بيت وصفات أخرى

ماذا تفعل مع لحم الضأن. خروف الطبخ السليم: تعليمات للاستخدام

والبعض لا يحب لحم الضأن بسبب طعمه ورائحته الخاصة. لكن العديد من هؤلاء الأشخاص لم يتذوقوا لحم الضأن المطبوخ بشكل صحيح أبدًا. وكيف تطبخ هذه اللحوم بحيث تصبح لذيذة؟

ما هذا اللحم؟

لحم الضأن هو لحم دهني إلى حد ما ، والذي ، بالمناسبة ، يتفوق على لحم البقر وحتى لحم الخنزير في محتواه من الدهون. ولهذا السبب لا يحب الجميع أطباق لحم الضأن. لكن المحتوى العالي من السعرات الحرارية ليس الشيء الوحيد الذي يخيفك. الحقيقة هي أن هذا اللحم له رائحة غير عادية للغاية. لا يمكن القول إنه سيء أو مزعج للغاية ، لكن لا يزال بعض الناس لا يستخدمون مثل هذا المنتج على وجه التحديد بسبب "رائحته" المميزة.

غالبًا ما يتم بيع لحوم الأفراد الذين تتراوح أعمارهم من 4 أشهر إلى عام واحد. في هذا الوقت لم يكن قد حان الوقت للحصول على الدهون والأوردة ، لكنها اكتسبت بالفعل رائحة مميزة ، وهو أمر إلزامي للأطباق من هذا المنتج.

المزيد من اللحوم "القديمة" (أقدم من عام) تستخدم فقط في عدد قليل من البلدان الشرقية. إذا كنت تفضل اللحم الطري عديم الرائحة ، فاختر لحم الخروف بالحليب. يُطلق على الحملان المنتجة للألبان اسم الحملان ، التي تتغذى حتى الآن حصريًا على الحليب وخالية من الأسنان.

كيفة تختار؟

لذا ، كيف تختار الحمل؟ هناك عدة نقاط مهمة يجب مراعاتها عند الشراء:

انتبه إلى لون اللحم. كقاعدة عامة ، يختلف من الأحمر الفاتح إلى اللون العنابي الداكن. كل شيء بسيط هنا: كلما كان الكبش أقدم ، كان لحمه أغمق. لذلك إذا كنت تفضل اللحم الطري ، فاختر اللحم الخفيف.
يمكن تسمية اللحوم الطازجة من منتجات الألبان بمنتج موسمي ، حيث يتم بيعها فقط خلال فترات معينة. الحقيقة هي أن الحملان تولد عادة في بداية العام ، أي من يناير إلى مارس (هذا بسبب خصوصيات هيكل وعمل جسم الأغنام). لذلك إذا تم تقديم اللب الأكثر رقة من حليب الحمل لك في الصيف أو حتى أكثر من ذلك في الخريف ، فلا تصدق كلمة واحدة للبائع ، فهو يكذب.
حاول الضغط على اللحم. إذا كان طازجًا ، فسيعود إلى شكله الأصلي على الفور تقريبًا. لكن سيبقى الانبعاج على اللب القديم.
رائحة لحم الضأن محددة ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون كريهة. وبالمناسبة ، فإن حليب الحملان لا يشم الرائحة عمليًا. إذا كانت الرائحة حادة ، فقد تكون هذه إشارة إلى الذبح أو التخزين غير السليم.
يجب أن تكون عظام البالغين بيضاء وليست رمادية أو بنية اللون (يشير تغير اللون إلى المرض). وفي الحملان ، العظام لها لون وردي مزرق.
افحص الدهون. إنه أشبه بالشمع في التناسق ، لأنه كثيف وسميك. قد يكون لون الدهن حليبيًا أو مصفرًا.
افحص قطعة اللحم. يجب أن تكون رطبة قليلاً ، لكن ليست مبللة وبالتأكيد ليست زلقة.

كيف تزيل الرائحة؟

إذا كانت رائحة لحم الضأن مزعجة بالنسبة لك ، فيمكنك محاولة إزالتها أو على الأقل تقليل ملاحظتها. وإليك بعض النصائح المفيدة:

جرب تتبيل اللحم. بالنسبة للتخليل ، تعتبر المركبات الحارة أو الحمضية رائعة ، والتي تقاوم الروائح تمامًا. لذلك ، يمكنك استخدام عصير الطماطم أو الرمان ، الجرجير ، صلصة الصويا ، الخل ، الكفير ، وما إلى ذلك. لكن لا تختر تتبيلات شديدة الحموضة ولا تنقع اللحم لفترة طويلة وإلا ستصبح قاسية بشكل ميؤوس منه. نصف ساعة كافية.
تأتي الرائحة من الدهون ، لذا قم بإزالتها بالسكين قبل الطهي.
اغسل اللحم جيدًا بالماء الساخن.
استخدم التوابل. روائح بعض منهم سوف تكون قادرة على إغراق رائحة لحم الضأن.
جرب نقع لحم الضأن في الحليب لمدة ساعة.

ملامح تحضير أجزاء مختلفة من الذبيحة

كيف لطهي لحم الضأن اللذيذ؟ بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار جزء مناسب من الذبيحة. بعض النصائح المفيدة لك:

الأكثر حساسية والأكثر شمولية هو القطع من الجزء الظهري أو أسفل الظهر. يمكن خبزه في الفرن ، مسلوق ، مقلي ، مطهي. الكستليتات لذيذة أيضًا.
لحم الخنزير مناسب أيضًا لأي طبق تقريبًا. هناك الكثير من اللحوم وتقريباً خالية من الدهون. ولكن إذا كان الكبش قديمًا ، فيمكن أن يكون اللحم قاسيًا وممتلئًا.
لحم الصدر هو الجزء الأكثر دهونًا ، حيث يتم الحصول على البيلاف واليخنات اللذيذة.
يمكن وضع الرقبة في الحساء وغليها أو طهيها لفترة طويلة.
لحم الضلع دهني وقوي ، يفضل وضعه على الحساء أو اليخنة.
ستعمل من الدفة.
من الخاصرة (ما يسمى جدار البطن الرقيق مع كمية كبيرة من الأنسجة الضامة) ، يمكنك طهي اليخنات ، ولفائف ، والمرق للتضميد.
أفضل استخدام للساق (الجزء السفلي من الرجل الخلفية) هو صنع اللحم الهلامي.

ماذا تطبخ؟

نحن نقدم وصفات مجربة.

