بيت وصفات أخرى

صبغة الكرز على الفودكا هي أفضل إضافة إلى طاولة عطلتك! كيفية صنع صبغة الكرز في المنزل

ربما يكون الخمور برائحة الكرز على الكحول من أكثر الوصفات القديمة المحبوبة ، فقد كان يطلق عليها في السابق الروسية القديمة.

طعم الكرز الغني للصبغة والرائحة اللطيفة واللون الزاهي - كل هذا جعل هذا المشروب ببساطة لا غنى عنه لقضاء العطلات وفي أيام الأسبوع. ليس من المستغرب أنه حتى اليوم لم يفقد أهميته. إذا كان لديك حصاد ناجح ، فحاول تحضير هذا المشروب معنا. سوف تجد العديد من وصفات المشروبات الكحولية لكل ذوق.

تكمن شعبية هذه الوصفة في حقيقة أن النتيجة هي مشروب كحولي لذيذ للغاية من شأنه أن يضيء أمسيات الشتاء الباردة ويساعد أيضًا على تذكر الصيف الدافئ. لذلك ، لإعداد هذه الصبغة ، نحتاج إلى:

حوالي 1 كيلوغرام من التوت.
سكر - 300 جرام
لتر ونصف من الكحول.

بالطبع ، إذا كنت لا تحتاج إلى مثل هذا الحجم الكبير من المشروبات ، فيمكنك تناول كمية أقل من الكرز ، وبالتالي الكحول ، مع الحفاظ على النسبة.

كن مستعدًا ، صبغة الكرز الناضجة للكحول وفقًا لهذه الوصفة تستغرق وقتًا طويلاً. تستغرق وصفة المسكرات ثلاث خطوات وتستغرق 6 أسابيع للتحضير. هيا بنا نبدأ!

المرحلة الأولى

لقد جمعنا الكرز ، والآن نحتاج إلى:

شطفه جيدا
خالية من السيقان وفرزها بحيث لا يدخل التوت الفاسد في الخمور المستقبلية ؛
نترك العظام ، على التوالي ، سوف تعطي رائحة لطيفة إضافية ؛
نسكب التوت في جرة سعة ثلاثة لترات ، يجب أن تصل إلى نصف الحجم تقريبًا ؛
ثم املأه بالكحول ، لا تصل إلى الرقبة ؛
أغلق الغطاء وضعه في مكان مظلم بارد لمدة أسبوعين ؛

خلال هذا الوقت ، يمكن تقليب الخليط بشكل دوري. بعد أسبوعين ننتقل إلى المرحلة الثانية.

المرحلة الثانية

الآن نسكب كل السائل الناتج في جرة أخرى ؛
نغطي الكرز نفسه بالسكر ونغلق الغطاء مرة أخرى.
إذا كنت تحب المشروبات الأكثر حلاوة ، يمكنك تناول المزيد من السكر ؛
نزيل الجرار في مكان بارد لمدة أسبوعين آخرين ؛
بنفس الطريقة ، في هذا الوقت ، نقوم بهز محتويات الأوعية بشكل دوري.

حان الوقت الآن للمرحلة الثالثة من تحضير المشروب الكحولي حسب وصفتنا.

المرحلة الثالثة

بالطبع ، تبين أن المسكرات قوية جدًا ، لذلك نحتاج إلى إصلاحها بالماء. لهذا:

صب الماء النظيف المحضر في جرة ، بالقدر الذي يسمح به حجمه ؛
أغلق واترك لمدة أسبوعين آخرين ؛
بعد أسبوعين ، صب هذا الماء في وعاء من المسكرات.

فويلا - الكرز جاهز. لكن تذكر أن المسكرات اللذيذة هي تلك التي صمدت. وقت المشروبات جيد فقط.

وصفة 2

تم تحضير هذه الوصفة مع كل من الفودكا والكحول المخفف. لا يُنصح بإضافة الكحول النقي ، حيث لا يتم ترشيح المشروب ويتضح أنه قوي جدًا. كما في الوصفة الأولى ، يجب أن يبدأ تحضير المسكرات باختيار التوت.

يجب غسل الكرز جيدًا ؛
الفرز والتقطيع إلى أنصاف صغيرة من المسواك ؛
تحتاج إلى ملء التوت في زجاجة أو زجاجة برقبة عريضة ، بحيث يكون من المناسب لاحقًا الحصول على الكرز ؛
يرش المحتويات بالسكر في طبقات ؛
خذ حوالي 4-5 ملاعق كبيرة من السكر لكل لتر ، واتضح أنه مشروب كحولي معتدل ، ولكنه أيضًا حامض قليلاً ؛
بعد ذلك ، املأ محتويات الجرة بالكحول المخفف وضعها في مكان بارد لمدة أسبوعين ؛
نظرًا لأن السكر غير قابل للذوبان بشكل سيئ ، يمكن رج الخليط بشكل دوري ؛
خلال هذا الوقت ، سيتخلى التوت بالفعل عن لونه وطعمه ، وستحصل الصبغة على صبغة حمراء زاهية.

بعد شهرين ، يجب إزالة التوت من الوعاء (باستخدام المسواك ، هذا سهل القيام به) حتى لا يقطع الحمض من البذور الرائحة الحلوة للخمور. الآن نغلق كل شيء بإحكام مرة أخرى ونزيل الصبغة حتى نحتاجها. الطعم لطيف للغاية وحساس واحتفالي. قبل التقديم ، تأكد من تبريد الكرز.

وصفة 3

هذه أسهل وصفة لعمل جرعة من هذا التوت. يتم تحضير صبغة الكرز بالكحول بدون إضافة سكر. تحتوي هذه الوصفة على مكونين فقط: التوت والكحول ، لكن النتيجة هي مشروب كحولي الكرز. ليست هناك حاجة إلى الكثير من المهارة هنا ، فمن المهم فقط اختيار النسبة الصحيحة والانتظار.

