هل البيض على الفطور هو أفضل نظام غذائي؟ ما هو أفضل البيض المخفوق أو البيض المخفوق

لذا فإن استخدام البيض هو أمر ضروري ومفيد ، ولا أحد يجادل في ذلك. شيء آخر هو في أي شكل يجب أن تأكل البيض من أجل الحصول على أقصى استفادة منه. يوجد خياران رئيسيان هنا - نيئ أو مسلوق. لا يتم اعتبار البيض المقلي من وجهة النظر هذه ، لأنه في هذه الحالة يتم تدمير المواد المفيدة في الغالب ، في حين يتم إطلاق المواد المسرطنة الخطرة على الصحة. لذلك يجب أن يكون السؤال بالضبط هذا: أي البيض أكثر صحة: مسلوق أم نيئ.

يسهل هضم البروتين المُحوَّل الصفات ، حيث تمت معالجته جزئيًا بالفعل ولا يضطر الجسم إلى إنفاق طاقة إضافية عليه. من ناحية أخرى ، أثناء المعالجة الحرارية المطولة ، يتم تدمير جزء معين من الأحماض الأمينية ، وبالتالي فإن الطريقة الصحيحة هي سلق البيض المسلوق. يصنف خبراء التغذية البيض المسلوق على أنه أطعمة ذات سعرات حرارية سلبية ، حيث ينفق الجسم على معالجتها أكثر مما يحصل عليه في النهاية.

وبالتالي ، فإن الإجابة على السؤال حول أي البيض أكثر صحة ، أو مسلوقًا أو نيئًا ، من حيث قابلية هضم البروتين واضح - بالطبع ، المسلوق ، علاوة على ذلك ، المغلي الناعم هو الأفضل.

اسئلةالأمان

هذه القضية لها جانب آخر - الأمن. الحقيقة هي أن سطح القشرة عبارة عن مجموعة من البكتيريا المختلفة ، والتي لا يمكن القضاء عليها تمامًا ، حتى لو تم غسل كل بيضة جيدًا بالماء الجاري. ستظل بعض الكائنات الحية الدقيقة الضارة على قيد الحياة ، ومن أجل التكاثر مرة أخرى إلى تركيزاتها السابقة ، فإنها لن تحتاج إلا إلى بضع دقائق.

تذكر ، يجب ألا تأكل أبدًا البيض النيئ ، الذي يوجد على قشرته صدع صغير على الأقل. بالنسبة للبكتيريا ، سيكون هذا كافيًا للدخول إلى الداخل وضرب ليس فقط البروتين ، ولكن أيضًا صفار البيض.

صحيح ، يجب مراعاة بعض الاحتياطات. لذلك ، من أجل حماية نفسك من الإصابة بداء السلمونيلات ، يمكنك رش الصفار ببلورات حمض الستريك ، ثم هزها جيدًا حتى تصبح ناعمة. البيئة الحمضية تقتل الميكروبات تمامًا كما تقتل درجات الحرارة المرتفعة.

answer.mail.ru

خصائص مفيدة للبيض لفقدان الوزن

1 البيض منخفض السعرات الحرارية

الطريقة الأكثر فعالية والأكثر صحة لفقدان الوزن هي الحد من محتوى السعرات الحرارية في الطعام الذي يتم تناوله خلال اليوم.

تحتوي بيضة واحدة كبيرة 78 كالوري فقطلكنها غنية جدًا بالمغذيات المفيدة. خصوصا الصفار 1.

تعتبر الوجبة المكونة من 3 بيضات مع سلطة الخضار مثالاً على الوجبة الشاملة الرائعة التي تحتوي على حوالي 300 سعرة حرارية (أضف حوالي 50 سعرة حرارية عند القلي).

تحتوي بيضة واحدة على 78 سعرة حرارية

2 بيض مشبع جدا

كلما زاد التشبع من الطعام ، كلما قل رغبتك في تناول الطعام ، قلت السعرات الحرارية التي تتناولها في النهاية.

ترجع خاصية البيض هذه ، المفيدة لفقدان الوزن ، أساسًا إلى حقيقة أنها تحتوي على الكثير من البروتين ، والتي ، كما تعلم ، تعطي شعورًا أكبر بالامتلاء ، وتزيل الجوع لفترة أطول ، مقارنة بالكربوهيدرات 2-4.

تسمى هذه الخاصية بمؤشر الشبع - وهي مقياس لمدى جودة ملء الطعام وتقليل الرغبة في تناول شيء آخر. البيض لها طويل جدا 8 .

تؤكد العديد من الدراسات العلمية أنه بعد تناول البيض ، تكون الرغبة الشديدة في تناول الوجبات الخفيفة أقل بكثير مقارنة بأنواع الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نفس محتوى السعرات الحرارية 5-7.

المثير للاهتمام ، بعد الأطعمة البروتينية ومزعجة الأفكار حول الطعام تزور كثيرًا في كثير من الأحيان، حوالي 60٪ 9. لا توجد أفكار - لا توجد رغبة في استكشاف محتويات الثلاجة في الليل.

البيض غني بالبروتين وبالتالي يحتوي على مؤشر تشبع مرتفع: بعد تناوله ، يجب أن تأكل أقل وكذلك التفكير في الطعام

3 البيض يحفز عملية التمثيل الغذائي الداخلي

بروتين البيض كامل (مثل مصل اللبن أو الكازين أو الصويا) - فهو يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية بالكمية المناسبة.

هذا يعني أن البيض كمنتج غذائي قادر على توفير مواد بناء للعمليات الداخلية في الجسم ، والتي تسمى التمثيل الغذائي.

الغذاء الغني بالبروتين له تأثير آخر مفيد لفقدان الوزن: فهو يحفز عملية التمثيل الغذائي الداخلي. هذا هو ما يسمى التأثير الحراري 10 ، 11.

التأثير الحراري هو الطاقة التي يحتاجها الجسم من أجل هضم ما أكل. قيمته للبروتين أكبر بكثير من الدهون والكربوهيدرات (حوالي 30٪ من محتوى السعرات الحرارية للبروتين يذهب إلى هضمه ؛ للدهون والكربوهيدرات ~ 10٪) 10.11.

لكل من يفقد وزنه ، هذا يعني ذلك الأطعمة البروتينية مثل البيض تحرق سعرات حرارية أكثر. ليس كثيرا ولكن .. مع ذلك.

تتطلب الأطعمة الغنية بالبروتين (بما في ذلك البيض) مزيدًا من الطاقة للهضم وبالتالي فهي مفيدة لفقدان الوزن.

كيف ومتى من الأفضل تناول البيض لفقدان الوزن؟

يبدو أن أفضل وقت لتناول البيض لفقدان الوزن هو الإفطار.

هناك الكثير من التجارب التي تثبت ذلك.

