كيفية إغلاق الخيار المقرمش. خيار وطماطم متنوعة لفصل الشتاء. تعليب لفصل الشتاء. خيار لفصل الشتاء مقرمش بنكهة الصنوبر

لجعل الخيار مقرمشًا لفصل الشتاء ، سيتعين عليك المحاولة. تعرف العديد من ربات البيوت مدى صعوبة أحيانًا الحصول على ثمار مقرمشة تمامًا ترتد عن الأسنان ولا تلين في الفم. لا يعد تخليل الخيار في حد ذاته عملية صعبة ، ولكن هنا تحتاج إلى معرفة بعض الحيل ومحاولة اتباعها قدر الإمكان.

يبقى الخيار الصغير فقط مقرمشًا بعد التعليب ، والذي تم قطفه مؤخرًا من الحديقة قبل عملية الإغلاق. إذا لم تكن منخرطًا في زراعة الفاكهة ، فمن الأفضل أن تذهب إلى السوق في الصباح وتتحدث من القلب إلى القلب مع البائع لمعرفة وقت حصاد الخيار بالضبط.

نصيحة! لكي يتحول الخيار الذي يتم حصاده من الحديقة منذ أكثر من ثلاث ساعات إلى أن يصبح مقرمشًا ولذيذًا ، يجب نقعه في الماء بشكل إضافي. يتم ذلك في الماء المثلج لمدة عشر ساعات على الأقل. علاوة على ذلك ، يجب استبدال الماء كل 2-3 ساعات. كلما كان الماء أكثر برودة أثناء النقع ، سيكون الخيار أكثر هشاشة في النهاية.

حول اختيار التوابل

الطريقة رقم 2 (لكل لتر جرة)

بحاجة ل:
كيلوغرام من الخيار
لمبة المصباح
فص ثوم واحد
5 قطع. الفلفل الأسود

محلول ملحي:
0.5 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
1 ش. ملاعق من الملح
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل (ليس جوهر ، ولكن خل المائدة مع نسبة صغيرة من الحدة) ؛

سنكرر في كل مرة ، من أجل الحصول على خيار مقرمش لفصل الشتاء ، عليك إما جمعها من الحديقة ولفها على الفور ، أو نقعها في الماء المثلج لمدة عشر ساعات. عندما ينقع الخيار ، رتبهم في مرطبانات. ضعي حلقات البصل وأطباق الثوم في قاع البرطمانات. قم بغلي المحلول الملحي عن طريق إضافة جميع المكونات المذكورة إلى الماء. هذا خيار معقم ، لذلك عندما تمتلئ الثمار بمحلول ملحي ، يجب تعقيم البرطمانات لمدة 10 دقائق ، ثم لفها.

الطريقة رقم 3 (لوعاء سعة 3 لتر)

ماذا تحتاج:
2 كغم من الفاكهة
مظلتان من الشبت
ورقة من الفجل
ثلاث فصوص من الثوم
6 قطع الفلفل؛
2 أوراق الكشمش
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
1 ، 5 م. ملاعق من الملح
5 ش. ملاعق كبيرة من الخل (5-9٪) ؛

يغسل الخيار وينقع في الماء البارد. جهز الجرار ونضع الثوم والأعشاب والفلفل في الأسفل. ثم قم بتعبئة الخيار بإحكام. يضاف الملح والسكر والخل مباشرة في البرطمان إلى الخيار. ثم املأ كل شيء بالماء البارد. الآن أرسل الجرة إلى قدر من الماء البارد وأشعل النار. اغلي الماء في قدر حتى يغلي واحتفظ بالبرطمانات من هذه النقطة لمدة ثلاث دقائق أخرى. ثم يمكنك أن نشمر بأمان عن الحفظ لفصل الشتاء. خيارات أخرى

أهلاً بكم! لقد حان الصيف وستحصل خضرواتنا في الحديقة قريبًا على محصولها الأول. وسنبدأ في تحضير الخضار المعلبة لفصل الشتاء. اليوم أريد أن أخبركم عن وصفات الخيار المخلل اللذيذ والمقرمش لفصل الشتاء.

يمكن حفظها حسب الوصفات المختلفة. كالعادة ، كل مضيفة لها طريقتها المفضلة. لذلك لدي خيارات الحفظ المفضلة لدي ، والتي سأقدمها لكم اليوم.

يجب أن تعجبك الأطعمة المعلبة المحضرة وفقًا لهذه الوصفات ، حيث يتم تقديم أفضل الوصفات فقط هنا ، في رأيي. لقد كتبت بالفعل عن كيفية صنعها بسرعة ، والآن سأخبرك بالتفصيل كيف يتم مخلل هذه الخضروات الرائعة لفصل الشتاء.

من الصعب تخيل طاولة احتفالية بدون مثل هذه المقبلات. كم عدد السلطات التي يمكن صنعها معهم ، وليس من العار أن نطرحها بهذه الطريقة. وهي تتماشى بشكل رائع مع ملفات.

هذا هو الخيار الأول ، المفضل لدي. المحلول الملحي نقي جدًا ولذيذ بشكل لا يصدق. والخيار نفسه مقرمش للغاية ومدهش. خذ الوقت الكافي لتحضير هذه الوصفة.

المكونات 1.5 لتر. بنك:

• شبت مظلة - 2 قطعة
• ورقة الغار - 2 قطعة
• فلفل بازلاء حلو - 2 قطعة
• الفلفل الأسود البازلاء - 5 قطع
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص
• خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة

ماء مالح لـ 3 لترات من الماء:

• سكر - 7 ملاعق كبيرة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. أولاً ، اشطف الخيار جيدًا. ثم ضعيهم في وعاء من الماء النظيف لمدة ساعتين.

إذا كانوا من الحديقة فقط ، فستكفي ساعة واحدة. هذا ضروري حتى تمتص الرطوبة الكافية.

2. تعقيم البرطمانات النظيفة والمغسولة على البخار لمدة 10 دقائق. إذا كان الجرة ثلاثة لترات ، فسوف يستغرق ذلك 15 دقيقة. اغلي الأغطية في الماء لمدة 3-5 دقائق.

3. الآن لنعد المنتجات المتبقية. صب الماء المغلي على أوراق الغار ومظلات الشبت. اتركيه لمدة 3 دقائق ، ثم صفي الماء. شطف الفلفل الحلو وإزالة البذور. قشر كل الثوم واشطفه بالماء البارد. استنزاف الماء من الخيار بعد مرور الوقت.

4. الآن خذ الجرار المعدة. أولاً ، ضع 2 من مظلات الشبت في الأسفل ، ثم ضع 2 ورق غار ، 5 حبات فلفل أسود.

5. نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ونضع 4 قطع في برطمان.

6. اقطعي نهايات الخيار من كلا الجانبين وضعيها في وعاء عموديًا في دائرة بإحكام قدر الإمكان. ثم ضع صفًا أو صفين أفقيًا في الأعلى. في الجزء العلوي ، ضع مظلة أخرى من الشبت بإحكام وقم بتغطيتها بغطاء. تنحى جانبا وتعتني ببقية البنوك.

7. عندما يتم تكديس جميع المنتجات في برطمانات ، صب الماء المغلي إلى الأعلى. غطيه واتركيه لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء في المقلاة من خلال القماش القطني أو غطاء خاص به ثقوب.

8. ضع الماء ليغلي مرة أخرى ، ثم اسكبه مرة ثانية في البرطمانات لمدة 10 دقائق.

9. الآن دعونا نجهز ماء مالح. نضع الماء على النار حتى يغلي. عندما يغلي ، أضف السكر والملح. قلبي واتركيه يغلي مرة أخرى.

10. بعد 10 دقائق ، صفي الماء من البرطمانات تمامًا واسكب المحلول الملحي. أضف 1 ملعقة كبيرة من الخل لكل منهما. ثم أغلقها بغطاء وشمر. اقلب البرطمانات الساخنة رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بشيء دافئ واتركها لتبرد.

11. بعد التنظيف في مكان بارد ومظلم. وفي الشتاء ستستمتع بالخيار اللذيذ المقرمش. أنا متأكد من أنك ستحب هذه الوصفة.

يمكنك فتح الخضار المعلبة في موعد لا يتجاوز شهر. يجب أن يتم تتبيلها بشكل صحيح. لا تزال هذه الاستعدادات لفصل الشتاء.

الاستعدادات لفصل الشتاء بدون تعقيم مع حامض الستريك. وصفة 1 لتر

وهذا الخيار بدون تعقيم وخل. مع حامض الستريك ، فهي لذيذة ومقرمشة للغاية. يمكنك تخزين هذه الأطعمة المعلبة بأمان في الشقة.

المكونات لكل 1 لتر:

• خيار - 600 غرام
• أوراق الفجل - 2 قطعة.
• مظلات الشبت - 1 قطعة.
• أوراق الكرز - 3 قطع.
• أوراق الكشمش - 3 قطع.
• الطرخون - 2 أغصان
• الفلفل - 8-10 قطع.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم - 2-3 قطع.
• حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة

للتتبيلة في 1 لتر من الماء:

• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

1. أولاً ، اغسل خيارنا. ثم املأها في وعاء عميق ، على سبيل المثال في حوض ، بماء بارد عادي لمدة 2-3 ساعات.

2. اشطف البرطمانات جيداً وجففها. ونبدأ في تعبئة الطعام. لدي علب 1 لتر. في الجزء السفلي من الجرة ، قم بطيها بالتناوب - 1 ورقة من الفجل ، مظلة من الشبت ، 3 أوراق من الكرز ، 2 أوراق من الكشمش ، 2 أغصان من الطرخون.

في غضون ذلك ، ضع الماء ليغلي. أثناء وضع كل شيء في الجرار ، سوف يغلي.

3. ثم نضع 3 فصوص من الثوم هنا. يمكن تقطيعه إلى نصفين. ضعي 1 ورقة غار و8-10 حبات فلفل.

4. اقطعي نهايات الخيار وضعيها بإحكام في جرة في وضع عمودي ، ثم ضعي أكبر عدد ممكن منها فوقها. ضع ورقة أخرى من الفجل الحار في الأعلى. وبذلك نضع في جميع البنوك.

إذا كنت تصنع برطمانًا سعة 3 لتر ، ضع طبقة أخرى من التخليل في المنتصف. وإذا كنت تحبها أكثر توابلًا ، فيمكنك إضافة قطعة أخرى من الفلفل الحار إلى كل برطمان.

5. كان الماء للتو وقت للغليان. صب الماء المغلي في كل برطمان حتى الأعلى وقم بتغطيته بغطاء نظيف. اتركيه لمدة 15 دقيقة.

عند صب الماء المغلي على الجرار ، ضع كل ملعقة صغيرة في كل ملعقة صغيرة حتى لا تنفجر. لا تنس إخراجها!

6. بعد 15 دقيقة ، صفي كل الماء من البرطمانات. هناك أغطية خاصة بها ثقوب لهذا الغرض ، أو اصنعها فقط في غطاء نايلون عادي.

7. ثم نضع هذا الماء على النار ، ونغلي ونصب الخيار مرة أخرى. غطيها مرة أخرى واتركيها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، صب الماء في قدر. يتبل الماء بالملح والسكر ويخلط ويوضع على النار.

احسب بناءً على كمية المياه المتبقية. يمكنك إضافة المزيد من الماء بكمية متساوية.

8. بينما يغلي ماء مالحنا ، لنقم بالإعدادات الأخيرة. خذ حامض الستريك وضعي في كل برطمان 1/3 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر.

إذا كان لديك جرة سعة 3 لترات - ضع ملعقة صغيرة مع شريحة.

9. ثم اسكبي التتبيلة في البرطمانات ، ولفي الجفون وضعي العنق لأسفل. لفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. إنه حوالي يوم أو نحو ذلك. بعد ذلك ، ضع خيارك في المكان الذي تخزن فيه كل الحفظ.

فيديو حول كيفية طهي الخيار والطماطم المتنوعة

أريد أن أقدم لكم فيديو وصفة لتتبيل الخضار المتنوعة. يتم الحصول على لذيذ جدًا وفقًا لهذه الوصفة للتحضير لفصل الشتاء. تأكد من المحاولة!

