مبروك الدوع المقلي في مقلاة. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. الوصفة: مبروك الدوع المقلي - مع القليل من سر القلي
لا أعرف كيف تقلى مبروك الدوع؟ ستوضح لك وصفتنا التفصيلية مع الصور كيفية القيام بذلك بشكل صحيح حتى لا تشعر بالعظام.
كم هو لذيذ مبروك الدوع المقلي! لا يمكنك حساب كل فائدتها.
لكن كل المشاعر الممتعة تختفي بمجرد أن أتذكر عدد العظام الصغيرة الموجودة في هذه الأسماك النهرية.
لا يمكن الحديث عن المتعة، لأنه أثناء تناول الطعام تحتاج إلى مراقبة الوضع باستمرار حتى لا تقع عظمة صغيرة في حلقك.
كيف تقلى مبروك الدوع بشكل لذيذ - وصفة مفصلة مع الصور
- تحتوي أسماك النهر على الكثير من العظام الصغيرة. لكي تختفي أثناء القلي، من الضروري عمل شقوق متعددة على طول الظهر والذيل لمبروك الدوع. كلما كانت المسافة بين الشقوق أقل، زادت فرص مفاجأة الجميع بطريقة فريدة لإعداد السمك المقلي. السر هو أن العظام الصغيرة تحترق أثناء القلي.
- يمكن نقع مبروك الدوع مسبقًا في بهارات مختلفة. مزيج من الفلفل المطحون هو الخيار الأنسب.
- يقلى السمك على نار متوسطة.
مكونات
- مبروك الدوع الطازج - 600 جم؛
- دقيق – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- للقلي، زيت دوار الشمس – 70 مل؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة.
تسلسل الطبخ
1. أولاً نقوم بتنظيف مبروك الدوع وإزالة الأحشاء والخياشيم وشطفها جيداً تحت الماء الجاري.
2. للتأكد من عدم وجود عظام صغيرة في السمكة بعد القلي، نقوم بعمل قطع عمودية متكررة على مبروك الدوع بسكين.
3. يتبل السمك بالملح والفلفل ويترك لمدة 5 دقائق.
4. نغمس السمك في الدقيق ونضعه في مقلاة مسخنة بزيت دوار الشمس.
5. اقلي مبروك الدوع من جهة والأخرى حتى ينضج. بعد القلي تأكد من وضعه على منديل لإزالة الدهون.
كل ما تبقى هو تقديم مبروك الدوع المقلي وتقديمه للتذوق.
السمك منتج عالمي يحبه الكثير من الناس. وهذا مستحق لأن السمك لذيذ وصحي للغاية. يمكنك تحضير عدد كبير من الأطباق منه. أقترح اليوم طهي مبروك الدوع - أشهر أسماك المياه العذبة. لحم هذه السمكة لذيذ جدًا وعصير ولكنه في نفس الوقت يحتوي على الكثير من العظام الصغيرة. سأخبرك بكيفية قلي مبروك الدوع بشكل صحيح في مقلاة بحيث يكون هناك عدد أقل من العظام الصغيرة ويصبح السمك طريًا ولذيذًا. نحن دائما نقدم هذه السمكة مع الأعشاب والبصل المقلي. جربه!
مكونات
لقلي مبروك الدوع في مقلاة ستحتاج إلى:
مبروك الدوع - 3 قطع؛
الملح والفلفل وعصير الليمون - حسب الرغبة؛
دقيق القمح (يمكن استبداله بدقيق الذرة أو السميد أو فتات الخبز) للخبز؛
زيت نباتي للقلي.
لتقديم:
بصل - 2 قطعة؛
الخضر (الشبت والبقدونس) - 2-3 أغصان.
خطوات الطبخ
تنظيف مبروك الدوع من القشور والأحشاء، وإزالة الخياشيم من الرأس.
اشطف مبروك الدوع جيدًا تحت الماء الجاري وأزل الغشاء الأسود بداخله. إذا كانت السمكة كبيرة، فيمكن تقطيعها إلى قطع. على سطح السمك (على كلا الجانبين)، استخدم سكينًا حادًا لعمل قطع عرضية من الخلف إلى البطن (ليست عميقة جدًا، كما في الصورة)، وهذا ضروري حتى لا تشعر بالعظام الصغيرة بعد القلي .
