بيت سلطة

وصفات فطيرة ل Shrovetide. دعونا نجتمع مع Shrovetide مع الفطائر اللذيذة! Maslenitsa هو عيد الفطائر: التقاليد والطقوس مع الفطائر. وصفات الفطائر اللذيذة مع حشوات Maslenitsa

من الصعب العثور على مضيفة في روسيا لا تخبز الفطائر والفطائر من أجل Maslenitsa. الفطائر الروسية الحقيقية مصنوعة من عجينة الخميرة ، وقد تم صنع العجين لها حتى من الليل وخُبز دون أن يفشل في أحواض من الحديد الزهر. لا يمكن لأي شخص خبز الفطائر الرقيقة ، على الرغم من البساطة الظاهرة للعملية. هناك بعض التفاصيل الدقيقة في هذه المسألة البسيطة:

الحيلة الأولى عند خبز الفطائر لـ Maslenitsa هي غربلة الدقيق قبل عجن العجين. هذا مهم بشكل خاص لفطائر الخميرة. ثم سترتفع العجين بشكل أفضل.
الحيلة الثانية هي تسخين المقلاة جيدًا ، وبعد ذلك فقط صب العجين عليها. يمكنك دهن المقلاة بقطعة من لحم الخنزير المقدد المملح ووضعها على شوكة. يجب أن يتم ذلك قبل كل فطيرة. أو يمكنك إضافة ملعقة من الزيت النباتي إلى العجينة نفسها ، وبعد ذلك ستحتاج إلى دهن المقلاة مرة واحدة فقط ، قبل القلي.

وصفات الفطائر والفطائر ل Maslenitsa

يمكن خبز الفطائر والفطائر لـ Maslenitsa من عجينة الخميرة وخالي من الخميرة. كلاهما سيكون لذيذًا. فقط الفطير يطبخ بشكل أسرع ، حيث لا يضيع الوقت في التخمير. يطبخون الفطائر لـ Maslenitsa على الكفير والقشدة الحامضة ، ويصنعون الفطائر على الحليب والماء

وصفة الفطائر لـ Maslenitsa 1 - فطائر الخميرة بالحليب

1 لتر حليب
500 جرام طحين
2 بيض
كيس صغير من الخميرة الجافة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ش. ملعقة زيت نباتي
زبدة لدهن الفطائر

قسم الدقيق إلى قسمين. في واحدة ، أضيفي السكر والخميرة واخلطيهم. صب الحليب الدافئ واخلط جيدا. لا تفعل العكس ، أي لا تصب الدقيق في الحليب. ثم لديك كتل في العجين.

توضع العجينة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة ، ويجب أن ترتفع مرتين ، وأثناء ارتفاع العجينة ، افصل الصفار عن البروتينات عن البيض. افركي الصفار بالملح والزيت النباتي ، واضرب البياض بالخلاط في رغوة قوية.

نضيف باقي الدقيق والصفار إلى العجينة ونترك العجينة ترتفع مرة أخرى. ثم نضيف بياض البيض ونخلط بلطف. إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق.

تُخبز الفطائر لـ Maslenitsa في مقلاة مسخنة مسبقًا على كلا الجانبين. دهنها بالزبدة.

وصفة الفطيرة لـ Maslenitsa 2 - فطائر الخميرة الروسية

دقيق - 300 جم ،
حليب - 3 أكواب
البيض - 2-3 قطع ،
زبدة - 3-4 ملاعق كبيرة ،
سكر - 1-2 ملاعق كبيرة ،
خميرة - 20-25 جم ،
ماء - 1 كوب
ملح - 1 ملعقة صغيرة

صب الماء الدافئ في وعاء ، أضف السكر (1 ملعقة صغيرة) واخلط. تُفتت الخميرة في وعاء وتُقلب جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا. يضاف تدريجياً الدقيق المنخل من خلال غربال (1 كوب) ويخلط جيداً. غطي الوعاء بالعجين بمنديل أو منشفة واتركيه ليخرج في مكان دافئ.

تذوب الزبدة أو المارجرين وتبرد قليلاً (يجب ألا تكون الزبدة ساخنة حتى لا تحرق الخميرة). طحن صفار البيض مع السكر. أضيفي صفار البيض المهروس بالسكر والملح والزبدة (يمكنك استخدام السمن النباتي أو الزيت النباتي) إلى العجينة المتكونة - اخلطي جيدًا.

ثم ، في أجزاء صغيرة ، بالتناوب ، يتم إدخال الدقيق المنخل والحليب في العجين: إضافة 0.5 كوب من الدقيق وسكب نصف كوب من الحليب. في كل مرة تضيف الدقيق ، تحتاج إلى تقليب العجين جيدًا ، ثم صب الحليب والخلط جيدًا مرة أخرى - حتى لا تتشكل الكتل في العجين. هكذا يضاف الدقيق المتبقي والحليب. غطي العجينة بمنشفة واتركيها ترتفع مرة أخرى في مكان دافئ.

عندما ترتفع العجينة ، تحتاج إلى مزجها ووضعها مرة أخرى. عندما ترتفع العجينة مرة أخرى ، نضيف بياض البيض المخفوق بالملح ، ونخلط برفق ونترك العجينة ترتفع مرة أخرى. لا تخلط العجينة بعد الآن ، ولكن اخبز الفطائر على الفور ، ورفع العجين بمغرفة من الأسفل إلى الأعلى.

وصفة الفطائر لـ Maslenitsa 3 - الفطائر محلية الصنع مع الحليب

حليب - 1 لتر
بيض - 4 قطع
دقيق - 500 جم
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح - 1 رشة

اخفقي البيض والسكر في وعاء كبير. صب جزء واحد من الحليب الدافئ والملح. اخلط جيدا. صب الدقيق (تدريجيًا) في خليط حليب البيض. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. أضيفي القليل من الصودا والملح والزيت النباتي واخلطيهم وأضيفي الحليب المتبقي واخفقي. يجب أن يتحول العجين إلى سائل معتدل.

سخني المقلاة جيداً ودهنها بالزيت النباتي. تقلى كل قطعة بان كيك على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

وصفة فطيرة Maslenitsa 4 - الفطائر مع القشدة الحامضة

300 جرام كريما حامضة
كوب ونصف من الدقيق
3 بيضات
نصف كوب حليب
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
100 جرام زيت نباتي

يخفق البيض مع الملح والسكر والقشدة الحامضة. يضاف هذا الخليط إلى الدقيق ويخلط جيدا. إذا كانت العجينة سميكة ، خففيها بالحليب الدافئ. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة.

وصفة الفطائر لـ Maslenitsa 5 - الفطائر مع لحم الخنزير المقدد

دقيق قمح - 600 جم
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة - 5 ملاعق صغيرة
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
خميرة - 25 جم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الحليب - 4 أكواب
زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل. أي خضروات وفواكه مناسبة للخبز (بصل ، كوسة ، تفاح ، قرع)

قم بإذابة الخميرة في 3 أكواب من الحليب الدافئ (30-35 درجة مئوية) ، أضف 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر والملح وصفار البيض والزبدة المذابة ، تخلط وتضاف نصف معيار الدقيق (يُنصح بنخل الدقيق من خلال غربال حتى يتم إثرائه بالأكسجين). يعجن العجين. يغطى الطبق بالعجين بمنشفة ويوضع فى مكان دافئ لمدة 1.5 - 2 ساعة حتى تخرج العجينة. عندما تناسب العجينة (تزداد 2-3 مرات) ، يضاف الحليب المتبقي ويسخن إلى 50 درجة مئوية والدقيق والسكر. ثم نسكب بياض البيض المخفوق. امزج كل شيء ثم ضعه مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 3 ساعات. بعد الفترة المحددة ، يمكن خبز الفطائر ، بينما لا يمكن خلط العجين.

على مقلاة مسخنة بالزيت ، صب عجينة أقل من المعتاد. عندما تتحول الفطيرة إلى اللون البني الفاتح ، يضعون الكعكة عليها ، ويصبونها بجزء جديد من العجين بحيث تكون الكعكة بين قطعتين من الفطائر. ثم تقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر وتقلي.

وصفة الفطيرة لـ Maslenitsa 6 - فطائر الكاسترد على الكفير

الكفير (يفضل على الأقل 3.2٪ دهن) - 500 مل ،
البيض - 2 قطعة ،
دقيق - 300 غرام (حوالي 3 أكواب من الأوجه للمخاطر) ،
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ،
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ،
زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة

يُسكب الكفير في المقلاة ويُضاف البيض (يمكنك خفق البيض قليلاً مسبقًا) والملح والسكر. امزج حتى تصبح ناعمة. نضع المقلاة على النار ونحركها باستمرار حتى تصل درجة حرارتها إلى 60 درجة. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الدقيق المنخل حتى يصبح قوام العجين مثل الفطائر.

خفف الصودا في كوب من الماء المغلي واخلطه. صب الماء المغلي في العجين مع التحريك باستمرار. يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُخلط مرة أخرى. دع العجين النهائي يقف لمدة 30-40 دقيقة.

لخبز الفطائر ، سخني مقلاة من الحديد الزهر جيدًا ودهنها (مع نصف بصلة أو بطاطس مقشرة) بالزيت النباتي. صب حوالي 1 مغرفة من العجين في المقلاة الساخنة (كمية العجين لفطيرة واحدة ستعتمد على قطر المقلاة). افرد العجينة بسرعة على كامل سطح المقلاة مع رجها بوزن. اخبز حتى تبدأ الفطيرة بالجفاف حول الحواف (يجب أن يتحول الجزء السفلي إلى اللون البني). باستخدام ملعقة ، اقلب البان كيك على الجانب الآخر واتركه بنيًا.

وصفة الفطائر لـ Maslenitsa 7 - الفطائر بالحليب

الحليب - 1.5 لتر
بيض الدجاج - 1 قطعة ،
دقيق،
الصودا والملح حسب الرغبة.

اخفقي البيض بالخلاط واسكبي الحليب بعناية في درجة حرارة الغرفة. أضف الصودا والملح. اخلط جيدا. ثم يضاف الدقيق ويخفق جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة سميكة متجانسة. تقلى في مقلاة ساخنة ومزيتة. يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع المربى أو الشراب المفضل لديك.

وصفة فطيرة Shrovetide 8 - فطائر الحنطة السوداء

لتر ونصف من الحليب
300 جرام دقيق الحنطة السوداء
700 جرام دقيق قمح
30-40 جم خميرة طازجة
1 ملعقة صغيرة ملح
80 جرام زبدة مذابة

في نصف كوب من الحليب الدافئ ، خفف الخميرة ، أضف نصف الكمية المتبقية من الحليب الدافئ. يُمزج دقيق الحنطة السوداء مع كوب من دقيق القمح ويُسكب الحليب مع الخميرة المخففة في خليط الدقيق هذا. تخلط جيدا وتوضع العجينة في مكان دافئ لترتفع. عندما تزداد العجينة بمقدار 2-3 مرات نضيف إليها الحليب المتبقي والملح والدقيق ونتركها ترتفع مرة أخرى. تُخبز الفطائر في مقلاة مسخنة مسبقًا ، وتُدهن بالزبدة المذابة.

وصفة الفطائر لـ Maslenitsa 9 - فطائر سريعة مع الحليب

الحليب - 1 لتر
بيض - 6 قطع.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
دقيق - 2 كوب
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
دهن المقلاة

لتحضير العجينة ، اخلطي السكر والدقيق والبيض. أضيفي الحليب تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب جيدًا حتى لا توجد كتل. يمكنك استخدام الخلاط. أضف الزيت النباتي إلى العجينة.

يجب أن تكون العجينة الناتجة سائلة بدرجة معتدلة حتى يمكن أن تنتشر فوق المقلاة. يمكن مقارنة قوام عجينة البان كيك الجيدة مع 15٪ من القشدة الحامضة.

سخني المقلاة جيدًا. دهنها بالدهن (شحم الخنزير أو الزيت النباتي) واخبز الفطائر.