المكونات 2 عبوة سعة 3 لترات:

• خيار - 1 كجم. 800 غرام
• طماطم - 1 كجم. 600 غرام
• الثوم - 8 فصوص كبيرة
• أوراق الفجل - 4 قطع.
• مظلات الشبت - 4 قطع.
• أغصان الكشمش - 2 قطعة.
• ريش الثوم
• الفلفل الأسود - 40 حبة البازلاء
• بذور الخردل - ملعقة صغيرة
• قرنفل - 4 قطع.
• فلفل أحمر - 1 جراب

لمحلول ملحي:

• ماء - 3 لترات
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. مع شريحة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.

شاهد الفيديو الخاص بطريقة الطهي:

إذا كنت لا تحب التوابل ، فيمكن حذف الفلفل. لكن رجالي يحبونها بهذه الطريقة. وأنا أوصي بشدة بهذه الوصفة ، فلن تندمي!

بالمناسبة ، يمكن أيضًا تعقيم الجرار في الفرن. ضعيها لأسفل وشغلي الفرن عند 50 درجة ، مع زيادة درجة الحرارة تدريجيًا. تعقيم لمدة 15-30 دقيقة ، حسب حجم البرطمان. ثم أخرجهم بقفازات جافة.

وصفة مخلل الخردل المُشتراة من المتجر في برلين

على الرغم من أنني أصنع فراغات بنفسي ، ما زلت أشتريها بشكل مختلف في المتجر. ثم قررت أن أحاول صنعها بنفسي ووجدت وصفة مناسبة. الطعم هو بالضبط نفس ما أشتريه. أنصحك بتجربته أيضًا.

مكونات:

• خيار
• أوراق الكشمش
• بذور الخردل
• سيقان الشبت
• حمض الخليك 70٪

لتتبيلة 1 لتر:

• خليط من الفلفل - رشة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. أولاً ، قم بتعقيم البرطمانات بأي شكل من الأشكال. ثم اشطف المكونات وجففها. تقطع سيقان الشبت إلى قطع كبيرة ، حوالي 3 سم.

2. ضع ورقة الكشمش في قاع الجرة. ثم ضع الخيار واقفًا ، ضع أفقيًا في الأعلى ، بقدر ما تريد. بعد ذلك ، ضعي سيقان الشبت حسب الرغبة ، واسكبي رشة صغيرة من بذور الخردل. يُسكب الماء المغلي فوق كل شيء إلى الأعلى ويترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى الماء.

3. في غضون ذلك ، يصرون في البرطمانات ، دعونا نعتني بالتتبيلة. صب الماء النظيف في قدر وأضف خليط من الفلفل والملح والسكر حسب النسب المذكورة أعلاه لكل لتر. يُغلى المزيج.

4. صب المحلول الملحي الجاهز في الجرار. حاول ألا تحصل على الفلفل. ثم اسكب ملعقتين صغيرتين من الخل في البرطمانات لكل 700 جرام. نشمر الجفون وتقلب. غطيها بمنشفة دافئة واتركيها لتبرد. إذا كنت تفعل ما هو مكتوب هنا واحد لواحد ، فستحصل على خضروات معلبة مخللة تمامًا من المتجر. فحصت بنفسي.

لذلك شاركت وصفاتي المفضلة لخيار مخلل مقرمش ولذيذ. جرب كل الطرق وربما تصبح إحداها هي المفضلة لديك أيضًا.

وفي الشتاء ستظهر على طاولتك خضروات معلبة رائعة تشبه طعم الصيف. وعلى الفور سوف تصبح دافئة في الروح. بعد كل شيء ، لا شيء دافئ مثل الطعام محلي الصنع المطبوخ بالحب.

بالعافية!

موسم حصاد الخضار والفواكه والتوت لفصل الشتاء على قدم وساق. ولسنا بعيدين عن الركب ، فقد صنعنا بالفعل الكثير من المربى والتوت المجمد والفطر. السلطات المعلبة والخيار والطماطم.

لكن المحصول غني ، وخاصة الكثير من الخيار هذا العام. كل يوم تطلق دلوًا صغيرًا من الشجيرات. بالفعل بمجرد أن لم يتم تمليحها هذا العام - ،. لكن كل هذه خيارات "سريعة" ، لا يمكنك تخزينها لفصل الشتاء.

للتخزين لفترة أطول ، يجب الحفاظ عليها. وقد فعلنا ذلك بالفعل بعدة طرق مثيرة للاهتمام - هذه وصفة لذيذة. ولكن هناك طرق أخرى لا تقل إثارة للاهتمام يتم من خلالها الحصول على الفراغات الرائعة.

نحن نعيش الآن في منزلنا ، وأحتفظ بكل الفراغات في الطابق السفلي. إنه دافئ كما هو الحال في الغرفة العادية. وقبل أن نعيش في شقة ، احتفظت بالفراغات إما في المخزن أو أسفل السرير. لذا فإن جميع وصفات اليوم مناسبة لتخزين الجرار في الشقة.

هذه أبسط وصفة لحصاد خضرواتنا الخضراء. هذا - يجب أن يكون في حصالة كل ربة منزل. عندما تعرف ، والأهم من ذلك أن تفهم كيفية الطهي بطريقة بسيطة ، فإن أي وصفة ، حتى أكثر الوصفات تعقيدًا ستكون ممكنة.

لذلك ، أقترح أن أبدأ به.

سنحتاج (لجره 3 لتر):

• ثوم - 3-4 فصوص
• فلفل حار - حسب الرغبة
• فلفل أسود - 10 قطع
• البهارات - 3 قطع
• براعم القرنفل - 4-5 قطع
• أوراق الفجل - صغيرة أو نصف
• أوراق الكشمش - 6 قطع
• أوراق الكرز - 8 قطع
• الشبت - 4-5 مظلات مع أغصان
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

للحصول على جرة سعة 3 لتر ، ستحتاج إلى حوالي 1.5 لتر من الماء ، بشرط أن يتم ملء البرطمان بإحكام.

طبخ:

1. اغسل الثمار واسكب الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. سيسمح لهم ذلك بامتصاص الرطوبة المفقودة ، مما سيجعلها لاحقًا لذيذة ومقرمشة.

2. ثم اشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري البارد واقطع الأطراف. إذا كانت صغيرة ، فيمكنك قطع الحافة من جانب واحد فقط ، حيث يوجد "الذيل".

حاول أن تبقيهم جميعًا بنفس الحجم في الجرة. سيسمح لهم ذلك بالتتبيل بالتساوي.

3. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.

4. اشطف الخضر والأوراق وحرقها بالماء المغلي. ثم تخلص منه في مصفاة.

5. اغسل البرطمان جيداً بالصودا وقم بتعقيمه بإحدى الطرق المعروفة

• للازواج
• في الفرن
• في الميكروويف

اشطف الغطاء للدحرجة بالصودا واسكب الماء المغلي فوقه ، ثم غطه بغطاء للتدفئة. أو قم بغليها في وعاء منفصل.

6. ضع قطعة من ورق الفجل الحار في قاع البرطمان بطول 5-6 سم. ثم ضع ثلث أوراق الشبت والكشمش والكرز جيدًا أو حوالي هذا الجزء.

لن تجعل أوراق الفجل المالح غائمًا ، ولن تعطي أوراق الكرز والكشمش الأسود نكهة النكهة فحسب ، بل ستحافظ أيضًا على الخيار مقرمشًا.

سنضع الخضر في الأسفل وفي المنتصف وفي الأعلى. لذلك احسب بالتقريب المكان الذي تضع فيه المقدار.

7. سيكون الخيار ، على التوالي ، في طبقتين كبيرتين. لذلك ، ننشرها على الخضر حتى نصف الجرة.

ضع القليل من الثوم على كل طبقة من الطبقات الموضوعة. يجب أيضًا توزيعها بالتساوي على حجم البرطمان.

8. في الوسط ، ضعي الطبقة الثانية من الخضر والأوراق وكذلك خليط من الفلفل.

9. بعد ذلك ، ضع الثمار ، بالفعل على القمة. نرش الطبقات بالثوم. اترك مساحة في الأعلى لطبقة أخرى من المساحات الخضراء والأوراق. تأكد من وضع قطعة أخرى من الفجل الحار في الأعلى.

حاول أن تحزم الثمار بإحكام شديد. كلما زادت إحكام وضعها ، كانت أكثر هشاشة.

10. صب الملح والسكر في الأعلى ، ورج البرطمان قليلاً حتى يستيقظ.

11. نضع الماء ليغلي في قدر. صب لترين فيه لأول مرة. ثم يملح الفائض.

12. جهز الخل واتركه جاهزا حتى لا تنسى سكبه عند الضرورة.

13. عندما يغلي الماء ، بحذر ، حتى لا تحترق ، اسكبه في البرطمان إلى أعلى. غطي بغطاء معدني واتركيه لمدة 7 دقائق. خلال هذا الوقت ، برفق ، ولكن بقوة ، قم بتدوير البرطمان من جانب إلى آخر لتحرير فقاعات الهواء.

حتى لا تخدش المنضدة بوعاء أثناء الدوران ، حتى قبل صب الماء ، ضعه على قطعة قماش أو منشفة.

لا تفتح الغطاء!

14. ضع غطاء بلاستيكي به فتحات على الرقبة وقم بتصريف الماء في المقلاة. ضعه على النار واتركه ليغلي.

في نفس الوقت ، ضعي الغلاية على النار حتى الغليان. عند إعادة تعبئة ماء مالح ، سيكون قليلًا. لذلك ، سنحتاج إلى ماء مغلي إضافي.

أثناء غليان التتبيلة ، قم بتغطية البرطمان بغطاء معدني.

15. بمجرد غليان التتبيلة ، ويصبح الماء المغلي في الغلاية جاهزًا أيضًا ، اسكب التتبيلة في الجرة أولاً ، ثم الخل ، ثم أضف الماء المفقود من الغلاية.

يجب أن يصل السائل إلى حافة العنق. لذلك عندما تغلق البرطمان بغطاء ، فإنه يفيض قليلاً. من هذه اللحظة فصاعدًا ، يُمنع منعًا باتًا فتح الغطاء.

16. ينبغي أن يقف الجرة مرة أخرى على قطعة قماش أو منشفة. سنقوم مرة أخرى بتدوير البرطمان لمدة 5 دقائق (بشكل دوري ، بالطبع) وطرد فقاعات الهواء. سيظلون يخرجون من قطع "المؤخرة".

لا تفتح الغطاء!

17. بعد 5 - 7 دقائق ، شد الغطاء بخياطة.

18. ثم اقلب البرطمان وقم بتغطيته ببطانية ، اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.

19. ثم استدر للوضع المعتاد وتخزينه. مكان مظلم وبارد ، مثل مخزن أو قبو ، مناسب لهذا. في أي حال ، لا تقم بتخزين البرطمانات بالقرب من أجهزة التدفئة.

يتم تخزين هذا الفراغ جيدًا لمدة عام أو حتى عامين ، ما لم يكن ، بالطبع ، يرقى إلى مستوى هذه الأوقات.

المنتج مالح بشكل معتدل ، حلو باعتدال ، مقدد ولذيذ!

فيديو عن كيفية حفظ الخيار المقرمش

وفقًا لهذا الخيار ، نحن ، في عائلتنا ، نقوم منذ فترة طويلة بإعدادات لذيذة من الخيار. يمكننا القول أن هذه وصفة عائلتنا.

بالإضافة إلى أن الثمار دائمًا ما تكون لذيذة جدًا ومقرمشة ، وكل ذلك بفضل مكون واحد فقط - الأسبرين. حقيقة أننا نضيفه إلى ماء مالح تسمح لنا بعدم إضافة الكثير من الخل إليه. لذلك ، الخضار ليست حامضة على الإطلاق.

أيضًا ، تسمح هذه الطريقة بتخزين قطعة العمل بشكل جيد. عندما يكون هناك حصاد غني ، فإنك تصنع الكثير منه ، ويحدث أنك لا تأكل حتى خلال الموسم.

لذلك يتم تخزين هذا الفراغ بهدوء لمدة موسمين.

حاول طهي برطمانين على الأقل ، وأعتقد أنك ستطبخ دائمًا مثل هذا لاحقًا.

