كيفية إغلاق البطيخ بالشرائح. البطيخ المعلب - وصفة بسيطة خطوة بخطوة للصور للطبخ لفصل الشتاء في المنزل

عادة ما يعشق كل من البالغين والأطفال البطيخ الطري والعصير. يحتوي على العديد من الفيتامينات (B1 ، B2 ، A ، PP ، C) والعناصر النزرة وخاصة الحديد ، لذلك يوصى بتناول الطعام على من يعانون من أمراض الكبد والكلى والقلب والأوعية الدموية واضطرابات الجهاز الهضمي. تدفعك القائمة الرائعة من مزايا هذا المنتج إلى التفكير فيما إذا كان بإمكانك تناوله على مدار السنة. إذا أخبرت عائلتك ، "نحن نقوم بتعليب البطيخ لفصل الشتاء" ، فمن المؤكد أن الوصفات التالية ستكون مفيدة. هذه الفراغات لها خصائصها الخاصة ، والتي ينبغي مناقشتها.

كيف نحافظ على البطيخ لفصل الشتاء؟

يتم صنع مثل هذا البطيخ ، المحفوظ لفصل الشتاء ، بسرعة كبيرة وسيسعدك حتى في شهر يناير بطعم رائع.

مكونات:

• ماء - 1 لتر ؛
• البطيخ - 2.4 كجم ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 2 كوب.

طبخ

في وعاء لتر ، اخلطي السكر وحمض الستريك. صب الماء في الخليط ، وحركه جيدًا واسكبه في قدر ، ثم انتظر حتى يغلي الشراب الناتج. قم بتعقيم البرطمانات مسبقًا وضع فيها البطيخ المقشر ، مقطّعًا إلى قطع متوسطة الحجم. يُسكب الشراب المغلي فوق الفاكهة ويُوضع البرطمانات في وعاء به ماء مغلي لمدة 10 دقائق لمزيد من التعقيم ، ثم يُلف.

شمام محفوظ لفصل الشتاء بدون تعقيم

إذا كنت تتساءل ما الذي يمكن عمله بسرعة من البطيخ لفصل الشتاء ، فهذه الوصفة ستساعد في حل هذه المشكلة.

مكونات:

• شمام - 500 جم ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• سكر - 1 كوب ؛

طبخ

اغسلي البطيخ جيداً وقطعيه إلى نصفين. ثم قشر وانزع البذور. بلدي الليمون وقطعه إلى نصفين. قطع لب البطيخ إلى قطع صغيرة (بحجم 2x2 سم تقريبًا). نضع الماء في قدر على الموقد وننتظر حتى يغلي ، وبعد ذلك نضع مكعبات البطيخ فيه ونغلي لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك أضيفي السكر واعصري العصير من نصف ليمونة. نقوم بطهي الكبوت الناتج لمدة ربع ساعة تقريبًا ونسكبه في مرطبانات جافة مغسولة. يمكنك أيضًا وضع مكعبات البطيخ هناك. في المرحلة النهائية ، نشمر البنوك.

مربى من التفاح والبطيخ

من المؤكد أن الحفاظ على البطيخ لفصل الشتاء سيثير إعجاب أولئك الذين يحبون خبز الفطائر بملء الفاكهة. يحتفظ المربى جيدًا ، ويمكن أيضًا تناوله كحلوى مع فنجان من الشاي أو القهوة.

مكونات:

• - 5 جم ؛
• تفاح - 750 جم ؛
• شمام - 650 جم ؛
• سكر - 600 جم.

طبخ

نقوم بغسل البطيخ جيدًا باستخدام فرشاة لهذا الغرض. ثم نزيل القشرة الخشنة ونستخرج البذور. نقطع اللب المتبقي إلى قطع صغيرة ، توضع في مقلاة مطلية بالمينا ، نسكب نصف كوب من الماء ونشعل نارًا صغيرة لمدة ربع ساعة تقريبًا ، دون أن ننسى التحريك. بعد إيقاف تشغيل البطيخ الذي لا يزال ساخناً ، امسحه من خلال منخل ناعم باستخدام ملعقة خشبية.

نغسل التفاح وننظفه من السيقان والبذور. قطعيها إلى شرائح ليست كبيرة جدًا ، وضعيها في مقلاة مطلية بالمينا واتركيها تغلي لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. عندما تصبح الثمار طرية ، اطحنها في هريس باستخدام مصفاة كبيرة. أعد كتلة التفاح الناتجة إلى الغليان.

اخلطي كلا من هريس الفاكهة في وعاء مطلي بالمينا وضعيه على نار خفيفة. مع التحريك المستمر ، أضف تدريجياً نصف الكمية المطلوبة من السكر الحبيبي. اطهي الكتلة لمدة 25 دقيقة ثم أضيفي حامض الستريك والسكر المتبقي واتركيها على النار لمدة ربع ساعة أخرى. صب المربى النهائي في برطمانات دافئة ومعقمة مسبقًا ولفها. من بين جميع وصفات تعليب البطيخ لفصل الشتاء ، تبدو هذه الوصفة أكثر صعوبة ، لكن النتيجة تستحق العناء.

مقدمة

يمكن أن يصبح البطيخ المخلل عن حق مضيفة أي وليمة ، وطعمه المذهل لا يمكن أن يتركك غير مبال ، خاصة إذا كان يومًا شتويًا فاترًا خارج النافذة. كيف تحصل على هذه اللفافات؟ دعنا نحلل أكثر الوصفات شيوعًا.

الفوائد والضرر - هل يستحق تخزين البطيخ لفصل الشتاء؟

من المقبول عمومًا أن آسيا الصغرى وآسيا الوسطى تعتبر مسقط رأس البطيخ ، ولا تزال هناك أصناف أتت إلينا من الصين وحتى من إفريقيا. لكن هذه الثقافة اليوم نمت بشكل مثالي على أراضي بلدنا الشاسع. قبل التعرف على الوصفات ، سوف نتحدث قليلاً عن خصائص هذا التوت الزائف. هناك العديد من الأصناف المختلفة التي تختلف في وقت النضج ، والمذاق ، والمظهر ، وخصائص العناية ، وما إلى ذلك. على الرغم من ذلك ، سيكون لها جميعًا لحم طري ، ومذاق رائع ، ورائحة رائعة ، وبالطبع فوائد عظيمة للجسم.

يحتوي البطيخ على مجموعة كاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة (اليود ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، السيليكون ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، إلخ). يتم حفظ معظمهم وبشكل صحيح. بالإضافة إلى أنه يحتوي على أحماض الفوليك والأسكوربيك والبكتين والألياف. كل هذه العناصر ضرورية ببساطة لكي يعمل الجسم. يوصى باستخدام هذا المنتج للوقاية من تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية. وقدرته على إزالة السوائل مفيدة في أمراض الكلى ، وعمل البطيخ أقل عدوانية من البطيخ. وتجدر الإشارة إلى أنه يستخدم أيضًا كمضاد للديدان ، كما أن اللب العصير يروي العطش تمامًا ويمنح الجسم فوائد لا تضاهى.

