بيت وصفات أخرى

شوكولاتة شيفون. كيك شوكولاتة شيفون. طبقات كيك مبللة

هذا هو البسكويت اللذيذ والأكثر رقة من بين جميع أنواع البسكويت الموجودة. إنه فضفاض ، يذوب ، اسمه يتحدث عن نفسه ، شيفون حقيقي ... تعامل مع أحبائك في عطلة وسيكونون ممتنين لك.

مكونات:

افصل الصفار عن البيض. يخفق الصفار مع جزء من السكر حتى يصبح رقيقًا ويزيد الحجم 3 مرات. يُخفق باستمرار ويُضاف الزيت النباتي ويُخفق جيدًا مرة أخرى.

تذوب القهوة والكاكاو في الماء المغلي الدافئ وتخلط جيدا. احصل على كتلة شوكولاتة سميكة.

يُمزج صفار البيض مع خليط الكاكاو والقهوة.

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والفانيليا. قم بطيها برفق في خليط صفار الشوكولاتة.

القدرة على هذا من الأفضل أن تأخذ المزيد.

في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح. عندما يُخفق البياض جيدًا ، يُضاف السكر المتبقي ويُخفق مرة أخرى حتى تصل إلى قمم قوية. إذا لم يسقط البيض من الحاوية عند قلب الأطباق ، فسيتم ضربهم بشكل صحيح.

يُمزج البياض مع العجينة على خطوتين ، ويُخلط برفق مع العجينة من الأسفل إلى الأعلى. الكتلة جيدة التهوية.

اسكبه في شكل غير مدهون ، لكن مبطن بورق الخبز. ضعيها في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 45 دقيقة.

قم بتبريد البسكويت النهائي بالشكل ، ثم اقطعه ، وساعد نفسك بالسكين. دع البسكويت ينضج ، لذلك من الأفضل تركه بين عشية وضحاها.

تحضير الكريمة. اسكبي الكريمة فوق لوح من الشوكولاتة وسخنيها على النار حتى تذوب الشوكولاتة ولا تغلي. تناولت شوكولاتة داكنة ، لذا أضفت السكر إلى الكريمة حسب الرغبة. برد الخليط وبرد في الثلاجة. هذا مهم ، وإلا فإن الكريم لن يخفق.

اخفقي خليط كريمة الشوكولاتة المبرد حتى يصبح رقيقًا. سوف يضيء الكريم بشكل ملحوظ ويصبح خصبًا ، مثل الموس.

قطع البسكويت إلى 3 كعكات. نقعهم في القهوة مع المسكرات وشوههم بالكريمة.

وزعي الكريمة على سطح الكيك بالكامل وزيّنيها حسب رغبتك. زينت الجوانب برقائق الشوكولاتة والجزء العلوي برقائق الشوكولاتة والكريمة المخفوقة.

شاي سعيد!

الخطوة 1: تحضير الصفار.

لنبدأ بالصفار. نسكبها في طبق عميق ونضيفها هناك 180 جرامالصحراء. تغلب على كل شيء بخلاط حتى يتم تكوين كتلة متجانسة. من المهم جدًا أن يذوب كل السكر ، وإلا فإنه سيصدر صريرًا مزعجًا على الأسنان. عندما يتم إحضار الصفار إلى القوام المطلوب ، صب الزيت النباتي فيه. يجب أن يتم ذلك في أجزاء صغيرة ، في كل مرة يتم تحريك الكتلة بعناية إلى الروعة باستخدام الخلاط.

الخطوة الثانية: تحضير البروتينات.

اسكبي البياض في طبق نظيف وخالي من الدهون. تأكد من عدم دخول قطرة صفار أو دهون فيها ، بما في ذلك نظافة المضارب. يضاف الملح ويخفق بالخلاط ، بدءًا من أقل سرعة ويزيده مع زيادة حجم الكتلة المخفوقة. بمجرد أن تتحول البروتينات إلى رغوة سميكة إلى حد ما ، أضف السكر إليها واستمر في العمل مع الخلاط. من الضروري التغلب على الكتلة حتى يتم الحصول على قمم صلبة ، ويجب إذابة كل السكر.