بالمناسبة ، تم تصوير الوصفة خصيصًا لمدونة أسرار الاقتصاد المنزلي. لذا أدعوكم للقناة والاشتراك والضغط على الجرس. وبالتالي ، ستكون أول من يطلع على المنشورات الجديدة.

كيفية طهي الخيار اللذيذ والمقرمش

هذه الوصفة لها خيار طهي آخر. تكوين المكونات هو نفسه. ولكن هنا يمكنك استخدام إشارة مرجعية وطريقة تعبئة مختلفة.

للقيام بذلك ، نحتاج إلى إناءين من الماء. صب نصف حجم الماء في واحد ، وصب المزيد في الثانية بحيث يكفي للصب.

1. ضعي نصف الخضار والأوراق والثوم في قاع جرة معقمة. يجب صب الخضر بالماء المغلي. ضعي الفلفل والقرنفل هناك.

2. ضعي الخيار ذي النهايات المقطوعة في مصفاة وعندما يغلي الماء الموجود في المقلاة غير المكتملة ، اخفضيه مع المحتويات في الماء المغلي. ابق هناك لمدة دقيقتين.

ثم انقل كل شيء بسرعة إلى جرة.

3. ضعي الجزء الثاني من الخضار والثوم فوقها. يرش الملح والسكر.

4. صب الماء المغلي حتى النصف ، واسكب الخل وأضف النصف الثاني من الماء المغلي.

5. أغلق الغطاء ولف الجهاز.

6. اقلب البرطمان واتركه تحت البطانية حتى يبرد تمامًا.

أنا فقط أشارككم جميع الطرق والخيارات التي أعرفها حتى تتعرفوا عليها. لكني بنفسي أستخدم الحشوة بالطريقة الأولى ، لأنني أعتبرها أكثر موثوقية من حيث المعالجة الحرارية.

بالمناسبة ، في كلا الإصدارين الأول والثاني ، نستخدم حشوتين فقط بشرط أن تكون الثمار صغيرة.

إذا كانت كبيرة ، فمن الأفضل أن تصب ثلاث مرات. أي ، يجب أن يتم ثنيها خلال الحشوة الثالثة.

الحصاد لفصل الشتاء بدون تعقيم بالأسبرين

هذه وصفة جيدة جدًا ، وفي رأيي أنها تنتج ألذ أنواع الخيار. على الرغم من أنه من المحتمل أن نطلق على هذه الوصفة أو تلك الوصفة اللذيذة إلا أنها ليست صحيحة تمامًا. بعد كل شيء ، كل شخص لديه أذواق مختلفة ، وإذا تم الحصول على أكثر الخضار اللذيذة وفقًا لوصفة واحدة ، فعندئذٍ لأخرى - بطريقة مختلفة.

شخص ما يحب الاستعدادات الحلوة أكثر ، شخص ما ، على العكس من ذلك ، هو المالح. شخص ما يفضل طعم البرميل ، ويفضل شخص ما تتبيلة حامضة.

لذلك ، قبل أن أبدأ في وصف الوصفة ، أريد على الفور أن أحجز أن هذه هي أبسط وألذ وصفة من كل ما أقوم بإعداده ، في رأيي. لقد كنت أستعد لها لفترة طويلة. وحصلت عليه من والدتي ، ما زالت تحافظ عليهم بهذه الطريقة. وهذا يعني أنه يمكن اعتباره ملكية عائلتنا.

وكم عدد المنشورات التي كتبتها بالفعل مع وصفها ، ووزعتها على أصدقائي. وأنا أعلم أن الكثير منهم الآن يطبخون فقط وفقًا لذلك. هذا يعني أنهم أدركوا أيضًا أنه الأكثر لذة. وهو أمر رائع بشكل لا يصدق.

لدي بالفعل وصف مماثل لها على مدونتي. وفقًا لهذا المخطط ، قمت بالتعليب ، حيث قمت ، جنبًا إلى جنب مع الخيار ، بتقطيع الطماطم والجزر والملفوف والكوسا. لذلك ، قررت ألا أكرر نفسي وأكتب كيف أحافظ على الخيار فقط.

تحتوي هذه الوصفة على ميزة واحدة - أستخدم القليل من خلاصة الخل كمادة حافظة و أسبرين. وأنا لا أعقم. مثير للاهتمام؟!

ميزة هذا ماء مالح هي أن الثمار لا تتحول إلى حامضة. حاولت الكثير من المخللات أثناء الزيارة. والعديد منهم لديهم نفس العيب - هم حامضون للغاية! وخلف هذا الحمض لا يشعر بأي طعم آخر. في هذه الحالة ، اتضح أنه كان من الممكن حفظ الشغل لفصل الشتاء ، لكن هناك خسارة كبيرة في الذوق.

الطريقة المقترحة أدناه تصحح هذا القصور تمامًا. وفي الشتاء ، مع كل جرة مفتوحة ، لدينا دائمًا خيار لذيذ في محلول ملحي خفيف وشفاف. ويمكنك سحقهم حتى بهذه الطريقة ، حتى إضافتهم إلى أي سلطة ، حتى طهي الدورتين الأولى والثانية معهم.

نحتاج إلى جرة سعة 3 لتر:

• خيار - 20-25 قطعة (حسب الحجم)
• طماطم صغيرة - 3-4 قطع
• ثوم - 3-4 فصوص
• الشبت - 6-7 مظلات (أو أقل ، ولكن بفروع)
• ورقة الفجل - 0.5 قطعة
• أوراق الكشمش الأسود - 4 قطع
• أوراق الكرز - 7-8 قطع
• الطرخون - 1 غصن
• فلفل أسود - 10 قطع
• البازلاء البهارات - 3-4 قطع
• فلفل أحمر - حسب الرغبة
• قرنفل - 5 براعم
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• جوهر الخل 70٪ - أكثر بقليل من نصف ملعقة صغيرة
• الأسبرين - 2.5 حبة

وعاء سعته ثلاثة لترات يستهلك عادة 1.5 لتر من الماء زائد أو ناقص قليلاً. هذا بشرط أن تملأ الجرة بإحكام شديد. ما ، من حيث المبدأ ، ينبغي تحقيقه.

طبخ:

1. اغسلي الثمار ، وضعيها في حوض أو دلو واسكبي عليها الماء البارد. إذا تم جمع الثمار مؤخرًا ، اتركها في الماء لمدة 2-3 ساعات. إذا مر وقت كافٍ بعد جمعها ، فاحتفظ بها في الماء لمدة 4-5 ساعات. سيسمح لهم ذلك بالبقاء متموجين طوال فترة التخزين الشتوي الطويل.

قم دائمًا بنقع الخضار بهامش ، وفقًا لمبدأ "اجعلها أفضل من عدم كفايتها". لا يمكنك أبدًا حساب عدد الثمار التي يمكننا وضعها في الجرة بدقة ، فهذا يعتمد على حجمها.

2. بعد انقضاء الوقت ، صفي الماء ، واشطفي الثمار جيداً تحت الماء الجاري. ثم قطع النهايات. جرب الطرف من جانب الذيل ، فلا ينبغي أن يكون مرًا.

3. أضعاف الفاكهة على منشفة لتصريف المياه الزائدة.

4. اشطف جميع الأوراق والطرخون والشبت. صب الماء المغلي فوقها ، واحتفظ بها لمدة دقيقة ، ثم اسحبها. ضع كل شيء أيضًا على المنشفة.

5. يقشر الثوم ويقسم إلى فصوص. إذا لم تكن كبيرة جدًا ، فاتركها كاملة. إذا كانت كبيرة ، ثم تقطع إلى قطع.

الثوم لذيذ جدًا في حالة مخلل ، ولذلك أحاول ترك فصوص الثوم كاملة. وأحيانًا أكسر الوصفة وأضيف بضع فصوص أكثر مما تقوله الوصفة. لا يتعارض مع الطعم على الإطلاق.

لكن لا تكن متحمسًا لهذا ، فالثوم الزائد يجعل المنتج النهائي ناعمًا.

6. اغسل الطماطم. قم بعمل ثقبين أو ثلاثة ثقوب باستخدام المسواك عند النقطة التي يتم فيها ربط الفرع.

لا يمكن إضافة الطماطم ، لكننا سنحتاجها لإعطاء الطعم والحفاظ بشكل أفضل. تحتوي الطماطم (البندورة) على حمض طبيعي ، ويمكن أيضًا اعتبارها جزئيًا نوعًا من المواد الحافظة.

7. أيضا تحضير جميع الفلفل والملح والسكر و 70٪ جوهر الخل. أستخدم الجوهر دائمًا في الحفظ ، فمن الأسهل بالنسبة لي استخدامه ، ولا أخطئ أبدًا في استخدامه.

لأنه غالبًا ما تكون هناك وصفات مكتوب فيها ببساطة "خل" - "كثيرًا - هذا" ، وما عليك سوى تخمين النسبة المئوية لهذا الخل. لهذا السبب ، غالبًا ما تحدث أخطاء ، وإذا لم تتم إضافة الخل ، فقد تنفجر الجرة ، وإذا تم سكبها ، فسيصبح الخيار حامضًا جدًا.

جهز كل شيء دفعة واحدة حتى لا تنسى أي شيء في عجلة من أمرك. عندما لم تكن ابنتي ناضجة بعد كما هي الآن ، فقد تنسى ، على سبيل المثال ، وضع الملح في جرة. وفي الشتاء ، بعد أن فتحنا مثل هذه الجرة ، تلقيناها غير مملحة تمامًا.)))

8. اغسل الجرة والغطاء المعدني (غير ذاتي اللولب) بالصودا وقم بتعقيمها بإحدى الطرق المعروفة. من الأفضل القيام بذلك مسبقًا حتى لا تضع المكونات في وعاء ساخن.

9. الآن وقد أصبح لدينا كل شيء جاهزًا ، فلنبدأ في عمل إشارة مرجعية.

تضع الطبقة الأولى نصف جزء من صفيحة من الفجل الحار. جزء من أوراق الشبت الأخرى. في المجموع ، سنقوم بتقسيم الخضر إلى ثلاث طبقات - في الأسفل والأعلى والوسط ، لذا نقسم المحتويات إلى 3 أجزاء.

10. ضع على الفور جميع أنواع الفلفل في صنفها. الفليفلة الحمراء الساخنة (يمكن أن تكون خضراء ، ولكنها ساخنة دائمًا) تضيف إلى الذوق. ضع في اعتبارك درجة حدته وتفضيلات ذوقك. عادة ما أقطع قطعة من 1.5 - 2 سم من الكبسولة.

وتذكر أنها الأكثر حدة في البذور ، لذا من الأفضل تنظيفها إذا قررت إضافة هذا الجزء من الكبسولة.

11. ابدأ في نشر الثمار. ضع أكبر ، أصغر لأعلى. رش عشوائيا مع فصوص الثوم.

انشرها بإحكام قدر الإمكان ، واضغط حرفيًا حيث يمكنك.

12. ضعي طبقة ثانية من الخضر و 2 طماطم في المنتصف.

13. ثم الخيار والثوم مرة أخرى. ثم اثنتين من الطماطم وطبقة من الخضر.

اترك بعض المساحة للملح والسكر. نسكبها على الفور في الجرة بالكمية المناسبة.

14. نضع الماء للتدفئة ، سنحتاج إلى 1.5 لتر من الماء المغلي. يمكنك غلي الكمية المطلوبة في الغلاية.

15. ضع الجرة على قطعة قماش أو منديل. صب الماء المغلي فيه إلى الأعلى وقم بتغطيته بغطاء معدني معقم.

ستبدأ فقاعات الهواء في الظهور من نقاط القطع. إنهم بحاجة للمساعدة في الخروج من البنك. للقيام بذلك ، نضع أيدينا على جوانب العلبة ونبدأ في قلبها من جانب إلى آخر ، كما لو كنا نهزها قليلاً. وبالتالي ، ضع الجرة لمدة 5-7 دقائق ، وقم برجها بشكل دوري.

16. قم بإزالة الغطاء المعدني ووضع غطاء بلاستيكي به فتحات. جهز قدرًا واسكب المحلول الملحي فيه. ضعي القدر على النار واتركي المحتويات تغلي. اتركه يغلي لمدة 1-2 دقيقة.

في غضون ذلك ، ضع الغلاية حتى الغليان ، سنحتاج إلى ماء مغلي إضافي.