خروف مشوي

جرب قلي لحم الضأن. إليك ما ستحتاجه:

500 جرام من لحم الضأن (يجب استخدام الجزء الدهني) ؛
1 بصلة
الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

أولاً ، اغسلي لحم الضأن جيدًا وقطعيه إلى أجزاء صغيرة.
ينقل اللحم إلى وعاء ويضاف الملح والفلفل ويخلط كل شيء ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي اللحم.
غطي المقلاة بغطاء واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ويضاف إلى اللحم.
يقلى كل شيء معًا على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
عندما يصبح اللحم طريًا ، أطفئي النار.

لحم ضأن مطهو مع الخضار

حاولي طهي لحم الضأن بالخضروات في مرجل ، إنه لذيذ جدًا! قائمة المكونات:

1.5-2 كيلوغرام من لحم الضأن
3-4 لمبات
2-3 جزر
3 كوسة صغيرة
3-4 باذنجان
3-4 رؤوس ثوم
البهارات والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

أولا ، قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. من الأفضل أن يبشر الجزر على مبشرة خشنة.
صب الزيت في قاع المرجل (حوالي 100 مليلتر).
يُطهى الجزر والبصل في الزيت لمدة 5-7 دقائق.
يشطف اللحم جيداً ويقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في مرجل. يُطهى اللحم مع الجزر والبصل لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
أثناء طهي اللحم ، اعتني بالباذنجان والكوسا. يُقطّع الباذنجان إلى مكعبات ويُسكب الماء البارد المملح لمدة 10 دقائق ، ثم يُصفّى في مصفاة. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة.
انشر الكوسة مع الباذنجان في مرجل ، واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
أضيفي البهارات والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
قشر الثوم من القشرة العلوية ، ودون تقسيمه إلى فصوص ، اغمره في مرجل.
غطي المرجل بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 1-1.5.
ثم أطفئ النار واترك الخروف مع الخضار لينقع (سيستغرق ذلك ساعة على الأقل).
مستعد!

لحم خروف مشوي

تحضير لحم الضأن الطري واللذيذ المخبوز بالبهارات في ورق القصدير. لهذا سوف تحتاج:

2 كغم من لحم الضأن (يفضل لحم خنزير كامل) ؛
3-4 ملاعق كبيرة من الخردل.
100 غرام من الخوخ
5 فصوص من الثوم
بَقدونس؛
البهارات (البردقوش ، الريحان ، أعشاب بروفانس ، الفلفل الأسود) ؛
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ليمون؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

اغسل ساق الضأن واتركها حتى تجف.
اعصر عصير الليمون.
يُقشر الثوم ويُسحق بسحق الثوم.
يغسل البقدونس ويقطع ناعما.
اخلطي البهارات في وعاء ، أضيفي زيت الزيتون والملح والبقدونس والثوم المفروم وعصير الليمون ، واخلطي كل شيء جيدًا.
افركي اللحم بالخليط الناتج واتركيه منقوعًا لعدة ساعات (يفضل طوال الليل).
اصنع عدة قطع في لحم الخنزير ، ضع البرقوق فيها.
افركي الخروف بالخردل.
لف لحم الخنزير بورق ، ضعه على صفيحة خبز وأرسله إلى الفرن ، مسخنًا إلى 190-200 درجة لمدة 1.5-2 ساعة (كل هذا يتوقف على حجم لحم الخنزير وعمر الكبش).
مستعد!

اطبخ لحم الضأن بشكل صحيح واستمتع بمذاق أطباق هذا اللحم.

مجتمع الطهي Li.Ru -

إذا كان لديك طاجين ولحم خروف جيد ، فأنت محظوظ جدًا - يمكنك طهي لحم الضأن اللذيذ مع الخضار في الطاجين. التحضير بسيط للغاية ، لكن الطبق لا يضاهى.

لحم الضأن المخبوز مع الأرز ، خاصة إذا كان صغيراً ، هو طبق رائع لعشاء عائلي احتفالي. اللحم هو أنعم. أوصي!

لحم الضأن في البيرة. يعد طهي لحم الضأن في البيرة أمرًا بسيطًا للغاية ، على الرغم من أنه سيستغرق بعض الوقت. لكن النتيجة سوف ترضيك. لحم الضأن في البيرة طري ومثير. طبق لمحبي الضأن!

علمني جاري ، وهو أوزبكي أصيل ، كيفية طهي لحم الضأن باللغة الأوزبكية. ويقول إن هذا الطبق يعتبر احتفاليًا في بلده. لا أعرف ما إذا كان احتفاليًا ، لكن اللذيذ بالتأكيد :)

وصفة لحم الضأن المطهو في الفرن مع البطاطس والفلفل الحلو والبصل الأحمر المتبل بإكليل الجبل والأوريغانو.

كاري لحم الضأن طبق يتميز بأنه محضر بالعديد من التوابل. من هذا ، أصبح طعم اللحم ممتعًا وممتعًا. أقول وأعرض بالصور كيفية طهي لحم الضأن بالكاري!

لحم الضأن مع الطماطم هو طبق لحم ممتاز لعشاء خاص. الشيء الرئيسي هو لحم الضأن الطازج وعالي الجودة. يستغرق التحضير حوالي ساعة. يخرج لحم الضأن طريًا ، طريًا ، كثير العصارة ورائحة. جربها!

لحم الضأن الحار مع السفرجل هو طبق لحم غريب قليلاً ولذيذ للغاية على الطراز الشرقي. إذا كنت ترغب في التجربة - تأكد من تجربتها!

لا تتخيل كيف تطبخ لحم الضأن بشكل لذيذ حتى لا يتنافر مع رائحته الخاصة؟ وصفة لحم الضأن بالنعناع - في خدمتكم. ستندهش من روعة هذا الطبق!

إن طهي لحم الضأن اللذيذ ليس بالمهمة السهلة. أحيانًا يكون اللحم قاسيًا ، وأحيانًا يكون له رائحة كريهة. وصفة لحم الضأن المطهي في الصلصة ستساعد في حل المشكلة - جربها ، طبق لذيذ جدًا.

وصفة لحم الضأن مع الكسكس. هذا الحلق الأفريقي يسير بشكل جيد مع لحم الضأن.

لحم الضأن مع الأرضي شوكي هو الطبق الوطني لجزيرة كريت. انتباه - لطهي طبق أصيل ، فأنت بحاجة إلى فرن حقيقي!

تبين أن لحم الضأن في الأواني في المنزل له رائحة لا يمكن تصورها ، على الرغم من أن مثل هذا الطبق يستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، إلا أنه يتلقى دائمًا مجموعة من الإطراءات لشبعه ونعومته وعصيره. انا انصح!