لذلك من أجل هذا:

نأخذ 2 كيلوغرام من التوت الناضج والعصير.
الفرز
ننام في جرة بسعة ثلاثة لترات في الأعلى ونملأها بكحول إيثيلي جيد (حوالي لتر سيأخذ مثل هذا الحجم) ؛
أغلق الغطاء ، لا تضيف أي شيء آخر ؛
بعد 40 يومًا يمكنك تجربة الخمور.

كما ترى ، الوصفة بسيطة للغاية. إن الصبغة ، التي يُشرب فيها الكرز بالكحول بدون سكر وماء ، قوية جدًا. تبلغ درجة قلعة كحول الكرز 32 درجة تقريبًا. قبل الاستخدام ، بالطبع ، يجب سحب التوت. لكن لا ترميها بعيدًا ، أولاً ، يمكنك إضافتها إلى فطيرة Drunk Cherry ، وثانياً ، إعادة ملئها بالماء النظيف والحصول على جزء آخر من مشروب خفيف منعش.

فيديو "وصفة الكرز المدمن على الكحول"

ستتعرف في الفيديو على وصفة صنع الكرز التي تستخدم في صناعة الحلويات.

صبغة الكرز مشروب لذيذ وصحي ليس من الصعب صنعه بمفردك. لكن بالنسبة للمبتدئين ، سيكون من المثير للاهتمام معرفة مدى فائدة الكرز وأوراقه ، وما هي المواد التي يحتاجها الشخص.

التركيب الكيميائي للكرز

يحتوي توت الكرز على الأنثوسيانين والسكر والبروتينات والبكتين والأصباغ والكربوهيدرات والفيتامينات A و C و E و P و PP و H وفيتامينات المجموعة B.

العناصر الكبيرة - البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكبريت والكلور والصوديوم.

العناصر النزرة - الحديد والزنك والنحاس والكروم واليود والمنغنيز والفلور والموليبدينوم والبورون والفاناديوم والكوبالت والنيكل والروبيديوم.

الأحماض العضوية - الستريك ، الماليك ، كينيك ، شيكيميك ، أسيتيك ، فورميك ، أكونيت ، لاكتيك ، سكسينيك ، كلوروجينيك ، إيزوكلوروجينيك ، نيكلوروجينيك.

تحتوي العظام على جليكوسيد الأميجدالين والزيوت الدهنية والزيوت الأساسية. أميجدالين الجليكوزيد قادر على إنتاج حمض الهيدروسيانيك في المعدة ، وهو مادة سامة للغاية ، لذلك من الأفضل إزالة البذور من التوت. يبدأ حمض الهيدروسيانيك بالتشكل في بذور الكرز المعلب في السنة الثانية من التخزين - لا تنسى ذلك.

تحتوي أوراق الكرز على نفس الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة الموجودة في الفاكهة ، ولكن بكميات أقل. معظم المواد المفيدة موجودة في أوراق الكرز الصغيرة ، لذلك من الأفضل حصادها لفصل الشتاء في مايو أو يونيو.

وصفات صبغة الكرز

الآن بعد أن أصبح من الواضح لنا ما هي المواد المفيدة التي تحتوي عليها صبغة الكرز ، يمكننا البدء في صنعها. نقدم لك وصفات تساعدك في هذا الأمر.

وصفة 1.

صبغة الكرز من التوت الطازج. في الواقع ، يمكن أخذ التوت وتجفيفه وتجميده وتجفيفه قليلاً. من الأفضل الإصرار على الكرز المجفف والمجفف على الفودكا الطازجة - على الكحول. الحقيقة هي أن التوت الطازج يحتوي على الكثير من العصير والرطوبة ، مما سيؤثر على قوة الصبغة ، وكيف سيتحول المشروب - يعتمد على المواد الخام.

لذلك ، لصنع صبغة محلية الصنع ، خذ 1.5 كجم من الكرز ، 0.7 لتر من الفودكا أو الكحول ، 0.5 كجم من السكر. تخلط جميع المكونات في وعاء زجاجي كبير ، مغلق بغطاء محكم ، ينقع في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 يومًا. رجي محتويات البرطمان كل 2-3 أيام.

في غضون شهر ، ستكون صبغة الكرز على الفودكا جاهزة ، وستحتاج إلى تصفيتها ، وتعبئتها ، واستخدامها كحلوى كحول أو تحضير طبي.

وصفة 2.

صبغة الكرز منزوعة النوى. لتحضيره ، ستحتاج إلى 1 كجم من التوت الكرز ، و 3 كجم من السكر ، و 1 لتر من الفودكا.

اشطف التوت ، انزع البذور منه ، اسكبه في وعاء زجاجي كبير ، صب السكر واخلطه ، اتركه لمدة 3-4 ساعات حتى يبدأ الكرز في العصير. ثم أضف الفودكا أو الكحول ، وأغلق الغطاء بإحكام وضع الجرة في مكان دافئ ومظلم لمدة 2-3 أسابيع.

ثم صفيها من خلال القماش القطني عدة مرات حتى تصبح صبغة الكرز شفافة ، وتصب في زجاجات. العمر الافتراضي لصبغة الكرز 3 سنوات.

وصفة 3.

صبغة الكرز على الفودكا مع أوراق الكرز. لصنع هذه الصبغة ، ستحتاج إلى:

50 قطعة من التوت
200 قطعة من الأوراق
1.5 كغم من السكر
1 لتر من الماء
1 لتر من الفودكا
1.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

شطف الأوراق والتوت ، ليس من الضروري إزالة البذور. ثم املأ الأوراق والتوت بالماء واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة ، صفيها. من المرق الناتج والسكر وحمض الستريك ، اصنع شرابًا واغليه لمدة 10 دقائق.