هل تعلم أن البطيخ يحتوي على هرمون السعادة؟ لذلك فإن له التأثير الأكثر فائدة على الجهاز العصبي ، لذلك يجب تناول البطيخ أثناء الحمل ، لأن النساء في مثل هذا الوضع الدقيق يحتاجن ببساطة إلى تجنب الإجهاد. سبب آخر لاستخدام هذا المنتج أثناء الحمل والتحضير له هو نسبة عالية من حمض الفوليك. يمكن أن تكون هذه الحقيقة سببًا حتى لفصل الشتاء.

لكن لا تبالغ في ذلك ، يجب أن يكون هناك مقياس في كل شيء. إذا كنت تأكل كمية كبيرة من هذا اللب الطري الرائع دفعة واحدة ، فقد تواجه مشاكل في البراز ، ومن المحتمل حدوث فرط الفيتامينات ، وألم في البطن.

تعقيم الحاويات - كيف تحافظ على اللحامات سليمة؟

بالطبع ، يمكن لربات البيوت المتمرسات اللواتي يتجولن كل عام التمرير خلال هذا العنصر ، لكننا سننظر في جميع الفروق الدقيقة حتى يتمكن حتى المبتدئين من التعامل مع المهمة. فلماذا تعقم البرطمانات ذات الأغطية وكيف يتم ذلك؟ بطبيعة الحال ، لا نريد أن يذهب كل عملنا سدى. وإذا لم تولي الاهتمام الواجب لإعداد الحاويات ، فستظهر الفطريات في القوائم النهائية. علاوة على ذلك ، فإن التعقيم سهل للغاية ولن يستغرق الكثير من الوقت.

بادئ ذي بدء ، نقوم بفحص جميع الحاويات والأغطية والأشرطة المرنة للعيوب ، مع إيلاء اهتمام خاص للرقاب. إذا كان لديهم رقائق ، فلا يمكن استخدام مثل هذا الجرة. يجب أن تكون الأغطية ذات حواف متساوية ، ويجب أن تكون الأشرطة المرنة بالحجم المناسب. بعد اختيار العينات المناسبة ، نقوم بغسلها بعناية. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى صودا أو صابون غسيل أو مسحوق خردل. نشطف تحت الماء الجاري حتى نسمع صريرًا مميزًا.

الطريقة الأكثر شيوعًا وموثوقية للتعقيم هي البخار. يمكنك أن تأخذ كمية صغيرة من الماء في قدر وتغلي. ثم ضع فوهة خاصة ، إذا لم تكن موجودة ، فستعمل سلة من غلاية مزدوجة أو مصفاة معدنية. يمكنك أيضًا استخدام إبريق شاي بسيط ، وفي هذه الحالة يتم وضع البرطمان على رقبته. ونحتفظ بوعاء من 0.5 و 0.75 لترًا لزوجين لمدة 10 دقائق ، ونضيف 5 دقائق لكل حجم لاحق.

يمكنك أيضًا غلي المخزون بالكامل لمدة 15 دقيقة. إذا كان هناك ميكروويف ، نملأ الحاويات بكمية قليلة من الماء ، ونضعها في فرن الميكروويف ونشغلها بقوة 700 واط. ثلاث دقائق كافية لمثل هذا التعقيم. يمكنك أيضًا استخدام أجهزة الطهي البخارية وأجهزة الطهي المتعددة ومعقمات الأطفال بحرية لأغراض مماثلة.

وصفات شمام الشتاء

بالطبع ، نتمتع جميعًا بلب البطيخ الطري والعصير والحلو في الصيف بكل سرور ، لكن ألا تريد أن ترضي نفسك بمذاقه الرائع حتى عندما يكون الجو باردًا في الخارج؟ للقيام بذلك ، سننظر الآن في بعض وصفات البطيخ المخلل حتى يتمكن الجميع من اختيار أنسبها.

الطريقة رقم 1

البطيخ الذي يتم حصاده لفصل الشتاء بهذه الطريقة ليس بأي حال من الأحوال أدنى من منافسه ، البطيخ المملح ، وهو مثالي كوجبة خفيفة مستقلة بالإضافة إلى أطباق اللحوم. لذلك ، بالنسبة للتتبيلة ، نحتاج إلى المكونات التالية: 1 كوب من خل التفاح 9٪ ، وملعقتين كبيرتين من العسل ، و 3 فصوص من براعم البهارات ، ورشة ملح وكزبرة ، وكوب سكر غير مكتمل و 300 مل من الماء المقطر. نضع جميع المكونات في قدر ونشعل النار ونغلي لمدة 5 دقائق.

ثم أغلق واترك التتبيلة تتشرب. أثناء تبريد السائل ، قم بإعداد المكون الرئيسي. من حيث المبدأ ، أي نوع سيفي بالغرض ، الشيء الرئيسي هو أن الخضار ناضجة ، لكنها ليست فاسدة. نقطع القشرة وننظف منتصف البذور جيدًا بالألياف. ثم نقطع البطيخ إلى شرائح صغيرة ونضعها في أواني جاهزة. نصفي التتبيلة المبردة من خلال غربال أو قماش قطني ، ثم نسكبه في مرطبانات بالبطيخ.

سيكون ورق البرشمان مفيدًا ، ويقطع دوائر أو مربعات منه ، ويغطي عنق العلب وربطه. نضع الحاويات في إناء من الماء ، ونشغل الموقد ونعقم الحفظ لمدة ساعة أخرى. يُنصح بوضع منشفة صغيرة أو قطعة قماش في قاع الصينية المستخدمة. كل شيء ، يبقى الآن أن يسد الحفظ ، يمكنك استخدام أغطية لولبية بسيطة. اقلب الأسطوانة النهائية رأسًا على عقب واتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

الطريقة رقم 2

في هذه الحالة ، سنحتاج أيضًا إلى ملعقتين كبيرتين من العسل وعود القرفة وزوجين من براعم القرنفل ونفس العدد من اليانسون النجمي ، لكن يكفي 50 جرامًا فقط من السكر وسنقتصر على 100 مل من الخل ، في بالإضافة إلى ذلك ، سنحتاج إلى قليل من الملح والبهارات والفلفل الحلو المطحون. يستهلك البطيخ نفسه 1 كجم ، ولا توجد متطلبات خاصة للصنف أيضًا.

يبدأ تحضير المحلول الملحي بحقيقة أننا في قاع المقلاة نضع جميع المكونات ما عدا الفلفل الحلو المطحون والخل والبطيخ نفسه. املأ المحتويات بالماء ، واشعل النار واتركها حتى الغليان. بمجرد أن تبدأ الفقاعات المميزة في الظهور ، أضف البطيخ مع الفلفل الحلو واتركه يغلي ببطء. أطفئي الموقد ، واسكبي الخل ، وبعد خلط التتبيلة ، اتركيه ليبرد. عندما تصل درجة حرارتها إلى درجة حرارة الغرفة ، تصب في مرطبانات ، وتوزع قطع الفاكهة بالتساوي.