يُخبز لحم الضأن المشوي بعد نقعه لمدة 24 ساعة. يمكنك استخدام أي ماء مالح ، وهناك أكثر من اختلافات كافية. لكني أريد أن أقدم لي. تشمل النعناع واللبن والزيرة والبهارات.

اليوم سوف أشارككم وصفة من لحم الضأن المفضل لدي - لحم الضأن مع الفول. هذا الطبق سوف يزين أي وليمة. تبدو جميلة على الطاولة ولذيذة للغاية. سوف يسعد الجميع!

هذا الطبق يحظى بشعبية كبيرة في ألبانيا. على وجه الخصوص ، إنه تخصص في مدينة إلباسان الألبانية القديمة. هناك ، من المعتاد طهي لحم الضأن بالزبادي لقضاء العطلات.

هناك عدد كبير من الوصفات لطهي لحم الضأن. أنا أحب لحم الضأن ، وإذا كانت هناك فرصة لشراء اللحوم الطازجة ، فعادة ما أطبخ لحم الضأن مع الفلفل الحلو. سوف أشارككم وصفتي.

وصفة لحم الضأن مع البصل بالكراميل المقلي في السكر البني والخل البلسمي.

هذه الوصفة من لحم الضأن المخبوز في الفرن ستساعد أولئك الذين حصلوا على قطعة ضخمة من لحم الضأن ، وليس من الواضح ما الذي يجب فعله بها. بهذه الوصفة البسيطة ، ستطهو لحم الضأن بشكل لذيذ.

لحم الضأن الحار مع الخضار والخوخ - وصفة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية طهي لحم الضأن. الطبق بسيط للغاية ، لكن صدقوني ، طري ولذيذ بجنون.

وصفة يخنة لحم الضأن مع البطاطس - طهي طبق لحم الضأن مع طبق جانبي وأعشاب.

وصفة مرق لحم الغنم مع الخوخ والقرفة. اللحم لذيذ جدا وطري. الأرز هو الطبق الجانبي المثالي.

وصفة لحم الضأن المشوي بالأعشاب والثوم. في هذه الوصفة يمكن استبدال لحم الضأن بلحم البقر. ستكون البطاطس أو الحنطة السوداء أو الأرز طبقًا جانبيًا ممتازًا لهذا اللحم.

وصفة لحم الضأن على الطريقة العربية مع البهارات. طبق شهير ولذيذ للغاية من المطبخ العربي.

هل تريدين طبق بسيط ولذيذ على الطراز الشرقي؟ من فضلك - معطر لحم الضأن مع الحمص! آلية طهي بسيطة ومكونات ميسورة التكلفة وطبقًا رائعًا لذيذًا على الطاولة!

بغض النظر عما يقوله أي شخص ، فإن أفضل وأصدق بيلاف مصنوع من لحم الضأن ، لذلك ننتقل اليوم إلى المطبخ الأوزبكي ونطبخ هذا الطبق في أفضل التقاليد.

وصفة لحم الضأن المشوي على الطريقة اليونانية مع إكليل الجبل وصلصة النعناع الطازج والفلفل والخردل والبصل الأخضر وعصير الليمون.

وصفة لحم الضأن مع الأرز. يمتزج لحم الضأن جيدًا مع الأرز ، وبالطبع يجب نقع اللحم جيدًا.

وصفة لحم الخروف على العظم بالنبيذ والطماطم. تُضاف البطاطس الطازجة المبشورة والزنجبيل إلى الضلوع.

وصفة لحم الضأن المطهو مع الخوخ - يطبخ طبق لحم الضأن مع الخوخ والقرفة والأعشاب.

طبخ بيلاف لحم الضأن الأوزبكي الحقيقي مع الحمص حسب الوصفة الأوزبكية الأصلية! وصفة أوزبكية أصيلة ، بيلاف لحم الضأن ، والتي ستظهر مثل أفضل بيوت طشقند.

وصفة لشرائح لحم الضأن مع جبنة الفيتا والثوم والبصل الأخضر والجمبري وحبوب الصنوبر على الشواية.

لحم الضأن المشوي مصنوع من فخذ الخروف. نتبّل اللحم أولاً ثم نخبزه جيداً. سيكون لدينا طبق رائع ، معطر ، كثير العصير ، مع قشرة ، والتي ستذهب مع البطاطس والسلطة.

تم تصميم Lamb goulash لأمسية طويلة باردة مع العائلة. هذا الطبق سوف يدفئك ويشبعك ويدهشك بطعمه الرائع. يجب أن يكون الخروف طازجًا وذو جودة ممتازة.

شوربا عبارة عن حساء من الخضار ولحم الضأن المسلوق يكمل كل منهما الآخر بشكل مثالي! أريد أن أحذرك من أن لحم الخروف shurpa يستغرق وقتًا ويعمل! لكن الطبق يستحق ذلك!

طهي طبق اللحم المنغولي التقليدي الذي أصبح شائعًا جدًا في روسيا. مانتي مع لحم الضأن والبطاطس والخضروات لتناول طعام الغداء.

وصفة لطهي الكفتة ، طبق يوناني تقليدي من لحم الضأن المفروم مع التوابل على الشواية أو بالفرن على الشواية.

وصفة كلاسيكية من كباب الضأن المتبل بالثوم والبصل والطماطم. شيش كباب الضأن أكثر رقة من شيش كباب من أنواع اللحوم الأخرى.

تصنع دولما تقليديا من ثلاثة أنواع من اللحم المفروم - لحم الخنزير ولحم البقر والضأن. أقدم لكم نسخة مبسطة من طبخ الدولما ، مع لحم الضأن المفروم. سوف تحتاج أوراق العنب الصغيرة.

وصفة حساء لحم الضأن مع البطاطس مصممة ببساطة لإرضاء الذواقة من الرجال الجياع والمتعبين - بعد مثل هذا الحساء ، لن يتذمر ، بل يخرخر!

لاهتمامكم - وصفة كلاسيكية لحم الضأن بيلاف في طباخ بطيء. لذلك اتضح أنه كثير العصير ، لأنه يتم تحضيره في العصير الخاص به ، ولن يكون الأرز أبدًا "خشبيًا". طبق للمناسبات الخاصة!

أوجه انتباهكم ليس فقط إلى لحم الضأن اللذيذ والمرضي ، ولكن أيضًا سريع التحضير. هذا الطبق مناسب لمن لم يعتاد على قضاء الكثير من الوقت في المطبخ.