أظهر أحدهم أنه عندما تأكل النساء البدينات البيض على الإفطار بدلاً من الكرواسون (= الكعك) من نفس محتوى السعرات الحرارية ، ثم لقد استهلكوا سعرات حرارية أقل بشكل ملحوظ خلال الـ 36 ساعة التالية 5. تم الحصول على نتيجة مماثلة أيضًا للرجال 12.

— كم يمكنك إنقاص الوزن "على البيض"؟

ما يقرب من 65٪ أكثر من وجبة الإفطار لا تحتوي على البروتين.

تم الحصول على هذا الرقم من قبل الباحثين في تجربة تم فيها إطعام بعض نساء التجربة البيض على الإفطار لمدة 8 أسابيع ، والكرواسون الأخريات 7. لكن هناك تحذير واحد مهم.

إضافة مهمة هي أنه في التجربة ، كانت بعض النساء يتبعن نظامًا غذائيًا مقيدًا بالسعرات الحرارية (حوالي 1000 سعرة حرارية) ، بينما تناولت الأخرى بالطريقة المعتادة. حتى هنا هو عليه: فقط أولئك الذين أكلوا البيض وقيّدوا السعرات الحرارية فقدوا وزنهم!

تحدثنا عن الأهمية القصوى لتقييد السعرات الحرارية ، وليس الرياضة ، في هذه الدراسة العلمية واسعة النطاق حول مسألة فقدان الوزن.

تجربة علمية: "البيض على الفطور مفيد لإنقاص الوزن ولكن فقط مع الحد من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة خلال النهار"

على المستوى الهرموني ، يؤدي تناول البيض إلى استقرار مستويات الجلوكوز في الدم ، وكذلك مستوى الأنسولين الذي يتحكم فيه. في الوقت نفسه ، يتم أيضًا قمع عمل هرمون الجوع جريلين 12.

وبعض التجارب الأخرى.

قارن العلماء فعالية ثلاثة أنواع من وجبات الإفطار (1 - بيض مع توست ، 2 - حبوب وتوست ، 3 - كرواسون مع عصير برتقال) لفقدان الوزن لدى 30 شابًا.

النتيجة: أفاد المشاركون أن وجبة الإفطار مع البيض كانت أكثر إشباعًا ، وإشباعًا للجوع بشكل أفضل ، ونتيجة لذلك ، أدى إلى تناول طعام أقل بعد ذلك (تقريبًا) مقابل 300-500 سعر حراري!) 13 .

علاوة على ذلك ، كما لاحظ الباحثون ، انخفاض كبير في محتوى السعرات الحرارية في الطعام في الوجبات اللاحقة لم تتطلب أي جهد من المشاركين على أنفسهم، لكنها كانت غير إرادية. كل ما تطلبه الأمر هو فطور من البيض.

—هل هذا يعني أنك إذا أكلت البيض على العشاء أو الغداء أو قبل الذهاب إلى الفراش عند فقدان الوزن فلن يكون هناك أي تأثير؟

بالطبع لا. الأمر يتعلق فقط بمسألة التحكم في الشهية (بالنسبة لأولئك الذين يمثلون مشكلة بالنسبة لهم) أكثر أهمية أثناء النهار منها في الليل. سوف يؤدي التأثير الحراري وظيفته في أي وقت من اليوم.

تناول البيض على الفطور يقلل الشهية ويقلل من إجمالي السعرات الحرارية لمدة 24 ساعة

أي البيض أفضل لخسارة الوزن: مسلوق أم مقلي أم نيئ؟

بيض الدجاج اليوم ميسور التكلفة للغاية وغير مكلف للغاية. هذا يجعلها منتجًا مثاليًا تقريبًا لكل من كمال الأجسام (لبناء كتلة العضلات) وفقدان الوزن (للأسباب الموضحة أعلاه).

ما هي أفضل طريقة لتناولها: نيئة؟ مسلوق أم مقلي؟

هناك أسطورة شائعة مفادها أن البيض النيئ لفقدان الوزن له فوائد معينة لا يمكن إنكارها ... ويقال أيضًا أنه أكثر صحة ...

هذه أسطورة ، عدم الاعتراف بها يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة. دعنا نرى لماذا.

يحتوي البيض المسلوق والمقلي والنيء على نفس التركيبة الغذائية تقريبًا: لا تتغير كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، يتم تدمير بعض العناصر الغذائية فقط أثناء المعالجة الحرارية.

من وجهة نظر فقدان الوزن ، البروتين فقط هو المهم بالنسبة لنا ، أو بالأحرى كميته: في كل من البيض الخام والمقلي ، يبقى البروتين بروتينًا.

ومع ذلك ، هناك عدد قليل من BUTs.

حقائق عن البيض النيء:

• بروتين البيض الخام أقل قابلية للهضم(فقط 50٪ مقابل 90٪ مسلوق) 14
• عند تناول البيض النيئ لفقدان الوزن بشكل كبير مخاطر عالية للإصابة بمرض السالمونيلا المزعج 15- مرض معوي معدي حاد يتميز بالتسمم العام وتلف الجهاز الهضمي.
• في البيض النيء مادة معينة - أفيدين (توجد في بياض البيض) - يتعارض مع امتصاص بعض فيتامينات ب(على وجه الخصوص ، B7 أو البيوتين) ، والذي يوجد بكميات كبيرة في صفار البيض. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير أفيدين.

يعتبر البيض النيئ لفقدان الوزن أقل فعالية بشكل ملحوظ ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط استخدامها بخطر الإصابة بأمراض معدية خطيرة

خاتمة

يعتبر بيض الدجاج من أفضل الأطعمة الطبيعية لفقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مفيدة جدًا للصحة ، حيث يحتوي صفار البيض على الكثير من الفيتامينات والمعادن القيمة ، ونقصها شائع جدًا في مجتمعنا ، نظرًا لمحتواها السيئ في النظام الغذائي النموذجي.

تفسر فوائد البيض في إنقاص الوزن حقيقة أنه يشبع جيدًا ، مما يقلل الشهية والعدد الإجمالي للسعرات الحرارية التي يتم تناولها خلال اليوم ، وأيضًا ، مثل أي طعام بروتيني ، له تأثير حراري.

ربما يكون الإفطار هو أفضل وقت لتناول البيض لفقدان الوزن. لكن التأثير سيكون إذا تم تناولها في الغداء أو العشاء أو قبل النوم.

تعتبر فوائد البيض النيئ لكل من فقدان الوزن والصحة خرافة.

promusculus.ru

الفواكه

هل يرفع البيض نسبة الكوليسترول؟

من المقبول عمومًا أن البيض يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول. يخاف الكثير من الناس من هذه الكلمة ، لكن في الواقع ، بدون الكوليسترول ، لن يكون جسمنا قادرًا على العمل بشكل كامل. لا يمكن استبعاده من النظام الغذائي ، ولكن يجب تقنين الاستهلاك. على الرغم من الاعتقاد الشائع بأن البيض يزيد من مستوى هذا العنصر في الدم ، إلا أنه من المهم أن نتذكر أن تكوين الصفار يحتوي على شحميات فوسفورية تساعد الجسم على التكيف مع الآثار السلبية للكوليسترول.

