صوص لحم مفروم مع طماطم. مكرونة باللحم المفروم ومعجون الطماطم: وصفات لطبق إيطالي للذواقة. مرق اللحم المفروم "متنوع"
من المعتاد تقديم أي طبق ثان من اللحم على شكل مكونين - الجزء الرئيسي (شرحات ، جولاش ، قطع مسلوقة ، إلخ) وطبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك ، ولإضفاء العصارة ، يُسكب الطبق عادةً مع نوع من الصلصة في الأعلى. بعض ربات البيوت ، عند تجربة الأطباق في المطبخ ، يستخدمن تقنيات مثيرة للاهتمام. مرق اللحم المفروم هو أحد هذه التحسينات البارعة التي تتيح لك الجمع بين الصلصة وطبق اللحم. ضع في اعتبارك عدة خيارات تختلف عن بعضها البعض في الذوق والتكوين.
صلصة الكريمة الحامضة
يكون الطعم طريًا بشكل خاص إذا تم تحضير مرق اللحم المفروم باستخدام مكون الحليب (القشدة الحامضة والقشدة). بفضل هذا ، يمكن إدراج الطبق المقترح في قائمة النظام الغذائي. إذا رغبت في ذلك ، للحصول على مذاق أكثر ثراءً ، يمكنك عمل مرق حار بإضافة الفلفل الحار والتوابل العطرية.
مُجَمَّع:
- 500 غرام من اللحم المفروم قليل الدهن (لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج) ؛
- 2 بصل
- 200-300 غرام من القشدة أو الكريمة الحامضة الطازجة ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة) دقيق منخل ؛
- 500 مل من الماء البارد الخام ؛
- الملح والتوابل المختلفة حسب الرغبة.
خطوات الطبخ
خفف اللحم المفروم بالماء حتى يصبح قوامه متجانسًا. يوضع على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر (بعد بضع دقائق) ، يُغلى المزيج. بعد خفض الحرارة ، اتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة. ثم يُسكب البصل المفروم ناعماً والقشدة الحامضة والملح والتوابل العطرية في الكتلة. أحضر الطبق إلى حالة الاستعداد لمدة 25-30 دقيقة أخرى. قبل نهاية فترة الطبخ بوقت قصير ، يُضاف الدقيق المخفف قليلاً بالماء إلى المرق. قدميها ساخنة مع البطاطس أو المعكرونة.
صلصة طماطم
في كثير من الأحيان يسمى هذا أيضًا كرات اللحم "الكسولة". بعد كل شيء ، طعم كلا الطبقين متشابه للغاية. ضع في اعتبارك كيفية تحضيرها من اللحم المفروم باستخدام معجون الطماطم والطماطم الطازجة.
مُجَمَّع:
- 500 غرام لحم خنزير ولحم بقري مفروم ؛
- 1 رأس من البصل العادي.
- 2 طماطم متوسطة
- 1 ملعقة صغيرة كاملة معجون الطماطم الحلو
- 2 فص ثوم صغير
- 1 ماء خام
- خضرة.
- فلفل مطحون
- القليل من الزيت النباتي (عديم الرائحة) ؛
- ملح.
طبخ
يقلى اللحم المفروم في مقلاة بالزيت مع التحريك والعجن بالشوكة. نضيف مكعبات البصل والطماطم والتي يجب تقشيرها بعد السمط. ثم يضاف الماء ويغطى بغطاء. ينضج الكتلة على نار معتدلة لمدة 25-30 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة والفلفل والملح. بعد غليان قصير (5-7 دقائق) ، يمكنك تقديم المرق على الطاولة ، مع إضافة نكهة غنية إلى المعكرونة.
إلى الحنطة السوداء
هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير مرق اللحم المفروم. الصلصة التي تحتوي على مكونات اللحوم والخضروات هي الأنسب للحنطة السوداء. ليس من الضروري على الإطلاق استخدام كتلة مفروم الأرض. في الوصفة المقترحة ، يشتمل الطبق على شرائح دجاج مفرومة ناعماً.
مُجَمَّع:
- 600-700 جم صدر دجاج
- 2 بصل
- 2 جزر صغير
- 2 كامل ديسمبر. ل. كاتشب حار
- 3 ملاعق كبيرة. ل. بشريحة من الدقيق المنخل.
- حفنة من الشبت الطازج
- 0.5 لتر من الماء الخام
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة غير مملحة؛
- الملح والتوابل وأوراق الغار.
- بعض الزيت النباتي.
تكنولوجيا الطبخ
نقطع شرائح الفيليه ناعماً بسكين حاد. ضعيها في مقلاة واقليها لمدة 15-20 دقيقة ، مع إضافة الزيت النباتي. يُضاف البصل المفروم (نصف حلقات) والجزر (على مبشرة) إلى الكتلة. بعد إضافة الكاتشب والقليل من الماء ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. في وعاء آخر ، نذوب قطع الزبدة ونمزجها مع الدقيق ، ثم نضيف الماء إلى الصلصة ونغلي حتى يتكاثف. انقلي الصلصة إلى كتلة اللحم وتبليها بالملح والتوابل والأعشاب حسب الرغبة. بعد الغليان ، الطبق جاهز.