ثم نضع الحاويات المملوءة في فرن بارد ونشغلها. نقوم بتعقيم الحفظ لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة مئوية ، وبعد ذلك نخرج بعناية البرطمانات الساخنة ولف البطيخ المخلل لفصل الشتاء. لا تنسى العملية الأخيرة. اقلب جميع اللحامات ولفها في بطانية واتركها هكذا ليوم واحد.

الطريقة رقم 3

الوصفة التي سننظر فيها الآن هي نسخة محسنة من الطرق السابقة. للحصول على 500 غرام من البطيخ ، يتم أخذ 200 مل من الماء و 6 ٪ من الخل ، وعدد قليل من القرنفل ، وقطعة من القرفة ، و 30 جم من العسل ورشة ملح. نحضر التتبيلة من الماء والعسل والتوابل ونضيف الخل أخيرًا. توضع الخضار المقطعة في برطمانات مُعدة مسبقًا وتُملأ بالسائل المبرد. نغلق بأغطية بلاستيكية ، نضع قدرًا (ضع منشفة أو ورقًا سميكًا في الأسفل) ، نسكب الماء حتى يصل مستواه إلى أكتاف الجرة. أشعل النار واتركها تغلي لمدة 40 دقيقة.

الطريقة رقم 4

هذه الوصفة أسهل في المتابعة. ستحتاج إلى بضع قطع من القرنفل والبهارات والقليل من القرفة و 0.5 كجم من السكر و 1.5 لتر من الماء النقي و 20 مل من خلاصة الخل. يتم تحضير البطيخ بالطريقة نفسها كما في الوصفات أعلاه - يتم غسلها وتقشيرها وبذورها وأليافها وتقطيعها إلى قطع. ثم صب الماء في قدر ، واتركه حتى يغلي ، ثم ضع شرائح من اللب المعطر هناك واغليها لعدة دقائق.

بعد ذلك نخرج البطيخ بملعقة مشقوقة ونبردها تحت الماء الجاري وننشرها على منشفة حتى تجف كل قطعة. في غضون ذلك ، نضع البهارات في برطمانات ونضيف السكر والخل إلى الماء حيث تم غلي البطيخ وغليه مرة أخرى ، ولكن بالفعل نزيد الوقت إلى 10 دقائق. في النهاية ، نضع شرائح البطيخ في برطمانات ونسكب التتبيلة الساخنة عليها. يبقى فقط لف الحاويات وانتظار الشتاء ، أو حتى الاستمتاع بالطعام الرائع حتى موسم الحصاد الجديد.

وصفات البطيخ المخلل ليست للكسالى

تختلف الطريقة الأولى إلى حد ما عن الطريقة السابقة - لإعداد مثل هذا البطيخ الحار ، سيتعين عليك قضاء عدة أيام. لكن لا تخف ، فلن يتبقى لديك الكثير من الطاقة. لذلك ، نأخذ واحدة من الخضار الناضجة وننظفها ونقطعها إلى شرائح. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تخزين القرنفل ، حيث يجب حشو كل قطعة بهذه التوابل. نضع اللب النهائي في وعاء ونرشه بالسكر المحبب. ثم نقوم بإعداد ماء مالح. إنه مصنوع بسهولة تامة - تحتاج إلى خلط 600 مل من الخل مع 400 غرام من السكر وإضافة القليل من القرنفل والقرفة.

يُسكب التتبيلة فوق البطيخ ويُترك لمدة 48 ساعة. في هذه الحالة يجب أن يكون المكان باردًا وليس ثلاجة. الطابق السفلي مثالي ، وإذا لم يكن الصيف حارًا ، فيمكنك تركه في المنزل على الإطلاق. بعد انتهاء الوقت المحدد ، صفي الشراب واغليه لعدة دقائق ، وبعد ذلك نخفض البطيخ في السائل الساخن. لكن فقط كن حذرًا ولا تفرط في طهيه. نضع المنتج النهائي في مرطبانات ، ونسكب ماء مالح هناك ونلفه.

في الإصدار الثاني من هذه الوصفة ، المكونات متشابهة ، لكن طريقة الطهي مختلفة قليلاً. نحضر 3.5 كجم من البطيخ ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ، حوالي 2 × 2 سم ، ومن الضروري لصق فص في كل شريحة وصب كل شيء بالخل بحيث يغطي قطع اللب بالكامل. اتركها على هذا الشكل لمدة يوم ، ثم ضع الحاوية على الموقد وانتظر حتى الغليان. من الأفضل اختيار وعاء أو وعاء معدني كحاوية.

اطبخي حتى تنضج الخضار قليلًا ، لكن احرصي ألا تتحول إلى هريس. ثم نسكب الخل في وعاء آخر ، ونضيف إليه السكر والماء ، ونأخذهما تقريبًا بنسبة 1: 3: 2 ، على التوالي. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ثم يُغلى قليلاً حتى يصبح القوام متجانسًا. بعد ذلك ، نقوم بتبريد الشراب إلى درجة حرارة الغرفة ، ونسكبه فوق البطيخ الموضوعة في مرطبانات ولفلينه ، وانتظر الشتاء وتقييم مدى رقة.

كيف تحصل على المذاق غير المعتاد للبطيخ المخلل؟

الطريقة الأولى: ضعي شرائح البطيخ المحضرة في وعاء أو مقلاة مطلية بالمينا وانتظري حتى يتدفق العصير. لتسريع العملية ، رش مسحوق السكر وأضف جذر الزنجبيل الأبيض المفروم. يتم الحفاظ على النسبة التالية: 2 كجم من البطيخ ، 4 ملاعق صغيرة من الزنجبيل ، 1 ملعقة كبيرة من المسحوق. بعد ذلك ، املأ المحتويات بمحلول أسيتيك 3٪ (5 لترات) واتركه لمدة 24 ساعة.

صفي السائل في المقلاة ، وضعي المزيد من القرنفل واغلي ، ثم اسكبي قطع البطيخ في التتبيلة الساخنة وانتظري مرة ثانية حتى يغلي. عندما يبرد الطبق الناتج إلى 20 درجة مئوية ، نضعه في مرطبانات زجاجية ونلفه بعناية. قبل إرسال طبقات للتخزين طويل الأجل لانتظار الشتاء ، يجب أيضًا بسترتها. يجب حفظ حاويات اللتر في ماء ساخن (85 درجة مئوية) لمدة 25 دقيقة ، بالنسبة للحاويات سعة 3 لترات ، يجب زيادة الوقت بمقدار 10 دقائق أخرى.