هل البيض يؤثر سلبا على عمل الجسم؟

العضو الرئيسي الذي يتعرض للكوليسترول هو الكبد. وفيه تتم جميع عمليات تقسيمه ومعالجته. لكن الكبد نفسه ينتج ما يصل إلى 80٪ من المعدل اليومي من الكوليسترول ، لذا فإن مسألة عدد البيض الذي يمكنك تناوله على معدة فارغة ، حتى لا تؤثر على عملها ، هي موضع اهتمام الكثيرين. لكن في الواقع ، إذا قررت فجأة تقليل تناول الكوليسترول ، فسيضطر جسمك إلى زيادة إنتاجه من تلقاء نفسه.

أي بيض أكثر صحة: نيء أم مسلوق أم مقلي؟

إذا قررت أن تأكل البيض على معدة فارغة ، فلا يجب أن تتناول البيض النيئ ، لأنه ، أولاً ، يصعب على جسمك امتصاصه بهذا الشكل ، علاوة على ذلك ، يمكن أن تصاب بداء السلمونيلات. لن يكون البيض المقلي بالزبدة مفيدًا جدًا لجسمك أيضًا ، لذلك من الأفضل اختيار البيض المسلوق أو المسلوق جيدًا.

إذن كم عدد البيض الذي يمكنك تناوله على معدة فارغة؟

الجواب على هذا السؤال بسيط للغاية - بقدر ما هو غير ضار لجسمك.

تقليديًا ، يُعتقد أنه لا يمكنك استهلاك أكثر من 3 قطع في الأسبوع ، ولكن هذا الرقم يمكن أن يختلف باختلاف الأشخاص. إذا كان لديك أي مشاكل في الجهاز الهضمي أو الكبد ، فعند تحديد عدد البيض الذي يمكنك تناوله على معدة فارغة ، من الأفضل التوقف عند رقم تقريبي - صفر. صدقوني ، البيض ليس الغذاء الوحيد الذي يوفر الكولسترول لجسمنا ، لذلك إذا أمكن ، من الأفضل تجنب تناوله حتى لا تؤذي نفسك أكثر. إذا لم تكن لديك أي مشاكل في الهضم ، فيمكنك تناول بيضة واحدة أو حتى بيضتين يوميًا عدة مرات في الأسبوع.

من الصعب تحديد عدد البيض الذي يمكنك تناوله على معدة فارغة بالضبط. قد يختلف هذا الرقم لكل شخص ، لكن الشيء الرئيسي هو أنه لا ضرر من ذلك.

fb.ru

أثبت الطب منذ فترة طويلة أن البيض هو الأفضل من بين جميع أنواع البروتين الموجودة. يتميز بتركيبة مثالية من الأحماض الأمينية للإنسان ، بينما يمتصه الجسم بشكل أسرع وأسهل. يتمتع صفار البيض أيضًا بالعديد من المزايا - فهو منخفض السعرات الحرارية ومغذي.

لذا فإن استخدام البيض هو أمر ضروري ومفيد ، ولا أحد يجادل في ذلك. شيء آخر هو في أي شكل يجب أن تأكل البيض من أجل الحصول على أقصى استفادة منه. يوجد خياران رئيسيان هنا - نيئ أو مسلوق. لا يعتبر البيض المقلي من وجهة النظر هذهلأنه في هذه الحالة يتم تدمير المواد المفيدة في الغالب ، في نفس الوقت ، يتم إطلاق المواد المسرطنة الخطرة على الصحة. لذلك يجب أن يكون السؤال بالضبط هذا: أي البيض أكثر صحة: مسلوق أم نيئ.

هضم البيض المسلوق والنيء

نظرًا لأن الميزة الرئيسية للبيض هي زيادة قابليته للهضم ، فمن المستحسن البدء في النظر في المشكلة المطروحة من هذه النقطة. أثناء عملية الطهي ، يتعرض بياض البيض لتأثير قوي لدرجة الحرارة ، ونتيجة لذلك يحدث تمسخ.

البروتين المحوَّل الصفات أسهل في الهضملأنه تمت معالجته جزئيًا ولا يضطر الجسم إلى إنفاق طاقة إضافية عليه. من ناحية أخرى ، أثناء المعالجة الحرارية المطولة ، يتم تدمير جزء معين من الأحماض الأمينية أفضل شيء تفعله هو سلق البيض. يصنف خبراء التغذية البيض المسلوق على أنه أطعمة ذات سعرات حرارية سلبية ، حيث ينفق الجسم على معالجتها أكثر مما يحصل عليه في النهاية.

يوصى أيضًا بتناول البيض المسلوق فور الطهي ، لأنه عند تخزينه في الثلاجة ، بعد بضع ساعات ، يبدأ إنتاج المواد الضارة ، مثل الأمونيا وكبريتيد الهيدروجين وفوسفيد الهيدروجين.

وبالتالي ، فإن الإجابة على السؤال ، أي البيض أكثر صحة أم مسلوقًا أم نيئًا , من نقطة هضم البروتين واضح - بالطبع ، المغلي ، علاوة على ذلك ، المغلي الناعم هو الأفضل.

اسئلةالأمان

هذه القضية لها جانب آخر - الأمن. الحقيقة انه سطح القشرة عبارة عن مجموعة من البكتيريا المختلفة، والتي لا يمكن التخلص منها تمامًا ، حتى لو تم شطف كل بيضة جيدًا بالماء الجاري. ستظل بعض الكائنات الحية الدقيقة الضارة على قيد الحياة ، ومن أجل التكاثر مرة أخرى إلى تركيزاتها السابقة ، فإنها لن تحتاج إلا إلى بضع دقائق.

بالإضافة إلى ذلك ، لإصابة ، على سبيل المثال ، السالمونيلا ، يكفي دخول عدد قليل من البكتيريا إلى الجسم. في عملية تكسير البيض ، يمكن أن تدخل البكتيريا الموجودة في القشرة إلى البروتين ، مما قد يؤدي إلى عواقب وخيمة. في الوقت نفسه ، حتى المعالجة الحرارية الطفيفة تقتل جميع الميكروبات الضارة ، مما يجعل البيض آمنًا للأكل.

يتذكر لا ينبغي أبدًا تناول البيض نيئًا إذا كان به صدع صغير في قشرته.. بالنسبة للبكتيريا ، سيكون هذا كافيًا للدخول إلى الداخل وضرب ليس فقط البروتين ، ولكن أيضًا صفار البيض.