مرق اللحم المفروم "متنوع"
للحصول على طعم مختلف وغير عادي ، يمكنك استخدام مكونات جديدة ، مثل الفطر والمخللات. تتناسب هذه الصلصة ذات المذاق الحار إلى حد ما مع البطاطا المسلوقة وأي حبوب.
مُجَمَّع:
- 300 غرام لحم بقر (بدون عروق) أو لحم خنزير مفروم ؛
- 6 قطع فطر متوسط الحجم
- 1 بصلة كبيرة
- 2-3 خيار مخلل (يفضل البرميل) ؛
- 1 ش. ل. بشريحة من الدقيق المنخل.
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي مكرر (عديم الرائحة) ؛
- 200-300 مل من الماء البارد العادي ؛
- توابل.
- الخضر (البقدونس وريش البصل والشبت) ؛
- ملح.
طبخ
يقلى اللحم المفروم والبصل وشرائح الفطر حتى ينضج النصف (20-25 دقيقة). يخفف الدقيق في وعاء بالماء ويخلط المزيج الناتج بالملح والتوابل (حسب الرغبة). يُسكب المرق في كتلة اللحم والفطر ويُضاف المخللات إلى مكعبات. غطي المقلاة بغطاء بالكامل تقريبًا ، اتركيها على نار خفيفة. قبل إيقاف التشغيل ، أضيفي الخضار المقطعة.
من اللحم المفروم للطفل؟
تشمل قائمة الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 1.5 عامًا ، كقاعدة عامة ، الأطباق الغذائية من الأطعمة المفرومة والمعالجة بعناية. يلبي مرق اللحم المفروم هذه المتطلبات تمامًا. يمكن استبداله أو كرات اللحم. عادة ، يتم تمرير اللحم من خلال مفرمة لحم بسيطة أو كهربائية مرتين مسبقًا ، أو يتم استخدام فوهة مع أفضل شبكة لهذا الغرض.
مُجَمَّع:
- 200 غرام من لحم العجل الصغير ؛
- 1 بصلة صغيرة
- 300-400 مل من مرق البطاطس أو الماء المغلي ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم؛
- بعض الملح
- ورقة الغار.
كيف تطبخ
نظف اللحم جيدًا من الأوردة والأغشية والألياف الخشنة. اطحنها في مفرمة اللحم حتى تصبح طرية. يُطحن البصل بالخلاط ويوضع في اللحم المفروم. تصب في كتلة الماء أو المرق المتبقي من طهي البطاطس المهروسة. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة ساعة. راقب وجود السائل في المرق (أضفه إذا لزم الأمر). أدخل الكريمة والملح ونضع ورقة الغار (يجب إزالتها قبل التقديم). بعد الغليان لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، يصبح المرق جاهزًا.
يمكن تعديل جميع الوصفات المذكورة أعلاه عن طريق إضافة مكونات جديدة حسب الذوق. طعم الأطباق سوف يتحسن!
المبادئ العامة
يعد السباغيتي باللحم المفروم خيارًا مثاليًا للحصول على طبق اقتصادي وسريع التحضير يمكنك إرضاء عائلتك إذا لم يكن هناك وقت أو فرصة لطهي شيء أكثر أهمية.
أما بالنسبة للمعكرونة واللحوم المفرومة ، فربما يمكن العثور على هذه المكونات في المنزل لأي شخص.
في الوقت نفسه ، يمكنك إضافة أي شيء تقريبًا إلى الطبق ، مما يمنح الوصفة الكلاسيكية نكهة خاصة.
يمكن أن تكون الخضار والجبن والأعشاب والقشدة أو القشدة الحامضة بمثابة إضافات إلى السباغيتي باللحم المفروم ومعجون الطماطم. يمكن استخدام اللحم المفروم من لحم البقر أو الخنزير أو الدواجن أو مخلوط.
السباغيتي باللحم المفروم وبقية الطماطم هو طبق يقدم الكثير من الحرية الإبداعية. لكن هناك بعض المبادئ التي من الأفضل اتباعها.
أولاً ، من الأفضل أن تفضل معكرونة القمح القاسي. بالطبع ، إنها أغلى ثمناً ، لكنها أكثر فائدة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست متقلبة في الطهي: فهي لا تلتصق ببعضها البعض ، وتحافظ على شكلها ، وتبدو فاتحة للشهية. بالطبع ، يمكن غلي أي معكرونة في العصيدة ، لكن المعكرونة الرخيصة وذات الجودة المنخفضة تُسلق طريًا دون مساعدة خارجية.
ثانياً ، السباغيتي أفضل قليلاً من النضوج المفرط. سوف يصلون إلى الصلصة ، بينما تصبح أكثر عطرة ولذيذة ، مشبعة بطعم اللحم المفروم والطماطم.
ثالثًا ، يجب طهي معكرونة السباغيتي باللحم المفروم على نار خفيفة مع التحريك عدة مرات ، وإلا فقد تصبح لزجة و "خشنة".
