عجينة سائلة للبيتزا على الكفير بدون خميرة. عجينة سائلة للبيتزا: وصفات طبخ

هذه وصفة بيتزا سهلة وسريعة للغاية. البيتزا طرية جدا.
أولاً ، دعنا نجهز جميع المكونات.

بادئ ذي بدء ، أقوم بتحضير كل الحشو. يمكنك عمل أي طبقة بيتزا تفضلها ، وبالطبع ما هو موجود في الثلاجة.
أخذت فطر مجمدة (200 جرام). نمررها مع البصل (نصف البصل) بالزيت النباتي.

نقطع النصف الثاني من البصل ونتبل بالمايونيز (ملعقتان كبيرتان).
بعد ذلك ، قمنا بتقطيع جزء اللحم بالكامل من الحشوة ، لقد قمت بسلق نقانق ، وصدر ديك رومي مدخن ومسلوق قليلاً ، وقمت بتقطيع كل هذا للحشو.
نقطع أيضًا نصف الفلفل الحلو. كان لدي طماطم كرزية ، استغرق الأمر 12 قطعة ، والعادة العادية ستكون كافية من قطعتين ، وقمنا أيضًا بتقطيعها.
ثلاثة أنواع من الجبن على مبشرة ناعمة أو متوسطة.
ولا تنس أن هناك فطرًا في المقلاة!
الفطر جاهز. يتم تحضير باقي الحشوة أيضًا.

دعونا نجري الاختبار.
يُسكب الكفير (450 جم) في وعاء ، ويُكسر بيضتين فيه - يُمزج.

بعد ذلك ، أضف السكر (1 ملعقة كبيرة) ، الملح (1 ملعقة صغيرة) ، الزيت النباتي (2 ملاعق كبيرة) - اخلط.
ثم أضيفي الطحين تدريجيًا واخلطيهم جيدًا ، يجب أن تكون العجينة متسقة ، مثل القشدة الحامضة السميكة.
أخيرًا ، أضيفي ملعقة صغيرة إلى العجينة. الصودا وتخلط جيدا. العجين جاهز.
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، واسكب العجين فيها ، بما أن العجين سائل ، فإنه يتوزع بالتساوي على صينية الخبز.

نبدأ في وضع الحشوة.
أبدأ مع قاعدة اللحوم. التالي هو الفلفل. بعد ذلك ، يتم تقليب الفطر مع البصل. بعد ذلك ، البصل المنقوع بالمايونيز. وطماطم.

هكذا حدث لي:

بعد ذلك ، امزج 1 ملعقة كبيرة. ل. كاتشب و 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز. رشي القليل من هذه الصلصة فوق البيتزا. أصنع مخروطًا من ورق الخبز وأعصر الصلصة منه. اتضح أنه أكثر ملاءمة ، ولن تتدفق الكثير من البيتزا.
بعد الصلصة ، رشي البيتزا بالجبن المبشور.

بعد ذلك ، أرسل البيتزا إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة ، عند 180 درجة.
والبيتزا جاهزة. من أجل إخراج البيتزا بسهولة من المقلاة وتقطيعها ، اتركها "تتنفس" وتبرد قليلاً ، من الأفضل تغطيتها بشيء لمدة نصف ساعة ، وأغطيها بمنشفة الوافل.
بالعافية!

صنع البيتزا هو دائما من الطقوس. توفر بيتزا الخليط الكثير من الوقت لأشياء أخرى. وأنا أيضًا أحب حقيقة أنك لست بحاجة إلى أن تتسخ يديك على الإطلاق. هذه وصفة بيتزا سريعة ، ولكن عندما يسمح الوقت ، يمكنك أن تدلل نفسك ببيتزا الباذنجان والفطر - لذيذة جدًا ، انقر - تعرف على كيفية طهي الطعام اللذيذ في عطلة نهاية الأسبوع.

مقادير بيتزا العجين:

عجين-

مايونيز بروفنسال - 3 ملاعق كبيرة ،
بيضة دجاج - 2 قطعة ،
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة ،
طحين - 1 كوب
ملح - 1 رشة.