وصفة الفطائر لـ Maslenitsa 10 - الفطائر المحشوة بسمك السلمون

2 كوب حليب
ماء 1 كوب
بيض 3 قطع.
دقيق 1.5 كوب
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
سمك السلمون المملح قليلاً 150 جرام
كريمة حامضة 200 جم
الشبت
عصير ليمون

يخفق البيض مع السكر والملح والحليب بالخلاط. صب الماء المغلي دون مقاطعة الضرب. يُسكب الدقيق المنخل برفق ، دون التوقف عن خفق العجين (لتجنب الكتل) ، يُضاف الزبدة ويُخفق مرة أخرى. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيه لمدة 30 دقيقة. يقلب قبل القلي. تقلى الفطائر في مقلاة قليلة الزيت.

لتحضير الحشوة ، نقطع السمك ونرش عصير الليمون. يُمزج القشدة الحامضة مع الشبت المفروم والسلمون ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا. تقدم مع الفطائر الباردة والساخنة.

وصفة الفطيرة لـ Maslenitsa 11 - الفطائر بالحليب

حليب - 3 كومة.
دقيق - 2 كومة.
البيض - 3 قطع
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر (إذا كنت تريد فطائر حلوة ، يمكنك إضافة 2 أو 3 ملاعق كبيرة من السكر) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
مسحوق الخبز - 3/4 ملعقة صغيرة
زيت نباتي مكرر (في العجين) - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يُسكب الدقيق المنخل والملح والسكر ومسحوق الخبز في وعاء. أضف البيض ونصف كوب من الحليب. اعجن عجينة سميكة ، بدون كتل. ثم خفف تدريجياً مع باقي الحليب واعجن العجينة في تناسق يشبه القشدة الحامضة السائلة. نسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويقلب جيدا حتى تمتزج العجينة مع الزيت.

نقوم بتسخين المقلاة جيداً ، وندهنها بالزيت ونسكب العجينة في المقلاة ، ونقلبها بسرعة حتى تنتشر العجينة على المقلاة بأكملها في طبقة رقيقة ومتساوية. تُحمر الفطائر من جانب واحد إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة.

يقدم مع المربى والعسل والقشدة الحامضة أو الحشوات المختلفة: اللحوم والأسماك والجبن القريش.

وصفة الفطيرة لـ Maslenitsa 12 - فطائر القمح الملكي

دقيق - 6 أكواب
الحليب - 600 مل
خميرة - 50 جم
بيض - 6 قطع.
زبدة - 200 جم
كريمة مخفوقة - 300 جم
الملح والسكر حسب الرغبة

ضعي العجينة: خففي الخميرة في الحليب ، أضيفي 3 أكواب من الدقيق. عندما ترتفع العجينة ، يضاف الصفار المهروس بالزبدة ويقلب. ثم نسكب الدقيق المتبقي في الخليط والملح والسكر حسب الرغبة ويقلب مرة أخرى ويوضع في مكان دافئ لمدة 45-60 دقيقة. بعد أن ينتفخ العجين بعناية مع التحريك المستمر ، اسكب بياض البيض المخفوق بالكريمة. دع العجينة تقف لمدة 10-15 دقيقة أخرى وابدأ في خبز البانكيك.

وصفة الفطيرة لـ Maslenitsa 13 - الفطائر بالحليب الكلاسيكي

500 مل لبن
2 بيض دجاج
250 جرام طحين
2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
قليل من السكر

يخفق البيض جيدا. يضاف الزيت النباتي والحليب والملح والسكر. فاز مرة أخرى. صب الدقيق في الدقيق. اخفقي العجين جيدًا. صب 1 ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة. بملعقة من الزيت النباتي ، اسكبي القليل من العجين بحذر مع حركات دائرية ، ضعي العجينة على كامل سطح المقلاة. يجب أن تبدأ الفطيرة في التحول إلى اللون البني على الحافة. اقلب البان كيك واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذه الفطائر الكلاسيكية مناسبة لصنع الفطائر المحشوة المختلفة.

وصفة فطيرة لـ Maslenitsa 14 - الفطائر على الماء

دقيق القمح - 400 غرام
ماء - 500 مل
بيضة - 2 قطعة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة.
زبدة - 50 غرام
زيت نباتي - 50 مل

صب الماء في وعاء ، وكسر بيضتين ، وأضف الملح والسكر ، ثم اخلط كل شيء جيدًا. قبل إضافة الدقيق يفضل نخله من خلال غربال ثم إضافته إلى العجين في أجزاء صغيرة مع التقليب المستمر حتى لا تتشكل الكتل. إذا كنت تستخدم خلاطًا لعجن العجينة ، فيمكنك صب الدقيق كله مرة واحدة.

أضف الزيت النباتي إلى العجينة المعدة بالفعل حتى لا تلتصق الفطائر وتتقلب بسهولة. يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا في الاتساق ، وتشبه الكريمة الحامضة غير الدهنية ، إذا كانت العجينة سميكة جدًا ، أضف القليل من الماء.

تُخبز الفطائر في صانعة البان كيك أو مقلاة مسخنة جيدًا لمدة 20 ثانية على كل جانب.

وصفة الفطائر لـ Maslenitsa 15 - الفطائر الرقيقة

2 بيض
250 مل حليب دافئ
0.5 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة طعام زيت نباتي
4 ملاعق كبيرة طحين

في وعاء صغير ، اخفقي البيض مع الحليب الدافئ. يُضاف الملح إلى وعاء مع البيض المخفوق بالحليب ويُحرك المزيج بملعقة خشبية ويُضاف الدقيق تدريجياً. قلبي العجين حتى يصبح ناعمًا ، حتى لا توجد كتل دخيلة فيه. ثم نضيف الزيت النباتي ونخلط جيداً مرة أخرى. ثم اخبز الفطائر الرقيقة.

وصفة فطيرة لـ Maslenitsa 16 - فطائر الجدة بالحليب

بيض دجاج 2 قطعة.
2 كوب حليب
زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
دقيق 2 كوب

عجن العجين للفطائر بسيط مثل كل شيء عبقري. اخلطي جميع المكونات بالخلاط حتى لا تكون هناك كتل ، ثم أضيفي القليل من الماء المغلي في النهاية ، واخلطي مرة أخرى. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت. للقيام بذلك ، صب ما يقرب من مغرفة واحدة من العجين في المقلاة واتركها تنتشر بسرعة ، مع إمالة المقلاة في الاتجاه الصحيح. اقلي أولاً على جانب واحد ، ثم اقلب الفطيرة واقلي على الجانب الآخر. حشوات فطائر باللبن: جبن ، زبدة ، سكر ، عسل.

وصفة الفطيرة لـ Maslenitsa 17 - الفطائر المحشوة بالجبن القريش

حليب - 1 لتر
بيض الدجاج - 2 قطعة
دقيق - 500 جم
زيت نباتي - 100 مل
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
ماء ساخن - 100 مل
الجبن - 400 جم
سكر - 2 ملعقة كبيرة.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
فانيلين - 1 جم
ملح - قرصة
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة
زيت نباتي للقلي

باستخدام خفاقة أو خلاط ، اخلطي البيض بالملح والسكر. صب كل الحليب. اضرب بالمضرب أو الخلاط. يضاف الزيت النباتي ويخلط جيدا. صب الدقيق على دفعات. يجب أن تتحول العجينة إلى مثل الكريمة الحامضة السميكة.

ثم يضاف الماء المغلي الساخن في تيار رقيق مع التحريك بقوة حتى لا تنضج العجينة. يجب أن يكون قوام العجين مشابهًا للقشدة المكثفة. أثناء عجن العجين بالكامل ، تحتاج إلى خفقه جيدًا لتشبع العجين بالأكسجين. تُغطى العجينة المخفوقة جيدًا بفقاعات صغيرة حتى نهاية خبز البانكيك.

سخني مقلاة (حديد الزهر أو تفلون) جيداً على الموقد ، دهنها بالزيت النباتي أو امسكها بقطعة من شحم الخنزير الطازج. يُسكب الخليط في المقلاة في طبقة رقيقة. اقلب الفطيرة المقلية على جانب واحد بملعقة تقلب إلى الجانب الآخر.

اخلطي الجبن مع السكر والملح والفانيليا والبيض. أضف الكريمة الحامضة. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. يمكن إضافة الزبيب المغسول والمجفف إلى الجبن القريش.

ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على الفطيرة. لف الفطيرة في مظروف. في مقلاة ، سخني حوالي 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي. فراي بان كيك محشي على الجهتين. ضعي الفطائر المحشوة في طبق. يقدم ساخنا.

وصفة الفطيرة لـ Maslenitsa 18 - فطائر الخميرة

1.5 كوب دقيق
1 كوب حليب
25 جم خميرة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
1 بيضة
دهن ، ملح

أضيفي القليل من السكر ، وملعقة صغيرة من الحليب ، وملعقة من الدقيق إلى الخميرة واتركيها تتخمر (تخمر). يُنخل الدقيق في وعاء ، يُضاف الحليب الدافئ والملح والسكر ، ويُخفق كل شيء جيدًا ، ويُضاف صفار البيض والخميرة ، ويُمزج ويُرش بالدقيق ويُوضع في مكان دافئ ومغطى بمنشفة. عندما تنضج العجينة نضيف إليها بياض البيض المخفوق. تقلى على كلا الجانبين.

وصفة الفطائر لـ Maslenitsa 19 - الفطائر المورقة

حليب 0.5 لتر ،
2 قطعة بيض
دقيق 500 جم
زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة ،
ملح 0.5 ملعقة صغيرة ،
سكر 1 ملعقة كبيرة
خميرة 25 جرام.

سخني الحليب قليلاً على الموقد. أضف الخميرة إلى الحليب الدافئ. يضاف الملح والسكر وكذلك ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي والبيض. كيف تقلب. أخيرًا ، أضف الدقيق.

نخلط العجينة جيداً ونتركها لترتفع. عندما ترتفع العجينة ، ضعي المقلاة على الموقد ، واسكبي القليل من الزيت النباتي ، وباستخدام ملعقة ، اقلي الفطائر.

وصفة الفطائر لـ Maslenitsa 20 - الفطائر على الكفير أو الحليب

دقيق - 2 كومة.
الكفير (الحليب أو الزبادي) - 1 كومة.
بيض - 3 قطع
سكر (حسب الرغبة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح (قرصة)
فانيلين (حسب الذوق)
زيت نباتي (للقلي)

صب السائل في الدقيق. افصل البيض عن الصفار. يضاف صفار البيض والملح والسكر والفانيليا. امزج كل شيء جيدًا. يخفق بياض البيض حتى تتكون قمم قاسية ويطوى برفق في الخليط. تقلى بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة على نار متوسطة ، وتحمر على الجانبين. يقدم مع المربى أو القشدة الحامضة أو العسل والحليب.

وصفة الفطيرة لـ Maslenitsa 21 - الفطائر مع التفاح

5 ش. ل. مع كومة من الدقيق
1/2 لتر من حليب الكفير أو اللبن الرائب
1-2 بيضة
الملح والسكر حسب الرغبة
1 ش. ل. زيت نباتي
100 جرام مارجرين كريمي

لملء:

5-7 تفاح متوسط الحجم
2-3 ملاعق كبيرة. ل. سكر للرش

يُخفق البيض ، ويُمزج مع الكفير أو الزبادي ، ويُضاف الملح والسكر والزيت النباتي والدقيق ويُعجن عجينة غنية وخفيفة ونصف سميكة. تُسكب عجينة الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت ، على سطحها بسرعة وإذا أمكن بشكل جميل انشر شرائح التفاح بدقة ، بينما تُقلى الطبقة السفلية من الفطائر ، ثم تقلب الفطائر رأسًا على عقب مع التفاح وتحميرها . أخرجي الفطائر الجاهزة من المقلاة ، ضعيها في طبق ، ورشيها بالسكر. يكون طعم الفطائر أفضل عند رشها بالقرفة المطحونة. قدميها مع الشاي أو القهوة أو الحليب.