الطريقة الثانية: هناك وصفة أخرى لعمل بطيخ غير عادي. نحتاج 3 خضروات صغيرة ، 0.4 كيلوجرام من السكر وملعقة صغيرة من حامض الستريك. نقوم بإعداد اللب بنفس الطريقة الموضحة أعلاه. للشراب في 1 لتر من الماء ، اخلطي السكر وحمض الستريك جيدًا. فقط لا تكن كسولًا ، يجب أن يكون الخليط متجانسًا. ننشر شرائح البطيخ في جرة جاهزة سعة ثلاثة لترات ونملأها بالشراب الجاهز. يبقى فقط لإغلاق الحاوية بشكل آمن.

يبقى أن ننظر في الوصفة الثالثة ، والتي تختلف اختلافًا جوهريًا عن سابقاتها. في هذه الحالة ، لا يتم لف البطيخ في الجرار ، ولكن يتم وضعه في حوض خشبي تحت الضغط. سيكون المنتج النهائي أكثر ملوحة ، لكن هذا المزيج الأصلي للغاية يناسب ذوق العديد من الذواقة. لذلك ، يتم اختيار فقط الثمار عالية الجودة ، الناضجة جيدًا. لا يُسمح بوجود بقع على السطح ، والأكثر من ذلك أنه لا يُسمح بوجود آثار للتعفن. اغسل البطيخ جيدًا ، ضعه في برميل وانقله باستخدام الشبت الجاف والطرخون وأوراق الكشمش الأسود. للحصول على محلول ملحي في 10 لترات من الماء ، رج كوبًا واحدًا من الملح ، ثم اغلي كل هذا لعدة دقائق. ثم املأ محتويات البرميل بالجوهر النهائي واتركه تحت الضغط.

انقع البطيخ مع فواكه أخرى

الوصفة الأولى سوف تروق لعشاق الجمع بين الفواكه المختلفة. لذلك ، يتناسب البطيخ مع الكرز. يتم تحضير ثقافة البطيخ وتقطيعها ووضعها في وعاء عميق. ثم يُسكب مع ماء مالح 400 مل من الماء والسكر بنفس المقدار ، ويذهب هناك 150 مل أخرى من الخل وعود القرفة وقليل من القرنفل. يتم خلط جميع المكونات وغليها. بعد ذلك ، يتم وضع 900 جرام من البطيخ و 250 جرام من الكرز في ماء مالح. نخفض النار إلى الحد الأدنى ونتركها على نار هادئة حتى تنضج بالكامل. عادة ما يكفي حوالي ساعة ، لكن المؤشر الرئيسي على أن الخضار جاهزة–نعومتها وشفافيتها.

الكرز ليس التوت الوحيد الذي يتم دمجه مع البطيخ ، يمكنك أيضًا إضافة العنب مع البرقوق. لتحضير هذا اللحام ، يُغلى التتبيلة أولاً في قدر. يتكون من كوب واحد من الماء ، يتم أخذ نفس الكمية من السكر وخل العنب ، ويضاف إليه نصف ملعقة ملح ، وقليل من القرنفل ، والقرفة ، و 10 حبات فلفل أسود. عندما يغلي الخليط لمدة 2-3 دقائق ، أطفئ الموقد واترك المحلول الناتج ينقع لمدة 3 ساعات. ثم نسكب التتبيلة في برطمانات من البطيخ وتبسترها لمدة 40 دقيقة. افتح الغطاء ، وأضف العنب بالخوخ ، ومن الأفضل إزالة البذور فيه ، والبسترة لمدة 10 دقائق أخرى. يبقى فقط أن نشمر والاستمتاع بوجبات خفيفة شتوية رائعة.

تتمتع الفاكهة الحلوة بجودة حفظ جيدة إذا كانت ظروف التخزين مناسبة. في غرفة باردة وجافة ومظلمة ، ستبقى لعدة أشهر. في حالة عدم وجود مثل هذه الفرص ، يتم حصاد البطيخ لفصل الشتاء. من خلاله يمكنك طهي أي منتج معلب. يصعب تعداد قائمة المكونات الإضافية: الفواكه ، التوت ، النضج الحار ، العسل ، النبيذ.

تنوع أصناف البطيخ يجعل من الصعب اختيار الحفظ. تختلف الثمار ليس فقط في الحجم ، ولكن أيضًا في كثافة اللب ومحتوى السكر. أصناف Livadia و Golden و Yuzhanka لها لب كثيف حلو. تتمتع النباتات المزروعة في المناطق الجنوبية بميزة طبيعية على القرع في منطقة موسكو وسيبيريا والجزء الأوروبي من روسيا من حيث الحلاوة.

الأصناف التي يتم إصدارها للمناطق الأكثر برودة لها بنية كثيفة ، مع نسبة أقل من السكر. أصناف الخريف والشتاء هي الأجمل ، حيث تستمر فترة النضج 95-100 يوم. يحتوي النضج المبكر على 8-15٪ سكر ، متوسط ​​النضج - 14-15٪.

عند اختيار فاكهة للتعليب ، من الضروري مراعاة متطلبات الوصفة. إذا تبين أن جودة البطيخ المشتراة مختلفة ، فمن الضروري اختيار خيار الحصاد المناسب في هذه الحالة.

كيفية اختيار أفضل شمام

البطيخ غير الناضج بالكامل مع اللب الكثيف والعطر مناسب لصنع المربى. لصنع المربى ، تحتاج إلى ثمار ناضجة وعصرية. للحصول على عصير البطيخ الخاص به ، سوف تحتاج إلى ثمار ناضجة جدًا ومفرطة النضج.

من الضروري الالتزام بمتطلبات الوصفة عند اختيار المواد الخام: لا تستخدم الفاكهة الناضجة أو الناضجة ، حيث يتطلب اللب الكثيف. عند طهيها ، ستفقد هذه القطع شكلها ، مما يقلل من جاذبية المنتج.

ثمار ناضجة:

• رائحة حلوة ملحوظة
• نابض عند الضغط عليه
• كتلة كبيرة
• لون مشرق موحد
• صوت باهت عند النقر عليه ؛
• ذيل جاف
• القشرة لها مظهر مقطوع.

الثمار غير الناضجة:

• لا تشم
• لها صبغة خضراء
• أقل وزنًا من الناضجة ؛
• غير مرن
• يصدر صوتا عاليا
• الذيل ضيق.

الثمار الناضجة لها قشرة ناعمة ورائحة قوية للغاية.

وصفات الشتاء

بالنسبة للظروف المنزلية ، من الأنسب تحضير المربى السائل بالتعبئة الساخنة أو البسترة.

يحترق الشراب السميك بسهولة إذا لم يتم تقليبه باستمرار وفي درجات حرارة أعلى من المعدل الطبيعي.

