وصفة هريس اليقطين والبطاطا. الوصفة: البطاطا المهروسة وهريس اليقطين طبق جانبي رائع. شوربة اليقطين والبطاطس

يعلم الجميع كيفية صنع البطاطس المهروسة ، والآن فقط نضيف اليقطين الطازج إلى المكونات. أو يمكنك إخراجها من الفريزر
مجمدة.

نأخذ اليقطين الناضج. يمكن تعجن مثل هذا اليقطين بسهولة بعد الطهي ولا يترك أليافًا. والأهم من ذلك ، لن يكون هناك طعم للمنتج الخام.
قشر اليقطين ، حدد اللب بالبذور واقطعه إلى قطع كبيرة.

قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع.

نرسل الشرائح إلى المقلاة ونملأها بالماء ونطبخها حتى تصبح البطاطس جاهزة. يُنصح بعدم خلط أي شيء في المقلاة حتى لا تفسد سلامة قطع اليقطين.

بعد طهي البطاطس واليقطين ، صفي الماء وأضيفي الزبدة. نعجن كل شيء في كتلة متجانسة.
لا أستخدم خلاطًا غاطسًا ، لكنني أعمل بالطريقة القديمة - دافع.

عندما نهرس البطاطس واليقطين في كتلة متجانسة ، نضيف الحليب تدريجياً ونخلط.

لكل فرد الحرية في جعل قوام البطاطس المهروسة قوامه حسب رغبته. أنا أحب ذلك قليلا من السائل.
بعد كل هذه التلاعبات ، يمكنك التغلب على الهريس بخلاط.

البعض ، بعد أن سمعوا أو رأوا اسم الوصفة ، سيعتقدون أن هذه هي المسرات الجديدة التالية للطهاة. لا تتسرع في الاستنتاجات. نعم ، لقد دخلت البطاطس المهروسة الكلاسيكية إلى قائمتنا بالشكل الذي نعرفه ونأكله جميعًا. ومع ذلك ، لسبب غير مفهوم ، فإن اليقطين ، الذي يكون "أكثر برودة" مرات من البطاطس ، لا يظهر كثيرًا في وجباتنا الغذائية اليومية. ربما لأنها موسمية؟ لكن لها عمر افتراضي طويل. ربما ، بعض الصعوبات في المعالجة ليست جذابة بشكل خاص لربات البيوت لدينا؟ لكن الصعوبات الصغيرة تستحق العناء: منذ خمسة آلاف عام ، قدر الهنود في أمريكا الشمالية فوائد ومذاق هذه الخضار ، وكان اليقطين المخبوز ضيفًا مرحبًا به على موائدهم. نعم ، وفي أوروبا ، كان هذا الجمال المشمس موضع تقدير (رغم أنهم اعتقدوا في البداية أن هذا كان طعامًا للفلاحين).

ومع ذلك ، فإن عددًا كبيرًا من الأطباق التي لا تتألق مع احتمال الدخول إلى قائمة المطاعم ، هي مخزن للفيتامينات ، وبالطبع العناصر النزرة. اليقطين هو مساعد ممتاز في مكافحة السمنة ، فهو يسرع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ويحارب الوزن الزائد. لذلك ، يوصي العديد من الطهاة باليقطين كطبق جانبي للأطباق الدهنية ، وهو أمر مهم بشكل خاص خلال الأعياد. هذا هو السبب في أن اليقطين جيد في العديد من أطباق النظام الغذائي البسيطة ، وبأسعار معقولة ، والمتواضعة ، ولكنها صحية للغاية. لقد دفعت جانباً كرامة البطاطس ، لكنني أعتقد أن الصفات الكلاسيكية لهذه الخضار ، بالإضافة إلى فوائد اليقطين التي لا يمكن إنكارها ، ستكمل بعضها البعض. والجمع بين البساطة والخفة والذوق لن يروق فقط لربات البيوت ، ولكن أيضًا لعائلاتهن. وحتى أكثر المعجبين تقلبًا وتطلبًا - الأطفال. هريس اليقطين والبطاطا رقيق وطري. أريد أيضًا أن أضيف أنه بالنسبة لمثل هذا الطبق ، اختر أصناف اليقطين غير الحلوة وليس الحلوى.