سابقًا في Maslenitsa:

إذا أصبح الحليب حامضًا فجأة ، فلا تتعجل في سكبه. أقترح صنع الفطائر وفقًا لوصفة واحدة لذيذة جدًا وبسيطة. من أجل النعومة ، أضيفي القليل من الماء المغلي إلى العجينة ، وفي النهاية ستحصلين على خيار رائع لعلاج أحبائك.

كوب من اللبن الرائب
100 مل من الماء المغلي
1-2 ملعقة كبيرة سكر محبب
10 غرام من سكر الفانيليا
زوجان من البيض
170-180 جم دقيق
2-3 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية؛
قليل من الملح؛
2-3 ملاعق صغيرة صودا الخبز.

كيف تطبخ:

نأخذ وعاءً عميقًا ونكسر البيض فيه ونضيف الملح إليه ونقلب قليلًا بالشوكة أو المخفقة. يُضاف السكر المحبب مع سكر الفانيليا إلى كتلة البيض ، ويُخفق كل شيء جيدًا في الرغوة. يُسكب اللبن الرائب في الخليط مع التحريك باستمرار. يجب أن يكون الاتساق موحدًا. تُسكب صودا الخبز في وعاء وتُحرّك. لمنع تذوق الصودا ، اطفئها بالخل أولاً. نخل الدقيق من خلال منخل وأضف ملاعق كبيرة إلى الكتلة. لا تنسَ تقليب الخليط طوال الوقت وإلا ستتشكل كتل.

أخرج الحليب من الثلاجة قبل ساعة من الطهي ، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.

سخني الزيت النباتي في مقلاة أو في الميكروويف حتى يسخن واسكبه في محتويات الوعاء. ضعي القليل من الزيت على المقلاة واتركيها تسخن بشكل صحيح. اغرف مغرفة صغيرة من الخليط واسكبها في وسط المقلاة. لف لتوزيع العجين بالتساوي.

اقلب البان كيك بعد دقيقتين على الجانب الآخر واستمر في القلي لمدة دقيقة أخرى ، ثم يمكنك إزالته من المقلاة. دهن الفطائر بالزيت حسب الرغبة وقم بطيها بأي طريقة: مثلثات ، أنابيب ، مربعات. تبين أن العجين مسامي ، والطعم نفسه رقيق لدرجة أنه من المستحيل التوقف عن تناوله.

ضع الغلاية وساعد نفسك ، بشهية طيبة!

فطائر مع مخلل الخيار

هل تعلم أن مخلل الخيار لا يمكن شربه فحسب ، بل يمكن إضافته أيضًا إلى عجينة الفطائر؟ إذا لم يكن كذلك ، فحاول طهي الفطائر بنفسك أو على طاولة احتفالية. أقترح صنع حشوة الجبن لجعل الطعم أكثر دسمًا.

180-200 مل من محلول الخيار ؛
100-120 مل من الماء النقي ؛
كوب دقيق
2 بيض
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
1 ملعقة كبيرة سكر محبب
2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
50-70 جم جبن صلب.

في المذكرة!

بالنسبة للعجين ، فإن المحلول الملحي المتبقي من الطماطم المملحة مناسب.

كيف تطبخ:

اكسري بيضتين في كوب عميق ورشيه بالسكر واخلطي المكونات جيدًا. استخدم خفاقة أو شوكة للتقليب. فاز حتى رغوة. صب الماء الدافئ والزيت النباتي على البيض ، وحرك مرة أخرى. الآن اسكب المحلول الملحي ، لكن أضف الصودا إليه أولاً حتى يخرج.

أضيفي الدقيق ببطء إلى الخليط السائل. تأكد من نخل الدقيق ، ثم ستصبح العجينة مسامية. لا يلزم إضافة الملح بسبب المحلول الملحي. دهن مقلاة بالشحم أو الزيت. قم بالتشحيم مرة واحدة فقط ، هذه الكمية تكفي للقلي بالكامل.

عندما تصبح المقلاة ساخنة ، اسكب الخليط واخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

اطحن الجبن على مبشرة خشنة. إذا كنت تحب الأصناف الأكثر ليونة ، يمكنك أن تأخذ "الروسية" ، "الهولندية" ، "جودة".

انشر رقائق الجبن على الفطيرة ، ثم شكل مظروفًا بحيث تتقارب كل الحواف في المنتصف.

ضعي الفطائر في المقلاة الساخنة ، وجانب التماس لأسفل ، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكنك تزيين الطبق النهائي بالكافيار الأحمر وأغصان الشبت الطازج أو البقدونس.

إذا كنت من محبي الفطائر الرقيقة ، وكان لديهم بالتأكيد بثور ، فهناك وصفة مخصصة لك فقط. يتم احتساب الكمية المحددة من المكونات لحوالي 14-16 فطيرة ، لذلك إذا كنت ترغب في طهي المزيد ، فقم بزيادة الكمية ، ولكن وفقًا للنسبة.

480-500 مل من الكفير 2.5٪ ؛
230-250 مل من الماء الساخن ؛
زوجان من البيض
2 ملعقة كبيرة الصحراء.
½ ملعقة صغيرة ملح؛
½ ملعقة صغيرة صودا الخبز؛
3-4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس؛
220-240 جم طحين.

كيف تطبخ:

أولاً ، في وعاء عميق ، يُمزج البيض مع السكر والملح. خذ خفاقة واضرب الخليط في رغوة خفيفة. أضيفي الكفير ، اخلطي المكونات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. صب الماء الساخن في كوب آخر وأضف إليه صودا الخبز. صب الماء المغلي في العجين في تيار رفيع ، وحرك العجين. بفضل هذه التقنية ، يتم الحصول على تلك الثقوب في العجين. في المرحلة قبل الأخيرة ، صب الزيت النباتي في العجين ، واخلط كل شيء مرة أخرى.

ستكون الخطوة الأخيرة هي إضافة الدقيق. يجب أن يكون بدون كتل ، نخله مسبقًا. أضفه إلى كتلة الكفير وحركه. يجب أن يشبه الاتساق القشدة الحامضة السائلة. سخني مقلاة واسكبي القليل من العجين في المنتصف ووزعيه. اقلي الفطائر على نار متوسطة حتى تبدأ الجوانب في التحول إلى اللون البني.

عندما تقلى الفطيرة من الجانبين ، أخرجيها من المقلاة إلى طبق منفصل.

الفطائر مع الثقوب جاهزة ، وإعداد الشاي اللذيذ ، والحصول على المربى أو العسل وأخذ عينة. بالعافية!

الفطائر البرتقالية

هل تريد مفاجأة عائلتك وطهي فطائر غير عادية؟ يكمن السر كله في إضافة البرتقال ، حيث تظهر نوتة الحمضيات اللطيفة في المذاق. يمكنك إضافة حشوة اللبن الرائب إلى الحلوى أو صب المربى في الأعلى ، وسوف يكون ألذ وأكثر عطرية.

200-230 مل من الحليب
200-220 جم طحين
قطعة من الزبدة تزن 40 جم ؛
البرتقالي؛
خصية واحدة
st.l. سكر محبب
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
قليل من الملح.

كيف تطبخ:

تحتاج أولاً إلى تحضير البرتقال. للقيام بذلك ، صر الحماس منه واعصر العصير في طبق منفصل. إذا تناولت ثمرة كبيرة جدًا ، فإن النصف يكفي. اكسري بيضة في وعاء الخلط ، أضيفي السكر إليها وضعيها بالشوكة. يُسكب عصير البرتقال في الوعاء مع مزيج البيض ، ثم يُضاف قشر البرتقال. نذوب الزبدة في الميكروويف ، نسكبها في وعاء مع باقي المكونات ونضيف الزيت النباتي. أضف الدقيق الآن إلى المزيج السائل ، لكن ليس كل شيء ، ولكن نصفه فقط. تخلط جيدا لتفتيت أي كتل.

يُسخن الحليب قليلاً حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يُسكب في العجينة ويُمزج. الآن عجين الفطائر جاهز ، يمكنك الخبز.

سخني مقلاة على نار متوسطة ثم دهنها بقطعة من شحم الخنزير. قبل صب العجينة ، قلّبيها حتى ترتفع النكهة إلى السطح. تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

ضعي الحلوى الجاهزة بشكل جميل على طبق ، وزينيها بشرائح من البرتقال وقدميها على الطاولة.

فطائر الشوكولاتة

إذا كنت تحب الأشياء الحلوة ، فبالتأكيد ستحب فطائر الشوكولاتة. يمنح الكاكاو الحلوى لونًا ورائحة جميلة ، ويزين الفطائر بمغرفة من الآيس كريم ، وستسعد أسرتك تمامًا بهذه الأطعمة الشهية!

230-250 مل من الكفير ؛
50 غرام زبدة (ذائبة) ؛
خصية واحدة
200-220 جم طحين
st.l. كاكاو؛
st.l. الصحراء.
قليل من الملح؛
الفانيلين اختياري
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

من الأفضل استخدام الكفير مع محتوى دهني لا يزيد عن 2.5٪ ، وإلا فإن العجين سيكون سميكًا جدًا.

كيف تطبخ:

اكسر بيضة في وعاء للخلط ، ثم رشها بالسكر وهرسها. تُسكب الزبدة المذابة في كتلة البيض ، ويُضاف الكاكاو والفانيليا حسب الرغبة. لا تنسى الملح. حرك الخليط حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط. يُضاف الكفير والزيت النباتي والدقيق المنخول إلى وعاء. أضف المكونات تدريجياً ، واخلط الكتلة. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

بعد ذلك ، عندما يمر الوقت ، دهن المقلاة بشحم الخنزير واقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى تصبح الشوكولاتة بنية اللون.

ضع الفطائر الجاهزة على طبق منفصل ، يمكنك دهنها بالزيت ، ثم تحصل على لمعان لامع. قبل التقديم ، اسكب الحلوى بشراب الشوكولاتة وساعد نفسك في أسرع وقت ممكن.

الفطائر على الماء بدون بيض

خيار فريد ، لا يلزم شراء خاص للحليب أو مصل اللبن. في Maslenitsa ، يمكنك طهي الفطائر بسرعة في الصباح الباكر بينما لا تزال الأسرة بأكملها نائمة. الشيء الرئيسي هو أن الشقة بها ماء بالدقيق. من الناحية المثالية ، هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين يصومون أو لا يستهلكون المنتجات الحيوانية لسبب آخر. بالمناسبة ، سيبدأ المنشور مباشرة بعد Maslenitsa.

مكونات:

ماء - 4 أكواب
دقيق أبيض - 500 جم ؛
صودا الخبز والملح الخشن - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
سكر محبب - 30-40 جم ؛
زيت عباد الشمس المكرر (للعجين) - 30 مل.

طبخ

يُمزج الدقيق والملح والصودا مع السكر المحبب ، وتخلط المكونات معًا.

استخدم الماء المغلي البارد. اسكبيها ببطء في الدقيق في تيار رفيع ، مع التحريك فورًا باستخدام شوكة أو مخفقة مطبخ. افعل ذلك بقوة حتى لا يتوفر للطحين الوقت الكافي لتكوين كتل. يمكنك ضبط القوام حسب رغبتك عن طريق إضافة الماء للحصول على عجينة أرق.

في المرحلة الأخيرة ، صب الزيت النباتي ، واخلط كل شيء مرة أخرى ويمكنك البدء في خبز الفطائر.

أوصي أيضًا ، في رأيي ، بأفضل وصفة للفطائر بالمياه المعدنية. إذا ملأتهم بالحليب المكثف بالمكسرات أو الفواكه ، فإنك تحصل على هدر كامل! على Maslenitsa سوف يطيرون بعيدا في لحظة.

الفطائر مع مصل اللبن

يتم تحضيرها بدون خميرة ، لذلك لن تستغرق الكثير من الوقت. في المساء ، جاءوا هاربين من العمل ، وسرعان ما أحضروا كتلة فطيرة ، وليس فقط على Maslenitsa ، ولكن أيضًا في أي يوم لتناول العشاء على الطاولة ، ولذيذ ولذيذ. غالبًا ما يستخدم هذا الخيار في تحضير كعك الفطائر.