علامات استعداد المربى:

• الرغوة تختفي
• تصبح قطع الشراب والبطيخ شفافة ؛
• تطفو الجسيمات المسلوقة في شراب ؛
• درجة حرارة المحلول الحلو عندما يكون جاهزًا هي 104 درجة.

يتم تحديد وقت انتهاء الطهي أيضًا من خلال حالة الشراب: القطرة المبردة تحافظ على شكلها.

التعقيم هو الاحتفاظ بمنتج شبه نهائي في الماء المغلي في ظروف خاصة: درجة الحرارة الأولية للماء في جهاز التعقيم 70 درجة ، والأغطية غير ثابتة ، ومستوى السائل 3 سم تحت سطح الزجاج.

يختلف تحضير المربى المبستر عن التعقيم والتعبئة الساخنة حيث يتم تسخين البرطمانات بدون غليان عند 90 درجة مع عدم إغلاق الأغطية بإحكام. إناء 0.5 لتر مبستر لمدة 10 دقائق ، 1.0 لتر لكل 15. في نهاية الغطاء ، قم بلفه حتى يتوقف.

ما الذي يمكن عمله من البطيخ؟ منه يمكنك طهي المربى ، المربى ، كومبوت ، تتبيله ، تحضيره في العصير الخاص بك أو كمنتج نصف نهائي.

مربى البطيخ الكلاسيكي

بعد غسلها وتقشيرها من اللب وقشرها ، يتم تقطيع البطيخ إلى قطع بسماكة 2 سم ، مستطيلة الشكل. في السابق ، تُسلق القطع في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق وتُغمس على الفور في الماء البارد لخفض درجة الحرارة.

يتم تحضير 70٪ شراب. للحصول على 1900 جرام من لب البطيخ ، تحتاج إلى 1 لتر من السائل و 2300 جرام من السكر. توضع الجزيئات المسلوقة في الشراب المغلي وتترك لمدة 4 ساعات.

مربى الطبخ على ثلاث مراحل خطوة بخطوة:

1. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ترطيب. تحمل 8 ساعات.
2. كرر الطريقة السابقة مع التبريد والتعرض لمدة 8 ساعات.
3. تغلي حتى القوام المطلوب.

يتم نقل المربى الساخن إلى برطمانات ساخنة ، مغلقة ، مبردة دون قلب.

مع ليمون

يتم إزالة القشرة من البطيخ. يتم تقطيع الجزء المقشر إلى قطع 3-4 سم. يسكب السكر في المواد الخام المعدة. نسبة المواد الخام الحلاوة والبطيخ هي 1: 2. للطعم والرائحة يمكنك إضافة سكر الفانيليا بمعدل 1 جرام لكل كيلوجرام. يجب أن تصمد لعدة ساعات حتى تعطي قطع البطيخ العصير وتنقع السكر.

إضافة قشر وعصير الليمون إلى الوصفة الكلاسيكية ستضيف الحموضة ونكهة الحمضيات إلى المربى. فاكهة واحدة تكفي 2 كيلوجرام من اللب. يُقشر الليمون ويُعصر العصير. يتم سحق الحماس على مبشرة جيدة.

يضاف القشر إلى خليط سكر البطيخ ويوضع على النار. عندما يذوب السكر تمامًا ، سيبدأ في أن يصبح شفافًا ويسكب عصير الليمون ويخلط جيدًا. قم بطهي الشراب على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق.

من وقت لآخر ، تحقق من جاهزية المربى حسب جودة الشراب: بالتنقيط على سطح بارد. إذا لم ينتشر القطرة ، يكون المربى جاهزًا. يجب أن تنقع قطع البطيخ في شراب ، وتصبح شفافة ، دون طعم البطيخ الخام.

يتم تحديد درجة تركيز الشراب بسمك التيار الساخن:

• رقيق - سيكون المربى سائلاً ؛
• متوسطة - سمكا
• سميك - سميك.

طريقة التحقق تسمى الخيط الرفيع والمتوسط ​​والسميك. اغرف الشراب بملعقة واسكبه ببطء ، وأنت تشاهد التدفق.

بالبرتقال

يمكن استبدال الليمون بالبرتقال. لا يستخدم قشر البرتقال. سيتم استخدام عصير البرتقال كمادة مضافة. يتم عصر ثلاث حبات برتقال لكل 2 كجم من البطيخ في عصارة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة الكمية. يتم ضبط حجم السكر على 2.5 كجم.

يُضاف عصير البرتقال ، مثل عصير الليمون ، عندما يذوب السكر تمامًا. يُخلط المربى لتحسين التجانس ويُطهى إلى القوام المطلوب في 3 جرعات.

قرفة

إضافة القرفة إليه مربى البطيخله جانبان إيجابيان:

1. يكتسب الطبق الحلو نكهة وطعمًا حارًا ، وهو أمر جيد في موسم البرد ، لما لهما من تأثير دافئ.
2. ينصح بالتوابل لإنقاص الوزن لتأثيرها على عمليات التمثيل الغذائي. يشير المربى إلى الأطعمة عالية السعرات الحرارية. يساعد وجود القرفة على حرق السعرات الحرارية.

في شراب ، مصمم ل 1 كيلوغرام من اللب ، لا تضف أكثر من 1 ملعقة صغيرة من القرفة. قد تؤثر الجرعة الزائدة على الكلى.

يتم تغطية اللب المحضر بالسكر ليوم واحد بمعدل كيلوغرام لكل كيلوغرام للحصول على العصير. يُغلى الشراب على خيط رفيع: 0.3 لتر من السائل و 0.5 كيلوغرام من السكر. يُمزج عصير البطيخ مع الشراب ، وتُضاف القرفة وتُغلى على خيط رفيع.

يُسكب البطيخ في شراب مغلي ويُغلى في جرعتين:

1. المرة الأولى - 15 دقيقة على نار خفيفة. برد لمدة 4 ساعات.
2. يغلي حتى التركيز المطلوب.

عندما تكون ساخنة ، يتم توزيعها في الجرار وتبريدها.

بالموز

في وصفة مع الموز ، من المنطقي إضافة فاكهة حامضة ، مثل الليمون ، لتجنب الإفراط في التخمر.

• 1.0 كيلوغرام من البطيخ
• 1.0 كيلوغرام من الموز ؛
• 0.5 كيلوغرام من الليمون
• 1.0 كيلوغرام من السكر.

تخلط القطع مع السكر وتترك ليوم واحد. يتم عصر العصير من ثمار الحمضيات ، ويصب في كتلة حلوة. ضعي قطعة العمل على النار واغليها على نار خفيفة إلى شراب سائل. يُقطع الموز بدون قشر إلى دوائر يصل ارتفاعها إلى سنتيمتر واحد ويوضع في مربى. يتم التحقق من الجاهزية عن طريق الشراب وظهور قطع البطيخ والموز.