بيتزا تتصدر -

سلامي - 150 غرام ،
طماطم - 2 قطعة ،
بصل - ½ قطعة ،
جبنة - 100 جم ،
الخضر - تزيين.

بيتزا العجين السائل - الطبخ.

بالنسبة لبيتزا واحدة يبلغ قطرها حوالي 26 سم ، فإن هذه الكمية من المكونات كافية. إذا كنت تخطط لطهي المزيد من البيتزا ، فخذ حصة مضاعفة.
نضع المايونيز في وعاء ثم البيض والزيت بالملح.

نحن نمزج كل شيء.

صب الدقيق المنخل. تأكد من عدم وجود الكثير منه.

جميع البيض بأحجام مختلفة ، ويمكن أن يكون المايونيز مائيًا أيضًا ، ويلعب الدقيق نفسه دورًا مهمًا. يمكن أن تتحول بيتزا الخليط بسهولة إلى بيتزا عجين عادية إذا كنت تستخدم الكثير من الدقيق. يجب أن تكون العجينة هكذا.

الآن نقطع السلامي ، البصل للحشوة. صر الجبن.

دهن النموذج بكمية صغيرة من زيت عباد الشمس. لدي مقلاة بمقبض قابل للإزالة ، وهو مريح للغاية.
يُسكب الخليط في القالب ويُمدّد بملعقة.
نضع السلامي على العجين

ثم يقطع البصل ناعماً ، ثم شرائح الطماطم والجبن المبشور.

لا مايونيز ، لا كاتشب ، ضع في اعتبارك ، أنا لا أستخدمه في الحشوة. بسبب عجينة الطماطم ، فإن البيتزا من الخليط تكون لذيذة وشهية.

نضعها في الفرن ، تسخن إلى 180 درجة حتى تصبح العجينة جاهزة. عادة ما تستغرق حوالي 20 دقيقة ، وتكون العجينة قد ارتفعت من الأطراف ، وتحمر - وهذا يعني أنها جاهزة.

البيتزا الجاهزة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من طعم الوصفة الأصلية ، والتي يمكن رؤيتها

العجين السائل للبيتزا هو اكتشاف حقيقي لكل ربة منزل. لا يستغرق إعداد مثل هذا الاختبار الكثير من الوقت ؛ لا حاجة لفرد الكعكة ، واتسخ يديك وطاولتك. بالنسبة للعجين ، فأنت بحاجة إلى الحد الأدنى من المنتجات ، كما أن تحضيره سهل مثل تقشير الكمثرى. البيتزا على عجينة سائلة تكون أكثر طراوة وطرية.

الميزة التي لا شك فيها للخليط هي أنه يمكن طهيه في الفرن وفي المقلاة.

خيار جيد للفرن

بيضة دجاج -1 قطعة ؛
دقيق الحبوب الكاملة - 300 جم ؛
حليب - 250 مل ؛
صودا مملوءة بالخل - 2 جم ؛
ملح - 2 جم.

في وعاء عميق ، اخفقي البيض بالمضرب. أضف الحليب والصودا والملح واستمر في الخفق.
ينخل الدقيق ويضاف أجزاء صغيرة إلى الكوب مع التحريك باستمرار.
عندما تصبح العجينة متجانسة ، اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 25 دقيقة.
بعد التسريب ، اسكبيها على صينية أو قالب خبز مُزين مسبقًا بالزيت.
توضع العجينة في الفرن وتُسخن على حرارة 180-200 درجة مئوية وتُطهى لحوالي 30 دقيقة.

لمقلاة

دقيق فطيرة - 120 جم ؛
بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
حليب - 250 مل ؛
ملح - 3 جم ؛
زبدة - 50 جم ؛
زيت نباتي - 20 جم.

تحتاج أولاً إلى إضافة الملح إلى الدقيق وتنخله مرتين. الزبدة هي التالية.

يُخرج الزيت أولاً من الثلاجة حتى يصبح أكثر ليونة ويُفرك جيدًا.

