اليود عنصر أساسي لجسم الإنسان. ما هي المنتجات التي تحتوي على اليود - وظائفها ومعدلات استهلاكها

يشكل اليود في الجسم أساس هرمونات الغدة الدرقية ، ولا تستطيع الغدة الدرقية الاستغناء عن اليود ، لأن 65٪ من اليود تفرزها هرمونات الغدة الدرقية المسؤولة عن التمثيل الغذائي في الجسم وتنظم حالة التمثيل الغذائي الرئيسية في الجسم ، واليود ضروري لنمو خلايا جميع أنسجة جسم الإنسان. اليود ضروري لتقوية جهاز المناعة ، ولزيادة مقاومة الجسم لنزلات البرد والأمراض المعدية ، ويقاوم اليود تصلب الشرايين عن طريق خفض مستوى الكوليسترول في الدم. لهذا يسبب نقص اليود العديد من الأمراض ،الاضطرابات الهرمونية ، التي لا يكون لها في بعض الأحيان طابع واضح ظاهريًا.النقص المستمر في اليود يؤدي إلى عدم انتظام الدورة الشهرية ، ونقص اليود يؤدي إلى تطور تضخم الغدة الدرقية ، ويعاني الشخص من زيادة التعب والخمول والنعاس وفقدان الذاكرة والتهيج والمزاج المكتئب وتدهور الانتباه وانخفاض الذكاء والنسيان ونوبات الكآبة.

مع نقص اليود ، ينخفض ​​مستوى الهيموجلوبين في الدم ، حيث لا يعطي العلاج بالأدوية التأثير المطلوب ، ويتباطأ نمو العظام ، ويصبح الجلد جافًا ، ويتساقط الشعر ، ويظل الشخص مسكونًا بالبرودة. مع نقص اليود ، يظل تصلب الشرايين مقاومًا عند علاجه بالنظام الغذائي والأدوية ، فعند علاج عدم انتظام ضربات القلب بالأدوية ، لا يوجد تأثير ملموس ودائم ، يرتفع الضغط بسبب تورم جدران الأوعية الدموية ، ويتشكل الانتفاخ حول العينين بشكل عام ، حيث يؤدي الاستخدام المنتظم لمدرات البول إلى تفاقم حالة الجسم. يزيد نقص اليود أثناء الحمل من مخاطر الإجهاض ، ويؤدي عند الأطفال المولودين إلى التخلف البدني والعقلي.

المصادر الرئيسية لليود.

نحصل على معظم اليود من الطعام ، وحوالي 90٪ ، والباقي 10٪ من الهواء والماء.

متطلبات اليود اليومية يكون:

1. للرضع في السنة الأولى من العمر - 50 ميكروغرام

2. للأطفال من سن 1 إلى 7 سنوات: 90 ميكروغرام

3. للأطفال من 7 إلى 12 سنة - 120 ميكروغرام

4. للأطفال من سن 12 سنة فما فوق وللبالغين - 150 ميكروغرام

5. للنساء الحوامل والمرضعات - 200 ميكروغرام

بغض النظر عن طرق تجديد اليود ، يتم امتصاصه على النحو الأمثل بمحتوى كافٍ في النظام الغذائي للبروتين والحديد والزنك والنحاس والفيتامينات A و E. المخزن الرئيسي لليود هو الأعشاب البحرية والمأكولات البحرية الأخرى: الأسماك وزيت السمك وبلح البحر والكركند والجمبري وأسماك المياه العذبة الطازجة. خضروات - بنجر ، خس ، سبانخ ، فاصوليا ، بصل ، ملفوف ، بطاطس ، جزر ، طماطم ، ثوم. فواكه ، توت ، مكسرات البرسيمون ، تفاح ، عنب ، كرز ، خوخ ، مشمش ، فراولة. منتجات الألبان - الجبن والجبن والحليب. الحبوب - الدخن والحنطة السوداء.

في المنتجات الغذائية ، يتم احتواء عنصر اليود في مثل هذه الكميات (بالميكروجرام لكل 100 جرام من المنتج الخام):

1. الحنطة السوداء -3.5

2. الحليب والبطاطس - 5.8

3. البنجر والجزر - 6.8

4. الكبد - 9.0

5. النفط - 9.0

6. الدخن ، دقيق القمح ، لفائف القمح ، الملفوف - 9.5 - 9.7

7. البازلاء -10.5

8. اللحوم - 11.5

9. Cod -60.0

10 .. الرنجة المملحة - 77.0

11. بولوك - 150.0

12. Hake - 160.0

طرق القضاء على نقص اليود

الطريقة الرئيسية لحل هذه المشكلة هي إضافة اليود إلى الملح ، كما أن مستحضرات اليود شائعة أيضًا ، مصنوعة من عشب البحر ، Iod-AKtiv ، موصى به كمصدر إضافي لليود - يوصى به للأشخاص المشاركين في تصفية الحادث في محطة Chkrnobyl للطاقة النووية. يوصى باستخدام Iodine Active للبالغين والأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 14 عامًا - 1-2 حبة مرة واحدة يوميًا مع وجبات الطعام. انتباه! يمنع منعا باتا تناول محاليل اليود الكحولية.

ملاحظة لربات البيوت

عند طهي الطعام ، للحفاظ على اليود في الطعام المطبوخ ، من الضروري:

- صب القليل من الماء بحيث يغطي الطعام فقط ويغلق الغطاء بإحكام ،

عندما يغلي الماء ، قلل الحرارة على الفور - يؤدي الغليان القوي إلى فقدان اليود ،

من الأفضل أن نملح الطبق ليس أثناء عملية الطهي ، ولكن قبل تناوله مباشرة ،

يحتفظ الملح المعالج باليود بخصائصه لمدة 3-4 أشهر بعد الإنتاج ، ويجب تخزينه في مكان جاف ومغلق ،

- من الأفضل طهي الخضار كاملة أو مفرومة بشكل خشن ، وتغمس على الفور في الماء المغلي ،

- يفقد الحليب مع الغليان المطول 25٪ من اليود ،

- الغليان المطول يقضي على ما يصل إلى 50٪ من اليود في اللحوم والأسماك ، و 30٪ في الخضار والفواكه.

كيف تحدد ما إذا كان هناك ما يكفي من اليود في جسمك؟

1. ضع شبكة من اليود على الجزء الداخلي من الفخذ. للقيام بذلك ، خذ عصا صحية ، بللها بمحلول كحول بنسبة 5٪ وارسم خطوطًا رأسية وأفقية لعمل مربعات 1 سم في 1 سم.إذا اختفت شبكة اليود بعد ثلاث ساعات ، يحتاج الجسم ببساطة إلى اليود ، 6-8 ساعات - نقص اليود ليس طبيعيًا بعد يوم - اليود ليس طبيعيًا. في الوقت نفسه ، يتم استخدام شبكة اليود كعامل مضاد للالتهابات في علاج أمراض الجهاز التنفسي ، وكذلك للألم في تنخر العظم ، والألم العصبي ، والوهن العصبي.

2. يشير الكالس أو الجلد الخشن على الجزء الخارجي من الإبهام إلى أمراض الغدة الدرقية ومشاكل اليود.

3. يتم إعطاء الحاجة إلى اللون الأرجواني من قبل الأشخاص الذين يعانون من نقص اليود في الجسم.

يعرف الجميع منذ فترة طويلة أن وجود عناصر كيميائية معينة ضروري لعمل الجسم بشكل طبيعي. بكميات كبيرة ، يمكن أن تسبب المواد الكيميائية ضررًا كبيرًا للإنسان ، ولكن بجرعات صغيرة جدًا ، فإن فوائدها لا تقدر بثمن.

يتعلق هذا بشكل أساسي بالغدد التي تنظم من خلال الهرمونات. أحد هذه العناصر الأساسية هو اليود.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما يمكن أن يؤدي إليه نقص أو زيادة في هذا العنصر النزرة في الجسم ، ما هي الأطعمة التي تحتوي على اليود. لنتحدث عن كل شيء بلغة بسيطة وسهلة ، دون الخوض في المصطلحات الطبية.

بالتأكيد طرح العديد من قرائنا السؤال ، ما هو اليود وما هو دوره في الجسم؟

ملحوظة!