رابعًا ، يمكن استكمال معجون الطماطم بمفرده بأي إضافات محبوبة بشكل خاص في الأسرة ، و اصنع صلصة الطماطم الخاصة بك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحرير الثمار من القشرة (غمسها في الماء المغلي ثم على الفور في الماء البارد) ، وطحنها بالخلاط وغليها بمقدار النصف تقريبًا. ومع ذلك ، إذا كانت الصلصة التي تعتمد على معجون الطماطم مطلوبة للإسباجيتي مع اللحم المفروم ومعجون الطماطم ، فلا معنى أن تغليها كثيرًا: لا يزال يتعين عليك تكاثرها لاحقًا.
اللحم المفروم ، بالطبع ، من الأفضل أيضًا أن تصنعه بنفسك ، وليس شرائه من المتجر. ثم ، على الأقل ، يمكنك التأكد من أنها مصنوعة من منتجات عالية الجودة ، بدون "قرون وحوافر" ، وأن اللحم المفروم أيضًا طازج. لطهي المعكرونة باللحم المفروم ، من الأفضل تمرير اللحم عبر شواية كبيرة - سيكون الطبق أكثر عصارة.
إذا كانت الكريمة مطلوبة لتحضير الصلصة ، فمن الأفضل تناول تلك التي تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 20٪. جبن معكرونة باللحم المفروم ومعجون الطماطم ، من المستحسن استخدام قاسية أو شبه صلبة ودسمة للغاية. بالإضافة إلى البارميزان الكلاسيكي ، يمكنك تناول المسدوم والجبن الشيدر وما إلى ذلك.
الوصفة 1. إسباجيتي باللحم المفروم ومعجون الطماطم "مرة واحدة وتنضج"
قد يقول المرء أن هذه هي الوصفة الأساسية للسباجيتي باللحم المفروم ومعجون الطماطم - وهي أساس إبداع الطهي.
مكونات
إسباجيتي - 1 عبوة كاملة (400 جم)
لحم بقري مفروم أو مخلوط - 400 جم
لمبة - 1 صغيرة
زبدة - 50 جم
طماطم - 4-5 قطع
معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي للقلي
ملح ، فلفل أسود مطحون حديثًا ، أعشاب: زعفران ، ريحان ، زعفران ، إلخ. - ذوق
طريقة طهو
ضعي اللحم المفروم في مقلاة بالزيت النباتي وقليل من الماء أو المرق واطهيه لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر وتفتيت الكتل بالملعقة.
حرر الطماطم من القشر وتمر عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها بالخلاط. أضيفي الأعشاب والملح والفلفل.
يقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة عميقة لعدة دقائق ، ثم توضع الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم في نفس المقلاة. يُمزج كل شيء جيدًا ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 3-4 دقائق ، مع التأكد من عدم احتراقه.
ضعي اللحم المفروم في الصلصة واخلطيهم واتركيهم لمدة 5 دقائق أخرى. أطفئي الغاز واتركي الصلصة تنقع مع وضع الزبدة هناك.
اطبخي المعكرونة حتى تمام النضج. دعه يقف لبضع دقائق. ثم رتب المعكرونة على أطباق ، واسكب الصلصة فوقها.
الوصفة 2. إسباجيتي باللحم المفروم وصلصة كريمة الطماطم
مكونات
عبوة من السباغيتي - 350-450 جم
لحم مفروم (يفضل من لحم البقر ولحم الخنزير) 300 جم
الثوم - 3-4 فصوص
كريم 20٪ - 200 مل
مزيج من الأعشاب الإيطالية أو بشكل منفصل الزعتر و bvzilik
زيت نباتي للقلي
زبدة - 60 جم
جبنة كريمية ذائبة نوع "فيولا" في الحمام - 3-4 ملاعق كبيرة
طريقة طهو
نضع اللحم المفروم في مقلاة بالزيت النباتي الساخن ونقليها قليلاً ، لتفتيت الكتل بملعقة. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء ، وقم بتغطيتها بغطاء واستعد للاستعداد التام. ضعي اللحم المفروم في وعاء.
في نفس المقلاة ، ضعي الثوم المبشور جيدًا واطهيه لمدة دقيقتين تقريبًا مع التحريك باستمرار. ثم أضيفي الكريمة ، أضيفي معجون الطماطم ، والأعشاب ، والزبدة ، والملح ، والفلفل ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم لدقيقتين أخريين.
بعد تبريد الصلصة قليلاً ، أضيفي الجبن الطري المطبوخ ، واسكبيها في اللحم المفروم واتركيها تختمر بينما تنضج السباغيتي.
تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة حتى تنضج. غطي القدر بغطاء واتركيه لمدة دقيقتين.
تُرتب المعكرونة على أطباق وتُرش بصلصة اللحم المفروم. يمكنك رش البقدونس المفروم الطازج أو النعناع.
الوصفة 3. إسباجيتي باللحم المفروم ومعجون الطماطم مع الفطر
لتحضير السباغيتي باللحم المفروم ، بالإضافة إلى الفطر ، يمكنك أيضًا تناول فطر المحار أو الفطر أو عسل الفطر. لكن في الحالتين الأخيرتين ، يجب أولاً غلي الفطر لمدة 10 دقائق ، ثم غمسه في الماء البارد ، وتصفيته ، وسكبه بالماء العذب وغليه حتى ينضج ، ثم يُستخدم بعد ذلك فقط في الطبق.