عندما يبرد الشراب ، اخلطه مع الفودكا واسكبه في زجاجات أو أواني. ستصبح صبغة الكرز أكثر عطرة إذا وضعت فيها بعض الأوراق الطازجة.

وصفة 4.

صبغة كحولية لحفر الكرز بطعم أماريتو ليكيور. لا يلزم التخلص من العظام التي يتم إزالتها من الكرز المخصص للمربى ؛ يمكن أيضًا صنع الصبغة منها. املأ وعاءًا سعته ثلاثة لترات بالعظام بمقدار الثلث ، صب 2 لتر من الفودكا. أغلق البرطمان بغطاء محكم واحفظه في مكان مظلم لمدة شهرين.

عندما تصبح الصبغة جاهزة ، اغلي الشراب من السكر والماء. صفي الصبغة واخلطيها مع الشراب. المسكرات محلية الصنع "أماريتو" جاهزة!

وصفة 5.

مغلي من أغصان الكرز ضد سرطان الثدي. يجب سكب 10 فروع صغيرة من الكرز الطازج التي ظهرت على الشجرة هذا العام مع لترين من حليب الماعز وتغلي على نار خفيفة لمدة 6 ساعات. ثم يصفى ويأخذ 100 مل ثلاث مرات في اليوم بين الوجبات. تحتاج إلى شرب مغلي لمدة 70 يومًا دون انقطاع.

وصفة 6.

شاي فرع الكرز. ضعي 4-5 فروع كرز صغيرة في إبريق الشاي واسكبي عليها الماء المغلي. اتركه لمدة 30 دقيقة ، واستخدمه لعلاج نزلات البرد والوقاية منها ، كمدر للبول وخافض للحرارة.

وصفة 7.

صبغة كحولية من فروع الكرز. لعمل هذا المشروب ، ضع مجموعة من أغصان الكرز في وعاء لتر ، واملأها بالفودكا أو الكحول حتى أسنانها. احفظ البرطمان في مكان دافئ لمدة شهر ، ثم صفيه واسكبه في وعاء آخر. يمكن أن تؤخذ صبغة غصن الكرز في الشتاء كمضاد للالتهابات وخافض للحرارة ، 20-30 قطرة ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات.

وصفة 8.

حشوة الكرز. لتحضيره ، ستحتاج إلى السكر والفودكا والكرز. يجب أن يكون هناك ما يكفي من التوت لملء جرة لتر بالكامل تقريبًا ، ولا تصل إلى حافة 5-6 سم.

يجب غسل التوت وثقبه بدبوس ووضعه في جرة في طبقات ورشها بالسكر. ستحتاج الجرة اللترية إلى 5-6 ملاعق كبيرة من السكر. بفضل السكر ، سيصبح المسكر حلوًا.

ثم يتم ملء الجرة حتى أسنانها بالفودكا عالية الجودة أو 50٪ كحول. يجب إغلاق البرطمان بإحكام بغطاء ، ووضعه في مكان مظلم ، من وقت لآخر يجب رج الوعاء حتى يذوب السكر.

بعد شهر ، يجب فصل المسكرات عن التوت ، وتصفيتها واستهلاكها حسب التوجيهات.

وصفة 9.

ليكيور الكرز بدون فودكا ومنقور. لتحضير المسكرات ، خذ 2 كجم من الكرز ، و 800 جرام من السكر ، و 250 مل من الماء.

إزالة النوى من الكرز. في قاع جرة سعة ثلاثة لترات ، اسكب 200 جرام من السكر والتوت المحفور في طبقات ، مع رشها بالسكر. صب التوت والسكر بالماء بحيث يترك 5-6 سم للحافة - هذه المساحة ضرورية للغاز والرغوة التي سيتم إطلاقها أثناء عملية التخمير.

أغلق عنق البرطمان بقفاز طبي مطاطي لعمل ثقب في أحد الأصابع. اربط القفاز بخيط قوي.

ضع الحاوية مع المسكرات في مكان دافئ ومشمس. عندما يرتفع القفاز ، افصل التوت عن المسكرات ، صفيها واسكبها في وعاء آخر. سوف يتحول المشروب الكحولي إلى ألذ إذا لم تشربه على الفور ، لكن اتركه في الثلاجة لمدة شهر واحد.

وصفة 10.

صبغة الكرز على الفودكا مع البهارات. خذ 2 كجم من الكرز الناضج جيدًا ، 1 لتر من الفودكا ، 300 جرام من السكر ، 2 عود قرفة ، 8 فصوص ، 0.5 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب المطحونة ، 0.5 ملعقة صغيرة كسبرة.

يجب ثقب التوت بدبوس ووضعه في وعاء زجاجي كبير ، مع رش السكر والتوابل ، وصب الفودكا. إذا أغلقت الجرة بغطاء محكم ، فإن صبغة الكرز على الفودكا ستصبح قوية ، إذا ربطتها بشاش ، ستكون القوة أقل.

ضع الحاوية مع صبغة على حافة النافذة لمدة شهرين. رجي البرطمان كل 3-4 أيام. عندما يكون المشروب جاهزًا - صفيه واسكبه في زجاجات مغلقة بإحكام ، واحفظه في الثلاجة.

وصفة 11.

صبغة الكرز والكشمش. خذ كوبًا واحدًا من الكرز والكشمش ، و 200 جرام من السكر ، و 1 لتر من الكحول. امزج التوت مع السكر في وعاء زجاجي واملأه بالكحول. ضع الحاوية في مكان دافئ لمدة 1.5 شهر مع رج محتوياتها من وقت لآخر. عندما تصبح صبغة الكرز والكشمش جاهزة ، صفيها وخزنيها في مكان بارد.

خصائص وموانع مفيدة للصبغة

صبغة الكرز مع الكحول مشروب فريد من نوعه ، فهو يزيد الهيموجلوبين ، ويحسن تركيبة الدم ، ويقوي الجهاز العصبي ، كما أنه وقائي ضد العديد من أمراض الدم.