ثم يُملح السمك من الخارج والداخل ويُرش بمزيج من الفلفل وعصير الليمون ويترك لينقع لمدة 15-20 دقيقة.
يقلى مبروك الدوع على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، دون تغطية المقلاة بغطاء (حتى يصبح لونه ذهبياً جميلاً).
شهية طيبة!
عندما ترسل عائلتك للصيد، يمكنك التأكد من أنه سيتعين عليك إعداد صيد طازج من مبروك الدوع لتناول العشاء. ننصحك بأخذ هذه العملية على محمل الجد، لأنه من السهل جدًا إفساد هذه السمكة، على سبيل المثال، تركها في مقلاة، يمكن أن تجف بسهولة. لذلك، حتى لا يذهب عمل الأشخاص المقربين إليك سدى، وتصبح الأسماك لذيذة بشكل لا يصدق؛ نقترح عليك تحضير مبروك الدوع حسب الوصفات التي نصف فيها بالتفصيل كيفية قليها بشكل صحيح في المنزل في مقلاة.
كيف تقلى مبروك الدوع بشكل لذيذ وصحيح بقشرة في مقلاة؟
مكونات:
- مبروك الدوع – 6-7 قطع؛
- الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة صغيرة؛
- – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- دقيق القمح – 150 غرام؛
- ملح المطبخ - 2/3 ملعقة صغيرة؛
- زيت عباد الشمس – 100 مل.
تحضير
في البداية نقوم بتنظيف الأسماك الموجودة بعناية من القشور. نقوم بتمزيق بطون مبروك الدوع وتنظيف جميع الدواخل ثم شطفها تحت الماء الجاري. على جانبين من كل سمكة نقوم بعمل قطع عميقة في الجزء المجاور للظهر.
يُسكب دقيق القمح في طبق ذي جوانب مرتفعة ويُضاف إليه فتات الخبز والبابريكا الحمراء المطحونة وملح المطبخ. الآن امزج كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة وخبز، كل مبروك الدوع محضر في الدقيق، بحيث يكون للأسماك عند قليها في مقلاة قشرة شهية مغرية. ضعي 2-3 سمك مبروك الدوع في مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت واقليها بدون غطاء حتى يبدأ أحد الجانبين في التحول إلى اللون الذهبي. ثم نقلبها ونتوقع نفس النتيجة على الجانب الآخر. بعد ذلك، قم بتغطية السمك بغطاء مناسب واقليه بهذه الطريقة لمدة 3 دقائق أخرى. نقوم أيضًا بقلي جميع أسماك مبروك الدوع المتبقية.
كيف تقلى مبروك الدوع بدون عظم في القشدة الحامضة في مقلاة؟
مكونات:
- مبروك الدوع (ليس كبيرًا) - 3-5 قطع؛
- بصل (كبير) - 1 قطعة؛
- سميكة (25٪) – 300-320 جم؛
- دقيق القمح – 120 غرام؛
- ملح ناعم - قليل؛
- بيض الدجاج – 2 قطعة؛
- خليط من الفلفل - حسب الرغبة؛
- زيت عباد الشمس – 60-70 مل.
تحضير
نقوم بإعداد مبروك الدوع لمزيد من الطهي بشكل صحيح. هنا فقط سنقوم بعمل قطع على السمكة أولاً بميل في اتجاه واحد، وبعد ذلك سنفعل الشيء نفسه مع الميل المعاكس. هكذا 
نحصل على قطع مثل الماس الصغير، الذي بفضله لن يتم الشعور بالعظام.
في مقلاة مسخنة جيداً، تُقلى حلقات البصل المقطعة إلى شرائح رفيعة في زيت دوار الشمس. نضع مبروك الدوع عليها، ملفوفًا مسبقًا في الدقيق الممزوج بالملح الناعم، ونقليها حرفيًا لمدة 3.5 دقيقة على كلا الجانبين. خففي الحرارة إلى الحد الأدنى تقريبًا، ورشي السمك بمزيج من الفلفل المختلف واسكبيه بالكريمة الحامضة المخفوقة مع بيض الدجاج. غطي المقلاة (ليس بالكامل) بغطاء واتركي السمك اللذيذ على نار خفيفة لمدة 18-20 دقيقة.