كملمس إضافي لمسألة البيض المسلوق أو النيئ أكثر صحة من وجهة نظر السلامة ، يمكننا تقديم معلومات وفقًا لتأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يتم تقليل الخصائص المسببة للحساسية للبيض بشكل كبير.

في أي شكل هو أكثر فائدة لاستخدام صفار

لكن صفار البيض ، على عكس البروتين ، مفيد أكثر لتناول الطعام نيئًا. لذلك يتم الحفاظ على خصائصه الغذائية بشكل أفضل ، ولا يتم تدمير الأحماض الأمينية التي تتكون منها التركيبة وتحقيق أقصى فائدة. بالإضافة إلى ذلك ، عند إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي إلى الصفار ، تتحسن قابلية هضم الأحماض الذائبة في الدهون.

صحيح ، يجب مراعاة بعض الاحتياطات. لذلك ، من أجل حماية نفسك من الإصابة بداء السلمونيلات ، يمكنك رش الصفار ببلورات حمض الستريك ، ثم هزها جيدًا حتى تصبح ناعمة. البيئة الحمضية تقتل الميكروبات تمامًا كما تقتل درجات الحرارة المرتفعة ، لذلك لا داعي للقلق بشأن سلامة الصفار المحضر بهذه الطريقة.

في حالة عدم وجود حامض الستريك ، يمكن استخدام خل المائدة. الشيء الرئيسي هنا هو التحديد الدقيق للكمية المناسبة من المكون الحمضي ، لأنه إذا لم يكن كافياً ، فسيكون التأثير على الميكروبات ضئيلاً. إذا أفرطت في تناوله ، فسيكون طعم الطبق مستحيلًا.

إذن ، لتلخيص ، أي البيض أكثر صحة أم مسلوق أم نيئ؟ الخيار الأفضل هو استخدام البيض المسلوق.في هذه الحالة ، يتم امتصاص البروتين المحوَّل الصفات بشكل كامل وأسرع ، وفي نفس الوقت يحتفظ بخصائصه المفيدة إلى أقصى حد. يتم هضم البيض المسلوق من قبل الجسم بصعوبة كبيرة ، وفي نفس الوقت ، أثناء عملية الطهي ، يفقد جزءًا كبيرًا من صفاته الإيجابية. لا ينصح بالبيض النيء ، لأنه في هذه الحالة يزداد خطر الإصابة بشكل كبير ويزيد الحمل على الجهاز الهضمي.

يحتوي البيض على نسبة عالية من السعرات الحرارية وغير مناسب للأشخاص المعرضين لتكوين أرطال زائدة. إذا كان هناك حوالي 150 سعرة حرارية في مائة جرام من البيض المسلوق ، فيمكن أن يكون البيض المقلي بالزيت حوالي 200 سعرة حرارية وأكثر. غالبًا ما يتم طهي العجة والبيض المخفوق في مقلاة مع إضافة الزيت. ما هو البيض المخفوق أو البيض المخفوق الأكثر صحة؟

فوائد بيض الدجاج

يحتوي بيض الدجاج على كمية كبيرة من المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية. من بينها الكالسيوم ، الفلور ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، البورون ، الفيتامينات B ، C ، H ، K ، A و D. محتوى البروتين العالي له تأثير إيجابي على الأظافر والشعر. فيتامين د غني بشكل رئيسي بصفار الدجاج. بالإضافة إلى ذلك ، فإن صفار البيض غني بالليسيثين الضروري للكبد. يحتوي بياض البيض على فيتامينات ب.

على الرغم من كل الخصائص الإيجابية للبيض ، إلا أنه منتج بروتيني يمكن أن يضر الكلى والأوعية الدموية. يمكن أن يرفع البيض نسبة الكوليسترول ويسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. غالبًا ما توجد السالمونيلا في البيض ، والتي يمكن أن تسبب التيفود. هذا هو السبب في عدم تناول البيض النيئ ، وكثيرًا ما تأكل البيض المخفوق غير المطبوخ. من الخطورة بشكل خاص تناول البيض لمرضى السكري - فهناك خطر الإصابة بنوبة قلبية.

البيض المقلي أم المخفوق: أيهما أكثر صحة؟

يمكن أن يحتوي البيض المقلي على عدد غير محدود من البيض. تتكون العجة من البيض والحليب والملح. يمكن أيضًا إضافة الخضار والتوابل إليها. غالبًا ما يتم تحضير كلا الطبقين باستخدام القلي في مقلاة. في هذه الحالة ، يجدر تذكر جميع الخصائص السلبية للبيض وضربها عدة مرات.

القلي هو أخطر طريقة للطهي. نتيجة للتعرض لدرجات الحرارة ، يطلق الزيت الكثير من المواد المسرطنة ويسمم أجسامنا. إذا أضفنا إلى ذلك حقيقة أن البيض يزيد من مستويات الكوليسترول ، فإن البيض المخفوق يعد وجبة فطور خطيرة يمكن أن تسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.

عجة تحتوي على الحليب. نظرًا لأن العجة يتم تحضيرها أيضًا باستخدام القلي والزيت ، فلا يمكن أن تكون منتجًا آمنًا. لتقليل الضرر الناتج عن ذلك يفضل طهي الطبق بالفرن وبدون استخدام الزيت. يتم تضمين الحليب في الأومليت ويمكن إضافة بعض الخضار - وهذا له تأثير إيجابي على الهضم. ولكن يجب أن يكون مفهوما أن معظم العناصر الغذائية التي تتكون منها المنتجات يتم تدميرها تحت تأثير درجات الحرارة.

عند الاختيار بين العجة والبيض المخفوق ، يجب أن تعطي الأفضلية للطبق الأول. إذا تمت إضافة الخضار والحليب إلى العجة ، فإن هذا سيسمح بنسبة 2٪ على الأقل بمعادلة آثار الكوليسترول السيئ الموجود في صفار البيض. لكن في هذه الحالة ، لا يجب استخدام هذا الطبق كثيرًا ، لأنه ليس آمنًا.

يتم غلي البيض الأكثر صحة. مع هذه المعالجة ، يتم الحفاظ على معظم الخصائص الإيجابية ولا يشارك الزيت النباتي في التحضير. لا يمكنك أن تأكل أكثر من ثلاث بيضات في اليوم ومن الأفضل أن تفعل ذلك مرتين فقط في الأسبوع.

يتجادل خبراء التغذية باستمرار حول ما يمنح الجسم بيضة مسلوقة. فوائد ومضار هذا المنتج نسبية: كل هذا يتوقف على الحالة الصحية وكمية المنتج المستهلك. اليوم ، سنقوم بتفصيل الفوائد الصحية والقيمة الغذائية وتحذيرات اختصاصي التغذية التي يجب وضعها في الاعتبار. لذا…

منذ العصور القديمة ، لم يمر الإنسان أبدًا إذا أتيحت له الفرصة لتذوق بيضة. تُلاحظ هذه القاعدة أيضًا في البرية: تقريبًا أي حيوان أو زواحف أو طائر يسعد بأكل حجارة الآخرين ، ويتلقى إمدادات قيمة من العناصر الغذائية. يحتوي صفار صغير في قشرة بروتينية على إمداد كامل من البروتينات والدهون والفيتامينات والعناصر النزرة.