الخطوة 3: تحضير العجين.

سخني الكمية المحددة من الماء في قدر. في وعاء نظيف ، اخلطي مسحوق الكاكاو والقهوة سريعة الذوبان معًا. يُسكب في نفس الماء الدافئ ويقلب حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا.
في وعاء آخر ، اخلطي باقي المكونات السائبة ، أي دقيق القمح والصودا والبيكنج بودر للعجين. أولاً ، يجب غربلة كل هذه المكونات من خلال غربال ناعم.
اخلطي الكاكاو المذاب والقهوة مع صفار البيض المخفوق واسكبي خليط الدقيق والمكونات الجافة الأخرى فيهما. افعل كل شيء تدريجيًا ، بحذر ورفق مع التحريك. في العجينة المتجانسة الناتجة ، أدخل الرغوة من البروتينات ، واخلطها بملعقة كبيرة في الاتجاه من الأعلى إلى الأسفل ومن الحافة إلى المركز. مهم:قبل إضافة البروتينات ، تأكد من أن العجينة متجانسة حقًا ولا تحتوي على كتل دقيق.

الخطوة 4: اخبز البسكويت الشيفون.

سخن الفرن إلى 160 درجةدرجة مئوية. تُسكب العجينة الجاهزة في قالب وتُوضع في فرن مُسخَّن بالفعل للخبز 50 دقيقة. مهم:لا تفتح الباب بأي حال من الأحوال ، خاصة في النصف ساعة الأولى من الطهي ، لأن بسكويت الشيفون يمكن أن يسقط ببساطة.
تأكد من جاهزية كعكة البسكويت باستخدام عود أسنان أو سيخ خشبي. فقط قم بعمل ثقب صغير به ، إذا خرج الجهاز جافًا وبدون قطع عجين ، فكل شيء جاهز ، يمكنك إخراج القالب من الفرن.

تبرد بسكويت الشيفون رأسًا على عقب. للقيام بذلك ، اقلب النموذج واضبطه على الوزن ، مع دعمه بأكواب أو أكواب من نفس الارتفاع.

نرفع البسكويت المبرد برفق حول الحواف بملعقة مسطحة ، ثم اقلب القالب بعناية ، ورجه للخارج في طبق مسطح.

الخطوة الخامسة: قدمي بسكويت الشوكولاتة بالشوكولاتة.

يمكن تقديم الكيك الإسفنجي بالشوكولاتة والشوكولاتة مباشرة ، وتقطيعها إلى أجزاء وتزيينها بالكريمة المخفوقة أو شراب الكراميل أو السكر البودرة. ويمكنك تشكيل كعكة منه عن طريق تقطيع الكعكة بأكملها إلى عدة أجزاء أرق. هنا كل شيء في خيالك ورغبتك.
بالعافية!

إذا كنت ستشكل كعكة من بسكويت شيفون ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك قبل تقديمه بساعتين فقط ، لأن هذه الكعك لا تتحمل الثقل وتستقر ببساطة وتفقد روعتها.

إذا كنت لا تتحلى بالصبر ، فمن الأفضل طحن السكر المحبب إلى مسحوق ، ثم يذوب بشكل أسرع.

اختر فقط المنتجات عالية الجودة والمثبتة للطهي ، خاصة في هذه الحالة ، وهذا ينطبق على مسحوق الكاكاو والقهوة.

هذا نوع أمريكي نموذجي من الكعك الرغوي وله كاتب محدد.
في عام 1927 ، اخترع هاري بيكر ، وكيل التأمين في هوليوود ، وصفة الكعك المصنوع من الشيفون (كما سميت بسبب حنانها غير العادي وتهويتها). بعد عشرين عامًا ، في عام 1947 ، باع براءة اختراعه لشركة General Mills وتم إنتاج كعك شيفون تجاريًا.
نظرًا لأن هذه الكب كيك تحتوي على زيت نباتي سائل وليس دهونًا صلبة ، فمن المستحيل دفع الكثير من الهواء إلى هذا الزيت.
لذلك ، يتم وضع ضعف كمية البروتين تقريبًا في مثل هذه الكعك (الكب كيك) بالنسبة إلى الصفار ، الذي يتم خفقه جيدًا ، ويمتص الكثير من الهواء (بالمناسبة ، خيار لاستخدام البروتينات الزائدة). هذا الهواء والرطوبة المتسربة من العجين هو ما يرفع الكعكة. ومع ذلك ، بسبب كمية الزيت المناسبة ، يجب عليك إضافة مسحوق الخبز - مسحوق الخبز.