وصفة لحم الضأن المقلي مع الطماطم والخوخ والمشمش المجفف والفلفل الحلو والبصل والكزبرة.

أي شخص يواجه مهمة صنع أسياخ لحم الضأن اللذيذة سيحتاج إلى وصفتي لأسياخ لحم الضأن مع الخل. صدقوني ، الكباب المطبوخ بهذه الوصفة سيكون لذيذًا!

الحمل هو لحم غذائي وليس دهني كما يعتقد الكثير من ربات البيوت. يحتوي على دهون وكوليسترول أقل من لحم الخنزير. بيلاف القلبية والكباب المعطر ليست سوى عدد قليل من أطباق لحم الضأن. ستساعد أسرار الطهي في جعل اللحوم طبقًا لذيذًا ولذيذًا ورائحة.

طهي لحم الضأن اللذيذ - اختيار اللحوم وتحضيرها

عند الشراء ، انظر إلى لون اللحم. إنه مظلم في الكبش القديم. اختر لحم الخروف الصغير الطري. الأكثر حساسية هو القطع من أسفل الظهر والجزء الظهري. لأي طبق لحم الخنزير مناسب أيضًا. يخرج بيلاف القلبية والحساء من لحم الصدر. يتم نقل الساق إلى البرد.

لحم الضأن له رائحة معينة. بعض النصائح المفيدة لإزالة الرائحة أو التخلص منها:

نقع اللحم قبل الطهي. التتبيل سيزيل الرائحة المميزة. عصير الطماطم أو الرمان المناسب ، الكفير ، الخل ، صلصة الصويا أو غيرها من المخللات. انقع لحم الضأن لمدة 30-40 دقيقة. إذا نقع اللحم لفترة أطول ، سيصبح قاسياً.
تقليم الدهون من اللحوم. تأتي الرائحة منه.
قبل تحضير أي طبق ، نقع اللحم في ماء بارد لمدة نصف ساعة. قم بتغيير الماء كل 10 دقائق. نصيحة أخرى - نقع اللحم في الحليب لمدة ساعة بدلاً من الماء ؛
شطف اللحم البقري بعد نقعه تحت الماء الساخن ؛
أضف البهارات إلى وجباتك. العبير سوف يغرق في الرائحة المحددة.

طهي لحم الضأن اللذيذ مع الخضار

مكونات:

2 كغم من لحم الضأن
3 قطع. الجزر والكوسة الصغيرة والبصل والباذنجان.
4 رؤوس ثوم
التوابل مع الملح حسب الرغبة.

نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ، ويفرك الجزر على مبشرة. يُسكب 100 مل من زيت عباد الشمس في قاع المرجل ويطهى الجزر والبصل فيه لمدة 30 دقيقة. يغسل اللحم ويقطع إلى قطع يوضع في مرجل مع الخضار. ينضج لمدة 20 دقيقة ، لا تنسى التحريك. أثناء طهي اللحم ، دعنا نعتني بالخضروات الأخرى. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ، ويُسكب الماء البارد والمملح قليلاً لمدة 5-10 دقائق لإزالة المرارة. نقطع الكوسة إلى مكعبات.

ضع هذه الخضار على اللحم واطبخها لمدة 10 دقائق. نضع الملح مع البهارات ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى. لا تقطع الثوم المقشر إلى فصوص وترسل إلى المرجل. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 1.5 ساعة. يُنصح بترك الطبق ليختمر لمدة ساعة ، وسوف يخرج عبقًا ولذيذًا.

طهي لحم الضأن اللذيذ المخبوز بالرقائق

يحضر:

2 كغ لحم غنم. خذ لحم الخنزير كله.
100 غرام من الخوخ ؛
3 ملاعق كبيرة. ل. خردل؛
5 فصوص من الثوم
5 ش. ل. زيت الزيتون؛
البقدونس والتوابل - ريحان ، مردقوش ، فلفل أسود وأعشاب بروفانس ؛
ليمونة واحدة.

اشطف لحم الضأن واتركه حتى يجف. اعصر عصير ليمون. مرري الثوم المقشر من خلال عصارة الثوم. نقطع البقدونس المغسول ناعماً. تُمزج البهارات مع زيت الزيتون في وعاء واحد. أرسل البقدونس والثوم وعصير الليمون هناك. يقلب.

افركي اللحم بالخليط العطري الناتج. اتركيه لمدة 5-8 ساعات. نقطع اللحم المتبل بالسكين ونضع البرقوق هناك. ضعي الخردل على اللحم. لف لحم الخنزير بورق معدني وأرسله إلى الفرن على صينية خبز. سخنيها إلى 200 درجة. وقت الطهي - من 1.5 إلى 2 ساعة ، يتم صد كل شيء بحجم لحم الخنزير.

كيفية طهي لحم الضأن اللذيذ في النبيذ

فاجئ ضيوفك بأضلاع العصير المطبوخة في النبيذ. تحضير المكونات:

1.5 كغم من ضلوع الضأن.
2 بصل
كوب من النبيذ الأبيض الجاف
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
البقدونس والريحان والشبت والنعناع - حسب الرغبة.

اشطف الضلوع وجففها بالمنشفة. قسم اللحم إلى أجزاء من ثلاثة إلى أربعة أضلاع. نقطع البصل إلى مكعبات ، يقطع الثوم. لنبدأ الطهي:

تسخين الزيت في مقلاة. تقلى الضلوع فيه حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
نقل الأضلاع إلى مرجل أو مقلاة ؛
يُقلى البصل المفروم مع الثوم بشكل منفصل ويُنقل إلى اللحم ؛
صب محتويات المرجل مع النبيذ واطهيها على نار خفيفة حتى يتبخر النبيذ. يقلب من حين لآخر أو يحترق. انظر ، إذا تبخر النبيذ ، ولا يزال اللحم صعبًا - أضف النبيذ أو الماء الساخن إلى المرجل ، ولكن باعتدال ؛
ينضج لمدة 1.5 ساعة. 10 دقائق قبل نهاية الحساء والملح والفلفل. ضعي الخضار المقطعة. ضعي القليل من النعناع.

من السهل التحقق من جاهزية الطبق - سوف ينفصل اللحم بسهولة عن العظام. قدم لضيوفك وجبة ساخنة. طبق جانبي جيد هو البطاطس أو سلطة الخضار.