من المهم معرفة أن اليود ليس فقط عقارًا يُباع في الصيدلية لتطهير ومعالجة الجروح أو الجروح ، ولكنه أيضًا عنصر أساسي أساسي لعمل جسم الإنسان ، والذي لا يمكننا الاستغناء عنه. هو المسؤول عن الأداء الطبيعي لعمل الغدة الدرقية ، والتي تنتج الهرمونات الحيوية بالنسبة لنا. تعد الغدة الدرقية السليمة التي تعمل بشكل صحيح ضمانًا لعدم تعرض الشخص لمشاكل في القلب والكبد وعمليات التمثيل الغذائي.

يزيد تناول اليود المنتظم في الجسم من امتصاص الأنسجة للأكسجين ، ويحسن النشاط العقلي. يصبح الشخص أكثر يقظة ونشاطًا وأقل تعبًا. هذا العنصر الدقيق له تأثير إيجابي على حالة الشعر والأسنان والجلد.

اليود كعنصر كيميائي

تم التعرف على اليود واكتشافه لأول مرة في عام 1811 من قبل الكيميائي الفرنسي برنارد كورتوا. عندما تم تسخين رماد الأعشاب البحرية ، بدأ البخار الأرجواني في إطلاقه. بسبب اللون الذي بدأوا يسمونه اليود ، والذي يعني في اليونانية: أرجواني.

في الطبيعة ، يظهر هذا النوع من المواد الكيميائية على شكل بلورات سوداء مع صبغة رمادية وبريق معدني. بسرعة كبيرة تشكل أزواج مع رائحة نفاذة محددة.

في نظام مندليف الدوري الشهير ، هو في المجموعة 17 ويعتبر هالوجين. وجد تطبيقًا واسعًا في الطب. اليود عنصر نادر إلى حد ما ، لكنه منتشر جدًا في الطبيعة ويمكن العثور عليه في كل مكان تقريبًا.

• في مياه البحر على شكل يوديد (25 مجم لكل طن من مياه البحر) ؛
• في طحالب عشب البحر (2.5 جرام لكل طن من الأعشاب البحرية الجافة).

يوجد ما يصل إلى 98٪ من جميع احتياطيات اليود الأرضية في تشيلي واليابان. هناك يتم استخراجه من الأعشاب البحرية ونترات الصوديوم والمواد الخام الأخرى. في روسيا ، يتم استخراج اليود أيضًا من مياه التنقيب عن النفط.

وجد هذا المعدن النادر تطبيقه في العديد من مجالات النشاط البشري:

1. الطب - استخدام الكحول والمحاليل الأخرى كمطهر يساعد على تدمير النباتات الضارة بشكل فعال.
2. الطب الشرعي هو الكشف عن بصمات الأصابع على الورق ، مثل الأوراق النقدية.
3. تقنية.
4. مصدر الضوء في مصابيح الهالوجين ، مصابيح الهاليد المعدنية.
5. تصنيع البطاريات هو مكون القطب الموجب في بطاريات الليثيوم اليود.
6. الاندماج النووي الحراري بالليزر.
7. صناعة الالكترونيات الراديوية.

كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر اليود عنصرًا دقيقًا ويوجد في الأنسجة الحيوانية وفي العديد من النباتات. يعتمد مقدار اليود في النباتات على محتواه في التربة. تتراكم أنواع معينة من الأعشاب البحرية ، مثل عشب البحر ، والفوكوس أكثر من 1٪ من اليود.

في جسم الإنسان ، جزيء اليود هو جزء من هرمونات الغدة الدرقية التي تنتجها الغدة الدرقية. من الصعب للغاية المبالغة في تقدير دور الغدة الدرقية. يؤثر الثيروكسين وثلاثي يودوثيرانين على التمثيل الغذائي ونمو وتطور الجسم.

تعتمد المتطلبات اليومية على حالة الكائن الحي وعمره. يمكن تقسيم جميع التأثيرات البيولوجية الناتجة عن عمل هرمونات الغدة الدرقية إلى ثلاث مجموعات:

1. العمل الابتنائي - التأثير على نمو الأنسجة وتمايزها.
2. العمل الأيضي - زيادة في كثافة إنتاج الطاقة.
3. تأثيرات التحسس - زيادة حساسية الخلايا لعمل الهرمونات الأخرى ، وخاصة هرمون الاستروجين والكاتيكولامينات.

اليود ، كعنصر دقيق ، هو جزء لا يتجزأ من جزيئات هرمون الغدة الدرقية النشطة.يتم إنتاج هرمون الغدة الدرقية T4 في الغدة الدرقية نفسها ، ويحتوي على 4 ذرات من اليود.

هذا الهرمون ليس له نشاط بيولوجي ، ولكن عند دخوله إلى الأنسجة المحيطية مع مجرى الدم ، فإنه يتحول إلى الهرمون النشط T3 ، على التوالي ، بثلاث ذرات من اليود. يؤثر هذا الهرمون على جميع الأعضاء والأنسجة تقريبًا. تنتج الغدة الدرقية ما يصل إلى 110 ميكروجرام في اليوم. T4.

لا يمكن الإنتاج الطبيعي للهرمون إلا مع تناول كمية كافية من اليود من الطعام. في حالات عدم كفاية تناول عنصر التتبع ، يسعى الجسم إلى تعويض نقصه بطريقة أو بأخرى.

بادئ ذي بدء ، هناك إعادة هيكلة هيكلية للغدة نفسها والتحكم المركزي في الغدة الدرقية ، والجهاز العصبي المركزي ، أي ما تحت المهاد ، يتغير. يزداد حجم الغدة الدرقية بالتساوي ، أو يحدث في شكل عقد. يصبح استهلاك الجسم لليود المتاح أكثر اقتصادا.

وفقًا لإحصاءات منظمة الصحة العالمية ، حول العالم ، يعيش حوالي 2 مليار شخص ، أي ما يعادل ثلث سكان العالم ، في ظروف من نقص اليود. على أراضي بلدان رابطة الدول المستقلة ، لا توجد عمليًا مناطق بها محتوى كافٍ من اليود الطبيعي ، سواء في التربة أو في الماء.

نتيجة لذلك ، لا يحصل سكان هذه البلدان على كمية كافية من اليود مع الطعام للعيش الطبيعي. يتجلى نقص اليود في أغلب الأحيان من خلال زيادة الغدة الدرقية - تضخم الغدة الدرقية المتوطن ، وانخفاض وظيفة الغدة الدرقية - قصور الغدة الدرقية. إذا كان الأطفال يعانون من هذا النقص منذ الولادة ، فإن هذا يساهم في تطور التخلف العقلي أو القماءة.

قصور الغدة الدرقية الخلقي وتأخر النمو العام الجسدي والعقلي. نقص اليود غير موات للغاية للنساء في سن الإنجاب. هذا يؤدي إلى العقم أو الإجهاض أو ولادة جنين ميت. في حالات نادرة ، يولد أطفال يعانون من تشوهات خلقية.

قد يعاني الشخص الذي يعاني من نقص اليود من الأعراض التالية:

1. يرتبط التعب السريع بانتهاك إنتاج الطاقة في كل خلية من خلايا الجسم.
2. مزاج متدني ، مزاج اكتئابي مطول.
3. قلة الشهية - عدم الرغبة في تناول الطعام.
4. زيادة الوزن - على الرغم من انخفاض الشهية ، يزداد الوزن بسبب الوذمة.
5. - اعتلال الأمعاء ، الميل إلى الإمساك.
6. جفاف الجلد - يصبح الجلد باهتًا أو رقيقًا أو قشاريًا أو حتى مغطى بقشور قرنية.
7. يعتبر تساقط الشعر ظاهرة عالمية إلى حد ما ويصبح ملحوظًا على الفور للمريض ، ويتساقط الشعر في شكل كتل ، كما أن الحاجبين من جانب المعابد ينقصان أيضًا.
8. انتهاك نظام القلب والأوعية الدموية - انخفاض ضغط الدم ، وضيق التنفس ، والخفقان ، واضطراب ضربات القلب.
9. ضعف الذاكرة - يمكن أن يتجلى ذلك في تلاميذ المدارس من خلال انخفاض في الأداء الأكاديمي ، وغياب الذهن.
10. نزلات البرد المتكررة - انخفاض في المناعة وإضافة العديد من الفيروسات المسببة للأمراض والالتهابات البكتيرية.
11. انتهاك تخليق الهرمونات الجنسية - يتجلى ذلك من خلال انتهاك الدورة الشهرية ، والعقم المحتمل عند النساء. انتهاك الفاعلية عند الرجال.
12. في الحالات الشديدة ، زيادة في الغدة الدرقية ملحوظة بالعين المجردة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للغدة المتضخمة أن تضغط على الضفائر العصبية للرقبة. يتجلى ذلك في بحة الصوت والسعال الجاف الذي لا سبب له وصعوبة البلع.