مكونات
إسباجيتي - 1 عبوة ، 400 جم
اللحم المفروم (يمكن أن يكون دجاج أو دواجن ولحم خنزير) - 300 جم
شامبينونس - 400 جم
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
بصل - 1 بصلة صغيرة
البقدونس والشبت وأوراق الكرفس - في أي مجموعة ، حوالي نصف حفنة
خليط الملح والفلفل
زيت نباتي
طريقة طهو
من اللحم المفروم ، شكلي كرات لحم صغيرة (مع الجوز) واقليها قليلاً من جميع الجوانب بالزيت ، ثم اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى ، أضيفي ملعقة من الماء ، غطيها واتركيها على أهبة الاستعداد (5 دقائق). أخرجي كرات اللحم من المقلاة.
ضعي السباغيتي على النار حتى تغلي.
في غضون ذلك ، يقطع البصل ويقطع الفطر إلى شرائح متوسطة الحجم ويترك كل شيء على نار هادئة لمدة 5 دقائق في المقلاة حيث يتم طهي كرات اللحم. يُمزج المايونيز مع معجون الطماطم والقشدة الحامضة ويُضاف الملح والفلفل والخضروات المفرومة ناعماً والقليل من الماء ويُسكب الفطر مع الصلصة. تُطهى لبضع دقائق أخرى ، وتُغمس كرات اللحم والمعكرونة المسلوقة في الصلصة. اتركها لمدة دقيقتين واقسمها إلى أوعية. يمكن رشها بالجبن المبشور.
وصفة 4. إسباجيتي باللحم المفروم والخضروات
مكونات
سباغيتي القمح الصلب - 400 جم
اللحم المفروم ، ولكن من الأفضل ألا يكون جافًا جدًا - 200 جم
طماطم - 5-6 قطع متوسطة الحجم
فلفل بلغاري - زوج من الفواكه
باذنجان - 1 كبير
كوسة - 1 صغيرة
معجون الطماطم - 1 ملعقة
خليط الملح والفلفل
أي الخضر
زيت نباتي
طريقة طهو
اقلي اللحم المفروم لمدة ثلاث دقائق في الزيت النباتي ، وكسّري الكتل بملعقة. يُقطع الفلفل والباذنجان إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما ويُطهى على نار خفيفة مع القليل من الماء والزيت في مقلاة أخرى ، وسيستغرق الأمر وقتًا أطول ، حوالي 10 دقائق.
تُحرق الطماطم مع الماء المغلي ، وتُغمس على الفور في الماء البارد ، وتُقشر وتُقطع بالخلاط. نضع الخضار ونضيف الملح والفلفل ومعجون الطماطم واللحم المفروم ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق ، ثم نطفئها ونتركها على الموقد.
اسلقي السباغيتي.
تُقطع الكوسا إلى شرائح رفيعة وتُقلى على الجانبين في مقلاة منفصلة. نشمر في لفات أو الورود.
ضعي المعكرونة على الأطباق ، وصبي الصلصة في الأعلى ، ثم زينيها بلفائف الكوسة ورشيها بالأعشاب.
الوصفة 5. إسباجيتي باللحم المفروم ومعجون الطماطم المخبوز
إذا كان مجرد الإسباجيتي باللحم المفروم متعبًا ، فيمكنك محاولة الخروج بشيء أكثر إثارة للاهتمام ، مثل طبق خزفي أو أي شيء آخر بهذا الأسلوب.
مكونات
إسباجيتي - عبوة واحدة (400 جم)
أي لحم مفروم - 400 جم
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
بيض - قطعتان
أي جبنة ويفضل أن تكون شبه صلبة - جودة أو هولندية - 200 جم
فلفل حلو - 3 فواكه
شامبينونس - 200 جم
بصل - 1 بصلة متوسطة الحجم
خليط الملح والفلفل
زيت نباتي
طريقة طهو
اسلقي السباغيتي حتى تنضج.
نضع اللحم المفروم في مقلاة بالزيت الساخن ويقلى مع التحريك طوال الوقت وكسر التكتلات الناتجة.
نضع اللحم المفروم ويقلى الفطر ، مقطعة إلى شرائح.
يوضع الفطر ويقلى في نفس المقلاة مع البصل المفروم والفلفل الحلو مع "المعكرونة".
اخلطي البصل والفلفل مع السباغيتي. في وعاء ، اخفقي المايونيز مع معجون الطماطم والملح والفلفل والبيض ومائة غرام من الجبن المبشور ناعماً. يقلب بلطف في السباغيتي.
نضع ثلث الإسباجيتي مع الفلفل والبصل في شكل مدهون ، ثم نضع اللحم المفروم. مرة أخرى طبقة من السباغيتي ، غطيها بالفطر المقلي. ضعي الباستا المتبقية ورشيها بالجبن المتبقي.
تُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
الوصفة 6. إسباجيتي باللحم المفروم ومعجون طماطم مون باتون
خيار آخر لطاجن السباغيتي باللحم المفروم.