مكونات:

مصل - 800 مل ؛
سكر محبب - 60-70 جم ؛
ملح خشن - ملعقة صغيرة.
دقيق القمح - 380-400 جم ؛
خصيتان الدجاج - 2-3 قطع ؛
زيت عباد الشمس (للعجين) - 30-40 مل.

طبخ

صب مصل اللبن في وعاء عميق (يجب أن يكون مصل اللبن في درجة حرارة الغرفة ، حتى يمكنك تسخينه قليلاً). تذوقه فورًا ، إذا كان حامضًا ، فسيتم الشعور بهذه الحموضة في الفطائر ، لذا اضبط المذاق باستخدام السكر المحبب ، وسيتعين عليك وضع المزيد منه. في نفس الطبق ، كسر البيض ، صب السكر العادي (إذا أردت ، يمكنك إضافة الفانيليا حسب ذوقك) ، الملح. باستخدام الخفاقة أو خفاقة المطبخ ، اخفقي كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

صب الدقيق في أجزاء صغيرة ، واستمر في عجن كتلة الفطيرة. افعل ذلك حتى تحصل على تناسق متجانس بدون كتلة واحدة. صب الزيت في كتلة الفطيرة المحضرة ، وحركها مرة أخرى واترك العجين ينقع لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك يمكنك الخبز.

الفطائر على الكفير بدون بيض

لقد تبين أنها مخرمة ، في حفرة ، ولديها مرونة وهي الأكثر ملاءمة للحشو بالحشوات. يمكنك استخدام الحليب بدلاً من الماء ، وسوف تصبح الفطائر ألذ.

مكونات:

دقيق أبيض - 230-240 جم ؛
الكفير - 0.4 لتر ؛
مياه الشرب - 1 كوب ؛
ملح خشن وصودا الخبز - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
سكر محبب - 30-40 جم ؛
زيت عباد الشمس (للعجين) - 20-30 مل.

طبخ

تُسكب الصودا والسكر المحبب والملح في وعاء مع الكفير ، ويُحرّك حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا. لا تستخدم أبدًا منتج الحليب المخمر مباشرة من الثلاجة ، أخرجه مسبقًا حتى يسخن في ظروف الغرفة. يضاف الدقيق تدريجياً ، ويعجن العجينة برفق.

اغلي الماء وصب الماء المغلي تقريبًا في كتلة الفطيرة. صب الزيت النباتي على الفور ، امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى ويمكنك البدء في قلي الفطائر.

يحب كل من البالغين والأطفال فطائر الدانتيل الرقيقة! ومن الخطيئة ألا تتذوق المعجنات الوردية في Maslenitsa. لقد جمعنا لك وصفات فطيرة لذيذة وغير معقدة لكل يوم من أيام ثلاثاء Shrove.

فطائر تقليدية بالحليب

مكونات:

حليب - 500 مل ؛
بيضة - 2 قطعة ؛
دقيق - 200 جرام ؛
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان للعجين + لدهن المقلاة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح - 1 رشة.

طبخ:

قم بإزالة جميع المكونات من الثلاجة في وقت مبكر حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. يُطحن البيض بالسكر والملح ويُضاف الحليب الدافئ قليلاً. يُنخل الدقيق ويُسكب تدريجياً في كتلة حليب البيض ، ويُخلط جيدًا في كل مرة حتى لا تكون هناك كتل. قد يحتاج الدقيق إلى كمية أقل بقليل أو أكثر من الكمية المحددة. تحديد تناسق الاختبار "بالعين" - يجب أن يبدو مثل الكفير أو ريازينكا. في النهاية ، يُسكب الزيت النباتي في العجين ويخلط جيدًا مرة أخرى. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة (لا تنس أن تدهن بالزيت) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر "زيبرا"

مكونات:

طحين - 1 كوب ؛
حليب - 2 أكواب
بيضة - 1 قطعة ؛
كاكاو - 2 ملاعق كبيرة.
سكر - 2 ملاعق كبيرة
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - قرصة.

طبخ:

في وعاء عميق ، نطحن البيض مع السكر والملح والفانيليا. يُضاف الحليب ، ويُخفق ، ثم يُسكب الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ويُمزج العجينة بمضرب أو مضرب حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، قسّم عجينة البان كيك النهائية إلى قسمين متساويين. يُسكب الكاكاو في إحداها ويُمزج حتى يذوب تمامًا. الآن قم بتسخين المقلاة ودهنها بالزيت النباتي ثم ارفعها عن النار. اسكبي الخليط الأبيض ووزعيه بالتساوي على سطح المقلاة. اسكبي خليط الشوكولاتة في وعاء به فوهة واسكبي البان كيك الأبيض في دوائر. الآن ضع المقلاة على النار واقلي الفطيرة على كلا الجانبين. الفطائر بيضاء من جهة ومخططة من جهة أخرى. لذلك ، عند التقديم ، لف الفطائر باللون الأبيض من الداخل.

فطائر السميد الرقيقة

مكونات:

سميد - 1/2 كوب ؛
طحين - 1/2 كوب ؛
البيض - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - (في العجين) + للقلي 2 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة
ملح - رشة واحدة ؛
الخميرة الجافة - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
الحليب - 330 مل.

طبخ:

سخني الحليب إلى 36 درجة. يخفق البيض في وعاء ويضاف الملح والسكر ونصف الحليب ويخفق مرة أخرى. في وعاء آخر ، ينخل الطحين ويضاف الحليب المتبقي ويخلط حتى يصبح ناعمًا. أضيفي خليط البيض والحليب إلى خليط الدقيق مع التحريك باستمرار ، أضيفي السميد والخميرة. يقلب ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة. صب 2 ملعقة كبيرة في العجينة. ل. الزيت النباتي ، خفقت كل شيء واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. للفطائر الرقيقة ، أضف 30 مل أخرى من الحليب. إذا كنت ترغب في خبز الفطائر السميكة ، فلن تحتاج إلى إضافة الحليب. تقلى الفطائر في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين بالفرشاة بالزيت النباتي. بفضل السميد ، تكون الفطائر طرية بشكل خاص.

فطائر الجبن الحارة

مكونات:

جبن - 150 جم ؛
حليب - 1.5 كوب
البيض - 2 قطعة ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
طحين - 1 كوب ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
شبت - 10 جم.

طبخ:

يُخفق البيض مع السكر والملح في رغوة قوية ، ويُسكب في الحليب الدافئ ، ثم يُضاف الجبن المبشور والشبت المفروم جيدًا ، ويُمزج ويُضاف الدقيق مع مسحوق الخبز.

اخفقي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. إذا كان الخليط كثيفًا جدًا ، أضف المزيد من الحليب أو الماء الدافئ. صب الزيت النباتي. تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة. امسح المقلاة بقطعة قماش زيتية حسب الحاجة.

الفطائر الرائب

طحين - 1 كوب ؛
جبن قريش - 150 جم ؛
بيضة - 1 قطعة ؛
الكفير - 1 كوب ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - قرصة
زيت للقلي.

طبخ:

اكسر البيضة في الخثارة واخلطها جيدًا. نضيف الكفير والسكر والملح إلى الدقيق ونخفق كل شيء بالمضرب. أدخل كتلة الخثارة ، واستمر في الخفق حتى يصبح القوام متجانسًا. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الكفير حتى تكتسب عجينة الفطيرة قوام الكريمة الحامضة السميكة. تُقلى الفطائر في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر مع بذور الخشخاش

مكونات:

حليب - 500 مل + 1/3 ملعقة كبيرة. للخشخاش
البيض - 2 قطعة ؛
طحين - 200 جرام ؛
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان للعجين + لدهن المقلاة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح - رشة واحدة ؛
الخشخاش الحلويات - 150 جم.

طبخ:

تُطحن بذور الخشخاش في مطحنة قهوة وتُسكب 1/3 كوب من الحليب ، وتترك لتنتفخ. في غضون ذلك ، ابدأ في تحضير خليط البانكيك. افركي البيض بالسكر والملح ، أضيفي الحليب الدافئ. يُنخل الدقيق ويُسكب تدريجياً في كتلة حليب البيض ، ويُخفق جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. نضيف بذور الخشخاش المتورمة والزيوت النباتية إلى العجينة ، ونخفق بمضرب خفق حتى يمتزج الزيت تمامًا مع العجين. سخني المقلاة وادهنها بالزيت النباتي. اخبز الفطائر كالمعتاد - على كلا الجانبين حتى تنضج.

مخصص لعشاق الفطائر الرقيقة.

لا أفهم ما تعنيه عبارة "فطيرة سميكة أو رقيقة". حسب فهمي ، فإن الفطيرة غير الرقيقة ، والمفتوحة ، والعطاء ، وفي نفس الوقت القوية ليست فطيرة على الإطلاق. إنه بالفعل نوع من المشكله ...

بمجرد أن رأيت وصفة للفطائر الأمريكية مع شراب القيقب ... هناك مثل هذه الفطائر ممتلئة بالكامل على الطبق. إنها ليست سميكة فحسب ، بل هي أيضًا صغيرة في القطر ... ليس لدي أي شيء ضد الفطائر ، وحتى أكثر من الأمريكيين ، ولكن أين الفطائر هنا؟

لا ، لا يمكنك خداع شخص روسي! يجب أن تكون الفطيرة مستديرة وكبيرة وساخنة مثل الشمس! وحتى يكون من الجيد تناول الطعام - نحيفًا ومتينًا ، بحيث يمكنك لف الحشو وتسخينه بعد الفريزر حتى لا يتمزق ، وفي نفس الوقت - حتى لا يختنق أحد بسمك مفرط قطعة عجين ...

ليس من أجل لا شيء ، فإن عطلة Maslenitsa لا يمكن تصورها بدون الفطائر - ينتهي الشتاء ، وتأتي أيام الربيع المشمسة ، وفطيرة جميلة ، ذهبية ، دائرية وساخنة هي رمز تقليدي لهذا الوقت ، رمز للشمس.

لذلك ، تناولت اليوم مثل هذا الموضوع فقط مثل هذه الوصفات - وصفات من أجل "جميع أنواع الفطائر المختلفة" ، ولكن بالتأكيد الفطائر الرقيقة. واختر مكونات العجين حسب ذوقك - من يحب الطهي على الماء فقط ، ومن - على الحليب ومصل اللبن والكفير ، وحتى الفطائر على العجين (من عجينة الخميرة) - لأولئك الذين ليسوا كسالى.

الفطائر الرقيقة المثالية في الحليب مع الثقوب - وصفة بالصور ، خطوة بخطوة.

لماذا أعتبر هذه الفطائر "مثالية"؟ نظرًا لأنها اتضح أنها رقيقة جدًا وثقيلة (غير جافة!) ، لا يتمزق العجين ، فمن السهل لف أي حشوة بها. أوه ، وشيء آخر - لم تتضرر فطيرة واحدة أثناء الطهي! على محمل الجد ، لن تحصل على "فطيرة متكتلة" واحدة ، حتى الأولى ، بهذه الوصفة. حسنًا ، فقط إذا حاولت جاهدًا حقًا ... 🙂

عجينة الفطائر الرقيقة:

2 بيض
1 لتر حليب
270 غرام دقيق
2-3 ملاعق كبيرة الصحراء
3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
ملح 1 ملعقة صغيرة
الصودا 0.5 ملعقة صغيرة (غير مبلل)

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1-2 صب 1 لتر من الحليب في قدر وضعيها على الموقد ، ودعها إلى حالة دافئة. في وعاء عميق طويل ، اخلطي 2 بيضة ، 2-3 ملاعق كبيرة من السكر ، اخفقي. لا تضيفي الكثير من السكر لأن العجين سيبدأ في الاحتراق في المقلاة. 3-4 أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس والملح والصودا. ضربنا مع خفقت. يُسكب حوالي ثلثي الحجم الكلي للحليب ويُمزج.