مربى البطيخ

القرع الناضج جدًا مطلوب للحصول على المربى. يتم طحن اللب المقشر والمقطع بخلاط. لتر من الماء والغليان لمدة نصف ساعة يعتمد على الكيلوجرام.

ثم يضاف 2 كيلو جرام من السكر المحبب ويغلى على نار خفيفة حتى ينضج. من الضروري تحريك المربى بانتظام والتحقق من جاهزيته: نهاية الطهي - القطرة المبردة تحافظ على شكلها.

البطيخ المعلب

يمكن تحضير البطيخ المعلب على شكل كومبوت أو أطعمة معلبة طبيعية.

بالنسبة للكومبوت ، تُسلق القطع المحضرة عند درجة حرارة 80 درجة لمدة 10 دقائق. توضع في مرطبان محضرة لثلثي الحجم وتصب 25٪ شراب. لتحضيره ، تحتاج إلى نسبة 0.3 كيلوجرام من السكر لكل لتر من الماء. تعقيم بالون 0.5 لتر - 10 دقائق ، 1.0 لتر - 12 دقيقة.

يختلف حصاد البطيخ الطبيعي عن الكبوت عن طريق سكبه: بدلاً من الشراب - الماء المغلي. البطيخ المحفوظ بهذه الطريقة هو منتج نصف نهائي لصنع المربى والمربى والكومبوت.

شمام في شراب السكر

نسبة اللب والسكر والماء: 1.0: 1.1: 0.2. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف حامض الستريك (10 جرام لكل كيلوغرام) والفانيلين (قرصة لكل كيلوغرام).

الطبخ على أساس كيلوغرام من الشغل:

1. أضف 100 جرام من السكر إلى كوب من الماء واتركه حتى يغلي.
2. شرائح البطيخ السائلة في هذا الشراب على التوالي لمدة 10 دقائق.
3. أخرج.
4. اسكب باقي السكر في الشراب مع التحريك المستمر ، اجعله جاهزًا على خيط رفيع.
5. يُضاف البطيخ ويُطهى حتى السُمك المطلوب.
6. في النهاية يضاف حامض الستريك والفانيلين.

نشمر في طريقة التعبئة الساخنة. تبريد بدون دوران.

في العصير الخاص

يتطلب حصاد البطيخ في عصيره لبًا ناضجًا وعصيرًا.

الخطوة الأولى هي تحضير العصير. من 2 كيلوغرام ، يتم سحق نصف البطيخ المحضر بخلاط إلى هريس. نضيف إليها عصير ليمونة ، 0.5 لتر ماء ، 0.25 كيلوجرام من السكر. يُغلى الخليط على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

يتم سلق باقي الكتلة عند درجة حرارة 80 درجة لمدة 3-5 دقائق (حتى لا يضيع شكل القطع) ويتم تبريدها في الماء. توضع الأجزاء المسلوقة في عصير مغلي وتترك لمدة 15 دقيقة. بعد التعبئة في الأرضية ، يتم تعقيم لترات الطعام المعلب لمدة 10 دقائق. الاغلاق الفوري والتبريد دون التقليب.

مربى لفصل الشتاء بدون تعقيم

المربى المطبوخ بعدة خطوات لا يتطلب التعقيم.

لتحضير طبق شمام حلو ، ستحتاج إلى غلي المواد الخام 3 مرات بفاصل 10-12 ساعة. في المرحلة الأولى ، يتم سلق أجزاء البطيخ لمدة لا تزيد عن دقيقة. كمية السائل 0.4 لتر لكل كيلوغرام من اللب. في الماء حيث تم غلي البطيخ ، يضاف السكر بنفس نسبة البطيخ.

يغلي الشراب لمدة 10-15 دقيقة. يطفئ النار. يبرد قليلا. توضع المواد الخام المبيضة في وعاء مع شراب. يقلب. يغلي على نار بطيئة.

حصاد البطيخ لفصل الشتاء في البرطمانات

يتم تقطيع اللب إلى قطع مستطيلة ، لا يزيد سمكها عن 2 سم. املأ البرطمانات باللتر حتى النصف. للنكهة ، يمكنك إضافة أوراق النعناع والريحان حسب ذوقك. يُسكب كوب من السكر المحبب ويُسكب بالماء المغلي ويُعقم.

لا تقل درجة حرارة الماء في بداية التعقيم عن 80 درجة. مدة المعالجة الحرارية لوعاء اللتر من بداية الغليان هي 12 دقيقة. يجب ألا يكون الغليان عنيفًا. برطمانات التبريد مقلوبة.

مخلل شمام

يجب أن يكون لب التخليل ناضجًا وكثيفًا. يتم سلق القطع المحضرة في الماء المغلي لمدة ثانية واحدة وتبريدها في الماء.

في الجزء السفلي من وعاء اللتر المعقم يوضع:

• 0.5 غرام من القرفة
• 3-4 بذور القرنفل.
• البطيخ (أسفل الكتفين).

يُسكب ماء مالح يغلي ويوضع على التعقيم.

ماء مالح لوعاء سعة 1 لتر:

• 0.3 لتر من الماء
• 0.11 كيلوغرام من السكر
• 0.04 لتر خل 5٪.

تعقيم:

• درجة حرارة الماء في جهاز التعقيم - 50 درجة ؛
• ملء - 3 سم تحت الرقبة.
• الوقت - 12 دقيقة.

عند الانتهاء ، أغلق بإحكام بالأغطية. تبريد رأسا على عقب.

مربى البطيخ في طباخ بطيء

لتحضير لتر واحد من المربى ، ستحتاج إلى كيلوجرام من البطيخ مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة ، 0.7 كيلوجرام من البطيخ ، 1 ليمون ، 4 جرام من البكتين. يجب سكب الليمون بالماء المغلي ، وقطع الأطراف وتقطيعه إلى 4 أجزاء. شمام ، سكر ، ضعي في وعاء متعدد الطهي ، اخلطي جيداً. أضيفي شرائح الليمون إلى الوعاء ، قبل عصر العصير في خليط السكر والبطيخ.

اضبط الوضع "Jam" (60 دقيقة). بعد 12 دقيقة ، افتح غطاء وعاء الطهي المتعدد واستمر في الطهي في الوضع المفتوح. باتباع تعليمات استخدام البكتين ، قم بإضافته إلى المربى المغلي قبل بضع دقائق من انتهاء الطهي ، قم بإزالة أجزاء الليمون. صب مربى بنكهة الأناناس في الجرار.

طرق تخزين الفراغات لفصل الشتاء

يجب تخزين الأطعمة المعلبة في غرفة جافة غير مدفأة ومظلمة ، وفي بعض الحالات يُسمح بها في ظروف الغرفة.

مع مراعاة تكنولوجيا تحضير الفراغات في المنزل ومتطلبات تخزينها ، يمكن تخزين الفاكهة المعلبة لمدة 6-7 سنوات. لكن الجودة (الذوق والمظهر) آخذة في التدهور.