الكرز منتج منخفض السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى أنه يحرق الدهون ، لذا فإن صبغة الكرز الموجودة على الكحول تساعد في مكافحة الوزن الزائد.

صبغة الكرز من الفودكا لها خصائص مبيدة للجراثيم ، وتقلل من الحمى وضغط الدم ، ولها تأثير مقشع ، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي.

صبغة الكحول بالكرز تعطي نتائج جيدة للاستخدام الداخلي في التهاب المفاصل والنقرس والروماتيزم.

صبغة الكرز تزيل السوائل الزائدة من الجسم ، وتخفيف التورم المرتبط بأمراض القلب والكلى.

ومع ذلك ، فإن صبغة الكرز لها أيضًا موانع. لا ينصح باستخدامه لالتهاب المعدة مع الحموضة العالية وقرحة المعدة ، عصير الكرز يؤثر سلبا على مينا الأسنان. يجب عدم استخدام صبغات كحول الكرز ، وكذلك المستحضرات الأخرى المحتوية على الكحول ، من قبل النساء الحوامل والمرضعات والأطفال دون سن 16 عامًا.

صبغة الكرز على الفودكا (لغو ، كحول) تسمى "الكرز" وهي ذات قيمة عالية بين عشاق الكحول المصنوع منزليًا. يعمل التوت بسرعة على تحييد طعم الفودكا الحاد ، ونتيجة لذلك ، تكون الصبغة عطرة بطعم حلو وحامض. هذا مشروب أنثوي أو حلوى رائع. سنلقي نظرة على ثلاث وصفات طبخ مجربة.

من الأفضل تناول الكرز الكبير من الأصناف الحلوة. يباع التوت الطازج والمجفف والمجمد المناسب في محلات السوبر ماركت على مدار السنة. في الحالة الأخيرة ، يتم إذابة الكرز أولاً وغرسه مع السائل المذاب.

يمكن تغيير نسب السكر حسب تقديرك ، مع التركيز على طعم وحلاوة الصنف المختار. في حالة التوت الحلو ، أنصحك بعمل صبغة كرز خالية من السكر حسب الوصفة الأولى أو الثانية. سيصبح المشروب أقوى مع رائحة أكثر وضوحًا للمواد الخام (نسخة الذكور).

يمكن أن تكون قاعدة الكحول عبارة عن فودكا أو لغو منقى عديم الرائحة أو مخفف بالماء إلى 40-45٪ كحول أو كونياك رخيص (مناسب للوصفات الأولى والثانية). صبغة الكرز على الكونياك تختلف عن نظائرها من الفودكا في طعمها الأصلي من التانيك.

يُعتقد أن حفر الكرز تحتوي على حمض الهيدروسيانيك الضار ، لذلك يجب إزالتها. ومع ذلك ، فإن تركيز الشوائب الخطرة يكون ضئيلاً والسكر يحيد تأثير حمض الهيدروسيانيك على الجسم ، وغياب البذور له تأثير سيء على الطعم (لا توجد نكهة مميزة لوز). يمكن للجميع حل هذه المشكلة عن طريق اختيار الوصفة المناسبة.

صبغة الكرز الكلاسيكية

أسهل خيار للطهي مع طعم غني ومذاق اللوز المميز.

مكونات:

التوت الكرز - 1.5 كجم ؛
الفودكا (لغو ، كونياك ، كحول 45 ٪) - 0.7 لتر ؛
سكر - 0.5 كجم.

وصفة

1. جفف الكرز الطازج أو المجمد في الشمس ، وضعه في طبقة متساوية ويترك لعدة أيام تحت أشعة الشمس المباشرة. خيار بديل هو خبز التوت في الفرن على درجة حرارة 60-80 درجة مئوية لمدة 4-6 ساعات.

المرحلة اختيارية ، لكن التجفيف يزيل الرطوبة الزائدة من الكرز ، مما يجعل الصبغة مائيّة.

2. اخلطي الفودكا والسكر والتوت في جرة سعة ثلاثة لترات (يجب أن تتداخل قاعدة الكحول مع الكرز بمقدار 1-2 سم على الأقل ، صب المزيد إذا لزم الأمر). أغلق الغطاء بإحكام ، ضعه في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 30 يومًا. رجي محتويات البرطمان كل 2-3 أيام.

3. قم بتصفية الصبغة النهائية من خلال عدة طبقات من الشاش ، ثم اعصر التوت جيدًا. قم بتصفية الجزء السائل من خلال الصوف القطني.

4. صب المشروب في زجاجات وأغلق بإحكام باستخدام الفلين. تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي. مدة الصلاحية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة تصل إلى 3 سنوات. القلعة - 20-25٪.

صبغة الحجر الكلاسيكية

صبغة الكرز منزوعة النوى

له طعم فاكهي دقيق ومحتوى كحول منخفض ، على غرار النبيذ.

مكونات:

التوت الكرز - 1 كجم ؛
سكر - 3 كجم ؛
الفودكا - 1 لتر.

وصفة

1. إزالة العظام من الكرز المغسول.

2. ضعي اللب في برطمان وغطيه بالسكر واتركيه لمدة 2-3 ساعات حتى يطلق الكرز العصير.

3. أضف الفودكا (لغو القمر) ، وأغلق البرطمان بغطاء ، ورج جيدًا عدة مرات ، ثم ضعه في مكان مظلم ودافئ (16-25 درجة مئوية) لمدة 15 يومًا.

4. قم بتصفية صبغة الكرز محلية الصنع من خلال القماش القطني (ضغط جاف) والصوف القطني لجعل المشروب صافيًا. في بعض الأحيان تكون هناك حاجة لفلاتر متعددة.

5. صب في زجاجات ، أغلق بإحكام. عند تخزينها في مكان مظلم وبارد ، فإن مدة صلاحية الصبغة تصل إلى 3 سنوات. القلعة - 10-12٪.