أسباب نقص اليود في الجسم

السبب العالمي لنقص اليود , كما ذكرنا سابقًا ، فإن التوزيع الطبيعي غير المتكافئ لليود في الماء والتربة على الكوكب يخدم. بالطبع ، يمكنك حل هذه المشكلة إذا استقرت في المنطقة الساحلية. نادرًا ما يعاني سكان البلدان والمناطق التي تعيش على شواطئ البحار والمحيطات من نقص اليود. لكن هذا الحل ليس للجميع.

في المرتبة الثانية هو سوء التغذية. إن تناول الأطعمة التي تحتوي على اليود لا يغطي الاحتياجات اليومية لها. قد يؤثر هذا على الأشخاص الذين يعانون من مستوى معيشي اجتماعي منخفض ، ويخدمون في الجيش ، والسجناء ، وغيرهم.

غالبًا ما تساهم مشاكل الجهاز الهضمي في ضعف امتصاص وامتصاص اليود. تمنع بعض العناصر النزرة الكيميائية أيضًا امتصاص اليود المفيد في الأمعاء - وهي: البروم والمنغنيز والكالسيوم والكلور والكوبالت.

يمكن أن تساهم البيئة الملوثة بشدة أو العيش بالقرب من المصانع الكيماوية ومحطات الطاقة النووية والمصانع ذات الانبعاثات الضارة في نقص اليود. تناول الأدوية عامل مهم آخر يسبب نقص اليود.

من في عرضة للخطر

الأهم من ذلك كله ، أن اليود ضروري لتلك الفئة من الأشخاص الذين يوجد في أجسامهم نمو وتطور نشط. بالطبع ، هؤلاء النساء أثناء الحمل والرضاعة.

لا ينبغي أن يكون الكائن الحي الصغير الذي ينمو عند المرأة يعاني من نقص في هرمونات الغدة الدرقية. يحتاج الأطفال ، طوال فترة نموهم وتطورهم ، إلى المزيد من اليود.

1. الأطفال أقل من 1 سنة - يتطلبون 50 ميكروغرام / يوم.
2. الأطفال من 2 إلى 7 سنوات - 92 ميكروغرام / يوم.
3. الأطفال 8-13 سنة: 120 ميكروجرام / يوم.
4. المراهقون (12 سنة وما فوق) والبالغون 150 ميكروغرام / يوم.
5. - الحوامل والمرضعات 200 ميكروجرام / يوم.
6. كبار السن 100 مكجم / يوم.

الأطعمة التي تحتوي على اليود

لحسن الحظ ، يمكننا أن نجد في المتاجر عددًا كافيًا من المنتجات عالية الجودة ، وبفضل ذلك فإن تجديد الاحتياجات اليومية من اليود ليس بالأمر الصعب.

كما ذكرنا سابقًا ، فإن الأعشاب البحرية هي الرائدة في كمية اليود. يحتوي Laminaria و Fuchsia على ما يصل إلى 200 ميكروغرام لكل 100 جرام من الوزن. وبالتالي ، من خلال تناول 100 جرام فقط من الأعشاب البحرية ، يمكنك الحصول على الكمية المناسبة من اليود.

بالطبع ، يجب على المرء أن يأخذ بعين الاعتبار المذاق والرائحة المحددة للأعشاب البحرية وأنه لا يمكن لجميع الناس تناولها. في هذه الحالة ، يمكن للمصنعين إرضاءنا بالطحالب الجافة ، والتي يمكن إضافتها إلى الطعام كتوابل.

دعونا نتحدث بمزيد من التفصيل عن الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من اليود.

هذا النوع من الكائنات الحية قادر على تراكم اليود في أنسجتها. في هذا الصدد ، ليس فقط الأسماك ، ولكن أيضًا المأكولات البحرية مفيدة بشكل خاص. فيما يلي قائمة جزئية لمحتوى اليود لكل 100 جرام من وزن الجسم:

• كبد سمك القد - 350 ميكروغرام / 100 غرام ؛
• التونة -145 ميكروغرام / 100 غرام ؛
• الروبيان -190 ميكروغرام / 100 غرام ؛
• المحار - 60 ميكروغرام / 100 غرام ؛
• سمك السلمون المفلطح - 200 ميكروغرام / 100 غرام ؛
• سمك السلمون الوردي ، الصاحب - 50 ميكروغرام / 100 غرام.

لحوم الحيوانات ومنتجات الألبان

اللحوم والحليب هي أيضًا مصدر لليود للجسم. وفقًا لمحتوى العناصر الدقيقة ، فإن هذه المنتجات ، بالطبع ، أدنى من الأسماك ، لكن لا ينبغي إهمالها. يمكن للحليب ، بالإضافة إلى اليود ، أن يمد جسمك بالكالسيوم والبروتين والعديد من الفيتامينات.

• لحم الخنزير - 17 ميكروغرام / 100 غرام
• لحم البقر -12 ميكروغرام / 100 غرام ؛
• الحليب - 20 ميكروغرام / 100 غرام ؛
• الجبن - 11 ميكروغرام / 100 غرام ؛
• زبدة - 10 ميكروغرام / 100 غرام.

مع الأساليب الحديثة لزراعة النباتات ، لا يمكن القول على وجه اليقين أن محتوى اليود في الخضار والفواكه المباعة في السوق يفي ببعض المعايير ، ولكن من الضروري ببساطة تضمين هذه المنتجات في النظام الغذائي.

• التفاح بالحفر - 70 ميكروغرام / 100 غرام ؛
• البرسيمون - 30 ميكروغرام / 100 غرام ؛
• فيجوا - 70 ميكروغرام / 100 غرام ؛
• البنجر - 7 ميكروغرام / 100 غرام ؛
• بطاطس - 7 ميكروغرام / 100 غرام ؛
• جزر - 5 ميكروغرام / 100 غرام ؛
• حميض - 3 ميكروغرام / 100 غرام.

هذه ليست القائمة الكاملة للمنتجات التي تحتوي على اليود. , وهذا يشمل أيضًا الكافيار الأحمر والحنطة السوداء وأنواع أخرى من المأكولات البحرية.

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من اليود

يؤدي نقص اليود إلى الاكتئاب وفقدان القوة وزيادة الوزن وضعف وظائف المخ. حتى نتمكن من تجنب كل هذه المشاكل الصحية ، من المهم هيكلة نظامنا الغذائي بشكل صحيح ومعرفة الأطعمة الغنية باليود. دعونا نلقي نظرة فاحصة على قائمة الأطعمة الغنية باليود.

نحن نعلم بالفعل أن اليود يلعب دورًا رئيسيًا في الأداء الطبيعي للغدة الدرقية ، وكلما كان يعمل بشكل أفضل ، زاد معدل الأيض في الجسم. كما يساهم اليود في حرق السعرات الحرارية بكفاءة: تحويلها إلى طاقة ضرورية ، وليس إلى دهون ضارة.

عنصر أثر لا يمكن تعويضه يقوي جذور الشعر ويمنع تساقط الشعر ويحسن المناعة ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

تم التوصل إلى هذه الاستنتاجات من قبل منظمة الصحة العالمية على أساس البيانات من الدراسات العالمية.

• من المعروف أن المدخول اليومي المطلوب من اليود هو 150 ميكروغرام.
• وللحوامل - 250 ميكروغرام.

يمكن الحصول على معدل اليود الذي نحتاجه حتى عند العيش بعيدًا عن البحر ، يكفي تضمين الأطعمة التي تحتوي على اليود في النظام الغذائي ، وهي بالتأكيد يمكن العثور عليها في مطبخ كل ربة منزل جيدة.