17. في غضون ذلك ، يغلي الماء ، ويسحق أقراص الأسبرين. اسمحوا لي أن أذكركم أنه بالنسبة لوعاء سعة 3 لتر ، نحتاج إلى 2.5 حبة.

18. صبها في البرطمان ، في الأعلى مباشرة. وبمجرد أن يغلي المحلول الملحي لبضع دقائق ، اسكبه على الفور مرة أخرى في الجرة.

كما نرى ، لم يعد هناك سائل كافٍ. للقيام بذلك ، يجب أن يكون لدينا بالفعل غلاية من الماء المغلي جاهزة. لكن عليك أولاً تحضير جوهر الخل. واحتفظ بملعقة من الجوهر بيد واحدة ، وفي إبريق الشاي الآخر ، اسكب كلاهما في نفس الوقت. كل الجوهر ، وكمية الماء المغلي حسب الحاجة حتى يتم سكبه تحت العنق.

19. قم على الفور بتغطية الجرة بغطاء معدني.

من الآن فصاعدًا ، لم يعد بالإمكان فتح الغطاء تحت أي ذريعة!

20. دع البرطمان يقف في هذا الوضع لمدة 5 دقائق ، أثناء تدوير البرطمان مرة أخرى ، لطرد فقاعات الهواء.

21. ثم قم بربط الغطاء بخياطة.

إذا تم وضع خيار كبير في الجرة ، فيجب أن يكون هناك ثلاث حشوات. وفقط مع الثلث يمكنك ربط الغطاء.

22. اقلب البرطمان وقم بتغطيته ببطانية. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.

23. ثم اقلب مرة أخرى ، وضعها بالفعل ، كالعادة. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

يتم تخزين هذا الفراغ بشكل مثالي ، وسنة على الأقل ، على الأقل عامين. التخزين طويل الأمد لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.

وهي مالحة بدرجة معتدلة وحلوة ، وحامضة قليلاً ، ومقرمشة وذات مذاق لطيف. المحلول الملحي له نفس الطعم اللطيف ، فهو خفيف وشفاف. ويمكنك شربه إذا أردت ، فقد اتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا.

ها هي وصفة! على الرغم من أنها اتضح أنها كبيرة ، إلا أنها في الواقع بسيطة للغاية. والأهم من ذلك - ما هي النتيجة!

بالمناسبة ، لم أخبركم عن إحدى مزايا هذه الوصفة. كل عام أحتفظ بخياري عليه ، ربما لمدة 35 عامًا حتى الآن. طوال هذه السنوات ، لم يتم "خلع" أي من العلب. على مر السنين عشت في الجنوب والشمال. سواء في الشقة أو في المنزل - وفي أي ظرف من الظروف ، يتم تخزين الجرار بشكل مثالي!

"متنوعة" من الطماطم والخيار

وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه ، يمكنك أيضًا طهي الخضار المجروحة. هذا مريح للغاية ، خاصةً عندما تحفظ في عبوات سعة ثلاثة لترات. في هذه الحالة ، ستحصل على وجبتين خفيفتين لذيذتين في وقت واحد.

كما قلت ، الوصفة هي نفسها تمامًا. الشيء الوحيد الذي نحتاجه هو عدد أقل من الخيار والمزيد من الطماطم.

في هذه الحالة ، لا تستخدم الطماطم الكبيرة جدًا. أصناف البرقوق ، مثل ladyfingers ، ممتازة. إنها سمين تمامًا ، وذات قشرة سميكة بما يكفي ، مما يسمح لك بالحفاظ على الطماطم ككل. وحتى لا تنفجر الطماطم ، يجب وخزها بعود أسنان في مكانين أو ثلاثة أماكن بالقرب من "المؤخرة".

أو يمكنك استخدام طماطم الكرز ، فهي صغيرة ومرنة ، و. كما هو الحال مع استخدام بعض الطماطم ، ومع غيرها من الخضار.

عند وضعه ، ضع أولاً الخضر والتوابل ، ثم الخيار. ثم الخضر مرة أخرى ، والطماطم بالفعل. ضع الخضر في الأعلى أيضًا.

يوجد أيضًا تعبئتان ، كما هو موضح بالفعل. نستخدم الملح والسكر وخلاصة الخل والأسبرين كمواد حافظة (2.5 حبة لكل جرة 3 لتر).

إذن هذه الوصفة عالمية. وفقًا له ، قمنا بإعداد أطباق متنوعة ، وفقًا له اليوم ، لفتت انتباهكم إلى وصفة الخيار ، والآن هذا الخيار.

ولكن في الواقع ، هناك الكثير من الوصفات لطهي الخيار بالطماطم. وإليك إحدى هذه الوصفات التي أود أن أقدمها لكم لمشاهدتها بتنسيق فيديو.

الطماطم نفسها هي مادة حافظة ممتازة ، لأنها تحتوي على الكثير من الأحماض في تركيبتها. وحتى يتم إغلاقها بأغطية لولبية.

لذا اختر الوصفة التي تناسب ذوقك وقم بالطهي كما تحب ، ووفقًا للوصفة التي تفضلها أكثر.

خيار معلب بحمض الستريك

حسب الوصفات السابقة صنعنا فراغات بدون تعقيم البرطمانات. وباستخدام هذه الوصفة كمثال ، أود أن أخبركم كيف تحافظون عليها بالتعقيم.

عادة ما يكون التعقيم مطلوبًا للفواكه التي لا يضاف إليها الخل. وعلى الرغم من أننا سنضيف في هذه الوصفة حامض الستريك إلى ماء مالح ، لا يمكننا الاستغناء عن حماية إضافية للتخزين الناجح.

سنحتاج (لجره 3 لتر):

• خيار - 2 كجم
• ثوم - 3-4 فصوص
• شبت بالبذور - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الفجل - 0.5 ورقة (أو 1 ملعقة صغيرة مبشورة)
• الفلفل الأسود - 4-5 قطع
• البهارات - 3-4 قطع

لمحلول ملحي لكل 1 لتر من الماء:

• ملح - 1/4 كوب أو 3 نصف ملاعق كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• حامض الستريك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

طبخ:

1. اغسل الجرار والأغطية بالصودا وقم بتعقيمها.

2. نقع الثمار في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات. ثم يغسل جيدا ويقطع الأطراف.

لا تستخدم عينات كبيرة جدًا ، فالخضروات متوسطة أو متوسطة الحجم مناسبة لهذه الوصفة.

3. ضعي جميع التوابل والأعشاب في مرطبان. ثم ضع الخيار. للحصول على تمليح أفضل ، من الأفضل وضعها في وضع عمودي. لكن يمكنك التخطيط بهذه الطريقة ، خاصةً إذا كانت الثمار صغيرة.

4. يحتاج البرطمان سعة ثلاثة لترات إلى حوالي 1.5 لتر من الماء. لذلك ، يجب أن تؤخذ جميع مكونات المحلول الملحي بالكمية المناسبة.

5. ضع الماء في المقلاة على الغاز. يُضاف الملح والسكر وحمض الستريك ويُغلى المزيج.

6. صب المحلول الملحي المغلي في مرطبانات تحت العنق. تغطية بغطاء معدني.

7. ضعي قطعة قماش في قدر كبيرة واسكبي بعض الماء. سخنيها قليلاً على الغاز وضعي البرطمان بكل محتوياته. أضف المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر.

من الناحية المثالية ، يجب أن يصل الماء إلى أكتاف البرطمان أو أقل بقليل.

8. اتركيه حتى يغلي ولاحظ الوقت. للتعقيم نحتاج 20 دقيقة من لحظة الغليان. هذا من أجل جرة ثلاثة لترات.

9. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة البرطمان بالملقط ، وتأكد من عدم فتح الغطاء. إذا دخل الهواء في البرطمان ، فلن يكون بالتأكيد قادرًا على التخزين لفترة طويلة ، وفي أسوأ الأحوال ، سوف "ينفجر" تمامًا.

لذا خذ وقتك وخذها بعناية.

بعد كل شيء ، إذا حدث مثل هذا الإزعاج ، وكان الغطاء لا يزال يتحرك قليلاً ، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء المغلي إلى العنق ، وتغطيته مرة أخرى وتعقيمه مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. ولكن في هذه الحالة ، لن يصبح الخيار مقرمشًا ، سيتم هضمها ببساطة.

10. اربط الغطاء باستخدام آلة خاصة. اقلب البرطمان وضعه على الغطاء وقم بتغطيته ببطانية. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.

11. ثم اقلبها إلى الوضع المعتاد وخزنها في مكان بارد ومظلم.

خيار حلو معلب في عبوات لتر

من الملائم جدًا حفظ الخيار في مرطبانات لتر ، خاصةً عندما لا تكون العائلة كبيرة جدًا. تفتح مثل هذه الجرة في الشتاء ، وتأكلها على الفور في الصيد. ولن يبقى في الثلاجة بالتأكيد.

في برطمانات اللتر ، يمكنك الاحتفاظ بها وفقًا لأي من الوصفات المقترحة اليوم. لكن من أجل التغيير ، أقدم هذا الإصدار من الفراغ الجميل.

سنحتاج:

• الخيار - حسب الحجم
• ثوم - 2 فصوص
• الشبت - 2 مظلات
• ورقة الفجل - 1/3 جزء
• أوراق الكرز - 2-3 قطع
• أوراق الكشمش - 2 قطعة
• قرنفل - برعم واحد
• الفلفل الأسود - 5 قطع
• البهارات - 1 جهاز كمبيوتر.
• جوهر الخل 70٪ - 0.5 ملعقة صغيرة

لمحلول ملحي:

ستحتاج إلى حوالي نصف لتر من الماء للحصول على وعاء مليء بالفواكه بكثافة كبيرة. لهذه الكمية ، يتم إعطاء الكمية المطلوبة من الملح والسكر.

• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. يُسكب الخيار بالماء البارد ويترك لمدة 2-3 ساعات. ثم اغسلهم بالماء النظيف وقطع الأطراف. افرد على منشفة لتصريف المياه.

2. اغسل الخضر ، يمكنك حرقه بالماء المغلي ووضعه أيضًا على منشفة. قشر الثوم. وعلى الفور تحضير جميع البهارات والملح والسكر.

3. في جرة معقمة ، ضعي نصف الجزء الموصوف من ورقة الفجل الحار. إذا كان تقريبًا ، فهذا شريط 4-5 سم من ورقة عادية. ثم ضع مظلة من الشبت وورقة الكرز والكشمش.

على الفور نضع جميع البهارات والبهارات والثوم.

4. ضع الخيار. حاول أن تأخذها بحجم صغير وتكدس بإحكام شديد مع بعضها البعض. في الصف الأول ، يمكنك وضعها بجانب بعضها البعض عموديًا. وعندها فقط ضع أصغرها في الأعلى ، أي أفقيًا.

5. اترك مساحة للشبت وأوراق الكرز الأخرى والكشمش والفجل.

6. غلي الماء المغلي في غلاية وصب المحتويات حتى العنق. غطي بغطاء معقم. اتركيه لمدة 10 - 15 دقيقة. يمكن أن يكون معيار الاستعداد هو حقيقة أنه يمكنك أن تأخذ الجرة بهدوء بين يديك.

7. في غضون ذلك ، قم بغلي الماء من أجل المحلول الملحي ، وأضف إليه الكمية الموصوفة من الملح والسكر ، وعندما يغلي ، اسكب جوهر الخل ، ثم اتركه يغلي مرة أخرى.

8. صب الماء الدافئ من الجرة وصب المحلول الملحي المغلي تحت العنق. إذا لم يكن هناك محلول ملحي كافٍ ، أضف الماء المغلي من الغلاية. ومن الأفضل عمل محلول ملحي بهامش.

9. قم بالتغطية على الفور. اتركه مغلقًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لإزالة فقاعات الهواء ، إن وجدت. لكن لا تفتح الغطاء.

10. ثم لفها بآلة خياطة خاصة.

11. اقلب البرطمان وضعه رأسًا على عقب تحت بطانية أو بطانية. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا. ثم اقلبها مرة أخرى وضعها في مكان بارد ومظلم للتخزين.

يتم تخزين هذا الفراغ جيدًا ، ويمكنك تخزينه في الشقة في المخزن.