معلومات التذوق أطباق البطاطس الثانية / أطباق اليقطين

المكونات لحصص 6:

اليقطين - 200 جم ؛
بطاطس - 400 ؛
بصل - 1 قطعة ؛
زبدة - 40 جم ؛
حليب - 40 مل ؛
ملح للتذوق؛
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

وقت الطهي: 35 دقيقة. الصعوبة: سهل

طريقة عمل البطاطا المهروسة اليقطين

نبدأ بالبطاطا المهروسة المعتادة ذات الأسعار المعقولة. قشروا البطاطس جيداً واشطفوها وقطعيها بشكل غير كبير وضعيها في قدر.

املأ بالماء ، بالطبع ، ويفضل أن يكون مصفى أو معبأ. لا يستحق سكب ماء الصنبور ، وبالتالي الطهي فيه.

يقشر ويغسل ويقطع بصلة متوسطة الحجم إلى أربع قطع. أضفه إلى القدر مع البطاطس. ونضعها على الموقد. شغل نار متوسطة وابدأ الطهي.

والآن يأتي أكثر الأشياء غير المرغوب فيها ، (أوكلها إلى رجل) والعمل الشاق إلى حد ما (إلا إذا كان لديك قرع مقشر بالفعل). بعناية ، حتى لا تتأذى ، قشر قطعة من اليقطين من قشر صلب. لكن أولاً ، سنقوم بتنظيف لب اليقطين من البذور. نقطع اليقطين إلى قطع ونضيفها بعناية إلى المقلاة إلى البطاطس بعد 15 دقيقة من الطهي.

بعد اليقطين ، أضف ورقة الغار ، والأهم من ذلك ، الملح. وهكذا حتى تصبح جميع المكونات جاهزة.

عندما تصبح جميع الخضروات جاهزة ، تصبح طرية وطرية ، صب مرق الخضار (في المستقبل ، يمكنك استخدامه حسب تقديرك). وهنا يمكنك إضافة الزبدة.

أضف الحليب إلى القدر مع الخضار المطبوخة. يمكنك استخدام الكريم ، لكن ذلك يعتمد على ما تفضله. لكن هناك شيء واحد مؤكد: سواء كان حليبًا أو قشدة ، يجب تسخينها وإضافتها ساخنة. إذا قمت بإضافة كريمة ثقيلة ، فلن تكون الزبدة مطلوبة.

باستخدام هراسة البطاطس أو هراسة البطاطس ، اهرسي جميع المكونات في القدر. ربما تكون العملية قد انتهت. هريس جاهز.

ضعي هريس البطاطس واليقطين في وعاء واستخدميه كطبق جانبي للدواجن واللحوم والأسماك. وحتى كطبق مستقل مع المخللات والخضروات الطازجة ، فإن هذا المهروس سيسعد عائلتك.

البطاطس المهروسة هي طبق شهير ومحبوب في جميع أنحاء العالم. بالكاد يمكن تسمية البطاطس المسلوقة والمهروسة بالبطاطس المهروسة الصحيحة واللذيذة ، نظرًا لمذاقها الرقيق واتساقها المتجدد ، يُضاف الزيت والبيض والحليب أيضًا إلى البطاطس المهروسة. بالإضافة إلى كل ما سبق ، يمكنك أيضًا إضافة أي خضروات إلى المهروس.
لذلك أقترح اليوم الابتعاد عن الوصفة الكلاسيكية لصنع البطاطس المهروسة وأقترح طهيها مع إضافة اليقطين والكوسة. يتم تقديم هذا الطبق كطبق جانبي ، وسوف يتماشى مع الطعم ، وإذا كنت صائمًا ، فإنني أوصي بإعداد أطباق صحية ولذيذة.