تحتوي حبة التوت الصغيرة على كمية هائلة من الفيتامينات القيمة ومضادات الأكسدة والمغذيات والعناصر النزرة ، بما في ذلك فيتامين K الذي يعزز الامتصاص الجيد للكالسيوم وفيتامين C والألياف واليود.

100 جرام من التوت البري تحتوي على - 350 ميكروغرام من اليود.

يحتوي هذا التوت الأحمر الحلو على الكثير من اليود:

يحتوي كوب واحد من الفراولة على ما يقرب من 13 ميكروغرامًا ، وهو ما يمثل حوالي 10٪ من الاحتياج اليومي من اليود.

كما تنظم الفراولة ضغط الدم وتقوي جهاز المناعة وبفضل فيتامين سي تقلل "الكوليسترول الضار" في الدم.

الخوخ

تحتوي هذه الفاكهة المجففة على العديد من الخصائص الهامة والمفيدة لصحتنا: تنظم نسبة السكر في الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع الثاني ، ويمنع السرطان ، ويقوي العظام ، ويخفض نسبة الكوليسترول.

تحتوي 5 قطع فقط من البرقوق على - 13 ميكروغرامًا من اليود.

يحتوي البرقوق أيضًا على فيتامين K وبيتا كاروتين. إن تناول الأطعمة التي تحتوي على بيتا كاروتين يجعل الناس أكثر سعادة ويحسن المزاج ، وفقًا لدراسة أجرتها كلية هارفارد للصحة العامة في عام 2013.

تحتوي جميع المأكولات البحرية تقريبًا على الكثير من اليود ، ومع ذلك ، يحتل الروبيان مكانًا خاصًا من بين جميع أنواع الحياة البحرية.

100 جرام من هذه القشريات تحتوي على - 40 ميكروجرام من اليود.

سمك القد

هذه السمكة البيضاء منخفضة في السعرات الحرارية والدهون ، لكنها غنية بالفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة ، بما في ذلك اليود.

حصة 100 جرام من سمك القد تحتوي - 110 ميكروغرام من اليود.

يوجد الكثير من الكالسيوم في سمك القد ، كما أنه غني بالفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب وفيتامين هـ ، ومن الجدير بشكل خاص إبراز فيتامين ب 12 وهو مفيد للقلب ويؤدي دورًا نشطًا في عمل القلب والأوعية الدموية.

على الرغم من أن أسماك التونة أكثر دهنية من سمك القد ، إلا أنها صحية جدًا أيضًا. من الخصائص القيمة الخاصة للتونة قدرتها على منع مثل هذا المرض الهائل مثل السكتة الدماغية.

100 جرام من التونة تحتوي على حوالي 18 ميكروجرام من اليود.

أيضا في هذه السمكة الكثير من الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والفيتامينات.

أكدت الدراسات الحديثة أن الأشخاص الذين يتناولون التونة 4-5 مرات في الأسبوع لديهم خطر أقل بنسبة 30٪ للإصابة بالسكتة الدماغية.

ديك رومى

يحب الجميع لحم الديك الرومي: سواء أولئك الذين يفقدون الوزن مقابل نسبة صغيرة من الدهون أو الرياضيين بسبب محتواهم العالي من البروتين. لكن الديك الرومي يستحق أيضًا المحبة لأنه مصدر صحي لليود.

يحتوي 100 جرام من لحم الديك الرومي على حوالي 37 ميكروجرام من اليود.

كما أن لحم هذا الطائر يحتوي على نسبة عالية من المواد المفيدة الأخرى: الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والكالسيوم والفيتامينات. حضري طبق ديك رومي لذيذ واشبع جسمك بكل ما تحتاجه للصحة.

البطاطس

ينتقد الكثير من الناس تناول البطاطس ، لأنها تحتوي على نسبة عالية من النشا ، ويمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة الوزن. لكن في بعض الأحيان يمكنك بل وتحتاج إلى تناول البطاطس.

يحتوي على: الحديد والزنك والفوسفور والكالسيوم - هذه العناصر النزرة تساعد على تقوية العظام ، وفيتامين B6 يمنع الاضطرابات العصبية ، ويساعد على هضم البروتينات والدهون ، وكذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم.

تحتوي حبة بطاطس متوسطة الحجم على - 60 ميكروغرامًا من اليود ، وهو ما يعادل نصف الكمية اليومية من هذا العنصر النزف.

من الأفضل تناول البطاطس المخبوزة بدلاً من هرسها بالزبدة أو الحليب كامل الدسم.

فول

الأطباق المصنوعة من الفاصوليا غنية باليود ولذيذة ، كما أنها صحية جدًا: تحتوي الفاصوليا على الكثير من الألياف ، ولها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، وهو أمر مهم لمرضى السكري. بعد كل شيء ، من المعروف أن مستوى الجهاز الهضمي يساهم في انخفاض أو زيادة نسبة السكر في الدم.

تحتوي 100 جرام من الفاصوليا على - 30 ميكروجرام من اليود.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفاصوليا غنية بالمغنيسيوم والزنك والنحاس وحمض الفوليك ، وهو أمر ضروري لتكوين خلايا جديدة والحفاظ عليها بصحة جيدة.

كرنب البحر

هذه الطحالب هي رائدة حقيقية في محتوى اليود ، جنبا إلى جنب مع التوت البري.

من المهم أن تعرف أن 100 جرام من الأعشاب البحرية تحتوي على ما يقرب من 300 ميكروغرام من اليود ، أي مرتين أكثر من المعتاد في اليوم!

كما أن الأعشاب البحرية غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ومنخفضة السعرات الحرارية ، فقط 25 سعرة حرارية لكل 100 جرام ولا تحتوي على كربوهيدرات ودهون تقريبًا - إنها مجرد هبة من السماء لفقدان الوزن. يتم تصنيع أوراق نوري الشهيرة من الأعشاب البحرية ، من أجل لف اللفائف.

هناك ثلاثة خيارات للوقاية من نقص اليود:

• كتلة؛
• مجموعة؛
• فردي.

من وجهة نظر الفوائد الاقتصادية والكفاءة ، تأتي الوقاية الجماعية أولاً. جوهرها هو إضافة أملاح اليود (اليود) إلى المنتج الغذائي الأكثر استهلاكًا. وبالتالي ، فإن الطريقة الأكثر تنوعًا هي معالجة ملح الطعام باليود.

يستهلك الملح من قبل جميع شرائح السكان ، بغض النظر عن مستوى الدخل والوضع الاجتماعي. قد يكون العيب الوحيد هو الرائحة غير العادية لليود والمذاق المحتمل. يتم استخدام معيار يتم بموجبه إضافة 4 مجم لكل كيلوجرام من ملح الطعام. يودات البوتاسيوم.

مع متوسط ​​تناول الملح من 7 إلى 10 جرام / يوم ، مع الأخذ في الاعتبار فقدان 50٪ من اليود أثناء التخزين والطهي ، يوفر هذا المستوى لجسم الإنسان 150 ميكروغرامًا من اليود يوميًا.

للحصول على أفضل النتائج ، يجب استخدام الملح بشكل صحيح. يجب تخزينها في عبوات محكمة الغلق لمدة لا تزيد عن 4 أشهر. يُنصح بتناول الملح في الأطباق المعدة بالفعل لمنع تبخر اليود.

اليود الزائد

في حالة تناول الشخص الأطعمة الغنية باليود مع الأدوية التي تعوض نقص اليود ، قد تحدث حالة من اليود الزائد. كما تعلم ، يمكن أن يكون للزيادة ، تمامًا مثل نقص العناصر النزرة ، تأثير سلبي للغاية على الصحة.

لحسن الحظ ، هناك فرصة ضئيلة لمواجهة مثل هذا الموقف في الواقع ، لأن اليود يفرز بسرعة من الجسم.

أعراض زيادة اليود:

• ضعف؛
• صداع متكرر
• طعم معدني في الفم.
• ارتفاع الحرارة؛
• اضطراب القلب.