حرض على الفودكا

صبغة أوراق الكرز

تعزز الأوراق الرائحة ، بينما يعمل حامض الستريك على استقرار الطعم. خيار رائع لموسم العجاف عندما تكون المواد الخام نادرة.

مكونات:

التوت - 50 قطعة ؛
أوراق الكرز - 200 قطعة ؛
سكر - 1.5 كجم ؛
الفودكا - 1 لتر ؛
ماء - 1 لتر ؛
حامض الستريك - 1.5 ملعقة صغيرة.

وصفة

1. مغسول التوت بالأوراق (قم بإزالة البذور إذا رغبت في ذلك) ، يُسكب الماء ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، ثم يصفى من خلال القماش القطني.

2. يُضاف السكر وحمض الستريك إلى المرق الناتج ، ويُطهى مع التحريك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق حتى يذوب السكر تمامًا.

3. قم بتبريد شراب الكرز النهائي لدرجة حرارة الغرفة ، أضف الفودكا ، صب في زجاجات (برطمانات) ، أغلق بإحكام. لتعزيز الرائحة ، يمكنك وضع بعض الأوراق الطازجة في الحاوية.

4. يبث في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 يوما. إذا كان المشروب عكرًا ، فقم بالتصفية من خلال الصوف القطني.

يحفظ في مكان بارد ومظلم. العمر الافتراضي لصبغة الكرز بالأوراق يصل إلى عامين. القلعة - 8-10 درجات.

صبغة أوراق الكرز

يتم تحضير الصبغات محلية الصنع حصريًا من المكونات الطبيعية ، لذا فهي متقدمة جدًا على المشروبات المماثلة التي يتم شراؤها من المتجر من حيث المذاق والجودة. صبغة الكرز (أو المسكرات) لها رائحة لطيفة ولون غني وفوائد صحية. يمكن تعديل قوة المشروبات محلية الصنع حسب الرغبة.

فوائد صبغة الكرز

يحتوي الكرز على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والفركتوز والكومارين (مواد تقلل تخثر الدم) والبكتين. يسمى هذا التوت دواء طبيعي مضاد للبكتيريا ومضاد للالتهابات وطارد للبلغم. يتم حفظ جميع خصائص الكرز في الصبغة.

لعلاج أو منع العديد من المشاكل الصحية ، يكفي شرب 50 مل من صبغة الكرز على الفودكا يوميًا على معدة فارغة. ينصح بهذا المشروب لـ:

تقوية جهاز المناعة أثناء نزلات البرد.
تحسين التمثيل الغذائي
زيادة الشهية ، زيادة إنتاج عصير المعدة.
زيادة الهيموجلوبين.
القضاء على الإمساك طويل الأمد.
تقوية نظام القلب والأوعية الدموية.
منع تجلط الدم.

ستساعدك النصائح التالية على تحضير صبغة كرز لذيذة وصحية في المنزل بسهولة.

من الأفضل تناول الكرز الطازج لتناول مشروب. يجب أن يكون ناضجًا ، كثير العصير ، حلو. إذا كنت بحاجة إلى عمل صبغة في فصل الشتاء أو لم يكن التوت الطازج متاحًا ، فستفعل تلك المجمدة. أولاً ، يجب إذابتها والسماح لها بتصريف السائل.
تحتوي بذور الكرز على حمض الهيدروسيانيك - وهو سم لجسم الإنسان. ومع ذلك ، لتحضير الخمور ، يمكنك استخدام التوت بالبذور دون خوف: يتم استبعاد احتمال التسمم. أثناء ضخ المشروب ، لا تملك المواد السامة الوقت لتبرز في السائل. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل الحجر تكتسب الصبغة طعمًا نبيلًا لا يضاهى.
يجب أن تكون الفودكا ، التي يتم على أساسها تحضير الصبغة ، ذات جودة عالية. يعتمد طعم ومدة تخزين المشروب النهائي على تركيبة الكحول. يمكن للفودكا المحروقة أو منخفضة الجودة أن تلغي كل العمل.
يجب تحضير المشروب من الربيع أو الماء المصفى. يمكنك استخدام المعادن غير الغازية.
يمكن تغيير طعم الصبغة عن طريق تغيير نسبة السكر والكحول والتوت. إذا كنت بحاجة إلى مشروب كحولي الكرز ذو قوة أقل ، على سبيل المثال ، بالنسبة للمرأة ، فليس من الشراب الجاهز المخفف ، ولكن قاعدة الكحول في بداية التحضير. في هذه الحالة ، سيتم الحفاظ على الرائحة الغنية وطعم المنتج.
تستخدم معظم الوصفات لصنع صبغة الكرز السكر ، ولكن يمكنك صنع مشروب بدون إضافة السكر. في هذه الحالة ، فأنت بحاجة إلى كرز من أحلى الأنواع. سيكون طعم هذه المسكرات أكثر وضوحًا.
إذا تم إغلاق جرة الصبغة بغطاء من النايلون ، فسيصبح المشروب أقوى. لتحضير مشروب كحولي منخفض ، وهو أكثر ملاءمة للنساء ، يجب ربط العنق بعدة طبقات من الشاش أو القماش الفضفاض.
يمكن استخدام مشروب التوت محلي الصنع ، مثل الكرز والبرقوق ، ليس فقط كمشروب ، ولكن أيضًا للخبز والحلويات الأخرى.

وصفات

تتطلب الوصفة التقليدية لمسكرات الكرز على الفودكا الكثير من الوقت وعدة مراحل من التحضير. أولئك الذين ، لهذه الأسباب ، لا يجرؤون على صنع مثل هذا المشروب بمفردهم ، سيحبون وصفات أبسط.

مشروب كحولي كلاسيكي

مكونات:

1.5 كجم من الكرز
700 مل من الفودكا
500 جرام سكر.

خطوات الطبخ.