سنتحدث اليوم عن كيفية طهي مبروك الدوع الكبير أو قليه بالأحرى. وبما أن أسماكنا كبيرة جدًا، فإن كل فرد يزن حوالي 1 كجم، فسنقوم بقليها إلى قطع حتى يتم قلي شرائح السمك الطرية بالتساوي.
نقطة مهمة. لجعل العظام أقل وضوحًا في الأسماك النهرية الكبيرة، بعد التقطيع، يجب قطع الظهر حتى الذيل بسكين حاد. بعد ذلك سيكون من الأسهل بكثير تناول مبروك الدوع المقلي، ولن يكون هناك عظام تقريبًا.
أوافق - ولهذا السبب لا يستطيع الكثيرون تناول هذه السمكة. لكن مبروك الدوع النهري يحتوي على لحم لذيذ جدًا، وحتى حلو قليلاً، وصحي وغني بالكالسيوم والفوسفور والبروتين، وسهل الهضم بواسطة جسمنا.
يمكن تناول هذه السمكة من عائلة الكارب لمن يعانون من قرحة المعدة والتهاب المعدة وأمراض القلب، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من فقدان الوزن والذين يعانون من السمنة، حيث أنها منخفضة السعرات الحرارية ومحتوى الدهون فيها يصل إلى 6-7 فقط. %.
الأشخاص الوحيدون الذين لا ينبغي عليهم تناول هذه السمكة هم الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي، وبالطبع الأطفال، الذين قد يختنقون العظام عن طريق الخطأ. يجب عليك تناول مبروك الدوع بعناية كبيرة واختيار العظام الصغيرة.
لتحضير مبروك الدوع المقلي ستحتاج إلى:
- مبروك الدوع الكبير – 2 قطعة. (كل منها حوالي 800-900 جرام مع الكافيار)
- البصل – 2-3 قطع. (كبير)
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- دقيق – لتتبيل السمك
- زيت نباتي
قطع مبروك الدوع المقلية
من أجل قلي مبروك الدوع الكبير إلى قطع، يجب أولاً تنظيفه وإزالته بالكامل. شطف تحت الماء الجاري. قد يكون هناك شرارة داخل السمكة، وهو أمر لطيف جدًا لمن يعشقونها.
باستخدام سكين حاد، قطعي كل سمكة على طول الظهر بالكامل. يتم ذلك لضمان العثور على عدد أقل من العظام الكبيرة. إذا كان هناك الكافيار، قم بإزالته بعناية إلى طبق منفصل. في عملية قلي السمك نقوم أيضًا بإعداد الكافيار.
عندما يتم قطع السمكة، قطعها إلى أجزاء، وقطع الرأس والذيل.
ملح وفلفل لجميع قطع مبروك الدوع حسب الرغبة. لفة في الدقيق.
سخني مقلاة بالزيت النباتي واقليها على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
لا تنس أيضًا أن تقلى الكافيار الموجود ، والذي نقوم أيضًا أولاً بملحه وفلفله ولفه في الدقيق.
ضعي السمك المقلي والكافيار على طبق.
إذا لزم الأمر، أضف الزيت النباتي إلى المقلاة ويقلى البصل المفروم بشكل خشن (نصف حلقات) لمدة 5-7 دقائق. أضف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
أضيفي كل السمك المقلي إلى البصل نصف المطبوخ، أضيفي القليل من الماء (حوالي 50-100 مل) إلى المقلاة إذا لزم الأمر، غطي المقلاة بغطاء واطهي السمك حتى ينضج بالكامل على نار خفيفة لمدة 30- 40 دقيقة.
لن تترك أسماك النهر المقلية اللذيذة والجميلة مع الكافيار المقلي أي شخص غير مبال.
إذا كنت ترغب في تقديم سمك مبروك كبير كاملًا، على سبيل المثال، لطاولة احتفالية، فإنني أنصحك باستخدام الوصفة "" المطبوخة في الفرن.
شهية طيبة للجميع!
الخطوة 1: تحضير السمك.
