كيفية طهي بيضة مسلوقة بوسائل مرتجلة. فيديو: خبز محمص مع بيض مسلوق وصلصة الزبدة من يوليا فيسوتسكايا

وخدم تقليديا لتناول الافطار. تكمن صعوبة صنع هذا الطبق الأصلي في حقيقة أن البيضة تُسلق بدون القشرة مع الحفاظ على شكلها. يحتوي الصفار على قوام كريمي ويلف البياض الناعم حوله مثل بتلات الزهور.

يعتقد بعض الناس أنه لا يمكن تذوق البيض المسلوق إلا في المطعم. ومع ذلك ، باتباع القواعد بدقة ، فإن هذا الطبق المثير للاهتمام قادر تمامًا على تحضير كل ربة منزل.

إن نضارة البيض هي أول ما يجب الانتباه إليه عند البدء في صنع الطبق. البيض الطازج فقط مناسب للطهي ، ويجب ألا يزيد عمره عن أربعة أيام ، وإلا فإنه سينتشر عند غمره في الماء. وإذا كان البيض طازجًا جدًا ، فسوف يتصلب البروتين حول الصفار بشدة.

إذا تعذر تحديد نضارة البيض ، يمكنك إضافة القليل من الخل إلى الماء (1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر) ، فهذا سيساعد في الحفاظ على الشكل. إذا لم تكن البيضة طازجة بدرجة كافية ، يمكنك سلقها لمدة 10 ثوانٍ في القشرة على نار خفيفة.

القاعدة الإلزامية الثانية هي أنه لا ينبغي إحضار الماء ليغلي بقوة ، ولكن فقط حتى تظهر فقاعات صغيرة. طوال فترة الطهي ، يجب أن تبقى هذه الفقاعات في قاع وجدران المقلاة.

لطهي بيض مسلوق ، ستحتاج إلى قدر واسع نسبيًا بجدران سميكة وقاع عريض. يجب ملء الأطباق بالماء بمقدار 5-6 سم ووضعها على نار منخفضة. يسخن الماء حتى تظهر الفقاعات.

هناك خياران ، مسلوقان - قسّموا البيضة مباشرة في الماء أو في الوعاء أولاً ، حيث يجب أن ينزلق منها بسلاسة في السائل. من المهم أن تتحقق فورًا مما إذا كانت البيضة قد التصقت بقاع الطبق.

الدقة أثناء عملية الغوص هي أهم مفتاح للنجاح. يمكنك استخدام خدعة طبخ واحدة - حرك الماء بقوة وخفض البيض في القمع المتكون في نفس الوقت.

بعد غمر البيض بنجاح ، تحتاج إلى إغلاق الأطباق بغطاء والاحتفاظ بالنار لبضع دقائق. ثم ابعدي المقلاة عن النار واتركي البيضة في الماء لمدة 10 دقائق على النحو الأمثل.

يعد تحديد مدى استعداد بيضة مسلوقة اختبارًا آخر لمهارة الطاهي. يتميز الطبق المطبوخ جيدًا بصفار دسم وبروتين دقيق ولكنه ثابت إلى حد ما. يجب أن تصل البيضة إلى هذه الحالة في حوالي 4 دقائق.

إذا كنت واثقًا من أن البيضة جاهزة بالفعل ، فأنت بحاجة إلى إزالتها من الماء بملعقة مثقوبة ، ثم يتم وضعها لفترة وجيزة على منشفة ورقية لتصريف الماء الزائد. يكون الشكل الصحيح للبيضة المسلوقة بيضاويًا ، بينما يكون الصفار ملفوفًا بالبروتين.

يجب تقديم البيض المسلوق على المائدة فورًا دون تركه ينفد. إذا كانت هناك حاجة لتحضير طبق مسبقًا ، اترك البيض الجاهز في الماء البارد لفترة معينة من الوقت ، وقبل التقديم ، قم بتسخينه عن طريق وضعه في الماء الساخن.

