيرة. ل. خردل؛
4 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز؛
5 لمبات
ليمون؛
3 أوراق غار
الفلفل المطحون والقفزات السنية والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:
1. نقطع اللحم إلى أجزاء ونضعه في وعاء يُتبل فيه المشوى. نضع طبقة من اللحم ، ونرشها بالفلفل الأسود المطحون ، والقفزات السينية ، والشحم بالمايونيز ، والخردل ، ونضع طبقة من البصل المقطّع إلى حلقات ، ونضع أيضًا ورقة الغار ونسكب فوقها عصير الليمون. نغادر لمدة ساعة.
2. اخلطيها وضعيها في مكان بارد ، اتركيها لمدة 7 ساعات حتى يتبل اللحم جيدًا.
3. قبل تحضير الكباب مباشرة ، نملحه ، ثم نضع قطع اللحم في أسياخ ويطهى لمدة 15 دقيقة على الفحم أو على الشواية.

الوصفة الرابعة: أسياخ لحم الخنزير متبلة بالخل
تستخدم هذه الوصفة الخل والبصل لتتبيل لحم الخنزير. الوصفة بسيطة ، ويمكن حتى للمبتدئين "الشواء" تنفيذها بنجاح.

مكونات:
2 كغم من لحم الخنزير
300 غرام لوقا.
كوب من الخل 6٪.
3 ملاعق كبيرة. ل. أي توابل للشواء.
ملح للتذوق.

طريقة طهو:
1. نقطع اللحم إلى أجزاء ، بصل - نصف حلقات.
2. في وعاء نقع ، اخلطي اللحم والبصل مع الخل والتوابل ، وضعيها في مكان بارد وانقعيها لمدة 5 ساعات.
3. ملح قبل الطهي ، ثم توتير اللحم المتبل على أسياخ ، اقليه لمدة 10 دقائق على الفحم أو على الشواية.

الوصفة الرابعة: أسياخ لحم الخنزير بالقشدة الحامضة
القشدة الحامضة ، التي تستخدم في هذه الحالة لتتبيل اللحوم ، تجعلها طرية للغاية وذات مذاق رقيق. حتى عشاق الشواء الأكثر تطلبًا سيقدرون هذا اللحم ، وليس من الصعب على الإطلاق طهيه.

مكونات:
2 كغم من لحم الخنزير
1 لتر من القشدة الحامضة
1 كغم من البصل
فلفل أسود (مطحون) ؛
ملح.

طريقة طهو:
1. بعد تقطيع لحم الخنزير إلى أجزاء ، ضعي اللحم في وعاء تتبيل ، مع تبديل طبقات اللحم مع البصل إلى نصف حلقات ورشها بالفلفل والملح.
2. يُسكب كل شيء بالقشدة الحامضة وينقع في مكان بارد لمدة 4 ساعات.
3. ملح قبل الطهي ، ثم بعد أن يصبح الفحم جاهزاً ، نضع اللحم المتبل في أسياخ ويقلى لمدة 10 دقائق.

الوصفة الخامسة: أسياخ لحم الخنزير الجورجي
الشواء الجورجي - كلاسيكي من هذا النوع! إذا كنت ترغب في تجربة "الكباب المناسب" - فهذه هي الوصفة المناسبة لك. اللحم متبل بالبصل والبهارات. سيسمح لك هذا الشواء بتقدير جمال وثراء مذاق هذا الطبق.

مكونات:
600 غرام لحم الخنزير العجاف؛
6 لمبات
3 طماطم
فلفل مطحون (أسود وأحمر) ؛
خضرة.
ملح.

طريقة طهو:
1. قطع لحم الخنزير إلى أجزاء ، وخلطها مع الفلفل وحلقات البصل المفروم ، ضع كل شيء في وعاء تتبيل ، ثم ضع حمولة في الأعلى ، واتركها لتتبيل في مكان بارد لمدة 6 ساعات.
2. نضع قطع لحم الخنزير في سيخ ونتبادلها مع حلقات البصل المفروم ونقليها على الفحم أو الشواية. زين الكباب النهائي بالبصل والطماطم والأعشاب.