الأساطير والحقيقة حول اليود

في نهاية محادثتنا ، سنناقش معك الأسئلة المهمة والمتكررة من قبل العديد من الأشخاص بخصوص اليود:

حول مشكلة نقص اليود هناك العديد من الآراء المختلفة للناس. يميل الناس أحيانًا إلى حل مشكلة عدم وجود هذا العنصر النزيف بطريقة غير تقليدية.

هل صحيح أن نقص اليود في الجسم يمكن تحديده في المنزل عن طريق تطبيق شبكة اليود؟

نقص اليود وشبكة اليود. هناك رأي مفاده أنه إذا قمت بتطبيق شبكة من محلول كحولي من اليود على الجلد وأصبح باهتًا ، فهذه علامة مؤكدة على نقص اليود. بالطبع ، هذا ليس هو الحال ، لا يمكن لاختبارات الجلد تحديد مستوى أي عنصر تتبع في الجسم. من الممكن تحديد نقص أي عنصر دقيق في الجسم فقط بمساعدة التحليل المختبري (بالنسبة لمحتوى اليود ، يتم أخذ البول للتحليل).

هل صحيح أنك إذا شربت قطرة من محلول اليود الكحولي ، يمكنك تلبية الاحتياجات اليومية؟

لا تفعل هذا تحت أي ظرف من الظروف! هذا ليس فقط بيانًا خاطئًا ، ولكنه أيضًا خطير جدًا. وليس لأن هذا القطرة تحتوي على 30 مرة من اليود أكثر مما يحتاجه الشخص في اليوم. الحقيقة هي أن محلول الكحول يمكن أن يسبب حروقًا في الغشاء المخاطي للبلعوم الفموي والمريء وسوف تتأثر الغدة الدرقية بشكل خطير.

هل أحتاج إلى تناول أقراص تحتوي على اليود بالإضافة إلى ذلك؟

يجب تناول هذه الأدوية فقط وفقًا لشهادة الطبيب! من المهم تناول نظام غذائي صحي ومتوازن. قم بتضمين نظامك الغذائي كلاً من الأطعمة التي تحتوي على اليود والأطعمة الغنية بالمغذيات الدقيقة المهمة الأخرى ، وسيكون هذا كافياً لرفاهية وصحة معظمنا.

هل صحيح أن نقص اليود يؤثر سلبًا على الصحة العامة والجسم؟

نعم هذا صحيح. الحقيقة هي أنه مع النقص المنتظم في اليود ، يبدأ الشخص في الشعور بنقص في القوة ، ويلاحظ أنه يتعب بسرعة كبيرة ، ويشعر بالإرهاق والإرهاق التام. عادة ما يتم شطب هذا الشرط على أنه توعك عادي عام. وكل شيء أكثر خطورة وهذه هي أولى العلامات على نقص اليود في الجسم.

خاتمة

من أجل التشغيل السلس لجهاز الغدد الصماء ، نحن بحاجة ماسة إلى عنصر مثل اليود. يؤثر نقص هذا العنصر سلبًا على عمل الكائن الحي بأكمله ويؤثر بشكل كبير على رفاهية الشخص.

بمعرفة الأطعمة التي تحتوي على اليود ، يمكنك تضمينها في نظامك الغذائي وحل مشكلة نقص اليود. يساعد النظام الغذائي المتوازن في تجنب العديد من مشاكل الغدة الدرقية.

إنه ضروري لتخليق هرمون الغدة الدرقية - هرمون الغدة الدرقية ، وكذلك لإنشاء خلايا بلعمية - خلايا دورية في الدم ، والتي يجب أن تدمر الحطام والأجسام الغريبة في الخلايا. البالعات قادرة على التقاط وهضم الأجسام الغريبة ، وخاصة الكائنات الحية الدقيقة وحتى الخلايا المعيبة.

نقص اليود

يسبب نقص اليود اضطرابات أيضية خطيرة ، ويساهم في تطور مرض جريفز ويقلل من المناعة. لا يحتاج الناس إلى اليود فحسب ، بل يحتاجون أيضًا إلى الحيوانات.

لماذا يوجد القليل من اليود في بعض المناطق؟ الحقيقة هي أن مركبات اليود قابلة للذوبان في الماء بسهولة ، لذلك ، في الجبال أو المناطق الصخرية البعيدة عن البحار ، يتم غسلها ببساطة بواسطة الأمطار وتيارات المياه. على سبيل المثال ، في اليابان ، في الجزر المحاطة بالمحيط ، يوجد القليل نسبيًا من اليود في الماء والهواء وفي التربة ، ولكن الغذاء الرئيسي للسكان المحليين هو المنتجات البحرية ، حيث يحصل السكان على الكمية اللازمة من اليود. وفي تايوان ، حيث لا يتم تناول "المأكولات البحرية" بشكل تقليدي ، ينتشر مرض جريفز ، وحتى معالجة المياه باليود لا تساعد في تقليل الإصابة. في بولندا ، كان هناك أيضًا نقص كبير في اليود في سوبكارباثيا (15.5 ٪ من السكان يعانون من مرض جريفز). ساعد إضافة اليود إلى الملح على تقليل عدد المرضى إلى 2.9٪. غالبًا ما يكون لدى الأطفال المولودين لنساء مصابات بداء جريفز أقزام أو أطفال يعانون من تأخر في النمو وعلامات على القماءة.

يمكن أن يسبب نقص اليود ، بالإضافة إلى مرض جريفز أو التخلف العقلي ، تغيرات في الكروموسومات ويسهم في الإصابة بالسرطان. لا يعتمد مرض جريفز على نقص اليود في التربة والغطاء النباتي فحسب ، بل يعتمد أيضًا على نقص الكوبالت.

تعتمد كمية اليود في النباتات على محتوى هذا العنصر في التربة وعلى قدرة النبات على تركيزه. لكن هناك مواد تسبب مرض جريفز. على سبيل المثال ، النباتات الصليبية ، وكذلك النترات والنتريت ، والتي يمكن أن تتحول إلى نيتروزامين. تسبب مشتقات أسيتو من النتروزامين تضخم الغدة الدرقية.

يجب أن نتذكر أن تناول فول الصويا يسبب زيادة في الغدة الدرقية (خمسة أضعاف في بعض الأحيان) ، ويزيد من الحاجة إلى اليود بنسبة 100٪. هذا يشير إلى أنه عند تناول منتجات الصويا ، يجب إضافة ملح البحر وأسماك المحيط والبصل والبصل الأخضر إلى النظام الغذائي.

يحتاج الأطفال والمراهقون إلى كمية من اليود أكثر من البالغين. يسبب نقص اليود في الجسم اضطرابات أيضية خطيرة ، ويساهم في تطور تضخم الغدة الدرقية. هناك العديد من المركبات التي لها تأثير مماثل ، على سبيل المثال ، بعض أدوية السلفانيلاميد.

يجب أن يصبح ما يلي قانونًا للتغذية: فكلما قل اليود في البيئة والغذاء ، يجب إيلاء المزيد من العناية لإدخال الأطعمة الغنية باليود في النظام الغذائي.

كم يحتاج الجسم من اليود؟

اتضح أن الجسم يحتاج إلى كمية ضئيلة من هذا العنصر النزيف - فقط 2-4 ميكروغرام لكل 1 كجم من وزن الجسم (في المتوسط). بالنسبة للرجل البالغ ، سيكون هذا 150-300 ميكروغرام في اليوم ، مع وجود غدة درقية - 400 ميكروغرام. يحتاج الشباب خلال فترة البلوغ والنساء الحوامل والمرضعات إلى كمية كبيرة من اليود - أكثر من 400 ميكروغرام. يجب أن نتذكر أن جزءًا من اليود لا يتم إفرازه وإعادة استخدامه من قبل الجسم.

المنتجات التي تحتوي على اليود

في 1 كجم من الخضار - 20-30 ميكروغرام من اليود ، في 1 كجم من الحبوب - حوالي 50 ميكروغرام ، في 1 لتر من الحليب - حوالي 35 ميكروغرام ، في 1 كجم من الجبن والبيض والدهون الحيوانية - 35 ميكروغرام ، في 1 كجم من الأسماك - من 100 إلى 200 ميكروغرام من اليود (الحد الأقصى).