اختيار الأطباق التي تستخدم البيض المسلوق متنوع للغاية. لا يمكن تقديمه فقط على المائدة كوجبة مستقلة ، بل يصبح أيضًا أساسًا للأطباق الأخرى ، على سبيل المثال ، والتي يمكن أيضًا تقديمها لتناول الإفطار. تعتبر البيضة المسلوقة طريقة رائعة لإضافتها إلى الحساء والمرق. كما أنه يصنع شطيرة لذيذة ومبتكرة. وسوف يتناسب البيض المسلوق أيضًا بشكل متناغم مع السلطة.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ البيض المسلوق حتى يكون الجميع سعداء وممتلئين ، وبعد ذلك طلبوا تكرار هذا الطبق. بالعافية!

أفضل طريقة لبدء اليوم هي تناول البيض لتناول الإفطار. يحتوي هذا الطبق الصحي واللذيذ على حمض أميني لبناء العضلات وليس الدهون ، بالإضافة إلى العديد من المكونات التي تهتم بصحة أظافرنا وشعرنا وبشرتنا. يتم الجمع بين البيض المسلوق بدون قشور ، ولكن مع صفار كريمي مرغوب بالداخل ، بشكل رائع مع الخبز المحمص والسلطات والباستا والصلصات ، في كل مرة يكتسب طعمًا جديدًا. البيضة التي يتم تناولها على الإفطار تقلل من محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي بأكمله ، وإذا كانت لا تزال مسلوقة ، فإننا سنستمتع أيضًا كهدية لوجبة فطور عالية الجودة.

بيض - وصفات مسلوقة بالصور

اخترع الفرنسيون المسلوق في القرن الرابع عشر ومنذ ذلك الحين تم تحسين الطبق باستمرار. يوجد الآن العديد من الخيارات المختلفة لإعدادها ، وهي ليست صعبة على الإطلاق كما يعتقد البعض. الشيء الرئيسي هو الانتباه إلى سلامة القشرة عند اختيار البيض ، وتخزينها في حجرة خاصة بالثلاجة لمدة لا تزيد عن أربعة أيام.

الإصدار الكلاسيكي من الطبق هو تقطيع البيض إلى ماء مغلي حتى لا ينتشر الصفار. بعد الغليان لمدة 60 ثانية تقريبًا ، يجب إزالة الماء من على النار ، ولكن يجب ترك البيضة لمدة 10 دقائق أخرى "للوصول" إلى الحالة المرغوبة. ولجعلها مثل الفرنسية ، يجب أن تكون البيضة طازجة: لا يزيد عمرها عن 4 أيام. بعد إخراج المسلوق من الماء ، يجب أن يكون مملحًا ، أو فلفلًا ، أو رشًا بالجبن ، أو يُسكب مع أي صلصة حسب الرغبة ، ثم تُثقب إذا رغبت.

في قوالب السيليكون

لا يحصل الجميع على الطبق الصحيح عندما تنكسر البيضة مباشرة في الماء المغلي. في هذه المرحلة ، ينتشر البروتين في الماء ، ومن أجل تحقيق نتيجة إيجابية ، تحتاج إلى إنفاق أكثر من اثنتي عشرة بيضة. لكن المعاصرين توصلوا إلى حل فريد - قوالب السيليكون المستخدمة في الكعك أو الكعك. ومع ذلك ، بالنسبة لهذا الخيار ، ستحتاج إلى طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة ، لكن العديد من ربات البيوت لديهن بالفعل هذه الأجهزة الجديدة في المطبخ. ولكن إذا لم يكونوا موجودين ، فلن يقوم أحد بإلغاء الحمام المائي على موقد عادي أيضًا.

لتحضير وجبة فطور لذيذة ، نأخذ قالبًا من السيليكون ونشحمه بالزبدة أو الزيت النباتي ، ونسكب البيض ونضع الجبن والخضر المفروم. نضع النموذج في وعاء من الماء المغلي ، مغطى بفيلم التشبث. اطبخي لمدة 3 دقائق ، ثم اخرجيها بعناية ، صبي عليها الصلصة وتناولي الفطور بشهية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن زيادة الوقت ، فسيكون الإفطار الفرنسي في "الكيس" مسلوقًا جيدًا وليس مسلوقًا جيدًا.

في طباخ بطيء

سيساعدك الطباخ البطيء الحديث على تحقيق أفضل أنواع مسلوق فرنسي. سيتطلب ذلك قوالب سيليكون وحامل خاص لطهي الأطباق بالبخار.