مكونات
إسباجيتي - 500 جم
اللحم المفروم (يفضل أن يكون من الدواجن) - 400 جم
فطر صغير - 300 جم
الثوم - 3-4 فصوص
جبنة - 200 جم
أي جبنة - 200 جم
لحم مقدد مدخن - 300 جم
بيض - قطعتان
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
الزيتون (أو الزيتون ، أو كليهما) - نصف جرة
ملح ، خليط فلفل ، زيت نباتي
طريقة طهو
اسلقي السباغيتي حتى تمام النضج. نضع اللحم المفروم في مقلاة بالزيت الساخن ويقلى حتى ينضج.
قطعي الجبن إلى قطع صغيرة.
اغسل الفطر وضعيها كاملة في قدر بالزيت وبضع ملاعق كبيرة من الماء ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى يقل حجم الفطر بشكل ملحوظ.
ابشر الجبن جيدًا واخلطه مع البيض ومعجون الطماطم. اعصر الثوم من خلال مكبس هناك ، أضف الملح ومزيج الفلفل.
اخلطي السباغيتي مع اللحم المفروم والجبن والفطر والزيتون وأضيفي خليط البيض بعناية. دعه يقف لمدة 10 دقائق.
ضع شرائح لحم الخنزير المقدد على ورقة من ورق القصدير ، ثم ضع السباغيتي مع الإضافات فوقها ، مما يعطي شكلًا ممدودًا. ارفعي حواف الرقاقة مع نهايات شرائح اللحم المدخن ، وشكلوا رغيفًا في لحم الخنزير المقدد ، وربطوا حواف الصفيحة المعدنية واخبزوا السباغيتي في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 15 دقيقة. ثم أخرجي صينية الخبز ، وأزيلي الجزء العلوي من ورق الألومنيوم وأعيديها إلى الفرن ، مع زيادة درجة الحرارة إلى 200 درجة. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُقطّع إلى شرائح عند التقديم.
الوصفة 7. إسباجيتي باللحم المفروم وصلصة البولونيز
مكونات
إسباجيتي - 400 جم
لحم مفروم (خليط لحم الخنزير ولحم البقر) - 400 جم
لمبة - قطعة واحدة
جزر - قطعة واحدة
نبيذ أبيض جاف - 1 كوب
الطماطم في العصير الخاص - 1 جرة نصف كيلوغرام
ملح ، خلطة أعشاب إيطالية
زيت نباتي (زيت زيتون أفضل بالطبع)
طريقة طهو
تقلى ، عجن الكتل ، اللحم المفروم ، صب الخمر فيه واتركه على نار خفيفة حتى يتبخر.
نبشر الجزر ونقطع البصل ونضيفه إلى اللحم المفروم ونتركه ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى ، ويُرش الملح والأعشاب.
أخرجي الطماطم من البرطمان وقطعيها جيدًا بسكين (سيكون الخلاط ناعمًا جدًا). نضعهم ونسكب الطماطم من البرطمان في قدر ، ونطهو لمدة 40 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
اسلقي السباغيتي حتى تمام النضج. امسك الماء لمدة دقيقتين أخريين ، واتكئ في مصفاة. رتبيها على الأطباق وضعي فوقها صلصة البولونيز.
لمنع التصاق المعكرونة ببعضها البعض ، يُنصح بإضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى الماء. لاحظ ، مع ذلك ، أن زيت الزيتون سيضيف نكهة إلى السباغيتي.
عند طهي المعكرونة ، من الضروري التقليب عدة مرات: عند وضعها في الماء المغلي ، وعندما يغلي الماء مرة أخرى ، 2-3 مرات لبقية وقت الطهي.
لطهي معكرونة الدنت ، سوف يستغرق الأمر حوالي 7 دقائق من الغليان ودقيقتين في الماء الساخن. لكن من الأفضل إلقاء نظرة على العبوة.
في اللحم المفروم ، يمكنك إضافة اللحوم المدخنة التي يتم تمريرها عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها بسكين.
بدون داعٍ ، من الأفضل عدم خلط الإسباجيتي مع الصلصة ، ولكن وضع الصلصة فوق المعكرونة ، بحيث تبدو أكثر جمالية.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
معكرونة باللحم المفروم ومعجون الطماطم في مقلاة؟ الوصفة بالصور التي أعددناها لك اليوم بالتفصيل وخطوة بخطوة هي إحدى الوصفات التي تحتاجها فقط في المخزون إذا كنت لن تقضي نصف يوم في المطبخ لطهي العشاء أو ثانية للغداء. يتم تحضير هذا الطبق البسيط والمرضي للغاية واللذيذ تمامًا كما يستغرق غلي المعكرونة - حوالي ربع ساعة. بينما يغلي الماء وتنضج المعكرونة ، لدينا الوقت لقلي البصل باللحم المفروم والتتبيل. يمكن أن تكون خيارات التقديم مختلفة تمامًا ، لذلك حتى إذا قمت بطهي هذا الطبق لمدة يومين أو ثلاثة أيام متتالية ، فلن تتعب منه. يمكنك تخفيف الطماطم بالماء وعمل شيء مثل صلصة المعكرونة السميكة. خيار آخر هو خلط المعكرونة واللحم المفروم في مقلاة. للحصول على عرض أكثر جمالية ، ضعي المعكرونة على طبق وضعي عليها بضع ملاعق كبيرة من اللحم المفروم. يُضاف الجزر أو الفلفل الحلو إلى الشواء ، ويُرش بالجبن - اختر أيًا منها واطهيه لصحتك!