أفضل غذاء على الإفطار

ما الذي نحتاجه لبدء اليوم بشعور بالانتعاش ومليء بالطاقة؟ بادئ ذي بدء - فطور صحي ، أي وجبة خفيفة تحتوي على كمية كافية من البروتين. سيكون البيض المسلوق خيارًا رائعًا. يتم النظر في فوائد وأضرار هذا المنتج بمثل هذه التفاصيل من قبل خبراء التغذية بحيث لا ينبغي أن تبقى الأسئلة في هذا الموضوع. دعونا نلخص اليوم ونستخلص الاستنتاجات المناسبة لأنفسنا.

تحتوي البيضة على بروتين عالي الجودة يمتصه الجسم بسهولة ، بالإضافة إلى معظم الفيتامينات والمعادن الأساسية. في الوقت نفسه ، لا يزال الأطباء يتجادلون فيما بينهم: يقول البعض أنه يمكنك تناول بيضة مسلوقة بانتظام. يتم تحديد الفوائد والأضرار من خلال تنوع بقية النظام الغذائي. سيسمح لك عدد كبير من الخضار والفواكه المستهلكة بالحصول على أقصى استفادة من هذا المنتج ، كما أن وفرة الحلويات ، والعكس صحيح ، يمكن أن تلغيه.

أحدث الأبحاث

لسنوات عديدة ، كنا خائفين من الكوليسترول الزائد وحثنا على الحد من استهلاكنا للبيض قدر الإمكان. ومع ذلك ، يوجد اليوم العديد من الأنظمة الغذائية التي توصي بتناول كمية كبيرة من بياض البيض. يقول العلماء أنه لا علاقة لهم بالبيض. يحتوي صفار البيض على 10٪ ليسيثين مفيد و 2٪ كوليسترول فقط. لذلك ، إذا لم تكن هناك قيود في شكل ردود فعل تحسسية ، فلا تتردد في تناول بيضة مسلوقة على الإفطار. تنعكس فوائد وأضرار هذا المنتج بشكل جيد للغاية في الملاحظة التالية من قبل خبير التغذية الشهير: "بياض البيض هو الأفضل. إنه صحي أكثر من اللحوم والأسماك أو بروتين الألبان. يتم امتصاصه بالكامل ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية تقريبًا.

نيء أم مسلوق؟

هذا سؤال آخر يثير اهتمام الكثيرين. من المؤكد أنك سمعت توصيات للشرب بزعم الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات. لكن من الأفضل أكل البيض المسلوق. فوائد ومضار هذا المنتج واضحة: البروتين المغلي يمتص بالكامل ويذهب على الفور إلى احتياجات بناء الجسم. في الوقت نفسه ، سيتم هضم الطعام النيء لفترة طويلة ويمكن أن يصبح مصدرًا لأمراض مختلفة. في الواقع ، البيض مغذٍ للغاية ويحتوي في الوقت نفسه على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، حوالي 85 سعرة حرارية. أي أن عشاء بيضتين مسلوقتين مع الخضار لن يحتوي على أكثر من 300 سعرة حرارية.

أسرار البيضة البسيطة

بفضل هذا المنتج ، يمكنك استعادة القوة وتقوية جهاز المناعة بسرعة ، حيث يتم استخدام بياض البيض لبناء الأجسام المضادة الخاصة بك. البيض منتج لا غنى عنه للرياضيين ، حيث يسمح لك ببناء كتلة العضلات بسرعة ، حتى مع فقدان الوزن بشكل مكثف ، عن طريق تقليل كمية الأنسجة الدهنية. البيض المسلوق لا غنى عنه للأطفال. تعتمد الفوائد والأضرار على التحمل الفردي للمنتج ، ولكن إذا لم تكن هناك تفاعلات حساسية ، فمن الضروري إدراجها في قائمة الأطفال لضمان نمو العضلات.

بينما تحدثنا عن فوائد البروتين ، متجاوزين تمامًا صفار البيض الفريد. إنه كوكتيل سحري حقًا يحتوي على مواد نشطة بيولوجيًا مثل اللوتين والكولين والليسيثين والبيوتين وغيرها الكثير. يعد صفار البيض مصدرًا للفيتامينات الأساسية القابلة للذوبان في الدهون A ، D ، E ، المجموعة B. في فترة النمو والتعافي النشط بعد مرض خطير ، لا يوجد شيء ضروري أكثر من بيضة مسلوقة. فوائد هذا المنتج لا توصف. أضف إلى كل المعادن المذكورة أعلاه - الفوسفور والزنك والكبريت والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد - واحصل على إمدادات لا تقدر بثمن من العناصر الغذائية للجهاز العصبي والقشرة الدماغية.

مواد مفيدة

لقد قيل الكثير بالفعل حول ما تحتويه البيضة المسلوقة. فوائد هذه المواد للجسم هائلة ، لكننا أدرجناها بعيدًا عن كل شيء. تحتوي البيضة العادية على ما يصل إلى 40 نوعًا من المواد المفيدة التي نحتاجها يوميًا. في الوقت نفسه ، يعتبر البروتين مصدرًا مهمًا للأحماض الأمينية ، ويعد صفار البيض مصدرًا للفيتامينات والمعادن.

من أجل تسهيل استيعاب البيض ، من الضروري طهيه بشكل صحيح. خيار ممتاز لنظام غذائي صحي هو عجة البخار والبيض المسلوق. يحتوي المنتج المقلي على الكثير من الدهون ، بينما المنتج الخام أقل قابلية للهضم ويمكن أن يكون مصدرًا لتلوث السالمونيلا.