1. اسكب البيضة بحذر في قوالب حتى لا تتلف صفار البيض والملح الموجود في وعاء الطهي متعدد الوظائف.
2. نختار وضع "البخار" ، والوقت 5 دقائق.
3. للحفاظ على سائل الصفار ، بعد 3 دقائق نفتح قدر الطهي البطيء ، والوقت المتبقي ينضج الطبق مع فتح الغطاء.
4. نضع السلق النهائي على طبق ونشعر وكأننا في فرنسا.

في فيلم الطعام

توصلت جداتنا أيضًا إلى طريقة لطهي البيض اللذيذ باستخدام صفار سائل باستخدام ورق التغليف ، وكانوا يخرجون بشكل جميل جدًا. للطبخ ستحتاج قطعتين من الفيلم مقاس 25x25 سم وخطة العمل كالتالي:

• نحن نغلي الماء.
• اقطع الحجم المطلوب للفيلم ، استخدم فرشاة للتشحيم بالزيت.
• نضع الفيلم في كوب صغير ، ونقود بعناية في البيضة.
• ارفع حواف الفيلم ولفها في الأعلى. نحاول إبقاء الهواء بالداخل.
• نقوم بتخفيض الأكياس لمدة 4 دقائق ، مع الحفاظ على حواف الفيلم فوق سطح الماء المغلي.
• نخرج الأكياس ونضع السلق النهائي على طبق.
• قدميها مع لحم مقدد مقرمش وخبز محمص وفلفل أو ضعيها على الخبز كساندويتش.

في قوالب

أي قالب سيفي بالغرض ، وليس السيليكون فقط. دهنهم بالزيت ، واسكب ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة واضربهم في بيضة واحدة في كل مرة. يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب والقليل من الزبدة. نسكب الماء في مقلاة كبيرة ونغليها ونضع القوالب. يجب أن تكون النار ضعيفة ولكن الماء يغلي. غطي القدر بغطاء واتركي الطبق لمدة 6 دقائق ، ثم أزيلي القوالب الجاهزة من القوالب.

في الميكروويف

من السهل طهي المسلوق الفرنسي في فرن المايكرويف العادي. لهذا نحتاج إلى المكونات:

• 200 مل من الماء
• وعاء كبير
• بيض طازج
• 0.5 ملعقة صغيرة خل المائدة.

يجب ملء الوعاء بالماء المغلي الطازج مع إضافة الخل. تُسكب البيضة بعناية في هذا الخليط ، ثم يوضع الوعاء في الميكروويف لمدة 50 ثانية بأقصى طاقة. يُزال المسلوق الجاهز بملعقة مثقوبة ، يوضع على طبق أو ورق برشمان حتى يترك الماء ، ثم يُقدم مع الخبز الأسود أو السلطة أو الدجاج أو أي طبق مفضل آخر.

فيديو: سلطة فيتامين مع بيض مسلوق - لتناول الافطار

هل تريد طهي تحفة طهوية حقيقية ، وتدليل أحبائك بإفطار رائع؟ ستساعدك النصائح المفيدة حول إعداد خيار إفطار لذيذ من الشيف D. Shiversky في هذا:

أناستاسيا تروتانوفا

متدرب في مطعم Delicatessen

البيض المسلوق هو المكون الفائق. لديها القدرة على تحويل المعكرونة إلى معكرونة ، والشطيرة إلى إفطار برجوازي ، وهناك الكثير من المعنى في جوهرها: صفار البيض الساخن هو الصلصة المثالية لأي شيء. البيض المطبوخ بهذه الطريقة يعد بحد ذاته وجبة فطور مكتفية ذاتيًا ممتازة.

ومع ذلك ، فإن الطهي غير المشروع هو عمل مرتعش ، لأن كل الأحلام ببيضة مثالية ، والتي ، على ما يبدو ، تغلي الماء في قدر ، وتكسر بيضة فيها - وهذا كل شيء ، تتحول إلى عصبية تلتقط ركامًا من البروتين إلى قمع الخل. من الواضح أن هناك بعض الفروق الدقيقة والقضية تتطلب دراسة أعمق. في سعيي لصنع بيضة مسلوقة بشكل مثالي ، جربت خمس طرق مختلفة ، من عتيق إلى تقدمي.