نبدأ في إضافة الدقيق ونضيفه تدريجياً مع التحريك المستمر حتى لا تكون هناك كتل. اتضح خليط سميك جدا. عندما تصبح عجينة الفطائر متجانسة ، بدون كتل ، قم بتخفيفها بالحليب المتبقي. نحن نمزج.

كيف تحدد كثافة عجين الفطائر؟

يجب أن تكون عجينة الفطائر متسقة مع الكريمة الحامضة المخزنة السائلة ، أو تشبه ريازينكا. في المقلاة ، يجب ألا ينتشر بسرعة كبيرة أو ببطء شديد. أسهل طريقة هي طهي أول فطيرة تجريبية وإلقاء نظرة على النتيجة. إذا كانت العجينة سميكة جدًا - ستكون الفطيرة سميكة ، خففي العجين بالحليب الدافئ أو الماء. إذا كانت الفطيرة ممزقة ، أضيفي القليل من الطحين ، تصبح العجينة سائلة للغاية.

5 لنبدأ في خبز الفطائر المثالية. سخني المقلاة على النار. بالنسبة للجزء الأول من العجين ، يمكنك دهن المقلاة قليلاً بالزيت ، بكمية قليلة جدًا. من السهل القيام بذلك باستخدام منديل ورقي عادي. قم بإسقاط الزيت على منتصف المنديل وامسح المقلاة - ستكون هذه الكمية كافية لفطائرنا. بعد كل شيء ، سنقوم بفطائر الفرن ، وليس القلي. لذلك ، أضفنا الزبدة مسبقًا إلى عجينة البان كيك نفسها.

لا نجمع مغرفة كاملة من العجين ، نسكبها في وسط المقلاة. في نفس الوقت ، قم بتدوير المقلاة في مستويات مختلفة حتى ينتشر العجين بشكل أسرع وبشكل متساوٍ.

نصيحة فيديو من إيليا لازرسون - كيفية صنع الفطائر الرقيقة للغاية

ربما تكون هذه طريقة مثيرة للجدل إلى حد ما ، لكنني جربتها أيضًا بهذه الطريقة - أصبحت الفطائر رقيقة جدًا حقًا! على الرغم من أن الكثيرين لا يحبون هذه الطريقة ... 6 متى يجب أن تقلب الفطيرة؟ عندما ترى حافة مقلية مميزة من الحواف ، التقط الحواف بملعقة. إذا خرجت الفطيرة بسهولة من جميع جوانب المقلاة ، حرك الملعقة على طول الطريق إلى المنتصف واقلبها بالكامل بحركة سريعة وحادة.
7 نحن نخبز فطيرة من ناحية أخرى ، ونتحقق بشكل دوري من الجاهزية. من المهم أن تحمر الفطيرة ، لكن لا تحترق.
8 ضع الفطائر في كومة ، واحدة فوق الأخرى. يمكنك دهن كل فطيرة بقطعة من الزبدة ، مزروعة على شوكة - على فطيرة ساخنة ، تذوب الزبدة بسرعة وتعطي الفطائر طعمًا خاصًا ورائحة الزبدة المذابة.

فطائرنا الرقيقة المثالية مع الحليب جاهزة! على الرغم من الثقوب اللذيذة ، يمكن حشو هذه الفطائر بحشوات مختلفة. إنها مثالية لأية أطباق بها فطائر: الفطائر المحشوة ، وفطائر البان كيك ، ولفائف البان كيك ، والقواقع ، والأظرف والحقائب ، وللفطائر مع المرق (مع العسل والمربى والقشدة الحامضة والحليب المكثف). باختصار ، يمكنك أن تدرك أي من تخيلاتك مع الفطائر مع وصفة العجين هذه.

1.5 مليون مشاهدة. نعم ، هذا هو عدد المشاهدات التي حصلت عليها هذه الوصفة الرائعة لفطائر رقيقة مخرمة على YouTube! لا يمكنك تجاهل مثل هذه الوصفة الشهيرة من الفطائر ، لذا دعنا نسرع إلى المطبخ ونتعلم كيفية صنع أنحف وأكثر انفتاحًا (كل ذلك في ثقوب رائعة) وألذ الفطائر.

أعترف بأنني لم أخبز قط الفطائر المخرمة من قبل ، بطريقة ما لم أضع لنفسي مثل هذا الهدف. ولكن بعد النظر في هذه الوصفة ، اشتعلت النيران ، سأطبخ بالتأكيد نفس الشيء لـ Maslenitsa! تبدو شهية للغاية وغير عادية. ربما ، لا يمكنك لف حشوة سائلة في مثل هذه الفطيرة ، ولكن على الطاولة الاحتفالية ستبدو أنيقة وجميلة للغاية - فقط ما تحتاجه لـ Maslenitsa.

يتم الحصول على هذه الفطائر دائمًا من قبل الجميع ، الوصفة عالمية تمامًا للطهاة المبتدئين - اكتشاف حقيقي.

لاختبار الفطائر المخرمة ، نحتاج إلى:

وصفة خطوة بخطوة:

1 اخلطي ثلاث بيضات في وعاء عميق مع الملح والسكر. نحن نمزج. أضيفي القشدة الحامضة والكفير - امزجي. صب نصف الحليب في العجينة - واخلطهم مرة أخرى. 2 من الأفضل إضافة الدقيق في عدة أجزاء. أضف البيكنج بودر إلى واحد منهم. بعد كل حصة جديدة من الدقيق ، اعجن العجينة جيدًا حتى لا تتشكل الكتل. إذا أصبح العجين سميكًا ، يمكنك دائمًا تخفيفه بالحليب الدافئ المتبقي في المخزون. ولكن إذا لاحظت بعناية نسب وأوزان هذه الوصفة ، فسوف يتحول العجين على الفور إلى الاتساق الصحيح ولن يتطلب أي تعديلات.

مرة أخرى حول اتساق عجينة الفطائر

من المهم هنا تحقيق الاتساق المطلوب ، وهو مثالي لخبز الفطائر الرقيقة. لكن ربات البيوت المتمرسين فقط هم من يمكنهم تحديد ذلك بالعين ، عندما يتم خلط عجينة الفطيرة الجاهزة بالمناسبة ، يمكنك بالفعل معرفة ما إذا كانت ستصب جيدًا في المقلاة. سيتعين على المبتدئين خبز أول فطيرة أو اثنتين من أجل تحقيق الاتساق المطلوب تجريبياً.

3 إذا كنت تخطط لإضافة الفانيلين إلى عجينة الفطائر ، فقد حان الوقت للقيام بذلك. أيضا ، في هذه المرحلة ، أضف زيت عباد الشمس. كل شيء ، العجين جاهز تمامًا للخبز. 4 هام! يجب تسخين مقلاة أول فطيرة جيدًا - حتى يظهر ضباب خفيف. ثم ستظهر الثقوب و "الدوائر" بالتأكيد. دهن سطح المقلاة بالزيت قبل كل فطيرة جديدة. صب العجينة في طبقة رقيقة ، وزعها على المقلاة ، وقم بإمالتها بسرعة في مستويات مختلفة. تقلى حتى تظهر قشرة مقرمشة حول حواف المقلاة. بشكل عام ، كل شيء كالمعتاد - نحن نقلي الفطائر لإسعاد أنفسنا وعائلتنا ، في Maslenitsa وفي أيام الأسبوع!

بصراحة ، أحب الفطائر على وجه التحديد لعدم وجود الخميرة فيها ولسرعة التحضير - أردت الفطائر ، وذهبت إلى المطبخ وأعدها. بعد نصف ساعة ، جميع أفراد العائلة سعداء ، يأكلون الفطائر على الخدين 🙂

تستغرق عجينة الخميرة (حتى الفطيرة) وقتًا ، ويجب أن "تقترب" وتقف لمدة 2-3 ساعات على الأقل. لكن الطعم ، في الواقع ، مختلف إلى حد ما (لذيذ جدًا!) ، "Twistedness" و "Openwork" يتحولان إلى البرية ، لذا يجب عليك أيضًا محاولة طهي مثل هذه الفطائر.

ربما تصبح هذه الوصفة الخاصة هي المفضلة لديك لـ Maslenitsa!

مكونات:

الحليب (2.5٪ دسم) - 3 و 1/4 أكواب
خميرة جافة - 10 جم.
بيض الدجاج - 2 قطعة.
دقيق ممتاز - 500 جم.
سكر - 2 ملعقة كبيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير الفطائر المخرمة:

1 ابدأ بالخميرة. صب الخميرة الجافة في وعاء وقم بتخفيفها بربع كوب من الحليب المسخن جيدًا (ولكن ليس الماء المغلي ، ولكن ساخن فقط!) ، أضف قليلًا من الملح وملعقة صغيرة من السكر. نضع الخميرة في مكان دافئ حتى "يأتوا". نحدد درجة الاستعداد من خلال الفقاعات التي تظهر. 2 اعجن العجينة. ينخل الدقيق من خلال غربال ويضاف إليه الملح والسكر والبيض. اسكبي بعناية الحليب المسخن على الموقد مع التحريك المستمر وأضيفي الخليط مع الخميرة المعدة بالفعل. اخلطي العجين حتى تتشكل كتلة متجانسة. تأكد من أن العجينة خالية من الكتل. ثم يضاف إليها الزيت النباتي (الزبدة المذابة مناسبة أيضًا) وتخلط مرة أخرى بشكل صحيح. 3 الآن تحتاج إلى تغطية العجين بغطاء ووضعه في مكان دافئ حتى "يناسب" - أي أنه يزيد في الحجم. يجب أن ترتفع العجينة 3-4 مرات. في كل مرة بعد زيادة الحجم ، يجب خلط العجين. تأكد من أن العجين لا "يهرب" ، إذا لم تكن الأطباق كافية ، اسكبها في وعاء كبير ، أو اختر طبقًا عميقًا طويلًا على الفور. بشكل عام ، يجب أن "تناسب" العجينة 2-2.5 ساعة. 4 نخبز الفطائر بعد أن يصبح العجين جاهزًا ، نبدأ بخبز البان كيك. يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُسكب جزءًا من العجين. إذا نضجت العجينة بشكل صحيح ، يجب أن تصب في المقلاة مثل الرغوة. عندما تنضج الفطيرة ، ارفعها بملعقة وقلبها بحذر إلى الجانب الآخر. 5 نحن نقدم الفطائر المخرمة مع أي حشوة لذيذة بالنسبة لنا - القشدة الحامضة ، والحليب المكثف ، والمربى ، وما إلى ذلك ، باستخدامها كمرق ، لأنه من الواضح أن لف شيء داخل مثل هذه الفطائر المثقبة ليس مهمة شاكرة ، فكل شيء سيتدفق خارج

لماذا عالمية؟ عجين هذه الفطائر مناسب تمامًا لأي حشوة - سائلة وسميكة وحلوة ومالحة. باختصار ، أمامك وصفة عالمية لتحضير فطائر رقيقة لذيذة! استخدمه كقاعدة لأي أطباق مع الفطائر ، على الأقل كل يوم ، ولكن تأكد - في عطلة Maslenitsa!

ملامح الفطائر المطبوخة على الكفير- عجينة طرية خاصة. إذا كان هذا هو اختيارك لذوقك - فانتقل إلى المطبخ ، فلنذهب لطهي الفطائر الرقيقة اللذيذة معًا!