مكونات كعكة الشوكولاتة الشيفون وكعكة هرمون السعادة

طحين - 200 جم

مسحوق الخبز العجين - 2 ملعقة صغيرة

الصودا (الشرب) - 0.25 ملعقة صغيرة

ملح - 0.25 ملعقة صغيرة

سكر (180 + 45 - بسكويت.

150 جم لكريم "باونتي") - 225 جم

صفار البيض (للبسكويت 5 + 3 للكريمة) - 5 قطع

مسحوق الكاكاو (نوعية جيدة) - 60 جم

قهوة فورية - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

ماء - 175 مل

زيت نباتي (عديم الرائحة) - 125 مل

بياض البيض - 8 قطع

زبدة - 100 جم

كريم (35٪ 250 مل لكريم باونتي + 200 مل كريم من كريم + 80 مل جليز) - 530 مل

جوز الهند (نجارة) - 100 جم

بندق (مقطع) - 150 جم

عصير برتقال (أو ليمون ، فاكهة متوسطة الحجم)

قشر البرتقال (أو الليمون) - 1.5 ملعقة صغيرة

سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

شوكولاتة سوداء - 120 جم

وصفة "بسكويت شوكولاتة شيفون وكعكة هرمون السعادة"

قم بالحجز على الفور أنه عند إعداد البسكويت ، يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة!
بسكويت شوكولاتة شيفون:
قلب القهوة والكاكاو في الماء الساخن حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. ترطيب.
اخلطي السكر 180 جم والدقيق المنخل بالصودا والبيكنج باودر في وعاء واحد.
اخفقي صفار البيض وامزجيهم بالزبدة ومزيج من الكاكاو والقهوة. اخلط جيدا.
يخفق الصفار 5 قطع ، ويُمزج مع الزيت النباتي ومزيج من الكاكاو والقهوة. اخلط جيدا
يُمزج المزيج السائب مع كتلة زبدة الشوكولاتة. اخلط جيدا.
يخفق بياض البيض مع 45 غرام. السكر إلى قمم ثابتة.

"الشيفون" - تعريف واحد فقط من هذا القبيل يثير الارتباطات بشيء حساس للغاية ومتجدد الهواء. وهذا صحيح! "Native" من أمريكا - بسكويت شوكولاتة شيفون - معجنات رطبة وحساسة لا تتطلب التشريب. إذن ماذا لو اضطررت إلى العبث بالاختبار؟ لكن النتيجة المتوقعة تلهم إهدار الجهد والوقت.

ملامح من بسكويت الشيفون

اخترع هاري بيكر (وكيل تأمين هوليوود) هذه المعجنات الرغوية الأمريكية المثالية. في عام 1947 ، اشترت شركة جنرال ميلز براءة اختراع بيكر للكب كيك الشيفون ، وبدأت في إنتاج حلويات جديدة بكميات كبيرة. اكتسب الخبز بسرعة شعبية هائلة.

مقارنةً بالكعكة الإسفنجية الكلاسيكية ، المطبوخة على البيض فقط ، فإن كعكة الشيفون تكون رطبة وطرية بسبب إضافة الزيت والسائل. مثل هذا البسكويت لا يشكل فتاتًا عند تقطيعه ، بل يمتص أي كريمة جيدًا.

لجعل بسكويت الشوكولاتة مساميًا بدرجة كافية ، يتم اتخاذ تدابير إضافية ، يتم إدخال ما يلي في العجين:

ما يقرب من ضعف كمية البروتينات (بالنسبة للصفار) ، والتي يتم جلدها بشكل منفصل في رغوة زغبية ثابتة.
مسحوق الخبز وصودا الخبز ، عن طريق إطلاق الهواء أثناء تفاعل كيميائي ، بالإضافة إلى تفكيك العجين.