الملح المغلي - اليود "الإضافي" المفقود ، على عكس الملح الصخري ، الذي يحتوي على جميع العناصر الدقيقة الضرورية للحياة.

ومع ذلك ، يعتبر الماء أغنى مصدر لليود ، على الرغم من أن محتواه في الماء يمكن أن يكون مختلفًا - إما كثيرًا أو قليلًا جدًا. إن بحر البلطيق والبحر الأسود غنيان بهذا العنصر ، وبالتالي يستفيد الأشخاص المصابون بمرض الغدة الدرقية من البقاء على شواطئ البلطيق والبحر الأسود ، بينما يجب تجنب أشعة الشمس المباشرة حتى لا يثير نمو الغدة الدرقية.

اليود في جسم الإنسان

اليود مكون دائم للكائنات الحية النباتية والحيوانية. يدخل اليود جسم الإنسان والحيوان بالطعام والماء والهواء.

من الأطعمة الغنية باليود: البيض والسمك والحليب. بالقرب من البحر ، نلبي جزئيًا الاحتياجات اليومية من اليود على حساب الهواء. يمتص اليود ، ويؤثر على التمثيل الغذائي - يعزز عمليات الأكسدة ووظيفة الغدة الدرقية.

مع نقص اليود ، يتم تعطيل تكوين (تخليق) هرمون الغدة الدرقية هرمون الغدة الدرقية ، مما يؤدي إلى تطور تضخم الغدة الدرقية. مع زيادة وظيفة الغدة الدرقية ، فإن إدخال جرعات صغيرة من اليود له تأثير مفيد على الجسم. في الممارسة الطبية ، يستخدم اليود عن طريق الفم في شكل أملاحه (يوديد البوتاسيوم ، يوديد الصوديوم) ، محلول لوغول ، محلول كحول ، صبغة ، وأيضًا في شكل مستحضرات مختلفة.

يستخدم اليود ليس فقط لأمراض الغدة الدرقية ، ولكن أيضًا لتصلب الشرايين ، في علاج مرض الزهري (في الفترة الثالثة) ، في العمليات الالتهابية في الجهاز التنفسي ، والزئبق المزمن والتسمم بالرصاص ، لمنع وعلاج تضخم الغدة الدرقية في الأماكن التي ينتشر فيها تضخم الغدة الدرقية. لهذا الغرض ، يضاف 1-2.5 جم من يوديد البوتاسيوم لكل 100 كجم من الملح إلى ملح الطعام المباع للسكان في هذه الأماكن. يوصف يوديد البوتاسيوم أيضًا لعلاج اعتلال الثدي والأورام الأخرى في الغدد الصماء. خارجيًا ، يستخدم اليود في شكل محاليل كحولية أو ضخ ماء ، كمطهر ومحلل وكي للأمراض الالتهابية للجلد والأغشية المخاطية والجروح الجلدية الطفيفة ، وكذلك في الممارسة الجراحية لتطهير أيدي الجراح والميدان الجراحي. يستخدم اليود المشع لأغراض علاجية في أمراض الغدة الدرقية. تعتمد هذه الطريقة على قدرة الغدة الدرقية على تراكم اليود. مع الإشعاع المشع ، ينخفض ​​نشاط الغدة ، مما قد يؤدي إلى تأثير علاجي.

للوقاية من تصلب الشرايين ، ينصح المعالجون التقليديون خلال فترة الخريف والشتاء بتليين الجسم باليود على النحو التالي: باستخدام قطعة قطن مغموسة في كحول أو محلول مائي من اليود ، ارسم سوارًا على معصم يد واحدة ، وفي اليوم التالي - على معصم اليد الأخرى ، ثم يتم سحب نفس السوار أولاً على ساق واحدة ، ثم بعد ذلك لمدة 10 أيام ، ثم يستمر العلاج لمدة 10 أيام.

للوقاية والعلاج من تصلب الشرايين ، اشرب صبغة Lugol 1 قطرة لكل 1 كوب من الماء مرتين في الأسبوع.

للتسمم المعدي أو الزحار والتهاب الكبد ، يشربون اليودول ، والذي يمكن تحضيره في المنزل: نشا البطاطس (عند طرف ملعقة صغيرة) ، المذاب سابقًا في الماء البارد ، يُسكب في لتر واحد من الماء المغلي. يُعطى مرة واحدة حتى يغلي ، ثم يُرفع عن النار ويبرد. تنقيط 5 قطرات من اليود (محلول كحول). خذ: لكل 100 غرام من الشغل ، أضف 10 قطرات من اليود هناك. اشرب قبل النوم ونفس الشيء بعد الاستيقاظ مباشرة.

مع نزلات البرد ، يتم استنشاق اليود. استخدم اليود للحروق والالتهابات. ومع ذلك ، مع الاستخدام المطول لليود ومستحضراته ، قد تظهر فرط الحساسية له وقد تتطور ظواهر التسمم - اليود (سيلان الأنف ، الشرى ، تورم الوجه ، إفراز اللعاب ، الدمع ، حب الشباب ، إلخ) ؛ كل هذه المظاهر قد تختفي بعد توقف مؤقت لليود ومستحضراته. لذلك ، لا ينبغي وصف مستحضرات اليود دون استشارة الطبيب.

يعتمد الأداء الطبيعي لجسم الإنسان على كمية كافية من العناصر النزرة الأساسية. من أهمها اليود. تشارك في نمو وتطور الطفل ، وهي مسؤولة عن التوازن الهرموني في الجسم والعمل الطبيعي لجميع الأعضاء. لكن الصعوبة تكمن في أنه لا يصنعه الجسم. وتحتاج إلى ضمان تناول ما لا يقل عن 100-150 مجم من اليود يوميًا مع الطعام. عندما تكون التغذية متوازنة ، لا تظهر هذه المشكلة. لكن الشخص الحديث غالبًا ما يستخدم منتجات ذات نوعية رديئة وفقيرة في العناصر النزرة. لذلك عليك أن تعرف ما الذي يحتويه اليود بكميات كبيرة حتى لا تعاني من نقص فيه. إذا قمت بتضمين مثل هذه الأطعمة بانتظام في نظامك الغذائي ، يمكن تجنب العديد من المشاكل الصحية.

لماذا يحتاج الجسم اليود؟

إنه أحد العناصر النزرة الأساسية للعمل الصحي لجميع خلايا الجسم. يؤدي اليود الوظائف التالية:

عنصر التتبع هذا

قلة من الناس يفكرون فيما يحتوي على اليود. بعد كل شيء ، ليس من الممكن دائمًا ربط التوعك والاضطرابات الصحية بنقصها. العديد من الأعراض التي يمكن القضاء عليها ببساطة عن طريق زيادة كمية اليود في النظام الغذائي يتم الخلط بينها وبين مظاهر أمراض أخرى. لذلك ، من الأفضل استشارة طبيب الغدد الصماء في وجود مثل هذه الأمراض:

كيفية تعويض نقص اليود

في الجسم ، لا يتم إنتاج هذا العنصر الدقيق ولا يتراكم. لذلك ، فإن التجديد اليومي من الخارج ضروري. وفقًا للإحصاءات ، يعاني سدس البشرية الآن من نقص في اليود. هذا خطير بشكل خاص على الأطفال. عُشر كمية اليود الضرورية التي يتلقاها الشخص من الهواء والماء ، والباقي يجب أن يأتي من الطعام. وتحتاج إلى معرفة ما يحتويه اليود من أجل منع حدوث أعطال في الجسم.

لكن المشكلة تكمن أيضًا في أنه أثناء المعالجة الحرارية للمنتجات ، يتم تدمير معظم العناصر النزرة. كما يتم فقدان كمية معينة من اليود. وهذا يؤدي أيضًا إلى نقصه في الجسم. لذلك ، المنتجات التي تحتوي على اليود ، فمن المستحسن استخدام الطازجة. يمكن أيضًا طهيها أو خبزها بأقل قدر ممكن من الحرارة.