الأسباب الرئيسية لتلف المربى: عدم كفاية وقت التعقيم ، التسريبات ومدة السد. في مثل هذه الحالات ، يوجد تورم أو تمزق في الغطاء ، وعفن على السطح ، ورائحة نفاذة. لا يتم استخدام هذه الأطعمة المعلبة.

يجب تخزين المربى المحضر بدون تعقيم في الأقبية والمخازن ، في ظل الظروف المذكورة أعلاه. يمكن تخزين الجرار المعقمة والمبسترة في الغرفة. يتم تخزين جرة مفتوحة من هذا المربى لمدة لا تزيد عن أسبوعين. يجب تناول المربى منخفض السكر في غضون 3 أيام ، وإبقائه مفتوحًا في الثلاجة.

البطيخ هو فاكهة جميلة موطنها الهند القديمة. في هذا البلد ، تم تشكيل أفضل الظروف لزراعة محصول البطيخ. أكل الناس لب البطيخ ولم يكن لديهم أي فكرة عن مدى قيمته. قيل هذا للعالم من قبل المصريين ، الذين بدأوا في شراء التوت في الهند. في روس ، بدأ زراعة البطيخ في القرن الحادي عشر فقط. في البداية ، تم تناوله حصريًا كحلوى ، ثم تعلموا كيفية صنع تحضيرات غير عادية منه. في هذا المقال سوف نقدم لكم أكثر الوصفات أصالة ولذيذة مع صور فراغات البطيخ لفصل الشتاء.

ما الذي يمكن أن يكون أحلى وأكثر عطرية من لب البطيخ في الصيف؟ تذوق البطيخ ، تغوص في عالم المتعة الحقيقية وتملأ جسمك بالعديد من العناصر النزرة المفيدة.

يحتوي البطيخ على:

• السكر سهل الهضم ، والذي لا يترسب بكميات زائدة على الخصر والوركين ؛
• نشاء؛
• البروتينات.
• الألياف التي تزيل السموم والمواد الضارة الأخرى من الجسم ؛
• الأحماض العضوية؛
• البكتين.
• الحديد والبوتاسيوم من الأملاح الأساسية التي تساعد في التخلص من فقر الدم وأمراض القلب والكبد والأوعية الدموية والكلى.
• يساعد السيليكون ، الذي يضفي جمالًا ولمعانًا على الشعر والأظافر ، في الحفاظ على الحالة الصحية لخلايا الدماغ وجدران جميع الأعضاء الداخلية ، بما في ذلك الأمعاء ؛
• الفيتامينات التي تقوي جهاز المناعة وتحمي جسم الإنسان من السموم ؛
• بيتا الكيروتين ، وهو موجود في هذا التوت أكثر بكثير من الجزر ؛
• المغنيسيوم الذي يساعد في الحفاظ على صحة القلب.

يقولون إنه إذا أكلت ما يكفي منهم خلال موسم البطيخ ، فلن تمرض طوال العام. لكننا سنخبرك بوصفات تعليب البطيخ لفصل الشتاء حتى تتمكن من الاستمتاع بطعم هذا التوت على مدار السنة والحفاظ على صحة جسمك.

وصفات بسيطة من البطيخ لفصل الشتاء

من البطيخ ، يمكنك عمل الكثير من الفراغات لفصل الشتاء. اتضح أن الأطباق الحلوة اللذيذة للغاية تحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للبطيخ. أولاً ، سنخبرك بوصفات بسيطة لتعليب البطيخ يمكن لكل ربة منزل مبتدئة التعامل معها:

1. أغلق البطيخ في شراب لفصل الشتاء. لا يمكنك أنت ولا أسرتك مقاومة هذه الحساسية. نقدم لك إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية إغلاق البطيخ الحلو لفصل الشتاء في الجرار:

• قم بإزالة القشر والبذور من 3 حبات شمام ناضجة. من المهم جدًا ألا تكون شديدة النضج ، ولكن من الأفضل أيضًا عدم اختيار البطيخ الأخضر.
• قطع اللب الناتج إلى مكعبات. من المستحسن جعلها متوسطة الحجم.
• تحضير الشراب: قم بإذابة 2 كوب من السكر و 1 ملعقة صغيرة في برطمان لتر. حمض الستريك. يقلب في ماء مالح ويغلي. يكفيك شراب السكر الناتج للف 3 لترات من الجرار.
• رتب لب البطيخ في برطمانات وقم بتغطيتها بالغطاء أثناء طهي الشراب. يرجى ملاحظة أنه وفقًا لهذه الوصفة الخاصة بالبطيخ لفصل الشتاء ، لا داعي لتعقيم البرطمانات ، ولكن إذا قمت بذلك ، فلن يسوء التحضير من هذا.
• صب الشراب فوق البطيخ ولف البرطمانات بالغطاء على الفور. بعد ذلك ، لفهم بشيء دافئ ، وبعد يوم ، قم بخفض الفراغات لفصل الشتاء في الطابق السفلي.

1. يمكنك فقط تجميد البطيخ لفصل الشتاء. من السهل جدًا القيام بذلك:

• قطع اللحم من عدة بطيخ. لهذا الغرض ، حدد ثمار الصنف الدقيقي.
• اطبخ شراب السكر - قم بإذابة كوب واحد من السكر في لتر من الماء. بعد أن يغلي ، يجب تبريده.
• ضع لب البطيخ في أوعية الفريزر البلاستيكية ، وقم بتغطيتها بالشراب ، وضع كل شيء في الفريزر. يمكنك التأكد من أن التوت لن يفقد خصائصه المفيدة والغذائية.

1. يمكن تحضير الفاكهة المسكرة من البطيخ لفصل الشتاء. يتم الحصول على مربى البرتقال المفيدة جدًا ، والتي يمكن إعطاؤها للأطفال بدلاً من الحلويات الضارة ، ليس فقط في فصل الشتاء ، ولكن على مدار السنة. ما عليك القيام به لإعدادهم:

• قم بإزالة القشر والبذور من حبة شمام ناضجة. نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة.
• قم بغلي شراب السكر - يذوب في 1 لتر من الماء 1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء. رمي لب البطيخ فيه واغليه لمدة 10 دقائق. بعد 12 ساعة ، كرر الإجراء (يجب أن تحدث عملية الطهي 4 مرات على الأقل).
• بعد الغليان الأخير ، أزل البطيخ من الماء ، وانتظر حتى يتم تصريف كل القطر منه ، ثم انقله إلى سطح جاف ، حيث سيتحول إلى ثمار مسكرة. إذا أردت ، يمكنك رش لب البطيخ بالسكر البودرة.