إذا كنت ترغب في تحضير عدة لترات من الجرار ، فقم ببساطة بضرب كمية جميع المكونات بشكل متناسب في عدد الجرار.

وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك الحصاد حتى في ثلاثة لترات ، حتى في عبوات سعة 2 لتر. الجرار 750 جرام مع أغطية لولبية مناسبة أيضًا.

التحضير مع الخردل للتخزين في الشقة

في الواقع ، بالطبع ، كل وصفات اليوم مخصصة للتخزين في شقة ، وقد تم إثبات ذلك عدة مرات. ولكن إليك إحدى هذه الوصفات التي قد تكون مفيدة في بنك أصبعك.

إنه ليس عاديًا تمامًا ، والغريب أنه يتم تحضير مثل هذا التحضير في ماء مالح باستخدام الخردل. جرب خيار التعليب هذا. إنه جيد أيضًا ولديه الكثير من المعجبين.

يتم الحصول على خيار حاد قليلاً وحامض نتيجة لهذا التحضير.

يمكنك هنا أيضًا معرفة كيفية تعقيم البرطمانات وختمها. بالنسبة للمضيفات الشابات اللواتي يكتسبن الخبرة للتو ، سيكون هذا مفيدًا للغاية.

وإذا كنت تحب هذا الخيار الحار الحار ، فهناك مقال كامل حول هذا الموضوع. يقدم العديد من الوصفات الممتعة باستخدام الخردل الجاهز في البذور وببساطة في المسحوق. يمكنك التعرف على الوصفات بشكل أفضل.

أو ربما يكون شخص ما مهتمًا بالخضروات الحامضة. وهؤلاء العشاق هناك أيضًا طريقة معينة

في وصفات اليوم ، حاولت أن أقدم لكم وصفات مجربة عبر الزمن فقط. كلهم متحدون من خلال حقيقة أنهم ينتجون دائمًا مستحضرات لذيذة ومقرمشة للغاية. لذلك ، لا تتردد في اختيار أي من الوصفات والاستعداد لفصل الشتاء.

كيفية حفظ الخيار حتى يكون لذيذًا ومقرمشًا

ستكون هذه النصائح مفيدة لأي من الطرق المختارة ، لذا تأكد من أخذها في الاعتبار.

• قبل التعليب ، تأكد من نقع الثمار في الماء البارد لعدة ساعات

• قطع الأطراف من كلا الجانبين وتذوق الثمار حتى لا تكون مريرة
• املأ البرطمانات بالفواكه بإحكام شديد بحيث لا يمكنك وضع أي منها
• حتى يتم تمليح جميع الفواكه بالتساوي ، خذها بنفس الحجم لكل علبة
• تأكد من استخدام أوراق الفجل الحار ، فلن تسمح للمحلول الملحي بالتعكر
• استخدام أوراق الكرز والكشمش الأسود ، فهي تعطي الثمار المقرمشة اللازمة
• يعطي غصن الطرخون طعم برميل الخيار ويبقيها كثيفة وثابتة
• لا تضع الكثير من الثوم ، فهو يلين الثمرة
• استخدم الملح الخشن غير المعالج باليود للتمليح
• من أجل تخزين الفراغات بشكل أفضل في شقة في درجة حرارة الغرفة قبل الإغلاق ، اسكبها مرتين أو ثلاث مرات بالماء المغلي مباشرة في الجرة ، في كل مرة يتم فيها تصريف الماء المبرد. احتفظ بها لمدة 5 - 7 دقائق ، ثم صفيها. للمرة الثالثة فقط قم بملء المحلول الملحي ، وبعد صب الخل ، قم بلفه.
• تأكد من تعقيم الجرار والأغطية الفارغة
• لا تستخدم مواد الحافظة التي ينتفخ فيها الغطاء. إنها تهدد الحياة!

هذه هي القواعد الأساسية التي ستسمح لك بتناول الخيار اللذيذ طوال فصل الشتاء.

إذا كان لديك أي أسئلة بعد القراءة أو أثناء التعليب ، فاطرحها في التعليقات. إذا اتصلت ، سأحاول الرد عليك في أقرب وقت ممكن. لكن بالطبع ، من الأفضل طرح الأسئلة مسبقًا ، لأنني لست دائمًا على الكمبيوتر. وأحيانًا يسألون سؤالًا من مكان الطهي مباشرة ، ولا يمكنني رؤيته إلا بعد ساعتين أو ثلاث ساعات. ويمكنني أن أتخيل مدى قلق الشخص الذي لا يتم الرد عليه في الوقت المناسب.

يرجى التعامل مع هذا بفهم!

لكن أتمنى أن أكون كتبت كل شيء بوضوح وتفصيل ، على أي حال ، حاولت تحقيق ذلك!

اطبخ ، ودعك تحصل دائمًا على أشهى الاستعدادات.

بالعافية!

يعتبر الخيار من بين محاصيل الحدائق التي تتميز بإنتاجية عالية. حتى لو زرعت بضعة صفوف فقط من الخيار ، فسيكون الحصاد وفيرًا لدرجة أنه سيكون من غير الواقعي تناول جميع الخضروات الطازجة. ولكن من أجل تزويد نفسك بالتحضيرات اللذيذة لفصل الشتاء ، يمكن تعليب الخيار. هناك الكثير من الوصفات لفراغات الخيار الشتوية ، وتظهر خيارات تعليب جديدة كل عام بحيث يمكن لكل ربة منزل تخزين الفراغات حسب ذوقها.

يعتبر تعليب الخيار عملية بسيطة ، ولكن لها أيضًا بعض الفروق الدقيقة التي يجب بالتأكيد أخذها في الاعتبار. فقط إذا اتبعت جميع تفاصيل العملية ، ستحصل على قطعة عمل لذيذة يمكن تخزينها حتى موسم الحصاد الجديد. ستجد القواعد الأساسية والوصفات البسيطة لتعليب الخيار لفصل الشتاء في هذه المقالة.

حفظ الخيار لفصل الشتاء

ليس من الصعب حصاد محصول غني من الخيار ، لكن يكاد يكون من المستحيل تناول جميع الخضروات الطازجة ، حتى بالنسبة لعائلة كبيرة. لكن تناول المحصول بأكمله طازجًا ليس ضروريًا على الإطلاق ، لأن الخيار مناسب تمامًا لإعداد المستحضرات المنزلية لفصل الشتاء. يكتمل طعم هذه الخضار تمامًا بمختلف التوابل والتوابل ، فضلاً عن المكونات الإضافية: عنب الثعلب ، الكشمش ، الكرفس ، إلخ.

هناك الكثير من الوصفات لتعليب الخيار لفصل الشتاء. بعضها بسيط ومناسب حتى للطهاة المبتدئين ، والبعض الآخر يتطلب إعدادًا أكثر دقة. سننظر في الطرق الرئيسية لتحضير تحضيرات الخيار الشتوي في المنزل ، وستساعدك الإرشادات التفصيلية لكل وصفة على اختيار الطريقة المناسبة لك.

هناك عدة طرق لحفظ الخيار. في الماضي ، كانت جداتنا عادة ما تستخدم طريقة التمليح ، ولكن الآن يعتبر التخليل أكثر أهمية. ومع ذلك ، فإن المخللات ليست أقل شأنا من المخللات ، لذلك سنقدم كل من هذه الوصفات.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تفهم الفرق بين عملية التعليب أثناء التمليح والتخليل. في الحالة الأولى ، يتم ضمان سلامة الخضار من خلال عمليات التخمير الطبيعية وإطلاق حمض اللاكتيك. لذلك ، يوصى بتخزين هذه الفراغات في قبو بارد أو على شرفة أو في الثلاجة.

يبقى الخيار المخلل لذيذًا ومقرمشًا بفضل الخل الذي يعمل كمواد حافظة طبيعية. يمكن تخزين هذه الفراغات في درجة حرارة الغرفة ، على سبيل المثال ، في مخزن شقة المدينة.

لتسهيل تحديد طريقة تحضير فراغات الخيار لفصل الشتاء المناسبة لك ، سننظر في كل منها بمزيد من التفصيل.

مالح

يعتبر خيار التخليل طريقة تقليدية لحفظ محصول هذه الخضار طوال فصل الشتاء. في الماضي ، كان الخيار مملحًا في براميل كبيرة ، ولكن الآن يمكن استخدام حاويات أخرى لهذا الغرض ، على سبيل المثال ، الجرار العادية بثلاثة لترات.

ملحوظة:يلعب الملح المختار بشكل صحيح الدور الرئيسي في نجاح التمليح. من الأفضل تناول الصخور العادية ، لكن الملح الخشن بدون أي شوائب. فقط في هذه الحالة ، سيصبح طعم الشغل مشرقًا ومشبعًا. لا ينصح باستخدام الملح الناعم لأنه يمكن أن يجعل الخيار طريًا.

هناك طريقتان رئيسيتان للتمليح: بارد وساخن. تعتبر الطريقة الأولى أبسط ، لكنك تحتاج إلى تخزين الحفظ النهائي فقط في البرد (في القبو أو الثلاجة). في هذه الحالة ، يتم وضع الخيار المغسول ببساطة في مرطبانات مع التوابل المختارة ، ويُسكب بالماء البارد مع الملح المذاب فيه ويغطى بأغطية من النايلون. لكي تغلق الأغطية الحاوية بإحكام ، يجب أولاً تسخينها على بخار ساخن. بعد ذلك ، يجب إزالة الفراغات فقط في غرفة باردة. باستخدام طريقة التخليل هذه ، سيكون الخيار جاهزًا للأكل في غضون شهر.

تعتبر الطريقة الساخنة أكثر إزعاجًا ، لكن الخيار الذي يحتوي على مثل هذا التخليل يتضح أنه أكثر طعمًا ومقرمشًا. كما في الحالة السابقة ، يجب وضع الخيار في مرطبانات ، لكن لا يلزم إضافة التوابل ، حيث سيتم تضمينها في محلول ملحي. لتحضيره ، تحتاج إلى إذابة الملح في الماء الساخن ، وإضافة بعض مظلات الشبت وأوراق الفجل والجذور والبلوط والكرز أو الكشمش إليها. يجب أن يغلي المحلول الملحي لعدة دقائق ، وبعد ذلك يُسكب في برطمانات وهو لا يزال ساخنًا. ليس من الضروري تغطية الحاويات بأغطية ، لأن المهمة الرئيسية هي بدء عمليات التخمير الطبيعي. نضع الجرار في حوض كبير ، حيث يتم تصريف المحلول الملحي الزائد ، ونتركه لمدة أسبوع. في نهاية هذه الفترة ، أضف الكمية المفقودة من المحلول الملحي إلى كل جرة ، وقم بسد الحاويات بإحكام بأغطية من النايلون وقم بتخزينها في غرفة باردة.

يمكنك تحضير المخللات ليس فقط في جرة ، ولكن أيضًا في مقلاة كبيرة مطلية بالمينا. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى 1 كجم من الخيار الصغير ، 2 لتر من الماء ، 2 ملاعق كبيرة من الملح ، بضع فصوص من الثوم (من 1 إلى 3 ، حسب تفضيلاتك) ، ومظلات الأعشاب والشبت (الشكل 1).

يتم تمليح الخيار وفقًا لهذه الوصفة على النحو التالي:

1. نقوم بطهي المحلول الملحي:قم بإذابة الملح في الماء الساخن واتركه يغلي قليلاً ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. ترتيب الخيار:غطي قاع المقلاة بالأعشاب ، ثم انشري الثوم والخيار المغسول. يجب تبديل الطبقات حتى تمتلئ الحاوية بالكامل.
3. يملأ:صب الخيار المحضر بالمحلول الملحي بحيث يغطي السائل الخضار بالكامل. غطي الجزء العلوي بصحن. يمكنك أيضًا وضع القمع في الأعلى حتى لا يطفو الصحن ، ويكون كل الخيار في محلول ملحي.
4. التمليح:نضع القدر مع الخيار في مكان مظلم. ستتمكن في غضون أيام قليلة من الاستمتاع بالخيار المملح قليلًا ، ولكن إذا كنت تريد أن تكتسب الخضروات طعمًا مالحًا أكثر ثراءً ، اتركها لمدة 5-7 أيام أخرى. في هذه العملية ، يمكنك تجربة قطعة العمل لتحديد متى ستكون جاهزة تمامًا.