مكونات:
- المعكرونة (قذائف أو أي شكل) - 300 غرام ؛
- لحم مفروم أو دجاج أو قطعة لحم - 350 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ماء - 2/3 كوب (اختياري) ؛
- ملح؛
- بهارات - كلها حسب الرغبة.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
لجعل الماء يغلي بشكل أسرع ، أشعل نارًا قوية ، قم بتغطية المقلاة بغطاء. بمجرد أن يبدأ الغليان الشديد ، أضيفي الملح واسكبي المعكرونة. يُحرّك المزيج ويُغلى مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة حتى يصل إلى الجاهزية.
بينما يغلي الماء ، نلف اللحم إلى لحم مفروم. في حالة استخدام اللحم المفروم المطبوخ ، ضع المقلاة على النار على الفور واعمل على البصل.
يُقطع البصل جيدًا - مكعب ، ربع حلقات ، يُسكب في الزيت الساخن. تقلى حتى النضج المطلوب.
يُدهن اللحم المفروم ويُمزج مع البصل المقلي. على نار صغيرة ، يتبخر عصير اللحم ويقلى اللحم المفروم حتى يضيء.
لمنع اللحمة المفرومة من الالتصاق ببعضها البعض في قطعة واحدة ، اعجنها أثناء القلي باستخدام شوكة أو ملعقة. ملح حسب الرغبة ، أضف التوابل أو البهارات.
إذا كنت لا تصنع المرق ، فقط اقلي اللحم المفروم مع الطماطم. للحصول على مرق سميك ، قم بتخفيف معجون الطماطم بالماء ، واسكبه في مقلاة مع اللحم المفروم.
يقلب ويطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق.
صفي الماء من المعكرونة. أضف الأصداف إلى صلصة اللحم. نقوم بالتسخين لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، مع التحريك حتى يتم توزيع اللحم المفروم بالتساوي.
قدمي المعكرونة باللحم المفروم بمجرد أن تصبح جاهزة. نكملها بالخضروات الطازجة أو المعلبة أو الصلصة أو الجبن المبشور أو الأعشاب الطازجة. بالعافية!
يمكنك أيضًا عدم استخدام اللحم المفروم ، ولكن يمكنك صنعه
أبسط مجموعة من المنتجات هي السباغيتي باللحم المفروم. يمكن تحضير مثل هذا الطبق في دقائق وفي نفس الوقت إطعام عائلة كبيرة بشكل مرض. يمكنك اختيار أي حشو - مكون فردي ومركب.
المقادير: نصف جزرة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين ، 30 جرام زبدة ، 320 جرام إسباجيتي ، بصل ، 240 جرام أي لحم مفروم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم والتوابل وقليل من السكر والثوم حسب الرغبة والملح.
- تُطهى المعكرونة حتى تنضج بالكامل حسب التعليمات. ثم يتم تصريف الماء منها ، ويضاف الزيت.
- تُقلى الخضار أولاً في مقلاة. ثم ينضج البصل والجزر مع اللحم المفروم. الكتلة مملحة ورشها بالبهارات والدقيق.
- عندما يتم قلي المنتجات جيدًا ، يتم وضع معجون الطماطم عليها. يُسكب حوالي ثلثي الماء الساخن ، وتُضاف رشة من الرمل والثوم المسحوق.
- تُطهى الكتلة لمدة 8-9 دقائق على نار خفيفة.
- توضع السباغيتي الجاهزة في أجزاء على أطباق. يتم توزيع الصلصة الناتجة مع اللحم في الأعلى.
يمكنك تزيين السباغيتي باللحم المفروم ومعجون الطماطم بالجبن المبشور.
المقادير: 240-270 جم إسباجيتي ، جزر متوسط ، 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وزيت الزيتون ، ثوم حسب الرغبة ، بصل ، نصف كيلو من اللحم المفروم (دجاج ولحم خنزير) ، رشة ريحان مجفف ، ملح.
- تُقلى الخضار المقطعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في زيت الزيتون. يوضع الثوم المفروم والملح والتوابل في مقلاة.
- بعد ذلك ، يضاف اللحم المفروم. نتيجة لذلك ، يجب أن يتحول اللحم إلى رودي ومتفتت. ثم يُسكب مع نصف كوب من الماء الساخن مع معجون الطماطم ويُطهى المزيج تحت الغطاء لمدة 12 دقيقة تقريبًا.
- تُطهى حتى تنضج وتوضع المعكرونة المغسولة في مقلاة.
يتم تقديم السباغيتي البحرية إلى المائدة مع الخضار المقطعة.