الكاسترد وبسكويت الشوكولاتة بالشوكولاتة مصنوعان ببساطة لبعضهما البعض ، لأنه في هذه الحالة لا يوجد هدر من البيض ، وطعم الكعكة مذهل!

تحضير القاعدة

مكونات

الحصص: - + 7

بياض بيض الدجاج 8 قطع
صفار بيض الدجاج 5 قطع.
دقيق قمح من أعلى درجة 220
سكر 220
كاكاو 50 غ.
قهوة فورية 1 ش. ل.
ماء (مسلوق ، ساخن) 170 مل
زبدة (خضروات) 120 جرام
مسحوق الخبز 10 ذ.
مشروب غازي 1/4 ملعقة صغيرة
ملح 1 قرصة.

لكل وجبة

سعرات حرارية: 286 سعر حراري

البروتينات: 6.77 جرام

الدهون: 14.1 جرام

الكربوهيدرات: 36.22 جرام

39 دقيقةختم

قم بإزالة جميع الأطعمة من الثلاجة مسبقًا. يجب أن يكونوا جميعًا في نفس درجة حرارة الغرفة عند طهيها.

قلبي القهوة والكاكاو في الماء الساخن. تذوب الزبدة في حمام مائي (لا تغلي). اتركيه ليبرد.

في وعاء مناسب ، اخلطي الدقيق والملح والصودا والبيكنج بودر. ينخل الخليط عدة مرات.

اخفقي الصفار مع معظم السكر. يجب أن يتحول الخليط إلى اللون الأبيض ، ويزيد الحجم ، ويجب أن تذوب البلورات الحلوة. أضيفي الزبدة السائلة الدافئة ومحلول القهوة والكاكاو إلى الصفار واخلطيهم.
يقلب خليط الدقيق مع خليط الزبدة والصفار في ثلاث إضافات.

اخفقي البياض. أولاً ، بسرعة متوسطة ، أحضر الكتلة إلى حالة رغوة البيرة ، ثم أضف السكر المتبقي تدريجياً ، واضرب البيض إلى قمم عالية.

يُمزج بياض البيض برفق مع مزيج الشوكولاتة. أولاً ، أدخل ¼ من البروتينات ، وبحركة لطيفة للملعقة ، وزع كتلة البروتين الهوائية في العجين. ثم ، في 3 إضافات ، أضف البروتينات المتبقية. عمل حركات الخلط في اتجاه واحد "من الأسفل إلى الأعلى".
يجب أن تحصل على كتلة هوائية ، يشبه قوامها عجينة البسكويت العادي.

انقل العجينة بسرعة إلى طبق خبز (قطر 24-26 سم - لكمية معينة من المكونات). وزعها بالتساوي.
تُخبز كعكة الإسفنج الشيفون في فرن محمّى على حرارة 160-170 درجة. سيستغرق ذلك حوالي ساعة واحدة زائد أو ناقص 10 دقائق. ركز على ميزات موقدك. يتم تحديد مدى استعداد الكعكة بشكل تقليدي بواسطة عود أسنان (يجب أن يخرج جافًا). في موعد لا يتجاوز 30 دقيقة سيكون من الممكن ثقب الكعكة لأول مرة. بسكويت الشوكولاتة داكن في حد ذاته ، ومن المستحيل تتبع لونه الوردي.

دع البسكويت يبرد رأسًا على عقب (ساعة واحدة على الأقل). ثم حرر الكعكة عن طريق تقليم الجوانب. اترك البسكويت لينضج لمدة 12 ساعة على الأقل.
اتضح معجنات رائعة مسامية.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك إعداد الأساس لأكثر مجموعات الذوق تعقيدًا في صناعة الحلويات.