يجفف التوت في الشمس لمدة 2-4 أيام. للقيام بذلك ، يتم وضعها في طبقة رقيقة على صفيحة خبز ، مع وجود فتحة من المقبض لأعلى. إذا لم يكن الطقس يسمح بذلك ، يمكنك استخدام الفرن. يُحفظ الكرز فيه لمدة 5 ساعات عند درجة حرارة 70 درجة. تسمح لك هذه المرحلة بإزالة الرطوبة الزائدة من التوت ، بحيث تصبح الصبغة أقوى وأكثر ثراءً.
في وعاء سعة 3 لتر ، يتم الجمع بين الفودكا والسكر والتوت المجفف.
البرطمان مغلق جيدًا بغطاء ويترك في مكان مظلم بدرجة الحرارة العادية لمدة شهر. رج العبوة جيدًا كل يومين.
بعد 30 يومًا ، يتم ترشيح الصبغة من خلال مرشح شاش قطني ، معبأ في زجاجات ، مغلق بإحكام.
يتم تخزين الصبغة المصنوعة بهذه الطريقة في المنزل في غرفة باردة. مدة الصلاحية - 3 سنوات.

صبغة بدون بذور

مكونات:

1 كغم من الكرز
1 لتر من الفودكا
2.8 كجم سكر.

خطوات الطبخ.

يتم غسل التوت وإزالة العظام منها.
يوضع لب ثمرة الكرز في برطمان مغطى بالسكر ويترك لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يخرج العصير من التوت.
تُسكب الفودكا في الجرة ، وتُغلق بغطاء ، وتُرج جيدًا وتنظف في مكان دافئ لمدة أسبوعين.
يتم ترشيح الصبغة النهائية من خلال الشاش والصوف القطني. لتحقيق الشفافية الكاملة للمشروب ، يمكن إجراء العديد من الفلاتر.
شراب الكرز معبأ ومختوم. يحفظ في البرد لمدة لا تزيد عن 3 سنوات.

ليكيور الكرز بالتوابل

مكونات:

2 كغم كرز
1 لتر من الفودكا
300 غرام من السكر الحبيبي
3 غرام قرفة مطحونة
3 غرام كزبرة
3 جم يانسون نجمي
2 غرام من جوزة الطيب
5 جرام قرنفل مطحون.

خطوات الطبخ.

يتم غسل وتجفيف التوت في الشمس أو بالقرب من أجهزة التدفئة لمدة يومين. اثقب كل كرز بعود أسنان حتى يستنزف العصير بشكل أسرع.
يُسكب التوت والسكر والتوابل في جرة في طبقات. أضف الفودكا. يتم خلط محتويات الحاوية جيدًا عن طريق الاهتزاز جيدًا.
يتم غرس المسكرات في مكان دافئ لمدة شهرين.
يتم تخزين مشروب الفودكا الناتج على الكرز في مكان بارد لمدة 3 سنوات.

وصفة صبغة سهلة

مكونات:

400 غرام كرز
500 مل من الفودكا
100 جرام سكر.

خطوات الطبخ.

يتم غسل التوت. يتم إخراج الحفر من 10 حبات كرز ، ووضعها في كيس وسحقها بمطرقة أو أي شيء ثقيل آخر.
يُسكب الفودكا في وعاء لتر ، ويضاف الكرز والعظام المكسرة هناك. إنها العظام التي ستعطي الشراب نكهة أصلية لاذعة.
البرطمان مغلق جيدًا ويوضع في غرفة مظلمة لمدة 3 أشهر.
بعد الفترة المحددة ، يُسكب المشروب في وعاء آخر (جرة أو زجاجات) ويضاف إليه السكر.
يتم تخزين المسكرات الجاهزة في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد لمدة تصل إلى 3 سنوات.

صب على التوت وأوراق الكرز

مكونات:

300 غرام كرز
150 غرام من أوراق شجرة الكرز.
1 لتر من الفودكا
1 لتر من الماء
1.4 كجم من السكر
8 غرام حامض الستريك.

خطوات الطبخ.

تُغسل التوت والأوراق جيدًا وتُسكب بالماء وتُغلى لمدة 15 دقيقة. يتم ترشيح المرق الناتج.
يضاف حامض الستريك والسكر إلى مرق نقي ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
توضع 3-4 أوراق كرز في شراب بارد للنكهة ، ثم تُمزج مع الفودكا. الشراب معبأ ومحكم الإغلاق.
يتم حفظ المسكرات في المنزل لمدة 3 أسابيع. يتم ترشيح المشروب النهائي من خلال مرشح شاش قطني وتخزينه في الثلاجة. لا تزيد مدة صلاحية هذه المسكرات عن عامين.

صبغة الكرز أو "الكرز" ذات قيمة عالية بين المشروبات محلية الصنع التي يمكن صنعها من الفودكا. ينعم التوت بطعم الفودكا الحاد ، مما يجعل المسكرات لذيذة وعطرة وسهلة الشرب. نظرًا لحقيقة أنه يمكن تغيير قوة المشروب باختيار كمية معينة من المكونات ، سيكون من الممكن تحضير مشروب لكل من الرجال والنساء.

منذ العصور القديمة ، كان الناس يصنعون النبيذ والصبغات والمشروبات بقوى مختلفة من حصاد الكرز. هناك العديد من الوصفات بمكونات متنوعة ، بما في ذلك الوصفات غير المعتادة. يعد استخدام التقنيات التي أثبتت جدواها والتي تتوافق مع قواعد وتقاليد صنع الخمور شائعًا أيضًا. نتيجة - ليس فقط مشروبًا للعطلة ، ولكن أيضًا الفوائد الواردة فيه.