أسياخ لحم الخنزير - نصائح مفيدة من طهاة ذوي خبرة

ليس من الضروري تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة جدًا ، وإلا فإنه سيفقد عصارته أثناء الطهي ويجف.

عند طهي الشواء ، لا نقوم بقلي اللحم ، بل نخبزه ، لذلك من المهم ضمان الحرارة المنتظمة والغياب التام للهب. حتى لا يجف اللحم ، لا تحتاج إلى تدوير الأسياخ كثيرًا. ولكي لا تحترق ، يجب أن تضع الأسياخ أعلى.

في العديد من الوصفات ، يُنصح بوضع البصل والطماطم في أسياخ مع اللحم. ومع ذلك ، أثناء طهي اللحوم ، قد تحترق الخضار. لذلك ، لا ينصح العديد من الطهاة ذوي الخبرة بذلك.

إذا سقطت قطرات دهون من اللحم على النار ، فعليك رشها بالتتبيلة حتى لا تجف.

لتحديد مدى استعداد الشواء ، تحتاج إلى قطع قطعة ومعرفة العصير الذي سيبرز منها. إذا كان شفافًا ، يكون اللحم جاهزًا ؛ إذا كان مع خليط من الدم ، فهذا يعني أنه لا يزال من السابق لأوانه إزالته من الفحم.

كما تعلمون ، الشواء هو طبق من الماضي البعيد وله تاريخ مثير للاهتمام. في الماضي ، كان الفرسان الشجعان ، الذين كانوا يخوضون حملات بعيدة ، يأخذون معهم قطع اللحم النيء. حتى لا يفسدوا طعامهم ، وضعوه في أكياس جلدية مع النبيذ ، وفي لحظات الراحة والوجبات الخفيفة كانوا يشويون اللحوم على رماحهم أو الحراب والفروع المختلفة. ونتيجة لذلك ، يعتقد الكثيرون أن مصطلح "كباب" مشتق من كلمة "شيش" التركية - اللحوم و "الحربة" - رمح. على ما يبدو ، منذ ذلك الوقت ، بدأت عادة نقع قطع اللحم.

اليوم ، هناك العديد من الأفكار حول كيفية تتبيل اللحوم للشواء ، وستساعد وفرة البهارات والتوابل في تحويل هذا الطبق وإعطائه رقيًا ونكهة إضافية. يعتقد العديد من خبراء هذه الأطعمة الشهية أن نقع اللحم اختياري تمامًا. يكفي تغطيتها بالبهارات والملح.

يمكن للمرء أن يتفق مع هذا الرأي إذا كان اللحم المحضر بهذه الطريقة طازجًا ومصنوعًا منزليًا. لكن هذه الطريقة هي مسألة ذوق. هناك عشاق اللحوم المقلية على النار الذين يعتقدون أن التخليل هو عملية مسلية إلى حد ما والعديد من الرجال يأخذونها على عاتقهم بسرور ، معتبرين أنها مهنة ذكورية.

ماء مالح هو مزيج من الأحماض الطبيعية (نبيذ ، فواكه أو عصائر نباتية ، خل) ، ملح ، أعشاب ، توابل ، سكر ، زيت نباتي ، جميع أنواع التوابل ، إلخ.

تنقع اللحوم النيئة والدواجن والعديد من أنواع الأسماك في هذه التركيبة. تسمح لك وصفات تتبيلة الشواء هذه بجعل اللحم حارًا وعصيرًا وعطريًا مع حموضة لطيفة ومذاق رقيق.

يمكن لعشاق المطبخ الصيني الحار نقع اللحم في خليط من صلصة الصويا أو قطرة من العسل أو الفلفل أو الزنجبيل أو النبيذ الجاف أو خل الأرز. يُقلى اللحم المنقوع جيدًا على الشواية أو الشواء أو الشواية ، ويتم دهنه برفق بزيت عباد الشمس. لتتبيل الشواء بشكل لذيذ ، يتم حفظها في الخليط المحضر لمدة 1-2 أيام.