كلاسيكي

"Egg in the Pocket"

كلمة "مسلوق" تأتي من الفرنسية poche ، والتي تترجم إلى "جيب". طريقة مماثلة لطهي بيضة - في كيس ورق مدهون بالزيت - أعطت الاسم لهذا الطبق.

طبخ:دهن ورقة زبدة 20 × 20 سم بالزبدة وضعيها في وعاء ضحل ، واكسري بيضة في الأعلى وثبتي حواف الرق. اخفض الكيس الناتج في ماء يغلي بالكاد لمدة 3.5 دقيقة ، ثم أخرج البيضة من الكيس.

خاتمة:هذه الطريقة مناسبة لمحبي إعادة البناء والباحثين عن الحقيقة التاريخية ، لكنها في الواقع تتطلب عددًا كبيرًا من الإجراءات التي تؤثر بشكل طفيف على النتيجة. بالإضافة إلى ذلك ، شكل البيضة ليس مثالياً: ينتشر البروتين على الغلاف.

حديث

"بيضة في كيس"

بيض معاد تعبئته ، أو بيض أرزاق ، تكريما لرائد طريقة الطهي هذه - الشيف الإسباني خوان ماري أرزاق. هذه الطريقة هي في الأساس نسخة حديثة من الطريقة الأولى - في كلتا الحالتين ، يتم غلي البيض الخالي من القشرة في شيء يحل محله.

طبخ:دهن كيس بلاستيكي صغير بالزبدة من الداخل واكسر بيضة فيه. اسحب حواف الكيس بشريط مطاطي بالقرب من المحتويات قدر الإمكان - وبهذه الطريقة ستحظى البيضة بفرصة أفضل للاحتفاظ بشكلها - واطهيها لمدة 4 دقائق و 20 ثانية ، مع الإمساك بكيس البيض حتى لا يتلامس القاع.

خاتمة:تمامًا مثل الطريقة الأولى ، ترتبط هذه الطريقة بإجراءات غير ضرورية. على الرغم من وفرة الزبدة ، فإن البروتين سوف يلتصق بجدران الكيس ، وسوف يتطلب الأمر الكثير من الجهد لإزالة البيضة. ومع ذلك ، بمهارة ووقت معينين ، يمكن لهذه الطريقة أن ترفه عنك بمتعة.

تدريجي

"القنفذ ، إنه امرأة حرث"

لعشاق أدوات المطبخ التي تبسط الحياة وتوفر الوقت ، هناك ما يسمى بصانع المحراث ، وهي أيضًا "القنفذ" ، والتي تشبه ملعقة صغيرة مشقوقة تكرر شكل بيضة. من الناحية النظرية ، يجب أن يحتفظ البروتين الموجود فيه بشكله وستصبح البيضة قريبة من الوضع المثالي.

طبخ:قم بتشحيم الصياد بالزبدة ، اكسر بيضة فيه ، اخفضها في ماء يغلي بالكاد واتركها تطهى لمدة 3.5 دقيقة.

خاتمة:مقارنة بالطرق السابقة ، هذه الطريقة أسهل ، لكن البروتين لا يزال ينتشر قليلاً. على ما يبدو ، سر الكمال غير المشروع لا يزال مختلفا.

متقدم

"طبيعي"

الطريقة الأكثر بساطة وغير معقدة على ما يبدو محاطة بالعديد من الأساطير: أضف بضع ملاعق كبيرة من الخل حتى يتخثر البروتين بشكل أسرع في بيئة حمضية ، وقم بإنشاء قمع بمضرب حتى تلتف رقائق البروتين حول صفار البيض ، أولاً قم بكسر بيضة في كوب ، ملح الماء جيدا. لكن في الواقع ، تبين أن كل شيء أبسط من ذلك بكثير.

طبخ:قم بغلي كمية صغيرة من الماء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. أضف بضع قطرات من الخل. خذ منخلًا صغيرًا وقم بتكسير البيضة فيه ، وصرف البروتين السائل. اغمس البيضة في الماء المغلي بالكاد واتركها تطهى لمدة 3.5 دقيقة.