الشكل 1. التخليل الصحيح للخيار

إذا كنت تعتقد أن الخيار مملح بدرجة كافية ، يمكنك دائمًا إيقاف عملية التخمير. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إزالة القمع والصحن ، وتغطية الوعاء بغطاء ووضعه في مكان بارد للتخزين.

مملح

يعتبر الخيار المملح قليلًا طعامًا شهيًا موسميًا ، لأنه لا يستغرق الكثير من الوقت حتى تكتسب الخضروات طعمًا مميزًا. إذا كان الخيار في المحلول الملحي لفترة أطول ، فسيصبح مالحًا فقط ، وهذا طبق مختلف تمامًا.

ولكن لمحبي الخيار المملح قليلًا ، هناك وصفة خاصة تسمح لك بالاستمتاع بالخضروات المفضلة لديك في الشتاء. لتحضير مثل هذا التحضير الشتوي ، ستحتاج إلى الخيار بأنفسهم والماء وأوراق الغار والثوم وبذور الخردل والفلفل الأسود في إناء (الشكل 2).

يتم تحضير الخيار المملح قليلاً لفصل الشتاء على النحو التالي:

1. يجب ملء الخيار الطازج بالماء لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يمتص لبهم سائلًا كافيًا وسيصبح حصاد الشتاء مقرمشًا. بعد النقع ، يجب غسل الخيار جيدًا وإزالة ذيول.
2. أثناء نقع الخيار ، يمكنك تحضير البرطمانات والأغطية. أولاً ، يجب غسل الحاويات بالماء والصودا ، ثم تعقيمها. في الجزء السفلي من كل جرة نضع بضع أغصان من الشبت الطازج ، فصين من الثوم وعدد قليل من أوراق الغار. ثم املأ الحاوية بإحكام بالخيار.
3. بعد ذلك ، ننتقل مباشرة إلى الطهي. تحتاج أولاً إلى غلي الماء النظيف وسكب الخيار في الجرار معه. يجب ترك الفراغات لتبرد لمدة 3-4 ساعات حتى يظل الماء دافئًا وليس ساخنًا.
4. عندما يمر وقت الملء ، تحتاج إلى تصريف الماء. هي التي ستكون بمثابة العنصر الرئيسي لإعداد ماء مالح. لحساب مقدارها بدقة ، من الأفضل أولاً صب وعاء لتر أو كوب قياس في الأرض ثم صبها في قدر.
5. بعد تصريف كل الماء ، يمكنك البدء في تحضير ماء مالح. للحصول على لتر من السائل ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الملح و 7 ملاعق كبيرة من السكر و 150 مل من الخل العادي بنسبة 9٪. أضيفي كل هذه المكونات إلى الماء واتركيها تغلي وتغلي لبضع دقائق.
6. أثناء تحضير التتبيلة ، أضف ملعقة صغيرة من بذور الخردل و 5 حبات من الفلفل الأسود إلى كل برطمان.

الشكل 2. خيار مملح بالخردل لفصل الشتاء

بعد ذلك ، تحتاج فقط إلى سكب الخيار مع ماء مالح ساخن ولف الغطاء على الفور. بعد ذلك ، يجب قلب البرطمانات حتى تختلط جميع المكونات بالتساوي. لكن لا يُنصح بقلب الحاويات رأسًا على عقب: إذا بردت في وضعها المعتاد ، سيصبح الخيار أكثر هشاشة.

هناك العديد من الوصفات الحديثة للخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء ، لكننا نقترح عليك حفظه وفقًا لوصفة قديمة لم تفقد أهميتها حتى الآن.

لتحضير التتبيلة ، ستحتاج إلى 5 لترات من الماء و 10 ملاعق كبيرة من الملح الصخري و 20 ملعقة كبيرة من السكر و 500 مل من 9 بالمائة من الخل. بالنسبة للتوابل ، ستحتاج إلى فجل واحد وورقة غار لكل منهما ، 1 فص ثوم كبير ، 5 حبات فلفل أسود ومظلة واحدة من الشبت. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة جراب الفلفل الحار إلى قطعة العمل (الشكل 3).

ملحوظة:تم تصميم هذه الكمية من التتبيلة لعدد كبير نسبيًا من الخيار ، ولكن إذا لم تحفظ الكثير من الخضار ، يمكنك تقسيم جميع مكونات التتبيلة بأمان إلى النصف.

يبدو طهي الخيار المخلل المقرمش كما يلي:

1. يُسكب الخيار بالماء البارد لمدة 8-10 ساعات ويترك حتى يمتص اللب السائل. بعد ذلك ، يجب غسل الخضار وقطع الأطراف.
2. نقوم بتعقيم البرطمانات الزجاجية للتعليب أو ببساطة نسكب الماء الساخن عليها.
3. نضع التوابل المحضرة في كل جرة.
4. نضع قدرًا كبيرًا على النار ، ونسكب الماء النظيف فيه ونغلي. ضع مجموعة من الخيار في مصفاة واغمسها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. بعد ذلك ، ضعي الخضار في الجرار على الفور. يجب تنفيذ هذا الإجراء مع جميع أنواع الخيار.
5. بعد ذلك ، تحتاج إلى طهي ماء مالح وخلط جميع مكوناته وتوزيعه ساخنًا في برطمانات. غطي الأوعية بالغطاء واتركيه لمدة 5 دقائق.
6. بعد ذلك ، يُسكب المحلول الملحي في قدر ، ويُغلى مرة أخرى ثم يُسكب في الجرار. يجب تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات.

الشكل 3. خطوات طهي الخيار المخلل المقرمش

بعد ذلك ، ما عليك سوى إغلاق البرطمانات بإحكام بالغطاء ، وقلبها رأسًا على عقب وتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. هذا الخيار لذيذ جدا ومقرمش. إذا كنت تحب طعمًا أكثر توابلًا ، يمكنك استخدام المزيد من الفجل الحار أو الثوم أو الفلفل.

تعليب الخيار: مراحل

تفضل ربات البيوت الحديثات حفظ الخيار ومخلله ، بينما في الماضي كانت هذه الخضار مملحة بشكل أساسي في براميل أو حاويات كبيرة أخرى. هذا يرجع فقط إلى راحة تخزين مستحضرات الشتاء في مرطبانات ، ولكن إذا كان لديك وعاء مناسب ومكان لتخزينه ، فيمكنك دائمًا مخلل الخيار أو الملفوف أو أي خضروات أخرى.

يتضمن حفظ الخيار لفصل الشتاء عدة خطوات مهمة تتعلق بإعداد الخضروات نفسها ، وكذلك الجرار التي سيتم تخزينها فيها. لا يمكن تجاهل المراحل التحضيرية ، لأن مدة تخزين الفراغات ستعتمد على ذلك.

تحضير الخيار والبرطمانات

للوهلة الأولى ، يبدو أنه يمكن وضع أي خيار في وعاء. هذا صحيح جزئيًا ، لكن نتيجة هذا التعليب قد لا تكون على الإطلاق كما توقعت.

ملحوظة:فقط الأصناف الخاصة مناسبة للتمليح والتعليب - مع البثور الكبيرة والمسامير السوداء. الخيار الصغير ذو البثور البيضاء الصغيرة مناسب فقط للاستهلاك الطازج.

إذا كان لديك محصول كبير جدًا من خيار السلطة ، فلا يزال بإمكانك حصادها ، ولكن من المهم اعتبار أنها مناسبة فقط للتعليب في شكل سلطات مع خضروات أخرى. بالإضافة إلى التنوع ، من المهم اختيار الخيار المناسب للنضج الأمثل. الثمار الناضجة ذات اللون الأصفر أو البني ليست مناسبة للحصاد الشتوي ، لأن قشرتها قاسية جدًا ولحمها رخو. لكن لا يجب التخلص من هذا الخيار أيضًا: يمكن تقشيره وبشره واستخدامه كأساس لتحضير المحلول الملحي.

خيار متوسط ​​الحجم مناسب للتعليب ، بطول من 7 إلى 9 سم. ليس من المنطقي حصاد ثمار أصغر لفصل الشتاء ، لأنها لم تكتسب طعمها ورائحتها المميزة بعد. الاستثناءات الوحيدة هي المخللات والخيار ، والتي يمكن حفظها صغيرة جدًا (الشكل 4).

الشكل 4. مراحل تحضير الخضار

هناك فروق دقيقة أخرى في التحضير من شأنها أن تساعد في تحضير أطباق الشتاء اللذيذة من الخيار:

1. الإغتسال:يجب غسل جميع الثمار جيدًا. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام قطعة قماش ناعمة أو إسفنجة ، ولكن ليس فرشاة ، لأنها يمكن أن تلحق الضرر بالبشرة الرقيقة للخضروات.
2. نقع:بعد الغسيل ، يجب نقع الخيار في الماء البارد. بالنسبة للمحصول الذي يتم حصاده من حديقتك الخاصة ، ستكون 2-3 ساعات كافية ، وبالنسبة للخيار الذي تم شراؤه ، فإن وقت النقع هو 7-8 ساعات ، ولكن إذا أتيحت لك الفرصة ، يمكنك ترك الخضار في الماء البارد طوال الليل. النقع ضروري حتى تمتص الثمار أكبر قدر ممكن من الرطوبة ، وأثناء التخزين لا تتشكل فراغات في لبها. بفضل هذا ، سيكون الخيار كثير العصير ومقرمش.
3. تحضير الخزان:في الماضي ، كان الخيار يُملح ويُحفظ في براميل كبيرة وثلاثة لترات. لكن هذه الحاويات مناسبة فقط للعائلات الكبيرة. إذا كانت عائلتك تتكون من ثلاثة أشخاص فقط ، يكفي لتر أو نصف لتر.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تحضير التوابل مسبقًا ، مما يمنح الشغل طعمًا ورائحة خاصة. بهذا المعنى ، يوفر السوق الحديث مجالًا واسعًا للخيال ، لكن الكثيرين يفضلون استخدام الوصفات القديمة المجربة ، بإضافة أوراق الكشمش ، أو الكرز ، أو الفجل الحار ، أو البلوط ، وقطع من جذور الفجل ، والثوم ، والنعناع ، والخردل إلى برطمانات الخيار.

يعد تعقيم البرطمانات خطوة إلزامية في تعليب الخيار. الحقيقة هي أنه ليس من المعتاد تعقيم هذه الخضار مع محلول ملحي ، لأنه في هذه الحالة سوف يغلي الخيار ببساطة ولن يكون كثير العصير ومقرمش.

لتحضير البرطمانات بشكل صحيح ، يجب أولاً غسلها. لهذا الغرض ، من الأفضل عدم استخدام المنظفات الكيميائية للأطباق ، ولكن استخدام الصودا العادية. ينظف الغبار والأوساخ الصغيرة تمامًا دون ترك فيلم كيميائي على السطح الزجاجي. يُفرك الجرة ببساطة بالصودا ، ثم تشطف بالماء الدافئ وتجفف. بعد ذلك ، يجب تعقيم الحاويات. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام أي طريقة مناسبة: قم بتسخين البرطمانات على البخار الساخن من قدر أو غلاية ، أو اخبزها في الميكروويف لمدة 10-15 دقيقة (الشكل 5).

الشكل 5. طرق لتعقيم البرطمانات

إذا قمت بإغلاق الكثير من الفراغات ، يمكنك استخدام فرن تقليدي. تحتاج إلى وضع الجرار فيه وبعد ذلك فقط قم بتشغيل الفرن. سترتفع درجة الحرارة بالداخل تدريجيًا ، لذا لن ينفجر الزجاج من اختلاف المؤشرات. يجب أن تكون مدة التعقيم في الفرن 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يمكنك غلي الأغطية في مقلاة منفصلة ، والتي تحتاج أيضًا إلى التعقيم.

كيفية لف الخيار لفصل الشتاء في الجرار

يمكنك حفظ الخيار في برطمانات ساخنة وباردة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى الملح والماء والتوابل المفضلة لديك. في حالة استخدام الخل ، لا يمكن التمليح إلا بطريقة ساخنة.

ملحوظة:من الأفضل استخدام الملح الصخري العادي فقط بدون شوائب. فقط يعطي الخضار طعم مشرق. كقاعدة عامة ، ستحتاج إلى أكثر بقليل من ملعقتين كبيرتين من الملح لكل لتر من المحلول الملحي.