أفضل وصفات تتبيلة الشواء

لجعل الشواء لذيذًا حقًا ، تحتاج إلى اختيار أفضل تتبيلة للحوم ، وكذلك نقعها بشكل صحيح. نريد أن نقدم لك أفضل أنواع تتبيلات الشواء ، والتي سترى وصفاتها أدناه.

ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير

لحم الخنزير ، أحد أكثر أنواع اللحوم احترامًا وبأسعار معقولة للطهي على الفحم. لأداء هذا اللذيذ ، كقاعدة عامة ، يتم أخذ رقبة لحم الخنزير ، حيث يتميز هذا الجزء باللب العصير ، مع وجود خطوط رقيقة من الدهون ، مما يجعل الطبق ناعمًا ، ويذوب في فمك حرفيًا. لكن حاول أن تأخذ اللحم من النضارة الأولى ، لأن التجميد يمكن أن يجف لاحقًا ويصعب تحديد مدى نضارته بعد فك التجميد.

لتتبيل أسياخ لحم الخنزير بشكل صحيح ، سوف تحتاج إلى:

كيلوغرام من ذوي الياقات البيضاء
مايونيز (95 مل) ؛
ورقة الغار
بصل (330 جرام) ؛
ليمون (1 قطعة) ؛
جمع التوابل والبهارات القفزات- suneli.
الخردل (45 جرام) ؛
ملح.

كيفية المخلل:

نقطع اللحم إلى شرائح صغيرة بقطر 3-5 سم ، نقطع البصل ، ونعصرهم على شكل حلقات ، ونعصر عصير الليمون. هز كل شيء جيدًا في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا واتركه لمدة 22-33 دقيقة. في غضون ذلك ، تحضير محلول التتبيل. اخلطي المايونيز والخلطة الساخنة والخردل وانقل الصلصة الخاصة بك إلى اللحم مع البصل ورشيها بالملح. انقع أسياخ لحم الخنزير لمدة 2-3 ساعات.

ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير بالخل

يعتقد الكثير من الناس أن تتبيلة سريعة لأسياخ لحم الخنزير هي وصفة مع إضافة الخل. بفضل هذا العنصر المتأصل في الحمض ، يكون اللحم طريًا وعصيرًا.

لذلك ، إذا كنت ترغب في تتبيل أسياخ لحم الخنزير بسرعة ، فاخذ المنتجات التالية:

كيلوغرام من لحم الخنزير
ماء 100 مل ؛
خل 9٪ (100 مل) ؛
بصل (3 قطع) ؛
التوابل والتوابل (بالعين) ؛
ملح.

كيفية المخلل:

قسّم اللحم إلى شرائح أو مكعبات حسب الطريقة التي ستقلي بها. إذا كان على الأسياخ ، فسيكون من الأنسب والأصح أن يتم ربط مكعبات بحجم علبتي أعواد الثقاب. إذا كانت شبكة ، فحاول تقطيعها إلى شرائح. لذلك ، يُملح قطع اللحم المحضرة ، ويُسكب الخل المخفف في نصفين بالماء. يُضاف حلقات البصل المفروم هناك ، ثم يُرش بالتوابل والبهارات العطرية.

اتركي التتبيلة باللحم في مكان دافئ لمدة ساعة. بعد ذلك ، انقل الحاوية التي تحتوي على المشوى إلى البرودة ، ولكن ليس إلى درجات حرارة أقل من الصفر. يمكنك تتبيل طعامك من 2-3 ساعات إلى 2-3 أيام.

أسياخ لحم الخنزير اللذيذة على الكفير

الفرق بين التتبيلة التي تعتمد على الكفير هو أن الزبادي له تأثير لطيف أكثر من الخل ، لذلك يستغرق طهي اللحم بالكامل وقتًا أطول (من 10 إلى 24 ساعة).