نأمل أن تقع في حب أطباق لحم الضأن وأن تستخدم وصفاتنا. لكن ضع في اعتبارك أن هناك القليل من الدهون على الأقل في لحم الضأن ، لكنه يتجمد في طبق بارد. لذلك ، تناول لحم الضأن الساخن ، وسيصبح اللحم الطري اللذيذ زخرفة رائعة لطاولتك.

يعتبر لحم الضأن من الصعب طهيه. عادة ، يقرر الطهاة المتمرسون فقط أخذ الأطباق منه. كيف تطبخ لحم الضأن لذيذًا وبسيطًا حتى لربات البيوت المبتدئين ، ستخبرك وصفاتنا.

كلاسيك شوربا لحم الضأن

مكونات:

لحم على العظام - 700-1000 جم ؛
بصل - رأس كبير ؛
طماطم - 1 متوسط ؛
فلفل أخضر - 1 متوسط ؛
جزر - 1 قطعة ؛
درنات البطاطس - 4 قطع. متوسطة أو 2 كبيرة ؛
ملح ، كمون ، فلفل.

طبخ:

يقطع اللحم المغسول بخشونة ويضاف الماء ويرسل إلى الموقد.
بعد الغليان ، صفي السائل. يُسكب اللحم مرة أخرى بالماء المغلي.
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج لحم الضأن تمامًا (حوالي 120 دقيقة). افرك سطح المرق بمصفاة أو ملعقة. خلاف ذلك ، لن يصبح الحساء شفافًا في النهاية.
نقطع جميع الخضروات المجهزة إلى قطع متوسطة. أرسلهم إلى المرق المحضر بالفعل مع الملح والبهارات.

يُطهى لحم الضأن shurpa لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

أسياخ لحم لذيذة

مكونات:

سرج خروف صغير - 2.5 كجم ؛
بصل - 300-350 جم ؛
البقدونس الطازج والكزبرة - حفنة كاملة ؛
فلفل أسود مطحون ذاتيًا - حسب الرغبة ؛
ملح؛
عسل - 30 جم ؛
مياه معدنية عالية الكربونات - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

قم بإزالة الفيلم تحت الجلد من قطعة اللحم. نقطع اللحم إلى أجزاء على طول الفقرات.
أرسل البصل المفروم بشكل تعسفي ، كل الخضر المفروم ، الفلفل ، الملح ، عسل النحل السائل إلى الضأن. يمكن أيضًا إضافة هذا الأخير قبل القلي مباشرة.
صب كل شيء بالمياه المعدنية الغازية الباردة.
اترك اللحم في هذه الظروف لمدة 4 - 5 ساعات.

قبل قلي أسياخ الضأن على الشواية ، امسح الأسياخ بالبصل النيئ حتى لا يفسد طعمها الوجبة النهائية.

شوربة الخرشو التقليدية

مكونات:

لحم غنم (لب) - نصف كيلو ؛
بصل - 3 رؤوس.
أرز جاف - 5 ملاعق حلوى.
طماطم كبيرة - 5 قطع ؛
الملح والفلفل والزيت النباتي.
الكزبرة والبقدونس والشبت - 1 حفنة ؛
الثوم الطازج - 5 أسنان ؛
لافروشكا جاف - 4 قطع.

طبخ:

اشطف اللحم جيدًا ، مقطّعًا إلى قطع صغيرة. صب 2 لتر. ماء. يُطهى لمدة 60 دقيقة ، ثم يُسكب كل الخضروات المغسولة والمفرومة في المقلاة. طهي لمدة نصف ساعة أخرى. تأكد من إزالة الرغوة.
قم بإزالة القشرة من الطماطم باستخدام الماء المغلي. نقطع اللب إلى مكعبات.
يقلى البصل المفروم بشكل عشوائي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الطماطم. طهي ربع ساعة أخرى معًا.
انقل محتويات المقلاة إلى اللحم. بعد الغليان ، صب الحبوب.
يضاف الملح والفلفل والبقدونس. سارت الامور بشكل جيد مع حساء لحم الضأن بالريحان الطازج والجاف.طهي لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

أضف الثوم المهروس إلى الوجبة المُعدة بالفعل. اتركه لينقع تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة ساعة على الأقل.

طبخ بيلاف

مكونات:

لب اللحم - 1 كيلو ؛
بصل - 3 رؤوس.
جزر - 3 قطع ؛
أرز (طويل) - 1 كيلو ؛
زيت عباد الشمس - ½ ملعقة كبيرة ؛
ملح (ثوم) وفلفل.

طبخ:

سخني الزيت أو أي دهون في مرجل. يُغسل اللحم ويُجفف ويُقطّع إلى قطع. يقلى اللحم حتى يصبح لونه بني فاتح و "احبس" العصائر على نار عالية.
اخفض حرارة الموقد. نسكب نصف حلقات البصل في المرجل. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
تصب في شريحة رقيقة من الجزر.
بعد 10 دقائق يضاف الملح والفلفل والقليل من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يمكنك أيضًا إضافة فصوص الثوم حسب الرغبة.
ضعي الحبوب النظيفة في مرجل. املأ بالماء إصبع واحد فوق مستوى الحبوب. ملح إذا لزم الأمر.
ينضج الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يتبخر كل السائل.

تأكد من ترك بيلاف للشراب لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.

مرق اللحم مع البطاطس

مكونات:

لب لحم الضأن - 600-700 جم ؛
البطاطس النيئة - 6-7 قطع ؛
الثوم - 3-4 فصوص ؛
فلفل أحمر حلو - نصف ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - رأس كبير
الملح والزيرة والفلفل.
كزبرة طازجة - 1/2 حفنة.

طبخ:

نقطع اللحم إلى قطع متوسطة ونقلى قليلاً مع أي دهون. يجب أن يكون لحم الضأن بني فاتح.
صب السائل (الماء العادي) بحيث يغطي اللحم بالكامل.
أغلق الوعاء بغطاء واتركه ينضج حتى ينضج. أضف بعض الماء اذا كان ضروريا.
نضيف الخضار المقطعة بشكل عشوائي ومكعبات صغيرة من الثوم الطازج والملح والبهارات على اللحم. تقلى بخفة.
ضعي قطع كبيرة من البطاطس. أضف بعض الماء.
أغلق الوعاء بغطاء واتركه على نار خفيفة حتى تصبح الخضار جاهزة. المرجل مثالي لهذا الغرض.
تبّل الطبق حسب الرغبة.

دع المشروب يُرش بالأعشاب الطازجة المفرومة ويُقدم على العشاء.

بشبرماك في طباخ بطيء

مكونات:

لب لحم الضأن - 1 كيلو ؛
بصل كبير - 2 قطعة ؛
نودلز بشبرماشنايا - 250 جم ؛
الفلفل - 6-8 قطع ؛
ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
الملح والماء.