يعد استخدام السمن بدلاً من الزبدة العادية فكرة رائعة. مثل هذا البديل سيثري طعم بسكويت الشيفون ويحسن لونه. يمكنك محاولة طهي هذه الكعكة بالزيت النباتي (مكرر بالضرورة ، عديم الرائحة).
لا تستبدل بيكربونات الصودا بمسحوق الخبز والعكس صحيح. لسبب ما ، فإن النسبة المشار إليها من هذه المكونات هي التي تعطي أفضل نتيجة (هيكل بسكويت مسامي ومتجدد الهواء).
ليس من الضروري استخدام القهوة سريعة الذوبان. قم بغلي 1 ملعقة كبيرة (مع شريحة) من البن المطحون مع كمية الماء المغلي الموضحة في الوصفة. لتهدأ. عندما لا يكون المشروب ساخنًا ، صفيه وذوبان الكاكاو فيه.
لا تعجن عجينة البسكويت لفترة طويلة. الزيت "يلتهم" الهواء بلا رحمة من البروتينات المخفوقة. لذلك ، إذا بقيت جزر صغيرة من رغوة البروتين في الاختبار ، فسيؤدي ذلك إلى تحسين النتيجة فقط.
إذا كان لديك صينية ذات قطر صغير لا تناسب كل العجينة دفعة واحدة ، قسّم كمية المكونات واعجن كتلة الخبز مرة واحدة بالضبط. لجعل الكعكة أطول ، اخبز عدة طبقات من الكيك بالتناوب.
لا تدهن جوانب طبق الخبز بأي شيء (يحتاج البسكويت الصاعد إلى شيء "يلتصق به"). يكفي وضع دائرة من المخطوطات في قاع الحاوية. لذلك ستكون كعكة الشوكولاتة أكثر اتساقًا على كامل مساحة القاعدة.
لمنع تماسك الكعكة ، قم بتبريد بسكويت الشيفون بدون إزالته من القالب. اقلب قالب الكيك رأسًا على عقب وضعه على رف سلكي أو 3-4 أكواب. لا تقلق ، لن يسقط البسكويت من القالب في أكثر الأوقات غير المناسبة (يتمسك بإحكام بالجدران). عندما تبرد الكعكة تمامًا (سيستغرق الأمر ثلاث ساعات على الأقل) ، مرري سكينًا على طول الحافة ثم حرر الكعكة من القالب.
يُنصح بلف بسكويت الشيفون المبرد في غلاف بلاستيكي ، يُحفظ في البرد لمدة 10 ساعات على الأقل. يمكن صنع هذه الكعكة في وقت مبكر. ملفوفة بورق القصدير ، يمكن تخزينها في الفريزر لفترة طويلة.
يتطلب تقطيع المعجنات الرقيقة مهارة. استفد من الخدعة. ضعي كعكة قديمة مبردة على شكل حلقة منقسمة مناسبة للقطر ، وتتراجع من الأسفل إلى الارتفاع المطلوب للكيك. الآن اقطع البسكويت ، واضغط على السكين في أقرب وقت ممكن من حافة الحلقة. بالانتقال على طول الأدلة ، يمكنك الحصول على قطع متساوٍ.
في بعض الوصفات ، يُقترح ألا تكون متحمسًا لخفق البيض (علاوة على ذلك ، فهي لا تتطلب فصل البروتينات عن الصفار) بناءً على عمل مسحوق الخبز والصودا. يمكنك اختيار طريقة مناسبة لك أو تحضير بسكويت شوكولاتة شيفون بطرق مختلفة ومقارنة النتيجة.

نوع مختلف من كعكة لذيذة جدا على بسكويت شيفون

الكمية المحددة من المكونات تكفي لـ 12 حصص. مدة الطهي (باستثناء نضج البسكويت والكريمة) - 1 ساعة و 10 دقائق.

مكونات

لتحضير كريمة البندق:

زبدة - 90 جم ؛
كريم (محتوى دهني لا يقل عن 33٪) - 250 جم ؛
رقائق جوز الهند - 90 جم ؛
بندق مفروم - 130 جم ؛
برتقال أو ليمون متوسط الحجم (للعصير) - قطعة واحدة ؛
نكهة الحمضيات - 1 ملعقة كبيرة (إذا كانت برتقالية) ، 1 ملعقة صغيرة مع شريحة (إذا كان الليمون) ؛
سكر محبب - 125 جم ؛
صفار بيض الدجاج - 3 قطع (2 من البسكويت +1).