لتتعلم كيفية تتبيل أسياخ لحم الخنزير بالكفير والاستمتاع بطعم لا مثيل له ، تناول المنتجات التالية:

كيلوغرام من لحم الخنزير
الكفير من أي محتوى دهني (450 مل) ؛
سكر (12 جرام) ؛
بصل (5 قطع) ؛
ملح ، بهارات (كزبرة ، فلفل ، كمون ، ريحان).

كيف تنقع:

لا تختلف وصفة ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير على أساس الزبادي كثيرًا عن الوصفة المذكورة أعلاه. الفرق الوحيد هو الكفير بدلاً من الخل. لذلك ، في نفس التسلسل ، رتب جميع المكونات واملأ كل شيء بسائل الحليب المخمر. انقع التركيبة لمدة ساعة تقريبًا في ظروف الغرفة ، ثم ضعها في البرد من 3 إلى 24 ساعة.

ماء مالح للشواء بالمياه المعدنية

يعتقد العديد من خبراء اللحوم على المحك ، الذين جربوا العديد من الإصدارات المختلفة لإعداد هذا المقبلات ، أن أفضل ماء مالح لأسياخ لحم الخنزير هو محلول ملحي من المياه المعدنية. بفضل هذا المكون الفقاعي ، سيكون لحمك المشبع بالأكسجين طريًا ولذيذًا بجنون. بالإضافة إلى ذلك ، لا تتطلب هذه الطريقة العديد من المكونات الإضافية.

لطهي حفلة شواء على مياه معدنية ، قم بتخزين المكونات التالية:

كيلوغرام من لحم الخنزير الصغير أو الرقبة ؛
بصل (430 جرام) ؛
مياه معدنية (1 لتر) ؛
زيرا والفلفل الأسود.
ملح.

كيف تنقع:

قسّم اللحم إلى شرائح صغيرة ، لكن حاول أن تحصل على أكثر من علبة كبريت بقليل. يقطع البصل إلى نصفين من الحلقات ، ويوضع في وعاء الشواء (جيد إذا كان مطليًا بالمينا أو الزجاج) ، ويعجن بشكل صحيح حتى يظهر العصير ويوضع فوقها طبقة من لحم الخنزير المفروم. تُفتت البهارات على الوجه واملأها بالمياه المعدنية.

جرب التمليح في النهاية ، قبل طهي اللحم مباشرة. سيحافظ ذلك على العصارة ، لأن الملح يسحب كل العصائر من اللحم. قم بتبريد وجبتك الخفيفة لمدة 3 إلى 12 ساعة ، حسب الوقت المتاح لديك.

ماء مالح لشواء الدجاج

كباب الدجاج ، مثل لحم الخنزير ، ليس أقل طلبًا وشعبية. الدجاج ، على عكس لحم الخنزير ولحم البقر والضأن ، يتبول وينضج بشكل أسرع. ربما لهذا السبب قدر الكثيرون مزايا هذا الطبق الرائع ، لأن الناس ليس لديهم دائمًا 12 ساعة إضافية لانتظار مثل هذا الطبق الشهي. وأردت حفلة شواء الآن.

لذلك ، لتتبيل الدجاج للشواء ، خذ:

كيلوغرام من فيليه الدجاج
عصير ليمونتين.
فلفل بلغاري بألوان مختلفة ، 1 لكل منهما ؛
عسل (2 ملاعق كبيرة) ؛
طماطم صغيرة طازجة (5 قطع) ؛
زيت الزيتون (55 مل) ؛
الفلفل الأسود والريحان والملح والكركم (رشة) ؛
ثوم (2 فصوص).

كيفية المخلل:

نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة ونرش الملح. يُمزج العسل وعصير الليمون والتوابل وزيت الزيتون والثوم في وعاء. نقطع الفلفل إلى شرائح ، ونقطع الطماطم إلى حلقات. غطي اللحوم والخضروات بتتبيلة ماهرة لأسياخ الدجاج وضعيها في الثلاجة لحوالي نصف ساعة. بعد ذلك ، خذ شبكة معدنية وافرد الكباب بالخضار واخبزه على الفحم. مشاهدة الجمر الخاص بك يتصاعد ، لا يحترق.