المزيد عن الكوليسترول

في الواقع ، عندما تتم مناقشة فوائد ومضار بيض الدجاج المسلوق ، تظهر العبارة المحفوظة على الفور: "لديهم الكثير من الكوليسترول". يعتبر البيض وجبة فطور رائعة تحتوي على جميع المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية الضرورية. يتم امتصاصها جيدًا وتعطي إحساسًا بالشبع وتزود الجسم بمجموعة كاملة من مواد البناء. فهي ليست ضارة بالأوعية الدموية فحسب ، بل هي أيضًا وسيلة ممتازة للوقاية من تصلب الشرايين. البلدان التي تشتمل فيها وجبة الإفطار تقليديا على بيضة مسلوقة لديها أدنى معدلات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

فوائد البيض المسلوق للرجال

في أغلب الأحيان ، يمارس الجنس الأقوى العمل البدني. لذلك ، إذا كانت المرأة متحمسة لفقدان الوزن ، فمن المهم للرجل أن يحافظ على كتلة العضلات بترتيب مثالي. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يشاركون بنشاط في الرياضة. بيضة واحدة فقط في اليوم تمنح الجسم إمدادًا ممتازًا بمواد البناء ، مما يعني نقطة انطلاق لإنجازات جديدة. إذا كان ممثلو الجنس الأقوى لديهم عمل بدني شاق ، فإنهم يحتاجون فقط إلى بيض مسلوق. يتم تحديد الفوائد والأضرار التي يتعرض لها الرجال من هذا المنتج الغذائي أيضًا من خلال الخصائص الفردية للجسم. إذا كان الشخص بحاجة إلى إنقاص الوزن ، فمن المستحسن استخدام بيضة مسلوقة مع الخضار. في ظل حالة المجهود البدني العالي ، يسمح هذا المنتج للأنسجة العضلية بالتعافي والنمو بسرعة. يمكن أن يسبب البيض ضررًا فقط في حالة التعصب الفردي أو رد الفعل التحسسي أو استخدام منتج خام ملوث بمسببات الأمراض للأمراض المعوية.

بيض السمان

يحب خبراء التغذية والناس العاديون التحدث عن فوائد ومضار البيض النيئ والمسلوق. لكننا نتحدث حتى الآن عن المنتج الذي يزودنا به الدجاج المحلي. اليوم ، ومع ذلك ، أصبح بيض السمان شائعًا للغاية. هذا ليس من قبيل الصدفة ، كما يطلق عليهم العديد من الباحثين "كبسولة صحية". على الرغم من حقيقة أن بيض السمان أصغر بكثير من بيض الدجاج ، إلا أنه يحتوي على خمسة أضعاف البوتاسيوم ، و 4 أضعاف الحديد ، وحوالي ضعف كمية الكوبالت والكالسيوم والنحاس والفوسفور. بالنسبة لمحتوى المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية ، نلاحظ أن هناك فرقًا كبيرًا أيضًا. يوجد العديد من الفيتامينات من المجموعات B و A و PP والأحماض الأمينية الأساسية في بيض السمان.

الخصائص الطبية لبيض السمان

من الصعب اعتبارها مجرد منتج غذائي. ربما لا يوجد أي شخص لا يعرف ما هو المغلي الجيد ، فالفوائد من استخدامها المنتظم هائلة. أنها تحفز جهاز المناعة ، وتطبيع نشاط كل من الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي. يفضل الكثير من الرجال تناول هذا المنتج المعين على الإفطار ، حيث له تأثير إيجابي على الفاعلية ويزيل النويدات المشعة من الجسم جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وارتفاع ضغط الدم والسكري وأمراض القصبات الرئوية واضطرابات الجهاز العصبي تغييرات إيجابية مع المدخول المنتظم. إذا حكمنا من خلال أحدث البيانات ، فإن بيض السمان مضاد للحساسية تمامًا ، وهو ما لا يمكن قوله عن بيض الدجاج. هذا هو السبب في أنها موصى بها للأطفال الصغار ، الذين من المرجح أن يكون لديهم رد فعل تحسسي تجاه بياض البيض.

طريقة الاستعمال

وهنا ستجد مفاجأة. يُنصح باستهلاك بيض السمان نيئًا - وبهذه الطريقة تحتفظ بأقصى قدر من الخصائص المفيدة. لكن ماذا عن السالمونيلا والأمراض الأخرى؟ الشيء هو أن درجة حرارة جسم السمان أعلى قليلاً من درجة حرارة الدجاج. هذا يحمي البيض من العدوى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفيلم الكثيف والثقوب الصغيرة جدًا في القشرة نفسها تستبعد إمكانية دخول مسببات الأمراض إلى المنتج. من الضروري فقط تقييم سلامة القشرة وعدم أكل البيض المشقوق.

تلخيص لما سبق

كما ترون ، البيض مخزن حقيقي للصحة. فهي مفيدة للنساء والرجال والأطفال وكبار السن. يمكن بل ويجب استهلاكها خلال فترة النشاط البدني العالي والنمو السريع ، وكذلك إذا كان الشخص يتبع نظامًا غذائيًا ويريد إنقاص الوزن. هذا مصدر لا غنى عنه للعناصر الغذائية والطاقة ، والتي يجب أن تكون موجودة على المائدة كل يوم.

اكتشف محتوى السعرات الحرارية في البيضة ، البروتين والصفار بشكل منفصل ، وكذلك البيض المخفوق والبيض المخفوق وحتى فطيرة بالبصل والبيض. قم بتضمين كل هذه الأطباق الصحية واللذيذة في قائمتك!

البيض منتج لا غنى عنه في النظام الغذائي للإنسان. تعرف أي ربة منزل: يتم تحضير الكثير من الأطباق اليومية والاحتفالية على أساس البيض. عجة الإفطار هي طبق صحي ولذيذ ، ولا يستغرق تحضيره الكثير من الوقت. إذا كنت تراقب نظامك الغذائي وتسعى جاهدًا للتأكد من أن النظام الغذائي لعائلتك صحي ، فأنت بحاجة إلى معرفة كل شيء عن القيمة الغذائية والطاقة للبيض.

البيض الخام

يعتمد على وزنه وطريقة طهيه. لذا فإن 100 جرام من المنتج (الخام) تحتوي على 158 سعرة حرارية. كقاعدة عامة ، تزن دجاجة واحدة 40-70 جم ، أي أن محتوى السعرات الحرارية في بيضة واحدة نيئة هو 63-110 سعرة حرارية. إذا كنا نتحدث عن السمان ، فهو أصغر بحوالي خمس مرات من الدجاج. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية الخام 168 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وتزن بيضة سمان واحدة من 10 إلى 13 غرامًا.وبناءً على ذلك ، بيضة سمان واحدة - 17-22 سعرة حرارية.

مغلي

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فإن طريقة تحضير المنتج لها أهمية أساسية. على سبيل المثال ، يتضمن نظام Maggi الغذائي الشهير استهلاك كميات كبيرة من البيض المسلوق. لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية للبيض المسلوق والبيض المسلوق لا يختلف عن الخام - 63-110 سعرة حرارية. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أن قيمة الطاقة للبروتين وصفار البيض مختلفة.

سنجاب

يحتوي بياض البيض على ماء (85٪) ، بروتينات (12.7٪) ، دهون (0.3٪) ، كربوهيدرات (0.7٪). يحتوي 100 جرام من بياض البيض على 50 سعرًا حراريًا. في دجاج متوسط ​​الوزن (60 جم) - 33 جم من البروتين ، وهذا فقط 15-18 سعرة حرارية. لذلك ، فإن البيض المسلوق بدون صفار هو عنصر لا غنى عنه منخفض السعرات الحرارية في أطباق الحمية (محتوى السعرات الحرارية لبروتينات البيض النيء والمسلوق هو نفسه). على سبيل المثال ، يمكنك إضافته إلى سلطات الخضار الطازجة (ملفوف بكين + خيار + طماطم + بياض بيض).