إذا كنت تستخدم الطريقة الساخنة ، قم بإذابة الملح في الماء ، وأضف البلوط وأوراق الكشمش ، وكذلك بعض مظلات الشبت وقطع جذر الفجل إليها. اغلي المحلول الملحي واتركه ينضج لبضع دقائق. بعد ذلك ، يجب سكب السائل المحضر فوق الخيار الموضوع في برطمانات وتركه غير مضغوط لمدة أسبوع ، وتركه في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. يجب أيضًا حفظ باقي المحلول الملحي. بعد أسبوع ، عندما يتبخر جزء من المحلول الملحي ، يجب سكب الكمية المفقودة من السائل وإغلاق الجرار بإحكام.

لا يمكن تخزين الخيار الذي يتم حصاده لفصل الشتاء بطريقة باردة إلا في الثلاجة أو قبو بارد. لمثل هذا التحضير ، تحتاج إلى وضع الخيار المغسول والمجهز في مرطبانات وإضافة التوابل المفضلة لديك إليه. يتم خلط الملح ببساطة مع الماء البارد وتسكب الجرار مع الخليط الناتج. بعد ذلك ، يجب أن تكون الحاويات مغلقة بإحكام بأغطية بلاستيكية ، وتسخينها مسبقًا في الماء الساخن. يجب وضع الجرار التي تحتوي على فراغات في مكان مظلم وبارد: ستكون الخضروات جاهزة للأكل في غضون شهر ، ولكن من الأفضل تركها حتى الشتاء.

خيار مقرمش معلب

الغرض الرئيسي من تعليب الخيار لفصل الشتاء هو الحفاظ على الخضار مقرمشة مع منحها نكهة ورائحة غنية وحارة.

لإجراء مثل هذا التحضير لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى خيار صغير مخصص للتعليب وثلاثة فصوص من الثوم وجزرة واحدة متوسطة الحجم وعدة فروع من مظلات الشبت والبقدونس. قم أيضًا بإعداد التوابل: 5 حبات فلفل أسود ، قرنفل ، ثلاث بازلاء من البهارات ، عدد قليل من أوراق الكشمش والغار (الشكل 6).

بشكل منفصل ، من الضروري تحضير مكونات ماء مالح. يعتمد مقدارها على حجم الخيار. في المتوسط ​​، يتطلب لترًا من الماء ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة غير مكتملة من خلاصة الخل (70٪).

يتم تحضير مخلل الخيار المقرمش على النحو التالي:

1. يجب غسل الخيار بعناية ونقعه في الماء البارد لعدة ساعات حتى يمتص لحمه الرطوبة.
2. يجب غسل وتعقيم البنوك بطريقة مريحة. بعد ذلك ، يجب وضع جميع الأوراق والتوابل في حاويات. يتم وضع الثوم مع فصوص مقشرة وجزر مقشر - في مكعبات صغيرة.
3. تمتلئ كل جرة بالخيار بكثافة ، مع إضافة الثوم والجزر إليها (تكفي جزرة واحدة وثلاث فصوص من الثوم لوعاء واحد).
4. يُغلى الماء النظيف بدون ملح وسكر وخل ويُسكب الخيار مع سائل المغلي. يجب أن تقف البنوك التي تحتوي على الماء المغلي والخضروات لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يجب تصريف الماء وتكرار الإجراء.
5. في المرة الثالثة ، يجب غلي الماء مع مكونات التتبيلة ، لكن يجب إضافة جوهر الخل في النهاية. عندما يغلي الخليط ، يُسكب الخيار معه ولف الجرار على الفور بالغطاء.

الشكل 6. تخليل الخيار المقرمش

بعد ذلك ، يجب قلب الأوعية رأسًا على عقب حتى تتشبع جميع الخضروات بالتتبيلة بالتساوي. يجب لف البنوك ببطانية وتركها في هذا الوضع لمدة يوم. خلال هذا الوقت ، ستبرد الحاويات ويمكن إخفاؤها في المخزن.

حفظ الخيار بدون تعقيم

لا تحب جميع ربات البيوت تعقيم الفراغات الشتوية ، لأن هذه العملية تتطلب الكثير من الوقت والجهد ، وفي عملية التعقيم نفسها ، يصبح الجو حارًا جدًا في المنزل. لحسن الحظ ، يعد الخيار أحد تلك الخضروات التي يمكن تقطيعها بسهولة دون عملية التعقيم المملة (الشكل 7).

وصفة الخيار المعلب بدون تعقيم بسيطة للغاية. سره الرئيسي في ماء مالح الصحيح. للحصول على لتر من الماء ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من خل المائدة العادية بنسبة 9٪.

يتم تخليل الخيار بدون تعقيم على النحو التالي:

1. نقع الخيار النظيف في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات ، ثم اشطفه مرة أخرى بالماء الجاري.
2. انشر التوابل في قعر برطمانات نظيفة ومعقمة. بالنسبة لوعاء سعة لتر ، ستحتاج إلى ما يصل إلى 5 حبات من الفلفل الأسود ، و 2 فص ثوم ، ومظلة شبت ، وعدد قليل من أغصان الشبت. يمكنك أيضًا إضافة القليل من أوراق الريحان.
3. نملأ كل جرة بالخيار ، ونضعها بإحكام على بعضها البعض.
4. بعد ذلك ، انتقل إلى تحضير المحلول الملحي. يُضاف الملح والسكر إلى الماء ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة دقيقتين. بينما يكون المحلول الملحي ساخنًا ، يجب أن يسكبوا فوق الخيار في البرطمانات.
5. نغطي الجرار بأغطية ونلفها ونتركها لمدة 10 دقائق.
6. بعد ذلك ، تحتاج إلى تصريف المحلول الملحي في وعاء واحد ، ثم يُغلى مرة أخرى ويُغلى لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك ، أطفئ النار وأضف الخل إلى ماء مالح واملأ الجرار بالخيار بالمزيج الناتج.

الشكل 7. تعليب الخضار بدون تعقيم

بعد ذلك ، يجب لف الحاويات بأغطية ، وقلبها رأسًا على عقب ولفها. عندما تبرد الفراغات ، يمكن نقلها إلى المخزن للتخزين. على الرغم من حقيقة أن هذه الوصفة لا تشمل التعقيم ، إلا أن هذا الخيار يخزن بشكل جيد.

حفظ الخيار: وصفات لذيذة لفصل الشتاء

لا تحب العديد من ربات البيوت الحفاظ على الخيار العادي ، ولكن الخضار اللذيذة التي ستكون إضافة رائعة للأطباق. يمكن استخدام الثوم أو الفلفل الحار لإضفاء التوابل على المستحضرات ، ولكن هناك أيضًا وصفات أكثر حداثة ، ومن مكوناتها كاتشب الفلفل الحار.

يحتوي الخيار المعلب بمثل هذا الكاتشب على توابل واضحة ويكون بمثابة وجبة خفيفة ممتازة في فصل الشتاء. على الرغم من أن الخضار تخضع للمعالجة الحرارية ، إلا أنها تظل مقرمشة ، ويمنحها الكاتشب طعمًا ورائحة أصيلة.

خيار مع كاتشب حار

من السهل حفظ الخيار مع كاتشب الفلفل الحار. بعد تجربة مثل هذا التحضير مرة واحدة فقط ، ستقوم بعمل مثل هذه الاستعدادات كل عام ، لأن الخضروات الجاهزة لها طعم غير عادي (الشكل 8).

ملحوظة:من الأفضل الاحتفاظ بمثل هذا الخيار في عبوات لتر. بهذه الطريقة سوف تكون على يقين من أن الخضروات من أي حجم سوف تتناسب مع الحاوية. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل تقطيع الخيار إلى 4 أجزاء. لذلك من الأفضل نقعهم في الصلصة الحارة ، لكن في نفس الوقت يظلون مقرمشين.

للحصول على جرة سعة لتر واحد ، ستحتاج إلى الخيار نفسه وورقة أو اثنتين من أوراق الغار وبعض حبات الفلفل الأسود والثوم. مكونات التتبيلة هي كاتشب تشيلي (300 جرام) ، ماء (1 لتر) ، خل 9٪ (300 مل) ، ملح (1.5 ملعقة طعام) وسكر (200 جرام).

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى سكب الخيار بالماء البارد وتركه لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يجب غسل الخضار وقطع الأطراف. نملأ البرطمانات المعقمة بالتوابل ونضع 2 فص ثوم و 5 حبات فلفل وورق غار في كل منهما. بعد ذلك ، ضع الخيار. إذا كنت تقوم بتعليب الخضروات الصغيرة ، فيمكن وضعها بالكامل. إذا كانت الثمار كبيرة بما يكفي ، فمن الأفضل تقطيعها بالطول إلى أربعة أجزاء.

بعد ذلك ، ننتقل إلى تحضير ماء مالح. يجب خلط جميع مكوناته في قدر واحد ، وتخلط جيدًا وتترك حتى الغليان. من المهم أن يتم حساب عدد المكونات المذكورة أعلاه لجرار سعة 3 لترات. إذا كان بإمكانك الحفاظ على المزيد من الخضار ، فيجب أن تكون كمية التتبيلة أكبر. عندما يصبح ماء مالح جاهزًا ، يُسكب في مرطبانات ، ويُغطى بالغطاء ويتم تعقيمه. بالنسبة لوعاء اللتر ، يكون وقت التعقيم 10 دقائق ، ولكن إذا كنت تستخدم حاويات أكبر ، فيجب أن يكون وقت التعقيم أطول.

الشكل 8. حصاد الشتاء مع كاتشب الفلفل الحار

بعد ذلك ، تحتاج فقط إلى إغلاق البرطمانات بأغطية ، وقلبها رأسًا على عقب وتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة دون لفها.

مخلل الخيار لفصل الشتاء

تختلف عملية التمليح بشكل كبير عن عملية التعليب أو التخليل. في حالة التمليح ، يتم الحفاظ على الخضار بسبب عمليات التخمير الطبيعي وإطلاق حمض اللاكتيك ، بينما في التخليل ، يتم ضمان سلامة الخضار عن طريق الماء الساخن وحمض الخليك (الشكل 9).

طهي المخللات لفصل الشتاء بسيط للغاية. من الضروري شطف الخيار مسبقًا وصبه بالماء البارد. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد وتعقيم البرطمانات. للقيام بذلك ، من الأفضل أن تأخذ حاويات سعة ثلاثة لترات: حتى بعد الفتح ، يمكن تخزين الخيار في الجرار في الثلاجة لفترة طويلة.

سيكون إجراء تخليل الخيار لفصل الشتاء كما يلي:

1. نقوم بتعبئة الخيار والتوابل المفضلة بإحكام (البازلاء السوداء والبهارات ، أوراق الغار ، مظلات الشبت ، الكشمش ، أوراق الكرز والبلوط) في مرطبانات جاهزة.
2. نقوم بإعداد المحلول الملحي: لهذا ، يجب إذابة الملح في الماء البارد. في المتوسط ​​، لكل لتر من السائل ، ستحتاج إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة. يتم تحديد كمية ماء مالح بشكل فردي ، اعتمادًا على عدد العلب.
3. يُسكب السائل الناتج في مرطبانات ويغطى بأغطية بلاستيكية.
4. تُترك البرطمانات في درجة حرارة الغرفة حتى تبدأ عمليات التخمير داخل الحاويات. نظرًا لأن المحلول الملحي سيتدفق من البرطمانات أثناء العملية ، يجب وضع حوض كبير أو منصة نقالة تحتها مسبقًا.
5. بعد ثلاثة أيام ، تُملأ البرطمانات بمحلول ملحي حتى يصل السائل إلى أعلى العنق. بعد ذلك ، يجب مسح البرطمانات بقطعة قماش نظيفة ، ومغطاة بإحكام بأغطية وإرسالها للتخزين في قبو أو في مكان آخر جاف ومظلم وبارد.

الشكل 9. خيارات تخليل الخيار

من الضروري فقط إغلاق المخللات بأغطية من النايلون ، لأن أغطية القصدير لا تسمح بدخول كمية كافية من الهواء ، ويمكن لعمليات التخمير التي تحدث بنشاط في الجرار أن تمزق مثل هذا الغطاء.