مكونات الفطائر على الكفير:

الكفير 0.5 لتر
كومة حليب 1.
2 قطعة بيض.
1.5 كومة. دقيق.
1 ملعقة كبيرة الصحراء
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
0.5 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

طبخ فطائر الكاسترد على الكفير:

1 دعنا نسخن الكفير على النار ، دون أن يغلي ، حتى لا يتشكل الجبن ، وهذا غير مدرج في خططنا - نقوم فقط بتسخينه إلى حالة ساخنة. 2 تضاف جميع المكونات الأخرى ، باستثناء الحليب ، إلى وعاء من الكفير الساخن لدينا ونخفق جيدًا (بالخلاط أو المخفقة أو مجرد شوكة ، لا يهم ، طالما لا توجد كتل). 3 سخني الحليب إلى الماء المغلي. بالمناسبة ، يمكن تخمير هذه العجينة بالماء المغلي فقط ، لا أستخدم الحليب على الإطلاق. لكن الكفير عنصر أساسي. نبدأ في سكب الحليب المسخن في مجرى رقيق في عجينة البان كيك ، مع الاستمرار في تقليبها بشكل مكثف - هكذا نحصل على عجينة الكاسترد. 4 ثم نفعل كل شيء كالمعتاد - في مقلاة مسخنة جيدًا (أضف القليل من الزيت لأول فطيرة) ، صب العجين ، اقلي إلى الحالة التي نحتاجها - شخص ما يحب "المقلية" ، شخص ما يخطط لاستخدام لفائف الربيع هذه لاحقًا واقليها مرة أخرى - فأنت لست بحاجة إلى خبز الفطائر ، دعها تصبح شاحبة.

هنا لدينا فطيرة رقيقة مخرمة ، كلها في ثقوب رائعة وشفافة -

العجينة سهلة التحضير - لا تلتصق بالمقلاة وتنقلب الفطائر بشكل مثالي. الطعم حساس للغاية وفي المظهر - فاتح للشهية ، مفتوح. باختصار ، الفطائر العالمية على الكفير!

فطائر الشوكولاتة للأسنان الحلوة - رقيقة ورائحة.

فطائر الشوكولاتة ليست وصفة فطيرة تقليدية. ولكن في Maslenitsa ، عندما نجرب مجموعة متنوعة من "أشكال مختلفة من الفطائر" ونطبخ الفطائر للعائلة والضيوف كل يوم تقريبًا ، ستكون هذه الوصفة بالتأكيد موضع اهتمام كل من يحب التجارب ولا يرفض الحلويات أبدًا.

مكونات فطائر الشوكولاتة:

حليب - 1 كوب
الكفير - 1 كوب
0.5 كوب ماء مغلي
3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
البيض - 2 قطعة.
طحين 1.5 - 2 كوب
كاكاو - 2 ملاعق كبيرة (مسحوق الكاكاو الطبيعي ، وليس مشروبًا!)
سكر - 2 ملاعق كبيرة
مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
الزبدة المذابة أو الزبدة (لدهن الفطائر)

عملية الطهي:

1 سكر -1 ملعقة كبيرة و 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو (مسحوق الكاكاو الطبيعي ، لا تتناول الخلطات والمشروبات الجاهزة) واخلط القليل من الزيت النباتي مع نصف كوب من الماء المغلي. تمنح الزبدة الكاكاو لونًا أكثر ثراءً وتساعد على تخميره بشكل أفضل ، بدون تكتلات. 2 نضيف الآن البيض والحليب والكفير والفانيلين والدقيق الممزوج بالبيكنج باودر. نحن نمزج كل شيء بدقة. قيم قوام العجين - إذا كان رقيقًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق ، إذا كان سميكًا - قم بتخفيفه قليلاً بالحليب أو الماء. 3 فطائر الشوكولاتة داكنة اللون بالفعل ، لذلك يصعب أحيانًا الحكم على كيفية عملها. ركز على الوقت - اقلي الجانب الأول لمدة دقيقة تقريبًا ، واقلب الفطيرة لمدة نصف دقيقة أخرى.

على الرغم من حقيقة أن الشوكولاتة "تثقل كاهل" العجينة قليلاً ، إلا أن الفطائر وفقًا لهذه الوصفة تبدو رقيقة جدًا وحساسة ، مع وجود العديد من الثقوب.

4 تأكد من دهن الفطيرة النهائية بالزبدة المذابة - حتى تصبح الفطيرة أكثر طراوة وطرية ولذيذة. 5 بالنسبة لهذه الفطائر ، سيكون المزيج المثالي من النكهات هو حشو اللبن الرائب. نعم ، تبدو جميلة جدًا على القطع - فطيرة الشوكولاتة الداكنة بحشوة بيضاء. ستبدو هذه الفطائر أصلية وأنيقة للغاية على طاولة الأعياد. ولقهوة الصباح أو الحلوى بعد الظهر ، ستكون مفيدة!

الفطائر بطريقة جديدة - فطائر الدانتيل الفاخرة - وصفة الفيديو.

هذه الوصفة لمحبي التجارب والمستجدات ، لأولئك الذين يريدون مفاجأة ليس فقط بالذوق ، ولكن أيضًا بمظهر غير عادي لطبقهم. اتضح أن هناك مبتكرين في وصفات الفطائر! شاهد هذا الفيديو ، وإذا قررت تكراره ، فيرجى كتابة التعليقات حول رد فعل ضيوفك وأحبائك - هل أعجبهم هذا النوع من الفطائر؟ حسنًا ، تبدو غير عادية جدًا!

الفطائر الهولندية بالجبن والأعشاب - وصفة فطيرة لذيذة للغاية مع صور خطوة بخطوة.

لقد قابلت وصفة رائعة ، فطائر رائعة للغاية بالجبن والأعشاب. اعتدت على إضافة هذه المكونات كملء للفطائر ، لكن هكذا ، في العجين - لم أجربها أبدًا! على ما يبدو ، يجب ، لا ، يجب فقط أن يتحول إلى شيء غير واقعي لذيذ

إنها تذكرني قليلاً بوصفة الفطائر المتبلة ، ولكن لا يزال غير ذلك - هنا يتم تضمين الجبن والخضروات حرفيًا في العجين ، وعلى عكس الفطائر المتبلة ، تبين أن الفطائر رقيقة جدًا ، كما أحب. بشكل عام ، الوصفة هي ببساطة "طيران" ، أنصح الجميع بمحاولة طهيها لأسبوع Shrovetide ، ولإفطار عائلي يوم الأحد - "الشيء ذاته".

نحتاج إلى المنتجات التالية:

في كوب واحد - 250 مل

طحين - 2 كوب
النشا -1 ملعقة كبيرة.
حليب - 2 كوب
ماء - 1 كوب
بيض - 3 قطع
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
جبنة صلبة - 200 جم
مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
الشبت حسب الرغبة

1 لتوفير الوقت ، أقوم بتحضير العجين في الخلاط ، لكن يمكنك أيضًا استخدام خفاقة عادية. يخفق البيض والملح والسكر في كوب الخلاط - 20-30 ثانية. 2 ثم يضاف الحليب والنشا والدقيق والبيكنج باودر والماء. لا تغير التسلسل - هذا مهم. امزج مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.

3 في وعاء من الجبن ، أضيفي خليط البانكيك ، بالإضافة إلى الشبت المفروم وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. امزج كل شيء بملعقة.

4 اخبزي الفطائر في مقلاة ساخنة. ليس من الضروري دهن المقلاة بالزيت ، لأن الزيت جزء من العجين ، لكن يفضل دهنه قبل أول فطيرة.

قد لا يكونون أنحف فطائر (بسبب الحشو الإضافي في العجين) ، لكنهم لذيذون لدرجة أنني لم أتمكن من إضافة وصفتهم هنا.

لا تتطلب الفطائر استخدام حشوة ، ولكن يمكنك تحضير أي حشوة للفطائر اللذيذة إذا كنت ترغب في ذلك. من الأفضل تقديم الفطائر دافئة. شهية طيبة 🙂

سأتوقف عند هذا الحد الآن - لا أحب القوائم الضخمة جدًا من "150 وصفة" - أنا شخصياً أضيع دائمًا من مثل هذا الاختيار. فيما يلي 5-7-10 وصفات ، في رأيي ، العدد الأمثل - وهناك الكثير للاختيار من بينها ، ولا يوجد تحميل زائد للمعلومات. لكن ربما تحتاج إلى المزيد من الوصفات في مقال واحد؟ اكتب رأيك في التعليقات!

وأنا أحب الفطائر ، لذلك سأظل أكتب عن الفطائر "مع التوابل" وحشوات الفطائر - إنه لأمر مثير للاهتمام ما هو الجديد وغير المعتاد الذي سأتمكن من اكتشافه قبل العطلة. بعد كل شيء ، Maslenitsa على الأنف (حسنًا ، تقريبًا بالفعل)! تذكر هذا الكارتون المضحك؟

ماذا تطبخ ل Shrovetide؟ ما الفطائر غير العادية لخبز كل يوم؟ ما هي الأطباق إلى جانب الفطائر التي يمكن تقديمها على طاولة الأعياد للأصدقاء والعائلة؟ تحقق من مجموعتنا الكبيرة من الوصفات خطوة بخطوة!

الاثنين يفتح Maslenitsa. في الصباح ، أرسل والد الزوج والحمات زوجة الأب إلى الأب والأم لمدة يوم ، وفي المساء ذهبوا هم أنفسهم لزيارة الخاطبين. اتفقنا على وقت ومكان الاحتفالات. لقد انتهوا من بناء مدن ثلجية ، وأراجيح ، وأكشاك.

يوم الاثنين بدأوا خبز الفطائر. أول فطيرة قدمت للجيران الفقراء لإحياء ذكرى الموتى.

بيض الدجاج - 3 قطع.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
ماء - 2 ملعقة كبيرة.
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الصودا - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة

في الكوب الذي أخذته لعجن عجينة البان كيك ، نكسر العدد المعلن لبيض الدجاج.

نأخذ خفاقة ، أو أفضل ، خلاط ونبدأ في خفق البيض. يجب أن تحصل على كتلة البيض مع الفقاعات.

صب السكر في كتلة البيض الناتجة.

بعد ذلك ، أضف التوابل المملحة.

مرة أخرى ، نحتاج إلى خفاقة أو خلاط للتغلب على المكونات المدخلة.

في كتلة البيض الحلو ، نبدأ في غربلة دقيق القمح الممتاز.

يخلط الدقيق مع كتلة البيض على الفور.

في نفس المرحلة نضيف الصودا لعجينة البان كيك ، والتي يجب أن تنطفئ بالخل.

دعونا نضيف الماء الآن. نستخدم الماء المثلج ولكن المغلي.

اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.

في عجينة الفطائر الجاهزة على الماء والبيض ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. امزج مرة أخرى. عجينة خبز الفطائر جاهزة.

دهن المقلاة بالزيت النباتي. ننشر العجين على مقلاة ساخنة بمغرفة.

اخبزي الفطائر لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب.

الفطائر الشهية على الماء والبيض جاهزة لليوم الأول من Maslenitsa!

الوصفة الثانية: الفطائر لـ Maslenitsa - اليوم الثاني ، يمزح

في هذا اليوم ، عقدت العرائس. كان على الآباء أن يتاحوا وقتًا للزواج من الصغار قبل بدء الصوم الكبير ، لأن الكنيسة لا تسمح بالزواج في الصوم الكبير. إذا سارت الأمور على ما يرام ، فبعد عيد الفصح مباشرة ، في كراسنايا جوركا ، أقيم حفل زفاف.

يوم الثلاثاء ، تعرف الرجال والفتيات على بعضهم البعض ، ونزلوا معًا على التلال ، وتجمعوا معًا لتناول الفطائر.

ماء - 500 مل ؛
دقيق الحنطة السوداء - كوب.
بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
السكر والملح - حسب الرغبة.

في وعاء منفصل ، اخفقي البيض حتى يجمد ويصبح أبيض قليلاً. اتركه بشكل منفصل لمدة 2-3 دقائق على الأقل. لذا فإن كتلة البيض مشبعة بالأكسجين ، وعندما تقترن بالعجين ، فإنها تجعلها أكثر تهوية.

في الماء الدافئ (حوالي 30-40 درجة) ، أضيفي السكر والملح وصبي دقيق الحنطة السوداء مع التحريك المنهجي بمضرب أو شوكة. من المهم أن يكون الماء دافئًا حقًا. تحتوي حبوب الحنطة السوداء المطحونة على جزيئات أكبر من القمح "القياسي".