صفار البيض

يحتوي صفار البيض على سعرات حرارية أكثر بثلاث مرات من البروتين: 358 سعرة حرارية لكل 100 غرام من صفار البيض. يحتوي صفار بيضة الدجاج على 11.5٪ دهون وحوالي 210 مجم كوليسترول. وزن الصفار 18 جرام ويحتوي على 64.5 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية

تحتوي بيضة الدجاج على 12.7 جرام من البروتين و 10.9 جرام من الدهون و 0.7 جرام من الكربوهيدرات (لكل 100 جرام من المنتج). في وعاء مسلوق يصل وزنه إلى 60 جرامًا ، تكون كمية البروتينات والدهون والكربوهيدرات تقريبًا كما يلي: البروتينات - 7.8 جرام ، الدهون - 7.2 جرام ، الكربوهيدرات - 0.6 جرام. تحتوي على 12 فيتامين.

1. فيتامين أ - ضروري لتكوين الأسنان والجهاز الهيكلي ، له تأثير مفيد على الرؤية ، ويحفز التمثيل الغذائي للدهون ونمو الخلايا الجديدة ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، ويمنع الالتهابات وأمراض الجهاز القلبي الوعائي.
2. B6 - يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويخفف من الإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، ويوفر الطاقة من الكربوهيدرات ، ويخلق الظروف اللازمة لتخليق الهيموغلوبين ، ويشارك في تخليق الأنسولين.
3. B12 - يعزز نمو خلايا الدم الحمراء ، ويحفز التمثيل الغذائي ، والتمثيل الغذائي للدهون في أنسجة الكبد ، ويخفض مستويات الكوليسترول.
4. هـ - مضاد للأكسدة ، يحسن نقل الأكسجين إلى الأنسجة ، ويمنع تكون جلطات الدم ، ويحسن تغذية الجلد والأغشية المخاطية.
5. د- يضمن التطور الطبيعي للعظام والأسنان ، ويقوي جهاز المناعة ، ويحفز عمل الغدة الدرقية.
6. حمض الفوليك - يشارك في تخليق الحمض النووي ، ويضمن التكوين الطبيعي للمناعة ، ويحفز الجهاز الهضمي.
7. الريبوفلافين - ضروري لتكوين الهرمونات وخلايا الدم الحمراء ، ويحمي الشبكية من التعرض للأشعة فوق البنفسجية ، ويشارك في تكسير البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، ويوفر تجديد الأنسجة.
8. النياسين - يشارك في عمليات الأكسدة والاختزال ، في تنفس الأنسجة ، واستقلاب الكربوهيدرات والبروتين ، ويحفز إفراز العصارة المعدية.
9. الثيامين - يشارك في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات ، ويحفز عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي والجهاز الهضمي.
10. الكولين - يشارك في التمثيل الغذائي للدهون والكوليسترول ، ويضمن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ، ويدمر لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ، ويخفض مستويات السكر في الدم.
11. البيوتين - يشارك في تركيب الهيموجلوبين وفي معالجة الجلوكوز ، وينظم مستويات السكر في الدم ، ويعزز حرق الدهون في الجسم ، ويعيد نشاط الغدد الدهنية إلى طبيعته.
12. حمض البانتوثينيك - يشارك في تكوين الأجسام المضادة ، ويمنع الالتهاب ، ويعزز حرق الدهون.

يحتوي بيض الدجاج على 96٪ من المعادن:

• الكالسيوم.
• الفوسفور.
• نحاس؛
• حديد؛
• كوبالت.

كيف تحسب محتوى السعرات الحرارية في البيضة؟

الكتلة الكلية هي 56٪ بروتين و 32٪ صفار و 12٪ قشرة. لحساب المحتوى الدقيق من السعرات الحرارية للبيضة المسلوقة ، قم بغليها ، ثم اغمسها في الماء البارد لمدة 5 دقائق (سيساعد ذلك على فصل القشرة بسهولة دون إتلاف البروتين) ووزنها على ميزان المطبخ. يمكنك استخدام العديد من الآلات الحاسبة عبر الإنترنت أو عدادات السعرات الحرارية على الهاتف الذكي. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا مقيدًا بصفار البيض ، فقم بإزالة الصفار ووزن البياض فقط.

كم عدد البيض الذي يمكنك أن تأكله؟

بعد مناقشات مطولة حول فوائد ومضار البيض ، اتفق خبراء من مختلف مجالات العلوم على أن الاستهلاك المعتدل لا يسبب أي ضرر للإنسان. لكن عدم وجودهم في النظام الغذائي يمكن أن يؤثر بشكل خطير على الحالة الصحية. بعد كل شيء ، إنه مخزن للمواد المفيدة الضرورية لأي شخص في أي عمر. الاستثناء هو موانع الاستعمال الفردية (على سبيل المثال ، الحساسية).

• لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من زيادة نسبة الكوليسترول في الدم أن يستهلكوا أكثر من ثلاث بيضات في الأسبوع.
• يمكن للأشخاص الذين لديهم مستويات طبيعية من الكوليسترول في الدم تناول بيضة واحدة يوميًا ، أو 5-7 بيضات في الأسبوع. لا ينصح بتجاوز هذا المعدل ، حيث توجد أيضًا في منتجات أخرى (على سبيل المثال ، في المعجنات أو شرحات).
• إذا لم يكن الطفل يعاني من الحساسية فيمكنك إعطائه البيض ابتداءً من سن 8-12 شهرًا. يجب أن تبدأ مع صفار واحد في الأسبوع. يحظر إعطاء البروتين ، لأنه يمكن أن يسبب أهبة عند الطفل.
• في سن 1 - 1.5 سنة ، يمكن إعطاء الطفل مرة واحدة في الأسبوع.
• لا يمكن للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2-3 سنوات أن يأكلوا أكثر من ثلاث بيضات في الأسبوع.
• من 4 إلى 6 سنوات - ليس أكثر من خمس سنوات في الأسبوع.

محتوى السعرات الحرارية في الأطباق

يعد صنع عجة البيض أو البيض المخفوق أو الخبز المحمص على الإفطار لجميع أفراد الأسرة أمرًا سهلاً وسريعًا ، ويمكن للجميع تقريبًا القيام بذلك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الأطعمة مغذية للغاية.

البيض المقلي

يمكنك طهي البيض المخفوق في مقلاة خالية من الزيت أو في الفرن. إذن عليك فقط مراعاة محتوى السعرات الحرارية في البيض والتوابل إذا قمت بإضافتها. إذا كنت معتادًا على طهي طبق بالزيت ، فعليك أيضًا مراعاة قيمة الطاقة فيه. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البيض المخفوق على الزيت. في المتوسط ​​، يحتوي 100 جرام من البيض المخفوق المطبوخ في الزيت النباتي على 240 سعرة حرارية.