أنت الآن بحاجة إلى خفق البيض وإضافته إلى الدقيق وسكب كل شيء بالحليب الدافئ قليلاً ، مع عدم نسيان الخلط جيدًا.

الخطوة الأخيرة هي إضافة الحشوة اللازمة. يُطهى هذا الطبق مع غطاء المقلاة مغلق لمدة 20-25 دقيقة. في بيتزا مطبوخة في مقلاة ، لا يكون الجبن مقليًا ، ولكنه طري ولزج.

المرجع: لتحديد الاتساق الصحيح للعجين الناتج ، يمكنك غمس ملعقة فيه. إذا انزلق العجين ببطء إلى أسفل الملعقة ، فإن الاتساق يكون صحيحًا ، وإذا تم تصريفه ، فهو مائي.

ما الحشوة للاختيار؟

أي غطاء على الإطلاق مناسب للبيتزا على عجينة سائلة. النسخة الكلاسيكية - سجق ، جبن ، طماطم و(الخيار الأسهل هو خلط المايونيز مع الكاتشب ، أو مجرد استخدام الكاتشب). يمكنك تجربة ومحاولة الخروج بحشو خاص بك دجاج مسلوق ، فطر ، أعشاب ، زيتون ، مأكولات بحرية وحتى أناناس. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة خضرةفي العجين نفسه - من هذا سيصبح أكثر عطرة.

طريقة الطهي بالخميرة

خفف الخميرة في كوب من الحليب الدافئ.

يضيف:

بيض ، ملح وسكر- لتقليب جيدا ،

دقيقوما زلت تعجن العجينة ، قوامها يشبه الفطيرة.

الآن نسكب العجين على صفيحة خبز مدهونة بالقليل من الطحين ومدهونةوتتسطح قليلاً بملعقة.

من الأعلى ، تحتاج إلى إضافة الصلصة المفضلة لديك ، ونشرها بالتساوي وإضافة بقية مكونات الحشوة.

لماذا يضاف الحليب إلى القاعدة؟

يلعب الحليب في العجين دور المنقي - يجعل البيتزا طرية وليست جافة. علاوة على ذلك ، فإن مردود العجين على اللبن أكبر منه على الماء ، على التوالي. يزيد حجم البيتزا. بيتزا مطبوخة على عجينة سائلة مع الحليب اتضح أكثر عطرة ، خصبة ولذيذة.

الصلصات المناسبة

(أحمر)

مصباحتحتاج إلى تنظيفها وتقطيعها جيدًا ؛ مرر الثوم في عصارة الثوم أو اسحقه بسكين. بصل وثوميقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يضاف معجون الطماطم. يُسكب القلي الناتج بالماء النظيف حتى يتم الحصول على قوام الكاتشب.

يضيف الملح والسكر والأعشاب وورق الغار. غطي المقلاة بغطاء واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق. قبل التقديم على قاعدة البيتزا ، يجب تبريد الصلصة قليلاً.

(أبيض)

ثومتمر عبر عصارة الثوم أو تسحق بسكين. طحن على مبشرة جيدة جبنه. مزج القشدة الحامضة والمايونيز، يخفق بمضرب أو شوكة. أضف مطحون الثوم والجبن والريحان والملح والفلفل. اخلطي الصلصة جيدًا حتى تحصلي على قوام ناعم.

لون القرنفل

مزج كريمة حامضة ، مايونيز ومعجون طماطملتحريكه جيدًا. يضيف عصير ليمون ، ملح وفلفل. تخلط مع خلاط أو شوكة حتى تصبح ناعمة.

خاتمة

عند تحضير بيتزا منزلية الصنع على الخليط ، يمكنك إظهار خيالك - أضف التوابل والمكونات المختلفة إلى العجينة ، واختبر الإضافات والصلصات. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على الاتساق المطلوب.