بالمناسبة ، قد لا يشتري أتباع التغذية السليمة والصحية دقيق الحنطة السوداء الجاهز في محلات السوبر ماركت ، لكنهم يصنعونه بمفردهم. من الضروري فقط "سحق" الحنطة السوداء المعطرة في مطحنة القهوة. بكل بساطة وسهولة!

صب البيض المخفوق مسبقًا في الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح متجانسًا تمامًا.

سخني مقلاة بقليل من الزيت. صب جزء فطيرة واحد مع مغرفة.

عندما تصبح الحواف بنية ، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر. تقلى أيضا. ستصبح فطائر الحنطة السوداء أكثر عطرة وطرية إذا تم ترطيب كل طبقة بالزبدة عند طيها فوق بعضها البعض. من السهل التقديم مباشرة بشوكة.

يمكنك تقديم فطائر الحنطة السوداء على المائدة مع أي شيء: مع الزبدة ، والحليب المكثف ، والمربى ، والمربى ، والتوت الطازج ، والجيلي ، والحليب ، وما إلى ذلك ، وستصبح أيضًا "وعاءًا" مثاليًا على شكل مظروف للحوم أو الفطر ، إذا كنت لا تجعل العجين حلو جدا.

الوصفة 3: الذواقة - اليوم الثالث من Maslenitsa (مع صورة)

يوم الأربعاء ، جاء صهره إلى حماته لتناول الفطائر وأحضر معه ضيوفًا آخرين. راقبت حماتها باهتمام كيف يتصرف صهرها على الطاولة. قال الناس إنه إذا اختار الرجل فطائر محشوة بالملح فهو عنيد وصعب الشخصية. وإذا كان حلوًا ، فسيكون مع زوجته رقيقًا وحنونًا. لكن هذه العلامة ، بالطبع ، لا ترتبط أيضًا بالتقاليد الأرثوذكسية وتعتبر خرافة.

بشكل عام ، كان من المعتاد في هذا اليوم تناول الفطائر بقدر ما تشتهيه الروح.

2 قطعة بيض.
حليب 250 مل
دقيق 120 غرام
سكر 2 ملعقة كبيرة
زبدة لدهن المقلاة

اكسر بيضتين في وعاء.

أضف 120 غرام دقيق و 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.

يقلب.

أدخل الحليب تدريجياً.

عند إضافة الحليب ، اخفقي المخفقة أو الخلاط حتى لا تكون هناك كتل.

اتضح أنه ليس عجينة سائلة للغاية. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يمكنك البدء في خبز الفطائر.

سخني المقلاة وابدئي بخبز البان كيك مع دهنها قبل كل قطعة بان كيك بالزبدة.

هذه هي الطريقة التي تصنع بها الفطائر الرقيقة.

الفطائر المكدسة. جهز الطاولة واستمتع.

الوصفة الرابعة: الفطائر لـ Razgulay - اليوم الرابع من Maslenitsa

الخميس هو يوم بداية Broad Maslenitsa. توقفت الأعمال المنزلية وبدأت الاحتفالات.

كان الترفيه مختلفًا تمامًا: فقد ركبوا الزلاجات والمزالج ، ونظموا معارك بالأيدي ومعارك من أجل المدن الثلجية ، وغنوا الترانيم ، وأحرقوا نيران الطقوس (بقايا أخرى من الوثنية) وقفزوا فوق النار.

ريازينكا - 0.5 لتر
الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
البيض - 2 قطعة
سكر

نصنع العجين. صب ريازينكا في وعاء ، وادفع بيضتين ، قليل من الملح ، ملعقة كبيرة من السكر ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

تخلط جيدا بالخلاط. أضف نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز وقلّب.

ينخل الدقيق تدريجياً إلى كتلة سائلة متجانسة. حصلت على حوالي 5 ملاعق كبيرة مع شريحة صغيرة.

من الصعب وصف الاتساق ، يجب ألا يكون العجين شديد السائلة ، ولكن ليس سميكًا أيضًا ، يجب أن يسكب جيدًا من الملعقة.

صب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة لتزييت السطح بالكامل. ونسكب العجينة بمغرفة ، ونقلب المقلاة على شكل دائرة حتى تنتشر بالتساوي.

أقطر الزيت قبل كل فطيرة. نقوم بتكديس الفطائر الجاهزة في كومة ، يمكنك وضع قطعة صغيرة من الزبدة على كل منها ومسحوق مع السكر. قدميها مع القشدة الحامضة أو العسل أو المربى أو الحليب المكثف أو أي شيء تحبه عائلتك أكثر.

الوصفة الخامسة: أمسيات الأم - الفطائر لليوم الخامس من Maslenitsa

في هذا اليوم ، جاءت حماتها لزيارة صهرها في زيارة العودة ، واصطحبت معها مجموعة من الأصدقاء. كانت الابنة تخبز الفطائر لزوجها وضيوفها.

من المريح جدًا خبز فطائر الجاودار مع مصل اللبن - العجينة لها تناسق رائع. ينتشر بسهولة فوق المقلاة ويخبز بشكل جميل. من المهم جدًا غربلة دقيق الجاودار قبل صنع الفطائر: هذه الخطوة ، من حيث المبدأ ، لن تكون ضرورية عند العمل بدقيق القمح ، ولكنها ضرورية هنا ببساطة.

2 بيض
1 ملعقة صغيرة من السكر
قليل من الملح؛
1 كوب من دقيق الجاودار
500 مل مصل اللبن
0.5 ملعقة صغيرة من الصودا السريعة.
5 ش. ملاعق من زيت عباد الشمس.

اكسري البيض في وعاء عميق.

يضاف الملح والسكر ، ويخفق بالشوكة ، لا داعي لاستخدام الخلاط ، كل ما عليك فعله هو التقليب. نخل دقيق الجاودار من خلال غربال (مع صودا الخبز) ، أولاً بضع ملاعق كبيرة.

يقلب ، سوف يصبح العجين سميكًا.

ثم صب القليل من مصل اللبن (الحليب ، يمكنك حتى خبز الفطائر على الماء ، ولكن بعد ذلك ليست هناك حاجة إلى الصودا). ثم مرة أخرى الدقيق ، مرة أخرى القليل من مصل اللبن. وعليه ، قم بالتبديل حتى يتم خلط كل الدقيق مع العجين. يجب أن تكون العجينة سميكة في جميع مراحل العجن. بعد ذلك ، عن طريق إضافة مصل اللبن ، أحضر العجينة إلى القوام المطلوب. النقطة الأكثر أهمية عند خبز فطائر الجاودار هي أنه يجب السماح للعجين بالوقوف لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتضخم الطحين: إذا تم إهمال هذه القاعدة ، فلا يمكن قلب الفطائر في المقلاة ، فسوف يتمزق. إذا كنت تشك في قدراتك ، فيمكنك صنع الفطائر لأول مرة من دقيق الجاودار مع إضافة كمية صغيرة من القمح.

بعد فترة ، يُسكب زيت عباد الشمس ويُمزج.

بعد ذلك ، من الضروري تقييم قوام العجين ، لأنه أثناء وقوفه ، يتكاثف قليلاً ، وقد تحتاج إلى إضافة المزيد من مصل اللبن.

قبل خبز أول فطيرة ، دهن المقلاة بزيت دوار الشمس أو أي دهون ، ثم هذا غير مطلوب: سيتم تنفيذ وظيفة التزليق بواسطة الزيت في عجينة الفطيرة.

يجب خبز الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار لفترة أطول قليلاً من المعتاد ، بالإضافة إلى ذلك ، عليك التأكد من أن فطائر الجاودار لا تحمر كثيرًا ، وإلا فإنها ستذوق المر.

للوهلة الأولى ، يبدو أن مثل هذه الفطائر يجب أن تؤكل بشيء مالح ، لكن العكس هو الصحيح: نظرًا لوجود دقيق الجاودار في العجين ، فقد تبين أنها حلوة وجيدة جدًا مع المربى والقشدة الحامضة.

الوصفة 6 ، خطوة بخطوة: السبت - تجمعات أخت الزوج

دعت زوجات الأبناء أخواتهن وأقارب أزواجهن الآخرين للزيارة. من المثير للاهتمام أنه إذا كانت أخت الزوج غير متزوجة ، فإن زوجة الأب دعت أصدقاءها غير المتزوجين ، وإذا كانت متزوجة ، فإن الأقارب المتزوجين يأتون لزيارتها. كان على زوجة الابن أن تعطي أخت زوجها هدية.

استمرارًا لموضوع Maslenitsa ، أشارككم وصفة أخرى للفطائر مع الحليب - هذه المرة سنطبخ دقيق الشوفان. يتم الحصول على هذه الفطائر ليس فقط رقيقة ، ولكن أيضًا رقيقة جدًا ، ناعمة ، عطرة (تشبه إلى حد ما ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان) ولذيذة جدًا. يمكن تقديمها مع المربى أو القشدة الحامضة أو العسل أو محشوة بأي حشوة (حلوة ومالحة) من اختيارك.

الحليب - 1.5 كوب
دقيق الشوفان - 1 كوب
بيض الدجاج - 2 قطعة
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة.
ملح الطعام - 1 رشة

تتضمن الوصفة الخاصة بهذه الفطائر الطرية والرائحة المكونات التالية: دقيق الشوفان والحليب (أي محتوى دهني - أستخدم 1.7٪) وبيض الدجاج والسكر المحبب والملح وزيت نباتي مكرر (لديّ زيت دوار الشمس). أستخدم أكواب بسعة 250 مل. لذا ، فإن كوبًا واحدًا من دقيق الشوفان يبلغ حوالي 110 جرامًا ، وستكون هناك حاجة إلى حوالي 375 ملليلترًا من الحليب. يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة ، لذا أخرجها من الثلاجة مسبقًا.

يمكنك طهي عجينة الفطائر في أي طبق عميق. يكسر البيض في وعاء ويضاف الملح والسكر.

بعد ذلك ، يُسكب الحليب المتبقي ويُمزج كل شيء جيدًا مرة أخرى أو يُخفق بالخلاط. بسبب هذه التقنية (عندما يتم إدخال السائل على أجزاء) ، لن تكون هناك كتل في عجينة الفطيرة!

صب الزيت النباتي عديم الرائحة في العجين واخلطه ببساطة بملعقة أو ملعقة. نترك عجينة الفطيرة لتقف لمدة 10 دقائق حتى يتضخم الغلوتين في الدقيق - ثم تصبح الفطائر مرنة ولن تتمزق.

نقوم بتسخين المقلاة (لدي صانع فطائر ثقيل خاص) ونسكب بضع ملاعق كبيرة من العجين. وزعي العجينة على شكل دائرة بحركات سريعة واخبزي فطيرة الشوفان على نار أقل من المتوسط بقليل حتى يصبح الجانب السفلي بنياً ذهبياً. بالنسبة لأول فطيرة ، يمكنك دهن المقلاة بالزيت.

ثم اقلب البان كيك واطهي الجانب الآخر. وبالمثل ، نخبز باقي فطائر الشوفان في الحليب حتى تنتهي العجينة.

فطائر الشوفان جاهزة - إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طلاء كل منها بالزبدة ، وستكون أكثر طراوة.

ساعد نفسك ، الأصدقاء ، فطائر الشوفان المعطرة واللذيذة. يمكن تقديمها بهذه الطريقة أو بنكهة العسل أو القشدة الحامضة أو المربى أو المربى. كوب من الشاي الساخن أو كوب من الحليب سيكون مفيدًا أيضًا.

الوصفة السابعة: التخلص من Maslenitsa يوم الأحد

إن رؤية Maslenitsa ، أو يوم الغفران ، هو اليوم الرئيسي لأسبوع الجبن ، وهو مؤامرة قبل بدء الصوم الكبير. تم أداء طقوس الغفران في المعابد ، وطلب رجال الدين والعلمانيون الصفح من بعضهم البعض عن جميع جرائم العام الماضي.