بادئ ذي بدء، نقوم بغسل مبروك الدوع من المخاط تحت الماء الجاري البارد.ثم نقوم بتنظيف جثث الأسماك من القشور باستخدام مكشطة ونشطفها مرة أخرى ونضعها على لوح التقطيع (يفضل أن يكون خشبيًا).
نأخذ واحدًا من مبروك الدوع ونقوم بعمل قطع صغير تحت رأس السمكة. قطع بطنه بعناية شديدة من الرأس إلى الذيل. نقوم بإزالة الدواخل بعناية، مع الحرص على عدم سحق المرارة. فيه مرارة وإذا لامس لحم السمك فسد طعمه! ويكاد يكون من المستحيل إعادة تأهيل مثل هذه الأسماك إلا بقطع الجزء الملوث بالصفراء. 
ثم نقوم بتنظيف الجوانب الداخلية للأضلاع من الفيلم الأسود.
إذا رغبت في ذلك، يمكن ترك الريش والزعانف، وإذا قررت عدم قطع الرأس، فيجب إزالة الخياشيم من تحت أغطية الخياشيم.
ثم نقوم بعمل قطع متوازية على جثة السمكة من التلال إلى البطن، ويجب ألا تزيد المسافة بين كل منها عن سنتيمتر واحد. بهذه الطريقة، نقوم بقطع العظام الصغيرة الموجودة على طول التلال بأكملها، والتي سيتم ببساطة "قليها" أثناء المعالجة الحرارية بالزيت الساخن.
باستخدام نفس الطريقة، نقوم بتنظيف ما تبقى من مبروك الدوع. نشطفها مرة أخرى تحت الماء ونجففها بالمناشف الورقية ونضعها في وعاء عميق ونضيف الملح. في الوقت نفسه، لا تنس أن مبروك الدوع مقطوع والآن الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الملح! نترك السمكة في هذه الحالة لمدة 15 - 20 دقيقة.
الخطوة 2: تحضير الخبز.
في هذه الأثناء، اسكبي حوالي 200 جرام من دقيق القمح في طبق مسطح كبير وأضيفي إليه الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. امزجيها بأصابع نظيفة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 3: قلي السمك.
الآن ضع مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة واسكب فيها الزيت النباتي، يجب أن يكون مستواه على الأقل 5 ملم. أثناء تسخين الزيت، قم بتغليف مبروك الدوع بالبقسماط من جميع الجوانب ومن الداخل.
بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ويظهر دخان خفيف فوق سطحها، ضعي جثث السمك في الزيت الساخن، خففي درجة حرارة الموقد إلى حرارة معتدلة واقلي مبروك الدوع على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا مقرمشًا.
بعد أن تكتسب السمكة لونًا بنيًا ذهبيًا، أو قشرة بنية تقريبًا، استخدم ملعقة المطبخ لنقلها إلى طبق مسطح كبير وتقديمها.
الخطوة 4: تقديم سمك الشبوط المقلي.
يقدم مبروك الدوع المقلي ساخناً مع الخبز. إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال الطبق بأطباق جانبية مثل البطاطا المهروسة، وسلطة الخضار الطازجة، وشرائح الخضار المخللة. استمتع بالطعام اللذيذ والبسيط!
شهية طيبة!
هذا النوع من الأسماك له رائحة نهرية معينة لا يحبها كل الناس. لذلك، قبل القلي، يمكنك صب عصير الليمون فوقها أو القيام بنفس الشيء، قبل التقديم مباشرة.
بالإضافة إلى الفلفل الأسود، يمكنك إضافة أي بهارات مجففة أخرى إلى الدقيق الذي يستخدم في تحضير أطباق السمك.
يمكن استبدال الدقيق بفتات الخبز أو السميد المطحون جيدًا؛ فهذا لن يؤثر على طعم السمك النهائي بأي شكل من الأشكال، باستثناء أن القشرة ستكون مقرمشة أكثر.
لجعل السمك أكثر نكهة، قبل الخبز والقلي، يمكنك حشو كل مبروك الدوع بحلقات البصل أو أغصان عشبة الليمون أو البقدونس أو الشبت.
مقالات حول هذا الموضوع