لقد استمتع الكثير ممن جربوها بوصفة تتبيلة كباب الدجاج. يصبح الدجاج طريًا بفضل الخضار والتتبيلة ، وبعد 25-35 دقيقة ، ستصبح طعام الدجاج الشهي جاهزًا.

ماء مالح لأسياخ لحم البقر

معظم الناس الذين يفضلون لحم البقر الدايت ، ولا يعرفون كيفية تتبيل أسياخ اللحم البقري ، يتعرضون لخطر الإصابة بالقطع المحترقة التي قد تكون نيئة من الداخل. من أجل تجنب مثل هذا الإزعاج ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة في نقع أسياخ اللحم البقري الصلب.

هل تريد شيئًا مثيرًا للاهتمام؟

للقيام بذلك ، خذ:

كيلوغرام من لحم البقر (من الأفضل تناول لحم المتن أو الخاصرة أو الردف) ؛
بصل (3 قطع) ؛
نبيذ جاف (155 مل) ؛
طماطم طازجة (550 جرام) ؛
الثوم (3 أسنان) ؛
حفنة من الكزبرة
ملح وحفنة من الفلفل المطحون.

كيفية المخلل:

لتتبيل الكباب بشكل صحيح ، يجب تقطيع اللحم إلى قطع تشبه حجم علبة أعواد الثقاب.

ثم نملحها ونفلفلها ونغطيها بحلقات البصل المفروم. تُسكب مقبلات اللحم مع النبيذ وتترك لمدة 3-4 ساعات مع التحريك من حين لآخر. بعد كل شيء ، يخلط اللحم الممزوج بحلقات الطماطم ويطهى على جمر الكرز أو التفاح الساخن. عند تقديم الطعام ، ضعي فوقه الكزبرة المفرومة.

ماء مالح لأسياخ الضأن

لا يحب الجميع لحم الضأن بسبب رائحته الخاصة. ولكن إذا تعاملت مع المشكلة بشكل صحيح وقمت بطهي هذا المنتج ، من خلال بعض التفاصيل الدقيقة ، يمكنك الحصول على طبق لحم فاتح للشهية وطري بشكل مذهل. لتتبيل لحم الضأن للشواء ، اختر لحم حيوان صغير لا يتجاوز عمره سنة واحدة. بالنسبة لوجبة خفيفة على الحطب ، فإن شفرة الكتف الأمامية أو لحم الخنزير أو المقبلات ، والتي يمكن تصويرها على العظم ، مثالية.

لمعرفة كيفية تتبيل أسياخ الضأن وإبهار أصدقائك وأحبائك بطبقك ، قم بتخزين المنتجات التالية:

كيلوغرام من لب لحم الضأن الصغير.
نصف كوب من صلصة التكمالي الحامضة ؛
بصل (3-5 قطع) ؛
زيرا والبرباريس المجفف ؛
طماطم (5 قطع).
الكزبرة المقطعة والشبت.
ملح وفلفل.

كيف تنقع:

نقطع اللحم إلى شرائح حوالي 4-5 سم. يُطحن البصل في الخلاط ويُرسل إلى اللحم. يجب تحرير الطماطم من القشرة بغمرها في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم التخلص منها دون بذل مجهود كبير. ثم قم بتقطيع فواكه الحديقة الحمراء وإثراء اللحوم بها. يُسكب كل شيء مع صلصة التكمالي ويُرش بالبهارات والأعشاب المفرومة والملح. اتركيه في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات ويمكنك البدء بالقلي على الفحم. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، يمكنك تقديمه مع صلصة البرقوق والأعشاب.

وصفة تتبيلة شواء الأرانب

يعتقد الكثيرون أن لحم الأرانب هو لحم غذائي تمامًا في تركيبته ولا يناسب بأي حال من الأحوال الشواء. لكن أولئك الذين قرروا هذه التجربة مع ذلك لم يندموا عليها على الإطلاق. بعد كل شيء ، يعتبر لحم الأرانب ، المصنوع من فحم أشجار الفاكهة ، طعامًا شهيًا غير عادي ورائع حقًا لمحبي أطعمة الحمية الغذائية.