طبخ:

أرسل اللحم والبصل المقشر (قطعة واحدة) واللافروشكا والملح والفلفل في وعاء متعدد الطهي.
قم بتغطية المكونات بالكامل بالماء المغلي.
قم بتنشيط وضع الإطفاء لمدة 120 دقيقة.
تخلص من القوس.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. ضعها على طبق مسطح كبير.
تُسكب دوائر البصل المتبقي على الوجه ، ويُحرق مسبقًا بالماء المغلي.
قم بتبديل "مساعد" المطبخ إلى وضع الطهي بالبخار. صب المعكرونة. طهي لمدة 10-12 دقيقة. لا تغلق الغطاء.
ضعي المعكرونة الجاهزة على اللحم مع البصل.

تقدم على طبق مشترك.

شوربة لحم الضأن

مكونات:

لب لحم الضأن - نصف كيلو ؛
بصل - رأسان كبيران ؛
البطاطس النيئة - 5 قطع ؛
طماطم - 1 كبير ؛
سفرجل - 1 قطعة ؛
حمص جاف - 100-120 جم ؛
ملح ، فلفل ، أعشاب طازجة.

طبخ:

نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. السفرجل - مكعبات.
نقع الحمص لبضع ساعات في ماء بارد. ضع منخل حتى يجف.
نضع الأطعمة الجاهزة في طبقات في مقلاة عميقة: بصل - لحم - سفرجل - حمص. صب الماء المغلي بالكامل على جميع المكونات.
اغلي محتويات القدر. خففي الحرارة واتركي الحساء يغلي على نار هادئة لمدة 120 دقيقة.
أضف قطع الطماطم والبطاطس.
طهي الطبق لمدة نصف ساعة أخرى. ملح فلفل.

تناولها ساخنة مع رشها بالأعشاب المفرومة.

نظرًا لأن الحساء يكون دهنيًا جدًا ، فمن المعتاد تقديمه مع وعاء من السماق المطحون. هذه التوابل الحمراء ذات المذاق الحامض تبرز بشكل مثالي النكهة الريفية وطعم البيتي.

طبخ لاجمان

مكونات:

دقيق - 1 كيلو ؛
البيض النيئ - 5 قطع ؛
ملح؛
لب لحم الضأن - 600-650 جم ؛
معجون الطماطم - 3 ملاعق حلوى ؛
بصل - 4 رؤوس.
الكركم المطحون والبابريكا والفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
الحلبة - 10 حبات.
طماطم حمراء - 3 قطع ؛
فلفل حلو - 2 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
بطاطس - 4 قطع ؛
دايكون - 100 جم ؛
الثوم - 7-8 أسنان.

طبخ:

ينخل الدقيق في وعاء كبير. كسر البيض فيه. ملح. اعجن عجينة الزلابية. في هذه العملية ، إذا لزم الأمر ، أضف الماء المغلي الدافئ.
تُرفع العجينة إلى الكيس أثناء تحضير باقي المنتجات.
نقطع اللحم ونرسله إلى المرجل. يرش البصل المفروم. نضيف جميع البهارات المذكورة في الوصفة.
صب 1 ملعقة كبيرة. ماء مع معجون الطماطم. ينضج الكتلة لمدة 7 - 8 دقائق.
أضف 2 لتر آخر من الماء واطبخ الطبق لمدة 70 دقيقة.
قشر جميع الخضار وقطّعها بخشونة. توضع على اللحم المحضر بالفعل. أضف الماء والملح.
يخنة الكتلة تحت الغطاء حتى تصبح الخضار جاهزة.
افردي العجينة بشكل رقيق ورشيها بالدقيق. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
اسلقي النودلز في ماء مملح لمدة دقيقتين. ضع في مصفاة وأرسلها إلى الأطباق.
استكمل النودلز باللحوم والخضروات.

قدميها ساخنة مع التورتيلا.

من الجدير بالذكر أن لاجمان ليس حساء ولا طبق ثان. هذا شيء بينهما ، لذا لا تدخر المعكرونة والخضروات - يجب أن يكون هناك طبق سميك مع بعض المرق في الطبق.

ضلوع خروف مشوية

مكونات:

ضلوع غنم - 1 كيلو ؛
الملح والأوريغانو والثوم المجفف ؛
صلصة الصويا - 4 ملاعق حلوى ؛
خل بلسمي - 4 ملاعق حلوى ؛
زيت الزيتون - 3 ملاعق حلوى ؛
عسل - 4 ملاعق حلوى.

طبخ:

اشطف الضلوع وجففها بمناشف ورقية ، مقطعة إلى أجزاء منفصلة.
نسكب الفراغات بالخل وزيت الزيتون. أضف جميع المكونات الأخرى المذكورة في الوصفة.
امزج كل شيء جيدًا. اترك لمدة نصف ساعة.
ضعي ورق القصدير على صينية الخبز (الجانب اللامع للأعلى). ضع اللحم عليه. يُطهى لمدة ربع ساعة في الفرن ، ويُسخن إلى 220 درجة.
قللي درجة حرارة التسخين بمقدار 30-40 درجة واتركيها في الفرن لمدة 7 - 8 دقائق أخرى.

قدمي الضلوع الناتجة مع الصلصات الحارة.

شناخي لحم في مقلاة

مكونات:

لحم الضأن (جزء الفخذ) - 1 كيلو ؛
بطاطس - 1.5 كيلوغرام ؛
الباذنجان - 1 كيلو ؛
بصل - رأس واحد ؛
طماطم - 1 قطعة ؛
الكزبرة والبقدونس - 1 حفنة ؛
عصير طماطم - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
ملح فلفل.

طبخ:

نقطع اللحم إلى قطع مثل الشواء. أرسل إلى مقلاة سميكة الجدران.
تُسكب البطاطس في الأعلى ، مفرومة بشكل تعسفي ، لكن ليست كبيرة جدًا.
أضف قطع الباذنجان منزوعة الجلد.
غطي كل شيء بأنحف حلقات البصل.
صب عصير الطماطم المملح والفلفل.
رشي المكونات بالأعشاب المفرومة.
غطي المحتويات بشرائح رقيقة من الطماطم.
يعامل الحساء لمدة 2-3 ساعات على نار خفيفة.

يعتمد وقت الطهي الدقيق على حجم قطع الطعام ونعومة اللحم.