مكونات البطاطس المهروسة مع اليقطين والخضروات.

بطاطس - 1.5 كجم
بصل - 50 جم
كوسة - 100 جم
اليقطين - 150 جم
جزر - 70 جم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
البقدونس الطازج والشبت - 3 أغصان لكل منهما
ماء - 2.5-3 لتر
زيت نباتي مكرر - 50 مل
ملح للتذوق

كيفية طهي البطاطس المهروسة مع اليقطين والخضروات.

1. قشر البطاطس واليقطين ، واشطفهم جيداً وقطّعهم إلى مكعبات متوسطة.
2. صب البطاطس واليقطين في المقلاة واسكب الماء المغلي (ثم تغلي البطاطس واليقطين بشكل أسرع) ، أضف الملح حسب ذوقك في نهاية الطهي.
3. أثناء طهي البطاطس ، لنبدأ في طهي قلي الخضار. قشر واشطف البصل والجزر والكوسة. نبشر الجزر والكوسة على مبشرة خشنة ، يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
4. ضعي مقلاة ذات قاع سميك على النار ، سخنيها جيدًا ، صب الزيت النباتي المكرر. يرش الخضار ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (لا تنسى التقليب من حين لآخر).
5. صفي مرق الخضار من البطاطس واليقطين في وعاء منفصل. يخفق جيدًا باستخدام الخلاط (المهروس جيد التهوية) ، مع إضافة مرق الخضار تدريجياً ، فقط لا تفرط في ذلك - يجب ألا يكون المهروس سائلاً للغاية. أضيفي البيضة النيئة إلى البوريه واخلطيها بسرعة ، إذا تم ذلك ببطء ، فقد تتخثر البيضة.
6. أرسل القلي بالخضروات إلى البطاطس المهروسة ، واخلطها جيدًا ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ولفها ببطانية دافئة. نترك البطاطس جانبًا لمدة 30 دقيقة ، وخلال هذه الفترة تمتص البطاطس جميع نكهات القلي بالخضروات.
7. يقطع البقدونس الطازج والشبت ناعما.
8. قدمي البطاطس المهروسة مع اليقطين والخضروات على المائدة ، مع رش الأعشاب المفرومة فوقها.

بأي شكل نقوم بطهي البطاطس - مقلية ، مسلوقة ، مخبوزة بالجبن ولحم الخنزير أو في طاجن - ستكون دائمًا لذيذة جدًا. في الجزء العلوي من هذا الهرم من تفضيلاتي الشخصية للبطاطس ، توجد البطاطس المهروسة محلية الصنع. وإذا أضفت القليل من اليقطين الحلو وقليلًا من الجزر الأبيض الرقيق هنا ، فسيكون هذا الطبق رائعًا!

هذا ليس من الصعب طهيه على الإطلاق ، ولكن من المهم عدم ارتكاب خطأ في اختيار البطاطس. تعتبر أصناف البطاطس مثالية ، حيث توجد كمية كافية من النشا ، والتي تعمل كمكون ملزم فيها. يفضل البعض أحيانًا ترك جزء من الجلد في المهروس ، مما يعطي أصالة لقوامه. لذلك ، في مثل هذه الحالات ، سيكون من الجيد أن يكون قشر البطاطس رقيقًا - ذهبيًا أو محمرًا أو أرجوانيًا.

تحضر البطاطس المهروسة بكمية قليلة من المكونات. لهذا السبب ، من أجل الحصول على الاتساق الصحيح في هذا الطبق ، من المهم بشكل خاص عدم ارتكاب خطأ في نسبتهم.

سأقدم لك بعض النصائح البسيطة.

