الوصفات الأصلية للفطائر والفطائر لـ Shrovetide. فطائر غير عادية لشروفيتيد
كيفية طهي وصفات الفطائر الأصلية - وصف كامل للتحضير ، بحيث يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.
7 وصفات فطيرة لذيذة وغير عادية لـ Maslenitsa
يعد صنع الفطائر من أجل Shrovetide تقليدًا روسيًا قديمًا قديمًا ، حيث يكون لكل يوم من أيام أسبوع Shrovetide طقوسه الخاصة. ولكي تختلف الفطائر من يوم لآخر ، أقدم لكم سبع وصفات لبان كيك بتركيبة عجين غير عادية.بالطبع ، كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة لعجينة الفطائر ، شخص ما يحب الفطائر الرقيقة ذات الثقوب ، وشخص ما ، على العكس ، سميك ومورق. مثل الفطائر. ولكن إذا كان عامل سماكة العجين يعتمد فقط على كمية الدقيق ووجود الخميرة في التركيبة ، فإن خيارات اليوم مثيرة للاهتمام على وجه التحديد بسبب المكونات الإضافية التي ستمنح الفطائر طعمًا فريدًا ومتنوعًا وحتى لونًا.
وصفة فطائر الكسترد
سيتم صنع فطائر الكاسترد اليوم بالحليب (يوجد أيضًا الكفير) ، وهي مصنوعة ببساطة ، ليست أكثر صعوبة من الفطائر العادية مع الحليب والمكونات المتوفرة.
- 500 مل حليب
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز (يمكن أن يكون 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا)
- 7 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 كوب ماء مغلي
طهي فطائر الكاسترد سريع وسهل. نعجن عجينة الفطائر - للقيام بذلك ، نخلط البيض بالحليب أولاً ، ثم نضيف مسحوق الخبز والدقيق ، بحيث يصبح العجين في البداية سميكًا مثل القشدة الحامضة.
ثم يُسكب الماء المغلي والزبدة والملح ويُحلى حسب الرغبة ، ويُمزج جيدًا ويُخبز في مقلاة مثل الفطائر العادية.
وصفة الفطائر بالطماطم
الوصفة الأصلية ، وكذلك وصفة فطائر الليمون ، والتي بموجبها تبين أن الفطائر غير عادية - برتقالية اللون وهي طبق مُرضٍ للغاية ، خاصة إذا قمت بلف الحشوة باللحم فيها: (لفائف اللحم المسلوق أو الكبد) في مفرمة لحم ونخلط مع البصل المقلي والجزر)- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ،
- عصير طماطم - 1 ملعقة كبيرة
- حليب - 1 ملعقة كبيرة
- بيض - 2 قطعة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
- ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل
- زيت نباتي - لدهن المقلاة
- بصل أخضر - اختياري
اخلطي أولاً عصير الطماطم والحليب والملح والسكر ، واخفقي جيداً ثم أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك. اخفقي البيض بشكل منفصل حتى يصبح رغويًا ، ثم أضيفي الخليط برفق. يضاف البصل الأخضر المفروم ناعماً.
نقوم بتسخين المقلاة جيداً ، وندهن قليلاً بالزيت النباتي ونخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
وصفة فطيرة الجبن
الفطائر مع الجبن هي أيضا غير عادية ولذيذة جدا. طعمها الجبني مثالي لحشو الأسماك أو صنع كعك البانكيك بالفطر والحشوات الأخرى اللذيذة.- دقيق القمح - 2.5 ملعقة كبيرة
- بيض - 5 قطع
- سكر - 100 جم
- زبدة - 200 جم
- حليب - 3 أكواب
- جبنة - 300 جم
- ملح - 3/4 ملاعق صغيرة
ثلاث جبن على مبشرة ناعمة ويضاف إليها صفار ودقيق وملح وسكر مخفوق بالحليب. يخفق بياض البيض بشكل منفصل ويضاف إلى الخليط ، ويخلط برفق حتى يصبح ناعمًا. تُخبز في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت النباتي.
الفطائر على البيرة مع الحليب
الفطائر وفقًا لهذه الوصفة رفيعة وخفيفة وشفافة ، وبفضل الشعير فهي لذيذة بشكل لا يصدق ، كما أنه ليس من الصعب طهيها.- 2 قطعة بيض
- بيرة 1 ملعقة كبيرة
- حليب 1 ملعقة كبيرة
- دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة سكر (ربما أكثر بقليل)
- صودا ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة
يخفق البيض بالملح مع التحريك المستمر ويضاف الحليب والبيرة. أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطي ثم أضيفي السكر والزبدة والصودا. لن تكون العجينة سميكة ، ولكن هذا هو السر الكامل للفطائر الرقيقة. نخبز مثل كل السابق.
بان كيك شوكولاتة مع حليب بنكهة القهوة
تتحول هذه الفطائر إلى ممتلئة ومسامية ، مثل الفطائر تقريبًا. لون الشوكولاتة البني يكمل تمامًا رائحة القهوة الرقيقة. من الأفضل تقديم هذه الفطائر مع الحليب المكثف أو شراب الكراميل. أيضًا ، الحشو مثالي لهم ، كما هو الحال في الفطائر ببذور الخشخاش.- 2.5 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو
- 1 ملعقة صغيرة قهوة مطحونة طازجة
- 5 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
- 350 مل حليب
- 9 ملاعق كبيرة دقيق
- 3 ملاعق كبيرة الصحراء
- 2 بيض دجاج
- 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
أولاً ، نقوم بتخمير البن المطحون في مائة جرام من الحليب لمدة دقيقة واحدة بعد الغليان. نحن نصفي من القهوة المطحونة ونجمع بين قهوة الحليب والحليب العادي.
في كوب ، اخلطي الكاكاو والسكر واخفقي مع البيض. يُمزج جيدًا ، يُضاف الطحين والصودا تدريجياً وفي أجزاء ، يعجن الكتل ، يُسكب في الحليب. من المريح القيام بذلك باستخدام خلاط يدوي أو أوتوماتيكي بسرعات منخفضة.
في النهاية ، أضيفي الزيت النباتي واخلطي جيدًا مرة أخرى. تُخبز في مقلاة مسخنة مسبقًا حتى تظهر الثقوب ، ثم اقلبها وحمّر الجانب الآخر.
من هذه الفطائر المورقة ، يمكنك صنع كعكة حلوة مغموسة بشراب التوت وطبقة من الجبن القريش مطحون بالسكر.
الفطائر على الزبادي - مفكرون سريعون
لطالما كانت الفطائر الناضجة المبكرة على الزبادي تحظى بشعبية كبيرة في روس في كل من أسبوع Maslenitsa وفي عطلات نهاية الأسبوع. تم طهي هذه الفطائر في اللبن أو اللبن الرائب.- دقيق القمح - 420 غرام ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- زيت - 80 غرام ؛
- حليب مخثر - 500 مل ؛
- سكر - 40 غرام ؛
- الصودا - 3 غرام ؛
- ملح - 10 غرام
إذا لم يكن لديك لبن رائب ، فيمكنك صنعه بنفسك تقريبًا مثل الكفير محلي الصنع.
- من أجل طهي الزبادي في المنزل بمفردك - اغلي لترًا من الحليب ، برده وأضف بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى الحليب الدافئ. ضعه في مكان دافئ طوال الليل وفي الصباح سيكون لديك منتج لذيذ وطازج جاهز.
لذلك ، اخلطي جميع المكونات ما عدا بياض البيض. يخفق بياض البيض بشكل منفصل ويضاف إلى خليط البانكيك المحضر. نحن نخبز مثل الفطائر العادية ، ولكن من الأفضل تقديم هذه الفطائر مع الكافيار أو السلمون أو غيرها من المأكولات البحرية المملحة قليلاً.
- 200 غ من نشاء البطاطس أو الذرة
- 400 مل حليب
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
وصفة غريبة جدا وجديرة بالملاحظة للفطائر على النشا. الفطائر رقيقة ذات مركز مرن ناعم وحواف مقرمشة حمراء.
للتحضير ، اخلطي جميع المكونات في الخلاط حتى لا تكون هناك كتل. سوف يتحول العجين إلى سائل للغاية ، لأن النشا لا يذوب في الحليب. ومع ذلك ، بمجرد سكب العجين في المقلاة ، سوف ينتفخ ، ويثخن ويعطي نتيجة رائعة على شكل فطيرة رديّة رقيقة.
يجب تقديم هذه الفطائر مع الزبدة المذابة.
ستسمح لك هذه الوصفات الأصلية وغير العادية للفطائر اللذيذة والجميلة بالاحتفال بالشروفيتيد بشكل مناسب كل يوم مع طبق جديد ، وسوف يفاجأ ضيوفك بتنوعها.