المقادير: عبوة قياسية من المعكرونة ، 330 جرام لحم بقري مفروم ، 3 لترات من مرق الدجاج الجاهز ، خليط من الزعتر الجاف ، زعتر جاف ، فلفل أبيض ، بصل ، 270 جرام طماطم معلبة ، ثوم حسب الرغبة ، 3 ملاعق كبيرة من معجون طماطم ، 70 جم جبنة شبه صلبة ، زبدة.
- يُقلى البصل المفروم ناعماً والثوم لمدة 3-4 دقائق. يتم وضع اللحم المفروم هنا أيضًا.
- بعد 12-15 دقيقة ، يتم إرسال الطماطم المعلبة بدون قشر إلى المقلاة. يجب سحقهم بالشوكة.
- تضاف التوابل والملح ومعجون الطماطم والقليل من المرق إلى المقلاة. مع التحريك المستمر ، يجب أن تتحول محتوياته إلى كتلة متجانسة.
- تُطهى المعكرونة في مرق الدجاج ، وتُضاف إليها الزبدة. يذهبون إلى قدر صغير أو قدر. توضع محتويات المقلاة والجبن المبشور في الأعلى. تبقى الكتلة على الموقد حتى تذوب تمامًا.
يتم تقديم السباغيتي بولونيز تقليديًا مع اللحم المفروم في طبق واحد كبير.
المقادير: 270 جرام مكرونة ، 180-220 جرام دجاج مفروم ، 2 فص ثوم ، بصل ، ملح ، أعشاب بروفانس ، زبدة.
- يتم غلي المعكرونة في الماء المغلي.
- يُقلى البصل والثوم المفروم ناعماً في مرجل مع زبدة دافئة. يضاف الملح والتوابل هنا على الفور.
- بعد ذلك ، يتم تحضير اللحم المفروم مع قلي الخضار.
عندما ينضج اللحم تمامًا ، توضع المعكرونة بدون سائل فوقه. بعد خلط المكونات ، يمكن تقديم الطبق على المائدة.
مع اضافة الفطر
المقادير: 8 أعشاش مكرونة معكرونة ، بصل ، 240 جرام من اللحم المفروم ، 2 فلفل حلو ، 40 جرام معجون طماطم ، 180 جرام فطر مجمد ، ملح ، توابل. كيفية طهي السباغيتي باللحم المفروم والفطر موضحة أدناه.
- يفرم البصل ناعماً ويقلى في أي زيت. لهذا الغرض ، من الأفضل اختيار منتج دسم أو ذائب. ثم يكون طعم القلي أكثر تشبعًا.
- يوضع اللحم المفروم على الخضار. أولاً ، يستمر القلي لمدة 3-4 دقائق ، وبعد ذلك يتم إرسال معجون الطماطم والفطر إلى هناك. يمكنك إضافة بعض الماء إلى المقلاة.
- يُملح المزيج ويرش بالتوابل ، وبعد ذلك يذبل تحت الغطاء لمدة 12-14 دقيقة.
- قبل دقيقتين من الاستعداد لبقية المكونات ، يتم إرسال ألواح الفلفل الحلو. عندما تنعم الخضار ، تكون حشوة الأعشاش جاهزة تمامًا.
- يتم غلي المعكرونة وتوزيعها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت. تمتلئ الفراغات بالحشو.
يُحضر الطبق في الفرن حتى ينضج تمامًا لمدة 8-9 دقائق.
طاجن سباجيتي باللحم المفروم
المقادير: 320 جرام إسباجيتي ، جزر ، 5 بيضات كبيرة ، بصل أبيض ، ملح ، 230 جرام دجاج مفروم ، 60 جرام زبدة ، 130 جرام جبنة شبه صلبة أو صلبة.
- تُسلق السباغيتي حتى تنضج تمامًا ، ويُصرف الماء منها وتُضاف الزبدة.
- تقلى الخضار المقطعة بشكل عشوائي في مقلاة حتى تصبح ذهبية اللون.
- اللحم المفروم مملح وممزوج مع الشواء المبرد.
- يُملح البيض بشكل منفصل ويخفق قليلاً. يفرك الجبن بخشونة.
- توضع إما المعكرونة أو حشوة اللحم في طبقات بالشكل.
- من الأعلى ، تُسكب المنتجات بالبيض المخفوق وترش بالجبن.
يتم طهي الكسرولة لمدة نصف ساعة على 180-190 درجة.
مكرونة كاربونارا باللحم المفروم
المقادير: علبة معكرونة ، ملح ناعم ، 170 جرام لحم خنزير ، بصل ، 170 جرام جبن ، بيضة كبيرة ، 270 جرام لحم مفروم ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة ورشة زعتر.
- يفرم البصل جيدًا ويقلى.
- يتم وضع اللحم المفروم وعصي لحم الخنزير عليها. معًا ، تُطهى المكونات على نار خفيفة حتى تصبح طرية. الكتلة مملحة ونكهة بالأوريجانو.
- يتم إرسال الكريمة والجبن المبشور إلى المقلاة.
- تُسلق المعكرونة ، وبعد ذلك تُخلط مع بيضة مملحة مخفوقة. تحتاج إلى تسخين السباغيتي قليلاً حتى يمسك الحشو.