لحم ضأن مطبوخ بورق قصدير

مكونات:

الكفير متوسط الدسم - 1 كوب كامل ؛
مارجرين كريمي - 130 جم ؛
دقيق (من الدرجة الأولى) - 2 ملعقة كبيرة ؛
الملح والصودا للعجن - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
لب لحم البقر - 250-300 جم ؛
ملح للتعبئة والمرق - حسب الرغبة ؛
بصل - رأسان.
زبدة - 30 جم ؛
بطاطس - 3-4 قطع ؛
بيضة نيئة - 1 قطعة ؛
ماء - 2/3 ملعقة كبيرة.

طبخ:

ينخل الدقيق في وعاء. يُضاف السمن ويُقطّع إلى قطع. اطحن بيديك إلى حالة من الفتات الناعم. ملح.
تطفئ الصودا بالكفير.
قلب منتج الحليب المخمر مع الدقيق والسمن. اعجن عجينة غير لزجة ولكن ناعمة. لفة على شكل كرة ووضعها في كيس لمدة نصف ساعة. لا تحتاج إلى تبريد العجين.
للحشوة ، اخلطي مكعبات صغيرة من البطاطس النيئة والبصل واللحم. ملح كل شيء. أضف التوابل.
ابدأ بالكتلة الناتجة من الكعك. فطائر صغيرة عمياء ، وترك فتحة في الأعلى.
دهن الفراغات ببيضة مخفوقة.
اخبزيها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
في ½ شارع. يضاف الماء الزيت والملح. دمل.
صب المرق الناتج في فتحات الفطائر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

اخبزي الطبق لمدة تزيد عن نصف ساعة بقليل في نفس الظروف.

خاشلامة من لحم الضأن

مكونات:

اللحوم - 1 كيلو ؛
بصل - 3 رؤوس ؛
فلفل أصفر حلو - 2 قطعة ؛
طماطم ناضجة - 4 قطع ؛
ملح ، أعشاب عطرية.

طبخ:

يُسكب نصف حلقات البصل في قاع المرجل. انتشر شرائح الفلفل في الأعلى. أضف شرائح الطماطم. استخدم فقط نصف الخضار!
تُسكب قطع اللحم متوسطة الحجم وتُغطى بالباقي من المنتجات.
يضاف الملح والبهارات والفلفل.

أغلق كل شيء بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 3 ساعات.

يتم طهي أي أطباق لحم الضأن لفترة أطول من أي نوع آخر من اللحوم ، ولكن تبين أنها مرضية للغاية وملونة. إذا كان لحم الحمل الصغير مخبوزًا في الفرن أو مقليًا على شكل شواء ، فلا يجب الإفراط في تناوله بالتوابل - حيث يمكن بسهولة قتل المذاق الخاص للحوم الطرية.

لقد حدث أن البشر كانوا يأكلون اللحوم منذ قرون: لحم الخنزير ، ولحم البقر ، والدجاج ، ولحوم الخيول - ناهيك عن الأنواع الأكثر غرابة من المنتجات. تمت كتابة مقالات وكتب كاملة حول فوائد الاستهلاك المعتدل للحوم. ولكن إذا كان لحم الخنزير ، على سبيل المثال ، يعتبر طعامًا ثقيلًا ودهنيًا (ربما ليس من أجل لا شيء أن يحظر المسلمون واليهود استهلاك هذا النوع من اللحوم) ، فإن الحمل هو طعام شهي سهل الهضم وخالي من الدهون إلى حد ما. لذلك ، فإن مسألة كيفية طهي لحم الضأن بشكل صحيح هي على جدول أعمالنا اليوم.

فائدة

هناك أساطير حول فوائد لحم الخروف الصغير (خاصة في الشرق). شرط واحد: يجب ألا يزيد عمر اللحوم عن 18 شهرًا ، ويجب أن تكون مخصيًا (أو يمكن أن تكون شاة من نفس العمر). الدهون في مثل هذه اللحوم ما يقرب من ثلاث مرات أقل من لحم الخنزير ، والكوليسترول - أربعة. لكن ، على سبيل المثال ، الحديد بالفعل أكثر بنسبة ثلاثين في المائة (وهو أمر مفيد للغاية ، على سبيل المثال ، للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم). يحتوي الحمل على مجموعة كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات الضرورية جدًا لصحة جسم الإنسان. محتواه من السعرات الحرارية منخفض نسبيًا ، لذلك يستخدم لحم الضأن أيضًا للتغذية الغذائية. يؤثر بشكل مباشر على إنتاج الهيموجلوبين ، ويعيد التكوين الطبيعي للدم. وأيضا يحتوي هذا اللحم على الليسيثين الذي يساهم في تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم.

ضرر

لكن كما يقولون ، بدون ضرر لا فائدة. ومع ذلك ، فإن الحمل له بعض الصفات الضارة. عند كبار السن ، على سبيل المثال ، يمكن أن يسبب التهاب المفاصل. لذلك ، يجب على الأجداد عدم إساءة استخدام شرحات لحم الضأن أو شيش كباب المطبوخ في داشا الخاصة بهم.

كيفة تختار؟

قبل طهي لحم الضأن بشكل لذيذ ، ما زلت بحاجة إلى اختياره بشكل صحيح! كثيرون في عجلة من أمرهم للشكوى من الرائحة المحددة ، وبالتالي يرفضون الطهي منها. اختر ، قبل طهي لحم الضأن ، اللحم حسب اللون والرائحة. كلما كان ذلك أكثر قتامة ، كان الحيوان أكبر سنًا. يجب أن يكون لون الخروف أحمر فاتح ورائحة معتدلة (لا تتردد في الشم مباشرة عند المنضدة عند الشراء). اعلم أنه عند معالجته بالحرارة ، فإنه يميل إلى التكثيف. إذا كانت قوية جدًا - ابحث عن اللحوم في متجر آخر أو في السوق. بالنسبة للبيلاف أو اليخنة ، عادةً ما يأخذون شفرة الكتف أو لحم الصدر ، للتحمير - جزء الكلى أو الرقبة ، للطبخ ، للقلي - الساق الخلفية ، للطبخ - الرقبة ، لوح الكتف ، لحم الصدر ، لشرائح لحم الضأن - الرقبة أو عظم الكتف.

ما الذي يمكن طهيه من لحم الضأن؟ وصفات

هناك الكثير من الأطباق التي تستخدم لحم الضأن. خاصة في الشرق ، حيث يعود تقليد أكل لحم الضأن إلى آلاف السنين. تقليديا ، يمكن تقسيم الوصفات إلى عدة مجموعات: الدورات الأولى - الحساء والمرق ، والدورات الثانية ، والوجبات الخفيفة. بالحديث عن كيفية طهي لحم الضأن ، دعنا نتحدث عن كل منها بمزيد من التفصيل.