قبل معرفة ما يجب أن تأكله لتعويض نقص اليود ، من المهم أن تفهم مقدار ما يجب أن يأتي من الطعام. لكل شخص القاعدة فردية. على سبيل المثال ، يحتاج الأطفال من 50 إلى 90 ميكروجرامًا ، ويحتاج أطفال المدارس إلى 120 ميكروجرامًا ، ويحتاج المراهقون والبالغون إلى 150 ميكروجرامًا يوميًا. في بعض الحالات ، على سبيل المثال ، أثناء الحمل أو أثناء الرضاعة الطبيعية أو مع أمراض الغدة الدرقية ، يجب زيادة جرعة اليود إلى 200 ميكروغرام.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على معظم اليود؟

لكي تدخل كمية كافية من هذا العنصر الدقيق إلى الجسم مع الطعام ، من الضروري موازنة نظامك الغذائي. تحتاج إلى معرفة معدل اليود الخاص بك ، وهو أمر ضروري لعمل الغدة الدرقية والأعضاء الأخرى بشكل طبيعي ؛ يختلف من شخص لآخر. لذلك ، من المستحيل تحديد الكمية التي تحتاج إلى تناولها بالضبط وما الذي تحتاج إلى تناوله لتعويض النقص في هذه المادة. ولكن مع ظهور أعراض نقصها ، من الضروري تضمين النظام الغذائي الأطعمة الأكثر ثراءً فيه. تم العثور على أكبر كمية من اليود في مثل هذه المنتجات:

اليود في المأكولات البحرية

مثل هذا الطعام يعوض بشكل أفضل عن نقص هذا العنصر النزف. تتراكم جميع الكائنات البحرية اليود مباشرة من الماء. ومن المعروف أن الأهم من ذلك كله موجود في المحيط. تحتوي المأكولات البحرية المختلفة على كمية كبيرة من اليود. على سبيل المثال ، يمكن لـ 100-150 جرام فقط من كرنب البحر تجديد مدخولها اليومي. بالإضافة إلى ذلك ، من المستحسن تضمين أسماك البحر في النظام الغذائي في كثير من الأحيان - سمك السلمون والتونة والهلبوت وسمك القد والسمك المفلطح. يحتاج إلى أكثر من ذلك بقليل ، حيث يتم فقدان نصف اليود أثناء المعالجة الحرارية. لا تنسى أيضًا المأكولات البحرية مثل بلح البحر والروبيان والحبار والمحار وسرطان البحر. تعتبر من الأطعمة الشهية ، ولكنها مفيدة جدًا أيضًا من بين أشياء أخرى.

منتجات الألبان التي تحتوي على اليود

ولكن ليس فقط المأكولات البحرية يمكن أن تعوض عن نقص هذا العنصر النزرة. يحتوي كوب الحليب كامل الدسم على 30-40٪ من الاحتياج اليومي من اليود. يوجد أيضًا الكثير منه في الكريمة والحليب المكثف والجبن ، خاصةً المعالَجة والجبن القريش والكفير. لذلك ، فإن منتجات الألبان تمد الجسم ليس فقط بكميات كافية من الكالسيوم وفيتامين د. إذا كانت أقل نضجًا ، فيمكنها تعويض نقص اليود. من المهم بشكل خاص تضمين منتجات الألبان في النظام الغذائي للأطفال والمراهقين ، وكذلك النساء الحوامل.

اليود في الأطعمة النباتية

بكميات صغيرة ، يوجد هذا العنصر الدقيق أيضًا في ما ينمو. خاصة إذا كانت الخضروات والفواكه تزرع في مناطق قريبة من البحر. أين يوجد اليود بأعلى الكميات؟ الأهم من ذلك كله ، أنه يتراكم في الخضر ، وخاصة البقدونس والشبت والسبانخ والفلفل والثوم والبروكلي. الكثير من اليود في البطاطا المخبوزة والجزر والملفوف. من الفواكه ، عليك الانتباه إلى الكاكي والعنب والخوخ والخوخ والتوت البري. يوجد الكثير من اليود أيضًا في فاكهة غريبة مثل فيجوا. إذا تم زراعة الخضار والفواكه في أراضٍ غنية بهذا العنصر النزرة ، فإن كيلوغرامًا واحدًا فقط من الفاكهة الطازجة يوميًا سيعوض نقصها.

ماذا يحتوي اليود ايضا؟ لا تنس أيضًا المنتجات الضرورية على مائدتنا مثل الحبوب. الكثير من اليود في الحنطة السوداء ودقيق الشوفان ونخالة القمح وخبز الحبوب الكاملة. يجب أن تحاول تسخينها بأقل قدر ممكن.

وإلا كيف نعوض نقص اليود

بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى الماء. حتى الماء العادي يحتوي على اليود. بشرب ما لا يقل عن 2 لتر يوميًا ، يمكنك الحصول على حوالي 30 مجم من هذا العنصر. بالإضافة إلى ذلك ، يحصل الأشخاص الذين يعيشون بالقرب من البحر على اليود عن طريق استنشاقه بالهواء. يتم إثراء جميع الخضروات والفواكه المحلية بهذا العنصر النزيل. وفي المناطق التي يوجد فيها القليل جدًا من اليود في التربة ، يتم إضافته إلى العديد من المنتجات. في أغلب الأحيان - في الملح. لكن تجدر الإشارة إلى أنه أثناء التخزين طويل الأجل ، وكذلك أثناء المعالجة الحرارية ، ينخفض ​​محتوى اليود. في المناطق التي تكون فيها التربة فقيرة في هذا العنصر النزيف ، يتم إضافتها إلى المياه المعدنية والعصائر ومنتجات الألبان والخبز.

في الصيدليات ، يمكنك أيضًا شراء المكملات الغذائية ومجمعات الفيتامينات المعدنية للتعويض عن نقص اليود. لكن قبل استخدامها ، يجب عليك استشارة طبيبك. لتعويض نقص اليود ، يمكنك استخدام "Iodine-Active" و "Iodomarin" و "Iodine-Balance" وغيرها. لكن من الجدير بالذكر أن هذا العنصر النزيف يمتص منهم بشكل أسوأ من المنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض المواد تبطئ من امتصاص اليود. لذلك ، تحتاج إلى استهلاك منتجات وأدوية أقل تحتوي على البروم والحديد والمنغنيز والكالسيوم والكوبالت والليثيوم.

جرعة زائدة من اليود

فائض عنصر التتبع هذا لا يقل خطورة عن النقص. لذلك ، قبل معرفة مكان وجود اليود ، وفي أي المنتجات يكون أكثر من غيره ، من الضروري استشارة الطبيب. بعد كل شيء ، مع بعض أمراض الغدة الدرقية ، يمكن أن يكون تناولها الإضافي في الجسم أمرًا خطيرًا. يمكن فهم حقيقة حدوث جرعة زائدة من اليود من خلال الأعراض التالية:

• اضطراب الغدة الدرقية.
• انخفاض حاد في الوزن والهزال.
• ضعف وضمور العضلات والتعرق ورعاش اليد.
• ظهور الشعر الرمادي في وقت مبكر.
• التهيج ، البكاء ، الأرق.
• ردود فعل تحسسية
• الإسهال واضطراب المعدة والأمعاء.

من المهم جدًا الانتباه إلى النظام الغذائي. إذا كانت متنوعة ومتوازنة ، يمكن تجنب العديد من المشاكل الصحية.

في كثير من الأحيان في الإعلانات يمكنك أن تسمع عن مدى خطورة نقص اليود في الجسم ، وعن الوسائل التي تعوض هذا النقص. تم العثور على عنصر التتبع هذا بكمية معينة في جسم الإنسان. هل حقا بحاجة إلى التجديد؟ كيف تفعل هذا بشكل صحيح؟ وبشكل عام ، لماذا اليود ضروري في جسم الإنسان؟ دعنا نكتشف الحقيقة.

اعتمادًا على وزن الشخص وعمره ، يمكن أن تتقلب كمية المادة في الجسم ويبلغ متوسطها حوالي 25 مجم. على الرغم من صغر حجمها ، إلا أنها كافية لإدارة العديد من العمليات. لذلك ، يوجد معظمه في الغدة الدرقية ، ونقص عنصر دقيق في الجسم ، أولاً وقبل كل شيء ، يضر بهذا العضو الصغير ولكنه مهم للغاية.