وصفات خطوة بخطوة لعمل عجين بيتزا بالحليب والقشطة والكفير والمايونيز بصلصة السيزر والخميرة

2018-05-08 رضا خسانوفا

درجة
روشتة

1582

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

7 غرام

3 غرام

الكربوهيدرات

39 غرام

207 سعرات حرارية

الخيار الأول: وصفة عجينة البيتزا الكلاسيكية

وصفات مثل هذه العجين مخصصة لأولئك الذين يحبون الطهي بسرعة وتناول وجبة لذيذة. تم تصميم جميع الوصفات لعجن العجينة السائلة في بضع دقائق والبدء في تشكيل البيتزا. يمكنك طهيه في الفرن أو الميكروويف أو حتى في المقلاة. الخيار الأخير هو الأسرع. يبقى فقط اختيار الحشوة ووضعها على طبقة من العجين.

اعتمادًا على شكل البيتزا المختار ، تنتشر العجينة في طبقة رقيقة أو أكثر سمكًا قليلاً. تُصنع عجينة سائلة لصنع البيتزا منزلية الصنع على أساس الحليب أو الكريمة أو الكفير أو المايونيز أو القشدة الحامضة. كل هذه الخيارات لذيذة ، تأكد من الاحتفاظ بها في حصالة وصفاتك.

مكونات:

بيضة دجاج واحدة
كوب من الحليب (أو الكريمة) ؛
320 غرام دقيق قمح
بضع رشات من صودا الخبز.
نصف ملعقة صغيرة من خل التفاح.
قليل من الملح.

وصفة عجينة البيتزا خطوة بخطوة

اغسل البيضة بالماء الدافئ. افرك بقطعة قماش إن أمكن. يناقش. اقتحم وعاء عميق. خفقت بمضرب حتى تصبح ناعمة.

أدخل الحليب والملح. يقلب. يمكن استبدال الحليب بالمياه العادية أو المعدنية بالغازات.

يُمزج بشكل منفصل الدقيق والصودا مع الخل. بدلًا من خل التفاح ، يمكنك أيضًا استخدام 6٪ من عصير الليمون أو البرتقال المعتاد. ومن الأفضل تناول دقيق فقط من أعلى درجة.

يُمزج الحليب مع خليط الدقيق. يُرج جيدًا بمضرب خفق حتى يصبح ناعمًا. تحتاج إلى الحصول على عجينة طرية بدون كتل. دعه يرتاح قليلا. ثم ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت.

يمكنك اختيار أي نوع من الإضافات على الإطلاق لهذا النوع من البيتزا. نرش الفلفل الأحمر المطحون والفلفل الأحمر ونضع شرائح الطماطم والجبن والخضروات الحارة المفرومة.

الخيار 2: وصفة عجينة البيتزا السريعة

للحصول على خيار أسرع ، استخدم دقيق البان كيك للطبخ. لها خصائص لزجة جيدة ، وسيصبح العجين جاهزًا قريبًا. الوصفة مثالية للخبز في المقلاة أو في الميكروويف (بأقصى طاقة).

مكونات:

بيضة دجاج واحدة
0.15 كجم دقيق فطيرة ؛
خمس ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
نفس الكمية من المايونيز
بضع رشات من الملح.
بضع رشات من مسحوق الخبز.
2-3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.

كيف تصنع الخليط بسرعة للبيتزا

اشطف البيضة وامسحها. رج في وعاء. يمكنك استخدام الخلاط - لذلك ستكون الدُفعة أسرع.

أضف القشدة الحامضة والمايونيز والملح وزيت عباد الشمس إلى البيض. بدلاً من الأخير ، يمكنك تناول أي زيت نباتي أو زبدة مذابة. حتى المارجرين سيفي بالغرض.

أضف الدقيق والبيكنج بودر إلى القاعدة السائلة. تخلط جيدا. احصل على عجينة بيتزا. ثم استخدمه حسب التوجيهات.

يمكن إضافة التوابل والأعشاب إلى العجينة. لذلك سيصبح الخبز النهائي أكثر أصالة وإثارة للاهتمام حسب الذوق. خذ على سبيل المثال جوزة الطيب المطحونة أو الفلفل الحلو أو الريحان المجفف. لمحبي الأطباق الحارة ، يجوز عجن طرف الفلفل الحار أو فص من الثوم في العجين. آخر دفعة مسبقة من خلال الصحافة.