إذا كنت عادة ما تقوم بغلي البطاطس من أجل البطاطس المهروسة ، فإنني أنصحك بتصريف الماء بعناية بعد الطهي. والأفضل من ذلك ، بعد إزالة الماء ، اترك البطاطس تقف في إناء ساخن حتى يتبخر السائل المتبقي تمامًا.

لا يتم تحضير البطاطس المهروسة اللذيذة بالخلاط ، ولكن يدويًا - باستخدام هراسة عادية أو معصرة بطاطس. بهذه الطريقة الأخيرة ستحقق اتساقًا لزجًا بدرجة كافية وفي نفس الوقت تناسقًا طريًا.

هناك أطباق لا تحتاج إلى الكثير من الزبدة. البطاطس المهروسة ليست من فئتها ، والزبدة هي صديقها الأكثر تكريسًا. من الأفضل استخدام الأخير غير مملح ، وقم بتتبيله كما يحلو لك.

يجب تسخين الحليب أو الكريمة المستخدمة في الهرس قبل الإضافة حتى لا تبرد البطاطس. افعل ذلك تدريجياً وفي أجزاء صغيرة لتحقيق الاتساق الصحيح.

لإعطاء هريس نكهة لذيذة ، غالبًا ما يتم تتبيله بالجبن والثوم.

ابدأ في هرس البطاطس في ماء بارد ومملح لمساعدتها على الطهي بالتساوي.

يعتمد إجمالي وقت طهي البطاطس كليًا على حجمها وجزئيًا فقط على الصنف. يمكنك استخدام شوكة أو سكين ذي نصل رفيع للتحقق من نضج البطاطس. يجب عليه / عليه أن يدخل اللب بسهولة.

في الآونة الأخيرة ، في المنزل ، نفضل خبز البطاطس للبطاطس المهروسة في الفرن ، ونعوض نقص السوائل بالحليب أو الكريمة التي سبق ذكرها - إنها صحية ولذيذة. ومع ذلك ، أترك هذا الأمر لك.

على الرغم من أنني لست من أشد المعجبين بهذه الطرق ، إلا أنه يمكنك تخزين بعض من هريسك في الفريزر إذا لزم الأمر عن طريق نقله إلى وعاء بلاستيكي أو كيس ziplock. في هذه الحالة ، يجب تسطيح الهريس. في هذا الشكل ، تتجمد البطاطس المهروسة وتذوب بالتساوي. عند تسخين الهريس ، أضف الحليب إليه بمعدل ملعقة كبيرة من الحليب لكل كوب من الهريس. استخدم الفرن للتسخين.

ومع ذلك ، دعنا ننتقل إلى.

(محسوبة لأربع حصص)

مكونات:

700 جرام من البطاطس (يغسل جيدا تحت الماء الجاري)
400 جرام من لب اليقطين (مقطعة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم)
200 جرام من جذر الجزر الأبيض (مقطعة إلى دوائر بسمك حوالي 1 سم)
حزمة متوسطة من البقدونس (أغصان رفيعة مع أوراق منفصلة ومقطعة ناعماً جداً)
60 جرام زبدة منزلية
1 بيضة كبيرة (مخفوقة قليلاً)
1 رشة جوز الطيب الطازج
زيت نباتي (للخبز)

طبخ:

نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
على صينية خبز مغطاة بورق ، ضعي درنات بطاطس كاملة ورشيها بالزيت النباتي.
ضعي قطع اليقطين والجزر الأبيض في طبقة واحدة على قطعتين من ورق القصدير ورشيها بالزيت النباتي. نقوم بلف حواف الرقاقة بحيث تتكون القباب بمساحة حرة بالداخل. انقلي البطاطس إلى صينية خبز.
نرسله إلى الفرن. تستغرق البطاطس وقتًا أطول في الطهي - حوالي 40-50 دقيقة (حسب الحجم). يستغرق الجزر الأبيض والقرع من 25 إلى 30 دقيقة لينضج ، لذا يجب إزالتهما من الفرن قبل البطاطس. على أي حال ، يجب أن تخرج الخضار من الفرن طرية جدًا ، وإلا سيكون من الصعب هرسها.
عندما تصبح البطاطس جاهزة ، اتركها تبرد قليلًا ، قشرها وقطّعها إلى مكعبات.
ضعي الجزر الأبيض واليقطين والبطاطس على الفور وبالتناوب في معصرة بطاطس وتحويلها إلى بطاطس مهروسة (إذا لم يكن لديك واحدة ، أنصحك بشرائها ، ولكن في الوقت الحالي استخدم آلة عجينة الورق العادية). أضف الزبدة والبيض والبقدونس وجوزة الطيب هنا. الملح والفلفل حسب الذوق. اخلط جيدا.
أعددنا هذا المهروس ل

في الآونة الأخيرة ، أحاول تناول الطعام بشكل صحيح ، وأتناول الأطعمة المختلفة التي لم أكن لأتناولها من قبل. وكان من أحدث اكتشافاتي اليقطين. سمعت الكثير عن فوائده ، لكن لم أفهم كيف يمكنك تناوله. عصيدة اليقطين الحلوة مع الحليب لذيذة. لكن الأطباق الأخرى مع اليقطين كانت من المحرمات بالنسبة لي. وفقط بعد أن غيرت وجهات نظري حول التغذية ، قررت أن أحاول طهي هذه الخضار البرتقالية ذات الرائحة العطرية ، أو بالأحرى هريس اليقطين والبطاطا. لقد خرجت أفضل مما كنت أتوقع. أولاً ، إنه لذيذ جدًا ، وثانيًا ، إنه ليس مكلفًا ، ولكنه مفيد أيضًا. أوصي بتجربة هذا المزيج الرائع من الخضار.

يمكن أن يكون هذا الطبق إضافة جيدة للطبق الساخن الرئيسي في وليمة أو في القائمة اليومية - اليقطين المهروس والبطاطا كطبق جانبي ، فكرة رائعة ، على ما أعتقد! لها لون مشرق وأنيق ومظهر فاتح للشهية. ولكن عليك هنا التأكد من أن الضيوف الآخرين يحبون الخضروات أيضًا بهذا الشكل.

يُنظر إليه بإعجاب خاص من قبل الأطفال ، الذين يقدرون إلى حد كبير الصورة الجميلة ، وليس قيمة وفوائد الطعام. نظرًا لأن البطاطا المهروسة واليقطين لها لون غير عادي - برتقالي باهت ، يتفاعل الأطفال على الفور ويزداد احتمال تجربتهم. وهذا لا يمكن إلا أن نفرح به ، لأن الجميع يعرف فوائد الخضار الشتوية.

مكونات:

اليقطين - 200 غرام ؛
بطاطس - 400 غرام ؛
زبدة - 50 غرام ؛
الحليب - 100 مل.
ملح للتذوق.

وصفة للبطاطس المهروسة واليقطين بالزبدة والحليب

قشر قطعة من اليقطين وإزالة البذور وتقطيعها إلى قطع عشوائية.

ننظف البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى قطع ونرسل الخضار إلى المقلاة.

املأ المحتويات بالماء واشعل النار فيها. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة. ملح. خففي الحرارة واطبخي حتى تنضج.

عندما ينضج كل شيء ، صفي الماء ، اهرسي البطاطس. أضف الزبدة والحليب. مرة أخرى ، اعجن جيداً.

إذا كنت لا تأكل منتجات الألبان ، يمكنك عمل هريس عن طريق هرسها مع المرق الذي تم فيه غلي البطاطس. صفي الماء في كوب نظيف ، وبعد ذلك ، عند الضرورة ، أثناء هرس البطاطس ، أضفها إلى المهروس ، وبذلك يصل الطبق إلى القوام المطلوب. حتى تحصل على طبق جانبي خفيف.