لتحضير كريمة الزبدة:

سكر بودرة - 30 جم ؛
كريم (دهني) - 250 جم.

للتزجيج:

شوكولاتة داكنة - 100 جم ؛
كريم - 70 مل.

طريقة طهو:

اقطعي الجزء العلوي غير المستوي من الكيك وجففيه وافتتيه (ستكون هذه الفراغ ضرورية لرش جوانب الكعكة). نقطع بسكويت الشيفون إلى 3 طبقات.
يقطع المكسرات. تحضير جوز الهند المبشور (إذا كنت تستخدم جوز الهند الكامل). ابشر قشر الليمون أو البرتقال جيدًا.
رطل 3 صفار بيض مع حبيبات السكر. يجب أن تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض. أضيفي الكريمة والزبدة الطرية واخلطيهم. سخني الخليط على نار خفيفة حتى يتكاثف مع التقليب المستمر.
يُضاف فتات الجوز ، ورقائق جوز الهند ، وقشر الليمون والعصير إلى المزيج الساخن ، ويُمزج جيدًا. لتهدأ.
تُخفق الكريمة مع السكر البودرة حتى تصلب القمم. حاول ألا تبالغ ، خاصة إذا كان لديك منتج من البازار يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
نضع الطبقة الأولى على الطبق (الطبقة العلوية من الفطيرة). ضع فوقها أولاً كريمة البندق ثم طبقة من الكريمة المخفوقة. ثم ضعي الكعكة الثانية (المتوسطة) ، وكرر التزليق بالكريمات.
ضع الطبقة السفلية من الفطيرة رأسًا على عقب في النهاية. لا داعي لتغطيته بالكريم. تُدهن جوانب الكيك بالكريمة المخفوقة وتُرش بفتات البسكويت. يمكنك إضافة رقائق الشوكولاتة.
حضري كريمة التزيين. تذوب رقائق الشوكولاتة مع الكريمة في حمام مائي أو في الميكروويف. مع التحريك حتى تصبح ناعمة. دع الخليط يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة التشغيل ، وقم بتغطية الجزء العلوي من الكعكة بسخاء. ضع الحلوى في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. بعد 3-4 ساعات ، سيتحسن طعم كريمة الجوز. يمكن تحضير الصقيل حسب وصفتك المعتادة.
يمكنك تزيين الكيك بالشكل الذي تريده ، أو لا تزينه على الإطلاق. وفرة الشوكولاتة تبدو شهية بالفعل. لكن الكريمة المخفوقة ، وحبوب الجيلي ، وسلة الشوكولاتة البيضاء مع التوت ودوامات الشوكولاتة ستضفي على الحلوى مظهرًا رسميًا.

كعكة إسفنجية شوكولاتة شيفون لذيذة من تلقاء نفسها ، بدون حيل إضافية ، لكن مع التشريب والجليد والقشدة ، تحصل على كعكة لذيذة تستحق احتفالًا مهمًا. مثل أي معجنات شوكولاتة ، أزواج كعكة شيفون بشكل جميل مع الكرز أو البرتقال ، ولكن يمكنك استخدام أي فاكهة أو توت أو كريمة أو شراب الشوكولاتة أو مزيج من الاثنين معًا.

بسكويت الشوكولاتة الرطب - لذيذ إلى فاحش. لا يحتاج كعك الحلويات إلى تشريب إضافي. لا يلزم التشريب بالشراب إلا إذا رغب مؤلف الطهي نفسه في ذلك. ما هو المطلوب للخبز ، وما الفروق الدقيقة التي يجب تذكرها؟

بسكويت شوكولاتة كلاسيك

بسكويت الشوكولاتة الكلاسيكي له قوام رقيق ورطب وليس دهني على الإطلاق. يمكن تلطيخ الكعك بكريمة الشوكولاتة ، وتغطيتها بالثلج ، وبعد ذلك ستخرج كعكة "كاملة النضج" ولذيذة بشكل لا يصدق من هذا الخبز.