الفطائر الملونة لفيديو Maslenitsa
آخر الملاحة
وصفات فطيرة أصلية لـ Maslenitsa
Maslenitsa هو يوم يحتفل به ليس فقط من قبل المؤمنين ، ولكن أيضًا من قبل أولئك الذين لا يبالون تمامًا بالدين. إنه أمر مفهوم تمامًا: يفرح الجميع في بداية الربيع ، بوعد الدفء ونهاية الصعوبات ، والتجديد - ليس فقط الطبيعة ، ولكن أيضًا من جانبهم. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر Maslenitsa عطلة مشرقة ولذيذة. لن تحرم مضيفة واحدة عائلتها من متعة تناول الفطائر ، خاصة في شركة ضخمة وودية.
في الأيام الخوالي ، لم تكن الفطائر بأي حال من الأحوال تعتبر حلوى. كانوا يخبزون بشكل كثيف ومورق ، وأخذوا القشدة الحامضة أو الحليب الدسم للغاية ، كريم تقريبًا ، كأساس. تضمنت الوصفات القديمة لفطائر Maslenitsa استخدام دقيق القمح والحنطة السوداء في نفس الوقت.
لقد تغير الزمن ، وتغير هذا الطبق التقليدي معهم. الآن يتباهون بالفطائر الرقيقة اللاسي. وكلما كانت أكثر شفافية ، زادت مهارة المضيفة. علاوة على ذلك ، عندما نقوم بطهي الفطائر من أجل Maslenitsa ، فإننا ندخل مجموعة متنوعة من السوائل في العجين ؛ وإذا كانت التجربة ناجحة ، يسعدنا مشاركة الوصفة مع الأصدقاء والأقارب والمعارف.
الاختبار الكلاسيكي رقم واحد
إذا ابتعدنا عن التجارب لفترة من الوقت وعادنا إلى التقاليد ، فعلينا أن نعترف بأنه فيما يتعلق بالأساس ، فإن وصفات الفطائر لـ Maslenitsa لم تنغمس في التنوع. يتكون العجين من ثلاثة أنواع: على اللبن ، والحامض (فيما بعد - على الكفير) وعلى الماء. كانت منتجات الألبان هي الأكثر شيوعًا. بالنسبة له ، أخذوا بيضتين مقابل نصف لتر من الحليب وملعقة (ملعقة كبيرة) من السكر واثنين - زيت نباتي وقليل من الملح وكوب من الدقيق.
يكسر البيض في وعاء عميق ويخلط بالملح والسكر. السكر مطلوب ، حتى لو تم التخطيط لملء غير حلو ، لذلك ستكون فطائر Maslenitsa أكثر روعة ولذيذًا. يضاف الحليب ويخلط كل شيء جيدًا. بعد وضع منخل فوق الوعاء ، نخل الدقيق فيه - حتى لا تظهر الكتل والجلطات في العجين ، وستصبح أكثر تهوية وتناسقًا. إذا كنت تريد فطائر رقيقة ومفتوحة ، أضف القليل من الدقيق مع تحريك قطعة العمل الخاصة بك في كل مرة بينهما. في النهاية ، يتم إدخال الزيت النباتي في العجين لجعل الفطائر أقل التصاقًا بالمقلاة. تشبه اللزوجة النهائية القشدة الحامضة الرقيقة.
الاختبار الكلاسيكي الثاني
كما أنه اقتصادي إذا كنت تستخدم اللبن الرائب ولا تشتري الكفير. لنفس نصف لتر من البيض السائل والدقيق ، فإن الكمية مماثلة للطريقة السابقة. تضاف الصودا - نصف ملعقة صغيرة ، نفس الكمية من السكر والملح. سيحتاج الزيت النباتي إلى أربع ملاعق كبيرة.
يجب خفق البيض ثم خلطه بالكفير. يوضع هذا المركب على الموقد ويسخن برفق. يضاف السكر والملح ويقلب. يُسكب الطحين ويُذاب الصودا في ملعقة من الماء المغلي. يبقى أن نضيف الزيت النباتي ، ونعجن بحماسة ونضع لمدة ساعة في مكان دافئ.
الاختبار الكلاسيكي رقم ثلاثة
الفطائر المصنوعة منه من أجل Maslenitsa أقل طلبًا بكثير ، لكنها ستناسب كل من أولئك الذين يفقدون الوزن والذين يعانون من مشاكل في المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه أسرع وصفة.
الماء - نصف لتر (مثل الحليب أو الكفير) ، البيض - نفس القطعتين والزبدة والملح والسكر - مثل فطائر الحليب ، ولكن الدقيق - بقدر 300 وبضعة جرامات.
أولاً ، يُخلط الملح والبيض والسكر ، ثم يُسكب الماء ويُسكب الطحين أخيرًا. تُخفق بخلاط (خفقت ، وخلط) حتى تصبح ناعمة - ويمكنك خبز فطائر الدايت.
أسرار اختبار الفطيرة
إن اتباع الوصفة حتى الفاصلة الأخيرة لا يوفر دائمًا النتيجة المرجوة. يبدو أن كل شيء تم وفقًا للخطة ، لكن الفطائر تلتصق ، تخرج ، تحترق ... لكنك لا تعرف أبدًا ما هي المشاكل التي تحدث! حتى صانع الفطائر المتمرس لن يعوقه الحيل التي كشف عنها شركاء آخرون في الحرفة.
من أجل الحصول على الفطائر اللذيذة لـ Maslenitsa ، يجب بالتأكيد غربلة الدقيق قبل إضافته إلى العجين. خلاف ذلك ، سوف يخرج ثقيلًا ، ولن تنجح في الفطائر الهوائية.
ولا يجب أن يكون الحليب والكفير والماء والبيض للفطائر باردًا. يجب إخراج ما كان بالثلاجة منها قبل نصف ساعة على الأقل من الطهي ، بحيث تكون درجة حرارة الطعام مساوية لدرجة حرارة المنزل.
إذا كنت تفضل عجينة العجين المخمر ، فتأكد من أنها لا تتقدم في العمر. ستكون "Suns" لـ Maslenitsa على طاولتك ، لكنها شاحبة وبدون الثقوب المرغوبة. في الواقع ، يجدر بنا أن نتذكر أن عجينة الخميرة هي واحدة من أصعب العجين ، ولا ينجح الجميع فيها.
إذا كنت تريد فطائر مقرمشة ، أضف المزيد من السكر. هذا ينطبق بشكل خاص على العجين: إذا تحولت النتيجة إلى اللون البني بشكل سيئ ، فإن الخميرة الموجودة في العجين قد "أكلت" السكر بالفعل. يمكنك تصحيح الموقف عن طريق إضافة السكر ولكن بعد ذلك يجب تشغيل الفرن على الفور.
من الأفضل عدم اللجوء إلى الأجهزة عالية السرعة: الخلاطات ، الخلاطات ، معالجات الطعام. تُنتج العجينة المخفوقة جيدًا فطائر بان كيك مسطحة "منخفضة".
إذا كنت ترغب في الحصول على منتج فائق الرقة به ثقوب مغرية ، اخفق بياض البيض وأضفه إلى العجين. فقط من الضروري خلط الكتلة الناتجة ليس كالمعتاد ، في دائرة ، ولكن من الأسفل إلى الأعلى ، حتى لا تزعج رغوة البيض.
يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا قبل صب الخليط عليها. ويجب تشحيمها ، وعدم سكبها بالزيت النباتي ، ودهنها بشكل مريح بقطعة مسطحة من البطاطس ، وتوضع على شوكة وتغمس في نفس الزيت.
حتى لو تم اختبار المقلاة الخاصة بك و "قليها" ، لا تكن كسولًا لإشعالها بالملح قبل حفل الفطائر. ولا تغسله بأي حال من الأحوال! دع الفطيرة الأولى أفضل ألا تكون متكتلة ، بل مالحة فقط.
مقلاة دقيقة - فطائر ناجحة
دعونا نأمل أن تختار في وقت من الأوقات الطبق المناسب لطهي هذا الطبق: ويفضل أن يكون من الحديد الزهر ، ولكن دائمًا بقاع سميك وجوانب منخفضة ومقبض طويل (سيكون ذلك رائعًا مع فوهة خشبية). ولكن حتى في مثل هذه الحالة السعيدة ، فأنت بحاجة إلى الاهتمام باقتناء قيم وفقًا للقواعد. أولا وقبل كل شيء ، تشمل عدم وجود جميع أنواع التنظيف والمنظفات. بعد الاستخدام ، تُسكب ملعقة من الزيت النباتي بنفس الكمية من الملح في المقلاة وتُكلس وتُمسح بمنشفة جافة.