الكرز يعطي الخمور طعمه الرائع ورائحته. هذا المشروب سهل التحضير ، أسهل بكثير من. كحول الكرز يتحول دائمًا تقريبًا إذا كان طبخ الحق:

يجب أن يكون المحصول ناضجًا أو مفرط النضج - يجب غسله وتجفيفه.
يتم استبعاد التوت الفاسد.
للتخلص من الديدان المحتملة ، تمتلئ الثمار بالماء لمدة 2-3 ساعات ، وبعد ذلك ستطفو الديدان على السطح.
أثناء الشيخوخة ، تعتبر درجة الحرارة والظروف الأخرى مهمة.

ملحوظة:يتطلب تحضير مشروب كحول الكرز المعطر في الحالة الكلاسيكية ثلاثة مكونات فقط: الكرز الناضج ، الفودكا أو الكحول ، السكر.

تحتوي الوصفات المختلفة على مكونات إضافية: البهارات والفواكه والتوت والأوراق. يمكنك أيضًا استخدام الفواكه المجمدة.

كيفية جعل الكرز ليكيور؟

طريقة الطهي كالتالي:

الكرز مغطى بالسكر ، يملؤه من يوم إلى 3 أيام. يمكن إزالة العظام أو تركها حسب الوصفة.
يضاف الكحول ، ويخلط الكرز وينقع من شهر إلى ثلاثة.
يبقى أن يوتر ، يصب في الحاويات والفلين.

هذه تقنية عامة لا تشمل عملية التخمير. تستخدم الجرار الزجاجية أو الزجاجات كحاويات. يمكن أن تكون قاعدة الكحول مختلفة. يتم استخدامه في كثير من الأحيان ، ولكن يتم الإصرار تمامًا على الكرز. يتم تخفيف الكحول النقي كمكون بقوة 45 أو 50٪. التنظيف الجيد مقبول.

ليكيور الكرز - مشروب بقوة الكحول تصل إلى 25 درجة، والذي يعتمد أيضًا على براندي ،. في كل حالة ، يتم الحصول على وصفة أصلية برائحة وطعم فريد من نوعه. يستخدم الكرز في وليمة الأعياد التي تحبها النساء بشكل خاص.

بالإضافة إلى المذاق الرائع ، فهو يحتوي على مكونات مفيدة للغاية. يتميز التوت الناضج باللون الأسود الداكن تقريبًا ، مما يمنح المشروب لونًا مثيرًا للإعجاب بشكل خاص.

القليل من التاريخ

يتم صب أو صبغة الكرز ، المحضر في المنزل ، في روسيا من حوالي القرن العاشر. أول ذكر يتعلق بالفودكا إروفي- مشروب سمي على اسم مبتكره ، الذي صنع جرعة تعتمد على الكحول القوي والمكملات العشبية.

كان الكونت أ. رازوموفسكي يعمل أيضًا في صناعة الخمور ، مما جعلها مختلفة في اللون والطعم والرائحة. من بينها الكرز المشبع بالكحول والتوابل. كان الكونت أول من استخدم إضافات الحمضيات - قشر الليمون ، بالإضافة إلى مكونات أخرى غير متوقعة.

إن تاريخ استخدام الكرز في إنتاج الكحول بقوى مختلفة قديم جدًا. هناك طرق عديدة للتحضير.

على سبيل المثال ، تم تحضير الكرز في براميل مملوءة بالعسل تصل إلى 3 أشهر. المسكرات العطرية الحديثة أصبحت أسهل. يمكن تعديل الجودة والخصائص: القوة واللون ومحتوى السكر.

وصفات في المنزل

ويجري صنع المسكرات الكرز محلية الصنع عن طريق الإصرار على تناول الفاكهة مع الكحول أو الفودكا. يختلف عن وقت الطهي - تصل إلى ستة أشهر. وكذلك نسبة عالية من السكر (تصل إلى 40٪) وقوة أقل (20٪). يتم تحضير الصبغات خلال شهر واحد فقط ، فهي تحتوي على حوالي 3٪ سكر ، وقوتها تصل إلى 45٪ كحول.

تختلف الوصفات في نسبة المكونات ونوع الكحول والتحضير الأولي للكرز: مع أو بدون حفر. تستخدم الفواكه المجففة أحيانًا ، مما يضيف نكهة ونكهة نبيلة إلى المشروب. كيف تصب؟ أولاً ، دعنا نصف بمزيد من التفصيل الوصفة الكلاسيكية للفودكا.

مشروب فودكا كلاسيك

1 كغم من الكرز
من 300 إلى 400 غرام من السكر المحبب ؛
1.5 لتر من الفودكا.

يتطلب مشروب الكرز المحضر بالفودكا الخطوات التالية:

نفرز ونغسل الثمار ونترك العظام.
نملأهم بوعاء (3 لترات) ، نسكب الفودكا هناك.
احفظ البرطمان في مكان مظلم في مكان بارد لمدة أسبوعين. من وقت لآخر نخلط الكرز مع الفودكا.
صفي الجزء السائل بدون التوت في وعاء آخر. يجب تغطية الثمار بالسكر ، ورجها حتى تمتزج.
نقف الخليط لمدة أسبوعين في نفس المكان بنفس المعلمات ، ولكن مع السكر. هز البنك. بالمناسبة ، يمكن عمل هذه الوصفة.
أعطت الثمار عصيرًا ، عندما يذوب السكر فيه ، يتحول إلى شراب. نستخدم مصفاة أو شاش في عدة طبقات ، ونعصرها.
يُمزج منقوع الفودكا والشراب ، ويُسكب في زجاجات.
سيكون من الجيد الانتظار حتى 4 أسابيع أخرى ، لكن المشروب جاهز تقريبًا. من الأفضل تركه في قبو بارد.

بدون فودكا

صب الكرز بدون الفودكا مصنوع حسب نوع النبيذ، إذا كنت لا ترغب في إنفاق الكحول القوي. لملء جرة سعة ثلاثة لترات ، تحتاج إلى التكوين التالي:

2 كغم كرز
800 غرام من السكر
200 مل من الماء.