الخيار الثالث: عجينة سائلة للبيتزا الحلوة على الكفير

الكفير للوصفة مناسب لمعظم الكفير العادي أو الحيوي. فقط لا تأخذ كرة الثلج أو الحليب المخمر.

مكونات:

كوب من الكفير (0.2-0.23 مل) ؛
ملعقة صغيرة من السكر
بيضتان؛
ملعقة كبيرة من نشا البطاطس.
قليل من الملح؛
310 غرام دقيق القمح
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

كيف تطبخ

اخلطي الكفير مع السكر والملح.

اخفقي البيض حتى يصبح ناعمًا. يقلب في خليط الكفير.

ضع البيكنج بودر والطحين لجميع الأغراض ونشا الذرة في وعاء. تخلط جيدا للحصول على عجينة. ثم يجب أن يتم تفعيلها على الفور.

خيار عجينة البيتزا هذا مناسب لأي طبقة علوية حلوة. على سبيل المثال ، صب الحليب المكثف على العجينة المسكوبة على صينية الخبز. ضعي شرائح رقيقة من التفاح والخوخ والتوت المعلب. رش كل شيء فوقها بمسحوق حلو أو جبنة حلوة - بارميزان أو موزاريلا أو إيمنتال أو خذي أي شيء آخر.

الخيار 4: عجينة بيتزا الخميرة السائلة

يمكن تناول خميرة الوصفة طازجة ومعصورة وجافة. كلا المنتجين سيصنعان عجينًا جيدًا. فقط التحضير يختلف. صب الخميرة الجافة مباشرة في قالب الحليب. ويجب أولاً سكب المنتج المضغوط مع بضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ ، وتركه لمدة 5-7 دقائق واستخدامه.

مكونات:

0.25 لتر من الحليب
بيضة دجاج واحدة
15-20 غرام من السكر
بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
على طرف سكين من الملح.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
0.35 كيلوجرام من دقيق القمح.

وصفة خطوة بخطوة

قم بتسخين الحليب ، وليس ساخنًا. ولكن من أجل أن تكون الكتلة دافئة.

يقلب في الزبدة والبيض. أضف الخميرة والسكر والملح. اخلط جيدا.

صب الدقيق. تخلط جيدا حتى لا يكون هناك آثار غير مخلوطة.

اترك الكتلة لمدة نصف ساعة دافئة. غطيها بمنشفة مطبخ. يجب أن يكون المكان بدون مسودات. سترتفع قطعة العمل بشكل ملحوظ خلال هذا الوقت. ثم يجب سكبه على صفيحة خبز مغطاة بورق الخبز. أملس السطح بملعقة أو ملعقة.

بعد تحضير العجينة مسبقًا ، دهنها بمعجون الطماطم أو الكاتشب باستخدام فرشاة المعجنات. نضع الحشوة في الأعلى - شرائح من الخضار الطازجة والنقانق والزيتون المفروم. يرش أي جبن مبشور. ثم يطهى في الفرن عند درجة حرارة قياسية 180-200 درجة مئوية. سيخبز العجين جيدًا ، وستظهر قشرة ذهبية في الأعلى.

الخيار الخامس: عجينة بيتزا تعتمد على صلصة السيزر

هذا الخيار مناسب جدًا لبيتزا "سيزر". كملء لمثل هذه المعجنات ، خذ قطعًا من الدجاج المدخن أو المسلوق ، وجبن البارميزان ، وقطع الخبز المحمص ، وبالطبع أوراق خس آيسبرغ.

مكونات:

0.1 لتر صلصة قيصر
بيضة دجاج واحدة
ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.
ثلث ملعقة صغيرة من الملح.
نفس الكمية من مسحوق الخبز
0.16 كجم من دقيق القمح.

كيف تطبخ

باستخدام شوكة ، اخلطي البيض في الوعاء.

أضف الصلصة والملح وزيت عباد الشمس. يقلب.