مربى البطيخ لفصل الشتاء

إذا كنت من محبي الحلويات ، فمن المحتمل أن تكون مهتمًا بوصفات لأنواع مختلفة من المربى ، بما في ذلك تلك التي تحتوي على البطيخ. اخترنا لك أفضل الخيارات للحلويات التي يمكنك الاحتفاظ بها لفصل الشتاء من البطيخ المعطر والعصير:

1. خيار عمل مربى البطيخ العادي بعصير الليمون:

• تحتاج أولاً إلى تحضير 1 كجم من لب البطيخ بنفس الطريقة التي وصفناها عندما وصفنا وصفة تعليب البطيخ في شراب حلو.
• يجب وضع اللب في وعاء عميق ومغطى ب 1 كجم من السكر. وفقًا لهذه الوصفة الخاصة بالمربى لفصل الشتاء ، يجب نقع البطيخ في عصيره لمدة 10 ساعات ونقعه في السكر.
• بعد ذلك ، يوضع وعاء مع البطيخ والعصير الذي يطلقه على الموقد ويغلي. بمجرد أن يغلي اللب ، أضيفي العصير من 1 ليمونة إليه ، واخلطي المربى وأزيليها عن النار.
• قطع لب ليمونة أخرى إلى شرائح ورميها في مربى البطيخ عند وضعها على الموقد لطهيها مرتين.
• نرفع المربى عن النار بمجرد أن يغلي ، ثم يبرد ويصب في لتر.

1. نقدم لكم وصفة خطوة بخطوة لبطيخ الشتاء ومربى البرتقال:

• نقطع لب البطيخ و 2 برتقال. من الضروري إزالة القشر من البطيخ وتنظيف البذور ولكن ليس ضرورياً من البرتقال.
• امزج المكونات المحضرة في وعاء واحد ، أضف 2 ملعقة كبيرة. الصحراء. اترك المستحضر بين عشية وضحاها.
• في الصباح ، ضعي المربى على الموقد واغلي. يجب تكرار هذا الإجراء 4 مرات ، مع 12 ساعة بين كل غليان.
• أثناء الطهي الأخير ، أضف 2 ملعقة كبيرة إلى المربى. حامض الستريك ونفس الكمية من الفانيليا.
• عندما تغلي للمرة الأخيرة ، اسكبيها في برطمانات صغيرة ولفي الأغطية.

1. مربى البطيخ والزنجبيل طريقة سريعة لعمل المربى لفصل الشتاء:

• تحضير 1 كجم من لب البطيخ ، املأه بملعقة كبيرة. يوضع السكر بعد 10 ساعات على الموقد ليغلي.
• بعد أن يغلي المربى مرة واحدة ويبرد قليلًا ، اطحنه بالخلاط حتى يصبح ناعمًا حتى لا يتبقى أي قطع من البطيخ.
• بعد ذلك ، اعصري عصير ليمونة واحدة ، افرمي 1 جذر زنجبيل جيدًا ، ثم اسكبيها كلها في هريس البطيخ.
• ضع المربى على الموقد ، مع رمي عود قرفة فيه. عندما يغلي ، أزل العصا واسكب الحلاوة في البرطمانات.

1. إذا كنت ترغب في صنع المعجنات ، فإن مربى التفاح والبطيخ سيكون مفيدًا كملء. نخبر بالتفصيل كيفية صنع مثل هذه الحلاوة لفصل الشتاء (يشار إلى عدد المكونات على أساس 1 لتر جرة):

• تحضير 300 جرام من هريس البطيخ (تمامًا كما وصفنا هذه العملية في الوصفة السابقة).
• افعل الشيء نفسه مع التفاح. يجب أن تحصل على 500 جرام من هذا المهروس.
• اخلطي كلا من المهروس في قدر واحد واشعلوا الكتلة الناتجة. اسلقيها لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر ثم أضيفي السكر بالتدريج. في المجموع ، يجب أن تأخذ 600 جرام من السكر لهذا الغرض.
• بمجرد غليان المربى ، أضف إليه ملعقة صغيرة. حامض الستريك ويغلي لمدة 25 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يمكن بالفعل سكب الحلاوة في الجرار. سيصبح المربى سميكًا جدًا ، والاتساق يشبه المربى.

1. سيحب عشاق الحلويات غير العادية وصفة مربى البطيخ والموز والمانجو. رائحة هذا الفراغ لا تصدق:

• 400 جرام موز ، 300 جرام شمام و 100 جرام مانجو.
• نرش الفاكهة ب 5 أكواب من السكر ونضعها على النار. على الفور في هذه المرحلة ، أضف 1 ملعقة صغيرة. سمنة.
• اغلي المربى حتى تحرر المكونات عصيرها وتبدأ في الذوبان.
• بعد أن تصل إلى قوام المربى الذي تحتاجه ، أخرجه من الموقد ، وقم بتبريده قليلاً وطحنه بالخلاط.
• صب الحلاوة في الجرار وخفضها في القبو.

كومبوت البطيخ لفصل الشتاء

لا يمكنك صنع المربى اللذيذ من البطيخ فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي كومبوت ممتاز ، والذي سوف يروي عطشك تمامًا في أي وقت من السنة. سنقدم لك عدة خيارات للوصفات حول كيفية إغلاق عصير البطيخ لفصل الشتاء:

1. الإصدار الكلاسيكي لتحضير كومبوت البطيخ:

• تحضير لب حبة بطيخة: قشرها وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات واملأها بنصف كوب من السكر. أرسل قطعة العمل إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات.
• قم بغلي كوبين من الماء ، واسكب البطيخ المسكر ، والذي سيكون قد أطلق عصيره بحلول هذا الوقت. تذوق الكبوت ، إذا كان حلوًا جدًا ، أضف إليه ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
• بعد غليان الكبوت لمدة 10 دقائق ، اسكبيه في مرطبان سعة 3 لترات.

1. كيفية طهي الكومبوت من البطيخ والخوخ (بنفس الطريقة تمامًا ، يمكنك استخدام أي فاكهة بدلاً من البرقوق):

• قم بإعداد 250 جم من لب البطيخ وفقًا للمخطط المعتاد
• قطع البرقوق إلى نصفين وإزالة البذور منه (ستحتاج 3 ملاعق كبيرة من هذه الفاكهة)
• يُغلى شراب السكر بعد إذابته في 3 ملاعق كبيرة. ماء كوب سكر
• بعد أن يغلي ، اسكب البرقوق فيه واترك كل شيء يغلي مرة أخرى
• تبرد السائل مع البرقوق ، أضف 3 ملاعق كبيرة إليه. نبيذ العنب ولب البطيخ و 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك
• صب الكومبوت الناتج في الجرار ولفها بأغطية.

لا تفوت فرصة تحضير المشروبات اللذيذة والمربيات لفصل الشتاء من البطيخ. الآن هو أوج موسم البطيخ والقرع! تذكر أنه يمكنك أن تفقد مخزونًا من الفيتامينات لأطفالك. نأمل أن تلهمك وصفاتنا لإعادة إنتاج روائع الطهي!

فيديو: "مخلل شمام"