يتم غسل التوت وإزالة العظام أو تركها. بعد ذلك ، تُسكب طبقات الفاكهة والسكر في جرة. الآن أضف الماء ، لكن اترك في الجرة مساحة تصل إلى 4 سم للتخمير ، الرغوة. يجب سحق الكرز باستخدام دبوس خشبي. هذا ليس ضروريًا إذا قمت بثقب كل فاكهة مسبقًا.

الجرة مغطاة بغطاء ماء وتوضع في مكان دافئ للتخمير. من الطرق الشائعة استخدام قفاز مطاطي طبي. تحتاج إلى سحبها على جرة وربطها بعمل ثقب في إصبع واحد. أولاً ، سوف ينتفخ القفاز بسبب التخمر ، ثم يسقط ، مما يشير إلى نهاية العملية. ومع ذلك ، فإن ختم الماء أكثر موثوقية من القفازات.

في المراحل النهائية ، نقوم بتصفية المشروب من خلال الشاش في عدة طبقات ، بالضغط. تصفية مرة أخرى بعد 2 أو 3 أيام. تصب في زجاجات وإرسالها للتخزين في مكان بارد (قبو ، ثلاجة). يمكن تخزين الكرز هناك لمدة تصل إلى 3 سنوات.

كيف تطبخ مع الكحول؟

يتكون الخمور الحارة من الكرز إلى الكحول بالتركيب التالي:

الكرز - من 2/3 إلى 3/5 من جرة 3 لتر.
سكر - 400 جم
كحول قوي (50٪) - 1.2 لتر.
القرنفل - ما يصل إلى 10 براعم حسب الرغبة.
قرفة - 1/2 عود.

صب الكرز في برطمان (أكثر من النصف) ، مع صنع طبقات من السكر.

يجب إغلاق الحلق بقطعة قماش (قطن) ، ووضع الحاوية في مكان دافئ لمدة أسبوع.

بعد ظهور التخمير يضاف الكحول والبهارات الى الحلق. نحن نصر على أسبوعين ، تصفية ، ضغط. يبقى في زجاجة وترك المسكرات تنضج لمدة شهر آخر.

مسكرات الكرز القوية البولندية

يحتاج كيلوغرام ونصف من الكرز إلى كيلوغرام من السكر ونصف لتر من الفودكا والكحول. تُسكب الثمار منزوعة النوى في وعاء به طبقات من السكر. كما تمت إضافة حفنة من العظام هناك. الجرة مغلقة بالشاش ، مربوطة.

سيعطي التوت العصير في غضون أيام قليلة. ثم تحتاج إلى تصفيته وغليه. اتركها تبرد واخلطها مع الكحول. في نفس الوقت ، املأ الكرز بالفودكا واحفظه في الظلام ، باردًا لمدة أسبوعين. ثم نقوم بالتصفية والجمع بين السائلين والزجاجة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تحمل شهر واحد أو أكثر.

حار

استخدام المسكرات حسب هذه الوصفة يحسن الهضم. ولكن لا ينصح بأكثر من حصة واحدة قبل الوجبات لتجنب التأثير المعاكس. يمكن تضمين كمية وتكوين التوابل بشكل تعسفي تقريبًا.

الكرز - 2 ، 3 كجم ؛
سكر - 600 جم ؛
فودكا؛
الفانيليا والقرفة والهيل - 5 غرام لكل منهما ؛
5 قرنفل.

نضع الكرز في الزجاجة ، نرش بالسكر والبهارات. على الرغم من أنه لا يمكن استخدام القرفة والفانيليا في شكل مطحون ، ولكن كاملة ، في شكل أعواد.
أضف ما يكفي من الفودكا لتغطية التوت.
نغلق الغطاء ونقف لمدة ستة أشهر (حتى عيد الميلاد).

الخمور محلية الصنع "روبي"

يتم تحضير هذا المشروب من الفاكهة الطازجة على الفودكا بكمية كبيرة من السكر.

الكرز؛
فودكا؛
1/2 كيلو سكر.

خطوات التحضير هي كما يلي:

ضع الكرز المحضر في برطمان سعة ثلاثة لترات حتى أكتافه.
أضف السكر ، ورج الوعاء حتى يستيقظ من الداخل.
صب الفودكا 2 سم فوق التوت.
قم بتغطية الحاوية بقطعة قماش وربطة عنق. نقوم بالتثبيت في مكان مظلم لمدة 2.5 شهر. يُرج من حين لآخر لإذابة السكر.
نحن نصفي ، نصب في زجاجات.

المشروب له لون غني.

ليكيور الكرز - البساطة والفوائد

وأوضح خصائص مفيدة للكرز تحتوي على الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرةتأثير مفيد على جسم الإنسان. هذه هي البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد ، والتي تنتقل إلى المشروب في عملية نقع الفاكهة على أساس الكحول. يُعرف الصب ، في هذه الحالة - الكرز - بالخصائص العلاجية التالية:

يحسن تكوين الدم.
يساعد في ارتفاع ضغط الدم.
تأثير جيد على عمل القلب.
يوصى به لعلاج فقر الدم.
يقوي الأوعية الدموية ويزيد من مرونتها.

في بعض الأحيان ، تُقارن المشروبات الكحولية المخمرة ذاتيًا بشكل إيجابي مع المشروبات الكحولية المنتجة صناعياً. الكرز المسكر هو مثل هذه الحالة.

سهولة التحضير ، وعدم الحاجة إلى معدات ، ومكونات ميسورة التكلفة مع خصائص مفيدة - كل هذا يضمن النجاح.

نتيجة لذلك ، نحصل على مشروب ، في ظل ظروف معينة ، يمكن أن يسمى دواء. علاوة على ذلك ، فإن هذا الرأي لا يأتي فقط من الطب التقليدي ، ولكن أيضًا من الرأي الرسمي.