لتتبيل أسياخ لحم الأرانب بسرعة ، عليك أن تأخذ:

كيلوغرام أرنب صغير
طماطم وكوسا وفلفل حلو (1 لكل منهما) ؛
كريما حامضة (435 مل) ؛
الكزبرة والكمون والفلفل.
بصل (3-4 رؤوس) ؛
ملح.

كيف تنقع:

قبل نقع اللحم للشواء ، قم بإعداد التتبيلة والخضروات. اخلطي الزبادي مع جميع البهارات والملح وقطعي الطماطم والكوسة والبصل والفلفل إلى حلقات متساوية ومتساوية. قسّم اللحم إلى قطع ، ضع ثمار الحديقة المفرومة في الأعلى واسكب فوق كل شيء الصلصة البيضاء الحامضة. برد التتبيلة لمدة 3-7 ساعات. ثم املأ السيخ بالتبادل باللحم ، وجميع الخضروات ، بما في ذلك البصل واضرب كل شيء بإحكام. اشويها على نار مشتعلة واستمتع بالطعم الرائع.

أسياخ سلمون متبلة

موافق ، ما يمكن أن يكون ألذ وأكثر أصالة من شيش كباب من سمك السلمون الذي يعشقه الجميع ، والذي يمتص باقة من ماء مالح معطر. بالنظر إلى أن السلمون نفسه طري جدًا ولا يتطلب عمليات طهي مطولة ، فلن يتعين نقعه لفترة طويلة. وستتجاوز النتيجة بالتأكيد كل شيء ، حتى التوقعات التي لا يمكن تصورها.

لذلك سوف تحتاج إلى:

فيليه سمك السلمون (200-300 جرام) ؛
ليمون واحد
الملح والبهارات.
زيت الزيتون الأخضر (33 مل) ؛
أعشاب طازجة (بقدونس ، كرفس ، كزبرة).

كيفية المخلل:

بما أن المثل ، كما يقول المثل ، "كل شيء عبقري بسيط" ، فهذا موضع ترحيب كبير هنا. يجب رش لحم السلمون بالليمون ، وفركه قليلاً بالملح والتوابل ، وتقطير القليل من الزيت من الزيتون اليوناني فوقه. انس الأمر لمدة نصف ساعة في البرد ، وسمك السلمون المتبل للشواء جاهز ، يمكنك البدء في القلي. عند التقديم ، يُرش قليلاً بالخضروات المتنوعة ويُرش بعصير الليمون.

وصفة مخلل البصل للشواء

لاستكمال الطعم ، نلفت انتباهكم إلى مخلل البصل لشيش كباب ، والذي سوف يتناسب ببراعة مع أي نوع من أنواع اللحوم. لجعل طبقك الجانبي فاتحًا للشهية وغنيًا ، تحتاج إلى استخدام بصل القرم الأحمر. تتميز بحلاوتها الخاصة وعصيرها ، ولكن إذا لم يكن هناك أي بصل ، فإن أي بصل سيفي بالغرض.

لذلك ، لمخلل البصل للشواء ، خذ:

بصل (500 جرام) ؛
خل 9٪ (15 مل) ؛
ملح وقليل من السكر.
شجرة الزيتون أو زيت عباد الشمس (15 مل) ؛
شبت طازج (حفنة).

يُقطّع البصل إلى حلقات ويُرش بالخل والزيت. ملح وسكر. يقطع الشبت ويضاف إلى حلقات البصل. امزج كل شيء جيدًا ونسيانه لمدة 10-15 دقيقة. بينما الكباب مقلي ، سيكون البصل جاهزًا. بالمناسبة ، سوف يتجذر هذا الطبق الجانبي تمامًا مع سمك الرنجة ولحم الخنزير المقدد والفطر والبطاطس والمزيد.

وصفة صلصة الشواء اللذيذة

بالإضافة إلى البصل المتبل تحت الأسياخ ، سوف يكتمل طعم اللحم بشكل رائع بالصلصة الحارة.