خاتمة:اتضح أن البيضة كانت مثالية تقريبًا: لقد قمت بتصفية البروتين السائل الزائد ، والذي يتحول إلى رواسب في الماء ، باستخدام منخل. (تجسسنا على هذه الحيلة من العظيم هيستون بلومنتال). تعد إضافة الخل أمرًا اختياريًا ، وهي بالتأكيد ليست المفتاح لسلق مثالي. أضفت قطرتين لجعل ماء الصنبور في موسكو ، قلوي تمامًا في التركيب ، أكثر حيادية. من الأفضل تناول خل الأرز ، فلن يؤثر ذلك على طعم البيضة. إذا وضعت البيض المطبوخ في ماء بارد ، فيمكن تخزينه بهذا الشكل في الثلاجة لعدة أيام ، مع تسخينه قبل تقديمه في الماء الساخن لمدة دقيقة تقريبًا.

التكنولوجيا العالية

"سوس فيد"

يتيح لك استخدام تقنية sous vide طهي المنتج بأكبر قدر ممكن من الدقة ، باستخدام مكنسة كهربائية وجهاز يحافظ على درجة الحرارة في وعاء مع الماء نفسه لفترة طويلة. اليوم وجود مثل هذا الجهاز في مطبخ المطعم هو حاجة ملحة ، وبعض الناس يستخدمونه في المنزل. قررت أن أجرب طريقة البيض المسلوق على درجة حرارة منخفضة ، وهي الطريقة المفضلة لدى العديد من الطهاة.

طبخ:في الماء بدرجة حرارة 64 درجة ، والذي يدعمه مدور خاص ، اخفض البيضة. أخرجيها بعد 50 دقيقة وضعيها في ماء بارد.

خاتمة:يمكن تخزين البيض المحضر بهذه الطريقة في الثلاجة لعدة أيام ، مع تسخينه في الماء الساخن لمدة 30-40 ثانية بدون قشر. باستخدام هذه التقنية ، يمكنك طهي بيضة مسلوقة مثالية من حيث الشكل والمذاق. هذه الطريقة مناسبة للإنتاج الصناعي والاستخدام في المطابخ الاحترافية ، حيث تتيح لك الطهي بكميات كبيرة والحصول على جودة عالية باستمرار للمنتج.

جيد للجميع ، لكنه ليس مناسبًا جدًا للاستخدام المنزلي: عليك إنفاق الأموال على المعدات باهظة الثمن. إذا كان لديك مقياس حرارة للمطبخ ، ووعاء كبير وشجاعة ، يمكنك محاولة إعادة إنتاج هذا على موقد عادي.

حقيقة مثيرة للاهتمام

عندما يأتي اليابانيون للراحة في الينابيع الحارة ، يأخذون معهم سلالًا من البيض ويغليونها على الفور ، ثم ينزلونها في الينابيع (التي تبلغ درجة حرارتها حوالي 60 درجة فقط) ، ويحصلون على ما نعتبره مثاليًا للسلق غير المشروع. نتيجة.

تلخيص

ستسمح لك معرفة بعض الفروق الدقيقة بطهي بيض مسلوق مثالي ولذيذ في المنزل دون بذل الكثير من الجهد ودون استخدام أدوات إضافية.

تعهد حقيقيشهي وجيد الطهي مسلوق - في بيض طازج. الحقيقة هي أن الزلال البيضاوي (بياض البيض) يكون أكثر مرونة ويحافظ على شكله بشكل أفضل عندما تكون البيضة طازجة. للتحقق من نضارة البيضة ، تحتاج إلى إنزالها في وعاء طويل من الماء. إذا لم تكن البيضة هي النضارة الأولى ، فسترتفع إلى أسفل ، وينتهي بها المطاف غير حادة. نظرًا لوجود تجويف هوائي على الجانب غير الحاد من البيضة ، والذي يصبح أكبر بمرور الوقت. إذا كانت البيضة طازجة ، فسوف تستلقي على جانبها في الأسفل.

لسلقمن الأفضل استخدام بيض من الفئة الإضافية ، حيث يحتوي على صفار أكبر وأكثر إشراقًا.

لسلق البيضتحتاجه في الماء المغلي بالكاد (أفضل حالة عندما يخرج البخار من الماء وتظهر فقاعات صغيرة في الأسفل).

للطبخبيضة أو بيضتان ، كمية قليلة من الماء وقطرتان من الخل (لتليين الماء) تكفي.