لماذا تحتاج الغدة الدرقية إلى الكثير من اليود؟ ببساطة ، هناك حاجة إلى التكوين الطبيعي للهرمونات المسؤولة عن التمثيل الغذائي وتحويل العناصر الغذائية التي تدخل الجسم إلى طاقة ضرورية لحياة الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، بدون هذه الهرمونات ، يكون نمو الطفل وتطوره مستحيلاً.

• العضلات.
• المبايض.
• دم.

القليل من التاريخ

يحتل اليود المركز 53 في الجدول الدوري لمندليف وينتمي إلى اللافلزات. يتراوح لون المادة في الحالة الحرة بين الأسود والرمادي ، مع صبغة أرجوانية. بالمناسبة ، اسم العنصر في لغتنا يأتي من اليونانية القديمة ويعني "البنفسجي مثل".

المادة تنتمي إلى العناصر النشطة كيميائيا ، لها رائحة واضحة. ينتمي اليود إلى عناصر نادرة إلى حد ما ، نظرًا لأن محتواه في قشرة الأرض ضئيل للغاية ، ولا يتم العثور عليه عمليًا في شكل معدن. في الكيمياء الحديثة ، تم الحصول عليه لأول مرة عام 1811 ، ووصف عام 1815.

من بين عالم النبات ، تُعزى أعلى نسبة من اليود إلى الأعشاب البحرية. يعتبر استخراج اليود من هذه النباتات الطريقة الأكثر تكلفة من الناحية التكنولوجية.

وظائف في جسم الإنسان

على الرغم من وجود القليل جدًا من اليود في جسم الإنسان مقارنة بالمواد الأخرى ، إلا أن نقصه يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة. لماذا أجسامنا بحاجة اليود؟ ما هي وظائفها؟

1. يضمن المستوى الطبيعي لليود ثبات درجة حرارة الجسم.
2. استقلاب البروتينات والدهون ممكن أيضًا بفضل هذا المعدن.
3. يتم التحكم في سرعة بعض العمليات الكيميائية بواسطة هذا العنصر الدقيق.
4. بدونها ، لا يتم امتصاص معظم الفيتامينات.
5. إن نمو الطفل ، جسديًا وعقليًا ، مستحيل بدون اليود.
6. يسمح لك المحتوى الطبيعي للمادة في الجسم بالحفاظ على الجهاز العصبي في حالة جيدة.
7. يوفر إنتاج هرمونات معينة مهمة للحياة.

يسمح لك المستوى الطبيعي لعنصر التتبع هذا في جسم الإنسان بالحفاظ على جمال وصحة الشعر والأظافر والأسنان. ينصح بزيادة كمية اليود المتناولة خلال فترات الضغط النفسي المرتفع. من الضروري أيضًا أن تكون دائمًا في حالة جيدة ، لأن هذه المادة تساعد على حرق الدهون وتحويلها إلى أنسجة عضلية صحية.

كيف تقدم لنفسك المبلغ المناسب

على الرغم من أن صناعة الأدوية تسعى إلى فرض الفيتامينات الاصطناعية علينا ، فمن الأفضل اللجوء إلى المصادر الطبيعية لهذه المادة. أولاً ، هناك العديد من هذه المصادر ، وثانيًا ، يمتص الجسم مثل هذا اليود بشكل أفضل.

يحتاج الشخص من 120-150 ميكروجرام من المادة يوميًا (في المتوسط). يبدأ نقص المعادن عندما يدخل الجسم أقل من 10 ميكروغرام من اليود لفترة طويلة. أثناء الحمل ، تزداد الحاجة إلى عنصر التتبع ، لأن جسم الأم يجب أن يوفر مواد مفيدة ليس فقط لنفسه. ومع ذلك ، يجب ألا يدخل الجسم أكثر من 300 ميكروغرام يوميًا. خلاف ذلك ، قد تتطور الأمراض المرتبطة بزيادة اليود. هذا هو السبب في أنه لا ينبغي عليك الانشغال بتناول مركبات الفيتامينات ، لأن الحاجة الأساسية لمادة ما يتم تغطيتها من خلال الطعام.

يمكن للطعام بالفعل أن يملأ الحاجة إلى اليود. حتى لا تشعر بنقصها حاول أن تأكل بانتظام الأطعمة التالية:

• الأعشاب البحرية ، على سبيل المثال ، عشب البحر ؛
• الخضر ، وخاصة الحميض والخس ؛
• بعض الخضروات (البصل والطماطم والبنجر والملفوف) ؛
• الحبوب.
• شجرة عنب الثعلب؛
• استبدل الملح العادي بملح البحر.

عندما يكون عنصر التتبع القيم غير كافٍ

يصف الأطباء الحالات المرتبطة بنقص اليود على أنها نقص أو نقص. يمكن أن يكون سبب عدم وجود عنصر بسبب هذه الأسباب:

• استقلاب اليود منزعج.
• الذين يعيشون في منطقة يتزايد فيها التعرض للإشعاع أو في منطقة شديدة التلوث ؛
• استهلاك قليل جدًا من المأكولات البحرية ؛
• تناول مركب غير متوازن من الفيتامينات ، مما تسبب في حدوث انتهاك في عمليات الاستيعاب وإفراز اليود ؛
• فترات الحساسية.

من المهم دائمًا محاولة الحفاظ على محتوى اليود في الجسم عند المستوى الصحيح. سيؤدي ذلك إلى تجنب العديد من المشاكل ، على وجه الخصوص ، مع الغدة الدرقية.

هل من الممكن تحديد عدم وجود معدن ثمين في المرحلة الأولية؟ نعم تستطيع. للقيام بذلك ، انتبه جيدًا لوجود الأعراض التالية المرتبطة ببعض الأحاسيس الداخلية.

1. أصبح الصداع والصداع النصفي أكثر تواترا.
2. بدأ دوريا في إزعاج الأرق.
3. أصبحت الحالة النفسية غير مستقرة ، وظهر التوتر العصبي.
4. قلة الاهتمام بالحياة ، قلة النشاط.
5. تدهور الذاكرة ، أصبحت القدرة على التركيز على شيء مهم ملحوظة.
6. بعد ليلة من النوم ، لا يوجد شعور بالانتعاش والراحة.

يمكنك أيضًا تحديد نقص اليود من خلال الانتباه إلى الأعراض الخارجية التالية.

1. تدهورت حالة الشعر والأظافر والجلد بشكل حاد.
2. في الصباح وأثناء النهار ، بدأت الأطراف تنتفخ ، وظهرت الأكياس تحت العينين.
3. زيادة الوزن دون سبب واضح.

لا يمكن القول أن نقص اليود يؤثر على عضو أو جهاز واحد فقط. في الواقع ، يبدأ الجسم كله في المعاناة من هذا ، ويعمل كل عضو "عند الحد الأقصى". في هذا الصدد ، قد تظهر أيضًا الأعراض التالية:

• انخفاض ضغط الدم.
• بطء القلب (انخفاض معدل ضربات القلب) ؛
• نزلات البرد المتكررة
• تدهور تكوين الدم ، على وجه الخصوص ، انخفاض في الهيموغلوبين.
• تعب الساق
• رعاش في العضلات الصغيرة.

يعتبر نقص اليود خطيرًا بشكل خاص على الأمهات الحوامل. هذا يمكن أن يسبب تخلف الطفل ، تأخر في النمو ، عيوب خلقية ، إجهاض. من المهم جدًا عند ظهور العلامات الأولى لنقص اليود في الجسم طلب المشورة المؤهلة.

الزيادة هي أيضا مشكلة.

يعتبر وجود فائض في عنصر التتبع هذا أمرًا نادرًا للغاية. غالبًا ما يكون هذا بسبب حقيقة أن الشخص يعمل في مؤسسة ترتبط ارتباطًا وثيقًا بإنتاجها. في حالة وجود محتوى زائد من المادة ، قد تظهر الأعراض التالية:

• إلتهاب الحلق؛
• تهيج الأغشية المخاطية.
• قشعريرة؛
• مظاهر الحساسية
• التهاب الكبد السام
• صداع؛
• ضعف جهاز المناعة.

إذا كنت تعتني بجسمك بانتظام وتراقب توازن التغذية ، فيمكن تجنب كل هذه المشاكل. كن معتدلاً وصحيًا!