للخبز ، قم بإعداد المكونات التالية:

150 غرام دقيق القمح؛
كوب من السكر
الفانيليا والملح حسب الرغبة ؛
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
بيضة؛
200 مل من الحليب
بضع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
شريط شوكولاتة داكنة
150 مل من الكريمة الثقيلة
الفواكه والسكر المجفف حسب الرغبة.

العجين يطبخ بسرعة كبيرة. قبل الطهي ، قم بتشغيل الفرن لتسخينه. ينخل الدقيق والكاكاو من خلال منخل ناعم. اخلطي المكونات معًا ، مع إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، وكذلك الملح والفانيليا حسب الرغبة. أضف الحليب والزبدة والسكر والبيض إلى المكونات الجافة. امزج جيدا مع الخلاط.

ندهن القالب بالزبدة ونسكب عجينة الشوكولاتة. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية. أثناء تحضير الكعك ، لنبدأ في الطهي.

قطعة من الشوكولاتة الداكنة ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتوضع في حمام مائي. عندما تذوب الشوكولاتة وتصبح الكتلة متجانسة ، اسكب الكريم.

ارفع الغاناش عن النار. أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد. نغطي الكيك بالجاناش ونزين البسكويت بالفواكه الطازجة. نضع منتج الحلويات في الثلاجة لبضع ساعات ، ثم نستمتع بالطعم الرائع. بالعافية!

هل أعجبتك الوصفة؟

نعملا

وصفة كاكاو سهلة ولذيذة

نتيجة للطبخ ، ستحصل على بسكويت رطب بارتفاع جيد. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام هذا البسكويت لإنشاء كعكة متعددة الطبقات. لتحضير بسكويت رطب نحضر المكونات التالية:

50 غرام حليب دسم؛
50 غرام حليب دهني
50 غرام من الكاكاو
3 قطع من بيض الدجاج
100 غرام الصحراء.
100 غرام دقيق؛
مستخلص الفانيليا حسب الرغبة.

تذوب الزبدة على. يخفق البيض مع السكر حتى تتكون رغوة ثابتة. نقدم أيضًا الدقيق هنا ، ونستمر في الخفق بسرعة عالية. في الكتلة البيضاء ، نقدم مسحوق الكاكاو وخلاصة الفانيليا المنقولة من خلال غربال.

أزل الزبدة المذابة من حمام الماء. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج. يتم إدخال الحليب الساخن مع الزبدة في عجينة الشوكولاتة. نحن نمزج. نخبز البسكويت لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

بسكويت رطب في طباخ بطيء مع الشوكولاتة

من السهل صنع ملفات تعريف الارتباط الرطبة برقائق الشوكولاتة. وإذا جاء طباخ بطيء لمساعدة المضيفة ، فإن هذا الإجراء سيتحول إلى سحر حقيقي. الخبز في طباخ بطيء يخرج بشكل لا يصدق ورائع. ولإعداد الحلويات يجب تحضير المكونات التالية:

6 بيض دجاج
كوب من السكر
كوب دقيق
40 غرام من الكاكاو
3 ملاعق كبيرة من الدهون النباتية.
الفانيليا حسب الرغبة
رقائق الشوكولاتة - 100 جرام.

يخفق بيض الدجاج مع السكر. نخل المكونات الجافة من خلال غربال ناعم وأضفها إلى الخليط. فاز بالخلاط. مع استمرار الضرب ، نقدم الدهون النباتية والفانيليا.

قم بإيقاف تشغيل الخلاط. نقدم لكم رقائق الشوكولاتة. نخلط الكتلة. نقوم بدهن القالب متعدد الطهي بالزيت النباتي ، ونسكب العجين ونخبزه في وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا.

طبقات كيك مبللة

هل تخطط لعمل كعكة؟ ثم احتفظ بوصفة الكيك الرطبة المثالية. لتحضير الحلويات ، قم بإعداد المكونات التالية:

350 غرام من دقيق القمح
4 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
كوب من السكر
ملعقة صغيرة من الصودا
5 ملاعق كبيرة من الدهون النباتية.
200 غرام من الماء
الملح والفانيليا حسب الرغبة ؛
ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.