إذا قمت بالتصفية مقدماالبروتين السائل ، كما هو الحال في الطريقة الرابعة ، فلا حاجة إلى حيل إضافية عند سلق بيضة.

الصور:سيرجي باتسيوك

الفرنسيون هم من اكتشفوا البيض المسلوق. كانوا أول من سلق البيض بدون قشور في ماء مغلي قليل الحموضة. يعتبر الطبق بديلاً للبيض المخفوق أو البيض المخفوق ومناسب لأولئك الذين يجبرون على اتباع نظام غذائي أو الانجذاب نحو نظام غذائي صحي.

وصفة بيض مسلوق كلاسيك

كثير من الناس لم يجربوا البيض المسلوق لأنهم لا يعرفون كيفية طهيه. لا شيء معقد إذا كنت تعرف الحيل.

ماذا تحتاج:

• ماء؛
• خل؛

وصفة:

1. صب ماء الشرب في وعاء مطلي بالمينا وضعه على الموقد وانتظر حتى تظهر الفقاعات.
2. قلل الغاز إلى الحد الأدنى ، صب 1 ملعقة كبيرة في وعاء. خل المائدة.
3. قشر البيضة من القشرة وانقلها إلى كوب أو وعاء صغير.
4. بالملعقة ، شكل دوامة في الماء المغلي وقلب بيضة نيئة في الوسط بحركة دقيقة.
5. أزل بملعقة مشقوقة بعد دقيقتين.
6. بمجرد تصريف الماء الزائد ، يمكنك تقديمه مع الخبز المحمص أو السندويشات.

كما توجد أجهزة لسلق البيض. ولكن يمكنك استخدام مغرفة وكيس من ورق التغليف مدهون بالزيت.

مسلوق في طباخ بطيء

سهلت أجهزة المطبخ المنزلية عمل ربات البيوت. لذلك يمكن الآن طهي البيض المسلوق في قدر بطيء دون معرفة بالطهي.

ماذا تحتاج:

• بيض؛
• قوالب السيليكون للخبز
• ماء؛
• زيت نباتي.

طبخ:

1. دهن قوالب السيليكون الصغيرة بالزيت.
2. صب الماء في قاع وعاء الجهاز ، وقم بتركيب فوهة التبخير وضع القوالب فيها - بقدر ما تخطط للحصول على البيض.
3. اكسر البيض واحدًا تلو الآخر فوق الأوعية وضعه في القوالب.
4. من الأعلى ، يمكن تغطيتها بورق القصدير بحيث لا يدخل التكثيف إلى الداخل ، لكن ربات البيوت عديمي الخبرة سيتعين عليهن التحقق من جاهزية البيض أكثر من مرة ، وبالتالي من الأفضل عدم القيام بذلك في البداية.
5. اضبط وضع "البخار / الطهي" لمدة 3-4 دقائق. تحقق من الجاهزية ، وتذكر أنه يجب طهي مكون البروتين ، ويجب أن يظل الصفار نيئًا بالداخل.

يمكنك الحصول على وجبة جاهزة.

مسلوق في الميكروويف

في هذا الجهاز المنزلي ، يكون طهي الطبق الفرنسي أسهل ، على الرغم من أنه لن يصبح جميلًا كما هو الحال في الطباخ البطيء.

بيض مسلوقهي بيضة دجاج أو سمان مطبوخ في الماء. البيض المسلوق المثالي يحتوي على صفار ناعم وسيلان وبياض معتم يحيط بالصفار تمامًا.

يُقدم البيض بشكل أساسي على الإفطار ويُسلق من فرنسا. يعد طهي البيض في الماء طريقة صحية للطهي لأنه لا حاجة إلى الزيت. يستخدم البيض المسلوق كطبق منفصل ، يضاف إلى السلطات ، على الخبز المحمص ، ويقدم مع الخضار ، أو البيض المطبوخ مع بنديكت.

يعتقد الكثير من الناس أن البيض المسلوق المثالي صعب التحضير ، وهذا صحيح إذا كنت لا تعرف حيل تحضير هذا البيض غير العادي.
توجد طرق بسيطة لتحضير البيض المسلوق موضحة أدناه.

طريقة 1

يُسكب الماء في قدر ضحلة ، ويُترك على نار متوسطة حتى الغليان تقريبًا (درجة حرارة حوالي 80 درجة) ويُسكب في 2 ملعقة صغيرة. الخل (9٪) ، سيساعد ذلك في الحفاظ على بياض البيض محكمًا حول الصفار.