لتنفيذه ، خذ:

كاتشب أو صلصة طماطم
أعشاب خضراء
سكر؛
حفنة من البصل الأخضر
ملح.

إذا اخترت صلصة الطماطم ، فأنت بحاجة إلى تخفيفها قليلاً بالماء الساخن ، للحصول على 415 جرامًا من الصلصة ، يجب أن تأخذ 75 مل من الماء. يُطحن الخضر على شكل قطع متساوية ويُضاف إلى الصلصة ثم الملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر أو الثوم المضغوط.

ألقِ نظرة على بعض التوصيات المفيدة للطهي الصحيح والناجح للحوم على الفحم ولاحظ ما يلي:

إذا قمت بتقطيع اللحم بشكل جيد جدًا ، فإن الكباب الخاص بك معرض لخطر الجفاف ، حيث يسهل الحفاظ على العصارة في قطع أكبر ؛
لقلي اللحوم ، استخدم الحطب من أشجار الفاكهة ، وليس الفحم الجاهز. سيؤدي ذلك إلى إثراء طعامك الشهي بنكهة إضافية ؛
إذا تم تجميد اللحم ، فإن الخردل وحده يمكن أن يزيد من عصارته. للقيام بذلك ، قم بتغطية القطع المفرومة بسخاء قبل تتبيلها ؛
يجب ألا يشتعل اللهب في الفحم الموجود في المشوى ، بل أن يشتعل بهدوء. إذا ارتفعت درجة حرارتهم ، اسكب الجعة أو الماء فوقهم. يمكن رش الملح
يساعد اللحم القاسي على تليين الكيوي أو قطعة من الأناناس مضافة إلى التتبيلة. تمتلك هذه الفاكهة أروع خاصية لتليين البروتين.

تسترشد بهذه الوصفات البسيطة ، ستتعلم بسرعة كيفية طهي الشواء من جميع أنواع اللحوم. بشهية طيبة لك.

كلنا تقريبًا نحب الكباب ، الذي عرف مبدأ تحضيره منذ العصور القديمة. قبل المعالجة الحرارية فوق الفحم الساخن المفتوح ، عادة ما يتم نقع لحم الشواء بطرق مختلفة. يمكن أن تتكون تتبيلات اللحوم للشواء من مكونات مختلفة - هكذا تحبها.

حول تكوين ماء مالح

كم عدد محبي اللحوم ، الكثير من الآراء ، ما هي أفضل طريقة لتتبيل الشواء. أكثر الخلطات شيوعًا لتخليل اللحوم:

ماء مالح بسيط معتاد (خل الفاكهة ، الزيت النباتي ، التوابل الجافة ، الأعشاب المفرومة ، الثوم ، الخردل) ؛
ماء مالح بالحليب المخمر على الطريقة الهندية (الزبادي أو الكفير والثوم والقرنفل والكركم والفلفل الأحمر والقرفة والهيل) ؛
ماء مالح حار (زبادي ، فلفل أحمر حار ، ثوم ، عصير حمضيات طازج - ليمون أو ليمون) ؛
ماء مالح على أساس صلصة الصويا (صلصة الصويا والتوابل الجافة والزنجبيل والثوم) ؛
ماء مالح الليمون (زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج وقشر الليمون والأوريجانو والنعناع الطازج) - بديل رائع لمخلل الخل ؛
تتبيلة روسية قديمة من الكفاس بالعسل والبصل والزعتر.

وتجدر الإشارة إلى أنه لا يحب الجميع إدراج البصل في المخللات بسبب الطعم المميز. يمكن قول الشيء نفسه عن تتبيلات اللبن الرائب. في بعض الأحيان يتم تحضير المخللات على أساس نبيذ المائدة أو حتى البيرة - كما يتضح جيدًا. يمكنك إضافة معجون الطماطم والخلطات في الخلطات.

وصفة ماء مالح

لفهم مدى مذاق تتبيل الشواء ، تحتاج إلى تجربة عدة خيارات واختيار الخيار الأفضل. نقدم وصفة تعتمد على 2 كجم من اللحم.