إذا كنت تريد إرضاء حماتك
عند الفحص الدقيق ، يمكنك أن تفهم أن جميع وصفات فطائر Maslenitsa تختلف عن بعضها البعض ، وخاصة في الحشوة. إنه أمر مفهوم: العجين عبارة عن عجينة ، وبعض التفاصيل الدقيقة في تحضيرها لا تؤثر على الذوق كثيرًا. ومع ذلك ، هناك أيضًا استثناءات نادرة. لا عجب أن هناك تعريفًا مقولًا "لحماتك من أجل الفطائر". Maslenitsa مليء بالمفاجآت المبهجة ، وسوف يفاجئ العديد منهم بسرور "Teschina Joy".
ومع ذلك ، سوف تضطر إلى العبث. الصعوبة الرئيسية هي أن العجين لا يزال خميرة. ولكن ، بعد أن اجتمعنا بروح وشجاعة ، من الممكن السيطرة عليه.
لذلك ، في 800 مل من الحليب الدافئ إلى دفء جسم الإنسان ، يتم إنتاج الخميرة (25 جم) ، ويزرع ما يقرب من نصف كيلو من الدقيق ويتم إضافة ملعقة من زيت عباد الشمس. يرتفع العجين ويخفق ويصب ملعقة صغيرة من الملح ويصب فيها خليط من صفار بيضتين مطحون مع ملعقتين كبيرتين من السكر. يتم خلط كل هذا بعناية ، وبعد ذلك يتم إضافة البروتينات المتبقية من البيض ، وخلطها مع نصف كوب من الكريمة الثقيلة. يجب أن ترتفع العجينة مرة أخرى. بعد الاستقرار الثاني ، لا تخلط الكتلة مرة أخرى! اخبز الفطائر الصغيرة بالطريقة المعتادة ، وقدمها إلى حماتك المحبوبة (أو حماتك - اعتمادًا على من قام بطهيها) مع الكافيار. وكلما زاد سعر الكافيار ، زاد الاحترام!
للذواقة: فطائر السلطعون مع الفول
إذا كنت ترغب في خبز فطائر غير عادية تمامًا لـ Maslenitsa ، جرب هذه الوصفة للطبق ، بالمناسبة ، أيضًا غير محلى ، ومرة أخرى - من عجينة الإسفنج. ومع ذلك ، غير قياسي! بادئ ذي بدء ، ستكون هناك حاجة ، كما في العصور القديمة ، إلى نوعين - القمح والحنطة السوداء ، بحصص متساوية. للحصول على كوب ونصف من الحليب (الذي تحتاج فيه إلى تقليب الخميرة بمقدار 20 جم) ، سيذهب 150 جرام من الدقيق. أضف ملعقتين كبيرتين من السمن و 2 صفار وقليل من الملح. يُعجن كل هذا ويُغطى بمنشفة أو بورق الألمنيوم ويُحفظ دافئًا لمدة ساعة (ولكن ليس بالقرب من الموقد أو البطارية). في النهاية ، تُخفق البروتينات ، وتُضاف إلى العجين ، ويعجن كل شيء مرة أخرى - ويمكنك خبز الفطائر. من هذه الكمية من المنتجات ، سيحصلون على 20 قطعة.
هناك مجموعة متنوعة من حشوات الفطائر في Maslenitsa ، ولكن هذه الحشوات غير متوقعة. نقوم بخلط عبوة من 15٪ كريم دسم مع ملعقة صغيرة من معجون الطماطم وملعقتين كبيرتين من الكاتشب المفضل لديك والملح والفلفل الحار (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما). نقطع نصف كيلو من لحم السلطعون ونصف هذه الكتلة من الفاصوليا الخضراء (مسلوقة) وتتبل بالصلصة الناتجة وتوضع على الفطائر. علاوة على ذلك ، يمكنك تقليديا لفها ، أو يمكنك تقديمها مفتوحة مع نثر الأعشاب الطازجة.
قواقع محشوة
إذا كنت ترغب في طهي الفطائر الأصلية لـ Maslenitsa - لا تقصر نفسك على حشوة غير عادية ، احرص أيضًا على المظهر غير المتوقع. لذا ، فإن "الدواخل" من بيضة مع البصل شائعة جدًا ، لكن طريقة التقديم غير عادية للغاية.
إذا تناولت دزينة من الفطائر الرقيقة (يمكنك خبزها حسب وصفتك المفضلة) ، فستحتاج إلى 3 بيضات مسلوقة ، وبصل كبير ، وكالعادة ، فلفل وملح.
يُقلى البصل المفروم ناعماً ، ويُقطع البيض أيضًا ، وتندمج المكونات وتُنكه بالبهارات. ولكن بعد ذلك يبدأ الشيء الرئيسي: يتم وضع الحشوة على حافة الفطيرة ، ويتم لفها في أنبوب. الاستطالة الناتجة ملتوية في قوقعة. يمكن للرومانسيين تصوير الوردة. لمنع التمثال من الظهور ، يتم ربطه بساق من البصل الأخضر. جميل ، مضغوط ، غير عادي - ومريح للأكل.
الحشو مختلف
على مدار قرون من الاحتفال بهذه العطلة المبهجة والمشرقة ، توصل الناس إلى مجموعة متنوعة من الوصفات لتحضير الفطائر اللذيذة لـ Maslenitsa. لكن الفرح الرئيسي في هذا الطبق لا يزال هو الحشوة. على سبيل المثال ، من اليقطين والمانجو (هناك شك في أن معاصرينا قد أضافوا بالفعل المكون الثاني). لجعل المزيج متناغمًا ، يتم إضافة الجبن المختلط (دسم ، ربع كيلو) ، وملعقة من السكر وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون إلى 200 جرام من اليقطين المسلوق في السكر ، وبعد ذلك يتم تمرير كل شيء من خلال الخلاط. يوضع الخليط الناتج في فطيرة تُطوى في عقدة ، ويُسكب هذا الجمال في الأعلى بمزيج من 200 جرام من المانجو و 50 جرام من عصير البرتقال. كيف تزين الطبق ، يمكنك التفكير في نفسك - إنه أكثر إثارة للاهتمام.
حشوة رائعة من الأفوكادو والفطر. علاوة على ذلك ، يُطهى الفطر المقلي في القشدة الحامضة ، ثم يُمزج مع قطع غريبة. كعكة فطيرة مثيرة للاهتمام تحمل اسم غامض - "Guriev's Delight". ومن السهل القيام به. تُخبز الفطائر حسب تقديرك الخاص ، مكدسة في كومة ، ملطخة بالحليب المكثف وتوضع فوقها الفراولة الطازجة.
لا تنس الجبن وحشوات الفاكهة ، وسيفضل عشاق الأسماك بالتأكيد الفطائر المحشوة بسمك السلمون. حسنًا ، أو أي شيء آخر ، أبسط.
كما ترون ، يمكن أن تكون حشوات فطائر Maslenitsa حلوة وليست غريبة ومن المنتجات المألوفة ، أو يمكن أن تجمع بين الحياة اليومية الغريبة.
إذا تزامن أسبوع العطلة في حالتك مع أيام العمل الشاقة ، فاستعن بوصفات فطيرة Shrovetide ، والتي تسمى سريعة الوصفات. 200 غرام من الدقيق والملح والسكر والقرفة والزنجبيل والكركم سيذهب إلى كوب من الحليب. اضبط نسبها وفقًا لتصورك لهذه التوابل.
يخلط الطحين مع التوابل والسكر ، ثم في أجزاء ، مع الخفق المستمر ، يتم إدخال الحليب. عندما يتم الحصول على كتلة متجانسة ، تضاف الصودا (ملعقة صغيرة بدون شريحة كافية) ، ومن الأفضل تقليبها بعصير الليمون. مرة أخرى ، يتم تعجن كل شيء إلى حالة القشدة الحامضة السائلة. وعلى الفور يمكنك قلي الفطائر. لا وقت للخداع مع الحشو؟ كصلصة مناسبة للقشدة الحامضة والحليب المكثف والمربى أو المواد المحفوظة. هناك فرصة - الأشياء مع أي شيء.
عندما نخبز الفطائر من أجل Maslenitsa ، في بعض الأحيان نريد طعم الفطيرة وشيء غير عادي. هذه الوصفة فقط لمثل هذه الحالات. بادئ ذي بدء ، يتم استبدال دقيق القمح العادي بدقيق الشوفان ، ويكفي الزجاج. ثم نحتاج إلى ثمرين من الموز ، يتم خفقهما في الخلاط مع بيضة وملعقة كبيرة من السكر. يُسكب الطحين والملح في الخليط ، ويُسكب فيه كوب من الحليب تقريبًا - ويضرب مرة أخرى. في الأساس ، كل شيء! تُخبز الفطائر ، والتي يمكن تناولها دون أي مرافقة كحلوى - يتضح أنها جيدة التهوية وحلوة وعطرة. في القائمة المسماة "فطائر غير عادية لماسلينيتسا" هذه الوصفة في المقدمة.
ولن نترك الذرة وراءنا
إذا تم خلط الحنطة السوداء ودقيق القمح في روس القديمة ، فقد توصلوا الآن إلى الأخير لدمج دقيق الذرة. كانت النتيجة مذهلة! لن تخلط بين هذه الفطائر وأي فطائر أخرى.
لكوب من "الذرة" سيذهب كأسين من "القمح" ، نفس الكمية من الحليب ، ما يصل إلى 4 بيضات وحتى كوب من القشدة. العجين عبارة عن عجين مخمر ، لذا قم بتخزين 25 جرامًا من الخميرة. يتم تربيتها بشكل معتاد في الحليب ، ويسكب الطحين (كلا النوعين) فيه ، ويعجن كل شيء ويبقى دافئًا لمدة ساعتين. ثم يتم إدخال الصفار المطحون بالملح والسكر - ومرة أخرى في الحرارة. تُخفق البروتينات بالكريمة وتُضاف بعناية إلى العجينة ، والتي يجب أن تظهر مرة ثالثة. ثم تُخبز الفطائر كالمعتاد.
تقليد روسي منسي قليلاً ، لكنه لذيذ جدًا. من الإصدار المعتاد مع الحشوة ، تختلف الفطائر التي تحتوي على بريبيكا من حيث الحصول عليها كما لو كانت متعددة الطبقات وغارقة في "المحتوى الداخلي" في عملية الطهي بالفعل.
المبدأ بسيط: يُسكب العجين في المقلاة حوالي الخمس أقل من اللازم. عندما يتم قلي القاع بشكل جميل ، توضع الحشوة في الأعلى (تسمى الخبز) وتُسكب بطبقة رقيقة من العجين. يتم قلب هذا الهيكل لقلي الجزء العلوي ، ويتم إخفاء الطعام الشهي بين فطيرتين من الرودي.
هل لديك Maslenitsa لذيذ!
أفضل 10 نجوم مكسورة اتضح أنه في بعض الأحيان ينتهي المجد الأعلى بالفشل ، كما هو الحال مع هؤلاء المشاهير.
7 أجزاء من الجسم لا يجب أن تلمسها فكر في جسدك كمعبد: يمكنك استخدامه ، ولكن هناك بعض الأماكن المقدسة التي لا يجب أن تلمسها بيديك. عرض البحث.
ماذا يقول شكل أنفك عن شخصيتك؟ يعتقد العديد من الخبراء أنه من خلال النظر إلى الأنف ، يمكنك معرفة الكثير عن شخصية الشخص. لذلك ، في الاجتماع الأول ، الانتباه إلى الأنف غير مألوف.
هذه الأشياء العشرة الصغيرة التي يلاحظها الرجل دائمًا في المرأة هل تعتقد أن رجلك لا يعرف شيئًا عن علم النفس الأنثوي؟ هذا خطأ. لن يختبئ أي تافه من أنظار الشريك الذي يحبك. وهنا 10 أشياء.
11 علامة غريبة على أنك جيد في السرير هل تريد أيضًا أن تصدق أنك تمنح شريكك الرومانسي المتعة في السرير؟ على الأقل أنت لا تريد أن تحمر خجلاً وتعتذر.
10 أطفال مشهورين رائعين يبدون مختلفين اليوم يطير الوقت ويومًا ما يصبح المشاهير الصغار بالغين لا يمكن التعرف عليهم. الفتيان والفتيات الجميلات يتحولن إلى ق.
وصفات بسيطة للفطائر الأصلية
خلال Maslenitsa ، لا يُسمح لأصحاب العقيدة الأرثوذكسية بتناول اللحوم. وحتى لا يظل الرجال جائعين ، سنطعمهم الفطائر. لأن الفطائر يمكن أن تؤكل دون قيود! وقليل من الناس يرفضون الفطائر الشهية والقلبية.
حتى لا تصب الكثير من الزيت في المقلاة ، من الأفضل دهنها بقطع البطاطس وتغميسها في الزيت. هذا ما كانت تفعله جدتي دائمًا.
من الأفضل إضافة الزيت النباتي إلى العجين في النهاية. ثم يتم تشبع العجين جيدًا بالهواء ولن تكون الفطائر لزجة.
إذا كان لديك عجينة سميكة جدًا للفطائر ، يمكنك تخفيفها بالحليب الدافئ. فقط من الأفضل عدم سكب الحليب في العجين ، ولكن اخلطي القليل من العجين مع الحليب واسكبي هذا الخليط في الحجم.
والآن الوصفات الموعودة.
فطائر الجبن الأصلية بالأعشاب
- 450 مل حليب
- 4 بيضات
- 160 غرام دقيق (1 كوب ممتلئ)
- 170 جرام جبن
- 1 ملعقة صغيرة ملح وسكر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- الشبت
لنبدأ الطهي.
يسخن الحليب قليلاً ويذوب الملح والسكر فيه ويضاف البيض. أضيفي البيكنج بودر إلى الدقيق المنخل واسكبي الحليب.
على مبشرة ناعمة ، نفرك الجبن ونقطع الخضر جيدًا ونضعها كلها في العجين. نعجن العجين جيدًا ونسكب الزيت النباتي ونخبز الفطائر على كلا الجانبين.
دهن الفطائر الساخنة بالزبدة وتناولها على الفور!
- 4 ملاعق كبيرة. كومة ملاعق من الدقيق
- 3 بيضات
- 650 مل حليب
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
- قليل من الملح
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
لنبدأ الطهي.
نأخذ زجاجة ماء فارغة (1 أو 1.5 لتر). وهو أفضل من تحت المياه المعدنية حتى لا تكون هناك رائحة وطعم غريب.
من خلال القمع ، صب الدقيق والملح والسكر في الزجاجة ، صب الحليب والبيض والزبدة. قم بلف الغطاء بإحكام ورج الزجاجة بقوة حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.
نقوم بتسخين المقلاة ودهنها بالزيت ونخبز الفطائر.
هناك العديد من المزايا لطريقة خبز الفطائر هذه.
يمكنك خبز الفطائر كالمعتاد ، وملء كامل سطح المقلاة. ويمكنك صنع الفطائر اللاسيّة حسب خيالك ، كما في الصورة.
ليس عليك استخدام العجين كله مرة واحدة. يمكن تخزين العجين المتبقي في زجاجة في الثلاجة لمدة يومين. من الملائم جدًا طهي الفطائر الساخنة الطازجة على الإفطار.
الفطائر لاسي الخميرة
- 0.5 لتر حليب
- 5 غرام خميرة جافة
- 1 بيضة
- 250 جرام طحين
- نصف ملعقة صغيرة ملح وسكر
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
لنبدأ الطهي.
سخني الحليب برفق. صب 50 مل من الحليب الدافئ في كوب صغير ، أضف السكر ، خفف الخميرة واتركه لمدة 10 دقائق.
في الحليب الدافئ المتبقي ، نضع البيض والملح ونقلب كل شيء. بعد 10 دقائق ، اسكب الخميرة واسكب الدقيق المنخول مسبقًا. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. في النهاية ، نسكب الزيت النباتي ونخلط مرة أخرى ونضع العجينة في مكان دافئ. من الأفضل تغطيتها.
العجينة تكلف 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن تظهر مرتين أو ثلاث مرات. يقلب برفق في كل مرة.
نقلي فطائر الخميرة اللاسي في مقلاة ساخنة بدون زيت. دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة.
هناك العديد من الوصفات لملفات تعريف الارتباط. أثبتت العديد منها على مر السنين. ما زلت أرغب في تجربة وصفات جديدة. أقترح خبز كعكة مذهلة على الكريمة الحامضة ، طرية ورائحة. نحن.
خلال Maslenitsa ، لا يُسمح لأصحاب العقيدة الأرثوذكسية بتناول اللحوم. وحتى لا يظل الرجال جائعين ، سنطعمهم الفطائر. لأن الفطائر يمكن أن تؤكل دون قيود.
ترتبط رؤية الشتاء دائمًا بالفطائر. يمكنك تناولها لمدة أسبوع كامل. يمكنك تجربة فطائر الخميرة ، المخرم ، مع الثقوب. أقدم لكم 3 وصفات سهلة وسريعة.
تريد سلطة للعام الجديد دائمًا التزيين بطريقة احتفالية. وهنا نرحب برحلة خيالك. كخيار أسهل وأكثر فائدة ، هو ترتيب سلطة في النموذج.
يحاول الكثير من الناس صنع كعكة رأس السنة الخاصة بهم. إنه لمن دواعي سروري إرضاء أحبائهم في هذه العطلة العائلية. وغالبًا ما تتطلب كعكات العطلات هذه الكثير من الوقت.
يُسخن الزيت النباتي المكرر في مقلاة عميقة في FOLIO Research Group قم بتقطيع شرائح لحم الخنزير أو الدجاج إلى قطع صغيرة ، ثم اقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لتعلم المزيد "
تعد الفطائر من أشهر الحلويات حول العالم. يسهل تحضير معظم أنواع الفطائر ، ويمكن العثور على منتجاتها في أي مطبخ. ومع ذلك ، يمكنك تنويع طعم هذه الأطعمة الشهية المألوفة منذ الطفولة من خلال إعداد بعض الفطائر غير العادية. لذلك ، على سبيل المثال ، تحظى الفطائر بشعبية ليس فقط في روسيا ، ولكن في جميع أنحاء العالم ، لذلك يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات على الإنترنت.
مجموعة مختارة من وصفات الفطائر الأكثر غرابة لقرائنا
إذن ، كيف تطبخ الفطائر غير العادية؟ ستجد هنا وصفات غير معتادة للفطائر من مختلف البلدان ، بالإضافة إلى الفطائر المصنوعة من مكونات غير عادية ستحبها بالتأكيد!
Palachinki - الفطائر من بلغاريا
Palachinki عبارة عن فطائر رقيقة تعتبر حلوى بلغارية تقليدية. ومع ذلك ، فهي أصغر حجمًا قليلاً من الفطائر العادية.
مكونات:
- حليب طازج - 0.5 لتر.
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق القمح - 1 كوب.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي للقلي.
طبخ:
يخفق بيضتان مع الملح والسكر ويضاف الحليب ويحرك. إضافة الطحين. تخلط جيدا حتى تختفي كل الكتل. تقلى على نار عالية مع القليل من الزبدة حتى يتحول لونها إلى البني من كلا الجانبين. يتم تقديم Palachinki تقليديًا مع فواكه مختلفة وتعلوها الكريمة المخفوقة.
الفطائر - وصفة أمريكية
الفطائر هي عكس الفطائر السميكة التي تسعد الأمريكيين تقليديا. من حيث الحجم والشكل ، فهي تشبه الفطائر الكبيرة أكثر من الفطائر.
مكونات:
- الحليب - 250 مل.
- طحين - 170 غرام
- بيض - 1 قطعة.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
طبخ:
اخلطي الحليب والبيض والسكر. اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر بشكل منفصل واخلطيهم في خليط الحليب والبيض. يضاف الزيت النباتي ويخلط حتى يصبح ناعمًا. هام: يجب خلط العجين بسرعة ، وإلا فإن الفطائر لن تكون جيدة التهوية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب خبزها في مقلاة جافة ، لأن الزيت قد أضيف بالفعل إلى العجينة نفسها. أضف أي طبقة من الحلويات التي تفضلها: عسل ، مربى ، شوكولاتة ، إلخ. إلخ.
الفطائر الفرنسية "كريب"
تعتبر هذه الوصفة الفرنسية أساسًا لجميع أنواع الفطائر الأخرى المنتشرة في جميع أنحاء أوروبا. سوف يفاجئك الطعم بسرور!
مكونات:
- زبدة - 120 جم.
- طحين - 250 جم.
- البيض - 2 قطعة.
- صفار - 2 قطعة.
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- الحليب - 500 مل
- نكهة - حسب الرغبة (على سبيل المثال ، ملعقتان كبيرتان من الروم ، أو مشروب كحولي برتقالي ، أو قليل من الفانيليا).
- قليل من الملح.
طبخ:
يخفق البيض والصفار مع الملح والسكر. أضف الدقيق لهم. صب الحليب تدريجيًا مع التحريك طوال الوقت. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونذوبها في مقلاة ، ونتركها على نار خفيفة قليلاً. تُضاف الزبدة المذابة إلى العجينة وتُمزج جيداً. أضف النكهة حسب الرغبة. اخبز مثل الفطائر العادية.
فطائر البطاطس الليتوانية
وصفة غير عادية لفطائر البطاطس تحظى بشعبية كبيرة في لاتفيا. تأكد من تجربتها كوجبة إفطار بسيطة وشهية.
مكونات:
- بطاطس - 10 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون للقلي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- حليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- فلفل أسود مطحون - 1 رشة.
- ملح - 1 رشة.
طبخ:
قشر البطاطس والبصل واطحنيها في الخلاط حتى تصبح ناعمة. استنزاف كل السوائل. يُسكب الحليب ويُضاف الملح والفلفل والدقيق ويخلط كل شيء جيدًا. تقلى في زيت الزيتون الساخن ، وتوزع كتلة البطاطس بملعقة. توضع الفطائر على طبق مبطن بمناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. تقدم ساخنة ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة.
فطائر على الكفير من ثلاثة أنواع من الطحين
فطائر الكفير هي أيضًا وصفة غير معتادة: الكفير يعطي الفطائر تهوية وحموضة طفيفة ، والسميد يجعلها رقيقًا وشفافًا.
مكونات:
- دقيق الحنطة السوداء - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- مانكا - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- دقيق الجاودار - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 50 جم.
- الكفير - 350 مل.
- زيت نباتي للقلي
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح - ملعقة صغيرة.
طبخ:
يُطحن السميد في مطحنة القهوة ويُمزج مع أنواع الدقيق الأخرى. نضيف باقي المكونات الجافة ونمزجها. يُسكب الكفير ويُضاف البيض. قد تختلف كمية الكفير: يجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة السائلة. نذوب الزبدة ونضيفها إلى العجينة ونخلط جيداً. تقلى في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت النباتي. يمكن أن تقدم مع القشدة الحامضة والمربى.
الفطائر الروسية بالملح
قلة من الناس يعرفون أنه يتم طهي الفطائر الروسية التقليدية مع pripekom - وهو نوع خاص من الحشو لا يتم لفه في فطيرة جاهزة ، كما اعتاد الكثيرون ، ولكن يتم خبزها في العجين نفسه في المقلاة مباشرة.
مكونات:
- دقيق الحنطة السوداء - 1 كوب.
- دقيق القمح - 1 كوب.
- صفار - 3 قطع.
- البروتينات - 2 قطعة.
- كريم (15-20٪ دهن) - قوام العجين المطلوب
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- خميرة - 30 غرام
- زيت للقلي.
- حشوة - حسب الذوق.
طبخ:
نخل كلا النوعين من الدقيق من خلال غربال. سخني الكريمة قليلاً ، وخففي الخميرة فيها ، ثم اسكبي الدقيق. نضع العجينة في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعتين حتى ترتفع قليلاً. نضيف الصفار ، المطحون سابقًا بالسكر والملح ، إلى العجينة ، ونمزج كل شيء. نترك العجينة دافئة مرة أخرى حتى ترتفع مرة أخرى. اخفقي البياض في رغوة قوية باستخدام الخلاط. نضيف العجينة وتخلط بلطف. تُسكب عجينة البان كيك في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط البان كيك قبل قلبها برفق. وهكذا ، سوف تحصل على فطيرة مع الخبز. يمكن أن تكون الإضافات مختلفة ، شهية وحلوة. على سبيل المثال ، السمك المملح قليلاً أو الكافيار أو لحم الخنزير أو التوت والجبن القريش.
فطائر نباتية بدون بيض وحليب
يعتقد الكثير من الناس أنه من المستحيل صنع الفطائر بدون أطعمة مثل البيض. ومع ذلك ، يجدر بنا تبديد الأسطورة القائلة بأن النباتيين لا يأكلون الفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين يرغبون في تناول الفطائر في البريد.
مكونات:
- طحين - 2 كوب.
- مياه معدنية مع غاز - 2.5 كوب.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- زيت نباتي للقلي.
طبخ:
اخلطي جميع المكونات واخلطيها جيدًا بالخلاط أو اخفقيها في الخلاط. نصيحة: يفضل تسخين المياه المعدنية قليلًا قبل إضافتها إلى العجينة ، لذلك يفضل عجنها. يُضاف القليل من الزيت النباتي إلى مقلاة ساخنة ، ويُقلى ، مثل الفطائر العادية ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اتضح أن الفطائر الرقيقة ذات الثقوب ، والتي لا تختلف تقريبًا في الذوق عن الفطائر الكلاسيكية المعتادة مع الحليب والبيض. من الأفضل أن تقدم مع شيء حلو.
فطائر الشاي
بالمناسبة ، لا يمكن أن تكون الفطائر طبقًا للشاي فحسب ، بل يمكن أيضًا صنعها من الشاي. لا أعرف ، ولكن هل أنت مهتم بالمحاولة؟ ثم هذه الوصفة غير العادية لك! العيب الوحيد لهذه الوصفة هو التكلفة العالية للشاي الأخضر الجيد ، والذي يجب شراؤه من محل شاي موثوق به. ومع ذلك ، صدقني ، الأمر يستحق ذلك.
مكونات:
- البيض - 4 قطع.
- طحين - 500 جم.
- الحليب - 1 لتر.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- شاي ماتشا الأخضر - 15 جم.
- زيت نباتي للقلي.
طبخ:
يخفق البيض بالملح والسكر ويضاف الحليب تدريجياً ويضاف الدقيق. طحن الشاي إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة. أضيفيها إلى العجينة المحضرة وقلبيها حتى تصبح ناعمة. تقلى ، مثل الفطائر العادية ، في مقلاة ساخنة مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي. تتحول الفطائر إلى لون أخضر لطيف ، مع رائحة غير عادية من الشاي الأخضر.
فطيرة فطيرة سناك "شطرنج" بدون خبز! لذيذ جدا وسهل التحضير وجميل جدا في القطع! فطيرة السبرينغ رول هي مقبلات رائعة لأي مناسبة! جربها! أنا متأكد من أنك ستحب وصفة فطيرة اللحم والجبن هذه!
فطائر ، لحم خنزير مسلوق ، بصل ، جبنة صلبة ، ثوم ، زيت نباتي ، كريمة حامضة ، مايونيز ، فلفل أسود مطحون
دعونا نحاول صنع كعكة فطيرة! لقد كنت أتطلع إلى هذه الوصفة لفترة طويلة. كعكة فطيرة جميلة جدا مع الجبن والفراولة! المنتجات التي تحبها عائلتنا كثيرًا وبشكل فردي. :) اتصل وحاول! في Maslenitsa ، سوف يسعد الجميع بهذه الكعكة!
حليب ، دقيق ، بيض ، زيت نباتي ، سكر ، بيكنج بودر ، ملح ، فراولة ، جيلي ، مسحوق سكر ، جبن قريش ، سكر فانيليا ، سكر بودرة ، شوكولاتة بيضاء ، كريمة ...
وصفة الفطائر الرقيقة على الكفير مثالية للحشو. حشو بذور الخشخاش العصير وصلصة الشوكولاتة تجعل الفطائر أصلية واحتفالية ولذيذة للغاية. قم بإعداد الفطائر من بذور الخشخاش لـ Maslenitsa ، إرضاء ضيوفك وأحبائك.
دقيق ، كفير ، ماء ، بيض ، سكر ، ملح ، صودا ، زيت نباتي ، بذور الخشخاش ، عسل ، لبن ، برتقال ، شوكولاتة سوداء ، لبن ، زبدة
سنقوم بإعداد فطائر رقيقة في الحليب من نوعين من العجين - أبيض ومع الكاكاو. لإعطاء الفطائر مظهرًا أصليًا ، لنجعلها ليست ذات لون واحد فحسب ، بل منقطة برقصة البولكا! تبدو الفطائر بنقاط البولكا أنيقة ومضحكة. مع أو بدون حشوة ، لكن هذه الفطائر بالتأكيد لن تمر مرور الكرام! وصفة رائعة ل Shrovetide!
البيض والملح والسكر والدقيق والحليب ومسحوق الكاكاو وزيت دوار الشمس والجبن القريش والحليب المكثف
فطائر لذيذة وطرية ومفتوحة تقريبًا على الكفير. يخبزون بسرعة. يتم تحضير عجينة الفطائر بطريقة الكاسترد.
كفير ، ماء مغلي ، دقيق ، بيض ، سكر ، ملح ، صودا ، زيت نباتي
حضري عجينة البان كيك بالحليب والماء حسب هذه الوصفة ، وستحصلين على فطائر طرية ولذيذة. رقيقة ، مخرمة ورمادية.
حليب ، ماء ، زيت نباتي ، بيض ، دقيق ، سكر ، ملح
الفطائر على الزبادي رقيقة ولذيذة جدا. الشيء الأكثر روعة هو أن طعم ورائحة وحتى لون هذه الفطائر سيعتمد على الزبادي الذي تم استخدامه كأساس للعجين.
لبن ، ماء ، دقيق ، سكر ، بيض ، زيت دوار الشمس ، صودا ، ملح
الفطائر غير العادية مع الخميرة ، مع فتحات يسيل لها اللعاب - طبق رائع من المطبخ المغربي! يتم تحضير فطائر الخميرة على الماء والسميد بسرعة وسهولة.
سميد ، دقيق قمح ، سكر ، خميرة جافة ، ملح ، ماء ، بيكنج بودر
قررنا ترتيب فطائر الشوكولاتة اللذيذة مع حشوة الجبن القريش على شكل نوع من الحلوى ، وجمع الأطراف بشرائط من المشمش المجفف. ستحظى حلوى الفطائر هذه بشعبية كبيرة لدى الأطفال ، وسيكون هذا الطبق بالنسبة للبالغين وجبة فطور ممتازة.
بيض ، لبن ، دقيق ، مسحوق كاكاو ، سكر ، بيكنج بودر ، ملح ، زيت نباتي ، جبن قريش ، زبيب ، سكر ، مشمش مجفف
ما الفطائر فقط لا تُخبز! على الأرجح ، مثل العديد من ربات البيوت ، هناك العديد من الوصفات لعمل الفطائر: بالحليب ، مع الكفير ، بالماء ... حاول أيضًا طهي الفطائر الرائعة مع البيرة ، ثم حشوها بحشو الدجاج ، والمخبوزة في فتات الخبز وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون. بني. لذيذ - يفوق الكلمات!
دقيق ، بيرة ، بيض ، كريمة حامضة ، سكر ، ملح ، فيليه دجاج ، بيض ، زبدة ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، بهارات ، بيض ، لبن ، بقسماط ، زيت نباتي
الفطائر الرقيقة المصنوعة من عجينة البطاطس بالأعشاب ستفاجئ أي شخص! العجين سهل التحضير. يخلط مع البطاطا المهروسة والحليب. لا يضاف الصودا أو الخميرة. فطائر البطاطس جيدة سواء ساخنة أو باردة. مع القشدة الحامضة ، فقط لذيذ!
بطاطس ، حليب ، بيض ، ثوم ، سكر ، ملح ، زيت دوار الشمس ، دقيق ، أعشاب ، ماء
وصفة أنيقة ، كعكة فطيرة الشوكولاتة جميلة جدًا ولذيذة جدًا محشوة بالجبن القريش والكريمة المخفوقة! عملية الطهي رائعة أيضًا ، أوصي بتجربتها! كعكة الفطيرة "بلومبير بالشوكولاتة" - ضرب Shrovetide بنكهة الآيس كريم!
حليب ، بيض ، سكر ، دقيق ، مسحوق كاكاو ، زيت نباتي ، كريمة ، جبن قريش ، زبيب ، كونياك ، جيلاتين ، مسحوق سكر ، ماء
فطيرة فطيرة حلوة محشوة بالجبن والزبيب في حشوة كريمة حامضة رقيقة مثالية لتناول الإفطار أو حفل شاي عائلي.
بدأ أسبوع Shrovetide. كل يوم له اسمه الخاص (لقاء ، مغازلة ، ذواقة ، صخب ، إلخ) ، بالإضافة إلى تقاليد الاحتفال. شيء واحد ثابت - يخبزون ويأكلون الفطائر كل يوم.
كل ربة منزل لها وصفة فطيرة خاصة بها. ولكن إذا كنت تريد تجربة شيء غير عادي ومفاجأة أحبائك ، فمرحباً بك تحت القطة.
ستكون هذه الفطائر الجميلة تسليط الضوء على الطاولة. وبفضل مجموعة متنوعة من خيارات الحشو ، يمكن خبز الفطائر المخرمة لمدة أسبوع Shrovetide بأكمله على الأقل.
مكونات:
الحليب - 200 مل.
البيض - 2 قطعة.
دقيق.
قليل من الملح.
نعجن العجين. قسّم البيض في وعاء ، واضربه قليلاً بالمضرب. يضاف الملح والحليب ثم يضاف الزيت النباتي والدقيق. اخلط جيدا. يجب أن تكون العجينة سائلة ، بدون كتل.
نأخذ زجاجة مع موزع أو نقوم بعمل ثقب في غطاء زجاجة بلاستيكية عادية. صب العجين فيه. نخبز الفطائر في مقلاة جافة ، ونصنع ، بمساعدة زجاجة ، شبكة مخرمة.
عندما تبرد الفطائر ، غلفي الحشوة بها. على سبيل المثال ، يمكنك عمل عجينة من الجبن الطري والثوم. توضع ورقة خس على البان كيك وتُدهن بحشوة الجبن. يمكنك أيضًا "حشو" الفطائر المخرمة بالبيض المخفوق والجبن الصلب والخضروات وحشوات أخرى حسب ذوقك.
حب؟ فلماذا لا تدلل نفسك وأحبائك بفطائر البان كيك الحلوة على Maslenitsa؟ ؛)
مكونات:
الكفير - 500 مل.
بيض - 1 قطعة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
كاكاو - 1 ملعقة صغيرة
موز - 2-5 قطع.
شوكولاتة - 100 غرام
دقيق.
قليل من الملح.
اعجن العجينة أولاً بخلط الكفير والبيض والسكر والملح والكاكاو والدقيق. هذا الأخير ضروري حتى يصبح العجين متناسقًا ، مثل الكريمة الحامضة الرقيقة.
نحن نخبز الفطائر الرقيقة.
ثم تذوب الشوكولاتة في حمام مائي (يمكن عمل ذلك في الميكروويف). يمكن أن يكون بديلا عن معجون الشوكولاته. رشي الشوكولاتة السائلة فوق كل قطعة بان كيك. نقوم بتنظيف الموز ونضعه على الفطائر (إذا كانت الثمار طويلة جدًا ، نقطعها بما يتناسب مع قطر الفطائر). نشمر لفة. نترك الشوكولاتة "تمسك" وقطعي الرول إلى قطع من 2-3 سم ، ورشيها بالقرفة أو السكر البودرة ، ثم اسكبيها فوق الصقيل المتبقي وقدميها.
في القريب العاجل ستغني الطيور ، وستحترق القطرات ، وهذه الفطائر اللامعة تشبه رمز الربيع القريب.
مكونات:
طحين - 2 كوب.
الحليب - 100 مل.
الكفير الخالي من الدسم - 200 مل.
البيض - 2 قطعة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة مذابة - نصف كوب.
مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة.
اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والصودا والملح في وعاء كبير. بشكل منفصل ، اخفقي البيض والكفير والحليب والزبدة المذابة قليلاً. تدريجيًا امزج المكونات الرطبة والجافة. اخلط جيدا.
نقسم العجين الناتج إلى 7 أجزاء ، كل منها ملون بألوان الطعام.
دهن مقلاة ضحلة بالزيت ، ضعيها على نار متوسطة. تُخبز الفطائر لمدة دقيقتين على كل جانب.
تقدم مع شراب الفاكهة أو المربى.
أكياس الفطائر
يمكن تحضير هذا الطبق ليس فقط في Maslenitsa ، ولكن أيضًا في المناسبات الأخرى. يحتوي على كل شيء لتزيين طاولة الأعياد - مظهر أصلي ومحتوى لذيذ.
مكونات:
الحليب - 250 مل.
البيض - 2 قطعة.
طحين - 100 غرام.
سكر - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
قليل من الملح.
الشبت.
بصل أخضر.
اخفقي البيض بالملح ونصف الحليب. يضاف الدقيق ويخلط. يُسكب الحليب المتبقي ويُضاف الشبت المفروم جيدًا. امزج مرة أخرى. ندخل الزيت النباتي في العجين ونخلط مرة أخرى. نترك العجين لمدة 7-10 دقائق ، ثم نخبز الفطائر الرقيقة.
سنقوم بتشكيل أكياس منهم. يمكنك وضع ملعقة من السلطة أو اللحم المفروم المقلي داخل كيس الفطائر ، ولكن من الأفضل تقديم هذه الفطائر مع جوليان بالداخل.
نقوم بتشديد "الأكياس" مع ريش البصل الأخضر.
حسنًا ، استمرارًا لما بدأناه قبل عام ، نتذكر أنه على الرغم من أننا نعتبر الفطائر هي طبقنا ، إلا أنها مخبوزة في جميع أنحاء العالم. بما في ذلك في الشرق.
هناك حوالي عشرين نوعًا مختلفًا من الفطائر تسمى قطيف. في بعض البلدان يمكنك العثور على الكاتيف التي تشبه الزلابية أو الزلابية لدينا ، حيث يتم حشو الفطائر بالجبن والمقلية.
في نسختنا الأكثر "أوروبية" ، الكاتيف عبارة عن حلوى ، وهي عبارة عن فطائر خميرة مع حشوة حلوة. يمكن أن يقدم هذا الأخير - الكاسترد ، الكريمة المخفوقة ، الجبن ، العسل ، الشوكولاتة ... كل ما يكفي لتخيل الأسنان الحلوة.
مكونات:
الحليب - 200 مل.
طحين - 200 غرام.
ماء - 100 مل.
سكر - 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة - ½ ملعقة صغيرة
نقع الخميرة والسكر في ماء دافئ (!) لمدة 3-5 دقائق ، امزج الخليط الناتج جيدًا. أضف إليها الحليب والدقيق والبيكنج باودر. تخلط جيدا مرة أخرى وتترك لمدة نصف ساعة.
ثم نخبز الفطائر الصغيرة في مقلاة جافة جيدة التسخين بطبقة غير لاصقة. نحن نفعل هذا فقط على جانب واحد (!). علامة الاستعداد هي طبقة علوية جافة.
نقوم بطي الفطائر الجاهزة إلى نصفين مع الجانب غير المقلي للداخل ونغلق على طول الحافة إلى المنتصف. نقوم بملء "الأكياس" الناتجة بحقنة الحلويات أو كيس الحلويات بالكاسترد أو الكريمة المخفوقة أو أي حشوة أخرى من اختيارك.
قدميها على الطاولة ، مع رشها بالمكسرات المطحونة أو السكر البودرة.
إذا كنت تعرف أيضًا وصفات فطيرة غير عادية ، فيرجى مشاركتها في التعليقات.
بالعافية!
أعدت WomanJournal.ru خصيصًا لـ Maslenitsa أفضل عشر وصفات فطيرة مثيرة للاهتمام - الفرنسية والهندية والبلغارية والصينية!
الفطائر هي طبق روسي وطني ، مشهور في جميع أنحاء العالم.يمكن أن يرضي حشو وعجين الفطائر أي طعم: دقيق الشوفان والقمح والجاودار والحنطة السوداء والقمح الأسود والبصل واللحوم والأسماك والفطر والبيض والجبن ، التوت البري والزبدة والكافيار الأسود والأحمر والمربى والقشدة الحامضة والجبن والحليب المكثف ...
يرمز فطيرة حمراء ساخنة إلى الشمس الساطعة ووصول الربيع الوشيك ، وهي العلاج الرئيسي ل Maslenitsa البهجة والسخية. يستمر أسبوع الفطائر هذا العام من 8 إلى 14 فبراير. وبعد ذلك ، وفقًا للتقاليد ، سيبدأ الصوم الكبير.
لترتيب وليمة فطيرة حقيقية لك ولأحبائك ، حاول طهي الفطائر بعدة أشكال غير عادية ، ولكنها لذيذة جدًا. يسر WomanJournal.ru أن تقدم لك أفضل 10 وصفات فطيرة أصلية!
الفطائر الحارة
وصفة الفطائر المصنوعة من الحنطة السوداء ودقيق القمح مع الحليب والمانويكاش.
4 أكواب دقيق قمح
6 أكواب دقيق الحنطة السوداء
6 أكواب من الحليب
2 كوب ماء مغلي
100 جرام سميد
50 جرام خميرة
1 ش. ملعقة ملح
كيفية طهي الفطائر اللذيذة:
- يُطهى السميد السائل باستخدام 1 1/2 كوب من الحليب. اخلطي العصيدة جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
- في وعاء منفصل ، يُقلب في الماء 2 كوب دقيق الحنطة السوداء 1 كوب من دقيق القمح ، نضع الخميرة ، ونترك العجين يرتفع.
- اخفقي العجينة ، أضيفي صفار البيض المخفوق ، 3 1/2 كوب حليب ، ملح ، سميد مسلوق والباقي من الطحين. دع البخار يخرج.
- قبل الخبز بساعة ، يُسكب فوق العجينة مع كوب من الحليب المسلوق ، قبل الخبز بـ 10 دقائق ، يُسكب بياض البيض المخفوق. تُخلط العجينة قليلاً وتُخبز.
بالعافية!
الفطائر
وصفة الفطائر السريعة مع البيض والخضروات والجبن أو الفطر.
2 1/2 كوب دقيق قمح
2 1/2 كوب دقيق الحنطة السوداء
1 لتر حليب
1 ملعقة صغيرة من الصودا
ملح للتذوق
حمض الليمون
حشو للخبز حسب الرغبة
كيفية طهي الفطائر السريعة مع لحم الخنزير المقدد:
- تحضير الخبز. لحشو البيض ، نأخذ بيض مسلوق ، يقطع ناعما ويقلى قليلا. لحشوة البصل ، يقطع البصل ناعماً ويقلى. لحشوة الجزر ، يُغلى الجزر في ماء مملح ، ويُقشر ويُقطع جيدًا ويُقلى. لحشوة الفطر ، يُنقع الفطر الجاف لمدة 2-4 ساعات ، ويُغلى ، ثم يُقلى بالدقيق ويُمر عبر مفرمة اللحم. لحشوة الكرنب ، يُقطع الكرنب الأبيض والبصل جيدًا ، ويُقلى البصل ، ويُطهى الكرنب في الحليب لمدة 12 دقيقة ، ويُمزج كل شيء. لحشو الخثارة ، افركي الجبن من خلال غربال ، وتبليه بالسكر والبيض والفانيليا حسب الرغبة.
- يخفف دقيق القمح والحنطة السوداء بالحليب حتى يصبح قشدة حامضة سميكة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال دقيق الحنطة السوداء بنفس الكمية من دقيق القمح. يضاف البيض والملح ويقلب بقوة لتفتيت الكتل.
- تُسكب الصودا المذابة في 1/4 كوب من الماء المغلي البارد وحمض الستريك المذاب أيضًا في الماء في العجينة. تُمزج العجينة جيداً وتُخبز ، ويُدهن الحشوة بملعقة كبيرة على فطيرة نيئة. ضعي الفطيرة على نار معتدلة للاستعداد ، دون قلب (يمكنك وضعها في الفرن). تقدم مع القشدة الحامضة.
بالعافية!
لفائف البندق من الفطائر مع الروم
وصفة الفطائر المحشية بالمكسرات والمربى والرم وصلصة الحليب
1 1/4 كوب دقيق قمح
3 1/2 - 4 أكواب حليب
250 غ حبات الجوز
3 بياض بيض
1 ش. ملعقة مربى
1 ش. ملعقة من الروم أو الكونياك
1 ش. ملعقة من السكر البودرة
سكر الفانيليا حسب الرغبة
ملح للتذوق
كيفية طهي لفائف الجوز من الفطائر مع الروم:
- تحضير الحشوة: اغلي نصف كوب من الحليب ، واخلطيها مع الجوز المطحون ، والمربى ، والرم ، واتركيها تغلي حتى تصبح ناعمة.
- تحضير المرق: اغلي 2 كوب من الحليب ، وتبليه بالسكر واطبخ الزلابية من بياض البيض المخفوق في القطر الناتج.
- خففي العجينة بمزج الدقيق مع الحليب المتبقي و 2 بيضة والملح. تُخبز الفطائر ، تُحشى كل فطيرة بكريمة الجوز وتُلف في أنبوب ، وعند التقديم ، يُسكب فوق الأنابيب مع مرق الحليب ويُرش بسكر الفانيليا.
بالعافية!
الفطائر الفرنسية مع كاممبرت
وصفة الفطائر مع كاممبرت المخبوزة في صلصة الطماطم.
1/2 كوب دقيق قمح
150 جرام حليب
200 جرام جبن كاممبرت
100 جرام جبن صلب مبشور للتزيين
50 جرام زبدة
ملح ، صلصة طماطم حسب الرغبة
كيفية صنع كريب كاممبرت الفرنسي:
- تحضر عجينة البان كيك من الدقيق والبيض والحليب والملح.
- اصنعي كريمة الجبن الكريمية: اخلطي الكاممبير مع الزبدة حتى تصبح ناعمة.
- تُخبز الفطائر التي لا يزيد قطرها عن 10 سم ، وتُحشى كل فطيرة بالجبن والقشدة ، وتُلف وتوضع على صينية خبز أو في شكل حراري مدهون بالزبدة. يُرش البان كيك بالجبن المبشور ويُسكب فوقها صلصة الطماطم وتُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.
بالعافية!
فطائر الأرز مع حلوى صينية
وصفة الفطائر المصنوعة من الأرز المسلوق والقشدة والحليب مع حلوى البرقوق.
1 كوب أرز دائري
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح
كوبان من الحليب
1 كوب كريمة
30 جرام زبدة
1 ش. ملعقة من السكر البودرة
فانيلين ، قشر الليمون المبشور حسب الرغبة
حلويات البرقوق
ملح للتذوق
كيفية طهي فطائر الأرز بالصينية:
- يُغلى الأرز في ماء مملح حتى ينتفخ ويبرد.
- يُمزج الأرز مع الدقيق والحليب والقشدة والبيض والفانيليا والقشر ويخلط جيدًا. تُخبز الفطائر من العجين الناتج في مقلاة ساخنة جدًا مدهونة بالزبدة.
- وزعي كل قطعة بان كيك ساخنة مع حلويات وقدميها ، دون طيها أو طيها ، على صحن منفصل.
بالعافية!
الفطائر الهندية
وصفة لبان كيك الحليب مع قشر البرتقال والقرفة.
600 جرام دقيق قمح
200 جرام زبدة
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
1 كوب حليب
قرفة ، قشر برتقال حسب الرغبة
كيفية طهي الفطائر الهندية:
- يُمزج الصفار مع الدقيق والزبدة ويُطحن جيدًا ويُضاف الحليب. أدخل البروتينات المخفوقة قليلاً في العجين ، أضف القرفة والقشر.
- تُخبز الفطائر ، وتُكدس في كومة وتُرش بالسكر ، وتُسخن في الفرن قبل التقديم.
بالعافية!
فطائر الشوفان للياقة البدنية
وصفة فطائر الشوفان.
1 كوب دقيق الشوفان
1/2 لتر حليب
2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي
ملح للتذوق
كيفية صنع فطائر الشوفان:
- يُمزج الحليب والماء المغلي البارد ، ويُضاف الحبوب ، ويُطهى دقيق الشوفان السائل.
- اتركي العصيدة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة وامسحيها ، أضيفي الملح والسكر والبيض واخلطيهم جيدًا واخبزي الفطائر الرقيقة في مقلاة ساخنة. يقدم مع الحليب الرائب أو القشدة الحامضة أو حساء السمك أو أي حساء آخر.
بالعافية!
الفطائر البلغارية
وصفة الفطائر من العجين على المياه الغازية.
1 كوب حليب
كوب من الماء الفوار
1 كوب دقيق قمح
1 ش. ملعقة من السكر
1 كوب مربى أو مربى أو مربى البرتقال
1 ش. ملعقة من السكر البودرة
الفانيلين والملح حسب الرغبة
شراب فواكه اختياري
كيفية طهي الفطائر البلغارية:
- اخلطي الدقيق مع الماء الفوار (يمكنك تناول المياه المعدنية إذا أردت) والحليب والسكر والملح ، أضيفي البيض واخلطيهم جيدًا حتى تذوب الكتل تمامًا.
- تُخبز الفطائر ذات اللون الأحمر في مقلاة مُسخنة جيدًا ، وتُدهن الفطائر النهائية بالمربى ، أو مربى البرتقال ، أو مربى البرتقال ، وتُلف أو تُطوى إلى نصفين أو أربع مرات. يرش السكر البودرة أو شراب الفاكهة قبل التقديم.
بالعافية!
الفطائر "الربيع"
وصفة الفطائر الرقيقة بالسلطة الخضراء والزبادي الطبيعي.
1 كوب دقيق قمح
1 كوب حليب أو ماء
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح للتذوق
10-12 ورقة خس أخضر طازج
10-12 ش. ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي الخالي من الدسم
طريقة طهي الفطائر "الربيع": 200 جرام زبدة
1 1/2 كوب سكر
كيفية طهي فطائر رويال لاسي:
- تذوب الزبدة دون أن تغلي ، تبرد قليلاً ، تخلط مع 5 صفار بيض وسكر. طحن الكتلة الناتجة إلى تناسق دسم متجانس.
- يُمزج الدقيق مع كوبين من الكريمة ، يوضع على نار معتدلة ، مع التحريك ، يصل إلى كثافة القشدة الحامضة. دع العجين يبرد.
- يُمزج العجين مع كتلة الصفار ، يُضاف كوبًا واحدًا من الكريمة المخفوقة ويُمزج جيدًا ويُخبز الفطائر على نار خفيفة. الفطائر رقيقة جدًا وطرية ، لذا يجب قليها من جانب واحد فقط وعدم إزالتها بملعقة ، ولكن قم بقلب المقلاة مع الفطيرة النهائية في طبق أو طبق. يُقدم مع الكافيار أو الكريمة الحامضة السميكة أو الفطر أو الخضار المقطعة.
بالعافية!
مقالات ذات صلة