في المساء أحيوا ذكرى الموتى ، وذهبوا إلى المقبرة.

دقيق فطيرة - 500 غرام ؛
حليب - 900 مل ؛
زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة

نحن نخلل الدقيق.

نقوم بتسخين الحليب حتى يصبح دافئًا. أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى الحليب مع التحريك طوال الوقت حتى لا تكون هناك كتل.

ثم اخفقي بيضة واحدة واسكبيها في العجين.

نضيف أيضًا السكر والزيت النباتي هناك.

امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

إذا كانت العجينة كثيفة جدًا ، يمكنك إضافة المزيد من الحليب الدافئ أو الماء. سخني مقلاة ودهنها بقليل من الزيت النباتي. أقوم بالتشحيم بالزيت فقط قبل خبز أول فطيرة ، لذلك كل شيء يسير كالساعة على أي حال.

تُسكب العجينة في المقلاة باستخدام مغرفة ، وتوزعها بالتساوي على السطح بالكامل.

اخبز على كلا الجانبين.

ضعي الفطائر الجاهزة على طبق.

يمكن تقديم الفطائر مع أي شيء. كل شخص يلطخ بما يحبه: القشدة الحامضة أو المربى أو الحليب المكثف. بون أبيتيت الجميع!

المكافأة 1: فطيرة Banitsa لـ Maslenitsa الواسعة

فطيرة بانيتسا هي طبق لذيذ بشكل غير عادي من المأكولات البلغارية. علاوة على ذلك ، يتم تحضيره بعدة طرق وبمجموعة متنوعة من الحشوات (مع الجبن ، لحم الضأن ، الخضر والقمم ، إلخ). ومع ذلك ، فإن الوصفة البلغارية الكلاسيكية هي البانيتسا المالح بالجبن والوصفة الحلوة بالقرع ("اليقطين").

من الممكن تمامًا طهي بانيتسا بلغاري حقيقي في المنزل ، على الرغم من أننا نحذرك ، فالأمر ليس بهذه البساطة. لكن وصفتنا خطوة بخطوة مع صورة ستساعدك في التغلب على كل الصعوبات: إذا لم تفهم شيئًا ما ، انظر إلى الصورة - وسيصبح كل شيء في مكانه الصحيح.

سنطبخ قطعتين من البانيتسا في وقت واحد - بالجبن واليقطين (هذه هي كمية العجين من 1 كجم من الدقيق كافية). وفقًا لذلك ، يلزم نصف المكونات لفطيرة واحدة (ولكن ليس للحشو!). إذا لم يكن لديك brynza أو لم تعجبك ، فاستبدل brynza بالجبن القريش (يقوم البلغار أحيانًا بهذا أيضًا).

لنبدأ الطهي!

دقيق قمح - 1 كجم
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. في العجين ، 10 ملاعق كبيرة. في الحشو
خل التفاح أو النبيذ - 5 ملاعق صغيرة
بيضة دجاج - 1 قطعة في العجين ، 4 قطع في الحشوة
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
ماء - 1 كوب
جبنة فيتا - 300 غرام للحشو ، 50 غرام للري
زبادي - 100 غرام
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
زبدة - 50 غرام
اليقطين - 350 غرام
سكر - حسب الرغبة

في الدقيق المنخل نقوم بعمل استراحة ونضيف الملح والخل والزيت النباتي وبيضة واحدة وملعقة كبيرة. ماء دافئ. اعجن كل هذا في عجينة ناعمة.

نلف العجينة إلى نوع من النقانق السميكة ونفصل عنها بالسكين القطع الدائرية الصغيرة ( يجب أن يكون عددًا زوجيًا).

بعد ترطيب اليد بالزيت النباتي ، قم بسحق كل من الكرات الناتجة قليلاً ، ثم قم بتوصيلها في أزواج واضغط على الحواف.

نرش الكعك المزدوج الناتج من جميع الجوانب بالدقيق.

نضع الكعك في وعاء واحد ، نغطى بقطعة قماش ونرسلها لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة أو على نافذة باردة.

في غضون ذلك ، تحضير حشوة الجبن والبيض. للقيام بذلك ، نقوم بخلط الجبن و 4 بيضات دجاج ولبن (يمكن استبداله بأي منتج حليب مخمر آخر) ممزوجًا بصودا الخبز. نحن نمزج كل شيء بدقة.

في وعاء منفصل ، سخني 10 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي ورمي قطعة من الجبن مع قطعة من الزبدة أو السمن (حسب ذوقك).

نأخذ كعكة واحدة من العجين ونلفها في طبقة رقيقة على طاولة مملوءة بالدقيق.

بعد ذلك ، باستخدام درفلة ، ننقلها إلى مفرش زيت أو مفرش طاولة منفصل.

هناك بالفعل ننشر الحشوة على العجين ونثني الحواف بالطريقة الموضحة في الصورة.

من الأعلى نقوم بتوزيع خليط من عباد الشمس والزبدة مع الجبن.

بعد ذلك ، نرفع حافة القماش الزيتي / مفرش المائدة - ويتم طي الفراغ الخاص بـ Banitsa نفسه في أنبوب.

يجب أن تبدو النتيجة هكذا.

لفها الآن بحلزون وانقلها إلى طبق خبز دائري مدهون بالزيت.

نكرر جميع الخطوات حتى يتم ملء النموذج. ثم نقوم بتشحيم بانيتسا ببقايا الزيت النباتي والزبادي.

نرسل الكعكة إلى فرن ساخن إلى 180-190 درجة للخبز لمدة 20 دقيقة ، ثم نخفض الحرارة إلى 120 درجة (إن لم يكن ذلك ممكنًا ، قم فقط بتغطية بانيتسا بورق الألمنيوم) ونخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.

بينما يتم خبز بانيتسا مع جبنة الفيتا ، نبدأ في تحضير نسختها الحلوة. للقيام بذلك ، قم ببشر اليقطين على مبشرة متوسطة الحجم ووزعها على طبقة العجين الملفوفة ، ورش السكر فوقها حسب الرغبة.

ومع ذلك ، قبل وضع الكعكة الحلوة في الفرن ، نقوم بدهنها ليس بالزبدة واللبن ، ولكن ببساطة بالحليب.

نتيجة لذلك ، سوف يتحول إلى ما لا يقل عن اللون الأحمر.

المكافأة 2: Sbiten في المنزل (صور خطوة بخطوة)

ماء - 1 لتر
قصب السكر ("ديميرارا" من ميسترال) - 4 ملاعق كبيرة. ل.
قرفة (مطحونة) - 5 جم
الزنجبيل (المطحون) - 5 جم
جوزة الطيب (مطحون) - 5 جم
أوراق الغار (أوراق متوسطة الحجم) - 3 قطع

سخن الماء على الموقد. أثناء تسخين الماء ، يتم تحضير سكر قصب "ديميرارا" من ميسترال 4 ملاعق كبيرة. ل. أنا لست محبًا للحلويات ، لذلك بدا لي أنه حلو بعض الشيء ، لكن ليس متخمًا. أود أيضًا تقليل كمية السكر إلى 3 ملاعق كبيرة. ل. على الرغم من أن الوصفة تتطلب المزيد.

عندما يغلي الماء ، قم بإذابة السكر فيه.

أضف التوابل. دمل. يغلي لمدة 10-15 دقيقة. إذا ظهرت الرغوة ، فيجب إزالتها باستمرار.

أخرجه من الموقد واتركه ينقع لمدة نصف ساعة. أَضْنَى. خدم جاهز sbiten ساخن. يمكن تقديم خبز الزنجبيل والكعك والبسكويت مع sbitnya.

المكافأة 3: لفات فطيرة الفاكهة الحلوة (خطوة بخطوة)

أساس الحلوى غير العادية هو الفطائر الحلوة الرقيقة. يتم دمجها بشكل مثالي مع الجبن والفواكه ، كما أنها تطبخ بسرعة كبيرة. أقترح صنع عجينة البان كيك من نوعين - عادي مع إضافة الكاكاو. الحشوة عبارة عن فواكه طازجة أو معلبة وجبن قريش طري وقشدة حامضة سميكة. لذلك ، دعونا نجهز لفائف الفطائر الحلوة بالفواكه والجبن القريش.

مكونات:

دقيق القمح - 1.5 كوب
مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 0.5 كوب
حليب - 2 كوب
بيض - 2 قطعة.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل. للعجين + القليل من الزيت لقلي الفطائر
ملح - قرصة

لملء:

برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
موز - 2-3 قطع.
كيوي - 2 قطعة.
الجبن (فطيرة) - 200 جم
كريمة حامضة سميكة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل
السكر أو السكر البودرة حسب الرغبة.

افصل الصفار عن البيض. نضع صفار السكر في وعاء واسع تحضر فيه عجينة البان كيك.

اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى يجمد. للقمم - هذا يعني أنه عندما ترفع مخافق الخلاط ، الدرنات - ستبقى القمم على سطح كتلة البروتين ولن تسقط. إذا تساقط البياض ، استمر في الضرب بسرعة عالية حتى يصبح سميكًا.

افركي صفار البيض بالسكر. صب الزيت النباتي. من الأفضل تناول الزيت بدون نكهات ، مكرر حتى لا يقطع طعم الفطائر.

صب الحليب الدافئ في خليط البيض. يقلب حتى يذوب السكر.

نضيف الدقيق ونخفق العجينة بالخلاط. من خلال الاتساق ، يجب أن يتحول مثل الكريما السائلة الحامضة. قسّم العجينة إلى قسمين (ستحتاج إلى إضافة الكاكاو إلى جزء واحد).

أضف نصف بياض البيض المخفوق إلى جزء واحد من العجين. يقلب بعناية.

ستصبح العجينة أكثر سمكًا وستظهر فقاعات هواء على السطح.

اخلطي الكاكاو و 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. أضف إلى الجزء الثاني من الاختبار. اضرب بالخلاط حتى تمتزج المكونات تمامًا. تتحول العجينة إلى الشوكولاتة الداكنة. ضعي باقي البروتينات المخفوقة فيه مع التحريك.

يجب أن تقف العجينة لفترة حتى تتشتت وتذوب كل الكتل الصغيرة. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير حشوة الفاكهة للفطائر. قطعي البرتقال المقشر إلى شرائح. قشر الكيوي والموز مقطعا إلى شرائح طويلة.

مزيج الجبن مع القشدة الحامضة. إضافة السكر أم لا هي مسألة ذوق. انتبه إلى هذه اللحظة: إذا أضفت السكر إلى الجبن ، فستصبح كتلة الخثارة سائلة ، وعندما تقطع ، لن تبدو اللفائف نظيفة جدًا. سيتعين عليك إما تنظيف آثار الجبن القريش أو ترك الجبن القريش غير محلى ، ولكن يمكنك تقديم اللفائف مع الصلصة الحلوة (يمكنك رشها بمسحوق السكر).

سخني المقلاة. لعمل فطيرة أولى ، دهنها بالزيت ، واسكب العجينة في العجينة ورج المقلاة من جانب إلى آخر حتى تنتشر العجينة في جميع أنحاء القاع. حمّروا البان كيك من الجهتين على نار متوسطة.

اخبز فطائر الشوكولاتة بنفس الطريقة. ستكون علامة فطيرة الشوكولاتة المخبوزة هي البقع المميزة للظل الفاتح.

ضع البان كيك على لوح تقطيع. دهنها بكتلة اللبن الرائب. ضعي حشوة الفاكهة في المنتصف (لفطيرة الشوكولاتة ، من الأفضل تناول فواكه خفيفة).

بالنسبة للفطائر من العجين العادي ، اختر حشوة مشرقة - البرتقال واليوسفي والكيوي.

لف الفطائر إلى لفائف ضيقة. قطع الحواف.

تقطع إلى قطع متساوية بسكين حاد. رتب اللفائف الحلوة على أطباق ، بالتناوب مع الشوكولاتة والفطائر الخفيفة. يمكنك تقديم الحلوى مع أي صلصة حلوة ، مربى ، عسل.