مكونات:

نبيذ خفيف محلي الصنع - 2 أكواب ؛
عصير 1 رمان طازج.
بهارات "القفزات-سونيلي" - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
ثوم مهروس - 4 فصوص ؛
الأعشاب المفرومة (البقدونس ، الطرخون ، إلخ).

قم بإعداد هذا التتبيلة ووضع اللحم فيه ، مقطعة إلى قطع ، لمدة 8 ساعات - ستحصل على شيش كباب قوقازي حقيقي ، لذيذ جدًا.

خيارات سريعة

ضع في اعتبارك عدة طرق لتقطير الشواء بسرعة.

بالطبع ، من الضروري ألا تأخذ قديمة جدًا. يجب ألا تكون قطع اللحم كبيرة جدًا ، ثم تنقع بشكل أسرع.

من الأفضل استخدام جهاز خاص - مارينور (يباع في متاجر الأجهزة المنزلية).

يمكنك إضافة القليل من الماء المكربن إلى ماء مالح ، وتقطيع المكونات قدر الإمكان ، ووضع اللحم في وعاء محكم الإغلاق (على سبيل المثال ، جرة بغطاء محكم) ، وصب التتبيلة ورجها من حين لآخر - يمكنك طهي بعد ساعتين.

لكن ، بالطبع ، من الأفضل إبقائها أطول ، ومن الأفضل أن تبقيها بين عشية وضحاها. في الظروف الميدانية ، يمكنك هز اللحم بالتتبيلة في كيس بلاستيكي لفترة وجيزة. إذا لم يتم وضع اللحم في البلاستيك لفترة طويلة وبحرارة كبيرة ، فلن يحدث أي شيء رهيب. ومع ذلك ، لا يمكن اعتبار هذه الطريقة كلاسيكية. انها ليست مناسبة لمحبي الطعام.

حول الأطباق

هناك آراء مختلفة حول الأطباق التي يمكن تتبيل شيش كباب فيها.

من أجل تتبيل اللحوم (جيدًا ، وليس فقط اللحوم) ، من الأفضل بالطبع استخدام الأطباق الزجاجية أو الخزفية أو المطلية بالمينا. لا يستحق الأمر استخدام أطباق مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو التيتانيوم (على الرغم من أن هذه ليست أسوأ الخيارات) ، بل وأكثر من ذلك ، الأطباق المصنوعة من الألومنيوم أو البلاستيك. مع البقاء لفترة طويلة (أكثر من ساعتين) في طبق مصنوع من الألومنيوم أو البلاستيك ، يمكن للمواد غير الصحية الناتجة عن تفاعل ماء مالح وسطح الطبق أن تدخل اللحم.

عن الوقت

يعتمد مقدار ما تحتاجه من تتبيل الكباب على عدة عوامل: نوع وعمر اللحم ، وتكوين التتبيلة ، ودرجة الحرارة وطريقة تحضير الكباب. ننقع اللحوم للشواء من 2 إلى 12 ساعة كحد أقصى. يعد هذا غير منطقي - يفقد طعمه المحدد ، والذي يجب أن يكون واضحًا تمامًا في حفلة الشواء الجيدة. كلما زادت قوة التتبيلة ، قل الوقت المطلوب. إذا كنت تخطط للنقع طوال الليل ، فلا تضيف الكثير من التوابل.

إذا كان لا بد من تأجيل رحلة إلى الطبيعة ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو كم من الوقت يمكن تخزين الكباب المتبل. يعتمد الوقت في ماء مالح على نوع ماء مالح. إذا استخدمنا ماء مالح على أساس منتجات الحليب المخمر أو عصائر الفاكهة ، فلا يزيد عن يوم واحد. في ماء مالح يعتمد على النبيذ أو البيرة - ما يصل إلى 3 أيام ، على رف الثلاجة ، بالطبع. في المخللات مع الطماطم ، يمكن تخزينها لفترة أطول ، لأن الطماطم نفسها مادة حافظة ممتازة. لا تخزن اللحوم لفترة طويلة في ماء مالح مع البصل.