يقدم مؤلف الفيديو وصفة بسيطة للخيار المقرمش اللذيذ لفصل الشتاء.

يختلف الخيار المخلل بالتأكيد عن الخيار المملح قليلاً. لأننا نعد مخلل الشتاء والمملح قليلًا للاستهلاك الفوري.

لقد قدمت بالفعل مقالات. أعطى بشكل منفصل. حان الوقت الآن لحصاد الخيار المخلل لفصل الشتاء. نعم ، ليس فقط مخلل ، ولكن مقرمش ، ممتلئ الجسم. هذا ما سنفعله الآن.

كيفية مخلل الخيار. وصفات خطوة بخطوة للخيار المخلل مع خيارات التعقيم المختلفة

في هذا المقال ستجد 3 من أفضل الوصفات وأسهلها برأيي كيفية تحضير مخلل الخيار لفصل الشتاء. تختلف في طرق ومكونات التعقيم.

اقرأ ، شاهد واستعد. أتمنى لك النجاح!

قائمة طعام:

1. خيار مخلل في برطمانات لتر لفصل الشتاء

مكونات:

• خيار

• ينبع (أعناق) وأوراق الفجل
• ثوم
• فلفل حار
• أوراق الكشمش الأسود
• أوراق الكرز
• مظلات الشبت
• ملح ، سكر
• الخل 9٪

طبخ:

1. يجب أن يكون لدينا برطمانات معقمة مع أغطية جاهزة. نقوم بالتعقيم على النحو التالي: نقوم بغسل البرطمانات جيداً بالصودا أو الخردل ، ولا نغسل البرطمانات للتعقيم بالمنظفات.

2. نضع البرطمانات النظيفة المغسولة في فرن بارد ، ونضبط درجة الحرارة على 130 درجة مئوية وبعد أن يسخن الفرن نحتفظ بها هناك لمدة 5 دقائق ، ونغلق الفرن ، ونفتح الباب ونترك الجرار تبرد تمامًا. هذا كل شيء ، البنوك جاهزة. حسنًا ، ما عليك سوى ملء الأغطية بالماء المغلي ، أيضًا لمدة 5-10 دقائق.

3. يجب أن يكون الخيار طازجًا ، صغيرًا ، بطول 8-15 سم ، بالطبع يمكنك أن تأخذ طولًا آخر ، لكنني أتحدث عن الخيار الأفضل. ويمكن الاحتفاظ بالخيار الأطول مقطوعًا وليس كاملًا.

4. اختر الخيار مع البثور وليس الخيار الناعم. كما كتبت بالفعل في مقال عن الخيار المملح قليلاً ، لا تأخذ الخيار المر للتخليل. سيبقون مرارة حتى بعد التمليح. الملح لا يقتل المرارة.

إذا اشتريت خيارًا ، اسأل البائعين عما إذا كان خيارهم مناسبًا للتعليب. لا يمكن الحفاظ على جميع أنواع الخيار الجميل لفصل الشتاء

5. اغسل الخيار جيدًا واقطع الأطراف من كلا الجانبين. يُسكب الخيار بالماء البارد العادي ، وليس المغلي. اتركيه لمدة 1-2 ساعة ، ولكن ليس لفترة أطول ، حتى لا يفسد الخيار.

سنخلل في الجرار اللترية. هذا مناسب لأنه حتى لو جاء شخص ما للزيارة ، فإن جرة الخيار ستكون كافية وفي نفس الوقت يتم تناولها في جلسة واحدة.

نضع التوابل لتحضير خيارنا المخلل المستقبلي للتتبيلة

6. الوصول إلى البهارات. الفجل مكون أساسي ، فهو يعطي الخيار المقرمش والقوة. إذا كانت أوراق الفجل كبيرة جدًا ، فقم بتمزيقها أو تقطيعها إلى أوراق أصغر ووضعها أولاً في برطمانات نظيفة ومعقمة ذات سعة لتر. لا تحاول حشو الملاءة بأكملها في البرطمان ، يكفي نصف أو ربع الورقة.

7. في كل جرة نضع ورقة كشمش واحدة ، ورقتان من الكرز ، و 1 فص ثوم ، مقطعة إلى نصفين وقطعة من ساق الفجل. لاحقًا سنضيف مظلة شبت لكل جرة.

لا ينبغي أن تكون البهارات أكثر من اللازم. يكفي 10٪ من سعة العلبة.

9. فوق الخيار ، سنضع الجزء الثاني من نفس التوابل ، على ورقة الكشمش ، على قطعة من ساق الفجل ، على فص ثوم مقطع إلى نصفين.

10. إذا كان هناك مساحة متبقية في البرطمانات ، ضعي خيارًا صغيرًا في الأعلى وأضيفي الخيار المفروم حتى يمتلئ البرطمان بالأعلى. نقطع الفلفل الحار ونضع مع البذور قطعتين صغيرتين في كل جرة.

من لا يحب التوابل ، على الرغم من أن الخيار المخلل لن يكون حارًا جدًا ، لا يمكنك القيام بذلك. لا تضع الفلفل الحار.

11. من الأعلى نضع واحدة أو اثنتين من مظلات الشبت في جرة. كل شيء ، مرطباناتنا مجمعة بالكامل وجاهزة للتتبيل.

ماء مالح للطبخ

12. لكل لتر من الماء نأخذ ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من السكر. نضع القليل من أوراق الغار ، قليل من البازلاء من البهارات السوداء ، يمكنك أيضًا إضافة بذور الخردل. حسنًا ، إذا كان هناك ، فقم بإضافة خليط لتخليل الخيار. كل شيء هناك.

13. ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى الغليان. اتركه يغلي لمدة 3-4 دقائق ويكون التتبيلة جاهزة.

14. ولكن قبل صب ماء مالح ، ما زلنا بحاجة إلى تعقيم الخيار والبهارات. للقيام بذلك ، اسكب القليل من الماء المغلي العادي ببطء في كل برطمان واسكب نفس الكمية في مرطبانات أخرى ، ثم عد إلى الجرة الأولى وأضف المزيد.

15. لذا قم بزيادة المدخول عند 3-4. حتى لا تنفجر بنوكك. صب تحت الرقبة مباشرة حتى يتم تغطية جميع الخضر بالماء. نحن نغطي الجرار بأغطية. اتركه لمدة 4-5 دقائق.

16. ثم صفي الماء وكرر الإجراء. صب الماء المغلي ، أغلق الجفن واتركه الآن لمدة 5-7 دقائق. يجب أن يسخن الخيار جيدًا.

17. لتصريف المياه من البرطمانات ، التي يجب أن تبقى محتوياتها بالداخل ، تباع أغطية بولي إيثيلين خاصة بها ثقوب. إنه مريح للغاية. احرص. لا تحترق!

إذا لم يتم ذلك ، فلن يتم تخزين هذه الجرار لفترة طويلة ، وسوف تنتفخ.

ابدأ في تخليل الخيار

18. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ، ثم تُسكب في البرطمانات فور الغليان تقريبًا. الجرار لدينا ساخنة ، لذلك يمكنك صب ماء مالح ، لا تخافوا.

19. في نفس الوقت ، املأ الأغطية التي سنغلق بها البرطمانات بالماء المغلي.

20. هل لاحظت اننا لم نضف الخل بعد. أعتقد أن إضافة الخل إلى ماء مالح خطأ. سوف يتبخر كثيرا عند غليه. لذلك سنقوم بإضافته مباشرة إلى البنوك. أضف 30-35 مل لكل برطمان. 9٪ خل. هذا حوالي 2 ملعقة كبيرة.

21. بعد إضافة الخل ، أضيفي التتبيلة إلى أعلى العلب. عند السكب نحاول الحصول على أوراق الغار وبازلاء البهارات والتوابل الأخرى من التتبيلة في كل برطمان.

انتباه! عند التمليح ، خذ الملح الصخري. لا تأخذ الملح "الإضافي" وخاصة المعالج باليود. قد يكون الخيار طريًا.

22. نغلق البرطمانات بأغطية معقمة ونلفها. اقلب كل وعاء رأسًا على عقب. تحقق مما إذا كان هناك تسرب.

23. حسنًا ، هذا كل شيء. خيارنا المخلل اللذيذ والمقرمش جاهز لفصل الشتاء. نترك البرطمانات حتى تبرد والأغطية مرفوعة ، دون إغلاق أي شيء ، وإلا فإن الخيار سيبخر.

بعد أن وضعنا الخيار في المخزن ، مرة أخرى مع رفع الأغطية.

يمكنك تجربتها في غضون أسبوعين ، لكن من الأفضل تركها لفصل الشتاء والبدء في الافتتاح في غضون شهرين.

بالعافية!

1. وصفة الخيار المخلل مع التعقيم الأصلي

   

   مكونات:

   لدورق سعة 1 لتر:

   • خيار

   

   • ينبع (أعناق) من الفجل - 1-2 قطعة.
   • أوراق الكشمش الأسود - 1-3 أوراق
   • أوراق الكرز - 2-3 أوراق
   • مظلة الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
   • الثوم - 1-2 فصوص
   • البهارات - 2-3 بازلاء
   • فلفل أسود - 2-3 فلفل أسود
   • ملح - 2 ملعقة صغيرة
   • سكر - 3 ملاعق صغيرة
   • خل 9٪ - 50 مل.

   طبخ:

   

   1. اغسل الخيار جيدًا واسكب الماء البارد لمدة 1-2 ساعة.

   سوف نتبل في جرار لتر.

   2. قطع سيقان الفجل الحار إلى قطع لتناسب في جرة. نحن لا نأخذ دائمًا أوراق الفجل ، وأحيانًا ينبع فقط. هم الأهم ، الذي تعتمد عليه أزمة الخيار والكثافة.

   3. ضعي في كل برطمان 2-3 قطع من ساق الفجل ، 2-3 أوراق من الكشمش والكرز ، 1-2 فص من الثوم ، وعادة ما أقوم بتقطيعها إلى نصفين. على مظلة الشبت. 2-3 بازلاء من البهارات و 2-3 بازلاء من الفلفل الأسود.

   

   4. اقطعي أطراف الخيار من الجانبين وضعيها في برطمانات.

   

   5. عادة لا يمكن ملء البرطمانات بالكامل بالخيار الكامل. لذلك ، نضيف شرائح إلى الجرة.

   6. املأ غطاء البرطمان بالماء المغلي واتركه لمدة 5-7 دقائق لتعقيمها.

   

   7. لتعقيم برطمانات الخيار ، نحتاج إلى قدر كبير. في الجزء السفلي من المقلاة نضع قطعة قماش سميكة أو نضع صفيحة حتى لا تلمس الجرار القاع.

   8. قم بتركيب البرطمانات في المقلاة. صب ملعقتين صغيرتين من الملح في كل جرة ، وأذكرك مرة أخرى ، تناول الملح الصخري الخشن. لا تتناول الملح "الإضافي" أو المعالج باليود.

   

   9. ننام 3 ملاعق صغيرة من السكر ونسكب 50 مل. 9٪ خل.

   نبدأ في التعقيم

   

   10. نغطي الجرار بأغطية جاهزة ونبدأ بحذر شديد في صب الماء الساخن في المقلاة. لقد سكبوا قليلاً على جانب ، وصبوا على الجانب الآخر ، على الجانب الثالث ، إلخ ، حتى لا تنفجر بنوكنا. لا تصب الماء مباشرة على البرطمانات. حاول أن تصب على جوانب القدر.

   

   11. صب الماء تقريبا على أكتاف الضفاف. نضع المقلاة على النار ونعقم البرطمانات بعد الغليان لمدة 20 دقيقة.

   

   12. البرطمانات المعقمة ، فور إخراجها من المقلاة ، صب الماء المغلي في الأعلى.

   

   13. نلف البرطمانات بالأغطية ، ونقلبها ، ولسنا بحاجة إلى لف البرطمانات ونتركها تقف لمدة 30 دقيقة.

   

   14. هذا كل شيء. خيارنا المخلل جاهز.

   نقوم بتخزين كل شيء معلب في غرفة باردة ، لكن هذا الخيار سيقف في درجة حرارة الغرفة ، وليس عند البطارية بالطبع.

   بالعافية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+