اسكبي البيكنج بودر والدقيق. اعجن عجينة ناعمة ومتجانسة.

وصفات عجينة البيتزا محلية الصنع سريعة التحضير. خلط جميع المكونات المختارة ليس بالأمر الصعب. ثم اختر الطبقة واخبز البيتزا.

الخيار السادس: خليط المايونيز مع معجون الطماطم

وبحسب هذه الوصفة ، فإن العجين حار في الذوق والرائحة. يذكرنا قليلاً بنكهة الطماطم. ولكن لا ينبغي استخدام المزيد من المعكرونة مما هو مذكور في قائمة المكونات.

مكونات:

بيضة دجاج واحدة
230 غرام من دقيق القمح الممتاز ؛
ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
0.12 كجم من المايونيز
ملعقة زيت زيتون
غصن من إكليل الجبل.
ملح؛
ملعقة من معجون الطماطم.

وصفة خطوة بخطوة:

أولا ، تحضير زيت الزيتون. سخنيها في مقلاة مع غصن إكليل الجبل. لا تقلى الفرع ، وبالتحديد ، قم بتسخين المكونين. ثم ، بالضغط على الفرع بملعقة ، صفي الزيت في وعاء مطلي بالمينا. مشبع بالزيوت العطرية ورائحة إكليل الجبل. وبالتالي ، يمكن استخدام أي عشب آخر من اختيارك لإضفاء نكهة على العجين.

اكسري البيضة في الزيت الفاتر ، واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة. أضف المايونيز والملح ومعجون الطماطم. يقلب. أضف نشا الذرة ودقيق القمح. اخلط جيدا. للحصول على نتيجة أسرع وأفضل ، يوصى باستخدام خفاقة أو خلاط أو خلاط. لذلك لن يكون هناك كتل ودقيق غير مخلوط في العجين.

اترك العجينة مغطاة بالثلاجة لمدة 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستتفاعل جميع مكونات الكتلة مع بعضها البعض. وسيصبح المنتج شبه النهائي أكثر لزوجة ومرونة. من الممكن أيضًا تحضير العجين مسبقًا قبل الطهي - عدة ساعات أو حتى بين عشية وضحاها. وفي الصباح يمكنك بسرعة طهي بيتزا لذيذة لجميع أفراد الأسرة لتناول الإفطار أو للنزهة.

بدلاً من معجون الطماطم ، يجوز تناول الطماطم اللحمية ، أو عصير الطماطم ، أو صلصة الطماطم ، أو كاتشب الطماطم الأكثر شيوعًا ، المطحون في البطاطس المهروسة ، في تكوين المنتجات.

بالعافية!

تاريخ النشر: 2015-01-14 أحببت الوصفة: 36

مكونات: كريمة حامضة - 300 غرام; بيض الدجاج - 3 قطع.; دقيق القمح - 1.5 كومة.; مسحوق الخبز العجين- 1 ملعقة صغيرة; ملح - 1 ملعقة صغيرة; صدر دجاج مدخن- 200 غرام; الأناناس المعلب- 0.5 علبة; سيرفيلات السجق- 50 غرام; جبنة قاسية- 300 غرام; صلصة - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

يمكنك طهي البيتزا على الخليط ، إذا لم تكن هناك رغبة على الإطلاق في التعامل مع العجين. نسكب العجينة على الوجه والحشوة والجبن وتنتهي. جميل وسريع ولذيذ. يمكن طهي العجين على الكفير أو القشدة الحامضة. انا جاهز...

الحد الأدنى من الجلبة مع الاختبار!

تاريخ النشر: 2015-01-12 أحببت الوصفة: 21

مكونات: خيار - 200 غرام; النقانق - 300 غرام; دقيق - 20 ملاعق كبيرة; كريمة حامضة - 8 ملاعق كبيرة; كاتشب - 50 مل; دجاج - 200 غرام; مايونيز - 8 ملاعق كبيرة; فطر - 200 غرام; جبنة صلبة - 300 غرام; مسحوق الخبز العجين- 2 ملعقة صغيرة; بيض الدجاج - 3 قطع