- يتم نقل محتويات المقلاة إلى المقلاة.
بعد الخلط ، تصبح المعكرونة باللحم المفروم جاهزة تمامًا.
الطبخ في صلصة الكريمة
المقادير: ٣٣٠ جرام إسباجيتي ، كوب كامل من الكريمة الثقيلة ونفس الكمية من النبيذ الأبيض ، فلفل رومي ، ساق كرفس ، بصل ، نصف كيلو دجاج مفروم ، قرن فلفل حار ، 1-2 فص ثوم ، زعتر جاف ، زيت الزيتون.
- يُقلى البصل المفروم والفلفل الحلو والحار في زيت الزيتون.
- يتم إدخال اللحم المفروم والثوم المفروم والكرفس.
- بعد 6-7 دقائق ، يمكنك صب النبيذ والملح وسكب التوابل. تحت الغطاء ، ستضعف الكتلة الناتجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- عندما يتبخر السائل ، يضاف الكريم.
- بعد 8-9 دقائق أخرى ، توضع المعكرونة المسلوقة في الصلصة.
يتم تقديم الطبق ساخنًا.
اسباجيتي باللحم المفروم والجبن
المقادير: كيلو لحم خنزير مفروم ، 420 جرام إسباجيتي ، 2 بصل ، لتر حليب كامل الدسم ، نصف علبة زبدة ، 310 جرام جبنة شبه صلبة ، 90 جرام دقيق ، ملح ، رشة جوزة الطيب.
- يُفرم البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. وضع اللحم المفروم له. معًا ، تُقلى المكونات حتى ينضج اللحم.
- يذوب الزيت في قدر. يُقلى الطحين فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ينضج السباغيتي حتى ينضج نصفه.
- بعد ذلك ، يُسكب الحليب ويضاف الملح وجوزة الطيب. يصب الجبن المبشور. المكونات مختلطة.
- توضع السباغيتي واللحوم في طبقات بالشكل. كل منهم يسكب مع الصلصة.
يُخبز الطبق في الفرن لمدة 17-20 دقيقة.
المعكرونة المصنوعة من القمح الصلب تتناسب بشكل جيد مع معجون الطماطم. إنهم يحتفظون بشكلهم ولا يلتصقون ببعضهم البعض. تعتبر المعكرونة باللحم المفروم ومعجون الطماطم فكرة جيدة لأولئك الذين يحتاجون إلى طهي الغداء أو العشاء بسرعة.
مكرونة باللحم المفروم ومعجون الطماطم
مكونات
زيت نباتي 5 ملاعق كبيرة ثوم 1 فص بصلة 1 رأس معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة دجاج مفروم 350 جرام معكرونة 300 جرام
- حصص: 3
- وقت التحضير: 5 دقائق
- وقت الطبخ: 30 دقيقة
وصفة مكرونة بالدجاج المفروم ومعجون الطماطم
تحتاج إلى طهي المعكرونة حتى تنضج نصفًا ، أو بالأحرى ، إلى حالة "بالسن". يجب أن يظلوا صلبين لكن ينكسرون بسهولة بالشوكة. في صلصة الطماطم ، تأتي المعكرونة مشبعة برائحة اللحم المفروم والطماطم.
كيف تطبخ:
- تُسلق المعكرونة حتى تصبح طرية. يصفى في مصفاة ويشطف بالماء البارد.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل المفروم. يجب أن تتحول القطع إلى اللون البني.
- ثم يضاف الثوم المسحوق وبعده مباشرة - الدجاج المفروم. يقلى الخليط مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل.
- يُذوّب معجون الطماطم في 150 مل من الماء ويُسكب في قدر مع اللحم المفروم.
- ينضج تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق. ثم توضع المعكرونة المسلوقة للقلي ، وتخلط وتغطى بغطاء.
تصل المعكرونة إلى الجاهزية في 4 دقائق.
مكرونة باللحم المفروم ومعجون الطماطم
بالنسبة لهذا الطبق ، غالبًا ما يتم اختيار السباغيتي ، لكن المعكرونة والريش والقرون مناسبة أيضًا. سوف تحتاج:
- المعكرونة - 400 جم ؛
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ؛
- لحم بقري مفروم - 400 جم ؛
- طماطم - 5 قطع ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- زبدة - 60 جم ؛
- زيت نباتي - 20 مل ؛
- ماء - 30 مل ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
كيفية صنع المعكرونة الرائعة:
- نضع اللحم المفروم في مقلاة بالزيت النباتي والماء ويقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك طوال الوقت حتى لا تتكتل.
- تحرق الطماطم ونزع القشر ، وهرسها بالخلاط مع التوابل والملح.
- ضعي البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ضعي عليه معجون الطماطم والبطاطس المهروسة. ينضج لمدة 4 دقائق مغطى.
- يُضاف اللحم المفروم إلى الصلصة ويُحرّك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الزبدة. اترك الصلصة لبضع دقائق.
- اسلقي المعكرونة حتى "تصل إلى السن" - يجب أن تظل كثيفة.
لا داعي لشطف المعجون. ببساطة رتب على الأطباق واسكب الصلصة العطرية.
مقالات ذات صلة