شوربات لحم الضأن

نظرًا للتقاليد الثقافية والغذائية ، فإن هذه الحساء هي في الأساس أطباق من المطبخ الشرقي. Shurpa و kharcho و chanakhi و besh-barmak و bozbash و piti ... حسنًا ، ليس الأسماء ، ولكن مجرد نوع من السحر! الأطباق الأولى سميكة وذات مذاق غني ومغذية للغاية. يتم تقديمها دائمًا مع الكثير من الخضر: الكزبرة والبقدونس والبصل. تضيف التوابل الشرقية نكهة خاصة إلى الأطباق. دعونا نحاول ونطبخ مثل هذا الطبق الأول.

شوربا

تعتمد اختلافاته على المنطقة ، ولكنه في جوهره حساء ضأن دهني مع الكثير من التوابل. سنحتاج: لحم الضأن (لحم الصدر ، الرقبة ، عرقوب) - 1 كيلوغرام ، دهون الضأن الداخلية - 100 جرام ، رطل من البصل الأحمر ، 200 جرام من البصل الأبيض ، الجزر - 300 جرام ، الطماطم - 2-3 قطع ، الفلفل - 2 -3 قطع ، بهارات (ريحان ، مالح ، زيرا ، كزبرة - حسب الرغبة) ، ملح ؛ البقدونس والكزبرة - في حفنة جيدة ، البصل الأخضر - 100 جرام. يضيف البعض أيضًا البطاطس ، لكن الوصفة الكلاسيكية لصنع شوربا لا تعني ذلك.

نضع اللحم في مرجل كبير ونسكب الماء البارد بحيث يغطي لحم الضأن. نضرم النار. يغلي والملح. نجعل النار ضعيفة. جمع الرغوة. في المرجل ، يُضاف البصل الأحمر ويُقطّع إلى نصف حلقات ويُطهى لمدة نصف ساعة. يُضاف الدهن المفروم ناعماً ، والجزر (في قطع كبيرة) ، والفلفل الأحمر ، والكزبرة ، والكمون. نطبخ الحساء لمدة ساعة أخرى. أضف الطماطم (الصغيرة يمكن أن تكون كاملة). في هذه المرحلة - لمحبي البطاطس بجميع أشكالها - أضفها إلى المرجل (مقطع خشن أو كامل). ثم - شرائح رقيقة البصل الحلو والتوابل. اطبخ حتى تصبح جميع المكونات جاهزة. لاحظ أنه يجب قطع كل شيء بشكل خشن. قبل التقديم ، ضعي اللحم والخضروات في وعاء منفصل ، واسكبي المرق في أوعية ورشي البقدونس المفروم والكزبرة. أكل ساخن!

خارتشو

طريقة أخرى لطهي لحم الضأن هي حساء الخرشو الشهير. ومع ذلك ، يفضل البعض صنعه من لحم البقر. من الضروري أن تأخذ: لحم الضأن - 500 جرام ، أرز - ملعقتان كبيرتان ، بصل - 200 جرام ، معجون طماطم - 100 جرام ، خوخ مجفف (أو صلصة تكيمالي) - 300 جرام ، فلفل - حسب الرغبة ، خضار.

نقطع اللحم المغسول إلى قطع ونملأه بالماء ونطهيه لمدة ساعة (نزيل الرغوة). ثم تحتاج إلى وضع الأرز في مقلاة ، ويقطع البصل ناعماً والملح ويطهى حتى يصبح الأرز جاهزًا. بعد ذلك ، ضعي معجون الطماطم أو الخوخ أو صلصة التكمالي ، والفلفل ، المقلية قليلاً في مقلاة ، في الحساء. طهي لمدة 10 دقائق أخرى. أطفئ النار واتركها تنقع لمدة نصف ساعة. تقدم مع رشها بالخضروات المفرومة ناعماً - المزيد!

الدورات الثانية. كيف تطبخ لحم الضأن في الفرن؟

سيصبح هذا اللحم لذيذًا وطريًا إذا تم القيام به بشكل صحيح! والبطاطس الجديدة كطبق جانبي - فقط ألعق أصابعك! سنحتاج (لستة حصص كبيرة): كيلوغرام واحد من لحم الضأن ، بصل - 300 جرام ، دهون لحم - 100 جرام ، بطاطس صغيرة - 1 كيلوجرام ، زيت نباتي - ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة ، بهارات وملح - حسب الرغبة.

نذوب الدهن في قدر ، ونضع اللحم المفروم هناك ، ويقلى قليلاً. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُضاف إلى اللحم ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى. ملح ، فلفل ، سكب كوب من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا (حتى يصبح طريًا بدرجة كافية). نخرج اللحم ونضعه على صفيحة خبز. ثم اغسل البطاطس ، لا تقشر ، لا تقطع - ننشرها بالكامل حول اللحم. تُسكب الصلصة من لحم الطهي على صينية خبز. يجب أن يكون هناك كوب سائل على الأقل نتيجة لذلك. يُخبز لحم الضأن في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة عشرين دقيقة. تقدم على الطاولة ، مع رش الأعشاب.

بيلاف

إذا كنت تفكر في كيفية طهي لحم الضأن في طباخ بطيء ، فيجب أن أقول إن بيلاف سيظهر جيدًا فيه. خذ رطلاً من لحم الضأن ، 200 جرام من الأرز ، 100 جرام من البصل ، الفلفل والتوابل حسب الرغبة ، 100 جرام من الجزر ، رأس ثوم واحد ، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

صب الزيت في وعاء الطهي متعدد الوظائف. تخلص من الأرز. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. قطع الجزر إلى مكعبات والبصل - أضف كل شيء إلى الطباخ البطيء. يتبل بالبهارات من أجل بيلاف ، ضعي ثومًا كاملاً في المنتصف. صب ثلاثة أكواب من الماء فيه. اضبط الوضع على "عادي" وانتظر بيلاف لدينا. تقدم مع الأعشاب والسلطات الطازجة.

هذه مجرد وصفات قليلة لكيفية طهي لحم الضأن. وكم أكثر! أنت لا تحسب. هناك حداثة ، وهناك من يكشف أسرار القرون. فهيا ، جرب مطابخك ، واستخدم الوصفات الكلاسيكية وابتكري وصفاتك الخاصة. بشهية طيبة للجميع!