اثنين من عجة البيض

العجة هي طبق مصنوع من البيض والحليب. يتم قليها تقليديًا بزيت دوار الشمس ، لكن يمكنك طهيها في الفرن أو في الميكروويف. ثم إضافة الزيت ليس ضروريا. جانب مهم هو الحليب. كلما دسم الحليب ، زادت السعرات الحرارية في الأومليت. على سبيل المثال ، إذا تناولت للطبخ بيضتان كل منهما 60 جم ​​و 100 مل من الحليب 2.5٪ دسم ، محتوى السعرات الحرارية منها 52 سعرة حرارية ، ستحصل على عجة بها حوالي 210 سعرة حرارية. يمكنك تقليله بشكل كبير إذا قمت بإعداده من البروتينات. ثم سيكون محتواها من السعرات الحرارية 90-100 سعرة حرارية. إذا كنت تحب عجة البيض مع الطماطم والجبن ولحم الخنزير المقدد ، فأنت بحاجة إلى النظر في قيمة هذه المنتجات اعتمادًا على كميتها في الطبق.

خبز محمص بالبيض

يتأثر محتوى الطبق من السعرات الحرارية بقيمة الطاقة للخبز والزبدة اللذين يُطهى عليهما الخبز المحمص. لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من الخبز المحمص (من الخبز الأبيض) مع بيضة (قطعة واحدة) ، مقلي بالزبدة (2 غرام) ، حوالي 190 سعرة حرارية.

فطيرة بالبصل والبيض

فطيرة بالبصل الأخضر والبيض ، لتحضير الطحين ، يتم استخدام البيض (5 قطع وصفار واحد) و 10 ٪ قشدة حامضة الدسم والزبدة ومسحوق الخبز - طبق عالي السعرات الحرارية. يوجد حوالي 285 سعرة حرارية لكل 100 جرام من هذه الفطيرة.

فيديو

الحقيقة هي أن تركيبة العشاء تؤثر بشكل كبير على وزن الجسم وترسب الدهون ، ولكن الإفطار السليم والعقلاني يمكن أن يحسن المظهر بشكل كبير. لسوء الحظ ، عادة ما يفضل الناس تناول شيء متاح بسهولة للإفطار ، وهو شيء يمكن تحضيره وتناوله بسرعة. هذه ، على سبيل المثال ، عبارة عن شطيرة مصنوعة من الخبز والزبدة ونوع من النقانق أو اللحم المسلوق. ومع ذلك ، فإن مثل هذا الإفطار يوقظ الشهية طوال اليوم ويتطلب استهلاك نفس الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية والأطعمة "الضارة" طوال اليوم.

لذلك ، ينشغل أخصائيو التغذية باستمرار بالبحث عن تركيبة الإفطار التي يمكن أن تتميز بعبارة "مغذية وصحية". غالبًا ما يوصون بدقيق الشوفان الفوري ، والموسلي ، وما إلى ذلك. يرى خبراء التغذية أنه من المهم جدًا ألا يتلقى الشخص سعرات حرارية على الإفطار فحسب ، بل أيضًا المواد المفيدة لجسمه - البروتينات ، والكربوهيدرات المعقدة ، والفيتامينات ، والعناصر النزرة ، والألياف ، وما إلى ذلك.

منذ وقت ليس ببعيد ، اكتشف العلماء أخيرًا أنه من أجل الحفاظ على شخصية جيدة وفقدان الوزن ، من المفيد تناول وجبة الإفطار. كان هناك وقت قال فيه الأطباء وخبراء التغذية إن البيض كان سيئًا ويجب أن تقلل من تناوله حتى لا يتراكم الكوليسترول في الجسم. واستمر هذا الأمر حتى اكتشف علماء الأحياء أن هناك أنواعًا مختلفة من الكوليسترول: "ضار" ، وهو يتسبب في ترسبات على شكل لويحات على جدران الأوعية الدموية ، و "مفيد" ، وهو ليس كذلك. واتضح أن البيض يحتوي على نسبة أكبر من الكولسترول الصحي الموجود في صفار البيض ، لذلك مع الاستهلاك المعتدل ، لا يشكل البيض خطرًا على الإنسان. الصورة: Depositphotos

لكنها تحتوي على عدد كبير من المواد المفيدة ، التي يمتصها الجسم بسهولة. علاوة على ذلك ، هذه المواد في نسبة ضرورية للغاية لجسم الإنسان. يحتوي بيض الدجاج على 12 نوعًا من الفيتامينات الأساسية وجميع العناصر النزرة تقريبًا. الليسيثين ، وهو جزء من البيض ، يقوي الذاكرة ويغذي الدماغ ويطيل العمر الإبداعي. يبطئ فيتامين (هـ) من شيخوخة الجسم ، ويحافظ على جمال الأنوثة. يقوي البيض البصر والقلب ، ويقي من السرطان ، ويقوي العظام والأسنان.

قارن خبراء التغذية الأمريكيون من جامعة كونيتيكت تأثير نوعين من الإفطار على الشخص - بيض الدجاج على شكل بيض مخفوق وكعك. توصلوا إلى استنتاج مفاده أن البيض أكثر صحة ، لأنه يحتوي على الكثير من البروتين ، في حين أن الخبز يتكون في الغالب من الكربوهيدرات. وجد أطباء من نفس الجامعة سابقًا أن تناول البيض المخفوق في وجبة الإفطار يسرع من فقدان الوزن بنسبة 65٪ وفي نفس الوقت يسمح لك بالحفاظ على الطاقة في الجسم أثناء النهار عند المستوى الأمثل. يساعد تناول البيض في الإفطار على تقليل الجوع وتقليل السعرات الحرارية في الوجبات الأخرى. البيض المقلي مفيد للصحة ولا يؤثر على الدم ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

لذلك أدرك العلماء البريطانيون أخيرًا ، بعد مناقشات مطولة ، أن معظم البيض لا يزال مخفوقًا. ووجدوا أن تناوله في الصباح يعزز النشاط الفكري والجسدي أثناء النهار. ويعتقدون أن السبب في ذلك هو البروتينات الموجودة في البيض وفيتامينات B و D والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة. في الوقت نفسه ، مثل الأمريكيين ، يجادلون بأن البيض المخفوق لا يساهم في زيادة الوزن ويقلل من حاجة الجسم للأطعمة عالية الطاقة خلال النهار. ومع كل ذلك ، فإن البيض المخفوق هو أسهل خيارات الإفطار. يمكن تحضيره من البيض فقط ، أو يمكنك إضافة الخضار أو اللحم أو الخبز أو النقانق.
صورة: