بيت سلطة

الأعشاب البحرية الطازجة. وصفة سلطة الأعشاب البحرية المجففة. من الأعشاب البحرية المعلبة

اليوم ستعرف كيف تطبخ الأعشاب البحرية، فضلا عن أشهر الوصفات للأطباق المبنية عليها. تشتهر Sea Kale بخصائصها المفيدة بسبب احتوائها على نسبة عالية من العناصر الكيميائية والمركبات المعدنية والفيتامينات. يعرف الكثير من الناس أن الأعشاب البحرية تحتوي على كمية كبيرة من اليود ، وهو مفيد جدًا للغدة الدرقية.

بالإضافة إلى اليود ، فهو غني أيضًا بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم. حقيقة أن استخدامه المنتظم له تأثير مفيد على صحة الإنسان معروف منذ العصور القديمة. على المرء فقط أن ينظر إلى متوسط العمر المتوقع للآسيويين ، الذين يستهلكونه بكميات كبيرة كل يوم تقريبًا.

يمكن تجميد الأعشاب البحرية أو طازجة أو مجففة. لطهي هذا الطبق أو ذاك باستخدام كل نوع من هذه الأنواع من الملفوف ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة. من غير المحتمل أن يحب أي شخص سلطة مصنوعة من الأعشاب البحرية الجافة. لذلك ، من قبل كيف لطهي الأعشاب البحرية الجافة، يجب تحضيره بشكل مناسب للاستخدام.

يتم الحصول على الملفوف المجفف من خلال عملية تكنولوجية معينة ، يتم خلالها تبخير الماء من الملفوف ، ونتيجة لذلك يصبح جافًا ، مع الحفاظ على تركيبته الكيميائية. صب الأعشاب البحرية المجففة بالماء الساخن بحيث تغطيها بالكامل. صفي الماء بعد ساعتين. ضع الملفوف في مصفاة واشطفه جيدًا ، حيث يحتوي الملفوف الجاف غالبًا على حبيبات الرمل. بعد ذلك ، املأه بالماء في درجة حرارة الغرفة واتركه لمدة 5 ساعات. بعد ذلك ، يمكن استخدام ملفوف البحر في الطهي.

الآن أنت تعرف ما هو الأعشاب البحرية المجففة كيف تطبخلاستخدامها في الطبخ. ستساعدك الوصفات أدناه على تحضير أطباق لذيذة منه.

لا يحتوي على فيتامينات أقل و الأعشاب البحرية المجمدة. كيف تطبخها؟ كل ما عليك فعله هو إذابة الثلج في درجة حرارة الغرفة واستخدامه لتحضير أطباق مختلفة. مع هذا الملفوف ، وكذلك مع الملفوف المجفف ، يمكنك خبز فطيرة أو طاجن أو بيتزا أو شوربة أو حساء ملفوف منه ، وكذلك استخدامه للحوم والأسماك وسلطات الخضار وسلطات المأكولات البحرية.

في كل من محلات السوبر ماركت ، يمكنك رؤية مجموعة متنوعة من سلطات الأعشاب البحرية الجاهزة ، ولكن لماذا تشتريها إذا كان بإمكانك الطهي سلطة الأعشاب البحرية في المنزل، وعلاوة على ذلك ، لا تقل طعمها الأصلي.

كيف لطهي الأعشاب البحرية. أفضل الوصفات

سلطة أعشاب بحرية مع ذرة

مكونات:

الأعشاب البحرية - 300 غرام ،
بصل - رأس واحد ،
الذرة المعلبة - 100 غرام ،
خيار مخلل - 2-3 قطع ،
بيض - 2 قطعة ،
مايونيز
ملح للتذوق

الطبخ مع الذرة سهل جدا. يُسلق البيض ويُقطع إلى قطع صغيرة. يقطع البصل والخيار المخلل. قطع الأعشاب البحرية إلى شرائح. نضيف البصل والبيض والخيار المخلل والذرة المعلبة. دهن سلطة الأعشاب البحرية بالمايونيز والملح حسب الرغبة. دع السلطة تبرد قبل التقديم. ضعه في الثلاجة لبضع دقائق لهذا الغرض.

سلطة الأعشاب البحرية مع البطاطس

مكونات:

الأعشاب البحرية - 200 غرام ،
بطاطس - 3 قطع ،
طماطم - 1 قطعة ،
فلفل بلغاري - 1 قطعة ،
مايونيز
فلفل أسود مطحون

وستفاجئك البطاطس بمذاقها الرقيق. تُسلق البطاطس بالزي الرسمي. قم بتنظيفه وتبريده. بعد ذلك ، نقطعها إلى مكعبات صغيرة. تحضير الخضار. اغسل الطماطم والفلفل. نقطع الفلفل إلى شرائح والطماطم إلى شرائح. أضف البطاطس والطماطم والفلفل الحلو إلى الأعشاب البحرية. قلّب السلطة وأضف الملح والفلفل الأسود وأي توابل أخرى تريدها والمايونيز. قلبي السلطة وقدميها.

فطيرة بالأعشاب البحرية

مكونات:

طحين - 1 كوب
بيضة دجاج - 2 قطعة ،
الأعشاب البحرية - 200 غرام ،
الكفير - 1 كوب ،
خميرة - 40 غرام ،
سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
زيت عباد الشمس
ملح - قرصة

إذابة الخميرة في ماء دافئ. أضف ملعقة صغيرة من السكر إليهم. اتركهم لمدة 20 دقيقة. يُسكب الكفير في وعاء ، ويُخفق في بيضة واحدة والملح ويُمزج. بعد ذلك ، أضيفي الخميرة المخففة والأعشاب البحرية المفرومة. نخلط خليط الفطيرة مرة أخرى ونضيف الدقيق المنخل. اعجن العجينة المرنة.

غطي الوعاء بمنشفة شاي نظيفة واتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة تقريبًا. ثم اعجن العجينة مرة أخرى. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ، دهن طبق الخبز بزيت دوار الشمس. افرد العجينة واسحقها بيديك وافردها بالتساوي على سطح القالب. يُدهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق. نضع الفطيرة في الفرن. يخبز لمدة 30 دقيقة.

انت مهتم كيف لطهي الأعشاب البحرية الطازجة؟ إذا كان لديك أعشاب بحرية طازجة ، فمن الأفضل نقعها.

مخلل الأعشاب البحرية

مكونات:

طازج - 300 غرام ،
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ليمون - 1 قطعة ،
سمسم

قبل، كيف لطهي الأعشاب البحرية اللذيذةيجب غسله طازجًا والسماح له بالتجفيف بالماء. في غضون ذلك ، تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، أضف السكر وعصير الليمون إلى صلصة الصويا. امزج المكونات حتى تصبح ناعمة. نسكب التتبيلة فوق الأعشاب البحرية وتترك لتتبل لمدة 5 ساعات. كلما طالت مدة جلوسها ، كان ألذ. ضعي الكرنب المخلل الجاهز على طبق ورشي بذور السمسم. يوصى بتقديم الملفوف مع الأطباق الجانبية وكذلك مع صلصة الصويا.

حساء الأعشاب البحرية مع البازلاء الخضراء

مكونات:

فيليه دجاج - 200 غرام ،
بصل - 1 قطعة ،
البازلاء الخضراء الطازجة أو المجمدة - 100 غرام ،
الأعشاب البحرية - 100-200 غرام ،
ورقة الغار - 1-2 قطعة ،
بيضة دجاج - 1 قطعة ،
جزر - 1 قطعة ،
البطاطس - 3-4 قطع ،
بَقدونس
بهارات - اختيارية
كريمة حامضة للتقديم

يتم طهي هذه الأعشاب البحرية مع البازلاء الخضراء في مرق الدجاج. لتحضير المرق ، غطي الدجاج بالماء وأضيفي البقدونس والبهارات وورق الغار وبصل واحد. يُطهى الدجاج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قم بإزالة الرغوة (الضوضاء) المتكونة أثناء عملية الطهي. قشر الجزر والبطاطس.

قطعها كما تفعل مع الحساء العادي. نضع المرق ونغلي الخضار لمدة 10 دقائق. بعد ذلك يمكنك إضافة الأعشاب البحرية والبازلاء الخضراء. نقطع الأعشاب البحرية ونضعها مع البازلاء في الحساء. تذوق الحساء مع إضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر. أخرجه من الموقد وقم بتغطيته بغطاء. قدمي شوربة أعشاب بحرية لذيذة جدًا وصحية مع ملعقة من القشدة الحامضة والخبز الأسود.

طاجن بطاطس بالأعشاب البحرية

مكونات:

الأعشاب البحرية - 200 غرام ،
البطاطس - 5-6 قطع ،
طحين - نصف كوب ،
البيض - 2 قطعة ،
الحليب - 100 مل ،
القشدة الحامضة - نصف كوب ،
القليل من عباد الشمس

مطبوخًا مع إضافة الأعشاب البحرية ، يصبح أكثر لذيذًا وصحيًا. يتم تحضيره على أساس البطاطس المهروسة. لذلك ، نضع البطاطس المهروسة في وعاء ، ونضيف إليها بيضة دجاج ، وحليب ، وأعشاب بحرية مفرومة ودقيق منخل.

ملح. يقلب في خليط الكسرولة. يجب تشحيم النموذج بالزيت النباتي ، كما يمكنك استخدام ورق الخبز. بعد ذلك ، ضع كتلة الطاجن في الشكل. يُسكب البيض المخفوق بالقشدة الحامضة فوق طاجن الأعشاب البحرية. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180-200 لمدة 20 دقيقة. طاجن الأعشاب البحرية يقدم مع صلصة الجبن أو القشدة الحامضة.

كعك الأرز بالأعشاب البحرية

مكونات:

جولة الأرز - 200 غرام ،
البيض - 2 قطعة ،
باتون - 2-3 شرائح ،
الأعشاب البحرية - 100 غرام ،
زيت نباتي (عباد الشمس)
ملح مطبخ او بحر

الأرز مع الأعشاب البحرية هو طبق رائع لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويتبعون أيضًا أسلوب حياة نباتي. لتحضير مثل هذه شرحات ، يغلي الأرز. من الأفضل استخدام الأرز المستدير لأنه ينضج بشكل أفضل ويكون أكثر لزوجة. اشطف الأرز المسلوق بالماء. تبرد وتمريرها من خلال مفرمة اللحم.

تحريف الرغيف أيضا. نقطع الأعشاب البحرية ناعما. أضفه إلى الأرز. ضعي الموز المفروم. ثم يخفق في بيضة واحدة. يُملح الكتلة من أجل شرحات ، ويُمزج بيديك حتى يصبح قوامها متجانسًا. تُشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم وتُقلى بالزيت النباتي. قدميها ساخنة مع سلطات الخضار.

الآن أنت تعرف، كيف تطبخ الأعشاب البحريةوما هي الأطباق التي يمكن صنعها بناءً عليها.

ولكن لا يزال من المحتمل أن تتفاجأ عندما تعلم أن المربى يمكن أيضًا صنعه من الأعشاب البحرية. وكيفية القيام بذلك ، انظر أدناه في الوصفة بالصور خطوة بخطوة.

نعلم أن تحضير الطعام يؤثر على تركيبته الكيميائية ، فالأعشاب البحرية تحتوي على ألجينات ، والتي لا يتم تنشيطها إلا أثناء المعالجة الأولية. الألجينات هي مواد ماصة وهي مفيدة جدًا للأمعاء وتطهر أجسامنا.

أريد أن أخبرك كيف تجعل شيئًا غير عادي إلى حد ما طبق الأعشاب البحريةأي المربى. لا يحتوي على عناصر أثرية وفيتامينات مفيدة أقل من كرنب البحر العادي.

الأعشاب البحرية ، يمكننا القول أنها لا تخاف من المعالجة الحرارية ، فهذه ميزة كبيرة. الأعشاب البحرية ، مجمدة أو جافة أو مطبوخة ، من أغنى النباتات على كوكبنا ، لأن البحر نفسه يعطي كل ما يحتويه. هذه كلها عناصر ضئيلة وفيتامينات ، على سبيل المثال ، الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد وغيرها الكثير. وبشكل عام ، في رأيي ، هذا ليس منتجًا مفيدًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا.

حاول إضافة الأعشاب البحرية بأي شكل من الأشكال إلى نظامك الغذائي على الأقل عدة مرات في الأسبوع. للطبخ مربى الأعشاب البحريةستحتاج إلى يومين ، ومن المنتجات المعروضة ستحصل على عبوتين (300 جرام) من طبق مثير للاهتمام وغير عادي.

مكونات:

الأعشاب البحرية الجافة - 50 جرامًا ،
سكر - 250 جرام ،
حامض الستريك - 10 جرام ،
القرفة - 5 غرام
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر الفانيليا - 10 جرام ،
ماء للشراب - 1 كوب.

مربى الأعشاب البحرية - وصفة

لهذا الطبق ، يجب أن تأخذ الأعشاب البحرية الجافة. عند اختياره في المتجر ، افحص بعناية العبوة وحالة الملفوف نفسه. يجب أن يكون لونه كثيفًا وليس ساطعًا جدًا.

الخطوة الأولى هي نقع الملفوف في الماء.

نضع وعاء الكرنب على النار ونغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. أريد أن أشير إلى أن الملفوف الجاف يزداد جيدًا ، من 50 جرامًا تحصل على نصف كيلوغرام من الملفوف النهائي.

ثم صفي باقي الماء واترك الملفوف يبرد قليلاً. ثم اخفقه في الخلاط أو مرر عبر مفرمة اللحم.

الآن اصنع شراب. صب السكر في وعاء.

يذوب السكر في الماء ويوضع على النار ويغلي لبضع دقائق. بعد ذلك ، سنشبعها بالروائح.

أضف القرنفل إلى الشراب.

صب القرفة.

أضف حامض الستريك.

أزيلي القشر من البرتقال وضعيه في الشراب.

اعصر عصير البرتقال أيضًا ، واسكبه في الشراب.

اغلي الشراب على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق.

أرسل الكرنب المفروم إلى الشراب. يقلب ويغلي كل شيء لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. تذوق وأضف السكر إذا رغبت في ذلك.

ثم افعل ذلك مع مربى أو مربى عادي. بعد أن يغلي قليلاً ، أطفئي النار وضعي المربى جانبًا. اتركه ينقع لمدة نصف يوم. ثم يُغلى المزيج ويُطفئ. هكذا تفعل 2-3 مرات.

والنتيجة هي مربى سميك أخضر داكن. أريد أن أشير إلى أنه يحبها لمحبي الأعشاب البحرية. يتناسب ذلك مع الجبن العطري ، ويمكن إضافته إلى مرق السمك أثناء الطهي. بشكل عام ، جربها ، ثم قررت ، لكل شخص أذواق مختلفة.

قم بتخزين الأعشاب البحرية في وعاء زجاجي في الثلاجة. لا تخف من تجربة المطبخ ، فقد يفاجئك بسرور.

مربى الأعشاب البحرية. صورة

تم استخدام الأعشاب البحرية الطازجة أو عشب البحر من قبل الشعوب القديمة التي تعيش على شواطئ المحيط الهادئ والمحيط المتجمد الشمالي للغذاء والوقاية والعلاج من الأمراض المختلفة. كرنب البحر الطازج غني باليود والأحماض الأمينية والعناصر النزرة أكثر من أي نبات آخر. هذا المنتج مصنوع بطبيعته وهو جاهز بالفعل للاستخدام.

تعليمات

1. تخطط لانتقاء أعشاب بحرية طازجة عند انخفاض المد ؛ قم بإزالته من التربة عند الجذر مباشرة. عندما يتم جمع العدد المطلوب من الطحالب ، قم بإزالة الجذور وقطع الأوراق الصفراء والتالفة. يجب أن يكون الملفوف خالي من العيوب.

2. اشطف الملاءات جيدًا في المنزل ، من المريح القيام بذلك في الحمام. قطع إلى قطع متطابقة بحجم كف اليد.

3. خذ مقلاة رحبة إلى حد ما ، ضع فيها الأعشاب البحرية في منتصف الطريق تقريبًا. املأ بالماء البارد ، واشعل النار وابدأ في الطهي حتى الغليان. بمجرد أن يغلي الملفوف ، انتظر 5 دقائق ، وصفي الماء واسكبه مرة أخرى كرنبماء بارد. انتظر حتى يغلي مرة أخرى وأطفئ النار بعد 5 دقائق.

4. اشطف الطحالب بالماء البارد بعد الطهي. ترطيب. مقطعة الى كرنبحسب تقديرك - الملفوف ، مقطّع إلى شعرية رفيعة ، يبدو رائعًا. استخدم هذا لاحقًا كرنبلطهي جميع أنواع الأطباق: السلطات والحساء والأطباق الجانبية.

5. للحفاظ على الأعشاب البحرية لفترة أطول ، اصنع ماء مالح لها. للقيام بذلك ، خذ 2-3 أكواب من الماء الساخن ، أضف الملح والسكر والقرنفل وورق الغار إليها - كل ذلك حسب الرغبة. اغلي هذا الخليط لمدة 15 دقيقة ، وصفي السوائل الزائدة ، تبرد ، أضف الخل حسب تقديرك. يُسكب الملفوف مع ماء مالح ويترك لمدة 6-8 ساعات.

يمكن أن تكون الأعشاب البحرية أساسًا للعديد من الأطباق. يضاف إلى السلطات والأطباق الجانبية والأطباق الساخنة والشوربات ، مما يعطي الأطباق نكهات جديدة. يمكنك استخدام الملفوف المجمد أو المعلب ، مع إضافة التوابل والأعشاب إليه.

سلطة المأكولات البحرية

تتمتع هذه السلطة بمذاق طازج لطيف بفضل إضافة كوكتيل المأكولات البحرية والخيار الطازج. قدمي السلطة مع الخبز الطازج من الحبوب الكاملة والنبيذ الأبيض أو الوردي المثلج. سوف تحتاج إلى: - 200 جرام أعشاب بحرية معلبة - 2 خيار طازج - 300 جرام كوكتيل المأكولات البحرية المعلبة - 100 جرام زيتون منزوع النواة - صلصة الصويا - زيت زيتون - فلفل أسود مطحون طازجًا - المأكولات البحرية والأعشاب البحرية ، ضع المحتويات في وعاء سلطة. نقطع الزيتون إلى حلقات والخيار إلى مكعبات. أضفهم إلى السلطة واخلطهم. في وعاء منفصل ، يُمزج زيت الزيتون وصلصة الصويا والفلفل الأسود المطحون حديثًا. رشي الصلصة فوق السلطة وقدميها.

أرز حار بالأعشاب البحرية

سوف تحتاج إلى: - 450 جم من الأعشاب البحرية المعلبة - - 150 جم من الأرز - 1 سم من جذر الزنجبيل - 2 فص ثوم - 0.3 قرون من الفلفل الأحمر الحار - - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت السمسم - عدد قليل من ريش البصل الأخضر - 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم - رشة من القرفة المطحونة والهيل - ملح - اشطف الأرز في عدة مياه وجفف. سخني زيت السمسم في مقلاة واقلي الأرز فيه حتى يصبح لونه كستنائي شفاف مع التحريك باستمرار. يُضاف الهيل والقرفة ، ثم يُسكب في ثلث كوب من الماء ويُخلط الأرز مرة أخرى. عندما يمتص الماء تمامًا ، يُسكب مقدارًا آخر من الماء ويُحضر الأرز ، ويُفرم الثوم ويُقطع البصل الأخضر والزنجبيل والفلفل الحار. نضع كل شيء في مقلاة مع الأرز ونضيف الأعشاب البحرية والملح ونخلط. يُطهى الطبق لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُرش بالسمسم ويُرتب على الأطباق.

أعشاب بحرية مطبوخة بالدجاج

بالنسبة لهذا الطبق ، يُسمح باستخدام الأعشاب البحرية المجففة أو المجمدة. سوف تحتاج إلى: - 500 جرام من الأعشاب البحرية المجمدة ؛ - زيت نباتي للقلي - 1 بصلة صغيرة - 700 جرام من شرائح الدجاج - ملح - فلفل أسود مطحون طازجًا - اغلي الماء والملح وضع الأعشاب البحرية المجمدة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. صفي الملفوف المطبوخ في مصفاة واتركيه يستنزف. يُسلق فيليه الدجاج ويُبرد ويُقطّع إلى شرائح صغيرة. يقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. أضف الأعشاب البحرية المفرومة جيدًا وشرائح الدجاج. صب بضع ملاعق كبيرة من المرق الذي تم طهي الطائر فيه ، أضف الملح واترك الطبق على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. يرش الفلفل الأسود الطازج المطحون قبل التقديم.

فيديوهات ذات علاقة

ملحوظة!
عند الطهي ، عادة ما يمتلئ المطبخ برائحة اليود القوية ، لكن هذا ليس فظيعًا. من المهم أن تتحمل هذه اللحظة. والتخلص تمامًا من الرائحة سيساعد في الحفاظ عليها أو تخليلها.

نصائح مفيدة
هناك طريقة أخرى لتحضير الأعشاب البحرية الطازجة. يُعلَّق الملفوف في طبقات أو ينتشر على الشمس وبالتالي يجف ، لكن هذه عملية طويلة جدًا ، لا تنتهي دائمًا بالنتيجة المطلوبة. الشيء الرئيسي في هذه العملية هو أنه خلال الأسبوع يكون الطقس صافياً طوال الوقت ، وجميع أنواع المنتجات تنسجم مع اللفت البحري ، لذلك لا تخافوا من التجارب.

بدأ الناس في تناول الأعشاب البحرية الطازجة منذ عدة قرون. لقد أطعمت الشعوب التي تعيش على شواطئ المحيطات - القطب الشمالي والمحيط الهادئ. لم يساعد Laminaria في إرضاء الجوع فحسب ، بل منع أيضًا تطور العديد من الأمراض الخطيرة. يحتوي هذا الملفوف حديثًا على كمية كبيرة من جميع أنواع الفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض الأمينية بالإضافة إلى اليود. يحل الاستهلاك المنتظم للأعشاب البحرية الطازجة محل دورة كاملة من تناول الفيتامينات الجاهزة المشتراة. بالمناسبة ، يمكنك بسهولة طهي الأعشاب البحرية الطازجة بنفسك. ما لم يكن ، بالطبع ، يعيش الإنسان بالقرب من مكان نموه. كيفية طهي الأعشاب البحرية موصوفة أدناه.

يجب أن يكون جمع الملفوف الطازج في المد والجزر. خلال هذه الفترة ، سيكون من السهل العثور عليها وإعدادها بشكل خاص. يمكنك استخراج كرنب البحر من التربة من الجذور مباشرة ، ولكن من الأفضل أن تأخذ معك مقصًا حادًا لقص النبات. عندما يتم جمع الكمية المطلوبة من عشب البحر ، سوف تحتاج إلى إزالة جميع الأوساخ من الأعشاب البحرية وقطع الجذور والأوراق التالفة والمصفرة. في المنزل ، تحتاج إلى تنظيف الأعشاب البحرية جيدًا مرة أخرى وشطف كل ورقة. من الأنسب القيام بذلك في حوض استحمام مملوء بالماء. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع عشب البحر إلى قطع من نفس الحجم ، بحجم راحة اليد تقريبًا.يجب أن تكون الأعشاب البحرية الطازجة المختارة للطهي خالية من أي ضرر أو عيوب.

في المنزل ، تحتاج إلى تنظيف الأعشاب البحرية جيدًا مرة أخرى وشطف كل ورقة. من الأنسب القيام بذلك في حوض استحمام مملوء بالماء. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع عشب البحر إلى قطع من نفس الحجم ، بحجم راحة اليد تقريبًا. للمعالجة اللاحقة للمصنع ، ستحتاج إلى وعاء كبير واسع. من الضروري وضع الطحالب فيه بحوالي نصف السعة. ثم تحتاج إلى صب الماء البارد في المقلاة ، ووضعه على نار متوسطة واتركه يغلي ببطء. بمجرد أن يغلي عشب البحر ، يجب أن تنتظر من 5 إلى 7 دقائق ، وتصفي المياه ، وتصب في ماء بارد جديد وتضرم النار فيه مرة أخرى. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، يمكن إزالة المقلاة من الحرارة.

يجب تبريد الطحالب المسلوقة قليلاً ، ثم شطفها جيدًا بالماء الجاري البارد. ثم يمكنك طحن عشب البحر بأي طريقة مريحة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام سكين حاد رفيع أو حتى خلاط. تبدو الأعشاب البحرية الطازجة المقطعة إلى شعرية رقيقة جميلة جدًا وفاتحة للشهية. يمكن تخزين عشب البحر المقطع في الثلاجة ، وأثناء الطهي ، قم بإضافته إلى الحساء والسلطات واللحوم والأسماك وأطباق الخضار. يمكن للأعشاب البحرية المحضرة بهذه الطريقة تحسين مذاق العديد من الأطباق ، فضلاً عن جعلها ممتعة ولذيذة.

إذا كنت تخطط لتخزين الأعشاب البحرية لفترة طويلة ، فعليك تحضير ماء مالح خاص به. سيتطلب ذلك 500 مل من الماء المغلي الساخن ، وقليل من الملح ، وملعقة صغيرة من السكر ، و 2 ورق غار ، وقرنفل ، وفلفل أسود أو أحمر. يجب غلي كل هذا الخليط على نار متوسطة لمدة 12-15 دقيقة ، ثم إضافة ملعقة كبيرة من الخل. بعد ذلك ، مع ماء مالح الناتج ، تحتاج إلى صب الأعشاب البحرية النهائية وتركها لمدة 7-9 ساعات لتتبل. بعد هذا الوقت ، يمكن تصريف ماء مالح الملفوف ، ويمكن نقل عشب البحر نفسه إلى وعاء زجاجي.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه أثناء عملية طهي الأعشاب البحرية الطازجة في المطبخ ، ستظهر رائحة اليود القوية وربما الكريهة للغاية. لكن هذا ليس خطيرًا وغير ضار ، فإن التهوية العادية للغرفة ستساعد في التخلص من هذه الرائحة. بالمناسبة ، يساعد التخليل على التخلص تمامًا من هذه الرائحة النفاذة. ولكن هناك طريقة قديمة أخرى لطهي الأعشاب البحرية الطازجة. للقيام بذلك ، يتم وضعه في الشمس بالكامل ، وليس قطع الطبقات.

وهكذا ، في غضون أسابيع قليلة ، يجف عشب البحر ويصبح جاهزًا للاستخدام. لكن هذه العملية طويلة جدًا وليست دائمًا فعالة. في بعض الأحيان ، يمكن أن تزعج النتيجة الطاهي ، خاصةً إذا لم تكن كل الأيام خلال هذا الوقت دافئة ومشمسة. بالنسبة للاستخدام الإضافي ، يجب ألا تخاف من التجارب ، فالكالي البحري يسير على ما يرام مع معظم المنتجات.

الأعشاب البحرية ليست على قائمة الأطعمة التي يحبها الجمهور - وهذا أمر مؤسف. يعرف عدد قليل من خبراء الطحالب مدى مذاقه ، وهناك أساطير حول الفوائد والصفات الغذائية للأعشاب البحرية. صحيح أنهم ينتقلون بشكل أساسي من المطبخ إلى غرفة الطعام في المصحات ، وحتى بين طاولات مطاعم المأكولات الآسيوية. لا يسمح لهم بمزيد من التحيزات الاجتماعية والقوالب النمطية المتأصلة بأن كرنب البحر غير فاتح للشهية ، وليس جميلًا ، مالحًا / طازجًا / زلقًا وببساطة ليس لذيذًا. على الرغم من أنه في الواقع اتضح أن معظم أتباع هذه الشائعات لا يعرفون فقط كيف يطبخونها بشكل صحيح ، ولكنهم ببساطة لم يجربوا أعشابًا بحرية عالية الجودة ومطبوخة بشكل صحيح. وفي الوقت نفسه ، ليس فقط من المخللات الطازجة والحارة ، ولكن حتى من الأعشاب البحرية المجففة ، يمكنك إنشاء مثل هذه التحفة الطهوية التي أصبحت من الآن فصاعدًا ردًا على السؤال "ماذا تطبخ؟" ستطلب منك أسرتك الأعشاب البحرية. هل تريد تنفيذ مثل هذه الحيلة؟ لذلك ، نحن نتعلم الطبخ من الأعشاب البحرية الجافة.

كالي البحر: التكوين والخصائص. فوائد الأعشاب البحرية
الأعشاب البحرية هي اسم عامية وتذوق الطعام ، والاسم الحقيقي لهذه الأعشاب البحرية البنية هو عشب البحر. نظرًا لوجودها بشكل أساسي في مياه البحار الشرقية (اليابان ، كارا ، وايت) ، فقد كانت منذ فترة طويلة ولا تزال حتى يومنا هذا منتجًا غذائيًا تقليديًا للشعوب التي تقطن سواحلها. كثير منهم ، لا يتميزون بغنى النظام الغذائي ، نجوا في بعض الأحيان على وجه التحديد بفضل الأعشاب البحرية - وبصورة أدق ، صفاتها الغذائية. يحتوي Laminaria على تركيبة كيميائية فريدة ، حيث يتم احتلال نصيب الأسد من العناصر النزرة: الكلور والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والسيليكون والكالسيوم والحديد والزنك والفاناديوم والمنغنيز وحتى النيكل والموليبدينوم والكوبالت. لكن هذا الطيف بأكمله يتضاءل ببساطة مقارنة بكمية اليود الموجودة في الأعشاب البحرية في صورة يمتصها جسم الإنسان جيدًا. هذا هو السبب في أن عشب البحر موصى به بشدة للاستخدام من قبل كل من يعاني من أمراض الغدة الدرقية وغيرها من الأمراض المرتبطة بنقص اليود ، وفي الواقع من قبل الجميع - لأغراض الوقاية. في قائمة المؤشرات: تضخم الغدة الدرقية ، وتصلب الشرايين ، والميل إلى زيادة نسبة السكر في الدم ، وترسب الكوليسترول والجلطات الدموية. تلتئم الجروح والتورم والحروق بشكل أسرع بكثير تحت تأثير عشب البحر ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى الشكل العضوي لليود في تركيبته. بناءً على عشب البحر المجفف ، تم إنشاء مستحضرات صيدلانية خاصة ، لكنها لا تقل فاعلية كجزء من التغذية اليومية.

بالإضافة إلى العناصر النزرة والأملاح المعدنية ، تحتوي الأعشاب البحرية على الفيتامينات والأحماض الأمينية والسكريات وحتى المُحلي الشعبي المانيتول. وبنية ألياف عشب البحر وقدرتها على امتصاص كمية كبيرة من الماء جعلته علاجًا طبيعيًا لتحفيز حركة الأمعاء. لكن طحلب الكِلْب يمنح الرطوبة أيضًا بسهولة امتصاصه - وهذا هو السبب في أن القيمة الغذائية للأعشاب البحرية المجففة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من القيمة الغذائية الطازجة. بعد استخراجه من الماء وتجفيفه وضغطه ، لا يزال يشارك بنشاط في عمليات تطبيع الأيض ، ويزيد المناعة ويرفع النغمة العامة للجسم. كرنب البحر مع الاستخدام المنتظم له تأثير إيجابي على توازن الجهاز العصبي ، ويقوي أنسجة العظام وعضلة القلب وجدران الأوعية الدموية. إن قدرة عشب البحر على إزالة المعادن الثقيلة والنويدات المشعة ومنتجات اضمحلال المضادات الحيوية والمواد السامة الأخرى من جسم الإنسان معروفة على نطاق واسع. تساهم الأعشاب البحرية في أغذية الأطفال في تغذية الأوعية الدماغية والتطور السليم لأعضاء الرؤية ، كما أنها تزيد من القدرة على التحمل وتحسن الذاكرة في أي عمر. بالإضافة إلى ذلك ، فقد لوحظ أن اليابان ، حيث يتم تناول عشب البحر أكثر من البلدان الأخرى في العالم ، لديها عدد منخفض بشكل فريد من حالات الإصابة بسرطان الثدي.

تحضير الأعشاب البحرية الجافة
تُحرم الأعشاب البحرية المجففة من الماء فقط ، وتبقى جميع الفيتامينات والمعادن والمواد الفعالة بيولوجيًا سليمة. بعد التجفيف ، يتم تعبئتها في أكياس محكمة الغلق وقوالب تحت التفريغ ، بحيث يتم الحفاظ على الفوائد حتى أثناء النقل والتخزين على المدى الطويل. لكن هناك عشب البحر الجاف ، بالطبع ، قلة من الناس يجرؤون. قبل الأكل أو الإضافة إلى الأطباق الأخرى ، يجب تحضير الأعشاب البحرية الجافة. هذا ليس بالأمر الصعب ولا يستغرق الكثير من الوقت. لكن من الأفضل اتباع ترتيب الإجراءات وصحتها حتى لا تنتهك في اللحظة الأخيرة التركيب الطبيعي وتحرم الأعشاب البحرية من صفاتها الفريدة. يمكنك استخدام الأعشاب البحرية من أي مصنع وأي عبوة تجدها للبيع: تكنولوجيا التصنيع هي نفسها في جميع أنحاء العالم. وبعد ذلك ، حسب الحاجة ، قم بطهي الأعشاب البحرية الجافة بهذه الطريقة:

أعشاب بحرية بالكمية التي تخطط لطهيها في كل مرة ، صب ماء شرب بارد في وعاء عميق ومناسب (لتغطية عشب البحر تمامًا) واتركه لينقع لعدة ساعات. اعتمادًا على قدراتك ، ركز على وقت من 2 إلى 8 ساعات ، ولكن من الأنسب نقع عشب البحر من المساء إلى الليل.
ستحتاج إلى الكثير من الماء ، لأن الأعشاب البحرية الطازجة تتكون من 80٪ تقريبًا. ضع ذلك في اعتبارك عند اختيار الأطباق وكمية الماء للنقع.
في الصباح ، قم بتصريف المياه ، ونقل الأعشاب البحرية المنتفخة إلى مصفاة وشطفها عدة مرات تحت الماء الجاري عدة مرات لإزالة أي رمل متبقي. اشطف الأعشاب البحرية للمرة الأخيرة بماء صالح للشرب وليس بمياه الصنبور المعالجة بالكلور. اعصر عشب البحر برفق أو اترك الماء الزائد يتدفق من خلال مصفاة.
استخدم المقص أو السكين لتقطيع الأعشاب البحرية إلى قطع سهلة الاستخدام.
صب عشب البحر بكمية قليلة من الزيت النباتي: بذر الكتان والسمسم ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الزيتون أو عباد الشمس أو أي زيت آخر. يقلب.

لا تحتاج لطهي الأعشاب البحرية. أولاً ، سوف يدمر العناصر النزرة والفيتامينات في تركيبته. ثانيًا ، لا معنى له ، لأن عشب البحر جاهز تمامًا للأكل بعد إجراء الترطيب الموصوف أعلاه ، وبعد الغليان يصبح صعبًا. هذه الوصفة هي الأسهل والأقل استهلاكا للوقت ، ونتيجة لذلك فهي الأكثر صحة على الإطلاق. نتيجة لذلك ، تعد الأعشاب البحرية مناسبة للاستخدام المستقل كسلطة أو للتزيين ولإضافتها إلى أطباق أخرى أكثر تعقيدًا. بالطبع يفضل الوصفات التي لا تتطلب معالجة حرارية. لذلك ، اخترنا خصيصًا تلك التي تم اختبارها من خلال خبرة الطهاة والذوق الرفيع وتفضيلات المؤلف الشخصية ببساطة. لك الحرية في الاختيار حسب تقديرك وإيجاد خيارات جديدة ولذيذة وصحية لإعداد الأعشاب البحرية الجافة.

وصفات الأعشاب البحرية

أعشاب بحرية مع صلصة الصويا.خذ 100 جرام من الأعشاب البحرية الجافة ، 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الطبيعية ، 1 ملعقة كبيرة من زيت الأرز (يمكن استبدالها بخضروات أخرى من العصر الأول) ، 1 ملعقة صغيرة من خليط التوابل الكوري. نقع الأعشاب البحرية في الماء وشطفها. اخلطي صلصة الصويا بالزيت النباتي ، وأضيفي خليط التوابل واخفقي قليلاً بالشوكة. قطع عشب البحر ونقله إلى وعاء السلطة. يُسكب الصلصة ويُحرّك.
الأعشاب البحرية حار.خذ 100 جرام من الأعشاب البحرية الجافة ، وجزرة ، و 2 فص ثوم ، و 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، و 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي ، ورشة ملح ، سكر وفلفل أحمر مطحون. نقع الأعشاب البحرية لبضع ساعات ، ثم اشطفها وقطّعها إلى قطع يمكن التحكم فيها. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة واقليه بالزيت النباتي في مقلاة ذات جوانب مرتفعة. يقطع الثوم ويضاف إلى الجزر مع الفلفل والملح. نترك الخضار تبرد قليلاً في المقلاة ، ثم نضع الملفوف عليها ، ونسكب فوقها صلصة الصويا وتخلط. يُقدم كسلطة دافئة أو طبق جانبي.
سلطة البحر والملفوف الأبيض.خذ 50 جرامًا من الأعشاب البحرية الجافة ، رطل من الملفوف الأبيض ، 200 جرام من الكريمة الحامضة قليلة الدسم أو الزبادي الطبيعي بدون إضافات ، 1 خيار متوسط الحجم وفلفل خس ، قليل من ريش البصل الأخضر ، قليل من الملح. نقع الأعشاب البحرية واشطفها وقطعها. يُقطّع الملفوف الأبيض والملح ويُطحن قليلاً في وعاء سلطة عميق. يُقطع الفلفل والخيار إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى السلطة. نقطع البصل ونضعه في وعاء السلطة ونسكب الزبادي أو الكريمة الحامضة ونخلط السلطة مرة أخرى.
سلطة سخالين الأعشاب البحرية.خذ 50 جرام من الأعشاب البحرية الجافة ، 1 بصلة ، 3 بيضات ، 200 جرام من أصابع السلطعون ، 100 جرام من الكافيار (أحمر أو أسود) ، 50 مل من الزيت النباتي غير المكرر ، 20 مل من صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة من الخل ، 1 ملعقة صغيرة من سكر. انقع الأعشاب البحرية واشطفها وقطّعها إلى قطع مريحة. يُسلق البيض ويُبرد ، ثم يُقطّع إلى مكعبات صغيرة. نقطع أصابع السلطعون إلى مكعبات بنفس حجم البيض. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويصب عليها الماء المغلي. نخلط السكر بالخل ونسكب البصل مع هذا الخليط. في وعاء سلطة عميق ، اخلطي الملفوف مع البصل والبيض وعيدان السلطعون. اخلطي صلصة الصويا بالزيت ، وضعي السلطة في السلطة وقلبيها. ضعي الكافيار ووزعيه على الوجه وقدميه.
سلطة الأعشاب البحرية.خذ 50 جرامًا من الأعشاب البحرية الجافة ، و 5 بطاطس متوسطة الحجم ، و 3 بيضات ، وبصل واحد ، و 100 جرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم ، ورشة ملح وفلفل مطحون. انقعي الأعشاب البحرية واغسليها وقطعيها. تُسلق البطاطس والبيض ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. اخلطي الكريمة الحامضة بالملح والفلفل. اخلطي البطاطس والبيض والملفوف والبصل في وعاء السلطة. ضعي فوقها الكريمة الحامضة وقدميها.

عند اختيار وصفة ، تذكر أن الشخص البالغ الذي يعيش باستمرار في ظروف نقص اليود (وهذه الخاصية تنطبق على الغالبية العظمى من مواطنينا) يحتاج إلى تناول 30 جرامًا على الأقل من الأعشاب البحرية لتعويض الحاجة اليومية لهذا العنصر. ولكن ، حتى لو لم تجعلك هذه الحجة القوية تعتاد على رائحة البحر المحددة لعشب البحر ، فحاول تقطيع كرنب البحر الجاف ورش الأطباق الأخرى به. لن تشعر بطعم أو رائحة الأعشاب البحرية ، وسيحصل الجسم على الفوائد اللازمة. لا تصدق؟ ثم حان الوقت لتندهش: يحتوي مربى البرتقال وأعشاب من الفصيلة الخبازية أيضًا على كرنب البحر ، وبشكل أكثر دقة ، مكون أجار أجار الهلام المصنوع منه. هنا سبب آخر لتحب وطهي الأعشاب البحرية في كثير من الأحيان.

إن قدرة كرنب البحر المجفف على امتصاص الماء والعودة إلى كرنب البحر العادي أمر مذهل. في الطبق النهائي ، لا يمكنك تحديد الملفوف المستخدم في الطهي - المجفف أو المجمد. سلطة صحية للغاية وخفيفة من الأعشاب البحرية المجففة مع البيض والبصل والجزر ستشبع جسمك بالمواد المفيدة والعناصر النزرة والفيتامينات.

معلومات الوصفة

مكونات:

الأعشاب البحرية المجففة - 1 عبوة.
بيض دجاج - 2-3 قطع.
بصل - 1 رأس
جزر طازج - 1 قطعة.
زيت عباد الشمس لقلي الخضار.

طريقة طهو

افتح عبوة الأعشاب البحرية المجففة ، ضع الملفوف في قدر واطبخه حسب التعليمات. عادة ما تحتاج إلى صب الملفوف المجفف بالماء الدافئ وتركه طوال الليل. خلال هذا الوقت ، يجب أن تمتص كمية كافية من الماء ، لكنها لن تصبح طرية بدرجة كافية. جربها بنفسك ، ربما تكون النتيجة مختلفة ، اعتمادًا على الشركة المصنعة لعشب البحر المجفف. قم بتغيير الماء الموجود في الكرنب والملح ولا ترسل له النار. اغلي الأعشاب البحرية لمدة 40 دقيقة على الأقل.
قشر رأس البصل. باستخدام سكين حاد ، يقطع إلى قطع صغيرة.
اغسل الجزر وجففه وقشره. ابشرها على مبشرة كبيرة.
يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ، ويُسخن ويُخفض البصل هناك. مع التحريك باستمرار ، اقليه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي الجزر المبشور إلى البصل واستمري في التقليب وقلي الخضار. يجب طهيها لفترة قصيرة جدًا ، بمجرد أن يصبح البصل بنيًا قليلاً ، أخرج المقلاة من النار. تذكر أنه لا ينبغي قلي البصل والجزر بالمعنى المعتاد ، بل يجب طهيهما على البخار قليلاً.
اسلقي بيضتين أو ثلاث بيضات دجاج. قبل القيام بذلك ، قم بتدفئتهم إلى درجة حرارة الغرفة إذا أخرجتهم من الثلاجة. من السهل جدًا تسخين البيض - ضعه في طبق وضعه على الطاولة ، بعد نصف ساعة لن يصبح البيض باردًا. تحتاج إلى غليها في ماء مملح وبعد الطهي مباشرة انقلها إلى وعاء به ماء مثلج. يقشر البيض المبرد من القشرة ويقطع ناعما.
اختر وعاءًا عميقًا أو قدرًا لخلط جميع مكونات سلطة الأعشاب البحرية المجففة في المستقبل. يُضاف الملح ، وبعض التوابل المفضلة لديك ، وعدد قليل من فصوص الثوم المقشرة والمضغوطة. اخلط جيدا. إذا كنت تحب السلطات الحارة ، يمكنك إضافة مزيج من الفلفل إلى هذا الطبق.
انقلي سلطة الأعشاب البحرية المجففة الجاهزة إلى طبق أو وعاء سلطة وقدميها. بالعافية!