الدقيق والملح وصودا الخبز والفانيليا ومسحوق الكاكاو - اخلطيهم في وعاء جاف. يُسكب الدهون النباتية مع السكر في وعاء آخر ، ويُضاف القهوة سريعة التحضير وعصير الليمون والماء. نتغلب على المنتجات "الرطبة" بخلاط حتى يتم تكوين تناسق متجانس.

الاستمرار في التغلب على الكتلة ، اخلطي المكونات الجافة. تُسكب العجينة الناتجة في قالب ملطخ بالزبدة ، وتُوضع في الفرن وتُخبز عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بالعافية.

بسكويت رطب على الماء المغلي

بسكويت الشوكولاتة الرطب له هيكل مسامي. ومع ذلك ، ليس هذا هو الشيء الرئيسي ، كرامته. للخبز ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

زوجان من البيض
2 كوب سكر
2 كوب من الدقيق؛
1 كوب حليب
120 جرام من الخضار أو الزبدة
6 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
كوب من الماء المغلي
1.5 ملعقة صغيرة من الصودا ونفس الكمية من البيكينج باودر.

اخلطي الدقيق والسكر والصودا والبيكنج بودر والكاكاو. اكسر البيض في وعاء جاف واضربه بخفة بالمضرب. نقدم الحليب والكمية المطلوبة من الزيت النباتي. نقوم بتشغيل الخلاط ونبدأ في التغلب على الكتلة ، وإدخال المكونات الجافة التي تم تحضيرها مسبقًا فيها تدريجيًا. عندما تصبح الكتلة متجانسة - نقدم كوبًا من الماء المغلي. تُسكب العجينة في شكل جاف وتُترك لتخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

كيفية طهي البسكويت الرطب على الكفير

بكمية المكونات المقترحة أدناه ، ستحصل على 8 شرائح من الفطيرة. لإشباع طعم الحلويات ، يمكنك تغطية الغاناش (انظر الوصفة أعلاه).

مكونات:

كوب من الكفير
150 غرام من الدقيق
ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
50 غراما من الزيت النباتي
50 غرام من الكاكاو
150 غرام من السكر
الفانيليا حسب الرغبة.

يُسكب الكفير والسكر والزيت النباتي في وعاء. اخفقي حتى يذوب السكر تمامًا. الطحين والبيكنج بودر والكاكاو - يمر عبر منخل. ندخل في كتلة الكفير ونخفقها بالخلاط ونضيف الكمية المطلوبة من خلاصة الفانيليا. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

أسرار صنع بسكويت الشيفون

دقيق للغاية ومسامي للغاية - هكذا يمكنك تمييز بسكويت شيفون. لتحضير منتج الحلويات ، يجب عليك تحضير:

كوب دقيق
بضع ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
ملعقة صغيرة من الصودا
كوب من السكر
60 غرام من الكاكاو
5 صفار
ملعقة صغيرة من القهوة
170 مل من الماء
170 جرام من الزيت النباتي
8 بروتينات + 50 جرام سكر للخفق.

صب القهوة في كوب من الماء ، ودع المشروب يبرد. امزج المكونات الجافة في وعاء واحد. باستخدام الخلاط ، اخفقي صفار البيض مع الزبدة ومزيج من الكاكاو والقهوة. لقد تغلبنا على الكتلة جيدًا. نقدم أيضًا الخليط المُعد مسبقًا بالمكونات الجافة. فاز بالخلاط.

اخفقي بياض البيض مع السكر أو السكر البودرة حتى تتشكل قمم قاسية. ندخل كتلة البروتين في عجينة الشوكولاتة ، ونقلبها برفق بملعقة. تُسكب كتلة البسكويت في قالب وتُخبز عند درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

البسكويت الرطب سهل التحضير. ولكي لا تفرط في تجفيف الكعك ، ننصحك بالتعرف على بعض التوصيات من الحلوانيين.