قسّم البيضة بحذر إلى كوب نظيف ، من المستحسن أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة. اسكبي البيضة النهائية بحذر وببطء في الماء مع الخل واضبطي المؤقت لمدة 3 دقائق. عند طهي عدة بيضات دفعة واحدة ، تأكد من عدم سلقها بالقرب من بعضها البعض.

عندما يتخثر البروتين ، اقلب البيضة قليلاً بملعقة مثقوبة واتركها حتى نهاية الوقت المحدد. يجب ألا يغلي الماء.

بعد 3 دقائق ، أخرجي البيضة المسلوقة بعناية بملعقة مثقوبة ، وإذا كان البروتين لا يزال شفافًا ، اتركيه مسلوقًا لمدة 30 ثانية أخرى في الماء. ننشر البيض المسلوق النهائي على المناديل الورقية ، وإذا لم نقدمه على الفور ، نرسله إلى الماء المثلج ونبرد. نخزن البيضة في الثلاجة ونسخنها في ماء ساخن لمدة 30 ثانية.

الطريقة الثانية

اكسري البيضة في وعاء. في قدر ، أحضر الماء مع الخل (ملعقتان صغيرتان) إلى 80 درجة وحرّك الماء في اتجاه واحد بمضرب ، لعمل قمع.

بالقرب من الماء برفق ، اسكب البيضة من الوعاء في منتصف القمع وأطفئ النار. اترك البيض ينضج لمدة 4 دقائق.
يساعد الخل الموجود في الماء البروتين على التجلط بشكل أسرع وأكثر إحكامًا.
صور بدون إضافة الخل.

الصورة مع إضافة الخل.

الطريقة الثالثة

لتحضير بيضة مسلوقة ، ستحتاجين إلى ملعقة مشقوقة بها ثقوب صغيرة.
نقوم أيضًا بتسخين الماء إلى 80 درجة ونضيف الخل. نكسر البيضة في كوب ، وقبل أن نرسلها إلى الماء ، نسكب البيضة في ملعقة مثقوبة بها ثقوب.

وعلى الفور أرسل البيضة برفق في الماء الساخن. تُسلق البيضة المسلوقة لمدة 3 دقائق وتُرفع بملعقة مثقوبة.

نحصل على البيض المسلوق المثالي.

الطريقة الرابعة

لهذه الطريقة ، نحتاج إلى حلقات الغطاء.

قسّم البيض إلى أوعية نظيفة.

صب الماء في مقلاة ضحلة ، وكما هو الحال في جميع الخيارات ، قم بغليها تقريبًا. نضع الحلقات من الأغطية.

اسكبي البيض المحضر في الحلقات واتركيه لمدة دقيقتين ثم ابحثي عما إذا كان البروتين لا يزال شفافًا واتركيه لمدة تصل إلى 3 دقائق.

أزل الحلقات بملقط وبملعقة مثقوبة أخرج البيض على المناديل.

الطريقة الخامسة

تتطلب هذه الطريقة فيلم التشبث. نقوم بتسخين الماء في قدر. غطي الوعاء بقطعة كبيرة من ورق التغليف.

اكسر البيضة بحذر دون إتلاف الصفار.

نربط الفيلم بالبيض في عقدة ونرسله ليغلي في قدر.

يُطهى على نار خفيفة جدًا مغطى لمدة 5-6 دقائق.

نخرج البيض المسلوق النهائي في الفيلم بملعقة ، نفتح الفيلم ونقدمه على الفور.

الطريقة 6

ستتطلب هذه الطريقة بطانات كب كيك من السيليكون.
قسّم البيضة إلى قالب سيليكون ، واترك الماء يغلي تقريبًا ثم ضع البيضة في الماء بحذر. قلل النار إلى الحد الأدنى.

غطي المقلاة بالبيض واطبخي لمدة 8 دقائق.

أخرجي البيضة المسلوقة بالسكين بعناية.

هناك العديد من الخيارات لطهي البيض المسلوق ، جرب كل الخيارات واختر الخيار الخاص بك. دلل نفسك وأحبائك بأطباق لذيذة !!!